Чим можна начинити млинці. Закуски рецепти на святковий стіл. Фаршировані млинці з печінковою начинкою

Як приготувати закуски з млинцями на святковий стіл рецепти - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Рецепти закусок на святковий стіл

Чи можна уявити святковий стіл без закусок! Наші сьогоднішні рецепти закусок на святковий стіл готуються дуже просто, а виходять дуже красивими та оригінальними, як це можна бачити на фото. Інгредієнти для них найпростіші і доступніші.

Закуски на святковий стіл можуть мати безліч варіантів подачі, це й гарні бутерброди. і маленькі закусочні канапе на шпажках, фаршировані капелюшки печериць або тарталетки з наповнювачем. Всі ці варіанти дуже пости та зручні, як і сьогоднішні.

Млинці з печінки з начинкою

Ця закуска має дуже гарний варіант подачі. Напевно, від такої закуски не відмовляться навіть ті, хто зазвичай не дуже любить печінку.

• Печінка яловича - 250 г
• Яйце - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Молоко – 50 мл
• Борошно – 3 ст. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• чорний мелений перець,

• Сир - 150 г
• Часник – 1 зуб.
• Майонез – 3 ст. л.
• Кріп - 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль за смаком

Рубану цибулю і промиту, порізану на шматочки печінку перемелюємо в блендері, потім додаємо всі інгредієнти для млинців і ретельно перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, обсмажуючи з обох боків.

Щоб приготувати начинку – змішуємо дрібно рубаний кріп та петрушку, тертий сир, пропущений через часник, сіль і майонез. Промазуємо цією сумішшю кожен млинець з одного боку і згортаємо в трубочку.

А щоб не розвернулися, зв'язуємо з двох кінців пір'їнами зеленої цибулі, а потім ріжемо на половинки - навскіс. Краса!

Млинець торт закусочний

Для приготування цієї закуски використовуються яєчні млинці без борошна, щоб приготувати один такий млинець потрібно:

Випікаємо п'ять яєчних млинців, кладемо один на одного, прошаровуючи начинкою у вигляді паштету, для неї потрібно:

• відварене куряче філе-2 шт,
• терта обсмажена морква – шт,
• 1 різана обсмажена цибулина,
• дрібно порізаний солоний огірок,
• тиск часник - 1 - 2 зубчики,
• майонез,
• перець чорний мелений,

Усі інгредієнти для прошарку перемелюємо в блендері до густини сметани, промазуємо млинцевий тортик, перекладаючи листочками салату. Далі тортик можна розрізати трикутничками, як на фото чи дрібніші – квадратиками чи гарними ромбиками.

Помідори у сирному клярі

Проста, оргінальна та дуже смачна закуска, яка безсумнівно сподобається гостям, а готується вона дуже легко та швидко. Для цього 3 – 4 щільні середні помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на кружки завтовшки приблизно 1 см.

Готуємо сирний кляр:

• 150 гр тертого твердого сиру
• 2 яйця
• 2 ст. майонезу чи сметани
• 1-2 ст. борошна
• сіль, перець за смаком

Змішуємо тертий сир, яйця, сметану, борошно та приправи. Обмочуємо кружки помідор у кляр і обсмажуємо з двох боків на олії до рум'яності. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо гілочками петрушки.

Закуска – часникова картопля

Навігація за записами

Готуємо закуски з млинців з різноманітними начинками

Сьогодні існує велика різноманітність закусок, які можна як вживати повсякденно, так і поставити на святковий стіл. Особливою популярністю користуються млинці. Це ситна і нескладна страва, яка чудово гармонує з багатьма іншими продуктами. Виявивши належне вміння та фантазію, його можна перетворити на справжній шедевр, який обов'язково оцінять ваші гості.

Ідеї ​​для святкового столу

З млинців можна приготувати широке розмаїття страв, які стануть прикрасою столу. Великою популярністю користуються млинці з начинкою. Наповнення можна вибирати на свій смак, але робити це потрібно так, щоб закуска не розпадалася. Найчастіше перевага надається сирній масі з додаванням прянощів, зелені та м'ясного паштету. Дуже гарна і така начинка: змішуються крабові палички, варені яйця та майонез. Для надання однорідності суміш збивається міксером.

Напевно, ваші гості оцінять вірменську млинцеву страву. Щоб його приготувати, необхідно висипати на кожен млинець натертий на дрібній тертці сир, змішаний із дрібно порубаною зеленню та гострим червоним перцем. Приправлений таким чином продукт складається конвертиком і підсмажується на грилі, поки сир не розплавиться.

Відмінний варіант закуски млинця - мішечки з начинкою з грибів, корейської моркви, м'яса, шинки з сиром, морепродуктів і т.д. Візьміть круглий млинець, покладіть по його центру наповнення та з'єднайте краї. Для їхнього скріплення замість зав'язочки можна використовувати стрілку зеленої цибулі або «джгутик» від сиру «кіски».

Рулетик із червоною рибою: рецепт

Щоб приготувати закуску з млинців із сьомгою, вам буде потрібно:

• шість тонких млинців;
• плавлений сир (одна упаковка);
• сьомга (або інша червона риба) – 150 г;
• болгарський перець середнього розміру;
• трохи зелені (кріп, петрушка, кінза тощо);
• гірчиця та майонез (по одній ложці);
• зубочистки чи шпажки.

Трохи підморозьте сир та потріть його на дрібній тертці, потім перемішайте з майонезом, гірчицею та зеленню. Рибу наріжте тоненькими шматочками. Підготовчі заходи проведені, можна розпочати згортання рулетиків.

Викладіть на тарілку один круглий млинець і намажте його сирною масою, покладіть другою нагору і помістіть на нього тонкий пласт сьомги. Накрийте всю конструкцію ще одним, третім, млинцем і поверніть у рулет. Проткніть його шпажками на відстані 1,5-2 см.

Розріжте рулет на рівні шматочки і прикрасьте кожен із них болгарським перцем. Незвичайна і дуже гарна страва готова.

Млинні «равлики»: рецепт

Щоб створити оригінальну закуску з тонких млинців з начинкою, вам буде потрібно:

• три варені яйця;
• 350 г копченої риби будь-якого сорту;
• пучок зеленої цибулі;
• сир «кіска».

Напечіть млинців за своїм улюбленим рецептом і зачекайте, поки вони охолонуть. За цей час ви можете попрацювати з начинкою: дрібно порізати яйця та рибу, порубати цибулю. Змішайте ці три інгредієнти і за бажання заправте їх майонезом або гірчицею.

Візьміть млинець, викладіть на його край трохи начинки та скачайте у тонку трубочку. З'єднайте її кінці таким чином, щоб конструкція, що вийшла, була схожа на равлик. Скріпіть смужкою сиру.

Рулетики-асорті: рецепт

Для приготування закуски з тонких млинців з рибною начинкою вам знадобляться такі продукти:

• варені яйця (2 штуки);
• твердий класичний сир (150 г);
• банку рибних консервів;
• зелень (кріп та петрушка).

Напечіть тонких млинців і трохи їх остудіть. Начинка для них буде трьох видів: дрібно натертий сир із нашаткованою зеленню (можна присмажити майонезом), порізані яйця та розім'яте рибне філе. Зробіть по одному, або по кілька рулетиків з кожною з них, поріжте їх на шматочки середньої величини. Викладіть все на одну тарілку, прикрасьте зеленню.

Як приготувати млинці.

Це закуска, створити яку під силу навіть малодосвідченому кулінару. Найголовніше - напекти смачних млинців (до речі, вони зовсім необов'язково мають бути дуже тонкими) і визначитися з начинкою. До найкращих ідей для святкового столу можна віднести:

Відваріть одну курячу грудку і дрібно її наріжте. Накришіть 200 г шинки і потріть на дрібній тертці стільки ж твердого сиру. Все перемішайте, «упакуйте» в млинці і зав'яжіть зверху пір'ячками зеленої цибулі. Підігрівайте 10 хвилин у духовці за середньої температури, деко рекомендується змастити вершковим маслом. Подавати страву краще за гарячу.

Дрібно наріжте печериці та цибулю, підсмажте на олії до готовності. Помістіть цю суміш у центр млинця, з'єднайте краї і зав'яжіть їх однією смужкою сиру «кіска».

Гарячі мішечки із сьомгою

Наріжте півкільцями одну цибулину, обсмажте на вершковому маслі 5-7 хвилин, потім покладіть у сковорідку 350 г дрібно порізаної сьомги (свіжої) і тримайте на вогні ще 5 хвилин. Після цього часу посипте рибу борошном і влийте в сковорідку 200 г сметани. Коли суміш закипить, додайте до неї півсклянки молока. Залишіть жульєн на плиті до повного загусання. Коли він буде готовий, покладіть його в центр млинця, посипте тертим сиром і сформуйте мішечок.

Закуски на основі млинців – це справжня прикраса святкового столу. Їх можна подавати і холодними, і гарячими, і з основною їжею, і десерт – найголовніше правильно визначитися з начинкою. Не бійтеся експериментувати, і гості, напевно, оцінять ваші кулінарні таланти.

50 рецептів фаршированих млинців з начинкою – швидко та просто

Мабуть, найпопулярніша варіація начинених млинців – це багатьма улюблені млинці з сиром. Як на мене, млинці з сиром – це чудовий сніданок, смачний і корисний одночасно.

Найкращий сніданок – це млинці. Ще краще – якщо вони з начинкою. Один із моїх улюблених рецептів – млинці з персиками. Якщо взяти соковиті персики і правильно зробити млинці, вийде супер!

Млинці з опеньками – найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Млинці з вишнею – дуже смачні десертні млинці з начинкою з ягід та вершкового крему. Неймовірно смачний десерт, приготувати який може кожен. Простий рецепт млинців з вишнею – для вас!

Млинці з м'ясом та грибами (у нас їх називають налистники) – дуже смачна страва з усіх знайомих інгредієнтів. Смачніше млинців я не пробувала - і ви, напевно, теж:)

Млинці з червоною рибою – розкішне блюдо, яке не соромно і на святковий стіл подати. А якщо їх ще й нарізати красиво – вийдуть справжнісінькі російські роли:)

Рецепт млинці з м'ясом – приготування млинців з м'ясною начинкою. Неймовірно смачна закуска популярна у Росії та країнах Європи.

Млинці з капустою зараз подають у багатьох кафе - це дуже блюдо для вегетаріанців і для тих, хто всіляко намагається вводити в раціон більше овочів. Читайте як приготувати!

Млинці з сиром – чудовий сніданок. Смачний, корисний та поживний, а також дуже простий у приготуванні. Розповідаю, як приготувати млинці із сиром.

Млинці із сьомгою – чудова закуска для святкового новорічного столу. Крім сьомги до млинців можна додати й іншу начинку, наприклад, сир або ікру.

Рецепт приготування тонких млинців з шинкою, вареними яйцями, цибулею та оливками. Красиво оформлені млинці з шинкою можуть стати чудовою закускою на святковому столі.

Рецепт приготування млинців з ікрою.

Іноді на полудень чи суботньо-недільний сніданок хочеться чогось солоденького, з тіста і так, щоби нормально поїсти. Такою стравою для мене є млинці. Особливо млинці з карамельними яблуками.

Млинці з курячою печінкою та грушею – це дуже оригінальні млинці з дуже незвичайним смаком. Розходяться зі столу, як правило, з великим успіхом. Спробуйте!

Немає нічого кращого за класику кулінарного мистецтва:) Тому те, як приготувати млинці з фаршем, повинен знати і вміти кожен. Адже всі господині мають секрет смачних млинців. Ось і я ділюся своїм:)

Млинці з начинкою з йогурту та ягід – це найулюбленіші млинці наших дітей. Втім, і ми з дружиною ці млинці поважаємо, тому щонеділі вони у нас на столі:)

Я дуже люблю білоруські драники. Ви їх також любите? Тоді спробуйте картопляні млинці із грибами. Вони вам дуже сподобаються.

Рецепт приготування корейських млинців із цибулею та морквою.

Картопляні млинці – це така смакота! Відмінна зимова страва, ситна, калорійна, що зігріває в будь-який мороз. Зробити картопляні млинці з м'ясом нескладно – ось вам мій рецепт!

Млинці з огірками можна подати як холодну закуску охолодженими. Начинка для таких млинців складається не тільки з огірків, але і салату, сиру, спецій. Млинці приготуємо борошняні. Поїхали!

Млинці з фаршем підійдуть і для ситного обіду, і для вечері. Фарш у млинці підійде будь-який - курячий, яловичий, свинячий. Такі млинці смачно їсти із соусом із грибів та цибулі. Спробуйте приготувати вдома!

Млинці – універсальна страва. Їх можна насмажити про запас, приготувати з солодкою, солоною, кислою начинкою, створити з них трубочки або конвертики. Пропоную рецепт млинців із курячим фаршем. Спробуйте!

Лівер для млинців з лівером можна приготувати про запас і заморозити до випадку. Ліверну начинку для млинців ми приготуємо з легені та печінки. А тісто для млинців зробимо борошняне. Знадобляться також овочі.

Чудові млинці з начинкою з яловичого фаршу та креветок.

Млинці та млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом – дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

Млинці з часником і сиром - лише від одного запаху з'являється апетит! Млинці виходять неймовірно смачними та ароматними. І готувати їх легко, просто та швидко. Рекомендую!

Млинці з м'ясом – ситна смачна страва для всієї родини. Мій дід пече млинці щонеділі і всіх кличе в гості на обід. Це наша сімейна традиція. Млинці бувають різними, але з м'ясом улюблені.

І знову млинці. Напевно, нам ніколи не набридне ця чудова староруська страва. Млинці зі сметаною, варенням і медом уприкуску. Млинці, начинені різною начинкою.

Млинці з куркою – це ніжна та ситна страва, яку можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Сподобається воно і малому, і старому. Млинці з куркою гарні зі сметаною, олією, грибним соусом.

Млинці з лососем можуть стати не тільки чудовою гарячою стравою, а й красивою та смачною закускою. Для цього їх треба закрутити трубочкою, порізати кільцями і скріпити зубочисткою. Поїхали!

Варіант вегетаріанської начинки для млинців – печериці. Гриби ці готувати легко та швидко, їх навіть сирими можна їсти! Млинці з печерицями виходять ніжними, соковитими, ароматними. Спробуйте!

Рецепт приготування млинців із начинкою. Дуже приємно порадувати своїх рідних такими млинцями.

Соковиті, вершкові, ніжні, зі сметаною та зеленню! Пальчики оближеш! І все це – млинці з куркою та сиром. Для економії часу використовуйте варену курку. Сир підійде будь-який, придатний для начинки.

Незвичайне в млинцях поєднання – фарш та рис. Я часто варю рису більше, ніж мені потрібно, і ось залишається такий напівфабрикат. Млинці з фаршем та рисом можна подати на обід чи вечерю зі сметаною, соусом, цибулею.

У нашій сім'ї люблять млинці. Я зазвичай готую їх про запас, напеку побільше і тримаю в холодильнику. Захотів і засмажив. Ділюсь простим рецептом млинців з куркою та грибами. Буду використовувати печериці.

Рецепт приготування макових млинців із суничною начинкою. Начинку в млинці можна також приготувати з риби, грибів, фруктів, або ягід.

На десерт багато хто віддає перевагу млинцям. Хороші вони і для дітей – на полудень, наприклад, чи легку вечерю. Млинці з сиром і бананом виходять дуже смачними, подайте до нього збиті вершки та полуничку.

Пропоную вам простий рецепт млинців із сирним сиром та копченою сьомгою. У начинку додам також зелені та свіжих огірків. Такі млинці швидко можна приготувати гостям, що несподівано нагрянули.

Овочева начинка, про яку йтиметься, дуже різноманітна. До неї входять печериці, кабачки та цибуля-порей. Тому дуже раджу вам млинці з овочевою начинкою!

Ситні млинці з начинкою – це досить просте блюдо. Дотримуючись цього рецепту, млинці завжди тонкі, смачні, рівні, красиві та добре підходять для того, щоб наповнювати їх різною начинкою.

Млинці з мізками – це дуже незвичайна, але дуже смачна страва. Не бійтеся готувати мозок - вони хоч і виглядають страшнувато, але виходять чудово смачними:)

Ще один варіант найсмачніших млинців. Відмінна закуска для любителів російської кухні та млинців зокрема.

Рецепт млинці з грибами або млинці з начинкою – приготування млинців із грибною начинкою у сметані.

Святкові закуски є невід'ємною частиною будь-якого застілля. Вигадувати, якими вони будуть, господині починають щонайменше за тиждень до урочистостей. І тут роль відіграє все – доступність продуктів, компанія, яка збирається за столом, наявність часу на готування.

Як правило, для закусок характерні прості та доступні продукти, які завжди є у магазинах. А якщо в рецепті вказано специфічний інгредієнт, з великою ймовірністю, його можна з легкістю замінити.

Часто, закуски роблять пікантними і додають часник. Це дозволяє максимально яскраво розкрити смак та підготувати організм до прийому основних страв. Однак, якщо ви боїтеся, що через часник ваші закуски залишаться на столі, подайте частину з них не порційно, а в спільній страві. Стінки салатника змастіть часточкою часнику. Він надасть необхідного аромату, проте не передасть запах самим продуктам.

Мета закуски - не наїстися, а змусити розігратися апетит. Тому приготуйте їх кілька різновидів. Бажано, щоб вони були і з м'ясом, і з морепродуктами, і просто овочеві – адже важко передбачити, можливо, хтось із ваших гостей зараз на дієті. А запропонувавши на вибір кілька закусок, ви не тільки заповните стіл, а й справите враження дбайливої ​​господині.

Святкова закуска – «Вишукана»

Ця святкова закуска відрізняється своєю свіжістю та легкістю. При всьому цьому вона неймовірно ситна. Міні-канапе «Вишукані» не забирають багато часу, що украй важливо у процесі підготовки до урочистостей. Більше того, їх дуже бажано зробити за день до застілля, щоб вони просочилися. А це прекрасна можливість залишити собі менше справ на святковий день.

• Готові коржі "Наполеон" – 3 шт.
• Сайра консервована – 1 банка (240 гр)
• Сир – 300 гр
• Яйця – 3 шт
• Майонез - 200 гр
• Маслини – для прикраси

На етапі підготовки необхідно зварити яйця круто і охолодити їх.

У великий контейнер або на лист, покласти перший корж. Зверху добре промазати майонезом і викласти на нього розм'яту вилкою сайру разом із рідиною.

Другий корж промазати майонезом із двох сторін, накрити їм перший і покласти на нього натертий на великій тертці сир.

Третій корж, так само з обох боків промазати майонезом. На нього викласти терті яйця.

Закуску відправити в холодильник настоюватися щонайменше на 5 годин. Чим довше вона простоїть, тим краще просочаться коржі і буде ніжніший смак.

Перед подачею на стіл нарізати закуску на невеликі шматочки. У кожен встромити зубочистку з маслиною зверху і поставити все на велику страву.

Святкова закуска «Вишукана» не вимагає особливого клопоту і не затримується надовго на столі

Паштет з курячої печінки

Ще один варіант закуски, яку можна приготувати про запас. Паштет із курячої печінки їдять майже всі. Він досить дієтичний і має приємну текстуру. В епоху молодості наших мам та бабусь паштети ставили на стіл у піалах. Цей варіант курячого паштету передбачає порційну подачу та вишукане оформлення.

• Куряча печінка – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт (великий)
• Морква – 1 шт
• Часник – 3 зубчики
• Рослинна олія – 30 мл
• Вершкове масло – 100 гр
• Чебрець – 0,5 ч.л
• Шавлія – 0,5 ч.л
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Перець запашний мелений – ¼ ч.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Коньяк – 2 ст.л
• Листя салату
• Зелень

Цей рецепт не потребує тривалої підготовки інгредієнтів. Курячу печінку необхідно промити, очистити від зайвих жилок та плівочок (якщо є), дати воді стекти. Моркву та цибулю порізати довільно, на невеликі шматочки. (Морква можна потерти на великій тертці). Часник дрібно порізати

На розпечену сковорідку налити олію і почекати кілька секунд, поки вона прогріється. Висипати цибулю та моркву. Обсмажити овочі на середньому вогні приблизно 4 хвилини. Коли цибуля та морква стануть м'якими, додати дрібно порізаний часник, чебрець та шавлію. Перемішати овочі зі спеціями, дати згасити приблизно хвилину, щоб смаки потоваришували і додати курячу печінку.

Усі інгредієнти перемішати. Накрити кришкою і гасити 8-10 хвилин невеликому вогні, періодично помішуючи. Слідкуйте за готовністю, якщо з печінки після закінчення цього часу виходить кров, потримайте ще пару хвилин.

Додати до печінки 2 ложки коньяку. Ретельно перемішати і залишити згасити на повільному вогні, приблизно 1 хвилину. Кришку накривати не слід, щоб пари алкоголю випарувалися. Додаємо перець, сіль та вершкове масло. Перемішуємо і даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Занурювальним блендером перетворити готову печінкову масу на однорідне пюре.

Глибоку прямокутну форму для хліба чи кексів застелити харчовою плівкою. Викласти на неї підготовлену масу та щільно утрамбувати. Герметично закрити плівкою зверху і залишити при кімнатній температурі до охолодження. Потім прибрати в холодильник на 4-6 годин, краще на ніч.

Після цього часу, акуратно витягти паштет з форми, звільнити з плівки і викласти на блюдо з салатним листям. Перед подачею на стіл паштет акуратно нарізати на порційні шматочки, а потім прикрасити зеленню.

Святкова закуска готова.

Святкова закуска «Роли з млинців з червоною рибою та ікрою»

Без традиційних млинців не обходиться жодне застілля. Однак часи змінюються і млинці вимагають різноманітності. У наше життя щільно увійшла японська кухня і різноманітними сушами зараз нікого не здивуєш. Цей рецепт – це мікс традицій та новаторства. Оригінальна закуска з млинців із пікантною червоною рибою.

• Червона риба – 250 гр
• Ікра червона – 50 гр
• Картопля – 300 гр
• Сметана – 2 ст.л
• Олія вершкове – 50 гр
• Яйце – 2 шт
• Молоко – 0,5 л
• Борошно – 2 склянки
• Олія - ​​1 ст. л
• Сіль, цукор – за смаком

Приготувати млинці. Для цього два яйця ретельно перемішати зі щіпкою солі та горської цукру. Додати в цю суміш 0,5 л молока і поступово всипати 2 склянки борошна. Щоб прискорити процес, краще збивати міксером. Але, якщо вам зручніше робити це віночком – користуйтеся ним. Ретельно розмішавши, залиште тісто для млинців на 10-15 хвилин, щоб воно відпочило і розійшлося борошно. Після цього буде зрозуміло, чи оптимальною воно є густоти. Якщо тісто густе, додайте|добавляйте| води або молока.

Влийте в тісто олію, добре перемішайте і підсмажте млинці на сухій сковороді.

Якщо у вас під рукою немає міксера або гарного віночка, а млинців хочеться, замініть половину молока не солоною водою з газом. Бульбашки, що знаходяться у воді, добре попрацюють з борошном. І навіть якщо у вашому арсеналі є тільки вилка, ваші млинці вийдуть без грудочок. Головне, ретельно перемішавши всі інгредієнти, дайте постояти тесту 7-10 хвилин.

Картоплю почистити, помити, нарізати довільно та зварити. До готової картоплі додайте вершкове масло, сметану і зробіть пюре будь-яким, звичним вам, чином.

Червону рибу наріжте довгими тонкими брусочками

Млинець намажте картопляним пюре. Відступивши від краю кілька сантиметрів, викладіть смужку червоної риби та ікри. Щільно поверніть млинець.

Загорнуті млинці-роли наріжте на невеликі порційні шматочки товщиною 4-6 см.

Швидка, красива та смачна закуска – готова. Подавати роли можна як на обробній дошці, так і на блюді.

Святкова закуска «Ніжність»

Готуючи святковий стіл, завжди хочеться порадувати гостей чимось незвичайним. Різними рулетами зараз нікого не здивуєш, але здебільшого, основа в них використовується борошняна. Закуска «Ніжність» незвичайна тим, що для цього рулету борошно не потрібне взагалі. Тому вона підходить навіть тим, хто сидить на дієті.

• Морква – 400 гр
• Яйця – 4 шт
• Сира Рікотта (можна замінити будь-яким вершковим сиром) – 250 гр
• Часник – 2 зубчики
• Кріп – 1 пучок
• Вершкове масло – 50 гр
• Соняшникова олія – 1 ст.л
• Сіль, перець – за смаком

Моркву натерти на великій тертці. Сковорідку розігріти на плиті. Покласти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| ложку соняшникової, щоб не горіло. Висипати на сковороду моркву. Посолити, додати|добавляти| чорний перець і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин|мінути|.

Взяти 4 яйця та акуратно відокремити жовток від білка. Білки збити міксером, додавши щіпку солі, до стану міцної піни із стійкими піками.

Готову моркву пересипати у зручну ємність та остудити. Після цього додати до неї 4 жовтки і добре перемішати. Поступово, маленькими порціями, вводити білки та акуратно вмішувати віночком, щоб зберегти в масі бульбашки повітря.

Постелити на лист силіконовий килимок або пергаментний папір. Поступово викласти суміш і запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 180 °C.

Поки маса випікається, викласти вершковий сир у піалу і, за допомогою часнику, видавити в нього 2 зубчики часнику. Додати дрібно нарізаний кріп, сіль, перець до смаку і добре перемішати вилкою.

Дістати з духовки готову яєчно-морквяну суміш, змастити зверху сиром із зеленню та акуратно скачати в рулет. Закочуємо його щільно в харчову плівку і поміщаємо холодильник на ніч. Якщо у вас немає стільки часу чекати, то 3-4 години буде достатньо.

Рулет, що остигнув і просочився, розрізаємо гострим ножем на порційні шматочки і укладаємо на блюдо. Декорувати закуску можна зеленню або свіжими овочами. Підключіть фантазію і ваша закуска буде ідеальною.

Святкова закуска «Пікантні кульки з печінкою тріски»

Ці пікантні кульки завжди вирізняються на святковому столі. Вони виглядають дуже акуратно. А їхні невеликі розміри дозволяють розкуштувати закуску кожному гостю, залишивши місце в шлунку і під інші страви. А поєднання продуктів тут гармонійне та продумане.

• Печінка тріски консервована – 1 банка
• Картопля (зварена в мундирі) – 2 шт
• Сир твердий – 50 гр
• Цибуля ріпчаста невелика – 2-3 шт
• Яйця – 2 шт
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соєвий соус – 2 ст. л
• Кунжут – 3 ст. л
• Сіль, перець – за смаком

Яйця зварити, охолодити та очистити. Картоплю зварити в «мундирі» і так само очистити. На цьому всі серйозні підготовчі роботи можна вважати закінченими.

Яйця, картопля та твердий сир натерти на великій тертці. Печінка тріски пом'яти виделкою. Цибулю дрібно порізати, а зелень - нарубати.

Усі інгредієнти помістити в загальну ємність, додати соєвий соус і ретельно перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Сформувати невеликі кульки, розміром із середній каштан. Добре обваляти їх у кунжуті, який попередньо можна обсмажити.

Наша проста, і в той же час вишукана закуска – готова. Залишилось викласти пікантні кульки з печінкою тріски на страви та подати до столу.

Святкова закуска «Полуничка»

Варіація на тему салату «Оселедець під шубою», виконана у формі оригінальної закуски, перетворилася на картопляні полунички зі скумбрією. Інгредієнти в обох страв схожі, проте подача закуски має свою особливість. По-перше, нічого не потрібно брати із загального салатника – кожна полуничка, окрема порція. А по-друге, яскрава закуска здатна прикрасити будь-який стіл.

• Скумбрія пряного посолу - ½ шт
• Картопля – 600 гр.
• Соняшникова олія – 1 ст.л
• Мускатний горіх мелений - 1/2 ч.л
• Буряк відварений – 1 шт
• Сіль - ½ ст.л
• Цибуля червона – ½ шт
• Горіхи грецькі – 20 гр
• Сирок плавлений (м'який) – 50 гр
• Зелень петрушки
• Насіння кунжуту

Картоплю почистити, помити, нарізати довільно і зварити до готовності. Потім додати 1 ст.л рослинної олії і 1/3 ч.л мускатного горіха. Зробити пюре звичним вам чином.

1 філе скумбрії середнього розміру повністю позбавити кісточок і нарізати дрібним кубиком. Половину цибулини дрібно нашаткувати і додати до риби. Туди ж відправити подрібнені волоські горіхи та плавлений сир. Масу, що вийшла, добре перемішати.

У руці розпластувати приблизно 1 сл.л пюре, що трохи остигнув, в середину покласти рибну масу і сформувати картопляну полуничку з пікантною начинкою. Викласти полуничні заготовки на дошку.

Варений червоний буряк натерти на дрібну терку і за допомогою марлі, вичавити з неї сік. Тепер ложкою занурюємо в сік полунички і повертаємо їх сохнути на дошку.

За допомогою листків петрушки, зробити полуничкам хвостики, а кунжут гратиме роль зернят.

Залишилося викласти закуску на тарілку, і полуничний настрій пануватиме на столі навіть узимку.

Святкова закуска «Поліно»

Незважаючи на оригінальну та вишукану подачу, «Поліно» готується швидко, а інгредієнти для нього доступні. Традиційні продукти, використані в закусці, припадуть до смаку практично всім гостям, що зібралися за столом.

• Куряча печінка – 600 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія соняшникова рафінована – 3 ст. л
• Молоко – 50 мл
• Борошно пшеничне – 2 ст. л
• Вершки 33% - 150 мл
• Сіль - 0.75 ч.л
• Сир плавлений – 200 гр
• Яйця курячі – 3 шт

Поліно складається з двох частин – сирно-яєчний корж та паштет із курячої печінки. Почнемо з приготування паштету. Для цього з печінки треба видалити прожилки і нарізати шматочками. Цибулю нарізати дрібним кубиком.

На розпечену сковороду налити олію і, періодично помішуючи, обсмажити печінку з цибулею до готовності.

В кінці приготування вилити в сковороду вершки, додати сіль і перець за смаком, перемішати і прогріти все на середньому вогні 1-2 хвилини.

Готову печінку з вершками помістити в блендр та пюрувати до стану гладкої, однорідної маси.

Щоб приготувати сирно-яєчний корж, необхідно з'єднати яйця, молоко, борошно та добре збити віночком. У готову масу додати натертий на середній терці плавлений сир. Все ретельно перемішати.

Глибоку форму 20х30 см, застелити пекарським папером, викласти в неї сирно-яєчну масу та випікати в розігрітій до 190 ° C духовці, 10-12 хвилин.

Готовий омлет перевернути та зняти пергамент ще з гарячого.

Зверху викласти 2/3 начинки, рівномірно розподілити і скрутити туго в рулет. Поліну щільно загорнути у фольгу, дати трохи охолонути і відправити в холодильник на 1 годину.

Відрізати від поліна кілька шматочків, які в процесі декору гратимуть роль сучків.

Взяти блюдо, викласти на нього поліно і змастити печінковою масою, що залишилася. Поставити на поліно відрізані частини-сучки. І так само їх прикрашати паштетом. Рельєф кори створити за допомогою виделки.

Оригінальна закуска, яка доречно виглядатиме на святковому столі, готова. Виглядає - чудово, а часу на її приготування витрачено небагато.

Святкова закуска до вина за 5 хвилин

Ця закуска - справжня паличка рятувала. Якщо гості попередили про свій прихід буквально за півгодини, то часу залишилося тільки на те, щоб збігати до магазину. Доречно її подати до святкового столу, якщо ви плануєте поставити на нього вино. І не хвилюйтеся, якщо в найближчому магазині біля будинку вам не вдалося знайти Філадельфія. Її цілком можна замінити будь-яким крем-сиром і навіть збитим сиром.

• Сир Філадельфія або подібний крем-сир – 200 гр
• Виноград без кісточок 0,5 кг
• Фісташки не солоні ½ склянки
• Листя салату – пучок

Якщо фісташки у шкаралупі – необхідно попередньо очистити. Далі їх слід подрібнити, але не на борошно, тому – кавомолка для цих цілей, не підходить. Можна взяти качалку або трохи подрібнити фісташки блендером (стежте, щоб він не перегрівався).

Приготування закуски – простіше не вигадаєш. Щоб було зручніше працювати, можна надягти рукавички або постійно змочувати руки холодною водою.

Чайною ложкою відламуємо шматочок крем-сиру. Трохи плескаємо його в руках і поміщаємо всередину виноградинку.

Скачуємо кульку. Поміщаємо його в ємність з фісташками та обсипаємо з усіх боків.

Викладаємо кульки на блюдо, прикрашене салатним листям.

Оригінальна закуска готова. При всій своїй простоті вона чудово підійде до вина і гармонійно доповнить ваш стіл.

Профітролі з крабовою начинкою

Повітряні профітролі завжди доречні до столу. Якщо у дитинстві ми їх сприймали виключно як десерт, то з віком начинки для них стали не лише солодкими. Поєднавши крабове м'ясо, сир, свіжий огірок і помістивши все це у профітролі – можна отримати чудову закуску. До того ж, її приготування не забере багато часу.

• Профітролі із заварного тіста – 10 шт
• Крабове м'ясо – 240 гр
• Яйця – 3 шт
• Сирок плавлений – 100 гр
• Огірок свіжий – 1 шт
• Кукурудза консервована – 1 банка
• Цибуля зелена – невеликий пучок
• Майонез – 3-4 ст. л
• Сіль, перець – за смаком

Профітролі купити в магазині або самому приготувати заздалегідь.

Яйця та крабове м'ясо натерти на дрібній тертці.

Крабове м'ясо та крабові палички важко натерти на тертці. Щоб зробити це було значно простіше, покладіть їх у морозилку приблизно на 30 хвилин. Однак пам'ятайте, що якщо ви переморозите крабове м'ясо, працювати з ним стане неможливо і ризикуєте втратити час.

Зелену цибулю та огірок нарізати дрібним кубиком.

Плавлений сир натерти на дрібній тертці і змішати з майонезом в окремому посуді.

Перекласти суміш у ємність до яєць та крабового м'яса. Туди додати і консервовану кукурудзу. Суміш ретельно перемішати. Додати сіль та перець за смаком. За бажанням. Можна видавити зубчик часнику.

У профітролі зробити надріз та наповнити їх готовою начинкою. Викласти на блюдо і подавати до столу. Така закуска буде смачною як одразу, так і трохи настоявшись.

Святкова закуска «Мухоморчики»

Оригінальний рецепт «Мухоморчиків» дозволить урізноманітнити святковий стіл. Вона складається з простих компонентів, а відтворити її найпростіше.

• Помідори чері – 300 гр
• Яйця – 2 шт
• Шинка – 200 гр
• Сир твердий – 200 гр
• Зелень кропу – 50 гр
• Майонез – упаковка
• Мікс салатів – упаковка
• Сіль, перець – за смаком

Яйця зварити круто. Охолодити, очистити. Натерти на великій тертці. Також, на великій тертці натерти сир. Шинку нарізати дрібним кубиком. У зручній ємності поєднати всі підготовлені інгредієнти. Заправити майонезом, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, перемішати до отримання однорідної маси.

Огірок нарізати кружальцями, приблизно 0,5 см завтовшки. Помідори чері порізати навпіл.

На блюдо викласти листя салату та нарізаний кріп. Зверху розкласти огіркові кружечки.

Приступаємо до формування грибочків. Для цього беремо чайною ложкою готову масу і робимо з неї кульки. Поставляємо їх на огіркові постаменти. Це буде основою гриба. Далі, на ніжку надягаємо половинку помідора – шапочка готова. Залишилося перетворити гриб на мухомор. Для цього ставимо на шапочці майонезні точки.

Усього півгодини та оригінальні святкові мухоморчики готові.

Святкова закуска «Тіщина мова»

Зараз, коли баклажани можна купити у магазині цілий рік, закускою «Тіщина мова» можна побалувати своїх гостей не лише влітку. Вона стане пікантним доповненням до різних страв та чудово підійде до міцних напоїв.

• Баклажани – 1 кг
• Помідори – 2-3 шт
• Часник – 2 зубчики
• Майонез – 20 гр
• Соняшникова олія – 100 мл
• Сіль за смаком

Баклажани нарізати тонкими пластинками та засипати сіллю. Це потрібно не тільки для того, щоб вони віддали гіркоту (зараз баклажани вже не гіркі), а й щоб витягнути з них воду.

Дати баклажанам постояти годину-півтори, добре промити, віджати і обсушити паперовим рушником.

Смажити баклажани. Підготовлені таким чином, вони візьмуть у себе набагато менше олії.

Помідори нарізати невеликими часточками.

Часник видавити через часнику і змішати з майонезом. Якщо боїтеся, що закуска вийде занадто пекучою, візьміть 1 зубчик часнику.

Змастити обсмажені баклажани готовою сумішшю. Зверху покласти шматочок помідора і повернути в рулетик.

Викласти готові рулети на блюдо прикрашене салатним листям.

Смачна та дуже популярна закуска «Тіщина мова» – готова. У сезон її можна готувати не лише до святкового столу.

Святкова закуска з крабовим м'ясом

Святковий стіл завжди вимагає різноманітності. Здивуйте своїх гостей свіжою закускою з авокадо, огірком та крабовим м'ясом. Гармонійне поєднання продуктів надає цій закусці легкість, незважаючи на наявність у ній майонезу.

• Крабове м'ясо – 150 гр
• Авокадо – 1 шт
• Огірок – 1 шт
• Сир сирний – 60 гр
• Майонез – 1 ст.л
• Зелень – до смаку
• Тарталетки готові – 1 упаковка
• Лимонний сік – до смаку
• Сіль, перець – за смаком

Стигле, м'яке авокадо розрізати навпіл і позбавити його кісточки. Ложкою дістати із плоду м'якоть. Якщо хочете використовувати шкірку замість форм для закуски, витягайте м'якоть акуратно, щоб не пошкодити стінки плода.

Розім'яти м'якоть виделкою, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і лимонний сік за смаком.

Авокадо – плід, багатий на залізо. На 100 г продукту, в ньому міститься 0,6 мг заліза. Тому на повітрі авокадо швидко темніє і втрачає свій привабливий зовнішній вигляд, що вкрай не бажано при приготуванні святкових закусок. Щоб уникнути потемніння, збризкайте м'якоть авокадо соком лимона чи лайма. Це не лише додасть смакового відтінку страві, але й запобіжить втраті кольору. Те ж правило застосовується і до яблук.

Крабове м'ясо нарізати дрібними кубиками та додати до м'якоті авокадо. Туди ж відправити і огірок, натертий на тертці середньої крупності, сирний сир. Все заправити майонезом і ретельно перемішати. За бажанням можна додати дрібно порізаний кріп.

Основну частину роботи виконано. Залишилося гарно оформити закуску.

Варіантів подачі може бути кілька. Перший – використовуйте човники від авокадо. Другий – викладіть пікантну закуску у підготовлені тарталетки.

Святкова закуска з крабовим м'ясом готова. Це чудова альтернатива знайомому кожній господині салату з крабовим м'ясом та консервованою кукурудзою.

Святкова закуска з баклажанів "Павлиний хвіст"

Цей ситний варіант закуски до святкового столу однаково гарний як у холодному, так і в гарячому вигляді. За столом «Павлиний хвіст» із баклажанів розходиться «на ура». І варто мати на увазі – закуска порційна, а тому, заготуйте стільки ароматних хвостиків, скільки гостей запросили.

Інгредієнти на 2 порції:

• Баклажан – 2 шт
• Сир твердий (який добре плавиться) – 200 гр
• Помідори – 500 грам
• Часник – 2 зубчики
• Олія соняшникова – 50 гр
• Сіль, перець – за смаком

Баклажани надріжте тонкими пластинами у напрямку від носа до хвостика, але не повністю розрізайте. Хвостик баклажана – основа хвоста, де все і тримається.

Помідори поріжте кружальцями, а 150 г сиру - тонкими пластинами.

Видавлений через часнику або дрібно нарізаний часник, змішайте з сіллю. Натріть цією сумішшю кожну часточку баклажанного віяла. Далі, покладіть на них шматочки помідорів і платівки сиру.

Глибоке деко застеліть фольгою і змастіть олією. «Бутерброди», що утворилися, акуратно покладіть на нього, розклавши їх віялом.

Духовку розігрійте до температури 180 ° C і помістіть туди на 30 хвилин. Після закінчення цього часу, дістаньте «хвости» з духовки і посипте сиром, що зверху залишився, натертим на великій тертці. Як тільки сир підрум'яниться – закуска готова.

Подавати «Павлів хвіст» можна двома способами – або принісши до столу на деку, розкладаючи безпосередньо перед гостями. Або відразу ж порційно в тарілку кожному.

Кальмари, фаршировані сиром та креветками

Морепродукти для закусок підходять набагато краще ніж м'ясо. І це не дивно, адже вони легкі, дозволяють підбадьорити апетит і підготувати шлунок до прийому основних страв. Оригінальна закуска з кальмарів, наповнених сиром та креветками, стане тим рецептом, який у вас будуть просити гості.

• Кальмари – 3 шт
• Сир – 400 гр
• Креветки – 200 гр
• Часник – 3 зубчики
• Сіль за смаком
• Цибуля зелена – 3 пера
• Паприка червона – 1 шт
• Майонез – 2 ст. л
• Суміш мелених перців – 1 год.

Кальмари ретельно очистити. Прибрати шкіру та всі плівки. Видалити плавці.

Часник та зелень дрібно нарубати. Паприку нарізати кубиком.

Сир з'єднати з майонезом, додати туди часник, зелень, паприку, суміш перців і ретельно перемішати.

Якщо сирі креветки – відварюємо їх у підсоленій воді 5 хвилин і очищаємо від панцирів. Але можна купити упаковку готових креветок.

Поєднати всі інгредієнти разом, посолити і поперчити до смаку. Фарш для кальмарів готовий.

Тушки кальмарів відварити в трохи підсоленій воді 2-4 хвилини. Важливо не переварити їх, інакше вони стануть гумовими.

Дістати кальмари на друшляк та обдати їх холодною водою.

Підготовлені тушки щільно нафарширувати сирною сумішшю та поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею нарізати кальмари порційно.

Легка закуска готова.

Святкова закуска з лаваша з крабовими паличками

Лаваш – універсальна основа для різноманітних закусок. Щоразу, загортаючи в нього різну начинку, ви отримаєте зовсім іншу страву. Цей варіант закуски передбачає в своїй рецептурі крабові палички, що дозволяє створити смачну, ситну і водночас бюджетну страву. Ви можете використовувати шинку, курку чи рибу.

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Яйця – 3 шт
• Крабові палички – 200 гр
• Сир російський – 100 гр
• Сир плавлений – 200 гр
• Часник – 3-4 зубчики
• Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) – до смаку
• Перець чорний мелений – за смаком
• Майонез - 200 гр

Підготувати всі інгредієнти для рулету з лаваша. Для цього яйця зварити круто, остудити і натерти на великій тертці. Крабові палички дрібно нарізати. Часник пропустити через часникодавку. Додати дрібно рубану зелень, присмажити все майонезом і добре перемішати.

Розкласти на столі 1 лаваш і ретельно промастити його половиною начинки. Намагайтеся розподіляти її рівномірно. Далі укласти другий лаваш і намазати його другою половиною начинки.

Тепер дбайливо і акуратно лаваші потрібно згорнути в тугий рулет. Бажано обгорнути його харчовою плівкою або фольгою.

Рулет забрати в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.

Перед подачею на стіл звільнити від плівки і нарізати на шматочки товщиною 3-4 см.

Така закуска зручна тим, що її можна приготувати за день до урочистості і вона не просто не втратить смакових якостей, а стане ще більш пікантною і насиченою.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Яких начинок тільки не буває: м'ясні, сирні, рибні, фруктові… Найчастіше їх розрізняють по 2 основних групах: солодкі (з медом, згущеним молоком, шоколадом, джемом) і несолодкі (з м'ясом, ікрою, яйцями, овочами). А ще млинці можна умовно поділити на прості і складові. Перші включають лише один готовий інгредієнт, який досить просто закрутити в млинці. А ось з другим типом начинки, що складається з декількох компонентів, доведеться трохи повозитися. Зате смак страви буде більш вишуканим та цікавим. Ділимося з вами одними з найкращих рецептів начинок для млинців.

1. Курка із сиром

Це дуже вдале та ситне поєднання. Якщо традиційні млинці з куркою вам набридли, спробуйте включити в начинку трохи сиру і часнику.

Продукти: 250 грамів відвареного курячого філе, 50 грамів сиру, по половинці невеликої цибулини та зубчика часнику, столова ложка сметани та приправи до смаку.

Відваривши філе в підсоленій воді, потрібно дрібно порізати його або подрібнити в м'ясорубці. Цибулю обсмажити до прозорого відтінку. Смачніше це зробити на вершковому маслі. Потім додати цибулю в курку, приправивши суміш подрібненим часником, сметаною та натертим сиром. На смак поперчити, посолити, додати сушеної або свіжої зелені. До речі, курку в цьому рецепті за бажання можна замінити відвареним м'ясом або шинкою.

2. Печінка

Печінка - один із найулюбленіших, а до того ж ще й дуже корисних субпродуктів. З ним млинці виходять оригінальними та смачними.

Продукти: 300 г печінки (смачніше виходить з яловичої), 1,5 середньої цибулини, 2 яйця, 2 невеликі моркви і спеції за смаком.

Печінку потрібно попередньо відварити та подрібнити (краще через м'ясорубку). Дрібно порізану моркву та цибулю обсмажити, під кінець додавши до них печінку. Все перемішати та смажити ще 3–5 хвилин. У приготовлений мікс додати зварені та подрібнені яйця. Потім все ретельно перемішати разом із бажаними спеціями.

3. Лосось з грибами та кропом

Родзинка цієї вишуканої начинки – ніжне поєднання лосося та грибів. Її можна використовувати як окрему страву у нестрогі дні Великого посту.

Продукти: 150 грамів філе лосося (можна замінити будь-якою червоною рибою - сьомгою, фореллю, кижучем), 100 грамів печериць, близько 80 грамів соусу до риби (добре підійде вершковий, тартар, лимонно-часниковий) і трохи свіжого кропу.

Філе риби потрібно заздалегідь відварити 5 хвилин. Помиті та дрібно нарізані печериці покласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом та смажити гриби близько 5 хвилин. У соус додати кріп і добре перемішати. Викласти в центр млинців спочатку чайну ложку соусу, а на нього трохи начинки, яку можна поперчити до смаку. Потім "упаковані" млинці потрібно поставити в духовку, поливаючи зверху залишками соусу. Після кількох хвилин ароматне блюдо готове.

4. Яйця із зеленню

Продукти: 3 яйця, пучок із пір'я зеленої цибулі, майонез або сметана, сіль за смаком.

Зварені круто яйця очистити від шкаралупи і дрібно порубати. Змішати їх з дрібно нарізаною зеленою цибулею і додати трохи майонезу або сметани. Посолити та поперчити для смаку. У цю начинку можна включити жменьку вареного рису для ситності.

5. Шпинат із сирним асорті

З цим вишуканим доповненням навіть звичайні млинці, приготовані за бабусиними рецептами, можуть перетворитися на справжню ресторанну страву. А всі корисні властивості шпинату не перерахувати!

Продукти: 250 грамів шпинату, 300 мілілітрів молока, 20 грамів борошна, 30 грамів вершкового масла, 40 мілілітрів жирних вершків, по 50–70 грамів пармезану, рикотти, моцарелли, горгонзоли (або дор блю), пучок зелений маленький лавровий лист і спеції на смак.

Сирний соус готується просто: у молоко додати вершкове масло, борошно та лавровий лист. Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання. В кінці приправити перцем, сіллю та тертим мускатним горіхом, перешкодити ще 2 хвилини та вимкнути. На завершення процедури в ємність із соусом влити жирні вершки і все добре перемішати.

Шпинат промити і обсмажити близько 2 хвилин на вершковому маслі. Надлишки води зливають через друшляк і потім посипають шпинат дрібно нарізаними сирами, поперчити та посолити. На завершення приготовлений шпинат із сиром полити 2 столовими ложками соусу та посипати зеленню. Щоб млинці з цією начинкою вийшли ще смачніше, потрібно викласти їх на змащене вершковим маслом лист і відправити в духовку (200 градусів) на півгодини.

До готової страви подати соус. Шпинат у цьому рецепті цілком можна замінити і не менш корисною капустою броколі.

6. Сир із родзинками

Завдяки відмінному смаку, поживності та корисності цей варіант сподобається як дорослим, так і дітям. Якщо приготувати начинку з вечора, вона відмінно підійде для млинця.

Продукти: 250 г сиру, 1/4 склянки родзинок, 1 столова ложка сметани, 1 жовток, 1,5–2 столові ложки цукру і 1/2 чайної ложки ванілі.

Протертий через сито сир приправити жовтком та сметаною. Потім все ретельно перемішати. Посипати цукром, ваніллю, родзинками та знову перемішати. Після відправити отриману масу в холодильник на пару годин - саме час для випікання млинців. На завершення, начинивши страву сирною масою, обсмажити її у вершковому маслі до золотистого кольору. До речі, замість родзинок у цьому рецепті можна використовувати будь-який інший сухофрукт або навіть їхню суміш.

7. Грибна із сирним соусом

Гриби - один із традиційних інгредієнтів для святкових страв на честь Масляної. А найкращі "сусіди" для грибів у начинці - сир та сметана.

Продукти: 250 грамів печериць або лісових грибів, 120 грамів сиру твердих сортів, 100 мілілітрів молока, невелика цибулина, по 1 столовій ложці борошна та сметани, перець, сіль – за смаком.

Спочатку потрібно обсмажити на олії дрібно порізані гриби з цибулею. А потім посипати їх мукою, перемішати, присмажити молоком, сметаною та спеціями. Довести до однорідної маси та до кипіння. З такою начинкою млинці можна їсти відразу, а можна відправити на 15 хвилин у духовку (200 градусів), попередньо посипавши сиром.

8. Банани, шоколад та горіхи

Одна з найпопулярніших солодких начинок, які часто подають у кав'ярнях. Приготувати її просто й у домашніх умовах.

Продукти: 1,5–2 банана, 1/2 жмені волоських горіхів, 1/2 плитки шоколаду та 2 столові ложки вершків.

Рецепт простий як двічі по два. Банани з вершками та горіхами потрібно добре подрібнити в блендері до однорідності. Допустимо і просто нарізати банан кільцями. Отриману начинку загорнути в млинці, зверху полити розтопленим шоколадом. Ласуни натертий шоколад можуть додати і в саму начинку.

Якщо ви поставили питання з чим подавати млинці, то ця добірка рецептів для вас. Начинка для млинців може бути найрізноманітнішою: м'ясною, рибною, овочевою, фруктовою, шоколадною, і т. д. Загалом, практично будь-який продукт, що знаходиться в холодильнику звичайної сім'ї, може виступати як начинка для млинців. І якщо підібрати правильне поєднання продуктів, страва сподобається всім, хто її спробує.

Млинці з начинкою, рецепти яких наведені в цій вибірці, готуються в домашніх умовах швидко та просто. У першій половині статті ви знайдете 10 рецептів солодких начинок, у другій – 10 несолодких. Вибирайте, що вам більше до вподоби.

Млинці можна приготувати будь-які - на молоці, на кефірі, на сироватці, дріжджах або без.

Солодкі начинки для млинців

1. Сир із полуницею та ваніллю

Така начинка для млинців популярна влітку, в сезон дозрівання полуниці.

Необхідні інгредієнти:

• 6-8 тонких млинців на молоці
• 250 г сиру (будь-якої жирності)
• 2-3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани
• 5 г ванільного цукру

Сир ретельно розімніть вилкою. Додайте сметану, цукор звичайний та ванільний, розмішайте все.

Полуницю обмийте і наріжте смужками.

Наповніть начинкою млинці, згорніть їх у формі трубочок або трикутників. Доповніть десерт свіжою полуницею.

2. Сир із родзинками

Для приготування начинки для млинців знадобляться такі продукти:

• 400 г сиру
• 100 г ізюму
• 50 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру
• 2 яєчні жовтки
• згущене молоко (не обов'язково)

Олія повинна бути трохи підталою, кімнатної температури. Змішайте його з сиром, родзинками, цукром та жовтками. Повинна вийде однорідна маса

Помістіть на млинці сирну начинку і загорніть конвертом. Смажте млинці на вершковому маслі з двох сторін під накритою кришкою, поки вони не прогріються всередині (приблизно по 3-5 хвилин).

При подачі можете полити млинці з начинкою з сиру невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|.

3. Макова начинка для млинців

Необхідний набір інгредієнтів:

• 200 г маку
• 70 г ізюму
• 70 г волоських горіхів
• 3 ст. л. цукру-піску

Готується макова начинка для млинців за цим рецептом так:

Мак залийте окропом на півгодини. Потім злийте воду і пропустіть через м'ясорубку.

Родзинки також залийте гарячою водою на 15 хвилин, після чого підсушіть його. Горіхи подрібніть.

Поєднайте всі продукти, перемішайте. На приготовані млинці помістіть 1,5-2 ст. л. макової начинки. Загорніть млинці у трубочку.

Такий десерт виглядає контрастно і ще більш апетитно, якщо посипати млинці цукровою пудрою та прикрасити гілочкою м'яти.

4. Вишня з корицею

Інгредієнти для вишневої начинки:

• 500 г заморожених (можна свіжих) вишень
• 4 ст. л. цукру
• 2 г ваніліну
• 2 г кориці у порошку

Вишні всипте в сотейник. Поставте вогонь. Додайте цукор, ванілін та корицю. Постійно помішуйте до виділення соку. Коли вишнева начинка почне в'язкою, зніміть сотейник з вогню і дайте охолонути.

Млинці з начинкою з вишні можете закрутити з трубочку або скласти трикутником як вам більше подобається.

5. Банан із шоколадом

Що потрібно для приготування бананової начинки для млинців:

• 3 банани
• 100 г чорного шоколаду
• 30 г олії вершкового
• 1 ст. л. цукрового піску

Олію розріжте на тонкі платівки, додайте шоколад, поламаний на шматочки, всипте цукор. Розтопіть суміш на водяній бані.

Банан очистіть, наріжте тонкими кружальцями. Викладіть банани на ¼ кожного млинця, який складете трикутником. На тарілці полийте млинці із банановою начинкою розтопленим шоколадом.

6. Шоколадний крем

Для начинки необхідно:

• 250 г жирних вершків
• 200 г чорного шоколаду
• 3 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла

Шоколадна начинка для млинців готується в такий спосіб. Шоколад розламайте на невеликі шматочки, помістіть у невеликий глибокий посуд.

Вершки влийте в каструлю, всипте цукор, поставте на вогонь. Помішуйте вершки постійно. Як тільки доведете до кипіння, вимкніть конфорку.

Влийте гарячі вершки посуд із шоколадом. Через 2 хвилини додайте|добавляйте| масло|мастило| і розмішайте до отримання крему однорідної консистенції.

Намажте млинці начинкою із шоколаду і скрутіть у трубочку.

7. Збиті вершками та фрукти

Коли вирішуєте, яка сьогодні буде начинка для млинців, рецепти вибирайте нескладні. Для приготування цієї страви не обов'язково витрачати багато часу та вигадувати щось неповторне. Варіант начинки млинця, описаний нижче дуже, простий і при цьому десерт вийде дуже апетитним, яскравим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл вершків 20-25% жирності
• 2 шт. ківі
• 150 г свіжої полуниці (можна замінити бананом)
• 70 г цукру

Вершки влийте у глибоку ємність, додайте цукор. Збивайте міксером на найвищій швидкості до отримання густої пишної маси. Це триватиме близько 3-5 хвилин.

Ківі очистіть, наріжте невеликими кубиками чи пластинками. Також наріжте миту полуницю.

Наповніть млинці начинкою зі збитих вершків зі шматочками свіжих фруктів.

8. Сир і варення

Сирна начинка для млинців є не тільки смачною, а й корисною. А приготувати його можна за 1 хвилину.

Набір продуктів на 6-8 млинців:

• 250 г солодкої сирної маси (можна з курагою або родзинками)
• варення за смаком (малинове, вишневе, абрикосове і т. д.)

Тут все дуже просто. На млинець викладаєте начинку. Згортаєте млинець рулетом або трикутником, і зверху поливаєте улюбленим варенням.

9. Яблука з корицею

Що необхідно для приготування яблучної начинки на 10 млинців:

• 600 г яблук
• 100-150 г цукру
• 1 ч. л. кориці (без верху)
• 50 г вершкового масла

Яблука обмийте, розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробку. Наріжте невеликими кубиками яблука.

У сотейнику розтопіть олію, всипте яблука та цукор. Гасіть фрукти на середньому вогні до м'якості, близько 10-15 хвилин. Потім додайте корицю, акуратно перемішайте та зніміть з вогню.

Загорніть млинці у формі конвертів. Подавайте до чаю, за бажанням можете доповнити ласощі сметаною.

10. Вершковий сир та фрукти

Інгредієнти на начинку для млинців:

• 200 г вершкового сиру
• 3 ст. л. цукрової пудри
• фрукти свіжі та/або ягоди (ківі, малина, апельсин, полуниця, ананас)

Для приготування солодкого крему ретельно збийте віночком вершковий крем із цукровою пудрою.

Фрукти очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Щоб їсти було зручніше, змастіть кожен млинець вершковим кремом, додайте фрукти до смаку і поверніть млинець конвертом. А якщо хочете, щоб десерт виглядав дуже апетитно, складіть порожній млинець трикутником, зверху за допомогою мішечка кондитерського нанесіть крем. Додайте кілька шматочків фруктів, краще за різний колір, і подавайте млинці з начинкою до столу.

Несолодка начинка для млинців

1. Гриби з цибулею

Продукти для приготування:

• 400 г печериць
• 1 велика цибулина
• кілька гілочок кропу
• 2 щіпки солі

Подрібніть головку цибулі. Обсмажте протягом 4-5 хвилин. Гриби розріжте на маленькі кубиками, всипте до цибулі, посоліть і смажте, поки рідина не випарується. Наприкінці приготування додайте подрібнений кріп, перемішайте і зніміть з вогню.

Загорнути начинку в млинець, як робите зазвичай, а на свято можете сформувати з них «мішечки», закріпивши верхівку стеблом зеленої цибулі (як на фото).

2. М'ясний фарш

За цим рецептом начинки для млинців необхідно:

• 300 г м'ясного фаршу (яловичого чи свинячого)
• 100 г цибулі
• 1 свіже яйце
• 100 мл води

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте маленькими квадратиками. Обсмажити протягом 5 хвилин. Потім додайте м'ясний фарш і сіль. Смажте на середньому вогні 20 хвилин. У цей час збийте яйце з водою, влийте його в сковороду і одразу перемішайте. Підсмажте м'ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер можете загортати начинку у млинці.

3. Курка з грибами

Продукти для начинки:

• 250 г курячого філе
• 250 г грибів печериць свіжих
• 150 г цибулі (2 головки)
• 100 г сметани (середньої жирності)

Цибулю подрібніть, підсмажте в сковороді на олії до прозорості. Печериці та філе курки наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі, посоліть до смаку. Смажте, поки не випарується рідина з печериць. При цьому періодично помішуйте.

4. Шинка, сир і зелень

Інгредієнти за рецептом:

• 300 г сиру
• 200 г гарної шинки
• 30 г сметани
• ½ пучка свіжої петрушки
• маленький пучок базиліка та/або руколи
• ½ ч. л. солі

Сир посоліть, змішайте зі сметаною, розімніть вилкою.

Петрушку, базилік і руколу дрібно порубайте.

Шинку наріжте тоненькими смужками.

На млинці викладайте сирну масу, посипте зеленню і вкрийте шматочком шинки. Скрутіть млинці з начинкою в трубочки і розріжте кожен навпіл навскіс.

5. Червона риба з вершковим сиром

Начинки за цим рецептом достатньо для 4-6 млинців:

• 250 г вершкового сиру
• 200 г слабосоленої червоної риби
• невеликий пучок свіжого кропу

Кріп подрібніть і перемішайте з вершковим сиром. Намажте отриманий крем на млинець, зверху розкладіть червону рибу, нарізану невеликими шматочками. Скрутіть млинець рулетом, який розріжте навпіл.

6. Тягуча сирна начинка для хрустких млинців

У рецепті вказано кількість інгредієнтів на 8 млинців.

• 300 г твердого сиру
• пучок кропу
• 120 г панірувальних сухарів
• 1-2 яйця
• рафіноване соняшникове мало

Сир натріть теркою, додайте подрібнений кріп, перемішайте.

Викладіть сирну начинку на край млинця, загорніть краї і щільно загорніть у рулет. Важливо, щоб ніде не було дірочок, інакше сир при жарінні витече.

У сковороду налийте 0,5 см олії, добре розігрійте. Кожен млинець мокніть спочатку в яйце, потім обваляйте в сухарях і акуратно помістіть в сковорідку. Обсмажте з кожного боку по 1-2 хвилини. Викладайте млинці з сирною начинкою на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру.

7. Телятина з овочами

У цьому рецепті можна замінити телятину іншим м'ясом – свининою, кроликом чи качкою.

Кількість інгредієнтів для начинки на 8-10 млинців:

• 250 г телятини відвареної
• 300 г суміші заморожених овочів
• 1 середня головка цибулі
• перець та сіль за смаком

Цибулю наріжте дрібно, підсмажте на олії. Додайте овочі, тушкуйте на середньому 15-20 хвилин. Відварену телятину наріжте невеликими шматочками, додайте до сковороди, тушкуйте ще 3 хвилини.

Помістіть на наготовлену млинці і загорніть її.

8. Картопля з м'ясним фаршем

Для приготування знадобиться:

• 500 г картоплі
• 200 г м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 100 г олії вершкового
• 1 ч. л. солі

Картоплю очистіть, розріжте на кілька частин. Відваріть у підсоленій воді до готовності. Розімніть у пюре.

Нарізану дрібно цибулю посмажте разом із фаршем. Змішайте м'ясо з картоплею.

Загорніть картопляно-м'ясну начинку в млинці. На вершковому маслі ще раз обсмажте млинці до коричнево-золотистого кольору.

9. Лосось зі шпинатом та сиром фета

Також смачні виходять млинці з начинкою, рецепти яких включають червону рибу та м'який сир. Якщо доповнити це поєднання шпинатом, вийде унікальна смачна закуска.

Набір продуктів:

• 300 г замороженого шпинату
• 150 г слабосоленого лосося
• 150 г фети

Філе лосося наріжте тонкими довгастими шматочками.

Шпинат розморозіть, помістіть у сотейник з оливковою олією. Гасіть до м'якості.

Фету розкришіть, посипте нею кожен млинець, додайте шматочки лосося та шпинат. Загорніть млинці з начинкою в рулет.

Під час подачі розріжте на 2 частини.

10. Шпинат із яйцями

Використовуючи цей рецепт начинки для млинців, можете поміняти шпинат на зелену цибулю. Вийде по-іншому, але теж смачно.

Інгредієнти:

• 4 варені яйця
• 250 г шпинату
• 1 великий помідор
• 2 ст. л. рослинного масла

Шпинат розморозіть, обсмажте на олії до м'якості. Яйця та помідор наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі складові, посоліть до смаку.

На кожен млинець викладіть по 1,5-2 ст. л. начинки та загорніть.

Яка начинка для млинців сподобалася вам найбільше, пишіть у коментарях. Якщо у вас свої, перевірені та смачні рецепти млинців із начинкою, ділитеся з читачами. Можливо, саме ваш варіант приготування виявиться найоригінальнішим.

Фаршировані млинці з фаршем – це ситний обід для сім'ї. Тонка невагома основа в союзі із соковитою начинкою з курячого фаршу зі смаженою цибулею та вареними яйцями сподобається любителям домашньої їжі. Чудова страва за півгодини з доступних продуктів. Добре, що до базової рецептури легко можна додавати компоненти на свій смак.

Секрети рецепту фаршированих млинців з фаршем

Поласувати млинцем обідом або сніданком люблять і діти, і дорослі. А ось піч млинці вміють не всі господарки. Тільки знаючи тонкощі та нюанси приготування, можна бути впевненою в успіху. Чому млинці виходять сухими, прилипають і рвуться в процесі приготування, ми розповіли в . Там же можна почитати про основні хитрощі ідеального тіста і як спекти візерункові млинці.

Сьогодні відкриємо секрети фарширування

1. Основа фаршированих млинців з фаршем – фото

Тісто готуємо на свій смак:

• на молоці;

• сироватці;
• кефірі;
• із дріжджами;

Яким би не був вибір рецепту, головне – бути впевненим у його успішності. Для наповнення начинками підходять товщі варіанти, щоб не рвалися при загортанні. Хоча з найтоншим млинцем тестом вийде елегантно. Найтонші оболонки можна спекти з тіста на крохмалі. Віртуози вміють смажити млинці без додавання борошна. Тоді крізь них навіть сковорода просвічує. Але оптимальні для союзу з м'ясом - млинці заварні або молочні.

2. Начинки млинців фаршированих м'ясним фаршем

Вибір наповнювача обумовлюється перевагами сім'ї. Але є загальний принцип: використовуємо охолоджений фарш, виготовлений власноруч. Швидше, звичайно, придбати напівфабрикат у магазині, але хіба можна бути впевненим у його якості? Якщо потрібно брати заморожений фарш, розморожувати його краще на нижній полиці холодильника поступово. Жодних мікрохвильових печей та окропів у тазиках.

Щоб вийшло ніжно, краще взяти фарш із курячого та свинячого м'яса (1:1).

Подрібнене м'ясо попередньо обсмажують до готовності з цибулею чи морквою та цибулею.

Для більшої соковитості готову начинку для фаршированих млинців з фаршу додають 50 мл сметани або м'ясного бульйону.

Крім м'яса, в наповнювачі кладуть ось що:

• ріпчаста цибуля;
• морква;
• рубану зелень;
• варені яйця;
• гриби;
• томатну пасту;
• варений рис.

Як фарширувати млинці фаршем – основні способи

• конвертики;
• мішечки;

• трубочки;
• трикутники.

Перед подачею блюдо посипають сиром і запікають в духовці до появи скоринки, що тягнеться. Можна обсмажити або підігріти в мікрохвильовій печі. Хороше доповнення – сметана, часниковий, сирний, томатний соус.

Рецепт фаршированих млинців з фаршем та рисом

Що беремо:

• готові млинці – 8 шт.;
• фарш – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• рис – 100 г;
• вода – 400 мл;
• сметана – 20 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• свіжа зелень, сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати млинці з фаршем?

Рис відварюємо до готовності у підсоленій воді. Потім викладаємо в друшляк і охолоджуємо.

Фарш викладаємо на прогріту з олією сковороду, смажимо на невеликому вогні, помішуючи.

Цибулю чистимо, ріжемо маленькими кубиками, додаємо до м'яса, солимо, смажимо при помішуванні 10 хвилин.

У готову начинку додаємо. Дрібно рубану зелень кропу кладемо за бажанням все перемішуємо і додаємо ложку сметани.

Рис кладемо у м'ясну суміш. Усі втручаємо. Готово.

На дошку розміщуємо млинці на молоці, наприклад. Фаршировані фаршем вони будуть особливо смачні. У центр млинця кладемо столову ложку з гіркою начинкою. Піднімаємо краї і зав'язуємо їх гілочкою кропу, пір'ячком зеленої цибулі або волокном сиру-кіски.

Як варіант, млинці можна згорнути трубочкою або конвертиком і обсмажити на сковороді або запекти в духовці.

Млинці фаршировані, пироги з рум'яною скоринкою – обов'язковий атрибут домашнього чаювання. Смачна випічка і запашний заварений чай здатні зібрати за одним столом усю родину. У кожної господині є свій, особливий рецепт приготування, завдяки якому фаршировані млинці виходять надзвичайно смачними. Хтось їх робить із сиром, хтось із вишнею. Хтось воліє з м'ясною начинкою, а хтось із фруктовою. Млинці гарні ще й тим, що їх можна приготувати про запас і покласти в морозильну камеру, а потім просто підігріти до сніданку чи вечері.

Якщо ви хочете побалувати свою сім'ю, приготуйте смачні фаршировані у них дуже прості. По-перше, для млинців необхідно приготувати тісто. Для цього знадобиться 450 г борошна, літр води або молока, два яйця, столова ложка цукру та 2/3 чайної ложки солі. Сіль, цукор та яйця змішують і додають половину молока, засипають борошно і збивають до однорідної маси. Потім додають молоко і все ретельно перемішують віночком або в блендері. Якщо у тесті залишилися грудочки, його можна процідити через сито.

Наступний етап – випічка. Сковорідку розжарюють і змащують олією. Тісто розливають ополоником тонким шаром (порядку 1-2 мм) по всьому дну. Відразу, як тільки підрум'яниться нижня частина, млинець знімають і укладають у стопку на тарілку. Якщо млинці почали злипатися, їх можна промазати розтопленим вершковим або олією.

Тепер необхідно визначитися, чим Фаршем може служити сир, сир з шинкою, печінка або навіть риба.

Начинка з сиру:Для неї необхідно взяти 800-900 г сиру, 2 столові ложки цукру і 1 яйце. Сир ретельно перетирають із яйцем і цукром.

Начинка з м'яса та рису:для неї знадобиться склянка рису, 0,5 м'ясного фаршу та цибулина. Рис відварюють у підсоленій воді та промивають. Цибулину дрібно нарізають і обсмажують разом із фаршем на сковорідці із вершковим маслом. Отриману піджарку змішують із готовим рисом.

Начинка з шинки та сиру:для приготування знадобляться півкіло шинки, 200 г сиру, 50 г вершків та цибулина. Шинку і цибулю ріжуть тонкою соломкою, потім обсмажують у олії, додають вершки, солять і перчать до смаку. У шинку додають сир. Коли він розплавиться, готова начинка. У результаті вона повинна вийти густою та в'язкою.

Начинка із грибів:для неї знадобляться 400-500 г грибів та 2 цибулини. Гриби підійдуть будь-які – свіжі, заморожені чи консервовані. Обсмажити їх на олії і за кілька хвилин до готовності додати в сковорідку цибулю. Посолити, поперчити та остудити.

Начинка печінкова:для неї необхідно взяти 200 г печінки, рис та цибулину. Печінку промивають, очищають від плівок та дрібно нарізають. Цибулю чистять і подрібнюють, а потім обсмажують із печінкою на олії. Туди ж додають 100 г відвареного рису. Начинку солять, перчать і ретельно перемішують.

Начиння рибна:для неї знадобиться 500 г риби (мінтай або хек), 5 яєць та 1 цибулина. Філе миють, очищають від шкіри та кісток і відварюють у підсоленій воді, в яку можна кинути гілочку кропу для аромату. Готову рибу розбирають на дрібні частинки. Яйця відварюють круто, очищають і нарізують невеликими шматочками. Цибулю обсмажують до золотистого кольору. Рибу, яйця та цибулю змішують, солять, перчать і додають свіжу зелень петрушки чи цибулі.

Наступний етап – формування млинців. На підсмажену сторону, край викладають столову ложку фаршу і загортають його у вигляді прямокутного пиріжка. Сформований млинець обсмажують на сковорідці до рум'яної скоринки. Якщо ви вирішили як начинку взяти рибу, то фаршировані млинці можна не просто посмажити на сковорідці, а приготувати в паніровці. Для цього конвертик, перед тим як посмажити, вмочують у суміш яєць та молока і обвалюють у сухарях.

Перед подачею млинці фаршировані можна полити сметаною або варенням залежно від начинки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+