Апельсиновий лікер Куантро (Cointreau) – рецепти коктейлів. З чим краще пити лікер Куантро (Cointreau), особливості вживання елітного алкоголю

Куантро Cointreau – французький апельсиновий лікер, що широко використовується як інгредієнт для приготування коктейлів. Має прозорий колір, виготовляється із солодких та гірких апельсинів. Брендом та торговою маркою володіє компанія Rémy Cointreau. Фортеця лікеру Куантро Cointreau – 40 градусів, калорійність – 197 ккал на 100 г продукту.

Особою компанії є Летиція Каста, до 2007 року особою компанії Rémy Cointreau та лікеру Куантро зокрема була Діта Фон Тіз.

З чого і як роблять лікер Куантро?

Як вже було сказано вище, лікер Cointreau вироблятиметься з гіркого і солодкого апельсина, при цьому використовуються найбагатша олія частина апельсинів – цедра. Гіркі апельсини надходять із Антильських островів, солодкі апельсини для виробництва лікеру Куантро надходять із Бразилії, Південної Франції та Іспанії.

Апельсинова цедра наполягає на спирті, отриманого в результаті перегонки зерна або цукрових буряків. Потім настій двічі переганяється у мідних кубах шаранського типу. Фортеця і насолода доводиться до фінальних значень розведенням із джерельною водою та цукровим сиропом. Готовий напій перевіряється на міцність, на цукор, вивчається його прозорість та щільність, а також можливість створювати опаловий відтінок при зіткненні з водою.

Як пити лікер Cointreau?

Лікер Куантро може вживатися як десерт у чистому вигляді, а також з льодом. Він є невід'ємним атрибутом вечірок, інгредієнтом для великої кількості алкогольних та безалкогольних коктейлів. При зіткненні з льодом або водою Куантро набуває опалового, молочно-блакитного відтінку.

Коктейлі з лікером Куантро

• Лікер Kahlúa - 20
• Лікер Baileys - 20
• Лікер Cointreau - 20

Чи не складний класичний коктейль, який наливається пошарово в стопку. Спочатку – кавовий лікер Kahlúa, після – вершковий Baileys, потім – апельсиновий Cointreau. Подається у запаленому вигляді.

• 40мл горілки
• 15 мл Cointreau
• 7мл свіжого лимонного соку
• 30мл журавлинного соку
• апельсинова цедра

Все перемішується в шейкері та виливається в келих для мартіні. Велику популярність коктейль набув після «Сексу у великому місті».

Вартість лікеру Куантро

Пляшка лікеру Куантро коштує близько 1000-1500 рублів за пляшку об'ємом 0,7 літрів.

Рецепт приготування лікеру Куантро в домашніх умовах

Для приготування лікеру Куантро вдома нам знадобиться:

• горілка – 1 літр;
• апельсин-3 шт;
• грейпфрут (або лимон) – 1 штука;
• цукор – 200 грам;
• чорний перець – 5 горошин;
• червоний перець – 1 г;
• лавровий лист – 1 штука.

Приготування починає з того, що лимон та апельсин потрібно ошпарити окропом. Це дозволить змити з кірок віск або інші хімічні добавки. Після цього з апельсинів та лимонів потрібно зняти цедру. Для цього ідеально підходить картоплечистка, або тертка. Але можна скористатися і простим ножем. Бажано не доходити до білої м'якоті апельсина, тому що в іншому випадку лікер буде надто гірким.

Порізану та підготовлену цедру необхідно покласти у банку, куди варто також додати перець, цукор, лавровий лист. Слід зазначити, що якщо ви збираєтеся надалі переганяти витримку (як в оригінальному рецепті), то цукор додавати не варто. Через 5 годин варто витягти з банки лавровий лист.

Вистоювання продуктів у горілці або спирті повинно проходити не менше тижня, після чого готовий продукт розливається через марлю у пляшки.

В ідеалі отриману суміш необхідно двічі перегнати в самогонному апараті, відрізаючи голову і хвіст (голова і хвіст першого етапу можуть бути додані для вторинної дистиляції). При другій перегонці необхідно не брати голову (перші 20-30 мл фракції), які містять величезну кількість сивушних масел. В іншому випадку при додаванні води напій стане каламутним. Після дистиляції отриманий спирт розбавляють цукровим сиропом до міцності 40%.

Історія лікеру Куантро

Лікер Куантро придумали Адольф і Едуар-Жан Куантро, братися, що відкрили в 1849 віскокурню в місті Анжер. Вони займалися створенням лікерів, почавши з дикої вишні, поступово розширивши асортимент до 50 найменувань. У 1875 році з'явився на світ апельсиновий лікер, прабатько сучасного лікеру Куантро. Там одночасно використовувалися і гіркі, і солодкі сорти апельсинів. До того ж, лікер мав дивовижну прозорість. У 1892 році напій був запатентований, так само як і його назва та впізнавана пляшка.

Спочатку лікер називався Тріпл Сек, однак від цієї назви відмовилися, оскільки виникли складнощі з патентом на цю назву.

Куантро - приголомшливий апельсиновий лікер, міцністю до 40 градусів.Незважаючи на високу вартість, напій має величезний попит серед споживачів, адже багатий післясмак не залишає байдужим жодного цінителя вишуканих алкогольних напоїв. Бурштинова прозорість робить лікер привабливим на вигляд, смакові якості наповнені терпкою гіркотою та легкою насолодою. Трав'яна пряність, квітковий збір та фрукти дарують приємну ароматну композицію, наповнену загадковістю.

Якщо до лікеру додати лід або воду, фірмовий Куантро набуває молочного матового відтінку. Така реакція відбувається через хімічну реакцію рідини з ефіром.

Батьківщиною 40-градусного напою є Анже, яке знаходиться у Франції.

На даний момент відомі всього 2 види міцного напою:

• Класичний Cointreau - лікер, який готується за первісною технологією
• Лікер Cointreau Noir - суміш коньяку Remy Martin і класичного Cointreau

Напій здатний покращити загальне самопочуття організму, у людини підвищується апетит, з'являється почуття задоволеності та внутрішньої гармонії.

Навігація

Куантро п'ється з чарочок, прикрашених невеликим шматочком лимона. Перед подачею його потрібно охолодити, якщо на це немає часу, можна в чарку додати лід. Як закуска чудово підійдуть цитруси або інші фрукти. Лікер є аперитивом, тому вживати його рекомендується перед їжею.

Куантро активно використовують бармени для виготовлення коктейлів. Відомо понад 100 видів напоїв із додаванням даного лікеру. Найвідоміші - «Б-52», «Японський черевичок», «Маргарита»і багато інших. Коктейлі подаються у різних келихах (чарки, мартинки, тумблери, великі склянки).

Секрети виготовлення

Протягом 150 років компанія-виробник тримає в таємниці всі подробиці технології виробництва лікеру, отримуючи при цьому величезний прибуток. Адже незважаючи на високу вартість, навряд чи знайдеться людина, яка не хотіла б скуштувати легендарного Куантро.

На даний момент відомо, що компанія змішує висушену цедру гірких апельсинів зі свіжою шкіркою стиглих фруктів(Точні пропорції невідомі). Суміш міститься в раніше приготовлену спиртову основу, для якої використовується буряковий та зерновий купаж, після чого отриману настойку дистилюють за допомогою мідних кубів перегінних. Готовий лікер розбавляється спиртом та водою з джерела, додається цукровий сироп.

Навіть після множинних спроб нікому не вдалося відтворити точну копію Куантро. Адже технологія виробництва досить проста і нехитра.

Смак лікеру зробленого своїми руками, значно відрізняється від бренду, але пити напій, що нагадує Куантро, набагато краще, ніж задовольнятися дешевою та неякісною підробкою.

Зберігати домашній лікер не обов'язково у підвалі чи холодильнику. Він не втратить смакових якостей, перебуваючи в темному кутку кімнати. Пити напій можна залпом та використовувати як додатковий компонент у коктейлі.

Якщо замість горілки використовувати ром, можна досягти більш схожого смаку з фірмовим лікером. Але його вартість буде значно вищою.

Рецепт приготування Куантро своїми руками

Склад апельсинового лікеру:

• 1 літр горілки або білого рому
• 3-4 штуки апельсина
• 1 лимон
• 200 грам цукру
• кілька лаврових листів
• чорний і запашний перець - по 3 горошини кожного
• чорний перець - на кінчику чайної ложки

Приготування:

Лимонну та апельсинову цедру треба перемішати зі спеціями та цукром. Потім вилити алкоголь, знову перемішати та щільно накрити. Протягом 5 днів наполягати суміш у темному прохолодному кутку. Відфільтрований та розлитий у ємності лікер готовий.

Рецепт приготування Куантро в домашніх умовах

Інгредієнти для другого рецепту:

• Горілка - 0,7 літра
• 4 апельсини
• паличка кориці
• 400 грам цукру
• 2 склянки води

Приготування:

Заздалегідь потрібно приготувати цукровий сироп і додати корицю, змішати з цедрою цитрусів. Коли суміш повністю охолола, потрібно вилити алкоголь та прибрати у темне місце на 3-4 дні. Після закінчення наполягання напій слід процідити. Готовий лікер розлити у пляшки та знову прибрати у темне місце на тиждень. Лікер готовий, і тепер можна порадувати гостей незвичайним частуванням.

Цей лікер зі смаком апельсинової цедри вразив увесь світ і сьогодні його додають до найпопулярніших коктейлів, таких як Маргарита та Космополітан. Виготовляють напій у Франції вже кілька століть і сьогодні він у пошані у всіх барменів. Найчастіше його додають у коктейлі через насичений смак та високу міцність. Але деякі шанувальники лікеру п'ють його у чистому вигляді, з льодом.

Напій почали виробляти у 1875 році, відтоді він став набирати популярності не тільки в Європі, а й у всьому світі. Сім'я Куантро володіла лікеро-горілчаним заводом і один із братів розробив власний рецепт. Як тоді, так і сьогодні лікер виробляє та сама компанія за особливою рецептурою. Від інших апельсинових лікерів Куантро відрізняється міцністю, яка сягає 40%. Інші лікери з категорії Трипл Сек мають нижчу фортецю, лише 20-25%.

Куантро виготовляють з дистиляту (бурякового), його наполягають на апельсиновій цедрі. На відміну від інших лікерів, він має прозорий колір і містить невеликий відсоток цукру.

Як правильно пити Куантро в домашніх умовах?Ви можете приготувати на його основі коктейлі, всі рецепти ви знайдете у нашому блозі.

Також ви можете вживати лікер у чистому вигляді, з льодом. Куантро є у складі понад дві сотні коктейлів! Він є одним із найпопулярніших лікерів у барменів усього світу!

У чистому вигляді лікер ризикнуть випити небагато людей, тому що він досить міцний і до того ж відрізняється насиченим смаком. Оптимальний варіант - додати в келих подрібнений лід.

Напій успішно поєднується з соками, особливо - з цитрусовими. Рекомендуємо комбінувати його з апельсиновим, лимонним, грейпфрутовим соками. Пропорції регулюйте самостійно, залежно від ваших уподобань.

Лікер подавати теплим чи охолодженим? Рекомендуємо охолодити напій до температури 3-6 градусів. Така температура допомагає напою розкрити смак та аромат.

Під час їди чи після? Куантро можна подавати просто так, незалежно від їди. Також його подають як аперитив, діжестив. Пити напій під час їди - поганий смак. Пити потрібно невеликими ковтками, не залпом.

Лікер Куантро: який посуд використовувати?

Якщо ви п'єте його в чистому вигляді, використовуйте чарки для лікеру або келихи для коньяку (якщо ви додаєте лід). Якщо ви змішуєте його із соком або готуєте коктейль, підійдуть коктейльні келихи, склянки.

З чим пити Куантро: закуска

Його не подають із важкими основними стравами з риби, м'яса чи овочів. Так як лікер відноситься до десертних напоїв, його прийнято подавати з легкими десертами, нарізкою з фруктів, ягодами, тістечками. . При бажанні можете подати скинуту нарізку. Лікер та коктейлі на його основі можна подавати без закуски.

Як і з чим пити лікер Куантро? Тепер ви знаєте, як правильно вживати цей насичений цитрусовий напій. А який спосіб із представлених більше подобається вам?

Куантро (Cointreau)- Це класичний апельсиновий лікер, міцністю 40%. Виробляється в Сен-Бартелемі-д'Анжу, Франція з двох видів апельсинів Citrus sinensis та Citrus aurantium.

Історія створення лікеру Куантро

Історія починається на вулиці Сент-Лоуд в Анже, Франція. Брати, Едуард-Жан та Адольф Куантро працювали у сімейній кондитерській, у них була потреба у високоякісних натуральних лікерах, які на той час були недоступні. Це стало своєрідним викликом для них.

І в 1849 році брати, Едуард-Жан та Адольф Куантро відчинили двері свого лікеро-горілчаного заводу Cointreau & Cie SA.

Першим вони випустили лікер з дикої вишні і поступово розширили лінійку до 50 смаків.

Едуард Куантро, син Едуарда-Жана, практично виріс на заводі, він мріяв стати найкращим майстром-дистилятором. І 1870 року мрія здійснилася, Куантро молодший приєднався до сімейного бізнесу. Едуард помітив інтерес споживачів до смаку апельсинів, який на той час був дуже рідкісним та цінним товаром. Це універсальний продукт, який подобався як чоловікам, і жінкам. Він постійно експериментував і винаходив різні комбінації, поки в 1875 не створив ідеальне поєднання гіркої і солодкої апельсинової кірки. Його пристрасть вилилася в оригінальний лікер Triple Sec (саме спочатку називався цей кристально чистий напій). Через 10 років Еді вирішив запатентувати назву та пляшку, яка стала візитною карткою бренду, але через велику конкуренцію він не зміг цього зробити. І тоді було ухвалено рішення перейменувати апельсиновий лікер на Cointreau.

На сьогоднішній день Куантро має понад 300 нагород, а найперший бренд отримав у 1889 році на всесвітньому ярмарку у Парижі. У 1990 році компанія Cointreau & Cie SA злилася з Remy Martin і вийшли на ринок з новою назвою Remy Cointreau.

Виготовлення лікеру Куантро

Для виробництва використовують цедру гірких та солодких апельсинів. Перші збирають ще зеленими на Антильських островах, коли вміст ефірних олій досягає свого піку. А деякі сорти солодких апельсинів використовують у свіжому вигляді, потрапляють вони на завод із Південної Франції, Бразилії та Італії. Цедру з апельсинів знімають вручну і сушать виключно під сонцем, і після того, як вона прибула на виробництво, її наполягають на високоякісному спирті. Потім кілька разів дистилюють за допомогою води і доводять до стандартів Куантро.

У процесі додавання спирту, цукру та води - для закріплення напою - перевіряють щільність лікеру, вміст спирту, прозорість лікеру та його здатність набувати опалового відтінку при зіткненні з льодом або водою.

Цікавий факт:Едуард Куантро виявив себе у рекламній сфері. В 1898 світ побачив першу рекламу Cointreau, де вперше з'явився образ П'єро Куантро, його створив італійський художник Ніколас Томано. Цей персонаж використовувався до 1954 року. У 2001 році у алкоголю, що розглядається нами, з'явився новий слоган «Be Cointreauversial», його використовують у всьому світі, за винятком Франції.

Види лікеру Куантро

Лінійка лікеру Куантро представлена ​​у двох позиціях:

1. Cointreau Original- шедевр, створений завдяки унікальній дистиляції натуральної кірки солодкого та гіркого апельсина. У цьому лікері представлений ідеальний баланс між насолодою та свіжістю.
2. Cointreau Noir– цей напій було створено у 2012 році. У ньому поєднується класичний апельсиновий лікер Куантро та елітний коньяк із льоху Remy Martin.

Дизайн лікеру Куантро

Дизайн пляшки практично не змінювався за всі роки виробництва лікеру. Вона дуже лаконічна і нагадує пляшку дорогого бурбона. Французька агенція Betc Design спільно з відомим дизайнером Кетрін Маландріно розробили дизайн спеціально для Америки. Як головне зображення обрано Статую Свободи (символ подарунка Франції Америці). Також пляшку декоровано металевими завитками та камінням Swarovski.

Як пити рецепти коктейлів

Куантро був дуже популярним серед чоловіків, починаючи з кінця ХІХ століття. Цей лікер вживався як аперитив серед представників вищого суспільства.

Справжні поціновувачі апельсинового лікеру воліють пити його повільно, маленькими ковтками, насолоджуючись дивовижним смаком та ароматом з високих келихів, коньячних або широких склянок.

На сьогоднішній день Куантро використовують у кількох видах:

1. Нерозбавлений лікер.
2. Розведений лікер сильногазованої мінеральної води у вигляді содовою або іншими безалкогольними напоями.
3. З льодом, насолоджуючись напоєм у міру танення льоду.
4. У складі найпопулярніших клубних коктейлів.

Також Куантро можна подавати на діжестив. Він добре поєднується з екзотичними та звичними для нас фруктами, сиром, шоколадом та різними кондитерськими виробами.

З 1930 року, коли жінки супроводжували своїх кавалерів в елітні заклади, вони постійно замовляли коктейль «Біла леді». І ми навчимося готувати його в домашніх умовах.

складові

1. Апельсиновий лікер Cointreau – 30 мл
2. Сухий лондонський джин – 50 мл
3. Лимонний фреш – 20 мл
4. Лід – 200 г
5. Спіралька із апельсинової цедри

Метод приготування

1. У шейкері змішати всі інгредієнти разом із льодом.
2. У попередньо охолоджений келих для мартіні процідити вміст шейкера через ситечко.
3. При подачі прикрасити спіралькою із апельсинової цедри. Пити маленькими ковтками.

Коктейль Beachcomber

складові

1. Апельсиновий лікер Cointreau – 20 мл
2. Білий ром – 60 мл
3. Лаймовий фреш – 20 мл
4. Лікер Мараскіно – 2 сплески
5. Лід – 3 кубики
6. Скибочка лайма

Метод приготування

1. У шейкері змішуємо всі інгредієнти разом із льодом.
2. У келих для мартіні переливаємо вміст ємності.
3. При подачі прикрасити скибочкою лайма.

Коктейль Ritz Cocktail

складові

1. Апельсиновий лікер Cointreau – 5 мл
2. Коньяк – 25 мл
3. Ігристе вино – 120 мл
4. Апельсиновий сік – 25 мл
5. Дроблений лід
6. Спіралька із лимонної цедри

Метод приготування

1. У шейкері змішуємо лікер, коньяк та апельсиновий сік.
2. Келих для шампанського наповнюємо дробленим льодом на 1/4, переливаємо вміст шейкера і заповнюємо простір, що залишився, ігристим вином.
3. При подачі кинути лимонну цедру у келих.

Апельсиновий лікер Куантро (Cointreau), народившись півтора століття тому, як данина моді і найбільш економічно вигідний напій для виробника, скоро перетворився на щось особливе, аристократичне та шикарне. Ось уже понад століття у світі є лікери, а є Куантро.

Насичений апельсиновий смак напою має яскравий шлейф, в якому кожен відкриває щось для себе. Повний склад лікеру зберігається у суворій таємниці. Тому загадки, які супроводжують цей солодкий, гіркий, пряний та м'який смак, дозволяють Куантро зберігати свою популярність у всьому світі.

Склад та технологія приготування

Рецепт Куантро включає:

• цедру гірких апельсинів (Антильські острови);
• цедру солодких апельсинів (Південна Франція);
• джерельну воду (джерела області Анжу у Франції);
• цукровий сироп;
• спирт (пшеничний чи буряковий).

Решта складових напою засекречена. Достовірно не можна стверджувати, але знавці Куантро розрізняють присмаки кориці, перцю кайєнського і лаврового листа.

Готується Куантро за кілька етапів.

1. Апельсинова цедра (та інші секретні складові) наполягається у спирті протягом доби.

2. Отриманий настій двічі переганяється (використовуються виключно мідні перегонні куби).

3. В основу лікеру додається цукровий сироп та джерельна вода (міцність напою не повинна перевищувати 40 градусів).

Продукт розливається у темні квадратні пляшки, дизайн яких був розроблений ще у XIX столітті.

Як пити: чистий смак чи основа для коктейлю?

Куантро п'ють у чистому вигляді, додаючи лід для зменшення насолоди, щоб напій повніше розкрив свій дивовижний букет. Але коктейлі із цим лікером почали готувати ще сто років тому.

На статус класичних напоїв можуть претендувати:

• Куантро фіз – лікер, содова, лайм;
• Б-52 - кавовий лікер (20 мл), вершковий лікер (20 мл), Куантро (25 мл), готується методом нашарування;
• Маргарита - текіла (2 частини), сік лайма (2 частини), лікер (1 частина);
• Лонг Айленд Айс Ті - лікер, світлий ром, джин, горілка, текіла (все по 15 мл), чорний чай (30 мл), лимонний сік (30 мл), кола (за смаком). Подається у високій склянці з льодом;
• Зелена миля – лікер (40мл), абсент (40мл), ківі (1 штука). Інгредієнти збиваються у блендері з льодом.

Знавці особливо цінують властивість Куантро трохи «туманитися» від зіткнення з водою або льодом. Це ознака натуральності напою та великої кількості в ньому ефірних апельсинових олій. Коктейлі з Куантро не втрачають смак лікеру ніколи, якою б незначною була кількість напою в келиху.

Готуємо вдома

Приготувати оригінальний куантро в домашніх умовах неможливо. Наведений нижче рецепт дозволяє зробити лише аналог знаменитого лікеру. Необхідно заготовити:

• горілку – один літр;
• лимон – 1 штуку;
• апельсини – 3 штуки;
• цукор – 200 грам;
• чорний перець – 5 горошин;
• червоний перець (мелений) – 1 щіпка;
• лавровий лист – 2 листочки.

Процес приготування не видасться трудомістким навіть найдосвідченішому господареві.

1. Зрізаємо цедру з лимона та апельсинів – чим тонше, тим краще. Укладаємо в чисту та суху банку.

2. Додаємо прянощі.

3. Заливаємо горілку.

4. Додаємо цукор.

5. Банку герметично закупорюємо. Все ретельно перемішуємо, струшуємо.

6. Відправляємо лікер дозрівати в темне місце на 4-5 днів.

7. Пропускаємо напій через марлевий фільтр, розливаємо у темні пляшки.

Отриманий смак буде близьким до оригіналу, домашній лікер також «туманиться» при зіткненні з льодом. Але навіть не дуже досвідчений любитель «апельсинового аристократа» зможе зрозуміти, що домашній продукт не може повторити те диво, яке називають класичний Cointreau.

Історія апельсинового дива

Коли в середині XIX століття брати Куантро відкривали свій винокурний завод, вони й уявити не могли, що створять легендарний лікер, який обійде за популярністю спиртне такого маститого виробника, як Кюрасао. Їхні амбіції були набагато скромнішими: брати налагодили виробництво солодкої настоянки на основі дикої вишні.

Перші скромні успіхи окрилили одного з братів, який за десять років розширив асортимент лікерів до трьох десятків. Апельсиновий напій теж був присутній, але особливого успіху не мав, розчинився серед безлічі собі подібних.

Син одного з братів Куантро Едуард в 1875 створює лікер, який готують на основі як гірких, так і солодких апельсинів. Продукт був випущений, але успіх він став мати пізніше, коли Куантро почали розливати в особливі «квадратні» пляшки, з'явилася етикетка.

Справжній успіх до лікера прийшов тоді, коли про нього зняли рекламний кіноролик (найперший у світі, 1898 року). На початку XX століття Куантро набув того самого смаку, який сьогодні відомий у всьому світі.

Компанія – виробник популярного алкоголю – була ласим об'єктом для великих промисловців. 1989 року заводи Куантро купила коньячна корпорація Remi Martin. Сьогодні в магазинах можна побачити напій під назвою Куантро Нуар, апельсиновий лікер на основі коньяку.