Спагетті з мідіями у вершковому. Влаштуємо вдома італійську вечерю. Інгредієнти для соусу пасти з мідіями

Мідії дуже смачні, корисні та поживні. У складі цих морепродуктів міститься велика кількістьвітамінів та мікроелементів, що надають організму силу та енергію. Мідії можна готувати різними способами: запекти, посмажити, згасити. Особливо морепродукти поєднуються з різними соусами. У нашій статті ми поговоримо про це. Як приготувати пасту з мідіями під ароматною заправкою?

Перед початком рецептів приготування, поговоримо про вибір мідій. Отже, більшість наших співвітчизників вважають за краще купувати заморожену продукцію. Тому в цій ситуації досить складно зрозуміти, чи це якісний продукт. Свіжі мідії мають пахнути лише морем. Жодних сторонніх ароматів бути не повинно. Далі слід звернути увагу до раковини: вони мають бути щільно закриті. Якщо потрясти мідію, то всередині нічого не повинно бовтатися. Вибір зроблен? Тоді можна приступити до приготування.

Для цього рецепту нам потрібні такі інгредієнти:

• мідії – 600 г;
• спагетті – 500 г;
• томати стиглі – 2 шт.;
• вершки жирні - 300 мл;
• часник – 2-3 зубки;
• пармезан для посипання;
• базилік, мелений червоний перець, сіль.

Починаємо приготування

Якщо морепродукти заморожені, то почнемо з розморожування. Для цього помістимо мідії в миску з теплою водоюабо використовуємо мікрохвильову піч, встановивши відповідну програму. Після розморожування ретельно промиємо морепродукти під проточною водою.

Сковороду поставимо на плиту і наллємо олію. Кинемо мідії. Погасимо їх на середньому вогні, поки не випарується вся рідина.

Томати натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері. Додаємо їх до мідій. Солимо, перчимо, приправляємо базиліком. Часник пропускаємо через часниковий тиск і кидаємо в сковороду. Готуємо ще 5 хвилин.

Потім додаємо вершки, доводимо до кипіння, гасимо кілька хвилин. Пробуємо. Якщо чогось не вистачає, додаємо.

Спагетті відварюємо у підсоленій воді та викладаємо на тарілку. Зверху маємо наші морепродукти в вершковому соусіі посипаємо натертим пармезаном.
Паста з мідіями у вершковому соусі готова. Насолоджуйтесь!

Паста під сметанним соусом з мідіями

Для приготування цього ароматної стравинам будуть потрібні такі продукти:

• мідії – 500 г;
• спагетті – 400 г;
• велика цибулина;
• сметана жирна 200 г;
• сир твердий, наприклад, пармезан, - 100 г;
• сіль, перець, базилік сушений;
• зелень кропу.

Приступаємо до приготування

Мідії розморожуємо та промиваємо під проточною водою. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. Сковороду поливаємо соняшниковою олієюі кидаємо нашаткований овоч. Смажимо доти, доки він не набуде золотистого відтінку. Кидаємо до нього мідії, солимо, перчимо, посипаємо базиліком. Перемішуємо. Обсмажуємо протягом 5 хвилин.

Зелень дрібно рубаємо та перемішуємо зі сметаною. Вводимо суміш у сковороду, доводимо до кипіння, зменшуємо газ і даємо згасити протягом 2-3 хвилин. Більше не потрібно, інакше мідії стануть гумовими.

Спагетті відварюємо в підсоленій воді (краще вибирати сорти з грубого помелу), відкидаємо на друшляк і викладаємо на тарілку. Зверху маємо морепродукти і посипаємо пармезаном. Паста з мідіями готова. Приємного вам апетиту!

Паста під часниковим соусом з мідіями

Що нам потрібно для приготування страви? Це:

• мідії – 400 г;
• паста – 300 г;
• корнішони – 6-7 шт.;
• пармезан – 80 г;
• часник – 2-3 зубки;
• олія оливкова - 40-50 мл;
• сіль, мелений перецьчорний, спеції;
• петрушка - кілька гілочок.

Починаємо приготування

Мідії розморожуємо, промиваємо під водою і кидаємо в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини (не більше щоб наші морепродукти не нагадували жуйку). Корнішони ріжемо смужками.

Петрушку дрібно рубаємо. У чашу блендера поміщаємо натертий сир та петрушку. Подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна скористатися вилкою. Головне, щоб ці два продукти злилися в одне ціле та дали відповідний, потрібний нам аромат.

Часник пропускаємо через часниковий тиск і змішуємо його з оливковою олією. Перчим.

Пасту варимо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк. В окремій ємності змішуємо корнішони, відварені мідії та пасту. Далі поливаємо часниковим соусом і посипаємо пармезаном із петрушкою.
Паста з мідіями в часниковому соусіготова. Насолоджуйтесь чудовим смаком та ароматом!

Паста під томатною заправкою з мідіями

У даному випадкуіталійська паста, рецепти якої ми докладно розглядаємо в нашій статті, має бути у формі завитків. Такий вибір чудово утримає заправку і надасть нашій страві привабливого зовнішнього вигляду.

Для пасти з мідіями нам знадобляться такі продукти:

• мідії – 400 г;
• паста – 400 г;
• томати стиглі – 5 шт.;
• базилік сушений, перець мелений чорний сіль, середземноморські трави, мускатний горіх;
• цукор - щіпка;
• пармезан для посипання.

Готуємо за рецептом

Відварюємо пасту у підсоленій воді. Після закипання додаємо середземноморські трави. Відкидаємо на друшляк.

Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Очищені томати поміщаємо в блендер.

Розігріваємо сковороду та вводимо оливкову олію. Обсмажуємо помідори, солимо, перчимо, посипаємо мускатним горіхом(зовсім трошки). Щоб наша заправка вийшла кисло-солодкою, додамо щіпку цукру. Можна більше.

Накриваємо сковороду кришкою і гасимо протягом 15 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

Мідії розморожуємо, промиваємо під водою та додаємо до наших томатів. Перемішуємо і гасимо близько 5-6 хвилин. Головне – не переварити.

На тарілку викладається паста з мідіями у томатному соусі та посипається пармезаном. Смачного!

Паста з креветками та мідіями під медовою заправкою

Нам потрібні такі продукти:

• мідії – 300 г;
• креветки – 300 г;
• томати стиглі – 2 шт.;
• помідорки чері – 5-6 шт.;
• паста (спагетті) – 300 г;
• пармезан – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• соус соєвий – 5 мл;
• орегано, чебрець сушений, кориця, сіль, перець мелений чорний, лавровий лист.

Починаємо готувати

Для початку зваримо креветки у підсоленій воді з додаванням лаврового листочка. Після закипання зменшимо вогонь і дамо поваритись протягом 1 хвилини. Після остигання морепродукти очистимо.

Сковороду ставимо на плиту, поливаємо олією і обсмажуємо креветки. Викладаємо на паперовий рушник, щоб масло скло.

Томати поливаємо окропом, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Масу викладаємо на сковороду та обсмажуємо. Приправляємо перцем, сіллю, чебрецем. Двох хвилин буде достатньо.

Мідії розморожуємо, промиваємо під водою, посипаємо орегано, корицею, поливаємо соєвим соусомта обсмажуємо. Додаємо мед, перемішуємо. Смажимо ще 2 хвилини.

Пасту варимо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і викладаємо на тарілку. По краях розташовуємо креветки з томатним соусомв центрі - мідії з медом. Італійська паста(Рецепти на будь-який смак запропоновані в нашій статті) приготовлена.

Паста з мідіями подається з різними соусами. Все на розсуд господині. Прекрасно буде, якщо на кухні є парочка ароматних італійських трав. Без них страва не відповідатиме традиційній. Те саме стосується і пасти. Краще, якщо вона буде твердого помелу та негладка.

Це просте, але по-ресторанному ефектна стравапросто ідеально для хорошої щільної вечері на двох у будь-яку пору року.

Напевно, багато хто хотів би приготувати вдома щось «як у ресторані». Так ось, італійці – милі люди – зробили все, щоб їх прості стравиможна було приготувати у ресторані, а й удома.

Декілька важливих деталей. Пасту беріть італійську, не заощаджуйте. Не знаю, що примудряються робити не так вітчизняні виробники, але в італійців спагетті все одно краще.

Томатну пасту беріть перевірену, краще ту, яку вже доводилося використовувати, та смаку якої ви довіряєте. У складі повинні бути вказані лише помідори та ніякого крохмалю!

Мідії можна купити заморожені та відварити самостійно. Просто ідеально, якщо ви живете поблизу моря та можете дістати свіжі мідії, Але й консервовані в олії теж підійдуть.

Вино для соусу використовуйте те саме, що питимете – прямо з цієї ж пляшки.

Якщо винного оцтунемає і немає навіть яблучного, а є тільки столовий білий смердючий (розбавлена оцтова кислота), то краще зовсім без оцту або додайте трохи лимонного соку.

Каперси можна замінити оливками, оливкова олія – іншим олією. Навіть мідії можна замінити, скажімо, восьминіжками чи креветками.

Не забувайте трохи охолоджувати вино. Оптимальна температурадля червоних вин – близько 15 градусів, для білих – близько 10 градусів. краще винотрохи сильніше охолоне, ніж буде нестерпно теплим.

Що потрібно для пасти з мідіями

• 200-250 г пасти
• 12-15 помідорів-чері
• 150-200 г консервованих мідійу маслі
• 100 г томатної пасти
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. ложки каперсів
• 2 ст. ложки яблучного оцту
• 1 ч. ложка винного оцту
• 3-4 ст. ложки червоного сухого вина
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 1 ст. ложка суміші прованських трав

Як готувати пасту з мідіями

Поставте кип'ятити 1 літр води.

У ковшок налийте оливкову олію, підігрійте на середньому вогні, всипте рубаний часник, обсмажте 1 хвилину, додайте томатну пасту, потім вино, підігрійте, додайте оцет, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

У киплячу підсолену воду опустіть спагетті або лінгвіні і варіть до стану аль денте ( точний часваріння зазвичай вказується на упаковці). Як правило, це 6-8 хвилин.

У киплячий соус додайте половинки чері, мідії, каперси та прованські трави. Варити соус на повільному вогні.

З каструлі з пастою злийте воду, залишивши трохи води на дні. Додайте до пасти шматочок вершкового маслаі щіпку сушеного базиліку. Струсіть каструлю та викладайте пасту по тарілках. Зверху покладіть порцію соусу і відразу ж подавайте.

Паста з мідіями відмінно поєднується з білим сухим або рожевим виномАле підійде і легке столове червоне вино.

На весь екран

Отже Паста з мідіями У нас на пачках з локшиною вже почали писати виготовлено на італійському устаткуванні італійським технологіямз твердих сортівпшениці... може скоро дійсно наша паста буде схожа на їхню?

На весь екран

Це дуже проста страва. Імен! Дуже. Дуже важко помилитися. Якщо ви придбаєте дійсно якісні продукти, То результат буде як мінімум дуже добрим. Для того, щоб нічого не переплутати, підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Отже. Варимо пасту, кидаючи в киплячу підсолену воду на якийсь час відповідно до вказівок на упаковці. Необхідно лише пам'ятати, що паста має бути трохи твердою, як то кажуть альденте. Інакше в готовій стравівона розвалиться. Тепер про соус. Прикиньте так, що на приготування соусу у вас піде приблизно 8-10 хвилин. І соус і паста повинні бути готові одночасно, щоб їх змішати. Розморозьте мідії, якщо вони у вас морожені. Розморожувати треба у холодильнику. У мене на це пішла майже доба. Якщо розморожуватимете в теплі - заведуть мікроби. Злийте сік і промокніть мідії рушником.

На весь екран

Якщо у вас свіжі мідії, добре промийте їх, потримайте у воді, щоб зсередини пішов пісок, потім ще раз ретельно промийте, зіскребте всі нарости і викиньте ті раковини, які розкриті. Візьміть велику глибоку сковороду чи каструлю. Нагрійте в ній оливкову олію. Порубайте зубчик часнику та стебла базиліка. Ще раз говорю, на фотографії у мене мало базиліка. Найкраще це зелений базилікта 4-5 гілочок. Врахуйте, що часник не повинен сильно обсмажитись. Колір має стати трохи золотистий! Інакше він сильно зіпсує смак себе та олії, а, відповідно, і всієї страви.

На весь екран

На весь екран

Через тридцять секунд збільшіть полум'я та киньте мідії у сковороду. Якщо у вас свіжі мідії, рекомендую плеснути півсклянки білого сухого вина і накрити кришкою. Якщо ні, накривати кришкою не треба. Енергійно струшуйте сковороду, щоб мідії не прилипли.

На весь екран

Переверніть мідії за одну хвилину. Загалом мідії повинні обсмажуватись (а насправді нагріватися) близько трьох хвилин. При цьому свіжі в мушлі повинні розкритися. Подивіться на мідії в мушлі. Ті, які не розкрилися, теж треба викинути. Полийте на мідії бальзамічний оцеті зменшити вогонь до маленького. Очистіть помідори будь-яким способом (в іншому рецепті я вказував два способи). Поріжте на шматочки, якщо вони свіжі. Просто трохи розімніть вилкою, якщо у власному соку. На худий кінець підійде томатна паста, але тільки найкраща і без добавок у вигляді крохмалю та ін. Розведіть пасту водою навпіл. Пасти в такому разі треба одну столову ложку з гіркою. Покладіть помідори в мідії та тушкуйте до м'якості. Якщо все ж таки це томатна паста, тушкуйте її не більше хвилини.

На весь екран

Перший крок – відварювання спагетті.

У сотейник або каструлю налийте гарячої води, Посоліть її і дочекайтеся закипання. Влийте трохи рослинної чи оливкової олії, щоб спагетті не склеїлися в процесі варіння і відварюйте їх приблизно 10-15 хвилин залежно від сорту пшениці, з якої вони виготовлені. Пам'ятайте, що спагетті повинні бути Al dente - трохи жорсткими, а не розвареними як каша.

Помішуючи їх, можна приблизно вгадати ступінь відварки Al dente і швидко відкинути спагетті в цей момент на друшляк. Потім їх необхідно викласти на тарілку, не додаючи вершкового мала, адже вони стануть гарніром до мідій, які будуть приготовані у вершках.

Перш ніж приступити до приготування мідій, їх спочатку необхідно розморозити, якщо ви використовуєте для цієї страви заморожений продукт. Можна їх просто на ніч залишити в холодильнику або помістити в теплу водуна 10-15 хвилин. Але не розморожуйте у мікрохвильовій печі. Найкраще і корисніше буде готувати, набуваючи охолоджених морепродуктів. До речі, такий рецепт можна запросто готувати з кільцями кальмара або з креветками, але це все – на ваш смак. У сотейник, що знаходиться на вогні, вливаємо вершки і трохи солимо їх. Потім промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Всипаємо подрібнений кріп у вершки. Доводимо все до кипіння і гасимо протягом 5-8 хвилин.

Доводимо все до кипіння, додаємо мідії і гасимо протягом 5-8 хвилин.

Очищаємо зубчик часнику і видавлюємо його в вершки через часнику. Перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Даємо соусу трохи настоятися та викладаємо його на відварені спагетті. Прикрашати нічим не потрібно - у блюді і так є зелень. Кличте своїх домашніх і радуйте їх чудовою стравоюдо вечері.

складові

- мідії - 500 гр.
- вершки 10% - 200 мл.
- топлене масло- 30 гр.
- часник - 1-2 зубчики,
- перець, спеції – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Мідії розморожуємо зручним способом. Головне не перегріти їх, якщо, наприклад, розморожуєте в мікрохвильовій печі.




Масло відправляємо на розігріту сковороду та даємо кілька секунд йому, щоб нагрілося.




Очищені зубчики часнику нарізаємо ножем невеликими шматочками. Ароматизуватимемо масло. Підігріти масло|мастило| на сковороді, викласти туди часник і обсмажити 1 хвилину на малому вогні. Не допускати, щоб часник підгорів. Після прожарювання часник дістати, він більше не стане в нагоді.




Вже розморожені та очищені мідії викладаємо на сковороду.
Приправити улюбленими спеціями та поперчити. Добре підійдуть прованські трави, паприка.






Потім мідії згасимо 8 хвилин і вливаємо вершки на сковороду. Далі гасимо мідії, поки вершки не загуснуть. Якщо соус вийшов рідким, краще додати|добавляти| трохи борошна.




Відварити спагетті, відкинути на друшляк. Можна додати трохи вершкового масла|мастила| до них. Не менш смачним виходить і таке.




Блюдо готове. На тарілку викладаємо спочатку трохи пасти, потім соус зверху.

Смачного.