الشوكولاتة علاج صحي ودواء قديم. ما الضرر الذي يمكن أن تسببه الشوكولاتة الداكنة للجسم؟ هناك وجهتا نظر متعارضتان حول هذه المسألة
19 سبتمبر 2014 386
الوطن التاريخيتعتبر الشوكولاتة من أمريكا الوسطى والجنوبية منذ أن كانت القبائل الهندية لا تزال تعيش هناك.
لقد كانوا هم الذين اخترعوا مشروبًا مصنوعًا من مسحوق حبوب الكاكاو والفلفل الحار والماء، وكان شربه يرقى إلى مستوى العبادة.
بعد غزو أمريكا، أصبحت هذه الأطعمة الشهية معروفة لدى الأوروبيين، الذين قدّروها.
هل تريد الحفاظ على وزنك و تمرين جسدي. حاول ألا ترفع أو تفقد الوزن. 30 جرام مرتين في الأسبوع تكفي. لقد وصلت إلى وزنك وتمارس التمارين الرياضية 4 مرات أو أكثر في الأسبوع على الأقل. قطعة شوكولاتة يمكنك استخدامها قبل ممارسة الرياضة.
ما كان الأول الخاص بك شبكة اجتماعية؟ تقريبًا جميع الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن أو مجرد ضمان الصحة تحد من تناول الأطعمة السكرية. ومع ذلك، هذا لا يعني أن عليك التخلي عن حياة الحلويات المغرية. هناك أيضا حلويات صحية. على سبيل المثال، تمت دراسة فوائد الشوكولاتة الداكنة وأضرارها بعناية من قبل خبراء التغذية منذ عقود. على الرغم من أن هذا المنتج ليس مفيدًا جدًا، إلا أنه ليس مشكلة كبيرة.
صحيح أن مكونات صنع الكاكاو في البداية كانت باهظة الثمن لدرجة أن الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكاليفها.
في القرن التاسع عشر، توصل الحلوانيون إلى وصفة للشوكولاتة الصلبة، والتي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
ميزات مفيدة
الشوكولاته هي معجناتالذي يعتمد على زبدة الكاكاو.
لسنوات عديدة كان يعتقد أن الشوكولاتة هي واحدة من أكثر... الحلويات غير الصحية. وقد اتهم هذا المنتج التأثير السلبيعلى الكبد والأسنان و الجهاز العصبيوكان يُعتقد أن الشوكولاتة هي سبب الطفح الجلدي وفقدان الوزن. ولكن مع مرور الوقت، اكتشف العلماء أن شوكولاتة الحليب الحلوة والأصناف المرة من هذه الأطعمة الشهية التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو تختلف كثيرًا عن بعضها البعض. إذا كانت شوكولاتة الحليب مستحقة محتوى عاليالسكر ضار حقًا بالأسنان والبنكرياس، لكن الأمر ليس بهذه البساطة مع الشوكولاتة الداكنة.
من المهم أن نتذكر أنه مفيد للشوكولاتة الداكنة، التي تحتوي على ما لا يقل عن 55 وأكثر من 70٪ من منتجات الكاكاو. تحتوي شوكولاتة الحليب على الكثير من الإضافات لتحسين الطعم، لكن هذا لا يجعل المنتج أكثر صحة. ليست هناك حاجة لتوفير المال عند شراء الشوكولاتة الداكنة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات من الشركات المصنعة المعروفة.
وهذا ما يعطي الطعم الشهي طعمه ورائحته المميزة. من هذا المنتج.
الفوائد الصحية لهذا المنتج كبيرة:
- وبحسب العلماء فإن تناول بلاطة واحدة أسبوعياً يساعد على تجديد الجسم وإطالة العمر بنحو عام. وكل ذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم منها الشوارد الحرةومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام، يمكنك تجنب خطر جلطات الدم، لأن مركبات الفلافونويد التي يحتوي عليها تمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض وانسداد الأوعية الدموية؛
- بسبب محتواها الفينولي، تفرز الشوكولاتة من الجسم. الكولسترول السيئويمنع التضييق الأوعية الدموية. علاوة على ذلك، كلما كان نوع المنتج أغمق، كلما زاد احتواؤه على هذه المواد؛
- يعتبر الفوسفور والمغنيسيوم الغني بهما البلاط الحلو مسؤولان عن تنظيم عملية التمثيل الغذائي الخلوي، وتقوية جهاز المناعة، والقضاء على الاكتئاب، وتحسين وظائف المخ، والمساعدة على تحسين الذاكرة، وتحسين المزاج. وبالتالي، وفقا للعلماء الإيطاليين، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من هذا المنتج هم أقل عرضة للإصابة بالخرف في سن الشيخوخة؛
- تمنع مادة الثيانين الموجودة في العلاج تكوين الترسبات على الأسنان، كما يساعد الفوسفات والفلورايد على تقوية الأسنان. ويترتب على ذلك أن الشوكولاتة لا يمكن أن تسبب التسوس، كما يُتهم بها في كثير من الأحيان؛
- تناول هذا المنتج يخفف من آلام الدورة الشهرية ويعزز الحياة الجنسية.
معدل استهلاك الشوكولاتة
وفقًا للعلماء، يمكنك تناول حوالي 30 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية يوميًا، أي حوالي ثلث اللوح.
على الرغم من أن موطن حبوب الكاكاو هو أمريكا، إلا أنها تصنع اليوم أفضل الشوكولاتهفي سويسرا. عند شراء تركيبة الشوكولاتة، يجب عليك إلقاء نظرة على الشريط: كلما زاد المنتج في زبدة الكاكاو ومعجون الكاكاو، كلما زادت نسبة المنتج في زبدة الكاكاو ومعجون الكاكاو شوكولاتة أفضل. لكن الدهون النباتيةويجب ألا يكون زيت النخيل والنشا موجودين على الإطلاق.
تعتبر الشوكولاتة الداكنة منشطًا جنسيًا. على مدى قرون، تم تقديم الشوكولاتة كهدية لأحبائهم وتعد بليلة مليئة بالعاطفة. وقد ثبت أن منتجات الكاكاو لا تحتوي على عدد كبير منالمنتجات السامة. بالطبع، تركيز التسمم ليس كافيا بالنسبة لهم، لكن الشوكولاتة يمكن أن تسبب نشوة خفيفة.
وهذا ينطبق بشكل رئيسي على الشوكولاتة الداكنة.
يعتقد خبراء التغذية أن المنتج الذي يحتوي على المكسرات والفواكه أكثر فائدة للجسم.
أما بالنسبة للمسامية و شوكولاتة الحليب، وذلك لكثرة نسبة السكر التي تحتوي عليها القاعدة اليوميةيجب ألا يتجاوز استهلاكها 25 جرامًا.
الشوكولاتة الداكنة والمرة: الفوائد والأضرار
قد تبدو مثل الشوكولاتة - هكذا منتج مفيدوالتي يمكنك تناولها فقط. يتم بطلان بعض الشوكولاتة بشكل عام: يعتبر الكاكاو من مسببات الحساسية القوية وفي كثير من الحالات - عدم تحملها. بالإضافة إلى ذلك، قد لا تتمكن من تناول الشوكولاتة إذا كنت تعاني من أمراض معينة في المثانة أو الكبد أو الجهاز الهضمي.
هذا الاعتماد نفسي - طعم مشرقالشوكولاتة جيدة جدًا لدرجة أن العديد من محبي هذه الأطعمة الشهية يشبهون أشخاصًا سيئين آخرين منتجات النكهةالتي لا تحتوي على الشوكولاتة. ونتيجة لذلك، تريد المزيد والمزيد من الشوكولاتة، وهو أمر سيء لصحتك بالطبع.
يعتبر الصنف المرير هو الأكثر فائدة.
أنه يحتوي على الحد الأقصى للمبلغ الكاكاو المبشورولكن نسبة السكر فيه قليلة جدًا، وهو ما يفسر مذاقه المميز.
تجدر الإشارة إلى أن المنتج الذي يحتوي على حوالي 40% من زبدة الكاكاو يسمى بالشوكولاتة السوداء، وسعة 70% من هذه المادة هي ما يميز الشوكولاتة الداكنة.
الخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة هي كما يلي:
في كميات كبيرةالشوكولاتة تعزز الامتلاء. هذا المنتج هو واحد من أعلى السعرات الحرارية. يحتوي الشريط بأكمله على 550 سعرة حرارية و50 جرامًا من الدهون. على الرغم من أن الدهون زيت صحيالكاكاو، فإنهم يسيئون استخدام شيء جيد: فالألواح التي يتم تناولها تترسب على الوركين وتجويف البطن والفخذين وغيرها من مناطق "المشاكل".
يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن عدم الإفراط في استخدام الشوكولاتة. بضع قطع من الحلو والمر في اليوم ستكون كافية. محبوب طعم الشوكولاتةيمكنك الاستمتاع بتحضير مسحوق الكاكاو قليل الدسم مع محتوى منخفضسمين يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو لتحضير أطباق أخرى. لن يكون مذاقهم مشرقًا كما هو الحال مع الشوكولاتة الطبيعيةوسيكون هناك سعرات حرارية أقل بكثير.
- المحتوى العالي من التاكوفيرون يعزز الشعور بالبهجة ويحسن الدورة الدموية ويزيل التعب أثناء الإجهاد الجسدي والعقلي.
- إنها الشوكولاتة الداكنة التي تساهم بشكل كبير في الوقاية أمراض القلب والأوعية الدمويةوتكوين جلطات الدم.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على حمض دهني ينظف الأوعية الدموية.
- هذا التنوع يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري.
أما تركيبته فتشمل:
ومن المفارقة أن الشوكولاتة، وهي واحدة من أكثر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية في العالم، قد تكون الأساس لنظام غذائي يسعى إلى التخلص من الدهون. الوزن الزائد. ومع ذلك، فإن الأطباء لا ينصحون بشكل قاطع بالعصا الطويلة للنظام الغذائي، ولكن تنظيم إطلاق الشوكولاتة خلال أسبوع أو أسبوعين أمر ممكن تمامًا. على عكس أيام الصيام الأخرى، حمية الشوكولاتةيمكن تحمله بسهولة، ولكن في يوم من الأيام يمكنك أن تفقد ما يصل إلى كيلوغرام ونصف.
وفي ذلك اليوم، يمكنك تناول مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة وشرب كوبين من القهوة. يمكن أيضًا استبدال القهوة شاي أخضروالآخر يجب أن يشرب المزيد من الماء، بقدر المستطاع. يبدو أن النظام الغذائي سيء للغاية، لكن الشوكولاتة تغذي تماما وتمنحك شعورا بالجوع. من الأفضل تقسيم الألواح إلى خمسة أجزاء، ووضعها في الفريزر، ثم على فترات منتظمة الحصول على الشوكولاتة وتذوب عند فم شرائحها.
- حبوب الكاكاو؛
- سكر؛
- مسحوق الحليب قليل الدسم؛
- شراب الجلوكوز؛
- فانيلين.
- شراب الكحول الإيثيلي؛
- سكر محول؛
- الليسيثين.
- البكتين.
- النكهات؛
- حامض الستريك وأكثر من ذلك.
كيفية اختيار الشوكولاتة الداكنة
أما بالنسبة لكيفية اختيار الشوكولاتة الداكنة، فهناك معايير معينة:
مخاطر وفوائد المنتجات. . لكن هل تعتقد أن هذا الاسم يكفيك لتأكل طناً؟ لا تحلم حتى أنه إذا مر، فسيؤدي إلى تباين في الحجم وحتى نوع من الاضطراب في الجسم. يمكن أن تمنع حمولته المضادة للأكسدة أمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسن المزاج، وتحسن الذاكرة.
تعتبر العديد من الحبوب علاجًا أكثر من كونها طعامًا، مما يقلل من العديد من الفوائد التي تناولناها للتو. إذا كنت لا تريد أن تصبح هدية الآلهة هذه عقابًا للشيطان، ففكر في نسبة الكاكاو فيها، التي تزيد عن 70% ومحتواها من السكر، وتجنب أيضًا تلك التي تحتوي على المكسرات لأنها تزيد من محتواها من السعرات الحرارية، كما أوصى بذلك. باولا روسو.
- يجب أن يكون محتوى الكاكاو المبشور حوالي 60 - 70٪. وفي الوقت نفسه، فإن وجود مسحوق الكاكاو في التركيبة يشير إلى زيفه، لأن هذا المسحوق مصنوع من منتجات منخفضة الجودة؛
- يجب أن تحتوي التركيبة على زبدة الكاكاو، وليس الزيت النباتي، لذا ادرس الملصق بعناية. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على أربعة مكونات فقط: زبدة الكاكاو، وكتلة الكاكاو، والسكر، والليسيثين؛
- يجب أن يكون سطح البلاط لامعًا وناعمًا وموحدًا، دون وجود رواسب بيضاء عليه. شوكولاتة الصوياعلى العكس من ذلك، لديه سطح لامع.
- يذوب هذا المنتج في فمك وله طعم مرير مع صبغة مالحة ملحوظة قليلاً. الطعم الحامض هو علامة على منتج منخفض الجودة؛
- يمكن أن تكون حشوة الشوكولاتة الداكنة عبارة عن مكسرات فقط، وليس مكونات حلوة؛
- يجب ألا يتجاوز محتوى المواد الحافظة فيه 5٪ من التركيبة الإجمالية للمنتج. يجب الإشارة إلى أسمائهم على الملصق. إذا لم يكن هناك سوى كلمة "المكملات الغذائية"، فيمكنك التحدث عن وجود مزيف؛
- تتكسر الشوكولاتة الداكنة بكسر جاف، ويجب أن تكون بلادة الشوكولاتة ملحوظة عند الكسر، في حين أن نظير الصويا أقل صلابة، ولكنه ليس هشًا؛
- ومن الغريب أن الشوكولاتة الداكنة يجب أن يكون لها لون بني غامق وغني، ووجود اللون الأسود في المنتج يشير إلى استخدام الأصباغ في إنتاجها.
يمكنك أيضا أن تدرج هنا شكولاته ساخنةوالتي لا تتحدد منافعها ومضارها إلا بما يتضمنها من مكوناتها.
يبدو أن العديد من الخصائص تظهر أنه يمكننا شرب الشوكولاتة دون راحة. لكن لا، لا يمكننا أن نأكل ما نريد. يقول خبراء مثل باولا روسو إن الكمية المثالية هي 1 أو 2 أونصة يوميًا؛ على الرغم من وجود دراسات طبية عن الصدمات حيث أن النساء اللاتي شربن حوالي 20 أونصة أسبوعيًا قللن من هذا الخطر بنسبة 20٪.
مع الطعام، يجب أن تكون معتدلاً لجني الفوائد وتجنب أضرار الإفراط في الاستهلاك، مثل زيادة السعرات الحرارية و الدهون المشبعة. حقيقة أن الغذاء له واحد أو أكثر محدد وموثق بشكل واضح الخصائص الفنيةلا يفتح حظرا على استهلاكه المجاني؛ قد تستلزم الفوائد التي توفرها الجرعات الكافية آثار جانبيةعندما يتم تنفيذ الفائض.
موانع
مثل أي منتج آخر، فإن الشوكولاتة الداكنة المرة لا تحتوي فقط على ذلك الجوانب الإيجابيةولكن في بعض الأحيان يضر:
- نظرا لأنه يحتوي على الكثير من زبدة الكاكاو، فإن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية - حوالي 539 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك لا ينبغي التفريط في تناوله بكميات كبيرة، خاصة لأصحاب الوزن الزائد؛
- الجودة الرديئة للمنتج يمكن أن تضر الجسم. وبالتالي فإن هذا المنتج الذي يعتمد على مسحوق الكاكاو منخفض الجودة له طعم حامض يمكن أن يؤثر سلبًا على حموضة المعدة ويؤدي إلى التهاب المعدة.
الشوكولاتة البيضاء والحليب: الفوائد والأضرار
تحتوي الشوكولاتة على مادة التربتوفان، وهي مادة مقدمة للسيروتونين، ويمكن أن يؤدي انخفاض هذه المادة إلى الامتناع عن ممارسة الجنس عند الإفراط في استهلاكها. لكن اتباع هذه التوصية ليس بالأمر السهل لأنه يسبب الإدمان. يحذر الدكتور روسو من أن "الشوكولاتة تحتوي على مادة التربتوفان، وهي مادة مقدمة للسيروتونين، ويمكن أن يؤدي انخفاض هذه المادة إلى الانسحاب عندما يكون استهلاكها مفرطًا". لدينا في أدمغتنا مجموعة صغيرة من الخلايا المسؤولة عن جعلنا نشعر بالسعادة. يجد أكبر عدديخزن الدوبامين وهو حساس للناقلات العصبية الأخرى مثل السيروتونين والإندورفين.
شوكولاتة الحليب منتج يحتوي على محتوى عاليالكريمة أو الحليب وكذلك السكر والفانيليا.
تبلغ نسبة السكر في هذا المنتج حوالي 55%، وغالباً ما يستخدم في تحضيره. ليسيثين الصويامما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج.
أما عن فوائد مثل هذه الشوكولاتة، فهي تعود لما تحتويه من مادة الثيوبرومين نشاط المخ- تحسين الذاكرة، وله تأثير مفيد على وظائف القلب.
تحقق المنشطات أو الأمفيتامينات أو الكوكايين تأثيراتها الممتعة عن طريق تغيير تركيز الدوبامين في هذه المجموعة الخلوية. ويوضح خوسيه ماريا إسكوديرو أن المواد الأخرى مثل الماريجوانا والشوكولاتة والنيكوتين والكافيين يمكن أن تحفز مستويات الدوبامين.
تحتوي الشوكولاتة على بعض الكافيين والثيوبرومين، الادمانمواد. ولذلك فإن التحكم في الكميات اليومية يمنعنا من أن نصبح معتمدين. ويصر الدكتور كانتيرلا على أن الوضع المثالي هو قبول الشوكولاتة باعتبارها تساهلًا وليس رذيلة. ولكن هل من الممكن الانفصال؟ يتطلب ذلك إعادة تثقيف نظامك الغذائي عن طريق الحد من تناولك إلى أونصتين يوميًا، وزيادة تناول الكاكاو تدريجيًا، ومحاولة استبدال الأطعمة التي تحتوي على التربتوفان مثل الموز والفراولة والمانجو أو منتجات الألبان الغنية به أيضًا، توصي باولا روسو .
نظرًا لمحتوى السكر العالي، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 554 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
موانع تناول شوكولاتة الحليب:
- عدم تحمل أي من مكونات المنتج.
- السكري؛
- زيادة الوزن.
تتكون الشوكولاتة البيضاء من السكر وزبدة الكاكاو والحليب (أو الكريمة).
لا يحتوي على الكاكاو المبشور، مما يجعل المنتج غير بني.
يبدو أن الخبراء يوصون فقط الشوكولاته الداكنة. ولكن ماذا عن شوكولاتة الحليب؟ لديها المزيد نسبة عاليةالدهون المشبعة والسكريات، وهي واحدة من مجموعة من المواد الاصطناعية التي تنتج المزيد من استجابات الدماغ الاستهلاك المفرطيقول خوسيه ماريا إسكوديرو إن الحلويات تزيد الرغبة في استهلاك الدهون. لديه الكاكاو. كل ما ينبغي أن يخفض محتوى الكاكاو بنسبة 90% هو تقليل التركيز الوظيفي العناصر الغذائيةوفي توفير أنواع أخرى من المواد التي من الواضح أنها لن تكون بنفس جودة ما نقوم بتقليله. وأنواع أخرى من الهيدرات، لن يكون لدينا أطعمة خارقة بعد الآن.
يجب ألا تحتوي الشوكولاتة البيضاء الجيدة على أكثر من 55% من السكر، وعلى الأقل 20% من زبدة الكاكاو، وأكثر من 14% من مسحوق الحليب وما لا يقل عن 3.5% من دهون الحليب.
ما لا ينبغي أن يحتوي على الدهون النباتية.
منذ شراب الكاكاو الذي يعطي هذا المنتج ميزات مفيدة، غائب في الصنف الأبيض من هذا المنتج، ففوائده قليلة جدًا.
الحليب ليس هو المشكلة، المشكلة هي أنه لا يحتوي على 90% من الكاكاو، وبالتالي لا يمكننا الاستفادة من خصائصه، كما يقول إنماكولادا كانتيرلا. ومع ذلك، فإن إنماكولادا كانتيرلا تشك في أن مشكلة الأطفال حساسة للغاية. إذا كانت الشوكولاتة لها فوائد لكبار السن، فإن لها أيضًا فوائد للصغار، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك أن عملية التمثيل الغذائي لديك في طور التطوير الكامل. يجب أن "يكافأ" هذا بالشوكولاتة وألا يتم تقديمه كعمل روتيني. هذا يحفز الطفل ويستفيد أيضًا من خصائصه.
كما أن هناك أشخاصاً لا ينصحون بتناول هذا الطعام، مثل الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو المرارة. "في المرضى الذين يعانون من الكبد الدهني، قد يتناولون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والمحتوى العالي من الدهون، مثل الشوكولاتة عواقب سلبية"، يشرح خوسيه ماريا إسكوديرو. "تتطلب الشوكولاتة استقلاب الكبد الصفراوي، لذا فإن الكبد المريض أو المرارةوتضيف باولا روسو: "تجنب استهلاكها حتى لا تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي". وفي الختام، إذا كان كبدك سليماً فلن يمرض، أما إذا كان مريضاً بالفعل فسيضرك.
، وقد استخدمت هذه الشجرة لعدة قرون. اقرأ على موقعنا للحصول على معلومات أكثر تفصيلا.
سيكون الكثيرون مهتمين بكيفية القيام بذلك عجة لذيذةفي هذه المقلاة، ستتعلمين كيفية طهي العجة بسرعة ولذيذة.
لا يعلم الجميع محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة، هنا: جميع المعلومات حول هذا الموضوع متاحة لك.
أولئك الذين يعانون من الصداع النصفي قد يجدون أيضًا عدوًا في الشوكولاتة. يحتوي الكاكاو والشوكولاتة على كميات كبيرة من التيرامين والهيستامين والفينيل إيثيل أمين، والتي ترتبط لدى بعض الأشخاص ببداية نوبات الصداع النصفي، خاصة إذا كانوا يراقبون الاكتئاب، حيث أن العديد من الأدوية المضادة للاكتئاب تمنع أكاسيداز أحادي الأمين وأكسيداز ثنائي الأمين، وهي الإنزيمات اللازمة للتخلص من الأكسيداز. يقول خوسيه ماريا إسكوديرو إن الهستامين يخرج من الجسم، وهو السبب الرئيسي لنوبات الصداع النصفي هذه.
الشوكولاتة دهنية، ومن حيث المبدأ، ليست صحية. الآن، وفقا لدراسة، يعتقد العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة تساعد في تقليل الأضرار التي تلحق بالأوعية الدموية لمرضى تليف الكبد وبالتالي تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم. ضغط الدم. الشوكولاتة البيضاء ليس لها فوائد لأنها لا تحتوي على مضادات الأكسدة. وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن هناك "ارتباطًا واضحًا بين استهلاك الشوكولاتة الداكنة وارتفاع ضغط الدم البابي".
يتم استخدامه بشكل رئيسي كحلوى.
ولكن لا يزال، بسبب محتوى زبدة الكاكاو في الشوكولاتة البيضاء، يمكن أن يكون بمثابة مصدر لفيتامين E، وكذلك الأحماض - دهني، أراكيديك، الأوليك واللينوليك.
يتم استخدامه بنجاح في مجال التجميل.
العفص والميثيلكسانين والكافيين هي مواد مدرجة في التركيب الكيميائيالمنتج يعزز شفاء الآفات الجلدية ويكون له تأثير منشط.
تُستخدم الشوكولاتة البيضاء في صنع أقنعة الوجه التي تساعد في علاج الطفح الجلدي وعلامات التمدد والندبات الصغيرة. حَبُّ الشّبَاب، وكذلك لإزالة آثار الدمامل.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه الأقنعة إجراء وقائي ممتاز ضد ظهور التجاعيد المبكرة على الوجه، وفي موسم البرد تساعد على حماية البشرة من قضمة الصقيع والتشقق.
ضرر الشوكولاتة البيضاء يكمن في محتوى عالي من السعرات الحرارية(حوالي 550 سعرة حرارية)، والتي يمكن أن تعطل عملية التمثيل الغذائي، وتسبب الحساسية، وتساهم في السمنة وحتى الإدمان على هذا المنتج.
لذلك، عند تناوله، من الضروري مراعاة الاعتدال.
أيضا، على عكس أصناف داكنةمنتج، شوكولاته بيضاءلا يحمي الأسنان من التسوس إطلاقاً.
استنتاج موجز
لتلخيص ذلك، يمكننا القول أن الفوائد الصحية للشوكولاتة لا يمكن إنكارها، ويرتبط ضررها بشكل رئيسي بتجاوز القاعدة المعتادة لاستهلاك هذا المنتج واستهلاك منتج منخفض الجودة مصنوع من منتجات أرخص وغير صحية في بعض الأحيان.
لذلك، عند اختيار هذه الأطعمة الشهية، عليك الاعتماد على معايير الجودة العالمية، دون التقليل من صحتك.
بعد كل شيء، فهو أكثر تكلفة بكثير، واستعادته أصعب بكثير من الحفاظ عليه في حالة جيدة.
حلوى الفيديو
في هذا الفيديو سنتعرف على أنواع الشوكولاتة وفوائدها وأضرارها. كل بطريقة مناسبة!
هناك الكثير من محبي الشوكولاتة ليس فقط بين الأطفال. لن يحرم كل شخص بالغ تقريبًا نفسه من متعة الاستمتاع بهذا المنتج، وكانت الشوكولاتة الداكنة دائمًا هي الأكثر شعبية بين أولئك الذين لديهم "أسنان كبيرة للحلويات". تم وصف الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين وميزات الإنتاج لهذا المنتج في مقالتنا.
أصناف الشوكولاتة
يعلم الجميع أن هناك أنواعًا عديدة من الشوكولاتة. لكن ما الذي يميز الشوكولاتة الداكنة عن الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب؟ قليل من الناس سألوا أنفسهم هذا السؤال. لكن الأمر كله يتعلق بزراعة حبوب الكاكاو وتنوعها. تعتبر ثمرة شجرة الكاكاو ناضجة إذا كانت موجودة لون برتقالي. في هذا النموذج يتم جمعها. هناك عدة أصناف: "كريولو"، "وطني"، "فوراستيرو" و "ترينيتاريو".
يعتبر "فوراستيرو" الأرخص لأنه أكثر وفرة ويتم إنتاج الشوكولاتة منه من هذا التنوعهو أكثر من 80٪. تسمى الشوكولاتة المصنوعة من صنف الكريولو النخبة، وإنتاجها أقل من خمسة بالمائة.
الاختلافات بين الشوكولاتة الداكنة
تعتبر الشوكولاتة المرة الداكنة هي الأكثر صحة، لأنها تحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي على أي سكر، ومسحوق الكاكاو أكثر بكثير من الأصناف الأخرى، كما أنها تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية.
الشوكولاتة الداكنة لها طعم أعمق مرارة طفيفةوسوف يروق فقط للذواقة الحقيقيين. تختلف الشوكولاتة الداكنة عن شوكولاتة الحليب في أنها لا تحتوي على مسحوق الحليب الذي يغير لونه وشكله صفات الذوق، والرائحة. تحظى منتجات الألبان بشعبية أكبر لدى الأطفال وأولئك الذين يحبون الحلويات.
قطعاً منتجات مختلفةهي الشوكولاته البيضاء والداكنة. تكوين الأول يستبعد تماما عنصر مثل مسحوق الكاكاو، ويحصل على طعم الشوكولاتة بفضل زبدة الكاكاو.
تكوين الشوكولاته الداكنة
هناك العديد من أنواع الشوكولاتة الداكنة. الشيء الحقيقي مصنوع من مكونات مثل مسحوق الكاكاو، وزبدة الكاكاو، سكر ناعم. كلما زاد محتوى المسحوق، أصبح المنتج أغمق وأكثر مرارة.
على سبيل المثال، خذ بعين الاعتبار الشوكولاتة الداكنة، التي تحتوي على 70 إلى 80 بالمائة من سائل الكاكاو. يحتوي هذا المنتج في مائة جرام على 48٪ كربوهيدرات و 8٪ بروتينات و 44٪ دهون. يوجد أيضًا في هذه الشوكولاتة (حقيقية، بدون إضافات أخرى على شكل نباتي و زيوت النخيل، الحليب) سيكون هناك العديد من العناصر الدقيقة، بما في ذلك: الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. تشمل الفيتامينات هنا E وPP وB1 وB2.
لا ينبغي أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على كمية كبيرة من السكر، ويعتبر السكر البودرة هو المكون الحلو. كما يجب ألا تحتوي هذه الشوكولاتة على حشوات أجنبية، وإذا رأيت قطعة نوجا أو مربى في المتجر، فهذا المنتج ليس عالي الجودة. الاستثناء الوحيد هو الشوكولاتة الداكنة مع المكسرات.
السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة
سيكون محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة التي تحتوي على 70-80٪ من مسحوق الكاكاو حوالي 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تعتقد العديد من النساء اللاتي يفقدن الوزن اعتقادًا راسخًا أن الشوكولاتة الداكنة لا تضر بشخصيتهن، لكن هذا ليس صحيحًا. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
على سبيل المثال، لإنقاص الوزن، يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن خمسة جرامات من الشوكولاتة الداكنة يوميًا، ولكن للحفاظ على قوامك، يُمنع تناول أكثر من 25 جرامًا منها يوميًا.
محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة، حتى الداكنة منها، مرتفع جدًا، وينصح باستبعادها تمامًا أثناء النظام الغذائي من أجل تحقيق النتيجة المرجوة.
مجموعة متنوعة من الشوكولاتة الداكنة
يمكن تقسيم الشوكولاتة الداكنة حسب القوام:
- متجانسة، أعدت على شكل بلاطة واحدة، دون تقسيمها إلى مكعبات؛
- مبلط، ومحضر على شكل عدة شرائح متصلة، ومن السهل تكسيرها إلى قطع متساوية؛
- مسامية، مطبوخة مع "الفقاعات" المفضلة لدى الكثير من الناس، وملمسها أكثر تهوية ونعومة.
حسب كمية مسحوق الكاكاو:
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة العادية على مسحوق من 40 إلى 55%، وهي أحلى وأكثر ليونة من الشوكولاتة المرة؛
- يحتوي المر على أكثر من 55% من المسحوق وله طعم مرير.
للمكونات الإضافية:
- مع المكسرات
- شوكولاتة نقية بدون إضافات.
تكنولوجيا الطبخ:
- منتج الحلوى؛
- عادي.
يمكن للجميع معرفة متطلبات وتصنيف البضائع وفقًا لـ GOST 31721-2012.
إنتاج الشوكولاتة
لدى المصانع المختلفة قواعدها التكنولوجية والوصفية الخاصة بها، والتي لم يتم الكشف عنها. الشيء الوحيد الذي يمكننا الكتابة عنه هو العملية الرئيسية - إعداد المكونات الرئيسية، وبعد ذلك سنشارككم وصفة صنع الشوكولاتة الحقيقية في المنزل. إذن من أين يأتي مسحوق الكاكاو والزبدة؟
يتم تقطيع ثمار شجرة الشوكولاتة الناضجة إلى نصفين. من الناحية المثالية، ضع هذه الأنصاف على أوراق الموز حتى تجف. تستغرق هذه العملية حوالي أسبوعين وهي ضرورية لتخمير السكر الطبيعي الذي يحتوي عليه. وهذا يعطي الفاصوليا نفس الرائحة والطعم الذي يعرفه الجميع منذ الطفولة.
بعد ذلك، يتم تجفيف الثمار جيدًا، وبعد أن تجف بالفعل، يتم إرسالها إلى المصانع لتحميصها. تقوم المصانع بتنقية المواد الخام من الشوائب الأجنبيةوالقمامة والقلي والبدء في تحضير عجينة من المنتج الناتج عن طريق الطحن. محتوى زبدة الكاكاو في هذا المعجون لا يكفي لإنتاج الشوكولاتة، لذلك يتم وضعه تحت مكبس لفصل الكعكة عن الزبدة. يتم طحن الكعكة إلى مسحوق ومن ثم إضافتها إليها المبلغ المطلوبزيوت
صنع الشوكولاتة في المنزل
صنع الشوكولاتة في المنزل أمر ممكن تمامًا. إذا كنت لا تثق تخزين المنتجاتأو الشوكولاتة الحقيقيةمكلفة للغاية، ثم استخدم وصفتنا. أصبح من السهل الآن العثور على المكونات اللازمة للطهي في المتاجر المتخصصة.
سوف تحتاج:
- زبدة الكاكاو (75 جرام).
- مسحوق الكاكاو (125 جرام).
- سكر بودرة (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة، أكثر أو أقل حسب الذوق).
- مكسرات حسب الرغبة.
تنظم حمام الماءونذوب زبدة الكاكاو عليها. أضف المسحوق إلى المكون المذاب تمامًا مع التحريك باستمرار بالمضرب. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف المسحوق ببطء وقم بإذابته بالكامل في الكتلة الإجمالية. أضف المكسرات أخيرًا. عندما يختلط كل شيء ويذوب، أخرج المنتج من الحمام واسكبه في قوالب. يجب أن تبرد الشوكولاتة درجة حرارة الغرفةوبعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.
اكتمل إنتاج الشوكولاتة محلية الصنع!
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكنة، التي لا يعرف الكثير من الناس فوائدها ومضارها، لا تزال تجلب المزيد من الفوائد. ولكن هذا ينطبق فقط على استخدامه في كمية صغيرة. إذن، ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة؟
- بسبب محتواها العالي من الكاكاو، تعتبر الشوكولاتة الداكنة من مضادات الأكسدة الممتازة. هذه الخاصية لها تأثير مفيد على الصحة، وتنظف الجسم من السموم والفضلات، وتطيل عمر الشباب.
- يحسن حساسية الأنسولين، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- تطبيع الدورة الدموية في الدماغ. وهذا هو بالضبط سبب الذاكرة القوية لأولئك الذين يحبون الحلويات، لديهم مزاج جيدبعد تناول قطعة.
- يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من قلوب ضعيفة.
- يساعد على تطبيع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- يساعد الجسم على امتصاص السكر نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد.
- يحارب الالتهابات بسبب قدرته على الحد من تطور ومستويات بروتين سي التفاعلي.
- الشوكولاتة الداكنة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. بالتأكيد لاحظ الكثيرون أنه في حالة الصدمة العصبية والمزاج السيئ، يمكن لقطعة من الشوكولاتة أن تهدئك.
إذا كنت لا تفرط في تناول الشوكولاتة، فبفضل خصائصها يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير وحتى زيادة الرغبة الجنسية لديك. مثله صفات مفيدةوهبت الشوكولاته الداكنة!
أضرار الشوكولاتة الداكنة
حتى الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تكون ضارة بصحتك. يتعلق هذا بشكل أساسي بالمنتجات منخفضة الجودة التي يمكن تمييزها حسب الذوق. شوكولاتة جودة عالية(مظلم) سيكون له طعم مر، وسيصبح منخفض الدرجة حامضًا. تناول مثل هذه الشوكولاتة يمكن أن يكون له تأثير ضار على الجهاز الهضميوزيادة الحموضة، وبالتالي إثارة ظهور التهاب المعدة.
شوكولاتة - منتج عالي السعرات الحرارية، ويجب ألا تتجاوز كميته يوميًا الجرعة الموصى بها (لا تزيد عن 45 جرامًا!). يمكن أن يسبب السمنة، أو ببساطة يتراكم على الخصر.
إذا كان لديك حساسية من منتجات الشوكولاتةلا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الشوكولاتة الداكنة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو والزبدة.
مقالات حول هذا الموضوع
