وصفة مربى عنب الثعلب الملكي. مربى عنب الثعلب الملكي - أفضل وصفات لفصل الشتاء. مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، بأوراق الكرز وسيقان الزعتر

اليوم سنطبخ مربى عنب الثعلب. سوف أقدم لكم وصفات مختلفةالفراغات من هذا التوت. وأنت تختار الشخص الذي يعجبك.

لكن أولاً ، القليل نصيحة عمليةحول عملية تحضير وغلي التوت:

1. إنه أكثر ملاءمة لقص ذيل الحصان بالمقص ، أفضل من مانيكير.
2. عادة ما يتم غلي مربى عنب الثعلب في مقلاة من المينا. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. أنا أطبخ فيها حوض النحاسالذي ورثته.
3. من الأفضل أن تخترق توت عنب الثعلب في 2-3 أماكن باستخدام مسواك أو إبرة حتى لا تنفجر أثناء الطهي وتشبع بالشراب.
4. عند تقليب المربى ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
5. يجب تعقيم مرطبانات المربى. لكن تأكد من عدم وجود قطرات من الماء بداخلها - جففها جيدًا أو عقمها في الفرن أو الميكروويف أو الشواية الهوائية. خلاف ذلك ، قد يصبح المربى متعفنًا أثناء التخزين.
6. كيفية التحقق من المربى للاستعداد؟ ضع قطرة واحدة على الصحن. إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا. إذا كانت الوصفات التي ستستخدمها لأول مرة تشير إلى وقت الطهي ، فاستخدمه كأساس. لكن تحقق دائمًا من جاهزية المربى بهذه الطريقة.
7. عند غليان المربى ، لا تنس إزالة المقياس الناتج (الرغوة) باستمرار.
8. لمنع الجرار من التشقق من المربى الساخن ، ضع ملعقة كبيرة باردة فيها.
9. إذا كنت تريد أن تتلقى مربى كثيفة، ثم خذ التوت غير ناضج قليلاً: لديهم المزيد من البكتين ، وسيصبح المربى أكثر سمكًا. ومن التوت الناضج والناضج ، سيصبح المنتج أكثر سيولة.
   

مربى عنب الثعلب التقليدية التقليدية

منذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يستعدون مربى عنب الثعلبباستخدام ثلاثة مكونات فقط: التوت والسكر والماء. لذلك ، فإن الوصفة الأولى لصنع مربى عنب الثعلب ستكون أبسط ، بدون إضافات أخرى. لكن مع ذلك ، سيصبح غنيًا وسميكًا ولذيذًا جدًا!

وهكذا ، فلنبدأ!

منتجات:

• عنب الثعلب - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

1. فرز التوت. لا يوجد مكان للمربى الفاسد والفاسد! اغسلها وتخلص من ذيل الحصان والسيقان.
2. ضع التوت في الحاوية المعدة.
3. صب بعض الماء هناك.
4. يرش كل شيء بالسكر ويخلط.
5. ضع على نار بطيئة.
6. يقلب باستمرار ويترك ليغلي.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لكن ابدأ في التحقق من الجاهزية خلال 30 إلى 35 دقيقة.
8. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
9. اترك البرطمانات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

اتضح حوالي 2.5 لتر من المربى.

وصفة لمربى عنب الثعلب خمس دقائق

هذا مربى مبكر النضج ، لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد ، لأن عنب الثعلب لا يُغلى عمليًا هنا ، ولكنه يذبل في شراب. يخرج التوت كله. الطعم منعش وممتع ويذكرنا بالصيف.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل.

1. قم بمعالجة التوت كما في الوصفة الأولى.
2. وخز كل حبة بعود أسنان.
3. ضع التوت في وعاء.
4. إلى آخر عموم الميناصب الماء ويضاف السكر ويخلط.
5. يُغلى الشراب في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
6. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
7. يُسكب التوت مع القطر المغلي ويُمزج بلطف.
8. اجلب الكتلة ليغلي.
9. إزالة الرغوة.
10. أطفئ النار. دون ترك المربى يغلي ، اتركه على النار لمدة 5 دقائق.
11. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.

المربى يستحق ذلك بسبب عدد كبيرالصحراء. ولكن إذا تغلبت عليك الشكوك ، أو إذا كانت ظروف التخزين لا تسمح لك بالمخاطرة ، فغلي المربى لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان ، لا أكثر.

لن يؤثر ذلك بشكل كبير على الذوق ، لكنك ستكون هادئًا.

معطر مربى عنب الثعلب

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• أوراق الكرز - 20 قطعة ؛
• أغصان الأوريجانو - 2-3 قطع ؛
• الفودكا - ملعقة كبيرة.

1. قم بمعالجة التوت حسب الوصفة الأولى.
2. يرش التوت بالفودكا ويُزال لمدة 20 دقيقة الفريزر. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
3. يُغلى الشراب ويُضاف إليه الأوريجانو وأوراق الكرز ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. اغمس عنب الثعلب في القطر المغلي. يُغلى المزيج ويُرفع بسرعة عن النار.
5. باستخدام مصفاة أو غربال ، قم بإزالة التوت من الشراب.
6. دعها تبرد ، ثم تغلي مرة أخرى ، ضعي التوت واغليها بالفعل.
7. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن يستمر الطهي النهائي لمدة نصف ساعة على الأقل.
8. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال

أيضا وصفة بسيطة وسريعة إلى حد ما لصنع مربى عنب الثعلب. ويضيف البرتقال رائحة فريدة من نوعها ملاحظات الحمضيات. طويل أمسيات الشتاءسيكون من اللطيف الجلوس على كوب من الشاي مع كعكة ملطخة بهذا المربى! ستزين الفطائر أو الفطائر المتبل بها وجبتك الصباحية.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 1 كيلوغرام
• برتقال متوسط ​​- 2 قطعة.

يمكنك أيضًا إضافة ملفات ليمون صغيرجنبًا إلى جنب مع الحماس ، إذن طعم الحمضياتسيكون أكثر وضوحا.

طبخ:

1. اغسل البرتقال جيدًا واتركه فيه ماء ساخنلبضع ساعات لتترك مرارة النكهة.
2. ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر.

3. قم بمعالجة عنب الثعلب حسب الوصفات السابقة.

4. ضعي الكتل في مفرمة اللحم أو في عنب الثعلب مع البرتقال ، وضعي الكتلة في الأطباق المحضرة.

5. يضاف السكر ويقلب.

6. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

7. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التحريك.

8. نضع في برطمانات ساخنة ونشمر.

وصفة لمربى عنب الثعلب الملكي أو الزمرد

وفقًا للأسطورة ، تم تقديم هذا المربى على مائدة كاترين الثانية. أعجبت الإمبراطورة بمذاقها ولونها لدرجة أنها أعطت للطاهي خاتمًا من الزمرد ، لون الطيبة.

في الواقع ، على الرغم من عدة عملية شاقةالطهي ، تبين أن المربى رائعة للغاية. أنصحك بشدة بطهي هذه الوجبة الملكية حقًا.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الأخضر الكبير
• سكر - 1.2 كجم ؛
• أوراق الكرز - بضع حفنات (20 جرامًا بالوزن) ؛
• ماء - 400 مل ؛
• مكعبات ثلج (المزيد)

كيف تصنع المربى - شاهد الفيديو أسفل الوصفة. وسأكررها في الكتابة.

1. قم بمعالجة عنب الثعلب.
2. بسكين صغير حاد ، قم بعمل شق على جانب التوت.
3. خذ دبوس شعر أو ملعقة صغيرة مانيكير أو أي شيء آخر لإزالة البذور من التوت.
4. قسّم أوراق الكرز إلى نصفين. خصص جزء واحد الآن.
5. اغسل الجزء الثاني من الأوراق.
6. اغلي هذا الجزء من الأوراق في الماء على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب شراء ديكوتيون اللون الاخضر.
7. الآن اسكب المرق الساخن مع الأوراق في التوت المحضر.
8. اتركه عندما يبرد كل شيء - حدد الحاوية مع الكتلة في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، يمكنك ذلك بين عشية وضحاها.
9. بعد هذا الوقت ، قسّم كل شيء: صب المرق فيه أطباق منفصلة، قم بطي التوت في مصفاة ، يمكن التخلص من الأوراق.
10. يُضاف السكر إلى المرق ويُحرّك ويُغلى المزيج.
11. اغسل أوراق الكرز المتبقية.
12. ضعي التوت والأوراق في القطر المغلي.
13. يغلي لمدة 15-18 دقيقة. تأكد من أن عنب الثعلب أصبح شفافًا.
14. قرب نهاية الغليان ، حضر الماء المثلج.
15. بمجرد أن يصبح عنب الثعلب شفافًا ، أوقف تشغيل الغاز على الفور وانزل الوعاء مع المربى في ماء مثلج حتى يحتفظ المربى بلونه الزمرد.
16. لف المربى المبرد في مرطبانات جاهزة.

بالطبع ، كان عليّ أن أتلاعب ، لكن عند الخروج ستحصل على مربى عنب الثعلب الملكي حقًا - سوف تلعق أصابعك - بطعم لاذع ولطيف.

مربى عنب الثعلب بالجوز

لا تجرؤ كل ربة منزل على طهي هذا المربى الشاق إلى حد ما. لكن جهودك ستكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين جربوا هذا العلاج الذي لا يقل ملكيًا.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الكبير والصلب
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الماء - كوب ونصف الأوجه ؛
• الجوز حوالي 100 - 150 جرام.

1. نحمص المكسرات برفق في مقلاة لإبراز مذاقها.
2. قطع الحبوب إلى حجم عنب الثعلب.
3. معالجة عنب الثعلب.
4. قم بقطع الجزء العلوي من كل حبة بعناية وقم بإزالة البذور كما في الوصفة السابقة. يمكن إضافتها للحصول على نكهة كومبوت من التوت أو الفواكه الأخرى.
5. ضع قطعة من الجوز على كل حبة.

1. اصنع شرابًا من الماء والسكر. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
2. املأ التوت المحشي بالقطر الساخن.
3. يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
4. اترك الكتلة لتبرد طوال الليل (10-12 ساعة).
5. بعد هذا الوقت ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
6. لفة ساخنة.

يمكنك أن تبدأ عنب الثعلب مع جميع أفراد الأسرة. يحب الأطفال لصق قطع الجوز في التوت!

وصفة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون بدون غليان وبدون درز

وصفة ممتازة لمربى عنب الثعلب والحمضيات "كسول". حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل معها. وسوف يفاجئك الطعم بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في مثل هذا المنتج تمامًا ، لأنه. لا توجد عملية طهي.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• سكر - 1.5 كجم.

1. قم بمعالجة عنب الثعلب.
2. اغسلي البرتقال والليمون جيدًا ، واتركيهما في الماء الساخن لبضع ساعات لإزالة مرارة القشر.
3. ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر. إزالة العظام.
4. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، طحن عنب الثعلب والحمضيات.
5. ضع الكتلة في الحاوية المحضرة ورشها بالسكر.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا في العصير. يمكنك التحريك من حين لآخر لتسريع العملية.
8. يُسكب المزيج المحضر في برطمانات مُعدّة ويُغلق اغطية النايلون. احفظه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

إذا كنت تتناول ضعف كمية السكر الموجودة في المواد الخام ، فيمكن تخزين هذا الخليط حتى في درجة حرارة الغرفة. يحتفظ بما يصل إلى 70٪ من جميع الفيتامينات وخاصة فيتامين سي.

هذا المربى لا غنى عنه لنزلات البرد. لكن أضفه إلى شاي ساخنلا يمكنك ذلك: في الحرارة ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات.

المكونات لكل علامة تبويب:

• عنب الثعلب - 700 غرام ؛
• سكر - 500 غرام

1. يمكن تعقيم الجرار (0.5 لتر) والأغطية في قدر بطيء. صب بعض الماء في الوعاء. اغسل الحاوية جيدًا أولاً. عادة ما أفعل هذا مع. ضع الجرار رأسًا على عقب. قم بإلقاء الأغطية مباشرة في الماء.
2. قم بتشغيل وضع الطهي بالبخار لمدة نصف ساعة.
3. في غضون ذلك ، قم بمعالجة عنب الثعلب.
4. امسح الوعاء والبرطمانات حتى تجف بعد التعقيم.
5. ضع المكونات في قدر الطهي البطيء.
6. اتركيه لمدة 30 دقيقة - يجب أن يطلق التوت العصير.
7. عندما يكون هناك ما يكفي من العصير ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة ، ولكن لا تغلق الغطاء ، وإلا فإن المربى سوف يمر فوق الحافة .. في هذا الوضع ، سوف يذوب السكر تدريجيًا. سيغلي المربى في غضون 10 دقائق.
8. قلبي من حين لآخر ، وتذكري أن تتخلصي من الرغوة.
9. عندما يحين الوقت ، أخرج الوعاء واترك المربى يبرد فيه.
10. اضبط "الإطفاء" التالي لمدة 15 دقيقة.
11. بعد انقضاء الوقت ، تبرد مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وهكذا ، نقوم بطهي المربى على ثلاث خطوات - مرة لمدة 30 دقيقة ، ومرتين لمدة 15 دقيقة.
12. لفة ساخنة.

النصيحة:

1. لا تزيد كمية المكونات. يمكن أن يفيض المربى ويسبب لك الكثير من المتاعب.
2. يمكنك الطهي في خطوة واحدة عن طريق ضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. لكن يبدو لي أن الطهي في ثلاث جرعات أفضل: التوت لا يغلي بهدوء ويتبين أن المربى أكثر متعة من حيث المذاق واللون.

أتمنى لك وجبة شهية!

أخبر VK

عنب الثعلب يحتوي على الكثير مواد مفيدة. قد يختلف عددهم اعتمادًا على الخصائص المتنوعة وظروف النمو. يحتوي عنب الثعلب على فيتامينات: A ، B ، E ، C ، PP. كما أنه مشبع بالعناصر الدقيقة والكليّة: الحديد ، واليود ، والبوتاسيوم ، والكروم ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، والنيكل ، والموليبدينوم ، والفلور ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكبريت ، والكلور ، والسيروتونين.

المواد الفعالة في عنب الثعلب تعمل على تحسين الدورة الدموية وتطبيعها ضغط الدم. قم بإزالة المعادن الثقيلة والكوليسترول والنويدات المشعة جزئيًا. تقليل مخاطر تكون الورم.
عنب الثعلب له خصائص ملين ، مفرز الصفراء ومدر للبول. يفيد في أمراض الكبد والكلى والمثانة. في المرضى الذين يعانون من تقرحات في المعدة والأمعاء ، يمكن أن يسبب تفاقم.

مكونات مربى الزمرد

بالنسبة لمربى الزمرد ، فأنت بحاجة إلى:

• عنب الثعلب - 5 أكواب ،
• أوراق الكرز - 20 قطعة ،
• سكر - 7 أكواب ،
• ماء.

تحضير عنب الثعلب لمربى الزمرد

لتصنيع هذه الأطعمة الشهية مناسبة عنب الثعلب الأخضر غير الناضج قليلاً. لا يهم حجم التوت ، على الرغم من أنه أكثر ملاءمة وأسهل للعمل معه توت كبيرعنب الثعلب.

• التوت بلدي ، وقطع / قطع ذيول والبراعم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام سكين صغير.
  على جانب واحد من التوت نقوم بعمل شق صغير ونزيل البذور باستخدام دبوس شعر / دبوس.
• يُسكب التوت بالماء ويُخلط بلطف ويُصفى الماء. وبالتالي ، فإننا نغسل بذور عنب الثعلب المتبقية.
• ضع عنب الثعلب النظيف في مكان مناسب المينا(وعاء أو وعاء). نحول الأوراق من الكرز (10 أوراق). أوراق الكرزتعطي المربى ميزة فريدة رائحة حارةوتساعد في الحفاظ على اللون الأخضر الجميل للمربى.
• اغلي الماء واسكب عنب الثعلب. يجب أن يغطي الماء المغلي التوت.
• اتركيه ليبرد لمدة 5-6 ساعات. أفضل بعد التهدئة درجة حرارة الغرفةثم ضع عنب الثعلب في الثلاجة.
• ثم نرمي التوت في مصفاة. نحن لا نسكب المرق ، سنقوم بإعداد شراب على أساسه.

صنع مربى عنب الثعلب الزمرد

• لنصنع الشراب أولاً. نأخذ حوالي 2.5 كوب من مرق عنب الثعلب ونسكبه في قدر ونغلي على نار خفيفة. نتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
• يُسكب عنب الثعلب في قدر مع شراب ، ويُطفئ النار. يُمزج التوت بلطف ويترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات. من الأفضل أن يبرد في مكان بارد. إن الاختلاف الحاد في درجة الحرارة هو الذي يجعل المربى شفافًا.
• بعد أن نضع المربى على نار خفيفة حتى يغلي ، نطهى لمدة 5 دقائق ثم نطفئها. نزيل الرغوة الناتجة. يترك جانبا لمدة 5-6 ساعات.
• في الجولة الثالثة ، أعد المربى ليغلي. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئه.
• برد المربى بحدة في حوض من الماء البارد / المثلج.
• نغلق مربى الزمرد البارد في برطمانات جافة معقمة. يخزن في غرفة باردة أو قبو أو ثلاجة.

تبدو جميلة عنب الثعلب التوت العادي، بالنسبة للبعض يبدو مرهقًا أو صعبًا ، بينما يرى البعض الآخر أنه غير مناسب لأنفسهم على الإطلاق. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هذا التوت الذي يبدو غير واضح وممل يسمى "ملكي". نعم ، هكذا يطلق الناس على هذا التوت ، وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن المربى المصنوع من عنب الثعلب بعد الطهي والغلي اتضح أنه ملكي حقًا. على سبيل المثال ، في وقت من الأوقات ، كانت كاترين العظيمة ، بعد تذوق مثل هذا المربى ، مسرورة ومدهشة من مذاقها وأطلق عليها على الفور اسم "ملكي" ، وبعد ذلك منحت طباخها خاتمًا ثمينًا لهذه الوجبة الرائعة.

وصفات لعمل المربى.

لقد حدث أنه حتى يومنا هذا تم الحفاظ على وصفات صنع مربى عنب الثعلب ("مربى عنب الثعلب الزمرد") ، علاوة على ذلك ، نستخدمها كثيرًا من قبلنا.

من أجل تحضير هذا المربى ، من الضروري تحضير ثمار عنب الثعلب بمهارة وحذر والقيام بذلك بمهارة كما فعل أسلافنا ، أي اختيار التوت غير الناضج حتى النهاية للمربى والمخللات ، والتوت الناضج للحصول على نبيذ ممتاز . يجب غسل التوت المحدد جيدًا وإزالة بقايا السيقان ، ويجب أن يتم ذلك بسكين حاد ، أثناء إجراء قطع جانبي ، ويمكنك أيضًا استخدام دبوس شعر أو ملعقة صغيرة ، كل هذا سيسمح لك بإزالة البذور مع اللب. الخمسة التالية نظارات كاملةيجب أن تُسكب المليئة بالتوت مع مغلي من أوراق الكرز في حالة باردة. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ بضع أوراق في يدك واثنين أو ثلاثة أكواب. ماء نظيفواتركها حتى تغلي ، ثم تبرد ببساطة عن طريق وضع الخليط في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يجب تجفيف المرق وطهيه على هذا المرق. محلول سكرلاثنين ثلاثة أكواب من المرق سبعة أكواب من السكر.

بعد ذلك ، يجب غلي شراب عنب الثعلب لمدة خمس دقائق ووضع التوت المحضر مسبقًا فيه. بعد إعادة غليان الشراب ، من الضروري تقليل النار على الغاز وطهيه لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، بينما من الضروري تمامًا إزالة الفيلم الناتج. عندما ينضج المربى ، من الضروري تبريده على الفور بوضعه في حوض أو وعاء آخر به ماء بارد، يتم ذلك حتى لا يغير المربى لونه ، والذي يجب أن يكون له لون أخضر زمردي أو أصفر مخضر. بعد الطهي ، يجب تخزينه في الثلاجة ، لأنه في الظروف الأخرى سوف يتدهور بسرعة كبيرة.

من الضروري أيضًا التأكيد على إحدى وصفات صنع مربى عنب الثعلب ، وهي وصفة عائلة A.S. Pushkin ، المشهورة لنا جميعًا.

نأخذ نظيفة من البذور ونشطفها في الماء ، وغير الناضجة و عنب الثعلب الأخضر، يضعها في وعاء ، في حين أنه من الضروري تحويل الصفوف الناتجة بصفوف من أوراق الكرز والحميض. ثم نملأها بالفودكا الروسية ونغلق الغطاء المغطى بالعجين لبعض الوقت ، ثم نضع القدر في الفرن لبضع ساعات ، لكن في مثل هذه الحرارة الساخنة ، وهو ما يحدث بعد صنع الخبز فيها .

في اليوم التالي ، يجب التخلص من عنب الثعلب وسكبها في ماء بارد مع قطع من الثلج ، بعد ساعة ، اخلطها ، وكرر ذلك حتى ثلاث مرات ، ثم تعيد التوت إلى ماء باردمع قطع من الثلج وخلطها أيضًا ، مع الاحتفاظ بالتوت فيها لمدة أربع ساعات متتالية. بعد الانتهاء من هذه الدورة ، تحتاج إلى رمي التوت في غربال ، ثم وضعه على مفرش من الكتان ، حيث يمكن أن يجف عنب الثعلب بسهولة. يجب اختيار التوت المجفف بالقدر اللازم بحيث يتم ملاحظة نسبة كيلوغرام واحد من التوت لكل كيلوغرامين من السكر بالإضافة إلى كوب من الماء.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي شراب من ثلاثة إلى أربعة أجزاء من السكر والغليان ، متبوعًا بإزالة الرغوة. يُسكب عنب الثعلب في الشراب الناتج ويجلب كل شيء إلى درجة الغليان ، وعندما يغلي ، أضف السكر المتبقي ، ثم اتركه على نار خفيفة ، مع عدم نسيان تذوقه. من الأفضل وضع المربى الناتج في مرطبانات معدة مسبقًا ، والتي يجب لفها بورق شمعي بعد ملء المربى النهائي بها ، وفوقها بفقاعة وربطها كلها.

مربى عنب الثعلب الملكي (المربى الملكي).

كخيار وللتغيير ، يمكننا أن نقدم لك واحدة أخرى قديمة وواحدة من الوصفات الشعبيةمكرسة لإعداد مربى عنب الثعلب "الملكي". في الوقت نفسه ، سوف تحصل على ما لا يقل عن مذهلة وجميلة و عبق المربىمقارنة بالوصفات أعلاه.

سيتطلب هذا ما لا يقل عن إنفاق كبير من الصبر والوقت والجهد ، ولكن المنتج النهائي سوف يرضيك كثيرًا وستنسى معاناتك بسرعة كبيرة ويتم سدادها ، لأن ببساطة التوت الأخضر ذو اللون الرقيق في المربى وفي شراب العنبرهذا ليس أكثر من فخر حقيقي لأي من ربات البيوت ، بالإضافة إلى أنه طعام شهي لذيذ.

طريقة عمل مربى عنب الثعلب الملكي بوصفة قديمة:

1) من الضروري اختيار عنب الثعلب الضيق والكثيف ، في حين يجب أن يكون لها حجم متوسط ​​؛

2) اشطف التوت الذي تم جمعه في ماء دافئ قليلًا ، لكن يجب أن تحذر من أطراف التوت على كلا الجانبين ؛

3) بنهاية السكين الحاد ، تحتاج إلى قطع كل حبة عنب عنب ، مع إزالة جميع بذورها (يمكنك أيضًا استخدام مشرط لهذا الغرض). إذا لزم الأمر ، يمكن غسل التوت مرة أخرى ؛

4) حدد أوراق طازجةالكرز دون أي ضرر وغسله تحت تيار من الماء الدافئ ؛

5) حدد أطباق مناسبةلطهي المربى ووضع التوت تدريجيًا هناك ، ودمجها مع أوراق الكرز ؛

6) اغلي الماء واملأه بأوعية (برطمانات) واتركه كله لمدة ست ساعات. عندما يبرد الخليط الناتج ، تحتاج إلى تغطية الأطباق بالورق.

7) بعد انقضاء الوقت المحدد ، صب السكر في وعاء واسكب السائل من الوعاء مع عنب الثعلب ، ثم سخنه حتى الوصول إلى حالة ذوبان السكر.

9) صب التوت برفق بدون أوراق في الشراب وحركه. قم بإجراء عملية الطهي لمدة عشر دقائق ، ثم ضع أوراق الكرز المفقودة.

10) اطهيه لمدة ثلاث خمس دقائق أخرى حتى يصبح التوت شفافًا.

11) عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في مكان بارد. درجة حرارة منخفضةيساهم الهواء في شفافية شراب المربى.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة مربى لذيذعنب الثعلب مع أوراق الكرز

2018-06-29 ناتاليا دانتشاك

صف دراسي
وصفة طبية

4775

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

44 غرام

176 كالوري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية لمربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز

يحتوي عنب الثعلب على الكثير من فيتامين سي والحديد والمغنيسيوم. يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية. مربى عنب الثعلب ، مثل التوت الطازج- وقاية ممتازة من الجلطات الدموية.

مكونات

• حبيبات السكر الناعم - كيلوغرام ؛
• كيلوغرام من عنب الثعلب
• مياه الينابيع - نصف لتر ؛
• ثلاث أوراق كرز.

وصفة خطوة بخطوة لمربى عنب الثعلب بأوراق الكرز

قم بفرز عنب الثعلب وإزالة التوت التالف وغير الناضج. اقطعي الذيل واشطفهما بوضعهما في منخل. اتركه لبعض الوقت لتصريف كل السائل.

نقل عنب الثعلب إلى مقلاة سميكة الجدران. اغسلي أوراق الكرز وضعيها على التوت. املأ كل شيء بمياه الينابيع واتركه لمدة ست ساعات.

استنزاف الماء ، وضع عنب الثعلب في غربال. يُسكب منقوع التوت في قدر ، ويُضاف السكر ويُرسل إلى النار. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

يُسكب الشراب فوق التوت ويترك لمدة ثلاث ساعات. ثم صفي الشراب ، واغلي بشكل منفصل واخلطه مع عنب الثعلب. كرر الإجراء أربع مرات. قم بتعبئة الأطعمة الشهية في برطمانات زجاجية مُعدة ، وإغلاقها بإحكام وبارد ، وملفوفة بقطعة قماش دافئة.

يُغلى شراب المربى في وعاء مطلي بالمينا أو سميك الجدران. قم بإزالة الرغوة بانتظام أثناء الطهي. يمكن إزالة ذيول بسهولة باستخدام ملاقط أو مقص أظافر.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى عنب الثعلب بأوراق الكرز

يتم تحضير شراب لمربى عنب الثعلب على أساس التسريب من التوت أو ماء الينابيع أو مرق الكرز ، والذي يتم تحضيره من أوراق الكرز. الطيبة لها لون كهرماني زمرد ورائحة لا تصدق.

مكونات

• كيلوغرام من عنب الثعلب
• كيلوغرام 300 غرام من السكر الناعم.

ديكوتيون

• حفنتان من أوراق الكرز.
• لتر من مياه الينابيع.

شراب مركز

• 750 جرام عادي سكر محبب;
• 250 مل من مرق الكرز.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب بسرعة بأوراق الكرز

فرز عنب الثعلب. ضعه في مصفاة واشطفه جيدًا ووزعه على منشفة ورقية. يجب أن يجف التوت. قم بقطع الجزء العلوي من كل عام واستخدم دبوس الشعر لإزالة صناديق البذور.

اغسل أوراق الكرز. ضعهم في قدر واملأ لتر من ماء الينابيع. ضعه على النار واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. يصفى المرق ويبرد.

نسكب المرق فوق حبات التوت المقشرة ونتركها في مكان بارد ليوم واحد. بعد الوقت المخصص ، قم برمي عنب الثعلب على منخل واجمع المرق. اسكبيها في قدر وأضيفي السكر المحبب. يُغلى ويُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك حتى تذوب البلورات. صب الشراب فوق عنب الثعلب. ضع الحاوية على النار واطبخها من لحظة الغليان لمدة ربع ساعة ، مع إزالة الرغوة بانتظام. حلوى ساخنةتعبئتها في برطمانات بعد تعقيمها. إحكام غلقها وتبريدها عن طريق قلبها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش دافئة.

إذا كنت تريد أن يكون التوت الموجود في المربى كاملًا ، فاستخدم الفواكه غير الناضجة قليلاً. من عنب الثعلب الناضجسيكون الطعم أشبه بالمربى.

الخيار 3. مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز والفانيليا وحمض الستريك

يعتبر مربى عنب الثعلب لذيذًا جدًا وطريًا ، ولكن إذا أضفت الفانيليا و حمض الستريكطعم الأشياء الجيدة سيلعب بطريقة جديدة.

مكونات

• مياه الينابيع - 1000 مل ؛
• كيلوغرام من عنب الثعلب
• 3 غرام فانيليا
• 100 غرام من أوراق الكرز ؛
• 50 مل من الفودكا
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• كيلوغرام من السكر المحبب.

كيف تطبخ

افرز عنب الثعلب واشطفه جيدًا. رتب التوت منشفة ورقيةوناقش. نقل عنب الثعلب إلى طبق مناسب ، وقطع ذيول. يُسكب التوت المحضر بمياه الينابيع ويترك لمدة ست ساعات.

يُصفّى الماء ويُسكب في قدر ويُضاف أوراق الكرز المغسولة. يوضع على نار متوسطة. أضف حامض الستريك. يغلي من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. يُرفع عن الموقد ويُصفى في مصفاة. يُمزج المرق مع السكر ويُطهى حتى تذوب البلورات.

صب الفودكا في شراب مغلي وأضف الفانيليا. اخلط جيدا. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُسكب فوق التوت. يقلب بلطف ويترك لمدة ربع ساعة. ثم صفي الشراب ، واغليه لمدة عشر دقائق أخرى واخلطه مع التوت. رتب المربى في برطمانات بعد غسلها وتعقيمها. يُغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة.

لجعل عنب الثعلب منقوعًا جيدًا في الشراب ، وخز كل حبة بعود أسنان أو إبرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة البذور باستخدام دبوس الشعر أو دبوس.

الخيار 4. مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز والجوز

بفضل أوراق الكرز ، سيكتسب المربى ظل الملكيت ، وسيكشف الجوز أيضًا عن مذاق الطعم الشهي ويجعله أكثر توابلًا.

مكونات

• 200 مل من مياه الينابيع
• كيلوغرام من عنب الثعلب
• كيلوغرام من السكر الناعم
• 50 مل من الفودكا
• 100 غرام من الجوز
• 100 جرام من أوراق الكرز.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف عنب الثعلب جيدًا. ننشر التوت على منشفة من الكتان ونجفف. نحن أيضا نغسل أوراق الكرز. قطع ينبع وينبع من عنب الثعلب. ضعها في طبق مناسب.

في كل حبة نقوم بعمل شق صغير ونزيل البذور بعناية ، محاولًا عدم اختراق التوت من خلاله. يُوزّع الجوز على صينية خبز ويُجفّف قليلاً في الفرن. نقوم بتقسيمها إلى قطع حتى تتناسب مع التوت.

عنب الثعلب محشو بقطع الجوز. يُسكب ماء الينابيع في الحاوية ، ويُسكب نصف السكر الحبيبي ويوضع أوراق الكرز. اغمس عنب الثعلب في شراب مغلي واطهي لمدة خمس دقائق. ثم تبرد بسرعة عن طريق وضع الحاوية في حوض به ماء مثلج. نحن نصر على خمس ساعات. تتم إزالة أوراق الكرز.

نحضر المربى على ثلاث خطوات ، ونغلي عنب الثعلب في شراب لمدة خمس دقائق ، ونضيف السكر في أجزاء. اتركه لمدة خمس ساعات على الأقل بعد كل غليان. ضع المربى المبرد في برطمانات معقمة. انقعي دائرة من المخطوطة في الفودكا ، وغطي بها عنق البرطمان. اربط بإحكام مع خيوط. أرسل للتخزين في البرد.

يمكنك تنويع مذاق الأطعمة الشهية عن طريق إضافة خلاصة الفاكهة أو الفانيليا أثناء عملية الطهي. سيصبح المربى ألذ إذا أضفت إليه نكهة الحمضيات أو العصير. جوزيمكنك استبدال اللوز أو البندق.

الخيار 5. مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز

وصفة قديمة للزمرد أو مربى الملكيت، والتي وفقا لها أعدت جداتنا طعامًا شهيًا.

مكونات

• 400 غرام عنب الثعلب
• 300 مل من مياه الينابيع
• 800 غرام من السكر الحبيبي الناعم ؛
• 200 مل من خل النبيذ.
• 50 جرام من أوراق الكرز والسبانخ.

كيف تطبخ

افرز عنب الثعلب ، واختر ثمارًا ناعمة غير ناضجة. قطع السيقان وإزالة البذور باستخدام دبوس الشعر.

نضع التوت المحضر في آنية فخارية ، ونقلها بالسبانخ وأوراق الكرز المغسولة. اسكب في خل النبيذوتغطى بغطاء. سخني الفرن. ضعي أطباق بها التوت ، وأطفئيها واتركيها طوال الليل.

أزل عنب الثعلب بملعقة مثقوبة وضعه في ماء مثلج. بعد ساعة ، غيّر الماء واغلي التوت فيه. صفي الماء المغلي. ضع عنب الثعلب مرة أخرى في ماء مثلج واتركه لمدة ربع ساعة. صفيها على منخل ووزعيها على منشفة.

يُمزج الماء مع السكر ويُغلى لإزالة الرغوة. يُسكب شراب عنب الثعلب ويترك لمدة خمس ساعات. صفي الشراب مرتين إضافيتين ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي فوق التوت. ضع المربى على الموقد للمرة الأخيرة وقم بغليها. اطبخي حتى يصبح المزيج صافياً ، مع تقشير الرغوة باستمرار. لا تخلط التوت ، ولكن رجِّه من حين لآخر. رتبي المربى المغلي في برطمانات معقمة ولفيها ولفي الأغطية لأسفل. تبرد تماما.

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. حتى يحتفظ المربى بلونه ، اغمس الحوض بالمكافأة في الماء المثلج.

مربى الزمرد (الملكي) مناسب غير ناضج ، أخضر زاهي ، موحد في الحجم عنب الثعلب. المرجع: عنب الثعلب لذيذ ، فهو التوت الوحيد الذي يمكن استهلاكه في أي درجة من النضج. الأول ، غير الناضج ، القاسي والأخضر - لشبه النضج - للمربى ، وعندما ينضج - لذيذ حلوى عطرةوالمواد الخام لمربى البرتقال.

مربى الزمرد الملكي من عنب الثعلباتضح ، لون العنبر والزمرد الجميل الشفاف.

مربى عنب الثعلب الزمرد

5 من 1 تعليق

مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز

كيف لطهي مربى عنب الثعلب الزمرد. مربى عنب الثعلب وصفة الزمردللمضيفات الجميلات.

نوع الطبق: محضرات

المطبخ: روسي

مكونات

• عنب الثعلب - 1 كجم ،
• سكر - 1.3 كجم.
• للديكوتيون:
• أوراق الكرز - حفنتان ،
• ماء - 1 لتر.
• للشراب:
• سكر - 750 جم ،
• مغلي الكرز- 250 مل.

طبخ

1. اشطف التوت واترك الماء يجف ثم ضعه على منشفة ورقية حتى يجف واقطع رؤوس التوت بسكين حاد وقم بإزالة صندوق البذور بحذر باستخدام ملعقة صغيرة منزلية الصنع أو ملعقة زجاجية أو دبوس شعر.
2. عنب الثعلب المقشر يسكب مغلي من أوراق الكرز بحيث يغطي التوت ، ويترك لمدة 24 ساعة في مكان بارد.
3. مغلي من أوراق الكرز: لهذا ، تحتاج إلى تناول حفنتين من أوراق الكرز ، وشطفها ، وصب لتر واحد من الماء ، وإشعال النار فيها ، وغليها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق حتى لا يتحول المرق إلى اللون الأحمر ، ثم يصفى ويبرد ، يحفظ باردا قبل غليان الشراب.
4. بعد التعتيق ، قم بإزالة عنب الثعلب من المرق ، واغمس في شراب السكر المغلي 75٪ (750 جم من السكر ، 250 مل من مرق الكرز).
5. يُسخن المزيج حتى يغلي ، يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة ، مع التقشير من حين لآخر.
6. تبين أن مربى عنب الثعلب الزمردى شفاف وجميل بلون الزمرد الكهرمانى.

ملاحظة: ترتبط عنب الثعلب الناضج ب منتجات مفيدةالتغذية ، بما في ذلك الغذائية. يؤكلون عندما يمرضون. الجهاز الهضمي، في حالة اضطرابات التمثيل الغذائي ، وخاصة مع الامتلاء المفرط ، لتقوية الأوعية الدموية، مع فقر الدم ونقص الفيتامينات. حمض الفوليك (فيتامين ب 9) الموجود في عنب الثعلب يمنع ظهور الشيب المبكر.

مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز

مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز. لإعداد مربى الزمرد (الملكي) ، عنب الثعلب غير الناضج والأخضر الفاتح والموحد مناسب. المرجع: عنب الثعلب لذيذ ، فهو التوت الوحيد الذي يمكن استهلاكه في أي درجة من النضج. الأول ، غير الناضج ، القاسي والأخضر - للكومبوت ، شبه الناضج - للمربى ، وعندما ينضج - حلوى عطرية لذيذة ومواد خام لمربى البرتقال. تبين أن مربى الزمرد الملكي من عنب الثعلب يكون شفافًا ولونًا جميلًا من العنبر والزمرد. مربى عنب الثعلب الزمرد 5 من 1 تعليقات مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز طباعة كيفية طبخ مربى عنب الثعلب الزمرد. وصفة مربى عنب الثعلب الزمرد للمضيفات الجميلات ...

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google