الباذنجان مثل الفطر لوصفات الشتاء. حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء. حصاد الثمار الكاملة
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
موضوع اليوم وصفة خطوة بخطوة بالصورسيكون هناك باذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء. في وقت من الأوقات ، لم أحب حقًا تلك الزرقاء وحاولت قصارى جهدي لتجنب طهيها. لا أعرف حتى لماذا حدث هذا لي ، لا يبدو أنني أتذكر أي قصص ، ولكن لم يكن هناك مثل هذه الخضار في قائمة المكونات في أطباقي وهذا كل شيء! قبل بضع سنوات ، أعدت والدتي وجبة خفيفة لذيذة من الباذنجان لفصل الشتاء وأعطتنا برطمانًا من هذا الطعم اللذيذ. لأقول الحقيقة ، كنت متأكدًا تمامًا من أن هذه كانت فطرًا ، لأن طعم المقبلات كان سحريًا - حار ، حار ، عبق! بعد تناول جرة الوجبات الخفيفة ، اتصلت بوالدتي لمعرفة الوصفة - لا يمكنك تخيل دهشتي عندما اكتشفت أن المكون الرئيسي للحفظ الذي أحببته كثيرًا هو الباذنجان.
لكن منذ ذلك الحين ، قمت بمراجعة موقفي تجاه هذه الخضار وتعلمت طهي العديد من الأطباق الجديدة ، بما في ذلك الأطباق الزرقاء الصغيرة. على سبيل المثال، .
الآن أقوم بصنع مثل هذه المقبلات بنفسي ، وأقدم أيضًا نصائح حول كيفية طهيها لكل من جرب هذا اللذيذ.
في الواقع ، ليس من الصعب طهيه ، لأن تقنية التعليب لا توفر عملية التعقيم ، ما عليك سوى تحضير الباذنجان ، وملحه ، ثم غليه في ماء مالح. ثم تقلى زيت نباتييُمزج مع الثوم والفلفل الحار ويُنقل إلى برطمانات. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في هذا الفراغ. لذلك ، من السهل القيام بذلك ، حتى بدون خبرة كافية في مجال الطهي.
مكونات:
- فاكهة الباذنجان (النضج الفني) - 1 كجم ،
- ملح مطبخ غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
- ماء - 1 لتر ،
- زيت نباتي منقى - 100 مل ،
- فلفل حار - 0.3 جراب ،
- ثوم - 4 فصوص ،
- خل المائدة (9٪) - 70 مل.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
يجب أن تكون ثمار الباذنجان ناضجة بشكل معتدل ، ويعتمد مذاقها واتساقها في الطهي على ذلك. نغسل الثمار ونقطع الساق ونقطعها إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم ، ثم نقطع كل شريحة إلى 4 أجزاء أخرى. 
الآن نحول القطع إلى الحوض ونملأه محلول ملحي(نخفف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) ونتركها لمدة ساعة لإزالة كل المرارة في النهاية. 
بعد ذلك ، اغسل الباذنجان. المياه الجاريةونزع الرطوبة.
صب الماء في المقلاة حسب المعتاد (1 لتر) ، أضف الملح (1 ملعقة كبيرة) وبمجرد أن يغلي ، أضف الخل (70 مل). نضع القطع المحضر في المحلول الملحي الناتج ، وبمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان مرة أخرى ، نكتشفه لمدة ثلاث دقائق.
بعد ذلك ، أخرج الباذنجان من التتبيلة بملعقة مثقوبة. 
بعد أن نضع الباذنجان في قدر بالزيت الساخن ، ونقلي فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. تأكد من التقليب حتى لا تحترق.
بعد ذلك نضيف الثوم المقشر والمقطع والفلفل الحار المفروم. 
يقلب الخضار ويقلى لمدة دقيقة أخرى. 
ثم نحول الوجبة الخفيفة إلى برطمانات جافة (معقمة) ونغلق الأغطية على الفور. 
تأكد من لف نفسك ببطانية للتدفئة. بعد أن نخرج البرطمانات لمزيد من التخزين على المدى الطويل.
إذا كان لا يزال لديك هذه الخضار المعجزة ، فإنني أوصي بالطهي
قطع الباذنجان قطع كبيرةنضع في وعاء والملح. اتركيه لمدة 40 دقيقة. لهذا التحضير ، يمكن تقشير الباذنجان. إذا قررت التقشير ، تناول 100 جرام من الباذنجان أكثر.
صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح و زيت عباد الشمس. ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى الغليان.
انقل الباذنجان إلى مصفاة واشطفه تحت الصنبور وعصره. يُغمس الباذنجان في التتبيلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. يجب ألا يفقد الباذنجان شكله.
نقطع الثوم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. اغمسها في قدر مع الباذنجان وأضف الخل واتركه حتى الغليان وقلل الحرارة واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة.
قم بتعقيم البرطمانات بطريقة مناسبة لك: في الميكروويف أو في الفرن أو فوق البخار على الموقد. ضع قاع كل جرة ورقة الغار، 3 فصوص لكل منهما ، 2 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، قليل من بذور الشبت. ضعي الباذنجان الساخن في برطمانات مع التتبيلة.
قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الباذنجان المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة في مخزن المنزل. طعمها مثل الفطر. جربها!
في موسم الخضار والفيتامينات ، تحاول كل ربة منزل تحضير أكبر عدد ممكن من غير المعتاد و وجبات خفيفة لذيذةللفرح والمفاجأة بسرور بمهاراتهم في الطهي.
نعم ، نعم ، والباذنجان مثل الفطر هو فاتح للشهية يمكنك مفاجأة! بعد كل شيء ، إذا لم تحذر ، فيمكنك التفكير مظهروطعمه مخلل الفطر او الزبدة هل حقا طبق رائع؟
تحب عائلتي الفطر كثيرًا ، ولكن لسوء الحظ ، يوجد عدد أقل وأقل في كل عام في منطقتنا ، وبعد كل شيء ، ترغب كل ربة منزل في إرضاء أحبائها بطبقهم المفضل ، ويساعدني الباذنجان في ذلك! أشارككم ألذ وصفات الباذنجان التي أثبتت جدواها مثل الفطر ، الذي أقوم بتحضيره بالتأكيد كل عام ...
الباذنجان مثل الفطر. وصفة الباذنجان المقلي لفصل الشتاء في الجرار.
الباذنجان المطبوخ بهذه الوصفة فريد من نوعه نكهة الفطر، رائحة غير عادية والشبع. يتم تحضير المقبلات بسرعة كبيرة وببساطة ، لذلك سوف يمر وقت الحفظ.
المكونات المطلوبة:
الباذنجان (صغير) - 3 كجم
بصل - 300 غرام
ثوم - 3 رؤوس
زيت نباتي مكرر - حسب الحاجة
بقدونس - 1 حفنة
خل 3٪ - نصف كوب
طبخ:
يجب غسل الباذنجان وتجفيفه وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 سم في 2 سم تقريبًا ، ويخلط الملح ويترك لمدة 4 ساعات حتى تترك كل المرارة الباذنجان.
يُقطّع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ويُسكب الخل ويُترك لينقع.
بعد 4 ساعات نقوم بتصريف كل الماء من الباذنجان ، ونشطفه جيداً تحت الماء الجاري ، ونحاول عصره جيداً من السائل ، ونضعه على منشفة نظيفة ، ونغطيها بنفس المنشفة ونعصرها حتى يجف الباذنجان تقريباً.
يقلى الباذنجان في مقلاة على دفعات حتى بني ذهبي.
في البصل المخلل ، نقوم بنقل الباذنجان المقلي والثوم المبشور ونخلط جيداً.
نضع على الفور على البنوك ، ونحشر الغطاء تمامًا ونلفه.
ليس من الضروري التعقيم وفقًا لهذه الوصفة ، فكل شيء يتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، ولا شيء يفسد ولا ينتفخ.
الباذنجان مثل الفطر مع الثوم في الزيت. وصفة الصور
هذه الوصفة بسيطة للغاية ومبتكرة ، الباذنجان يتحول حقًا مثل الفطر ، لذيذ جدًا ورائحة.
سنحتاج:
الباذنجان - 2 كجم
فلفل حار - 1/3 جراب
الثوم - رأس كبير
زيت نباتي - 200 مل
شبت - 50 غرام
للتتبيلة:
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
قرنفل - 2-3 قطع.
الفلفل 5-6 قطع.
خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة
ماء - 2400 لتر.
طبخ:
نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونقطع الذيل ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نضع قدرًا من الماء على النار ونضيف الملح والسكر ونرمي ورقة الغار، أسود و البهاراتوالقرنفل واتركه ليغلي. بمجرد غليان التتبيلة ، يُضاف الخل إلى المقلاة ويُغطى بغطاء حتى يغلي جيدًا.
يجب أخذ المقلاة بعمق ، لأن الباذنجان يطفو ، فمن الضروري جعله مناسبًا للخلط.
ثم يُسكب الباذنجان المفروم في المقلاة ويُطهى لمدة 3 دقائق. نتأكد من أنها لا تطبخ أكثر من اللازم ولا تصبح طرية.
صفي الماء من المقلاة وانقلي الباذنجان إلى وعاء. يضاف الثوم ، ويمرر من خلال مكبس ، ويقطع الفلفل الحاروالشبت والزيت النباتي المكرر ويخلط بلطف.
نضع بإحكام في برطمانات معقمة ، نغطيها بغطاء ونضعها في قدر لتعقيمها. منذ لحظة الغليان ، يجب أن تغلي برطمانات الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة.
ثم لف الجفون بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة دافئة واتركها لتبرد تمامًا. 
من الكمية المحددةحصلت على الباذنجان الطابق الثالث الجرار لتر، يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفةكل فصل الشتاء.
بالعافية!
الباذنجان مثل الفطر - سريع ولذيذ!
إنه سريع جدا و خيار لذيذالطهي ، وإذا جربت هذه المقبلات وعينيك مغمضتين ، فلن تخمن أبدًا أنها باذنجان وليست فطرًا مخللًا!
مكونات:
الباذنجان - 5 كجم
الثوم - 1 ش.
فلفل حار - 1-2 قرون
الخضر (الشبت والبقدونس والكرفس) - 0.5-1 كجم
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي مكرر
طبخ:
نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم. لإخراج كل المرارة - ملح واخلط. عندما يبدأ الباذنجان في التحول إلى عصير بني ، اشطفه بالماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نحتاج إلى تصفية الخضار المسلوقة من خلال مصفاة وتركها تبرد.
ثم نحول الصلصة إلى الباذنجان المبرد ونخلط جيدًا ، ثم نقوم بتغليف البرطمانات والفلين بإحكام بغطاء.
وفقًا لهذه الوصفة ، ليس من الضروري على الإطلاق إغلاق الجرار بإحكام ، يمكنك إغلاقها غطاء نايلونوتخزينها في الثلاجة.
وجبة لذيذة جاهزة!
اكتب الوصفة التي أعجبتك أكثر أو شاركها التي أثبتت جدواها ، رأيك مثير جدًا للاهتمام.
هذا كل شيء بالنسبة لي! اعتني بنفسك وبأحبائك!
وصفة مقبلات الباذنجان مثل الفطر رأيتها لأول مرة منذ 20 عامًا. في ذلك الوقت ، بدا هذا الاسم سخيفًا بالنسبة لي ، لكنني ما زلت أطبخ الباذنجان المخلل وفقًا لتلك الوصفة (سأشارك الوصفة بالتأكيد). وبطريقة ما منذ ذلك الحين نسيت هذه المقبلات ، حتى بدأت مرة أخرى في البحث عن شيء جديد لطهيه من تلك المفضلة الزرقاء. لكن اتضح ذلك منذ ذلك الحين كمية كبيرةوصفات الباذنجان مثل الفطر ، وكلها مختلفة ، لكنها لذيذة.
لهذا السبب قررت تخصيص مجموعة كاملة من الوصفات حول الباذنجان بنكهة الفطر. يمكنك طهي مثل هذا الباذنجان لفصل الشتاء ، وكيف مقبلات باردة. وطهيها بهذه الطريقة ، فهي تشبه الفطر حقًا ، سواء في المظهر أو في الذوق.
جداً تحضير لذيذ، المكونات المتوفرة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل حار - 1/3 جراب
- ثوم - 1 رأس
- شبت - 50 غرام.
- زيت نباتي - 200 مل.
للتتبيلة:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 2.4 لتر
- البهارات - 2-3 قطع.
- قرنفل - 2-3 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- أولا نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة وعندما يغلي ، أضف جميع التوابل وفقًا للوصفة - الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار. أضف الخل في النهاية. بالمناسبة ، غالبًا ما أضع القليل من الخل مقارنة بالوصفات ، ولكن يمكن تعديل ذلك بنفسك.
- خلال هذا الوقت ، نقطع الباذنجان إلى قطع ونرسله إلى الماء المغلي. لا تطبخ أكثر من 3 دقائق. حاول ألا تبتعد عن الموقد ولا تفرط في طهي الباذنجان وإلا سيصبح طريًا وعديم الطعم.
3. صفي الماء من الباذنجان. نمرر الثوم من خلال العصارة ونقطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة ونضيف كل هذا إلى الباذنجان. يرش الشبت المفروم ناعما. أخيرًا ، أضف الزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطفئ.
4. يبقى ليتحلل إلى برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء المغلي.
الباذنجان مثل الفطر تلعق أصابعك - وصفة لفصل الشتاء مع صورة
تفسير مختلف قليلاً عن بياض الباذنجان نضيف فيه بصلة. أنا أحب أن أطبخ فراغات مختلفةكمية أقل ، ولكن وصفات مختلفة. يبدو أن نفس المكونات تقريبًا ، لكن مرقًا مختلفًا قليلاً والبصل يقومان بعملهما - تختلف أذواق الفراغات. ستضفي مقبلات الشبت والثوم هذه على قائمتك إشراقًا في أي مناسبة.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- شبت - 300 غرام
للتتبيلة:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل - 150 مل.
- ماء - 3 لترات
- زيت نباتي - 350 مل
- البازلاء الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 6-7 قطع.
- يجب تقطيع الباذنجان إلى مربعات صغيرة بحجم 1-1.5 سم.
2. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات. نفرم الثوم ناعما. كما يتم تقطيع الشبت إلى قطع صغيرة.
3. نحضر التتبيلة ، نرسل التوابل والملح بدورها إلى ماء مغلي ، نصب الخل في النهاية.
4. اغمس الباذنجان المقطع في ماء مالح يغلي واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء. ثم نخلط ، بحيث يكون الباذنجان ، الذي كان في الأعلى وربما لم يكن مسلوقًا ، في الأسفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
من المهم عدم الإفراط في طهي الباذنجان ، وإلا فلن يشبه الفطر ، ولكن العصيدة
5. صفي الماء من المقلاة وأضيفي البصل المفروم والثوم والشبت إلى الباذنجان الساخن.
6. اخلطي جميع المكونات جيدًا واسكبي الزيت النباتي فيها مزيج ساخن. غطيه بغطاء لمدة 5 دقائق.
7. نضع في برطمانات جاهزة ونعقم في قدر بالماء المغلي.
أقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات بالفراغات ، حيث يوجد العديد من المكونات. لذلك فهي أكثر موثوقية.
مثل الفطر الباذنجان المقلي
المكونات في هذا المقبلات بسيطة وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن هذه الباذنجان تؤكل على الفور ، أولاً لأنها لذيذة ، وثانياً ، هذه الوصفة ليست للحصاد لفصل الشتاء.
مكونات:
- الباذنجان - 3-4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 3 فصوص
- البقدونس والشبت - حفنة
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- في هذه الوصفة سنحتاج إلى قطع الباذنجان بالأصابع. للقيام بذلك ، اقطع كل باذنجان إلى نصفين بالطول ، ثم قطّع كل نصف إلى أصابع بسمك 1.5 سم ، ثم ضع الباذنجان في وعاء.
2. يخفق البيض بالمضرب ويصب الباذنجان مع هذا الخليط. غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذه الساعة ، اخلطي الباذنجان عدة مرات حتى يتشبع جيدًا بخليط البيض.
يلف خليط البيض الباذنجان في فيلم ، ونتيجة لذلك ، عند القلي ، فإنها تتطلب كمية أقل من الزيت.
3. بينما يستريح الباذنجان في الثلاجة ، نحن نعمل. نقطع البصل إلى مكعبات. نفرك الثوم على مبشرة ، يمكنك تمريرها من خلال مكبس. ناعما يقطع الخضر كذلك.
4. نخرج الباذنجان من الثلاجة ونقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يقلى الباذنجان على جانب واحد ، أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. قبل نهاية القلي مباشرة ، ضعي الملح والفلفل على الخضار حسب الرغبة. النكهات ممتازة ، ولا حاجة لتوابل أخرى هنا.
5. ضعي الخضار في وعاء ورشي عليها الثوم والأعشاب المفرومة. يقلب ويترك لبعض الوقت حتى ينبعث الثوم رائحته.
6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل على القمة عصير ليمونلإعطاء الطبق القليل من الحموضة.
هل هم حقا يشبهون الفطر؟
الباذنجان مثل الفطر المقلي في القشدة الحامضة
الطبق ، بالطبع ، ليس غذائيًا تمامًا. ولكن إذا كنت تخشى أن تتحسن ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم. واتضح أنه لذيذ ، جرب الطهي.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- توابل الفطر المجفف
- البقدونس و / أو الشبت
- زيت نباتي للقلي
- نبدأ الطهي ، بالطبع ، بتقطيع الخضار. قطع الباذنجان والبصل إلى مكعبات.
2. كما في الوصفة السابقة ، اخفقي البيض واسكبي الباذنجان مع خليط البيض. دعها تنقع لمدة ساعة.
3. يقلى الباذنجان مع البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت بعد حشو البيض ، وحتى لا تحترق الخضار ، سوف تحتاج إلى التقليب باستمرار.
4. خففي النار إلى أدنى حد وأضيفي القشدة الحامضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
5. ملح وفلفل. أوصي بإضافة. أقوم بعمل توابل شانتيريل كل عام. سيضيف نكهة ويعزز طعم الباذنجان مثل الفطر. بعد ذلك ، نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى و طبق لذيذمستعد. يبقى رش الباذنجان بالأعشاب المفرومة.
الباذنجان مثل الفطر من إيرينا خليبنيكوفا
طريقة مختلفة قليلاً لطهي الباذنجان مع تتبيلة الثوم المفروم والأعشاب شديدة جدًا وصفة لذيذةمن ايرينا كليبنيكوفا.
باذنجان مقلي بنكهة الفطر
مقبلات لذيذة سريعة وسهلة التحضير. يمكنك أيضًا إضافة البصل هنا إذا أردت.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس والكرفس والريحان
- ثوم - 3 فصوص
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- قطع الباذنجان بأصابعك - قطع الباذنجان إلى نصفين ثم كل نصف عبر. كما في الوصفات السابقة ، اخفقي البيض برفق واسكبي الباذنجان مع خليط البيض. يُنقع في الثلاجة لمدة ساعة.
2 بوصة أطباق منفصلةتحضير شحنة. نخلط الخضار المقطعة ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال عصارة ونتبلها بعصير الليمون.
3. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
4. لإزالة الدهون الزائدة ، يمكنك وضع الباذنجان على منشفة ورقية.
5. ضعي الباذنجان في وعاء عميق وأضيفي إليه التتبيلة بالأعشاب والثوم. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
6. نعطي القليل لجميع المكونات "لتكوين صداقات" ، وإرسالها إلى الثلاجة لفترة من الوقت والاستمتاع بها.
مخلل الباذنجان مثل الفطر
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت الخضر
- الثوم - 3-4 فصوص
- الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش
- زيت نباتي للقلي
بالنسبة لهذه الوصفة ، أحاول التقاط الباذنجان الصغير ، الأصغر حجمًا. سنقطع الباذنجان إلى شرائح.
- يُقلى الباذنجان قليلاً بالزيت النباتي.
2. طبخ ماء مالح. نضع الملح والفلفل الأسود في الماء المغلي ويطهى لمدة 3 دقائق.
3. نضع أوراق الكشمش في قاع المقلاة ونضع طبقة من الباذنجان.
4. يُغطى بالثوم المفروم ناعماً والشبت المفروم. لذلك نحن نتبادل كل الطبقات.
5. نسكب التتبيلة فوق الباذنجان ، ونضع صحنًا مع نوع من الحمل (القهر) في الأعلى. يجب أن يغطي المحلول الملحي جميع طبقات الباذنجان.
في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تقف المقلاة لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يجب إخراجها إلى البرد أو نقل الباذنجان إلى برطمانات وتخزينها في الثلاجة.
أقترح طهي الباذنجان لفصل الشتاء ، وهو مخلل مثل الفطر. الوصفة بسيطة للغاية ، بدون مشاكل ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا. حصلت على ما يقرب من 2 لتر من الوجبات الخفيفة ، لكن عندما جربت الباذنجان من التتبيلة ، قررت ألا أشمر كل شيء ، ولكن أترك الوجبة الخفيفة في الوقت الحالي. طويت علبة واحدة ، وسكبت الباقي فيها جرة لتر، مغلق بغطاء نايلون ويوضع في الثلاجة. عندما نقع الباذنجان المتبل مثل الفطر ، أصبح طعمه أكثر. بالنسبة لأي طبق جانبي ، فإن هذه المقبلات مناسبة تمامًا.
لتحضير مخلل الباذنجان للفطر ، خذ المنتجات من القائمة.
نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة والملح ونتركه لمدة نصف ساعة.
للتتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. صب في زيت عباد الشمس. يجب عليك بالتأكيد تجربة التتبيلة ، وضبط المذاق على الفور.
اشطف الباذنجان بالماء الجاري من الملح ، اعصره. اغمس في التتبيلة واطبخها لمدة 5 دقائق.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح.
يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة مع الباذنجان ، ويُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
ضعي البهارات في برطمانات معقمة ونظيفة.
املأ البرطمانات بالباذنجان مع ماء مالح. نشمر على الفور وينقلب رأسًا على عقب. لفه حتى يبرد تماما.
يمكن أيضًا وضع باقي حبات الباذنجان المخلل في مرطبان نظيف مع التوابل ووضعها في الثلاجة. حاول بعد 3 ساعات. يمكنك دحرجة الدفعة بأكملها. إذا كان الباذنجان مطويًا بإحكام في الجرار الحد الأدنى للمبلغماء مالح ، إذن قد يكون هناك ماء مالح إضافي حيث يمكنك طهي جزء آخر من الباذنجان المتبل مثل الفطر.
استعدادات سعيدة!
مقالات ذات صلة
