كفاس محلي الصنع على الشعير بدون خميرة. طبخ الكفاس من الشعير في المنزل - اختيار قاعدة الحبوب وأفضل الوصفات

وصفة "كفاس من دقيق الجاودار والشعير":

لتحضير الكفاس ، من الضروري الحصول على دقيق الجاودار أو القمح أو الشعير (ويفضل كلاهما) والماء من المنتجات. من بين المعدات ، تحتاج إلى قدر كبير ، وبالطبع مقياس حرارة (حتى 100 درجة مئوية).
أولاً ، لنعد الحليب المملح. سيتطلب ذلك القمح والشعير والماء. نقيس 30 غرام من الشعير القمح. كان لدي شعير في الحبوب ، وقمت بطحنه أولاً في مطحنة بن. صب الشعير في الترمس بفم واسع.

بعد ذلك ، نقيس 20 جرامًا من الشعير البني المخمر من الجاودار ونسكبه أيضًا في الترمس. صب 250 مل من الماء بدرجة حرارة 50 درجة مئوية في الترمس ، وحركه ، وأغلق الترمس بغطاء واتركه لينقع لمدة ساعة. تسمح لك هذه التقنية بتعظيم تنشيط إنزيمات الشعير. إذا كنت لا ترغب في تعقيد حياتك عن طريق صنع الحليب المملح ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ببساطة وإضافة الشعير إلى دقيق الجاودار في الخطوة الموضحة أدناه.

نقيس 150 غرام من دقيق الجاودار. يمكنك أن تأخذ المزيد من الدقيق - 200 جم أو حتى 250 جم.كلما زاد الطحين ، كلما زاد سمك الكفاس (كثيف) والأكثر غموضًا ، زادت الرغوة التي ينتجها. لن يحب الجميع kvass السميك ؛ فهو مناسب أكثر للأوكروشكا منه للشرب. إذا كنت تستخدم 150 جرامًا من الدقيق ، فستحصل على كفاس من الكثافة المعتادة (المخزن).

الآن كل شيء جاهز لهرس kvass. نأخذ مقلاة بحجم حوالي 10 لترات. صب 6 لترات من الماء الدافئ فيه ، وأضف الدقيق (بالإضافة إلى الشعير في حالة التكنولوجيا المبسطة) وحركه بضربه حتى تختفي الكتل. نرفع درجة حرارة الهريس الناتج إلى 40 درجة مئوية. بعد نصف ساعة ، نسكب الحليب المملح من الترمس في المقلاة. بعد ذلك ، ببطء ، بمعدل درجة واحدة في الدقيقة ، سخني الهريس إلى درجة حرارة 79 درجة. لكننا لا نرتفع فقط ، لكننا نتوقف عند 54 درجة مئوية ، 65 درجة مئوية ، 72 درجة مئوية ، 79 درجة. مدة كل وقفة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، أطفئي النار واتركي كل شيء كما هو ليبرد. لكنك تحتاج أيضًا إلى تناول كوب من نقيع الشعير فورًا وتبريده في وعاء زجاجي مناسب - وهذا ضروري لإعداد المبدئ.

لعمل عجينة مخبوزة ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى جرة نبتة جانباً وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، أو خميرة صغيرة (25-30 مل) سميكة من قعر زجاجة كفاس أعدت منذ بعض الوقت ، أو 100 مل فقط من الكفاس الحي محلي الصنع. قلب البادئ واتركيه حتى الصباح (أطبخ نقيع الشعير في المساء ، وأستمر في طهي الكفاس في الصباح عندما يبرد نقيع الشعير)
في صباح اليوم التالي نقوم بتصفية نقيع الشعير الدافئ قليلاً من خلال قطعة قماش قطنية (منشفة الوافل تعمل بشكل جيد). إذا تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم ترشيح نقيع الشعير بسهولة ولن يكون السائل شديد اللزوجة. ولكن إذا حصلت على شيء مشابه للهلام - فقد حدثت أخطاء وكن مستعدًا لمثل هذه الكمية من الرغوة في الكفاس ، وهي بعيدة كل البعد عن الشمبانيا. أضف العجين المخمر إلى نقيع الشعير. أضف السكر إلى نقيع الشعير (لهذا ، اغلي كوبًا من نقيع الشعير ، أضف السكر إليه واسكبه في المقلاة). إذا كانت هناك رغبة في نكهة الكفاس (جذر الفجل ، والزنجبيل ، والكمون ، واليانسون ، والقرنفل ، وأوراق الكشمش ، وما إلى ذلك) ، فيجب القيام بذلك في هذه المرحلة - قم بغلي التوابل مع السكر ، واتركها تنقع لبعض الوقت واسكبها التسريب في نبتة. نضع المقلاة مع نقيع الشعير في مكان دافئ - دعها تخمر. سوف تضطر إلى الانتظار 6-8 ساعات ، إذا سارت الأمور على ما يرام.

عندما تظهر رغوة بيضاء رقيقة ورقيقة على سطح نقيع الشعير ، فقد حان الوقت لتعبئة الكفاس. أسكب في زجاجات بلاستيكية متوفرة بسهولة. لا فتنة ولا خطر في هذا. أرسل الزجاجات في البرد ، في الثلاجة على الرف العلوي. في يوم واحد ، يمكن بالفعل تذوق kvass. سيكون في أفضل حالاته خلال أسبوعين.
مع كمية السكر المحددة ، لن يكون الكفاس حلوًا. تبين أن Kvass قوي ، عالي الكربونات ، رغوي ، خفيف ، غائم. سيكون هناك رواسب في قاع الزجاجة - هذا أمر لا بد منه ، هذا طبيعي ، هذه خميرة مستقرة. عند تخزين kvass ، سيصبح أكثر تعكرًا. السكر يتحول إلى كحول والكحول إلى خل.
إذا كنت تحب الكفاس الحلو ، أضف شراب السكر إلى الكفاس الجاهز. على أي حال ، السكر فقط يخفي الحمض ، ويبقى الحمض في المشروب ، وإذا كنت تعاني من بعض المشاكل في المعدة وكان الحمض موانعًا لك ، فإن الكفاس ليس لك: (

بعض الأطباق أرخص وأسهل في الشراء أو الأكل في المطعم من طهيها في المنزل. على سبيل المثال ، حاول تجهيز مطبخك بالتندور لخبز نفس الخبز الخالي من الخميرة الذي يخبزه الرجال الوسيمون ذو اللون الداكن في متاهات محلات السوبر ماركت. مكلف ، صعب ، غير مريح ، لا يستحق التكلفة والجهد ، أليس كذلك؟ نعم ، هذا مستحيل!

والآن انظر في الاتجاه الآخر - إلى مشروب مطلوب أيضًا ومحبوب - كفاس! ألقِ نظرة وتذكر عدد لترات هذه المتعة اللاذعة التي تستهلكها أسرتك في الأيام الحارة. وتذكر أيضًا جميع القصص حول الكفاس ، المصنوع من البودرة ، والذي لا يشترك في أي شيء مع الكفاس الحقيقي.

هل تحسب وتتذكر؟ ثم حان الوقت للذهاب إلى المتجر للحصول على الشعير ، لأن حزمة واحدة منه (التي تكلف أقل من زجاجة واحدة من كفاس) ستمنحك الفرصة لتزويد عائلتك بمشروب غازي دون عناء تقريبًا لمدة أسبوع كامل.

مكونات

للعجين المخمر:

1 لتر ماء
1 كوب شعير الجاودار
5 ش. ل. الصحراء
1 ش. ل. الخميرة الجافة

لـ kvass:

2 لتر ماء
1-2 أكواب مقبلات
5-8 فن. ل. الصحراء
1 ش. ل. زبيب

طبخ

1. يتكون التحضير من مرحلتين. أولاً ، يتم تحضير العجين المخمر ، والذي سيقف بهدوء في الثلاجة ويزودك بالمواد الخام لصنع الكفاس لعدة أيام.

يحتاج العجين المخمر إلى الشعير والسكر والخميرة.

2. قم بغلي الماء وصب الماء المغلي فوق الشعير. تفتيت الكتل.

3. اترك كتلة الشعير لمدة 2.5-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف يفسد الشعير ويتحول إلى مادة سميكة وطرية.

4. الآن أضف السكر والخميرة إلى الشعير المخمر مع التحريك.

5. اترك العجين المخمر حتى يتخمر أولاً لمدة 5-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يجب أن تلاحظ عصيدة سميكة في المقلاة ، مغطاة بالفقاعات ولها رائحة نفاذة.

6. يمكنك الآن ملء الجزء الأول من kvass. نضع العجين المخمر والسكر والزبيب في الماء المغلي والمبرد (حسب النسب الموضحة في قائمة المكونات).

هذه الوصفة هي الأقرب إلى الوصفة التقليدية القديمة. تقليديا ، كان يتم استخدام الشعير والتوت والفواكه في صنع الكفاس. لم تكن هناك مصادر أخرى للسكر ، لأن السكر المكرر ظهر في روسيا فقط في القرن السابع عشر ، ولم يكن رخيصًا. في وقت لاحق ، في المدن حيث كان الوصول إلى الشعير محدودًا ، تم استخدام الخبز في تحضير الكفاس كبديل للشعير. لذلك حل خبز كفاس تدريجياً محل الشعير كفاس كمشروب تقليدي.

مكونات "الشعير التقليدي":

(قمح غير مخمر (700 جم) وجاودار مخمر (300 جم)) - 1000 جم
— 5 لتر

وقت الطبخ: 1440 دقيقة

حصص: 10

وصفة "الشعير التقليدي كفاس":

قبل تحضير kvass ، من الضروري تحضير العجين المخمر. لن أنشر وصفة العجين المخمر ، فهناك الكثير منها على الموقع. يمكنك استخدام أي ملف. على سبيل المثال: "Sourdough for bread" Eternal "" من a-lesa cook أو "Bread kvass and eternal sourdough" من Mary Stone
يمكن استخدام أي شعير في هذه الوصفة: الشعير ، القمح ، الجاودار ، الحنطة السوداء ، إلخ.
لهذا kvass ، ستحتاج إلى نوعين من الشعير - أبيض (غير مخمر) للتسكير والأسود (مخمر) للطعم واللون.
لدي - القمح الأبيض والأسود - الجاودار.

طحن الشعير. تصب في قدر مع قاع سميك. لملء بالماء.

لنبدأ في هرس نقيع الشعير.
مع التحريك المستمر ، ومراقبة درجة الحرارة باستمرار باستخدام مقياس حرارة ، وتسخين نقيع الشعير إلى 72 غرام. مع

التحكم في درجة الحرارة مهم للغاية. بعد كل شيء ، لا تستخدم هذه الوصفة سكرًا إضافيًا ، باستثناء السكريات الموجودة في نشاء الشعير. لذلك ، من الضروري تنشيط الإنزيمات التي تحلل النشا إلى سكريات بسيطة. يبدأ التسكر بالفعل في 64 غرام. C. عندما تزيد درجة الحرارة عن 75 غرام. مع إنزيمات "مطبوخة" ولن تكون قادرة على العمل.

عندما تصل درجة الحرارة إلى 72 غرام. C ، أخرج المقلاة من الموقد ، وأغلق الغطاء ، ولفه في بطانيات لبضع ساعات (يكون أكثر راحة في الليل).

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، في نهاية الهريس ، يمكنك أن ترى على الفور أن نقيع الشعير أصبح أرق بكثير.

يمكنك التحقق من التساقط الكامل للنبتة عن طريق إجراء اختبار اليود. للقيام بذلك ، صب ملعقة صغيرة من نقيع الشعير على طبق ووضع اليود عليها. مع التكسير الكامل ، لن يتغير لون اليود. إذا احتوت نقيع الشعير على النشا ، سيتحول لون اليود إلى اللون الأزرق أو الأسود.
في هذه الحالة ، يجب تسخين نقيع الشعير مرة أخرى إلى 72 جم. ج و لفها لبضع ساعات.

حسب اللون والذوق والرائحة ، لا يمكن تمييز kvass المصنوع منزليًا بشكل صحيح من الشعير عن المشروبات الطبيعية المشتراة من المتجر المحضرة وفقًا لـ GOST. سنلقي نظرة على التكنولوجيا التقليدية التي تم إثباتها على مدى عقود.

نظرية.يعتبر Kvass من الشعير المخمر كلاسيكيًا ، ولكن في الوصفة المقترحة ، يمكنك استخدام أي شعير آخر بنفس النسب ، على سبيل المثال ، الشعير أو القمح ، على الرغم من أن الطعم سيتغير. بعد ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الفرق بين الشعير المخمر وغير المخمر.

في تحضير المشروبات الروحية ، نستخدم الشعير غير المخمر ، والذي نقوم بتقسيمه إلى سكر ، ثم من خلال التخمير نقوم بمعالجته إلى كحول. لكن بالنسبة للكفاس ، من الأفضل تناول الشعير المخمر العطري المستخدم في خبز الخبز (بعد التنبت والتجفيف ، تخضع الحبوب لمعاملة حرارية إضافية عند 50-70 درجة مئوية في غرفة خالية من الهواء).

الجاودار المطحون المخمر الشعير

لا يشارك الشعير المخمر في التخمير ، حيث أن ارتفاع درجة الحرارة يدمر الإنزيمات الموجودة في الحبوب المسؤولة عن تكسير النشا إلى سكريات بسيطة ، ولكنه يجعل الكفاس أكثر عطرية ولذيذًا. لإشباع المشروب بثاني أكسيد الكربون ، سيتخمر سكر البنجر المضاف لعدة ساعات.

الحد الأدنى لكمية السكر (حسب الوصفة) للحصول على ثاني أكسيد الكربون 100 جرام ، ثم الاسترشاد بالطعم. يمكن تحلية المشروب قبل تعبئته. في الحالات القصوى ، بدلاً من الخميرة الجافة ، تكون الخميرة المضغوطة مناسبة ، لكنها يمكن أن تعطي الكفاس طعم خميرة كريه ، لذلك من الأفضل تناول الخميرة الجافة.

بعد التحضير الأول ، ستبقى الرواسب تسمى "سمك" وهي خميرة طبيعية تحل محل الخميرة. للحصول على كفاس من الشعير بدون خميرة ، أثناء التحضير التالي ، أضف حفنة من الكفاس من الدفعة الأولى.

مكونات:

الشعير المخمر الجاودار المطحون - 50-80 جرام (أكثر بقليل من نصف كوب) ؛
ماء - 2 لتر
سكر - 100-150 جرام ؛
الخميرة الجافة (الخبز) - 5 جرام (للدفعة الأولى فقط).

وصفة الكفاس من الشعير

1. اترك الماء يغلي ، ثم أخرجه من الموقد ، ليبرد حتى 50 درجة مئوية.

2. أضف الشعير ببطء إلى الماء الساخن مع التحريك المستمر لتجنب حدوث تكتلات. يجب أن تحصل على خليط متجانس يشبه معجنات choux. اتركيه ينقع لمدة 2-3 ساعات.

3. أثناء التحضير الأول (إذا لم يكن هناك بادئ) ، بعد أن تبرد نبتة كفاس إلى 26-28 درجة مئوية ، صب 100 مل من السائل في كوب منفصل وخفف الخميرة فيه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 30 درجة مئوية ، فقد تموت الخميرة.

4. أضف الخميرة المخففة أو حفنة من العجين المخمر ("سميك") إلى نقيع الشعير ، أضف السكر.

5. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. غطيها بغطاء غير محكم ، اتركيه لمدة 8 ساعات حتى يتخمر في مكان مظلم (غطاء) في درجة حرارة الغرفة (18-26 درجة مئوية).

6. تصفية الشعير كفاس من خلال 2-3 طبقات من الشاش.

يمكن جمع الرواسب في حاوية منفصلة وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. هذه بداية طبيعية تحل محل الخميرة الجافة في الوجبات التالية من الشراب.

سميكة في الجزء السفلي من الجرة - خميرة للدفعات التالية من كفاس

7. جرب الشراب. أضف السكر حسب الرغبة.

8. صب الكفاس في حاويات التخزين - عبوات بلاستيكية أو زجاجية ، برطمانات. اترك مساحة خالية من 3-5 سم في كل حاوية. أغلق بإحكام.

9. قبل الاستخدام ، ضع الزجاجات في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة 2-10 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات على الأقل لتبرد وكربونات (كربونات).

العمر الافتراضي للكفاس من الشعير يصل إلى 5 أيام. يتم الحصول على المشروب غير كحولي أو يحتوي على نسبة كحول دنيا (تصل إلى 0.5٪).

في حرارة الصيف ، لا يوجد شيء أفضل من كأس من الماء البارد. سوف يروي العطش ، ويساعد الجسم على تحمل درجة حرارة البيئة المرتفعة ويمنح الطاقة.

مثير للاهتمام: هناك شواهد على قدرة الكفاس على تحفيز جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للفيروسات والالتهابات!

في الوقت نفسه ، يعد صنع المنزل بالتأكيد أكثر فائدة من شرائه. دعونا نحاول إتقان تعقيدات صنع الكفاس من الشعير عن طريق "الإنتاج" في المنزل.

الشعير تنبت حبوب من مختلف الحبوب: الشعير والقمح والشوفان والحنطة السوداء والجاودار وحتى الذرة. إنه في البرعم - جنين الحصاد المستقبلي كل ذلك قوة وطاقة البذرة. أظهرت الدراسات العلمية أن نسبة الفيتامينات تزداد عدة مرات مقارنة بما هو موجود في الحبوب غير المزروعة.

هذا ينطبق بشكل خاص على الفيتامينات PP ، المجموعة B ، وكذلك E ، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من الحبوب المنبثقة ، فهي ليست في حبة نوم.

لقد سمع الجميع عن فوائد تناول الحبوب المنبثقة. ولكن يتم نقل كل خصائص القوة والطاقة والشفاء إلى كل من الشعير والمشروبات المصنوعة منه ، خاصة "الحية" ، وليس المبستر أو المقطر. Kvass هو الأفضل منهم ، وله تأثير إيجابي على العديد من وظائف الجسم.

أي واحد يجب عليك شراء؟

يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الشعير للبيع. لكن يجب أن تعرف ذلك ليست كلها مناسبة لل kvass:

شعير- مادة خام ممتازة للبيرة ؛
قمحتستخدم أيضًا في التخمير و ؛
حبوب ذرةلدينا أقل شعبية ، ولكن لدينا أيضا معروض للبيع ، المواد الخام لـ (ويسكي الذرة) ؛
شوفان نباتةتُستخدم لصنع بيرة شاتو أو في مخاليط مع أنواع أخرى من الشعير ؛
الحنطة السوداء- غريبة بالنسبة لنا ، تسمى شاتو باكويث. يستخدم أيضًا بمفرده أو في خليط مع الأنواع الأخرى ؛
الذرةلديها مجموعة واسعة من التطبيقات: كمادة مضافة للنبتة للويسكي والبيرة والمخابز. كما أنه يعتبر الأفضل بالنسبة لل kvass. يوفر لونًا داكنًا رائعًا ، حلاوة في الرائحة ، طعمًا منعشًا.

الخصائص.لن نجادل في أن شعير الجاودار فقط مناسب للكفاس. يمكنك التجربة (خاصة إذا كانت هناك أنواع أخرى). ولكن لا يزال يتخذ كأساس الذرة.

وصفة في المنزل

صنع الشعير في المنزل يستغرق الكثير من الوقت ويتطلب الامتثال الدقيق للمتطلباتفي كل مرحلة. ولكن إذا كانت هناك رغبة من هذا القبيل ، فلا يوجد شيء صعب بشكل خاص في هذا.

انتباه.من غير المحتمل أن تتمكن من الحصول على منتج مخمر في المنزل.

هذه عملية إنتاج تم التحقق منها وروبوتية ، حيث يتم فيها إنبات الحبوب بالفعل ( الشعير الأخضر) قبل التجفيف ، يتم تسخينها لفترة طويلة مع مراعاة درجة الحرارة ووقت كل مرحلة.

ينتج الشعير غير المخمر محلي الصنع () كفاس أبيض. إذا كنت تريد أن ترسم فوقه ، أضف حفنة من البسكويت من خبز الجاودار المقلي جيدًا إلى نقيع الشعير. ملاحظة: سيتغير الطعم أيضًا!

كيف تصنع الكفاس من الشعير بالخميرة؟

ممكن استخدامه أي نوع من الشعيرلـ kvass:

قمح؛
شعير؛
شوفان نباتة.

وفقًا لتعليقات أولئك الذين حاولوا طهي الكفاس على الشعير ، من الأفضل تناوله مكون الجاودار المخمرحيث يضفي على المشروب مذاقا خاصا ورائحة طيبة.

دعونا نأخذ على متن هذه الوصفة من أجل kvass من الشعير. مُجَمَّع:

الخميرة الجافة (5 غرام كافية) ؛
الشعير المخمر (50 جم) ؛
سكر (150 جم) ؛
ماء (2 لتر).

كيفية تحضير مشروب منشط؟ نضع الماء أولاً على النار ونغلي. بعد إزالة المقلاة من الموقد ، أضف الشعير وحرك الكتلة الناتجة جيدًا لمنع تكون الكتل. ثم اترك المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة التالية: صب 100 مل من المادة التي نضيف إليها الخميرة. تأكد من أن درجة حرارة قطعة العمل لا تتجاوز 30 درجة مئوية ، وإلا فلن يعمل kvass. تُسكب الخميرة المخففة في الجزء الأكبر وتُغطى بغطاء وتُنتظر 8 ساعات.

ثم نقوم بتصفية الكفاس ، ونضعه في زجاجة ، ونضعه في مكان بارد. يمكن إزالة البقايا السميكة بعد التصفية في الثلاجة واستخدامها خلال النهار لتحضير جزء ثان من مشروب منعش.

الطبخ بدون خميرة

الآن دعونا نجرب الكفاس مع الشعير المحضر بدون خميرة. مكونات الشراب:

سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
الزبيب (180-200 جم) ؛
الشعير المخمر (5 ملاعق كبيرة) ؛
ماء (3 لترات).

نصب لترًا من الماء ونسخنه ونسكب الشعير (3 ملاعق كبيرة) وكل السكر فيه. بعد ترك نقيع الشعير لمدة ساعتين ، سنباشر أعمالنا. بالعودة إلى المطبخ ، نضيف الزبيب والشعير المتبقي إلى الخليط. املأ 2 لتر من الماء الساخن. إذا قمت بإجراء هذا المستحضر في المساء ، يبقى في الصباح للتخلص منه من خلال الشاش ، وبعد تعبئته ، ضعه في الثلاجة. مستعد.

دير كفاس

يتم الاحتفاظ وصفة مثيرة للاهتمام لشعير كفاس من قبل الأديرة. تبين أن المشروب منعش ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات بسبب استخدامه الفواكه الطازجة والمجففة. منتجات الطبخ:

الشعير الجاودار (400 جم) ؛
دقيق الجاودار (400 جم) ؛
الزبيب (ملعقتان كبيرتان ، لا حاجة للغسيل) ؛
تفاحة؛
ليمون؛
عسل (ملعقة كبيرة) ؛
الكمون (ملعقة صغيرة) ؛
بعض أوراق التوت.

يُسكب الطحين بالماء المغلي (2 كوب) ، ويُحضر إلى كثافة القشدة الحامضة ، ويبرد. يُسكب الكمون أيضًا بالماء الساخن ويتم ترشيحه: نحتاج فقط إلى ديكوتيون. تقطيع الفاكهة: نقوم بمعالجة التفاح والزبيب وقشر الليمون في الخلاط(يجب قطع قشر الليمون). الآن نحن نصنع الشعير بأوراق التوت.

نقوم بخلط كل المرق الناتج ، عندما يبرد ، نضيف الفواكه المفرومة ونملأها بالماء. 2-3 أيام يجب غرس النقيع وتخميره. عندما يبدأ التخمير ، يجب تصفيته.

الخطوة الأخيرة: نسكب kvass في زجاجات بحيث يظل ثلث الحجم خاليًا ، ونغلق الأغطية. عندما تبدأ الزجاجات بالانتفاخ ، ضعها في الثلاجة.