Momordica في وصفات الطب الشعبي. مومورديكا مطهية باللحم البقري. أرز مع مومورديكا حار

لقد تمت زراعة مومورديكا منذ فترة طويلة من أجلها الخصائص الطبية. هناك أيضًا العديد من الوصفات لصنع مومورديكي. على سبيل المثال، في مطبخ هنديتعتبر ذات قيمة نبات غذائييتم استخدام كل من لب وبذور مومورديكا في الطهي.

الخصائص الطبية لمومورديكامعترف بها ليس فقط من قبل الناس، ولكن أيضا الطب الرسمي. وهكذا تقوم شركة Hel الألمانية بإنتاج الدواء مركب مومورديكا(Momordica compositum)، الذي يعمل على تطبيع إنتاج إنزيمات البنكرياس ويستخدم في التهاب البنكرياس المزمن.

مومورديكا، لها ميزات مفيدة، وهي معروفة جيدًا في منطقة آسيا، حيث تتم زراعتها تقليديًا. لكن زراعة مومورديكا ممكنة حتى في الداخل الممر الأوسط. انها تنمو بشكل جميل في ارض مفتوحة، وعلى الشرفات، فقد نحتت أوراق الشجر ومشرقة الفواكه الغريبةلذلك، يُزرع مومورديكا أيضًا ككرمة زينة.

مومورديكا (الاسم العلمي: Momordica) هو جنس نباتات من فصيلة القرعيات، موطنه الأصلي المناطق الاستوائية في آسيا وأفريقيا وأستراليا.
يستخدم نوعان على نطاق واسع كنباتات مزروعة: مومورديكا شارانتيا أو الرمان الهندي (مومورديكا شارانتيا) و مومورديكا كوشين (مومورديكا كوشينشيننسيس).

فاكهة مومورديكا لها شكل غير عادي للغاية، يشبه الفاكهة الاستوائية. في مرحلة مبكرة من النضج يكون لونه أخضر ( خيار مومورديكا) وعندما تنضج يكون لونها أصفر فاتح إلى برتقالي. سطح الثمرة غير مستوي ومضلع وخشن. عندما تنضج الثمرة تتشقق لتكشف عن بذورها المغطاة بلب أحمر فاتح.

مومورديكا تنمو من البذور.

صورة بذور مومورديكا

على الرغم من أصلها الاستوائي، تزايد مومورديكاممكن سواء في قطعة أرض حديقة في المنطقة الوسطى أو في المنزل. تم العثور على مومورديكا في البرية في شبه جزيرة القرم.

للزراعة، من الضروري اختيار بذور مومورديكا الداكنة فقط. يجب أن تبدأ زراعة الشتلات في النهاية مارس - مبكراأبريل. يتم تطهير بذور مومورديكا في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ويتم قطع أو خدش كل منها قليلاً. هذا ضروري للإنبات.

الخدش، من اللات. سكاريفيكو - خدش. يتضمن الخدش الميكانيكي للبذور تلفًا سطحيًا لقشرتها الصلبة. يتم ذلك حتى تتمكن البذور من امتصاص الماء والإنبات. في المنزل، من الأنسب استخدام ورق الصنفرة، ومبرد الأظافر، والمبرد الناعم، وما إلى ذلك. يجب خدش قشرة البذرة، ولكن ليس فركها! يستخدم الخدش في العديد من النباتات. على سبيل المثال: الترمس، الجوجوبا، البرسيمون، الخروع، البلارجونيوم، البازلاء الحلوة، جاتسانيا، إلخ.

بعد ذلك بذور مومورديكاملفوفة بشاش مبلل بالماء. يجب الاحتفاظ بها في بيئة دافئة ورطبة لمدة أسبوعين تقريبًا حتى تفقس. يمكنك الآن زراعتها في الأرض وتعميقها بمقدار 1-2 سم، وتزرع شتلات مومورديكي على حافة النافذة وتصلبها تدريجياً.

صورة مومورديكا المزهرة

في نهاية شهر مايو، يمكن زراعة الشتلات في الموقع، واختيار مكان مشمس خالي من الرياح وإعداد الدعامات التي ستتسلق عليها الكرمة مسبقًا. التكنولوجيا الزراعية لزراعة مومورديكا هي نفسها المستخدمة في زراعة نباتات اليقطين الأخرى. يمكنك تسميد مومورديكا بالأسمدة المعقدة. تحب التربة الخصبة وتستجيب للتغذية بالسماد. من المفيد إضافته على الفور - عند الحفر.

في الأيام الحارة والجافة، من الضروري سقي وفير يوميا. لكي تؤتي مومورديكا ثمارها جيدًا، من الضروري إزالة جميع البراعم الجانبية، وترك 2-3 سيقان رئيسية. مثل الكوسة والخيار، يجب جمع الثمار كلما كان ذلك ممكنا.

أي نوع من النباتات هو خيار مومورديكا؟

نطاق الخصائص العلاجية لمومورديكا واسع جدًا، فهو يستخدم لتقوية جهاز المناعة والقتال زيادة الوزن، ولعلاج الأمراض الخطيرة: القرحة الهضميةوالتهاب البنكرياس وحتى الأورام.

تمتلك مستحضرات مومورديكا نشاطًا مضادًا للجراثيم عاليًا ضد المكورات العقدية والمكورات العنقودية والسالمونيلا وهيليكوباكتر بيلوري وما إلى ذلك.

يتم استخدام جميع الأجزاء الطبية نباتات - أوراقوالفواكه والبذور. يجب أن تتذكر موانع الاستعمال والضرر الذي يمكن أن تسببه لنفسك. يمنع منعا باتا على النساء الحوامل استخدام مستحضرات المومورديكا، لما لها من تأثير مجهض.

ضمن الخصائص الطبية لمومورديكا- قدرته على خفض مستويات السكر في الدم، ولهذا يستخدم لعلاج مرض السكري. لكن الاستخدام غير المنضبط سيؤدي إلى نقص السكر في الدم (انخفاض مستويات الجلوكوز) والعواقب المقابلة: الدوخة والغثيان والصداع وما إلى ذلك.

إحدى الخصائص المفيدة لمومورديكا هي قدرتها على إبطاء شيخوخة الجلد. هنا واحدة من الوصفات قناع الشفاءمن مومورديكا:

عصير فواكه مومورديكا – 3 ملاعق كبيرة.
البطاطس – 100 جم

قشر البطاطس وابشرها مبشرة جيدةأضيفي عصير مومورديكا واخلطي. ضعي القناع على بشرة الوجه النظيفة واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. عند الانتهاء، قم بإزالته باستخدام قطعة من القطن.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من مومورديكا: فهي مقلية وتضاف إلى السلطات والحساء كتوابل ومملحة ومخللة مثل الخيار.

مومورديكا هي واحدة من الأطباق المفضلةالخامس المطبخ الآسيويويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي، على الرغم من أن ثماره مرة. هناك، بالمناسبة، ليسوا قلقين بشكل خاص بشأن مرارة ثمار مومورديكا، التي تذكرنا بالمرارة الشهيرة للخيار الذي لم يتم سقيه لفترة طويلة. الأوروبيون ينفرون من هذا الطعم، ولكن هناك عدد من التقنيات التي يمكن استخدامها للتخلص منه.

أولاً، اللون الأخضر فقط" خيار مومورديكي"- المرارة فيهم ليست قوية كما في الناضجين ثمار البرتقال. ولكن، مع ذلك، عليك أن تتخلص من المرارة.

وصفة مومورديكا 1 التخلص من المرارة.
تقطع الثمرة إلى نصفين وتخرج جميع البذور المرة بالملعقة. لا تتم إزالة الجلد. تُقطع مومورديكا إلى شرائح وتوضع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة.

وصفة مومورديكا 2 كيفية التخلص من المرارة.
يتم تقطيع الثمرة إلى نصفين وإزالة البذور. يتم تقطيع مومورديكا إلى شرائح ومغطاة بالملح لمدة 15-20 دقيقة. يقلب من حين لآخر. يُصفى العصير المنطلق ويُغسل المومورديكا في مصفاة.

وصفة مومورديكا مع لحم الخنزير:

مومورديكا - 500 جرام
لحم خنزير (غير دهني) - 250 جرام
صلصة الصويا- 1.5 ملعقة صغيرة
فودكا الأرز - 2 ملاعق كبيرة
حساء الدجاج- نصف كوب
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت السمسم- 0.5 ملعقة صغيرة

قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة طويلة جدا. ضعيها في وعاء وأضيفي صلصة الصويا والفودكا والفلفل واتركيها لتقف.

أضف الزيت وسخني المقلاة. أضيفي الثوم، وسخنيه لمدة 15 ثانية، ثم أضيفي لحم الخنزير. يُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون الأبيض ويكاد ينضج تمامًا. إزالة اللحوم.

أضيفي الزيت وسخني المقلاة ثم أضيفي المومورديكا المحضرة حسب الوصفة 1 للمرارة. اقليه لمدة دقيقة تقريباً ثم أضيفي مرق الدجاج. ضعي لحم الخنزير مرة أخرى في المقلاة، ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أطفأ. يضاف زيت السمسم والملح ويقلب.

وصفة: مومورديكا المقلية:
أضيفي الزيت وسخني المقلاة، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار. يقلى لمدة 20-30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف مومورديكا (الوصفة الثانية للتخلص من المرارة). يقلى لمدة دقيقتين ثم يضاف الخل البلسميونصف ملعقة صغيرة من السكر. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنضج الشرائح وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

الصفحة 1 من 1 1

في اليوم الآخر التقطت صورة - جمال لا يصدق! الطعم هكذا. ولكن اتضح أنه مفيد جدًا ويمكنك طهي شيء ما.

مومورديكا هو نبات عشبي متسلق سنوي لعائلة اليقطين (Cucurditaceae). مومورديكا منتشرة على نطاق واسع في العديد من المناطق جنوب شرق آسيا- الهند والهند الصينية وإندونيسيا وجنوب الصين وتايوان واليابان والفلبين وغينيا الجديدة. لقد وجدت مومورديكا في البرية في فلوريدا (الولايات المتحدة الأمريكية).

تتم زراعة مومورديكا في الغرفة، على الشرفة، في الحديقة باعتبارها كرمة سنوية علاجية وجميلة. هذا نبات طبييقدم مع فواكه أنيقة صالحة للأكل الديكور الزخرفيالنوافذ الجنوبية والشرفات والمدرجات المفتوحة وشرفات المراقبة والأسوار والجدران والشبكات المزخرفة.

المزهرة والإثمار مومورديكا

طيب الرائحة ازهار صفراءمومورديكا هي كائنات أحادية الجنس ولها كورولا مندمجة ذات خمسة أسنان. رائحة أزهارها الذكورية تشبه رائحة الغردينيا ولكنها أقل كثافة.

ثمرة مومورديكا عبارة عن توت بيضاوي مستدير ممدود للغاية شكل غير عاديلقد نظرة غريبة. من الخارج مغطى بنتوءات تشبه الحليمية.
لون ثمار مومورديكا برتقالي فاتح أو أصفر أو أبيض.

طعم فاكهة المومورديكا قريب من طعم اليقطين الناضج. صحيح أن السطح الحليمي للتوت مرير قليلاً، ولهذا السبب يأخذ الطعم العام صبغة مريرة. ولهذا السبب يُطلق على مومورديكا اسم "القرع المر". لكن هذه الجودة لا تتعارض مع تحضير أطباق لذيذة من ثمارها!

داخل فاكهة المومورديكا، يوجد حول كل بذرة غلاف عصير ذو لون ياقوتي غامق. مذاقه لطيف للغاية ويذكرنا بالبرسيمون الناضج.

تكاثر مومورديكا بالبذور

تزايد مومورديكا ليس بالأمر الصعب. تشبه التكنولوجيا الزراعية الخاصة بها في كثير من النواحي تلك الخاصة بالقرع والكوسا. ومع ذلك، هناك بعض التفاصيل الدقيقة لزراعة ونمو المومورديكا، والتي تمليها خصائص هذه الثقافة.

بذور مومورديكا كبيرة نسبيًا (طولها 11-15 ملم وعرضها 8-9 ملم). وهي مسطحة، مستديرة الشكل، ذات حواف مفصصة غير مستوية وسطح سلني. يوجد نمط غريب على كلا الجانبين المسطحين من البذرة. علاوة على ذلك، فإن كل بذرة مومورديكا لها نمطها الفريد الذي يذكرنا بالزخرفة الوطنية الهندية...

لتنبت بذور المومورديكا بنجاح، عليك أولاً خدشها. للقيام بذلك، افرك الطرف الحاد للبذور بورق الصنفرة لمساعدة القشرة على الانتفاخ والانفتاح بحرية أكبر.
ثم أنقع بذور مومورديكا في محلول مظلم من برمنجنات البوتاسيوم لعدة ساعات. وهذا لا يطهر البذور فحسب، بل يساعدها على الإنبات ويغذيها - مما يوفر لها جزءًا إضافيًا من مادة النمو.
ثم يجب عليك وضع البذور المحضرة بهذه الطريقة في نشارة الخشب الرطبة (أو ورق التواليت الرطب) ووضعها في مكان دافئ بدرجة حرارة تصل إلى 25 درجة.
مع هذا العلاج والصيانة، تنبت بذور المومورديكا جيدًا وتبلغ نسبة إنباتها مائة بالمائة تقريبًا.

بمجرد تشقق غلاف البذرة وظهور جذور بيضاء طرية، يمكنك زرع البذور المنبتة في الأرض أو في أوعية الشتلات.
من الأفضل زراعة شتلات مومورديكا في أواني الخث الدبال. أقوم بملء الأواني بمزيج من التربة الورقية والجفت والدبال والرمل بنسبة (1: 1: 1: 0.5).

تزايد مومورديكا

لقد أظهرت الممارسة أنه يمكن زراعة المومورديكا بنجاح في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية مؤامرة شخصيةوأيضًا على شرفة مشرقة على حافة النافذة كنبات داخلي.

على الرغم من الأصل الاستوائي لهذا النبات، إلا أن مومورديكا ينمو جيدًا في حديقتنا. حتى الصيف القصير يكفي لتنضج ثمارها.

في الأساس، نحن نزرع نوعين من المومورديكا:
- مومورديكا شارانتيا ("الرمان الهندي")؛
- مومورديكا بلسميك ("الكمثرى البلسمي").

Momordica تتطلب الكثير من خصوبة التربة.
يستجيب هذا النبات جيدًا بشكل خاص للأسمدة العضوية التي يتم تطبيقها في الأرض المفتوحة للحفر (حتى 10 كجم لكل 1 متر مربع).
لا ينبغي لنا أن ننسى المكملات المعدنيةمومورديكي. يضاف ما يلي إلى التربة (لكل متر مربع): نترات الأمونيوم - 20-30 جم، سوبر فوسفات - 35-40 جم، كلوريد البوتاسيوم - 20-30 جم.
إذا كانت تربة حديقتك بها زيادة الحموضةفمن المفيد إضافة 300-400 جرام من الجير لكل 1 م 2 من مساحة السرير.

عند زراعة مومورديكا كشرفة أو نبات داخلييتم تحديد جميع معدلات الأسمدة المطبقة مع مراعاة حجم التربة في الحاوية. في هذه الحالة، عند التغذية، يمكنك اتباع التعليمات الخاصة بالأسمدة العضوية المعدنية المعقدة المستخدمة للنباتات الداخلية.

مثل كل الكروم، مومورديكا يحتاج إلى الدعم. الخيار الأفضلالدعم - تعريشة عمودية، مما يجعل من الممكن الحصول على أقصى قدر من العائد بسبب الإضاءة الجيدة للمصنع.
مع نقص الإضاءة والتغذية، غالبا ما تنهار المبايض، وثمار مومورديكا صغيرة.
مومورديكا في الطبخ والطب

تمت زراعة مومورديكا منذ العصور القديمة باعتبارها نباتًا نباتيًا وطبيًا قيمًا.
في الصين القديمة، كان يُسمح فقط للإمبراطور وأفراد عائلته بتناول مومورديكا. وفي الهند كان يعتبر "نبات الآلهة".

يمكنك شراء ثمار مومورديكا هنا (في متجر كوري)، ولكن لا يزال من الأفضل زراعتها بنفسك في الحديقة أو في الغرفة أو على الشرفة - سيكون هناك جمال وفائدة!

تُستخدم براعم وأوراق المومورديكا الطازجة والطرية في السلطات وصلصة الخل، كما تُستخدم في الطهي بورشت لذيذوالحساء النباتي الطبي.

تتميز مومورديكا بالزيادة القيمة الغذائيةوهو أفضل بكثير من الفلفل والباذنجان الشائع بين البستانيين. تحتوي ثمار مومورديكا على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والسكريات والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات ("أ"، "ب"، "ب1"، "ج"، وما إلى ذلك). فيتامين “E” الموجود في الفواكه يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة، وفيتامين “F” يمنح النشاط والقوة.
ثمار مومورديكا غنية بشكل خاص بحمض الفوليك، الذي يؤثر نقصه على نخاع العظام ويؤدي أيضًا إلى خطر الإصابة بالأورام السرطانية.
يستخدم مومورديكا كدواء طبيعي لتدمير الخلايا السرطانية والبكتيريا والفيروسات وعلاج ارتفاع ضغط الدم والبواسير وتحسين المناعة. يزيل هذا النبات الدهون الزائدة من الجسم بسرعة ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويجعل الشكل نحيفًا.

لعلاج مومورديكا، ينصح الأطباء باستخدام جميع الأجزاء العلاجية للنبات - الجذور والأوراق والبذور والزهور والفواكه.
يستخدم Momordica على نطاق واسع بشكل خاص في اللغة التبتية الصينية الطب الشعبي. يستخدم مومورديكا كمسكن للآلام، لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، وقرحة المعدة، لخفض مستويات السكر في الدم، لإنتاج الأنسولين وعلاج مرض السكري.
مومورديكا ذو قيمة للجسم في الجهود المبذولة لإبطاء عملية الشيخوخة وتحقيق طول العمر النشط.

تقلل ثمار وبذور مومورديكا من مستويات الكوليسترول في الدم، وتمنع تكوين لويحات الكوليسترول، وتنظف الأوعية الدموية، وتقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وعلاج سرطان الدم، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والصداع وآلام المفاصل، والحروق، والصدفية، والاكتئاب، والدمال، التهاب الكبد.
يعالج مومورديكا أيضًا أمراض العيون ويزيد من حدة البصر.
مغلي وصبغات مومورديكا تشفي التهاب البروستاتا. تحص بوليوالتصلب وتحسين وظائف المخ وتقوية جهاز المناعة.

وصفات لصبغة ومغلي ثمار وبذور المومورديكا

صبغة فاكهة مومورديكا

ثمار مومورديكا بدون بذور، مقطعة إلى شرائح قطع صغيرة. املأهم بإحكام جرة ثلاثة لتر. صب الفودكا (0.5 لتر) في الجرة وأغلقها بغطاء. اتركها لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم.
اشرب صبغة ثمار مومورديكا لمدة ثلاثة أيام على معدة فارغة (قبل 30 دقيقة من الوجبات)، ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم.
صبغة فاكهة مومورديكا فعالة لنزلات البرد (السعال وسيلان الأنف والحمى) والصدفية والروماتيزم. كما يستخدم كوسيلة لتقوية مناعة الجسم.

ديكوتيون من بذور مومورديكا

تُسكب حوالي 15-20 بذور مومورديكا المطحونة مع كوب واحد من الماء المغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يترك لمدة ساعة ويصفى.
يتم شرب صبغة بذور مومورديكا 50 ملغ، 3-4 مرات في اليوم، للبواسير وكمدر للبول لأمراض الحمى.

وصفات من مومورديكا

كما تعلمون، مومورديكا مريرة جدا. ولكن المريرة هي فقط ثمار ناضجةولهذا السبب يتم تناولها باللون الأخضر. وعلى العكس من ذلك، تصبح البذور حلوة عندما تنضج. ويمكن إزالة المرارة قليلاً بإحدى الطرق التالية: وضع الفاكهة فيها ماء باردلعدة ساعات، نقع في الماء المملح أو صب الماء المغلي.

مومورديكا هو مملح ومخلل، ويستخدم في السلطات وصلصة الخل وتوابل اللحوم، ويضاف إلى الأطعمة المقلية والمقلية. يطبخ‎جميع وصفات أطباق الباذنجان مناسبة لتحضيره. يمكن الحفاظ على الفواكه الصغيرة. في الطبخ، يتم استخدامه أيضًا لرش المخبوزات والكعك والبسكويت.

يستخدم مومورديكا للطهي مشروبات مختلفة: المشروبات الكحولية، المشروبات الكحولية، النبيذ، الصبغات. الصبغة مصنوعة من العسل والسكر والكحول (الفودكا) والزيت النقي. تُقطع الثمار وتُبشر وتُسكب بالفودكا أو الكحول وتُترك لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم.

تستخدم الأوراق في صنع الشاي كمادة مضافة.

مومورديكا متبلة.

نقطع الفواكه المغسولة ونضعها في مرطبانات. يُضاف الثوم والشبت وحبوب الفلفل وأوراق الكشمش الأسود. يُسكب التتبيلة: 1 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خل، يُغلى المزيج. نشمر.

مومورديكا مقلي.

سنحتاج إلى الملح والزبدة والدقيق والبيض. اغسل الثمار وقطع الأطراف وأزل البذور الكبيرة ولفها في البيض والدقيق. يقلى في مقلاة حتى قشرة بنية ذهبية. يقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

مومورديكا محشوة.

نصنع اللحم المفروم كما نصنع الفلفل. قشري الثمار من البذور واحشيها. يخنة في كمية صغيرةماء.

وجبة خفيفة مومورديكي

ثمار مومورديكا الخضراء
ماء
ملح
دقيق
الكركم (اختياري)
زيت نباتي (للقلي)

تم تقطيع مومورديكا إلى حلقات بوبويك. لقد ملأناها بالماء والملح، ووضعنا الكثير من الملح، لكن "مارمادوك" (هذا ما نسميه) يمتص القليل، بالنسبة للطعم - إنه كذلك. بينما تطفو الحلقات في محلول ملحي، قمنا بتسخين الزيت في في مقلاة، قمنا بلف مومورديكا في الدقيق (قليل من الكركم في الدقيق - سيكون GUD).مقلية على كلا الجانبين ("كوسة") يتم إزالتها من المقلاة وتوضع على مناديل لتجميع الزيت مغطى أيضًا بمنديل في الأعلى. الجميع!

الفاكهة الاستوائية، التي تذكرنا بشكل غامض باليقطين المغطى بالدرنات، هي قريبة من الكوسة والخيار لدينا، ولكن ارتفاع جذع الكرمة يتجاوز بشكل كبير الخضروات المعتادة في الحديقة الروسية. بدأ النظر في الخصائص الطبية لمومورديكا مؤخرًا نسبيًا، وقبل ذلك، تم استهلاك الفواكه العطرية حصريًا كطعام شهي.

خصائص النبات

نظرًا لعلاقتها الوثيقة بمحصول الحديقة، يُطلق على مومورديكا اسم "الخيار الهندي"، ولكن هذا ليس سوى اسم واحد من بين العديد من الأسماء، ومن بينها مصطلح "الفاكهة القارضة" الأكثر انتشارًا. هذا التعريف ليس صحيحا تماما، لأنه ليس الفاكهة نفسها هي التي "تلدغ"، ولكن أوراقها المخملية الخشنة، التي تشبه نبات القراص في خصائصها "اللاذعة".

مشبع، نوع الرمانينكشف غلاف مومورديكا عندما تنضج الثمرة تمامًا وتنقسم إلى ثلاثة فصوص متساوية. في الوقت نفسه، يسقط ما يصل إلى ثلاثين من البذور المسطحة، المطلية بأنماط مزخرفة، من الجزء الذي يحيط بالجنين - عطرة للغاية وتذكرنا بطعم البرسيمون.

ينمو "العضاض" في جميع أنحاء الهند والصين والجزر الإندونيسية. يمكنك العثور عليها في أمريكا الجنوبية وحتى في جزر الفلبين. منذ وقت ليس ببعيد، بدأ هواة القرم في زراعة الخيار الشرقي، ولم يكن ذلك بدون نجاح.

ميزات مفيدة

كان الصينيون أول من لاحظ الخصائص المفيدة لمومورديكا، وكانوا أول من جربها وصفات الشفاءباستخدام أجزاء مختلفة من هذا النبات. وقد لوحظ أنه عندما الاستخدام المنتظمالفواكه والحقن من الجزء الأخضر من الكرمة تختفي المشاكل الصحية التالية أو تصبح أقل وضوحا:

• النقص الموسمي للفيتامينات.
• تساقط الشعر والأسنان:
• المشاكل الجلدية، بما في ذلك الأكزيما والصدفية.
• ضعف البصر غير المرتبط بإصابات الرأس؛
• تطور الخلايا السرطانية.
• داء السكري من النوع 2.
• تسمم.

تطبيق مومورديكا

ترتبط معظم الخصائص الطبية لمومورديكا بوجود مادة الكارانتين في النبات، وهي مادة تعمل بنشاط على تخليق خلايا بيتا في البنكرياس. وبفضل تنشيط هذه الخلايا، يزيد الجسم من إنتاج الأنسولين الخاص به. لقد وزن ثقيلفي علاج مرض السكري. الخصائص العلاجية لمومورديكا في حل هذه المشكلة وغيرها من المشاكل نظام الغدد الصماءلقد سمحت بالفعل للمصنع باحتلال مكانة قوية في قائمة الأدوية الطبيعية البيئية الأساسية.

تنطبق الخصائص الطبية لنبات مومورديكا على جميع أجزائه:

• بذور - شكرا محتوى عاليالليكوبين له تأثير مضاد للأكسدة ويمنع تطور تصلب الشرايين. الصباغ الغني للجزء الخارجي من البذور جسم الإنسانتتم معالجته وتحويله إلى فيتامين أ، الذي له تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الجلد.
• ويستخدم الجزء الأخضر من النبات في مغلي لتسكين الألم وعلاج السعال الناتج عن نزلات البرد. في شكل مقتطفات ودفعات، يتم إعطاء المستخلص العشبي لمرضى السكري والمرضى المعرضين لتقلب (زيادة) ضغط الدم.
• تستخدم ثمار الخيار الهندي لتدهور الرؤية، وخفض مستوى الكولسترول “الضار” في الدم، وإذا كان هناك خطر الإصابة بالسرطان.

لعلاج آفات الجلد المفتوحة والأمراض الجلدية المزمنة، يتم اكتشاف الخصائص الطبية للمومورديكا عند استخدام أي جزء من النبات. تُصنع المستحضرات الموضعية من الحقن الموجودة في المناطق المصابة؛ بالنسبة للمشاكل الدقيقة أو الأقل وضوحًا، تتم إضافة المستخلص النباتي إلى الكريمات والتدليك والأقنعة التجميلية.

موانع للاستخدام

يتم استبعاد المستحضرات التي تحتوي على مواد معزولة من نبات المومورديكا في جميع مراحل الحمل بسبب تأثيرها الإجهاضي الواضح. لا توجد معلومات موثوقة حول التأثير السلبي لمستخلص النبات على الطفل، وهي المادة التي يتم الحصول عليها مع حليب الأم.

في رد فعل تحسسيعند تناول ثمار وبذور مومورديكا يمنع استعمال المستحضرات التي تحتوي على هذه المادة للاستعمال الخارجي. في حالة الحساسية التي لم يتم تشخيصها مسبقًا، ستكون الإشارة إلى التوقف عن استخدام المنتجات المحلية مع الخيار الهندي هي الاحمرار في موقع التطبيق، أو ظهور الحكة، أو الطفح الجلدي، أو البقع.

في وجود أشكال مزمنة من القرحة والتهاب المعدة أو الحالات المرضية الأخرى السبيل الهضمييجب استخدام Momordica بعناية وبكميات صغيرة، حيث كانت هناك حالات تفاقم الأمراض.

أنواع مومورديكا

خصائص واستخدامات مفيدة من مومورديكا في الأغراض الطبيةلا تعتمد على أصناف الكروم، ولكن بسبب الخصائص المحددة لبعض أنواع الفاكهة، لا يتم تضمين جميع أصناف النباتات في الغذاء. الأصناف الأكثر شعبية:

• مومورديكا نتن - الاسم يتحدث عن نفسه - عندما تنكسر الثمرة، تنتشر رائحة حادة لا تطاق في بعض الأحيان، لكن هذا ليس له أي تأثير تقريبًا على الطعم.
• البلسميك هو أحد أكثر الأنواع عطرية وزيتية، وينمو بسهولة ويستخدم في الطبخ والطب.
• كوشين هو الرائد في محتوى فيتامين أ، والذي يتركز كله في غلاف البذور.

Momordica charantia هو النوع الأكثر شيوعًا في روسيا. لا تختلف خصائصه الطبية عن الأنواع الأخرى من هذا النبات، لكن الثمار التي يتم جمعها في شكل غير ناضج وتذكرنا بشكل غامض بالخيار هي الأكثر ملاءمة إلى الذوق المعتادمواطنونا أفضل من "القرع" الحار من الأصناف العطرية.

مومورديكا لإنقاص الوزن

اعتمادا على مجموعة متنوعة من مومورديكا، فإن محتواها من السعرات الحرارية سوف يتقلب أيضا، ولكن حتى القيم القصوى للفاكهة البلسمية "الأسمن" لن تتجاوز 19 سعرة حرارية. لحرق الدهون الزائدة، يمكنك استخدام بذور النباتات الطازجة، أو استبدال إحدى الوجبات الرئيسية بها، أو تحضير منقوع يجب شربه على معدة فارغة مرتين يوميًا، قبل 40 دقيقة من تناول الطعام.

لتحضير منقوع علاجي، تُسكب بذور الفاكهة المغسولة (25 جم) مع كوب من الماء الساخن (80 درجة مئوية) وتُغلى في الماء. أطباق الميناعلى نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبا. يتم غرس المرق تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا ثم يتم تصفيته. تنقسم كمية السائل الناتجة إلى جرعتين. يمكنك تحضير التسريب في المساء.

وصفات تقوية عامة

خلال فترات الخريف والربيع من نقص الفيتامينات ونقص عام في الجسم العناصر الغذائيةتُستخدم الخصائص المفيدة لنبات مومورديكا للوقاية من الأمراض وتعويض الطاقة المستهلكة. شكرا للأغنياء تكوين العناصر الدقيقةيوفر النبات توازن الفيتاميناتعلى المستوى الخلويمما يساعد الجسم على تحمل "الصيام الموسمي" بسهولة أكبر.

أعدت للبالغين صبغة الفودكاعلى الجزء الثمري من الكرمة، لماذا الفاكهة الكاملةيُسحق بسكين ويوضع في مرطبان ويُسكب 0.5 لتر من الفودكا. بعد أسبوعين، يمكن أن تؤخذ الصبغة 1-3 ملاعق صغيرة ثلاث مرات يوميا قبل 30-40 دقيقة من وجبات الطعام. الدورة العلاجية أسبوع والدورة الوقائية ثلاثة أيام.

مُعد للأطفال والأشخاص ذوي الأجسام الضعيفة مغلي التصالحية، وهو فعال أيضًا في علاج معقدالبواسير وأنواع الحمى. يتم تخمير 15-20 جرام من البذور بكوب من الماء المغلي ويوضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم غرسها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. شرب الأموال بمقدار ربع كوب 2-3 مرات يوميا لمدة أسبوع.

انتباه! هذا العلاج له تأثير مدر للبول واضح!

مساعدة مرض السكري

تم إثبات الخصائص الطبية لمومورديكا ضد مرض السكري، لكن لا يجب أن تقرر بنفسك التخلي عن التقليدية الأدويةوخاصة من الأنسولين، مع التركيز فقط على فوائد المادة النباتية. من الممكن أن ينخفض ​​الاعتماد على الأنسولين المعطى بشكل مصطنع أثناء العلاج، لكن يجب على طبيب الغدد الصماء التوصل إلى نتيجة حول تغيير جرعة الدواء.

لتسهيل الحالة في مرض السكري، يتم تخمير الشاي من مومورديكا الخضر. تُغلى نصف ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة ناعماً مع 250 مل من الماء المغلي وتُترك حتى يتوقف المشروب عن الاحتراق. يمكنك شرب 1-2 كوب شاي الشفاءيومياً، لكن لا ينصح بإدخال المحليات إليه أو وضع الليمون فيه.

التطبيق في التجميل

لقد استخدمت النساء الآسيويات منذ فترة طويلة خصائص التئام الجروح والمهدئة لمومورديكا لأغراض تجميلية، لذا فإن معظمهم لا يواجهون أي مشاكل تقريبًا حَبُّ الشّبَابأو تقشير موسمي للجلد. يتم تضمين مستخلص مومورديكا في منتجات مكافحة الشيخوخة كمصدر رئيسي لفيتامين C والكاروتينات، وبعد الجراحة التجميلية ينصح بتناول عجينة محضرة من الجزء الأخضر من النبات والعسل حتى خمس مرات في اليوم - بهذه الطريقة. وتحدث عملية التجديد بوتيرة متسارعة، ويمكن للفتاة العودة بسرعة إلى الحياة الطبيعية.

كوقاية من حب الشباب وللحفاظ على التورم جلدتشرب النساء الصينيات مغلي مومورديكا يوميا. تتم إضافة المزيد من الحقن المركزة إلى الحمامات خلال الموسم الحار - مما يقلل من نشاط الغدد الدهنية ويمنع التهاب بصيلات الشعر في مناطق الجلد المغطاة بالملابس.

هذا غريب وصفة مومورديكا للمقبلاتأرسله نيماي من أوديسا. أنا متأكد من أن الكثير منكم لم يسمع عن خضروات مثل مومورديكا، لكنها صحية بشكل لا يصدق ومتواضعة تمامًا في النمو.

وهذا ما كتبه نيماي عنه:

البطيخ الصيني المر، كاريلا، مومورديكا، الخيار المر والخيار الشائك (الشائك في الصورة)، بمجرد أن يطلقوا عليه.

ينمو مثل الكرمة، مثل الخيار، في حديقتنا. المرة الأولى التي تناولنا فيها الطعام في الهند وأحببناها. مذاق مرير إلى حد ما، ولكن هذا هو بيت القصيد من التزيميس. في الشرق، كل ما هو صحي يعني أنه لذيذ - فهم يعتادون على الطعم على الفور. في الهند، يتم قلي "هذا" ببساطة بالزيت، ولكن هنا، في أوديسا، قمت بتكييف الوصفة قليلاً مع أذواقنا الأوروبية الفاسدة، وحصلت على هذا (وليس طبقًا). ليس من الضروري تقديمه كثيرًا، مثل الخضر والخردل والصلصة - فهو أكثر من مجرد توابل للطبق الرئيسي، أو بالأحرى "وجبة خفيفة". ولكن معها كل شيء يشبه المرة الأولى، مثل هذا التفاقم براعم التذوقيا له من نجاح باهر! اقرأ عن فوائد الخضار (أو الفاكهة) من وجهة نظر الأيورفيدا على جوجل، فلن أتنافس معها.

تستخدم ثمار مومورديكا للطعام في حالة غير ناضجة، حيث أنه عندما تبدأ في النضج، يصبح لبها مرًا، لكن البذور (أو بالأحرى اللب المحيط بها) حلوة، تشبه طعم البرسيمون، ومظهر الرمان البذور (ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على مومورديكا أيضًا اسم "الرمان الهندي"). تتفتح الثمرة الناضجة تمامًا، ذات اللون البرتقالي الزاهي، على ثلاث بتلات سمين وتنطلق منها بذور حمراء زاهية (ولهذا السبب يطلق عليها أيضًا اسم "الخيار المجنون"). يمكن أيضًا استخدام الأوراق والبراعم الصغيرة في الطهي: أضف إليها.

من الصعب إحصاء الخصائص المفيدة لمومورديكا. قالت إحدى المخطوطات التبتية الموجودة في أحد الأديرة إنها يمكن أن تعالج أكثر من ألف مرض! يحارب مومورديكا الفيروسات بنجاح ويدمر الخلايا السرطانية ويحسن المناعة ويعالج مرض السكري والروماتيزم والتهاب المعدة ويزيد الهيموجلوبين (لأنه يحتوي على الكثير من الحديد) وينظف الأوعية الدموية وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى. ويحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في السبانخ!

بالمناسبة، يمكن بسهولة زراعة مومورديكا في الحديقة، مثل الخيار (كما كتب نيماي)، في الحديقة الأمامية كنبات للزينة، أو على حافة النافذة كنبات داخلي.

حسنًا، الآن دعنا ننتقل إلى وصفة مومورديكي. أعطي الكلمة للمؤلف.

مُجَمَّع:

• ثمار مومورديكا الخضراء
• الكركم (اختياري)
• زيت نباتي (للقلي)

وصفة لصنع وجبة خفيفة مومورديكي:

لذيذ، كما يبدو في أوكرانيا!

شكرًا لـ Nimai على هذه الوصفة البسيطة لإعداد مومورديكي ولتعريفنا بهذه الخضار غير العادية والصحية!

ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة، فلا تفوت أطباق جديدة لذيذة وشيقة.

جوليامؤلف الوصفة

مومورديكا، أو كما يطلق عليه أيضًا الرمان الهندي، القرع المر، المجنون أو الخيار الهندي، البطيخ الصيني، هو كرمة عشبية من عائلة القرعيات.تعتبر الهند والصين مسقط رأس هذا النبات. هناك أنواع من النباتات السنوية والدائمة. في المجموع، هناك ما يقرب من 20 نوعا من مومورديكا.

مومورديكا نبات غريب إلى حد ما في منطقتنا، لكن الممارسة أظهرت أنه يمكن أن ينمو بنجاح كبير ويؤتي ثماره في قطعة أرض حديقة أو منزل ريفي. الثمار والبذور والأوراق وحتى براعم هذه الكرمة صالحة للأكل.براعم الكرمة رفيعة وقوية، يبلغ طولها حوالي 2-4 أمتار، والأوراق منحوتة، ذات لون أخضر فاتح. زهور مومورديكا هي من جنسين مختلفين - الزهرة الذكرية صفراء وكبيرة وتقع على ساق طويلة، والزهرة الأنثوية أصغر ولها ساق قصيرة.

يصل طول الثمار إلى 10-25 سم، وقطرها حوالي 6 سم، ويتغير لونها من الأخضر إلى البرتقالي حسب درجة النضج. لب الفاكهة الأحمر كثير العصير وله طعم لطيف صفات الذوق. البذور ذات اللون الداكن مغطاة بقشرة كثيفة تشبه بذور الرمان. تنتج فاكهة مومورديكا الواحدة حوالي 30 بذرة.

مهم! يمكنك التخلص من المكورات العنقودية والعقدية باستخدام مستخلص مومورديكا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من مومورديكا

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مومورديكا 15 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، في حين أن محتوى الدهون هو 0.1 جرام، والكربوهيدرات - 3 جرام، والبروتينات - 0.8 جرام، والماء - 90 جرام.

تكوين فاكهة مومورديكا يشمل الكثير مواد مفيدة: الفيتامينات A، B، E، F، C، PP، وكذلك الأحماض العضوية والفلافونويد والأحماض الأمينية والقلويدات. تم العثور على زيت ومومورديسين، وهو قلويد، في البذور. يحتوي جذر ليانا على سابونين ترايتيربين.

جميع الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض وتحت الأرض من مومورديكا لها تأثير علاجي، وهو ما سنناقشه لاحقًا.

الخصائص الطبية لمومورديكا

بدأ العلماء مؤخرًا دراسة معمقة للمومورديكا وتمكنوا بالفعل من التعرف على بعض خصائصه الطبية، لكن التجارب السريرية مستمرة، وربما يظهر قريبًا معلومات جديدةعن نبات طبي.

بذور مومورديكالديها القدرة على تخفيف التورم ولها أيضًا خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للحمى. بذور التوت هذه قادرة على تحسين البصر و الحالة العامةعين.

هل كنت تعلم؟ من اللاتينية، يُترجم اسم Momordica حرفيًا على أنه "يعض"، لأن النبات الصغير "يلسع" الجلد مثل نبات القراص.

ثمار النباتفريدة من نوعها، فهي تمنع نمو الخلايا السرطانية. مستخلصات مومورديكا لها تأثير إيجابي على علاج الأورام اللحمية وسرطان الدم والأورام الميلانينية. مومورديكا قادر على الشفاء من التهاب الكبد، أمراض الأورامالكبد، والحالات المتقدمة من الأمراض المعدية، ويحسن نشاط البنكرياس، ويخرج السموم من الجسم ويحسن مناعته، كما يساعد في الحفاظ على صحة المرضى السكري، ضبط التركيب الكيميائيدم.

الاستعداداتمن هذه الكرمة يقومون بترميم الخلايا في حالة الأمراض الجهاز الهضميوالمركزية الجهاز العصبييكون لها تأثير مفيد.

تحضير وتخزين المواد الخام الطبية من مومورديكا

يمكنك استخدام الخصائص المفيدة لمومورديكا للعلاج على مدار السنةلذلك من الضروري تخزين المواد الخام الطبية لهذا الغرض كرمة الشفاء. أوراقفمن الأفضل الحصاد في نهاية الربيع، ثم سيكون تركيز العناصر الغذائية فيها هو الحد الأقصى، الفواكه والبذور- بعد النضج النهائي في الصيف، و جذور- في الخريف.

يتم أولاً تقطيع الثمار والجذور إلى قطع صغيرة، ويتم تجفيف البذور والبراعم والأوراق أولاً ثم سحقها. تجفيف المواد الخام في غرفة مظلمة جيدة التهوية. تحتفظ ثمار مومورديكا المجففة بخصائصها الطبية لمدة 3-4 سنوات، والجذور لمدة 2-3 سنوات، والأوراق والزهور لمدة 1-2 سنوات. تخزين المواد الخام الجافة في حاوية محكمة الإغلاق العبوات الزجاجيةأو في أكياس القماش.

مهم! يمكن للمواد التي تشكل مومورديكا تسريع عملية التمثيل الغذائي، ولهذا السبب تستخدم ثمارها لفقدان الوزن.

وصفات لاستخدام مومورديكا في الطب الشعبي

يمكن للنبات الغريب أن يساعد الشخص على علاج العديد من الأمراض، والشيء الرئيسي هو عدم تجاوز الجرعة العلاجية.

مومورديكا يمكن علاجه نزلات البردوالإنفلونزا، يستعدون لذلك صبغة الفودكا: وعاء زجاجي مملوء بلب الفاكهة المقطع إلى مكعبات صغيرة ومملوء بالفودكا إلى الأعلى ويترك لمدة 10-15 يومًا في مكان مظلم.خذ صبغة 1 ملعقة صغيرة. 30 دقيقة قبل وجبات الطعام 3-4 أيام.

ديكوتيون من بذور مومورديكايعالج البواسير، والتهاب البروستاتا، والتصلب، والحمى، كما يستخدم للحصول على تأثير مدر للبول. . يتم سحق حوالي 20 بذرة وسكبها بكوب من الماء المغلي وغليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.يترك لعدة ساعات، ثم يصفى ويستهلك 50 مل 3-4 مرات في اليوم.

مضغ 3-4 بذور مومورديكا قبل الوجبات لمدة 10 أيام يخفف من أمراض الأمعاء والمعدة.

باستخدام جذر مومورديكا لالتهاب الشعب الهوائية، يمكنك تخفيف مسار المرض، لأنه يحتوي على خصائص مقشع. سوف تختفي عدوى الجهاز التنفسي الحادة بشكل أسرع إذا قمت بالتنفيذ استنشاقبأوراق وبراعم مومورديكا. مغليسوف يخفف السيقان والأوراق من آلام التهاب المفاصل. اللب الطازجسوف تخفف الفاكهة الحكة والتورم بعد لدغة الحشرات.

استخدام مومورديكا في التجميل

تستخدم النساء الآسيويات مومورديكا لفترة طويلة لأغراض تجميلية. مغلي مختلفةتعمل الحقن والكريمات التي تحتوي على هذا النبات الرائع على تحسين حالة الجلد وتغذيته بالفيتامينات والزيوت وكذلك تنعيم التجاعيد ونتيجة لذلك سيبدو الوجه أصغر سناً وأكثر نضارة.

مغليتساعد الأوراق على التخلص من الحرارة الشائكة والطفح الجلدي المختلف. تستخدم مومورديكي ل أمراض جلدية,للقيام بذلك، يتم نقع الضمادة في العصير وتطبيقها على المنطقة المصابة عدة مرات في اليوم. ديكوتيونستعمل الأوراق والبراعم على تسريع شفاء الحروق وتقليل احتمالية ظهور ندبة. مع الاستخدام المنتظم أوراق طازجةسوف تتحسن الحالة العامة للبشرة، وسوف تصبح أكثر مخملية عند اللمس.

هل كنت تعلم؟ في العصور الوسطى، كانت ثمار مومورديكا تؤكل فقط من قبل أفراد العائلات الإمبراطورية في الصين القديمة.

استخدامها في الطبخ

بذور مومورديكا غير الناضجة سامة، ويمكن أن تؤكل بعد النضج الكامل، عندما تصبح حلوة. يتم حصاد ثمار مومورديكا وهي غير ناضجة. لب الثمرة مائي، وطعمه مثل الخيار، ويؤكل عندما يكون غير ناضج. وعندما تنضج الثمرة تصبح طرية ويتغير لونها إلى اللون البرتقالي، بينما طعمها مر. يمكنك إزالة المرارة من الفاكهة الناضجة عن طريق نقعها في الماء المالح لمدة 3-4 ساعات، وبعد ذلك تصبح جاهزة للطهي أو الطبخ.