Гарбузовий джем з апельсином та лимоном рецепт. Класичний джем з гарбуза на зиму. Додаткові компоненти до гарбуза

Джем із гарбуза з апельсином та лимоном – ласощі з розряду тих, що дивують не лише своїм виглядом та смаком, але найбільше – складом. Дивлячись на нього, хіба можна вгадати, що в основі не найпопулярніший овоч – гарбуз? Думаю, багато хто зі мною погодиться, що сам по собі гарбуз, як би він не був приготовлений, виходить пріснуватим. Власного яскравого смаку, Якоїсь родзинки у неї немає, тому вона завжди потребує яскравої компанії. У нашому випадку компанію гарбуза складуть цитруси – лимони та апельсин. Лимони забезпечать наш джем необхідною йому кислинкою, щоб насолода не вийшла надто нудотною. Апельсин передасть свій джем неповторний смакта аромат. Винятково смачно, спробуйте!

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг (чиста вага),
• цукор – 4 ст. (200-грамових),
• лимон – 300 г (2 шт. середніх),
• апельсин – 200 г (1 крупний).

Як приготувати джем з гарбуза з апельсином та лимоном.

Для приготування джему пригодиться будь-який гарбуз. Мій гарбуз був величезних розмірів, з яскраво-оранжевою шкіркою і блідо-жовтою волокнистою м'якоттю. Сорт, на жаль, не знаю. Миємо гарбуз, відрізаємо від нього шматок, очищаємо від шкірки і вишкрібаємо все насіння (як бонус – підсушуємо їх і через кілька днів клацаємо). Зважуємо очищену м'якоть і ріжемо її дрібними кубиками. Якщо не дуже хочеться поратися з нарізкою, можна подрібнити гарбуз за допомогою терки.

Далі гарбузові кубики зсипаємо в каструльку, де варитиметься джем, засипаємо їх цукром, добре струшуємо (щоб цукор не залишився просто лежати на поверхні, а трохи розподілився) і забуваємо про них хвилин на 40-60.

За відведений час гарбуз дасть багато соку та осяде.

Залишилось додати до гарбуза цитруси – і можна ставити джем на плиту. Лимони та апельсин ретельно миємо, обсушуємо. Потім знімаємо з них цедру і добре, доки останньої краплівичавлюємо сік. Все більше нічого в джем додавати ми не будемо.

Цедру та сік відправляємо в каструльку з цукровим гарбузом, перемішуємо та відправляємо на плиту.

До закипання доводимо джем на середньому нагріванні, а як почне побулькувати - перемикаємо на максимальний. У середньому джем сягає готовності за 30-40 хв. (залежить від потужності плити). Але надійніше орієнтуватися на вигляд гарбуза – кубики стають прозорими і змінюють колір на яскравіший і насиченіший. Під час варіння не забуваємо про пінку - її потрібно знімати.

І ось гарбуз дійшов до готовності, отже, джем готовий. Але зараз він більше нагадує гарбузове варення.

Тому озброюємося блендером і перебиваємо вміст каструльки в однорідну масу.

Тепер готуємо для джему тару – стерилізуємо банки та кришки. Розфасовуємо його по баночках і закриваємо кришками. Якщо плануєте закривати гарбузовий джем на зиму, краще скористатися кришками із закруткою. Якщо ж упевнені, що все буде з'їдено найближчі пару місяців, можна закрити капроновими кришками.

Зберігаємо джем, подібно до інших заготовок - в коморі, льоху або в холодильнику.

Соковита хрумка помаранчева м'якотьгарбуза може містити понад 9% цукру. Чому б не використовувати таке багатство для смачних заготовок? Можна, наприклад, приготувати апетитний джем із гарбуза. Він порадує не лише смаком, а й стане джерелом найважливіших мікроелементів та вітамінів, за які цю культуру називають «царицею городів».

Класичний джем з гарбуза на зиму

Для класичного гарбузового джемупотрібні ті ж продукти, що і для подібної зимової заготівліз інших ягід чи фруктів. Обов'язково в кінці варіння потрібно додати трохи лимонної кислотиабо соку лимона, який допоможе масі залишитися такою ж яскравою та помаранчевою.

Пропорції продуктів:

• 1,5 кг м'якоті гарбуза;
• 500 г білого кристалічного цукру;
• 100-150 мл води;
• 5 г лимонної кислоти чи 5-10 мл лимонного соку.

Готуємо покроково:

1. З овочів тонко зрізати шкірку, вибрати насіння, а саму м'якоть нарізати невеликими кубиками.
2. У каструлю відповідного літража влити трохи води та скласти гарбузові кубики. Поставити на вогонь та уварювати під кришкою до м'якості овочів.
3. Протушкований гарбуз перетерти через часте металеве сито або перебити в блендері до пюре.
4. З'єднати отриману масу з цукром та лимонним соком, уварити на середньому вогні до густоти, а потім розкласти у підготовлені чисті банки, закупорити.

За бажання зробити смак джему цікавішим можуть зробити спеції: порошок імбиру, мускатний горіх, кориця, кардамон або ваніль. Додавати їх слід практично наприкінці варіння.

З апельсинами

Важко знайти потрібну солодкий гарбуз, з якої можна приготувати апетитне, не прісне варення Але навіть якщо несолодкий овоч поєднувати з соковитими апельсинамиі корицею, вийде джем такий же корисний, як і класичний, але набагато ароматніший і смачніший.

Щоб зробити джем з гарбуза з апельсином, слід підготувати:

• 450 г м'якоті гарбуза;
• 300 г цукру;
• 270 г апельсинів;
• 1 паличку кориці.

Алгоритм приготування:

1. Очищену від твердої шкірки та насіння м'якоть гарбуза нашаткувати на великої тертціі «притрусити» цукром. Отриману масу залишити кілька годин, щоб виділився сік.
2. Апельсини старанно обмити, витерти насухо і зняти з них цедру. Знадобиться приблизно 1-2 столові ложки. Після цього з цитрусових плодівтреба вичавити сік.
3. У ємність із тертим гарбузом влити апельсиновий сік, додати цедру і поставити на вогонь. Томити масу близько 40-50 хвилин до готовності овочів. Визначити, чи досягнуто потрібної густоти джему, дуже просто. Малу дещицю гарячого варення потрібно капнути на блюдце, охолоджене в морозильнику. Якщо вона не розтікатиметься, можна прибирати каструлю з вогню.
4. За чверть години до готовності джему додати паличку кориці. Готовий продукт можна зробити більш однорідним, перебивши його блендером, або залишити отриману консистенцію.
5. Зберігати апельсиново-гарбузовий джем треба в холодильнику, або закупорити його в стерильні банки, попередньо вийнявши з заготівлі паличку кориці.

Оскільки апельсини повинні зробити гарбузовий джем смачнішим, плоди мають бути ароматними, соковитими та солодкими. Щоб не помилитися з вибором у магазині, слід купувати цитрусові з яскраво вираженою опуклою верхівкою.

Покроковий рецепт з лимоном

Цитрусові, різні прянощі та спеції чудово відтіняють смак «цариці городів» різних заготівлях, не тільки збагачуючи їх вітамінний склад, але й роблячи апетитніше.

Так, навіть ті, хто не любить цей овоч, не проти скуштувати джем з гарбуза з лимоном, до складу якого входять:

• 500 г гарбузової м'якоті;
• 500 г цукру;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 горошини запашного перцю;
• 1 крупний лимон.

Хід роботи:

1. Помаранчеву м'якоть нарізати дрібними кубиками, засипати цукром і відставити вбік на кілька годин (а краще на всю ніч), щоб цукор зміг повністю розчинитися в соку, що виділився.
2. Посуд з гарбузом власному сокувідправити на середній вогонь та проварити 30 хвилин. Тим часом із лимона трохи зняти цедри (для аромату), а сам фрукт розібрати на часточки, з яких прибрати плівки та кісточки.
3. Очищені лимонні часточкиперемолоти в кашку блендером, і, разом зі спеціями та цедрою відправити в гарбузовий джем. Дати йому залишити ще 15 хвилин.

Готовий джем можна протерти через сито, щоб він став однорідним або закатати в баночки так. У тому випадку, коли заготівля настоїться, гарбузові кубики стануть напівпрозорими і світитимуться на просвіт красивим медовим кольором.

Джем із гарбуза з курагою

Багато господарки називають цю заготівлю «джем з абрикосів без абрикосів». Постоявши менше тижня, варення набуває не лише м'якої шовковистої структури, а й характерного абрикосового присмаку.

Для такого цікавого варіанта джему потрібні:

• 800 г гарбуза (м'якоть);
• 400 г кураги;
• 400 г цукру;
• 1 лимон;
• 200 мл води;
• 10 г пектину.

Черговість дій:

1. Помиту під прохолодною проточною водоюкурагу замочити в склянці окропу, щоб вона трохи розм'якшила. Лимон очистити від шкірки, плівок та кісточок.
2. М'якуш гарбуза пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, так само вчинити з розм'якшеною курагою і очищеним лимоном.
3. З води, в якій відмокала курага, та рецептурної міри цукру зварити сироп. Прогрівати воду із піском треба до розчинення всіх кристаликів.
4. Потім у солодкий розчин викласти перемелені складові, і постійно помішуючи, щоб заготівля не підгоріла, уварити до густини.
5. У практично готовий джем додати пектин, змішаний з такою ж кількістю цукру. Дати йому залишитися ще одну-дві хвилини, і можна розподіляти масу по підготовленій тарі.

Потрібно взяти до уваги, що пектин буває різним (цитрусовим або яблучним), що має різну силу, що желює, тому, додаючи його в джем, потрібно в першу чергу керуватися рекомендаціями виробника, розрахованими на кілограм сировини.

З яблуками

Густий бурштиновий джем з яблук та гарбуза, можливо, стане останньою заготівлею, яку можна буде зробити в дачному сезоні, що минає. Але смак кінцевого продуктуі простота його приготування говорять про те, що витрачений час та зусилля варті того. Адже довгими зимовими днямиможна буде насолодитися смачною випічкоюз начинкою з такого джему чи просто їсти його з чаєм.

Інгредієнти для заготівлі:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 200 мл води;
• 1 лимон (сік та цедра);
• 5 г меленої кориці.

Приготування:

1. Яблука та гарбуз очистити від шкірки та насіння. Отриману м'якоть нарізати невеликими кубиками і заливши водою, проварити до м'якості на невеликому вогні під кришкою.
2. Проварену м'якоть перетворити на пюре за допомогою сита або блендера, додати в нього цукор, цедру та сік лимона.
3. Довести суміш до кипіння, всипати та розмішати корицю. Далі готувати періодично перемішуючи, 30-40 хвилин. Готове вареннярозподілити по стерильним банкам, закатати та дати йому повністю охолонути.

У м'якоті гарбуза та яблуках міститься пектин, який не тільки відповідає за густу консистенціюджему, але і є натуральним консервантомТому при бажанні кількість цукру можна скоротити. На термін зберігання кінцевого продукту це не позначиться.

Готуємо з айвою

Айва має терпким смакомі досить твердою текстурою, та й гарбуз у сирому вигляді – не самий смачний продукт, але дивно: якщо з'єднати їх разом, готові ласощівийде просто приголомшливим.

Щоб приготувати джем з гарбуза та айви, знадобляться:

• 500 г гарбуза (м'якоть);
• 300 г айви;
• 500 г цукру.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза та айви слід зняти шкірку, видалити насіння та нарізати його тонкими скибочкамиприблизно однакового розміру.
2. Скласти підготовлену м'якоть плодів у велику каструлю і засипати цукром, перемішати і постояти приблизно три години.
3. Коли виділиться достатня кількістьрідини, каструлю поставити на вогонь, готувати за слабкого кипіння від півгодини до 40 хвилин.
4. Готовий джем залишається лише розкласти по баночках та закрутити залізними кришками.

Плоди гарбуза та айви можуть чудово зберігатися у підвалі при створенні належних умов до самої весни, тому можна не готувати джем. великими порціями, адже завжди можна буде зварити баночку свіжих ласощів.

Корисний джем з гарбуза по Дюкану

Навіть дієта - це не привід відмовляти собі в солодкому, особливо якщо ласощі мають на увазі смачний і корисний гарбузовий джем, приготований по Дюкану. Його можна також використовувати замість калорійних кремів у прошарку тістечок та іншій випічці.

Список використовуваних продуктів:

• 500 г гарбуза;
• 75 г цукрозамінника або до смаку;
• ½ лимона (сік);
• 3 г ванілі;
• 3 г кориці;
• 3 г імбиру;
• 3 г мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Нарізаний невеликими скибочками (по 1-2 см) гарбуз гасити з невеликою кількістюводи до м'якості. Потім додати цукрозамінник, занурювальним блендером перетворити її на пюре прямо в каструлі, де вона гасилася.
2. В отриману масу влити лимонний сікта спеції. Далі уварити джем на помірному вогні, постійно розмішуючи його, до необхідної густоти. Зберігати готовий продукту холодильнику у скляній тарі.

Крім не завжди корисних штучно одержуваних замінників цукру існують і натуральні речовини з низьким глікемічним індексом, які у багато разів солодші за пісок. Це стевія, сироп агави, ксиліт берези та меляса. А ось використання меду у приготуванні джемів краще уникати, оскільки цей продукт не рекомендується нагрівати.

У мультиварці

Приготувати джем з гарбуза у мультиварці набагато простіше, ніж у каструлі чи тазу на плиті. Хоча б через те, що не потрібно постійно перемішувати заготівлю, побоюючись, що ласощі пригорять.

На одну півлітрову баночку гарбузового джему знадобиться:

• 500 г гарбуза;
• 300 г цукру;
• 1 апельсин;
• 1 велике яблуко.

Як приготувати джем з гарбуза в мультиварці:

1. М'якуш гарбуза натерти на тертці.
2. Яблуко очистити від шкірки та насіння, подрібнити у такий же спосіб.
3. Інгредієнти скласти у мультиємність і засипати цукром.
4. Коли гарбуз з яблуком дадуть достатню кількість соку, додати до них цедру і апельсиновий сік, закрити кришку пристрою і готувати в режимі джем від 40 до 60 хвилин. Якщо такої функції немає в переліку програм, можна використовувати інші опції: «Суп», «Пароварка», «Варка».

Закладаючи сировину в чашу мультиварки, не можна заповнювати її більш ніж на 2/3, оскільки при термічної обробкиовочі та фрукти можуть збільшитися в обсязі та прикипіти до верхньої кришки.

Джем із гарбуза – це спосіб привчити дітей та дорослих ласунів до смачних та корисним десертам. Адже такий непримітний овоч, який коштує копійки, може перетворитися на вишукані ласощіз цитрусовим, абрикосовим або пряним ароматом. Тільки не варто боятися експериментів та сміливо створювати нові смаки.

Серед різноманіття рецептів із гарбуза слід виділити наступний – «Джем із гарбуза». Взагалі, гарбуз - це низькокалорійний, максимально наповнений вітамінами плід, що містить у собі цілий комплекс мінеральних речовин. Його рекомендують для дитячого та дієтичного харчування. Переконавшись, наскільки корисний гарбуз, з нього обов'язково слід готувати всілякі страви. Сьогодні ми пропонуємо Вам зробити з неї джем. Так, солодке шкідливо для організму; але якщо це насолода з гарбуза, і вживається вона в міру, то ніякої шкоди здоров'ю від джему не буде!

Рецепт «Джем із гарбуза з корицею»

Спираючись на даний рецепт« », можна приготувати смачну та ароматну заготівлю. Продукти, які будуть необхідні для цього, такі:
- 1 кг гарбузового пюре,
- 1 кг цукру,
- 1 ч.л. кориці,
- 1 лимон,
- щіпка мускатного горіха меленого.

Гарбуз очищається, ріжеться кубиками і складається в каструлю. До неї наливається трохи води (приблизно 1 склянка) і гарбуз розварюється близько 20 хвилин на слабкому вогні. Після відварений гарбуз перемелюється в пюре на блендері або протирається на ситі. З лимона натирається цедра, а м'якуш пропускається через м'ясорубку. Гарбузове пюрезнову закладається у каструлю. На 1 кг пюре з гарбуза насипається 1 кг цукру, додається лимон (цедра та м'якоть), мускатний горіх та кориця. Все добре перемішується, доводиться до кипіння і проварюється протягом 20 хвилин на помірному вогні.

Рецепт «Джем із гарбуза з лимоном»

Лимон - від природи має оригінальний кислий присмак - вносить у класичні рецепти джему з гарбузанезвичайні, свіжі нотки. Без цитрусових, які постійно додають до гарбузового джему, він виходить прісним, «не виразним». Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування гарбузово-лимонного джему, такі:
- 1-1,2 кг гарбуза (чиста вага без насіння та шкірки),
- 700 г цукру,
- 2 лимони (або можна 1 лимон та 1 лайм),
- 5-7 бутонів гвоздики.

Шматочки м'якоті гарбуза натираються на великій тертці. Отримана маса гарбуза перекладається в посуд для варіння, засипається цукром, перемішується і залишається на 15-20 хвилин. Лимони потрібно ретельно вимити, з кожного натерти цедру та додати її до гарбуза. М'якуш лимонів, очищений від кісточок, нарізається маленькими шматочками, і теж зсипається до гарбуза, перемішавши. Джем ставиться варитися на повільному вогні, і через 10 хвилин після закипання до нього додається гвоздика. Джем уварюється до загусання, постійно помішуючи масу. В середньому на це знадобиться 40-45 хвилин. З готового джему видаляються спеції, він розфасовується по стерилізованим банкам і закочується.

Рецепт «Гарбузовий джем з апельсином, лимоном та імбиром»

З такими добавками до гарбуза, як цитрусові та імбир, можна зробити дивовижний десертдля дітей та дорослих. Для такого рецепту потрібно:
- 1,5 кг очищеного та натертого гарбуза,
- 800 г цукру,
- 200 мл апельсинового соку,
- 300 г лимона (соку та цедри),
- 1 літр води,
- сік одного лайма,
- 1 ч.л. імбиру меленого,
- 100 г свіжого імбиру(очищеного та дрібно порізаного соломкою),
-? ч. л. кориці.

Усі інгредієнти для джему (крім цукру) складаються в посуд для варіння та доводяться до кипіння. Варяться вони, поки гарбуз та імбир не стануть м'якими. Потім до них додається цукор, і варіння продовжується до повного розчинення крупинок цукру, регулярно перемішуючи масу. На цьому етапі можна покласти в варево ще трохи імбиру та кориці до смаку.

На це знадобиться приблизно 1 година часу. Готовий джем розкладається в баночки (з вказаної кількостіпродуктів виходить приблизно чотири банки обсягом 0,5 літра). Щоб збільшити термін зберігання гарбузового джему, його, як і інші Гарбуз. Джем. Рецепти на зиму», необхідно прогріти протягом півгодини на водяній бані. Стерилізовані банки із джемом герметично закупорюються прокип'яченими кришками.

Рецепт «Мармелад із гарбуза»

Мармелад дуже схожий густий джемабо, наприклад, . Але технологія його приготування дещо інша. Так, для мармеладу знадобиться:
- 2 кг м'якоті гарбуза;
- 1 кг цукру,
- 150 г лимонної кислоти,
- гвоздика, кориця,
- 3 ст. столового оцту.

Для початку гарбуз, очищений від насіння та жорсткої шкірки, миється, обсушується і нарізається на шматочки невеликої величини. Каструля для варіння джему ставиться на помірний вогонь, у неї викладаються шматочки гарбуза і заливаються водою. Туди ж додається кориця та гвоздика до смаку. Вариться гарбуз до тих пір, поки не стане зовсім м'яким, але при цьому щоб він не розвалювався. Розм'якшений гарбуз провертається через м'ясорубку і засипається цукром.

Отримана маса знову ставиться на вогонь і уварюється до однорідної суміші. У неї вливається оцет (бажано 5-6%) і перемішується. В результаті повинна вийти густа маса, що розливається за спеціальними формами і залишається на 3-4 дні в сухому місці для застигання. Через зазначений проміжок часу мармелад застигне і виглядатиме дуже апетитно. Його слід вийняти з форм і вмочити кожен шматочок в цукрову пудручи цукор. Зберігається заготівля в прохолодному сухому місці до 3-4 місяців.

Рецепт «Джем із гарбуза в мультиварці»

Щоб приготувати джем з гарбуза в мультиварціпотрібно:
- 1,5 кг свіжого гарбуза,
- 2 ст. натурального меду,
- 1 кг цукру,
- 1 великий апельсин.

Дуже смачний, простенький рецептгарбузового джему. За смаком виходить апельсиновий джемкому не давала пробувати, подобався всім і не вірили, що джем з гарбуза. Джем виходить густим, тому його можна використовувати як начинку для рулетів і пирогів. Я пекла з ним гарбузовий рулет - чудове поєднання.

складові

Для приготування гарбузового джему потрібно:

900-1000 г гарбуза, вже очищеного;
4 склянки цукру;
2 апельсина (соковитих);
2 лимони;
дрібка солі.

Етапи приготування

Гарбуз натер на тертці (я терла на дрібній тертці). Додала до натертого гарбуза цукор, сіль

і залишила на півгодини, щоб гарбуз дав сік.

З лимонів та апельсинів зняти цедру (я натерла на тертці), тільки білу частину не тріть. Вичавила з апельсинів та лимонів сік.

До гарбуза через 30 хвилин додала цедру і сік, перемішала і в сотейнику поставила варитися джем на середньому вогні.

Варила, періодично помішуючи,

поки гарбузовий джем не уварився і не загуснув.

Гарбуз- Надзвичайно смачний і корисний овочАле разом з цим багато її обходять стороною, посилаючись на її специфічний смак. Тим не менш, правильно підібравши продукти, які добре поєднуються з нею, з неї можна приготувати велику кількість неймовірно смачних стравпочинаючи від супів і закінчуючи десертами.

Одним із самих популярних десертівз гарбуза вважається і джем. Для того, щоб позбутися запаху гарбуза в ці десерти можна додати корицю, ванілін, лимони, мандарини, апельсини, гвоздику або м'яту. Дуже смачним виходить. Смак гарбуза в такому джемі повністю відсутня і створюється ілюзія, що він виготовлений з апельсинів.

Не зайвим у цьому джемі буде і ванілін, який додасть ніжний та тонкий аромат. Якщо ви любите джеми з кислуватим смаком, то просто додайте більше апельсинів або всипте дрібку лимонної кислоти. У розумінні багатьох джем – це уварені до густої та пюреподібної консистенції фрукти, ягоди чи овочі протягом тривалого часу, але це не завжди так.

Зварити можна і за 30 хвилин, скориставшись для швидшого пюрування звичайним блендером. У такому випадку ваш джем буде ще смачнішим і кориснішим, адже багато речовин в процесі нетривалої термічної обробки ще не встигнуть розпастися.

Якщо вам не терпиться його скуштувати, ознайомтеся зі складовими гарбузового джему з апельсином:

• Гарбуз – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Цукор - 300 р.
• Ваніль – 1 ст.

Джем із гарбуза з апельсином - рецепт

Зніміть з гарбуза шкірку, поріжте невеликими шматочками і вийміть насіння. Промийте кожну часточку холодною водою, щоб не допустити влучення мікробів.

Засипте гарбуз цукром і ретельно перемішайте, щоб кожна часточка просочилася насолодою. Доведіть масу до кипіння та варіть 30 хвилин.

За допомогою овочечистки зніміть з апельсина скоринку. Незважаючи на те, що головним інгредієнтом у джемі є гарбуз, апельсиновий аромат відіграє значну роль. Наявність цитрусових у будь-якій страві надасть йому чудового аромату. Зніміть з апельсина цедру і наріжте її. Залишіть кілька скоринок для прикраси.

Апельсин без шкірки розріжте на четвертинки. В апельсині міститься унікальне поєднання корисних вітамініві мінералів, тому ви без побоювання можете вживати його з усвідомленням, що він не тільки смачний, а й корисний. Обмежитися в цитрусових повинні алергіки

Додати апельсинову цедру до гарбуза в цукровому сиропі.

Збризкайте джем апельсиновим соком. Якщо ви є великим шанувальником цитрусових, додайте більше соку і не переживайте, що він заглушить смак гарбуза.

Збийте гарбузово-апельсинову суміш блендером. Переваги джему над варенням полягає в тому, що його не потрібно довго варити, тому на приготування десерту потрібно набагато менше часу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+