Рецепт корейської моркви з приправою. Морква по-корейськи: справжній рецепт приготування

У Росії та країнах СНД корейська кухня користується неабиякою популярністю, яка відома багато в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Однією з популярних страв серед них є своєрідний салат морква по-корейськи, який приготувати легко – головне вибрати відповідний рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морквяною, можна як добавку для салату або, наприклад, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості через великий вміст приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть відповідний рецепт моркви корейською в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, овочі можна нарізати соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб страва вийшла справді смачною, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі та великомолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутну олію. Щоб відповісти на питання, як приготувати моркву, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю та збризкати оцтом. Масу, що вийшла, перемішують ретельно.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. Наприкінці залишається дати настоятися салату за кімнатної температури, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте у холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи, виберіть оптимальний рецепт з фото – від нього залежатиме як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності олію можна замінити на кукурудзяну або бавовняну. Не слід доводити олію до кипіння - це зробить салат шкідливішим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати до нього мелений коріандр, перець великого помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат з моркви вийшов дуже гострим, додайте до нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готовою приправою;
• без приправи;
• із соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 137 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати як заготівлю та заправку для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком за допомогою зменшення чи збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну морквину, ознайомтеся з наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 3 часточки;
• оцет - 1 ч. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою – часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно порубані часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжарите на сковороді олію разом із порізаним півкільцями цибулі.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гарячу олію в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Заберіть гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Калорійність: 69 ккал на 100 г.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​морквина по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроту та пекучість готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника та шлунка, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємного аромату та цікавого смаку, скористайтеся секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• "Приправа для корейської моркви" - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди за допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся теркою для овочів корейською. Спосіб нарізки овочів не впливатиме на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залишіть на час, щоб овочі дали сік.
3. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Обсмажте цибулю, яку необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченій олії. Потім видаліть її, т.к. він більше не буде потрібний.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправу. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячою олією.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого заберіть наполягати на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: близько 130 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Один із секретів яскравого смаку моркви, яку можна придбати у магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат таким способом наважиться далеко не кожна господиня через шкоду цієї добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому великомелений, хоча його додавання в наведеному рецепті не вважається обов'язковим.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинна олія – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть столову ложку цукру, сіль, оцет і перемішайте всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте до смаку червоний перець, перемішайте руками та полийте салат гарячим маслом.
5. Готову страву залиште проти ночі. Як тільки воно настоїться, можете прибрати холодильник.

З соєвим соусом

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб корейська морквина набула оригінального смаку, до неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінністю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Щодо овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно дати обов'язково просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він виділятиметься своїм кольором.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет із соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу та тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту із соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор із сіллю та перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистити часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну часнику і додайте салат. Перемішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську морквину смачно і незвичайно, підготуйте два додаткові інгредієнти: солодкий перець і часник (перший відомий під назвою болгарський). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт та розвантажувальних днів. Часник сприяє поліпшенню кровообігу - в салат його додають у сирому вигляді. Загалом морквина з часником – страва на любителя.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор - 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди на довгі смужки за допомогою спеціальної тертки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет із олією.
3. Очистіть часник, пропустіть через часник прямо на основу салату.
4. Візьміть великий та свіжий перець, наріжте тонкими та довгими смужками, додайте до основи.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готову страву приблизно на годину. Протягом цього відрізка часу моковину пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготовлений за рецептом салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб - пам'ятайте про це. Як приправу можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кінзу. Для швидшого приготування найкраще скористатися вже готовою приправою, що продається у пачках.

Інгредієнти:

• морква – 7 штук;
• рослинна олія – 1/2 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі, наріжте їх соломкою - щоб швидко вирішити це завдання, використовуйте спеціальну тертку.
2. Додайте сіль, залиште основу на півгодини, щоб|аби| вона дала сік.
3. Обов'язково злийте сік, щоб основа салату була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубайте часник, додайте до моркви. Полийте олією, наприклад, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте моркві настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Ситним і дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святкового столу, вона ще більше прикрасить її, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант моркви не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• новий базилік - 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти у ступці.
2. Натріть коренеплоди на тертці, збризкайте соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його – він не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з'єднати всі компоненти і видавити в часник, що вийшов, часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка до смаку не поступатиметься тій, що на ринку, скористайтеся наведеним нижче рецептом. В результаті ви отримаєте страву з такими ж якостями, що й покупна продукція.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте, залиште на годину.
2. Через одну годину злийте воду, спробуйте моркву - якщо вона виявиться солоною, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипте готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте та закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, насипте гострий перець, варіюючи його кількість за своїм смаком. Покладіть дрібно нарізану цибулину - вона віддасть свій смак, але в блюді не використовується.
6. Процідіть олію, залийте нею основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте кришкою салат. Залишіть маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 130-140 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати цю корейську страву можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити стіл. Правда, для того, щоб салат набув необхідних смакових якостей, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться всіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто - великих кулінарних здібностей від вас не потрібно.

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет - 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;

Називати цю страву "корейським салатом" насправді не правильно. Ну, не готують його ні в Південній, ні в Північній Кореї. «Морква по-корейськи» родом із Радянського Союзу.
Страва це популярна в середовищі «коре-сарам» (радянських корейців), вихідців з Північної Кореї, що переселилися до Росії ще до революції, і депортованих за Сталіна (як неблагонадійні) до Середньої Азії з Примор'я. А також сахалінських корейців, вивезених Японськими колоністами як робоча сила з Південної Кореї в префектуру Карафуто (південну частину острова Сахалін, що належить японцям з 1905 року до самої капітуляції Японії Другої світової війни 1945 рік). Частина японських корейців не встигла повернутися на батьківщину і досі мешкає в Росії.

У традиційній корейській кухні прийнято маринувати свіже м'ясо або рибу за допомогою редьки або редьки та оцту, з додаванням гострих спецій. Але оскільки в СРСР морква була доступнішою за редиску – то поступово вона й витіснила звичний овоч.

А оскільки зі свіжою рибою і тим більше зі свіжим м'ясом у радянські роки була напружена, то поступово з салату хе (або хве) залишилася одна морква.

Серед російських морква, приготовлена ​​таким способом, стала дуже популярна.

Немає абсолютно правильного рецепту приготування салату. Є деякі правила та технологічні особливості. Але в цілому все залежить від індивідуальних смаків і ваших уподобань. Це як із засолюванням капусти. Наскільки б точно ви не дотримувалися рецепту, у вас все одно вийде свій смак. І як при засолюванні капусти, готуючи моркву-чу ви можете підбирати спеції на свій смак.

Основні складові цього салату – морква, цукор, сіль, оцет, рослинна олія та червоний пекучий перець. Причому корейці використовують перець помелу.

Основні пропорції продуктів для моркви корейською. На 1 кілограм моркви – одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9% оцту, чайна ложка солі без верху та 50 грам рослинної олії.

Моркву почистимо.

Морква в жодному разі не натирають на звичайній тертці. Для нарізки по-корейськи використовується спеціальний пристрій, який ріже моркву на довгі тонкі брусочки.

Після того, як морква нарізана, додаємо сіль, цукровий пісок та оцет. Це складові маринаду – саме ці продукти дозволяють салату довго зберігатися і надають основний смак. Перемішаємо, трохи розтираючи руками моркву з маринадом. Відставте салат у бік на 20-30 хвилин - за цей час морква повинна дати сік.

Потім спеції. Основна приправа до моркви – червоний пекучий перець. Додаємо його дуже обережно. Крім перцю, ґрунтуючись на своїх смакових уподобаннях, можна додати кілька зернят коріандру (хоча така приправа не властива корейській кухні).

Але краще обсмажити на сухій сковороді кунжутне насіння до світло-коричневого кольору. Або влити кілька крапель кунжутної олії.

Потім ще раз добре перемішуємо салат. І нарешті, додаємо олію. Олію для салату прийнято нагрівати до високої температури, але не до кипіння. Вливаємо масло|мастило| на суху сковороду, добре прогріваємо і відразу ж виливаємо в салат. Перемішуємо.

Рецепт 2: Морква по-корейськи з готовою приправою

Сьогодні, щоб приготувати моркву по-корейськи вдома, ви можете купити готову приправу і використовувати її згідно інструкції на упаковці, або додавати на свій смак. \

• морква – 1 кг;
• готова приправа - за смаком;
• оцет – 4 ст. ложки;
• часник – 5 зубчиків;
• олія – 120 мл.

Моркву помити, очистити та натерти на тертці довгою соломкою. Готову приправу перемішати з морквиною та дати постояти. Часник видавити та змішати з морквою. Олію та оцет змішати, довести до кипіння в сковороді або іншому посуді і залити морквину. Посуд із готовою морквою по-корейськи накрити кришкою та відправити на кілька годин у холодильник. На виході має вийти смачна морква по-корейськи.

Рецепт 3: Морква по-корейськи від Анастасії Скрипкіної

• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 100 мл рослинної олії
• 1 ч. л. оцту 70%
• 1 ст. цукру
• 3-4 зубчики часнику
• червоний гострий перець

Найпопулярніша закуска! гостренька і дуже ароматна.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.

Цибулю крупно нарізати.

Моркву натерти на спеціальній тертці або нарізати тонкою довгою соломкою.

Посолити, перемішати та дати постояти 20-30 хвилин.

До моркви додати цукор, червоний перець (я додаю 0.5 ч.л.).

Добре перемішати.

Обсмажити цибулю на олії до темно-золотистого кольору.

Потім цибулю прибрати, вона нам не знадобиться.
Олію прибрати з вогню, трохи остудити, додати оцет.

Гарячою олією залити моркву, перемішати.

Додати видавлений через часнику часник.

Все добре перемішати. Перед вживанням дати постояти у холодильнику 2-3 години.

Якщо ви збираєтеся додати в салат подрібнений часник - то робіть це в самому кінці, після того, як масло в салаті охолоне. Інакше ваш часник стане яскраво зеленим і зіпсує весь зовнішній вигляд моркви. Особисто я віддаю перевагу корейській моркві без часнику.

Готовий салат залишаємо на ніч за кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник. Зберігати моркву корейською можна до двох тижнів в основному відділі холодильника, бажано в ємності з щільною кришкою.

Якщо сира хрумка морква вам не до смаку або у вас немає кількох годин для того, щоб салат добре настоявся, можна злегка потомити його в духовці або на сковороді під кришкою. Але тільки трохи, до того моменту, коли морква змінить колір, і стане м'якше. У жодному разі не смажте.

У такий салат можна покласти свіжу рибу (і вона замаринується за ніч разом із морквою), кальмари, відварене м'ясо, спаржу, цибулю. Вийде традиційне Хе. Цибулю для салату слід нарізати півкільцями і обов'язково ошпарити окропом.

На основі моркви по-корейськи готують і багато інших салатів.

Пропоную один із найдоступніших і найцікавіших за смаком закусок - це корейська морква з приправою для корейської моркви. Даний варіант більш доступний і швидкий приготування, так як не вимагає попередньої підготовки. Не потрібно, наприклад, відважувати потрібну кількість спецій, потім подрібнювати в ступці. В одному пакетику готової приправки всі спеції збалансовані певну кількість моркви, читайте інструкцію. У цьому рецепті пакетик приправи розрахований на 1 кг моркви. Результат виходить дуже гострий, через додаткові інгредієнти, такі як червоний пекучий перець і часник. Сіль додавати не варто, тому що вона входить до складу приправи.

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• морква – 1 кг;
• часник – 5 зубків;
• олія соняшникова - 3 ст. л.;
• оцет столовий – 2 ст. л.;
• перець пекучий червоний – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• приправа для корейської моркви – 1 уп. (25 г).

Як приготувати моркву по-корейськи з готовою приправою

Найголовнішим інгредієнтом у нашому рецепті є морквина, от і займемося її підготовкою. Якщо для подрібнення ви використовуєте спеціальну тертку, то найзручніше купити великі коренеплоди. Морква повинна бути не млявою, солодкуватою на смак, загалом якісною. Відправте морквину в мийку. Візьміть мочалку і добре відмийте від бруду. Після цього обсушіть паперовим рушником і очистіть від шкірки. Наріжте тонкою соломкою, зручним для вас способом. Перемістіть у глибоку ємність, тому що морквяної соломки вийде досить багато.

І приступаємо безпосередньо до додавання спецій. Насипаємо цукровий пісок.

Відразу ж підсипаємо пакетик готової приправи. На цьому кроці перемішуємо вміст миски, щоб цукор та спеції рівномірно розподілилися по всій морквяній масі. Злегка притискаємо руками морквяну соломку, щоб вона стала м'якшою і стала вологою.

Тепер знадобляться очищені часточки часнику та пекучий перець без насіння. Можна обійтися без цих доповнень. Тому що готова приправа вже має у складі сушений часник та червоний перець. Але зі свіжими овочами закуска виходить соковитіше та гостріше. Кількість цих інгредієнтів ви маєте право регулювати на власний розсуд, тому що не всі люблять гострі страви. Для роботи з гострим перцем заздалегідь підготуйте одноразові рукавички, щоб запобігти опікам. Перець наріжте тонкими півкільцями або кільцями, часник натріть на терочці або подрібніть часником. Підготовлені продукти додайте до морквяної маси та перемішайте.

Тепер налийте столовий оцет. Його можна замінити яблучним оцтом чи соком лимона. З кислим компонентом морква вийде трохи маринованою.

І залишилася зовсім небагато. Рослинна олія сильно розігрійте у сковороді або в сотейнику. Можна взяти не соняшникову, а оливкову, олію від волоського горіха або лляну. Кожен із цих продуктів додасть салату особливу смакову нотку. Розпалене масло налийте до моркви. Перемішайте. В принципі, салат можна вживати. Але щоб наситити його ще більше, перемістіть в контейнер з кришкою і відправте на 2-4 години в холодильник.

Морква по-корейськи з приправою готова.

Їжте її прямо так або додайте у свої улюблені салати. Смачного!

Морква – звичний нам овоч, дешевий і повсюдно доступний у будь-яку пору року. Її зазвичай додають як один з інгредієнтів у рагу, супи, але в російській кухні досить рідко використовують як основну складову будь-якої страви. Сьогодні йтиметься про те, по-корейськи з приправою. Рецепт цієї простої, але дуже смачної, трохи гострої страви ви знайдете в нашій статті. Єдине, що добре б мати на кухні, - це спеціальну тертку для корейської моркви, яка шаткує овоч тонкими, акуратними смужками. Але через брак такої ви можете подрібнити інгредієнт і на звичайній тертці, або за допомогою кухонного комбайна. До речі, цей, за своєю суттю, салат буде чудовим.

З приправою: рецепт №1 – класичний

Для великої порції вам знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 6 ст. л. олії (рослинної, найкраще соєвої);
• 4 середні зубчики часнику;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 1,5 ч. л. пекучої паприки та 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. кухонної солі та цукрового піску.

Спочатку морквину потрібно нашаткувати, для цього використовуйте або спеціальну тертку, або просто акуратно подрібніть її ножем, або за допомогою кухонного комбайна, або, на крайній край, на звичайній тертці. Хоча робити це дуже не рекомендується – салат вийде не таким "структурним", красивим. Підготувавши овочі, трохи посоліть та підставте під прес на чверть години, морква повинна дати сік. Після зазначеного часу відкиньте масу на друшляк, промийте, відіжміть зайву рідину і помістіть у велику миску або салатницю. Туди ж видавіть часник, влийте оцет, додайте чорний перець та цукор. Добре перемішайте руками. Для маринаду в сковорідці розжарите вказану в рецепті кількість олії, додайте паприку та обсмажуйте протягом однієї хвилини. Після до вмісту викладіть нарізану кільцями цибулю, готуйте ще 5 хвилин.

Зніміть сковорідку з плити, і процідіть вміст через друшляк або сито - у вас має вийде "перечне масло", без цибулі. Залийте ним овочеву масу, знову добре перемішайте, накрийте тарілкою або кришкою і залиште в холодильнику не менше ніж на добу. До речі, приправа для корейської моркви може бути різною: хтось доповнює даний рецепт столовою ложкою соєвого соусу, хтось замість солі та цукру додає який ще називають "аджиномото", але майте на увазі, що ця приправа викликає дуже спірні думки лікарів і вчених - багато хто з них вважає, що вона дуже шкідлива для здоров'я. Також у подібний салат додають мелений кунжут, попередньо прожарений на сковорідці, горіхи і так далі. Тобто як і будь-який популярний рецепт, у моркви є свої різновиди. Давайте і спробуємо приготувати одну з них.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт з соєвою спаржею (соєвим м'ясом)

Щоб приготувати цей смачний та поживний овочевий салат, вам знадобляться:

• 1 кг моркви (краще брати довгу);
• половина граненої склянки рослинної олії;
• 2 невеликі свіжі голівки часнику;
• 3 ст. 9% оцту;
• по чайній ложці солі та цукру, а також чорного меленого перцю;
• 600 г соєвої спаржі.

Але це смачно, а даний інгредієнт можна купити практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті. Сою потрібно розламати на невеликі шматочки розміром приблизно 3 см, залити окропом або пропарити протягом години. А в іншому все те ж саме – в нашатковану моркву потрібно видавити часник, додати всі спеції – сіль, цукор, чорний перець, оцет, а також влити розпечену на сковороді олію. Спаржу потрібно класти після того, як вона охолоне. Добре перемішайте салат, накрийте і дайте настоятися щонайменше одну годину. Після цього моркву по-корейськи з приправою, рецепт якої ми урізноманітнили додаванням соєвого м'яса, можна подавати до столу. Майте на увазі, чим довше страва наполягатиметься, тим смачнішою вона в результаті вийде. Тому якщо ви хочете приготувати закуску до святкового столу, робіть її заздалегідь, не менш як за добу до урочистостей.

Салат «Морква по-корейськи» став улюбленою закускою російського столу. Його пряний смак збуджує апетит, а яскравий насичений колір страви може прикрасити як повсякденний, а й святковий стіл. Крім того, експериментуючи з приправами та компонентами, можна створити абсолютно новий неординарний салат, що відповідає вашому смаку. У нашій статті ми розповімо, як приготувати моркву по-корейськи (справжній рецепт напевно припаде вам до смаку), а також розкриємо тонкощі та хитрощі кулінарної технології, які допоможуть надати неповторного смаку страві.

Як корейська страва з'явилася на російській кухні?

Насправді про таку страву, як морква корейською, у самій Кореї, та й в інших азіатських країнах ніколи не чули. Такий рецепт з'явився завдяки вигадці корейських емігрантів, які мешкають на території колишнього СРСР. Не виявивши на прилавках магазинів пекінської капусти, китайської груші, рисової муки та необхідних сортів риби, іноземці замінили такі основні інгредієнти традиційної страви кімчі тими продуктами, що знайшли у продажу. Таким чином було винайдено російську моркву по-корейськи. Цей рецепт передбачає наявність простих і доступних на наших просторах інгредієнтів.

Особливості приготування

На перший погляд здається незрозумілим та складним приготування такого салату. Тому більшість людей вважають за краще купувати готову продукцію в магазині. Насправді ж приготувати моркву корейською в домашніх умовах нескладно. Необхідний перелік продуктів, які використовуються у класичному рецепті, можна знайти на будь-якій кухні. Потрібно лише запастися терпінням та освоїти кілька секретів приготування пряної закуски.

Секрет у приправах

Азіатська кухня не може обходитися без спецій, і така страва з моркви не є винятком. Приправа для моркви по-корейськи - це та родзинка, яка надає салату пікантність та гостроту. У класичному рецепті використовують тільки червоний подрібнений перець і обсмажений кунжут. Але якщо ви хочете отримати саме магазинний смак, то знадобиться ще часник, коріандр, іноді додають цибулю.

Для приготування такої страви, як морква корейською, справжній рецепт передбачає гарячу заправку, а саме соняшникову або кунжутну олію. Часто таку олію додатково ароматизують, додаючи до сковороди спеції.

Неможливо приготувати справжню моркву корейською без спеціальної тертки. Тільки за допомогою такого пристрою вдасться правильно нарізати моркву. Овочі в салаті повинні бути у вигляді тонких довгих смужок. Тільки таким чином морква правильно просочиться і насититься спеціями та олією, буде в міру м'якою і одночасно хрумкою.

Глутамат натрію: шкода чи користь?

У готову продукцію майже завжди додають глутамат натрію. Ця синтетична речовина посилює смак компонентів, що складають страву. Таким чином, салат здається насиченішим, смачнішим. Але ця добавка викликає звикання, а значить, ви знову і знову купуватимете саме цю продукцію, мотивуючи цей вибір приємними смаковими якостями салату. А ось чи потрібний глутамат натрію в рецепті домашнього приготування, вирішувати тільки вам.

Інгредієнти для класичного рецепту

Як приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах за класичним рецептом? Для цього знадобиться:

• кілограм моркви;
• 2 великі ложки 9% оцту;
• столова ложка цукру;
• чайна ложка солі;
• червоний перець (великі шматочки) до смаку;
• третина склянки олії.

Вищезгадані інгредієнти є основними. Додаткові компоненти можна додавати до смаку.

Процес приготування:

1. Натріть моркву на спеціальній тертці або наріжте вручну. Звичайна тертка або насадки кухонного комбайна не підійдуть для нарізки моркви корейською.
2. Посипте моркву нарізану сіллю і цукром, а також додайте оцет. Пам'ятайте салат руками, намагаючись поступово розподілити маринад по овочевій нарізці.
3. Тепер необхідно залишити заготовку у теплому місці, щоб морква пустила сік. Цей процес зазвичай займає від 15 до 30 хвилин в залежності від сорту та зрілості овочів.
4. Злийте морквяний сік, що виділився. Сформуйте з тертої моркви гірку та посипте зверху шматочками червоного перцю. За бажанням можна на цьому етапі так само додати в салат коріандр і чорний мелений перець. Якщо ви вирішили додати глутамат натрію, то робити це потрібно відразу після того, як злити сік. Після цього необхідно посипати моркву добавкою і перемішати. Тільки після цього можна формувати гірку та заправляти спеціями.
5. Потім нагрійте олію на сковороді. Але не доводьте до кипіння! Масло, що кипить, виділяє канцерогени, а крім того, воно зіпсує смакові якості спецій і, як результат, всього салату. Якщо є бажання додати в моркву цибулю, обсмажте її в маслі на цьому етапі приготування страви, після чого приступайте до наступного кроку.
6. Гарячою олією приправляйте салат, виливаючи його тонким струменем безпосередньо на спеції. Під впливом гарячої температури прянощі розкривають свій аромат і просочують нарізку гостротою. Перемішайте салат «Морква по-корейськи», що вийшов, дерев'яною лопаткою.
7. Якщо ви любитель гостренького, рекомендуємо додати подрібнений часник. Робити це потрібно лише після того, як салат, заправлений гарячою олією, охолоне. Оскільки додати часник перед зазначеним процесом, то зміниться його колір і смакові якості.
8. Тепер за бажанням можна обсмажити на сухій сковороді насіння кунжуту і посипати моркву корейською. Також можна додати дрібно нарізану кінзу.
9. Готовий салат потрібно залишити в теплому місці на ніч для того, щоб морква просочилася спеціями і придбала той самий знайомий смак.
10. Вранці буде готовий салат «Морква по-корейськи». Рецепт нескладний, але потребує виконання всіх рекомендацій. Зберігати страву потрібно в холодильнику, у герметичній харчовій тарі.

Нетрадиційні рецепти

Набридла класична морква по-корейськи? Справжній рецепт можна змінювати та модернізувати на вашу думку. Так, наприклад, можна додати сиру рибу, шматочки вареної яловичини, морепродукти (найчастіше використовують відварені кальмари) – вибирайте за смаком, бажанням та можливостями.

Готову моркву по-корейськи також додають у курячі та м'ясні салати. Так, наприклад, можна приготувати листковий салат, використовуючи смажені печериці, корейську моркву, відварене філе курки та пшеничні сухарики, змастивши всі шари майонезом. Виходить ситний, оригінальний салат для святкового столу.

Оригінальною святковою стравою стане салат із морквою та куркою. Для його приготування необхідно змішати готову пряну моркву, скибочки відвареного філе курки, болгарський червоний перець, свіжий огірок і помідор. Необхідно всі інгредієнти перемішати, заправити майонезом або вершковим соусом. Додати тертий сир твердих сортів та сухарики. Виходить свіжий, але досить поживний салат.

Крім того, часто готують моркву корейською з капустою, баклажанами, грибами.

Для приготування такої страви знадобиться:

Як приготувати моркву з капустою?

Приготувати такий салат досить просто:

У домашніх умовах не складно приготувати салат «Морква по-корейськи». Рецепт вимагає дотримання технологій та розуміння смакових поєднань. Мінімальні кулінарні навички допоможуть самостійно створити оригінальний пряний салат та порадувати не лише улюблених домочадців, а й гостей!