Коктейль, який підпалюють назву. Вогняні коктейлі – небезпечні ласощі

Синоптики обіцяють, що осінь, що затягнулася, незабаром зміниться зимовим похолоданням і снігопадами. Для тих, хто хоче не тільки зігрітися, а й розпалитися в цю пору року, - рецепти коктейлів, що горять.

Гарячі коктейлі, як і будь-які інші коктейлі, складаються з декількох компонентів, але свою здатність горіти вони отримують за рахунок всього одного займистого компонента, звідси висновок: за наявності одного міцного напою можна зробити безліч ефектних коктейлів.

Найпалкіші напої для коктейлів: лікер "Куантро", ром "Бакарді 151", текіла, абсент. З них і роблять найпопулярніші коктейлі, що горять.

Рецепт гарячого коктейлю "Фентезі"

• 60 г коньяку;
• 25 г лікеру;
• 5 г цукру;
• 10 г цукрової пудри;
• 1 лимон.

Для приготування цього гарячого коктейлю в підігрітий склянку для грога всипати цукрову пудру, влити коньяк, лікер, покласти скибочку лимона і налити в цю склянку окропу. У чайну ложку, поміщену на склянці, покласти маленький шматок цукру, полити його коньяком, запалити і подати гіг "Фентезі" палаючим.

Рецепт коктейлю "B-52", що горить.

• 20 мл кавовий лікер Kahlua café
• 20 мл вершковий лікер Baileys
• 20 мл апельсиновий лікер Cointreau

Влити в чарку шарами - внизу калуа, потім бейліз, зверху акуратно куантро, важливо, щоб шари не змішувалися. Підпалити!

Рецепт гарячого коктейлю "B-53"

Все за аналогією з "Б-52", тільки замість апельсинового куантро, влити текілу

"Горить пунш" - коктейль на 6-8 порцій:

• 1 літр міцного чаю;
• 1 маленька цукрова головка;
• 1 маленька пляшка міцного рому;
• 2 пляшки сухого білого вина;
• сік одного апельсина та одного лимона.

Приготувати міцний чай. Покласти щипці з|із| цукровою головкою на казанок, цукрову головку просочити ромом (використовуйте розливну ложку, не лийте з пляшки), підпаліть її і чекати, поки весь цукор не стече в казанок, весь час підливаючи ром. Підігріти біле вино з чаєм, апельсиновим та лимонним сокомале не доводити до кипіння. Влити все в казанок для пуншу, перешкодити та подавати гарячим.

Рецепт "Екстремального коктейлю", що горить

Готується у двох келихах - келих під мартіні та шот.

• 20 мл лікеру Kahlua
• 20 мл лікеру Bailey"s Irish Cream
• 20 мл Blue Curacao
• 20 мл самбуки

У келих під мартіні наливаються в рівних часткахром (краще білий) і самбука, в шот - шарами "Блю Кюрасао" та вершки. Самбуки з ромом підпалюються, на дно келиха треба опустити трубочку і швидко пити. Коли випито більше половини келиха, у нього заливають "Кюрасао" із вершками із шота.

Рецепт гарячого коктейлю "Ламборджіні"

• 50 мл коньяку
• 50 мл рому
• 50 мл лікеру "Гальяно"
• 50 мл самбуки
• 50 мл сиропу "Гренадін"

Все налити шарами ("Гренадін", самбуку, коньяк, "Гальяно" та ром). Підпалити.

Рецепт коктейлю, що горить, "СLAB"

• 40 грам абсенту
• 20 грам кизлярського коньяку 3* (він м'якший)
• 50 грамів холодного капучіно
• трохи цукру

Абсент налити в коньячний фужер, капучино в скотч-склянку, фужер боком кладеться на склянку, додати трохи цукру, підпалити абсент. Фужер покрутити, щоб цукор почав плавитися і фужер не лопнув, абсент нагрівається і виливається в склянку з капучино. Щоб напій перестав горіти, щільно закрити склянку.

Як подавати коктейлі, що горять

Для більшої ефектності, вживати коктейлі, що горять, потрібно в напівтемному, темному приміщенні.

Для ЩЕ більшої ефектності, насипати в чисту сільничку порошок кориці і "приправити" пару разів вогонь - красииииивааааа!!!

Техніка безпеки для гарячих коктейлів

Для того, щоб келих не тріснув під час підпалювання спиртного, важливо нагріти посуд (наприклад, кілька разів провести язиком із запальнички по краю ємності)

Для тих, хто дуже боїться щось зробити або підпалити не так, раджу спершу підпалити спиртне на ложечці, і рідину, що вже горить, влити в келих.

Не варто нахилятися над коктейлем, що горить, низько - ризикуєте залишитися без брів.

Не варто пити через край - полум'я згасне і можна обпектися.

Потрібно використовувати трубочку, але дуже важливо не тримати її у вогні довго – вона розплавиться. Алгоритм такий: підпалив – вставив трубочку – випив "залпом" (в один ковток), на всю процедуру секунди 3-4!

Не варто чекати, коли вогонь згасне сам, звісно, ​​якщо ви не хочете отримати слабоалкогольний напій.

Не варто в момент горіння додавати ще алкоголь - це небезпечно.

Не підпалювати коктейлі поблизу легкозаймистих речей, тих же відкритих пляшокз алкоголем.

Напевно, ви хочете трохи просунутися у вашому мистецтві приготування алкогольних коктейлів. Настає момент навчитися віртуозно готувати вогненні напої, що горять. Тут ми розглянемо кілька способів приготування напоїв, а також спробуємо зрозуміти причини, з яких вогняні коктейлі настільки популярні. Головне правило, слідувати якому треба обов'язково, який би коктейль ви не вирішили створити - безпека. Завжди добре подумайте перед тим, як починати всі ці ігри з вогнем, небезпека яких ніхто не скасовував. Якщо ви вже знаходитесь в тому стані, коли будь-який напій, навіть не вогненний буде зайвим, ви достатньо випили - краще не бравіруйте своєю майстерністю бармена, а вирушайте додому.

У чому привабливість вогняних напоїв?

Смак

Горіння знижує вміст рідкої складової напою, роблячи його смак багатшим і глибшим. Наприклад, нижче буде описано рецепт приготування палаючого Doctor Pepper, в якому карамельний амаретто надає напою неповторного смаку.

Температура

Якщо ви підпалюєте напій, підвищується його температура, чи не так? Якщо ви хочете приготувати вогненний коктейль і випити потім окремо, ні з чим перед цим не змішуючи, тоді експериментуйте. Якщо вже пройшла вечеря, то краще наслідувати приклад італійців і на кілька секунд запалити самбуку, яка стане прекрасним завершенням. італійської вечеріз пастою «карбонару», тому що смак напою помітно покращає. Не забудьте погасити полум'я перед тим, як пити.

Це надзвичайно важливо. Сьогодні вогняні коктейлі дуже актуально готувати, і річ навіть не в тому, що вогонь покращує смак, аромат та підвищує температуру напою. Вся справа у шоу. Вогонь - чудовий союзник, якщо мова йдепро запальну вечірку. І потім, палаючий напій – це досить романтично.

Як запалити напій

Сам по собі алкоголь легкозаймистий, відповідно будь-який алкогольний напій горітиме. У мистецтві приготування вогняних коктейлів важливо брати за основу напої 80-градусної фортеці та вище. Деякі напої мають меншу міцність, але такі складові, як цукор грають найважливішу роль. Спробуйте експериментувати з напоями меншої фортеці, використовуючи методи, описані далі.

Коктейль, що горить Floater

Для його приготування знадобиться напій високої міцності (наприклад, ром Bacardi 151) та лікер, наприклад Chartreuse.

• Напій більшої міцності завжди «лягатиме» поверх того, що міцністю нижче. Отже, з ромом Bacardi 151 можна використовувати будь-який інший алкоголь.
• Щоб уникнути небажаного змішування, вливати його в келих слід дуже обережно. Найкраще наливати ром по черешку ложечки.
• Вливайте ром тоненьким цівком, щоб у кінці він утворив над основою другий шар.
• Перед тим як підпалювати напій, обов'язково витріть алкоголь звідусіль, якщо раптом ви десь капнули або пролили. Ром можна забрати назад.
• Притуліть полум'я до рому. Рекомендується взяти довгі сірники. Якщо ви використовуєте короткі, бережіть пальці від вогню, тому що коли ви готували напій, могли ненароком капнути і на руки.
• Алкоголь горить блакитним полум'ям, що особливо помітно у темряві. Якщо ви не побачили полум'я відразу, це ще не означає, що ви не підпалили напій. Якщо ви новачок, то можна включити світло - ви почуватиметеся впевненіше.
• Сам напій-основа не горітиме, це за нього зробить ром, і ви з легкістю зможете продемонструвати приятелям таке невелике шоу, використовуючи при цьому як основу будь-який алкоголь, який їм до смаку.

Палаючий Doctor Pepper

Інгредієнти: пиво (найкраще бурштинове, але через брак його, підійде будь-якийінше), міцний ром, Амаретто, великий келих, чарка.

• Наповніть келих на ½ або ¾ пивом;
• Наповніть стос на ¾ Амаретто;
• Налийте ром зверху шаром Амаретто;
• Підпаліть ром і залиште напій гарячим кілька секунд;
• Перекиньте стопку, що горить, в пиво і швидко випийте вміст;
• Перед тим, як опускати вміст чарки в келих, можете погасити полум'я.

Стопка, що горить

У більшості рецептів пропонують використовувати алкоголь середньої міцності. Оскільки такі напої як Bacardi 151 і йому подібні горітимуть і при кімнатній температурі, менш міцні алкогольні напоївимагають її підвищення. Для того, щоб легко їх спалахнути, пропонуємо спочатку зменшити дозу напою - тобто, використовувати стопку.

• Якщо ви хочете простий напій, що горить, ви можете на кілька секунд опустити сірник, що горить, в стопку.
• Полум'я розжарить її, і через деякий час напій спалахне. Це найпростіший спосіб.
• Для того щоб напій спалахнув швидше, наповніть їм стос майже до країв і трохи налийте в ложку. Підпаліть напій у ложці і зануріть її в стопку - це спалахне напій швидше.
• Напевно, ви знаєте про елементарні правила безпеки, але ми нагадаємо про них ще раз: завжди гасіть полум'я перед тим як випити. Уникайте недоливу в стопку – чисте скло, яке не стикається з алкоголем, може тріснути під дією вогню. Але й переливати напій, наповнюючи їм майже до країв, теж не слід - ви ж потім гаситимете полум'я, і ​​повинні подумати про те, як ви станете це робити. Не будете ви здувати палаючий шар алкоголю на стіл!

Гарячий B-52

Напій отримав свою назву зовсім не від поп-групи. Ім'я йому дав американський бомбардувальник, звідси і потяг цього листкового коктейлю до вогню.

• Інгредієнти: 1/3 Kahlua, 1/3 Bayleys, 1/3 Grand Manie.
• Вилийте лікер Kahlua у стопку;
• Долийте шар Bayleys;
• Зверху шар Grand Manier;
• Підпалюйте напій

Коктейль Backdraft

Готувати цей коктейль не дуже складно, швидше, це вимагає особливої ​​ретельності, але результат вартий того.

• Поставте келих із самбукою (Sambuca) на блюдце.
• Налийте у великий келих трохи лікер Cointreauі обертайте келих, щоб напій огортав стінки.
• Підпаліть лікер і тримайте його, доки його температура дозволяє тримати його в руках.
• Виливайте палаючий напій у келих із Sambuca, підпалюючи його.
• Посипте зверху коктейль, що горить, корицею і тримайте інший келих вгору дном над ним, збираючи в нього випаровування. Незабаром полум'я згасне.
• Потім традиційно порожня склянказ алкогольними випарами затискають долонею, вставляють у нього соломинку та висмоктують ці випари. Взагалі, це справа кожного, але попереджаємо, що вживати алкогольні випари таким чином небезпечно і не рекомендується.

Якщо ви дотримувалися всіх рекомендацій, які викладені вище, не нехтували запобіжними заходами, ви можете вважати себе майстром у приготуванні напоїв, що горять. Зробіть сюрприз своїм друзям – встаньте за барну стійку і скажіть, що зараз розпочнеться феєрична вистава за участю вогняних напоїв. Трохи практики, і, без сумніву, ви станете незамінним на будь-якій вечірці.

Коктейлі, що горять, - сила. Адже підпалювати можна не тільки абсент, а й різні інші напої. Якраз починається холодний сезонколи треба грітися всіма засобами, щоб не примерзнути задом до стільця. То підпалюй, чуваку, чого ти там підвівся?

1. Гарбузовий пиріг

• 1/3 шота Калуа;
• 1/3 шота Бейлізу;
• 1/3 шота текіли (білої);
• кориці.

Обережно наливай напої шарами: вниз Калуа, в середину Бейлізу, текілу нагору. Підпалюй текілу та кидай корицю. Перевертай. Схоже на теплий гарбузовий пиріг.

2. Палаючий Ламборджіні

• 30 г Калуа;
• 30 г Самбуки;
• 30 г блакитного Кюрасо;
• 30 г Бейлізу.

Самбуку та Калуа наливаємо в келих для коктейлю та ставимо туди соломинку. Бейліз і Кюрасо наливаємо в два різні шоти і ставимо по різні боки від келиха. Суміш у келиху підпалюємо та починаємо пити через соломинку (всмоктуємо за один присід). Коли келих практично спустошений, вливаємо Бейліз та Кюрасо і продовжуємо пити!

3. Доктор Пеппер, що горить

• ¾ шота Амаретто;
• ¼ шота рому;
• ½ склянки пива.

Доповни шот з Амаретто ромом, щоб суміш стала горючою. Вміст шота вили в пивну пінту, де вже є півсклянки пива. Підпалюй суміш зверху – нехай трохи погорить. Потім закрий кухоль, щоб вогонь погас, вдихни пар. На смак напій вийде, як Лікар Пеппер.

4. В-52, що горить

• 1/3 шота Калуа;
• 1/3 Бейлізу;
• 1/3 шота Куантро;
• пара крапель рому.

Налий у шот Калуа, потім шар Бейлізу, а нагору, по ложечці, Куантро. Усі шари треба наливати або по ложці, або по лезу ножа, притуливши його до скла. Зверху додаємо трохи рому і підпалюємо! Можна потім пити залпом чи через соломинку.

5. Зворотний потяг

Це твердий напій. Треба бути добрим майстром, щоб приготувати.

• 45 г Куантро;
• 45 г Самбуки;
• трохи кориці;

Постав на стіл блюдце. На нього помісти шот із Самбукою. Візьми пінту і вили в нього потрібна кількістьКуантро. Запали Куантро і збовтувати пінту, поки стінки не стануть теплими. Вилий палаючий Куантро в шот, запалюючи тим самим Самбуку і проливаючи палаючу суміш на блюдце. Тримаючи пінту перевернутою над блюдцем, щоб зібрати дорогоцінні алкогольні пари, додай у напій трохи кориці з безпечної відстані і потім накрий блюдце остаточно.

Загаси полум'я та зніми пінту зі блюдця. Швиденько кинь кілька кубиків льоду в пінту і відразу закрий її долонею, щоб не випарувався алкоголь. Кілька разів енергійно струси пінту та вдихни пари за допомогою соломинки. Потім за допомогою тієї ж соломинки випий те, що залишилося на блюдце. Для більшого ефекту все треба робити дуже швидко і видовищно.

6. Палаюча Самбука

• 30 г Самбуки;
• 3 кавових зерна.

Поклади кавові зернау шот і додай Самбуку. Запали її та дай погоріти 10 с. Накрий шот рукою, щоб загасити полум'я, і ​​вдихни пари. Випий залпом.

Напевно, ви хочете трохи просунутися у вашому мистецтві приготування алкогольних коктейлів. Настає момент навчитися віртуозно готувати вогненні напої, що горять. Тут ми розглянемо кілька способів приготування напоїв, а також спробуємо зрозуміти причини, з яких вогняні коктейлі настільки популярні. Головне правило, слідувати якому треба обов'язково, який би коктейль ви не вирішили створити - безпека. Завжди добре подумайте перед тим, як починати всі ці ігри з вогнем, небезпека яких ніхто не скасовував. Якщо ви вже знаходитесь в тому стані, коли будь-який напій, навіть не вогненний буде зайвим, ви достатньо випили - краще не бравіруйте своєю майстерністю бармена, а вирушайте додому.

У чому привабливість вогняних напоїв?

Смак

Горіння знижує вміст рідкої складової напою, роблячи його смак багатшим і глибшим. Наприклад, нижче буде описано рецепт приготування палаючого Doctor Pepper, в якому карамельний амаретто надає напою неповторного смаку.

Температура

Якщо ви підпалюєте напій, підвищується його температура, чи не так? Якщо ви хочете приготувати вогненний коктейль і випити потім окремо, ні з чим перед цим не змішуючи, тоді експериментуйте. Якщо вже пройшла вечеря, то краще наслідувати приклад італійців і на кілька секунд запалити самбуку, яка стане чудовим завершенням італійської вечері з пастою «карбонару», тому що смак напою помітно покращиться. Не забудьте погасити полум'я перед тим, як пити.

Це надзвичайно важливо. Сьогодні вогняні коктейлі дуже актуально готувати, і річ навіть не в тому, що вогонь покращує смак, аромат та підвищує температуру напою. Вся справа у шоу. Вогонь - чудовий союзник, якщо йдеться про запальну вечірку. І потім, палаючий напій – це досить романтично.

Як запалити напій

Сам по собі алкоголь легкозаймистий, відповідно будь-який алкогольний напій горітиме. У мистецтві приготування вогняних коктейлів важливо брати за основу напої 80-градусної фортеці та вище. Деякі напої мають меншу міцність, але такі складові, як цукор, відіграють найважливішу роль. Спробуйте експериментувати з напоями меншої фортеці, використовуючи методи, описані далі.

Коктейль, що горить Floater

Для його приготування знадобиться напій високої міцності (наприклад, ром Bacardi 151) та лікер, наприклад Chartreuse.

• Напій більшої міцності завжди «лягатиме» поверх того, що міцністю нижче. Отже, з ромом Bacardi 151 можна використовувати будь-який інший алкоголь.
• Щоб уникнути небажаного змішування, вливати його в келих слід дуже обережно. Найкраще наливати ром по черешку ложечки.
• Вливайте ром тоненьким цівком, щоб у кінці він утворив над основою другий шар.
• Перед тим як підпалювати напій, обов'язково витріть алкоголь звідусіль, якщо раптом ви десь капнули або пролили. Ром можна забрати назад.
• Притуліть полум'я до рому. Рекомендується взяти довгі сірники. Якщо ви використовуєте короткі, бережіть пальці від вогню, тому що коли ви готували напій, могли ненароком капнути і на руки.
• Алкоголь горить блакитним полум'ям, що особливо помітно у темряві. Якщо ви не побачили полум'я відразу, це ще не означає, що ви не підпалили напій. Якщо ви новачок, то можна включити світло - ви почуватиметеся впевненіше.
• Сам напій-основа не горітиме, це за нього зробить ром, і ви з легкістю зможете продемонструвати приятелям таке невелике шоу, використовуючи при цьому як основу будь-який алкоголь, який їм до смаку.

Палаючий Doctor Pepper

Інгредієнти: пиво (найкраще бурштинове, але через його відсутність, підійде будь-яке інше), міцний ром, Амаретто, великий келих, чарка.

• Наповніть келих на ½ або ¾ пивом;
• Наповніть стос на ¾ Амаретто;
• Налийте ром зверху шаром Амаретто;
• Підпаліть ром і залиште напій гарячим кілька секунд;
• Перекиньте стопку, що горить, в пиво і швидко випийте вміст;
• Перед тим, як опускати вміст чарки в келих, можете погасити полум'я.

Стопка, що горить

У більшості рецептів пропонують використовувати алкоголь середньої міцності. Оскільки такі напої як Bacardi 151 і подібні до нього будуть горіти і при кімнатній температурі, менш міцні алкогольні напої вимагають її підвищення. Для того, щоб легко їх спалахнути, пропонуємо спочатку зменшити дозу напою - тобто, використовувати стопку.

• Якщо ви хочете простий напій, що горить, ви можете на кілька секунд опустити сірник, що горить, в стопку.
• Полум'я розжарить її, і через деякий час напій спалахне. Це найпростіший спосіб.
• Для того щоб напій спалахнув швидше, наповніть їм стос майже до країв і трохи налийте в ложку. Підпаліть напій у ложці і зануріть її в стопку - це спалахне напій швидше.
• Напевно, ви знаєте про елементарні правила безпеки, але ми нагадаємо про них ще раз: завжди гасіть полум'я перед тим як випити. Уникайте недоливу в стопку – чисте скло, яке не стикається з алкоголем, може тріснути під дією вогню. Але й переливати напій, наповнюючи їм майже до країв, теж не слід - ви ж потім гаситимете полум'я, і ​​повинні подумати про те, як ви станете це робити. Не будете ви здувати палаючий шар алкоголю на стіл!

Гарячий B-52

Напій отримав свою назву зовсім не від поп-групи. Ім'я йому дав американський бомбардувальник, звідси і потяг цього листкового коктейлю до вогню.

• Інгредієнти: 1/3 Kahlua, 1/3 Bayleys, 1/3 Grand Manie.
• Вилийте лікер Kahlua у стопку;
• Долийте шар Bayleys;
• Зверху шар Grand Manier;
• Підпалюйте напій

Коктейль Backdraft

Готувати цей коктейль не дуже складно, швидше, це вимагає особливої ​​ретельності, але результат вартий того.

• Поставте келих із самбукою (Sambuca) на блюдце.
• Налийте у великий келих трохи лікеру Cointreau і обертайте келих, щоб напій огортав стінки.
• Підпаліть лікер і тримайте його, доки його температура дозволяє тримати його в руках.
• Виливайте палаючий напій у келих із Sambuca, підпалюючи його.
• Посипте зверху коктейль, що горить, корицею і тримайте інший келих вгору дном над ним, збираючи в нього випаровування. Незабаром полум'я згасне.
• Потім традиційно порожню склянку з алкогольними випарами затискають долонею, вставляють до неї соломинку та висмоктують ці випари. Взагалі, це справа кожного, але попереджаємо, що вживати алкогольні випари таким чином небезпечно і не рекомендується.

Якщо ви дотримувалися всіх рекомендацій, які викладені вище, не нехтували запобіжними заходами, ви можете вважати себе майстром у приготуванні напоїв, що горять. Зробіть сюрприз своїм друзям – встаньте за барну стійку і скажіть, що зараз розпочнеться феєрична вистава за участю вогняних напоїв. Трохи практики, і, без сумніву, ви станете незамінним на будь-якій вечірці.

Щоб привабити клієнтів, бармени влаштовують справжнє шоу. Вони жонглюють пляшками, крутять у руках келихи, змішують рідини диких кольорів і навіть підпалюють приготовані коктейлі! Досить важко відірватися від такого дійства, що зачаровує, і ми, ніби під гіпнозом, дістаємо гроші і замовляємо щось ще більш феєричне. Одним із найпопулярніших алкогольних напоїв барів та клубів можна назвати італійський. анісовий лікер « Самбука».

Можливо, саме слово самбука здасться вам незнайомим, проте анісовий присмак відомий усім. Варто лише згадати знамениту анісову горілку, болгарську мастику, грецький узо, французький пастис чи турецьку раку. Жителі багатьох країн додають аніс у свої національні міцні алкогольні напої, адже всім відомо, наскільки корисним є цей інгредієнт, що застосовується для виготовлення ліків.

Звичайно, самбука вважається італійським напоємОднак поспішаємо посіяти сумніви в цьому факті. Вперше напій, що нагадує на смак самбуку, світ побачив за часів середньовіччя. Саме тоді сарацини привезли до Риму «zammut», напій на основі анісу. Італійцям zammut припав до смаку, його пили як ліки, як аперитив перед їдою і просто заради задоволення. Так анісовий напій прижився в Італії.

Наразі вже неможливо точно сказати, як згодом змінювалася рецептура та технологія виробництва цього напою. У наші дні до складу самбуки входять цукор, аніс, пшеничний спиртта ароматичні трави. Які саме, та в якій кількості – комерційна таємниця, яку дано знати лише виробникам. Але як вийшло, що напій zammut раптом став називатися самбукою? Подібність назв анісового напоюта бузини, яка по-італійськи звучить як sambucus, породило чутки про те, що до складу самбуки входить витяжка з бузини, на честь чого лікер і отримав свою назву. Однак це твердження у зв'язку із заявою найбільшого виробникасамбуки, компанії Молінарі, про те, що бузина не має жодного відношення до напою, викликає сумніви. Є й інші припущення щодо походження назви, які здаються правдоподібнішими. Вважається, що лікер назвали самбукою на честь назви типу корабля, який перевозив цей напій, або на честь міста провінції Тоскана. Який із цих версій вірити і чи вірити взагалі – вирішувати вам.

Знаковим місцем в історії самбуки стало прибережне місто Чивітавек'я. Саме там у 1800 році Луїджі Манці удосконалив рецептуру лікеру з анісу, який нескромно назвав Sambuca Manzi, та вивів свій продукт на ринок. Вже 1875 року у своїй винокурні поблизу Риму самбуку почав виробляти Вергілія Палліні. Проте лише 1945 року Анжело Молінарі заснував цілу компанію із виробництва самбуки. Лікер його виробництва отримав назву Sambuca Molinari.

Початок виробництва самбуки за оновленою рецептурою збігся із закінченням Другої світової війни. В Італії 50-х років світське життя розгорнулася у неймовірних масштабах, з'явилися місця, де збиралася богема. А, як відомо, де богема, там шик, розкіш, спалахи фотоапаратів, музика та дорогий алкоголь. Щоб продати щось представнику богеми, потрібно зробити це шикарним, неймовірним та чудовим.

Молінарі зміг зробити свій напій так, щоб їм зацікавилися. Він придумав новий спосібподачі: лікер, що горить кавовими зернамина дні. Крім нового відтінку смаку, вживання цього напою стало видовищним, що привертає увагу, а завдяки алкогольним парам, що виділяються при горінні, ще й п'янким. Сприйнята на ура богемою самбука набула нового сенсу, тепер вона вважалася напоєм багатих та удачливих і стала привабливою для інших. Таким чином, саме Анжело Молінарі зробив самбуку особливим, а потім і модним напоєм. На сьогоднішній день Молінарі не єдиний виробник самбуки, найбільш відомі маркизараз це Pallini, Molinari, Luxardo та Barbero.

Говорячи про самбук, не можна не згадати про способи вживання цього лікеру. Найчастіше приготування самбуки супроводжується барвистим шоу з підпалюванням напою, проте відразу варто попередити, що палаючим цей напій ніхто не п'є, занадто великий ризик обпекти собі обличчя або підпалити волосся.

Самбуку можна пити в чистому виглядіабо додавши лід, але як тільки він почне танути, лікер помутніє, і вийде молочно-білий освіжаючий напій. Популярне вживання самбуки з кавою, завдяки чому напій набуває незвичайний смакта аромат. Класичний спосіб вживання цього напою називається con mosca, що у перекладі означає з мухами. Суть цього способу в тому, що лікер подається з трьома кавовими зернами, які кидаються прямо в напій і відтіняють надмірно своєю гіркотою. солодкий смаксамбуки. Потім напій підпалюють і випивають тільки після того, як він згасне, не давши йому охолонути. Солодощі закушують кавовими зернятками, що залишилися на дні.

Наступний метод використовується поруч із класичним. Необхідно два келихи, один – коньячний сніфтер, інший – олд-фешенд. У коньячний келих наливають 30 мл самбуки та акуратно нахиляють його, щоб частина напою залишилася на стінках, після чого підпалюють. Через десять секунд лікер, що горить, переливають у другий келих, а порожній сніфтер ставлять зверху, щоб перекрити доступ кисню і погасити полум'я. Як тільки вогонь зникне, коньячний келих перевернутим ставлять на блюдце з серветкою. Тепер можна випити самбуку та вдихнути через трубочку вміст сніфтера.

Нерідко самбуку можна зустріти і в складі різних коктейлів, наприклад, «вогненному». При його приготуванні використовують високий келих і кілька видів алкогольних напоїв, міцність яких зростає знизу вгору. Спочатку в келих наливають легкий лікерпотім шампанське, самбуку, горілку і в кінці додають абсент. Потім напій підпалюється і в нього вставляється трубочка, після чого можна пити. Якщо смак видасться надто солодким, коктейль можна запитати лимонним соком.
Щоб з'ясувати, який спосіб вживання самбуки підходить саме вам, доведеться спробувати все, адже кожен смак може виявитися несподіваним. Але який би спосіб не був обраний, ви не залишитеся без вихору незабутніх відчуттів смаку та аромату, а можливо, і перетворитеся на затятого шанувальника цього лікеру. Пробуйте, відчувайте нові відчуття та експериментуйте, а ми познайомимо вас із рецептами коктейлів, основою яких є самбука!

Russian Roulette

Інгредієнти:
15 мл горілки,
15 мл кавового лікеру,
30 мл самбуки,
1 скибочка апельсина.

Приготування:
У келих налийте горілку та кавовий лікер, накрийте все кружальцем апельсина. У винний келих налийте самбуку та підпаліть її. Самбуку, що горить, вилийте на кружок апельсина і дайте трохи погоріти, після чого загасіть, чим-небудь накривши. Залпом випийте коктейль і закусіть просоченим апельсином самбукою.

Storm and Luxury

Інгредієнти:
30 мл бехеровки,
20 мл світлого рому,
10 мл самбуки,
120 мл грейпфрутового соку,
1 лайм,
лід.

Приготування:
У високій склянцізмішайте бехеровку, самбуку, світлий ром, грейпфрутовий сікі додайте нарізаний тонкими кружальцями лайм. Додайте лід і пийте поступово.

Spider Bite

Інгредієнти:
30 мл срібної текіли,
30 мл чорної самбуки,
150 мл коли,
15 мл ванільного морозива,
лід

Приготування:
Покладіть у склянку три кубики льоду. Налийте текілу, додайте колу та чорну самбуку. На поверхню коктейлю викладіть невелику ложку ванільного морозива. Пийте поступово.

Більшість жителів нашої країни під час застіль та на вечірках вважають за краще вживати традиційні алкогольні напої. Наважитися спробувати щось нове виходить, як правило, у клубах. І такий напій, як самбука, не викликає довіри, бо великий відсотоклюдей не вміють цей напій вживати правильно.

Самбуку відвідувачі відносять до елітних напоїв, як і текілу, і абсенту. І це невипадково. Адже процес подачі цього спиртного відбувається ефектно і з вогником.

Однак не всі вважають за краще проводити дозвілля у клубах. Отже спробувати самбуку немає можливості. Звісно, ​​це не так. Зараз цей напій продається практично у кожному магазині. Та й ціна не така висока. Багатьох лякає сам спосіб подачі та вживання самбуки. Але більшість страхів від незнання. Пити самбуку можна й у домашніх умовах.

Що таке "Самбука"?

Італійський лікер зі смаком анісу. Саме такий опис можна надати самбуці. Іноді цей напій плутають з анісової горілкою. Хоча нічого спільного з-поміж них немає.

До речі, й лікером самбуку назвати складно. Адже всі знають, що лікер – це не дуже солодкий та не міцний напій. А самбука більше нагадує гіркувату настоянку із цукром.

Виробляють даний напійз настою, який потім дистилюють. Процес нагадує виготовлення абсенту. В італійському лікері міститься 42% спирту. Наполягає алкоголь на анісових зірочках та травах. Кожен виробник використовує свою рецептуру, яку тримає секретно від конкурентів.

Ті, хто хоч раз куштував самбуку, кажуть, що на смак вона нагадує ліки, мікстуру від кашлю. Та й найчастіше лікер виявляється корисним для здоров'я. Підігріта самбука допоможе позбутися застуди, зменшує кашель, має протимікробну дію. Говорять, що напій здатний зміцнити імунну систему. Також покращує роботу травної системипідвищує апетит.

У клубах самбуку, зазвичай, підпалюють і так подають клієнту. Горить напій тому, що він є міцним і за щільністю набагато вищим, ніж горілка. Полум'я виходить яскраво-синім. Самбуку не рекомендують пити у великих кількостях. Елементи, що входять до складу, сильно впливають на організм. Тому якщо «перебрати», то не оминути похмілля. Важливо також правильно пити алкогольний напій. Більшість цього робити не вміють.

Як правильно пити самбуку вдома?

У клубі чи барі вам подадуть самбуку ефектно. Вдома ви можете підпалити її. Вип'єте напій і повеселитеся. Існує десять основних способів споживання цього напою.

Самбуку п'ють у чистому вигляді. Як правило, до їди. Однак, можна і після. Адже напій покращує роботу травного тракту. Наливають алкоголь у чарки по 40 – 50 мілілітрів.

Самбуку п'ють із водою та з додаванням льоду. Цей напій чудово поєднується з льодом. Ви зможете вгамувати спрагу, а вода допоможе розкрити весь смак лікеру. При додаванні води самбука помутнішає. Це відбувається через ефірних олій, які є у складі. Кількість води кожен може вибирати собі сам.

Самбуку вживають у підмороженому вигляді. Пляшку потрібно помістити в морозильну камеруна кілька годин. Отриманий напій допоможе впоратися зі спрагою. Вийде дуже освіжаючий смак. Охолоджений лікер вживають у чистому вигляді зі шматочком, якогось цитрусу.

Самбука палаюча. Цей спосіб підійде тим, хто хоче поправити здоров'я Налийте напій та підпаліть. Дайте повністю прогоріти. А потім випийте та не закушуйте. Пам'ятайте, що при нагріванні тонке скло може луснути. Тому вибирайте чарки або фужери з товстими стінками. Будьте обережні з вогнем. Полум'ям можна обпектися.

Цікаві способи вживання самбуки

Самбука з кавою. У келих з напоєм додають три зерна кави. В Іспанії це означає здоров'я, щастя та багатство. Зазвичай алкоголь підпалюють, але не в цій країні. Тут вважаю це блюзнірством. Зерна кави надають особливий смакта їх використовують як закуску.

Кава "Corretto". Один з найбільш популярних напоївв Іспанії. У каву місце цукру додають самбуку. Як правило, до 4 частин експресо додають одну частину лікеру. Декому подобається міцніший напій. Частку самбуки збільшують, і виходить 30 мілілітрів кави та 15 мілілітрів самбуки. У деяких кафе та ресторанах алкоголь подають окремо. Тоді самбуку п'ють маленькими ковтками і запивають добре просмажену каву.

Спосіб вживання самбуки за допомогою двох келихів. Звичайно, вдома у вас, напевно, не вийде, якщо ви не професійний бармен. Тому спробувати самбуку за допомогою двох келихів можна лише у клубі.

Отже, для цього способу знадобляться коньячний і келих із прямими широкими стінками, серветки, блюдце, трубочка, сірники або запальничка, три зерна кави, самбука від 25 до 50 мілілітрів.

Зерна кладуть у келих коньячний та наливають самбуку. Перед тим, як підпалити, потрібно підготувати основу для пар. На блюдце покладіть серветку, заздалегідь зробіть отвір у центрі. Туди вставте ту частину трубочки, яка коротша.

Коньячний келих покладіть на другий, заздалегідь підігрітий фужер. Підпаліть напій. Келих починайте обертати навколо своєї осі близько 30 секунд чи хвилину. Все залежить від того, яку самбуку, теплу або гарячу, ви віддаєте перевагу.

Потім перелийте вміст з коньячного келиха на другий, і накрийте роксом. Коли полум'я згасне, поставте коньячку на блюдце. Швидко випийте самбуку, а трубочкою вдихайте пари з роксу. Зернятка використовуйте як закуску.

Екстремальний спосіб вживання самбуки. Використовується лише у клубах, де працюють досвідчені бармени. Лікер наливають у рот і обов'язково ретельно витирають губи. Людина закидає голову, а бармен підпалює алкоголь. Коли починає відчуватись легкий жар, рот потрібно закрити та проковтнути самбуку. При цьому можливість отримати травму є мінімальною.

Самбука вдома. У чайник, бажано керамічний, наливають окріп. Потім виливають воду і відразу додають 50 мілілітрів лікеру. Вміст струшують та випивають. Перед цим потрібно видихнути повітря та вдихнути пари.

Урізноманітнити вечірку та зробити її незабутньою може допомогти заміна стандартних алкогольних напоїв на оригінальні коктейлі. Близько ста років тому коктейлі використовувалися як десертний алкоголь і в основному були солодкі. Їх застосовували для отримання незабутніх емоцій, пробудження апетиту та розслаблення.

Проте за весь час існування традиційних коктейлів вони стали набридати. Ця особливість змушує барменів з усього світу вигадувати нові поєднання інгредієнтів. Зараз на піку популярності коктейлі, що горять, здатні перетворити будь-які посиденьки з друзями на незабутнє шоу. З їхньою допомогою ви зможете не тільки розслабитись, а й полоскотати собі нерви.

Створення напоїв з вогником

Дякувати за створення цієї категорії коктейлів бармени з усього світу повинні Джеррі Томаса, який має прізвисько «Професор». Мало хто про нього знає, проте завдяки його старанням світ побачив саму концепцію алкоголю, який слід підпалювати перед питтям. Він не сам створював більшість коктейлів з цієї категорії, але доклав надзвичайно багато зусиль для їх популяризації, зробив непосильний внесок у популяризацію коктейльної культури світу. Гарячі коктейлі стали справді новим явищем і започаткували барменську течію під назвою флейринг. У його основі включено яскраву роботу з вогнем.

Правила роботи з коктейлями

Безпосередньо перед тим як перейти до процесу опису рецептів популярних вогняних коктейлів слід ретельно ознайомитися з основними правилами роботи. Пам'ятайте, що вогонь є небезпечною стихією. Впоратися з ним під силу лише спеціально навченим барменам. У домашніх умовах створити коктейлі, що горять, можна, але слід бути обережним.

Переважно буде, якщо ви станете насолоджуватися подібним шоу в трохи затемнених приміщеннях у колі близьких та друзів. Пам'ятайте, що коктейлі "з вогником" небезпечно не тільки робити, а й навіть пити. У такому разі надзвичайно важливо ретельно дотримуватись правил безпеки:

• Використовуйте склянки з товстого скла та попередньо підігрівайте їх перед приготуванням коктейлів.
• Відкритий вогонь для нагрівання поверхні келихів застосовувати не слід, адже матеріал може трохи потьмяніти і втратити привабливу зовнішність.
• Алкогольний напій слід підпалювати в окремій ложці, а потім переливати його в коктейль.
• Будь-який бар, в якому ви можете замовити коктейлі, що горять, повинен мати відповідний дозвіл і ліцензію.
• Не нахиляйтеся близько до коктейлю, що горить, адже полум'я може швидко поширяться по смугах, одязі.
• Тримайте коктейлі подалі від іншого алкоголю (останній повинен зберігатися в закритих пляшках).
• Не доливайте міцні напоїдо складу після того, як він уже був підпалений.
• Перед питтям обов'язково згасіть полум'я, наприклад, використовуйте блюдце.

На смак кінцевого напою процес горіння не дуже впливає, проте багато хто вважає, що вони стають трішки приємнішими і м'якшими на смак. Якщо ви твердо вирішили, що можете приготувати такий алкоголь – уважно ознайомтеся з наступними рецептами.

«Фентезі»

Для процедури приготування нам знадобиться:

• 25 г лікеру.
• 60 г коньяку.
• 10 г пудри.
• 5 г цукрового піску.
• Лимон.

Візьмемо склянку, спеціально призначену для грога і трохи її підігріємо. Висипаємо в нього цукрову пудру та заливаємо весь алкоголь. Заливаємо окропом, попередньо поклавши в ємність невелику скибочку лимона. Поміщаємо на склянці чайну ложку з невеликим шматочкомцукру та поливаємо його коньяком. Запалюємо ложку та подаємо напій.

«В-52»

Потрібно взяти по 20 мл наступних лікерів:

• Kahlua cafe.

Наливаємо в невелику чарочку всі ці лікери в аналогічному порядку, не допускаючи їх змішування. Підпалюємо та милуємося шоу!

«В-53»

Коктейль повністю аналогічний способу приготування з попереднім варіантом.

Однак замість лікеру Cointreau слід додати текілу. Саме така варіація подобається багатьом завсідникам барів.

«Горить пунш»

Напій розрахований 6-8 людина, тобто. підійде для компанії друзів. З інгредієнтів потрібно:

• 1 л чаю (обов'язково міцного).
• Цукрова голівка.
• Невелика пляшечка рому (теж міцного).
• Сухе біле вино – 2 пляшечки.
• По одному цитрусовому (потрібний їхній сік).

Заварюємо міцний чай. Кладемо щипці з цукровою головкою на казанок і просочуємо її ромом. З пляшки ром не наливайте ніколи, а використовуйте спеціальну розливальну ложечку обов'язково. Підпалюємо її і очікуємо доки цукор повністю не стіче в ємність. Періодично слід додавати ром. Підігріваємо все вино разом із чаєм та соком лимона з апельсином. При цьому до кипіння доводити не слід - слідкуйте за цим ретельно. Виливаємо суміш у казанок і перемішуємо. Напій подається гарячим.

«Екстремальний коктейль»

Потрібно взяти 2 келихи – шот і для мартіні. З інгредієнтів потрібно по 20 мл кожного алкоголю:

• Bailey's Irish Cream.
• Blue Curacao.
• Самбука.

У келих для мартіні слід налити самбуку, а потім весь ром. У шот додають вершки та «Блю Кюрасао» шарами. Підпалюємо ром із самбукою і на дно опускаємо коктейльну трубочку. Намагайтеся випити першу половину келиха якнайшвидше. Далі із шота заливається вміст і коктейль допивається.

«Ламборджіні»

Оригінальна назва порадує всіх поціновувачів смачних коктейлів. Для його приготування потрібно багато інгредієнтів:

• Коньяк.
• Лікер "Гальяно".
• Самбука.
• Сироп "Гренадін".

Кожен елемент потрібно взяти рівними частинами – 50 мл. Наливаємо шарами в досить велику склянку. Першим іде лікер, за ним вирушає самбука, а після них заливаємо коньяк. Далі потрібно додати сироп та завершує композицію ром. Підпалюємо та насолоджуємося оригінальним смаком!

"CLAB"

До «Клубу» входять:

• Абсент - 40 г.
• Кизлярський коньяк 3* - 20 г.
• Холодний капучіно – 50 г.
• Цукор.

Поміщаємо в спеціалізований стаканчик капучино, в коньячний фужер абсент. Бічною частиною кладемо на склянку фужер і додаємо в нього щіпку цукру. Підпалюємо абсент. Фужер прокручуємо для того, щоб цукор потроху почав плавитись і фужер при цьому не лопнув. Коли абсент нагрівається, його у такому вигляді слід вилити у склянку з капучино. Щільно закриваємо склянку, щоб вогонь згас.

"Чорна перлина"

Потрібно:

• Сироп із стиглого банана- 10 мл.
• Вершки 33% - 20 мл.
• Чорний ром – 30 мл.

Для отримання ексклюзивного напою необхідно в стандартний шот по черзі налити вибраний сироп, вершки з ромом. Підпалюємо ром і п'ємо коктейль через трубочку.

Насправді популярних коктейлів, що горять, надзвичайно багато. Ви можете спробувати кілька із них і знайти свого фаворита. Головне – пийте міцні напої в міру та із задоволенням!

Коктейлі, які підпалюють, перетворять будь-яку вечірку на незабутнє піротехнічне шоу. Особливо ефектно вони виглядають уночі на тлі зоряного неба.

Однак цю справу краще довірити професійним барменам, які знають, як безпечно поводитися з вогнем та міцними алкогольними напоями.

Які алкогольні напої горять

Підпалювати спиртні напої вигадали давно. Позаминулого століття так визначали якість алкоголю: якщо горить, значить, він нерозбавлений. Вважається, що завдяки цьому на пляшках з'явився напис proof - доведено. Якісний віскігорів рівним синім полум'ям.

Коктейлі, що горять, роблять з наступних інгредієнтів:

• спирт;
• віскі;
• текіла;
• джин;

Не кожен знає, що горить не сама рідина, а пари спирту, які виділяє. Тому важлива не лише міцність напою, а й його температура, а також зовнішні умови. Підігрітий продукт у теплу погоду запалити простіше, ніж охолоджену рідину на морозі. Дія краще робити п'єзозапальничкою, тому що вона виділяє багато тепла.

Підпалити можна будь-який продукт міцністю понад 30% об. 40-градусні напої (горілка, віскі, ром, текіла) добре горять рівним синім полум'ям. Якщо як паливо використовувати ром Bacardi 151, можна влаштувати видовищне фаєр-шоу. Його proof становить 151, що відповідає 75,5% об.

Гарно горить абсент — не лише через фортецю, а й завдяки вмісту різних домішок. Напої з вмістом спирту близько 30% підпалюються гірше, і полум'я буде не таким гарним. Теоретично можна підпалити міцне, якщо його заздалегідь розігріти, але навряд чи з цього вийде ефектне видовище.

Підпалювання алкоголю може мати як декоративне, а й практичне значення. Якщо рідина горить зеленим полум'ям, то продукт містить отруйний. метиловий спирт. Вживання такого напою є небезпечним для здоров'я та життя.

Правила приготування та вживання коктейлів, що горять

Будь-яке використання відкритого вогню є підвищеною пожежною небезпекою. Тому бари, ресторани, нічні клуби та інші розважальні заклади, які роблять коктейлі, що горять, повинні мати відповідний дозвіл та ліцензію. Виготовленням напою можуть займатися лише професійні бармени, які мають належну кваліфікацію.

Для приготування коктейлів, що горять, використовують келихи з товстого скла. Попередньо їх слід обережно підігріти, але не на відкритому вогні. Інакше посуд тьмяніє і втрачає товарний зовнішній вигляд. Напій ніколи не підпалюють у склянці. Спочатку це роблять у чайній ложці, а потім її вміст акуратно переливають у посуд. Якщо все зробити правильно, вогонь перекинеться на весь келих.

Техніка безпеки поширюється не тільки на приготування, але і на вживання коктейлю, що горить. Полум'я перед питтям обов'язково треба згасити. Це робиться, наприклад, блюдцем або вологою серветкою, якими треба швидко та щільно накрити келих. Вогонь одразу згасне через брак кисню. Потім слід дати посуду трохи охолонути.

У коктейль не можна підливати інші рідини, якщо він підпалений. Келих рекомендується тримати подалі від іншого алкоголю, який повинен утримуватися тільки в закритих пляшках, і легкозаймистих предметів. Відкрите полум'я поширюється дуже швидко. Особливо слід оберігати обличчя, волосся, предмети одягу.

Рецепти шотів з вогником

Винахідником коктейлів, що горять, вважається Джеррі Томас на прізвисько Професор. Приготування та подачу з вогником він перетворив на мистецтво. Робота з відкритим вогнем сьогодні є невід'ємним елементом флейрингу та вважається найвищим пілотажем у барменів.

У своїй книзі Томас навів понад 200 рецептів різних коктейлів, з них десятки присвячені алкоголю, що горить.

Найбільш затребувані такі алкогольні напої, що горять:

1. . Ця назва міцно асоціюється з однойменним бомбардувальником зі своїм ядерним вантажем. Коктейль готують шарами, обережно наливаючи рідину по зворотній стороні десертної ложки. Спочатку в келих відправляється кавовий лікер Kahlua café, потім іде вершковий лікер, і зверху — апельсиновий Marie Blizzard Grand Orange. Усі інгредієнти беруть у рівних кількостях.
2. Пунш, що горить. Найчастіше готується для великої дружньої компанії (6-10 чоловік). Заварити 1 л міцного чорного чаю. У казанок опускаємо головку цукру і поливаємо її ромом із спеціального розливного половника. Коли цукор просочиться алкоголем, його треба підпалити. Потроху підливаємо ром (1 пляшка) і чекаємо, поки весь цукор не розчиниться. Чай підігріти з сухим білим вином (2 пляшки) та соком 1 лимона та 1 апельсина. Суміш вилити в казанок і перемішати.
3. Коктейль "Чорна перлина". Беруть банановий сироп (10 мл), вершки жирністю 33% (20 мл), чорний ром (30 мл). Усі інгредієнти змішуються у стандартному шоті. Ром наливають останнім та підпалюють.
4. Коктейль "Хіросіма". Знадобиться 2 келихи: під мартіні та шот. У першому в рівних частках змішують білий Баккарді, у другому - "Блю Кюросао" і вершки шарами. Вміст келиха під мартіні підпалюють і п'ють через трубочку. Коли склянка буде наполовину порожня, до неї доливають «Кюросао» з вершками.
5. "Фентезі". У підігрітий келих висипати 10 г цукрової пудри, влити 60 г коньяку і 25 г лікеру. Зверху покласти скибочку лимона і залити невеликою кількістюокропу. У чайну ложку, поміщену на склянці, кладемо шматочок цукру, просочений коньяком, і підпалюємо.

Вогонь мало впливає на смакові якостінапій. Головне — подача та антураж, які роблять вечірку незабутньою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+