Як готувати печінковий торт із курячою. Печінковий торт з курячої печінки. Прості та докладні рецепти смачних тортів. Хитрий печінковий торт з печінки, моркви та цибулі.

Печінковий торт– це дуже смачне та поживна страва, Яке можна віднести як до салатів, так і до закусок.

Є люди, які вважають, що вони не люблять печінку, але коли вони одного разу спробують її, приготовлену за одним із запропонованих рецептів, то їхня думка відразу зміниться.

В чому справа? А річ у тому, що в даних рецептах обрані саме ті найпоширеніші варіанти поєднань додаткових продуктівз печінкою, які сподобаються практично кожному.

Для приготування печінкових тортів продуктом, що найчастіше вживається, є печінка курки.

Вона набагато приємніша на смак, м'якша, солодша, ніжніша і соковитіша, ніж, наприклад, свиняча або яловича. Приготувати торт із курячої печінкидуже просто та швидко.

Ця страва підійде не тільки для святкового столу, але і для обіду або вечері. будні дні. Спробуйте – не пошкодуєте!

Щоб печінковий торт був вдалим, необхідно враховувати деякі хитрощі у його приготуванні:

1. Печінка повинна бути обов'язково свіжою, з приємним запахом та рівним кольором. Запах має бути солодкуватим, а колір не темним, але й не дуже світлим, однорідним та без плям.
2. Печінку необхідно перед приготуванням ретельно промити під проточною водоюі зняти з неї тонку плівку за допомогою ножа.
3. Так як основою в торті є печінкові коржі, всі ознаки гіркоти в них повинні бути відсутніми. Очищену печінку бажано ненадовго помістити в тепле молоко, воно витягне останні ознаки гіркоти і зробить печінку ще м'якшою.
4. Щоб торт був соковитим, потрібно рясно промазувати кожен корж рівномірним шаром майонезу, сметани або вершків, збитих з невеликою кількістю свіжого. лимонного соку

Печінковий торт з курячої печінки з грибами

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 1 кг
• Морква (середня) – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Гриби свіжі (шампіньйони) - 400 г
• Сметана – 200 г
• Майонез – 250 г
• Сир твердий - 100 г
• Вершкове масло – 50 г
• Борошно - приблизно 500 г
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень – 1 пучок
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

У нагріту сковороду налити олію, покласти невелику кількість вершкового, дати маслу нагрітися.

Соковиту моркву попередньо підготувати для приготування (очистити від шкірки, помити). Натерти на великій або середній тертці (за бажанням) та відправити на сковорідку для легкого обсмажування

Гриби необхідно добре промити під струменем холодної води, дати трохи обсохнути. Потім нарізати їх на кубики середнього розміру і додати|добавляти| до моркви в сковорідку

Перемішати суміш у сковорідці, залишити на деякий час гасити. Гриби в цей час випустять зайву рідину і набудуть приємного золотистого відтінку від моркви.

Коли суміш приготується, перекласти її в блюдо, щоб вона трохи охолола

Цибулю подрібнити якомога дрібніше. Для цього можна використовувати спеціальні подрібнювачі, що значно заощадить час

Печінку відокремити від плівок, покласти до подрібненої цибулі. Знову все подрібнити

Плівку необхідно прибирати з кожної печінки, тому що в іншому випадку вона надає невеликої гіркоти.

В отриману суміш додати курячі яйцята сметану. Все перемішати

Коли суміш повністю готова, її потрібно перелити в окрему чисту чашу.

Просіяне борошно поступово додавати в печінкову суміш, при цьому постійно помішуючи. Тісто має вийти за консистенцією як на звичайні млинці

Постійне помішування при додаванні борошна необхідно для того, щоб уникнути утворення борошна.

Тісто трохи підсолити і поперчити

Сковорідку змастити злегка олією, поставити розжарювати.

Млинці потрібно випікати якомога тонше. Тому, на гарячу сковородуналити невелику кількість тіста, рівномірно розподілити його площею і випікати такі млинці з обох сторін. Вони повинні вийти красивого золотистого кольору з приємним ароматом

Щоб млинці не перевертати, можна накривати кришкою сковорідку, тоді вони будуть добре дбати. Але золотистий колір буде з одного боку

Коли коржі готові, можна перейти до формування торта

На плоску страву покласти корж, змастити його рівномірним шаром майонезу

Потім покласти рівномірним шаром морквяно-грибну начинку, приготовлену раніше.

Накрити другим коржем, змастити майонезом, покласти начинку. І так робити доти, доки не закінчаться коржі

Верхній шар торта обов'язково покрити тонким шаром майонезу. Рівномірним шаром розкласти дрібно|мілко| натертий сир. Гриби нарізати тонкими пластиками вздовж і злегка обсмажити, добре остудити. Потім розкласти їх у всій поверхні, прикрасити зеленню.

Страва повністю готова. Бажаю Вам приємного та чудового настрою!

Торт з морквою та цибулею

Цей рецепт для багатьох вважається класичним за рахунок своєї простоти. Але це не псує його смакових особливостей

Страва, приготовлена ​​за таким рецептом, дуже ситна і смачна. З приємним ароматом та присмаком цибулі та моркви

Готувати його одне насолоду. Воно чудово підійде для будь-якого застілля

Інгредієнти:

• Печінка курки – 500 гр
• Морква – 160 г
• Цибуля - 200 г
• Борошно – 80 г
• Яйця – 2 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Сметана – 2 ст.
• Майонез - 6-7 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – за смаком

Приготування:

Очищену цибулю нарізати якомога тонше півкільцями

Щоб цибуля не щипала очі, її необхідно потримати трохи в холодній воді. А при його нарізці періодично споліскувати ніж у воді.

Очищену моркву від шкірки ополоснути холодною водоюі натерти на великої тертці

Подрібнені цибулю, моркву покласти на гарячу сковорідкуз маслом і обсмажувати, поки овочі не стануть м'якими

Очистити часник. Подрібнити його ножем або придушити у часнику

Підготовлений часник покласти в миску з майонезом, перемішати в однорідну масу

Печінку акуратно відокремити від плівки, пропустити через м'ясорубку. Потім блендер створити більш однорідну гладку масу

По черзі додати подрібнену печінку сметану, яйця. Борошно, що просіює, поступово всипати, при цьому постійно заважати тісто.

Потім трохи підсолити та поперчити. Все дуже добре розмішати

На сковороду перед першим млинцем налити олію, розігріти її. Влити 1 половник суміші та обсмажити печінковий млинецьз кожного боку приблизно по 1 хвилині. Таким чином потрібно спекти млинці з усього печінкового тіста.

Викласти млинці у вигляді торта. Кожен млинець змастити майонезом і прокласти шаром обсмажених овочів (морква з цибулею).

Верхній млинець змастити тільки майонезом і прикрасити на власний розсуд. Можна посипати тертими вареними яйцями, прикрасити зеленню.

Щоб страва краще просочилася і була соковитіша, її краще поставити на 1-2 години в холодильник. Чудовий тортготовий. Спробуйте – не пошкодуєте!

Печінковий торт з омлетом та помідорами

Цей рецепт припаде вам до душі. Торт виходить м'яким, соковитим із освіжаючим. весняним смаком, за рахунок наявних у ньому помідорів. А яєчний омлетнадає йому додаткової ніжності

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 г
• Яйця – 4 шт
• Цибуля – 1 шт
• Борошно - 4-5 ст. л.
• Помідор – 2 шт.
• Молоко – 150 мл (50 мл для печінкових млинців, 100 мл для омлету)
• Перепелині яйця варені – 2 шт.
• Маслини – для прикраси
• Петрушка – 1 пучок
• Майонез – до смаку
• Сіль, перець – за смаком
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Очищену курячу печінку та ріпчаста цибуляпропустити через м'ясорубку, потім добре подрібнити суміш блендером, щоб суміш стала одноріднішою.

Поступово додати 1 яйце, борошно (добре просіяне), влити тонким струмком молоко. Отриману масу ретельно перемішати

На свій смак поперчити, посолити і все розмішати, щоб сіль розійшлася, а перець рівномірно розподілився

Розігріти сковороду з невеликим додаванням олії, ложкою рівномірно розподілити масу для млинця.

Сковороду накрити кришкою. Млинці смажити до золотистого кольору із двох сторін. З кожного боку смажити приблизно по 2-3 хвилини

У окремому посудідобре збити 3 яйця з молоком, до утворення легкої пінки

Омлетні млинці спекти тонкими, чекаючи золотистого кольору з обох боків

Тонкими півкільцями нарізати соковиті та стиглі помідори.

Викласти млинці у торт. Перший корж змастити рівномірним, тонким шаром майонезу

Слідом покласти омлетний млинецьі покрити його рівномірним та тонким шаром майонезу

Покласти шар із помідорів. Таким чином зібрати всі шари

Зверху прикрасити на свій смак. Можна скористатися для прикраси помідорами, маслинами, перепелиними яйцямита зеленню.

Готовий торт можна подавати на стіл. Смачного!

Торт з сиром та часником

Торт з курячої печінки з сиром дуже поживний та смачний. Готується він просто. Рекомендую вам спробувати один із простих і смачних способівйого приготування

Інгредієнти:

Для коржів:

• Куряча печінка – 600 г
• Яйце – 2 шт.
• Молоко – 0,5 склянки
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Сода харчова - 1 щіпка
• Чорний мелений перець- за смаком

Для начинки:

• Сир (тертий) – 200 г
• Часник – 1 зубчик
• Майонез – до смаку

Для прикрас:

• Зелень свіжа
• Маслини

Приготування:

Промиту та очищену печінку перекинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Після цього якомога дрібніше подрібнити в однорідну масу

Щоб печінкові шари торта були більш повітряними та м'якими, найкраще протирати подрібнену печінку через металеве сито.

В окремій чашці трохи збити яйця, влити їх у посуд з печінкою. Все ґрунтовно перемішати

У чаші з'єднати борошно, крохмаль, сіль та соду. Перемішати в єдину суміш

Наперед розігріти духовку до 190 градусів. На змащене деко покласти пергамент. Підняти краї паперу для утворення бортиків, висотою приблизно 2 см.

Викласти на лист тісто з печінки і відправити в духовку. Випікати у духовці, близько 30 хвилин. Перевірити готовність печінки можна кінчиком ножа

На стіл розстелити лист пергаменту, викласти на нього готовий шар коржа. Відокремити від нього папір, на якому він випікався, дати добре охолонути

Щоб легко відокремити шар паперу з випічки, потрібно провести мокрою губкою по паперу, на якому запікався корж, підтягуючи ножем, зняти його.

Печінковий корж розділити на 3 або 4 коржі за довжиною та шириною форми, в яку потрібно слідом його скласти. Попередньо у форму покласти 2-3 шари харчової плівки

Перший корж із печінки покласти у форму, змастити тонким шаром майонезу, попередньо перемішаним із часником

Розкласти рівномірно шар тертого сируі накрити його наступним коржем. Аналогічно вчинити з рештою коржів, тобто між ними змащувати майонезом і посипати сиром

Уклавши верхній шар, закрити його плівкою. Зверху покласти вантаж і поставити в холодильник настоятися приблизно на всю ніч.

Перед подачею на стіл його необхідно перевернути на гарна страва. Тільки тоді верх покрити тонким та рівним шаром майонезу.

Посипати дрібно тертим сиром, прикрасити зеленню та маслинами. Подавати торт тонкими шматочками, завтовшки 7 мм, нарізаними впоперек.

Приємного та ситного вам обіду чи вечері!

Печінковий торт без майонезу

Торт з даному рецептувиходить дуже ніжним, соковитим та м'яким. Приготування не потребує певних навичок, все виконується просто та швидко.

Рецепт унікальний тим, що до його складу не входить майонез. Соус заснований на сметані, що набагато корисніше

Інгредієнти для тесту:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Куряча печінка - 700-800 р.
• Сіль за смаком
• Приправа
• Рослинна олія
• Борошно - 1 ст.

Інгредієнти для начинки:

• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Зелень - 1 пучок
• Сметана - 200 р.

Для прикрас:

• Жовток - 1 шт.
• Білок - 1 шт.
• Червоний болгарський перець – 1 шт.
• Зелень - 1 пучок

У чашу розбити два яйця та злегка збити. Бажано використовувати найсвіжіші яйця

Розмішуючи яйця, поступово влити молоко, розмішувати до тих пір, поки молоко і яйця не з'єднаються.

На власний розсуд, всипати невелику кількість спецій

Спочатку знадобиться півсклянки борошна, що просіює.

Ретельно подрібнити курячу печінку блендером, покласти сюди головку цибулі і знову все подрібнити в однорідну масу.

Подрібнену печінку з цибулею влити в тісто

Все добре перемішати в однорідну масу

Додати борошно, що залишилося, при цьому просіявши її

Знову добре розмішати тісто

Додати 2 ст. л. рослинного масла, знову все ретельно розміщувати, щоб масло якнайкраще розподілилося по тесту

Попередньо добре розігріти сковорідку, змастивши її невеликою кількістю рослинної олії. Потім почати випічку тонких млинців

Обсмажувати кожен млинець по обидва боки до красивого золотистого кольору. Так зробити з усім тестом.

Коли млинці повністю готові, можна перейти до приготування начинки

Моркву необхідно подрібнити на крупній тертці чи дрібними кубиками

Цибулю нарізати, якомога дрібніше, кубиками

Невелику кількість олії налити на гарячу сковорідку для обсмажування. Висипати на неї різану цибулю та терту моркву. Все добре обсмажити до готовності

Додати трохи солі та закрити кришкою. Так овочі швидше стануть повністю м'якими

У мисці з'єднати сметану з 1 зубчиком часнику, при цьому придушити або подрібнити

Дрібно нарізати зелень (бажано кріп та петрушку), додати половину в миску зі сметаною та часником. Добре перемішати однорідну масу. Зелень, що залишилася, відкласти для прикраси торта зверху

Змастити перший млинець сметанним соусом

Зверху тонким шаром розкласти пересмажену цибулю з морквою

Так само вчинити з усіма млинцями, що залишилися

По можливості, ретельно промазати верхню частину та бічну сметанним соусом.

Рухаючись від краю до центру, викласти колами, по черзі зелень, жовток та білок

Прикрасити торт, болгарським перцем. Наш оригінальний тортготовий.

Дуже смачні, красиві та ніжний тортточно вас порадує. Смачного!

Відео - рецепт приготування оригінального печінкового торта з курячої печінки з м'яким сирним сиром

Сподіваюся, що, використовуючи деякі хитрощі у приготуванні, у вас все вийде просто ідеально. Ваш торт порадує своїм смаком та гарним зовнішнім виглядомне тільки вас і ваших близьких, а й друзів і просто знайомих.

Ще раз бажаю Вам смачногота чудового настрою!

Єдиний мінус листкових страв- це що не можна їх їсти відразу, а треба дати настоятися кілька годин. Але результат того вартий! Просочений печінковий торт з курячої печінки стає набагато смачнішим.

Прекрасно підходить як закуска, або основна страва.

Час приготування - 1,5 години. Кількість порцій – 6.

Інгредієнти для печінкового торта:

• печінка куряча - 500 гр.
• яйце куряче - 3 шт. (в тісто 2 шт., Оформлення - 1 шт.),
• цибуля ріпчаста - 3 шт.,
• молоко - 200 мл.
• борошно - 200 гр.
• майонез - 200-250 гр.
• часник - 7-8 зубків,
• рослинна олія (3 столові ложки в тісто, і для смаження),
• сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати печінковий торт, рецепт з покроковими фото.

1) Печінку замочуємо на кілька годин у холодній воді. Печінку можна брати будь-яку, я зазвичай роблю з курячою чи індичком. З нею, мені здається, торт виходить ніжнішим. Якщо Ви берете яловичу печінкукраще вимочувати в молоці, воно добре усуває присмак печінки. Фото 1

2) Після закінчення належного часу зливаємо воду, промиваємо печінку, очищаємо від плівочок та жиру. Фото 2

3) Чистимо, миємо ріпчасту цибулю (цибулини беремо середні за розміром). Печінка разом із цибулею крутимо на м'ясорубку (або можна скористатися комбайном). Фото 3

4) Додаємо в печінковий фаршсіль (я додавала 1 чайну ложку), перець, молоко, яйця, борошно, олію. Фото 4

5) Добре вимішуємо, щоб не було грудочок борошна. Тісто по консистенції має бути густим, як на оладки. Фото 5

6) На розігріту сковороду наливаємо тісто тонким шаром, але не надто. Інакше млинець рватиметься при перевертанні. Фото 6

7) Обсмажуємо із двох сторін. Фото 7

8) Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, давимо пресом (кількість часнику не принципово, все залежить від вашої любові до нього). Фото 8

9) З'єднуємо часник із майонезом, перемішуємо до однорідної маси(Можна замість майонезу взяти сметану). Фото 9

10) Промазуємо смажені млинці, рівно укладаючи їх віч-на-віч. Якщо млинці виходять різного розміру - можна трохи підрізати їх ножем для надання естетичності страві. З такої кількості печінки у мене виходить 8-9 млинців. Фото 10

11) Варене яйце трьом на тертку, змішуємо з майонезом (вже без часнику). Фото 11.

12) Викладаємо яйце зверху на торт. Фото 12.

Даємо настоятися торту близько двох годин у холодному місці, щоб він добре просочився. Якщо не з'їли тортик відразу - при зберіганні в холодильнику накривайте кришкою або харчовою плівкою, Оскільки яйце засихає і обвітрюється, вигляд виходить не такий ошатний.

Про користь курячої печінки не говорить лише лінивий. Проте чи всі люблять цей субпродукт в смаженому чи запеченому вигляді. А ось печінковий торт з курячої печінки підкорив серця та шлунки багатьох гурманів. Давайте розберемося, як він готується.

Вибираємо «правильний» субпродукт

Як зробити печінковий торт з курячої печінки? Насамперед, важливо вибрати якісний та свіжий субпродукт. А в цьому вам допоможуть такі поради:

• Бажано купувати охолоджену печінку. Зберігати в холодильнику допускається не довше трьох діб.
• Якщо вам таки дістався заморожений субпродукт, його сміливо можна залишити в морозильної камерина місяць.
• Про свіжість курячої печінки свідчить червонувато-коричневий відтінок без кров'яних згустків.
• Печінка, колір якої не можна і до пуття визначити, не купуйте. Швидше за все вона довго зберігається.
• Понюхайте субпродукт, від нього не повинен виходити неприємний запах.

Печінковий торт: рецепт з курячої печінки

Розглянемо докладно класичний рецепт цієї страви. Традиційно такий торт готується із додаванням моркви. Він виходить ніжним та неймовірно смачним.

Склад:

• 0,5 кг субпродукту курячого;
• ½ ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• 2 яйця;
• сіль;
• перчик свіжомелений чорний;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 2-3 часникові зубки;
• 100 мл майонезу;
• зелень;
• 30 г сиру.

Приготування:

1. Підготуємо потрібні інгредієнти. Субпродукт добре промиємо і обсушимо.
   
2. За допомогою блендера подрібнимо печінку курячу до однорідної маси.
   
3. Додамо в печінкову масу сметану, яйця, перчик свіжомелений чорний, сіль і борошно, що просіює.
   
4. Знову попрацюємо блендером. Нам потрібне печінкове тісто однорідної структури.
   
5. Розігріємо сковороду і за допомогою силіконового пензлика змастимо її рафінованою олією соняшниковою.
6. Половником набираємо тісто печінки і рівномірно розподіляємо його по дну сковороди. Смажимо корж на мінімальному рівні конфорки.
   
7. Коли нижній бік коржа почне твердніти, акуратно переверніть його.
   
8. Смажимо печінковий млинець з іншого боку.
9. Так само посмажимо всі коржі.
10. Займемося начинкою. Підготуємо овочі: цибулька і морква чистимо і промиваємо. Пам'ятаємо: що більше начинки, то смачнішим буде торт.
11. Цибулю нашаткуємо тоненькими півкільцями, можна кубиками. Моркву крупно натираємо.
12. Пасеруємо овочі на олії соняшниковій до готовності.
    
13. Майонез з'єднаємо з пропущеними через прес часниковими зубками. Додамо трішки чорного перчика і розмішаємо.
    
14. На блюдо викладемо печінковий млинець і змастимо його соусом майонезним.
    


15. Продовжуємо «збирати» тортик, доки не закінчаться всі інгредієнти.
    
16. Поставимо тортик у холодильник на пару годин. Потім посиплемо його подрібненим сиром і рубаною зеленню. Можна прикрасити страву ягідками.
17. Печінковий торт із курячої печінки з морквою готовий!

Доповнимо смак страви грибними нотками

Обов'язково спробуйте печінковий торт із курячої печінки з молоком та грибочками. Його неймовірний смакпідкорить ваших домочадців та гостей.

На замітку! В одній порції печінки курячою знаходиться добова нормавітаміну С, що відповідає за зміцнення імунітету.

Склад:

• 1 кг субпродукту курячого;
• 4 яйця;
• 0,4 кг грибочків;
• 2 цибулини;
• майонез;
• олія рафінована соняшникова;
• молоко – 100 мл;
• 60 г борошна;
• сіль;
• перчик свіжомелений чорний.

Приготування:

Для тих, хто на дієті

І звичайно, ми не можемо залишити без уваги питання, як приготувати печінковий торт з курячої печінки по Дюкану. Ті, хто борються з зайвою вагою, напевно, знайомі з його дієтою. Таку страву дозволяється включати до раціону з етапу під назвою «Круїз». До речі, цим тортиком із задоволенням поласують усі ваші домочадці.

Склад:

• 0,5 кг печінки курячою;
• 3 яйця;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 250 мл йогурту натурального знежиреного;
• 2 ст. л. сметани знежиреної;
• 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
• 1 ч. л. олії рафінованої оливкової;
• кріп;
• перчик свіжомелений чорний;
• сіль.

Приготування:

1. Субпродукт промиємо та обсушимо. Блендер подрібнимо печінку в масу однорідної структури.
2. Додамо 2 яйця, крохмаль, сіль та перчик свіжомелений чорний. Розмішуємо печінкове тісто до однорідної консистенції.
3. Смажимо печінкові коржі на оливковій олії по дві – три хвилини з кожного боку. Їм потрібно лише змастити сковороду. Вийде 5-6 коржів.
4. Залишимо печінкові млинці остигати, а самі займемося соусом. З'єднуємо сметану з йогуртом, перемішуємо.
5. Цибулю з морквою почистимо і промиємо. Цибулю рубаємо дрібненько ножем, а моркву натираємо.
6. Пасеруємо овочі до м'якості в невеликій кількостіочищеної води. Злегка посолити їх.
7. Одне яйце зваримо круто і подрібнимо на тертці.
8. Змішуємо соус із овочами.
9. Печінкові коржі змащуємо соусом з овочами та «збираємо» торт.
10. Верхній корж також потрібно промазати заправкою. Потім посиплемо його тертим яйцем і прикрасимо гілочками рубаної зелені.
11. Наполягаємо тортик у холодильнику годину – дві і подаємо до столу.

Вітаю.

Продовжуємо тему святкових страві сьогодні я хочу запропонувати вам печінковий торт. Я знаю, що багато хто не любить печінку, я і сам не великий її аматор. Але це стосується лише смаженої печінки. Ніжний печінковий торт, що тане в роті, — це зовсім інша справа. Мої діти, наприклад, від печінки носа вертають, а від торта їх не відірвеш. Щоправда, я їм ще не говорив, з чого він приготовлений.

У печінкового торта є й інші плюси: його можна дуже красиво оформити та подати як закуску на святковий стілПри цьому цей м'ясний субпродукткоштує значно дешевше м'яса і можна заощадити бюджет, не втративши при цьому як і вишуканість страв, що подаються.

Загалом плюсів багато, найголовніше — підійти до процесу приготування уважно та відповідально.

Рецепт печінкового торта з курячої печінки з молоком

Почнемо з традиційного рецепту, де як начинка використовуються тільки морква і цибуля, а для надання тонкощі печінковим шарам - молоко.

Інгредієнти:

• 600 г курячої печінки
• 1 склянка молока
• 1 склянка борошна
• 2 курячі яйця
• 3-4 ст.ложки олії
• Сіль 1/2 столової ложки

Для начинки:

• 2-3 середні моркви
• 2 середні цибулини

Для змащування:

• 3-5 ст.ложок майонезу
• зубчик часнику

Якщо ви бачите в рецепті, що продукти відмірюються склянками, то мається на увазі, що 1 склянка дорівнює 250 мл

Приготування:

1. Курячу печінку готуємо, намагаючись видалити з неї всі прожилки. Чим ретельніше ви це зробите, тим м'якше вийдуть печінкові млинці. Після цього пропускаємо її через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.

Я віддаю перевагу блендеру, тому що суміш виходить однорідною і без великих шматочків. А це саме те, що нам потрібне.

2. По черзі додаємо в суміш яйця,

та рослинна олія.

Після додавання кожного із зазначених інгредієнтів, збиваємо суміш блендером. Потім додаємо сіль та перемішуємо.

У результаті отримуємо дуже рідку текучу суміш.

3. Потім додаємо борошно і добре втручаємо його за допомогою віночка.

4. Тісто, що вийшло, прибираємо в сторону хвилин на 20, щоб воно настоялось.

5. Готуємо начинку. Для цього цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на великій тертці. Кладемо цибулю на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажуємо її пару хвилин, потім додаємо моркву і смажимо до готовності (хвилин 10-15 на середньому вогні, постійно помішуючи).

7. Випікаємо печінкові млинці. Процес такий самий, як і при випіканні звичайних тонких млинців. Злегка змащуємо сковороду олією, розжарюємо її на середньому вогні і наливаємо тонкий шар тіста, нахиляючи сковороду так, щоб воно розтеклося по всій поверхні.

8. Тонкий млинець пропікається буквально за хвилину, після чого перевертаємо його за допомогою лопаточки і смажимо ще 30 секунд з іншого боку.

9. Після цього викладаємо млинець на тарілку та заливаємо на сковороду нову порціютіста.

Змащувати сковороду потрібно тільки перед першим млинцем, потім вже не треба, тому що в тісті вже є олія

З вказаної кількостіінгредієнтів виходить 10 тонких млинців.

11. Тепер у нас є «коржі» для нашого торта, начинка та заправка. Залишається тільки зібрати це все в один смачний печінковий торт.

На перший млинець тонким шаром намазуємо заправку та викладаємо начинку. Потім накриваємо другим млинцем і злегка застосовуємо перший шар.

Повторюємо процедуру з кожним шаром.

12. Коли всі шари буде викладено, прикрасимо торт. Для цього із залишків тіста можна спекти маленькі млинці, промастити з майонезом, згорнути в трубочки і нарізати.

«Квіточки», що виходять, викладаємо на торт.

Печінка торт на молоці готовий. Але потрібно обов'язково дати настоятися в холодильнику 3-4 години.

Як приготувати торт з|із| морквою і цибулею без молока

Якщо хочете, щоб печінкові шари були товстішими, то тісто потрібно робити густішими. У цьому може допомогти заміна в рецепті молока на сметану.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 гр
• Морква – 160 гр (2 середні)
• Цибуля – 200 гр (1 велика цибулина)
• Борошно - 80 гр
• Яйця – 2 шт
• Часник – 3-4 зубчики
• Сметана – 2 ст.л
• Майонез - 6-7 ст.л
• Сіль, перець, раст. масло

Приготування:

1. Принцип приготування начинки та заправки такий самий, як і в попередньому рецепті.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на великій тертці і обсмажуємо їх на сковороді з олією доти, поки овочі не розм'якшуються і не набудуть золотистого кольору.

Заправку отримуємо шляхом змішування майонезу з подрібненим часником.

2. Курячу печінку перебиваємо блендером до однорідної маси.

3. Додаємо в суміш яйця, сметану та борошно. А також солимо і перчимо.

4. Ретельно змішуємо інгредієнти та залишаємо тісто настоюватися на 20 хвилин.

5. Сковороду, змащену олією, розжарюємо і виливаємо повний ополоник печінкового тіста. Обсмажуємо протягом 1 хвилини, потім перевертаємо і смажимо ще 1 хвилину.

Дуже важливо, щоб сковорода була розпечена, інакше тісто прилипне

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6 штук.

6. Збираємо торт, промазуючи кожен шар майонезом із часником і викладаючи цибулю з морквою.

7. Останній шарпромазуємо майонезом, а зверху натираємо дрібною терткоюварене яйце.

8. Прикрашаємо зеленню і готовий торт. Після двох годин, проведених у холодильнику, він готовий до вживання.

Печінковий торт з грибами та часником без майонезу

Ну і ще один рецепт, який мені дуже подобається: торт із грибами. Рецепт від додавання нового інгредієнта не ускладнюється, а смак стає цікавішим.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 гр
• Печериці - 300 гр
• Цибуля - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - 4 зуб
• Сметана - 200 гр
• Яйця - 1 шт
• кріп
• Борошно - 2 ст.л
• Гірчиця (паста, не суха)

Приготування:

1. Технологія колишня. Печінку перебиваємо блендером до однорідності.

2. Додаємо в суміш яйця та сметану (100 гр) і збиваємо віночком.

3. Потім додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо.

Забираємо тісто на 20 хвилин, щоб воно настоялося.

4. Печериці нарізаємо дрібними кубиками.

І обсмажуємо їх на сковороді до готовності.

У процесі смаження гриби потрібно трохи підсолити.

5. Дрібно нарізану цибулю і крупно натерту моркву обсмажуємо окремо.

6. Печінкове тісто (повний ополоник) виливаємо на розпечену сковороду, змащену олією і обсмажуємо з двох сторін.

Як зрозуміти, що час перевертати млинець? Дуже просто - ви побачите, що він підсихає з видимого боку

Перевертати млинець можна просто руками.

У середньому виходить 15 млинців.

7. Заправка готується змішуванням 100 гр сметани з гірчицею та дрібно порубаного часнику. Не можу дати точну кількість гірчиці-це залежить від особистих переваг. Додайте спочатку підлогу чайної ложечки, розмішайте та спробуйте. Якщо хочеться гостріше - додайте ще.

8. З'єднуємо в одній мисці піджарку з цибулі та моркви з часниково-гірчичною заправкою та дрібно порубаною зеленню.

9. Додаємо до них смажені гриби та перемішуємо.

10. Збираємо торт, викладаючи млинець на тарілку, промазуючи його начинкою і накриваючи наступним шаром.

Торт вважається готовим після того, як він настоявся дві години у холодильнику.

Насправді, начинку для такого торта можна зібрати будь-яку на власний смак. Але, чесно кажучи, мало якісь продукти добре поєднуються з печінкою, тому, зважившись на експеримент, ви сильно ризикуєте. Особисто я відходжу від класичних рецептівначинки, додаючи, іноді, подрібнений волоський горіхабо трохи чорносливу. Але це вже на аматора.

А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Для початку потрібно ретельно промити курячі печінкибажано робити це в холодній воді. Потім сиру печінкупотрібно пропустити через м'ясорубку або використати для цього блендер. Очищену цибулю (2 штуки) також пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

В отриману масу додаємо сирі яйця, сметану, молоко, сіль та спеції на ваш смак. Все акуратно перемішуємо і потім починаємо додавати попередньо просіяне борошно.

В результаті у вас має вийти маса, що нагадує густу сметану.

На вогонь ставимо сковороду, вливши в неї невелику кількість олії, розігріваємо. Тепер за допомогою ополоника наливаємо на розігріту поверхню сковороди тісто з пташиної печінки (думаю, що можна назвати його тістом), розрівнюємо по всій сковорідці і смажимо з двох боків до золотистого кольору на середньому вогні. Товщину коржів або млинців ви можете вибрати самі.

Тепер потрібно приготувати овочеву начинку, Якою ми будемо прошаровувати печінкові коржі. Для цього потрібно очистити цибулю та моркву. Потім цибулю порізати тонкими півкільцями або кубиком, адже це справа смаку, а моркву потрібно натерти на тертці. Підготовлені овочі пасеруємо до м'якості на сковорідці в невеликій кількості олії. Виходячи з вашої переваги, ви можете до складу начинки додати різноманітні компоненти, такі як мариновані або солоні огірки, обсмажені, солоні або мариновані гриби, сир, смажені кабачкиабо кружечки баклажану, варені яйця. Підключайте фантазію та збирайте печінковий торт на свій смак.

Коржі з курячої печінки викладаємо на плоску страву, кожен корж промазуємо майонезом і прошаровуємо овочевою підсмажкою, верхній шар змащуємо майонезом і посипаємо рубаною зеленню або красиво порізаними овочами. Ви можете замінити майонез на будь-який домашній сметанний соус з часником, який ви можете приготувати самостійно.

Відправляємо торт з печінки в холодильник мінімум на 5 годин, щоб він просочився всіма соками і ароматами і став ще смачнішим.

За покрокові фотодо рецепту дякуємо Світлані Буровій.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+