Як приготувати салат із фіолетової капусти. Салат з фіолетової капусти рецепти - свіжість, що запам'ятовується. Салат з інжиру
Червонокачанна капуста - дуже красива, з червоно-фіолетовим листям, близька родичка білокачанної капусти. Відрізняється вищим вмістом вітамінів, вуглеводів, білків та інших корисних речовин.
Червонокачанна капустадобре зберігається, тому її можна використовувати у свіжому вигляді протягом усієї зими.
З червонокачанної капусти виходять смачні та красиві салати.
Листя червонокачанної капусти жорсткіше, ніж білокачанної, тому нарізати її для салатів потрібно дуже тонко.
Щоб салат із червонокачанної капустистав ніжнішим, її тонко шаткують, підсолюють і перетирають. Можна домогтися пом'якшення листя та іншим способом – нашатковану капусту залити окропом, накрити кришкою та залишити на 20-30 хвилин. Потім відкинути на друшляк, остудити і використовувати для приготування салату.
Для збереження яскравості та насиченого кольору червонокачанної капусти в салат можна додати трохи червоного вина, оцту чи лимонного соку.
Ледве гострий, щипливий за язик, смак червонокачанної капусти можна підкреслити, додавши в салат часник або приготувавши заправку з хріном або гірчицею.
Додавання до салату з червонокачанної капусти навіть невеликої кількості волоських горіхів надасть страві вишуканості і зробить салат придатним для святкового столу.
Цікаво поєднання червонокачанної капусти з гранатом або чорною смородиною.
Червонокачанну капусту можна використовуватиме прикраси салатів з інших продуктів.
Рецепт салату з червонокачанної капусти
500 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі.
Капусту тонко нашаткувати, ошпарити окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, потім відкинути на друшляк. Обдати капусту холодною водою, віджати, заправити оцтом, сіллю, цукром, перемішати і постояти ще 20-30 хвилин. Можна не обдавати капусту окропом, а посолити та перетирати руками до виділення соку, потім віджати, заправити оцтом, цукром та перемішати.
Салат з червонокачанної капусти з олією
400 г червонокачанної капусти, сіль|соль|, чорний мелений перець, 2 ст. ложки оцту, 50 мл олії.
Нашатковану червонокачанну капусту посипати сіллю та перцем. Перетирати руками доти, доки не почне виділятися сік і капуста не стане м'якою. Оцет і масло|мастило| змішати, залити їм капусту і ретельно перемішати. Поставити у холодильник на 4 години.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з|із| цукровою пудрою
400 г червонокачанної капусти, 25 мл олії, 50 мл 3%-ного оцту, 2 ст. ложки Цукрової пудри, 1ч. ложка солі.
Капусту очистити від верхнього листя, видалити качан, нашаткувати, посипати сіллю, перетерти до появи соку. Скласти у посуд, залити оцтом. Перед подачею віджати і заправити олією та цукровою пудрою.
Салат з червонокачанної капусти з журавлинним соком
400 г червонокачанної капусти, 50 мл кукурудзяної олії, 1ст. ложка журавлинного соку, сіль, цукор.
У каструлю з невеликою кількістю окропу додати сіль, цукор, нашатковану капусту, закрити кришкою і тушкувати до розм'якшення. Потім капусту відкинути на друшляк, охолодити, укласти салатницю. Заправити соком (після додавання кислого соку капуста набуває гарного яскравого кольору), олією. Салат бажано приготувати за годину до подачі, щоб він настоявся.
Салат із червонокачанної капусти з яблуками в гірчичному соусі
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, 25 г гірчиці, 30 мл лимонного соку, сіль.
Капусту нашаткувати, з яблук видалити серцевину і нарізати їх соломкою. Гірчицю розтерти з теплою оливковою олією. Потім додати|добавляти| лимонний сік і перемішати. Капусту поєднати з яблуками, додати до смаку сіль. Викласти в салатницю та полити підготовленим соусом.
Салат із червонокачанної капусти з яблучним соком
300 г капусти, 100 г яблук, 100 мл яблучного соку, 50 мл рослинної олії, 30 мл оцту, 1 гвоздика, порошок кориці, сіль, цукор - за смаком.
Капусту нашаткувати і згасити з яблучним соком, сіллю, цукром, прянощами, оцтом. Охолоджену капусту з'єднати з яблуками, натертими на великій тертці, і заправити олією.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з часником
400 г червонокачанної капусти, 3 зубки часнику, 50 мл олії, 30 мл лимонного соку, сіль - за смаком.
Капусту нашаткувати, додати тертий на дрібній тертці або пропущений крізь прес часник, сіль, лимонний сік, олію.
Салат із червонокачанної капусти з хріном
400 г червонокачанної капусти, 1 ст. ложка тертого хрону, 1 ст. ложка лимонного соку, 50 мл олії, сіль, цукор, перець чорний - за смаком.
Капусту тонко нашаткувати, опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і обдати холодною кип'яченою водою. Інші продукти перемішати і отриманим соусом заправити капусту.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та медом
300 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки меду, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, сіль.
Нашатковану капусту змішати з медом, яблуками, очищеними від шкірки і серцевини і нарізаними на часточки, посолити. Заправити оливковою олією.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками та горіхами
300 г червонокачанної капусти, 100 г солодких яблук, 25 г хрону, 25 г рубаних ядер волоських горіхів, сік 1 лимона, 100 мл червоного міцного вина, 2 щіпки солі, 1 щіпка цукру, 1 щіпка чорного перцю.
Капусту тонко нашаткувати. Неочищені яблука натерти на тертці, видаливши насіння. Хрін натерти на дрібній тертці, змішати з капустою та яблуками, збризкати лимонним соком, змішаним з 1 ст. ложкою води, сіллю та цукром. Добре розмішати, збризкати вином і знову розмішати, одночасно додаючи чорний перець. Салат посипати товченими горіхами.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та горіхами.
300 г капусти, 1 стебло селери, 100 г яблук, 30 мл винного оцту, 50 мл олії, 1 ч. ложка цукру, сіль і мелений червоний перець - за смаком, 25 г рубаних волоських горіхів.
У великій мисці збити оцет, олію, цукор, сіль та перець. Додати нашатковану червонокачанну капусту і нарізаний кружальцями селера. Ретельно перемішати, щоб|аби| капуста пустила сік. Зняти шкірку з яблук і нарізати на кубики по 1 див. Додати салат і перемішати. Перед подачею посипати салат горіхами.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками та мигдалем
300 г червонокачанної капусти, 50 г цибулі, 50 г мигдалю, 100 г яблук, 100 мл столового червоного вина, 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка гірчиці, зелень петрушки, цукор, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Капусту тонко нашаткувати і посолити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, очищені яблука - соломкою; мигдаль обшпарити окропом, очистити від шкірки, тонко нарізати. Капусту, цибулю, яблука та мигдаль змішати. Гірчицю розтерти з олією, додати зелень і, розтираючи, повільно ввести вино. У соус, що вийшов, додати сіль, цукор, перець і заправити салат. Все ретельно перемішати та викласти в салатницю.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та часником
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 2-3 зубки часнику, 50 мл рослинної олії, сіль - за смаком.
Тонко нашатковану капусту трохи посолити, перетерти до виділення соку, додати подрібнений часник і натерті на великій тертці яблука. Заправити олією.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками та помідорами
300 г червонокачанної капусти, 30 мл рослинної олії, 100 г стиглих помідорів, 100 г яблук, 2 ч. ложки 3% оцту, цукор, зелень петрушки і кропу, мелений перець, сіль.
Червонокачанну капусту очистити, опустити на 10 хвилин у підсолену воду (30 г солі на 1 л води), промити, розрізати вздовж качан і нашаткувати. Посолити, дати постояти 15 хвилин, потім віджати, заправити оцтом, цукром, перцем і добре перемішати. Полити олією. Готову капусту викласти гіркою на блюдо, прикрасити кружальцями помідорів, зверху покласти нарізані часточками яблука, посипати зеленню кропу та петрушки.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та солоними огірками
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г солоних огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії.
Капусту нашаткувати, трохи перетерти, щоб вона пом'якшала. Огірки та очищені яблука нарізати брусочками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Все перемішати та заправити олією.
Салат із червонокачанної капусти з яблуками та квасолею
300 г червонокачанної капусти, 100 г квасолі, 200 г яблук, 50 г зеленої цибулі, 50 мл оливкової олії. 1 ст. ложка цукру, 30 мл яблучного чи винного оцту, сіль.
Капусту тонко нашаткувати, опустити в окріп на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і охолодити. Додати відварену та охолоджену квасолю, натерті на великій тертці яблука, нарізану кільцями зелену цибулю, оцет, сіль, цукор, оливкову олію і все перемішати.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками, виноградом та кавуном
300 г червонокачанної капусти, 150 г винограду, 100 г яблук, 200 г кавуна, 12 листків зеленого салату.
У середину салатниці на листя зеленого салату викласти гіркою бланшировану, тонко нашатковану червоно-качанну капусту. Навколо капусти розмістити яблука та виноград. Між ними покласти по шматочку кавуна. При подачі полити заправкою з оцту, оливкової олії, цукру та солі.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками та грушами
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г груш, 50 мл рідкого меду, 100 мл оливкової олії, сіль.
Капусту тонко нашаткувати. Яблука та груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою. Змішати всі інгредієнти, салат посолити, заправити медом та олією.
Пряний салат із червонокачанної капусти з морквою
400 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 1 ст. ложка солі, 250 мл оцту, 200 г цукру, 2 ст. ложки подрібненого імбиру, 1 ч. ложка нарізаного гострого перцю, листя коріандру.
Тонко нашаткувати капусту. Перемішати в друшляку нашатковану капусту із сіллю. Покласти тарілку на капусту та поставити на неї вантаж. Дати постояти за кімнатної температури 3 години. Збити у великій мисці оцет, цукор, імбир і червоний перець, поки цукор не розчиниться. Промити та обсушити капусту. Покласти її в оцтову суміш разом із морквою, нарізаною соломкою. Ретельно перемішати. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 8-24 години. Подавати салат холодним, прикрасивши зеленню коріандру.
Гострий салат із червонокачанної капусти з морквою
300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 50 мл яблучного або винного оцту, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу, 1 ч. ложка тертого хрону, 1/2 ч. ложки сухої гірчиці, сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Перемішати у великій мисці нашатковану капусту з натертою морквою на великій тертці. Додати в оцет цукор, кріп, хрін, гірчицю, сіль та перець, збити. Заправити салат та перемішати. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 1 годину.
Салат з червонокачанної капусти з морквою та огірками
300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 100 г огірків, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 мл олії, сік 1 лимона, сіль.
Капусту тонко нашаткувати. З'єднати з морквою, натертою на крупній тертці і дрібно нарізаними огірками, посолити. Укласти в салатницю і заправити сумішшю з олії та лимонного соку. Посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з морквою та цитрусовими.
300 г червонокачанної капусти, 50 г моркви, зелень селери, 1 ст. ложка червоного винного оцту, 30 мл апельсинового соку, 50 мл рослинної олії, сіль та мелений чорний перець - за смаком, 100 г апельсина, 150 г грейпфрута (червоного або рожевого), 50 г злегка обсмажених волоських горіхів.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, стебла селери нарізати тонкими кружальцями. У великій мисці перемішати капусту та моркву. Додати оцет, апельсиновий сік, олію, сіль та перець. Перемішати. Поставити у холодильник на добу. Перед подачею на стіл очистити апельсини та грейпфрут, розділити їх на часточки, очистити часточки від шкірки. Нарізати половину часточок грейпфрута на половинки і додати в салат. Потім покласти в салат половину часточок апельсинів. Перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши апельсиновими і грейпфрутовими часточками, що залишилися, і посипавши обсмаженими горіхами.
Салат з червонокачанної капусти з цитрусовими, грушами та інжиром
200 г червонокачанної капусти, по 100 г апельсинів, мандаринів, груш, інжиру, 75 мл апельсинового соку, 50 мл оливкової олії.
Капусту тонко нашаткувати і перетерти до утворення соку. Апельсини та мандарини розділити на часточки та очистити їх від плівки. Великі часточки апельсина нарізати впоперек. Свіжі груші очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати часточками. Інжир нарізати дрібними кубиками. Підготовлені продукти перемішати, заправити апельсиновим соком та оливковою олією. Готовий салат викласти гіркою у салатницю, прикрасити фруктами.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з буряком
300 г червонокачанної капусти, 200 г буряка, 50 мл олії, сіль, 1ч. ложка зерен коріандру (кінзи), 50 г волоських горіхів.
Буряк нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії. Червонокачанну капусту тонко нашаткувати і перемішати з готовим буряком. Посолити за смаком, додати мелений коріандр та подрібнені ядра волоських горіхів.
Салат із червонокачанної капусти з солодким перцем
400 г червонокачанної капусти, 1 червоний солодкий перець, 50 г червоної цибулі, 50 мл винного або яблучного оцту, 50 г цукру, 1/2 год, ложки порошку каррі, 50 г родзинок, сіль та мелений чорний перець.
Капусту нашаткувати, перець і цибулю нарізати тонкими півкільцями. Покласти в миску та перемішати. У маленькій каструлі нагріти оцет із цукром. Цукор повинен повністю розчинитись. Потім залити гарячим маринадом овочі. Злегка остудити. Приправити на смак порошком каррі, сіллю і меленим чорним перцем. Додати ізюм. Поставити салат на 1-2 години на холодильник. Перед подачею на стіл злити зайву рідину та ще раз перемішати салат.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з грибами
300 г червонокачанної капусти, 200 г грибів, 100 г солоних огірків, 50 г цибулі, 50 мл рослинної олії, сіль і цукор - за смаком, 50 г зелені кропу.
Капусту нашаткувати, трохи посолити, перетерти до утворення соку. Варені гриби нарізати соломкою, огірки та цибулю нарізати кубиками. Всі продукти перемішати, додати цукор до смаку, полити олією. Посипати зеленню кропу.
Салат із червонокачанної капусти з картоплею
300 г червонокачанної капусти, 200 г картоплі, 50 мл оцту, 100 г цибулі, 50 г солоних огірків, 100 мл рослинної олії, 1 ч. ложка соку лимона, зелень, сіль.
Червонокачанну капусту нашаткувати, залити окропом, через 20 хвилин відкинути на друшляк, посолити, полити половиною підготовленого оцту та олії. Відварити в шкірці картопля, охолодити, очистити, нарізати кубиками, посолити. Заправити картоплю рослинною олією, що залишилася, поперчити, полити залишками оцту, посипати зеленню. У картоплю додати дрібно нарізану цибулю і нарізану кубиками солоний огірок. На блюдо в центрі помістити капусту, а довкола розкласти картопляний салат. Прикрасити гілочками зелені.
Рецепт салату з червонокачанної та цвітної капусти.
300 г червонокачанної капусти, 300 г цвітної капусти, 1 головка цибулі, 50 г листового салату, сіль, 75 мл олії, 50 г зелені коріандру або петрушки.
Червонокачанну капусту нарізати шашечками, бланшувати та охолодити. Цвітну капусту відварювати 3-5 хвилин у підсоленій воді, охолодити та розділити на дрібні суцвіття. Цибулю нарізати кільцями. Овочі укласти шарами на листя салату, підсоливши за смаком кожен шар, полити олією, посипати дрібно нарізаною зеленню.
Червона або, точніше, капуста - це смачний і дуже корисний продукт. Від білокачанної вона відрізняється червонувато-фіолетовим відтінком, а за смаком і структурою схожа на звичайну капусту. З іншого боку, червона капуста не тільки красивіша, вона трохи ніжніша на смак, а також багатша на вітаміни і мікроелементи, порівняно зі звичною нам усім білою.
Ще одна перевага червоної капусти - її можна зберігати у свіжому вигляді набагато довше, ніж білокачанну. Навіть у розпал зими ви завжди можете дістати і приготувати салат із червоної капусти, і буде він таким же, ніби вона тільки недавно була на грядці.
Червонокачанна капуста будь-якому салату подарує не лише приємний смак, а й яскравий відтінок. Її використовують і як прикрасу, і навіть як «барвник» для салату.
При всіх перевагах цього сорту листя червоної капусти дещо жорсткіше, ніж у білокачанної, а тому їх потрібно нарізати якомога тонше. Найкращі салати з червоної капусти вийдуть у тому випадку, якщо листя нашаткувати, посолити та перемішати окремо від усіх інших інгредієнтів, і лише потім уже змішувати салат.
Інший спосіб отримання смачного салату - капусту шаткують і заливають тільки закипілою водою, після чого залишають під кришкою на півгодини. Потім воду зливають за допомогою дуршлагу, а капусту залишають остигати. Це дозволить пом'якшити листя та отримати дуже ніжну капусту.
При ошпарюванні червона капуста може частково втратити свій колір, щоб уникнути чого додають трохи червоного вина або лимонного соку.
У салатах із червонокачанною капустою чудово комбінуються гострі приправи – хрін, часник, гірчиця. Також можна додати волоських горіхів, але це швидше підійде для святкових страв.
Тут ми зібрали для вас кілька смачних та корисних рецептів, які обов'язково сподобаються вашим рідним та близьким.
Як приготувати салат з капусти - 15 різновидів.
Смачний салат із червоної капусти
Цей вітамінний салат часто готують з білих сортів капусти, але з червоної він буде ще кориснішим, яскравішим і красивішим.
- червонокачанна капуста (1 невеликий качан або ½ великого),
- чверть склянки оцту
- 1/2 ложки цукру.
Послідовність приготування:
Спочатку капусту ділять на чотири частини і відокремлюють качан, щоб він не заважав під час шаткування, потім її шаткують гострим ножем.
Подрібнену капусту заливають окропом і залишають на півгодини. Після цього її проціджують через друшляк, віджимають і складають у салатницю.
Тепер капусту залишається залити лимонним соком або оцтом, посолити на смак і добити цукор. Все добре перемішуємо та залишаємо на півгодини. Салат готовий!
Деякі моменти приготування можна змінити, це залежить від ваших уподобань. Для пом'якшення капути не обов'язково її обдавати окропом, можна додати необхідну кількість солі та добре перемішувати руками доти, доки вона не пустить сік. Можна також в кінці додати невелику кількість олії, приблизно столову ложку. Такий салат буде яскравішим і ароматнішим. Також у деяких випадках до капусти додають цибулю, нарізану півкільцями, що також додає гостроти та аромату.
Детально про те, як правильно готувати цей салат, дивіться на відео:
Салат із червоної капусти «Чудо»
Не складно здогадатися, що для приготування цього салату необхідна червона капуста, але приготування займе більше часу, ніж попередній салат, а набір інгредієнтів вас, швидше за все, здивує.
У салаті «Чудо» зустрічається найцікавіше поєднання продуктів – овочі, смачна заправка та сухарики. Салат виходить ситний і хрумкий.
Які продукти знадобляться:
- червонокачанна капуста - 300 г;
- сухарики житні - 100 г, можна використовувати готові або насушити їх самостійно;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля - 1 головка;
- зелень – половина пучка;
Для заправки салату використовують:
- часник – 3 зубчики;
- яблучний оцет – 1 чайна ложка;
- олія - 5-6 ст. л.;
- сіль, перець мелений - за смаком.
Починаємо готувати салат:
Приготування починається з шатківниці червоної капусти, але спочатку її слід помити і очистити. Цибулю потрібно очистити, розрізати на дві рівні половинки і нарізати півкільцями.
Половину пучка зелені промиваємо, викидаємо несвіжі гілки та дрібно кришимо. Помідори нарізаємо невеликими шматочками (в ідеалі – середніми кубиками).
Тепер настала черга сухариків, якщо немає готових, їх треба підсушити самостійно. Так як салат має бути красивим, беремо 2-3 скибочки хліба, нарізаємо їх невеликими кубиками. Кубики висушуємо на сковорідці, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли. Можна також насушити сухариків у духовці, а також недовго і акуратно. Готові сухарики перемішуємо з рештою інгредієнтів.
Приготування заправки для салату:
Зубчики часнику очищаємо і давимо за допомогою часнику або натираємо на дрібній тертці. Додаємо олію, оцет, сіль та перець, добре все перемішуємо і залишаємо заправку настоятися близько 5 хвилин.
Залишається салат заправити, закрити кришкою і кілька разів струсити, щоб добре перемішалося. Хвилин через 5-10 можна подавати на стіл, салат готовий і просочився!
Ще один салат із червонокачанної капусти. Він підійде не тільки для щоденного, а й для святкового столу, тому що після завершення приготування виглядає дуже красиво і навіть витончено. Салат вийде смачним і легким, тому найкраще використовувати його як закуску.
Продукти, які стануть у пригоді для приготування:
- червонокачанна капуста в кількості 400 грам, (1/4 середнього качана);
- 1 солодкий перець;
- 1 невеликий пучок зелені (петрушка та кріп);
- 1 велике яблуко (близько 200 г);
- ½ чайної ложки меленого коріандру (у жодному разі не цілісний!);
- 1/2 лимона, використовуватиметься його сік;
- рослинна олія нерафінована (ароматна) - за смаком;
- сіль - на смак, в оригінальному рецепті - морська, але підійде і звичайна.
Починаємо готувати:
Для початку, дрібно шаткуємо капусту за допомогою спеціального ножа. Шматочки, які були отримані в результаті шатківниці, нарізаємо ще й поперек кілька разів так, щоб вони не були надто довгими.
Тепер настала черга яблука. Його розрізаємо на чверті, забираємо серединку, очищаємо шкірку. Нарізаємо яблуко красивою тонкою соломкою.
Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо серединку і добре чищимо від внутрішнього насіння. Далі перець потрібно нарізати такою самою соломкою, як і яблука.
Редьку якісно очищаємо від шкірки та відправляємо на середню тертку. Зелень дрібнішим за допомогою гострого ножа. Всі продукти між собою перемішуємо, підсолюємо та пробуємо, чи все вийшло смачно. У салат також потрібно акуратно додати коріандр.
Коріандр у салатах ні в якому разі не потрібно висипати в одну точку, його розсіюють поверхнею салату, після чого можна перемішувати, інакше рівномірно розподілити його буде складно.
Лимонний сік видавлюємо прямо в салат, намагайтеся розбризкувати його по всій поверхні, так він краще розійдеться. Залишається заправити салат олією, ще раз перемішати, краще це робити руками, щоб всі продукти пустили сік.
У цього салату така назва неспроста! Його інгредієнти та приготування здивує багатьох, оскільки не кожен погодиться, що з сирими овочами добре поєднується м'ясо та багато інших складових цього салату, але експеримент на те й експеримент. А результат вас приємно здивує!
Продукти для приготування:
Кількість продуктів розраховано на шістьох, відповідно можна збільшувати кількість порцій, але не забувати про пропорційність.
- Половина червонокачанної капусти;
- 100 г відвареної курячої грудки;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- майонез – за смаком;
- 1 банка консервованої кукурудзи, бажано близько 100 г;
- 1 болгарський перець;
- 1 середній помідор;
- петрушка та кріп - маленький пучок, хвостики відрізають;
- сіль та перець додають за смаком.
Починаємо готувати:
Так як курячі грудки необхідно відварити, то приготування починають з неї. Курку добре промивають під струменем холодної води. Далі кидають у трохи підсолену воду і варять протягом півгодини до повної готовності. Курка охолоджується на тарілці, після чого м'ясо потрібно нарізати кубиками.
Червонокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати, потім додати солі і перемішувати руками до виділення соку.
Перець болгарський потрібно промити, видалити зернятка і нашаткувати тонкою соломкою. Помідори також потрібно нарізати невеликими шматочками. Цибулину також потрібно нашаткувати якомога дрібніше. Петрушку і кріп треба нарізати якомога дрібніше, але використовуються в салаті тільки листя, без хвостиків.
Тепер вам потрібно відкрити кукурудзу, відокремити потрібну кількість. Всі продукти між собою перемішуємо, додаємо сіль, перець та майонез, ще раз перемішуємо. Залишається дати трохи настоятися і готовий салат!
Для приготування нам знадобляться:
- червонокачанна капуста;
- баночка тунця та горошку;
- свіжий кріп;
- 1 цибулина;
- сіль за смаком;
- мелений перець за смаком;
- оливкова олія або майонез;
- лимонний сік (необов'язково).
Як і буряк, червонокачанна капуста може фарбувати інші продукти страви, щоб уникнути цього рекомендується спочатку нашаткувати капусту і перемішати її оливковою олією. Їм дають настоятись, а потім уже додають інші інгредієнти.
Починаємо готувати:
Салат простий, оскільки практично нічого не потрібно різати, крім капусти. Її варто дрібно нашаткувати і змішати зі олією заздалегідь. З іншого боку, якщо ви любите «червоні» салати, можна відразу змішувати капусту з іншими продуктами.
Далі відкриваємо рибну консерву, дрібнимо тунець вилкою і додаємо в капусту. Горошок також відкриваємо, зливаємо з нього рідину та відправляємо до салату. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і також додаємо до інших продуктів.
Тепер продукти треба підсолити (не забудьте, що риба вже має достатньо солі, не перестарайтеся!), поперчіть трохи, додайте оливкову олію та лимонний сік або майонез. І такий, і інший варіант заправки буде дуже смачним. Салат можна подавати на стіл.
Детальніше про те, як готувати цей салат, дивіться відео:
З назви вже ясно, які продукти будуть основними під час приготування. Приготування починається з червонокачанної капусти, її розм'якшують за допомогою ошпарювання окропом, як про це було розказано вище.
Для приготування нам знадобляться:
- 0.5 кг червонокачанної капусти;
- 2 середніх яблучка;
- 1 невеликий корінь хрону;
- 2-3 столові ложки олії;
- ½ склянки оцту;
- ½ чайної ложки солі.
Починаємо готувати:
Починаємо готувати з шатківниці капусти. Дуже важливо, щоб ваша капуста вийшла тоненькою та красивою, а тому краще використовувати спеціальний ніж. Тепер потрібно пом'якшити капусту, для чого перемішуємо її з сіллю вручну до виділення соку.
Також для цього салату використовують і додаткову обробку: капусту поливають оцтом із кип'яченою водою, після чого ретельно перемішують.
Капусту, що пройшла подвійну обробку, можна зберігати набагато довше, відповідно салат також можна буде довше зберігати.
Далі нам знадобиться яблуко, лимонний сік та хрін. Корінь хрону натираємо на тертці, яблука очищаємо та ріжемо маленькими кубиками. Додаємо все це до капусти, перемішуємо, додаємо лимонний сік, олію та сіль. Салат готовий!
Цей салат ви зможете приготувати дуже швидко та просто, а смак його порадує ваших близьких. Також не забувайте, що капуста - це криниця вітамінів, що особливо актуально взимку. Такий салат чудово підійде і для звичайного столу, і на свято, тим більше, що там є сир та крабові палички, продукти, які ми вже звикли бачити у святкових салатах.
Для салату нам знадобляться:
- Капуста червона – 400 г;
- Крабові палички – 200 г;
- Кукурудза цукрова консервована – 1 банка;
- Сир твердий – 100-150 г;
- Гірчиця рідка – 1 столова ложка;
- Відварене яйце – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Майонез або сметана для заправки – до смаку.
Починаємо готувати:
Яйце потрібно відварити протягом 8 - 10 хвилин круто. Капусту тонко нашаткувати. А крабові палички позбавити упаковки і нарізати невеликими кубиками. Сир натираємо, краще для цього взяти велику тертку і швидше, і смачніше.
Перемішуємо продукти.
Відкриваємо кукурудзу, позбавляємо її рідини і додаємо в салат. Яйце, яке вже зварилося і охололо (під холодною проточною водою) ділимо на білок і жовток. Білок можна просто з'їсти, для салату він не знадобиться. А жовток розітріть разом із гірчицею та майонезом чи сметаною (ніж вам більше подобається заправляти салат). Додайте цю суміш до салату та перемішайте. Салат можна подавати!
Детальніше, як приготувати такий цікавий салат, дивіться на відео:
Це салат належить до низькокалорійних і вітамінних, він чудово підійде для любительок вважати калорії і сидіти на дієтах. Але якщо ви готуєте такий салат для всієї родини, використовуйте його як закуску до основної страви. У салаті будуть використовуватися два види капусти: білокачанна та червонокачанна.
Для салату вам знадобляться:
- білокачанна та червонокачанна капусти в рівній кількості – по 300 грам;
- 2 склянки сушених журавлин;
- 1 склянка соняшникового насіння (смажених, найкраще - лущених);
- 1/3 винного оцту;
- 2 столові ложки тростинного цукру;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1/2 чайної ложки солі.
Починаємо готувати:
Червонокачанну та білокачанну капусту акуратно шаткуємо. Беремо велику миску, складаємо туди обидва сорти відразу, після чого в цю ж миску додаємо журавлину та очищене насіння.
У цей же час в окремій мисці перемішуємо оцет, сіль та цукор з олією. Щоб було смачніше, цю суміш варто збити за допомогою блендера або звичайної виделки. Ми отримали заправку.
Тепер додаємо в миску з салатом цю заправку, добре перемішуємо, щільно закриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 години в холодильнику.
Салат можна подавати у великій салатниці або невеликих порційних, прикрашається він зеленню і залишками журавлини.
У цьому незвичайному салаті на вас чекає комбінація з листя червоної капусти і смажених млинців яєчних, виходить дуже цікаво і смачно. Сметана додає салату соковитість і ніжний смак, а завдяки пігментам, що фарбують, що містяться в червоній капусті, млинці також набудуть блакитного відтінку.
Що знадобиться для приготування:
- 200 г червоної капусти;
- 3-4 яйця;
- трохи більше чайної ложки крохмалю;
- 1 банка кукурудзи;
- 4 столові ложки сметани;
- сіль за смаком.
Починаємо готувати:
Насамперед готуємо млинці, тому що їх приготування займає більше часу. Для цього яйця змішуємо з крохмалем і невеликою кількістю солі, збиваємо разом блендером або міксером.
Тепер потрібно просто посмажити млинці на сковорідці, по можливості без масла (або з мінімумом жиру, щоб млинці просто не прилипали). Для салату знадобиться 4 смачні млинці. Посмажили? Нехай вони остигають, потім ми наріжемо їх середньою соломкою.
Тепер переходимо до капусти. Її, як і для будь-якого салату, потрібно нашаткувати. Далі робимо капусту м'якшою та соковитішою, для чого змішуємо її з сіллю та розминаємо вручну, поки капуста не пустить сік.
Змішуємо разом капусту, порізані млинці та кукурудзу, попередньо позбавлену рідини. Додаємо сметану, сіль до смаку і ще раз перемішуємо. Салат потрібно подавати на стіл одразу.
А на відео ви можете подивитися, як готується цей салат, докладніше:
Компоненти цього салату досить незвичайні і дуже цікаві, а тому такий строкатий салат буде доречний на будь-якому, у тому числі святковому столі. У складі є два види капусти, а також арахіс.
Що знадобиться для цього салату:
- Червона та біла капуста в рівних кількостях – по 200 грам;
- Яйця – 2 шт.;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Арахіс – 50 г;
- Майонез – не більше 6 ложок;
- Кріп - половина пучка;
- Сіль за смаком.
Починаємо готувати:
Яйця варимо протягом 8 - 10 хвилин, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо соломкою. Також соломкою ріжемо помідори, а кріп – дрібнішим.
Перемішуємо всі продукти, додаємо до них арахіс, майонез і знову перемішуємо.
Подавати на стіл салат можна відразу після приготування.
Турецький салат відноситься до легких салатів, його можна використовувати для столу наступного дня після грандіозного свята, коли спостерігається явне перевантаження організму "важкою" їжею. Такий салат також часто використовують і під час розвантажувальної дієти. Він справді смачний, соковитий та вітамінний. Також з таким салатом можна вживати будь-які страви, як закуска до картоплі, каші або спагетті він чудовий!
Для приготування знадобиться:
- 1 середня червонокачанна капуста;
- 1 середня морквина;
- половина лимона;
- половина пучка свіжої петрушки;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль перець.
Починаємо готувати:
Капусту шаткуємо якомога тонше або натираємо на спеціальній тертці. Моркву також потрібно очистити і натерти сирою, можна крупно. Змішуємо їх в одній ємності. Петрушку також кришимо і додаємо в основну масу салату.
В іншій ємності готуємо заправку, для чого перемішуємо олію, сік лимона, сіль та перець, все це збиваємо вилкою.
Додаємо заправку в салат і добре перемішуємо. Салату необхідно настоятись протягом 5 -10 хвилин і можна подавати до столу.
Такий салат чудово підходить для зимового часу, коли організм відчуває нестачу вітамінів. Приготування його не складне, займе трохи більше десяти хвилин.
Що нам потрібно:
- близько 100 г червонокачанної капусти;
- 80 г китайської капусти;
- 60 грам білокачанної капусти;
- 2 морквини;
- 1 головка цибулі;
- 2 червоні яблука (вони відрізняються смаковими якостями);
- 2 столові ложки апельсинового соку;
- 2 стебла селери;
- 2 столові ложки родзинок;
- 50 г консервованої кукурудзи.
Для заправки:
- йогурт без добавок, близько чотирьох столових ложок;
- 1 столова ложка крихітної петрушки;
- мелений чорний перець, додають до смаку.
Починаємо готувати:
Червону капусту потрібно дрібно нашаткувати і скласти у велику миску. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, додаємо його до капусти.
Яблука очищаємо і ріжемо невеликими шматочками, поливаємо апельсиновим соком і додаємо до капусти. Сюди ж потрібно додати всі інгредієнти, що залишилися, після чого ретельно перемішати.
Тепер готуємо заправлення. В окремій ємності змішуємо йогурт, петрушку, перець. Все разом перемішуємо, можна навіть збити за допомогою виделки. Отриману масу додаємо в салат. Смачного!
Для приготування знадобляться:
- 1 ціла червонокачанна капуста;
- 1 морква;
- 1 буряк;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 гострий перець.
Для приготування маринаду знадобляться:
- півлітра води;
- десятивідсотковий оцет, 100 г;
- 100 г цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 100 грам соняшникової олії.
Починаємо приготування:
Капусту для цієї смачної закуски потрібно нарізати середніми шматками, моркву очищаємо і ріжемо тонкими пластинками, а буряки - так само, як і морква. Овочі можна змішати в одній ємності та зайнятися маринадом.
У воду додаємо сіль, оцет та цукор. Суміш ставимо на конфорку, доводимо до кипіння і таким гарячим розсолом займаємо капусту. Після того, як блюдо охолоне, його потрібно поставити в холодильник на 3 дні. Апетитна, яскрава, хрумка капуста готова! Її можна їсти просто так, можна пошаткувати дрібніше, додати цибулю і олію і поставити на стіл яскравий і неймовірно смачний салат!
Подивіться, як правильно готувати цю смачну капусту:
Для приготування нам знадобляться:
- 500 г Червоної капусти;
- 1 склянка білої вареної квасолі;
- 2 відварені яйця;
- 7 середніх цибулин;
- 4 столові ложки олії;
- цукор, сіль, оцет та червоне вино – за смаком.
Починаємо готувати:
Капусту потрібно очистити від зайвого листя і якомога тонше нашаткувати. По завершенні покладіть її в окріп і проваріть протягом 3 хвилин, після чого капуста відкидається на друшляк і охолоджується під холодною проточною водою. Щоб ваша капуста не так сильно втрачала колір після обробки, додайте до неї трохи червоного вина.
Цибулю потрібно очистити та нарізати дрібними шматочками (як на засмажку), додайте до капусти. Туди ж додайте відварену квасолю. Все це заправте сіллю, цукром, олією та добре перемішайте. Наприкінці салат потрібно посипати дрібно порізаним відвареним яйцем. Воно буде доповнювати смак та одночасно прикрашати страву. Смачного!
Для приготування знадобиться:
- Червона капуста – 100 г;
- Біла капуста – 100 г;
- Яблуко – половина;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля червона - 1 шт.;
- Лимонний сік – 2 ст. л.;
- Корінь селери – 50 г;
- Сіль та мед - за смаком.
Починаємо готувати:
Спочатку шаткуємо обидва види капусти і перемішуємо її. Морква постарайтеся натерти так, як це роблять для приготування корейської моркви. Яблука очищаємо і натираємо на тертці для корейської моркви. Щоб яблука не потемніли, на них потрібно крапнути трохи лимонного соку. Корінь селери також вирушає на тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями і перемішуємо з усією масою. Виливаємо лимонний сік, що залишився, солимо і додають мед.
Інгредієнти:
- свіжа фіолетова капуста – 400 гр.;
- олія соняшникова - 3 ст.л.;
- оцет – 1 ст.л.;
- помідори чері – 200 гр.;
- зелень кропу чи кінзи;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- сухий базилік – 1 ч.л.;
- сіль за смаком.
Секрети страви
У період, коли прилавки рясніють свіжими овочами та зеленню, просто необхідно вводити у свій раціон овочеві салати. Саме вони допомагають поповнити запаси енергії, відновити сили та отримати необхідні корисні речовини. Цими правилами керувалися ще в Середньовіччі, коли і відкрили цей вид капусти. З того часу нічого не змінилося, і люди, як і раніше, цінують і люблять фіолетовий плід.
Найпростіший у приготуванні і один із найсмачніших - салат із фіолетової капусти. Цей продукт має бути невід'ємним мешканцем кухні кожної господині. Універсальність капусти дозволяє щодня готувати з неї абсолютно різні страви як за способом приготування, так і за смаковими якостями. Однак найбільшу популярність здобули саме салати, як представники низькокалорійної кухні.
Фіолетова капуста часто входить у дієтичне меню. Вона чудово підійде для споживання як дорослим, так і дітям. У її соку міститься безліч поживних речовин. Так, наприклад, клітковина приведе в норму рівень холестерину та покращить травлення, а калій допоможе зберегти в організмі необхідну рідину та запобігатиме стрибкам тиску. У сирому овочі міститься велика кількість вітаміну C, тому так важливо піддавати страви мінімальної обробки.
Салати зі свіжої фіолетової капусти, овочі на пару або в мікрохвильовій печі забезпечать здорове і повноцінне харчування вашій родині. Щоб страви з цього продукту були ще смачнішими, а капуста стала ще м'якшою і соковитішою, верхні листочки необхідно буде прибрати. Все, що залишиться, наріжте і злегка пам'ятайте руками. Капуста пустить фіолетовий сік, який містить у собі весь вітамінний комплекс. Щоб рідина не потьмяніла, можна додати туди трохи оцту або свіжого лимонного соку.
Процес приготування
Найпростіший рецепт салату з фіолетової капусти готується з мінімального набору овочів та олії. Насамперед потрібно зробити заготовки.
Невеликий качан капусти необхідно промити, відокремити верхні шари і нашаткувати основну частину.
Огірки найкраще нарізати соломкою, а помідори чері просто поділити на половинки. Зелень також промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо.
Після цього помістіть в салатник з капустою інші інгредієнти. Все акуратно перемішайте та додайте спеції до смаку.
Якщо огірків та помідорів немає, завжди можна замінити їх іншими овочами чи навіть фруктами. Салат з фіолетової капусти буде смачнішим, якщо додати туди нарізане яблуко, моркву, дайкон або цибулю. Можна поєднати інгредієнти разом.
Прикраса та подача
Яскраве фіолетове забарвлення капусти у поєднанні із зеленню не потребує додаткового прикраси. Страва має досить презентабельний вигляд. Щоб довше зберегти свіжість листя, можна злегка збризкати інгредієнти лимонним соком або оцтом.
Як заправку в рецепті запропоновано олію, як найдоступніший і найпопулярніший продукт на кухні. Якщо ваш салат із фіолетової капусти учасник не сімейної вечері чи обіду, а урочистого заходу чи свята, то можна сміливо грати з маринадами та соусами.
Якщо в салаті є яблука та морква, то будуть доречними часник і чайна ложка лляної олії. Вони відтінять смак страви, зробивши її більш пікантною. Аромат буде ще більш насиченим, яскравим та незвичайним.
У стандартному рецепті рослинну олію можна замінити журавлинним соком та кукурудзяною олією. Кислий сік журавлини надасть фіолетовій капусті ще більш насичений колір. Не забудьте дати салату настоятися перед подачею близько години. Це дасть можливість повністю розкритися всім якісним характеристикам страви.
Прекрасно підійдуть як заправка традиційні майонез або сметана. Білий та фіолетовий – відмінне поєднання кольорів на тарілці, а головне – апетитне. Така варіація на тему салату з фіолетової капусти гармонійно поєднуватиметься з запеченою рибою, наприклад оселедцем, і якимось видом каші.
На цьому кулінарна подорож з приготування салатів з фіолетової капусти добігла кінця. Дивуйте своїх близьких незвичайними стравами! Смачного!
Червонокачанна капуста містить велику кількість грубих харчових волокон, необхідних організму. Крім того, в цьому продукті є ряд вітамінів і корисних речовин. А салат із червонокачанної капусти – це смачна страва, яка готується дуже швидко. До нього можна додати різні компоненти, а як заправку використовувати рафіновану олію, сметану, майонез і соуси власного приготування.
Щоб приготувати смачний салат зі свіжої капусти, варто скористатися цим рецептом.
Салат із червонокачанної капусти – це смачна страва, яка готується дуже швидко.
Для приготування знадобляться:
- капустяний виделок середнього розміру;
- 2-3 ріпчасті цибулини;
- 2 моркви;
- оцет 3%;
- рослинна олія;
- приправи для корейських салатів.
Порядок роботи:
- Порізати цибулю півкільцями, подрібнити на тертці моркву, посолити та посипати приправою, перемішати.
- Полити овочі оцтом та залишити маринуватися на чверть години.
- Наріжте капусту вузькими смужками, додати моркву і цибулю, попередньо злив з них рідину, заправити рослинним маслом і дати постояти півгодини.
Порада. Щоб капуста вийшла м'якшою, перед закладкою в салат її варто трохи пом'яти руками, доки не почне виділятися сік.
Салат із червонокачанної капусти з часником
Часник дозволяє надати стравам пікантного смаку і стане чудовим доповненням до салату з червонокачанної капусти.
Для приготування страви знадобляться:
- капустяний качан;
- кілька часникових зубців;
- ядра волоських горіхів;
- кріп;
- рослинна олія та лимонний сік у рівних пропорціях.
Порядок приготування:
- Нашаткувати капусту тонкими смужками і пом'яти руками до утворення соку.
- Дрібно нарізати кріп, роздавити пресом часник і подрібнити качалкою волоські горіхи.
- Змішати лимонний сік і олію до однорідності.
- Поєднати всі компоненти, додати сіль і ретельно перемішати, а потім дати салату трохи настоятися.
Можна доповнити цю страву болгарським перцем, свіжими огірками чи помідорами.
Салат зі свіжої червоної капусти з соєвим соусом та насінням.
Ця страва дуже оригінальна і готується дуже швидко, але при цьому складається лише з трьох компонентів.
Цікавий на смак салат, який складається з мінімум інгредієнтів. Для приготування знадобляться:
- Червона капуста;
- очищене соняшникове насіння;
- соєвий соус.
Порядок приготування:
- Тонко порізати капустяний качан і розім'яти заготовку руками.
- Просушити в сковороді насіння, поки вони не стануть світло-золотистими. Головне, стежити, щоб вони не пригоріли і постійно помішувати.
- Висипати соняшникове насіння до капусти гарячим, залити соєвим соусом, швидко перемішати, а потім дати охолонути і настоятися.
На замітку. Зробити такий салат можна заздалегідь, він не втрачає своїх смакових якостей і за добу після приготування.
Вітамінний салат із червонокачанної капусти з яблуками
Поєднувати червону капусту можна не лише з овочами, а й із фруктами. Наприклад, із яблуками.
Для створення страви знадобляться:
- Качан капусти;
- 3-4 кисло-солодкі яблука;
- 2 моркви;
- 150 г ізюму;
- майонез салатний.
Порядок роботи:
- Замочити родзинки у воді на чверть години, потім злити рідину і дати йому просохнути.
- Порізати тонкими смужками капусту, трохи підсолити та розім'яти руками, щоб вона пустила сік.
- Звільнися від шкірки та серцевини яблука, почистити моркву та подрібнити компоненти на тертці.
- Поєднати всі підготовлені продукти та заправити страву майонезом.
Можна доповнити салат з капусти з яблуком не родзинками, а іншими сухофруктами, і використовувати як заправку сметану або суміш гірчичного соусу з олією.
Салат з червонокачанної капусти з горошком, зеленню та майонезом.
Витративши зовсім небагато часу та коштів, можна приготувати ситний та смачний салат із капусти з майонезом.
Дуже смачний та бюджетний салатик. Для готування знадобиться:
- Червона капуста;
- свіжий чи консервований горошок;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- будь-яка зелень;
- свіжі огірки;
- майонез.
Порядок приготування:
- Дрібно нашаткувати капусту, пом'яти руками і залишити на деякий час.
- Подрібнити цибулю, моркву та огірки, порубати зелень.
- Поєднати всі компоненти, посолити, приправити майонезом і ретельно перемішати.
На замітку. За бажання можна замінити зелений горошок солодкою кукурудзою або квасолею у відвареному або консервованому вигляді.
Салат з червоної капусти з помідорами та болгарським перцем.
Ще один варіант швидкого приготування низькокалорійного салату з червоної капусти, для якого будуть потрібні такі складові:
- капустяний качан;
- 3-4 міцні помідори;
- кілька червоних болгарських перців;
- пекучий перець за бажанням;
- ріпчаста цибуля;
- пучок кінзи чи базиліка;
- оливкова олія або майонез.
Порядок приготування:
- Порізати капусту, посолити та пом'яти руками.
- Порубати перець і цибулю півкільцями, помідори нарізати часточками середньої ширини.
- Змішати овочі з подрібненою зеленню, заправити оливковою олією чи майонезом.
Допустимо додати в такий салат оливки або маслини без кісточок та полити страву невеликою кількістю лимонного соку.
Ситний салат з яйцями, сиром та зеленою цибулею
Тим, хто любить поживні страви і не боїться додати у вазі, сподобається ситний салат із червонокачанної капусти з яйцями та сиром.
Салат виходить дуже ситний та поживний. Для готування знадобиться:
- Червона капуста;
- кілька яєць;
- твердий сир;
- кілька зубців часнику;
- пір'я зеленої цибулі;
- майонезний соус.
Порядок роботи:
- Зварити яйця, остудити, очистити від шкаралуп і порубати кубиками.
- Нашаткувати капусту тонкими смужками, подрібнити зелену цибулю, пропустити часник через прес.
- Зробити на дрібній тертці сирну стружку, додати до інших компонентів, посолити салат і заправити майонезом.
Порада. Щоб підвищити ситність страви, можна додати до неї шинку, відварену свинину, яловичину чи птицю. А як заправка підійде не тільки майонез, а й суміш сметани і гірчичного соусу, взятих у рівних частках.
Салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками та кукурудзою
Такий салат підійде не лише для повсякденного сімейного обіду чи вечері, а й прикрасить святковий стіл.
Для приготування потрібні такі складові:
- пачка крабових паличок;
- 3-4 яйця;
- банку солодкої кукурудзи;
- 50-70 г рису;
- свіжі огірки;
- кріп;
- Зелена цибуля;
- майонез.
Порядок приготування:
- Відварити яйця круто, остудити, зняти шкаралупу і нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці.
- Зварити рисові зерна, промити під холодною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Додавати крупу в салат можна лише після того, як вона повністю охолоне.
- Розморозити крабові палички та подрібнити ножем, злити рідину із солодкої кукурудзи.
- Вимити і порубати напівкруглими шматками огірки, нарізати гілочки кропу та пір'я зеленої цибулі.
- Приготовлені компоненти скласти у глибоку миску, додати сіль та майонез, потім ретельно вимішати.
Якщо салат готується завчасно, додавати огірки, кріп, цибулю та майонез слід лише перед вживанням. Крім того, довго зберігати його не можна – овочі та зелень почнуть активно виділяти сік і страва швидко зіпсується навіть у холодильнику.
Незвичайний колір капусті надають антоціани, які містяться також у чорниці, ожині та інших продуктах, що мають темно-фіолетовий відтінок. Ці речовини надзвичайно корисні, тому не варто дивуватися з того, що червона капуста коштує дорожче за білокачанну, хоч до смаку вони майже зовсім не відрізняються. Якщо ви стежите за здоров'ям членів своєї сім'ї, вам варто частіше включати страви з червоного овочів в сімейне меню. Найбільш корисним є цей продукт у сирому вигляді, таким він використовується для приготування холодних закусок. Салати з червоної капусти можуть мати простий та складний склад, бути буденними та святковими. Пропонуємо читачам сайту «Новий Домобуд» добірку з 16 класичних і незвичайних рецептів цієї страви, а також поради кухарів з його приготування.
Кулінарні секрети, як приготувати смачний салат із червоної капусти
Навряд чи для вас стане відкриттям той факт, що червонокачанною капустою можна замінити білокачанну в будь-якій страві, практично не змінюючи сам рецепт. Однак невеликі корективи в технологію приготування салатів з неї внести все ж таки не завадить. Пов'язані вони із специфічними особливостями червоного овочу.
- Перша особливість полягає в тому, що фіолетові овочі можуть фарбувати інші продукти, а самі бліднути. Щоб капуста не перефарбовувала інші інгредієнти салату в лілові відтінки, її потрібно заправити соусом, підкисленим вином, оцтом або лимонним соком.
- Антоціани надають червонокачанній капусті не лише яскравого кольору, а й злегка гіркуватого присмаку. Його можна збалансувати, додавши до складу салату кисло-солодкі фрукти чи навіть цукор. Якщо рецепт не передбачає використання подібних компонентів, позбутися легкої гіркуватості можна, заливши капусту окропом і залишивши в ньому на 10-15 хвилин. Тільки не забудьте при цьому підкислити воду, щоб овоч не зблід.
- У червоної капусти листя жорсткіше, ніж у білої. Потримавши їх у гарячій воді, ви зробите їх м'якшим. Але можна обійтися і без водних процедур, а просто нашаткувати капусту якомога дрібніше.
- Вибираючи виделки невеликого розміру, ви отримаєте овоч з досить ніжним листям. До того ж такі качани містять найбільше корисних речовин.
- Капуста червоного кольору добре поєднується майже з усіма овочами, а також із зеленим горошком, кукурудзою, квасолею, куркою, ковбасою, яйцями, тобто з усіма тими продуктами, з якими гармонує білокачанна капуста. Заправляють зроблені з неї салати або оцтово-олійною заправкою, або майонезною. Останню обирають, якщо у складі закуски є м'ясо, риба, яйця, сир, тобто продукти тваринного походження. Якщо ви не вживаєте майонез, можете сміливо замінити його йогуртом або сметаною.
Нижче ви знайдете добірку з 16 рецептів салату з червоної капусти різного ступеня складності. Дочитавши матеріал до кінця, ви дізнаєтеся, як можна прикрасити цю закуску при її подачі до столу.
Смачний салат з червоної капусти з яйцями та майонезом
Що потрібно:
- Червона капуста – 0,5 кг;
- яйце куряче - 3 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – 100–150 мл;
- сіль, зелень – на власний смак.
Як приготувати:
- Помийте качан, приберіть верхнє листя. Відріжте від вилка шматок потрібної величини, виріжте з нього качан. Дрібно наріжте капусту і складіть в миску.
- Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть. Дрібно порубайте ножем, пересипте до капусти.
- В окремій чашці змішайте майонез, сіль, дрібно порізану зелень та подрібнений за допомогою спеціального пресу часник.
- Покладіть часниково-майонезний соус до капусти та яйців, перемішайте.
Половину або третину майонезу в цьому рецепті можна замінити сметаною, тоді салат вийде ще ніжнішим і смачнішим.
Простий рецепт салату з червоної капусти
Що потрібно:
- яблучний оцет (6-відсотковий) – 60 мл;
- оливкова олія – 60 мл;
- сіль за смаком;
- гаряча вода - скільки піде.
Як приготувати:
- Помийте виделок, зніміть з нього мляве верхнє листя. Виріжте качан, щоб вона не заважала подрібненню овочів. Дрібно поріжте капусту, покладіть у миску.
- Закип'ятіть воду, залийте нашатковану капусту окропом. Через чверть години злийте воду, овоч відіжміть.
- Олію змішайте з оцтом і заправте цією сумішшю салат.
Червона капуста в масляно-оцтовій заправці виходить смачною, незважаючи на простий склад. Цей салат можна подавати до столу окремо або як гарнір до м'яса. Якщо вам подобаються шашлики, то візьміть цей рецепт на замітку.
Які ще можна приготувати читайте в окремому матеріалі, розміщеному на нашому сайті раніше.
Легкий салат з червонокачанної капусти з яблуками та селери
Що потрібно:
- яблука – 0,4 кг;
- корінь селери – 150 г;
- морква – 150 г;
- діжонська гірчиця – 20 мл;
- майонез – 60 мл;
- несолодкий йогурт – 60 мл;
- лимонний сік – 10 мл;
- гарбузове насіння (не обов'язково) – 10 г;
- сіль, свіжа зелень – на ваш смак.
Як приготувати:
- Акуратно нашаткуйте капусту.
- З яблук виріжте осердя. М'якуш, не очищаючи, наріжте соломкою і збризкайте лимонним соком, щоб фруктові шматочки не потемніли.
- Моркву та корінь селери, очистивши, подрібніть на великій тертці.
- Приготуйте соус, змішавши йогурт, майонез та гірчицю, додавши до них сіль та перець.
- Складіть подрібнені продукти в миску, змішайте із соусом.
При подачі закуски з капусти, яблук і селери до столу посипте її гарбузовим насінням і рубаною зеленню. Це зробить її смачнішою та привабливішою зовні.
Пікантна закуска з червоної капусти з яблуками та хріном
Що потрібно:
- червонокачанна капуста – 0,5 кг;
- яблука – 0,3 кг;
- корінь хрону – 20 г;
- яблучний оцет – 60 мл;
- олія – 60 мл;
- сіль - 2-3 г.
Як приготувати:
- Якомога дрібніше нашаткуйте капусту.
- Яблука крупно натріть.
- Подрібніть за допомогою терки або м'ясорубки хрін. Можна не мучитися, а придбати вже тертий хрін з лимонним соком, що продається як соус у магазинах. Покупний продукт м'якіший, його потрібно взяти в 1,5-2 рази більше.
- З'єднайте інгредієнти, додайте сіль, олію та оцет. Перемішайте.
Якщо дати салату настоятися у холодильнику протягом доби, його органолептичні якості лише покращаться.
Курячий салат з червоною капустою, кукурудзою та болгарським перцем
Що потрібно:
- відварена куряча грудка - 150 г;
- цибуля – 100 г;
- болгарський перець – 0,2 кг;
- помідори – 0,2 кг;
- сіль, свіжа зелень, майонез – до смаку.
Як приготувати:
- Акуратно нашатковану капусту посоліть, пам'ятайте руками.
- Філе курячої грудки відваріть, розріжте на кілька частин, розберіть на волокна і покладіть до капусти.
- Тонкими четвертинками поріжте цибулю.
- Перець, очистивши насіння, наріжте дрібною соломкою.
- Помідори розріжте, видаліть із них соковиті мішечки з насінням. М'якоть, що залишилася, наріжте кубиками.
- Дрібно наріжте зелень.
- Цибулю, перець, помідори та зелень покладіть до капусти, туди ж висипте зерна кукурудзи.
Залишається заправити салат майонезом та подати до столу. Виглядає така закуска яскраво і ошатно, вона виходить легкою і водночас ситною. Таку страву можна подавати навіть до святкового столу.
Салат з червоною капустою та копченою ковбасою
Що потрібно:
- капуста – 0,3 кг;
- копчена ковбаса – 100 г;
- курячі яйця – 4 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 150 мл;
- свіжа зелень – до смаку.
Як приготувати:
- Ковбасу наріжте соломкою.
- Тонкими короткими шматочками поріжте капусту.
- Яйця, зваривши круто, остудіть у холодній воді. Зчистіть шкаралупу, наріжте яйця тонкими часточками.
- Поєднайте подрібнені продукти. Додайте до них пропущений через прес часник, рубану зелень та соус, перемішайте.
Салат можна доповнити консервованою квасолею, житніми сухариками з ароматом салямі. Тоді закуска стане більш ситною. Смак її, зрозуміло, зміниться, але не стане гіршим.
Капустяний салат з куркою та волоськими горіхами
Що потрібно:
- куряча грудка – 1 шт.;
- червонокачанна капуста - невелика виделка;
- свіжа зелень – пучок;
- часник – 4 зубчики;
- ядра волоських горіхів – 50 г;
- майонез – 60 мл;
- пшеничні грінки – 80 г;
- сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
- Курячу купу відваріть у підсоленій воді, остудіть.
- Відлийте 3 столові ложки бульйону, змішайте його з майонезом та подрібненим часником. По горіхах покатайте качалкою, щоб добре їх роздробити. Всипте горіхову крихту до заправки, перемішайте.
- Капусту нашаткуйте, покладіть у друшляк. Опустіть в ньому в каструлю з окропом на 5 хвилин.
- Вийміть друшляк із каструлі, дайте капусті обсохнути.
- Куряче філе відокремте від кісток, очистіть від шкіри. Поріжте дрібними кубиками, змішайте з капустою.
- Заправте салат приготованим раніше соусом, одночасно змішавши його із сухариками та подрібненою зеленню.
Грінки для цього салату можна приготувати самостійно, просто нарізавши батон кубиками та підсушивши на розпеченій сковороді.
Простий і смачний салат з червоної капусти з волоськими горіхами та часником
Що потрібно:
- Червона капуста – 0,5 кг;
- часник – 4 зубчики;
- ядра волоських горіхів – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- рослинна олія (краще нерафінована) – 60-80 мл;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- Горіхи розітріть у ступці до стану дрібної крихти.
- На місце горіхів покладіть порізані дрібними шматочками часникові зубчики та сіль, роздавіть їх.
- Змішайте горіхову крихту і часникову пасту з|із| маслом|мастилом| і вичавленим з лимона соком. Збийте соус віночком.
- Дрібно наріжте основний інгредієнт.
- Заправте капусту часниково-горіховим соусом та подавайте до столу.
Якщо ви ставитеся до шанувальників грузинської кухні, то приготовлений за цим простим рецептом салат теж припаде вам до смаку.
Святковий салат з червоною рибою та капустою
Що потрібно:
- слабосолона сьомга (або інша червона риба) – 0,3 кг;
- червонокачанна капуста – 0,3 кг;
- напівтвердий сир – 0,25 кг;
- майонез чи сметана – до смаку.
Як приготувати:
- Подрібнену капусту залийте окропом, через 10 хвилин відіжміть.
- Сир та філе червоної риби поріжте невеликими кубиками.
- З'єднайте сир і сьомгу з капустою, додайте до них 3-4 великі ложки сметани або майонезу, перемішайте.
Цей незвичайний, але дуже смачний салат із червоної риби та капусти може стати головною прикрасою святкового столу. При цьому готується він швидко та просто.
Овочевий салат «Переполох» із червоною капустою
Що потрібно:
- червонокачанна капуста;
- білокачанна капуста;
- стручкова квасоля;
- корейська морква;
- свіжий огірок;
- зелений горошок;
- копчена ковбаса;
- майонез.
Усі зазначені у рецепті продукти беруться у однаковій кількості. Один або два з них можна пропустити або замінити аналогічними: корейську моркву звичайною, свіжий огірок – солоним, ковбасу – копченою куркою, стручкову квасолю – консервованою зерновою, горошок – кукурудзою.
Як приготувати:
- Усі інгредієнти (крім горошку) наріжте соломкою.
- Горошок та квасолю відваріть протягом 10 хвилин у підсоленій воді.
- Викладіть продукти на блюдо секторами.
- До центру влийте майонез.
Подавши салат до столу, перемішайте інгредієнти двома вилками. Подібні закуски також часто називають "Козел на городі", "Калейдоскоп" або якось інакше. Їх часто можна побачити на банкетах.
Капустяний салат з крабовими паличками та кукурудзою
Що потрібно:
- червонокачанна капуста – 0,3 кг;
- крабові палички – 0,2 кг;
- консервована кукурудза – 100 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- зелена цибуля – 50 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- майонез – до смаку.
Як приготувати:
- Дрібно нашатковану капусту полийте лимонним соком, перемішайте.
- Крабові палички наріжте кубиками розміром із кукурудзяне зернятко.
- Дрібно порубайте цибулю.
- Яйця, зварені круто, наріжте кубиками.
- Покладіть сурімі, яйця та цибулю до капусти. Додайте|добавляйте| кукурудзу.
- Полийте майонезом продукти, перемішайте.
Крабові салати користуються великою популярністю, так як мають вишуканий смак, виходять смачними і ситними, швидко і легко готуються. Закуска із червоної капусти не є винятком. До речі, коштуватиме вона теж недорого.
Швидкий салат з червоної капусти з помідорами та сухариками
Що потрібно:
- Червона капуста – 0,3 кг;
- м'ясисті помідори – 0,3 кг;
- часник – 2 зубчики;
- яблучний оцет – 10 мл;
- соняшникова олія – 50 мл;
- цибуля – 100 г;
- житні сухарики – 100 г;
- соєвий соус – 10 мл.
Як приготувати:
- Пропущений через часнику часник змішайте з соєвим соусом, оцтом та олією.
- Томати наріжте кубиками середньої величини.
- Акуратно нашаткуйте капусту.
- Цибулю (краще фіолетовий) наріжте тонкими півкільцями.
- Овочі покладіть у миску, висипте сухарики. Полийте продукти часниковим соусом. Перемішайте.
- Накрийте миску кришкою і кілька разів струсіть, щоб інгредієнти перемішалися краще.
Подавати салат до столу можна через 10-20 хвилин, тому що потрібен час, щоб сухарики встигли злегка розм'якшитися, але не розмокнути.
Вітамінний салат із червонокачанної капусти з болгарським перцем та огірком
Що потрібно:
- червонокачанна капуста – 0,4 кг;
- свіжий огірок – 0,2 кг;
- солодкий перець – 0,2 кг;
- салатна цибуля – 1 шт.;
- яблучний оцет – 20 мл;
- олія – 40 мл;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- Помийте, очистіть овочі, дайте їм обсохнути.
- Цибулю наріжте півкільцями, перець - четвертинками кілець.
- Капусту дрібно порубайте ножем.
- Огірок наріжте стовпчиками, потім соломкою.
- Змішайте овочі. Заправте їх сумішшю олії, оцту та солі.
Приготовлений за цим рецептом салат сміливо можна назвати дієтичним. Він не тільки низькокалорійний, але й багатий на вітаміни.
Червоний салат з буряка та капусти з бринзою.
Що потрібно:
- червонокачанна капуста – 0,25 кг;
- буряк – 0,2 кг;
- волоські горіхи – 20 г;
- бринза - 100 г;
- цукор – тріска;
- лимонний сік – 40 мл;
- олія – 40 мл.
Як приготувати:
- Сирий буряк очистіть і подрібніть на тертці для корейських салатів. Якщо такого пристрою в будинку немає, можна скористатися звичайною теркою з великими осередками.
- Капусту подрібніть за допомогою спеціальної тертки або ножа.
- Перемішайте буряк та капусту. Заправте овочі сумішшю цукру, соку лимона та олії.
- Бринзу розкришіть вилкою, дрібно|мілко| порубайте ножем горіхи.
- Перекладіть овочі на тарілку, посипте сиром та горіхами.
Бринзу в даному рецепті можна замінити фетою або іншим сиром розсольним.
Літній салат з помідорами, перцем і червоною капустою.
Що потрібно:
- капуста – 0,25 кг;
- помідори – 0,25 кг;
- болгарський перець – 0,25 кг;
- свіжа кінза або базилік – 25 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- сіль, чорний мелений перець, оливкова або соняшникова олія – до смаку.
Як приготувати:
- Помийте зелень та овочі, дайте їм обсохнути.
- Помідори наріжте часточками, перець півкільцями. Капусту нашаткуйте. Зелену цибулю та базилік дрібно порубайте.
- Змішайте овочі та зелень. Посоліть і поперчіть, заправте ароматним маслом|мастилом|.
Такий салат найкраще готувати влітку, коли сезонні овочі найдоступніші.
Салат з червоної капусти з квасолею, грибами та майонезом
Що потрібно:
- консервована квасоля – 0,25 кг;
- капуста (червонокачанна) – 0,5 кг;
- житні сухарики – 80 г;
- консервовані печериці – 0,25 кг;
- майонез – 0,2л.
Як приготувати:
- Капусту подрібніть за допомогою шатківниці.
- Додайте до неї квасолю та гриби.
- Висипте до продуктів сухарики.
- Додайте майонез, перемішайте.
Приготування цієї закуски забере не більше 20 хвилин, але вона буде настільки смачною, що її не соромно поставити на святковий стіл. Якщо ви постите або дотримуєтеся принципів вегетаріанства, звичайний майонез можете замінити на пісне, на смак готової страви це майже ніяк не позначиться. Прихильники здорового харчування можуть замінити майонез нежирною сметаною, органолептичні якості страв від цього постраждають несильно.
Варіанти оформлення салату з червонокачанної капусти
Пропонуємо кілька ідей щодо прикраси салату з червонокачанної капусти при його подачі до столу.
- Перш ніж викладати закуску у вазу або на блюдо, постільте в посуд салатне листя.
- Використовуйте для декорування салату тонкі скибочки лимона або лайма.
- Огірок наріжте тонкими смужками і згорніть рулетиками, отримавши зелені квіточки. Покладіть їх на салат.
- Аналогічним чином можна зробити трояндочки з моркви.
- Жовто-жовтогаряча кукурудза контрастує за кольором з фіолетовою капустою, підкреслюючи її яскравий колір. Кукурудзяні зерна можна викласти у вигляді намиста або будь-якого напису на поверхні салату.
- Продукти, що входять до складу салату, можна розкласти на блюді секторами, а перемішати їх можна буде після подачі до столу, коли гості встигнуть помилуватися яскравим овочевим калейдоскопом.
Ідеальною прикрасою для салату, у складі якого є червона капуста, стануть виготовлені з цього овоча трояндочки. Для їх виготовлення знадобиться великий огірок і кілька капустяних листків. Майстерити трояндочки з червонокачанної капустибудемо так:
- Візьмемо кілька верхніх листків, відріжемо у них м'яку верхню частину.
- З м'якої частини капустяних листочків виріжемо пелюстки і зберемо їх у бутон.
- У огірка відріжемо кінчики, витягнемо з них м'якоть. Фігурно обріжемо краї.
- Вставимо капустяні «бутончики» в основи з огірків.
Залишається розправити «пелюстки» та прикрасити салат.
Якщо у вас немає часу на оформлення закуски, подайте її в креманках.
Салат із червонокачанної капусти виглядає яскраво та свіжо, його не соромно подати до святкового столу. Найчастіше ця страва має невисоку калорійність, так що може бути використана в дієтичному харчуванні. Серед наведених вище рецептів ви напевно знайдете той, який припаде вам до смаку. Головне, не забудьте подати салат до столу красиво.
Статті на тему
