Смачне недороге напівсолодке вино. Як вибрати якісне вино: поради експерта Якою має бути пробка у якісного вина

Звичайно, ми завжди говоримо про те, що напівсолодкі вина набагато гірші за сухі, але така вже культура споживання вина в Росії — не всі воліють у нас сухі вина. А ось із напівсолодкими, знаєте, чи може бути така проблема: вони часто виявляються недостатньо якісними. Адже насправді процес виробництва напівсолодких вин дуже складний і не кожен винний завод із ним впорається — значно простіше просто додати цукру. І це неправильно. І шкідливо.

Пропонуємо розібратися, як вибрати напівсолодке вино та не засмутитися від свого вибору.

По-перше, напівсолодкі вина — це не ті вина, що з роками стають кращими. Тому при покупці такого вина віддайте перевагу молодшому. І у себе вдома таку пляшечку довго не зберігайте.

Будь-яка пляшка вина (не тільки напівсолодкого) містить інформацію на етикетці таку, як рік урожаю, рівень алкоголю і цукру, походження вина, сорт винограду, клас напою, адреса та назва виробника. Якщо вино не містить такої інформації, купувати його не варто. Особливо щодо винограду: якщо незрозуміло, який для виробництва цього вина був використаний сорт, то більш ймовірно, що на виробництво пішли низькопробні виноматеріали, барвники, консерванти та інший шлак.

До речі, у Росії виробляють непогані напівсолодкі вина. Так що якщо ви любите напівсолодке, то краще віддайте перевагу нашим виробникам. Та й знайте, що в таких країнах, як Франція, Італія, Іспанія і так далі не п'ють солодких вин, але виробляють «що завгодно» для ринків інших країн, начебто колишніх країн СРСР. Особливо гарні кримські напівсолодкі вина. У великих винних заводахдорожать своєю репутацією і навряд чи відправлятимуть на полиці магазинів шлак. Точно варто довіряти таким заводам, як Фанагорія, Ювілейна, Масандра, Інкерман тощо.

І так. Все ж таки є непогані напівсолодкі вина, які виробляють в інших країнах, але їх дуже мало, а коштують вони дуже дорого.

Ось кілька напівсолодких вин, гідних вашої дегустації, на думку популярного журналу Wine Spectator

• "Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 руб.) Франція
• «Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe» (4300 руб.). Франція
• "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 руб.) Італія
• "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 руб.) Франція
• "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 руб.) Франція
• "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 руб.) Угорщина
• "Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace" (5400 руб.)
• "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 руб.)
• «Dr. Loosen, „Dr. L "Riesling Sweet" (1200 руб.)

І в скарбничку сухих вин додамо, що знайти дешевше, але якісно сухе виноз тієї ж Франції чи Італії набагато простіше, ніж напівсолодке.

Просто вибрати та купити пляшечку дорогого вина – це ще не все, що необхідно для проведення трапези. Важливо знати, з якими стравами варто подавати вишуканий напій.

Вибір вина

Багато хто знає про вина небагато, наприклад, тільки їх різновиди: вино солодке, напівсолодке, сухе, біле та червоне. Для простого споживача цих знань вистачає. Але в житті у кожної людини трапляються ситуації, коли вона опиняється перед вибором напою саме відмінної якості, який стане ідеальним доповненнямдо святкового столу.

Різновиди напою

Усі вина дуже різні, часто це залежить від того, який вихідний матеріал був використаний при їхньому приготуванні. У випадку з винами має значення сорт винограду, який використовували виробники при створенні вина, в якому ґрунті виноград виростав. Адже тільки з досвідом людина стає мудрішою і на своїх помилках здатна створювати по-справжньому великі предмети, що цінуються.

За термінами витримки вино може бути молодим, без витримки чи, навпаки, витриманим. Вважають, що вино старше сімдесяти років втрачає свою цінність. Однак якщо спиратися на слова Паркера, критика з вин, то такі вина найцінніші та несучі велику користьорганізму.

Класифікація вин

Якщо спиратися на стандарти Росії, за кількістю цукру та етилового спиртувина діляться на:

Столові, натуральні вина;

Спеціальні вина (вино солодке , десертне, напівдесертне, міцне та лікерне);

Ароматизовані вина;

Ігристі вина, які наповнюються вуглекислим газом у ході свого повторного бродіння.

Найвідоміше ігристе біле солодке вино у всьому світі, звичайно ж, шампанське.

Чинники, на які варто звернути увагу при виборі напою

При виборі вина у магазині необхідно звертати увагу на такі параметри:

1. У магазині потрібно купувати тільки вино сухе чи солодке, тому що в Росії та ближніх країнах можуть продаватися ще й напівсолодкі вина, але вони низької якості.

Вони часто підливають низькопробні винні матеріали. У напівсолодких винах знаходиться більша кількістьконсервантів, ніж у солодких. У сухих винах процес бродіння уповільнений через низького змістуцукру, а солодке вино, навпаки, за допомогою цукру, який виступає природним засобом бродіння, цей процес не уповільнює.

Якщо покупець вирішує придбати на свій святковий стілпляшечку напівсолодкого вина, він автоматично погоджується влити у свій організм велика кількістьконсервантів та хімічних добавок.

2. Зверніть увагу на виробника. Всі поважають себе фірми хочуть, щоб їхній бренд був пізнаваним. Для цього на етикетці вони мають назву своєї компанії крупно і чітко, щоб люди могли прочитати її без труднощів.

3. Ще один важливий пункт – рік урожаю. На кожній винної етикетціобов'язково має бути розташоване, коли було зібрано врожай. Якщо такої інформації немає, варто задуматися, чи не є ця пляшечка консервантом.

4. Сорт винограду. Багато вина робляться шляхом змішування кількох сортів винограду, у разі виробник зобов'язаний вказати на етикетці, які сорти були змішані.

На полицях у магазинах можна знайти лише вина зі змішаних сортів винограду, тому що вина з одного дорогі та у звичайних магазинах не продаються.

Винятком із правил можуть бути французькі вина. Виробники Франції можуть не вказувати сорти винограду, оскільки за цим процесом стежать за регіональним принципом. Білі солодкі вина чудово виходять у виробників Франції.

5. Тара та пробка. Найкраще купувати вино у пляшці чи бочці. Вина, що продаються в картонних коробках, можна вживати у кулінарії. Якщо виробник вирішив заощадити на упаковці, значить і вино у нього низької якості.

6. Ціна напою. Необхідно пам'ятати, що всі якісні товари дорого коштують. У жодному разі не можна купувати вино за низькою ціною. Найкращі вина продаються за найкращими цінами.

Де придбати вино

Вибір місця для покупки пляшечки вина залежить від багатьох факторів: для кого вона купується, для якої події, скільки часу є на вибір і, звичайно ж, які фінанси має покупець.

Якщо необхідно придбати пляшечку вина для сімейної вечері, часу багато немає, та й фінанси не дозволяють придбати дороге вино, тоді можна відвідати супермаркет і за допомогою вищезапропонованих принципів купити вино.

Якщо ж ви хочете піднести вино як презент або просто бажаєте поласувати смачним вином, необхідно відвідати спеціалізовані винні бутіки. Найкращі вина, представлені в них, завжди найвищої якості.

Якщо у вас виникне спірне питанняза виробником або якістю, продавці-консультанти запропонують свою допомогу. У бутику можна придбати як дешеве вино, так і дороге, якісніше. солодке стане чудовою покупкою, зробленою в бутіку, адже тут вам порадять і запропонують великий асортимент таких вин. Бувають і такі бутіки, за яких створюється маленький ресторан. У ньому покупець отримує можливість скуштувати вино, поєднати його з певними стравами та ухвалити остаточне рішення.

І найприємніше місце - це ресторан, де можна скуштувати найкращі вина. Буває й так, що вино низької якості в ресторані представлене за величезною ціною, адже націнка становить від сорока до двохсот відсотків. Але не варто забувати, що все залежить від ресторану та й повністю довіряти смаку офіціанта не варто.

Купуючи найкращі вина, по можливості робіть це під час подорожі. Адже де, як не на батьківщині вина, можна придбати найбільше якісний напій. Тільки не варто упускати той момент, що на ввезення алкоголю в країну існують свої обмеження.

Що являє собою вино

Вино насамперед алкогольний напій, який виходить у результаті природного бродіннявинограду соку. Найчастіше вина виготовляються із соку винограду, він може бути різних сортів.

У виробництві вин найчастіше виноград ділять на дві групи: білий та чорний, іноді його називають червоним. За кольоровою наповненістю це може бути біле, червоне, рожеве вино.

Де виробляється вино

Виробляють вино у багатьох країнах Європи. Але лідерами у винній справі стали Франція, Італія та Іспанія. Кожна національність має свої види цього алкогольного напою. Для кожного з них існують спеціально підібрані страви, які у дуеті краще виявляють свої смакові якості. Ігристе біле солодке Carlo Rossi, прославило Сполучені Штати Америки, а саме Каліфорнію. Це один із гідних представниківбілого вина у своєму роді. Лідером експорту стає Німеччина.

Найкращі поєднання

Червоне солодке вино відмінно підійде, якщо в меню є жарке або курка з макаронами. Червоне вино стане відмінним доповненнямдо бургерів та стейків. Червоне солодке вино дуже популярне і має велику різноманітність починаючи від яскравого піно-гріджо і закінчуючи фруктовим пінотажем.

Відмінний варіант, коли солодке червоне вино подається разом із десертом. Наприклад, червоне солодке вино "Урожай Порт". Смакові якості даного напоюви явно гідно оціните.

Білі солодкі вина добре смакувати на фоні легкої їжі, До якої можна віднести курку та салат, рибу, а також телятину.

Винний етикет

Але придбати гарну пляшечкувина, зробити це за всіма параметрами – далеко не все, що знадобиться для трапези. Адже справжні цінителі вина знають, що винні нотки найкраще можна відчути у певному вигляді келихів. А щоб процес смакування вином пройшов на високому рівні, було придумано спеціальний винний етикет. Під цим етикетом прийнято вважати правила з'єднання вина та страви, а також правила сервірування вина.

А чого вартий процес Коли на перший план виходить колір, консистенція, аромат, смак та індивідуальний післясмак. Тільки справжні знавці своєї справи чудово справляються із процесом дегустації.

З хорошим напівсолодким вином навіть звичайна вечерястає урочистістю. І якщо кріплені та сухі вина не ваша основна пристрасть, цей огляд саме для вас.

Розглянемо, яке напівсолодке вино краще вибрати на свято, подарунок чи ювілей, яке гарне біле чи червоне.

Яке напівсолодке вино краще – червоне чи біле?

Скільки людей – стільки і смаків, і орієнтуватися на думку іншої людини у питанні вибору найсмачнішого напівсолодкого вина не зовсім правильно. Хороше вино - складний і мінливий напій, і кожна мова ( смакові рецепторимовою) відчуває той самий напій інакше.
Саме тому свій топ вин ми складали, керуючись насамперед етикеткою на пляшці вина. Існує думка, що краще один раз прочитати склад вина, ніж двадцять років куштувати напій наосліп. На етикетку нанесено величезна кількістьпозначень, які дозволяють покупцеві дізнатися детальну інформаціюпро:

• рік урожаю;
• рівень вмісту цукру та алкоголю;
• походження вина;
• сорт винограду;
• клас напою;
• адреса та ім'я (назва) виробника:
• поєднання вина зі стравами.

• не містять перерахованих вище даних;
• мають етикетку з відклеєними краями, клейовими розлученнями і написами, що розпливлися;
• не вказані сорт винограду, а містять незрозумілу суміш, барвники та консерванти.

Трохи про дизайн винних пляшок. Наприклад, у «важкі», виготовлені із темно-коричневого або темно-зеленого скла пляшки найчастіше розливають елітні вина. Легку тару з тонким і світлим склом використовують для вин, не призначених для довготривалої витримки.

Порада. Гарне вино не може коштувати надто дешево. Як правило, «що більше нулів, то смачніше», але бувають і винятки. І якщо так сталося, що на улюблений винний продукт не вистачило грошей, то краще віддати перевагу недорогому вину, зробленому з одного сорту винограду. Купажовані алкогольні напоїза низькою ціною - гримуча суміш сумнівної якості.

Назви найкращих недорогих напівсолодких вин:

І якщо з недорогими напоями більш-менш зрозуміло (ціни дозволяють дегустувати без удару по гаманцю), то дороге вино з Франції та Італії п'ють не щодня, і, як правило, з особливого випадку.

Скористаємося рейтингом авторитетного журналу Wine Spectator, в якому експерти-сомелля вибрали з тисячі вишуканих вин най-най. Відразу уточнимо, що очолюють даний топчервоні та білі сухі вина. Але оскільки наш огляд присвячений напівсолодким, ми опублікуємо лише їх.

Назви кращих елітних французьких, італійських, німецьких та португальських напівсолодких вин світу:

1. "Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 руб.). Напівсолодке, збалансоване вино з глибоким та багатим смаком. Франція.
2. "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-м Grand Cru Classe" (4300 руб.). У вишуканому ароматівина з винограду Семільйон, Мюскадель і Блан домінують найчистіші тони абрикосів, меду та карамелі.
3. "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 руб.). Свій темно-рубіновий колір вино набуло завдяки трьом сортам винограду, вирощеному у Венето, Італія.
4. "Noval 20 Year Old Tawny Port" (7200 руб.). Витримане вино з насиченим та свіжим смакомрекомендовано подавати трохи охолодженим.
5. "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 руб.). Це французьке біле вино добре п'ється як молодим, і витриманим.
6. "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 руб.). Солодке біле вино із Франції, виготовлене з винограду гевюрцтрамінер.
7. "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 руб.). Вино із регіону Токай, що в Угорщині.
8. "Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace" (5400 руб.) Біле напівсолодке вино розкішного золотистого кольору.
9. "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 руб.). Солодке червоне вино від найстарішої винної марки у світі Warrior.
10. «Dr. Loosen, «Dr. L "Riesling Sweet" (1200 руб.). Молоде, солодке та свіже виночудово гармонує з фруктовими салатамита стравами азіатської кухні.

Незважаючи на численну армію шанувальників гарних напівсолодких вин, ринок доводить, що заможні люди здебільшого віддають перевагу сухим винам.

Чому хороші напівсолодкі вина доступні не всім?

Вино, яке було виготовлено в головних винних будинкахФранції і, перш ніж потрапити в келих споживача, проходить непростий шлях від західного постачальника до продавця в Росії та Україні. Через митні бар'єри, акцизи та «апетити» обох сторін ціна значно зростає. Іноді й у чотири, а то й у п'ять разів.

Окрім цього, дорогі марки італійських та французьких вин не випускають «мільйонним тиражем». Наприклад, у Франції справжнє напівсолодке вино продають не у великих супермаркетах, а у спеціально обладнаних бутіках. Отже, купивши дорогу пляшку напівсолодкого в одному з магазинів свого міста, цілком можливо, що таким чином ви підтримали вітчизняного виробника – під Пітером та Москвою повно заводів, які закуповують виноматеріали та роблять із нього свій продукт. Люди, які погано розуміються на елітному вині, заміну навряд чи помітять. А ось справжній гурманвідразу відрізнить "пойло" від французького вина.

«Мені напівсолодке»

Традиція купувати напівсолодкі вина з'явилася в радянські часи. Пити можна було тільки те, що робилося в нас, а гарною якістюнаші вина не відрізнялися. Сухі вина пити було зовсім неможливо, а напівсолодкі - ще абияк, адже цукор заглушував недоліки вина. Зараз у категорії напівсолодких вин нічого не змінилося - насолода так само прикриває огріхи виробництва. І хоча зараз є доступ до чудових сухих вин, люди за звичкою продовжують купувати напівсолодкі. У Франції у всіх десертних винахнасолода натуральна - цукор туди, звичайно ж, не додають. Все відбувається природним способом: ягода «підсушується» на виноградній лозіпід впливом благородної плісняви, внаслідок чого в ній накопичується багато цукрів. Раджу ці вина для затятих супротивників сухих. Єдиний мінус - доведеться витратитися.

«Гарне вино коштує дорого»

Недорого вино не обов'язково буде поганим. Є чудові, відкриті та легкі вина по 400 рублів. Вони приносять безліч задоволення - головне, не чекати від них нічого надприродного. Більшість великих виробниківє свої бюджетні лінійки, яким можна довіряти. Вони не зливають туди відходи, це така тактика роботи з ринком. Моя порада: при виборі вина вартістю до 500 рублів краще не купувати французькі та італійські, а звернути увагу на вина Нового Світу – Чилі, Аргентини, ПАР, бо там вірогідність знайти гарне виноза прийнятними цінами вище.

«Гвинтові пробки – ознака підробки»

Багато хто, побачивши гвинтову пробку, лякається і думає, що вино розлито в сусідніх Митищах. Це абсолютна неправда. Зараз така пробка набуває все більшої популярності не тільки в країнах Нового Світу, а й у традиційних виноробних регіонахФранції та Італії. Всі дорогі австралійські та новозеландські вина, які ви зустрінете, швидше за все, будуть із гвинтовою пробкою. Відбувається це тому, що натуральні коркові пробкисхильні до хвороб, що вони передають вину. По суті, крім естетичної цінності вони нічого важливого в собі не несуть. Альтернативи їм вигадані різні - пластикові, скляні, гвинтові пробки. Останній варіант- найбюджетніший при виробництві, отже вино коштуватиме дешевше, а якість його буде нічим не гірша.

«Моносортове краще»

Якісне вино - це насамперед гармонійне вино, збалансоване. Воно не повинно бути надто солодким, кислотним, танінним чи спиртуозним. Кожен сорт винограду має свої характеристики і іноді йому не вистачає певних якостей - щільної структури або м'якості. Щоб його врівноважити, наприклад, пом'якшити кислотність або додати ароматики, до нього додають вино іншого сорту. Кожна із складових бленду доповнює іншу, і на виході виходить гармонійний продукт. Більшість ідеальних поєднаньдавно відомі. Є регіони, на кшталт Бордо, де майже не виробляють моносортових вин, лише бленди, і це високоякісні вина, які коштують десятки тисяч карбованців.

«Вино з роками гарнішає»

Помилково вважають, що будь-яке вино з віком стає лише кращим. Є вина, які варто випити якнайшвидше, а є ті, що можна зберігати протягом багатьох років. Якщо ви купуєте ординарне вино на кожен день, краще вибрати останній урожай - вино буде більш відкритим. Принадність молодого вина - у його свіжості, соковитості, яскравості. Через три роки воно втратить ці властивості та пити його буде неприємно. Є й інші вина, вони з віком стають м'якшими, податливішими, елегантнішими. При виборі найкраще звертатися до професіонала. Якщо порадника поряд немає, можна звернутися до таблиці міліозимів. Вона підкаже, якого року в якому регіоні був вдалий урожай і коли це вино варто відкрити.

«Рожеве - для дівчаток»

Зараз у всьому світі, а особливо в США, справжній бум на рожеві вина. Усі дорогі ресторанимають у своїх винних картах не одну позицію рожевих вин. Їх п'ють і молоді дівчата, і дорослі пані, і навіть серйозні чоловіки.

Але у нас рожеве вино досі чомусь вважають легковажним та нецікавим. Хтось навіть вважає, що воно виходить внаслідок змішування червоного та білого. Насправді існує дві технології виробництва рожевих вин: «кровопускання», при якій виноград випускає сік під вагою власної ваги, і нетривалий настій на меззі, в результаті чого виходить такий легкий рожевий відтінок. Про ці вина потрібно знати одне - їх треба пити «тут і зараз». Адже більшість рожевих вин – легкі та ніжні, і їх не варто зберігати довго.

«Біле – до риби, червоне – до м'яса»

Найпоширеніший міф, що біле вино підходить лише до риби, а червоне – виключно до м'яса. Це помилка, яка неймовірно обмежує людину у відчуттях. Є біле вино, яке чудово підходить до курки, індички і навіть свинини. Взагалі, одна з найважливіших деталейу вивченні вина – це те, як воно доповнює гастрономію. Одне без іншого просто неможливо. Будь-яке нехитрое вино може розцвісти, якщо до нього грамотно підібрати їжу. Головне не боятися експериментів. Насолода від вина залежить від часу, ситуації, навколишніх умов. Я, наприклад, не питиму щільне, важке червоне вино, сидячи на веранді в літній день і заїдаючи його фруктами. А ось до м'яса, в зимовий вечірбіля каміна воно буде якраз.

«Смішні етикетки – це несерйозно»

Ще один поширений забобон: вино з веселими етикетками обов'язково буде низької якості. А тим часом дуже багато виробників зараз рухаються саме в цей бік – роблять яскраві етикетки, з гумором, із зображеннями котів, курок та жаб. Особливо це стосується вин Нового Світу. Не варто їх боятися – найімовірніше, це буде легке, свіже вино. І навіть навпаки: якщо бачите на бюджетних французьких винах гучні назви та зображення замків, сприймайте це як дешеву «замануху» і не чекайте від вина нічого доброго.

«Опад – значить пофарбовано»

Невеликий осад у вині – це не привід панікувати. Причиною цього може бути випадання природного осаду танінів та барвників у процесі старіння вина або обмеження виноробом використання хімічних препаратів. У будь-якому випадку, це удача - ви п'єте витримане або біологічне вино, яке не пройшло процесу фільтрації, а значить, не втратило частину речовин, що становлять смак вина. Головне, не забути перелити вино з пляшки в декантер, щоб позбавитися осаду.

Іноді купуєш вино в елегантній пляшці за приємну ціну, а воно жорстке, несмачне, не ароматне. Щоб напій не зіпсував свято, ми запитали, як вибрати алкоголь, не несучи при цьому великих витрат. Магазини пропонують широкий асортиментна будь-який смак і гаманець, скептики ж твердять, що недороге винообов'язково несправжнє. Чи це так? Впізнали в експертів.

Багато вина, представлені у звичайних супермаркетах, знаходяться в цінової категорії 200-500 рублів. Деякі з них навіть не в пляшках, а в картонних коробках, що, на думку деяких споживачів, говорить про низьку якість. Насправді експерти пояснюють, що все не зовсім так.

Тетяна Селіванова

– Недороге вино, в тому числі вино в коробці, відповідає вимогі «пити можна». Часто воно виготовляється із винограду, зібраного з усієї країни чи Євросоюзу, – розповідає керівник школи винних курсів Wine State Тетяна Селіванова. – У будь-якому випадку, як і для будь-яких інших продуктів, для вина також існують певні вимоги щодо якості та безпеки, які повинен виконувати виробник.

Чи правда, що дешеве вино виготовляють із порошку?

Що стосується так званого порошкового вина, цей міф розвінчав для нас член Російської асоціації сомельє, переможець XVII Російського конкурсу сомельє.

- Відкрию вам секрет: порошкового вина не існує. У деяких регіонах світу виноградний сіккоштує дешевше прісної води. І спочатку позбавляти його рідкої складової, а потім повертати вологу назад – доволі безглузде заняття, – розповів сомельє.

Що таке виноматеріал?

Виноматеріал - це, по суті, те, з чого вино роблять. Це сік, отриманий внаслідок пресування ягід. Як правило, ніхто не пише на етикетці, що вино зроблено з виноматеріалів. Це очевидна інформація. Якщо таке вказано, то, швидше за все, вино зроблено з балка, закупленого в іншій країні. Під балком, як правило, мається на увазі дешевий виноматеріал, що постачається у бочках.

Довідково:

Виноматеріал - це найчастіше або готове вино, або виноградний сік, які поставляються за кордон, у тому числі, до Росії, у спеціальних ємностях і вже на місці розливаються по пляшках (бутилируются). Але виготовляти вино із соку не вигідно, каже Євген Шамов. Найчастіше місцеві виробники доробляють вже готове вино: насичують його вуглекислим газом чи змішують із іншими винами.

Інші параметри, за якими можна відрізнити якісне вино від неякісного, теж відносяться скоріше до чуток. Розберемося і з ними.

Якою має бути пляшка?

Існує думка, що пляшка обов'язково має бути непрозорою, тоді через неї не проникатиме ультрафіолет, через який вино почне псуватися і втрачати свої властивості.

– Для того, щоб вино не псувалося, існують умови зберігання. Якщо ви і непрозору пляшку триматимете на підвіконні, то ніякі темні шибки не допоможуть, – пояснює Шамов. - Чи багато ви бачили троянд у непрозорих пляшках?

А Тетяна Селіванова підсумовує, що плюс прозорих пляшоку тому, що можна розглянути напій та оцінити його не за тим, як виглядає пляшка, а за тим, як виглядає він сам. Наприклад, зверніть увагу, що біле вино не повинно мати мідних, цегляних, коричневих відтінків.

Деякі порадники з інтернету рекомендують всіляко тестувати вино вже вдома, посипати його сіллю або розводити з гліцерином, спостерігати за траєкторією бульбашок, що розходяться.

– На жаль, але в домашніх умовах ні про яку «перевірку якості» вина не може йтися. Всі ті ролики, які останнім часом з'явилися в інтернеті, – не більше, ніж профанація. Необхідно розуміти, що вино, як і будь-який інший напій, можна перевірити лише за допомогою спеціального обладнання, – розповів інший призер XVII Російського конкурсу сомельє Руслан Деветьяров.

Якою має бути пробка?

Корок може бути корковим, гвинтовим, силіконовим – на вибір виробника. Корок нікому нічого не винен.

– Навіть альтернативні методи закупорювання, такі як скло або гвинт (гвинтова, тобто кришка, що просто закручується), не вказують на те, що вино неякісне, і не є ознаками того, що перед вами вино для короткого зберігання, яке скоро видихнеться, – додав Євген Шамов.

Вибирати посвіжіше чи з витримкою?

- Вино вартістю до 500 рублів краще вибирати посвіжіше, подивіться на дату вінтажу (рік збирання врожаю) - він має бути не раніше 2-3 років. А так, у більшості господарств представлені як вина для споживання молодими, так і для витримки, але формули, яка б дозволяла це визначити без знання виробника, немає, – розповідає Шамов. - Але якщо вам дуже важливо з'ясувати, до якого типу відноситься вино, що сподобалося, то доведеться пошукати інформацію на сайті винороба.

Ідеальна географія

Як такої її не існує. Кожен регіон славиться чимось своїм. Існує ще один стереотип, що блукає по інтернету, що раз виноград - культура теплолюбна, то чим південніше виробник, тим краще.

– Лози ростуть на широті 30–50 градусів і чудово почуваються і в Італії, і у Франції. І навіть в Англії, – каже Тетяна Селіванова.

Руслан Деветьяров

– Якщо йдетьсяпро суму до 500 рублів, то моя порада – «йти» до країн Нового Світу, таких як Чилі, Аргентина, ПАР... Щоб хоч якось витримувати конкуренцію з такими мастодонтами, як Франція та Італія, вони змушені «тримати» невисокі ціни на свої вина, при цьому знайти серед них гідні речі можна. Ще б порадив Португалію, її поки що не «розкуштували», звідси й дуже приємний цінник на вина, – підтримує Руслан Деветьяров.

Охарактеризувати смак вина залежно від країн сомельє не вважає гарною витівкою: кожна країна виробляє величезний спектр вин – від сухих до солодких. Єдине, можна звернути увагу на те, що вина, виготовлені в країнах із спекотним кліматом, потужніші та алкогольніші: п'ються легко, швидко п'янять.

Якою має бути етикетка?

Ще одне твердження з інтернету свідчить, що на привезеному з-за кордону вині російськомовна етикетка має бути наклеєна поверх оригінальної. Якщо етикетка імпортного вина спочатку російською, це означає, що вино було доставлено в бочках і розливалося вже у Росії.

Євген Шамов уточнює, що виноробня, що піклується про свою репутацію, постачає за кордон вже розлите виноу пляшках, так що зрештою довіряти треба не етикеткам, а виробнику. Якщо вам дуже важливо, щоб якість вина була на рівні, а ціна не дуже висока, то доведеться зайнятися, скажімо так, домашньою роботою» та вивчити сайти виробників вина, яке продається в супермаркеті біля будинку і на яке у вас упав погляд. Бажано, щоб це був великий і відомий виробникіз виходом на світовий ринок.

- Ніхто в Росію вина в бочках не возить. Багато російських виробників закуповують виноматеріал в інших, як правило, спекотних країнах - Іспанії, ПАР, Чилі. Він завозиться до Росії законно, тут із нього доробляється вино, яке далі випускається під брендом вітчизняного виробника. Така практика у Росії, а й у світі вважається цілком нормальною. Звичайно, такі вина найдешевші, і пити їх я б не радив – хоч вони й виконані згідно з усіма стандартами, але навряд чи отримаєш задоволення. Однак якщо виробник іноземний, його вино надходить до Росії вже бутильоване. А ось є на ньому контретикетка чи ні – ні про що не каже. Є правила, згідно з якими споживачеві має бути доступна вся важлива інформаціяпро вино. І якщо її всю розмістили на головній етикетці, то ліпити контретикетку не обов'язково, – розповів Руслан Деветьяров.

Якщо ви хочете знайти на етикетці хоч якийсь натяк на знак якості, то сомельє радить звернути увагу на деякі іноземні абревіатури. У деяких країнах виділяють зони виробництва, всередині яких діють свої власні закони, що наказують, з яких сортів дозволено виробляти якісні вина, в яких ємностях і скільки часу має бути витримка, в які пляшки вони повинні бути розлиті і т.д.

Довідково:

У Франції такі зони мають абревіатуру AOC, в Італії – DOC, DOCG, Chianti та ін. Це буде першою ознакою того, що перед вами вино, яке як мінімум було виготовлено за відпрацьованою технологією. Однак це не говорить про те, що воно буде чудовим, тут уже все залежить від виробника.

Нагадаємо, Роскацтво досліджувало шампанські вина. Подробиці -

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+