تحضير وجبة الغداء أثناء التخييم. وصفات لأطباق التخييم. فطور صحي بالخضار

ربما لا يوجد أشخاص لا يحبون المشي لمسافات طويلة. من الصعب الاستعداد، لكن العملية نفسها مثيرة للغاية ومليئة بالمغامرات المتنوعة والتجمعات الممتعة حول النار. ولكن لكي تشعر بالراحة، عليك أولاً أن تهتم بتغذيتك. بعد كل شيء، المشي يسبب الشهية، وإذا كنت تعتبر أن الكثير من الطاقة تنفق أثناء الحملة، فيجب أن يكون الطعام كاملا وعالي السعرات الحرارية.

لا تنس أنك بحاجة إلى تناول منتجات ذات مدة صلاحية طويلة. يجب تناول جميع "السلطات" محلية الصنع في اليوم الأول. يعلم الجميع أن السمة الثابتة للسائح هي الأطعمة المعلبة. ومع ذلك، لا تنس أن وزنهم كبير، لذلك سيتعين عليك حمل هذا العبء على ظهرك. احسب عدد العلب التي تحتاجها. كما ينصح السائحون ذوو الخبرة بتناول اللحوم المطهية فقط. هذا هو اللحم الذي سيضيف القوة. لا يجب أن تأخذ الأسماك المعلبة. إنها تجعلك تشعر بالعطش الشديد، كما أن اصطياد الأسماك الطازجة أثناء التنزه ليس مشكلة. خذ معك أنواعًا مختلفة من الحبوب، وإذا أمكن، بعض البطاطس، وشحم الخنزير، والبصل، والملح، والتوابل المختلفة.

سوف يمنحك الارتفاع أذواقًا جديدة للأطباق المألوفة

والآن، أخيرًا، توقف ويمكنك البدء في الطهي.

عصيدة

أول طعام للسائح هو العصيدة. يقوم الجميع بإعداده بالطريقة القديمة: غلي الماء وسكبه في الحبوب. ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. نقع الحبوب في الماء. ثم نعلق القدر على النار ونضيف إليه شحم الخنزير المفروم ناعماً، وبعد ذلك البصل. بعد أن ينضج كل هذا جيدًا، أضف الحبوب. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء، أضف الملح واتركه حتى يغلي. هذا كل شيء، العصيدة الفائقة جاهزة. صدقني، سوف يفاجأ أصدقاؤك بالطعم الجديد للعصيدة البسيطة. يمكنك استخدام أي نوع من الحبوب، لكنه يعمل بشكل أفضل مع الحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤي.

أذن

كيف لا يمكنك طهي حساء السمك أثناء التخييم، خاصة وأن الجميع يحب الذهاب لصيد الأسماك في المساء. يرجى ملاحظة أنه للحصول على حساء سمك جيد، يُنصح باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك. عندما يغلي الماء في الوعاء، ضعي ورق الغار. لف السمك بعناية في الشاش وانزله في الماء. ثم أضف البطاطس. يجب أن يتم تقطيعه بشكل خشن. من حيث المبدأ، ليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر لحساء السمك، ومع ذلك، يضيف الكثير من الناس الشعير اللؤلؤي. كما يقولون، ليس للجميع. عندما يكون حساء السمك جاهزا تقريبا، تحتاج إلى إضافة 100 جرام من الفودكا إلى الحساء. لا تنس أن تضيف التوابل حسب الرغبة. واللمسة الأخيرة لفن الطهي: قبل التقديم، خذ غصنًا من النار وأخرجه في القدر. هذا سيعطي الأذن رائحة خاصة.

البطاطس

لا يستطيع الكثير من الناس الاستغناء عن البطاطس، حسنًا، لا يستطيع الناس الحصول على ما يكفيهم بدونها. بالطبع، يمكنك أن تقترب من طهي البطاطس بشكل رسمي، أو يمكنك استخدام خيالك. يمكن خبزه على الفحم. على الرغم من أن هذا أكثر صعوبة، إلا أنه لا يزال أفضل من مجرد غليه في وعاء. إذا كنت ستطهو الطعام، فافعل ذلك بالزي الرسمي!

حساء

الحساء هو الطبق المفضل لجميع السياح. يمكنك بالطبع تسخينه على النار وتناوله كطبق ساخن. لكن هذا سيكون غير عقلاني. من الأفضل إضافته إلى العصيدة والحساء. بعد كل شيء، يصبح الطبق أكثر ثراء، وأعلى من السعرات الحرارية، والأهم من ذلك، ألذ بكثير. قبل تقديم العصيدة أو الحساء مع الحساء، أضف الفروع النيئة إلى النار لتكوين دخان كثيف. سوف تمتصه العصيدة بالتأكيد وتكتسب طعمًا فريدًا تمامًا. صدقوني، زملائك لم يجربوا قط مثل هذا الطبق برائحة دخان الغابة الحقيقي.

شاي

إذا نسيت تناول الشاي معك، فلا يهم. من المستحيل البقاء في الغابة بدون هذا المشروب. صدقوني، شاي الأعشاب سيحل محل أفضل شاي سيلان بالنسبة لك.

عند الطهي أثناء التنزه، لا تتردد في التجربة، لأن المتنزهين الجائعين هم حيوانات آكلة اللحوم!

يحب الكثير منا الذهاب في نزهات حقيقية لعدة أيام - مع حقائب الظهر على أكتافنا، أو الخيام، أو النار، أو الجيتار، أو برفقة مبهجة، أو في نزهات صغيرة في عطلة نهاية الأسبوع. في الوقت نفسه، بالنسبة لعشاق هذا النوع من الترفيه، فإن وزن ممتلكات التخييم أمر بالغ الأهمية، حيث يتعين عليهم حملها بأنفسهم. يعرف المسافرون ذوو الخبرة أن أصعب شيء هو الطعام، لذلك دعونا نحاول إنشاء قائمة طعام لذيذة ومرضية ومبتكرة ليوم واحد، باستخدام الحد الأدنى من المكونات.

إفطار

وفقًا للحكمة الشعبية، عليك أن تتناول وجبة الإفطار بنفسك، وتشارك الغداء مع صديق، وتقدم العشاء لعدوك. بالنسبة لحياة التخييم، هذا صحيح تمامًا تقريبًا؛ على الأقل يجب أن تكون الوجبة الأولى مشبعة حقًا، لأن أمامك يومًا طويلًا وصعبًا. لذلك، سوف نخبز الفطائر على الإفطار.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 500 مل من الماء (مياه الينابيع ممكنة)؛
• 300 جرام من دقيق القمح
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 70 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

يُسكب الدقيق والسكر والملح في قدر ويُسكب الماء في الخليط الجاف الناتج في تيار رفيع بعد تسخينه قليلاً في الشمس. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يلتصق الدقيق ببعضه ولا يتشكل كتل. ثم أضيفي مسحوق الخبز و 50 مل من الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا. العجينة جاهزة - يمكنك خبزها.

تُخبز هذه الفطائر على الفحم في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بزيت عباد الشمس المتبقي. في الوقت نفسه، تحتاج إلى مراقبتها بعناية - بدون بيض، يحترق العجين بسرعة. يمكنك تناول هذه الفطائر الخالية من الدهون مع الشاي والحليب المكثف.

بالمناسبة، نظرًا لأن مقلاةنا ساخنة، يمكننا أيضًا صنع الفشار، والذي سيكون إضافة ممتازة للفطائر ووجبة خفيفة رائعة على الطريق.

سوف تحتاج:

• 100 جرام من حبوب الذرة للفشار (تباع العبوات الجاهزة في جميع المتاجر)؛
• 50-60 جرام من السكر
• 100 غرام من زبدة الفول السوداني؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفشار "نصف المطبوخ" هناك. لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، قم برمي حبة واحدة في المقلاة، وإذا طفت بسرعة على السطح و"انفجرت"، يمكنك قليها. بعد تحميصها، ضعي الذرة المفرقعة في أوعية بلاستيكية.

إذا كنت تفضل الفشار الخاص بك مملحًا، فقم بتمليحه بسخاء. وإذا كان حلوًا، قم بإذابة السكر وزبدة الفول السوداني في كوب من الألومنيوم واسكب الشراب الناتج فوق الفشار.

عشاء

للحفاظ على وظيفة الأمعاء الطبيعية أثناء المشي، من المهم جدًا تناول الطعام السائل مرة واحدة على الأقل يوميًا. لذلك، لتناول طعام الغداء، بالنسبة للمبتدئين، سنقوم بإعداد حساء الفاصوليا البسيط، بالإضافة إلى سلطة الخضار الخفيفة.

• 1 علبة دجاج معلب (على سبيل المثال، "دجاج مسلوق"، "فيليه دجاج بالهلام"، إلخ)؛
• 2 علبة من الفاصوليا المعلبة
• 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد.
• 2 بصل كبير
• نصف رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 طماطم
• التوابل حسب الذوق.

في وعاء التخييم المسخن جيدًا، قم بقلي شريحة من لحم الخنزير المقدد حتى تتحرر من الدهون والنكهة. ثم نخرج لحم الخنزير ونقطع البصل (بصلة واحدة) ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يُضاف الثوم والبهارات ويُقلى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. في هذه الأثناء، قطعي الطماطم (قطعتين) وقطعي الملفوف (ليس كله - نصفه!). املأ المشوي بكمية قليلة من الماء وأضف الخضار والدجاج المعلب. طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الفاصوليا واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، تحقق من الملوحة والبهارات.

والنتيجة هي حساء مرضي ولذيذ للغاية.

للدورة الثانية نقوم بإعداد سلطة الملفوف.

لهذا نحتاج إلى الخضار المتبقية من الحساء:

• 1/4 رأس ملفوف
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 علبة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• مايونيز؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

الوصفة بسيطة: قطعي الملفوف والطماطم إلى شرائح، وصفي البازلاء من الماء وأضيفيه إلى الخضار. الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز. ستكون السلطة الخفيفة والمشبعة تمامًا هي النهاية المثالية لوجبة غداء في المخيم.

عشاء

العشاء للمسافرين عادة ما يكون متأخرا. بمجرد احتراق النار، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة على الفحم. على سبيل المثال:

البطاطا المخبوزة والذرة

مكونات:

• 1 كجم من البطاطس
• 5-7 الذرة على قطعة خبز.
• لحم خنزير مقدد؛
• الملح والبهارات.

يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها مثل الأكورديون - عدة مرات على جانب واحد. املأ الثقوب الناتجة باللحم المقدد (يتبقى القليل من الحساء). نتبل البطاطس بالملح والفلفل ونغلفها بورق الألمنيوم ونضعها على الفحم الساخن. وبعد ذلك نضع الذرة - غير المقشرة، مباشرة على قطعة خبز. في 30-40 دقيقة، العشاء جاهز. بالعافية!

عند المشي لمسافات طويلة، يبدو أن جميع الأطعمة شهية بشكل مدهش! غالبًا ما نتذكر مذاق هذا الطعام بالتحديد ونحاول إعادة إنشائه في المنزل.
لكن للأسف هذا مستحيل! لأنه في طعام المخيم يمكنك أن تشعر بطعم الطبيعة نفسها، التي يتم إعداد كل شيء في حضنها. لذا اجمع أصدقاءك، وارتدِ حقائب الظهر الخاصة بك، واقرأ وصفاتنا وانطلق!

تقليديا، يتم إعداد البيجوس من مخلل الملفوف واللحوم، ونسخة الطبق التي ستراها أدناه مختلفة قليلاً عن النسخة الأصلية. بالإضافة إلى ذلك، كان الرجال محظوظين بإطلاق النار على بطة أثناء التنزه، لذلك قرروا تدخينها في مدخن المخيم وإضافتها إلى الحساء. إذا لم تطلق النار على البطة، فلا تيأس، ستصبح حيواناتك الكبيرة لذيذة بدونها! والآن دعونا نكتشف كل أسرار تحضير هذا الطبق اللذيذ.
ما سوف تحتاجه لإعداد بيجوس التخييم:
- يخنة (يفضل لحم البقر) - 2 وعاء كبير سعة كل منهما 500 جرام؛
- ملفوف طازج - 500 جم؛
- طماطم - 3 قطع؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- بصل - 3 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- التفاح - 3 قطع؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الزبيب (بدون بذور) - 70 جم؛
- البقدونس والشبت المملح المحضر في المنزل للتنزه - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بالبقدونس المجفف والشبت) ؛
- زيت نباتي -50 غرام؛
-فلفل أسود - حسب الرغبة، 4 أوراق غار؛
-ملح للتذوق؛
لذا، دعونا نحضر


1. إذا كان لديك بطة ومدخن ساخن محمول، فهذه ميزة إضافية. بضع كلمات حول كيفية تدخين اللعبة. من الضروري نتف الطرائد الطازجة وحرقها وأمعائها وشطفها بالماء البارد. بعد ذلك، رشيها بالملح والفلفل من الخارج والداخل واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ضعي حفنة جيدة من رقائق ألدر في قاع مدخنة محمولة نظيفة ومحترقة بالنار ومبردة بالفعل (يمكن استبدالها بطائر الطيور) فروع الكرز، والتي يمكن العثور عليها دائمًا في التايغا). ضع مفرشة خاصة للدهون فوق رقائق الخشب، ثم شبكة، وأخيراً ذبيحة البط البري المعدة للتدخين، مع رفع البطن للأعلى. أغلق المدخنة واترك البطة هناك لمدة 40 دقيقة على الفحم المسخن جيدًا.
2. قم بإزالة الدهن من الحساء (هذا ما سيتم طهي البيجوس فيه).
3. ضع الدهن في مرجل أو مرجل وأشعل النار فيه وبمجرد تسخين الدهن جيدًا وغليانه أضف البصل المفروم إلى المرجل (يجب ترك رأس بصل واحد).
4. عندما يصبح البصل شفافاً (بعد 5-7 دقائق)، أضيفي إليه شرائح الجزر.
5. بعد 7 دقائق من قلي البصل والجزر، يتم إرسال الملفوف الأبيض الطازج المبشور إلى المرجل.


6. ثم، صب حوالي 150 ملليلتر من الماء المغلي في المرجل، وبعد ذلك تحتاج إلى إغلاقه بغطاء وينضج الخضروات على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة واحدة تقريبا، وبينما يتم طهي الخضروات، قم بإعداد المكونات المتبقية.
7. قطعي الثوم والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة وضعيهما في وعاء منفصل.
8. قطعي الطماطم بشكل منفصل إلى مكعبات صغيرة.
9. نقطع الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ونغسلها، ثم ننقع حوالي نصف كوب زبيب في الماء المغلي.
10. قطع البط المدخن النهائي إلى قطع صغيرة.


11. بعد ذلك، تقلى اللعبة مع البصل المتبقي في كمية قليلة من الزيت النباتي. نضع القلي الناتج جانباً في الوقت الحالي.
12. قطع النقانق المدخنة النيئة أو أي نقانق متوفرة لديك إلى مكعبات صغيرة.
13. بعد ساعة من طهي قاعدة البيجوس - الملفوف، أضيفي النقانق إلى المرجل، واخلطي، واتركي الخضار والنقانق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
14. بعد ذلك، يتم إرسال علبتين من الحساء إلى المرجل،
15. ثم يضاف البصل المقلي والطرائد المدخنة.


16. امزج كل شيء جيدًا، وبعد ذلك يُغلق مرجل البيجوس بغطاء ويوضع على نار متوسطة، حيث يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.
17. بعد ذلك، توضع الطماطم مع الثوم والفلفل الحار في البيجوس.
18. بعد ذلك، الفلفل الحلو مع الأعشاب المعلبة. الآن يجب وضع البيجوس على النار مرة أخرى، وتطهى محتويات المرجل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار معتدلة، وبعد ذلك يتم تقطيع شرائح التفاح (التي تم تقشيرها مسبقًا وتقطيعها) والعديد من أوراق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة. وضعت في المرجل.


19. بعد ذلك، يضاف الزبيب المنقوع إلى البيغوس، والآن حان الوقت لتجربة ما حدث مع الملح (الحساء والنقانق يعطيان القليل من الملح)، أضف الملح حسب الرغبة.
20. قلبي جيدًا مرة أخرى، واتركي البيجو على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جدًا (أو الأفضل من ذلك، على الفحم) لمدة 30-40 دقيقة الأخيرة، وأخيرًا (إذا لم تكن قد قتلت على يد السياح الجائعين بحلول هذا الوقت )، قم بتقديم البيغوس إلى المخيم، ثم قم بتوزيع الطبق في أوعية على الطاولة.
ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يستغرق حوالي 4 ساعات للتحضير، ويتم تحضير البيجوس الحقيقي قبل يومين من الوجبة المقصودة. لم يكن هناك الكثير من الوقت للتنزه، لكن الرجال لم يكونوا في حيرة من أمرهم وتركوا البيجوس على الفحم لطهي الطعام لمدة 5 ساعات أخرى. وكانت النتيجة ممتازة.


سوف يرضي هذا البورش جوعك تمامًا خلال النهار، كما أن مذاقه مذهل تمامًا!
ما هو مطلوب لطهي البرش مع الفطر والحساء في وعاء:
- لمرجل سعة 5 لتر - يخنة - 1 علبة كبيرة (لحم الخنزير أو اللحم البقري)
- بطاطس - 4 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 قطع.
- الفطر (أي فطر مناسب، على سبيل المثال: فطر بورسيني، بوليتوس، أسبن، شانتيريل) - 0.5 كجم.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل ألوان - 3 قطع.
- ملفوف - 1/4 شوكة
-ثوم - 1/2 رأس
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - للقلي (يمكن استبداله بدهن المرق)
- توابل جافة وتوابل للحساء، توابل خاصة للبورشت (تحتوي على حبيبات البنجر)، - جنجل سونيلي، فلفل أسود - حسب الرغبة
-ملح
حسنًا، هل يجب أن نطعم السائحين بعض البورش؟


1. افرز الفطر وقشره وقطعه وانقعه لمدة 15-20 دقيقة في ماء بارد مملح قليلاً، ثم قطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي مقلاة على الفحم واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي (يمكن استبداله بدهن الحساء). عندما يسخن الزيت، اقلي البصل قليلاً.
3. ثم، صب الفطر في المقلاة (يجب تصريف الماء المملح قبل القيام بذلك، ويجب عصر الفطر)، ويقلى الفطر والبصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. قم بإزالة الشواء الأول للبرشت من الفطر والبصل من الفحم، وأضف القليل من الملح والفلفل مع الفلفل الأسود.
5. تحضير المنتجات للقلي الثاني. قطعي البصل المتبقي إلى مكعبات متوسطة الحجم وقطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة (إذا كان لديك مبشرة في رحلة التخييم فمن الأفضل استخدامها).
6. أفرغي الدهن من علبة الحساء في المقلاة (أو استخدمي الزيت النباتي إذا كان متوفراً لديك).


7. نذوب الدهن على الفحم ونقلي عليه البصل حتى يصبح شفافاً.
8. ثم أضيفي الجزر المقطع إلى البصل.
9. بمجرد أن يصبح الجزر ذهبي اللون، أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من كاتشب الطماطم إلى القلي.
10. اقلي الخضار بالكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى مع تجنب احتراقها. بمجرد أن يصبح القلي الثاني للبرشت مع الفطر جاهزًا، قم بإزالة المقلاة من النار، وسيكون أفضل وقت لتعليق مرجل بالماء البارد فوق النار... بينما يتم إحضار الماء الموجود في المرجل إلى بعد الغليان، نبدأ في تحضير الخضار لبورشت مع الفطر.
11. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
12. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى نصف حلقات، كما نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة.


13. قشري البطاطس وقطعيها.
14. صب الملفوف في الماء المغلي.
15. ثم أضيفي الحساء إلى البرش، واتركي الملفوف واللحم ينضج لمدة 10 دقائق.
16. نسكب البطاطس في المرجل.
17. بعد ذلك، بعد 5 دقائق، قم بإلقاء الفطر الأول المقلي في مرجل البرش.


18. بعد 5 دقائق أخرى، بعد غليان البرش، اسكبي البصل المقلي والجزر في الحساء.
19. بعد ذلك، أثناء طهي الحساء، قم بإعداد التوابل الجافة للحساء، وتوابل البرش، والجنجل-سونيلي، والملح، والفلفل، وما إلى ذلك في طبق منفصل، وبعد ذلك نسكب محتويات الطبق في البرش ونخلط كل شيء. كاملاً،
20. بعد 5 دقائق أخرى من إضافة البهارات الجافة إلى البرش مع الفطر، اسكبي الطماطم والثوم والفلفل الحلو في الحساء،
21. طهي البرش مع الفطر على نار خفيفة (بحيث لا يكاد يقرقر) لمدة 20-30 دقيقة أخرى، وبعد ذلك ندعو الأصدقاء ونستمتع بالطعم.


بالتأكيد سيحب الجميع وصفة حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة، خاصة إذا كنت تبتل بسبب المطر غير المقرر وتحتاج إلى شيء للتدفئة.
ما تحتاجه لحساء مدخن لذيذ
- ماء من مجرى جبلي - 4 لتر.
- البازلاء - 500 غرام.
- يخنة لحم البقر (أو لحم الخنزير) - 1-2 علبة (حسب التوفر)
- النقانق المدخنة أو أي نقانق مدخنة - 150 غرام.
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
-ثوم - 5 فصوص
- خليط من البصل المجفف والجزر (إذا لم يكن متوفرا، استبدله ببصلة أخرى وجزرة واحدة)
-مكعبات مرقة من نوع "ماجي" - 2 قطعة.
- بهارات (أي نوع تحبيه)، ورق الغار، فلفل أسود، ملح
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة للقلي (يمكن استبداله بالدهن من علبة يخنة)
لذلك، دعونا نعد الحساء


1. أولا تحتاج إلى نقع البازلاء. يمكنك ببساطة وضعها في مجرى جبلي لمدة 20 دقيقة وسوف تغسل نفسها، ولكن يمكنك تخصيص 3 دقائق لهذا النشاط واستخدام يدك لتحريك البازلاء في الماء المثلج، مع تصريف الماء باستمرار حتى يتم غسل البازلاء جيدًا. توصية فورية بالموضوع: إذا لم تكن في يوم عمل، ولم يكن لديك ساعة من وقت الفراغ لطهي البازلاء فقط لحساءك، فيمكنك نقعها مسبقًا لمدة 10-12 ساعة (على سبيل المثال، طوال الليل) ) وبعد ذلك سوف يطهون أسرع ثلاث مرات.
2. عندما يتم غسل البازلاء ، نذهب لإشعال النار ونعلق فوقها مرجلًا من الماء ، وبعد ذلك ، دون انتظار غليان الماء في المرجل ، نسكب البازلاء المغسولة في المرجل ونحركها على الفور.
3. أثناء طهي البازلاء (يستغرق ذلك حوالي 50-60 دقيقة)، قشر الخضار.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، ستبدأ الرغوة بالتشكل على الفور في الغلاية، وهو ما يُنصح بشدة بإزالته على الفور عند تشكله.
5. بعد حوالي 15-20 دقيقة من الماء المغلي، يمكنك صب خليط من البصل المجفف والجزر في المرجل، إذا لم يكن هناك خليط، ولكن فقط جزر طازج، فيمكنك تقطيعه جيدًا ورميه الآن أو تضمينه في تركيبة القلي للحصول على طعم أكثر ثراء.


6. يتم القلي كالآتي: نضع مقلاة أو غطاء غلاية فوق الجمر، ودون الانتظار حتى يسخن، نضع عليه السجق المدخن المقطع إلى قطع صغيرة (نحتاج إلى أن يبدأ الدهن في الذوبان من السجق) )،
7. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونسكبه فوق السجق المدخن
8. أثناء نضج الدهن من النقانق، يمكنك فتح علبة الحساء وتقطيع قطع الحساء بالسكين.
9. بمجرد أن يبدأ النقانق في الطحن قليلاً في دهنه، يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو الدهن من علبة يخنة مفتوحة)، مع التحريك بشكل دوري ومراقبة شدة حرارة الفحم ( لمنع الاحتراق)، اجعل القلي جاهزًا تمامًا.
10. أثناء تحضير القلي، قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة واسكبيها في المرجل،
11. بمجرد الانتهاء من القلي وحصول النقانق والبصل على مظهر مقلي، ضعيهما جانبًا لبعض الوقت.


12. بعد حوالي 5 دقائق من وضع البطاطس في المرجل، نضع الحساء هناك أيضًا،
13. التالي - زوجان من مكعبات المرقة،
14. بعد 10 دقائق يضاف السجق والبصل المقلي إلى الحساء. في هذه المرحلة تقريبًا، تحتاج إلى فحص الحساء بحثًا عن الملح، وإذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الرغبة.
15. بعد ذلك، أضف على الفور إلى حساء البازلاء فصوص الثوم غير المفرومة جيدًا والقليل من الفلفل الأسود وورق الغار وأي توابل تفضلها والتي أخذتها معك في النزهة.
16. بعد إضافة البهارات، اتركي الحساء ينضج لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قم بقلي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأسرع واسكب لنفسك بعض الحساء قبل أن يلتهمه زملائك المتنزهون بالكامل!


في أي رحلة تقريبًا، ستتمكن من جمع كمية معينة من الفطر، لذا أضف هذه الوصفة إلى حصتك الخاصة وأسعد سياحك بجوليان لذيذ وعطري.
ما سوف تحتاجه لجوليان من الفطر البري:
- فطر الغابة - 300 جرام.
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- حليب مجفف - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
– جبن مبشور – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛

-ملح للتذوق؛
كيفية تحضيره:


1. نظف الفطر وقطعه إما إلى جوليان (شرائح رفيعة) أو إلى شرائح رفيعة.
2. بصل - مكعبات صغيرة.
3. خففي 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف بالماء الدافئ واخلطيها جيدًا وفتتي الكتل - سيكون هذا أساس صلصة جوليان.
4. ضعي قدرًا على موقد البريموس واسكبي القليل من الزيت النباتي وسخنيه جيدًا واقلي البصل بسرعة حتى يصبح شفافًا.
5. يُضاف الفطر إلى البصل ويُحرَّك من حين لآخر حتى لا يحترق ويُقلى محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق.
6. أثناء قلي الفطر والبصل، قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة أو جوليان.


7. نخلط جوليان جيداً، وبعد 10-12 دقيقة من قلي الفطر، نسكب الحليب الجاف المخفف في المقلاة،
8. بمجرد أن تغلي محتويات القدر، أضيفي القليل من المايونيز، ثم اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك أضيفي البقدونس الجاف والكزبرة والفلفل الأسود إلى المقلاة حسب الرغبة. دع المقبلات تنضج لمدة دقيقتين أخريين.
9. رشي الطبق بالجبن المبشور، واخلطي كل شيء جيدًا، وتحققي من الملح (الجبن والمايونيز مالحان!) وإذا لزم الأمر، أضيفي الملح حسب الرغبة.
10. يُضاف الثوم ويُخلط ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق على طاولة المعسكر.


يحدث أن يتم ترك بعض الطعام أثناء التنزه. في هذه الحالة، بقي الملفوف والجزر، ونتيجة لذلك تم إعداد فطيرة مذهلة في فرن المخيم.
لذا، بالنسبة لفطيرة معسكر الملفوف، لنأخذ:
- ملفوف - 500 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 2 رأس متوسط ​​الحجم؛
- طحين - 1 كجم؛
-خميرة - 1 حزمة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
-ملح للتذوق
لنبدأ بالطهي


يمكنك خبز فطيرة في مدخنة أو دفنها في فحم النار أو يمكنك محاولة بناء فرن حجري يعمل بالحطب.
1. الفرن يحتاج إلى تسخين جيد، فنشعله ونملأه بالخشب ونذهب لوضع العجينة ونجهز الحشوة للفطيرة.
2. العجينة سهلة التحضير. نخفف ملعقة كبيرة من السكر مع كوب من الماء الدافئ، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح، ونذوب كل شيء جيداً ونسكب كيس الخميرة سريعة المفعول، وننتظر حوالي 5 دقائق، ثم نسكب كيس كيلو جرام من الدقيق في وعاء عميق. ، اصنعي حفرة في وسط كومة الدقيق، واسكبي فيها العجينة الناتجة، وأضيفي المزيد من الماء. بعد ذلك، يجب تغطية العجينة وتعريضها للشمس حتى ترتفع. في غضون ذلك، يمكنك البدء في ملء.
3. يقطع الكرنب جيدًا، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويوضع كل شيء في وعاء منفصل، ويرش القليل من الملح.
4. اخلطي الملفوف والجزر جيداً بيديك حتى يصبح الملفوف ناعماً.
5. بعد ذلك ، ضعي مرجلًا على النار ، واسكبي القليل من الزيت النباتي فيه ، واقلي بضع بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة في الزيت ، وأضيفي الملفوف والجزر إلى البصل ، واقلي قليلاً مع البصل. أنت الآن بحاجة إلى إضافة القليل من الماء، وتغطية المرجل بغطاء وطهي حشوة الفطيرة لدينا لمدة 10-15 دقيقة على نار معتدلة حتى تنضج بالكامل. بعد تحضير الحشوة يُنصح بتبريدها قليلاً، حيث يمكنك ببساطة وضع المرجل مع الملفوف لمدة 10-15 دقيقة في مجرى جبلي أو نهر!


6. لتقليل الحرارة قليلاً، أخذ مؤلف الوصفة مدخنة المخيم الخاصة به، وقام بتركيب شبكة، ووضع عليها صينية لتجميع الدهون، وغطتها بطبقتين من رقائق الألومنيوم عادةً، ووضعت فوق الرقاقة طبقة من نصف العجين الناتج.
7. ضعي حشوة الملفوف فوق العجينة الموضوعة، بعد فصل كل السائل الزائد عن الحشوة، غطي الملفوف بطبقة ثانية من العجين.
8. نضغط بعناية على جميع حواف الفطيرة، ونصنع فتحة أو فتحتين ليخرج البخار، ثم نمنح الفطيرة 10 دقائق أخرى حتى ترتفع العجينة.


9. اخبزي فطيرة الملفوف لمدة 20-25 دقيقة، وتأكدي من جاهزيتها من خلال فحص العجينة عن طريق ثقبها بالشظية.
10. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها لجميع الحاضرين.


ما نحتاجه لبيلاف لذيذ في نزهة على الأقدام:
لمرجل 5 لتر:
-1.5 كجم من اللحوم؛
- 1 كجم من البصل والجزر؛
- 800 جرام من الأرز؛
- بهارات حسب الرغبة؛
-2-3 رؤوس ثوم.
طبخ بيلاف العطرية في مرجل


1. نسكب الزيت في مرجل ساخن ونتركه حتى يسخن.
2. أضيفي البصل.
3. عندما يذبل البصل قليلاً، أضيفي الجزر واخلطي.
4. عندما يقترب البصل والجزر من النضج، أضيفي اللحم واخلطي.
5. أضف البهارات. أفضل بالوزن ويفضل مع إضافة البرباريس والكمون!


6. بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الأرز (المطهو ​​على البخار) في طبقة متساوية.
7. املأها بمياه الشرب الباردة.
8. نسكب الماء بحيث يغطي الأرز بإصبعين... (الشيء الرئيسي هو عدم ملء الماء أكثر من اللازم)
9. الملح وبعد أن يغلي الماء على السطح أضيفي رؤوس الثوم.
10. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 40 دقيقة.
إذن لن تتمكن من جر السياح الجائعين من آذانهم! :)

ما هو المطلوب للقصف في الظروف الميدانية؟
- بطاطس مهروسة نصف جاهزة - عبوة واحدة؛
- لحم الخنزير - 1 علبة؛
- حليب مجفف - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
-ملح للتذوق؛


1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الثوم إلى قطع.
3. نخرج لحم الخنزير فقط من الجرة (وليس كل المحتويات) ونضعه على لوح ونقطعه إلى قطع صغيرة.
4. بعد ذلك، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وابدأ في قلي نفس قطع لحم الخنزير المقطعة.
5. بمجرد التخلص من الدهون الزائدة من لحم الخنزير، أضيفي الثوم والبصل المفروم، أضيفي الفلفل واقليهما لمدة دقيقة أخرى.
6. انقل جميع قطع لحم الخنزير الكبيرة والكاملة بعناية من المقلاة إلى وعاء منفصل.


7. ضع كل ما تبقى في الجرة في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين!
8. الآن يمكنك تحضير الهريس. نخفف الحليب البودرة في كوب، ونضع نصف لتر من الماء على النار حتى يغلي (لمزيد من الدقة في نسب الماء والحليب، راجعي التعليمات الخاصة بالبطاطس المهروسة).
9. عندما يغلي الماء، نسكب الحليب الجاف المخفف، ونضيف مسحوق البطاطس المهروسة مع التحريك المستمر، وفي نفس الوقت نخفق البطاطس المهروسة بالملعقة ونضيف إليها مقليتنا من المقلاة.
10. أضيفي خليط القلي إلى البطاطس حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق. دعونا نخدم.
يستخدم المؤلف مركز البطاطس الجافة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس العادية - من لديه ماذا! بالطبع، مع البطاطس العادية، سوف تحصل على طبق ألذ وأكثر صحة في نفس الوقت من طبق البطاطس المركزة، والميزة الوحيدة لذلك هي أنك لن تضطر إلى حمل بالات البطاطس معك. :)


ربما تكون واحدة من أكثر الوصفات السياحية المفضلة، والتي يكون مذاقها مألوفًا لكل من كان في نزهة على الأقدام!
ماذا تحتاج للبطاطس المخبوزة في الرماد؟
البطاطس - بقدر ما تريد
نار مع كومة من الرماد
وصفة قديمة جيدة


1. لطهي البطاطس تحتاج إلى نار مشتعلة لفترة طويلة. انقل النار بعناية إلى الجانب، وفي المكان الذي كانت فيه، استخدم ملعقة أو عصا لحفر حفرة في الرماد.
2. ضع البطاطس المغسولة والنظيفة (يفضل أن تكون جافة) في الحفرة المجهزة.
3. ادفنها بالرماد بحيث لا تقل طبقة الرماد فوق البطاطس عن 5-7 سم (وإلا ستحترق البطاطس أثناء الطهي!)
4. بدلاً من البطاطس المدفونة للتو في الرماد، قم بإشعال نار أكبر مرة أخرى والحفاظ عليها لمدة ساعة واحدة.
5. بعد مرور الوقت المحدد نقوم بإطفاء النار، ونقوم بتجميع الفحم والرماد بعناية، ونخرج البطاطس المخبوزة بالكامل.
دعونا نأكل!


هناك العديد من الوصفات الرائعة لحساء السمك الناجح، وهذه واحدة منها فقط!
بعض النصائح لطهي حساء السمك
1. من الأفضل أن تأخذ الماء من الخزان، فهذا سيعطي حساء السمك طعمًا فريدًا. ومع ذلك، إذا كانت البركة ملوثة، فمن الأفضل عدم القيام بذلك.
2. لا تطبخ حساء سمك الكروشي!!! سيكون الحساء مرًا وله رائحة وطعم كريهين. إذا كانت البركة عبارة عن مبروك الدوع، فقم بنقع السمك في الملح لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى الأفضل في الماء مع الخل. أيضا، لا تطبخ حساء السمك من سمك السلور والتنش.
3. يتم طهي حساء السمك فقط مع فتح الغطاء! بعد الطهي، قم بإزالة الوعاء ثم قم بتغطيته بغطاء لبضع دقائق!
طريقة تحضير شوربة السمك:


1. خذ السمكة ونظفها من القشور وأخرجها من الأمعاء وأزل الخياشيم والعينين.
2. قم برمي الرؤوس والذيول في الماء المغلي في المرجل واتركها تغلي لمدة 15-25 دقيقة (على نار هادئة).
3. بينما تغلي الرؤوس، نصنع شرائح السمك، ثم نطبخها ونأكلها.
4. تحضير البطاطس والجزر والبصل. يقوم العديد من الأشخاص بغلي البطاطس والبصل بالكامل، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعهما. مسألة ذوق!
5. قم بإزالة رؤوس الأسماك وذيولها من الوعاء وأضف الجزر والبطاطس (يمكن إلقاء البطاطس في وقت أبكر قليلاً، لأنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي). عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة تقريباً، أضيفي البصل وقطع السمك التي سنأكلها مباشرة.
6. بعد 10 دقائق أضيفي الأعشاب والملح وورق الغار. نأخذ أيضًا شعلة من الفحم (يفضل خشب البتولا) وننفض الرماد ونرميها في الأذن لمدة دقيقة. سوف يستخرج جميع روائح الطرف الثالث.
7. قبل دقائق قليلة من النهاية، أضف القليل من الفودكا. وعند إضافته يتبخر وترتفع درجة حرارة حساء السمك. هذا يساعد على أن يصبح لحم السمك طريًا.
بعد ذلك يصبح الحساء جاهزًا ويمكن تناوله بأمان. الشيء الرئيسي هو الطهي على نار خفيفة، وهذا يحدد إلى حد كبير نجاح حساء السمك.

إذا كنت لا توافق على تناول وجبة الإفطار في الطبيعة مع المعكرونة سريعة التحضير أو الأطعمة المعلبة الساخنة، فيمكنك إعداد وجبة إفطار شبه عادية بنفسك بسرعة وسهولة. بالنسبة لبعض الأطباق، ستحتاج إلى وعاء ومقلاة ورف شواء، ويمكن تحضير البعض الآخر في كيس ورقي أو كيس تجميد. فيما يلي 16 وصفة لوجبة إفطار تخييم لذيذة.

1. فطيرة التوت في احباط

فطيرة التوت

ستحتاج لهذه الفطيرة إلى البيض والحليب والقشدة الحامضة والسكر والقرفة والتوت والخبز الأبيض العادي والرقائق. يمكن خلط البيض والحليب والقشدة الحامضة والسكر والقرفة مسبقًا ونقلها في حاوية طعام محكمة الإغلاق.

بالفعل في الطبيعة، قم بتقطيع الخبز جيدًا في وعاء مع الخليط وأضف التوت الأزرق. انتظر حتى ينضج الخبز بدرجة كافية وقسم الخليط إلى أجزاء. اخبز كل جزء على حدة في عدة طبقات من ورق الألمنيوم.

من الأفضل خبز الفطيرة على رف سلكي فوق النار لمدة 25-30 دقيقة. بمجرد طهيها، يمكنك تقديمها مباشرة في ورق القصدير.

2. برجر صغير من النقانق والبيض

همبرغر الصباح

بالنسبة لهذا الطبق، ستحتاج إلى قالب بسكويت خاص، يمكنك شراؤه من أمازون. أولاً، يتم تحضير كعك الجبن من مكونات فردية.

كعك الجبن

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح ومسحوق الحليب والسكر والزبدة في وعاء وخذي هذا الخليط معك في وعاء الطعام.

في الصباح، دهن القوالب بالزيت، وأضيفي الجبن المبشور إلى الخليط، ثم ضعي العجينة في كل قالب من قوالب المقلاة. خففي العجينة في كل قالب بإضافة 50 جرامًا من الماء وتحميص الكعك.

البيض المخفوق للهمبرغر

بعد ذلك، يتم دمج جميع المكونات في همبرغر واحد كبير ولذيذ.

جميع المكونات

3. فطائر التوت والبرتقال

فطائر التوت والبرتقال

لتحضير كعك المافن، ستحتاج إلى برتقال (برتقالة واحدة - مافن واحدة) وعجين ورقائق معدنية. اصنعي عجينة المافن بالتوت الأزرق أو أي مكونات أخرى في المنزل وخذيها معك في وعاء الطعام.

نقطع البرتقال إلى نصفين ونستخرج اللب بالملعقة. ضعي خليط المافن بالداخل، ثم غطي البرتقالة بالنصف الآخر من القشرة ثم لفها بثلاث طبقات من ورق الألمنيوم.

الكعك في احباط

قم بشوي الكعك مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق. عندما تصبح الكرة المغطاة بالرقائق صلبة من الداخل، يمكنك إخراجها.

4. البيض المخفوق في كيس

البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد في كيس

يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد والبيض في كيس ورقي عادي. أولاً، قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وضعي الجزء السفلي من الكيس. كسر بيضة فوق لحم الخنزير المقدد.

كسر البيضة في شرائح لحم الخنزير المقدد

نتركه على النار حتى ينضج البيض. يمكنك تناول الطعام مباشرة من الكيس، ولكن تأكد من وضع الكيس على طبق لمنع شحوم لحم الخنزير المقدد من تلطيخ ملابسك.

5. طاجن السجق

طاجن السجق

كما في الوصفات السابقة يمكن تحضير العجينة في المنزل وأخذها معك. اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح والسكر والبيكنج باودر وأضيفي الحليب والبيض والزبدة.

سخني الزيت في مقلاة على رف الشواية وحمري النقانق. ضعيها على طبق منفصل واسكبي خليط الكسرولة في المقلاة. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، ضعي النقانق المقلية فوقها.

6. وجبة فطور صحية بالخضار

فطور صحي

ضعي النقانق أو قطع لحم الخنزير المقدد على عدة طبقات من ورق الألمنيوم، ثم ضعي عليها مكعبات البطاطس والطماطم. اكسري بيضة في الأعلى ورشيها بالبصل الأخضر.

خليط جاهز في احباط

لفها بورق الألمنيوم واخبزها على النار على رف الشواية. عندما يصبح الطبق جاهزًا، افتحي ورق القصدير ورشي الجبن المبشور.

دقيقة واحدة قبل أن تصبح جاهزة

انتظر بضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح فطورك الصحي جاهزًا.

7. فطائر البيرة

فطائر البيرة

إذا كان لديك مقلاة، يمكنك خبز فطائر البيرة في الصباح. بدلاً من الماء، أضف 0.5 لتر من البيرة الداكنة إلى عجينة الفطائر المعتادة (300-400 جرام من الدقيق وبيضتين وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والسكر والملح).

هذه الوصفة كانت تسمى في الأصل موسوعة غينيس، ولكن يمكن إضافة أي بيرة داكنة أخرى.

8. كعكة القرفة على عصا

اصنعيها في المنزل أو اشتري عجينة البسكويت وأحضريها معك. ابحثي عن عصا قوية وصغيرة بما يكفي، وقومي بتقشيرها ولفها حول العجينة.

لف بحيث لا تقع طبقات العجين فوق بعضها البعض، وإلا فلن يخبز البسكويت. يُطهى على النار حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني الفاتح، ثم تُرش الكعكة النهائية بالسكر والقرفة.

9. يخنة في مقلاة

يقطع لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس المخبوزة والفلفل البرتقالي. تقلى في مقلاة على رف الشواية.

لتحضيرها، ستحتاج إلى قالب شطيرة صغير خاص، على سبيل المثال هذا القالب. كل شيء فيها بسيط: تضع الخبز في مقلاة وتكسر بيضة فوقه وتقطع النقانق وتبشر الجبن.

غطي الحشوة بشريحة ثانية من الخبز واسكبي فوقها المايونيز. بعد ذلك، يتم خبز الساندويتش في مقلاة معدنية على النار.

11. لحم الخنزير المقدد على النار

لحم الخنزير المقدد على النار

للتأكد من أن لحم الخنزير المقدد مطبوخ ومقرمش بشكل متساوٍ، تحتاج إلى وضعه على السيخ بطريقة خاصة. يتم ربط شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في موجات بحيث لا تلمس الطبقات بعضها البعض.

12. عجة البيض في كيس الفريزر

ستحتاج لهذا الطبق إلى كيس فريزر ومقلاة أو غلاية. اكسر بيضتين في كيس وأغلقه ورجه جيدًا حتى يمتزج الصفار والبياض.

ثم أضف المكونات الأخرى التي تريد أن تحتوي عليها العجة، مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو النقانق أو الفلفل الأخضر أو ​​البصل الأخضر أو ​​أي شيء آخر، إلى البيض.

أخرجي الهواء من الكيس وأغلقيه، ثم ضعيه في قدر به ماء مغلي واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو وضع العجة النهائية على الأطباق.

13. البيض المخفوق بالبرتقال

البيض المخفوق بالبرتقال

تشبه هذه الوصفة كعكة البرتقال الإسفنجية، ولكنها تستخدم البيض بدلاً من العجين. ما عليك سوى إزالة لب البرتقال من القشرة وكسر بيضتين فيه ولفه بورق الألمنيوم وطهيه على النار لمدة 10 دقائق. تأكد من قلب الكرات في ورق الألمنيوم من وقت لآخر لمنع الطبق من الاحتراق.

14. دقيق الشوفان سريع التحضير

قم بخلط دقيق الشوفان الجاف مع المكسرات المفرومة والفواكه المجففة وخذ هذا الخليط الجاف معك في وعاء محكم الغلق.

في الصباح، كل ما عليك فعله هو ملئه بالماء وطهيه في قدر المخيم وإضافة الفواكه الطازجة المقطعة، مثل التفاح أو المشمش.

سوف تحتاجين إلى قاعدة البسكويت والسكر البني والقرفة وتفاحة كبيرة وزبيب. ضعي قاعدة البسكويت في قالب مسطح لتكوين كعكة قطرها حوالي 10 سم.

رشي هذه الدائرة الإسفنجية بمزيج من السكر والقرفة، ثم ضعي فوقها طبقة رقيقة من التفاح (8-10 قطع رقيقة جدًا) والزبيب. نغطيها بالكعكة الإسفنجية الثانية ونربط الحواف حتى لا تسقط الحشوة ونضعها في وعاء.

في الهواء الطلق، تُخبز الفطيرة في مقلاة مدهونة بالزبدة فوق الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب كل دقيقتين.

16. أومليت بالبسكويت

لهذا الإفطار سوف تحتاج إلى مقلاة مع غطاء. في مقلاة سوف تقوم بطهي عجة البيض والبصل والفلفل الحلو، وعلى غطاءها المغلق سوف تقلى كعك البسكويت. اتضح بسرعة ولذيذة.

هل لديك وصفات الإفطار التخييم المفضلة لديك؟

وصفات التخييم

رحلات نهاية الأسبوع متاحة للجميع. وكقاعدة عامة، يشارك فيها السياح مع أسرهم بأكملها. مثل هذه الحملة هي عطلة، خاصة للأطفال. لذلك، من وجهة نظر الطعام والنظام الغذائي، يحاول السائحون جعل نظامهم الغذائي احتفاليًا، خاصة وأن مثل هذه الرحلات لا تحتوي على عوائق صعبة أو حقائب ظهر ثقيلة، يمكنك تناول أي طعام في نزهة نهاية الأسبوع، حيث يمكن تخزينها جميعًا لمدة 1-2 أيام .

هنا لا ينبغي أن تنجرف في تناول الأطعمة المعلبة أو المركزات. ومن الأفضل تفضيل الخضار/الفواكه الطازجة ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم الطازجة. بالنسبة للمشي لمسافات طويلة لمدة يوم أو يومين، يُنصح بإعداد الطعام في المنزل بشكل أساسي. لكن لا يجب أن تعتمد كليًا على المبادرة الشخصية. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن كل سائح ينطلق في الطريق بثلاثة عناصر فقط: البيض المسلوق وشطائر النقانق وشطائر الجبن. الأذكى أيضًا يأخذون الملح معهم. هذا "التنوع" التقليدي لا يتوافق بأي حال من الأحوال مع الروح المعنوية العالية العامة. سيكون من الجيد أن يكتشف شخص ما كيفية ربط هذه النقانق المملة على غصين وقليها على النار. لذلك، حتى خلال رحلة لمدة يوم واحد، يجب عليك تعيين القائم بأعمال، والتي تشمل وظائفها تطوير القائمة وتوزيع الإعداد الأولي لأطباق معينة بشكل شخصي بين المشاركين في الحملة.

من الصعب هنا تقديم وصفات محددة لأطباق معينة - يمكن استخدام أي منها في مثل هذه الرحلات. من المهم أن تتذكر أن الرحلات لمدة يوم أو يومين هي إجازة. لذلك، يجب أن يكون كل شيء هنا احتفاليًا - المزاج والشهية والتغذية.

الرحلات الجماعية متعددة الأيام هي مسألة أخرى. هذا هو العمل بالفعل. ليس من الممكن حقًا أن تأخذ معك جميع أنواع المخللات. لن تتمكن من أخذ البطاطس أو الملفوف معك فحسب، بل حتى الخبز الطازج. كيفية توفير مجموعة متنوعة من الأطباق المطلوبة؟

فيما يلي وصفات للأطباق التي تتوافق تقنية تحضيرها ومجموعة المكونات التي تتكون منها تمامًا مع ظروف التخييم.

الوجبة الأولى

المعكرونة. 1 مكعب مرقة للشخص الواحد. نودلز أو شعيرية 30 جرام لكل منهما، بهارات. زبدة (مذابة) 1 ملعقة كبيرة.

ضعي مكعبات المرق المهروسة مسبقًا في الماء المغلي وحركيها. تُضاف المعكرونة أو الشعيرية ويُطهى الحساء مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من توابل الخضار الجافة مثل "الشهية" أو "الفيدا" أو "يازينكا". لا تضيفي الملح إلى الحساء، حيث أن الملح موجود في كل من مكعبات المرقة والتوابل. يُسمح بالتمليح الفردي للحساء.

مرق مع الزلابية. 4 مكعبات مرقة للشخص الواحد. كوب من الدقيق. زبدة (سمن) 3 ملاعق كبيرة. مسحوق البيض 1/2 ملعقة كبيرة.

يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ويُضاف الزبدة ويُغلى ويُضاف نصف مكعب مرق ويُقلب. يُضاف الحبوب ويُحرَّك ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُضاف مسحوق البيض ويُخلط جيدًا. في هذه الأثناء، قومي بغلي كمية الماء اللازمة للمرق في قدر، ثم ضعي مكعبات المرقة المهروسة سابقاً في الماء المغلي، وقومي بالتقليب. تُسقط العجينة المحضرة في المرق المغلي في أجزاء صغيرة (ربع ملعقة كبيرة لكل منهما). الاستعداد هو 2-3 دقائق بعد ارتفاع الزلابية.

شوربة الفول مع اللحم.لحم معلب 800 جرام فاصوليا معلبة في صلصة الطماطم 850-1000 جرام صدر أو لحم صدر مسلوق مدخن 250 جرام بهارات. ملح للتذوق.

ضعي لحم الصدر أو الخاصرة المفرومة جيدًا في اليود المغلي، ثم الفاصوليا. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ضعي اللحم وأضيفي ملعقة كبيرة من توابل الخضار الجافة. بعد 5 دقائق من الغليان التالي، يصبح الحساء جاهزا. يمكنني تقديم مقرمشات الخبز الأبيض مع الحساء.

شوربة الملفوف الأخضر مع اللحم.لحم معلب 500 جرام نبات القراص الصغير 400 جرام حميض (أو حميض) 200 جرام دقيق قمح 1 ملعقة كبيرة. سمنة 2 ملعقة كبيرة. بهارات. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

قم بغلي الماء في قدر بالكمية اللازمة لتحضير الدورة الأولى للمجموعة بأكملها. افرز نبات القراص واشطفه جيدًا واطبخه في الماء المغلي حتى يصبح طريًا ثم ضعه على الخشب الرقائقي واقطعه جيدًا. صب المرق مؤقتًا في وعاء آخر. افرز الحميض واغسله وقطع الأوراق الكبيرة. نذوب الدهن في قدر ونضيف الدقيق ونقليه مع التحريك. ثم ضعي نبات القراص المفروم جيدًا في قدر واخلطيه جيدًا وخففيه بالمرق الساخن المتبقي من غليان نبات القراص. يُضاف ورق الغار والفلفل ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، أضف أوراق الحميض والملح واللحوم إلى المقلاة.

خارشو.لحم معلب 500 جرام أرز 1 كوب. بصل مجفف 30 جرام ثوم 15 جرام سمن (زبدة) 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة. بهارات. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

ضعي الأرز المغسول في وعاء من الماء المغلي. يجب أن يطهى لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بقلي معجون الطماطم قليلاً في وعاء من الزيت. قبل 20 دقيقة من نهاية طهي الأرز، ضعي البصل والثوم المطحون والفلفل الأسود (15-20 بازلاء) وجنجل سونيلي 1/3 ملعقة صغيرة وملح في المقلاة. أضف معجون الطماطم المقلي إلى الحساء قبل 10 دقائق. في 5 دقائق - لحم. إنه لأمر جيد جدًا أن تتمكن من تقديم أوراق الثوم البري المقطوفة حديثًا مع الحساء.

حساء الصيد.الأسماك الصغيرة 1.5-2 كجم. سمكة كبيرة 2.5-3 كجم. بصل مجفف 30 جرام جزر مجفف 50 جرام بطاطس مجففة 200 جرام بهارات. ملح 1/3 ملعقة صغيرة.

أمعاء الأسماك الصغيرة، وإزالة الخياشيم، وغسل الجثث. قسم كل هذه الأسماك إلى 3 أجزاء. أولاً، قم بطهي الجزء الأول من السمك في الماء المغلي المملح (يمكن طهي الأسماك الصغيرة بالقشور) لمدة 20-25 دقيقة. ثم اسكبي المرق بعناية في وعاء آخر، وتخلصي من السمك المسلوق، واطهي جزءًا ثانيًا ثم ثالثًا في المرق المصفى، مع تصفية المرق في كل مرة والتخلص من السمك المسلوق. أخيرًا، أضف الفلفل الأسود (10-12 بازلاء) وأوراق الغار والبصل والجزر والبطاطس، بالإضافة إلى قطع السمك الكبيرة المحضرة، إلى مرق الغليان المصفى من خلال القماش القطني. بعد الغليان مرة أخرى خلال 20-25 دقيقة، يصبح الحساء جاهزا. من الممكن التمليح الفردي للطبق.

شوربة الفطر بالشعيرية.فطر طازج 200 جرام للشخص الواحد. شعيرية 25 جرام للشخص الواحد. بصل مجفف 25 جرام جزر مجفف 30 جرام زبدة 60 جرام بهارات. ملح 3/4 ملعقة صغيرة.

الفطر الطازج - بورسيني، بوليتوس، بوليتوس، بوليتوس - نظيفة وشطف. تُقطع الجذور وتُقطع جيدًا وتُقلى في مقلاة مع البصل والجزر بالزيت. نقطع قبعات الفطر إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، ونضعها في قدر، ونضيف الماء ونطهو لمدة 30-35 دقيقة. قبل 20-25 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الشعيرية وجذور الفطر المقلية مع البصل والجزر والملح وورق الغار والفلفل الأسود (3-4 بازلاء).

أطباق شبه سائلة

تحتل الأطباق شبه السائلة (الكوليش) من حيث السماكة مكانًا متوسطًا بين الحساء والأطباق الرئيسية. غالبًا ما يطلق السائحون على هذا الطبق اسم "حساء العصيدة". نظرًا لأنه يمكن أن يحل محل وجبة غداء مكونة من طبقين، مما يوفر الوقود والوقت، غالبًا ما يستخدم الكوليش في الرحلات السياحية المعقدة. صحيح أن السماكة هنا لا تتحقق عن طريق فن الطهي الخاص، ولكن ببساطة عن طريق زيادة الحشو (الحبوب والمعكرونة والبقوليات والخضروات المعلبة، وما إلى ذلك)، الأمر الذي لا يؤدي دائمًا إلى الحفاظ على صفات الذوق الرفيع.

لفائف المعكرونة باللحم.اللحوم المعلبة 500-800 جرام المعكرونة 400-450 جرام البصل المجفف 40 جرام معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة. الزبدة (السمن) 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. مكعب مرق واحد. بهارات. ملح 1 ملعقة صغيرة.

ضعي المعكرونة في قدر في ماء مملح واطهيها لمدة 30-40 دقيقة، حسب نوع المعكرونة وسمكها. في هذه الأثناء، في وعاء واحد، خففي مكعب المرق مع 3 أكواب من المرق المغلي من المقلاة. في وعاء آخر، يقلى دقيق القمح مع الزبدة حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويخفف الكتلة الناتجة مع المرق المكعب. في وعاء آخر، اقلي معجون الطماطم مع البصل المجفف ثم انقليه أيضًا إلى وعاء مع الدقيق المحمص. أضف الملح والبهارات: الفلفل المطحون، جنجل سونيلي (1/4 ملعقة صغيرة)، ورق الغار. امزج كل شيء جيدًا. قم أولاً بنقل المعكرونة المطبوخة إلى القماش القطني واترك المرق يصفى. اسكبي المرق المتبقي في المقلاة. ضعي المعكرونة الساخنة مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الزيت. نسكب الصلصة المحضرة من الوعاء هنا ونحركها ونضعها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي اللحم إلى المعكرونة. يقلب ويوضع قريبًا في الأطباق. وزعي الصلصة المتراكمة في قاع المقلاة بالتساوي بين المشاركين.

كوليش البازلاء مع لحم الصدر.بازلاء 500 جرام صدر مدخن (خاصرة) 300 جرام بصل مجفف 40 جرام جزر مجفف 40 جرام معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة. زيت 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. بهارات. ملح 1 ملعقة صغيرة.

اطهي البازلاء المنقوعة مسبقًا حتى تنضج نصفًا (15-20 دقيقة). يُقشر لحم الصدر ويُزال العظام ويُقطع جيدًا ويُقلى مع البصل. يُقطع الجزر أيضًا جيدًا ويُقلى على نار خفيفة مع معجون الطماطم والزيت. يقلى دقيق القمح بالزبدة حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويخفف مع 2-3 أكواب من مرق البازلاء. أضف لحم الصدر المقلي ومعجون الطماطم المطبوخ هنا. صفي البازلاء نصف المطبوخة من المقلاة على القماش القطني، واتركي المرق يصفى ثم ضعيه مرة أخرى في مقلاة فارغة، وأضيفي ورق الغار، و5-7 فصوص من الثوم المهروس، والفلفل المطحون، واسكبي كل شيء بالصلصة المحضرة، واخلطيهم جيداً ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 15 - 20 دقيقة) مع التحريك من حين لآخر.

الدورات الثانية

عصيدة حليب الدخن مع الزبيب.الدخن 2 كوب. حليب 4 أكواب. سكر مطحون 4 ملاعق كبيرة. زبيب 3/4 كوب. زبدة 4 ملاعق كبيرة. ملح 1/4 ملعقة صغيرة.

يُسكب الدخن المغسول جيدًا في الماء المغلي المملح قليلاً ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء واسكبي الحليب الساخن وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر. اطهي العصيدة على نار خفيفة حتى تنضج. في هذه الأثناء، يُسكب الزبيب المفرز والمغسول في وعاء، ويُضاف إليه باقي السكر ويُسخن على نار خفيفة، مع التحريك حتى ينضج الزبيب، ثم يُخلط مع العصيدة. عند التقديم، صب الزيت فوق العصيدة.

باستا مع اللحممعكرونة 400 جرام لحم معلب 500 جرام بصل مجفف 30 جرام زبدة (مذابة) 4 ملاعق كبيرة. معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة. بهارات. ملح 1 ملعقة صغيرة.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. صفي المرق. ضعي المعكرونة في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت واقليها قليلاً مع التحريك من حين لآخر. نضع اللحم في وعاء كبير ونفككه إلى قطع صغيرة ونضيف البصل المفروم ناعماً 5-7 فصوص من الثوم ومعجون الطماطم ويقلب جيداً ويوضع على نار خفيفة. ضعي المعكرونة في أوعية وضعي فوقها اللحم الساخن.

عجة البيض.مسحوق البيض 1.5 ملعقة كبيرة للشخص الواحد. حليب مجفف 10 جرام للشخص الواحد. زبدة (سمن) 1 ملعقة صغيرة للشخص الواحد. ملح.

يُسكب مسحوق البيض المخصص للعجة في وعاء كبير (بيضة واحدة تعادل نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيض) ويُسكب في الحليب المُجهز بمعدل ثلث كوب لكل 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق البيض. يُضاف الملح ويُخفق بملعقة أو غصين مُنظف جيدًا بالشوكة. ستكون العجة أكثر "ضخامة" ومغذية إذا أضفت القليل من الدقيق أو السميد إلى هذا الخليط، ثم اخلطيها جيدًا. يُسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة (إن لم يكن، في وعاء) بالزيت ويُقلى على نار عالية. بمجرد أن تبدأ العجة في التكاثف، قم بإزالتها من النار، وتغطيها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. عند ترتيبها في أوعية، من الجيد إضافة القليل من صلصة الطماطم على الأقل إلى العجة. ستستفيد العجة أكثر إذا قمت أولاً بقلي شحم الخنزير أو لحم الصدر المفروم جيدًا (عجة مع فرقعة) في مقلاة أو قلي النقانق قليلاً. مجموعة كبيرة ومتنوعة في النزهة هي عجة بالجبن. يتم سحق الجبن بسكين، أو الأفضل من ذلك، على مبشرة (يجب أن يكون لدى المجموعة مبشرة بسيطة معهم، تتميز بخفة وزنها وصغر حجمها، ولكنها تساعد بشكل كبير في تنوع الأطعمة التي يتم تحضيرها) في بمعدل 15-20 جم للشخص الواحد ويضاف إلى كتلة البيض. في هذه الحالة، يجب عليك أيضًا إضافة قليل من صودا الخبز.

سمك مشوي على النار.لتحضير نوع من "كباب السمك" ليست هناك حاجة لتقشير القشور أو إزالة الرؤوس - فقط قم بإزالة الدواخل وملح الذبيحة قليلاً. ثم قم بربط السمكة على غصين خالٍ من اللحاء يبلغ سمكه 8-10 مم بنهاية مدببة (لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الأشجار الصنوبرية لهذا الغرض)، وثقب طرف الغصين من خلال الجوانب والرأس حتى لا تلتصق الذبيحة تدور بحرية حول محورها. يتم إدخال الطرف الآخر من الغصين في الأرض بجوار النار المحترقة للتو، ويميل نحو النار (زاوية من العمودي 20-30 درجة). في المستقبل، كل ما تبقى هو تدوير الغصين حول محوره، وتحويل السمكة نحو النار إما ببطنها، ثم بجانبها، أو بظهرها بحيث يتم خبز الذبيحة بالتساوي. باستخدام طريقة الطهي هذه، يتم الحفاظ على الطعم والرائحة الطبيعية "الحيوية" للأسماك تمامًا. يعتقد بعض السياح أنه من أجل عدم إزعاج المذاق "الحي" للأسماك، لا ينصح بملح الذبيحة قبل الطهي. من الأفضل أن تملح السمك الجاهز حسب الرغبة عند البدء في تناول الطعام.

عصيدة الحنطة السوداء مع شحم الخنزير والبصل.ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ساخنة جيدًا، وعندما تذوب أضيفي الحنطة السوداء واقليها على نار خفيفة حتى تكتسب الحبوب اللون البني جيدًا. بعد ذلك، يُسكب الحبوب المحمصة في الماء المغلي المملح ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تتبخر (ملفوفة مسبقًا بقطعة قماش نظيفة) لمدة 1-1.5 ساعة، وفي الوقت نفسه، قم بتقطيع شحم الخنزير جيدًا واقليه مع البصل المجفف. عند التقديم، ضعي شحم الخنزير المقلي والبصل في عصيدة الحنطة السوداء المعدة وحركيها. إذا لم تكن العصيدة ساخنة بدرجة كافية، أعد تسخينها قبل التقديم.

سميد.سميد 4 أكواب. حليب 5 أكواب. سكر 1 ملعقة كبيرة. زبدة 1/2 ملعقة كبيرة للشخص الواحد. سكر 1 ملعقة كبيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

يُسكب السميد في الحليب المغلي مع التحريك المستمر في تيار رفيع ويُضاف الملح والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. عند التقديم، وزعي الزبدة في الأطباق.

حساء الفطر.فطر طازج 250 جرام للشخص الواحد. زبدة (مذابة) 3-5 ملاعق كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. بهارات. ملح. يُرش الفطر الطازج المغسول والمفروم بشكل خشن بالدقيق ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى ينضج في الزبدة مع إضافة القليل من الماء والملح والبهارات (توابل الخضار الجافة) ولكن حتى لا تطغى رائحة البهارات على رائحة البهارات. الفطر.

جولاش الفطر.فطر طازج 250 جرام للشخص الواحد. شحم الخنزير 50 ​​جرام بصل مجفف 25 جرام معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة. بهارات. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

يُمزج الفطر المقشر والمغسول والمفروم (الأبيض ، البوليطس ، البوليطس) مع البصل المقلي في شحم الخنزير ومعجون الطماطم والملح ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 15-20 دقيقة.

الفطائر مع الخميرة.دقيق 5 أكواب. حليب 5 أكواب. مسحوق البيض 1.5 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات 2 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. خميرة 50 جم زبدة (مذابة) 200 جم شحم الخنزير (لدهن المقلاة) 20 جم.

في قدر، تُخفف الخميرة و3 أكواب من الدقيق في 2 كوب من الحليب الدافئ. تُغطى العجينة المخلوطة جيدًا بمنديل وتوضع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف الحجم. يضاف السكر والملح ومسحوق البيض والزبدة إلى العجينة المحضرة. نخلط كل شيء ونضيف باقي الدقيق ثم نعجن حتى تصبح مرنة ونخفف تدريجياً مع الأكواب الثلاثة المتبقية من الحليب الدافئ. ضعيها للمرة الثانية في مكان دافئ – 30-35 درجة مئوية – حتى ترتفع ويتضاعف حجمها. تُخلط العجينة مرة أخرى وتُترك لترتفع مرة أخرى، ثم تبدأ على الفور في خبز الفطائر.

من الأفضل خبز الفطائر في مقالي ذات قاع سميك. يجب أن تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة جيدًا ومغطاة بالدهن. بعد خبز كل فطيرة، دهن المقلاة مرة أخرى بالزبدة أو قطعة من شحم الخنزير موضوعة على شوكة. تُسكب العجينة في المقلاة وتُسكب في المقلاة بأكملها، مع إمالتها.

بالنسبة للفطائر، يتم استخدام دقيق القمح أو الحنطة السوداء (يمكن استخدام الأخير من أغذية الأطفال)، وأحيانا كلاهما معا.

تحضير الخميرة .تعتمد جودة العجين إلى حد كبير على كمية ونوعية الخميرة. قبل الاستخدام، يجب "تغذية" الخميرة. للقيام بذلك، يتم تخفيفها في كمية صغيرة من الماء الدافئ أو الحليب مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الدقيق، وتخلط جيداً (حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة) وتوضع في مكان دافئ حتى يظهر "الغطاء" أو يزيد الحجم 3-4 مرات. تؤخذ كمية الخميرة حسب كمية الدقيق (المعدل المتوسط ​​هو 25-40 جم من الخميرة لكل 1 كجم من الدقيق). تعتمد الزيادة في معدل الخميرة على نوع العجين الذي يتم عجنه.

الفطائر مع الصودا.دقيق 3 أكواب. ماء 3 أكواب. مسحوق البيض 1 ملعقة صغيرة. صودا 1/2 ملعقة صغيرة. سكر مطحون 1 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك 1/3 ملعقة صغيرة،

يُسكب الماء تدريجياً في مسحوق البيض ويُطحن مع السكر ويُضاف الملح ومحلول الصودا. تخلط جيدا ويسكب السائل الناتج تدريجيا في الدقيق. يتم تقليب العجينة حتى تختفي كتل الدقيق. يُسكب حامض الستريك المخفف جيدًا في العجينة المحضرة. حرك كل شيء جيدًا وابدأ على الفور في خبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الزبدة المصنوعة من دقيق الفطائر.طحين البان كيك 4 أكواب. زيت نباتي 1 كوب.

تمييع دقيق الفطائر في الماء الدافئ أو الحليب حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة. يضاف الزيت النباتي إلى العجينة المحضرة. تخلط جيدا. من الكتلة الناتجة، التي يشبه سمكها كريما حامضة رقيقة، تبدأ في خبز الفطائر. تتميز فطائر الزبدة بأنها لا تحترق أبدًا وتقلب بسهولة عند القلي.

الفطائر.دقيق 3 أكواب. حليب 4 أكواب. مسحوق البيض 1 ملعقة صغيرة. سكر مطحون 1 ملعقة كبيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

يخفق مسحوق البيض مع السكر والملح ويخفف بكوب واحد من الحليب ويضاف الدقيق ويعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ثم يخفف مع باقي الحليب ويقلب ويبدأ بالخبز في مقلاة متوسطة الحجم.

فطائر السميد.دقيق 1/2 كوب. سميد 1/2 كوب. حليب 3 أكواب. مسحوق البيض 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة 15 جم.

يُضاف السميد إلى الحليب المغلي (كوب واحد) ويُضاف الزبدة. اسلقي العصيدة حتى تنضج ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة. اصنعي عجينة من الدقيق ومسحوق البيض وكوبين من الحليب والملح واخلطيها مع عصيدة السميد المبردة. يتم تحريك الكتلة حتى تصبح ناعمة. تُخبز الفطائر في مقلاة صغيرة، مع تقليبها من جانب إلى آخر.

الفطائر.دقيق 3 أكواب. حليب 2 كوب. مسحوق البيض 1/2 ملعقة صغيرة. سكر مطحون 1 ملعقة كبيرة. ملح 1/4 ملعقة صغيرة. خميرة 30 جرام زبدة أو زيت نباتي 250 جرام.

تعجن العجينة من الدقيق والحليب والخميرة وتغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لترتفع. أضف مسحوق البيض والملح والسكر وملعقة صغيرة من الزبدة إلى العجينة المرتفعة. تُترك العجينة المخلوطة جيدًا لترتفع مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك تبدأ في خبز الفطائر دون التحريك. يجب أن تكون المقلاة ساخنة، ويجب تسخين الزيت، ويجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين. قبل أخذ جزء من العجين، بلل الملعقة بالماء.

ملفوفات الربيع "أكلة.إذا كانت المجموعة تخطط لإعداد الفطائر المحشوة لتناول العشاء، فسيتم تحضير العجين بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية (انظر أعلاه). ومع ذلك، يتم خبزها على جانب واحد فقط (دون قلبها). ضعي الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر المبردة ولفيها واقليها بالزيت على كلا الجانبين.

الحشوات المتوفرة أثناء التنقل هي:

لحم مفروم مجفف بالتجميد.لحم مفروم 150 جرام بصل مجفف 15 جرام دقيق القمح 2 ملعقة صغيرة. ماء 1/2 كوب. الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

ينقع التسامي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم قليها في مقلاة مع الزبدة والبصل بعد إضافة القليل من الماء. يُضاف الملح والفلفل والبهارات الأخرى ويُرش الدقيق ويُعجن كل شيء جيدًا. اللحم المفروم جاهز للوضع في الفطائر.

جبن قريش مفروم ومجفف بالتجميد.جبنة قريش 75 جرام حليب بودرة 3 ملاعق كبيرة. مسحوق البيض 1 ملعقة صغيرة. سكر مطحون 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا 1/3 ملعقة صغيرة (بودرة). زبيب 1/3 كوب.

يُنقع الجبن الموجود في القماش القطني لمدة 5 دقائق ، ثم يُعصر ويُخفف الحليب إلى قوام القشدة الحامضة السميكة ومسحوق البيض والسكر والزبيب (منقوع مسبقًا لمدة 5-10 دقائق في الماء الساخن) والدقيق ، يضاف الملح وسكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اللحم المفروم جاهز للوضع في الفطائر.

المشروبات

مشروب مصنوع من ثمر الورد.ثمر الورد 400 جرام سكر 400 جرام.

يُسكب الماء المغلي فوق ثمر الورد المغسول بالماء البارد ويُطهى تحت الغطاء عند غليان منخفض لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 6-8 ساعات (عادةً طوال الليل، ثم يُسكب المشروب في الترمس للاستهلاك مباشرة على الطريق السريع) قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني، وأضف السكر.

عصير التوت البري.التوت البري 125 جرام لكل 1 لتر من المشروب. سكر 120 جرام افرز التوت البري واهرسه بملعقة خشبية واعصر العصير. يُسكب الماء فوق الثفل ويُغلى لمدة 5-8 دقائق ويُضاف السكر والعصير المعصور. قم بتبريد المشروب الناتج وصبه في الترمس.

كومبوت بيري.توت العليق 2 كوب. الكشمش الأسود 2 كوب، عنب الثعلب 2 كوب. كشمش أحمر 1 كوب. سكر 250-400 جم ماء للشراب 2 كوب. يمكن استبدال التوت المتنوع بمكون أو مكونين. افرز التوت واسكبه في وعاء. تحضير الشراب: يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى مع التحريك. نسكب الشراب الساخن فوق التوت. ضع الكومبوت في مكان بارد. يجب أن يكون في حالة سكر مبرد.

جيلي التوت الطازج.توت 800 جرام سكر محبب 300 جرام نشا البطاطس 120 جرام حامض الستريك 1 جرام ماء 2 لتر.

قم بفرز التوت وشطفه بالماء البارد ووضعه في وعاء ثم هرسه جيدًا في وعاء غير مؤكسد باستخدام ملاعق خشبية أو ملعقة مسطحة جيدة الحلاقة. قم بعصر العصير، ضع الكتلة المتبقية في قدر، أضف الماء الساخن ويغلي لمدة 5-6 دقائق، ثم يصفى من خلال القماش القطني. يُسكب السكر المحبب في المرق المُجهز ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. في هذا الوقت، قم بتخفيف النشا في عصير التوت المضغوط وإضافته إلى السائل المغلي. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج، لكن لا تغلي!

حليب مع عسلحليب مجفف 85 جم عسل 50 جم.

أضف العسل إلى الحليب الساخن، وحركه أو قدمه بشكل منفصل.

الكاكاو مع الحليب المكثف.مسحوق الكاكاو 30-40 جم حليب مكثف مع سكر 200 مل. سكر. 100-120 جم كل هذا مقابل 1 لتر من المشروب.

يخفف جزء من الحليب المكثف المحلى بكمية قليلة من الماء ويخلط تدريجياً مع مسحوق الكاكاو. ثم أضيفي بقية الحليب واتركيه حتى يغلي.

قهوة سريعة التحضير مع الحليبقهوة سريعة التحضير 2.5-3 جم سكر 20-25 جم حليب 75-100 جم كل هذا مقابل 200 مل من المشروب.

لا تحتاج القهوة سريعة التحضير إلى التخمير أو التصفية. هذا يسمح لك بتحضيره بأقل وقت ممكن. اشطف كوبًا أو كوبًا بالماء الساخن وأضف القهوة سريعة الذوبان وأضف السكر وحركه واملأ ثلثه بالماء المغلي. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ويقدم للمشاركين في السفر.

الشاي باللغة الإنجليزية.شاي 4 ملاعق صغيرة. ماء 4 أكواب. سكر 8 ملاعق صغيرة. كريم 200 جرام.

اشطف قدر الشاي بالماء المغلي، ثم ضعي الشاي فيه، ثم غطيه بغطاء واتركيه على البخار لفترة من الوقت. بعد 5 دقائق، صب القليل من الماء المغلي (بحيث يغطي الماء الشاي)، وبعد 5 دقائق أخرى، املأ القدر بالماء المغلي. تصب في الأكواب وتقدم مع الكريمة.

ضخ إبر الصنوبر.وفي حالة عدم وجود مصادر أخرى لفيتامين C، يجب استخدام إبر الصنوبر. هذا ينطبق بشكل خاص على المشاركين في رحلات التزلج. تحتوي جميع أنواع الإبر على كميات كبيرة من فيتامين C في الشتاء، وخاصة إبر الأرز والتنوب والصنوبر الغنية به.

للحصول على ضخ فيتامين C من إبر الصنوبر، تحتاج إلى جمع الإبر من الفروع التي لا يتجاوز سمكها 3.-4 ملم. قبل الاستخدام، اشطف إبر الصنوبر بالماء ثم قطعها بالسكين أو الفأس وما إلى ذلك. لكل كوب من إبر الصنوبر المقطعة، اسكبي 4 أكواب من الماء الساخن في المقلاة. إذا أمكن، يوصى بتحمض الماء قليلاً بحمض الأسيتيك المخفف. أغلق المقلاة واتركها لعدة ساعات (ممكن طوال الليل) في مكان دافئ نسبيًا. بعد ذلك، قم بتصفية التسريب من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش نظيفة، مع الضغط برفق على إبر الصنوبر، وشرب كوب واحد يوميًا (يفضل أن يكون ذلك في أجزاء صغيرة، لأنه يحتوي على طعم مرير وليس لطيفًا تمامًا). عند مغادرة المعسكر المؤقت، يمكن سكب التسريب في أحد الترمس لاستخدامه مباشرة على الطريق.

الحبوب والأطباق المحضرة منها تحتل مكانة خاصة في النظام الغذائي للسياح. فهي مصدر للكربوهيدرات سريعة الهضم وتوفر حوالي 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية.

عند طهي العصيدة على موقد بريموس، تحتاج إلى معرفة نسبة الماء والحبوب (الجدول 26).

الجدول 26.

اسم الحبوب	كمية الحبوب (جم) الموجودة في كوب سعة 0.5 لتر	كمية الماء (لتر) لكل كوب من الحبوب (سعة الكوب 0.5 لتر)			كمية الحبوب (جم) اللازمة للحصول على 500 جرام من العصيدة
		متفتت	لزج	سائل	متفتت	لزج	سائل
الحنطة السوداء	420	1,5	3,0	-	240	125	-
الدخن	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
أرز	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
لؤلؤة الشعير	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
دقيق الشوفان	380	-	2,5	3,0	-	100	85
المن	400	-	2,5	3,0	-	110	85
هرقل	180	-	1,0	1,6	-	125	100

عند طهي العصيدة على النار، يجب زيادة كمية الماء بحوالي 1.5 مرة.

بالنسبة للعصيدة المطبوخة في الماء، يجب أن تكون كمية الملح ملعقة صغيرة (10 جم) لكل كوب من الحبوب. للعصيدة المطبوخة بالحليب - 5 جم للعصيدة الحلوة يضاف الملح حسب الرغبة.

يتم طهي عصيدة الحليب (باستثناء السميد) أولاً في الماء (TO-SO% من إجمالي كمية المياه المطلوبة لهذه العصيدة)، وبعد ذلك، عندما يبدأ امتصاص الماء بشكل فعال في الحبوب، يضاف مسحوق الحليب المخفف في الماء .

للتخلص من الطعم المر، يجب شطف حبوب الدخن في الماء عدة مرات قبل الطهي.

يجب أن تكون الحنطة السوداء مقلية مسبقًا في مقلاة.

لإعداد العصيدة لتناول الإفطار، تنقع الحبوب في المساء.

تُسكب حبوب العصيدة في الماء المملح، وتُملح البازلاء والفاصوليا والفاصوليا عند غليها.

لتجنب الالتصاق، يجب طهي الأرز بدقة وفقًا للوقت المحدد، وعندما يصبح جاهزًا، اشطفه بالماء الساخن.

مدة عصيدة الطهي على النار هي كما يلي: دقيق الشوفان - 10-20 دقيقة، الحنطة السوداء - ما يصل إلى 60، السميد - 5-10، دقيق الشوفان - ما يصل إلى 60، القمح - ما يصل إلى 90، الدخن - 40-60، اللؤلؤة الشعير - ما يصل إلى 120، الأرز - ما يصل إلى 60 دقيقة.

في المرتفعات، لا يتم طهي الأرز والدخن والشعير جيدًا. لكن نقعها مسبقًا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

إذا وضعت اللحم في الماء البارد، فسيكون مرق الحساء لذيذًا وقويًا، لكن اللحم سيكون مسلوقًا جدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من اللحوم اللذيذة، يتم وضعها في الماء المغلي.

يجب إضافة اللحوم المعلبة إلى الحساء قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، وتقديمها مسخنة مباشرة في أوعية للطبق الثاني.

إن إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من خل المائدة أثناء الطهي يجعل اللحم أكثر طراوة والأسماك أقوى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+