Смачний плов з індички шлунків покроково. Плов з курячими шлунками - найекономніший плов, але все одно смачно та ситно. Курячий плов у мультиварці: рецепти приготування з грудкою та шлуночками
Багато жінок, перед тим як приступити до готування, намагаються знайти рецепт приготування плову з курячими шлункамиз фото покрокового приготування. Це марна трата часу, оскільки він готується дуже просто, і ви зараз в цьому самі переконаєтеся.
Починати приготування потрібно із зірвака. Якщо кому не відомо, зірвак – це основа для плову, що складається з м'яса (у даному випадкуз курячих шлунків), моркви та цибулі. Шлуночки потрібно добре промити. Якщо у вашій родині комусь протипоказана жирна їжа, видаліть зі шлунків весь жир. Підготовлені інгредієнти надішліть у посуд з антипригарним покриттямі поставте гасити. На даному етапі вода не додається, оскільки в процесі смаження з курячих шлунків виділяється багато соку, і вони гасять у ньому. Орієнтовний час, який потрібний для приготування пупків – 1-1,5 години.
Щоб не гаяти час, поки гасять шлунки, можна зайнятися рисом. Для того щоб плов вийшов розсипчастим, краще використовувати довгозерні сорти рису з мінімальним змістомкрохмалю. Ці сорти не розварюються в процесі варіння, добре вбирають воду, залишаючись після остигання розсипчастими. Визначившись із сортом рису, промийте його кілька разів, бажано доти, доки вода не перестане бути каламутною. Після цього залийте рис гарячою водою, додайте чайну ложку кухонної соліта залиште приблизно на 40 хвилин.
Коли шлунки стануть м'якими, до них потрібно додати моркву та цибулю. Морква нарізається соломкою, цибуля – кільцями. Сюди ж додати 100 мл води та 50 мл олії, посолити і продовжувати гасити до приготування овочів.
Зирвак чи основа для плову готова, тепер потрібно додати спеції та трохи посолити. Готується справжній зірвак, безумовно, в інший спосіб, але й справжній узбецький пловне готується з курячими шлунками.
З рису потрібно злити воду і пересипати його в ємність із зірваком.
У ємність із майбутнім пловом налийте гарячу водутак, щоб вона була за рівнем на один палець вище рису. Спочатку плов із курячими шлунками готується на сильному вогні, а після того як випарується вода зверху рису, вогонь зменшується на мінімум. На маленькому вогні плов готується близько 20 хвилин.
Нежирний, дієтичний пловз курячими шлунками, що має відмінні смакові якості, практично готовий, залишилося тільки все добре перемішати і можна подавати до столу.
Для отримання смачного та корисної стравиважливо правильно вибирати продукти. По-перше, субпродукти бажано купувати в охолодженому, а чи не замороженому вигляді. По-друге, у них невеликий термінзберігання, тому їх слід використовувати протягом двох днів. І, по-третє, при виборі курячих пупків звертайте увагу на жовту плівку. У свіжих продуктіввона яскрава та чиста, а самі шлунки пружні та вологі.
Користь плова з курячих шлунків
Рецепт з фото різних варіаційплова дивують кухарів-початківців простотою приготування і різноманітністю вибору. Плов із курячих пупків – чудова стравадля людей, які дотримуються дієти. У 100 грамах готової стравиміститься всього 188 ккал. Оскільки одним із основних інгредієнтів плову є курячі шлунки, при вживанні плову організм отримує велика кількістьвітамінів та мінералів. У курячих шлунках міститься велика кількість заліза, що бере активну участь в утворенні гемоглобіну, що допомагає імунної системиі сприяє розподілу клітин.
Незважаючи на не надто привабливий вид курячих пупків, вони є джерелом якісного тваринного білка, який розщеплюючись на окремі амінокарбонові кислоти, бере активну участь у підтримці різних тканин.
Курячі потрошки - цінний і поживний продукт, який має не тільки відмінні смакові якості, але й приносить чимало користі. Печінка серце та шлуночки мають не високу калорійність, але при цьому багаті на зміст таких корисних речовинта мікроелементів, як: білки, залізо та фолієва кислота. З них готують самі різноманітні страви: тушкують у сметані, підливі, смажать на грилі та використовують для приготування начинки пирогів. Плов з курячих шлунків - смачне та поживне частування, яке користується великою популярністю в східних країнах.
М'ясо курячих пупків (шлуночків) можна віднести до дієтичним продуктам. Правильно оброблені трошки (без жиру) мають калорійність від 110 до 130 калорій на 100 грам. Крім цього, в них міститься більше 2,5 мг заліза, завдяки чому шлунки добре засвоюються організмом.
Не варто забувати і про велику кількістьрізних вітамінів та мікроелементів, серед яких: вітаміни групи В, цинк, фосфор та інші.
Це дозволяє готувати плов із цим видом м'яса для дітей та людей похилого віку, а також включати його до дієтичного меню. 
Необхідні інгредієнти
Смачний та корисний пловіз шлуночками готується досить просто. Однак, оскільки самі пупочки злегка жорсткі і вимагають не менше 60 хвилин гасіння, технологія приготування трохи відрізняється від інших рецептів. Насамперед слід звернути увагу на підготовку необхідних продуктів.
На 6 середніх порцій готової страви знадобиться:
- Курячі шлуночки – 1 кг;
- Рис – 3 склянки або 500 г;
- Морква – 3 шт.;
- Рослинна олія - 1/2 склянки;
- Цибуля - 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Зіра, куркума та зерна барбарису – по 0,5 ч. л;
- Вода – 1 літр;
- Сіль за смаком.
Перед тим, як використовувати курячі потрошкидля приготування смачних та поживних частування, їх слід ретельно очистити. 
Існує кілька способів їх правильно підготувати, проте найбільше оптимальний спосіб, який використовують професійні кухарі, відрізняється не лише своєю простотою, а й швидкістю. Для їх підготовки у вас піде приблизно 40 хвилин, але це допоможе зменшити час, виділений на приготування плову.
Як і інші інгредієнти, пучки мають бути добре очищені.
Оскільки вони є одним із головних органів життєдіяльності курки, дуже важливо добре їх обробити. При покупці вже очищених шлуночків, не зайвим буде також підготувати цей головний компонент. Тільки тоді домашній плов матиме приємний ніжний смакі тонкий м'ясний аромат.
Покладіть пупочки в друшляк або сито і добре промийте кожен у проточній воді. Якщо ними залишилася жорстка жовта плівка, її слід видалити з допомогою гострого ножа.
Налийте в невелику каструлю теплу воду, додайте|добавляйте| трохи солі, лавровий лист і пару горошків чорного запашного перцю. Доведіть воду до кипіння, після чого варіть пупки ще 30 хвилин на помірному вогні. Коли шлунки розм'якшуться, воду потрібно буде злити, і залишити їх у ситечці, щоб вони злегка просохли від зайвої рідини. Після цього їх можна буде готувати як звичайне м'ясо.
Додаткову підготовку вимагає і інший, не менше важливий інгредієнт- Мал. Використовуючи тверді сортикрупи, рис бажано заздалегідь замочити в теплій водіна 20 хв. Перед цим крупу добре промивають від пилу та залишків крохмалю (до прозорості води). При використанні пропареного рису процедуру замочування можна пропустити. Цей вид крупи ідеально підійде для смачного розсипчастого пловуу мультиварці.
Процес приготування
Візьміть чавунний казанок, сковороду чи каструлю з товстим дном. Налийте на дно кілька ложок олії і добре прогрійте, поки не піде білий димок. Підготовлені шлунки наріжте дуже дрібно (розріжте кожен на 2-3 частини). Покладіть м'ясо в масло|мастило| і добре обсмажте з усіх боків протягом двох-трьох хвилин.
Поки обсмажуються трошки, необхідно очистити цибулю з морквою і нашаткувати їх тонкими брусками. За бажанням їх можна нарізати довільно, але використовуючи традиційний рецепт, цибуля шаткується кільцями, а моркву соломкою.
Покладіть овочі до м'яса, перемішайте і обсмажте кілька хвилин до їхньої м'якості. Коли морква розм'якшиться, а цибуля стане прозорою, додайте в посуд води і добре перемішайте. Покласти спеції та сіль, за бажанням можна додати улюблені прянощі. Варіть зірвак на сильному вогні, поки шлунки не стануть м'якими (приблизно 30 хвилин).
Коли підлива буде готова, покладіть на неї підготовлений рис. за класичному рецептуспочатку його викладають усередину, а потім акуратно, за допомогою шумівки, розкладають по всій поверхні рівним шаром.
Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не змішувати крупу з підливою та не приминати рис щільно.
На цьому етапі можна покласти в плов головку часнику, вона додасть блюду неповторний східний аромат. Очистіть часник від верхньої шкірки, не знімаючи шкірку із зубчиків. Перед закладкою в плов прополосніть її в прохолодній воді. 
Не закривайте кришкою казанок і варіть плов на сильному вогні, поки підлива не вбереться в крупу. Після цього можна буде зменшити вогонь, накрити посуд кришкою та залишити для повільного томлення ще на 15-20 хвилин. Варіть плов із курячими шлунками до повного википання рідини.
Коли рис добре набухне, але буде ще трохи недовареним, зніміть казанок з плити і залиште його, не знімаючи кришки, доходити до повної готовності.
Можна укутати посуд теплою ковдрою або поставити її теплу, але не гарячу духовку. 
Приготуйте страву зі шлунків за рецептом, і ви побачите, як просто і швидко можна зробити чудове частування з простих і економних продуктів. Подавайте його з соліннями або салатом з свіжих овочів. Ідеально підійде до такого частування традиційний салатачик-чучук. 
Опис приготування в мультиварці
Універсальний кухонний прилад завоював величезну популярність серед професійних кулінарівта у домогосподарок. З його допомогою можна приготувати практично будь-яку страву, у тому числі такі складні, як плов. Приготувати плов у мультиварці можна протягом 60 хвилин. Для цього достатньо обсмажити підготовлені продукти та увімкнути відповідний режим.
Якщо у приладі відсутня програма «Плів», його можна приготувати за допомогою режимів: «Випічка» або «Крупи». У всьому іншому технологія приготування мало чим відрізняється від класичної. Єдиною відмінністю можна назвати підбір та підготовку продуктів. У мультиварці найкраще використовувати рис пропарених сортів, тоді він виходить розсипчастим, і не перетравлюється, перетворюючись на кашу.
Чекаєте на гостину на вечерю велику рідню, а сімейні фінансові кошти не дозволяють влаштувати царський бенкет? Одним з найменш витратних та нескладних способіввсіх нагодувати - це приготувати плов із курячими шлунками та сердечками.
Плов з курячими шлунками та серцями приготовлений по даному рецептувиходить дуже смачним. Спробуйте – він неодмінно стане коханим у вашій родині!
Смак Інфо Друге: крупи
складові
- Курячі серця - 350 грам.
- Курячі шлунки – 400 грам.
- Курячий бульйон – 3 склянки (700 грам).
- Пропарений довгий рис- 1 1/2 склянки (300 г).
- Морква – 1 штука (170 грам).
- Ріпчаста цибуля- 1 середня цибулина (180 грам).
- Часник ранній – 1 головка (35 грам).
- Пряно-ароматична приправа до плову – 1 1/2 чайної ложки (4 грами).
- Олія - 3 столові ложки (90 грам).
- Лавровий лист- 3 штуки.
- Сіль - на особистий смак.
- Перець мелений чорний – на особистий смак.
Як приготувати плов з курячими серцями і шлуночками.
1. У чистій воді ретельно промиваємо курячі серцята шлунки. Потім із субпродуктів видаляємо поверхневу плівку, жир та великі судини. Викладаємо підготовлені курячі серця і шлунки в каструлю, покриваємо їх повністю водою, додаємо три лаврові листки і сіль на особистий смак. Кладемо каструлю на мінімальний вогонь, і час від часу знімаючи шумівкою піну, варимо курячі потрухиблизько 30 хвилин. 
2. Через 30 хвилин зливаємо з субпродуктів воду і залишаємо їх трохи охолонути. Після цього нарізаємо охололі курячі шлунки і серця на невеликі шматочки. 
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від золотистого лушпиння і подрібнюємо на невеликі кубики. Вимиту та очищену моркву натираємо на тертці з великими отворами. 
4. У сковороді прогріваємо олію, викладаємо до неї цибулю з морквою і періодично помішуючи, смажимо овочі до ніжно-золотистого кольору. 
5. Часник звільняємо від лушпиння і крупно нарізаємо. 
6. Пропарений довгий рис ретельно промиваємо під прохолодною проточною водоюдоти, доки з-під нього не линеться чиста вода. Потім у товстостінну каструлювикладаємо вимитий рис, підготовлені овочі та субпродукти. Висипаємо в каструлю пряно-ароматичну приправу до плову, додаємо сіль та мелений чорний перець на особистий смак. Все заливаємо курячим бульйономі трохи перемішуємо. 
7. Каструлю накриваємо кришкою та відправляємо варитися плов на маленький вогонь близько 20 хвилин до готовності. Готовий плов прибираємо з вогню і, не відкриваючи кришки, даємо йому ще настояться близько 10 хвилин. Після викладаємо плов з курячими шлунками та серцями гіркою на блюдо, прикрашаємо листочками петрушки, і подаємо до столу. 
Статті на тему
