ما يصل إلى عدد الدرجات التي يستغرقها لغو. درجة الحرارة الصحيحة التي يجب أن يقود عندها لغو
عندما يتم الحفاظ على درجة حرارة تقطير الهريس باستخدام جهاز بخار جاف ، فإن هذا يعطي لغوًا صافًا بدون رائحة وشوائب ضارة. هذه من أهم مراحل التخمير في المنزل ، دون معرفة الأساسيات التي لا يمكنك الاعتماد عليها في الحصول على نتيجة جيدة. بدون التقطير المناسب ، حتى من أفضل مشروب منزلي سيكون هناك لغو سيئ.
1
عملية التخمير في المنزل هي استخراج الكحول الإيثيلي الصديق للبيئة والصحيح كيميائيًا ، والذي لا يمكن مقارنته بالفودكا الاصطناعية. إن تقنية الحصول على لغو عالي الجودة ومقبول بسيط للغاية ، ولكن يجب أيضًا أخذها على محمل الجد ومسؤولية.
مصدر ولادة لغو نقي هو مهروس مُعد بشكل صحيح. يشير هذا المصطلح إلى نتيجة تخمير السكر والخميرة. الخميرة ضرورية للحصول على أعلى جودة من الكحول الإيثيلي. يحدث هذا على هذا النحو: هذه الكائنات الحية تأكل السكر المذاب في الماء ولا تفرز سوى الكحول. تصنع براغا ليس فقط من جذر الشمندر ، ولكن أيضًا من الفواكه والتوت والبطاطس والحبوب وغيرها من المنتجات النباتية التي تحتوي على السكر أو النشا. يعتمد نصف نجاح عملية تخمير لغو على حقيقة أن الهريس تم تحضيره بشكل صحيح إلى حد ما. على الرغم من أنه حتى المواد الخام عالية الجودة لا يمكن أن تجعل لغو أنظف ولذيذ إذا تم التقطير بشكل غير صحيح.
مهروس مطبوخة بشكل صحيح
ستكون تقنية تقطير الهريس إلى لغو عالي الجودة مستحيلة بدون الاختلاف في نقاط الغليان لكل مكون. لذلك ، عليك أن تعرف ، تأخذ في الاعتبار وتستخدم بمهارة المعرفة حول شيء مهم مثل درجة حرارة تقطير الهريس باستخدام باخرة جافة.
لتقطير الهريس والحصول على لغو ، تحتاج إلى معرفة درجة غليان الكحول الإيثيلي ، وهي 78.4 درجة.
من المهم أن تعرف!
أسهل طريقة مع ضمان 100٪ للنتائج للتعافي من إدمان الكحول بدون حبوب وحقن وأطباء. اكتشف كيف أنقذ قارئنا تاتيانا زوجها من إدمان الكحول دون علمه ...
2
يتم تسخين الكحول الإيثيلي والماء والمكونات الأخرى معًا ، وستكشف درجات حرارة التقطير المختلفة العناصر الضرورية من الكتلة الكلية. وهكذا ، سوف يغلي الكحول الإيثيلي أولاً ، ومن السهل فصله عن الماء ، الذي يغلي فقط عند 100 درجة على مقياس حرارة. ولكن ليس من السهل فصل جميع العناصر كما يمكن فصلها بالكحول والماء. هذا هو السبب في أن الحرفيين ذوي الخبرة في مجال التخمير المنزلي لديهم دائمًا ميزان حرارة أمامهم ، وفي بعض الحالات يكون على جهاز التقطير نفسه. حتى في حالة عدم توفر هذه الأداة الضرورية ، يمكنك استخدام معرفة النسب والأحجام ، وفصل جميع المكونات وفقًا للميزات المميزة.
درجة حرارة تقطير الهريس باستخدام باخرة جافة
لماذا تحتاج مجفف؟ يحتوي جهاز البخار على نظام الحماية الخاص به ، والذي يقلل من عدد العناصر "السيئة" في المنتج النهائي. إذا كان هناك باخرة ، فإن فرص الحصول على لغو نظيف وعالي الجودة تكون أكبر بكثير. يقع هذا العنصر الاختياري ، ولكن المرغوب فيه لجهاز لغو القمر بين نادي التقطير والثلاجة. لا يحتاج الحرفيون ذوو الخبرة إليه كثيرًا ، ولكن من الأفضل استخدام هذا الجزء من الجهاز للتجربة الأولى.
خوارزمية لتقطير الهريس إلى لغو:
- التقطير الأول للهريس هو عملية فصل الكسور المتطايرة. يجب التخلص من هذه المكونات دون محاولة الإنتاج الخالي من النفايات في شكل مراهم فرك ، وحتى صبغات أكثر. يتضمن تكوين التقطير الأول للهريس الميثيل ، وهو خطير على حياة الإنسان ، في كوكتيل قاتل مع مواد ضارة أخرى. يتم تشغيل الجهاز بأقوى حريق ويتم تسخين المادة المصدر حتى ظهور أول مكثف - يسقط من حجرة الثلاجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل شدة الحريق بسرعة ، وتقليل درجة الحرارة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يغلي كل الهريس في الجهاز ، ولكن عندما يكون هناك قدر بخاري ، لن تتدفق المحتويات في اتجاهات مختلفة ، ولكنها ستزداد كثيرًا. إذا دخلت محتويات مجموعة الميثيل إلى الثلاجة ، فسوف يفسد كل لغو القمر. بعد إزالة جميع نفايات الإنتاج ، تحتاج إلى تغيير القدر البخاري ويمكنك بدء التقطير الثاني. ملحوظة: اعتمادًا على عدد الدرجات التي سيحصل عليها المنتج النهائي ، فإن لغو القمر سيخضع للعديد من درجات التنقية.
- التقطير الثاني للهريس هو استخلاص المنتج الرئيسي مباشرة ، والغرض من كل هذا الإجراء هو لغو. لهذا ، يحتاج التقطير إلى درجة حرارة خاصة ، أي 95 درجة ، لا أكثر. إذا ارتفعت درجة الحرارة على مقياس الحرارة ، فهذا يعني أن المنتجات غير المرغوب فيها يمكن أن تتسرب إلى لغو القمر ، وهو ما تحتاج إلى التخلص منه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إيقاف العملية مؤقتًا وتغيير الأطباق والمتابعة. إذا لم يكن من الممكن قياس درجة الحرارة بجهاز خاص ، فيمكنك استخدام قطعة من الورق مغموسة في لغو ومعرفة ما إذا كانت تحترق بلهب أزرق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى التوقف عن جمع المنتج الرئيسي. هنا تنتهي المرحلة الثانية ، ويمكنك الانتقال إلى المرحلة الثالثة.
- المرحلة الثانية هي الأكثر مسؤولية ، بينما في المرحلة الثالثة لا تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة بشكل خاص. يصل لغو القمر إلى 100 درجة ويتم جمع الراتنجات والمنتجات الثانوية السلبية الأخرى للإنتاج مرة أخرى.
طريقة أخرى للحصول على لغو هي التجميد. هذه الطريقة أقل شيوعًا نظرًا لتعقيدها وكثافة العمالة ، علاوة على ذلك ، فإن هذا الخيار ليس فعالًا مثل اختبار الهريس مع زيادة درجة الحرارة. تعتمد طريقة التجميد على حقيقة أنه أثناء انخفاض درجة الحرارة ، يتجمد الماء في وقت أبكر بكثير من الكحول الإيثيلي ، ويمكن فصلهما.
تعد درجة حرارة تقطير الهريس باستخدام جهاز بخار جاف الطريقة الأكثر فعالية للحصول على منتج تخمير منزلي عالي الجودة لا يتطلب معرفة ومهارات خاصة. من السهل الحصول على مشروب عالي الجودة بدون شوائب ضارة من خلال المرور بثلاث مراحل من الإنتاج.
وبعض الأسرار ...
ابتكر العلماء الروس في قسم التكنولوجيا الحيوية عقارًا يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط. الاختلاف الرئيسي للدواء هو طبيعته 100٪ ، مما يعني الكفاءة والأمان مدى الحياة:- يزيل الرغبة الشديدة النفسية
- يزيل الانهيارات والاكتئاب
- يحمي خلايا الكبد من التلف
- يخرج من شرب الخمر بكثرة في 24 ساعة
- تحرير كامل من إدمان الكحول ، بغض النظر عن المرحلة!
- سعر معقول جدا .. 990 روبل فقط!
للحصول على لغو عالي الجودة ، ولحماية صحتك قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة درجة الحرارة التي تدفع لغو القمر. من خلال الفهم الصحيح لجميع العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء تخمير لغو ، ستنتج لغوًا عالي المستوى يلبي توقعاتك.
انتبه إلى وصف مراحل درجة الحرارة لعملية صنع لغو. لفصل الأجزاء الضرورية من المشروب ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة الغليان الصحيحة لجميع المكونات. يتم تقديم هذه والعديد من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام والمفيدة في هذه المقالة.
من الضروري مراعاة العديد من الجوانب التي نناقشها بالتفصيل في هذه المقالة. ننصحك بتدوين الملاحظات والملاحظات حتى لا تنسى أي شيء ولا تتشوش في الأرقام. يساعد هذا في تذكر التعليمات ، كما أنه يجعل من الممكن الرجوع إلى السجلات في أي وقت بشكل مباشر في العملية.
اساس نظرى
يتم تحديد إمكانية وجود عملية لغو من خلال حقيقة أن الماء والكحول وزيوت fusel لها نقاط غليان مختلفة. يغلي الماء عند 100 درجة ، والكحول عند 78.3 درجة ، ويبدأ تبخر زيوت الفيوزل عند 85 درجة. نظرًا لوجود هذه المكونات الثلاثة في المنتج الأصلي ، فإن درجة غليانها في لغو القمر لا تزال تتراوح من 78 إلى 95 درجة. كلما زاد الكحول في المنتج الأولي ، اقتربت درجة الغليان الأولية أكثر من 78 درجة.
للحصول على لغو عالي الجودة ، باستخدام ضوء القمر ، أثناء عملية التقطير ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة من 78 إلى 93 درجة. في هذا النطاق يجب تقطير الهريس.
ظروف درجة الحرارة لتقطير الهريس في ضوء القمر
المرحلة الأولى
نضع الهريس في ضوء القمر ونبدأ في التسخين. بعد ارتفاع درجة حرارة الهريس إلى 68-70 درجة ، تبدأ الأجزاء الضارة الخفيفة في التبخر منه: كحول الميثيل ، ألدهيد الخل ، إلخ. بداية العملية تتم الإشارة إليها برائحة الكحول وظهور أول قطرات لغو.
يبدأ هذا في إبراز "pervach" ، والذي يعتبر شعبياً الأفضل. لكن هذا ليس كذلك ، هذا هو الجزء الأكثر ضررًا من لغو الناتج - "الرأس". لا ينبغي شربه ، ولكن يجب فصله عن الجزء الرئيسي من الكحول الناتج ، واستخدامه للأغراض الفنية فقط.
حتى 70 درجة ، يتم تسخين الهريس بأقصى درجة حرارة. ولكن عند الاقتراب من درجة حرارة 80 درجة ، يتم تقليل شدة التسخين لمنع الهريس من دخول الثلاجة. هذا يمكن أن يضعف بشكل كبير طعم لغو.
الحصول على "جسد" لغو.
بعد قطع "الرأس" ، يجب عليك تركيب وعاء لتجميع الكحول ورفع درجة الحرارة في ضوء القمر إلى 85-90 درجة.
إذا لم يكن الإنبيق مزودًا بميزان حرارة ، تتوقف عملية التقطير عندما:
- ورق مشبع بحرق لغو بلون أزرق مميز.
- تبلغ درجة حرارة براغ 83 درجة ويتم تقليل كمية الكحول المنتجة إلى الصفر.
- ستنخفض قوة المشروب الناتج عن 30 درجة.
- نهاية العملية.
بعد الحصول على "الجسم" الرئيسي ، تبقى كمية صغيرة من الكحول في الهريس ، لكن المواد الضارة تدخل المنتج أيضًا معها. يُطلق على الكحول الذي يتم الحصول عليه عند درجات حرارة أعلى من 95 درجة "ذيول". يتم جمعها بشكل منفصل واستخدامها لزيادة قوة دفعة جديدة من الهريس.
هناك طريقة أخرى لفصل الهريس إلى كسور. يعتمد على حقيقة أن الماء يتجمد عند درجات حرارة أعلى من الكحول. هذه طريقة طويلة جدًا لا تسمح لك بالتنظيف والخالية من المواد الضارة.
لذلك ، إذا كنت تحب المشروبات القوية عالية الجودة المحضرة بيديك ، فيجب عليك استخدام لغو جيد الصنع. 
www.chzda.ru
مراحل درجة حرارة التقطير الهريس
1. اختيار الكسور المتطايرة (النقطة 1).عندما تصل درجة حرارة الهريس إلى 65-68 درجة مئوية ، تبدأ الأجزاء الضارة الخفيفة في التبخر (كحول الميثيل ، أسيتالديهيد ، فورميك إيثيل إيثر ، أسيتيك ميثيل إيثر ، وغيرها). رائحة كحول وتظهر القطرات الأولى من سائل مكثف.
في الناس ، يسمى لغو الناتج "pervak" أو "pervach" ويعتبر الأفضل. في الواقع ، هذا خليط سام ، وهو أمر خطير للشرب. بسبب التركيز العالي للشوائب الضارة ، تتسرب بسرعة ، ولكن عواقب الاستخدام محزنة. في التقطير الكلاسيكي ، يسمى هذا الجزء الأول "رؤوس" ، وهي "مقطوعة" - تُجمع في حاوية منفصلة ، ثم تُستخدم فقط للاحتياجات الفنية.
حتى تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية ، يتم تسخين الهريس بأقصى درجة حرارة ، ثم يتم تقليل معدل التسخين بشكل حاد ليصل بسلاسة إلى 65-68 درجة مئوية. إذا تخطيت هذه اللحظة ، فيمكن أن يصل الهريس الساخن إلى الثلاجة وأجزاء أخرى من لغو القمر لا يزال. نتيجة لذلك ، سيكتسب المشروب لونًا فتيلًا ، وستتدهور الجودة بشكل ملحوظ. يتم تصحيح الوضع عن طريق التقطير الثاني لغو القمر بعد التخفيف إلى 20 درجة.
سبب لغو غائم هو التقطير الخاطئ للهريس 
2. الحصول على المنتج الرئيسي (النقطة 2).
عندما يتوقف خرج "الرؤوس" ، فأنت بحاجة إلى استبدال المبخرة (إن وجدت) ، واستبدال الحاوية لتجميع لغو القمر وزيادة طاقة المدفأة تدريجيًا ، وإحضار الهريس إلى درجة حرارة بدء التقطير 78 درجة مئوية. بعد مرور بعض الوقت ، والذي يعتمد على تصميم لغو القمر ، سيبدأ إخراج المنتج الرئيسي.
تدريجيًا ، ستزداد درجة حرارة الهريس وتنخفض شدة الإخراج. يتم إيقاف جمع لغو عندما يتم تسخين الخليط إلى 85 درجة مئوية. من هذه اللحظة ، تبدأ زيوت fusel في التبخر ، مما يجعل لغو القمر غائمًا ويؤدي إلى تدهور جودته.
إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فسيتم إيقاف اختيار المنتج الرئيسي إذا:
- قطعة من الورق مغموسة في لغو تتوقف عن الاحتراق بلهب أزرق ؛
- عند 83 درجة مئوية ، ينخفض الناتج إلى الصفر ؛
- قلعة لغو أقل من 40 درجة.
3. اختيار الكسر الأخير (النقطة 3).
يحتفظ براغا بتركيز معين من الكحول الإيثيلي ، ولكن لن يكون من الممكن الحصول على الكحول بشكل نقي إلى حد ما. لذلك ، عند درجة حرارة 85 درجة مئوية وما فوق ، يتم جمع ناتج التقطير في حاوية منفصلة. هذا هو الجزء الثالث الملبد بالغيوم ، والذي يسمى "ذيول" ، والذي يمكن إضافته إلى جزء جديد من الهريس لزيادة الحصن.
طريقة أخرى للحصول على لغو هي التجميد. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتجمد الماء أسرع من الكحول. هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً وغير فعالة مقارنةً بالتقطير التقليدي ، ولكن من أجل الاهتمام ، أنصحك بالتعرف عليها. المزيد عن الفيديو.
alcofan.com
عملية التقطير ودرجة الحرارة المطلوبة
من أجل الحصول على لغو واضح وضوح الشمس بدون شوائب ضارة وروائح كريهة ، لا يكفي شراء ساكن لغو عالي الجودة. أشياء مثل الترتيب الصحيح للعمليات والحفاظ على درجة الحرارة المثلى مهمة جدًا هنا. هذه هي أهم مراحل التخمير في المنزل. يمكنك التجربة ، ولكن بدون ملاحظة تقنية التقطير ، حتى أفضل نبتة أولية (هريس) ستصبح لغوًا سيئًا.
لذلك ، ضع في اعتبارك الإجراء الضروري لتقطير الكحول عالي الجودة.
- بادئ ذي بدء ، لبدء استخراج لغو ، تحتاج إلى تحضير الهريس. هناك عدد لا يحصى من الوصفات لعمل الهريس. كل هذا يتوقف على الذوق الذي تريده في النهاية. والوصفة نفسها تعتمد على ما تقرر استخلاص لغو منه.
- الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا قررت استخدام العلاجات الطبيعية التي يمكن أن تتخمر بمفردها - المربى المسكر والعسل والتفاح - فلن تكون هناك حاجة إلى الخميرة.
- إذا قررت اتباع الطريقة التقليدية في استخدام السكر والخميرة ، فعليك مراعاة النسب والوصفات اللازمة بعناية.
يعد اختيار الماء أمرًا في غاية الأهمية - لا يوصى باستخدام سائل الحنفية: لا يُعرف التوازن المائي القلوي ، ولا صلابته ، ولا وجود المعادن والمواد الكيميائية فيه ، مما قد يؤثر سلبًا على عملية التخمير. لا تغلي الماء بأي حال من الأحوال - ستزيل كل الأكسجين منه ، وهو أمر ضروري جدًا للتخمير.
نصيحة: اشترِ أي مياه نظيفة ، ويفضل أن تكون مياه الينابيع أو الارتوازية ، وكذلك مياه الآبار.
لحسن الحظ ، يوجد الآن عدد كبير من الموردين ويمكنك دائمًا اختيار خيار المياه لأي ميزانية في أقرب متجر.
أسهل وصفة مهروسة
سنحتاج:
- 1 كغم من السكر
- 5 لترات من الماء (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية) ،
- خميرة مضغوطة 100 جم أو جافة - 20 جم
يمكنك زيادة كمية المنتج المطلوب ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.
عملية الطهي
تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في الماء: إذا لم تفعل ذلك ، فسوف يستقر في القاع ولن يذوب ولن يحفز عملية التخمير.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء والخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ، مع تقليب العجين المخمر من وقت لآخر.
- عندما تنبض الخميرة بالحياة ، يجب أن تخلط جميع المكونات في وعاء ستتم فيه عملية التخمير بأكملها.
- يُنصح بأخذ وعاء زجاجي ، لأن الزجاج هو أكثر المواد حيادية من حيث الخصائص.
بعد الجمع بين جميع المكونات ، ضعي قفازًا طبيًا عاديًا على البرطمان ، بعد ثقب أطراف أصابعها بإبرة. 
درجة حرارة التقطير لغو القمر
تحتاج إلى اختيار مكان دافئ ومظلم مناسب. يجب أن تتراوح درجة حرارة تقطير لغو ما بين 20-35 درجة مئوية.
من المهم مراقبة عملية التخمير باستمرار - عند ارتفاع درجة الحرارة ، هناك احتمال لفقدان المواد المفيدة.
بعد 3-10 أيام ، سيكون الهريس جاهزًا لمزيد من التقطير إلى لغو. من السهل جدًا تحديد مدى استعداد الهريس - بواسطة القفاز: إذا كان لا يزال منتفخًا ، فإن عملية التخمير جارية ، وإذا تم تفجيرها ، يكون الهريس جاهزًا.
بعد الحصول على الهريس النهائي ، ننتقل إلى التقطير.
تعتمد عملية التقطير على الاختلاف في نقاط غليان الكحول والماء والزيوت. تبلغ درجة غليان الماء 100 درجة مئوية ، بينما يغلي الكحول عند 78.3 درجة مئوية. وفقًا لذلك ، ستكون درجة غليان خليط الكحول والماء هي متوسط هذا النطاق ، كل هذا يتوقف على نسبة المكونات. لتقطير لغو عالي الجودة ، يجب إجراء عملية التسخين على مراحل ، ومن المهم اتباع ذلك.
الخطوة الأولى هي تسخين الهريس إلى درجة غليان الشوائب الخفيفة ، أي 65-68 درجة مئوية. يجب أن يتم التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، ولكن إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا ، يمكنك تحديده بنفسك: ستظهر رائحة كحول خفيفة ، ويمكن اكتشاف التكثيف على جدران الثلاجة ، وستظهر قطرات لغو القمر الأولى من نقطة الخروج. في هذه المرحلة ، لا تقتصر عملية التسخين على أي شيء ، لأن ما تلقيناه في هذه اللحظة هو ما يسمى pervach - المنتج الأكثر سامة وغير مناسب للاستهلاك.
لكن لا تتسرع في التخلص منه ، حيث أن pervach هو بديل رائع للأسيتون ، ويمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، كمزيل شحوم للمطبخ.
يعتبر الانتقال من المرحلة الأولى إلى الثانية هو الأهم ، لأنه بعد استنزاف pervac ، يبدأ إطلاق مكثف للشوائب الخفيفة. من هذه النقطة فصاعدًا ، من الضروري تسخين الخليط بسلاسة قدر الإمكان حتى اللحظة الحرجة الثانية البالغة 78 درجة مئوية ، والتي تتوافق مع درجة غليان الكحول. مطلوب موازنة ماهرة لمعدل التسخين في نطاق درجة حرارة صغير نسبيًا بين 78-83 درجة مئوية طوال فترة التقطير. خلاف ذلك ، سيحدث إخراج الهريس ، أو ستنسد الأنابيب الموصلة بالكعكة.
علاقة عكسية
من المهم أن نفهم أنه مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنخفض كمية الكحول بشكل مطرد بسبب انخفاض نقطة الغليان ، على التوالي ، سيكون هناك المزيد من الماء ، وسيبدأ الخليط بأكمله في الغليان بشكل أسرع. ثم نقترب من المرحلة الثالثة ، والتي يجب تجنبها تمامًا - عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يبدأ إطلاق مكثف لزيوت fusel - مواد غير مرغوب فيها للغاية في لغو تتفاقم من جودتها من حيث المذاق والأمان للجسم.
- يمكنك معرفة أن لغو القمر جاهز بمساعدة قطعة من الورق - تحتاج إلى ترطيبه وإشعال النار فيه. إذا اشتعلت النيران بلهب أزرق ، استمر في التقطير. إذا توقف عن الوميض ، فيمكنك إنهاء العملية.
- إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح - من اختيار المواد الخام الأولية إلى مراقبة نظام درجة الحرارة أثناء التقطير ، فإن لغو القمر جاهز.
- وماذا تفعل مع لغو جاهز متروك لك. يمكنك استخدامه في شكله النقي - هذا المشروب يطلق عليه شعبيا "الأبيض الصغير". يمكنك الإصرار عليها في البراميل ، وفي هذه الحالة ستتاح لك الفرصة لتقطير الكونياك والروم وحتى الويسكي.
ويمكنك البدء في عملية التصحيح ، حيث يمكنك الحصول على الكحول النقي. صحيح أن هذا يتطلب معدات أكثر تعقيدًا وباهظة الثمن.
تقطير لغو هو نشاط مثير وخلاق. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم اتباع نهج مسؤول لاستخدامه. تذكر أن الإدمان المفرط على الكحول يؤدي إلى عواقب وخيمة. 
samogonhik.ru
التقطير الأول
يُسكب الهريس المحضر بالكامل في مكعب تقطير. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المواد الأخرى. تتم العملية على حرارة منخفضة. يتم تقسيم ناتج المشروب بالكامل إلى كسور ، والتي سنشير إليها بأسماء شائعة: "الرأس" و "الجسم" و "الذيل". يتم جمع أول 50 جرامًا من الشراب لكل كيلوغرام من السكر المستهلك في حاوية منفصلة وتصفيتها أو استخدامها لتلبية الاحتياجات الفنية. لا ينبغي استخدامها بأي حال من الأحوال ، لأنها تشكل خطرا على الصحة.
بعد ذلك ، حدد "الجسم" - في الواقع الكحول الخام - وهو أمر ضروري للحصول على لغو عالي الجودة من السكر. عندما تنخفض قوة ناتج التقطير عن 40 درجة ، يجب إيقاف الاختيار. لتحديد القوة ، يمكنك استخدام مقياس الكحول ، أو يمكنك استخدام الطريقة الشعبية - طالما أن الكحول الموجود في الملعقة يحترق ، يمكن متابعة الاختيار.
في نهاية التقطير الأول ، اجمع "ذيول" في حاوية منفصلة ، تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من زيوت الفيوزل. ومع ذلك ، فإن هذا المقطر ، على عكس "الرأس" ، ليس خطيرًا ، ويتحمس المتحمسون ، الذين يتم إنتاجهم من المشروب ، في الهريس التالي - وهذا يجعله أقوى.
تنظيف
هذه المرحلة تسبق التقطير الثاني ، والغرض منها تخليص المشروب من الشوائب الضارة. للقيام بذلك ، هناك تنقية لغو التنقية بمساعدة الفحم وبرمنجنات البوتاسيوم وبعض الطرق الأخرى التي كتبنا عنها بالفعل. اختر الطريقة التي تبدو أكثر فاعلية بالنسبة لك وتابع ، بينما لا تنس تخفيف المشروب بالماء بقوة 15-20 درجة. 
التقطير الثاني
بعد التنظيف ، اسكب الكحول الخام في مكعب التقطير وابدأ في التقطير على نار خفيفة. كما هو الحال مع التقطير السابق ، خذ أول 50 جرامًا لكل كيلوغرام من السكر على حدة ولا تستخدمه للاستهلاك الداخلي - فالصحة أكثر تكلفة. بعد ذلك ، خذ نواتج التقطير حتى تنخفض قوتها إلى أقل من 40 درجة. في الواقع ، هذا هو المشروب النهائي ، والذي يحتاج فقط إلى التخفيف.
لا يهدف التقطير الثاني إلى تقوية الشوائب فحسب ، بل أيضًا إزالة الشوائب الضارة وذات الرائحة الكريهة.
متى تتوقف عن تقطير الهريس
هناك عدة طرق لتحديد موعد توقف عملية التقطير:
- 1) أبسطها هو دفع الهريس حتى يشعر بطعم الكحول لأخذ كل الكحول من مكعب التقطير. وبالتالي ، نحن نتذوق ونتخذ القرار.
- 2) نبلل منديلًا ورقيًا بمقطر نازف ونحاول إشعال النار فيه: إذا اشتعل بسرعة ، يجب مواصلة الاختيار ، وإذا لم يحترق ، فقد خرج الكحول بالفعل ويمكن إيقاف العملية.
- 3) إذا كان لديك مقياس حرارة في مكعب التقطير ، فإننا نحدد درجة حرارة 96 درجة مئوية ، لذلك نحد من محتوى شوائب الفيوزل في لغو القمر. تتوافق هذه اللحظة مع خروج لغو من المبرد بقوة 40٪.
نحن نعلم أن التحكم في تقطير لغو القمر بواسطة درجة الحرارة في مكعب التقطير يعتمد على حقيقة أن كل محتوى كحول في لغو القمر يتوافق مع نقطة غليان معينة.
البيانات مأخوذة من الجدول أدناه. 
التحكم في عملية التقطير بميزان حرارة
| درجة حرارة القاع سائل (درجة مئوية) |
محتوى الكحول مكعب (درجة مئوية) |
محتوى الكحول في الاختيار (° درجة مئوية) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
التخفيف والترسب
في هذه المرحلة ، التي تكمل العملية ، قم بتخفيف لغو القمر إلى القوة المطلوبة. الآن أصبح كل شيء جاهزًا بالتأكيد ، ولكن بعد أن جمعت إرادتك في قبضة يدك ، تحلى بالصبر أكثر قليلاً ، واسكب لغو القمر في زجاجات ، اتركه يقف لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم بارد. من هذا المنطلق ، سيصبح المشروب أكثر نعومة وتوازنًا ، وستتمكن مع الأصدقاء والأقارب من تقدير مذاقه.
russiansmoke.rf
تمثيل تخطيطي لمراحل درجة حرارة التقطير
لنستعرض خطوات درجة حرارة التقطير. أولاً ، دعنا نرسم رسمًا بيانيًا بشكل تخطيطي:
كما ترى ، لم يتم الإشارة إلى الدرجات المئوية في هذا الرسم البياني - كل هذا يأتي من حقيقة أن كل شيء ليس بهذه البساطة في الواقع. للقراءة في "أدلة القمر" أنه عند درجة حرارة 63-65 درجة تبدأ الكسور الضوئية في الغليان ، يجب إزالتها ، من 78 درجة إلى 85 درجة ، يذهب الجسم - يجب جمعه ، وأكثر من 85 درجة - ذيول - لا يمكنك شربها - مضحك. الحقيقة هي أن هذه هي نقاط الغليان النقية للمواد.
على سبيل المثال ، إذا كان الكحول الإيثيلي يغلي عند 78.4 درجة والماء عند 100 درجة ، فإن خليطهما ، اعتمادًا على النسب ، سوف يغلي عند درجات حرارة "مختلطة" تبلغ 78.4 درجة + 100 درجة !!! في المحاليل ، يغلي الماء والكحول ويتبخران معًا! سيكون المخطط التالي أكثر إنصافًا للتطبيق العملي:
مراحل درجة حرارة التقطير
الآن مباشرة إلى الخطوات:
في المرحلة الأولى ، نحتاج إلى فصل الرؤوس - وهذا ما يسمى بـ "pervach" - الكسور المتطايرة ، التي لا تشرب شيئًا - وحتى لا ينصح بها للطحن. يحتوي على أسيتالديهيد ، فورميك إيثيل إيثر ، أسيتيك ميثيل إيثر ، كحول ميثيل.
وأيضًا الوحل الآخر غير الموصى به للاستخدام. على أعلى درجة حرارة ممكنة ، سخني الهريس حتى تظهر القطرات الأولى من الثلاجة. ثم يجب تقليل معدل التسخين بشكل حاد من أجل الوصول بسلاسة إلى نقطة غليان الكسور الخفيفة. خلاف ذلك ، سيغلي الهريس بحدة (وفي هذه الحالة سيبدأ أيضًا في تكوين رغوة) وسيبدأ في التناثر. وفي حالة عدم وجود باخرة ، فسوف يسقط في الثلاجة ، مما يفسد جودة لغو القمر.
في هذا الوقت هناك مجموعة من الرؤوس. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، ما عليك سوى تقليل الحرارة بعد ظهور القطرات الأولى من المنتج من الثلاجة. ننتظر حتى يتم تحديد حوالي 5٪ من الناتج المتوقع لغروب الشمس. (يختلف هذا الرقم في مصادر مختلفة من 3٪ إلى 10٪ - ولكنه يعتمد بالفعل على ما تقوم بتقطير لغو من أجله ، وعدد التقطير المخطط له). 5٪ من حجم لغو المتوقع هو ما يقرب من 1٪ من إجمالي حجم الهريس.
رؤساء
أي ، إذا سكبنا 5 لترات من الهريس في مكعب التقطير ، ونتوقع أن نحصل على حوالي 1 لتر من لغو القمر - أول 50 جرامًا من التقطير هي "الرؤوس" ذاتها. يمكن سكبها أو استخدامها حصريًا للأغراض التقنية.
- عند الوصول إلى 78 درجة (أو عند الوصول إلى حجم 5٪) ، دون إيقاف التسخين ، نقوم بالإجراءات التالية - نغير قدر البخار ، إن وجد ، ونغير الأطباق لتجميع لغو القمر. ثم تبدأ المرحلة الثانية.
- المرحلة الثانية من درجة الحرارة هي الحصول مباشرة على المنتج الرئيسي - لغو. ما يسمى ب "الجسم" أو "القلب" للتقطير. نجري التقطير عند درجة حرارة 95-96 درجة مئوية - من غير المرغوب رفعه أعلى في هذه المرحلة - "ذيول" سوف يذهب - كسور تحتوي على زيوت فيوزل.
- وفقًا لذلك ، بمجرد عدم الحفاظ على درجة حرارة التقطير في النطاق المحدد ، أو توقف ناتج التقطير عمليًا ، نغير الأطباق مرة أخرى ونبدأ في جمع "ذيول". في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يمكنك التحقق من نهاية تقطير "الجسم" على النحو التالي - قطعة من الورق مبللة في نواتج التقطير لا تشتعل بلهب أزرق.
في المرحلة الثالثة ، نختار ذيول عن طريق رفع درجة الحرارة إلى 100 درجة. في هذا الجزء ، بالإضافة إلى المحتوى العالي من زيوت الفوسل ، يوجد أيضًا كحول الإيثيل ، لذلك ، حتى لا يضيع جيدًا ، يمكن إضافة ذيول إلى الجزء التالي من الهريس لزيادة قوته.
samogonka.org
في تخمير لغو القمر ، لا توجد مراحل غير مهمة أو تلك حيث يمكنك "الغش". تتطلب كل مرحلة الامتثال لتقنيات وقواعد معينة ، ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على تقطير الهريس إلى لغو. ليس من السهل الحصول على كحول عالي الجودة في المنزل ، لكننا سنحاول شرح ما يلي بالتفصيل وكيفية تقطير الهريس بشكل صحيح إلى لغو.
فحص الهريس قبل التقطير
بالنسبة للبيانات الأولية ، دعنا نأخذ السكر المهروس - ليس له نفس الشعبية بين قمر القمر. مبدأ العمل مع منتج مخمر هو نفسه ، بغض النظر عما إذا كنت تطبخه بالسكر أو الحبوب أو الفواكه.
يمكنك التحقق من جاهزية الهريس بعدة طرق ، لكن يُنصح بممارسة العديد منها مرة واحدة ، حتى لا تخطئ.
- قفاز غارق
يعد استخدام قفاز طبي بدلاً من غطاء بسدادة ماء تقنية مفضلة للمقطرات. بمساعدتها ، يمكنك بسهولة تحديد اللحظة التي يتوقف فيها التخمير. مع التخمير النشط للفطريات ، يتم إطلاق كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون ، مما يحافظ على القفاز في وضع "الوقوف". بمجرد توقف التخمير ، يفرغ القفاز تمامًا.
لإزالة ثاني أكسيد الكربون ، يجب عمل ثقوب صغيرة في إصبع أو إصبعين من القفاز.
- فصل واضح للطبقات
حتى السكر المهروس ينقسم إلى طبقات رواسب وأخف وزنا. تكون الطبقات العلوية للنبتة الجاهزة للتقطير خفيفة جدًا ، مما يدل على جاهزيتها الكاملة للتقطير.
- مباراة مشتعلة
أسهل طريقة لفهم ما إذا كانت الكتلة تنبعث من ثاني أكسيد الكربون أم لا هي إشعال النار في عود ثقاب فوق المشروب وإذا استمرت في الاحتراق ، فهذا أيضًا مؤشر على الاستعداد.
في نهاية التخمير ، تقوم الفطريات بمعالجة كل السكر ، لذلك لا تشعر بالحلاوة بعد الآن. لكن هناك مرارة واضحة.
- رائحة الكحول
هذه ليست العلامة الأكثر موثوقية ، ولكن بالاشتراك مع الآخرين ، يمكن أيضًا اعتبارها مؤشرًا لنهاية التخمير.
من الناحية المثالية ، تتطابق جميع العلامات الخمس ، ولكن من الناحية العملية ، يكفي سقوط القفاز ويمكنك تذوق الهريس حتى تتمكن من البدء بالفعل.
التفريغ - إزالة ثاني أكسيد الكربون المتبقي
يبدأ تقطير الهريس وتحويله إلى لغو بالإزالة الكاملة لثاني أكسيد الكربون كمنتج أيضي للفطريات. قم بإزالته بعناية من الرواسب ، ومن الأفضل القيام بذلك بخرطوم حتى لا يزعجها عند قلب الزجاجة. ثم اسكبيها في قدر وضعيها على الغاز ، دون إغلاق الغطاء ، وسخني حتى 50 درجة مئوية.
أثناء عملية التسخين ، قم بتقليب السائل باستمرار لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتبقي.
بعد 5-7 دقائق من الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 50 درجة مئوية ، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة وصب المحلول في مكعب التقطير.
فيديو: التحقق من الجاهزية بالطريقة القديمة
تفتيح الهريس مع البنتونيت
نلاحظ على الفور أن المرحلة اختيارية ، ولكن مثل هذه التلاعبات ستنظف الهريس أيضًا من الشوائب والزيوت المذابة حتى قبل أن يبدأ التقطير.
البنتونيت مادة طبيعية تعتمد على الطين الأبيض ، والتي لها القدرة على امتصاص الشوائب غير القابلة للذوبان.
تحضير محلول بمعدل 1 ملعقة كبيرة. 10 لترات من الكحول. أولاً ، يتم طحنه في الخلاط ، ثم يُخلط بالماء حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة. ثم ، في مجرى رقيق ، اسكب الهريس في الحاوية الرئيسية وحركها بقوة. بعد 24 ساعة ، يمكن إزالة المحلول من الرواسب.
التقطير الأول
سكبنا الهريس في مكعب التقطير ، وجمعنا كل العناصر ، ووصلنا الماء بالثلاجة وبدأنا التسخين. هذه هي اللحظة الأكثر أهمية ، حيث من المهم للغاية اختيار الشوائب الضارة وزيوت الوقود في الوقت المناسب.
أولاً ، دعنا نحدد المصطلحات:
- رؤساء
الجزء الأول من ناتج التقطير ، حيث تتركز كمية كبيرة من الشوائب الضارة ، على وجه الخصوص ، كحول الميثيل وألدهيد الخل. أول ما يخرج هو تلك العناصر الكيميائية التي تكون درجة غليانها أقل من درجة غليان الكحول (77 درجة مئوية). في المتوسط ، يبلغ حجم الرؤوس 50-60 مل من كل كيلوغرام من السكر المستخدم في تحضير الهريس.
يتم قطع الرؤوس حتى تشعر برائحة الأسيتون. خذ بضع قطرات ، وافركها على معصمك لتشعر بالرائحة بشكل أكثر وضوحًا.
الجزء الأوسط من نواتج التقطير ، حيث بدأ تقطير الهريس وتحويله إلى لغو. يتم جمعها مباشرة بعد الرؤوس وحتى انخفاض القلعة إلى 40 درجة (قطرات الكحول الأولى لها حصن يزيد عن 80 درجة).
- ذيول
الجزء الأخير ، حيث تتركز بالفعل الزيوت الثقيلة والزيوت الأساسية. إذا تم تثبيت جهاز بخار جاف على ضوء القمر ، فسيكون هناك عدد قليل جدًا من ذيول - معظم زيت الوقود سوف يستقر فيه.
يوصي بعض الخبراء بجمع ذيول واستخدامهم في تحضير الجزء التالي من الهريس. بصراحة ، لا فائدة من ذلك - فهو لا يؤثر على الخصائص الحسية أو طعم المنتج النهائي.
فيديو: لغو السكر. الرؤوس والجسم والذيل - طرق الاختيار
لذا ، فإن التقطير الأول هو فصل الكسور بعناية وتجميع جسم لغو. ولكن حتى لو حدثت بعض الأخطاء في هذه المرحلة ، يمكنك بسهولة تصحيح ذلك في التقطير الثاني للهريس.
الكحول الوحيد الذي لا يحتاج إلى إعادة تقطير هو ذلك الذي تم الحصول عليه من عمود التقطير أو من آلة تخمير الكحول Istomin مع مبخرتين جافتين.
التحكم في درجة الحرارة
إذا لاحظت نظام درجة الحرارة بشكل صحيح ، فسيكون عائد لغو القمر بحد أقصى. للراحة ، سنقوم بتوزيع درجة الحرارة على مراحل منفصلة ، بحيث تكون واضحة.
- مباشرة بعد وضع المكعب على الموقد ، تزداد شدة اللهب إلى الحد الأقصى وتصل إلى 70 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ، أي 4-5 درجات مئوية في الدقيقة.
- بعد أن قللنا النار إلى الحد الأدنى ، بحيث تحدث الزيادة الآن بشكل أكثر سلاسة (لا تزيد عن 1 درجة مئوية في الدقيقة) وبالتالي تسخين حتى 92-94 درجة مئوية. في هذه اللحظة ، تبدأ القطرات الأولى في الظهور ، والتي يتم التقاطها في حاوية منفصلة. هذه هي نفس الرؤوس التي كتبنا عنها سابقًا.
.png)
إذا قمت بإجراء تقطير مزدوج لغو ، في أول مرة يتم أخذ 30 مل من كل كيلوغرام من السكر. في الثانية - نفس الشيء.
- بعد قطع جميع الرؤوس ، قم بإزالة القدر البخاري ، واغسله وأعده إلى مكانه ، ضع حاوية أخرى واجمع الجسم بالفعل. يمكنك ضبط درجة الحرارة بالزيادة أو النقصان بحيث لا تقل السرعة عن 120 نقطة في الدقيقة. الحد الأقصى هو 98.5 درجة مئوية.
- في نفس الوقت ، نتحقق من درجة حرارة المنتج النهائي. عندما يكون الماء في الثلاجة باردًا ، يخرج الكحول باردًا تقريبًا. إذا كان الكحول ساخنًا ، فقم بزيادة دوران الماء في مكثف الراجع.
تنظيف متوسط
نظرًا لأننا نتحدث عن كيفية تقطير الهريس إلى لغو بشكل صحيح ، فمن الضروري تذكر التصفية الإلزامية للمنتج طوال الدورة بأكملها.
يسمح لك التنظيف المتوسط بإزالة كمية معينة من الشوائب الضارة. لن يتركوا كل شيء ، لكن خلال المرحلة الثانية سينفصلون بنشاط أكبر.
للتنظيف ، يمكنك استخدام عمود الفحم الأكثر بدائية. في زجاجة بلاستيكية ، اقطع الجزء السفلي على مسافة 3 سم من قاع الزجاجة. اقلبها وأدخلها في حاوية أخرى مثل القمع وقم بحشوها بإحكام شديد بشظايا صغيرة من الفحم حتى لا توجد فجوات هوائية. صب الكحول في الأعلى وانتظر حتى يتسرب إلى الوعاء.
المرحلة الثانية
يمكنك تقطير الهريس مرة أخرى تمامًا وفقًا لنفس القواعد مثل الأولى ، بدءًا من درجة الحرارة وانتهاءً بقطع ذيول. الغرض من إعادة التقطير هو تعظيم تنقية الكحول من العناصر الكيميائية. بعد نهاية السباق ، ستكون قوة الكحول 80-85 درجة وستكون واضحة تمامًا.
تنقية بعد التقطير
يمكنك استخدام نفس مرشح الفحم القديم الجيد أو استخدام بعض الخيارات الأخرى:
- برمنجنات البوتاسيوم - 2 غرام. لكل لتر من الكحول. للوقوف لمدة يوم ، توتر ؛
- زيت نباتي - 20 مل لكل كيلوغرام ، يُترك لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم جمع الفيلم من الأعلى ؛
- التجميد - التنظيف السريع ، وبعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للاستخدام بعد ساعتين.
أي واحد تختار ليس مهم. كل شيء ممكن ، لكننا نكرر مرة أخرى ، من المستحيل تخليص الكحول تمامًا من الحجم الكامل للشوائب.
التخفيف بالماء
وبطبيعة الحال ، يمكن لعدد قليل من الناس التغلب على الكحول عند 80 درجة مئوية ، ولهذا السبب يتم التخفيف بالماء إلى 40 درجة مئوية المعتادة.
بعد التقطير المزدوج لغسول لغو في الهريس والتخفيف المناسب بالماء ، تحصل على فودكا عالية الجودة بدون رائحة فيوزل مميزة ، ولكن مذاق طبيعي 100٪.
يتم تحديد كمية الماء بواسطة الصيغة:
الأمر بسيط - فأنت بحاجة إلى 5 لترات من الينابيع أو المياه النقية لتخفيف لغو القمر بشكل صحيح.
للتربية ، هناك أيضًا قواعد معينة:
- نخفف كل لغو مرة واحدة باستخدام كامل حجم الماء.
- اسكب ضوء القمر في الماء بحركة واحدة.
- نحن نستخدم فقط المياه النقية ، المثالية - مياه الآبار أو مياه الينابيع.
إذا أصبح المشروب عكرًا أثناء التخفيف ، أضف المنشط أو الفحم واتركه لمدة يوم حتى تختفي جميع الشوائب.
يمكنك تنظيف لغو القمر بسرعة كبيرة وعدم إعطائه الوقت الكافي حتى ينضج. للقيام بذلك ، صب المنتج المخفف بالفعل في زجاجة ، وأغلقه في الثلاجة وبعد ساعتين سيكون لديك منتج بجودة ممتازة.
لا توجد سلبيات لهذه الطريقة الصريحة. هذه المشروبات متطابقة من حيث الجودة والذوق والخصائص الحسية.
فيديو: وصفة سكر مهروس
تقطير الهريس إلى لغو
لذا ، فإن الهريس قد نضج للتقطير ، وتوضيحه وإزالته من الرواسب (انظر لغو السكر) ، فقد حان الوقت لتقطير لغو. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك بالفعل لغو. من الأفضل تسليح نفسك بأجهزة المصنع ، مثل Magarych moonshine ، فهي تتمتع بإنتاجية عالية ، وهناك باخرة ومقياس حرارة ، وهو أمر مهم للغاية لصنع لغو منزلي الصنع عالي الجودة. علاوة على ذلك ، فإن هذا الجهاز محكم تمامًا ومصنع باستخدام تقنية غير ملحومة ، والتي تضمن التقطير الآمن للهريس وتحويله إلى لغو. نعم ، وبالنسبة للسعر - ما تحتاجه إذا لم تكن روكفلر.
تكنولوجيا تقطير الهريس وتحويله إلى لغو
صب الهريس في وعاء التقطير ، من حجم الوعاء ، لا أكثر. يجب غسل الإنبيق جيدًا. تحقق من جميع الوصلات قبل البدء في تقطير الهريس وإشعال النار فيه. اربط عنق حاوية التقطير بإحكام.
إذا كان لديك جهاز تقطير مؤقت ، فقم بتغطية الفم بالعجين ، للتأمين ، واحتفظ بكوب من العجين جاهزًا إذا بدأ البخار بالمرور فجأة. ضعي الجهاز على نار عالية حتى يبدأ الغليان المهروس. بمجرد أن يبدأ الغليان المهروس (حوالي 750 درجة مئوية ، إذا كان هناك مقياس حرارة مدمج في الجهاز) ، يمكنك تحديد ذلك عن طريق تسخين خرطوم مخرج البخار ، وتشغيل الماء البارد من خلال الخرطوم المتجه إلى المبرد. ضعي برطمانًا تحت الحلمة بحيث يتساقط منها ضوء القمر. بمجرد أن تبدأ القطرات الأولى في التنقيط ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
يغلي الكحول الإيثيلي عند درجة حرارة 78.80 درجة مئوية ، ولكن حتى قبل ذلك (65-780 درجة مئوية) تبدأ الكسور الخفيفة وكحول الميثيل في الغليان وتدخل الملف - السم! يجب سكبه من الجرة. إذا كان هناك مقياس حرارة ، فيجب سكب كل ما يدخل الجرة حتى 78.80 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فتخلص من أول 30 جرامًا من نواتج التقطير.
يجب عدم تجاوز درجة حرارة التسخين. أولاً ، إنه أمر خطير - يمكن أن ينفجر.
ثانيًا ، سيبدأ الهريس فورًا في الغليان بنشاط وسيتم إلقاؤه في الملف ، بالإضافة إلى زيادة انبعاث الشوائب الضارة. سترى هذا على الفور ، حيث ستبدأ القطرات البيضاء في التنقيط ، حلوة المذاق. لمنع الهريس من الوصول إلى الخرطوم المؤدي إلى الملف ، يمكنك صب 0.5 لتر من الحليب في الهريس.
أولاً ، يدخل الكحول الجرة بقوة 65-700 ، والتي ستضعف تدريجياً.
تتبع قوة تقطير الهريس - لغو القمر ودرجة حرارة الهريس. بمجرد أن تصل درجة حرارة الهريس إلى 85-870 درجة مئوية ، وانخفضت قوة ناتج التقطير إلى 300 ، تبدأ زيوت الفوسل في التدفق بشكل مكثف ويجب إيقاف تقطير الهريس ، ويجب سكب الهريس المتبقي.
إليك مقطع فيديو حول موضوع كيفية تجاوز الهريس إلى لغو:
تنظيف لغو هو موضوع مقال منفصل.
إعادة تقطير لغو
من أجل تنظيف لغو القمر من زيوت الفوسل قدر الإمكان وتحسين الطعم والتخلص من الرائحة الكريهة ، يجب إعادة تقطيرها. عند تقطير الهريس وتحويله إلى لغو ، يتدخل الهريس والخميرة في التفاعل ، لذلك يكون للمنتج بعض الطعم ورائحة معينة.أثناء إعادة تقطير لغو ، يكون المشارك الرئيسي هو الكحول ولا يوجد خميرة تقريبًا.
في لغو مخفف إلى 200 ، أضف القليل من برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) لجعله ورديًا قليلاً.
انتظر حتى يستقر المنجنيز في القاع ، وقم بإزالة لغو القمر من الرواسب (باستخدام خرطوم شفط) ، ثم صفيه من خلال القماش القطني.
تصب في لغو 6 لترات - 1 لتر من الحليب ، يقلب. انتظر الرواسب وقم بإزالتها منها.
صب في جهاز التقطير (لا يزيد عن حجم) ووضعها على نار صغيرة لتقطير لغو.
وبالمثل ، ارمي الرأس والذيل للخلف. تخلص من أول 20-30 جرامًا من المشروب وآخر نواتج التقطير ، والتي تقل عن 300. قم بتخفيف القوة المرغوبة بالماء العسر ، ويفضل الربيع. سوف يتحول لغو القمر أقل قليلاً مما كان عليه في الحالة الأولى ، لكنه سيكون أكثر نظافة وأفضل.
في المستقبل ، قم بتنظيف لغو القمر الناتج بالفحم أو الفحم المنشط. لا تستخدم برمنجنات البوتاسيوم - فقد تضر المعدة.
بعد التنقية النهائية لغو القمر ، يمكنك تحسينه وإخراج صبغات لذيذة أو علاجية منه. يمكنك حتى صنع الكونياك من لغو. صبغات لغو هي موضوع مقال منفصل.
ينتج عن الحفاظ على درجة حرارة التقطير المثلى لغو واضح تمامًا بدون رائحة وشوائب ضارة. هذه من أهم مراحل التخمير في المنزل ، دون معرفة الأساسيات التي لا يمكنك الاعتماد عليها في الحصول على نتيجة جيدة. بدون ملاحظة تقنية التقطير ، حتى أفضل مشروب منزلي سوف يتحول إلى لغو سيئ.
الجوانب النظرية
نقطة الغليان وتقلب الشوائب
أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا بين المبتدئين هو أن الشوائب تتبخر بما يتناسب مع درجة غليانها. في الواقع ، هذا ليس هو الحال في الأساس: تقلب الشوائب ، أي قدرتها على ترك سائل مغلي ، لا يرتبط بأي حال بنقاط غليان هذه الشوائب.
ضع في اعتبارك المثال الكلاسيكي للميثانول والأيزو أميلول. دع المادة الخام للتكوين التالي تصب في المكعب (انظر الجدول).
يُغلى المزيج في الغليان (تبلغ درجة الحرارة في المكعب حوالي 92 درجة مئوية) واختر كمية صغيرة من نواتج التقطير بحيث تظل تركيبة المادة الخام المغلية دون تغيير عمليًا. ماذا سيكون تكوين نواتج التقطير المختارة؟ بالنسبة للماء والكحول الإيثيلي ، يمكن العثور بسهولة على التغيير في التركيزات من منحنى أو جداول التوازن: سيزداد تركيز الكحول من 12 إلى 59٪.
منحنى توازن الماء والكحول الإيثيلي لتحديد التغيير في تركيز الشوائب ، نستخدم الرسم البياني لمعاملات التصحيح (القوة كنسبة مئوية من الحجم على المحور الأفقي العلوي).
مع قوة مادة خام تبلغ 12٪ ، يكون معامل التصحيح (Kp) لكحول الميثيل 0.67 ، و Kp من isoamylol هو 2.1. هذا يعني أن محتوى الميثانول في التحديد سينخفض ، وسيتضاعف الأيزو أميلول. النتيجه هي.
الجدول الثاني يثبت استقلالية معدل تبخر الشوائب عن درجة غليانها. الميثانول مع درجة غليان 65 درجة مئوية يترك المكعب أبطأ من الأيزو أميلول مع درجة غليان 132 درجة.
وذلك لأن تركيز هذه الشوائب منخفض. إذا كانت كمية الميثانول والأيزو أميلول قابلة للمقارنة مع الكحول والماء ، فإن هذه المواد ستعلن عن حقها في التبخر بمقدار يتوافق مع الاختلاف في نقاط غليانها ، وستصبح مكونات كاملة من المحلول.
يعتمد تقلب الشوائب بتركيز أقل من 2٪ كليًا على القوة التي يتم بها الاحتفاظ بجزيئاتها المفردة بواسطة محلول كحول مائي (المواد السائدة في التركيبة). يمكن مقارنة ذلك بالطريقة التي لا يسأل بها الأب والأم الطفل عن السرعة التي يركض بها إلى الحافلة - لقد أخذوا أيديهم وركضوا.
نفس الشيء مع الشوائب. عندما يكون جزيء واحد صغير من الميثانول في المحلول محاطًا بحشد من جزيئات الماء ، فإنه من السهل الاحتفاظ به بجانبها. نظرًا لأن جزيء الميثانول أصغر من الإيثانول ، فمن الأسهل على الماء الاحتفاظ به. لكن الأيزو أميلول ، على العكس من ذلك ، قليل الذوبان في الماء ، وله روابط ضعيفة جدًا معه. عند الغليان ، يطير الأيزو أميلول من الماء أسرع من الميثانول ، على الرغم من أن نقطة غليانه أعلى مرتين.
كرّس سوريل العديد من أعماله لدراسة معاملات التبخر أو التقلب للمواد المختلفة وحلولها. قام بتجميع الجداول والرسوم البيانية التي يمكن للمرء من خلالها معرفة مقدار تغير محتوى المواد في الأبخرة بالنسبة للحل الأولي. ومع ذلك ، لأغراض التقطير ، من غير الملائم استخدام الرسوم البيانية والجداول ، لذلك اقترح باربيت معامل حساب جديد ، يسمى معامل التصحيح (Kp) ، للحصول على قوة معينة من المحلول ، من الضروري تقسيم معامل تبخر الشوائب بواسطة معامل التبخر للكحول الإيثيلي.
معامل التصحيح هو أيضًا معامل التنقية ، لأنه يوضح التغير الفعلي في محتوى الشوائب فيما يتعلق بالكحول الإيثيلي:
- Kp = 1 - لا يمكن إزالة الشوائب ، وستكون موجودة في نواتج التقطير بنفس المقدار ؛
- Kr> 1 - سيكون هناك شوائب في الاختيار أكثر من المواد الأولية ، وهذه هي كسور الرأس ؛
- سجل تجاري<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.
إذا كانت الشوائب بتركيزات عالية من الكحول لها Kp<1, а при низких Кр>1 هي شوائب وسيطة. هذه هي الغالبية العظمى. هناك أيضًا شوائب نهائية ، على العكس من ذلك ، Kp> 1 بتركيز كحول مرتفع ، وبتركيز منخفض - Kp<1.
في الواقع ، لا يوجد الكثير من شوائب الرأس أو الذيل تمامًا ، وغالبًا ما تتعامل المقطرات مع الشوائب الوسيطة. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن تقطير الهريس ، فإن حصنه يتغير أثناء العملية من 12٪ وما دون. في مثل هذه التركيزات من الكحول ، تكون جميع الشوائب تقريبًا عبارة عن شوائب في الرأس ، بغض النظر عن درجة غليانها: إيزو أميلول - 132 درجة مئوية ، أسيتالديهيد - 20 درجة مئوية ، إلخ.
هناك عدد قليل جدًا من الشوائب التي تظهر خصائص المخلفات أثناء تقطير الهريس: الميثانول مع درجة غليان 65 درجة و فورفورال - 162 درجة مئوية. كما ترون ، هنا لا تؤثر نقطة الغليان على أي شيء.
الاستنتاج النظري الرئيسي. لا تصطف الشوائب للخروج من المكعب وفقًا لنقاط غليانها ، ولكنها تتبخر كجزء من بخار الكحول بكميات تعتمد فقط على تركيزها الأولي ومعامل التصحيح.
طاقة التسخين ونقطة غليان المحلول
تؤثر قوة التسخين فقط على كمية البخار المتولد ولا تغير درجة غليان محتويات المكعب. في المقابل ، تعتمد نقطة غليان المحلول على تركيز الكحول في الكتلة السفلية والضغط الجوي (انظر الجدول).
كلما انخفض الحصن ، ارتفعت درجة غليان الكتلة المكعبة. كلما زادت الطاقة التي يتم توفيرها ، يتم توليد المزيد من البخار.
التقطير التجزيئي
إذا تم غلي المزيج في طريقه إلى الثلاجة ، ولم تتكثف أبخرته على غطاء وجدران المكعب ، أو كانت هذه القيمة ضئيلة ، فعند اختيار حزام الكتف على التوالي في علب مختلفة ، نحصل على قوة مختلفة و تكوين نواتج التقطير فيها.
هذا هو التقطير التجزيئي البسيط ، والذي لا يمكن التحكم فيه إلا بشروط عن طريق تغيير نسب الكسور المختارة. الطريقة لا تنص على أي تنظيف أو تقوية.
إذا كان الجهاز معزولًا بشكل مثالي ، فبغض النظر عن معدل الاستخراج وقوة التسخين ، سيكون الناتج ناتج تقطير من نفس التركيب والقوة.
تكثيف جزئي
إذا تكثف جزء ملحوظ من البخار في الطريق من المكعب إلى الثلاجة ، فهذا يعد تكثفًا جزئيًا.
تفقد جدران المكعب والغطاء وأنبوب البخار الحرارة باستمرار. لا تعتمد خسائر الحرارة هذه على مقدار التسخين أو الاستخراج ، ولكن فقط على اختلاف درجة الحرارة بين القيعان (السائل والبخار) والهواء المحيط.
نتيجة هذه العملية ، المفيدة في التقطير ، هي التكثيف الجزئي للبخار ، عندما تدخل مكوناته الأقل تطايرًا إلى البلغم ، والذي يتدفق بعد ذلك إلى المكعب.
يحتوي نفس الجزء من البخار الذي يصل إلى الثلاجة على مكونات متطايرة أكثر مما كانت عليه في الأزواج الأصلية. يتيح لك ذلك تهيئة الظروف لاختيار "الرؤوس" بشكل أكثر تركيزًا وتقوية الاختيار.
تسمى نسبة وزن الارتجاع إلى وزن الكحول المحدد برقم البلغم. كلما زاد عدد الارتجاع ، زاد التقوية والإثراء بمكونات الاختيار المتقلبة.
من المهم أيضًا ملاحظة أن البلغم المتدفق إلى المكعب يسخن ، مما يتسبب في تكثيف إضافي للبخار ، ولكن ليس لديه وقت ليغلي.
انتقال الحرارة والكتلة
إذا كان البلغم يتدفق في المكعب لفترة طويلة بحيث يكون للبخار الوقت لتسخينه إلى درجة الغليان ، تحدث عملية أخرى - انتقال الحرارة والكتلة ، حيث تتكثف جزيئات المواد غير المتطايرة من البخار ، وتتبخر المواد المتطايرة من البلغم. تتبخر وتكثف دائمًا عددًا متساويًا من الجزيئات. هذه العملية تكمن وراء تقنية التصحيح.
كيفية قيادة لغو على آلة تقليدية
بعد التعرف على بعض الأسئلة النظرية ، يمكننا المضي قدمًا في مسألة التحكم في عملية التقطير.
تم بناء جهاز التقطير الكلاسيكي وفقًا لمخطط ثلاجة المكعب. إضافة مجفف يجعل من السهل خلع "الجسم" بسرعات عالية ، لأنه يمنع تناثر السوائل. المكعب وأنابيب البخار ليست معزولة ، وكما سنكتشف لاحقًا ، فهذا ليس مصادفة. قد تكون المقطرات مختلفة (انظر الصورة).
في الأساس ، تختلف هذه الأجهزة فقط في درجة التكثيف الجزئي. مع نسبته الصغيرة ، الجهاز مناسب فقط لتقطير الهريس ، مع تكثيف جزئي كبير فهو مناسب لإنتاج نواتج التقطير النبيلة.
اغسل التقطير
يحتاج براغا إلى القيادة بسرعة. المهمة الرئيسية هي فصل جميع المكونات القابلة للتبخير عن المكونات غير القابلة للتبخير. لا يلزم تقليل الطاقة في بداية التسخين أو في نهايته. عند التقطير الأول للهريس على ألمبيكا ، يُنصح بتغطية قبتها بخرقة.
يمكن اختيار مهروس السكر العادي "جاف" (الحد الأدنى من القوة في التيار). في حالة مشروبات الفاكهة المخطط لها أن تكون قديمة في البراميل ، فمن المستحسن أن تصل إلى متوسط قوة يبلغ 25٪. إذا أنهيت العملية مبكرًا ، فستفقد الأحماض والكحوليات الثقيلة ، والتي تشكل استرات جديدة في البرميل.
التقطير الثاني
حصن ضخم.القوة المثلى لسائل القاع للمرحلة الثانية هي 25-30٪. مع مثل هذا التركيز للكحول ، يتم تقوية جسم الطائرة جيدًا وإفرازه كجزء من جزء الرأس. ستدخل نسبة صغيرة مقبولة من الكحول في "ذيول" ، ولكن عند اختيار "الجسم" ، لن يكون من الممكن الاحتفاظ بالفوزل في المكعب أو ستكون هناك حاجة إلى نسبة ارتجاع تزيد عن 3 ، مما سيؤخر بشدة عملية التقطير ، وليس كل جهاز يمكن أن يعمل في هذا الوضع.
ستسمح القوة الأولية السفلية للجزء الأكبر للسافوخا أثناء اختيار "الرؤوس" بالخروج بتركيز أعلى من الحاوية أكثر من مرتين ، لكن اختيار "الجسم" سيبدأ عندما تكون قوة الكتلة أيضًا نتيجة لذلك ، يسقط ما يقرب من نصف الكحول في "ذيول" ، والتي يجب أن تبدأ بالاختيار بقوة السائل في المكعب 5-10٪.
إذا قمت بزيادة قوة الكتلة المكعبة إلى 35-40٪ أو أكثر ، فلن يحدث تقوية زيت الوقود بأرقام ارتداد منخفضة. في "الرؤوس" سيكون هناك الكثير من الصمامات كما هو الحال في الساكن ، ومع اختيار التنقيط (زيادة في أعداد الارتداد) ، سيبقى الصمام بشكل عام في المكعب.
سيتم اختيار "الجسم" مع فقد أقل للكحول في "ذيول" ، ولكن كل ما تبقى من الجسم في المكعب سوف يقع في "الجسم". نظرًا لحقيقة أن حجم الكحول في الاختيار سينخفض ، فإن تركيز زيت fusel سيكون أكبر حتى من الحجم الأكبر.
اختيار الرأس.ضع في اعتبارك ما يحدث عند اختيار "الرؤوس" على لغو كلاسيكي. على سبيل المثال ، غليان كتلة من 25-30٪ بقوة 25-30٪ ، وخفض جهاز التقطير طاقة التسخين إلى 600 واط. في هذه الحالة ، يكون فقد الحرارة في منطقة البخار 300 واط (سنهمل فقد الحرارة في المنطقة السائلة من أجل بساطة الحسابات). نتيجة لذلك ، سيتكثف نصف البخار المتشكل في المكعب بالضبط. سيكون مقدار الاختيار مساويًا لمقدار البلغم ، مما يعني أن رقم البلغم يساوي واحدًا. ستؤدي زيادة طاقة التسخين إلى انخفاض نسبة الارتداد ، وعلى العكس من ذلك ، سيؤدي الانخفاض الإضافي في الطاقة إلى زيادتها.
عند تنظيم اختيار "الرؤوس" بالتنقيط ، يصل النظام إلى الحد الأقصى لعدد البلغم ، مما يقوي ويثري الاختيار بالشوائب المتطايرة.
أثناء التقطير ، يكون للجزء الأكبر قوة منخفضة ، وجميع الشوائب تقريبًا هي الرأس. لذلك ، فإن اختيار "الرؤساء" مهم للغاية ، فمن الضروري تهيئة الظروف لتنفيذه بنجاح:
- اترك دائمًا منطقة بخار كبيرة بدرجة كافية في المكعب ، ولا تطارد الحجم الأكبر ؛
- لا تعزل المكعب بغطاء وأنبوب البخار لجهاز التقطير.
الحصول على "جسم"يجب أن يكون معدل إزالة "الجسم" في التقطير التجزيئي الثاني معتدلاً حتى لا تقلل نسبة الارتداد.
لا تتمتع معظم الأجهزة المنزلية الكلاسيكية بالقدرات الكافية للتكثيف الجزئي ، لذلك هناك طريقتان فقط للحصول على تنظيف مقبول "للجسم" عليها: إزالة الشوائب باستخدام "الرؤوس" أو قطعها بـ "ذيول".
متى تجمع ذيول.من المعتقد على نطاق واسع أن لحظة التحول إلى اختيار "ذيول" تأتي عندما يكون الحصن في الطائرة 40٪ ، وله أرضية صلبة تحته.
تزيد الشوائب الوسيطة من معامل تصحيحها إلى قيم تتجاوز واحدًا ، وتصبح مكونًا متطايرًا بسهولة من البخار ، مما يعني أنها لم تعد تدخل في البلغم ، ولكنها تستمر في طريقها إلى الاختيار. التكثيف هو أساسا الماء وشوائب الذيل عادة. يتوقف التكثيف الجزئي عن تنقية بخار الكحول من جسم الطائرة ، ولكن على العكس من ذلك ، يثريه.
في وقت أخذ عينات المخلفات ، تبلغ درجة حرارة القاع حوالي 96 درجة مئوية ، وهو ما يتوافق مع قوة قاع تبلغ حوالي 5٪. يمكن أن تؤخذ "ذيول" حتى 98-99 درجة في المكعب ، وليس من الضروري أن تجف تمامًا ، سيظهر الكثير من الشوائب والماء.
التقطير على أعمدة البيرة والتقطير
يختلف العمل مع أعمدة البيرة والتقطير اختلافًا جوهريًا عن عملية التقطير الكلاسيكية ، حيث يصبح من الممكن تنظيم كمية البلغم التي يتم إرجاعها إلى العمود بمساعدة مكثف ارتجاعي ضمن نطاق واسع جدًا. تعتمد العملية على انتقال الحرارة والكتلة. من أجل زيادة كفاءة العملية ، يتم سكب عبوة في العمود ، مما يزيد بشكل كبير من مساحة التفاعل بين البخار والارتجاع.
تصبح عملية التكثيف الجزئي ، التي يتشكل فيها البلغم البري ، ظاهرة غير مرغوب فيها تؤدي إلى تفاقم دقة التحكم في نسبة الارتداد والانفصال إلى كسور على طول ارتفاع العمود. لذلك ، يحاولون تقليل التكثيف الجزئي عن طريق عزل المكعب والعمود.
يخضع سلوك الشوائب أثناء التصحيح لمعاملات التصحيح الخاصة بها ، ولكن لهذه التقنية ميزات ، أهمها التبخر المتعدد وتكثيف البخار في الطريق من المكعب إلى الثلاجة.
يحدث كل إعادة تبخير من هذا القبيل في قسم معين على طول ارتفاع العمود ، يسمى اللوحة النظرية. في أول 20-30 سم من الجزء المعبأ من العمود ، بسبب إعادة التبخر المتكرر ، يتم تقوية البخار إلى قيمة أعلى من 90٪. في هذه الحالة ، فإن الشوائب المنبعثة من المكعب كجزء من البخار ، أثناء مرور كل لوحة نظرية لاحقة ، ستغير Kp وفقًا لقوة البلغم أو البخار الذي توجد فيه.
لذلك ، فإن زيوت fusel ، التي يكون Kp أكبر من واحد عند مدخل العمود ، تكتسب Kp أقل من واحد أثناء تحركها لأعلى العمود ، وتتبخر مرة أخرى بكميات أقل ، وفي مرحلة معينة تتوقف تمامًا. يحدث تراكم زيوت fusel في ذلك الجزء من العمود حيث Kp = 1. لا يسمح الكحول بزيت fusel أعلاه ، والذي ، عند هذه القوة ، يكون "ذيلًا" ، وفي الأسفل ، تظهر زيوت fusel خصائص الرأس ، وعندما يتم تبخيرها ، فإنها ترتفع مرة أخرى أعلى. تقريبا حتى تتصرف كل النجاسة المتوسطة.
1 - رأس 2 - متوسط 3 - الذيل 4 - المحطة. شوائب الرأس ، أثناء تحركها لأعلى العمود ، تسقط في بخار قوي أكثر فأكثر ، نتيجة لزيادة Kp. هذا يسمح لشوائب الرأس بالوصول إلى منطقة الاختيار مع التسارع.
شوائب الذيل هي عكس ذلك تمامًا ، بعد أن دخلت العمود ، مع كل لوحة نظرية جديدة ، فإنها تقلل بشكل حاد من Kp وبسرعة كبيرة ، مع البلغم ، تجد نفسها في أسفل العمود ، حيث تتراكم.
تتصرف الشوائب الطرفية بشكل مشابه: عند قوة منخفضة ، تتصرف K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.
ينخفض التحكم في العمود إلى قاعدة بسيطة: لا يمكنك أن تأخذ كسرًا بمعدل يتجاوز معدل دخوله في العمود. تتنوع طرق تحديد اللحظة التي يبدأ فيها تجاوز هذه السرعة. الشيء الرئيسي هو أن نفهم في أقرب وقت ممكن أن التوازن قد اختل ، ومن خلال تقليل معدل الاختيار ، استعادته.
في أبسط إصدار ، يمكن التحكم بواسطة مقياسين للحرارة:
- التقطير ، الذي يوضح لحظة غليان الكحول الخام في المكعب ، والانتقال إلى اختيار "ذيول" ونهاية العملية ؛
- ترمومتر يقع على بعد 20 سم من قاع الفوهة. في هذه المنطقة ، يتم الانتهاء من جميع العمليات العابرة ، وتكون درجة الحرارة مستقرة إلى حد ما وتعكس العمليات التي تحدث في العمود مع الحد الأقصى من الرصاص فيما يتعلق بمنطقة الاختيار. تشير الزيادة في درجة الحرارة حتى بمقدار 0.1 درجة إلى أنه يتم سحب الكثير من الكحول - أكثر مما يدخل العمود ، لذلك تحتاج إلى تقليل معدل الاختيار. إذا لم تقم بتقليل التحديد ، فسوف يزداد الفصل إلى كسور في العمود سوءًا ، وستنتقل الشوائب من موضع التوازن المحدد لها إلى أعلى العمود ، أقرب إلى التحديد.
أثناء التصحيح ، بسبب الارتداد القسري والتحكم الدقيق في نسبة الارتداد ، يتم الحصول على الكسور الأكثر تطايرًا عند المخرج ، والتي يمكن أخذها بالتتابع. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك التحكم المناسب في العمود بإيقاف حركة الشوائب غير الضرورية الموجودة فيه إلى منطقة الاختيار ، أو تجميعها لفترة زمنية معينة في العمود ، أو حتى إعادتها إلى المكعب.
عمود التقطير ليس دقيقًا إلى حد كبير ، ولكنه أداة قوية لتنقية الكحول بالكامل من الشوائب. للحصول على نواتج التقطير النبيلة ، لا يكاد يكون قابلاً للتطبيق ، لأنه يتطلب تقنيات وأساليب خاصة. يؤدي تجميع الشوائب عن طريق التقلب والتركيز العالي للكحول في العمود إلى إنشاء مواد مزيلة للزيوت منها بشكل عشوائي إلى ضرورية وغير ضرورية ، ولن يكون من الممكن فصلها بعد الآن.
عند الحصول على نواتج التقطير النبيلة ، فإن الهدف ليس تنقية الكحول تمامًا من جميع الشوائب ، ولكن تقليل تركيزها بطريقة متوازنة مع الإزالة الجزئية لبعض أكثرها غير الضرورية. يتطلب جهازًا بتكثيف جزئي ، يعمل فيه جهاز التقطير على فصل ناتج التقطير إلى أجزاء ، ثم يجمع تحفة فنية من هذه الفسيفساء.
مع كل الاختلافات الخارجية ، فإن أهم خصائص الشوائب وتقلبها ومعاملات التصحيح المرتبطة بها تكمن وراء التحكم في التقطير والتصحيح. من خلال التحكم في عدد البلغم في نطاقات محدودة جدًا (أثناء التقطير) أو ، على العكس من ذلك ، نطاقات واسعة جدًا (أثناء التصحيح) ، يمكنك الحصول على منتج مختلف تمامًا: من نواتج التقطير متوازنة من حيث الشوائب إلى الكحول النقي. الشيء الرئيسي هو فهم مبادئ الإدارة واستخدام الأداة المناسبة في كل حالة.
مقالات ذات صلة
