Бразильський горіх - користь чи шкода? Бразильський горіх: невже протипоказання сильніше корисних властивостей
Користь та шкода бразильського горіха – питання дискусійне. Багатий хімічний склад, висока калорійність, корисний вплив на чоловічий та жіночий організм, застосування в косметології та кулінарії сприяють зростанню популярності продукту. Однак низка корисних властивостей обернеться на шкоду при перевищенні денної норми вживання.
Як виглядає і де росте бразильський горіх
У переважній більшості випадків плід бертолетії високою називають бразильським горіхом. Це зумовлено схожими властивостями: смаковими якостями, текстурою та формою. З назви неважко здогадатися про місця зростання дерева. Bertholletia excelsa росте у лісах Амазонії, а саме у Бразилії, Венесуелі, Колумбії, Перу, Гвіані. Попри назву, найбільшим імпортером продукту є Болівія (50%). До речі, бразильці використовують назву «каштан із Пара».
Дерево є рекордсменом за багатьма ознаками: його висота може досягати 45 м, діаметр стовбура до 2 м, а вік до 1000 років. Стовбур дерева приблизно на ¾ своєї висоти не має бічних гілок, і тільки його верхня чверть має кулясту крону, на якій і розміщуються плоди. При дозріванні вони падають на землю, чим надзвичайно полегшують роботу зі збирання врожаю. Адже зривати плоди із 45-метрового дерева не зовсім зручно.
Плоди зовні схожі на кокоси і є коробочками, в яких знаходяться насіння-горішки, кількість яких варіюється від 8 до 24. Найбільші можуть досягати до 2,5 кг.
Відправитися в подорож на батьківщину горіха можна за допомогою відео:
Хімічний склад та калорійність бразильського горіха
Екзотична рослина унікальна не лише зовнішнім виглядом, а й складом плодів. Калорійність бразильського горіха на 100 г становить близько 650 ккал, і це теж дає підстави зарахувати рослину до горіхів, що відрізняються високою калорійністю і приносять величезну користь при дієтичному харчуванні.
Близько 70% у складі плодів бертолетії посідає жири, проте більшість їх є ненасиченими, отже, корисними. Аналізуючи хімічний склад, можна тільки дивуватися: як у маленькому бразильському горішку здатний вміститися нескінченний ряд цінних амінокислот, флавоноїдів, мінералів та вітамінів, що мають корисні властивості.
Чим корисний бразильський горіх для організму
Подібний склад дозволяє зробити цілком логічні висновки: користь бразильського горіха для людини неоціненна.
- Найбільш корисно те, що продукт містить рекордну кількість селену – мікроелемента, здатного уповільнювати і навіть зупиняти розвиток онкологічних утворень. Недолік селену негативно відбивається на стані шкірного покриву, суглобів та функції щитовидної залози.
- Каштан з Пара – надійний помічник у боротьбі зі стресовими ситуаціями та депресіями.
- Горіх нормалізує гормональний баланс і приносить користь роботі ендокринної та серцево-судинної систем.
- Користь бразильського плоду виявляється у сприятливому впливі на репродуктивну функцію: він продовжує її період і навіть допомагає при безплідді.
Для жінок
Бразильський горіх – натуральна криниця краси. По-перше, він має омолоджуючі властивості, сприяючи процесам регенерації і нейтралізуючи шкідливі вільні радикали, а по-друге, буде корисним для шкіри, нігтів і волосся через вміст великої кількості амінокислот.
Для чоловіків
Сильній підлозі однозначно слід додати цей маленький горішок у повсякденний раціон. Його користь полягає у зменшенні ризику простатиту та ймовірності онкології передміхурової залози, поліпшенні статевої функції за рахунок підвищення активності сперматозоїдів та нормалізації функції сім'яників.
Чи можна бразильський горіх вагітним та годуючим
Крім описаних властивостей, селен корисний для функціонування жіночої репродуктивної системи. Він забезпечує безпроблемне перебіг вагітності та запобігає появі різних патологій у плода. Корисний горіх допомагає не лише народити здорове потомство, а й знизити ризик захворювань у такий відповідальний період.
Також у бразильських горішках є омега-3 та омега-6 кислоти, які корисні для майбутніх мам завдяки властивості знижувати ймовірність передчасних пологів, плацентарної недостатності, пізнього токсикозу та післяпологових депресій.
Однак після народження дитини у разі грудного вигодовування вживати горіхи вже не варто, тому що екзотичні продукти можуть завдати шкоди малюкові.
Бразильський горіх дітям
У дитячий раціон бразильські горішки слід вводити після 3 років мінімальними дозами, щоб переконатися у відсутності алергічних реакцій. Підліткам він буде корисним, особливо у шкільний період, адже цінні мікроелементи покращують пам'ять, розвиток мислення та підвищують вироблення гормону росту.
Чи корисний бразильський горіх при схудненні
Принесуть користь горіхи і людям, які вирішили попрощатися із зайвими кілограмами. Пара бразильських горішків у меню сприятиме тому, що почуття голоду не відчуватиметься, навіть якщо порції їжі значно зменшаться, адже клітковина впливає на почуття насичення їжею.
Корисні ненасичені жири зменшать рівень шкідливого холестерину, запобігаючи появі відкладень на судинних стінках та виникненню жирових відкладень. До того ж амінокислоти мають властивість підвищувати ефективність тренувань, а отже, досягти запланованих результатів вдасться швидше та легше.
Як вживати бразильський горіх у лікувальних цілях
Напевно, найбільша цінність горіхів проявляється через властивість запобігати онкозахворюванню.
Варто відзначити і їх здатність зміцнювати імунну систему та опір різним хворобам, а значить, користь при відновленні після захворювань.
Бразильський горіх при цукровому діабеті також матиме позитивний ефект, вирівнюючи рівень цукру в крові.
Позбутися дерматозів і псоріазів допоможе горіхове масло: його наносять на окремі ділянки шкіри з подальшим видаленням серветкою або додають у корисні лікувальні ванни.
Увага! Як приймати бразильський горіх, щоб отримати максимальну користь і не завдати шкоди, підкаже лікар.
Користь та застосування олії бразильського горіха
Сьогодні завдяки своєму корисному хімічному складу горіхи знайшли застосування:
- у медицині (профілактика захворювань, відновлення після хвороб, підвищення імунітету та забезпечення нормальної життєдіяльності організму);
- у дієтології (очищення шлунково-кишкового тракту та виведення шкідливих сполук);
- у трихології (зміцнення та харчування волосся та волосяних цибулин);
- у косметологічній сфері(мінімізація шкідливого впливу вільних радикалів, корисне харчування шкіри та боротьба з її недосконалостями).
Бразильський горіх у косметології
Індустрія краси давно оцінила корисні поживні та регенеруючі властивості горіха та використовує його як базу у виробництві б'юті-засобів.
Для обличчя та тіла
Особливо популярно використання горіха для виробництва корисних антивікових засобів: через властивості глибоко проникати в шкіру він забезпечує харчування і зволоження і верхніх, і глибоких дермальних шарів шкіри. Це уповільнює появу зморшок та збільшує тургор тканин.
Купівлі такої косметики можна віддати перевагу придбання олії в чистому вигляді і додавати її в наявні креми та лосьйони або готувати корисні маски та скраби.
- Найпростішу маску можна приготувати, змішавши в рівних кількостях масло бразильського горіха та оливкове. Даною сумішшю слід просочити серветку і покласти на обличчя на 20 хвилин.
- 2-3 краплі олії, додані в приготовлений кавовий скраб, посилять корисну дію на шкіру.
Для волосся
Постійне харчування потребує і волосся, яке щодня піддається шкідливим впливам різного роду.
- Декілька крапель олії в улюбленому шампуні або кондиціонері збагатять їх і посилять ефективність.
- Максимальну користь можна отримати при нанесенні олії на волосся на 3-4 години з наступним змиванням водою з шампунем. Курс такої терапії – 10–15 процедур.
Бразильський горіх у кулінарії
З недавніх пір придбати екзотичний горіх у місцевих супермаркетах стало цілком можливим. Це відкриває нові обрії для кулінарної фантазії. Смак бразильського горіха схожий на кедровий, він доповнює десерти, соуси, салати та супи, вносячи нотку пікантності у страви. Як використовувати продукт на кухні залежить лише від індивідуальних переваг. Кулінарні шедеври не під силу кожному, тому можна просто підсмажити корисні горіхи та присипати сіллю.
Гурмани можуть спробувати приготувати смачні та корисні страви з екзотичним горіхом.
Горіховий пиріг:
Горіховий кекс з варенням та шоколадом:
Скільки бразильських горіхів можна з'їдати за день
У кожному горішку міститься досить висока концентрація згаданих вище складових, які можуть як принести організму користь, так і завдати шкоди. Отже, щоденна норма не повинна перевищувати 10 г, що відповідає 1–2 ядерцям. Інакше нанесення шкоди не уникнути.
Шкода бразильського горіха та протипоказання
Корисний горіх стане чудовим «лікарем», проте при зловживанні негативних наслідків не уникнути.
- Властивість селену накопичуватися в організмі призводить до розвитку різних захворювань, інколи ж може закінчитися смертельним результатом.
- Наявність радію та барію є ще однією причиною помірного вживання горіхів.
- Протипоказання до вживання є для людей з алергією на горіхи, а також зі стійким підвищеним артеріальним тиском і страждають на астму.
Важливо! У складі шкірки каштана з пари у значних кількостях є афлатоксин, здатний завдати шкоди внутрішнім органам і навіть призвести до онкології печінки. Тому потрібно зчищати її ретельно.
Як вибрати та зберігати бразильський горіх
Вибираючи корисні горіхи, потрібно знати кілька секретів, які убережуть від неякісної покупки.
Порада! Для зберігання бразильських ядер ідеально підійде містечко в холодильнику, а щільно закрита ємність вбереже від сторонніх запахів і вологи.
Висновок
І користь, і шкода бразильського горіха обумовлені переважно високим вмістом у ньому селену. Дружба з цим плодом принесе користь і обов'язково сприятливо позначиться на фізичному стані, самопочутті та зовнішньому вигляді. Але щоб уникнути можливої шкоди, кількість ядерців слід суворо контролювати.
Бразильський горіх відрізняється неповторним смаком, корисними властивостями, незвичайним зовнішнім виглядом. Екзотичний плід зростає у Перу, Бразилії, Болівії, Венесуелі. З'явився він і на наших прилавках. Багато хто не знає, як використовувати незвичайний горіх. Адже насправді він неймовірно корисний.
Bertholletia excelsa містить рекордну кількість вітамінів, макро та мікроелементів, найважливіші амінокислоти, бетаїн. Тропічний плід неймовірно корисний для здоров'я дорослих та дітей, і здавна використовуються у народній медицині. Яка користь бразильського горіха, і чи можуть вони завдати шкоди? Як його вживати та використовувати в кулінарії? Давайте розберемося докладно.
Батьківщина горіха – Бразилія. Пізніше дерева почали вирощувати і в інших країнах із відповідним кліматом. До Європи потрапив із іспанцями у ХV1 столітті. Мореплавці оцінили не тільки приємний смак плоду, але й його здатність вгамувати голод, наповнювати тіло енергією, силою.
Дивовижний продукт ставав дедалі популярнішим за його високі поживні якості.
Дерева горіха високі – до 50 метрів, а об'єми стволів сягають двох метрів. Живуть дерева 600-1000 років, плодоносити починають із 12 років. Врожайність з одного дерева – понад 200 кг.
Як виглядає бразильський горіх: фото
Горіх на вигляд нагадує кедрові горіхи або кокоси. Важить близько 2 кг, довжина – до 15 см. У середині знаходиться приблизно 10-25 невеликих горішків із міцною, хоч і тонкою шкаралупою. Смак чимало нагадує кедрові горіхи. Збирають плоди з диких дерев.
Що входить до складу
Продукт має унікальний мінерально-вітамінний склад. Він містить:
- жирні поліненасичені кислоти;
- цінні амінокислоти;
- залізо;
- вітамін В (вся група);
- натрій;
- селен;
- фосфор;
- мідь;
- кальцій;
- клітковина;
- марганець;
- вітаміни С, Е;
- магній;
- калій.
Калорійність
Вживаючи на добу 100 г продукту, ви гарантовано захищаєте організм від нестачі в організмі серена. Кількість речовини рекордна – 280%.
Калорійність горіха бразильського висока - 656 ккал.
Цілющі властивості бразильського горіха
У країнах, де росте цей дивовижний плід, давно використовують його корисні властивості при лікуванні багатьох захворювань. Єдине, через високу калорійність продукту дієтологи рекомендують обмежити його вживання при ожирінні.
У чому ж користь бразильського горіха?
- нейтралізує важкі метали;
- завдяки високому вмісту мікро та макроелементів підвищується опорність захворюванням;
- перешкоджає клітинним мутаціям;
- нормалізує перистальтику кишківника, травні, обмінні процеси;
- має антибактеріальні, імуностимулюючі, протизапальні властивості;
- підвищує рівень гемоглобіну, рекомендується при анемії, недокрів'ї;
- запобігається розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань;
- здавна використовується у лікуванні захворювань печінки, шлунка, верхніх дихальних шляхів;
- рекордний вміст вітамінів активізує роботу мозку (особливо корисно вживати людям похилого віку);
- перешкоджає передчасному старінню;
- усуває гормональні дисфункції щитовидної залози;
- має діуретичні властивості, допомагає при захворюваннях сечостатевої системи, нирок;
- селен показаний при безплідності, підвищує шанси завагітніти, а також успішно виносити плід;
- корисний для кісткової тканини, містить великий відсоток кальцію, рекомендується під час активного зростання дітей;
- підвищує чоловіче здоров'я, покращує якісний та кількісний склад сперми;
- високий вміст вітаміну сприяє зміцненню нігтів, робить волосся пишним, блискучим;
- є потужним антиоксидантом, що захищає від стресу;
- нормалізує рівень холестерину, завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, показники рН та цукру в крові.
Найсмачніший плід, зібраний із Бертолеції високою. Вчені почали вивчати ретельно корисні властивості горіха у минулому столітті. І якщо його раніше вважали отруйним, то тепер рекомендують уводити в щоденний раціон усім. Головне, вживати помірно, оскільки надлишок селену може викликати неприємні ускладнення та тяжкі наслідки.
Можлива шкода, протипоказання
Бразильський горіх в обмежених кількостях не завдає шкоди.
У поодиноких випадках виникають алергічні реакції через гіперчутливість на компоненти, що входять до складу продукту. Але це стосується й інших різновидів горіхів, наприклад, арахісу.
Шкірка плода містить отруйну речовину – афлатоксин. При потраплянні в організм може викликати онкологічні захворювання, цироз печінки. Переважно на прилавках магазинів продаються очищені від шкірки плоди.
Якщо вживати в день понад три горіхи, з'являються неприємні симптоми через надлишок селену. Це може бути неприємний присмак у роті, блювання, висипання на шкірі, ураження печінки, брак дихання, сплутаність свідомості, розвиток пневмонії.
Олія бразильського горіха у косметології
У косметології широко використовують олію плода. Його часто можна побачити у складах засобів догляду за тілом, шкірою обличчя, у шампунях, гелях для душу, масках, бальзамах.
Олія має зволожуючі та поживні властивості і має чудові косметологічні якості.
Бразильський горіх – використання у кулінарії
Багато хто оцінив екзотичний продукт через його незвичайний, неповторний смак. Горіхи використовують у приготуванні страв усі провідні ресторани світу. З плодом виходять унікальні, унікальні кулінарні шедеври.
Його можна їсти у сирому вигляді, солоному, підсмаженому. З горіхом готують солодкі та закусочні страви. Але особливо смачними виходять десерти – солодка випічка, торти, морозиво, креми.
Страви, в яких є цей дивовижний інгредієнт, стають пікантними і ароматними.
Як вибрати якісний продукт, правильне зберігання плодів
Купуючи бразильський горіх, треба потрясти їм. Він не повинен гриміти, інакше продукт несвіжий, пересохлий. Якісний плід пружний, важкий та має яскраво виражений аромат.
У сухому темному місці плоди зберігаються 2 роки. При появі гіркого смаку, не слід вживати препарат, він зіпсувався.
Висновок
Бразильський горіх стане джерелом величезної кількості мінералів, вітамінів. Якщо ввести його у свій щоденний раціон, можна зміцнити всі органи та системи організму, та вилікувати хронічні захворювання. Не кажучи вже про те, що екзотичний продукт стане чудовим доповненням кулінарних страв, які покращують їх смак. Головне, знати міру.
Бразильський горіх, або бразильський каштан, має американське походження. Їстівні ядерця розташовані в окремих сегментах своєрідного стручка, причому кожне з них укладено у власну щільну оболонку темно-коричневого кольору. Сегменти розташовані подібно. У кожному стручці налічується 10-25 ядер.
50% світових зборів посідає Болівію, 40% — Бразилію, 10% — Перу. Це один із найбільш поживних продуктів рослинного походження. Тому й ціна на нього далеко не найдемократичніша.
Особливо цінними речовинами у складі бразильських горішків можна сміливо вважати вітаміни групи B (тіамін, ніацин, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, фолієва кислота) - 0,17 мг на 6-8 ядер, ненасичені жирні кислоти, фосфор, магній, мідь, та селен.
Тіамін дуже важливий для здоров'я нервової системи та підтримки здорового метаболізму. Фосфор спільно з кальцієм зміцнює кістки та зуби, бере участь у формуванні структури ДНК та клітинних мембран. Магній нормалізує тиск та формує у мозку «медіатори», які контролюють діяльність систем та органів. Мідь бере участь у синтезі гемоглобіну, колагену та інших сполучних тканин, запобігає анемії та остеопорозу. Її також потребує серцево-судинна система.
Бразильські каштани дуже калорійні: 656 ккал на 100 г 69% потенційної енергії посідає жири, і лише 18% дає білкова складова. Якщо порівнювати бразильський горіх з конкурентами, він опиниться серед найбагатших насиченими жирами (близько 25 % від усіх жирів), поряд з макадамією. Хоча поліненасичених (34%) та мононенасичених (41%) жирних кислот у цих горіхах теж достатньо.
У чому користь
Селеновий захист
Бразильський горіх – безумовний лідер із концентрації селену.Усього 1 ядерце містить 100% денної норми цього мікроелемента, а 100 г продукту можуть подарувати організму відразу 1917 мг, або 3485% норми. Селен відповідає за здоров'я імунної системи та функціонування щитовидної залози, знижує ризик запалення, захворювань коронарної артерії, цирозу печінки та раку.
Не слід відразу вживати багато бразильських каштанів. У великих дозах селен - отрута, але в малих дозах це важливий кофактор антиокислювальних ферментів. Інакше кажучи, він формує антиоксидантний щит організму проти вільних радикалів.
Холестеринова гармонія
Відповідно до рекомендацій Американського Міністерства сільського господарства, здорові ненасичені жири повинні домінувати в раціоні кожної людини, щоб запобігти захворюванням коронарної артерії, інфаркти, інсульти та атеросклероз. Риба, горіхи та натуральні рослинні олії – найкращі джерела жирних кислот.
Очищені бразильські горішки містять олеїнову та пальмітолеїнову кислоти, які знижують рівень «поганого» холестерину та збільшують концентрацію «хорошого» холестерину в крові.
Що ви знаєте про екзотичний бразильський горіх?
Бразильський горіх - насправді каштан чи насіння?
Вся правда і міфи про чудового каштана з Пари, як перекладається справжня назва бразильського горіха з португальської мови.
Користь і шкода горіха: У чому полягає користь? Чи правда, що бразильські горіхи можуть бути шкідливими? - Дізнайтеся про все зі статті нижче!
Як росте бразильський горіх?
Про бразильському горішку в Росії мало хто знає, а якщо знає, то інформація не завжди повноцінна, постараюся донести все з перших рук, бразильських джерел. Взагалі-то від тих, хто вирощує ці чудові каштани.
Дерева, на яких ростуть бразильські горіхи досить значних розмірів. Приблизно від 30 до 50 м заввишки, це як величезний будинок. Товщина ствола від 1 до 4 м у діаметрі, так просто не обіймеш! У дерев розлога велика крона. Уздовж самого стовбура немає сучків і гілок, вся краса нагорі - у кроні.
Каштани можуть жити загалом 500 років. Але не рідкісні випадки коли каштан (дерево) жив 1000 та 1600 років!
Самі горіхи не ростуть безпосередньо на дереві. На дереві ростуть цілі "котелочки" так би мовити, за розміром з кокос, усередині котелочка дозрівають горіхи, прозвані в Бразилії - каштани-з-пари.
Каштанове дерево – звідки беруться бразильські горіхи
Каштановий кокос із горіхами - звідки беруться бразильські горіхи
У липні (взимку) листя опадає, до весни з'являється нове листя і відбувається цвітіння. Причому дерево цвіте разом – 1 день! Життя квітів триває лише добу. Потім настає час дозрівання плодів. Плід – це дерев'яний казанок з горіхами всередині. Дозрівання триває 12-15 місяців, по суті майже рік. Це багато в чому пов'язане з дуже товстою шкаралупою плодів. І нарешті в січні-лютому плоди падають додолу.
Плід із горіхами всередині в середньому може важити до 2 кг. Шкаралупа за складом схожа на дерево, що має товщину від 8 до 12 мм. Усередині кожного плоду знаходяться від 8 до 24 горіхів у шкаралупі. Кожен горіх за розміром приблизно як часточка апельсина.
В одному з торців плода часто буває невеликий отвір, через нього різні комахи або тварини можуть намагатися розгризти отвір та дістати горіхи. Вантажун агуті та білки часто витягують горіхи в шкаралупі з плодів, частину з'їдають, а частину закопують у землю про запас, проте це можна сказати прихована допомога тварин для проростання нових дерев-каштанів. Вони прокльовуються і потім пускають нові пагони.
Каштановий кокос із бразильськими горіхами в шкаралупі
Треба сказати, що ці дерева ростуть не в будь-якому тропічному лісі, а лише в незайманих людиною лісах, де почуваються вольготно. Дерева не ростуть на болотистих місцях, а лише на твердому ґрунті. Причому можуть досить густо заселяти якусь територію, а може бути 1 екземпляр на цілий гектар.
Щоб дістати горіхи, потрібно спочатку - дістати ці "кокоси", а потім уже спилювати верхню частину "кокоса", і діставати горіхи. При цьому горіхи будуть недоступні навіть на цьому етапі. Так як усередині котелочка (дерев'яного), горіхи знаходяться у дерев'яній шкаралупі, кожен горіх. Шкаралупа за твердістю нічим не поступається шкаралупі волоських горіхів. А значить треба розрізати, розпиляти, розламати, взагалі як завгодно це називайте - але позбавити горіх від шкаралупи. І тільки тоді його можна нарешті витягти і з'їсти.
Каштан у шкаралупі
Найменша бразильська мавпочка Міку бере бразильський горіх з рук людини і розгризає шкаралупу гострими зубами.
Спеціальними пристроями люди розламують тверду шкаралупу каштанів та витягують горіх.
Взагалі роботи з відкривання "семи замків" на півдня ... як у казці про смерть Кащея, на кінці голки, голка в яйці, яйце в качку, качка на дереві, дерево посеред океану і т. д. Поки дістанете, вже вмиєтеся.
А тут ще треба приплюсувати всю роботу, що не у всій Бразилії ростуть ці горіхи, а лише в кількох штатах, а значить, щоб вони з'явилися хоча б на території всієї Бразилії – треба розвезти зі штату, де росте. До чого я все це розповідаю - та до того, що ціна зрештою за пластикову коробочку в 150-200 гр досить висока в магазині з очищеними горіхами. Це всередині самої Бразилії...
Ручне очищення горіхів від шкаралупи та розфасовка тут же на місці
Горіхи в первозданному вигляді, неочищені
А про експорт-імпорт цікаво, що статистика дещо інша. А ось бідні бразильські агрікультори зазвичай найменше отримують за свою важку працю. Основна націнка йде за обробку, посередники, постачальники, перевізники, роздрібний та оптовий перепродаж, так що доходячи до роздрібного споживача ми маємо те, що тільки як делікатес або заради здоров'я, звичайний бразилець наважиться просто так купити упаковку бразильських горіхів.
У Росії я їх не бачила досі, хоча можливо, що якщо добре пошукати, то, напевно, існують вузькомасштабні поставки імпорту з таким горішком. Як то кажуть є товар, і є купець. Звичайно ж, і на бразильські горіхи теж. До того ж, враховуючи розвиток взаємних торговельних відносин між Росією та Бразилією, напевно, вже є сайти з можливістю замовлення горіхів прямо з Бразилії, російський посередник бере на себе всі справи, але, звісно, і націнку накрутить. Можливо заради інтересу воно того варте, але не у великих кількостях.
Про походження бразильського горіха
Його корінною батьківщиною усередині Бразилії є амазонські ліси. Однак хоч і називають ці горіхи бразильськими, але найбільший постачальник їх давно не Бразилія, а Болівія. Причиною цього явища виявляється факт вирубування бразильських тропічних лісів, а водночас каштанів.
Усередині Бразилії горіхи звуть по-різному, але найчастіше як "каштани-з-пари". Це тому, що колись штат Пара входив територіально до Амазонії, і амазонські ліси. З того часу багато води витекло. На сьогоднішній день найактивніший виробник бразильських горіхів це маленький штат Акрі, на околиці західної Бразилії, можна сказати на її "хвостику".
Акрі – не особливо розвинений штат. В економічному плані тут все досить просто. Економіка штату тримається здебільшого сільському господарстві, агрокультурі. Тобто на натуральному госп-ві.
Окрім Акрі, горішки ростуть також у бразильських штатах: Рондонія, Мараньян, Амапа, Амазонас, Мату Гроссу та Пара. Самі каштани (дерева) ростуть розкидано лісами цих штатів, і найчастіше поблизу водойм і великих річок.
На сьогоднішній день дерева з бразильським горіхом занесені до міжнародної червоної книги, оскільки її вид наражається на ризик зникнення, через вирубку лісів, заповнення територій пасовищами та іншими посадками.
Про найсмачніше...
Давайте ближче до справи, або до "тіла" горіха. Бразильський каштанчик, горіх, дуже висококалорійний. Один із лідерів по жирності (здорової жирності – мононенасичений жир) та селену (особливий елемент здоров'я!). Про все по порядку.
Бразильський горіх поблизу.
Каштановий гай із бразильськими горіхами
Горіховий білок і жир – рослинні, дуже корисні та швидко насичують. Бразильський горіх допомагає при заняттях спортом для зростання м'язів та правильного фізичного відновлення організму при навантаженнях.
Селен – найактивніший елемент горіхів, наш союзник у боротьбі з вільними радикалами (головними шкідниками нашої молодості!), а також запобігає розвитку раку.
Одна з найкращих бразильських марок косметики "Натура Екос", використовує у складі своїх продуктів природні дари бразильської землі. Ось одна з таких серій з екстрактами олії бразильського горіха. Треба сказати, що якість висока у цієї марки, і ціна теж.
Натура Екос - все найкраще з бразильської природи в косметику для людей різного віку
Також горіх багатий магнієм та тіаміном. В результаті можна сказати, що бразильський горіх - це рослинний антиоксидант. Олія вичавлена з горіхів широко застосовують у косметичній продукції, натуральних рецептах для шкіри, як для зволоження та харчування, так і у боротьбі зі зморшками.
На території Бразилії, бразильський горіх вживають у чистому вигляді, часто обсмажують його, він набуває ніжного горіхового смаку. Також його подрібнюють до горіхової крихти, або навіть до борошна, панування і далі застосовують у різних кулінарних призначеннях. Наприклад, для десертів, тортів, солодких тістечок, морозива. Також можуть використовувати як паніровку для солоних закусок, м'яса тощо.
Бразильський горіх знаходить своє застосування у бразильських солодощах та десертах.
Бразильський здобний пиріг з бразильським горіхом та кешью
Користь бразильських каштанівабо 6 переваг для вашого здоров'я.
1) зменшує шкідливий холестерин.
2) бореться із радикалами, головними шкідниками нашої шкіри. Тому що багатий на вітамін Е.
3) допомагає у боротьбі з гіпотеріозом, оскільки селен – помічник людям із проблемою щитовидки.
4) селен також посилює імунітет разом із вітаміном Е.
5) перешкоджає остеопорозу, оскільки багатий кальцієм та магнієм. Допомагає нашим кісткам залишатися міцними.
6) допомагає активній роботі мозку, перешкоджає дегенерації клітин мозку. Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера.
Бразильський горіх знаходить своє застосування у бразильських солодощах та десертах.
Бразильський горіх знаходить своє застосування у бразильських солодощах та десертах.
Бразильський горіх знаходить своє застосування у бразильських солодощах та десертах.
Як з'їсти і не видужати?
Важливо пам'ятати, що бразильський горіх хоч і надкорисний продукт здорового харчування, але багатий на жири, тобто калорійний. Краще його їсти у першій половині дня, можна у сніданок чи ланч. Краще у сирому вигляді, тому що обсмажений він втрачає багато на користь (поліненасичені жири розпадаються при обсмажуванні).
1 горішок – це вже 26,24 калорії. На цілих 90% бразильський горіх складається з рослинного корисного жиру, про який я писала вище, і решта 10% складу ділять навпіл вуглеводи і білок.
Бразильський горіх – джерело правильного жиру для нашого організму
А тепер найцікавіше - 100 гр горіха (1 чашка) - це 1049 калорій (90% з яких жир.) Це близько до денної норми калорійності людини, що худне, тому обережність дуже важлива в кількості вживання.
Тут, звичайно ж, головне слово буде поміркованість! Тому що, якщо ви стежите за своєю вагою та здоров'ям, то горіх може стати альтернативою іншим джерелам корисного жиру для організму. Насичення відбувається досить швидко, важливо почекати хвилин 10-15 і відчуття ситості має з'явитися.
Бразильський горіх у шкаралупі. Спробуй дістань!
Зі свого досвіду з бразильськими горіхами
Зі свого досвіду з бразильських горіхів, згадую як одного разу на одне зі свят Різдва в Бразилії, начальник на моїй роботі дарував все службовцям різдвяний кошик з різними продуктами, начебто обов'язковий подарунок для кожного роботодавця, що поважає себе в Бразилії. У кошику були як звичайні солодощі, шоколадки, мармеладки-печінки, так і продукти корисніші як сочевиця, арахіс та упаковка з невідомими мені на той час якимись "дерев'яками".
Коли я закінчила з усім кошиком, то залишалася одна ця невідкрита пачка, і я все думала, що це таке і як це є, тому що на вигляд були дерев'яні часточки незрозуміло чого. Я ще не знала тоді, що бразильські горіхи продають навіть неочищеними в шкаралупі, щоб довше зберігалися. І в шкаралупі – упаковка дешевша. Таким чином, настав день - коли продуктів вдома не було, а їсти захотілося і вирішила я все ж таки дізнатися що в цій упаковці. Відкрила і зрозуміла, що крім горіхів, іншої думки не приходило. У той час я знімала окремий будиночок і звичайно ж ніяких інструментів типу молотка або плоскогупців не тримала вдома.
Взагалі довелося винаходити як їх розкрити, тому що жоден предмет у будинку не зміг зламати товсту шкаралупу горіхів. Можете здогадатися, чим я стала їх відкривати? Не хочеться зізнаватись, зубами. Чим ще. Не пошкодувала свою емаль і як голодна білка почала пробувати їх "на зуб". Якось я здолала горіха 3. Тому що страшенно змучилася, у них і справді шкаралупа "що треба!" Чи не відкриєш просто так.
Очищення та обробка бразильських горіхів в умовах фабрики з обробки горіхів, Бразилія.
Праця цих людей зовсім не легка. Цілий день горіхи чистити та перевіряти
Бразильський горіх. Перевірка чистоти на стрічці вручну
Притому, навіть коли вдалося її зламати, вона відламувалась не цілком і горіх діставати було справжнє покарання, голод пройшов після закінчення виколупування третього горіха, вже не було ні сил ні бажання це робити ще раз. Але оскільки вони "маслянисті", то цього виявилося достатньо, щоб погасити голод. Це мій досвід. Не раджу нікому такого робити, якщо у вас зуби тендітні, то можна позбутися і зубів.
Скільки горіхів за день потрібно їсти?
Нутриціологи Бразилії рекомендують денну норму від 1 до 2 горіхів на добу при збалансованому харчуванні. Цього вистачить, щоб отримати всі важливі мікроелементи та правильну добову дозу селену та не перебрати з калоріями. Важливо пам'ятати, що селен в надлишку може зашкодити, а в гіршому випадку навіть викликати комусь. Тобто якщо з'їсти, наприклад, наддозу 9-10 горіхів можна отримати від нетравлення до отруєння. Крім того, ознаки передозування горіхом можуть бути - дратівливість, м'язова слабкість, болі в тілі.
Зберігати горіхи потрібно в холодильнику. Так як після того, як вони залишаються без шкаралупи, вони погано зберігаються кімнатній температурі і тим більше в теплі, а швидко згіркнуть через олію в їх складі. Тому лише холодильник.
Потрібно зізнатися, що поки я писала цю статтю, це відбувалося не одним днем. Оскільки спочатку я збирала інформацію, потім збирала матеріал у купу і ще згадувала свої досліди у цій темі, то інтерес знову скуштувати бразильський горіх, тільки цивілізованим чином цього разу, з'явився і бажання принести користь своєму здоров'ю та всім домашнім теж.
Кілька разів я шукала горіх у супермаркетах, на кшталт "Магніт" та інших. Та не знайшла. Якось днями йшла додому повз овочево-фруктову лавку і побачила ці горіхи на вітрині розфасовані в окремі пакети. Здивувалася дуже такій несподіваній знахідці. Все обміркувавши, взяла 1 упаковку. У нашому місті ціна за 1 кг бразильських горіхів – 550 руб. Упаковка 310 г обійшлася в 171 руб. Не думайте, що 310 грам - це так вже й мало, насправді, хоч горіхи і великі за розміром, але досить легкі, тому пакетик в 300 гр - це великий обсяг (і кількість штук (горіхів) фактично на місяць має вистачити, а може і довше.)
Як не дивно, вони не зберігалися у продавця в холодильнику, що мене налякало. Я боялася купити їх та вони гіркі наприклад. Домовилися, що спробуємо кілька штук удома, і якщо вони будуть гіркі, то продавець поверне гроші.
Принесла додому, відкрила і спершу просто понюхала. Запах рослинний, горіховий, трохи віддає рослинним горіховим маслом. На вигляд вони нічим не оброблені, просто горіхи без шкаралупи, чисті та необсмажені. З'їли 2 горіхи навпіл з дитиною, і повинна сказати, що смак хороший, натуральний, непрогорклий, можна порівняти приблизно з необсмаженою кеш'ю.
Підсумок: залишилася задоволена покупкою. Головне - міра, 1 на день і вистачить.))) Всім раджу пошукати у себе в місті та обов'язково спробувати. Наскільки я знаю, всі бразильські горіхи їдуть справді з Бразилії, в крайньому випадку з Болівії, що там поряд.
Підбиваємо підсумки
Отже, ми з'ясували, що бразильський горіх у своїй помірній кількості - це суцільна користь для нашого організму, здоров'я та благополуччя фізичного та психічного. Але!
Каштанові кокоси
Щоб добро не перетворилося на зло, пам'ятаємо, що тільки 1-2 горішки роблять добру справу, якщо вживати більше 4-5 на день, то через деякий період, тиждень, місяць і т.д., можна отримати негативний ефект, оскільки селен (антиоксидант) має властивість накопичуватися в організмі і якщо доза більша, ніж та, що потрібна тілу, то можна завдати собі шкоди.
Підіб'ємо підсумок, бразильський горіх допомагає:
1) при хворобах щитовидки, саме гіпотеріозі. Покращує картину за рахунок селену.
2) бореться зі старінням шкіри
3) бореться зі старінням мозку та мозкових клітин.
4) захищає від раку
5) олія зволожує шкіру
6) запобігає хворобі Альцгеймера
7) допомагає при здоровому способі життя залишатися у чудовій фізичній формі
8) контролює тиск
9) очищає судини
10) зменшує шкідливий холестерин
11) знімає напругу при ПМС у жінок
12) зміцнює кістки, зуби та нігті
і головне: не більше 1-2 штук на день, тоді все буде суперкласно! Зберігати горіхи лише у холодильнику. Можна додавати в десерти, солодке, можна в салати, найкраще, якщо є його сирим, без обсмажування!
Продаж горіхів в окремих упаковках, очищені
Бразильські гурмани роблять з горіхом все, що можна: батончики мюслі з браз-горіхом, хліб зерновий з горіхом, торти та тістечка, печиво з горіхом. Морозиво, пироги.
На цьому дозвольте закінчити. Якщо стаття виявилася вам цікавою та корисною поставте лайк!
Навіть на фото видно, що дерева, на яких визріває дивовижний бразильський горіх, ростуть групами, що складаються із справжніх велетнів. Ареал поширення – Південна Америка, бразильський горіх росте у Болівії, Венесуелі, Колумбії, Перу та Бразилії. У цій статті – все про корисні властивості плодів горіха, користь та шкоду при вживанні, можливі протипоказання.
Бертоліття висока або горіх бразильський: місця та умови зростання
Бертоліття росте у вологих лісах Південної Америки під яскравими променями сонця, на багатих на гумус грунтах. Дерево живе до 500 років, при цьому зростання велетенських екземплярів досягає до 45 метрів, а обхват стовбура - до 2 м. Рослина має прямий гладкий стовбур зі світло-сірою корою, листя починає рости тільки на верхівці стовбура, тому зовні дерево нагадує пальму.
Дерево бертоліття
Невеликі квіти розташовуються на великій висоті серед великого листя, при цвітінні видають слабкий солодкуватий аромат, який приваблює комах для запилення. Плоди бразильського горіха визрівають через довгі 14 місяців після запилення на дорослих деревах, вік яких більше 12 років. Плоди рослини зовні схожі на кокоси, усередині них розташовуються горіхи, що лежать усередині на кшталт часточок апельсина.
Рослина має одну особливість - горіхи визрівають тільки на деревах, що виросли в дикій природі, культивувати рослину не вдається. На всій території Південної Америки суворо заборонено вирубувати чагарники бертолетії.
Головний постачальник плодів бразильського горіха – Болівія, частка світових постачань становить майже 50%.
Корисні властивості бразильського горіха: історична довідка
Корисні властивості горіха стали відомі іспанським завойовникам під час їхнього перебування в Південній Америці. Величезна армія зазнавала перебої з поставками продовольства, тому солдати були змушені шукати їжу в навколишніх джунглях. Солодкі маслянисті горіхи припали до смаку завойовникам, тим більше було помічено, що після їхнього вживання поверталися сила та енергія.
Плоди бертолетії
Склад калорійність, корисні властивості горіхів бертолетії
Бразильський горіх – висококалорійний продукт, у 100 г горіхового ядра міститься до 18% білка, 13% вуглеводів та 69% жирних кислот. Крім цього, горіх містить у своєму складі унікальні протеїни; клітковину; вітаміни E та B6; макро та мікроелементи.
Унікальні речовини, що входять до складу бразильського горіха, попереджають та виліковують багато захворювань:
- Флавоноїди сприятливо впливають на серцево-судинну систему, стримують розвиток пухлинних процесів.
- Ненасичені жирні кислоти значно знижують холестерин в організмі.
- Максимально високий вміст селену у складі горіхів повністю задовольняє вимоги організму в мінералі, а також стримує розвиток пухлинних захворювань чоловічої та жіночої сфери.
- Кладезь поживних речовин у ядрах горіха попереджає цукровий діабет, чоловіче безпліддя, що благотворно впливає на клітинні обмінні процеси.
- Горіхи сприяють якнайшвидшому виведенню з організму вільних радикалів.
Порада! Декілька горіхів при вживанні здатні швидко відновити організм після стресових ситуацій.
Користь бразильського горіха для жіночої краси
Бразильський горіх у помірних дозах дуже корисний для здоров'я людини
Використання препаратів з горіховим маслом розгладжує дрібні зморшки, живить і надає здорового вигляду волоссю, посилюючи їх зростання.
Флавоноїди, що містяться в горіху, дуже корисні для жінок, за структурою вони нагадують жіночі гормони естрогени. Регулярне вживання кількох горіхів на день попередить розвиток онкозахворювань молочної залози та жіночої статевої сфери, полегшить стан під час клімактеричного синдрому.
Жінки легко впораються із зайвою вагою при вживанні бразильського горіха регулярно.
Шкідливість бразильських горіхів
Неконтрольоване вживання бразильських горіхів викликає в організмі неконтрольовані погіршення самопочуття: нудоту, блювання, неприємні відчуття у шлунку, розвиток карієсу, випадання волосся, запальні процеси та різні розлади нервової системи, алергічні прояви.
Максимальна норма вживання горіхів – від 1 до 3 штук на добу.
Корисні властивості бразильського горіха: відео
Бразильський горіх: фото
Статті на тему
