Домашній картопляний крохмаль. Дослідницька робота "Крахмаль. Отримання крохмалю в домашніх умовах"

Це універсальні народні ліки, які виручить при багатьох недугах. Читайте рецепти здоров'я та застосовуйте їх на практиці. Практично у кожної дбайливої ​​господині є запас крохмалю. Звичайно, він не настільки популярний як борошно, але все ж таки входить до рецептури деяких видів випічки. А зварити ароматний ягідний кисіль без крохмалю зовсім неможливо.
Не всі знають про корисні властивості даного продукту та про те, що його активно використовує народна медицина для лікування різних поломок в організмі.

Нещодавно вчені встановили, що за допомогою звичайного картопляного крохмалю можна практично миттєво зупинити кровотечу. Для цього достатньо насипати білий порошок на рану і кров перестане виділятися. Для порівняння, при накладенні звичної пов'язки кровотеча триває приблизно 8 хвилин. Крім того, скориставшись цим продуктом, ваша рана набагато швидше затягнеться і заживе, при цьому ризик утворення дрібних шрамів і рубчиків на шкірі зводиться до мінімуму.

Використання крохмалю у народній медицині.

1. полоскання горла при запаленні. Даний засіб ефективно знімає біль у горлі та вбиває інфекцію, рекомендується для полоскання при ангіні, тонзиліті та ларингіті. На склянку теплої кип'яченої води береться 0,5 чайної ложки крохмалю і 4-5 крапель йоду (спиртовий розчин 5%. Процедуру слід проводити мінімум 5 разів на добу. Цей же бактерицидний склад і при стоматитах допомагає.

2. обволікаючі ліки для шлунка. Крохмаль призначають як пом'якшувальний і обволікаючий засіб для слизової оболонки шлунка при захворюваннях ШКТ. Тричі на день за чверть години до основних прийомів їжі вживають по десертній ложці картопляного крохмалю, запиваючи його 60-70 мл кип'яченої джерельної води.

3. лікування попрілостей, алергії та інших запалень шкірних покривів. Уражені ділянки шкіри слід присипати крохмалем і втирати м'якими, круговими, масажними рухами в шкіру. Цей засіб при вугровому висипі та пігментних плямах допомагає. При потертостях шкіри крохмалем замість присипки користуються.

4. загоєння тріщин на п'ятах і розм'якшення огрубілої шкіри. Місцеві ванни з крохмалю для рук допомагають розгладжувати зморшки та загоювати садна. Ванночки для ніг використовують як відмінний пом'якшувальний, ранозагоювальний і прискорює регенерацію шкіри засоби. Для приготування субстрату слід розчинити столову ложку картопляного крохмалю в літрі теплої (38-39xB0с) води. Процедура триває 15 хвилин. Після закінчення крохмаль водою не змивати.

5. Лікування кашлю, ГРВІ. Гріз, нежиті та застуди. Десертну ложку крохмалю змішати зі столовою ложкою бджолиного натурального меду, двома сирими жовтками та 25 гр домашнього вершкового масла. Всі інгредієнти ретельно розмішати до однорідної консистенції. Прийом по столовій ложці приготовлених ліків 4 рази на день за 50-60 хвилин до їди.

6. пом'якшення та зволоження шкіри тіла. Крохмально – картопляні ванни добре допомагають при шкірному свербіні, алергії, зайвій сухості чи шорсткій шкірі. У підлогу кіло крохмалю влити 3 літри теплої водита ретельно розмішати. Отриманий розчин додати до теплої ванни, додатково ввести 20 мл хвойного концентрату (продається в аптеці. Такі ванни слід приймати через день по 15 хвилин.

7. сонячні та термічні опіки. Для зняття печіння та болю, а також для прискорення регенерації на уражені ділянки шкіри наносять пасту, приготовлену з крохмалю з малою кількістю кип'яченої води.

8. пролежні. Для обробки попрілостей шкіри та пролежнів у лежачих хворих використовують присипку із суміші крохмалю, тальку та окису цинку у приблизно рівних пропорціях. Цією ж присипкою можна користуватися для запобігання попрілості у немовлят.

9. Розлад шлунка. Столову ложку крохмалю розчинити в 100 мл теплої кип'яченої води, під час розмішування додати 5 крапель йоду (5%. Рідина при контакті крохмалю з йодом синій колір набуває. Приготовлену порцію слід відразу випити залпом. У тому випадку, якщо після першого прийому (через кілька) годин) ви не відчуєте полегшення, слід прийняти ще одну порцію ліки.Цей засіб підходить тільки для лікування дорослих.

10. крохмаль у дієтичному харчуванні. При гастриті та виразкової хворобипацієнтами прописують особливу дієту, що щадить, у тому числі і киселі, зварені з додаванням картопляного крохмалю. Завдяки цілющим властивостям даного продукту слизова оболонка шлунка не тільки відновлюється, а й захищається від шкідливого впливу медикаментів. Крім цього крохмаль сприяє якісному травленню, зменшенню вмісту небезпечного холестерину в крові та клітинах печінки, нормалізації обмінних процесів (активізації метаболізму) та зниженню показників артеріального тиску.

11. бешихові запалення. Від цієї недуги допомагають компреси з вати, просоченої розчином крохмалю.

12. Лікування артеріальної гіпертензії. Курс лікування триває 15 днів. Щоранку натщесерце приймайте розчин з 15 гр крохмалю на 100 мл кип'яченої води. Не забувайте про постійний контроль пекла! Гіпертонія відступить.

Ось такий чудовий засіб крохмаль. Збережіть ці рецепти, лікуйтеся безпечними та ефективними народними методами та будьте здорові!

Крохмаль застосовується в кондитерському виробництві для отримання глюкози та патоки, є сировиною для виробництва спиртів, ацетону, лимонної кислоти, гліцерину тощо. Він використовується в медицині як наповнювач (в мазях і присипках), як клеюча речовина. Крохмаль – цінний поживний продукт. Він є основним вуглеводом нашої їжі, але може самостійно засвоюватися організмом. Приготування їжі часто пов'язане саме з перетворенням крохмалю на речовини, здатні засвоюватися. Крохмаль виходить найчастіше з картоплі. Картопля миється, потім подрібнюється на механічних тертках, подрібнена маса промивається на ситах водою. Дрібні зерна крохмалю, що звільнилися з клітин бульби, проходять з водою через сито і осідають на дні чана. Крохмаль ретельно промивається, відокремлюється від води та сушиться. Можна отримувати крохмаль і з інших продуктів: рису, пшениці та інших злаків. Копаємо картоплю.
Ретельно промиваємо його.
Подрібнюємо будь-яким способом: на тертці, м'ясорубці, блендері тощо. Після подрібнення додаємо воду приблизно в обсязі натертої картоплі або трохи більше.
Ретельно розмішуємо суміш, що вийшла. Крохмаль у цей час вимивається з картоплі та розчиняється у воді.
Через деякий час проціджуємо та віджимаємо картоплю.
Даємо відстоятися до того часу, поки вода в посуді не світлішає. Це означає, що крохмаль сів на дно.
Обережно зливаємо воду, залишаючи крохмаль у посуді.
Наливаємо свіжу воду, розбовтуємо її з крохмалем, даємо відстоятись і зливаємо знову. Це робиться кілька разів для очищення крохмалю.
Коли крохмаль стане білим, сушимо його. Сухий крохмаль пересипаємо в ємність для зберігання.

Виконавши всі ці дії, я отримала крохмаль приблизно склянку за обсягом. Можна було почистити картоплю перед подрібненням, тоді крохмаль не довелося б промивати. Приготування молочного киселю.

Найвідоміша страва з крохмалю – кисіль. Киселі бувають різних видів, але я вирішила приготувати з отриманого крохмалю молочний кисіль (на прохання свого тата, який дуже любив такий кисіль у дитинстві). Рецепт цього киселю я дізналася у баби Томи, татової мами:

1. Поставити каструлю на плиту.

2. Налити трохи води на дно, щоб не пригоріло молоко.

3. Додати в каструлю потрібну кількість молока, солі на кінчику ножа, цукру за смаком.

4. Нагрівати на
5. Одночасно з нагріванням молока взяти склянку, налити в нього води та розчинити в ній крохмаль.
6. Перед закипанням молока зменшити нагрівання, тонким струмком вливати розчин крохмалю в молоко, безперервно помішуючи.
7. Коли кисіль загусне, зняти його з плити і розлити по тарілках.
8. Дати йому трохи охолонути і запрошувати охочих поласувати.
Все це було мною пророблено і в мене справді вийшов смачний кисіль, який із задоволенням їв не тільки мій тато, а й мої сестрички і я сама.
Під час моєї дослідницької роботи ми поставили проблему – з'ясувати, яким чином можна самостійно отримати крохмаль – цінний поживний продукт. Виявилося, що для цього не потрібно складних пристроїв, великих витрат енергії та засобів. Достатньо виконати низку простих дій і ви отримуєте корисну речовину простим і дуже дешевим способом.
Крім того, ця робота показує реальний спосіб корисного застосування непридатного матеріалу – дрібної картоплі, яку часто просто залишають на місці копки картоплі. Плюс до цього, для приготування крохмалю годиться і підморожена картопля, яка начебто зовсім нікуди не придатна. А можливо, комусь знадобиться і рецепт приготування смачної та корисної страви – молочного киселю.

Як отримують крохмаль

Використовуються такі рослини, як рис, ячмінь, горох, картопля, кукурудза та пшениця. З рослин екзотичного плану застосовуються маніока та батан. Кукурудза - це найпоширеніша рослина, з якої одержують крохмаль. Не всі знають, що кукурудза містить близько 57 відсотків крохмалю.

Основне завдання виробництва картопляного крохмалю - максимальне вилучення крохмалю шляхом розриву найбільшого числа клітин бульби та подальше очищення крохмальних зерен від нерозчинних та розчинних домішок. Весь процес такого виробництва складається головним чином з механічних операцій і ґрунтується на двох властивостях зерен крохмалю: нерозчинності їх у холодній воді та малих розмірах при порівняно великій щільності. Розглянемо схему одержання сирого картопляного крохмалю.
Бульби картоплі добре відмивають від ґрунту в спеціальних мийках, відокремлюючи при цьому солому, каміння та інші забруднення. Чисті бульби подрібнюють на тертках або машинах, що подрібнюють ударної дії. Отриману кашку обробляють на осаджувальних центрифугах для отримання концентрованого соку, який виводиться зі схеми. Така операція має бути запроваджена на всіх заводах. Кашку після центрифуг розбавляють рідким крохмальним молоком з сит, на яких промивалася дрібна мезга, і направляють на два перші сита, що послідовно відмивають крохмаль від мезги. З сит кашку направляють на остаточне стирання в другу подрібнювальну машину, відмивають від вільного крохмалю, а отриману мезгу направляють на механічне зневоднення і використання корму. На останнє промивне сито для мезги надходить зворотна виробнича вода після промивання крохмалю. Крохмальне молоко, отримане після промивання кашки, надходить для відділення сокової води на шнекові (осаджувальні) центрифуги. Сокову воду видаляють у пастки, а сирий крохмаль, розбавлений свіжою водою, у вигляді молока направляють на рафінування в спеціальних ситових апаратах з тонкою капроновою сіткою, що відокремлює дрібні частинки мезги. Дрібну мезгу зазвичай окремо промивають також на ситах з капроновою сіткою, отримане рідке крохмальне молоко направляють для розведення кашки після другого виділення клітинного соку. Мезгу використовують під час виробництва корму. У рафінованому крохмальному молоці ще містяться в невеликій кількості залишки розчинних речовин і найдрібніших частинок мезги. Тому його направляють на операцію остаточного очищення - промивання в безперервнодіючих гідроциклонних станціях. Тут отримують чистий сирий крохмаль та частину крохмалю зі зниженою якістю. Останній переробляють окремо для отримання крохмалю низьких сортів або після ретельного додаткового очищення повертають до основної схеми перед рафінуванням крохмального молока.

Якість сирого картопляного крохмалю має відповідати вимогам галузевого стандарту ОСТ-18-158-74. Відповідно до цього стандарту розрізняють дві марки сирого крохмалю за вмістом у ньому вологи: А (38-40%) та Б (50-52%). Крім того, за якістю крохмаль кожної марки поділяють на три сорти – I, II та III. Крохмаль I та II сорту повинен мати однорідний білий колір та запах, властивий крохмалю (не допускається наявність стороннього запаху). Крохмаль III сорту може бути сіруватим, без прожилок та вкраплень. У ньому допускається слабокислий, але незатхлий запах.

Внаслідок високої вологості (38-52%) сирий картопляний крохмаль є напівфабрикатом і його переробляють, отримуючи такі види готової продукції, як сухий крохмаль, безкислотні декстрини, модифіковані крохмалі, крохмальне саго, різні патоки, глюкоза.

Для отримання високоякісної готової продукції хороша якість сировини (сирої картоплі) має дуже велике, а іноді й вирішальне значення. Білий колір крохмалю важливий при застосуванні його як допоміжного матеріалу в текстильній, паперовій, поліграфічній, харчовій та інших галузях промисловості. Велике значення для багатьох виробництв має в'язкість крохмального клейстеру, який отримується при нагріванні суміші крохмалю з водою. Особливістю картопляного крохмалю, що відрізняє його від багатьох інших крохмалів (наприклад, одержуваних із зерна кукурудзи, пшениці та ін), є висока початкова в'язкість крохмального клейстеру. Однак при неправильному веденні технологічного процесу в'язкість такого клейстеру може сильно зменшитись. Головний вплив на це мають тривале перебування крохмальних зерен у воді, що містить значну концентрацію клітинного соку, наявність розчинених солей кальцію та магнію (жорсткість води) та деякі інші фактори. Сирий крохмаль зберігається погано через високий вміст вологи. Тому відразу після виробітку доцільно зневоднювати його (на центрифугах), а потім або негайно висушити або переробляти для отримання інших видів готової продукції.

Вихід крохмалю найбільше залежить від крохмалистості картоплі та якості її подрібнення. Оскільки, як зазначалося, картопля втрачає при зберіганні значну кількість крохмалю, її переробляють якнайшвидше, не допускаючи зберігання у весняні місяці (починаючи з квітня втрати крохмалю помітно збільшуються). Тому звичайний сезон переробки картоплі триває 180-200 днів – з вересня до березня. У весняно-літні місяці картопля переробляють із значно гіршими показниками. Слід прагнути довести тривалість сезону переробки до 120 днів.

Крохмаль вважається невід'ємним складовим компонентом рослин, насіння, плодів. Готова розсипчаста речовина широко застосовується в промисловості та побуті. Найчастіше використовують крохмаль, виготовлений з картоплі. Склад найлегше видобути з бульб, також вартість його є найменшою. Нерідко саме картопляний крохмаль домогосподарки додають у тісто, готують кисіль або стирають за його допомогою постільна білизна.

Картопляний крохмаль у домашніх умовах

Щоб приготувати крохмаль, вам знадобиться картопля, терка та гострий ніж. Якщо взяти 2 кг. коренеплодів, їх вийде близько 85 гр. розсипчастого білого порошку. На приготування крохмалю ви витратите приблизно 60 годин. Сам процес підготовки займає близько 35 хвилин. Промийте коренеплоди, видаліть мундир. Позбавтеся пошкоджених місць і паростків. Попустіть картопля через кухонний комбайн чи блендер. Готову суміш відправте на сито, добре процідіть. На виході ви отримаєте коричневу рідину. Суху картопляну масу можна використовувати для драників. Залишіть рідкий склад у тарі приблизно на півгодини, за відведений час утворюється осад кремового кольору – крохмаль. Акуратно злийте зайвий картопляний сік. Далі додайте в ємність із речовиною холодну воду, ретельно розмішайте. Знову зачекайте до утворення осаду. Проводьте маніпуляції до тих пір, поки вода не стане чистою, а речовина – білою. Візьміть відповідний тацю, покрийте його тканиною або пергаментним папером. Намагайтеся злити якомога більше рідини. Потім викладіть крохмаль на тацю, дайте можливість речовині просохнути при кімнатній температурі. Через 9 годин розімніть просохлий шар порошку, розбийте всі грудки, зачекайте до повного висихання. Для просушування крохмалю по можливості підберіть приміщення з низькою вологістю повітря, від цього фактора залежатиме тривалість процедури. У крайньому випадку вам знадобиться близько 3 діб до повного завершення процесу. Після просушування крохмалю можуть утворитися невеликі грудки, подрібніть речовину в пилюку за допомогою кавомолки. Крохмаль у вигляді пудри можна додавати до різних страв (випічка, кисіль тощо). Зберігати речовину слід у сухій закритій тарі. Підберіть потрібну скляну або пластикову ємність. Обов'язково зверніть увагу, чи щільно прилягає кришка. Щоразу, використовуючи крохмаль, слідкуйте за тим, щоб до складу не потрапляла волога.

Рисовий крохмаль у домашніх умовах

Візьміть 1 кг. звичайного не пропареного рису, добре промийте і залийте водою так, щоб рідина покривала склад на 3 см. Всипте до крупи 95 гр. харчової соди. Перемішайте склад, наполягайте 12 годин. Через заданий час злийте воду, добре промийте рис, викладіть на тацю, дайте можливість продукту просохнути. Розділіть рис на невеликі порції, помістіть у чашу блендера, подрібніть до однорідної кашки. Отриману рисову масу залийте холодною водою, всипте 80 гр. їдальні соди. Ретельно перемішайте, залиште настоюватись на 6-7 годин, при цьому періодично помішуйте (близько 6 разів). Через певний час займіться проціджування продукту через дрібне сито. Покрийте сітку побутового пристрою щільним шаром марлевої тканини. Добре перемішайте склад, починайте зливати через підручний фільтр у ємність таким чином, щоб не залишалося осаду. Після проведеної маніпуляції позбавтеся речовини, яка утворилася на тканині. Зачекайте, щоб крохмаль осел. Акуратно злийте рідину з каструлі, не збовтуючи воду. Розподіліть процес на кілька етапів, таким чином крохмаль осідатиме, а ви, у свою чергу, злиєте максимально можливу рідину. Воду, що залишилася, зберіть шприцом. Вистеліть на лист пергаментний папір, викладіть вологий крохмаль тонким шаром, дайте можливість продукту просохнути. Як тільки процес завершився, пропустіть готовий склад через кавомолку. Якщо ви зробили правильно, то з 1 кг. рису на виході вийде приблизно 800 грн. чистого крохмалю.

Відео як з картопляного відвару отримати крохмаль

Клей, виготовлений з крохмалю - клейстер - здавна застосовували для склеювання паперу, картону як шпалерного клею. І хоча в магазинах є маса різних готових клейових складів, клейстер і сьогодні дуже популярний. Зробити клей із крохмалю досить просто, треба лише дотримуватися нескладних правил.
Інструкція

Відміряйте необхідну кількість крохмалю. Влийте в нього воду кімнатної температури. Розмішайте масу, ретельно розбиваючи грудочки. Крохмаль не розчиняється у воді, у вас має вийти однорідна завись частинок крохмалю у воді - крохмальна суспензія.

Влийте в підготовлену крохмальну масу окропу, безперервно перемішуючи в один бік, закручуючи масу воронкою, щоб не утворювалися грудки.Слідкуйте за густотою суміші - готовий клейстер повинен мати консистенцію густого киселя і бути прозорим. Врахуйте, що при охолодженні маса клейстера загусне.

Можете, навпаки, вливати розмішаний у воді крохмаль у окріп, інтенсивно розмішуючи масу. Крохмаль має добре заваритися. Краще, якщо маса буде на невеликому вогні. Перемішуйте клей, щоб він не пригорів до дна посуду.

Готовий клейстер охолодіть до кімнатної температури. У процесі остигання періодично розмішуйте масу клею, щоб не утворювалася щільна плівка на поверхні. Охолоджений клейстер процідіть через сито, марлю або капронову панчоху для відділення можливих грудок.

Зверніть увагу

Іноді для поліпшення властивостей клею в готовий клейстер додають столярний клей. При наклеюванні деяких видів тонких паперових шпалер такий клейстер утворює плями, тому клейстер для шпалер столярний клей краще не додавати.

Клей із крохмалю швидко псується, тому виготовляти його треба безпосередньо перед вживанням, а зберігати можна не більше трьох днів. Свіжий клейстер має більш високі якості, що клеять. Для попередження загнивання клейстеру для наклеювання шпалер до нього додають галун або карболову кислоту.

Корисна порада

Крохмальний клейстер – ідеальний клей для дитячої творчості. Виготовлений із харчового продукту, він небезпечний для дитини, навіть якщо випадково потрапить до рота.

Його збирання, сортування, сушіння та закладки на зиму в господарстві завжди залишається деяка кількість "некондиції" - дрібних, порізаних або несортових бульб. Картопля ця, звичайно, піде на корм худобі та птиці. Але вдома є діти, котрі люблять киселі. І чи не краще таку “некондицію” переробити на крохмаль. Повірте, це просто. Просто дочекайтеся теплого дня, щоб не простояти, пораючись з холодною водою.

Для отримання крохмалю з картоплі останній насамперед перебирають, звільняючи від сміття та гнилих бульб, пошкоджені бульби обрізають та зачищають. Далі картоплю дуже ретельно промивають у трьох-чотирьох водах. Пам'ятайте, чим чистіше вимитий картоплю, тим чистіше і краще вийде крохмаль.

Помиту картоплю, не обсушуючи, подрібнюють за допомогою картоплетерки, яку іноді вдається придбати в магазині госптоварів. І якщо це тертка виявиться з електроприводом, то вважайте, що вам пощастило.

До речі, картоплетерку не дуже складно виготовити і самому. Для цього доведеться виточити на токарному верстаті вал із дерева із твердою деревиною (ясеня, клена, груші, берези). По центру валу свердлимо отвір, в який вставляємо (щільно) металевий стрижень (вісь) із загнутою на кінці ручкою (рис. 1). На цей вал зовні кріпимо терку, виготовлену з листової нержавіючої сталі або лудженої жерсті завтовшки 0,5...0,7 мм. Як з листа жерсті зробити тертку? Так, дуже просто! Беремо цвях з 4-гранним заточеним кінцем і пробиваємо ним у жерсті отвори, поклавши заготовку на гладкий торець чурбака. Пам'ятайте, що цвях слід поглиблювати на ту саму глибину, причому так, щоб метал на виході з нього вістря цвяха розгорнувся у вигляді розетки з чотирма рівними по висоті пелюстками (рис. 2, а). Отвори в листі пробивають у шаховому порядку (рис. 2, б).

Виготовленою таким чином теркою оббивають (зубцями назовні, звичайно) поверхню валу, використовуючи для цього дрібні гвоздики. Замість саморобної терки можна закріпити по довжині валу відрізки пилок з дрібними зубами. (Вал подібної конструкції зазвичай встановлюють на промислових картоплетерках.)

Терковий вал кріплять у відкритій ємності так, щоб відстань між дном ємності та зубцями терки становила не більше 0,1…0,3 мм (рис.3). Таким чином, за один-два дні ви легко виготовите найпростішу картоплетерку, яка прослужить досить довго. До речі, цю картоплетерку з ручної дуже просто перетворити на механічну, пристосувавши для цього електродвигун.

Від того, як тонко ви натрете картоплю, багато в чому залежить вихід крохмалю. І чим більшою буде частота обертання валу картоплетерки, тим якіснішим буде “помел”. До тертки необхідно виготовити найпростіший пристрій у вигляді кришки, якою було б зручно притискати картоплю до валика, що обертається. При стиранні картоплі не шкодуйте води, яка не тільки промиває зубці тертки від картопляної маси, що налипає, але й одночасно розбавляє картопляну кашку. Подрібнену кашку слід якнайшвидше звільнити від великих частинок (мезги), які на повітрі починають активно темніти. Тому отриману кашку відразу проціджують через сито, промиваючи її при цьому водою. Крохмаль разом із водою (крохмальне молочко) пройде крізь сито (воно має отвори діаметром 1…1.5 мм), а мезга, відмита від крохмалю, залишиться на ситі. Надалі мезга піде на корм худобі та птиці.

Крохмальне молочко містить ще клітинний сік, розчинені домішки, а також нерозчинні частинки клітковини, білка і т.д. Їх краще позбутися, оскільки вони зіпсують колір, смак і запах готового продукту. Для цього розбавте крохмальне молочко чистою холодною водою і перелийте його в так звану осади, яка повинна бути невисокою і широкою.

Так як питома маса сирого крохмалю досить велика (1,65 г/см3), він раніше за інші компоненти крохмального молочка накопичується на дні судини. Швидше крохмалю осідає лише пісок, але від нього картопля ми вже відмили. Відстоєну воду обережно зливають, після чого на дні судини ви побачите крохмаль порцелянової білизни.

Знову залийте крохмаль чистою холодною водою, ретельно розмішайте, після відстою знову обережно злийте воду. Цю операцію повторіть 3-5 разів. Чим чистіше ви промиєте крохмаль, тим він буде смачнішим і краще зберігатиметься.

Після промивання крохмаль покладіть шаром завтовшки 1...1.5 мм на піднос або чистий стіл для сушіння. Процес цей досить тривалий і продовжується протягом кількох діб або навіть двох-трьох тижнів. Доводиться постійно перемішувати крохмаль. Останній дозволяється зрідка виносити на сонце в тиху погоду, намагаючись, щоб на нього не потрапили пил, листя та інше дрібне сміття. У процесі сушіння захищайте крохмаль від мишей, мурах, тарганів. Вони не так з'їдять крохмаль, як загадать його своїми екскрементами. А ось висушувати крохмаль на плиті не рекомендуємо, тому що сирий крохмаль при нагріванні швидко комкується, перетворюючись на киселеподібну масу. Так що краще сушити крохмаль у чистому, сухому, прохолодному та провітрюваному приміщенні, бажано у темряві.

Крохмаль використовують як добавку до різноманітних страв. Він може бути картопляний та кукурудзяний. Залежить його вибір переваг людини. Якщо ж у вас є бажання, можна легко спробувати виготовити картопляний крохмаль і кукурудзяний самостійно вдома. Часу багато не займе, в середньому 30 хвилин. Як зробити крохмаль з картоплі та кукурудзи буде описано нижче.

Інгредієнти та пристрої для саморобного продукту

Для приготування картопляного крохмалю нам знадобиться:

• картопля (можна взяти дрібну або підморожену – це на смакові якості ніяк не вплине)
• миска
• терка, соковитискач, блендер, м'ясорубка або овочерізка (те, що є під рукою вдома)
• холодна питна вода
• марля чи дрібне сито

Якщо ж вам більше до душі кукурудзяний крохмаль, то для його самостійного виготовлення буде потрібно такий же список необхідних пристроїв, але основним компонентом вже буде не картопля, а кукурудза.

Як приготувати картопляний крохмаль?

Багато домогосподарок люблять готувати їжу з натуральних продуктів, і крохмаль тому не виняток. Як зробити крохмаль з картоплі самостійно в домашніх умовах? Як правило, приготувати крохмальний продукт із картоплі не дуже складно. Головне бажання, час та наявність всього необхідного.

Послідовність приготування нескладна і виглядає так:

• Бульби картоплі необхідно ретельно очистити від бруду, добре вимивши їх під проточною водою. Сюди підійде і дрібна картопля, і пошкоджена. Якщо є зіпсовані місця на овочах або гнилизна, то ці ділянки слід обрізати. Очищати від шкірки картоплю не потрібно

• Наступним кроком є ​​подрібнення картоплі. Для цього підійде будь-який з перелічених вище приладів. Яким способом це зробите, ролі не зіграє. Загалом, в результаті має вийти подоба пюре
• В отриману картопляну масу налийте холодною водою, у співвідношенні 1:1. Далі ретельно перемішайте. При перемішуванні крохмаль із картоплі потрапляє у воду. Внаслідок цього картопля промивається. Саме для цього необхідно дуже добре розмішувати всю масу
• Наступним етапом картопля потрібно відфільтрувати. Для цього відразу після перемішування, не даючи масі загуснути, процідіть її через підготовлений шматок марлі або дрібне сито. Хорошою ємністю для такого випадку підійде емальована каструля. А ось картопляна маса вже не потрібна і її можна викинути
• Проціджену рідину необхідно на якийсь час залишити, щоб вона відстояла. Через невеликий проміжок часу ви помітите, що крохмаль виявився внизу, а зверху рідина стала прозорого кольору. Щоб не розбовтати крохмальний картопляний продукт, що осів, слід акуратно злити цю прозору воду. Після цього картопля можна ще раз промити водою, витягаючи з неї залишки крохмалю. Таку процедуру рекомендується повторити двічі

• Завершальним етапом у приготуванні саморобного картопляного крохмалю є його сушіння. Для цього викладіть масу, що осіла на дно, на лист, застелений пергаментним папером, і відправте в духовку до повного просихання. Температурний режим у духовці не повинен перевищувати 40 °С. Якщо вам крохмаль не поспіхом, можна залишити просихати крохмальну масу на деку на свіжому повітрі і поступово вона просохне самостійно
• Коли зроблений крохмаль стане розсипчастим, прокотіть по ньому качалкою, або розімніть його в долонях. Це необхідно для того, щоб прибрати грудки, що утворилися.

Отриманий картопляний саморобний крохмаль рекомендується пересипати в скляну банку з кришкою, що щільно закриває, для запобігання появи вологості.

Приготовлений самостійно крохмаль із картоплі за кольором відрізнятиметься від купленої. Домашній крохмаль не білого кольору, а з жовтизною, і це його натуральний колір. Просто в купівлі додають синій барвник, який робить його колір білим. Ваш же продукт в результаті виходить без будь-яких хімічних добавок і корисніше.

Як приготувати кукурудзяний крохмаль?

Приготування кукурудзяного крохмалю схоже на саморобний рецепт картопляного виду. Звичайно, основним продуктом виступає кукурудза. Її слід перемолоти і залити прохолодною водою в пропорції 1:1, тобто 1 ч. л. кукурудзи + 1 ст. л. води. Всю цю суміш необхідно збити і додати до неї одну склянку гарячої води. Перемішувати все до моменту, коли суміш загусне. Далі поставити на вогонь на 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб позбавитися крохмалистого присмаку.

З такими пропорціями у вас вийде невелика частина крохмалю, десь 1 склянка. Якщо ж вам потрібна більша кількість, то потрібно провести розрахунок відповідно до даних пропорцій.

Приготувати крохмаль у домашніх умовах зовсім не складно. Керуюся перерахованими рецептами і головне, бажанням, можна зробити крохмальний продукт, який буде кориснішим і економнішим з матеріального боку. А страви стануть ще смачнішими.

Крохмаль з картоплі ми найчастіше купуємо в магазинах чи на ринку. Але, якщо добре вродила картопля і є бажання та вільний час, то картопляний крохмаль приготувати можна і самому, в домашніх умовах. Прочитайте рецепт і побачите, що зробити його дуже реально.

Приготування починається з того, що перебираємо та сортуємо вихідний матеріал. Великі цілі картоплини відкладаємо на зиму для їжі, а з пошкодженої, дрібної, порізаної картоплі готуємо крохмаль.

Як приготувати крохмаль із картоплі вдома самостійно.

Відбракована картопля моєю і трьом на тертці. Іноді терку поливаємо водою. Можна подрібнити картоплю і через соковитискач. У цьому випадку готову суміш додаємо води стільки ж, скільки і картопляної маси.

Вийшла кашка, що складається з крохмалю, уривків шкірки та м'якоті. Її потрібно швидше профільтрувати. Фільтрувати потрібно швидко, тому що. може початися гниття.

Для фільтрації потрібно пропустити перетерту масу через капроновий панчоху, полотняний мішечок або марлю.

Якщо відфільтрована суміш вийшла недостатньо чиста, можна пропустити її через фільтр ще раз.

Вийшло так зване крохмальне молоко.

Йому треба дати відстоятись, тоді крохмаль осяде на дно.

Верхню рідину зливаємо, а те, що залишилося на дні, розкладаємо на картон або іншу рівну поверхню шаром не більше ніж 1 см і сушимо в духовці, слабо натопленій російській пічці, електросушарці або будь-яким іншим зручним для Вас способом. Головне - температура не повинна перевищувати 40 ° С, інакше крохмаль перетвориться на клейстер.

Високий крохмаль чи ні – визначаємо навпомацки.

І останній етап у виготовленні крохмалю будинку – розкочуємо його качалкою, щоб став розсипчастим.

Крохмаль з картоплі зберігається в закритій посудині довго і не втрачає своїх властивостей на відміну від кукурудзяної.

Ось і все виготовлення. Як бачите, картопляний крохмаль приготувати на зиму – справа трудомістка, зате можна цілу зиму робити смачні киселі, запіканки та соуси.

Застосування, рецепти та властивості лікувальні крохмалю картопляного.

Крохмаль для нашого здоров'я.

У всіх на кухні є напевно пакетик з крохмалем картопляним.
Щоправда, найчастіше він у дальньому самому кутку. крохмальпопулярний не так, як борошно, наприклад, і використовується крохмальрідше набагато. Проте крохмальце корисний продукт, але забутий незаслужено.

ПРО КРАХМАЛ, ВСЯ ПРАВДА І ТІЛЬКИ ПРАВДА. Відео

Нещодавно зовсім виявили вчені, що крохмаль картопляний унікальними має при зупинці кровотеч корисні властивості.Якщо ж
картопляний крохмальнасипати на рану, що кровоточить, то зупиняється кровотечамиттєво практично, тоді навіть, як під пов'язкою звичайною триває кровотечаще 6-7 хв. І крім цього, сприяє картоплі загоєнню ран швидше і освіта запобігає рубчиків шкірних на місцях ушкодження.А в народній медицині є багато досить способів застосування крохмалювсередину. Найпоширеніші з них - "синій йод" /крохмалю розчин з йодом- як засоби, що обволікає для шлунка.Так що сенс має пакетик із крохмалемдістати та використовувати його частіше, якщо не для приготування їжі, для лікування.

НАРОДНІ СПОСОБИ ТА РЕЦЕПТИ ЛІКУВАННЯ КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ

ЗА ДЕСЯТЬ ДНІВ КАРТОФЕЛЕМ ЯК ВИРАЗКУ ШЛУНКА І ГАСТРИТ ВИЛІКУВАТИ? Відео

НАРОДНИЙУ склянці кип'яченої теплої води розвести ложки чайної крохмалюі додати туди від 3 до 5 крапель п'ятивідсоткового розчину спиртового йоду. Потім розмішати та прополоскати горловід трьох до п'яти разів на день.

ЯК ВІД ПОНОСУ ПОЗБУТИСЯ, діарії в умовах домашніх. Народні засоби. Відео

Всередину потрібно приймати по десертній ложці крохмалю картопляноготричі на день за п'ятнадцять хв. до їжі. Кожну порцію запивають однією третьою ст. води кип'яченої.

вісім властивостей крохмала прихованих, про які не знали ви! Відео

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОФЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ПРИ ЛІКУВАННІ ЗАПАЛЕНЬ ШКІРИ І ПОТЕРТОСТЕЙ, ПЛЯМ ПІГМЕНТНИХ, А ТАКОЖ . Крохмальзовнішньо використовується. І легкими м'якими рухами втирають у місця хворі або як присипкузастосовують.

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОФЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ДЛЯ ЗМІШЧЕННЯ ШКІРИ І РОЗГЛАЖУВАННЯ Зморшок на руках. Місцеві застосовують ванночки крохмальні:ложка ст. крохмалюлітром окропу заварюється; Рідина отримана застосовується у теплому вигляді.

ВНУТРІШНЕ ЗАСТОСУВАННЯ. НАРОДНИЙРЕЦЕПТ З КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ПРИ ПРОСТУДНИХ ЗАХВОРЮВАННЯХ, НАСМАЧАННІ І КАШЛІ. Змішати підлогу ст. ложки крохмалю,ложку ст. меду,пару свіжі яєчні жовтки сиріта пару ст. ложок олії вершкового.Перемішати до однорідної маси освіти. Приймати по пів ложки ст. суміші тричі на день за 60 хв. Перед їжею.

ЗОВНІШНЕ ЗАСТОСУВАННЯ.НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОФЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ПРИ «ГУСИНОЇ» ШКІРИ ТА СУХІЙ. Додати до трьох літрів води 0,500 кг. крохмалюпотім розмішати і влити суміш приготовлену у ванну наповнену водою. Додати ложку ст. екстракту хвойного.Ванну приймати два – три рази на сім днів по 10 – 15 хв.

Крохмаль від зморшок. Для обличчя маска із крохмалю в домашніх умовах замість ботоксу. Рецепт. Відео

НАРОДНЕ ЛІКУВАННЯ КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ. У півст. води кип'яченої кімнатної t розмішують ложку ст. крохмалю картопляного,а потім додають при помішуванні п'ять крапель на п'ятивідсоткового розчину спиртового йоду.Внаслідок впливу крохмалю та йодупофарбується в синій колір складу. Відразу випити всю кількість і, якщо після першого прийому очікуваного результату не настане, тоді через деякий час ще одну порцію випити.

Крахмал - це засіб від багатьох проблем! Відео

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ПРИ ТЕРМІЧНИХ ОПІКАХ НЕБОЛЬШИХ І ПІД СОНЦЕМ ОБГОРАНІ. На ділянки шкіри пошкоджені пастоподібну масу накладають, після змішування отриману крохмалюз кількістю води невеликою.

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОПЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ. Крохмаль із талькомразом і цинкуокисом використовують як присипку у лежачих хворих при появі пролежнів та попрілостей.

НАРОДНИЙ РЕЦЕПТ З КАРТОФЕЛЬНИМ КРАХМАЛОМ ДЛЯ ШВИДКОГО ЛІКУВАННЯ ЛАРИНГІТУ. Для лікування ларингітурекомендується: додати до ст. з кип'яченою водою теплоючайну ложку гліцерину, крапель три - чотири йодуі чайну ложку крохмалю картопляного.Розмішати розчин, а потім для полоскання використовувати протягом дня по три-чотири рази. Готувати склад перед полосканням щоразу. За кілька днів результат здивує Вас.

Будьте здорові!

Крохмаль, лікування крохмалем. Відео

Крохмаль, народне лікування крохмалем. Відео