هل لديك سؤال منزلي ، ما هي مدة صلاحية الفودكا في زجاجة؟ هيا نكتشف. هل الكحول ضروري في تركيبة مستحضرات التجميل؟

كان لدينا مؤخرًا سؤال لاحق حول مجموعة الكحول الضرورية للرجل النبيل في مطبخ الطاهي. قالت مؤلفة المنشور إن أطفالها نشأوا ، وهي الآن تضيف الكحول بجرأة إلى أطباقها.
لقد أعربت عن رأي مفاده أن الكحول يتبخر على أي حال ، لذلك لن أقلق كثيرًا بشأن الأطفال.
لكن أي رأي ومعرفة يخضعان للتحقق ، والآن أرش الرماد على رأسي. كان خطأ. الآن سأخبرك لماذا.

دعونا نكتشف ذلك أولاً ما هو استخدام الكحول في الطبخ؟طبعا لإعطاء الطبق نكهة مميزة ، سواء كانت حامضة ، أو حلاوة ، أو أومامي ، وإعطائها نفس النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكحول دور القاعدة ، "السائل الثالث" بالإضافة إلى الماء والزيت ، حيث تذوب جزيئات اللون وطعم طبقنا. من خلال التفاعل مع جزيئات الكحول ، فإنها تعطي الطبق نكهات جديدة ومذاقًا أعمق. لكن الكحول لا يمنحنا فوائد فحسب ، بل يخلق مشاكل أيضًا. الكحول له طعم لاذع إلى حد ما ، وطعم طبي قليلاً مشتق من الكحول. لذلك ، غالبًا ما يقوم الطهاة بغلي الصلصات لفترة طويلة من أجل تبخير أكبر قدر ممكن من الكحول. عند استخدام تقنية اللهب ، يتم إشعال النار في الطبق بحيث "يحترق" قدر الإمكان. المزيد من الكحول. لكن أيا من هذه التقنيات لا تجعل الطبق خاليًا تمامًا من الكحول.

لماذا يدعي الكثير من الناس أن الكحول يتبخر؟

"التفسير" المعتاد هو أن الكحول يغلي عند 78 درجة مئوية ، والماء عند 100 درجة مئوية ، وبالتالي فإن الكحول سيتبخر أسرع من الماء.
نعم ، نقاط الغليان هذه صحيحة ، لكن هذا لا يعني أن الكحول والماء يتصرفان بشكل مستقل عن بعضهما البعض عند خلطهما: فهما يؤثران على نقاط غليان بعضهما البعض. عندما يختلطون ، تصبح نقطة غليانهم بين 78 و 100 درجة ، أقرب إلى 100 إذا المزيد من الماء، أقرب إلى 78 إذا زاد الكحول. البخار عبارة عن مزيج من الماء والكحول ، ولكن بما أن الكحول يتبخر بشكل أسرع ، فإن نسبته في البخار تكون أعلى مما كانت عليه الحالة السائلة. لكن هذا الزوجين لا يزالان كحول نقيعندما تحوم الأبخرة المنبعثة من مشروبك فوق القدر ، لا تحتوي على الكثير من الكحول فيها.
إذن ما هي كمية الكحول المتبقية في الطبق؟ هذا يعتمد على عوامل كثيرة ، لذلك من المستحيل إعطاء إجابة لكل طبق.

دعنا ننتقل إلى البحث

في عام 1992 ، قام أخصائيو التغذية في جامعة أيداهو ، إلى جانب وزارة الزراعة الأمريكية ، بقياس كمية الكحول قبل وبعد إعداد طبقين شبيهين بلحم البقر بورجوندي والديك في النبيذ ، وفي قدر من المحار المطبوخ بالشيري. ووجدوا أن ما بين 4 و 49٪ كحول بقي في الوعاء.
أكثر درجات حرارة عالية, منذ وقت طويلالطبخ ، الأواني المفتوحة والواسعة ، الطهي على الموقد بدلاً من الفرن - كل هذا يزيد من تبخر الماء والكحول ، ويقل الكحول.
فيما يتعلق باللهب ، أظهرت الدراسات أن 20٪ فقط من الكحول قد تبخر بحلول الوقت الذي انطفأ فيه اللهب. وذلك لأن مستوى معينًا من الكحول مطلوبًا لحدوث الاحتراق. لذلك ، نشرب المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول.

و ماذا؟

كل هذه النسب ، بالطبع ، جيدة ، كما تقول ، لكن ماذا نفعل بهذه المعرفة عند تحضير الطعام لأنفسنا وللضيوف؟

على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار عامل التخفيف. إذا كانت وصفة نبيذ الديك المكونة من 6 حصص تستدعي 3 أكواب من النبيذ ، وإذا تم تقليل حوالي 50 ٪ من الكحول عن طريق الغليان البطيء لمدة 30 دقيقة ، فسيتبقى 50 جرامًا من النبيذ في كل وجبة. في نفس الوقت ، نفس الأكواب الثلاثة في 6 حصص من اللحم البقري بورجوندي ، والتي تم طهيها لمدة 3 ساعات وفقدت 95٪ من الكحول ، ستتحول إلى 60 جرامًا فقط من النبيذ لكل 6 حصص.
هل تعتقد أن هذه الأجزاء مهمة؟ هل تسمح للأطفال بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكحول؟

مصادر المعلومات: هارولد ماكجي. عن الطعام والطبخ.
روبرت إل وولك. ماذا قال آينشتاين لطباخه.

صفحة 1

ويرافق تبخر الكحول في المحلول (الجدول 11) أيضًا زيادة إنفاق الحرارة.

بعد تبخر الكحول من الخمور الأم ، لا يزال هناك كمية صغيرة منزيوت؛ تم إذابته في الأثير ، تم غسل المحلول الأثيري ثلاث مرات بالماء لإزالة الكحول المتبقي ، وتجفيفه فوق البوتاس.

بعد تبخر الكحول ، يتم الحصول على كتلة سميكة عديمة اللون ، والتي تتبلور بسرعة في شكل إبر وألواح طويلة.

بعد تبخر الكحول ، فيلم مسامي من كلوريد الكالسيومواللك. المادة الفعالة - (التخثر هو كلوريد الكالسيوم.

حرارة تبخير الكحول 205 كيلو كالوري / كغ. هذا الرقم يظهر كم سعرات حرارية كبيرةتحتاج إلى إنفاق لتحويل 1 كجم من الكحول إلى حالة بخار.

حرارة تبخير الكحول 209 كيلو كالوري / كغ.

بعد التبخر الدقيق للكحول والأثير عند درجة حرارة منخفضة ، يتم الحصول على شراب يتبلور بعد يومين. يتم امتصاص البلورات ، وبعد الغسل بالكحول المطلق ، يتم الحصول على ثنائي هيدروكسي أسيتون نقي.

الحرارة الكامنة لتبخير الكحول هي 205 كيلو كالوري / كجم. يوضح هذا الرقم عدد السعرات الحرارية الكبيرة التي تحتاج إلى إنفاقها لتحويل 1 كجم من الكحول إلى حالة بخار.

أثناء التشغيل ، بسبب تبخر الكحول ، يجب استعادة صفر المقياس بشكل دوري عن طريق تحريك المقياس إلى اليسار. عند استخدام احتياطي حركة الميزان ، من الضروري ملء الجهاز مرة أخرى بالكحول ، بعد إزالة الجهاز القديم مسبقًا.

عندما يتم توفير بخار الماء لتبخر الكحول ، فإن الأخير ، التبريد ، يتكثف. في هذه الحالة ، يتم إطلاق الحرارة ، بما يعادل حرارة تبخر الماء. تسمى هذه الحرارة حرارة التكثيف.

عندما يتم توفير بخار الماء لتبخر الكحول ، فإن الأخير ، التبريد ، يتكثف. في هذه الحالة ، يتم إطلاق الحرارة ، بما يعادل حرارة تبخر الماء. تسمى هذه الحرارة حرارة التكثيف. بالنسبة لبخار الماء ، فهو يساوي 539 كالوري / كغ.

الكحول (الكحول) هو أحد المكونات في مستحضرات التجميل التي غالبًا ما تكون غير مرغوب فيها وتسبب الكثير من الجدل بين المستخدمين. لهذا السبب ، تظل مسألة ما إذا كانت هناك حاجة للكحول في تركيبة مستحضرات التجميل مفتوحة دائمًا. ومع ذلك ، يختلف الخبراء ولا يمكنهم إعطاء إجابة محددة حول هذه المسألة. يوصي البعض بتجنب جميع الأدوية التي تحتوي على الكحول ، بينما ينصح البعض الآخر بتجنب نوع معين منه ، بينما يستخدمه الآخرون بأمان. دعنا نتعرف على سبب خطورة الكحول في مستحضرات التجميل وكيف يمكن أن يضر بشرتنا.

إذا كان الكحول يعتبر ضارًا جلد، فلماذا يضيفه المصنعون إلى تركيبة مستحضرات التجميل؟ بعد كل شيء ، يمكن العثور عليها ليس فقط في تكوين منتجات السوق الشامل ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل الفاخرة ، والمستحضرات الصيدلانية ، وحتى في مستحضرات التجميل الاحترافية.

لماذا يضاف إلى المقويات والمواد الهلامية المطهرة؟ ما هو الدور الذي يلعبه هناك؟

1. في كثير من الأحيان يتم إدخاله في المنتج كـ مادة حافظة طبيعية. يمكن أن يحل محل البارابين سيئ السمعة ، والذي لا يهدأ حوله الجدل والضجيج. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر مادة البارابين من مسببات الحساسية التي تسبب الحساسية المفرطة للجسم. في هذا الصدد ، يعتبر الكحول أكثر أمانًا.
2. تمت إضافته أيضًا إلى الخط للحصول على نغمة جريئة. يؤدي التبخير إلى تقليل دهون الجلد ، مما يجعل المنتجات الزيتية السميكة خفيفة وممتعة الملمس.
3. يساعد على الاختراق المواد الفعالةمن الكريم إلى الطبقات العميقة من الجلد. كيف يحدث هذا؟ يجعل حاجز الجلد قابلاً للاختراق ويسمح للمواد الفعالة بالتغلغل بعمق في الأدمة من خلاله. يحدث هذا في المستحضرات الكيميائية بسبب الجليكول وفي مستحضرات التجميل العضوية بفضل الكحول.
4. يعمل الكحول أيضًا كمذيب. يخفف التركيب ويفكك الجزيئات الكارهة للماء.
5. يمزج بين مادتين مختلفتين ، مما يجعله مستحلبًا.
6. تطبيع الأس الهيدروجيني - بمثابة عازلة.
7. يساهم في تطهير تركيبة مستحضرات التجميل ، ويعمل كمطهر.
8. يحيد تطور التفاعلات غير المرغوب فيها ويمنع فصل تركيبة مستحضرات التجميل. في هذه الحالة ، يعمل كعامل استقرار.
9. يمنع نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة - يؤدي وظيفة الحافظة.
10. يحسن نفاذية الجلد ، ويوفر المكونات النشطة في عمق الأدمة.
11. يصلح رائحة مستحضرات التجميل.

لذلك ، يمكننا القول أنه بالنسبة للعديد من الشركات المصنعة ، يعتبر الكحول مكونًا عالميًا يؤدي قائمة كاملة من الوظائف المهمة.

أنواع الكحول في مستحضرات التجميل

تعتبر معظم النساء أن هذا المنتج ضار لأنه يجفف البشرة ويشدها ويهيجها ويدمر طبقتها الواقية. هذا الرأي ، من ناحية ، صحيح ، لكن كل هذا يتوقف على نوع الكحول وكميته في المنتج. الكحول نفسه أنواع مختلفةولها خصائص مختلفة.

لذا ، فإن الكحول جزيء معقد يحتوي على مجموعة هيدروكسيل واحدة أو أكثر (تنتهي بـ -OH).

لذلك ، يتم تحديد خصائصها من خلال الكمية - OH وجزيء القاعدة الذي ترتبط به هذه - OH.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكحول تستخدم في مستحضرات التجميل:

• بسيط؛
• عطري.
• دهني.

دعونا نلقي نظرة على كل نوع ونكتشف ما هو ضرره أو فائدته.

بسيط

يستخدم هذا النوع كمطهر (مطهر). أنا استخدمه لإعطاء المنتج خاصية مضادة للجراثيم، ولكن تم الحصول عليها نتيجة التخمير الكربوهيدرات المختلفة، بما في ذلك النشا والسكر. اتساقها مشابه جدا للماء.

تشمل المجموعة البسيطة:

• الإيثانول.
• مشوه.
• الميثانول.
• الأيزوبروبيل.

هذه المجموعة من الكحول في بأعداد كبيرةتستخدم في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة ، حيث يؤدي ممثلوها الوظائف التالية:

• تذويب المكونات
• لها خصائص قابضة (مسام ضيقة قريبًا) ؛
• تحسين نفاذية الجلد (نتيجة تدمير الطبقة العليا من البشرة) ، ومساعدتها على امتصاص المكونات من مادة التجميل ، لذلك غالبًا ما يتم إضافتها إلى المرطبات ؛
• لها خصائص مطهرة (تستخدم كمواد حافظة ، لأنها تحل محل البارابين).

ومع ذلك ، كل هؤلاء خصائص إيجابية كحول بسيطالتف حوله ضررا كبيرامع استخدامها لفترات طويلة. كيف تؤثر على الجلد وماذا يحدث لها بالضبط؟

1. بادئ ذي بدء ، إنها تهيج البشرة وتجففها بشدة. إنها تدمر حرفيًا الطبقة الحمضية السطحية للبشرة ، وبالتالي تجففها. وهذا يؤدي إلى حدوث تهيج وظهور سريع للتجاعيد المبكرة وكذلك إلى أمراض الجلد- التهاب الجلد التماسي.
2. تدمير حاجز الدهون في الجلد. لبشرتنا دفاعات طبيعية ، بفضلها محمية منها التأثير السلبي بيئة. يدمر الكحول هذا الحاجز ، مما يجعل البشرة عازلة ومعرضة للبكتيريا والمواد المسببة للحساسية والفيروسات والمهيجات.
3. أسوأ حالة البشرة المعرضة لحب الشباب حَبُّ الشّبَاب. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين الكحول في تكوين العقاقير بشرة دهنية، لأنه يطهرها ويطهرها. ومع ذلك ، فإن هذا التأثير ليس له عمل طويل الأمد. أيضًا ، بالإضافة إلى تأثير الكحول على حب الشباب وحب الشباب ، يجفف الكحول البشرة ويهيجها ، وتستجيب درجة اللون الدهنية لمثل هذا التهيج مع زيادة إنتاج الزهم. وتتضح حلقة مفرغة: المادة التي يجب أن تقضي على المشكلة تثير إنتاجها.

الإيثانول (إيثيل)

يؤدي الوظائف التالية:

• رائحة مثبتة
• مذيب؛
• عامل تجفيف؛
• مطهر؛
• مادة حافظة.

يساهم هذا النوع من الكحول في الامتصاص السريع للكريم في الجلد كما أنه يتبخر بسرعة من سطحه. بسبب هذه الخاصية ، يتم استخدامه في إنتاج العطور. عند استخدامه موضعيًا على الجلد ، فإنه يعمل كمعزز (يزيد من تغلغل الدواء في الجلد) ويعزز امتصاص المواد الغريبة الحيوية (الغريبة مواد كيميائية). يذوب الدهون بسرعة كبيرة ويجفف الجلد ، لكنه يختفي بسرعة من سطح البشرة. تقييمه غير مرض.

مشوه

يؤدي الوظائف:

• مطهر؛
• مادة حافظة.
• مذيب؛
• مزيل الرغوة.

يعمل كمذيب في منظفات الشطف. المدرجة في الشامبو وغسول الشعر وكريمات ما بعد الحلاقة والمستحضرات. يحدث من أصل طبيعي ، بدون شوائب. يستبدل في بعض الأحيان الإيثانولوهو آمن بتركيزات معينة. فقط الشكل غير المنقى من الأصل التقني هو أمر خطير. لها تصنيف مرضٍ عند استخدامها في مستحضرات التجميل.

الأيزوبروبيل

تصرف مثل:

• مزيل الرغوة.
• مكون العطور
• مذيب؛
• مادة حافظة.

يستخدم كمذيب في تنظيف وشطف مستحضرات التجميل: كريمات ما بعد الحلاقة ، غسولات وغسول. يمكن أن يعمل كبديل للكحول الإيثيلي. التصنيف غير مرض.

عطري

هناك نوعان:

• سيناميل.
• بنزيل.

سيناميك

يعمل كعامل توابل في تركيبات العطور. إنه نكهة متطايرة مع الفروق الدقيقة من القرفة التي يمكن أن تجفف البشرة وتجففها بشكل كبير. استخدامه في تركيبة مستحضرات التجميل غير مرغوب فيه.

بنزيل

يعمل كمادة حافظة. هذا الكحول من أصل عضوي ويوجد في العديد من الفواكه والشاي. له محتوى عالييضفي رائحة زهرية كبيرة على المنتج كما هو موجود في البعض الزيوت الأساسية(على سبيل المثال ، الياسمين). في الكميات الدنيايعتبر استخدامه في مستحضرات التجميل آمنًا ، لكن فائضه يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا. بشكل عام ، يعتبر استخدامه مرضيًا.

دهني

هذه المواد هي كحول بطبيعتها ، ولكنها تختلف اختلافًا كبيرًا في تأثيرها على الجلد و مظهر. إنها لا تجفف البشرة أو تجففها ، على العكس من ذلك ، لها تأثير تليين خفيف وتمنع تبخر الرطوبة (لها تأثير انسداد). تتميز بقوام شمعي سميك ، وبعضها لديه حالة صلبة. إنها تجعل المنتج مخمليًا وناعمًا ، كما تمنحه انزلاقًا لطيفًا على سطح البشرة.

تشمل هذه الكحوليات:

• الكابريليك.
• لوريل.
• سيتريل.
• البيجنيل.
• stearyl ، إلخ.

يتم استخدامها على النحو التالي:

• مكثفات ،
• المستحلبات.
• الأدوية المطريات.

الأكثر فعالية والأمان في نفس الوقت هي:

لوريل لورات

العد أفضل مادةمن هذه الفئة. ينعم ويحسن اتساق المنتج تمامًا. يساعد على امتصاص المواد الفعالة بشكل أفضل في الجلد ، ويعزز تغلغلها ، ويعتبر أكثر مادة آمنةكجزء من تركيبة مستحضرات التجميل.

ستيريل

يستخدم كمستحلب ، مادة حافظة ، مطري ومكثف. يساعد على تنعيم البشرة. التصنيف مرضي.

ستيريل ستيرات

له تأثير تليين وانسداد ، يرطب تمامًا ويحسن الاتساق منتج تجميلي. إنه شمع طبيعي مصنوع من أحماض دهنيةمع الكحولات الدهنية الاصطناعية.

أيضًا ، من الغريب ، أن هناك العديد من مكونات الكريمات المألوفة لدينا ، والتي تنتمي أيضًا إلى الكحوليات:

• بانثينول ( أداة ممتازةوهو فيتامين للبشرة) ؛
• فيتوسفينجوزين (مادة حافظة ممتازة ، تغذي جيدًا وتجدد الجلد المتعب والوهني) ؛
• الجلسرين (يعمل كمستحلب ومذيب ، يرطب البشرة تمامًا).

كيف يشار إلى الكحول على ملصق الكريم

1. إيثيل - كحول إيثيل ، كحول ، إيثانول.
2. الدهنية - كحول ستيريل ، كحول سيتيل ، كحول سيتريل.
3. آيزوبروبيل - كحول إيزوبروبيل ، كحول بروبيل.
4. الكحول المحوَّل - كحول دينات ، كحول إس دي ، كحول إس دي 40.
5. بنزيل عطري - كحول بنزيل

يكاد يكون من المستحيل تحديد محتوى الكحول الدقيق في الكريم ، لأن هذه الرموز ليست على الملصق. ولكن نظرًا لأن جميع مكونات الكريم معروضة بترتيب تنازلي ، يمكننا القول أن المنتج يتكون أساسًا من المكونات الستة الأولى. يتم تقديم جميع المكونات من أعلى تركيز إلى أدنى تركيز. في الوقت نفسه ، إذا كان الكحول هو أحد المكونات الستة الأولى ، فهذا لا يعني أنه سيؤدي بالضرورة إلى جفاف الجلد أو شده أو تجفيفه. تحتوي الكريمات دائمًا على مكونات مطرية دهنية تمنع الجفاف والجفاف. لكن يمكن الشعور بوجود الكحول القوي في المستحضر على الفور ، لأنه يوفر تأثيرًا مبردًا بسبب التبخر السريع. يجب تجنب الأدوية المخصصة للمراهقين تمامًا بشرة إشكالية. كقاعدة عامة ، تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكحول البسيط ، لأنها مصممة لتجفيف الرؤوس السوداء والبثور وتلطيف البشرة. مع الاستخدام المطول لهذه الأدوية ، يتطور تهيج ويضطرب حاجز الدهون في البشرة.

خاتمة

يجدر توخي الحذر من الميثانول والإيثانول والأيزوبروبيل ، أي الكحوليات البسيطة. التعامل مع التشوه الطبيعي بعناية. لا تخافوا من البنزيل وكل الدهون التي ورد ذكرها في هذا المقال.

بطريقة أو بأخرى ، يجب ألا تخاف من الكحول ، فأنت بحاجة إلى تحديد نوعه ومعرفة خصائصه.

وبالتالي ، عندما تقابل كلمة كحول على الملصق ، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة أي منها ممثل في المنتج وبعد ذلك فقط تقرر ما إذا كنت تريد شراء المنتج أم لا. حسنًا ، حتى لو كان هذا يربكك ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى الشركة المصنعة ، وستتحدث السمعة والجودة لصالح منتج آمن.

لفترة طويلة ، لاحظ الناس أن السوائل تبدأ في التبخر عند درجات حرارة مختلفة. بعد فترة ، تعلموا استخدام هذه الخاصية. ما هي هذه المعرفة المستخدمة؟ كيف يتم تطبيق التقنية؟ ما هي درجة غليان الكحول النقي؟ المقال سوف يجيب على هذه الأسئلة.

كان لغو القمر حرفة ذات يوم ، لكن هذه الهواية الآن ليست أكثر من مجرد هواية. علاوة على ذلك ، يرتقي أسياد هواياتهم إلى مستويات لا يمكن تصورها. كيف يحدث هذا ومن أي جانب لمقاربة هذه ليست أسهل هواية؟

تختلف كثافة الكحول عن كثافة الماء ، وبالتالي ، ستكون درجة حرارة التبخر مختلفة. تستخدم هذه المعرفة على نطاق واسع في تقطير الهريس.

يتم تقطير الكومبوت أو المربى المخمر ، للحصول على لغو عند الإخراج. ليس هذا هو سحر تحويل الماء إلى نبيذ ، فهذه ظاهرة فيزيائية شائعة. عندما يتم تسخين الهريس ، تبدأ الكحوليات الأكثر تطايرًا ، وهي الأكثر سمية للجسم ، في التبخر أولاً. يتبخر الكحول الإيثيلي بعد ذلك ، يليه الكحوليات الثقيلة ، وغالبًا ما يؤدي استخدامها أيضًا نتيجة قاتلةمن جرعات صغيرة.

قبل أن تبدأ القيادة ، عليك أن تعرف:

1. نقاط غليان الكحول. كل فصيل له درجته الخاصة.
2. كلما كان المنتج النهائي أنقى ، كان التقطير أفضل.
3. الضمان الرئيسي للجودة المنتج النهائييتكون من الهريس الأصلي.

بالاعتماد على هذه المعرفة ، تقوم عملية التقطير. وهكذا ، من السكر والتوت والحبوب والفاكهة وأي أنواع أخرى من أنواع الهريس ، يتم الحصول على نواتج تقطير الكحول. تحتاج أولاً إلى معرفة درجة الحرارة التي يحركها لغو؟

نقاط غليان الكحول

يحتوي الكحول المثالي النقي على درجة غليان ثمانية وسبعين.

بمجرد تسخين الهريس درجة حرارة معينة، تبدأ الأجزاء الأكثر تطايرًا في التبخر أولاً. بادئ ذي بدء ، الميثانول والأسيتالديهيد وغيرها على وجه الخصوص سموم خطيرة. يحدث هذا بالفعل عند درجة غليان 64-67 درجة.

المرحلة الثانية -يتم فصل الكحول الإيثيلي - يتم تقليل نار التسخين إلى الحد الأدنى. وبالتالي ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 62-64 درجة. هذه هي درجة الحرارة التي يجب الحفاظ عليها طوال عملية التقطير. ومع ذلك ، فإن درجة حرارة تقطير لغو القمر في الحاوية تزداد تدريجياً مع تبخر الكحول.

عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 85 درجة ، تبدأ المرحلة الثالثة. الآن تم بالفعل فصل كل الكحول الإيثيلي المحتمل ، وبعده زيوت فوسل. هذه أيضًا مواد سامة لا تستهلك لأغراض الشرب.

لا تسمح بارتفاع درجة الحرارة إلى 95 درجة وما فوق. سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى إخراج الهريس إلى عنصر التبريد. لغو لا يزال. سيؤدي ذلك إلى تدهور جودة المشروب النهائي ولونه وطعمه بشكل ملحوظ.

عملية القيادة

الخاصية الأكثر طلبًا للسوائل لتبخر في درجات حرارة مختلفة هي في فن لغو. هناك تنفتح بكل مجدها. تتمثل تطبيقاته في تبخير جميع الكحوليات غير الضرورية في المنتج النهائي والحصول عليه كحول نقي.

هذا مجرد فن تخمير المنزل والفن الذي تعلمته في هذا المجال للقيام بالكثير من الأشياء الشيقة للغاية. لا يقتصر استخدام فن لغو القمر بأي حال من الأحوال على لغو موحل الرائحة الكريهة. في المنزل ، تعلم بعض المتحمسين قيادة أعمال حقيقية. لكن ، بدءًا من الأساسيات ، ما هي المراحل الرئيسية للتقطير؟ وكيف تدفع لغو من الهريس؟

واحدة من أكثر الأدوات المفيدة للتخمير في المنزل سوف تصبح العدادات البسيطة:

1. ميزان حرارة لتخمير المنزل.
2. قياس الكحولية.

طوال العملية ، من الضروري الحفاظ عليها الدرجة الصحيحةفي وعاء ومراقبة الضغط بعناية. يتم التقطير في درجات حرارة منخفضة نسبيًا.

في المرحلة الأولىهناك عملية تبخر للكسور الأكثر تطايرًا ، بما في ذلك السموم الخطرة: الأسيتون والميثانول. قم بإزالة ما يسمى بقطع الرأس. في هذه المرحلة ، الانفصال كحول الميثيل. درجة غليان الميثانول هي 64.7 درجة مئوية.

في البداية ، يتم ضبط الحاوية التي تحتوي على الهريس على أقصى قدر من النار ، ويتم تسخينها تدريجيًا إلى درجة الحرارة هذه. يمكن الحكم على حقيقة أن تقطير الهريس قد بدأ من خلال الرائحة التي تبرز بوضوح عند ظهور الثفل الأول. "Pervak" (كما يطلق على الثفل من المرحلة الأولى من التقطير) ، له رائحة حادة وليست لطيفة للغاية ، والسبب في ذلك هو الميثانول وغليانه.

لفترة طويلة جدًا ، تم اعتبار "Pervak" أفضل لغو. يجعلك تشرب بشكل أسرع ، وبهذه الجودة أصبحت شائعة جدًا للاستهلاك. ومع ذلك ، فإن جرح الرأس يسمم بشكل أسرع ليس لأنه يحتوي على درجة أعلى ، ولكن بسبب ذلك يحتوي على مواد سامة.

عندما يتوقف المنتج الناتج عن شم رائحة الكحول بحدة ، يمكننا القول أن عملية تخمير لغو قد انتقلت إلى المرحلة الثانية.

هنا يبدأ بالفعل التقطير المطلوب من الهريس إلى لغو. يبدأ الكحول الإيثيلي في الظهور كمنتج نهائي في المرحلة الثانية. درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78.37 درجة مئوية.

في نهاية المرحلة الأولى ، يتم تقليل الحريق الموجود أسفل الحاوية إلى الحد الأدنى ، ويتم منع التبخر. ومع ذلك ، تستمر درجة الحرارة في الارتفاع ويبدأ فصل الجزء المحتوي على الكحول الإيثيلي. بعد ذلك ، ترتفع درجة الحرارة أكثر ، وتبدأ "ذيول" بالذهاب.

"ذيول" -بين الناس - الجزء الأخير من القسم الذي يحتوي على زيوت فيوزل. درجة غليان زيوت الفوسل هي الأعلى ، لأن هذا هو الجزء غير المتطاير. كما أن الثفل الأخير غير صالح للاستعمال.

بعد أن يتبخر كل الكحول الإيثيلي ، يجب إكمال التقطير. إذا لم يكن من الممكن تحديد محتوى الكحول باستخدام مقياس الكحول ، فيمكنك القيام بخلاف ذلك. ترطيب قطعة من الورق في السائل الذي يتم الحصول عليه عند خروج لغو وإشعال النار فيه برفق. إذا كان محتوى الكحول في السائل مرتفعًا ، فسوف ينفجر الورق في نار زرقاء. إذا لم يحدث هذا ، فمن الضروري استنتاج أن محتوى الكحول في السائل منخفض وأن زيوت الفوسل تسود فيه بالفعل.

كيفية طرد لغو الهريس بشكل صحيح

كيفية تجاوز الهريس إلى لغو ، المبدأ واضح بالفعل ، لكن كيف يحدث هذا في الممارسة؟

تقريبا أي براغا مناسبة كقاعدة.. سيكون الاختلاف هو أن لغو تم الحصول عليه من منتجات مختلفةسيكون لها نكهات مختلفة.

براغا هو واحد من العناصر الرئيسيةللحصول على منتج نهائي عالي الجودة. يجب أن تكون درجة قوة القاعدة من عشرة إلى ثمانية عشر بالمائة.

هناك العديد من المتطلبات والمعايير لتكنولوجيا صنع الهريس.

التخمير يحدثعلى أساس نبتة من الخميرة والسكر مع درجة حرارة الغرفة. من الأفضل أن تتم عملية التخمير في وعاء زجاجي.

يتم إغلاق العنق وتركيب أنبوب لإزالة الغازات. من الأفضل وضع نهاية الأنبوب في الماء. يتم ذلك لأسباب عزل التخمير عن الهواء. من الضروري هز الهريس بانتظام أثناء عملية التخمير ، دون فتح منفذ للهواء.

يتم التقطير فقط من مهروس جاهزة . يمكنك تحديد مدى جاهزيتها من خلال عدم وجود صفير مميز ، ووقف انبعاث الغاز والترسبات التي سقطت.

تُسكب القاعدة النهائية بعناية في وعاء للتدفئة من خلال أنبوب ، وفي نفس الوقت ترشح من الرواسب. تسخين على أعلى قدر ممكن من النار ، حتى تبدأ عملية الغليان والتبخر.

بعد الحصول على الثفل المطلوب ، يمكن ترشيح أنقى الكحول مرة أخرى. يتم التنظيف ميكانيكيًا. تنقية المنتج من خلال كربون مفعلأو برمنجنات البوتاسيوم أو المرشحات المنزلية. بعد هذا التنقية ، يلزم تقطير ثانٍ.

من كل ما سبق ، يمكن استنتاج أن تتضمن عملية لغو القمر الخطوات التالية:

1. تحضير مادة البداية - الهريس.
2. التقطير والفصل الأولي إلى كسور. فرع مواد مؤذيةمثل الميثانول والزيوت وغيرها.
3. الترشيح الميكانيكي.
4. إعادة التقطير.

الحصول على الكحول الإيثيلي النقي

كقاعدة عامة ، العملية التي يصبح الهريس من خلالها لغوًا أنتجت من خلال مجفف. يتم النقل بالطريقة المعتادة. كيف تقود بشكل صحيح؟

تظل درجة غليان الكحول كما هي. يكمن الاختلاف الجوهري في مكان آخر. المجفف هو نوع من الفلتر. في الوقت الذي تكون فيه عملية التخمير في المنزل بدون قدر بخاري مهمة شاقة إلى حد ما تتطلب مراقبة دقيقة ، فإن مثل هذا الفلتر يسهل المهمة إلى حد كبير.

علاوة على ذلك ، على الرغم من حقيقة أن درجة غليان الكحول وغيرها الشوائب الضارةمختلف، لا تزال السموم تدخل المنتج النهائي. عندما يحتفظ جهاز بخار جاف بكمية كبيرة من الشوائب.

يبدأ براغا ، الذي يؤخذ كقاعدة ، في الانفصال إلى كسور عند تسخينه ، لكن لا يوجد تقسيم واضح. يسمح لك Sukhoparnik باختيار جزء ، وهو أنقى كحول.

تدابير وقائية

لغو عملية مثيرة للاهتماملكن لا تنسى الأمان. يرتبط العمل بالمواد القابلة للاشتعال المتطايرة.

مقتطفات

أحد الخيارات لتحسين مشروب المستقبل ومذاقه هو المقتطف. بعد اكتمال جميع عمليات التقطير والتنقية ، يكون المشروب جاهزًا للشرب. ومع ذلك ، لا توجد حدود للكمال.

يتحمل العديد من الخبراء التقطير الناتج في البراميل. بفضل هذا ، يغير المشروب مذاقه وجودته بشكل جذري.

أنبل طريقة للشيخوخة وأكثرها احتراماً وشعبية الشيخوخة في براميل البلوط. الكحول ، لفترة طويلة، التي كانت في مثل هذه الحاوية ، تغير خصائصها وقيمتها.

أثناء هذا التخزين ، يتشبع المشروب بمركبات الأكسجين عبر مسام الخشب. علاوة على ذلك ، يغير الكحول لونه ورائحته وطعمه.

بشرط استخدام المادة الخام هريس جيد، تم تنفيذ السحب وفقًا لجميع القواعد وجميع متطلبات تقنية، وبعد أن تم حفظه فيه برميل البلوط، الإخراج شراب طعم لا يوصف على الاطلاق.

يؤدي التشبع بمواد اللجنين والعفص والنيتروجين والبروتين إلى تغيير خصائص ومذاق المشروب ، مما يجعله أكثر نبلاً ونعومة وممتعًا.

المنتج النهائي

نتيجة لذلك ، يمكن أن يتحول أي مشروب تقريبًا. مسألة ذوق وخيال. هناك معايير قليلة لتقييم المنتج النهائي:

1. ذوق.
2. درجة التطهير.
3. وصفة (للخبراء).

عندما أصبح واضحًا أخيرًا كيفية طرد لغو الهريس بشكل صحيح ، يمكنك البدء في التجريب. هناك الكثير من الخيارات للمنتج النهائي ولا توجد قيود على الأذواق والوصفات ، ستكون هناك رغبة! هذا هو السبب في أن لغو يسمى الفن الكامل لصنع المشروبات القوية.

كم من الوقت والجهد والمال المطلوب للماجستير للحصول عليه جودة المنتج، ببساطة لا يمكن أن تكون معروفة على وجه اليقين. عملية الخلق من الهريس لغو جيديستغرق الكثير من الوقت والجهد ويصبح هواية حقيقية للكثيرين.

انتبهوا اليوم فقط!