Самогон із пшениці та дріжджів з цукром. Рецепт браги з пшениці на диких дріжджів. Пшеничний самогон без дріжджів

Виготовлення самогону із пшениці в домашніх умовах не обмежується однією рецептурою. Напій можна приготувати із звичайного зерна або пророщеної культури, з дріжджами, цукровим піском або без них. Все залежить від переваг дегустатора. Головна відмінність даного продукту- натуральність та незвичайні смакові якості.

Основні етапи приготування браги із пшениці для самогону полягають у наступному:

• підбір та попередня підготовказерна;
• виготовлення бражки;
• вигонка самогонки;
• фільтрація продукту.

Попередньо перед приготуванням перед самогонником стоїть важливе завдання, необхідно визначитися з видом основного інгредієнта та правильно його підібрати. У зерновій суміші не повинно бути цвілі, інакше підсумковий продукт отримає не тільки неприємний аромат, але і може нашкодити здоров'ю людини. Тому до вибору вихідної сировини потрібно поставитись відповідально.

ВІДЕО: Самогон із пшениці – покроковий рецептвід браги до дегустації

Сусло на дріжджах

Отже, які характеристики повинен мати алкогольний напій на виході? Якщо потрібен м'який смак, то найкращим варіантомдля основи послужить пшениця, для отримання більш міцного та різкого алкоголюпотрібно використовувати жито, а з ячменю можна отримати напій, що нагадує віскі.

Рецепт самогону із пшениці в домашніх умовах включає наступні інгредієнти:

• питна вода – 25 л;
• цукровий пісок- 6,5 кг;
• зерна пшениці – 2,7 кг;
• дріжджі гранульовані сухі – 100 гр. чи живі – 500 гр.;
• кефір, кисле молокоабо ряжанка – 500 мл.

Насамперед потрібно замочити зерна у воді і дати їм настоятися 30-45 днів. Після закінчення цього часу пересипте зернову культуру в бродильну ємність.

В окремому резервуарі розчиніть цукор у воді та перелийте сироп до зерна. Активізуйте спиртові дріжджі, додайте їх разом із кефіром до основного складу. Все ретельно перемішайте, поставте у тепле місце.

Після того, як сусло припинить виділяти вуглекислий газ, піну, смак бражки стане гірким, а аромат спиртовим – продукт готовий до перегонки.

При приготуванні самогону з пшениці в домашніх умовах не забувайте відокремлювати «хвости» та «голови». Ця частина спиртного не годиться до застосування, але її можна залишити для вторинної вигонки самогонку.

ВІДЕО: Процес відбору хвостів та голів

Бездрожжева самогонка з пророщеного солоду

Самогон із пшениці без дріжджів у домашніх умовах виходить якісніший, ніж спирт, приготований за попереднім рецептом. У ролі традиційного дріжджового продуктув даному випадкувиступатимуть зерна у пророщеному вигляді, тобто дикі дріжджі. Відмінна особливістьтакого виробу – відсутність яскраво вираженого запаху сивушних олій.

Завдання дріжджів у таких рецептах виконує злаковий солод- у результаті можна отримати чистий пшеничний спирт

Досить простий рецепт самогону на пшениці передбачає застосування таких компонентів:

• зерно – 4,5 кг;
• цукор – 4,5 кг;
• очищена вода – 31 л.

Основні етапи як приготувати самогон із пшениці:

1. Ретельно промийте зерно, переберіть його від сторонніх домішок. При наповненні ємності із зерном водою все сміття підніметься на поверхню, тому відокремити його буде не складно. Для самогону з пшениці це дуже важливий етап, оскільки домішки можуть передати продукту ароматичні або смакові якості, що неприпустимо в даній справі.
2. У пластмасовий резервуар помістіть 1 кг зернових культур, рівномірно розподіліть на дні і залийте водою, щоб її рівень був вищим на 2 см поверхні зерна. Накрийте кришкою і залиште на 1 день розбухання.
3. Після закінчення цього терміну насипте в бочку із зерном 500 гр. цукру, змішайте компоненти. Закрийте резервуар марлею та розмістіть у теплому місці на 8-10 діб. Кожні 2 дні збовтуйте компоненти для унеможливлення скисання.

1. До закваски на зерні додайте решту інгредієнтів і води з температурою 25°С. Закрийте бродильну ємність гідрозатвором та поставте в тепле місце ще на 7-9 днів.
2. Коли процес бродіння завершиться, злийте бражку для самогону на пшениці з осаду та процідіть. Сусло готове до перегону.

Закваску, що залишилася, можна застосовувати для приготування бражки ще 3-4 рази. При цьому якість готового продуктуне зіпсується. Достатньо додати 4.5 кг цукрового піску, води та поставити на повторне бродіння.

Щоб отримати самогон із пшениці в домашніх умовах, залийте брагу в куб Добровара або іншого сучасного самогонного апарату та переганяйте продукт у спирт. Сирець рекомендується очистити деревним вугіллям.

Далі самогонка розбавляється чистою водоюдо здобуття фортеці 20° виганяється повторно, але з поділом на «голови», «тіло» і «хвости». Голови - перший самогон обсягом 5-10% від загальної кількості, орієнтовно це становить 30 мл на кожен літр. Далі виходить тіло з міцністю 40-50 °. Хвости - все те, що нижче 40 °, їх відбирають і можуть використовувати для зовнішнього застосування.

При необхідності одержаний спирт розбавляється водою, після чого залишається на 2-3 доби для наполягання. Якщо є бажання, можна зробити з зернового самогонунастоянку на дубових брусочках. Це буде імітація коньяку.

ВІДЕО: Як приготувати брагу на диких дріжджахпшениці

Приготування браги без цукру

У даному рецептіДля виготовлення браги застосовуються дріжджі, але не використовується цукровий пісок. Як останній виступає зелений солоддомашнього виробництва.

Інгредієнти:

• зерно – 6 кг;
• питна вода – 25 л;
• гранульовані дріжджі – 25 гр.

Етапи приготування браги:

1. Робимо зелений солод

Для отримання зеленого солоду потрібно 1 кг зерна ретельно промити, усунути сміття, замочити на 7 ч. у воді. Далі сировина повторно вимивається від слизу, заливається розчином із марганцівки на 20 хвилин, після чого рівномірним шаром розподіляється на піддоні та залишається на 3-5 днів.

Зерна потрібно рясно промивати двічі на добу. Момент готовності визначається за зародком пшениці, паросток повинен за розмірами дорівнювати самому зерну.

1. Підготовка сусла

Після приготування зеленого солоду його потрібно знову обробити розчином з марганцівки в пропорціях 0,2 гр. на 1 л. Через 20 хвилин настоювання сировина промивається, перемелюється.

Зерновий продукт, що залишився, так само подрібнюється і поміщається в заторну ємність, заливається водою, підігрівається до 65°С. У цей момент потрібно внести зелений солод та перемішати компоненти.

Зніміть з плити резервуар, оберніть теплим пледом і залиште на 3 год. За цей час сусло знаходить солодкий смак. Остудити консистенцію до 25о, перемістити в бродильний бак, додати попередньо активізовані дріжджі. Закрийте ємність гідрозатвором та поставте на місце, де є постійна температура 26-29о. Час витримки – 5 днів.

1. Завершення бродіння

Після того, як зроблена брага перебродить, вона набуде гіркого смаку, більше світлий колірта перестане виділяти вуглекислий газ. Процідіть компоненти через багатошарову марлю.

Виганяти пшеничну самогонкупотрібно за допомогою парогенератора чи пароводяного бака. При первинній перегонці фракції не відокремлюються, при вторинній потрібно окремо відібрати хвости та голови. Після приготування самогонку рекомендується наполягти 4-7 днів.

Класичний рецепт на дріжджах

Не завжди виходить заквасити сусло за допомогою диких дріжджів, і тоді на допомогу приходять спиртові. За якістю готового напою, чесно кажучи, різниця між дріжджовим та бездрожжевим способом відчуває – останній м'якший, легший із хлібним присмаком. Але не розповісти про такий спосіб ми не могли.

Інгредієнти:

• пшениця – 3,5 кг;
• питна вода – 2,5 л;
• цукор – 6 кг;
• кефір 3,5% жирності – 0,5 л;
• пресовані дріжджі - 0,5 кг (моно замінити сухими гранульованими 100 гр.).

Приготування:

1. Зернові розкладають у посуді з широкою шийкою, заливають теплою водоюі ставлять у тепле місце, щоб активувати зростання.

Якщо через цей час злакові не проросли, їх потрібно міняти – якість сировини погана. Щоб уникнути закисання, акуратно щодня перелопачують зерно.

1. Через 3-4 дні з'являються перші петельки паростків, вони мають зрости до 2-2,2 см і виглядати заплутаними.
2. Можна додавати в бражку в такому вигляді, але зручніше перемолоти підсушені зерна пророщені і додати в основне сусло.

1. Для цього в баддю наливають теплу воду, насипають цукор і розмішують до повного розчинення, далі всипають солод, розмочені дріжджі і знову перемішують. Щільно закривають кришкою, виставляють гідрозатвор і відправляють у темне тепле місце для зброджування. Бажано укутати ємність або скористатися акваріумним підігрівачем.
2. Коли процес бродіння припинився, знімають рідину з осаду, пропускаючи через марлевий фільтр або звичайний друшляк (останнє менш переважно, оскільки макуха може пригоріти при перегонці).
3. Додають у бражку кефір, він абсорбує частину шкідливих домішокі починають дрібну дистиляцію.
4. Після другої перегонки очищають продукт за допомогою вугільної колониі розводять до потрібної фортеці.

ВІДЕО: Пшениця – другий запуск

Пшениця? ідеальна сировина для отримання домашньої горілки. Правильно приготований, вигнаний і очищений пшеничний самогон виходить м'який, що легко п'ється без сивушного запахута присмаку дріжджів.

Як закласти брагу на пшеничному зерні

Рецепт браги на диких дріжджах:

Що потрібно:

• цукру –10 кг;
• води - 35 літрів;
• пшениці? 6 кг.

Цукор краще брати неочищений? жовтий? у ньому більше солодощі, ніж у рафінованому. Воду відстояти 2-3 дні. Зерна пшениці використовувати вищого гатунку. Місткість під брагу краще брати одну, але великого обсягу. Замість частини цукру можна використовувати частину варення, отримавши в результаті самогон з іншим смаком.

1. Добре промити зерна. Відібрати сміття. Можна для зручності використовувати марлю, підстеливши її під продукт.
2. Розсипати пшеницю тонким до 5 см шаром на дно широкої тари. Можна використовувати 10 літрову сулію, поклавши її на бік. Залити зерно холодною водою, щоб покрити верхній шар на 2-4 см.
3. Поставити в темне місце для пророщування, щодня струшуючи ємність, щоб зерно, що розбухає, рівномірно змочувалося водою.
4. Пророщування припинити, коли зелені паростки пшениці досягнуть довжини 0,5 ? 1 див.
5. Змішати закваску з|із| 2 кг цукру, додати|добавляти| трохи води і поставити на 7-10 днів у тепле місце для зброджування.
6. Потім додати всі інгредієнти, нагріваючи воду до температури 20-24 ° С, яка найбільше підходить для процесу бродіння.
7. Сигналом, що час гнати самогон, є осідання пророщених пшеничних зерен на дно.
8. Рекомендується акуратно злити брагу з осаду з пшеницею, який можна використовувати ще 3-4 рази, доливаючи води та додаючи цукор.
9. При закладенні нової порції пшеничне зернопіднімається на поверхню та осідає, коли брага готова.

Приготування напою з дріжджами

Самогон, зароблений із пшениці з додаванням дріжджів, готується аналогічно, пропускаючи процес приготування закваски. Пророщене зерно можна використовувати 3-4 рази, не додаючи дріжджі.

Можна зробити чудовий алкогольний напій із пшеничного цільнозернового борошнабез додавання цукру з розрахунку, що 1 кг пшениці відповідає 800-900 мл самогону, міцністю не менше 40°.

Розділити приготовлене зерно у співвідношенні 1:9, з одного
частини якого необхідно приготувати солодове молочко, а з частини, що залишилася змолоти борошно великого помелу. Можна провернути сировину через м'ясорубку.

Приготування солоду в домашніх умовах

Як зробити молочко із солоду:

1. проростити пшеницю до утворення паростків та корінців від 1,5 до 2 см;
2. добре промити зерно з паростками і висушити в духовці, підтримуючи температуру не вище 40°С, при відкритих дверцятах;
3. перемолоти солод на м'ясорубці або кавомолці;
4. на 150-200 г сухого солоду потрібно долити по 0,5 літра гарячої? 50-60 ° С? води у 2 прийоми з інтервалом 2 години.

Як закладати брагу з борошна

Брага з борошна:

1. приготувати розчин борошна з водою із розрахунку на 1 кг борошна? 1,5 л води. Розмішати будівельним міксером до однорідного стану. Температура води для заливання? 40-45 ° С;
2. нагріти суміш до температури 50-55°С, і зачекавши 20 хвилин, продовжити нагрівання до 70-75°С, при якій відбувається оцукрювання крохмалю. Після процесу рідина набуває коричневого кольору, солодкуватий присмак і хлібний запах;
3. долити в брагу таку ж кількість води, остудивши її до 20-24 ° С, витримати, накривши ємність теплою ковдрою, 3 дні і додати дріжджі? 50 г на кожний 1 кг борошна;
4. закінчення бродіння можна перевірити запаленою сірником, яка продовжить горіння біля самої поверхні рідини;
5. брагу обережно злити з осаду і перегнати в апараті двічі, щоб усунути неприємний запах.

Чим замінити цукор

Самогон із злаків можна робити з додаванням варення, замінюючи їм частину цукру. Слід враховувати, що солодкий продукт, що трохи забродив, містить дріжджі, кількість яких потрібно зменшити в основному рецепті. Також збільшується швидкість бродіння, сусло швидко може набрати кислоту, яка впливає смак кінцевого продукту.

Самогон після вигонки набуває аромату ягід або фруктів, які входять до складу варення.

Готовий напій можна підсолодити, покращуючи його смак, за допомогою варення, яке додається до готового продукту.

Очищення домашньої горілки

Самогон очищається у кілька етапів:

1. У процесі вигонки на банку ставиться лійка зі шматочком вати на сливі, яку рекомендується змінювати в міру забруднення.
2. Очищення активованим вугіллямрекомендується проводити, коли самогон повністю вигнаний. Доза розраховується: на 1 літр алкогольного напоювикористовується 1 столів. ложка вугілля.
3. У процесі виробництва самогону проводиться відбір першої та останньої частини, найбільш забрудненої сивушними оліями.
4. Друга та третя, при необхідності, перегонка значно покращує якість та смак домашньої горілки.

У домашніх умовах можна, використовуючи будь-які продукти, що піддаються зброджуванню. Замість цукру використовують зернові, борошно, крохмаль, варення.

Вісімдесяті роки для багатьох людей в СРСР стали дуже сумними. Весь алкоголь у продажу був заборонений – ні сто грам із встатку випити, ні свято весело відзначити. Але мудрі сільські жителі вигадали вихід – вони почали готувати самогон. Однак і тут виникла проблема – дефіцит цукру, без якого дистиляція була неможливою. Тоді й вигадали робити самогон із пшениці в домашніх умовах. Смак цього напою при дотриманні технології дуже хороший, ціна на виході виходить мінімальна, а всі інгредієнти - натуральні. До речі, така самогонка може похвалитися і чудовою фортецею. Нині самогоноварінням практично не займаються. Проте є справжні цінителіцього напою. Вони з любов'ю продовжують справу своїх дідів.

Рецептів самогону із пшениці досить багато. Поєднує їх лише вимоги до основної сировини. Пшеничка має бути:

• чистою;
• сухий;
• без присутності шкідників;
• не прілий.

Технологія приготування

Якщо ви вирішили поставити самогон на пшениці, то вам доведеться вибрати спосіб виготовлення. Отже, його можна робити з дріжджами або без них, додаючи цукровий пісок або знехтувати цим інгредієнтом. Пшеницю беруть або звичайну або пророщену.

Найкращі важливі етапи:

1. Підбір та очищення сировини.
2. Виготовлення браги.
3. Дистиляція.
4. Очищення самогонку.

Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.

Самогон на пшениці – готуємо без дріжджів

Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде натуральний продукт.

Рецепт

Спочатку потрібно підготувати сировину. Візьміть 5 кг пшениці і просійте його, щоб фракція залишилася чистою (видаляються домішки та пил). Зернятка потрібно залити теплою водою так, щоб вона злегка приховувала верхній шар.

Додайте до пшеничної маси 1,5 кг цукрового піску. Поставте ємність у тепле місце. Тепер потрібно проростити пшеницю для самогону. Якщо ви все зробили правильно, то незабаром ви побачите перші молоденькі паростки.

Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води та 5 кг цукрового піску. Якщо стара ємність дозволяє, можна це зробити у ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузьким шийкою. Встановимо та залишимо масу в теплому місці на 10 діб.

Після цього часу брага з пшениці без дріжджів вважається готовою. Її можна відправляти в самогонний апарат на перегонку. Після першої дистиляції проведіть очищення алкоголю. Найчастіше у разі використовують активоване вугілля. На 1 л рідини беруть 50 г порошку, одержаного від розмелених таблеток. Засипте його в самогон і залиште на тиждень. Профільтруйте напій і надішліть на вторинну дистиляцію.

Приготування самогону на дріжджах

Є два варіанти виготовлення браги для перегонки.

1 спосіб

Перемілить 4 кг очищеної пшениці на борошно. Додайте до неї такі інгредієнти: 100 г дріжджів, 1 кг цукру, 3 літри води. Перемішайте масу дуже ретельно, встановіть гідрозатвор. Поставте ємність на тиждень у тепле та темне місце. Через 7 днів профільтруйте масу. Тепер слід її перегнати та очистити. Далі йде друга дистиляція.

2 спосіб

Візьміть 2 кг просіяної пшениці. Залийте двома літрами теплої води. Залишіть на 3 доби у темному та теплому містечку. За цей час зерна мають прорости. Візьміть велику каструлю та нагрійте в ній 15 л води до 50 градусів. Введіть у ємність 5 кг цукрового піску. Охолодіть воду до 35 градусів і додайте 100 г дріжджів та пшеницю. Перемішайте масу та поставте в тепле місце на 15 днів. Щоб ви могли відстежити процес бродіння, оснастить ємність гідрозатвором. Укутайте тару теплою ковдрою. Після того, як пройде активне бродіння, профільтруйте масу. Брага готова до подальшої дистиляції.

Самогон із пророщеного зерна

Щоб приготувати чудовий напій, готувати його потрібно, дотримуючись всієї технології. Крім того, є деякі хитрощі, які вам знадобляться в процесі самогоноваріння. Наприклад, деякі роблять алкоголь із пшениці без цукру. Такий спосіб ми розглядати не будемо, тому що дефіциту цукрового піску в нашій країні не спостерігається, а напій без цього інгредієнта виходить не такий смачний. Отже, розглянемо технологію докладно.

Нам знадобиться:

• 2, 5 кг зерна;
• 20 л м'якої води;
• 100 г сухих дріжджів;
• 6 кг цукру;
• 0,5 л ряжанки або кефіру.

Правильна підготовка пшениці

Щоб отримати гарний самогон, потрібно взяти зерно, що відлежалося. Воно має зберігатися на складі щонайменше 2 місяці. Тільки зібрана пшениця дасть найгірший результат.

Найкраще робити алкоголь із пророщеної пшениці. Тому розкладіть ваше зерно на піддоні та залийте теплою водою. Використовувати окріп або холодну водуне можна. Забезпечте для зерна умови проростання: тепло і темне приміщення. Через 2-3 дні з'являться перші паростки. Якщо цього не сталося, значить, ваше зерно «загинула» і для самогоноваріння не підходить.

Дочекайтеся, поки паростки стануть більшими – 1-2 см завдовжки. Дістаньте сировину з піддонів. Розплутувати поросль при цьому не слід. Сировину можна використовувати одразу, а можна висушити її та перемолоти.

Робимо бражку

Брага з пшениці готується дуже просто. В ємність введіть теплу воду, цукровий пісок, дріжджі (можна і без них), зерно (борошно з нього). Встановіть гідрозатвор і надішліть ємність у тепле місце на 2 тижні. Обмежте доступ світла до приміщень із брагою.

Готуємо самогон

Після бродіння рідину потрібно ретельно профільтрувати і додати в неї ряжанку або кефір. Вони позбавлять ваш напій від сивушних олій на 70%. Тепер потрібно провести дистиляцію.

Очищення

Способів очищення самогону досить багато. У цьому випадку найкраще проводити очищення активованим, деревним або кокосовим вугіллям. А як це зробити, можна.

Друга дистиляція

Вона проводиться, якщо ви хочете зробити самогон справді якісним. Розбавте алкоголь м'якою водоюу співвідношенні 1:1. Тепер проведіть повторну перегонку напою. Перші 50 г із розрахунку на 1 л необхідно злити. Далі самогонку продовжують збирати, доки її фортеця не опуститься нижче 40 градусів.

Останні штрихи

Коли ви переженете весь напій, перевірте його міцність. Якщо вона велика – не біда. Додайте в самогонку води та залиште наполягати на три доби. Після цього можна накривати стіл і пробувати шедевр, що вийшов.

Досвідчені самогонники знають, що зерновий самогон набагато кращий за звичайний цукрової браги. Але для його приготування доведеться витратити більше часу та зусиль. Ми розглянемо, як зробити самогон із пшениці чи інших зернових культур (ячменю, вівса, проса чи кукурудзи) у домашніх умовах. Технологія не дуже складна, будь-хто може повторити її.

Спочатку розберемося зі смаком зернового самогону, він залежить від вибору культури. З пшениці виходить м'який напій. З жита можна вигнати міцний і різкий самогон, з ячменю виходить щось на кшталт віскі. Вибір сировини для вас. Особисто я віддаю перевагу пшениці.

Інгредієнти:

• зерно – 2,5 кг;
• вода – 25 літрів;
• цукор – 6 кг;
• сухі дріжджі – 100 г (або 500 г пресованих);
• ряжанка (кефір) високої жирності – 0,5 літри.

Перед замочуванням зерно має пролежати хоч би 2 місяці. Краще використовувати спиртові дріжджі, а не хлібопекарські, тоді бродіння буде інтенсивнішим. Цукор збільшує вихід, не знижуючи якість.

Рецепт самогону із пшениці

1. Приготування солоду.Пшеницю укласти шаром трохи більше 2 див плоских піддонах,потім замочити у теплій воді. Вода повинна лише трохи покривати зерно, інакше воно не проросте. Піддони поставити в теплому (18-25 ° C) темному місці.

На другий чи третій день після замочування з'являться перші паростки. Якщо їх немає, значить зерно неякісне і доведеться взяти інше. Під час пророщування пшеницю раз на добу перевертати, щоб вона не зацвіла і не закисла.

Коли паростки досягнуть 2 см у довжину і почнуть переплітатися один з одним, зерна не поділяють вийняти з води.

2. Приготування браги.У ємність на 40 літрів додати теплу воду (50-60 ° C) і цукор. Добре перемішати. Зачекати, доки вода охолоне до 28-30°C. Потім додати зроблений на попередньому етапі солод та розведені за інструкцією на упаковці дріжджі. Ще раз перемішати, після чого встановити на ємність гідрозатвор. Під час бродіння температура в приміщенні повинна бути в діапазоні 18-28°C.

3. Перегонка.Брагу, що відіграла (буде гірка на смак без солодощі), процідити через друшляк, щоб відфільтрувати пшеницю. Зібране зерно можна використати ще 2-3 рази. Якість самогону не погіршиться.

Додати до пшеничної браги 0,5 літра кефіру або іншого кисломолочного продуктудля усунення сивушного запаху.

Перегнати брагу на самогонному апаратібудь-якої конструкції, відбираючи дистилят, поки фортеця в струмені не впаде нижче 35 градусів.

4. Очищення.Необов'язковий етап, але багато досвідчених самогонників після дистиляції очищають самогон вугіллям, навіть якщо він не з цукру, а із зернових культур.

5. Повторна перегонка. Покращує якість пшеничного самогону. Виміряти фортецю, визначити кількість чистого спирту. Дистилят розбавити водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 8-15% виходу кількості чистого спирту злити в окрему ємність. Це шкідлива фракція, що погіршує смак. При падінні фортеці в струмені нижче 40 градусів закінчити відбір основної фракції.

Самогон із пшениці вперше з'явився на території СРСР у 80-ті роки ХХ століття під час сухого закону. Саме тоді почали робити алкоголь самостійно, оскільки в магазинах його було дуже важко. А також залучали головні критерії напою: його смак, міцність та простота приготування. За всіма параметрами напій із пшениці зарекомендував себе добре.

А ще такий алкоголь повністю виготовлений з натуральних компонентів у домашніх умовах, що робить його якісним. Тому саморобні міцні напоїдосі мають популярність, зокрема, самогон на пшениці, і продовжують виготовлятися досі.

Пшениця для виготовлення самогону

Перше, що цікавить тих, хто робить алкоголь удома – це як приготувати брагу з пшениці для самогону, яку сировину використовувати, які взяти пропорції, щоб вийшов смачний напій. На ці питання є відповіді, які виявлялися шляхом дослідів та експериментів. Існує кілька рецептів приготування самогону із пшениці.

Але перед тим як розпочати безпосередньо приготування та рецепти, потрібно вибрати правильне зерно. Воно має бути:

• сухим;
• чистим;
• на вигляд красивим, без плісняви ​​та гнильного запаху;
• без шкідників

Між рецептами є суттєва різниця- самогон можна готувати як із додаванням дріжджів, і без них. Брага на пшениці може бути на звичайному або пророслому зерні. І для всіх існують приблизно однакові етапи приготування:

• підготовка пшениці перед виготовленням браги;
• приготування браги;
• перегін напою;
• очищення алкоголю від домішок, зокрема і сивухи.

Самогон без використання дріжджів

Рецепт браги на пшениці існує не один, але популярністю користується варіант без дріжджів. Саме в такому випадку самогон вийде приємним на смак і м'яким напоєм. Звичайні дріжджі використовуються для переробки цукру, але в пшениці вже є такі речовини, тому додаткове використанняштамів грибів не потрібно. Бродіння займає близько 2 тижнів, залежно від активності зерна. Причому самогон на пшениці виходить м'яким вже на цьому етапі і не має запаху сивухи.

Як інгредієнти виступають:

• пшениця: 4 кілограми;
• цукор: 4 кілограми;
• вода: 30 літрів.

Пропорції можна зменшити або збільшити за бажанням, тоді рецепт браги із пшениці для самогону стане унікальним та індивідуальним.

Етапи приготування:

• Пшеницю необхідно промити і почистити - з неї піде все сміття.
• Зерно повинно розмокнути в пластиковій бочці. Для цього частину пшениці (1 кілограм) заливають водою та залишають на дві доби до розмокання.
• У розмоклу та пророщену зерно всипають півкілограма цукру, поступово перемішуючи вміст ємності. Після цього необхідно поставити тару в тепле місце або просто укутати шарф. Витримувати суміш потрібно 7-10 днів. Щодня обов'язково потрібно перевіряти вміст ємності та перемішувати його. Саме так готується закваска на диких дріжджах пшениці.
• Наступним кроком, використовуючи рецепт самогону з пшениці, стане висипання в цю суміш пшениці і цукру, що залишилися за рецептом. Залити ці інгредієнти теплою водою (температура 25 градусів Цельсія). Потім потрібно встановити гідрозатвор або створити герметичні умови і поставити брагу з пшениці в тепле місце на тиждень.
• Перевірити готовність браги спиртометром і далі переганяти рідину апаратом. Перед перегонкою можна фільтрувати напій. Пшенична брагахороша тим, що після одноразового використання пшениця може працювати далі, вона придатна для приготування наступної партіїалкоголю. Це досить економний продукт, з ним можна виготовити до трьох порцій напою без зменшення якості та м'якості самогону.
• Брагу на самогон заливають у куб апарату, після перегонки виходить напій 10-15%. Як очищувач сирцю використовують деревне вугілля. Повторна перегонка збільшить міцність напою.
• Самогон розбавляють водою і повторно переганяють рідину з поділом на фракції до 40-45%. Після чого готовому напоюнеобхідно відстоятися два-три дні. Для зберігання потрібно вибрати відповідну тарунаприклад, дубову бочку.

Традиційна брага для самогону

Але є й шанувальники старого методу, у них брага на пшениці готується за допомогою дріжджів. Для цього можна вибрати один із двох способів і , використовуючи рецепти браги для самогону:

• Перший полягає у використанні борошна. Для цього 4 кілограми пшениці перемелюються, а борошно змішують з кілограмом цукру та 100 грамами дріжджів. Розлучається все водою (до 13 літрів), а сам напій витримують до тижня в теплому місці. Бражку в результаті очищають і двічі переганяють апаратом. Це і є частково відповідь на питання, як зробити самогон із пшениці.
• Використовувати вдвічі менше за пшеницю, залити її водою і витримати в теплому місці протягом трьох днів. Далі нагрівають 15 літрів води до 50 градусів, у ній розводять цукор (5 кілограм), після охолодження додаються дріжджі (100 грам) та зерно. Витримують напій протягом двох тижнів у теплому місці.

Пророщена пшениця та рецепт з нею

Але є і найпоширеніший рецепт, який має велика кількістьшанувальників серед винокурів, він ґрунтується на використанні пророщеної пшениці. Він пояснює, як зробити брагу із пшениці для самогону, а потім використовувати її для одержання готового продукту. Інгредієнти беруться у такій кількості:

• пшениця – 2,5 кілограма;
• вода – 20 літрів;
• цукор – 6 кілограмів;
• дріжджі сухі – 100 грамів (еквівалент 0,5 кілограма пресованих);
• кефір або ряжанка - півлітра.

Процес відбувається поетапно:

• Підготовка інгредієнтів. Зокрема, звертається увага на воду, до якої є вимоги щодо складу електролітів. Зерно також має бути на складі близько двох місяців, щойно зібрана пшениця не підійде. А ще зерно потрібно розкласти по піддонах тонким шаром і залити теплою теплою водою. При відсутності світла та при кімнатній температуріЧерез три дні з'являються перші паростки. Якщо їх не з'явилося, то пшениця непридатна для самогоноваріння, оскільки культура нежива. А ось за ці три дні зерно бажано перевертати або накривати тканиною, що віджата у воді. Це потрібно для того, щоб уникнути покриття культури пліснявою.
• Поросль має досягти 2 сантиметрів у довжину, тільки тоді можна діставати зерна з піддонів. Їх можна або відразу використовувати для приготування браги, або попередньо просушити, а потім змолоти в муку. Другий спосіб більш трудомісткий, до того ж борошно можна виготовити з цілісних зерен і далі користуватися іншим рецептом.
• Щоб зробити все правильно, варто дотримуватися порад з виготовлення, тоді самогон із пшениці в домашніх умовах радуватиме гостей і не завдасть особливої ​​шкодиздоров'ю. Зерна краще утримують вологу, якщо вони знаходяться в лушпинні. Не варто перенасичувати культуру водою, краще не додати рідини, ніж перебрати з нею. А ще на поверхні зерна є багато бактерій, які починають розмножуватися з появою вологи. Тому перед подрібненням солоду або перед сушінням можна замочити зерна у слабкому розчині марганцівки та залишити їх там на одну годину. Після пророщування зерно можна витримати без води протягом двох днів та з перемішуваннями через кожні 10 годин. З вівса або ячменю солодове зерно виходить на десяту добу, але це не означає, що брага із пшениці для самогону готова.
• Саме приготування браги нічим відрізняється від інших методик. Слід просто змішати інгредієнти разом із зерном. Суміш поміщають у закриту тару (герметичну або з гідрозатвором) і без світла витримують до 10-14 днів.
• Перед варінням напою брагу потрібно очистити. Для цього напій проводять через фільтр із вугіллям або просто додають кефір. Це прибирає наявність сивухи у бразі. А сама брага переганяється апаратом.
• Очищення напою після перегонки також покращить якість продукту. Самогон пропускають фільтром з активованим вугіллям. Іноді вугілля засипають прямо в рідину з розрахунку 50 г на літр самогону. Після фільтрації частинки вугілля не проходять у готовий алкоголь.
• Друга перегонка є обов'язковою, оскільки вона не тільки підвищує градус, але й покращує чистоту самогону в домашніх умовах, а значить і його якість. Після чого пшеничний самогон розбавляють водою у співвідношенні 1 до 1 і повторно переганяють. Також можна використовувати фракційну методику з відсіканням «голів» та «хвостів». Далі їх використовують із технічних цілей.
• Приготовлений напій зазвичай розбавляють водою і дають відстоятись протягом трьох днів до повної готовності. За цим рецептом виходить приблизно 5 літрів. хорошого алкоголю, який можна без побоювання використовувати у компанії.

Приготування браги з пшениці або ячменю буде актуальним, поки сировина продається у вільному доступі, а сам напій виходить смачним та м'яким. Методик досить багато, вони схожі на свою легкість у виконанні. А ще в такий спосіб виходить економити на кількості інгредієнтів, але не жертвувати якістю напою.