كيفية وضع هريس جيد على نسب لغو. خيارات لتسريع عملية التخمير. لغو من الهريس محلية الصنع

كلمة " براغا"له جذر واحد بكلمة" تجول "، مما يوضح تقنية تحضيره. في شكله النهائي ، إنه مشروب منخفض الكحول ، منعش بشكل ممتع بقوة لا تزيد عن 9 درجات. براغا في المنزل ، الوصفات التي ستجدها في هذا القسم ، تختلف في تكوين خليط التخمير ولا تتطلب معرفة أو معدات خاصة.

براغا عبارة عن مزيج من الأطعمة المحتوية على السكر والتي خضعت لعملية تخمير. تحضيره للتقطير و تقطير لغوولاستخدامها بمفردها.

كيفية صنع الهريس

تقنية التحضير الأساسية بسيطة للغاية: يتم تخمير الخليط المحتوي على السكر في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يكون الخليط عبارة عن ماء مع سكر ومربى وشراب وأطعمة حلوة أخرى. كما ترى ، من السهل جدًا صنع المشروب. كل ما تحتاجه هو الماء والأطعمة الغنية بالسكر أو الفركتوز.

وصفات الهريس محلية الصنعبسيطة ، في أبسطها يكفي تناول الماء والسكر فقط ، وإضافة الخميرة إلى الخليط ، والاحتفاظ بالمزيج لعدة أيام في مكان دافئ حتى ينضج. يختلف وقت طهي الهريس حسب المواد الخام المستخدمة في التصنيع ، ويمكن أن يختلف من 6-8 ساعات إلى عدة أسابيع.

فوائد الهريس

الهريس الجاهز له العديد من الخصائص المفيدة. إنه يروي العطش تمامًا في الحرارة ، وهو قادر على الاسترخاء وتهدئة الشخص المتعب. ونظرًا لحقيقة أنه في عملية التحضير يحدث تخمير للمواد الخام ، فإنه يحتوي أيضًا على منتجات تخمير مفيدة للجسم. هنا سوف تتعلم كيفية صنع الهريس بنفسك ، وصفات مختلفة لتحضيرها ، حقائق ومعلومات مثيرة للاهتمام حول هذا المشروب البسيط واللذيذ والصحي.

بعد فحص القبو ، قد يكون هناك عدد قليل من الجرار من الكومبوت القديم الذي يجب إعادة تدويره قبل وصول دفعة جديدة. هناك الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر بساطة - تحضير لغو. فيما يلي الصحيح ...

يتكون أي إنتاج للكحول ، سواء في المصنع أو في المنزل ، من عدة مراحل. يشمل لغو صنع الهريس. هذه الخطوة هي الأولى والأكثر أهمية في العملية برمتها. ما هو مشروب لغو؟ هذا مشروب يحتوي على كمية صغيرة من الكحول ، يتم الحصول عليه عن طريق ضخ نبتة مُعدة مسبقًا تحت تأثير الخميرة. للحصول على منتج أولي عالي الجودة ، من المهم تحديد ماذا وكيف نضع الهريس بشكل صحيح في لغو. يجب أن تتم عملية التخمير وفقًا لجميع القواعد والشروط.

صنع الشراب المنزلي لغوُن هو مزيج من المواد الخام المختارة مع منتج يبدأ عملية التخمير. يحدث هذا بشكل طبيعي في بعض الأحيان إذا كان قشر الفاكهة أو التوت يحتوي على خميرة طبيعية. في حالة أخرى ، يصبح السكر أو الخميرة الغذائية المشتراة بشكل خاص هو المنشط.

كيفية صنع الهريس

يتم تحضير براغا لغو القمر على عدة مراحل:

اختيار المواد الخام.
تحضير الحاوية.
خلط المكونات.
تسريب.
تعريف الجهوزية.
الترشيح.
تفتيح.

من أجل معرفة كيفية تحضير الهريس لغو ، تحتاج إلى التعرف على كل مرحلة على حدة. في المرحلة الأولى ، يتم اختيار المنتجات التي تعتمد عليها خصائص التحضير وطعم الشراب المستقبلي. يمكن تحضير Brazhka في المنزل ، والذي يتكون منه لغو جيد ، من:

مربى.
الخضار أو الفاكهة.
الحبوب أو العسل.

عند استخدام مكونات إضافية ، يلزم الترشيح. وبالتالي ، يتم فصل الحجارة أو القشر أو القشر أو الكعكة التي تم الحصول عليها أثناء تحضير نقيع الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم استخدام الماء والسكر والخميرة. لصنع الشراب لغو ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات بالترتيب الصحيح ووضعها في وعاء نظيف جاهز. بعد ذلك ، يُنقع الخليط في غرفة دافئة. يجب أن يصر براغا في المنزل من أسبوعين إلى عدة أشهر. كل هذا الوقت ، تحتاج إلى مراقبة الخليط ، ومزجها في بعض الأحيان ، وإزالة الطبقة العليا التي ظهرت مع الرغوة النشطة. فقط من خلال معرفة كيفية صنع الهريس بشكل صحيح ومراقبة جميع المتطلبات ، يمكنك الحصول على لغو جيد.

مكونات

الشيء الرئيسي الذي يصنع منه الهريس هو:

ماء.
سكر.
خميرة.

يجب أن تكون المياه المختارة نظيفة وخالية من الشوائب والروائح. الخيار الأفضل هو شراء السائل المعبأ في زجاجات. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يتم استخدام ماء الصنبور. لا يمكنك غليها. للتنظيف ، تحتاج إلى تحمل الماء لبضعة أيام قبل تكوين الرواسب. بعد ذلك ، تتم إزالة الماء بعناية. يمكنك أيضًا تطبيق نظام ترشيح. يتم الحصول على أفضل أنواع الهريس على المياه الطبيعية الارتوازية.

السكر ، مثل الماء ، يجب أن يكون نقيًا. قد يكون للرمل القديم الذي لا معنى له رائحة كريهة. سيؤثر هذا سلبًا على المنتج المستقبلي. يمكن أن يكون براغا مرًا ورائحة أو طعمًا كريهًا. لذلك ، يتم اختيار حبيبات السكر الطازجة والنظيفة ، والتي لا تظهر عليها علامات التلف الطفيف.

يتطلب اختيار الخميرة نهجًا دقيقًا بشكل خاص. هم المحفز لعملية التخمير ولها أهمية خاصة. لتحضير مهروس لغو ، يمكنك استخدام خميرة الويسكي والنبيذ والكحول وخميرة الخباز. يستخدم الأخير في الوصفة الكلاسيكية ، دون إضافة مكونات أخرى. في الوقت نفسه ، لن يتجاوز محتوى الكحول في الهريس الجاهز 10٪. ستزيد الخميرة الكحولية من الدرجة إلى 18٪ ، لكنها ستخلق شوائب ضارة إضافية. يستخدم النبيذ عند استخدامه كأساس للفواكه أو التوت. تستخدم خميرة الويسكي في هريس الحبوب. لذلك ، يتم اختيار هذا المكون اعتمادًا على التكنولوجيا والتركيب العام.

النسب

من أجل تحضير وعاء بحجم مناسب والحصول على الهريس الصحيح ، تحتاج إلى معرفة نسب الطهي. إنها تعكس مقدار لغو نقي بأربعين درجة سيتم الحصول عليه من كمية ونسبة معينة من المكونات. نظريًا ، مقابل كل كيلوغرام من السكر يُنفق في الهرس ، سيكون الناتج أكثر بقليل من لتر واحد من لغو القمر. ولكن في أغلب الأحيان ، لا يتم تأكيد هذه النسبة ويكون الحجم أقل بنسبة 10٪.

للحصول على كيلوغرام واحد من السكر ، تحتاج إلى خميرة أقل 10 مرات وخميرة جافة أقل بمقدار 50 مرة. مطلوب حوالي 5 لترات من الماء ، ولكن لكل وصفة فردية يتم حساب هذه الكمية على حدة. لم يتم ملء خزان التخمير بالكامل ، ولكن في مكان ما حول ¾. يتم توفير المساحة المتبقية للرغوة وتوسيع حجم السائل.

اختيار السعة

يتم اختيار الحاوية حسب الحجم المطلوب لخلط جميع المكونات. البراميل الخاصة هي الأنسب لهذا الغرض. نظرًا لأن الكثيرين ليس لديهم المخزون المطلوب ، وشرائه باهظ الثمن ، يتعين على المرء استخدام الحاويات المرتجلة المتاحة. يتم استخدام أواني المينا الكبيرة ، وبراميل بلاستيكية ، وزجاجات مياه عشرين لترًا.

أي وعاء ومعدات قبل الطهي معقمة. الأطباق النظيفة هي المفتاح للحصول على مشروب عالي الجودة. يمكن أن تتسبب الحاوية المعالجة بشكل سيئ في تلف المواد الخام أو رائحة كريهة أو طعم غريب.

ختم الماء

هذا الجهاز ضروري للهريس في عملية حفظه. يزيل ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء التخمير. يتم شراء التجهيزات النهائية من المتجر وتوضع على الحاوية المملوءة. يتم إنزال أنبوب التفريغ في الزجاج للراحة ، حيث يمكن أن تتسرب كمية صغيرة من المكثفات من خلاله.

البديل الأكثر شيوعًا وفعالية لختم المياه الاحترافي هو قفاز طبي. يتم وضعها على عنق الحاوية. يتم عمل ثقب صغير في أحد الأصابع بإبرة لإزالة الغازات. أثناء عملية التخمير ، يتم نفخ القفاز ، ويفقد حجمه تدريجيًا بحلول الوقت الذي يصبح فيه السائل جاهزًا.

في الأيام الأولى من التخمير ، قد تتكون الرغوة بنشاط. يجب ملاحظة هذه العملية بعناية وإزالتها إذا لزم الأمر. إذا لم يتم ذلك ، فقد يسد مانع تسرب الماء بالرغوة ، وقد يسقط القفاز من الحاوية.

كيفية وضع البراغا بشكل صحيح

معرفة كيفية وضع المشروب بشكل صحيح على لغو ، لن تكون هناك صعوبات في تحضيره. سيخرج المشروب في المرة الأولى دون بذل الكثير من الجهد والصعوبة حتى بالنسبة للمبتدئين. لوضع الهريس على لغو ، تحتاج إلى اتباع التكنولوجيا والنسب.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار المكونات للهريس. عند استخدام الفاكهة أو الخضار ، يتم تنظيف الثمار بقطعة قماش جافة والتحقق من تلفها. يتم تحديد الفاسد أو الداكن ولا يتم استخدامه.

بعد ذلك ، تخلط المواد الخام بالماء والسكر وتوضع على نار بطيئة. يُغلى الخليط حتى يصبح شرابًا ثم يبرد. في الوقت نفسه ، عليك التأكد من أن السكر لا يحترق ولا يتكرمل كثيرًا. يجب أن يظل الاتساق سائلاً.

ستتم المطالبة بكيفية وضع الهريس لغسول باستخدام الخميرة من خلال الإرشادات الموجودة على عبواتها. يتم تحضير المزيج الجاف مسبقًا قبل إضافته إلى نقيع الشعير. يتم سكب الخميرة الجافة ببساطة ، ويتم تكسيرها جيدًا وتنشيطها عن طريق الخلط مع السكر. بعد ذلك ، يتم سكبهم بكمية صغيرة من الماء الدافئ ويتم غمرهم لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يعرف الكثير من الناس كيفية وضع الهريس بشكل صحيح ، لكنهم في نفس الوقت يرتكبون أخطاء في عملية الانتظار. تتطلب عملية التخمير الانتباه. يتم وضع الحاوية في غرفة مظلمة. تؤثر الأشعة فوق البنفسجية سلبًا على عملية التخمير وتؤدي إلى تلف الخليط. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة 22-25 درجة. تؤدي الزيادة إلى موت الخميرة ، وانخفاضها يؤدي إلى "النوم" وعدم العمل. بعد 3-4 أيام من المراقبة وإزالة الرغوة ، يُترك الهريس بمفرده حتى ينضج تمامًا. أنت الآن بحاجة إلى المراقبة بشكل دوري حتى لا تفوتك العملية. يتم تحديد النهاية بعدة علامات خارجية.

كيف نفهم أن الهريس جاهز؟

مؤشرات إتمام عملية التخمير هي:

وقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون من مانع تسرب المياه.
السقوط من قفاز يوضع على عنق الحاوية.
عدم وجود حلاوة في الذوق.
غياب الغرغرة.
لا رغوة أو صفير مميز.
ظهور رائحة كحول مميزة.
عود ثقاب يستمر في الاحتراق فوق سطح الهريس.

إذا تم الحفاظ على حلاوة الذوق عند تحضير الهريس لغو ، فقد حدث خطأ في التكنولوجيا. قد يتم تجاوز معدل السكر لكل حصة من الخميرة. وبسبب هذا ، تم تكوين الكثير من الكحول بحيث توقف عمل الخميرة ، ولم تتم معالجة السكر بالكامل. للخروج من الموقف ، تحتاج إلى إضافة الماء إلى الهريس وتظل واقفة.

خطأ آخر هو انتهاك ظروف درجة الحرارة. عندما تكون درجة الحرارة أقل من 20 درجة ، تتوقف الخميرة عن العمل ولا يتحلل السكر. في هذه الحالة ، يتم نقل الحاوية مع الخليط إلى مكان أكثر دفئًا.

بعد التخلص من الأخطاء ، عليك الانتظار حتى ظهور علامات اكتمال التخمير مرة أخرى ، وعندها فقط تعتبر المشروب جاهزًا للمرحلة التالية.

تفتيح

هذه المرحلة هي الأخيرة وتفصل تحضير الهريس وعملية التقطير في المكعب. يتم إجراء التوضيح لتطهير الهريس من الشوائب الضارة. إذا لم يتم ذلك ، فعند عملية التقطير سوف يحترقون في المكعب ويعطون لغو القمر رائحة كريهة حادة.

قبل التوضيح ، تتم إزالة الهريس من الرواسب أو يتم تصفيته ببساطة من خلال غربال أو مصفاة. بعد ذلك ، نقوم ببعض الأشياء:

نبرد الحاوية بالهريس إلى 5 درجات.
صب محلول البيتونايت في الحاوية.
نحن نصر يوما ما.
صب الجيلاتين المنقوع واحتفظ به لبضعة أيام أخرى.
نزيل الهريس المقشر النظيف حتى لا نلمس الرواسب ولا نثير السائل معها.

تنقع الخرسانة بالماء الدافئ بكمية صغيرة ، والجيلاتين - في الماء البارد وتتقدم في السن حتى التورم. بعد الانتهاء من جميع النقاط ، يصبح الهريس جاهزًا لمزيد من التقطير.

وصفات

تختلف وصفات براغا حسب المكونات الأولية. أبسط وصفة للتخمير المنزلي لغوُن هي تلك التي لا تستخدم مواد خام إضافية. لإعداده تحتاج:

سكر - 1 كيلوغرام.
خميرة - 20 جرام.
ماء - 5 لترات.

يسخن الماء ويصب السكر المحبب فيه. يتم خلط السائل جيدًا. في هذا الوقت ، تُخفف الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ وتُضاف إلى الشراب.

يُسكب النقيع المنتهي في وعاء للتخمير ، ويوضع قفل ويصبح الخليط قديمًا حتى يصبح جاهزًا. لتسريع العملية عن طريق تقليل وقت طهي الهريس إلى 2-3 أيام ، يتم وضع سخان لأحواض السمك في الحاوية. يجب أن تحافظ باستمرار على درجة حرارة 24-25 درجة. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يتم تغليف الحاوية بعدة طبقات من القماش وتوضع بالقرب من البطارية أو أي سخان منزلي آخر. مع هذا النهج ، سيستغرق التخمير ما يصل إلى أسبوع واحد ويتطلب تحكمًا ثابتًا في درجة الحرارة. يجب ألا تتجاوز 28 درجة.

وصفة يهرس من المربىيحتوي على 2.5 كيلوغرام من منتج حلو. علاوة على ذلك ، بسبب المكون الجديد ، يتم استبعاد السكر من التركيبة ، ويتم تقليل كمية الخميرة إلى 2-3 جرام. يخلط المربى بالماء ويسخن إلى 50 درجة. يبرد الخليط المحضر إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط مع الخميرة. يُنقع الخليط في مكان مظلم لمدة أسبوعين حتى تظهر علامات اكتمال التخمر. تعد وصفة المشروب المنزلي لغو القمر واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا ، حيث يقوم الكثيرون في كثير من الأحيان بالتحضير لفصل الشتاء ، وبعضها لا يطالب به أحد ويبحث عن تطبيقات.

قد لا تحتوي طرق تحضير مهروس لغو الخميرة على الإطلاق. في مثل هذه الوصفات ، باعتبارها المادة الخام الرئيسية ، حبوب ذرة. للطبخ ، تنبت مسبقًا. للوصفة التي تحتاجها:

قمح - 5 كيلوغرامات.
ماء - 15 لترًا.
سكر - 6.5 كجم.

يجب غربلة القمح بعناية ، وسكبها في وعاء وسكبها بالماء الدافئ بحيث يكون مستواه 1 - 2 سم فوق الحبوب. تحتاج إلى إضافة 1.5 كيلوغرام من السكر إليهم وتغطيتها بغطاء. بعد ظهور البراعم ، يُسكب القمح بـ 15 لترًا من الماء ويغطى بباقي السكر. يُسكب الخليط لمدة أسبوع ونصف في مكان دافئ تحت مانع تسرب الماء.

شيري براغامصنوع من مكون واحد فقط. يُفصل التوت عن البذور ويُعجن ويُسكب بكمية قليلة من الماء. يتم غرس هذا الهريس ، مثل هريس العنب ، في مكان دافئ حتى تظهر علامات الاستعداد.

أفضل وصفات تحضير لغو القمر بسيطة جدًا ، ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير للتخمير ، وتتكون من كمية صغيرة من المكونات. يمكنك جعل لغو حتى على بازيلاء. لهذا تحتاج:

ماء - 15 لترًا.
سكر - 5 كيلوغرامات.
خميرة - 60 جرام.
البازلاء - 2 كيلوغرام.
كريمة حامضة - 200 جرام.

يتم خلط الماء والخميرة والبازلاء في وعاء. يخلط الخليط لمدة ساعة. بعد ذلك ، يضاف إليها السكر والقشدة الحامضة. يتم خلط جميع المكونات وتخمرها لمدة 3-4 أيام.

في الواقع ، يمكن تحضير الهريس لمزيد من التقطير من أي منتج مرتجل تقريبًا. يمكن أن يكون التفاح والبطيخ والمربى والبطاطس والخبز والحبوب. الشيء الرئيسي هو مراقبة جميع الفروق الدقيقة لإعداد نقيع الشعير وبدء عملية التخمير وتحديد لحظة استعدادها بشكل صحيح.

مرحبا اصدقاء! نظرًا لأنك نظرت إلى مدونتي ، فهذا يعني أنك مهتم بصنع كحول محلي الصنع. وإذا كان الأمر كذلك ، فأنا متأكد من أنه بمجرد طرح سؤال على الأقل حول كيفية جعل لغو في المنزل. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

سأقوم الآن بوصف التسلسل الكامل للعملية بسرعة ، وبعد ذلك سنتحدث بمزيد من التفاصيل حول كل مرحلة. إذن ، كيف يتم تحضير لغو القمر؟

أولاً ، قم بإعداد محلول خاص يتكون من الماء والسكر. يمكن استخدام السكر إما في شكله النقي ، أو يمكن استخدام أي مادة خام تحتوي على السكر (التوت والفواكه وما إلى ذلك). هذا الحل يسمى نبتة.

ثم تتم معالجة نقيع الشعير بمساعدة الخميرة في الهريس. أثناء التخمير ، تأكل الخميرة السكر وتنتج كحول الإيثيل وثاني أكسيد الكربون.

يحتوي Braga بالفعل على الكحول ، لكن النسبة المئوية لمحتواه هناك منخفضة للغاية. عادة 8-12٪. لعزل الكحول من الهريس ، يتم تقطيره لغو لا يزال.

لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. بيت القصيد هو أن الهريس يتم تسخينه إلى درجة الغليان ، ويتم تبريد البخار المتبخر في نفس الوقت إلى حالة سائلة ويصب في وعاء منفصل. هذا السائل المكثف هو لغتنا.

ثم يتبع تنقية لغو القمر. في عملية التخمير ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، يتم أيضًا تكوين المنتجات الثانوية للنشاط الحيوي للخميرة. لا بد من التخلص من هذه الشوائب ، لأن. إنها ضارة بالصحة. حتى أن البعض جدا. سنتحدث عن أنواع وطرق التنظيف في القسم أدناه.

الخطوة النهائية والاختيارية تمامًا هي أرومة لغو الشمس وتلوينه. يتم الإصرار على لغو القمر على مختلف الأعشاب والتوابل ، مما يمنحه لونًا ورائحة غنية.

لقد قمت بإدراج المراحل الرئيسية لصنع لغو. لا شيء معقد ، أليس كذلك؟ الآن دعونا نلقي نظرة على كل نقطة بمزيد من التفصيل.

لكن قبل ذلك ، أود أن أشير إلى أن جميع المراحل المذكورة لها نفس القدر من الأهمية. إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا أو تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة ، فيمكننا الحصول على سائل كريه الرائحة وحتى خطير عند الإخراج.

اختيار المواد الخام

كما ذكرنا سابقًا ، يستخدم السكر لصنع نقيع الشعير. يمكنك استخدام السكر في صورته النقية (حبيبات السكر) ، أو استخدام منتجات تحتوي على السكر (التوت ، والفواكه ، وبنجر السكر ، إلخ).

كما يمكن استخدام المنتجات المحتوية على النشا (القمح والأرز والجاودار والذرة) كمواد خام. النشا نفسه لا يخضع للتخمير ، ولكن يتم معالجته بسهولة إلى سكر تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في الشعير (الحبوب المنبثقة).

تعتمد جودة لغو أيضًا على جودة المواد الخام المستخدمة. مشروب جيد من g…. لن يعمل.

في المنزل ، يعتبر السكر أكثر المواد الخام التي يمكن الوصول إليها لتحضير نقيع الشعير. والوصفة بسيطة أيضًا.

هذا كلاسيكي:

ذوبي 1 كجم من السكر في 5 لترات من الماء
تذوب الخميرة (20 جم جافة أو 100 جم مضغوطة) في كمية صغيرة من الماء عند 30 درجة مئوية
تُخلط الخميرة في محلول سكري وتُترك لتتخمر لعدة أيام.

توافق على أنه بسيط للغاية؟ لكن جودة مثل هذا لغو ... لا ، مع التصنيع الماهر ، فإنه ليس سيئًا ، إنه أقل شأنا من المشروبات المصنوعة من مواد خام أخرى.

يتم الحصول على مشروب أفضل بكثير من الهريس المصنوع من المواد الخام للفواكه أو التوت. حتى لو اضطررت إلى إضافة السكر إلى الفاكهة يجب أن تزيد من محتوى السكر ، فلا يزال طعمها أفضل.

حسنًا ، أفضل نتيجة تأتي من الهريس على الحبوب. ليس عبثًا أن يصف GOST إنتاج كحول ألفا (أعلى جودة كحول) فقط من المواد الخام للحبوب. لكن طهي الهريس من الحبوب أصعب بكثير.

تعتمد كمية الكحول التي يتم الحصول عليها لكل كيلوغرام من المنتج المستخدم أيضًا على نوع المادة الخام. يوجد أدناه جدول يوضح ذلك بوضوح. هذه الأرقام إرشادية ، تم الحصول عليها بالفعل من رواد القمر ذوي الخبرة.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنك بحاجة إلى التعامل مع اختيار المواد الخام من وجهة نظر نوع المشروب الذي تريد الحصول عليه. لذلك ، للحصول على الويسكي ، تحتاج إلى استخدام الحبوب ، للحصول على كونياك أو تشاتشا جورجيان ، يتم استخدام مهروس العنب ، ولصنع كالفادو ، يتم استخدام مهروس التفاح.

اقرأ المزيد عن اختيار المواد الخام في هذه المقالة (لم تكتب بعد ، ولكن سيتم نشرها قريبًا)

التخمير

بعد تحضير النقيع ، يجب تخميره ، حيث تقوم الخميرة بمعالجة السكر وتحويله إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. تعتمد جودة وكمية لغو القمر الناتج أيضًا بشكل كبير على عملية التخمير الصحيحة.

الامتثال للتكنولوجيا في هذه المرحلة مهم للغاية. في الغرفة التي يوجد بها خزان التخمير ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة معينة. لا تدعها تفلت من أيدينا. من الضروري أيضًا مراقبة درجة حرارة الهريس ، لأن. أثناء عملية التخمير ، تميل إلى التسخين.

درجة الحرارة المثلى للتخمير هي 25-28 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة ، سوف تتباطأ عملية التخمير ، وعند درجات حرارة أقل من 20 درجة مئوية ستتوقف تمامًا (الخميرة سوف تغفو). أيضًا ، لا تدع الهريس يسخن فوق 40 درجة مئوية. هذا هو أخطر بكثير من التبريد ، لأنه. عند هذه الدرجة ، ستبدأ الخميرة في الموت.

اعتمادًا على المواد الخام المحددة ، الخميرة ودرجة الحرارة ، يمكن أن تستمر عملية التخمير من 1 إلى 14 يومًا أو أكثر.

قليلا عن الخميرة

من حيث المبدأ ، أي خميرة متاحة تجاريًا مناسبة لعمل الهريس. تحظى منتجات المخابز المضغوطة بشعبية كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة. لكن الخيار الأفضل هو خميرة خاصة من الكحول والنبيذ (ثقافي) ، والتي تُباع في المتاجر المتخصصة لصانعي النبيذ وعشاق القمر.

إذا كنت تحضر الفاكهة أو التوت المهروس ، فيمكنك الاستغناء عن إضافة الخميرة على الإطلاق. تعيش الخميرة البرية بالفعل على سطح الثمار ، والتي ستهتم بالعملية التي نحتاجها.

تعتمد فترة التخمير وقوة الهريس الناتج على نوع الخميرة المختارة. لذا فإن المخبز والشراب البري 7-12٪ كحول ونبيذ (ثقافي) وكحول يصل إلى 12٪. هناك أيضًا أنواع خاصة من الخميرة الكحولية ، والتي من خلالها يمكنك الحصول على الهريس بنسبة 18٪ كحول.

إن موضوع اختيار الخميرة وعملية التخمير نفسها واسع للغاية ويتعدى نطاق هذا المقال لتغطية كل شيء. اقرأ المزيد في هذه المقالات المنفصلة:

1. وصفة السكر المهروس مع الخميرة الجافة

2. وصفة السكر المهروس مع الخميرة المضغوطة

3. وصفة المربى

4. وايلد سام - وصفة مهروسة بحبوب الخميرة البرية

5. توضيح الهريس بالبنتونيت

6. كم يجب الحصول على لغو من الهريس

التقطير

كما كتبت بالفعل ، من أجل عزل الكحول عن الهريس ، أي للحصول على لغو ، تحتاج إلى تجاوز هذا الهريس جدا. تسمى عملية التقطير أيضًا بالتقطير. يتم تسخين براغا ، ويتم تكثيف البخار الناتج أثناء ذلك وتصريفه في وعاء منفصل.

يتم التقطير عن طريق آلة التقطير. التصميم الكلاسيكي لمثل هذا الجهاز بسيط للغاية. أقدم مخططها التخطيطي أدناه:

يعتمد مبدأ التقطير على حقيقة أن درجة غليان الكحول أقل من درجة حرارة الماء ، والتي تتكون أساسًا من الهريس. لذلك ، عند تسخين الهريس ، يتبخر الكحول أولاً. في شكل بخار ، يدخل الملف ، حيث يتم تبريده إلى الحالة السائلة ويتدفق في خزان التجميع.

تحتوي القطرات الأولى التي تخرج من الجهاز على نسبة عالية من المواد الضارة. هذا السائل يسمى "pervach" أو "الرؤوس" ولا يؤكل. يجب قطع "الرؤوس" ، أي منفصلة عن لغو. يبلغ عدد الرؤوس حوالي 50 مل لكل 1 كجم من السكر في براغا.

بعد "قطع الرؤوس" ، تستمر عملية التقطير حتى يتوقف السائل الذي يترك الملف عن الاحتراق. وهذا يعني أن قوة لغو الغروب الخارج قد انخفض إلى أقل من 40 درجة ثم هناك "ذيول" - جزء غير غذائي يحتوي على شوائب ضارة وذات رائحة كريهة. يتم قطع ذيول أيضا. يبلغ عددهم حوالي 100 مل لكل 1 كجم من السكر المستخدم في صنع الهريس.

بعد التقطير ، يتم الحصول على لغو بقوة 30-50 ٪. يمكن تقطيرها مرة أخرى للحصول على مشروب أقوى وأفضل. لكن الكحول النقي بالتقطير لا يزال لا يعمل ؛ لهذه الأغراض ، يتم إجراء التصحيح. هذا موضوع لمناقشة منفصلة.

إن عملية التخمير في المنزل ليست مسلية ومربحة فحسب ، ولكنها أيضًا طويلة ومسؤولة. لكي تكتمل بنجاح وتسعد باستلام لغو عالي الجودة ، من الضروري تحضير الهريس بشكل صحيح. يجب إضافة المنتجات عالية الجودة ، فضلاً عن الرغبة الكبيرة والالتزام بالمواعيد والضمير لدى المؤدي ، إلى التعليمات الدقيقة ، ومن ثم فإن جميع الإجراءات محكوم عليها بالنجاح بالتأكيد. حتى السهو البسيط سيصبح ذبابة سيئة السمعة في المرهم في برميل من العسل ، مما لن يسمح لك بالاستمتاع الكامل بالنتيجة. من المنطقي معرفة نوع الهريس لغو القمر المحضر في المنزل.

التنقل

القيمة الحقيقية للشراب الصحيح

إذا كنت تتبع عقليًا المسار الشائك للمشروب من الهريس إلى لغو ، فمن السهل أن نفهم أنه عند الخروج نتوقع تحفة كحولية ، تغري برائحة لطيفة وشفافية الدموع. لا ينبغي أن تكون الرائحة المروعة والشوائب الصخرية من خصائص لغو المستقبل. من أجل تحويل كل شيء إلى واقع ، عليك أولاً تحديد عدد المنتجات التي ترغب في الحصول عليها. اتركه مطلوبًا للتحضير من 5 إلى 5.5 لتر. من المنطقي أن تكون دقيقًا في ملاحظة النسب ، فإن جودة المنتج ستدهش بسرور. وتجدر الإشارة إلى أن إمكانية تبادل بعض المنتجات - بدلاً من السكر ، على سبيل المثال ، المربى أو الشراب مناسب تمامًا.

ماذا تتكون براغا من:

20 لترًا من الماء النقي غير المغلي ؛
5 كجم من السكر المحبب ؛
100 جرام خميرة جافة يمكن استبدالها بضغط 0.5 كجم.

الهريس السليم - عملية الطهي

مسلحين بمجموعة كاملة من المكونات الضرورية ، يبدأون في تنفيذ خططهم. سيستغرق تحضير الهريس الصحيح بعض الوقت. السر بسيط - لا تتدخل في العمليات الطبيعية. إذا كانت الخطط تتضمن بدء عمليات التخمير ، فعليك ببساطة تهيئة أفضل الظروف لذلك. من المهم جدًا الحفاظ على نظام درجة الحرارة الأمثل ، والذي لن يسمح للهريس بالتخمر أو البيروكسيد لفترة طويلة. تعمل الحيلة الصغيرة بشكل رائع: لتحسين نقل الحرارة ، يتم رفع خزان المنتج إلى ارتفاع حوالي 0.5 متر من الأرضية إلى الحامل. هذا لا يساعد فقط في تحسين التخمير ، ولكنه مناسب أيضًا عند تصريف السائل للتقطير.

مزيد من الإجراءات:

يتم تسخين الكمية المطلوبة من الماء إلى درجة حرارة 30-33⁰ وتصب في وعاء.
يجب وضع كمية السكر الموضحة في الوصفة في الماء وتقليبها حتى تذوب. يمكن أن يساعد مقياس السكر في تحديد جودة المنتج المستخدم ، مع التركيز على المؤشرات من 19 إلى 25٪.
من المريح إذابة الخميرة في وعاء صغير ، سكب حوالي كوب من الماء الدافئ. ستؤدي إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى تحسين العملية بشكل كبير. نترك الخليط الناتج دافئًا لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك نرسله إلى خزان به ماء وسكر مذاب فيه.
يمكنك العثور على توصيات لإضافة خلع الملابس إلى المحلول الذي ينشط التخمير ، ولكن بدون ذلك يتم تحقيق نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في الرد على النصيحة ، فيجب ملاحظة أن الخبز الأسود المصنوع من دقيق الجاودار يعتبر من أفضل الصلصات ، وكذلك أي توت يجب تحضيره مسبقًا.
إذا تم اختيار وعاء زجاجي كوعاء للهريس ، فلا يجب عليك استخدام مانع تسرب الماء. الحاوية الكبيرة ، مثل الخزان ، مغطاة بغطاء ، وحاويات زجاجية مع شاش في عدة طبقات. لن يؤثر عدم وجود الختم سلبًا على جودة المنتج.

ملاحظة

هناك بعض الصعوبات في الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للهريس في شقة أو في مسكن خاص. إذا كانت تقلبات درجات الحرارة هي القاعدة ، فسيكون من الصواب استخدام منظم الحرارة لتطبيع درجة الحرارة. سيساعد بالتأكيد سخان حوض السمك الذي تم ضبطه على 28-30 درجة مئوية والعمل في الوضع الثابت. مثل هذا الجهاز سوف يلغي الحاجة إلى التحكم في درجة الحرارة.

من الواضح أنه يمكن للجميع إتقان إجراء تحضير الهريس لغو ، إذا كانت هناك رغبة. علاوة على ذلك ، ينتهي العمل في Braga هنا ، حيث يتم تنظيم جميع العمليات فيه بشكل أكبر دون تدخل بشري. إذا تم اتباع جميع التعليمات بدقة ، فإن أسبوعًا ونصف إلى أسبوعين يكفي لإكمال التخمير ونقل السائل إلى مرحلة التقطير. تشير قراءات مقياس السوائل الصفري وعدم وجود فقاعات في السائل إلى أن المنتج جاهز للتقطير. إذا كان من الممكن ، باتباع التوصيات ، إعداد لغو عطري وعالي الجودة ، فسيكون لقاء صادق ووليمة ممتعة في دائرة المقربين مكافأة جديرة.

من الصعب المبالغة في تقدير شعبية لغو محلي الصنع من هريس السكر - فهو مدفوع من قبل كل من لديه مصنع أو وحدة محلية الصنع. هناك تفسير منطقي تمامًا لهذا - السكر متوفر ، ويمكن تخميره بسهولة وسرعة ، والمنتج النهائي نقي. العملية برمتها لا تستغرق أكثر من أسبوعين. تختلف معظم الوصفات فقط في نسب المكونات الرئيسية ، لذلك سنقدم لك وصفًا كلاسيكيًا للسكر المقلوب ، والذي وفقًا له يمكن لكل من الشخصيات البارزة ذات الخبرة والمقطرات المبتدئين تحضير مشروب.

العملية التحضيرية

نلاحظ على الفور أن وصفة لغو السكر والخميرة عديمة الرائحة تعني استخدام أطباق نظيفة فقط ، من وعاء الهريس إلى الوحدة نفسها.

من الناحية المثالية ، يجب شطف جميع الحاويات والزجاجات والأواني بالماء الساخن (أكثر من 60 درجة مئوية) ومسحها حتى تجف. في هذه الحالة فقط ، يمكن ضمان عدم وجود رائحة لشوائب طرف ثالث في المنتج النهائي ، ولن يتحول الهريس حتى قبل أن يحين وقت تقطيره.

للتخمير ، تحتاج إلى زجاجة شفافة بحجم 15-20 لترًا ذات رقبة عريضة.

ستحتاج إلى سخان لحوض السمك - بمساعدته ، يتم الحفاظ على درجة حرارة التخمير عند حوالي 27-30 درجة مئوية.

سوف تحتاج أيضًا إلى:

شاش للتصفية
عمود الفحم لتصفية لغو في المنزل من حاوية بلاستيكية وفحم ؛
زجاجات الفلين للمشروب النهائي.

مكونات

بهدوء ودون تسرع ، لا يمكنك طهي منتج عالي الجودة إلا عندما تكون جميع العناصر والمنتجات الضرورية في متناول اليد.

سكر محبب - 6 كجم

السكر - لتحضير وصفة لغو الغروب الكلاسيكية ، يتم استخدام السكر الحبيبي الأكثر شيوعًا

عادي ، ويمكن شراؤه من أي متجر. لا يُنصح بعمل هريس لغو من القصب والبني ومثيلاتها الأخرى ، لأن النتيجة في جميع الحالات ستكون هي نفسها في الذوق والرائحة والقوة. ولكن في مرحلة التخمير ، يمكن أن تنشأ مشاكل.

ماء - 24 لترًا

يعتمد تخمير الفطر على نوعية المياه ، لذلك يجب اختياره بعناية فائقة. اعتمادًا على الأصل ، يمكنك استخدام (بترتيب تنازلي من حيث الفائدة):

ارتوازي.
ينبوع؛
منقى.
المعبأة.
استقر ماء الصنبور لمدة 2-3 أيام.

خميرة مضغوطة - 600 غرام. أو جاف 120 غرام.

قد تختلف كمية الخميرة الجافة حسب درجة الجفاف. تحتوي العبوة عادةً على معلومات حول النسب المتعلقة بالضغط والتوصيات الخاصة بالحجم.

رغوة أقل
التخمير أسرع - 3-6 أيام بدلاً من 10-12 ؛
لا تموت عند وجود تركيز عالٍ من الكحول (تعيش حتى 18 درجة) ؛
عندما يتم كسر القشرة (تسخينها) ، يتم إطلاق كمية أقل من زيوت الوقود.

سوف تتعلم المزيد حول قواعد الاختيار في المقالة ""

حامض الستريك - 25 جم.

هذا المنتج ضروري لتحضير السكر المقلوب. ليس من الضروري استبدال عصير الليمون ، يكفي استخدام مسحوق جاف.

البنتونيت - 4 ملاعق كبيرة

هذا منتج طبيعي مصنوع من الطين الأبيض. مطلوب لامتصاص وتصفية الهريس مباشرة قبل الطهي. لن ينجح لغو السكر والخميرة الكلاسيكي إذا لم يتم توضيح الهريس أولاً - سيؤثر ذلك على الطعم والرائحة في المستقبل.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على توصيات لاستخدام فضلات القطط (يستخدم البنتونيت أيضًا في إنتاجها). ولكن من خلال التجربة ، نقول إنه من الأفضل شراء واحدة مصممة لصناعة النبيذ - فهي لا تحتوي على نكهات طرف ثالث.

تكنولوجيا تحضير الشراب المقلوب

لقد ثبت منذ فترة طويلة أنه من الأفضل صنع الهريس من السكر المحول وليس من الرمل العادي. الحقيقة هي أن سرعة وجودة التخمير تعتمدان على الوقت الذي يقضيه في تقسيم هذا المنتج. إذا كان الفطر يستهلك الشراب المقلوب ، فإن الانقسام إلى السكريات الأحادية البسيطة - الجلوكوز مع الفركتوز - يحدث بشكل أسرع ، على التوالي ، يستغرق وقتًا أقل للتخمر. بالإضافة إلى ذلك ، عند تسخينها ، يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، مما قد يؤدي إلى توتر نبتة.

ليس من الضروري عمل شراب معكوس لعمل الهريس ، ولكن إذا أردنا الحصول على وصفة لغو عديمة الرائحة من السكر والخميرة ، فمن الأفضل عدم تجاهل هذه العملية.

ماذا علينا أن نفعل:

على الموقد ، قم بتسخين 3 لترات من الماء حتى الغليان تقريبًا - سيترك الدخان الأبيض السطح.
يُسكب 6 كجم من السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. حاول ألا تتوقف عن التقليب حتى لا تحترق الكتلة.
دع الشراب يغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، مع إزالة الرغوة من السطح طوال الوقت.
يجب أن يغلي الشراب لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب حمض الستريك بعناية فائقة. كن حذرًا - سيكون هناك الكثير من الرغوة.
غطي الوعاء واطبخي لمدة ساعة. تبرد في وعاء من الماء البارد.

كيفية تحضير الهريس للتقطير

ننتقل إلى هذه المرحلة بعد أن يبرد الشراب تمامًا - لن يكون سميكًا جدًا ، إنه أشبه بالعسل في تناسق.

من بين تلك المنتجات التي أشرنا إليها وفقًا لوصفة لغو عديم الرائحة من السكر والخميرة ، سيتم الحصول على إجمالي حوالي 30 لترًا من الهريس. إذا لم يكن هناك وعاء كبير للتخمير ، اخلطي جميع المكونات في قدر واسكبيها بحذر في الزجاجات التي لديك.

أولاً ، قم بتخفيف الشراب المقلوب بقليل من الماء الدافئ حتى يذوب.
في هذا الوقت ، نصنع بادئ الخميرة ، حيث نذيب 0.5 كجم من السكر وجميع الخميرة في لتر من الماء. تحتاج إلى الانتظار حتى يبدأ التخمير ويظهر غطاء رغوي على السطح.
نقوم بتسخين الماء المتبقي إلى 26-28 درجة مئوية ، ونذوب فيه الشراب المقلوب المخفف مسبقًا وبادئ الخميرة. يُمزج كل هذا جيدًا ويُسكب في الباذنجان أو يُترك في نفس الحاوية.
الزجاجات مغطاة بغطاء بختم مائي أو قفاز مطاطي ، بإصبع واحد أو إصبعين يتم عمل فتحات صغيرة منهما. هذا ضروري لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء نشاط الفطريات.

يجب أن يكون هناك مساحة في الزجاجات للتفاعل - يُسكب الهريس فقط نصف حجمه.

ينقلون الحاوية بأكملها إلى غرفة دافئة ومظلمة ويقومون بتشغيل سخانات حوض السمك عند حوالي 26-31 درجة مئوية - وهذا هو الوضع الأمثل لنمو الفطريات وتطورها. عادةً ما يستغرق تحضير الهريس لغوٌّ من 4 إلى 12 يومًا ، اعتمادًا على نوع الخميرة.
خلال هذه الفترة ، يتم تقليب الهريس مرتين يوميًا لإزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد وربط جميع المنتجات ، بما في ذلك تلك التي تستقر في القاع.

فيديو: براغا من السكر والخميرة والماء - وصفة لغو السكر

فحص الجاهزية

من خلال الخبرة ، ستتعلم بالفعل تحديد "بالعين" عندما يتم تحضير الهريس بالفعل للتقطير ، ولكن عليك أولاً ربطه بالعلامات التالية:

طعم مرير - إذا عملت الخميرة جيدًا ، فلن يتبقى سكر في الكتلة ، وسيكتسب السائل طعمًا مرًا بدون حلاوة ؛
لا تنبعث رائحة ثاني أكسيد الكربون - سقط القفاز أو توقف مانع تسرب المياه عن قرقرة ؛
فصل واضح بشكل ملحوظ إلى طبقات - الجزء العلوي خفيف جدًا ويمكنك رؤية المادة المترسبة ؛
لا يسمع أي صفير طفيف حتى عند التحريك ؛
إذا أشعلت عود ثقاب فوق السطح مباشرة ، فلن يخرج ؛
رائحة الكحول محسوسة بوضوح.

لا تكفي مصادفة علامة 1-2 ، بل يجب أن تتزامن جميعها حتى تتمكن من المضي قدمًا بثقة إلى المرحلة التالية.

فيديو: وصفة كلاسيكية لغوٌّ مصنوع من السكر والخميرة بدون رائحة

التفريغ والتوضيح

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إزالة أكبر قدر ممكن من ثاني أكسيد الكربون - يؤثر تركيزه بشكل كبير على الخصائص الحسية للمشروب النهائي. يتم التفريغ بكل بساطة - عن طريق التسخين والتحريك.

تحتاج أولاً إلى تصريف التركيبة المخمرة بعناية دون التأثير على الرواسب. من الأفضل استخدام خرطوم رفيع لهذا الغرض - قم بخفضه في وعاء ، وقم بامتصاصه من الجانب الآخر وانتظر حتى تندمج الطبقات النظيفة.

بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها حتى 50 درجة مئوية - وليس أعلى ، حتى لا يبدأ إطلاق الأبخرة المحتوية على الكحول. عند تسخينه ، يبدأ ثاني أكسيد الكربون في الخروج بنشاط ، ومن خلال تحريك هذه العملية يمكن تسريعها. بعد 10 دقائق ، يمكنك إزالة المقلاة من على النار والبدء في التصفية.

للقيام بذلك ، قم بطحن البنتونيت أولاً ووضعه في ماء ساخن جدًا حتى تحصل على كتلة كثيفة تشبه القشدة الحامضة في تناسق.

ل 1 لتر من الهريس ، استخدم 15 جم. البنتونيت.

يُسكب البنتونيت في الهريس ويُرج بقوة أو يُمزج ويترك لمدة يوم ونصف. بعد ذلك ، يتم سكبه أيضًا بعناية في مكعب تقطير ، ويتم إلقاء الرواسب في سلة المهملات.

لا تصب الكتلة مع البنتونيت في المجاري - تتفاعل مع نفسها ، وتتجمع في قطع الأسمنت التي تسد الأنابيب.

فيديو: وصف للطريقة الكلاسيكية لتفتيح الهريس

أول تقطير لغو

في هذه المرحلة ، تتمثل المهمة في فصل جسم الغروب بعناية قدر الإمكان عن الرأس والذيل ، حيث تتركز الشوائب وغيرها من الشوائب السامة.

لقد قلنا مرارًا وتكرارًا ما هي الرؤوس والأطراف ، وكيفية قطعها بشكل صحيح (اقرأ "") ، لذلك دعونا ننتقل الآن إلى التدريب.

نصنع لغوًا كلاسيكيًا من السكر والخميرة ، لذلك نجري تقطيرًا مزدوجًا مع تنقية وسيطة.

في التقطير الأول ، نقوم بتسخين المكعب إلى 86 درجة - في أول 15 دقيقة على حرارة عالية ، نرفع درجة الحرارة إلى 65-68 درجة ، ثم نخفض النار إلى الحد الأدنى ونرفعها إلى 86-88 درجة مئوية. كلما كان التسخين أبطأ في المرحلة الثانية ، ستترك المزيد من الشوائب.

السائل الأول الذي يخرج من الثلاجة هو الرؤوس. نأخذها بكمية 180-200 مل (30 مل لكل كيلوغرام من السكر) ، لكن بشكل دوري نأخذ قطرات ونفركها على المعصم. يتم قطع الرؤوس حتى تشعر برائحة الأسيتون الحادة.

بعد قطع الرؤوس ، يتم غسل sukhoparnik وتغيير حاوية الاستقبال.

التالي هو الكحول الخام - جسد أو قلب لغو. نجمعها بالفعل في القلعة. في المتوسط ، ينتج كيلوغرام واحد من السكر 0.9-1.0 لترًا من الكحول ، على التوالي ، يجب أن نحصل على حوالي 6 لترات من الجسم. قم بقياس قوتها بشكل دوري بمقياس كحول. بمجرد أن تنخفض إلى 40 درجة ، نبدأ في قطع ذيول. نجمعها أيضًا في جرة منفصلة. لا يوجد عدد من ذيول مثل الرؤوس ، ولكن من المهم تحديدها قبل الشروع في إعادة التقطير.

التنظيف بين التقطير

يتضمن لغو المنزل عدة مراحل من التنظيف:

الهريس المطبوخ
بين التقطير الأول والثاني ؛
بعد نهاية التقطير.

في هذه الحالة ، نتحدث عن التنظيف الوسيط لإزالة عناصر الطرف الثالث. يعتبر عمود الفحم العادي مناسبًا لذلك ، عندما يتم قطع الجزء السفلي في زجاجة ، يتم سكب قطع من الفحم بإحكام ، ويتم إدخال هذا القمع في حاوية أخرى ويتم تمرير الكحول من خلاله. سريع ومريح وفعال للغاية. إذا كنت تعرف وتستخدم وصفات تنظيف أخرى ، يمكنك فعل ما يحلو لك.

إعادة التقطير

قبل صب الكحول الخام في مكعب التقطير ، يتم تخفيفه بالماء إلى 20 درجة - كل هذا يتم لتحقيق أقصى قدر من إزالة الزيوت والشوائب.

علاوة على ذلك ، فإن العملية برمتها متطابقة تمامًا - يتم تسخين السائل تدريجيًا ، ويتم جمع الرؤوس والجسم والذيل. حجم الرؤوس هو نفسه تمامًا - 200 مل من ذيول يتم جمعها من 6 كيلوغرامات من السكر ، والتي تم تحضير الهريس منها.

يبلغ حجم الجسم حوالي 6 لترات ، اعتمادًا على كثافة الثلاجة (كلما برودة الماء فيها ، زادت الإنتاجية).

يعتبر تقليم الذيل خطوة اختيارية. يمكنك ببساطة إيقاف التقطير بمجرد أن تنخفض قوة الجسم إلى 40 درجة.

في عملية التقطير الثانية ، يمكن إضافة الأعشاب العطرية والتوابل إلى القدر البخاري لإعطاء المشروب مذاقًا خفيفًا.

صقل الشراب

كل قمر لديه ترسانته الخاصة من الوصفات لتنظيف لغو القمر. نحن نمارس ترشيح الكربون القديم الجيد. كخيار - الكربون المنشط ، ولكن من الأفضل استخدام الخشب. هذا سريع بما فيه الكفاية وفعال للغاية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام برمنجنات البوتاسيوم والحليب والزيت النباتي وما إلى ذلك.

تربية لغو بالماء

هذا مطلوب من أجل:

تقليل قوة المشروب النهائي من 80-88 درجة ، التي تم الحصول عليها أثناء التقطير ، إلى 40 درجة ، التي يدركها الجسم ؛
تمزق الروابط الجزيئية وتنقية أكثر اكتمالا من الشوائب الضارة.

يخفف بالماء حسب الصيغة:

(أ / ب) × ج - ج = د