Чи можна заморожувати листя щавлю? Процес заморожування щавлю на зимовий час. Заморожування цілого листя

Продовжуємо поповнювати скарбничку рецептів заморозки за зиму. Сьогодні буде дуже проста і корисна заготівля— я розповім і покажу, як заморозити щавель. Його теж можна заморожувати та готувати супи-борщі-омлети-соуси. Технологія заморозки щавлю нічим не відрізняється від іншої зелені - відбираємо молоденькі листочки, найсоковитіші і свіжі, ретельно миємо, обсушуємо, ріжемо і пакети. А всю некондицію та стеблинки перемелюємо у пюре. Заморожувати я раджу порційно, щоб один-два пакетики вистачало на каструлю супу. Туди ж додати і кубик пюре, щоб суп був кисленьким.

Заморожування щавлю на зиму

Інгредієнти:

• Щавель свіжий;
• гострий ніж;
• пластикові пакети із застібкою або звичайні;
• форми для льоду або силіконові для маффінів.

Як заморозити щавель - покроковий рецепт з фото

Стебла я відрізаю, разом із пошарпаними листочками вони підуть у пюре, вийде безвідходне виробництво. Залишаю тільки якщо зовсім молоденькі. Ну а ви вирішуйте самі – використовувати їх чи викинути. Набираю в кухонне миття води, висипаю щавель, відмочую хвилин 10-15. Бруд за цей час розм'якшиться, зійде, і зелень легко вимитиме. Вимите листя завантажую в друшляк, струшую – це первинне сушіння.

Ніжні листочки швидко в'януть, тому я не обсушую їх на повітрі, а висипаю на рушник в один шар.

Повертаю рулоном, не особливо щільно. Листя виявиться між тканиною і швидко обсушиться. Потім розкриваю та провітрюю кілька хвилин.

Ріжу смужками. Велике листяспочатку по довжині, потім упоперек, дрібні одразу на частини.

Зсипаю в пакети, у мене звичайні, із щільного поліетилену. Кладіть у пакет стільки, скільки потрібно на суп або борщ, а для других страв та соусів заморозьте окремо менші порції. Скручую пакет ковбаскою, щільно випускаючи повітря, щоб не було порожнього місця. І в морозилку. Не зайвим буде підписати, що де у вас лежить, у заморожуванні щавель схожий на іншу зелень і помилково потім можна додати до супу щось інше.

Пюре зі щавлю навряд чи хтось готує, але як добавка в супи чи зелені борщі, борщі воно незамінне. Напевно, ви помітили, що щавель втрачає при варінні багато кислоти, суп доводиться підкислювати лимоном. Якщо перед вимкненням додати трохи пюре, смак буде що треба! Саме кисленький. Для цієї мети я завантажую в блендер відрізані стеблинки разом із пучком листя.

Перемелюю у пюре, однорідне. Можна зробити густу кашку, тобто. не доводити до однорідності.

Розкладаю або розливаю формочками і в морозилку на кілька годин. Потім по пакетах написую. Використовую при необхідності.

Зберігається щавель у заморожуванні досить довго, до наступного врожаю. Але, як і будь-яку зелень, повторно заморожувати його не можна, тому, діставши пакет із морозилки, якнайшвидше відберіть скільки потрібно і поверніть його назад. Але краще робити порційні заготівлі.

Ну ось, все готове. Як бачите, заморозити щавель досить легко. На відміну від інших способів заготівлі цей метод не вимагає зусиль і часу. Заготувавши корисну зелень про запас, весь рік ви зможете готувати смачні вітамінні стравиі не раз похваліть себе за працьовитість!

Як заморозити щавель на зиму, щоб зберегти максимум користі? Незважаючи на легкість, у процесі заготівлі є свої нюанси. Обов'язково видаліть всі квітконоси, вони жорсткі і можуть дати гіркоту готовій страві. Листя можна нарізати і скласти в пакети як у відеорецепті або термічно обробити. Це дозволить зменшити обсяг зелені в 3 рази, що особливо актуально, якщо у вас маленька морозилка.

Зберігати можна в будь-якому вигляді: листя залишити цілим, нарізати на шматочки або подрібнити блендером. Дрібнонарізаний щавель підійде для пиріжків, а ось великий буде гарний для приготування супу та салатів. Не забудьте покласти в пакет записку з назвою продукту та датою заготівлі.

Скільки можна зберігати

Зберігається у морозильній камері 4 - 5 місяців за умови правильного температурного режиму-18 градусів. Тому бажано використати щавель літнього посівущоб вистачило на всю зиму. Якщо щавель зберігати більше півроку, він змінить яскравий зелений колірна болотяний і втратить частину корисних речовин.

У якій тарі зберігати

Підійдуть звичайні целофанові пакетики. Повітря необхідно випустити, а саму заготовку згорнути трубочкою. Якщо вирішите заморожувати з іншою зеленню, можна розкласти порційно по одноразовим стаканчикам. При приготуванні страви не потрібно діставати весь пакет, а відразу взяти готову порцію.

Взимку можна балувати себе літніми стравамиі боротися з авітамінозом завдяки домашнім заморозкам у холодильнику, які зберігають усі вітаміни. Готуйте з любов'ю та на радість близьким.

Щавель давно вже зарекомендував себе як корисний і оригінальний компонент безлічі перших страв, салатів, та інших страв. І на сьогоднішній день популярність даного продуктустрімко росте, чому невпинно сприяє арсенал вітамінів та елементів, що містяться в зелених листочках, а також їх пікантний смак.

Сезон свіжого молодого щавлюДуже недовгий, і насолодитися ним можна лише у травні-червні. А що ж робити в решту місяців року? Невже відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленими стравами та чекати наступного врожаю? Звичайно ж ні! На сьогодні існує безліч способів зберегти свіжість дарів землі цілий рік. І одним із таких є заморозка. Багато хто не знає, чи можна заморожувати свіже щавель і чи не вплине низька температурана його смакові та корисні якості. Далі ми постараємося розвіяти всі сумніви та розповімо, як правильно заморозити щавель, щоб зберегти його свіжість та цінність по максимуму.

Як правильно заморозити щавель на зиму у морозилці?

Для заморозки вибираємо найсвіжіші та молоденькі листочки щавлю, промиваємо їх ретельно кілька разів у холодній воді, відкидаємо на кілька хвилин на друшляк, після чого позбавляємося від стебел, розстеляємо одним шаром на рушник або чистому тканинному відрізі і залишаємо на деякий час для просихання. Крапельки води повинні при цьому повністю випаруватися, а листя залишитися свіжим. Необхідно не прогавити цей момент і не допустити, щоб щавель зав'яв. У такому разі його смакові та корисні якості значно зіпсуються. Обсохле, але ще хрумке листя укладаємо щільно в спеціальні пакети або контейнери для заморозки і розташовуємо в морозилці для зберігання на зиму.

Як заморозити щавель на зиму?

Якщо заморожений щавель ви припускаєте використовувати тільки для приготування перших страв, можна відразу ж підготувати його належним чином.

Промите та обсушене листя позбавляємо від стебел і нарізаємо тим же манером, як на суп. Кожна господиня знає, яка кількість свіжого щавлювона використовує для приготування супу чи . Тому розкладаємо заготівлю порційно по пакетикам у кількості, необхідної для одноразового приготування першої страви та відправляємо в морозильну камеру. За бажання до щавлю в даному випадкуможна додати також промитий, обсушений та нарубаний свіжий кріп, петрушку, а також болгарський та гострий перець, У такому випадку зелень перемішуємо до рівномірного розподілу компонентів між собою.

За потреби достатньо буде лише дістати порцію замороженої зелені з морозилки, викласти в кінці варіння страви в каструлю і проварити після повторного закипання протягом двох хвилин.

Як заморозити щавель на зиму для пирогів?

Щоб заморозити щавель для пирогів, його необхідно так само, як і для супу перемити, перебрати, позбавити від стебел і після обсихання на рушник нарізати. Якщо для випічки ви використовуєте солодку начинкузі щавлем, то подрібнену масу можна відразу ж змішати з необхідним на ваш смак цукровим піском.

Якщо ви зазвичай додаєте в пироги іншу зелень або, скажімо, перемелюєте наповнення дрібно, то можна оформити щавель таким же чином, а після цього викласти порційно контейнери або пакети і відправити для заморожування в камеру.

Як бачите, немає нічого складного у процесі заготівлі свіжого щавлю на зиму у морозильній камері. Зовсім небагато вільного часу влітку і протягом усього року у вас буде готова вітамінна заготівлядля супу, борщу, салатів чи випічки.

Щавель корисний у всіх відносинах, він містить велика кількість корисних мікроелементів, дубильні речовини, кислоти та вітаміни. Його лікувальні властивостівідомі вже давно. Щавель можна додавати не тільки в зелені борщ, але і в інші страви: рагу, соуси та салати. Цей продукт надає тонкого кислуватого аромату, тому з ним навіть звичні гарніри мають зовсім інший смак. Але дістати його в холодну пору року неможливо, тому господаркам буде корисно дізнатися, як заморозити щавель на зиму.

Заморожування без бланшування

Якщо врожай щавля видався досить великим, використати його в свіжому виглядів їжу відразу навряд чи вийде. Щоб продукт не зник, можна зробити заготовки. Тоді смачні та корисні стравибудуть на столі цілий рік. Щоб щавель зберіг усе корисні властивості, важливо дотримуватися правил.

Заготовляти продукт можна різними способамиАле найпростіший - це заморозка. Цей процес не вимагатиме особливих навичок і багато часу. Коли господарки замислюються над тим, як заморозити щавель на зиму, насамперед їх цікавить, чи потрібно його відварювати чи бланшувати.

З чого розпочати приготування?

Щоб щавель не втратив зовнішній вигляд, його можна заморозити свіжим. Необхідно відібрати цілі та молоді листочки без пошкоджень та ретельно їх вимити. Зручно скласти щавель у друшляк і підставити під проточну воду. Щоб промити поступово, необхідно періодично перевертати листочки.

Після цього друшляк із вмістом слід залишити на якийсь час, щоб стекла зайва рідина. Листя необхідно викласти на чистий рушник і дати їм повністю висохнути. Морозити вологий продукт не можна, оскільки утворюються кристалики льоду.

Багато недосвідчених господинь відчувають незручність через те, що не знають, як заморозити щавель на зиму. З фото та докладними інструкціямирозібратися буде набагато легше. Перед заморожуванням щавель можна нарізати, тоді взимку буде легше готувати. Склавши його в контейнери або поліетиленові пакети по порціях, необхідно покласти в морозилку.

Що потрібно знати, щоб правильно заморозити щавель?

Здавалося б, заморозити будь-який продукт дуже просто – достатньо покласти його у морозильну камеру. Але насправді цей процес трохи складніший, адже головна мета будь-якої гарної господині – максимально зберегти вітаміни та корисні компоненти.

Щоб розібратися в тому, як правильно заморозити щавель на зиму, потрібно відбирати лише той, у якого ще немає стрілочок. Найчастіше до листочків прилипає сміття та дрібні піщинки, тому потрібно помістити щавель у велику ємність із водою та ретельно промити його. Велике листя варто порізати на шматочки потрібного розміру, а дрібне можна заморозити повністю.

Коли вода в каструлі закипить, потрібно опустити туди щавель на кілька хвилин, а потім витягнути шумівкою, даючи воді стекти. Друшляк потрібно встановити над каструлею і викласти туди щавель, щоб повністю пішла зайва рідина.

Перед заморожуванням листя потрібно добре просушити, заморожувати вологий продукт не можна. Через кілька годин, коли щавель охолоне і просохне, можна розкласти його по пакетах.

Щавель з морською сіллю та кропом

Якщо звичайні методитого, як заморозити щавель на зиму, вже набридли, можна урізноманітнити звичний рецепт. Кріп і щавель потрібно ретельно промити та замочити у холодній воді. Довго тримати їх там не варто, достатньо кількох хвилин. Після цього необхідно викласти зелень на друшляк, щоб стекла вода, і просушити на чистому рушнику.

Кріп та щавель потрібно перебрати та відрізати довгі хвостики. Нарізати можна будь-яким способом залежно від того, як використовуватиметься продукт.

Пересипавши підготовлену зелень у ємність, туди необхідно додати велику морську сільі трохи перцю. Лопатками потрібно перемішати всі інгредієнти та розкласти суміш по пакетикам або баночкам. Розмірковуючи про те, як заморозити щавель на зиму для пирогів, можна сміливо використати цей спосіб, за бажанням додаючи нові компоненти.

Розморожувати брикети не потрібно, можна просто додавати зелень в кінці приготування страви.

Форми для зберігання щавлю краще брати невисокі, приблизно 5-6 см. Якщо немає кришки, то продукт можна покласти в поліетиленовий пакет. Так економиться місце в холодильнику, до того ж не виникне труднощів із пошуком потрібного продуктусеред різноманітності морозива овочів.

Щоб процес приготування проходив легко, потрібно знати не лише про те, як заморозити щавель на зиму, а й як швидко розморозити його, зберігаючи корисні компоненти. Місткість необхідно витягнути з холодильника і помістити на кілька секунд під струмінь гарячої води. Тоді брикет легко відокремитися від стін формочки або банки.

Коли пакет буде витягнуто, потрібно відразу ж загорнути його в тонку плівку, яка не пропускає вологу, наприклад, целофан, і покласти в холодильник.

Для приготування щеї щавель можна не розморожувати, а просто додати необхідна кількістьу каструлю. Після закипання слід проварити кілька хвилин - і можна знімати з вогню.

Літо – сезон заготівель, багато господарських господинь намагаються приготувати на зиму якнайбільше маринадів, варення та компотів. Якщо наші мами зберігали овочі та фрукти лише за допомогою консервування, то у нас є чудова можливість зберегти продукт у первозданному вигляді, просто заморозивши його. Один із таких потрібних і корисних продуктів- Це щавель. При заморожуванні він не втрачає своїх корисних властивостей, щавлева кислота стає більш насиченою та менш агресивною для шлунка. Заморожений щавель – це швидкий спосібприготувати борщ чи суп, зробити начинку для пирога. Щоб ця корисна зеленьзавжди була у вас під рукою, її треба вміти правильно заморожувати.

Користь щавлю

У щавлі міститься безліч вітаміну С, що дуже актуально в період грипу і застуд. Щавель покращує засвоєння заліза, що сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Щавель покращує роботу шлунково-кишкового тракту, у малих дозах може діяти, як засіб від проносу, а у великих – як проносний. Щавель рекомендують до вживання при гастриті з малим виділенням шлункового соку. У давнину щавель використовували на лікування серцевих захворювань. Відвар цієї зелені допомагає позбутися ревматизму і болю в попереку. При деяких отруєннях щавель може стати протиотрутою. Ця трава має знеболювальні, протизапальні та кровоспинні властивості. Щавель дуже корисний для зрілих жінок у період менопаузи – він нормалізує гормональний фон, позбавляє підвищеного потовиділення, усуває головний біль. Щавель – це справжній порятунок у весняний період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.

Як заморозити щавель

Для заморозки на зиму потрібно брати лише свіжі та цілі листочки. В ідеалі заморожується щойно зібрана з грядок зелень.

1. Всі листочки потрібно перебрати - прибираємо все жовте, підгнилий і червиве листя, залишаємо тільки здорові, зелені і цілі.
2. Залийте щавель холодною водоюта залиште на 5 хвилин. Потім промийте кожен листочок і покладіть зелень у друшляк, щоб зайва водаскло. Потім викладіть щавель на чистий кухонний рушник або паперову серветку.
3. Дуже важливо досить просушити щавель, інакше зайва вода може перешкоджати довгого зберіганняпродукту. Через півгодини потрібно перебрати щавель і зрізати під корінь усі стебла – заморожуватимемо тільки листя.
4. Наріжте щавель упоперек листочків так, як ви звикли це робити для приготування їжі. Пам'ятайте, що після розморожування у вас не буде можливості подрібнити зелень. Краще одразу нарізати щавель потрібними шматочками.
5. Тепер щавель треба заморозити. Укладати зелень можна в герметичні пластикові контейнери, вакуумні або звичайні целофанові пакети. Щоб зберегти місце у морозильнику, щавель потрібно трохи пом'яти руками. Так він займе набагато менше місця.
6. Найзручніше заморожувати щавель у невеликих пакетах, порційно. Тобто, вам не доведеться виколупувати ножем з великого контейнера певну кількість щавлю. Просто дістаньте один пакетик і використовуйте для приготування однієї порції страви. До того ж вам не доведеться щоразу діставати весь щавель, який може втратити свої корисні властивості при частих перепадах температур.
7. Щоб щавель був корисним, не потрібно кидати у блюдо крижаний шматок замороженої зелені, який ви дістали з морозильника. Набагато правильніше розморозити зелень на полиці холодильника і лише потім додавати її до страв. Так щавель не втратить левову дозу вітаміну С.

Це найпростіший спосіб заморожування щавлю, який допоможе зберегти смак та користь продукту.

Борщ – це саме популярна страва, що готується з щавлю. Тому деякі господині заморожують щавель готовому виглядіщоб його було зручно додати в суп. Для заморозки можна використовувати не тільки щавель, а й кропиву, петрушку, а також іншу зелень, яку ви зазвичай додаєте до борщу. Пам'ятайте, зелень (насамперед, кропиву) потрібно збирати далеко від автомагістралей і доріг, щоб пройшли був безпечним і корисним.

Кропиву потрібно промити і зняти листочки зі стебла. Щавель та інша зелень теж ретельно промивається та перебирається. Після цього дрібно наріжте заготовки і залийте окропом. Через 5-10 хвилин воду можна злити та розкласти зелень за невеликими формами. Це можуть бути силіконові формидля кексів, ємність для заморожування льоду, навіть звичайні чашки або порційні контейнери. Коли заготовки замерзнуть у холодильнику, їх дуже просто вийняти з посуду та перекласти у пакет. При необхідності, коли будете в черговий раз готувати борщ, просто дістаньте шматочок зелені і додайте в каструлю за 10 хвилин до готовності. Ароматна страваіз літнім запахом уже у вас на столі! Забираючи решту зелені в холодильник, щільно зав'язуйте пакет, щоб щавель не ввібрав сторонніх запахів.

Що приготувати із замороженого щавлю

Багато господарок використовують щавель тільки для приготування зеленого борщу. Але насправді цей продукт використовується у багатьох рецептах.

1. Всім відомий наваристий щавлевий супз яйцем. Це пікантна страваз легкою кислинкою має тонким смакомта насиченим ароматом.
2. Якщо обсмажити розморожене щавель на сковороді і змішати його з нарубаним вареним яйцем, то вийде дивовижна начинкадля смажених пиріжків.
3. Змішайте щавель з вареним рисом– начинка для пісного пирогаготова.
4. Якщо додати до щавлю зелень та сир, вийде пікантний французький салат.
5. Щавель додають у різні напоїнаприклад, в лимонад або смузі. Він надає коктейлям особливої ​​кислинки.

Взагалі, рецептів із щавлем дуже багато. І якщо у вас на городі росте ця зелень, не нехтуйте нею, додайте щавель у різні страви.

Щавель чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. У давнину жінки вірили, що якщо будуть їсти багато щавлю, то завагітніють хлопчиком. Найкраще вживати і заморожувати молодий щавель - він ніжніший і в ньому більше корисних компонентів. Їжте та заготовлюйте щавель на зиму – бережіть своє здоров'я!

Відео: консервація щавлю на зиму