كيفية تجفيف الكمثرى في فرن غاز. كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن والمجفف الكهربائي. المعالجة المسبقة للكمثرى قبل التجفيف

الكمثرى الطازجةلا يمكن تجميدها أو تعليبها فحسب ، بل يمكن تجفيفها أيضًا. هذه العملية طويلة جدًا ولكنها ليست صعبة. للتجفيف يتم استخدام الفرن وأشعة الشمس.

مكونات

2000 جرام

طبخ

اختر صغير الكمثرى الناضجةلا ثقوب أو أضرار أخرى على السطح. ستحتاج إلى أي ورقة خبز للفرن ، ورق زبدة.

اشطف الكمثرى جيداً بالماء البارد. قص العصي الطويلة جدًا بالمقص إلى نصفين.

الفاكهة الجافة على المناشف الورقية.

لدي صفيحة خبز بجدران عالية - ثم لا تتدحرج الثمار. ضعي أولاً ورقة من الورق ، ثم ضعي الكمثرى في طبقة واحدة. يجب وضع الثمار بالقرب من بعضها البعض.

سخني الفرن إلى درجة حرارة + 90-100 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع الكمثرى على الرف العلوي. تُخبز الفاكهة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُغلق الفرن - اترك الكمثرى بداخله حتى يبرد تمامًا.

قم بتنفيذ هذا الإجراء 1-2 مرات في اليوم. نتيجة لذلك ، سينخفض ​​حجم الكمثرى ويجف. يمكن إخراجها في الشمس الحارقة خلال النهار ، وتسخينها في الفرن في المساء.

سيكونون جاهزين في غضون 7 أيام - كل هذا يتوقف على مدة وتكرار التسخين. يجب أن يكون سطح الكمثرى جافًا مع عدم وجود آثار لب بداخله.

اغسل البرطمان الزجاجي لتخزين الفواكه المجففة مسبقًا - جففها. املأ وعاءً جيدًا بالكمثرى المجففة. في نفس الوقت ، يجب أن يكون لديهم درجة حرارة الغرفة. لا تضع الكمثرى الساخنة في مرطبان.

يغلق غطاء نايلون- يحفظ الحاوية في مكان بارد.

• لا ينبغي السماح لحرق الكمثرى. يجب خبزها بالتساوي وعلى البخار. راقب النار ، إذا لزم الأمر ، ثم قللها.
• اشطف الكمثرى المجففة قبل الاستخدام. ماء دافئ. ثم اطبخ كومبوت حلو معطر.
• صب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بالمرور عبر مفرمة اللحم - استخدمها كملء للفطائر.
• إذا كانت قطعة العمل رطبة فجأة في الشتاء ، فقم بتجفيف الفواكه المجففة فيها فرن. ضع الثمار المبردة في وعاء زجاجي.

بالعافية!

مقدمة

في الصيف ، يمكنك بسهولة تحضير كومبوت لذيذ وصحي ، لأن هناك ما يكفي من الفاكهة. ماذا تفعل في الشتاء: اشرب العصائر من أقرب متجر أم لا تزال تقضي بعض الوقت وتخزين الفواكه المجففة؟ لا شك أن الخيار الثاني سيكون مفيدًا ، لأن كومبوت الفواكه المجففة ليست صحية ولذيذة فحسب ، ولكنها توفر أيضًا المال. ميزانية الأسرة. سيكون حول كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي بحيث يتم تخزينها لفترة طويلة وحفظها ميزات مفيدة.

لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين جميع أنواع الكمثرى لفترة طويلة طازج. من أصناف مبكرةتحضير أفضل مربى لذيذأو كومبوت الكمثرىيمكنك أيضًا تجميدها أو تجفيفها. هناك عدة خيارات: التجفيف بشكل طبيعي ، باستخدام مجفف كهربائي أو في موقد الغاز. لكن بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب أن تبدأ بتحضير الفاكهة.

متنوعة الكمثرى فيكتوريا

لتجفيف الكمثرى ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف والحلو والعصير ، على سبيل المثال ، فورست بيوتي أو الليمون أو فيكتوريا. إذا كانت الثمار قابضة وحامضة ، فمن الأفضل عدم استخدامها ، لأنها يمكن أن تفسد طعم الكومبوت أو الحلوى في المستقبل. الثمار الناضجة مناسبة للتجفيف وليست شديدة النضج. إذا كنت تحصد محصولك من الكوخ ، فتذكر أنه لا يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لأكثر من يومين قبل التجفيف ، لأنها تصبح غير مناسبة لهذه المعالجة. يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أن الثمار المصابة بالصقيع والفواكه التي تضررت من الآفات ليست مناسبة.

يتم تحضير الفاكهة بطريقتين:

• اغسل ، انزع القلب وقطّع إلى قطع بسمك 1 سم ، وإذا كانت الكمثرى صغيرة ، يمكن تجفيفها كاملة.
• بعد غسل الثمار وتجفيفها ، تُغمس في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة لجعلها أكثر ليونة. ثم تُخرج الثمرة وتُترك لتبرد ، ثم تقطع إلى شرائح. يعتقد الكثيرون أنه في هذه الحالة فقط لن يصبح لون الكمثرى داكنًا أثناء التجفيف.

ما هي طريقة التحضير التي يجب أن تختارها؟ جرب كلاهما ، لأن هذا هو عدد البستانيين وربات البيوت الذين يحتفظون بالمحاصيل حتى الشتاء لسنوات عديدة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفواكه المجففة أو لديهم حديقتهم الخاصة ، سيكون مجفف الفاكهة الكهربائي جهازًا منزليًا مفيدًا للغاية. بمساعدتها ، يصبح حصاد الفاكهة أسهل ويمكنك توفير محصول وفير. أي تقنية لها مبادئها الخاصة في التشغيل ، والوسائط ، والمزايا والعيوب. إن تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي ليس فقط أكثر ملاءمة ، ولكنه أيضًا أكثر كفاءة. ستسمح لك هذه الطريقة بتجفيف الثمار أسرع من التجفيف هواء نقي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الجهاز يجعل من الممكن توفير وقتك ، لأنك تقوم بإعداد الفاكهة ووضعها على منصات نقالة ، وضبط الوضع المطلوب ، ولم تعد هناك حاجة لمشاركتك.

الكمثرى المجففة

يعمل المجفف الكهربائي التقليدي بصمت تقريبًا ، ولا يستهلك الكثير من الكهرباء ويحتوي على حوالي 30 صينية. هم من نوعين: مع إمداد جانبي للهواء الساخن وإمداد من المقلاة السفلية. يعتبر النوع الأول هو الأفضل ، حيث يتم التدفئة والتهوية بالتساوي. الميزة الرئيسية للجهاز هي أنه بمساعدته يتم حماية الثمار من الروائح والحشرات الغريبة. التجفيف بهذه الطريقة لا يعتمد على الظروف الجوية.

إذن ، ما هي الطريقة الصحيحة لتجفيف الفاكهة؟ اغسل الكمثرى وجففها ، إذا كانت هناك مناطق تالفة ، اقطعها بعناية بسكين. كقاعدة عامة ، تتم إزالة اللب تمامًا ، ولكن يمكن تركه للكومبوت. يمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة ، لكن إذا قطعتها إلى شرائح ، فإن العملية ستتم بشكل أسرع. لا تنس أن تغمس القطع الناتجة وتغمس في الماء المغلي لبضع ثوان ثم تبرد. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للفواكه المجففة. يمكن تحقيق نفس التأثير بمعالجة الثمار بضعف محلول ملحي. رتب الثمار على البليت بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بين القطع ، وهذا سيسمح بتدفق الهواء بحرية حول الكمثرى.

تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي

لتسريع عملية الطهي في الجهاز ، يجب قلب الصواني وخلطها مرة كل ساعة.

تجف الكمثرى في مجفف كهربائي في المتوسط ​​لمدة 8 ساعات ، وقد تستغرق أحيانًا حوالي يوم. يعتمد وقت التجفيف على الجهاز نفسه ، وجودة الفاكهة وقطعها ، وعدد مرات تغيير الصواني. كثير من الناس لديهم سؤال ، في أي درجة حرارة لتجفيف الكمثرى؟ كل هذا يتوقف على قوة مجففك الكهربائي ، كقاعدة عامة ، 60-70 درجة. فاكهة جاهزةفحص الذوق واللمس. كل شيء جاهز إذا تم ثني قطع الكمثرى بسهولة ، وعندما يتم عصرها ، "تنبت" قليلاً. إذا التصقت قطع الفاكهة بأصابعك وكانت مبللة قليلاً ، فعليك أن تحضرها إلى حالة الاستعداد لمدة ساعتين أخريين.

يجب تخزين أي طعام بشكل صحيح والفواكه المجففة أيضًا. سيحافظ ذلك على الخصائص المفيدة وجودة الكمثرى المجففة ويحميها من العفن والحشرات. الرطوبة والحرارة عدوان خطيران للفواكه المجففة. درجة الحرارة + 10 درجة مئوية مثالية للتخزين ، لكن من غير المحتمل أن تتمكن من العثور على مثل هذا المكان في منزلك ، لذلك اختر خزانة مظلمة أو رفًا في المخزن بعيدًا عن أشعة الشمس والأجهزة الكهربائية. درجة الحرارة من + 17 درجة إلى + 30 درجة مئوية هي الأكثر ملاءمة لتطور الميكروبات والآفات. وتخزينها الكمثرى المجففةكما أنها لا تستحق العناء في الثلاجة ، لأنه عند درجة حرارة +6 درجة مئوية ستصبح رطبة ، ولا يمكنك تخزينها إلا هناك.

التخزين السليمفواكه مجففة

من المهم أيضًا إبقاء كل شيء منفصلاً عن بعضه البعض. حتى إذا كنت تخطط لطهي الكبوت منها ، فلن تحتاج إلى مزجها. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل فاكهة مجففة لها مؤشر رطوبة خاص بها ، وإذا تم تخزينها معًا ، فسوف تفسد الفاكهة والتوت ببساطة. للتخزين ، من المهم جدًا الاختيار حاويات صحيحة. يمكن أن يكون من السيراميك أو جرة زجاجية، قوالب خشبية. لكن الخيار الأكثر ملاءمة للبيئة هو الأكياس القطنية والقماشية ، التي احتفظت بها جداتنا فواكه مجففةحتى الربيع.

إذا كان لديك أي شك في أن الكمثرى قد جفت تمامًا ، فقم بإضافتها نعناع مجففوعلق الفاكهة في مكان مظلم في كيس من القماش. إذا تم تخزين الفواكه المجففة في خزانة المطبخ ، ضع بعض الملح فيها ، وسوف تمتص الرطوبة الزائدة ، كما تحمي من العفن والحشرات. من وقت لآخر ، قم بفرز مخزون الفواكه المجففة ، إذا ظهرت حشرات ، جفف ثمار الكمثرى في الفرن أو قم بتجميدها عند درجة حرارة -15 درجة. يجدر أيضًا تذكر العمر الافتراضي ، حيث يمكن تخزينها لمدة عام واحد ، مع تجفيفها دوريًا في الهواء النقي والفرز.

بمعرفة كيفية تحضير الفاكهة بشكل صحيح لعملية التجفيف ، وكيفية استخدام المجفف الكهربائي وتخزين الفواكه المجففة حتى الشتاء ، يمكنك التأكد من أن الفواكه والتوت سوف يجددان إمدادك بالطاقة. يمكن تناولها في صورة مجففة ، وكذلك تحضير مختلف الحلويات والمشروبات.

ومن أجل منحهم مظهرًا قابلاً للتسويق ، فإنهم ينتجون معالجة إضافية (وليست صحية دائمًا) ، وحتى صبغة.

يعد التجفيف من أقدم الطرق التي أثبتت جدواها لتحضير الإمدادات الغذائية الشتوية. هذه مسألة بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها.

يمكنك تجفيف الكمثرى في الخارج في الشمس أو في الغاز أو فرن كهربائي، مجفف كهربائي وحتى في الميكروويف.

في الوقت نفسه ، من أجل الحصول على نتيجة عالية الجودة ، من الضروري إجراء جميع مراحل التجفيف بشكل صحيح.

أنسب أنواع الكمثرى للتجفيف صلبة وغير ناضجة قليلًا. يجب أن يكون لبها كثيفًا ، وليس شديد العصارة ، ومن الجيد أن تحتوي على "خلايا حجرية" ، أي. شوائب صلبة.

من الأفضل وجود القليل من البذور في الكمثرى ، وتشغل غرفة البذور نفسها مساحة صغيرة. لا ينصح بتجفيف الفواكه ذات المذاق اللزج ، فلن تحب مذاقها.

ويفضل - أصناف حلوة الصيف أو أوائل الخريف مع ثمار متوسطة الحجم. على الرغم من أنه من أجل الحصول على تجفيف حلو ، يُسمح بإضافة السكر أثناء تحضيره.

مناسبة تمامًا لإعداد الفواكه المجففة أنواع مختلفة من الكمثرى مثل Klapp's Favourite و Limonka و Forest Beauty و Victoria و Zaporizhzhya و Ilyinka و Bergamot و Fragrant.

المعالجة المسبقة للكمثرى قبل التجفيف

إذا قررت تجفيف الكمثرى ، فحاول القيام بذلك دون تأخير. صندوق طويل. لا يجب تخزين الكمثرى المحصودة لأكثر من يومين لأن. تنعم بالتدريج وتصبح غير مناسبة للتجفيف.

عملية تحضير الكمثرى للتجفيف هي نفسها ، بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة (الهواء الطلق ، الفرن ، الفرن الكهربائي مع شواية الهواء ، إلخ).

أولاً ، قم بغلي الماء في وعاء أو وعاء. إذا كانت الكمثرى غير محلاة ، أضف بعض السكر إلى الماء.

فرز الثمار حسب درجة النضج ، وإزالة المناطق المتضررة ، وشطفها بالماء الجاري.

للتجفيف ، الفواكه المتعفنة ، التي تضررت من الصقيع أو التالفة بسبب الأمراض أو الآفات ، ليست مناسبة ،لذلك نرفضها بشدة.

اغمس الثمار النظيفة والمجففة في الماء المغلي واطبخها لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كانت ناضجة أو خضراء ، ولكن حتى تصبح طرية فقط.

دع الكمثرى تبرد تمامًا. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح ووضعها في الحاوية التي سيتم تجفيفها فيها.

الكمثرى الكبيرة واللعبة البرية لها الفروق الدقيقة في الطهي

من المعتاد تقطيع الثمار كبيرة الحجم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويتم تقطيع الثمار المتوسطة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. إلى على في الهواء الطلقلم يغمقوا ، كانوا مغمورين في محلول 1٪ من الليمون أو حمض الطرطريك. تُسلق الشرائح في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

يتم جمع الطرائد البرية عند سقوطها من الأشجار ، وتوضع في صندوق أو دلو وتنتظر حتى تغمق الثمار ويكتسب جلدها اللون البني. في هذه الحالة ، يصبح الكمثرى أكثر حلاوة ورائحة ، ويختفي بعض من قابضتها ومرارةها.

عادة لا يتم تقشير قشر الكمثرى (الاستثناء هو الغطاء الصلب بشكل خاص) ، ولا يتم إزالة اللب. ويعتقد أن هذه الكمثرى لها نكهة أكثر إثارة للاهتمام. ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام الثمار على أنها منتج تجميليكمقشر أو ماسك للوجه والجسم يجب تنظيفها من القشور والبذور.

التجفيف الطبيعي للكمثرى

يجب وضع صفيحة خبز أو صينية بها شرائح كمثرى أو منخل في مكان هادئ وهادئ ، مضاء جيدًا بالشمس ، بعيدًا عن الطرق والغبار.

حاول ضبط الحاوية مع الكمثرى بزاوية ، بحيث يتم تزويدها بأطول إضاءة ممكنة. طريقة جيدة للخروج لسكان القطاع الخاص هي أسطح المنازل.

يجب أن تجف الكمثرى في الشمس لمدة يومين. في الليل ، يتم إخراج "المنتج شبه النهائي" إلى المنزل ، وقد سبق تغطيته بغلاف بلاستيكي.

بعد يومين ، يتم نقل الثمار إلى الظل وتجفيفها لمدة 2-3 أيام أخرى. لتجف بالتساوي ، يجب قلب الكمثرى بشكل دوري.

يقوم بعض المالكين بضغط شرائح الكمثرى نصف المجففة في طبقة رقيقة ، مع الضغط عليها بلوحين. ثم يتم تعليقها على خيط وتجفيفها بهذا الشكل.

ل منتج مجففلونها جيد وتم تخزينها بشكل أفضل ، وأحيانًا يتم استخدام محلول حامض الكبريتيك أو التبخير في عملية التجفيف غاز حامض. لكن هذا يتطلب مرافق خاصة واحتياطات السلامة ، لأن لا تتنفس هذا الغاز.

كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن

لأن لا يسمح لك الطقس دائمًا بتجفيف الفاكهة في الهواء الطلق ، ويمكن استبدال ضوء الشمس بنجاح بالوحدات المتوفرة في كل منها المطبخ الحديثسواء كان ذلك فرن أو مجفف كهربائي أو فرن ميكروويف.

في الفرن ، تُجفف الكمثرى على صفيحة خبز ، في طبقة واحدة ، أولاً عند درجة حرارة 55-60 درجة.

هذا يمنع تكسير الشرائح وتقشير القشر. بعد ساعتين ، تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة.

ثم ، عندما يبدأ حجم الفاكهة في الانخفاض ، تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 55. هذه هي درجة حرارة التجفيف النهائية.

يعتمد وقت هذا الإجراء على حجم المادة المصدر: يستغرق تجفيف الكمثرى الكاملة 18-24 ساعة ، وتكون الشرائح جاهزة خلال 12-16 ساعة.

كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي وميكروويف

في مجفف كهربائي، والتي تتكون من عدة طبقات من المشابك ، يمكنك تجفيف جزء كبير من الكمثرى بين عشية وضحاها.

في هذه الحالة ، لا تحتاج الفاكهة أو القطع إلى قلبها ، فكل شيء يتم توفيره بواسطة التكنولوجيا: يتم نفخ الصواني بالتساوي بالهواء الدافئ.

يعد تجفيف الكمثرى في الميكروويف من أكثرها طرق سريعةتحضيرهم.لكن لم تتم الموافقة عليها عالميا. لا تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل وجبة.

الشيء الرئيسي هنا هو منع الثمار من الجفاف أو حتى تحويلها إلى فحم غير مناسب. يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات من الكمثرى ، بدون لب ، على طبق مغطى مسبقًا بقطعة قماش قطنية أو كتان.

قم ببرمجة الميكروويف لمدة 2.5 دقيقة و 200 وات. إذا وجدت أنه خلال هذا الوقت لم يجف الكمثرى ، ضعه في فرن الميكروويف لمدة نصف دقيقة أخرى.

الفاكهة المجففة بشكل صحيح لا تنكسر عند ثنيها أو عصرها ؛ فهي ناعمة ومرنة ، عند الضغط عليها بإصبع ، فإنها تعود للخلف. تكون الكمثرى الصلبة في حالة واحدة فقط: إذا جففت فواكه أو جيف غير ناضج تمامًا.

حتى الحصاد القادم ...

يمكنك تخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي أو خشبي معبأ بإحكام ومغلق ، أو يمكنك سكبه في كيس من الكتان ووضعه في خزانة جافة. بالطبع ، يجب ألا تنسى الإمدادات الشتوية: فقد تصبح رطبة أو متعفنة أو حتى تتعفن.

هناك أيضًا خطر وجود الحشرات أو يرقات عثة الفاكهة التي يمكن أن تدمر علاجًا لذيذًا.

لمنع حدوث ذلك ، افحص التجفيف مرة واحدة على الأقل شهريًا ، لن يكون من الضروري في يوم من الأيام التخلص منه على ورقة الخبز وتجفيفه مرة أخرى في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة.

مع التخزين المطول ، تجف الكمثرى وتتصلب. قبل الاستخدام ، ضعيها في فرن ساخن مشبع بالبخار (يمكنك وضع وعاء من الماء) أو امسك القليل من أجله. حمام البخار. سوف تبخر الفواكه المجففة وتصبح طرية ولذيذة مرة أخرى.

لأغراض التجميل ، تُطحن الفواكه المجففة في مطحنة القهوة وتُخزن في مكان جاف ومظلم. الكمثرى "مسحوق" مع السكر والقرفة يستخدم في إضافة الحبوب أو حشوات الفطائر.

يمكنك تجفيف الكمثرى بطرق مختلفة ، الشيء الرئيسي هو أن تقرر وتختار الطريقة الأكثر قبولًا لنفسك. وإذا قمت بذلك ، مع الالتزام بالنصائح أعلاه ، فإن النتيجة تبرر الجهد المبذول. لك طاولة الشتاءسيكون أكثر ثراءً ، ولذيذًا ، وأكثر صحة ، وسيتحمل الجسم الأوقات الصعبة بسهولة أكبر.

أريد أن أخبركم عن الشيء المبهج والمريح الذي يعتبر مجفف الخضار مجرد المنقذ فترة الصيفوالسرور الغريب في الشتاء.

تريد كل ربة منزل ، وخاصة أم الأطفال الصغار ، دائمًا إطعام طفلها بأكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. أكثر مخزن مفيديصعب العثور على الفيتامينات في الشتاء أكثر من الفواكه المجففة ، لأنها منتج طبيعي للغاية وأكثر تقوية.

اليوم سوف نحصد الثمار الناضجة الكمثرى الصيفمشبع برائحة الشمس ونسيم الصيف. أنت تعرف كم أشعر بالفخر من حقيقة أن طفلي يتناول وجبات خفيفة أثناء المشي ليس مع بعض ملفات تعريف الارتباط التي يشتريها المتجر ، ولكن مع قطع من الكمثرى الحلوة والصحية للغاية التي أعدتها والدته !!!

تجفيف الكمثرى في المنزل بسيط للغاية. الشرط الرئيسي لتجفيف الكمثرى ليكون ممتازًا هو أن يتم الحصاد فقط من الثمار الناضجة والجيدة.

1. يجب غسل الكمثرى بعناية فائقة ، حيث من الممكن أن تطير ذبابة مألوفة إليها على فرع عندما تعلق على شجرة. دع الماء يستنزف.

2. لنبدأ القطع. كلما تمكنت من قطع الكمثرى بشكل أفضل ، كلما كان المنتج النهائي ألذ وكلما كان جاهزًا بشكل أسرع.

3. ننشر الكمثرى المقطعة إلى شرائح رفيعة على منخل مجفف. لقد وضعناها بإحكام شديد ، لأنه مع أول نفس للمروحة ، سيبدأ السائل في التبخر وستصبح شريحتنا أصغر وأرق ، تاركة فقط مواد لذيذة وصحية في حد ذاتها.

4. لديّ طاقة تجفيف تبلغ 400 واط ، استغرق الأمر حوالي 5-6 ساعات لتجفيف كمثرى الصيف ، ودرجة الحرارة 50-60 درجة. هو عليه قشرة الكراميل. في نفس الوقت ، في مكان ما في منتصف الوقت ، قمت بإعادة ترتيب الأرضيات ، وتغيير الجزء السفلي مع الجزء العلوي ، بحيث يتم تجفيف جميع الشرائح بالتساوي.

5. تم الانتهاء من تجفيف الكمثرى. قم بتخزين الكمثرى المجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. الأفضل في مكان بارد وجاف. ومع الصقيع الأول ، يمكنك تقوية جهاز المناعة بشرائح حلوة من الكمثرى الصيفية. كن بصحة جيدة!

تحتل الفواكه المجففة بحق أحد الأماكن الرئيسية في مطابخنا. هل يمكنهم مشروبات حديثةمقارنة مع الطبيعي ، والأهم من ذلك كومبوت مفيدالفاكهة المجففة؟ الجواب على هذا السؤال واضح - بالطبع لا! على الأعياد، وكل يوم فقط ، نضع أباريق كومبوت على الطاولة. كيفية تجفيف الكمثرى والتفاح في الفرنسنقول في هذا المقال.

فوائد الفواكه المجففة

تحاول الأمهات الراعية إعطائهن شرب أطفالهن. هذا مشروب فيتامين، لا يترك أي شخص غير مبال. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف منذ فترة طويلة أن التفاح المجفف يحتوي على مكونات فريدة خصائص الشفاء. في تحص بوليوحصى الكلى ، تحتاج فقط إلى تناول مغلي من تفاح مجففو قشر التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ممتاز للإمساك.

بالطبع يمكنك الشراء من السوق أو في المتجر. ولكن عندما يكون لديك بستان التفاح الخاص بك أو مخزونك فاكهة طازجة، فلماذا لا تجعل الفراغ بيديك.

لذلك مقالتنا عن كيفية تجفيف التفاح والكمثرى في الفرن.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل استخدام هذا الغرض فرن غاز، وليست كهربائية ، لأنها لا توفر درجة حرارة تسخين صغيرة.

سيتعين عليك العبث في تحضير المواد الخام ، لكن الأمر يستحق ذلك.

نحن نأخذ التفاح الناضجأصناف الصيف والكمثرى الصيفية تبدأ في النضوج. اشطفها جيدًا واتركها تجف. انزع قلب التفاح وقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

يتم تحضير الكمثرى بشكل مختلف قليلاً. تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين ، وتنقسم الثمار المتوسطة إلى 4 أجزاء وتتم إزالة اللب ، ويمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة وحتى بذيل.

ثم يجب إنزال الفراغات إلى ماء باردمحمض بحمض الستريك. لكل 1 لتر من الماء لا يزيد عن 3 جم حمض الستريك. بعد ذلك ، نحول التفاح إلى ماء مغلي ، ونسلق لمدة 3 دقائق ، ثم نبرد على الفور ماء بارد، اتركها تستنزف وتجفف.

نخرج شرائح وأنصاف الكمثرى من الماء المحمض ونتركها تجف. يجب غلي الكمثرى الكاملة في ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجه وجفف.

كيف تجفف التفاح والكمثرى في الفرن؟

من المهم تجفيف كل نوع من الفاكهة على حدة ، على الرغم من ضرورة خلطها في المستقبل. عندما يتم تحضير المادة الخام للتجفيف ، يجب تجفيفها قليلاً. يتم ذلك على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. تحتاج أيضًا إلى تذكر شيء واحد قاعدة بسيطة- ضع المواد الخام في طبقة واحدة ، مع عدم ملامسة الثمار لبعضها البعض. وبالتالي ، يتم توفير وصول مجاني للهواء من جميع الاتجاهات.

ضع شرائح الكمثرى المقطعة جنبًا إلى جنب. نضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة 70-80 درجة (لا أكثر) ، بينما يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا. عندما تجف الثمار ، أي تتبخر معظم الرطوبة منها ، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 50-60 درجة ، ويجب أن يستمر التجفيف مع فتح الباب.

في المتوسط ​​، سوف يستغرق تجفيف التفاح من 8 إلى 10 ساعات ، وسوف يستغرق الكمثرى المزيد من الوقت - 14-16 ساعة. يتم تحديد مدى استعداد الفواكه المجففة بصريًا. يجب أن يصبح التفاح مرنًا وثاقبًا لون أصفر فاتح، وعلى العكس من ذلك ، يجب أن تكون الكمثرى مظلمة.

قلنا كيفية تجفيف التفاح والكمثرى في الفرن. بالطبع ، يمكنك التجفيف بطريقة أبسط وأكثر أمانًا - بمساعدة الشمس والرياح ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.