بيت الحميات

سلطة مع الخيار والجزر - نضارة في كل ملعقة. أفضل الوصفات للسلطات بالخيار والجزر: بسيطة وغذائية. سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء

إلى أي طبق شتوي ساخن ، من الضروري ببساطة إضافة بعض الخضروات اللذيذة. إنها مشكلة مع المنتجات الطازجة في الشتاء: التكلفة العالية لا تسمح لك بإرضاء نفسك بهذه البهجة! لذلك ، سيكون الاستبدال سلطات لفصل الشتاء من الخيار والجزر. لا يتم استخدام الطبخ طويل الأمد عليهم ، والذي "يقتل" الفيتامينات الموجودة في الفاكهة و "يزيل" جزءًا من المذاق الرائع. عملية الانسداد بسيطة وليست مرهقة. يبقى فقط لفتح الحفظ المحضر للوجبة والاستمتاع بالمكونات المقرمشة والحارة للوجبة الخفيفة! في سلطة مخلل ، تظل الخضر طازجة تقريبًا ، مع مجموعة كاملة من المعادن المتأصلة فيها.

سلطات لفصل الشتاء من الخيار والجزر: خيار الميزانية

خيار الميزانية لتحضير الخضار اللذيذ ، والذي تبحث من أجله المضيفات من خلال العديد من مصادر وصفات الطهي خلال فترة حفظ الخيار ، على وجه الخصوص ، قد يتكون من المكونات التالية:

5 كغ خيار

كيلو جزر

كأس مائدة وزيت نباتي مكرر ،

البهارات والفلفل الأسود المطحون ،

نصف كوب من رمل السكر ،

4 ملاعق كبيرة ملح الطعام.

يجري تحضير الخيار. يجب غسلها جيدًا بفرشاة ناعمة ثم تركها لتصريف الرطوبة. بعد قطع الأرداف ، يتم تقطيع الخضار مع التقشير إلى دوائر رفيعة (ولكن ليس أرق من 0.5 سم) أو مكعبات. يتم تنظيف جزر السلطة من الأوساخ وغسلها جيدًا بالماء الدافئ وتجفيفها بمنشفة ورقية أو منديل. ثم يجب تقطيع الكاروتيل بشكل خشن في معالج الطعام أو مبشوره يدويًا.

في وعاء كبير (مادة الأطباق مصنوعة من الزجاج أو "المينا") ، تُمزج المكونات النباتية وتُتبّل بالسكر المحبب وملح الطعام ونوعين من الفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب الزيت النباتي فيها ، ويقلب الخليط لتوزيع جميع المكونات بالتساوي. في حالة نصف تشطيب سلطة الخيار مع الجزر لفصل الشتاءيجب نقعها مسبقًا لمدة 3 ساعات في غرفة دافئة بدرجة معتدلة.

بعد 3-4 ساعات ، يتم وضع الكتلة المملوءة ، التي أطلقت العصير ، في أوعية معقمة ، مضغوطة بملعقة ، حتى عنق الحاوية. البرطمانات مغطاة بأغطية ، توضع في قدر به ماء ساخن (يجب أن تغطي الأوعية بارتفاع 2/3) ومبستر لمدة 10-13 دقيقة. تُلف سلطة الخيار والجزر بإحكام ، وتُقلب على الأغطية وتتقدم في العمر على طاولة المطبخ حتى تبرد الحاوية. من المفترض أن يكون التخزين في مكان مظلم ، كما هو الحال بالنسبة للاستعدادات الشتوية الأخرى. المقبلات مناسبة لتكون بمثابة علاج مستقل أو كإضافة لأطباق أخرى.

تظهر تجربة ربات البيوت أنه من الأفضل الاحتفاظ بسلطات الخضار في وعاء صغير ، بحيث يمكن ، كما يقولون ، تناولها وتناولها. الحد الأقصى للإزاحة هو 0.75-1 لتر. في الوقت نفسه ، يُنصح بغسل البرطمانات باستخدام صودا الخبز التي تم اختبارها على مدار الوقت ، والتي أثبتت أنها منظف ممتاز وصديق للبيئة ، وبعد استخدامه (قبل التعقيم) يكفي شطف البرطمانات بالماء الجاري.

وصفة 2

بديل ممتاز للكلاسيكيات التي أحببتها هو سلطة الخيار والجزر على الطريقة الكورية. قائمة المنتجات اللازمة لوجبة خفيفة معلبة للبرد:

3 كجم من الخضر ،

1 كيلو جزر

باقة كبيرة من البقدونس

عدة رؤوس من الثوم (3-4 قطع) ،

كوب زيت نباتي وثماني 9٪

توابل الجزر باللغة الكورية (عبوات 1-2) ،

1 ملعقة كبيرة غير مكتملة فلفل أسود مطحون ،

كوب من رمل السكر

1.5-2 ملعقة كبيرة ملح التخليل الخشن.

الحل البديل هو استخدام كارتل مخلل جاهز ، بفضل ذلك سلطة جزر كورية لفصل الشتاء مع الخياريكتسب طعمًا قويًا. ولكن ، إذا كان لديك وقت فراغ ، فيمكنك مخلل كلا الخضار في نفس الوقت بكميات وفيرة من البهارات والعصير الخاص بك.

ينقع Zelentsy في الماء البارد لعدة ساعات قبل المعالجة ، وبعد قطع الأرداف ، تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة نظيفة أو قضبان مستطيلة. حجم القطع مهم جدًا: ستتحول الخضار المفرومة جدًا إلى كتلة متجانسة غير مرغوب فيها ، ولن تتبلل القطع الكبيرة جيدًا وتبقى نيئة بالداخل. يُقطع الجزر على مبشرة خاصة بخيوط طويلة رفيعة. يُفرم البقدونس المغسول (أحيانًا يُضاف إليه الشبت والكزبرة والأعشاب الأخرى) جيدًا ؛ في بعض أشكال الوصفة ، يكفي تفكيك البقدونس إلى أوراق.

بعد خلط الخضار والأعشاب في وعاء مناسب ، يتم سكب التوابل الجافة "باللغة الكورية" (عبوة واحدة كافية ، لكن العبوة الثانية الإضافية لن تؤذي "حدة" المذاق). ستحتاج أيضًا إلى توابل ، وزيت ، وزيت ، ثوم مطحون. أضيفي الفلفل الحار المفروم إلى المزيج الحار. تُتبّل الخضار بصلصة جاهزة وتُنقع فيها لمدة تصل إلى 4 ساعات. هذه المرة ستكون كافية للخيار والجزر لإفراز العصير بكثرة. يبقى فقط لترتيب البرطمانات وتعقيم السلطة لمدة ربع ساعة لتخزينها على المدى الطويل. اللمسة الأخيرة هي لف مزيج من نوعين من الخضار!

سلطات لفصل الشتاء بالخيار والجزر: بالبصل

يتضمن الفراغ التالي نفس مجموعة المنتجات تقريبًا بالإضافة إلى البصل. من حيث التكنولوجيا والتكلفة ، فهي تشبه سلطة وينتر كينج الشهيرة ، لكن لها خصائصها الخاصة ، وبالتالي الاختلافات. المكونات مع البصل ستكون:

4 كغ خيار

كيلوغرام من البصل والجزر ،

100 غ من فصوص الثوم (مقشرة)

7-8 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس،

100 مل الجدول ott ،

2 ملعقة كبيرة رمل السكر ،

6 ملاعق كبيرة ملح خشن،

القليل من الفلفل الأسود المطحون.

يتم غسل الخضر للوصفة جيدًا ؛ يتم نقع الثمار الفاشلة مسبقًا لاستعادة مرونة الهيكل وزيادة العصارة. يتم قطع الأرداف والخضروات نفسها إلى دوائر. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، ثوم - في أطباق ؛ يفرك carotele على مبشرة. تُسكب المكونات الرئيسية في وعاء أعمق وتُخلط لتوزيعها بالتساوي فيما بينها. نرش السلطة النيئة بالفلفل المطحون (بالمناسبة ، يمكن استبدال الفلفل المطحون بالحبوب) والملح ويقلب جيدًا مرة أخرى.

أثناء التسريب اللاحق ، يجب تغطية الأطباق التي تحتوي على محتويات. وقت العصير خلالها سلطات الخيار والجزر والبصل لفصل الشتاءليس فقط عمليات سكب العصير ، ولكن عملية التخليل تحدث مباشرة ، فهي ليست ثابتة بشكل صارم.

يعتمد ذلك على الحقائق الفردية: عصارة الخضار (الصنف المختار) ، على العدد الإجمالي للمكونات ، حجم جزء الشغل ، إلخ. عندما تنفد كمية كافية من العصير وتذوب حبات ملح الطعام ، يتم نقل الطبق "على الطريقة الكورية" إلى قدر الطبخ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أثناء الغليان ، لا ينبغي السماح بالغليان النشط ، ويجب تقليب الكتلة بانتظام لمنعها من الاحتراق.

تكفي ربع ساعة لتعقيم العلب من أجل غلق الأغطية بالماء المغلي. بالمناسبة ، كل من أغطية الحديد والنايلون مناسبة لإغلاق هذه الوصفة.

بعد 15 دقيقة ، يضاف السكر المحبب وزيت عباد الشمس المقلي إلى الشراب. بعد التحريك ، يتم أخذ عينة تحكم من السلطة حسب الذوق (لتصحيح درجة الملوحة ، والتوابل ، وما إلى ذلك).

يمكن تصحيح الطعم الطري للغاية وغير المعبر عن طريق جزء إضافي من السكر أو السكر ، مع إطالة الطهي لمدة 5 دقائق. لضمان تخزين طويل الأمد ، يتم تعبئة الطبق ساخنًا في برطمانات ، وبعد ذلك يتم قلبها ولفها بإحكام.

نصيحة: من الفراغ المقترح ، يتم الحصول على تعبئة ممتازة لـ. بعد لف المحتويات الضرورية في ورقة طحين ، تضاف إليها ملعقة أو اثنتين من السلطة كصلصة لنضارة الذوق والتوابل. ولكن قبل فك الوصفة ، يُنصح بالاحتفاظ بها لمدة أسبوع أو أسبوعين في قبو بارد أو مخزن.

وصفة 4

غالبًا ما تكون مغلقة بسبب بنيتها اللطيفة. تعتبر تقلبات الخيار أيضًا ذات قيمة لنضارتها (مطبوخة بشكل صحيح ، ولا تخضع للغليان الطويل). لكن الإضافات المختلفة تمنحهم سحرًا خاصًا ؛ مثل الطماطم والجزر. تضيف الطماطم حموضة لطيفة وسلطات التتبيلة المخففة بعصيرها الخاص ، كما أن الكاروتيل جذاب بطعمه الحلو الخاص. من "اتحاد" الخضار المقترح تخرج سلطة مذهلة ، يتم تناول المنتجات فيها بالكميات التالية:

كيلوغرام من الخيار والطماطم ،

0.5 كجم من كاروتيلي ولفت البصل ،

40 مل من عصير التفاح

كوب زيت نباتي غير مكتمل ،

40 جم ملح خشن.

خضروات للدوران سلطة الطماطم والخيار والجزر لفصل الشتاء»يمر بعملية التحضير. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه بخيط كبير على مبشرة. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، ولكن لا يتم سحقها كثيرًا. يُقطع الخيار والبصل بشكل رفيع في دوائر وحلقات. ثم يتم خلط الخيار والبصل والجزر مع تسريب قصير لمدة 10 دقائق. بعد أن يتم وضعهم على النار وطهيهم لمدة 12-15 دقيقة. يتم وضع الطماطم ، ولا يتم تنفيذ عملية الخياطة لفترة طويلة. يضاف الملح والزيت النباتي وأسيتات التفاح. ويصب الشراب من أجل التماسك في أوعية معقمة.

سلطات لفصل الشتاء بالخيار والجزر: الوصفة 5

السلطات المعلبة تحظى بشعبية مثل السلطات الصيفية الطازجة. ستكون مكونات أحد هذه العوائق هي:

1.3-1.5 كجم من الخضر ،

200 غرام فلفل حلو ،

100-150 جم من البصل والكاروتيلي ،

70-80 جرام من أوراق البقدونس ،

50 جرام ثوم ،

30 جرام من جذور الفجل ،

90 غرامًا من السكر المحبب وملح الطعام ،

150 مل otsa 9٪ ،

حفنة من الفلفل الأسود الحبيبي.

يتم تقطيع الخيار الصغير إلى قطع أنيقة من نفس الحجم (تقريبًا) ؛ يمكن أن تكون دوائر بسمك 0.5 سم. يُنصح باختيار الخضروات ذات البذور الصغيرة والجلود الرقيقة للوجبات الخفيفة. قبل التقطيع ، تتم معالجة الخضر الرطب ، مما يؤدي إلى قطع الأرداف أثناء عملية الغسيل. يتم اختيار الفلفل الأصفر أو الأحمر الفاتح (سيبدو اللون الأخضر في الكتلة الكلية باهتًا وليس متباينًا). يتم قطع الخصيتين والأقسام البيضاء ، ويتم شطف الصناديق وسحقها إلى شرائح رفيعة جدًا. يتم تقطيع الجزر بنفس الطريقة. يتم تقشير الثوم واللفت ومفرم بشكل تعسفي رقيقة ؛ على الرغم من أنه يمكن تقسيم الثوم ببساطة إلى نصفين. يُغسل البقدونس الطازج بالماء البارد ويُفكك إلى أوراق. يُحفظ جذر الفجل في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم تقشيره وتقطيعه إلى قطع بطول 3 سم وسمك 0.5.

خيار (أي ، صغير وناضج) - 1 كجم ،
جزر - 200 جم ،
الثوم - رأس واحد (كبير) ،
زيت نباتي (مكرر) - 100 مل ،
الخل (جوهر 70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
توابل لطهي الجزر باللغة الكورية - 1.5 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

لتحضير هذه السلطة ، نحتاج إلى جزر مقشر يجب أن يبشر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.

نختار الخيار الذي يجب غسله ثم تقطيعه. يمكنك اختيار أي طريقة تقطيع تحبها ، مظهر الطبق مهم جدًا بالنسبة لي ، ولهذا قررت تقطيع الخيار باستخدام مبشرة البطاطس المموجة. يجب أن أقول ، اتضح أنه لطيف للغاية. دوائر مموجة من الخيار - حتى لطيف جدًا.

ثم نرسل الخيار إلى مقلاة عميقة ، نرش بالسكر والملح والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود (يمكنك استخدام أي توابل) ، كما أضفت القليل من توابل الجزر الكورية للنكهة.

مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم وأضيفي كتلة الثوم إلى الخيار.

إلى جميع المكونات ، يُضاف الجزر المبشور بشرائح رفيعة طويلة ، ويُسكب فوق كل شيء بالزيت النباتي والخل. نحن نمزج كل شيء بدقة. اترك الخضار لتنقع لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار والجزر الكثير من العصير.

ثم تحتاج إلى ترتيب الخضار المحضرة في مرطبانات صغيرة ، وأخذ نصف لتر ، وسكب كل شيء بالعصير الذي كان بارزًا ومغطى بأغطية.

حان الوقت الآن للتعقيم - ليست عملية ممتعة للغاية بالنسبة لي ، كما كنت أفكر ، ولكن تبين أن كل شيء سهل وبسيط للغاية! غطيت قاع الإناء بمنشفة صغيرة ووضعت البرطمانات عليه ، ثم صببت الماء حتى يخفي البرطمانات حتى "الكتفين". بعد ذلك ، نرسل المقلاة إلى النار ونعقم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

الآن قم بإزالة البرطمانات بعناية من وعاء الماء الساخن ولفها على الفور بمفتاح. كن حذرا جدا!

بشهية طيبة وفراغات ناجحة تتمنى موقع مفكرة للوصفات!

الخطوة 1: تحضير الخيار.

اشطف الخيار جيدًا ، وساعد نفسك بإسفنجة أو فرشاة ، ثم جففهم بمناشف مبللة. قطع النهايات على كلا الجانبين. يقطع الخيار المحضر إلى شرائح. لا يحتاج الجلد للتقشير.

الخطوة الثانية: تحضير الجزر.

قشر الجزر عن الجلد ، واشطفه عدة مرات بالماء الجاري الدافئ ، وجفف بالمناشف. يقطع الجزر بمبشرة خشنة أو محضر طعام.

الخطوة 3: تحضير القوس.

قشر المصابيح وقطع كل الزائدة. اشطف البصل بالماء البارد ، ثم قطعه إلى ريش أو أنصاف حلقات رفيعة.

الخطوة 4: تحضير سلطة من الخيار والجزر.

في وعاء كبير من المينا أو الزجاج ، اخلطي جميع الخضروات المجهزة. نضيف السكر المحبب والملح والخل والبهارات والفلفل الأسود ، ونسكب الزيت ونخلط كل شيء جيداً. دع سلطة الخيار والجزر تنقع وتتبل. للقيام بذلك ، اتركه في درجة حرارة الغرفة من أجل 2.5 - 3 ساعات.

الخطوة 5: حفظ سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء.

بعد 3 ساعات ، ضعي سلطة الخيار والجزر في برطمانات معقمة ، واغمسيها بإحكام. املأ الحاوية بقطعة العمل حتى الرقبة ، وقم بتغطيتها بأغطية وضعها في قدر ، أسفلها مبطن بمنشفة. املأ بالماء حتى تغمر البرطمانات بثلثي البرطمانات. نضع المقلاة مع كل هذا الخير على النار ونبستر سلطة الخيار والجزر 10-15 دقيقة.
بعد البسترة ، أغلق برطمانات الخس بإحكام بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا.

الخطوة 6: قدمي سلطة الخيار والجزر.

قم بتخزين السلطة النهائية من الخيار والجزر في مكان مظلم مع الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء. يمكنك تقديمه كوجبة بمفرده أو كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.
بالعافية!

من الأفضل وضع السلطات المعلبة في عبوات صغيرة بحيث يمكن فتحها وتناولها على الفور.

هناك طلب كبير على المقبلات الحارة والسلطات على الطريقة الكورية. هذه السلطات جيدة في الأعياد الودية ، ويمكن اصطحابها معك إلى الطبيعة. كما أنها جيدة لأنها كلما زادت تكلفتها ، أصبحت ألذ.

أقدم خيارًا آخر - يتم استكمال الجزر بخيار طازج. الوجبة الخفيفة شديدة العصير ومقرمشة. لا يوجد خل أو صلصة صويا في وصفتي للخيار بالجزر باللغة الكورية. اضبط البهارات حسب رغبتك!

لنعد مكونات السلطة.

نقوم بتنظيف الجزر ونبشره على مبشرة خاصة. يمكنك أيضا استخدام العادي ، فإنه لن يؤثر على الذوق!

اغسل الخيار وقطعه بالطول واكشط اللب بالبذور بملعقة. سيعطي السلطة سقاوة مفرطة ، لذلك من الأفضل التخلص منها.

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. ملح.

طحن الكزبرة إلى فتات كبيرة. حرر الفلفل الحار من البذور وقطّعها إلى شرائح. نقوم بتنظيف الثوم.

اخلطي الخيار والجزر في وعاء. اعصر الثوم من خلال مكبس.

سخني الزيت في مقلاة. دعونا نضع الكزبرة والفلفل الحار والتوابل للجزر باللغة الكورية ونقوم بتسخينها قليلاً ، حرفياً من 10 إلى 20 ثانية. لا تبتعد عن الموقد وإلا فقد يحترق الفلفل الحار!

يُسكب الزيت الساخن مع البهارات والجزر والخيار.

تخلط بعناية. دعونا نتذوقه. أضف الملح والسكر إذا لزم الأمر.

الخيار مع الجزر باللغة الكورية جاهز. بالعافية!

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

سلطة "جوسي" بالجزر والخيار لذيذة ومرضية ، يتم تحضيرها في غضون دقائق من أبسط وأرخص المنتجات. يقترن الجزر والخيار بشكل مثالي بالجبن الصلب ، واختر فقط الجبن عالي الجودة من بائع موثوق. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
يمكن تحضير هذه الوصفة لكل من الأقارب والضيوف كعلاج. لجعلها أكثر طراوة ، يمكنك إضافة التفاح الحامض المبشور ، لكن هذا اختياري. يمكن تحضير المايونيز في المنزل ، فهو أكثر أمانًا وصحة من الشراء من المتجر.

مكونات:

- خيار 150 غرام ،
- جزر 130 غرام ،
- جبن صلب 150 غرام ،
- 1 فص ثوم ،
- مايونيز حسب الرغبة ،
- ملح،
- فلفل مطحون.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

قشر واغسل الجزر. إذا كانت جذر الجذر متسخًا بشدة ، فاستخدم منشفة. بسكين حاد أو مبشرة ، اقطعها إلى شرائح. انقله إلى وعاء حيث ستخلط جميع مكونات السلطة. إذا كان لديك محضر طعام به ملحقات لتقطيع الخضار ، فاستخدمه.

اشطف الخيار الطازج وقطع "المؤخرة" من كلا الجانبين. اشترِ فقط الخضروات الطازجة الممتلئة الجسم ، بدون أضرار ميكانيكية وبقع سوداء. يجب أن تنضج ببذور غير مكتملة النمو. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة بسكين أو صر على مبشرة خشنة. تحرك إلى وعاء مع الجزر.

ابشر الجبن الصلب وأضفه إلى الجزر والخيار. لا تستخدم منتج الجبن إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا كنتيجة لذلك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التفاح المبشور.

قشر واشطف فص من الثوم. سحق وفرم ناعما أو مرر من خلال عصارة الثوم. في وعاء عميق
اخلطي الكمية المطلوبة من المايونيز والثوم.

اشطف الخضر وقطعها جيدًا (شبت أو بقدونس) ، وتأكد من تجفيفها بمنشفة. يمكنك إضافة الريحان أو أوراق الكزبرة ، لكن هذا ليس للجميع. نقطع الأوراق جيدًا ، وتخلص من السيقان الخشنة. أضف الأعشاب المفرومة إلى وعاء السلطة. أضيفي صلصة المايونيز والثوم إلى مكونات السلطة واخلطيها. بسبب القطع الصغير ، اتضح أنه كثير العصير ولذيذ.