Печериці фаршировані – все найкраще. Фаршировані грибні капелюшки печериць у духовці
Фаршированіпечериціє простою гарячою закускою, яка чудово підходить для святкового столу і не потребує величезних зусиль у приготуванні. Якщо вам необхідно швидко приготувати оригінальну та смачну страву – то рецепт фаршированих грибів саме те, що потрібно. Фаршировані грибиє дуже легкою і дуже смачною гарячою закускою. Для начинки грибів печериць можна використовувати все, що завгодно: м'ясо, овочі, рибу, рис, сир.
Печериці фаршировані сиром
Для приготування грибів фаршированих сиром нам знадобиться:
- 15 великих грибів печериць
- 125 гр. -Бринзи
- 150 гр. - твердого сиру
- пучок петрушки
- 2-3 зубчики часнику
- ложка вершкового масла
- сіль та перець за смаком
Фаршировані печериці з картопляним пюре
Для приготування печериць фаршированих картопляним пюре нам знадобиться:
- Картопля - 300 гр.
- Вершкове масло - 50 гр. (Для пюре)
- Твердий сир – 200 гр. (натерти на терці)
- Гриби печериці – 30 шт. (великі)
- Зелена цибуля, дрібно нарізана – 3 ст.л.
Фаршировані гриби з яйцем, перцем та цибулею
Що б приготувати фаршировані печериці в духовці нам знадобиться:
- печериці великі – 500 гр.
- яйце куряче - 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- цибуля середнього розміру – 1 шт.
- твердий сир – 50 гр. (натерти на дрібній тертці)
- олія рослинна - для смаження
- сіль за смаком
Фаршировані гриби фаршем та овочами
Фаршировані печериці з м'ясним фаршем- дуже смачна та ситна гаряча закуска. Для її приготування нам знадобиться:
- Гриби печериці – 15 шт. (Великі)
- М'ясний фарш - 250 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський, солодкий – 0,5 шт. (червоний)
- Зелень кропу, петрушки – 0,5 пучка (невеликий)
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Олія – 2 ст.л.
- Твердий сир – 4 ст. (натерти)
Печериці фаршировані крабовим м'ясом
Фаршировані печериці з крабовим м'ясомвиходять дуже смачними, з ніжною серцевиною та апетитною скоринкою. Для грибів фаршированих крабовим м'ясом нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби печериці – 20 шт. (Великі)
- Крабове м'ясо – 250 грн. (Банку)
- Сир твердий – 120 гр. (натерти)
- Цибуля-шалот – 2 шт. (нарізати кубиком)
- Вершкове масло – 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Панірувальні сухарі – 4 ст.л.
- Чебрець – 1 ст.л.
Фаршировані гриби з рисом
Печериці фаршировані рисом— це ситна та корисна закуска, вона дуже проста в приготування. Для приготування грибів фаршированих рисом нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби печериці - 600 гр.
- рис - 50 гр.
- цибуля – 1 шт.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- олія – 2 ст.л.
Печериці фаршировані болгарським перцем
Фаршировані гриби болгарським перцемідеальна для святкового фони. Для приготування грибів фаршированих болгарським перцем нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби печериці – 12 шт. (великих)
- Болгарський перець – 1 прим.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубки
- Зелена цибуля – 3 ст.л. (дрібно нарізаний)
- Рослинна олія для смаження
- Сіль та перець за смаком.
Печериці фаршировані куркою та сиром
Курка та гриби – це ті продукти, які завжди відмінно рахуються один з одним і в результаті виходить смачна страва. Пропонуємо вам оригінальні рецепти приготування смачної закуски з грибів та курячого філе. Печериці фаршировані курячим філе, виходять дуже ситними та смачними. Для приготування грибів фаршированих куркою нам знадобляться такі інгредієнти:
- Куряче філе -500 г;
- Сир фета - 100 гр;
- Печериці великі – 10 шт;
- Сметана – 4 ст.
- подрібнена моцарелла - 05 склянки;
- Борошно -1 ст.лож;
- Сіль, перець, зелень - на смак.
- Соняшникова олія.
Гриби фаршировані шинкою
Інгредієнти:
- Печериці великі – 15 шт.
- Шинка - 200 гр.
- Сир твердий - 200 гр. (натерти на дрібній тертці)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
За потреби печериці помийте, почистіть і просушіть. Далі потрібно зрізати грибні ніжки та чайною ложкою вискоблить поглиблення в капелюшку для начинки.
Ніжки грибів та цибулю нарізати невеликим кубиком. Нагріти сковорідку з|із| рослинною олією і обсмажити їх до золотистості. Сіль та перець додайте до смаку.
Шинку наріжте не довгою соломкою і додайте на сковорідку до цибулі та грибів, перемішайте та обсмажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню, начинка повинна трохи охолонути після чого додати до неї половину натертого сиру, перемішайте.
За допомогою чайної ложки наповніть начинкою кожен грибний капелюшок і зверху посипте сиром. Викладіть на лист застелений папером для випічки або змастіть лист маслом.
Розігрійте духовку до 190 градусів і помістіть деко з грибами на 15-20 хвилин. Після приготування подавайте до столу. Смачного!!!
Фаршировані печериці з сиром – ситна закуска або самостійна страва: зі сметаною, м'ясом чи морепродуктами.
- печериці свіжі великі - 300 гр
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- сир твердий - 100 гр
- сметана - 2 ст.л.
- зелень петрушки, перець чорний, сіль
- масло вершкове - 50 гр
- олія рослинна для смаження
Печериці добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа акуратно зрізаємо огрубілі та зіпсовані місця на грибах. Тепер, скориставшись чайною ложечкою, відокремлюємо ніжки від капелюшків так, щоб не зашкодити останнім, а також видаляємо трохи м'якоті з компонентів.
Верхівки печериць з усіх боків акуратно натираємо невеликою кількістю солі та свіжомеленого чорного перцю. Викладаємо їх у форму для запікання так, щоб вони виглядали як піалочки.
Ніжки та м'якоть грибів викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно-дрібно рубаємо шматочками. Подрібнені компоненти пересипаємо у вільну тарілку і приступаємо до підготовки цибулі.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та подрібнюємо кубиками. Дрібно рубану цибулину переміщаємо у чисту тарілку.
За допомогою середньої тертки натираємо твердий сир прямо на дошці. Потім пересипаємо стружку у вільну тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.
Петрушку промиваємо під проточною теплою водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо у вільне блюдце.
У сковороду наливаємо трохи рослинної олії та невеликий шматочок вершкового. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст добре розігріється та повністю розтопиться. Відразу ж після цього висипаємо сюди подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до прозорості. Далі викладаємо в сковороду дрібно рубані печериці і продовжуємо смажити все ще 5-10 хвилин.
Увага: не забуваємо іноді помішувати все підручним інвентарем, щоб начинка не пригоріла. Наприкінці вимикаємо конфорку, а вміст ємності пересипаємо у середню миску.
Сюди додаємо половину від загальної маси тертого сиру, а також сметану. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Готову начинку викладаємо в капелюшки печериць, а зверху блюдо посипаємо сирною стружкою, що залишилася. Тепер вмикаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу після цього ставимо форму на середній ярус і готуємо фаршировані гриби протягом 10-15 хвилин, доки на поверхні не утворюється золотиста скоринка.
В кінці вимикаємо духовку, а ємність дістаємо за допомогою кухонних прихваток з духовки і відставляємо вбік. Нехай блюдо злегка охолоне. Після цього перекладаємо печериці на плоску тарілку або тацю і за бажанням посипаємо невеликою кількістю дрібно рубаної петрушки.
Смачного!
Рецепт 2: печериці, фаршировані з куркою та сиром (фото)
- Печериці великі - 8 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Куряче стегно відварене - 300 г
- Олія - 1-2 ст.л.
- Сир твердий - 100 г
- Сіль за смаком
- Перець ч. - за смаком
Для приготування печериць, фаршированих куркою та сиром, у духовці візьміть необхідні продукти. Куряче стегно потрібно попередньо відварити 20 хвилин у підсоленій воді.
Капелюшки печериць очистіть від шкірки, видаліть ніжку грибів. Якщо капелюшки загорнуті всередину, їх можна трохи обрізати, щоб помістилося більше начинки.
Відварене куряче стегно зняти з кістки, видалити шкіру. Дрібно нарізати разом з цибулею і обсмажити на олії до м'якого стану та красивого золотистого кольору. Посолити і поперчити до смаку.
Вистелити форму для запікання фольгою. Викласти капелюшки грибів. Для смаку можна змастити їх трохи нежирним майонезом. Викласти начинку.
Посипати натертим твердим сиром гарної якості типу радомера та запекти до готовності в духовці, близько 15 хвилин при 180 градусах у режимі верхнього та нижнього нагріву.
Подавати печериці, фаршировані куркою та сиром, гарячими, полив соусом, що виділився при запіканні. Смачного!
Рецепт 3: печериці, фаршировані сиром та часником
- твердий сир - 350 гр
- печериці - 700 гр
- перець болгарський - 3 шт
- часник - 4 шт
- помідор - 2 шт
- майонез – 5 ст.л.
- яйце - 2 шт
Відібрати найбільші печериці, очистити від шкірки, промити і акуратно відокремити ніжки.
Натираємо твердий сир на середній тертці.
Помідори промиваємо і нарізаємо на дрібні шматочки, шкірку можна і не знімати, аналогічно надаємо з болгарським перцем, висипаємо нарізані овочі в глибоку миску, додаємо ніжки грибів, сир і перемішуємо.
Збиваємо майонез та яйце, отриманий соус потрібно посолити і поперчити до смаку.
Капелюшки грибів рясно обмокуємо в отриманому соусі, потім викладаємо на деко або решітку гриля.
У гриби кладемо начинку із нарізаних овочів та тертого сиру. Поливаємо зверху соусом, зверху можна ще трохи натерти сир на дрібній тертці.
Духовку заздалегідь розігріти до 100-120 градусів, запікати фаршировані гриби потрібно приблизно 10-15 хвилин.
Ось гриби і готові, перед подачею, цю страву можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу. Ця страва відмінно поєднується зі свіжим білим хлібом та сметаною. Смачного!
Рецепт 4: фаршировані печериці в духовці із сиром (покроково)
- печериці - 5 шт
- сир - 150 гр
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- сіль, олія рослинна
Печериці потрібно промити і дати їм підсохнути на серветці. Акуратно видаляємо ніжку з кожного гриба і укладаємо капелюшки увігнутою частиною догори.
Цибулю очищаємо і нарізаємо досить дрібно. Обсмажуємо його до готовності на сковороді в олії.
Дрібно кришимо ніжки і додаємо їх до цибулі. Обсмажуємо, наприкінці весь вміст сковороди треба посолити.
Для смаку можна додати одну чайну ложку сметани і знову добре перемішати.
Фаршируємо підготовлені капелюшки обсмаженою цибулею та ніжками печериць.
Сир трьом на дрібній тертці та укладаємо його зверху.
Ставимо гриби у духовку. Температура має бути приблизно 180 градусів, а за часом приготування не триватиме понад 20 хвилин.
Готові фаршировані печериці можна подати на листку салату, прикрасивши блюдо свіжою зеленню.
Рецепт 5: печериці, фаршировані сиром та часником у духовці
- яйця перепілки (10 шт.);
- печериці великі (10 шт.);
- морква та цибуля ріпчаста (по 1 шт.);
- часник (2 зубчики);
- масло вершкове (100 г);
- сир твердих сортів (50 г);
- сметана (1 стіл. ложка);
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- сіль, перець (на перевагу)/
Гриби промити під проточною водою. «Викрутити» у печериць ніжки. Грибні ніжки дрібно нарубати.
Цибуля та морква для закуски подрібнити.
Обсмажити (за часом – 7-9 хвилин) на сковороді грибні ніжки та подрібнені овочі. Додати часник (користуємося часником).
Присмажити начинку спеціями та сметаною. Прогріти всі інгредієнти кілька хвилин.
Масло вершкове розтопити. Грибні капелюшки змастити олією. Укласти посуд з товстим дном.
Укладаємо в кожен капелюшок печериці трохи начинки.
Присипаємо грибну начинку сиром.
На сир вбиваємо по одному перепелиному яйце. Присмачуємо (трохи) спеціями.
Випікаємо фаршировані печериці у духовці (температура – 170 градусів, час – 25 хвилин). Готові гриби прикрашаємо рубаною зеленою цибулею.
Рецепт 6: печериці з фаршем та сиром (покрокові фото)
Дуже ситний варіант, який може відігравати роль не тільки закуски, а й бути самостійною гарячою стравою.
- Печериці - 10-12 штук
- Фарш - 300 грамів
- Сир вершковий або твердий тертий - 1-2 ст.ложки
- Цибулина - 1 невелика
- Часник - 1 зубчик
- Рослинна олія - 1 ст.ложка
- Сир твердий - 100 грамів
- Зелень петрушки
- Сіль перець
Акуратно виймаємо ніжки печериць, рубаємо їх дрібнішим ножем, а капелюшки поки відкладаємо убік.
Цибулину та зубок часнику дрібно рубаємо та обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії до рум'янцю.
У мисці змішуємо рубані ніжки, обсмажені цибулю та часник, фарш, ложку сирного сиру.
Все солимо, перчимо і, додавши трохи зелені петрушки, перемішуємо.
Начиняємо капелюшки фаршем, укладаючи фарш із невеликою гіркою.
Гриби викладаємо у форму для запікання або на деко. На кожен грибок кладемо дрібку тертого сиру. Тепер потрібно плеснути крапельку води у форму для запікання. Запікаємо в духовці або в аерогрилі (на нижній решітці та низькій швидкості) протягом 20 хвилин при температурі 220-230 градусів. Як верх підрум'янився - гриби готові.
Рецепт 7: фаршировані сиром печериці зі сметаною (фото)
- Печериці – 500 гр.;
- Твердий сир – 100 гр.;
- Цибуля на піджарку -1 шт. (або половина великої голівки);
- Олія - 2 ст. л.;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Спеції – сіль, перець, майоран.
У печериць виймають ніжки і чистять ножем акуратно нашу форму.
Підсмажуємо посічені ніжки на сковорідці.
У піджарку додаємо порізану цибулю. Усі разом просмажуємо не більше 3 хвилин.
Змішуємо засмажену цибулю із залишками грибів, спеції та ложку сметани.
Начиняємо сумішшю гриби. Зверху трьом на дрібну тертку сир.
Відправляємо блюдо до духовки на 20–25 хвилин.
Рецепт 8: фаршировані сиром печериці з креветками
- 7 печериць (великих);
- 2 помідори;
- 5 волоських горіхів;
- 1 цибулина;
- 14 креветок (невеликих);
- 1,5 ст. л. хлібних крихт (подрібнені сухарики підсушені);
- 14 ягід журавлини;
- 1 см перцю чилі;
- 1 зубчик часнику;
- 3-4 ст. л. дрібно порізаної петрушки;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 30 г пармезану;
- морська сіль (у мене з травами) - за смаком;
- олія для смаження.
Оливкова олія, пропущена через прес часник, петрушку, лимонний сік і дрібно порізаний перчик чилі змішуємо і отриманою сумішшю натираємо капелюшки печериць. І нехай капелюшки маринуються, поки готується начинка.
Помідори кладемо в окріп, щоб зняти з них шкірку. Очищені від шкірки помідори ріжемо кубиками. На рослинній олії злегка обсмажуємо порізану цибулю та подрібнену грибну масу. Горіхи рубаємо досить дрібно.
При подачі цю найсмачнішу закуску можна прикрасити петрушкою. Смачного!
Лідируюче місце серед гарячих закусок по праву займають фаршировані гриби. Вони оригінально поєднуються як із алкогольними напоями, так і з фрешами. Невеликі півсфери, наповнені вишуканими продуктами, чудово виглядають на святковому столі. Головна особливість цієї страви – швидкість та простота приготування. Крім цього, господиня зможе успішно задіяти весь свій кулінарний потенціал та багату фантазію.
Основні процеси
Важливо враховувати, що всі рецепти фаршированих грибів у духовці (фото наведені нижче) мають три основні процеси:
Що стосується наповнення печериць, то тут відкриваються простори для експериментів у різних напрямках. Це може бути: м'ясо чи овочі, морепродукти чи крупи, а також сир у поєднанні із зеленню. У той же час перший та останній етап завжди виконуються за стандартною схемою, а саме:
Все це потрібно зробити в першу чергу і тільки потім приступати до приготування начинки. Однак деякі процеси можна виконувати паралельно.
Видалити ніжку можна не тільки ножем або спеціальним півколом, але і звичайною чайною ложкою. Вирву слід вирізати якомога глибше.
З шинкою
Цей рецепт фаршированих грибів підійде для поціновувачів копченої свинини. Однак при покупці шинки слід особливу увагу звертати на її зовнішній вигляд:
Визначившись із провідним інгредієнтом начинки, можна приступити до подрібнення додаткових компонентів:
- ніжок печериць;
- шинки (тонкими смужками);
- цибулини (кубиками);
- болгарського перцю;
- твердого сиру;
- , а також кінзи.
Весь вміст фаршу необхідно нарізати дуже дрібно. Тоді маса стане однорідною і рівно лягатиме в капелюшки.
Спочатку потрібно обсмажити цибулю до отримання золотистого кольору, а потім внести решту заготовок. Для отримання чудового аромату під час смаження варто посипати продукти приправою для овочів або базиліком, не забувши посолити масу. Загалом на термообробку піде трохи більше 10 хв. 
Коли начинка готова, можна починати «упаковку» капелюшків. Чайною ложкою невеликими порціями накладається фарш. Це робити потрібно доти, доки не вийде гірка. Наповнені півсфери викласти на форму для випікання. Відстань між ними становить кілька сантиметрів. Зверху присипавши сиром, фаршировані гриби вирушають у духовку. Запікаються вони близько 15-20 хвилин, доки не утворюється карамельного відтінку скоринки. 
На завершення готову страву прикрашають зеленню. 
З курячим філе
Вдало, звичайно, сюди вписується індичка. Так як багато хто її не дуже любить, а іншим проблематично купити цього птаха, то можна використовувати філе курки. Повторювати наново основні процеси немає сенсу. Краще зосередитися на приготуванні наповнювача печериць. Процедура приготування включає наступні кроки:
Подається ця закуска лише у гарячому вигляді. Тому господині важливо все ретельно спланувати та розрахувати. Прекрасно м'ясні страви, а також запечені овочі йдуть з руколою. Контрастний смак зелені надає страві легких, але незабутніх ноток гіркоти.
Сирна феєрія
Без кисломолочних продуктів важко уявити багато популярних страв. Тим більше, що мільйони шеф-кухарів готують гриби, фаршировані в духовці, саме із сиром. Звісно, елітні ресторани використовують дорогі сорти молочних продуктів. Однак до сімейного столу подати гарячу закуску із звичайних продуктів. Для цього потрібно взяти:
Усі інгредієнти необхідно дрібно подрібнити: одні – на тертці, інші – вручну. Далі начинка готується в наступній послідовності:
- грибна маса поєднується з видавленим часником;
- обсмажується на середньому вогні до 7 хвилин;
- наприкінці додається нарізана петрушка;
- із сковорідки викладається суміш на тарілку;
- засипається натертим сиром (кілька видів);
- перемішується так, щоб вийшла в'язка однорідна маса.
Тепер все готове для фаршування капелюшків. Бажано, щоб вони були у хорошому стані та не розпадалися. Також слід звернути увагу на краї, які не повинні бути гофрованими. 
Купувати потрібно сир хорошої якості. Забарвлення має бути рівне, без контрастних плям. Повітряні капсули мають гарні контури. Поверхня не вкрита слизом.
Інші інгредієнти
Всі інші рецепти зводяться до того, що господиня здатна знайти в холодильнику. Ось чому багато хто віддає перевагу саме фаршированим грибам (шампіньйонам) у духовці, щоб побалувати своїх домашніх. Так, для приготування начинки можна використовувати такі продукти:
Наповнювати гриби можна за допомогою мішечка кондитерського. Насадка у вигляді зірочки надасть картопляній масі розкішну форму.
Більше того, фаршировані гриби робляться з морепродуктами. М'ясо крабів або креветок слід тонко порізати і припустити на сковорідці разом із панірувальними сухарями. 
Чебрець може посилити ніжний смак цих дарів моря. Такі оригінальні страви, безумовно, прикрасять святковий стіл та викличуть захоплення гостей.
Відео-рецепт фаршированих фаршем грибів
Особливість приготування фаршированих печериць у тому, що підготовка компонентів нерідко займає більше часу, ніж власне приготування страви, адже цим грибам потрібне лише мінімальне обсмажування (запікання). У кулінарії країн Південної Європи існують рецепти, які взагалі не передбачають термообробки цих грибів – печериці можна їсти і сирими, під різними соусами. З ними добре гармонують середземноморські пряні трави - рукола, розмарин, базилік, чебрець.
Секрети смачних грибів із начинкою
Зовсім дрібні гриби не беріть - з ними доведеться повозитися, а сенсу в цьому випадку немає ніякого.
Цікаві й великі екземпляри - з такими зручніше працювати, подавати, але їсти їх цілком не вийде, потрібні будуть ніж з вилкою.
При покупці огляньте грибочки, вони повинні бути бездоганно білими або бежевими, пружними, з характерним грибним запахом. Безжально відбракуйте екземпляри з цятками та потемніннями, м'які на дотик, з підозрілим запахом.
Хороші печериці сорту портобеллоз каштаново-коричневим глянсовим капелюшком. У них особливо яскраво виражений аромат та присмак. До таких, особливо ароматних, грибів відносяться. і королівські печериці(капелюшок у них теж коричневий).
Зрозуміло - гриби перед приготуванням потрібно вимити, підсушити, з-під капелюшка потрібно видалити плівочку. У воді їх довго не тримайте – гриби миттєво насититься вологою, стануть рідкими на смак. Гурмани взагалі миють печериці, а протирають їх серветками.
Наперед нарізати гриби не слід, вони швидко обвітряться і потемніють.
Печериці, фаршировані овочами
Ці фаршировані печериці – рецепт ідеальної закуски для будь-якого свята. Неймовірно смачно, зручно та цікаво. Фарширувати печериці овочами та смаженими грибами можна і для своїх домочадців як вечерю або перекушування.
Приготувати гриби в духовці можна приблизно за 40 хвилин. Це час з урахуванням обсмажування начинки та запікання.
Якщо ви хочете зробити цікаву страву, але легку, то рецепт фаршированих грибів печериць вам обов'язково сподобається. Як начинку можна використовувати не тільки ті овочі, які вказані у складі, але й будь-які інші.
До того ж гриби можна доповнити м'ясом, куркою чи шинкою. Варіантів для начинки багато, тому навіть найзапекліший гурман залишиться у захваті від такого рецепту.
Інформація про рецепт
- Кухня: Російська
- Страви: закуска
- Спосіб приготування: у духовці
- Порції:3
- 40 хв
Інгредієнти:
- печериці великі – 10 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – ½ шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- кріп свіжий - 2-3 гілочки
- томатний соус – 3 ст. л.
- сметана 10% - 3 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- спеції – за смаком
- олія – 30 мл.
Рецепт приготування:
Гриби добре промийте під проточною водою. Витягніть ніжку, щоб усередині залишився простір. Усі ніжки дрібно порубайте. Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. У сковороду налийте олію та обсмажте нарізані гриби з цибулею. 
Моркву натріть на тертці та додайте до сковороди.
Потім додайте солодкий перець, нарізаний дрібно кубиками. Теж обсмажте.
Помідори наріжте кубиками або перетворіть на сік. Додати в сковороду.
Наріжте дрібно кріп.
Додайте сметану та томатний соус. Посоліть і поперчіть вміст сковороди. Гасіть 10-15 хвилин і вимкніть вогонь.
Перед тим, як приготувати фаршировані печериці в духовці, гриби потрібно наповнити начинкою так, щоб вона виступала з капелюшка (на фото нижче видно). Викладіть у форму, змащену маслом|мастилом| і поставте в духовку на 25 хвилин|мінути|. Запікайте при температурі 170 градусів.
Закуска готова. Можна подавати до столу.
Фаршировані ніжками печериці з сиром
Для фаршу використовуються грибні ніжки, цибуля, сир та часник.
Якщо любите гострішу закуску - збільште за смаком кількість часнику і перцю.
Такі фаршировані гриби печериці у духовці готуються досить швидко.
Знадобиться:
- печериці – півкіло
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир твердих сортів – 200 г
- шматочок вершкового масла (для смаження)
- кріп – половина пучка
- сіль перець.
Як приготувати:
- Відокремте ніжки від капелюшків. У самих грибних капелюшках за допомогою ножа і чайної ложечки зробіть невеликі поглиблення.
- Ніжки і вийняту з капелюшків грибну масу потрібно нарізати дуже дрібно, з'єднати з дрібно нарубаною цибулею, а потім обсмажити в маслі на сковороді.
- Сир та часник подрібніть на тертці. З'єднайте їх у мисці з охолодженою піджаркою, нарізаним кропом. Тепер треба посолити-поперчити, добре перемішати.
- Наповніть капелюшки начинкою, розкладіть на деку. Запікайте фаршировані печериці в духовці із сиром близько 20 хвилин. Температура – 180 градусів. Про готовність підкаже коричневий рум'янець грибів.
Запечені з м'ясним фаршем
Печериці, фаршировані фаршем з м'яса - це ситна страва, яку подають і гарячою, і холодною.
До нього гарний буде гострий. Гриби можна вибрати більше.
Що потрібно:
- печериці – кілограм
- фарш асорті – стільки ж
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир твердих сортів – 200 г
- будь-який бульйон – 1 чашка
- будь-яке масло для смаження
- сіль, перець - за смаком.
Як зробити:
- Відокремте ніжки, дрібно їх порубайте. Капелюшки відкладіть.
- На сковороду з гарячою олією викладіть нарізану цибулю. Коли він стане прозорим, додайте|добавляйте| подрібнені гриби, помішуйте. Через три-чотири хвилини приєднуйте до них м'ясний фарш. Виделкою позбавляйтеся від грудочок.
- Хвилин за п'ять, коли фарш змінить колір, знімайте його з конфорки, охолодіть.
- Змішайте з фаршем подрібнений часник, половину натертого сиру. Посоліть, приправте перчиком.
- Розкладіть капелюшки на глибокому листі, наповніть їх начинкою. На лист вилийте бульйон. Запікайте фаршировані капелюшки печериць у духовці (+ 200 °С) близько 10 хвилин, потім присипте кожну порцію щіпкою сиру, продовжуйте запікати до утворення рум'яної скоринки.
Рецепт з куркою
Закуска, приготована за цією рецептурою, вийде соковитою та ніжною.
При запіканні можна влити на лист трохи бульйону, в якому відварювалося філе.
Апетитні фаршировані печериці з куркою можна подавати з гарніром, наприклад, відвареним рисом.
Знадобиться:
- печериці – 20 шт.;
- куряче філе – 300 г;
- цибуля-ріпка - 1 шт.;
- сир твердих сортів – 150 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- олія для смаження;
- зелень (кріп, петрушка);
- сіль перець.
Етапи приготування:
- Попередньо відварене філе, відокремлені грибні ніжки, цибулю та зелень порізно дрібно нарубайте.
- Викладіть на сковороду спочатку гриби. Обсмажуйте 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| цибулю і м'ясо. Перемішуйте.
- Як тільки цибуля трохи пожовкне – вимикайте вогонь.
- У охолоджену масу додайте зелень, трохи сиру та сметану, перемішайте.
- Наповніть сумішшю грибні капелюшки, присипте гірками сиру. Запікайте печериці, фаршировані куркою та сиром, в духовці (+180 ° С) до готовності. На це піде 20-25 хвилин.
Печериці з шинкою та сиром
Інгредієнти розраховані на двох-трьох їдків.
Якщо бажаючих потрапити більше, відповідно збільште пропорції.
Шинку можна замінити на ковбасу, особливо смачно вийде з копченою.
Компоненти:
- печериці – 14 шт.
- шинка – 200 г
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- кілька гілочок свіжої кінзи
- суха приправа "Прованські трави" - 1 ч. л.
- тертий сир твердих сортів – 100 г
- олія — для смаження
- сіль, перець - за смаком.
Покроковий процес:
- Шинку, ніжки грибів, зелень, перчик і цибулю окремо нарубайте.
- Обсмажувати компоненти починайте з|із| цибулі, потім відправляйте на сковорідку всю іншу нарізку. Посоліть, додайте спеції. Загальний час обсмажування з перемішуванням – 5-6 хвилин.
- Далі покладіть начинку в капелюшки, розмістіть на деку, запікайте печериці, фаршировані шинкою і сиром, в духовці до готовності (+180-200 °С).
Дієтичний рецепт із баклажанами
Дуже незвичайні печериці, фаршировані баклажанами. Синенькі від шкірки не очищайте, вимочувати їх не потрібно. Компоненти подаються на дві порції. Калорійність страви невисока – не більше 120 ккал.
Знадобиться:
- печериці – 0,5 кг
- один баклажан
- цибуля ялтинська червона – 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир м'який («Адигейський», «Фета») – 50 г
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком.
Як готувати:
- Цибулину дрібно порубайте, ніжки грибів теж. Баклажан поріжте невеликими кубиками, посоліть і через 5 хвилин промийте. Все змішайте, поливши олією. Відправте в духовку (+ 220 ° С) на 15 хвилин, перемішайте кілька разів, щоб запікалося рівномірно. Посоліть, поперчіть.
- Коли начинка трохи охолоне, додайте|добавляйте| подрібнений часник, сметану.
- Капелюшки відваріть у підсоленій воді 3 хвилини.
- Наповніть печериці начинкою, присипте сиром. Скільки запікати фаршировані печериці в духовці, вирішуйте самі, оскільки готові вони вже через 10 хвилин. Але якщо любите підсмажений сир, потримайте ще 10 хвилин.
Особливості подачі закуски
Подавайте грибочки гарячими чи холодними – буде однаково смачно. До фінального акорду приготування підійдіть творчо. Наприклад, розкладіть грибні капелюшки на соковите листя салату, оточіть їх мініатюрними помідорами чері, чорними та зеленими оливками, скибочками різнокольорового солодкого перцю, маринованими каперсами.
Супроводьте блюдо кількома соусами - сливовим або звичайним, поданими окремо на вибір гостей.
Мальовничу картину доповнять хлібниця з ароматним лавашем, пучки різнокольорових трав – бордового та зеленого базиліку, кропу, кінзи, щедра «сирна тарілка» з нарізкою кількох видів делікатесного сиру.
Гарячі добре йдуть з гарніром - відвареними крупами, пастою або домашньою локшиною, картоплею.
Господині на замітку
- Фаршировані гриби вийдуть ще пікантнішими, якщо перед приготуванням вже підготовлені капелюшки замаринувати. Маринадом може послужити суміш соєвого соусу, лимонного соку, меленого перцю та розчавленого часнику. Тримати у маринаді 30-40 хвилин.
- До всіх начинок можна додати подрібнені варені яйця, товчені горішки. Якщо забажаєте – спробуйте збагатити смак додатковими спеціями.
- Не бійтеся парадоксальних смакових компонентів. Прикрасьте готову закуску маринованим виноградом, шматочками свіжого авокадо, ароматними чорницями або кисло-солодкими ягодами аґрусу. Сир на верхівках гірок начинки можна посипати кмином, ядерцями солоного насіння соняшника.
Дерзайте і експериментуйте! Печериці універсальні, вони поєднуються практично з будь-якими продуктами.
Корисне відео
Ось ще один смачний і простий рецепт - фаршировані печериці з беконом у духовці:
Фаршировані печериці- гарна, смачна страва, яка з успіхом стане окрасою будь-якого святкового столу і яку дуже легко приготувати. Гриби чудово виглядають і можуть з однаковим успіхом подаватися як гаряча страва і як холодна закуска. Якось зрозумівши принцип приготування фаршированих печериць у духовціПотім можна легко експериментувати з різним і начинками, створюючи нові смакові поєднання. Печериці можна фарширувати будь-чим - будь-яким м'ясом, овочами, рибними начинками. Для фарширування краще купувати гриби приблизно однакового розміру та не найдрібніші. Ось кілька найпоширеніших рецептів.
Корисні поради:
1. Щоб грибні капелюшки не морщилися в духовці, в кожну потрібно класти маленький шматочок вершкового масла.
2. Посипавши блюдо сиром і прибравши в духовку, потрібно уважно стежити за блюдом і витягати, як тільки сир почне рум'янитися. Якщо згаяти момент, страва буде сухуватим.
3. Подавати на стіл фаршировані гриби краще гарячими, але якщо страва злегка охолола, вона все одно буде дуже смачною.
4. Вибирайте більші гриби, їх зручніше фарширувати. Коли ви чистите гриби, не опускайте їх у воду. Вони як маленькі губки, і вберуть воду; просто витріть їх вологим рушником.
5. Визначтеся, яким чином будете готувати капелюшки для фарширування. Вони можуть використовуватись сирими, злегка обсмаженими, відвареними або замаринованими. Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, бо готова страва зберігає ефект хрустинки. Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:
- обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії;
- запікають у розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшка невеликий шматочок вершкового масла;
- відварюють у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;
- маринують за методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.
На останньому способі варто зупинитися докладніше, бо це та чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.
Інгредієнти для маринування капелюшків:
- Перець чилі - невеликий шматочок
- Часник – 1 зубок;
- Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки;
- Сік лимона – 1 ст. ложка;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія – 3 ст. ложки.
- Порядок приготування:
- Часник, перець, петрушку подрібнити.
Додати в олію лимонний сік, сіль та суміш прянощів, перемішати.
Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно півгодини.
Вибрати начинку на свій смак, акуратно начинити нею підготовлені капелюшки і поставити в добре розігріту духовку. Випікати при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, залежно від начинки та розміру капелюшків..
Печериці з шинкою
Печериці
Цибуля
Шинка (або салямі)
Сметана
Сир
ПРИГОТУВАННЯ:
У грибів відокремити ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно нарізати.
Цибулю дрібно порізати і обсмажити (щоб стало м'яке), додати до нього ніжки - обсмажувати доки рідина не випарується.
Викласти у салатник. Додати дрібно порізану шинку, сир. Заправити сметаною. Цим фаршем наповнити капелюшки грибів. Запікати у духовці хвилин 20.
Печериці з курячим м'ясом та помідорами
Печериці
Оливкова олія
Морква
Цибуля ріпчаста
Куряче м'ясо
Помідори
Часник
Мал
Салат
Сіль, перець та спеції по-смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Печериці помити, відокремити ніжки від капелюшків. Ніжки подрібнити. Моркву натерти на тертці, цибулю та часник порізати дрібно. Змішати. Куряче м'ясо дрібно нарізати, додати. Відварити рис, додати до всієї маси. Смажити на оливковій олії 4-5 хвилин, додавши спеції. Потім начинити капелюшки печериць, і запекти в мікрохвильовій печі або духовці 5-7 хвилин. Перекласти в тарілку, прикрасивши салатом та помідорами. Смачного!
Печериці по-кавказьки з горіхами
500 гр печериць
200 гр волоських горіхів
1 середня цибулина
100 гр твердого сиру
2-3 зубчики часнику
сіль, перець за смаком
майонез
олія для смаження.
ПРИГОТУВАННЯ:
Вимити добре гриби, видалити ніжку та подрібнити її. Капелюшки натираємо сіллю та перцем і залишаємо маринуватися. Обсмажуємо на вирощує. олії цибуля до прозорості, додаємо подрібнені ніжки грибів, смажимо до готовності, солимо, перчимо до смаку. Горіхи пропустити через м'ясорубку разом із часником. Сир натерти на дрібній тертці. З'єднуємо обсмажені ніжки з горіхами, часником, сиром та начиняємо приготованою начинкою наші капелюшки. Зверху робимо візерунок із майонезу та ставимо в духовку на 30 хв, при температурі 180 градусів. Я трохи додаю води в лист.
Печериці по-домашньому зі свинячим фаршем та пряними травами
300 гр печериць
200 гр свинячого фаршу
1 цибулина
150 гр сиру
майонез
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Гриби помити, вирізати серединку, помазати майонезом. Цибулю дрібно нарізати і змішати з фаршем (можна додати сюди дрібно нарізані, обсмажені ніжки грибів). Посолити, поперчити. (Можна додати ще будь-які спеції. Я додавала коріандр, розмарин, суміш перців, трошки мускатного горіха). Фаршем начинити гриби, помазати майонезом, посипати зверху сиром і випікати до золотистої скоринки при температурі 150-180 градусів.
Печериці з бринзою та зеленню
Печериці
Зелена цибуля
кріп
бринза
тертий сир
вирощує.
сіль перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Гриби помити, обсушити, вирізати ніжки.
Ніжки, зелену цибулю, кріп дрібно нарізати, додати бринзу, посолити, поперчити та начинити сумішшю капелюшка.
Зверху присипати тертим сиром, укласти на лист, збризкати маслом і запекти в розігрітій духовці.
У мене при 180 г запікалися 30-40 хв.
Печериці з перепелиними яйцями та фаршем у вершках
400г печериці великі (спеціально для фарширування),
Перепелині яйця-кількість дорівнює кількості капелюшків,
200г м'ясний фарш,
1 цибуля ріпчаста,
Вершки-300-400г (15-20%),
200 г сир тертий,
Сіль перець, мускатний горіх і запашний мелений перець за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
І так переступимо, гриби почистити, помити, вирізати ніжки, ніжки дрібно порізати. Відварити перепелині яйця і почистити. Робимо фарш-в м'ясний фарш додати дрібно різану цибулю, порізані ніжки грибів, вбити куряче яйце, поперчити, посолити, додати мускатний тертий горіх і мелений запашний перець. Фарш добре перемішати. Сформувати круглу фрикадельку і вкласти в неї варене перепелине яйце, тепер цю м'ясну кульку покласти в капелюшок печериці. при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин, потім акуратно зняти фольгу і посипати тертим сиром, до запекти ще хвилин 5-10.
Печериці ніжні з курячим м'ясом та горошком
Гриби печериці (великі) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
М'ясо куряче (відварена) - 300 г
Горошок зелений (консервований) – 100 г
Сир твердий - 150 г
Сметана (за смаком)
Соєвий соус (за смаком)
Спеції (за смаком)
Сіль за смаком)
Зелень
Олія - 2 ст. л.
Олія вершкове - 50 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Видаляємо ніжки із грибів, капелюшки відварюємо протягом 5 хвилин.
Ніжки грибів подрібнюємо, також подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі. Відварну курятину подрібнюємо в блендері. З'єднуємо подрібнену курятину, обсмажені гриби з цибулею, зелений горошок, натертий сир і перемішуємо, додавши спеції за смаком. Перемішуємо і, якщо потрібно, солимо. Цим фаршем начиняємо капелюшки грибів, посипавши зверху тертим сиром. На деко кладемо вершкове масло і ллємо трохи води. Запікаємо в духовці при температурі 180 гр. до золотистої скоринки. Грибочки готові, прошу до столу!
Печериці з креветками "Морська спокуса"
Печериці(великі) - 4 шт.
Креветки (варено-морожені) – 100г
Цибуля зелена (за смаком)
Сметана (25% жирності) – 1 ст.л.
Ікра червона – 1 ст.л.
Сир твердий (натертий) – 1 ст.л.
Сіль перець
Олія - 1дес.л.
Олія вершкове - 40г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Подрібнюємо ніжки печериць, зелену цибулю та креветки.
Швидко обсмажуємо на сильному вогні в суміші рослинної та вершкового масла гриби та зелену цибулю.
Гриби миємо, видаляємо ніжки і знімаємо верхню шкірку з капелюшка.
До грибів і цибулі додаємо креветки і сметану, сіль і перець, перемішуємо. духовку на 15 хвилин|мінути|.
Готові капелюшки посипаємо тертим сиром та ікрою. Приємного апетиту!
Печериці з картопляно-грибною начинкою
16 шт. печериці
3 шт. картопля
150 г сир
3 ст. майонез
3 зубчики часник
зелень
сіль
перець
Приготування:
Натерти варену картоплю на дрібній тертці. Натерти сир. Часник пропустити через прес. Дрібно порізати зелень. Змішати картоплю, зелень, часник та сир. Посолити і поперчити до смаку. Додати майонез. У грибів акуратно видалити ніжки, залишивши тільки капелюшки. Наповнити грибні капелюшки приготованою начинкою.
Готово!
10-15 великих печериць;
20гр вершкового масла;
100гр знежиреної шинки;
1 перець червоний солодкий;
2 цибулини;
2 зубки часнику;
20мл рослинної олії;
петрушка для оздоблення;
50 г твердого сиру.
Печериці вимийте та акуратно видаліть ніжки. На сковороді розпустіть вершкове масло|мастило| і підсмажте капелюшки грибів. Потім покладіть їх на тарілку так, щоб вони не зламалися
Овочі очистіть та вимийте. Часник роздавіть на пресі, цибулю подрібніть ножем, зелень нашаткуйте дрібно, шинку і перець поріжте маленькими кубиками. Потім вимкніть вогонь і дайте отриманій начинці постояти ще деякий час. Змастіть форму для запікання олією, викладіть грибні капелюшки, нафаршируйте кожну з них начинкою, посоліть зверху кожну з них і відправляйте випікатися на 20 хвилин під фольгою (180 °). У мультиварці виставляємо програму «Випічка» на 25 хвилин. Але все ж таки краще орієнтуватися за потужністю Вашої мульти. Натріть сир дрібно за допомогою тертки. Дістаньте форму з грибами, присипте зверху сиром і поверніть її в духовку або мультиварку ще на кілька хвилин.
Як тільки сир достатньо розплавиться і трохи запечеться, страву можна діставати і після охолодження подавати до столу, прикрасивши салатним листям. Смачного!
Печериці "Чотири начинки"
Начинка «Пічникова»
Розтопити 100 г вершкового масла і на ньому обсмажити 400 г курячої печінки на середньому вогні 3 хвилини.
Влити 30 г бренді та обсмажувати близько 5 хвилин до готовності печінки.
Пюрувати печінку блендером, додати сіль, перець та 100 г дуже дрібно порізаного бекону.
Начинити капелюшки великих печериць, з яких заздалегідь видалена ніжка, і запікати 15-20 хвилин у духовці.
Начинка «Сирна»
Змішати 1-2 дрібно порубаних часникових зубка, 50 г дуже дрібних хлібних сухариків, 100 г натертого сиру (бажано моцарелла), 70 г м'якого вершкового масла|мастила|, нарізану зелень свіжої петрушки. Ретельно вимішати та посолити.
Начинити капелюшки великих печериць і в духовку на 15-20 хвилин.
Начинка «Горіхова»
Подрібнити та обсмажити 100 г мигдальних горішків.
Видалити ніжки печериць, дрібно нарізати і обсмажити до готового стану.
Змішати ніжки печериць, мигдаль, 100 г м'якого сиру вершкової консистенції, 100 г соусу тартар та 2-3 ст. ложки зеленої цибулі дрібно нарізаної.
Начинити капелюшки великих печериць і 15-20 хвилин запікати в духовці.
Начинка "М'ясна"
Дуже дрібно нарізати 300 г копченого м'яса і обсмажити протягом 5 хвилин.
Зняти з вогню та обсушити на паперовій серветці.
Додати 100 г подрібненої сушеної вишні, 200 г м'якого вершкового сиру та 2-3 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі.
Начинити капелюшки великих печериць і запекти в духовці 15-20 хвилин.
Печериці "Святкові" з помідорами, сиром, волоськими горіхами
18 великих капелюшків печериць приблизно на 400 гр
- ¼ склянки курячого бульйону
- ¼ склянки нарізаного шалоту
1 стиглий помідор, нарізаний шматочками
1/3 склянки нарізаних волоських горіхів
2/3 склянки майонезу
1,5 ст. свіжих хлібних крихт
1 ст. нарізаного тархуну або 1 ч.л. сушеного
Сіль та перець за смаком.
Розігріти духовку до 190С. Зняти плівку і вичистити капелюшки печериць. Нарізати ніжки та м'якоть капелюшка. Збризкати сковороду оливковою олією і поставити на середній вогонь. Обсмажити цілі капелюшки приблизно по 1 хв. з кожного боку. Перекласти на лист. Повернути сковороду на вогонь, влити бульйон, додати ніжки та м'якоть грибів і готувати 2 – 3 хв. перекласти в миску, додати помідор, горіхи, хлібні крихти, майонез та тархун. Перемішати, посолити та поперчити. Наповнити сумішшю капелюшка, запікати 15 - 18 хвилин. Можна поставити на кілька хвилин під гриль.
Печериці з курячим м'ясом, помідорами під яєчною "шапочкою"
Печериці13 шт.
Куряче філе100 г
Соняшникова олія20 г
Перець болгарський70 г
Сир твердий50 г
Базилік свіжий зелений1 пуч.
Сіль за смаком
Соєвий соус1 ст. л.
Яйце перепелине13 шт.
Опис
Приготування
Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб у шапочках залишилися невеликі заглиблення.Куряче філе порізати дрібними кубиками та обсмажити на олії.Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.Сир натерти на дрібній тертці.Зелень базиліка подрібнити.Обсмажене філе куряче, болгарський перець, сир і базилік викласти в посуд, поперчити, трохи посолити і додати соєвий соус. Все перемішати.Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. Посередині кожної шапочки пальцем вдавити фарш – зробити невелике заглиблення.У кожну шапочку розбити по одному яйце. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200°С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою та сиром готові.
Печериці з шинкою та сиром
15 шт. великих свіжих печериць
1 середня цибулина
100 г сиру
100 г шинки або копченої курки
50-100 г вершкового масла
рослинна або оливкова олія для смаження
2 стіл. ложки панірувальних сухарів
зелень, сіль, перець (за смаком)
Спосіб приготування
Гриби ретельно промити холодною проточною водою, відрізати ніжки. Капелюшки викласти на деко, попередньо змащене вершковим маслом. Всередину кожного гриба покласти шматочок вершкового масла|мастила| (приблизно в половину чайної ложки). Духовку розігріти до 220 градусів, поставити туди лист з грибами. Поки що вони готуються (10-15 хвилин) приготувати начинку. Для цього дрібно нарізати ніжки грибів, шинку та цибулю. На добре розігріту сковороду налити трохи рослинної чи оливкової олії, зменшити вогонь для середньої і покласти цибулю. Коли він стане прозорим, додати нарізані ніжки грибів та шинку, посмажити при постійному перемішуванні хвилин 5-7. Далі вийняти лист з капелюшками з духовки і чайною ложкою всередину кожного капелюшка покласти начинку. Сир дрібно натерти, змішати з сухарями і викласти невеликими порціями і на кожен капелюшок. Поставити до духовки ще на 7-10 хвилин. Далі вийняти, викласти капелюшки на блюдо, прикрасити зеленню і одразу подати на стіл.
Печериці "Пікантні" з сиром та зеленню
500 г свіжих печериць
150 г сиру
75 г вершкового масла
2 яйця
2 помідори
зелень та сіль (за смаком)
Спосіб приготування
Печериці ретельно промити холодною водою, відрізати ніжки. Капелюшки укласти в сотейник, рясно змащений вершковим маслом, поставити на середній вогонь на 12-15 хвилин. Ніжки грибів дрібно порубати, обсмажити в іншій сковороді на сильному вогні протягом 10 хвилин. Сир потерти через сито, додати грибні ніжки, а також сирі яйця, збиті із сіллю та зеленню. Отриману начинку ретельно перемішати та заповнити нею капелюшки грибів. Зверху покласти по шматочку вершкового масла|мастила| (приблизно в половину чайної ложки). Поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 5-7 хвилин, перед подачею на стіл прикрасити кожен капелюшок скибочкою помідора.
Печериці, фаршировані креветками
Статті по темі
