Як приготувати молочний цукор. Варений цукор: рецепт з фото. Прості солодощі – варений цукор

Варений молочний цукорможе стати чудовою альтернативою складним десертам, які довго готуються, і, як правило, швидко з'їдаються. Крім того, ця своєрідна страва може стати вашим помічником у згущенні тіста для солодкої випічки.

Приготувати його зможе навіть дилетант – для цього не знадобиться якихось особливих навичок, умінь і талантів у кулінарії. Все, що вам потрібно – стандартний набірпродуктів, які майже гарантовано знайдуться у будь-якому будинку, а також трохи акуратності та старання.

Зварити цукор на молоці досить просто, але для цього потрібно дотримуватися базової технології, інакше страва може пригоріти до ємності. При правильному приготуванні молочного цукру, карамель вийде солодкою та насиченою, і анітрохи не поступиться трудомістким у приготуванні десертам.

Льодяники можна приготувати вдома в будь-який час, тим більше, що у вас практично гарантовано знайдуться ті продукти, що для цього потрібні. У рецепті краще використовувати звичайний білий цукорале деякі вважають за краще коричневий. Отже, як правильно зварити цукор у домашніх умовах?

Набір інгредієнтів та інвентарю

Рецепт десерту гранично простий, і впоратися з його приготуванням зможе навіть новачок, який не мав особливих справ із приготуванням складних страв. Однак для того, щоб карамель вийшла смачною, і головне, не зіпсувалася в процесі приготування, потрібно використовувати певний посуд і дотримуватись пропорцій компонентів у складі.

Цукор варять виключно у посуді з антипригарним покриттям. Інакше ваша карамель може згоріти, і все, що ви в результаті отримаєте. палений цукор. Тому подбайте про те, щоб ємність, в якій ви будете виготовляти десерт, була високоякісною та відповідала всім вимогам до активної експлуатації. І навіть у тому випадку, коли сироп загусне, ви повинні будете ретельно стежити за ним і помішувати його постійно.

Як правильно зварити цукор на молоці і які інгредієнти для цього знадобляться?

Їх набір банальний:

1. Три склянки цукру (білого рафінованого);
2. їдальня ложка вершкового масла (високої жирності);
3. Склянка середньожирного або жирного молока.

Також деякі додають до складу родзинок, горіхи та шматочки сухофруктів, щоб урізноманітнити смак десерту.

Цей набір інгредієнтів не є остаточним – ви можете варіювати і урізноманітнити його на власний розсуд. Також, якщо ви хочете отримати Велика кількістьдесерту на виході (наприклад, при підготовці до приходу гостей або сімейному торжеству), можете взяти більшу кількість кожного компонента. Головне, щоб було дотримано пропорцію молока і цукру, тобто один до трьох.

Інструкція для приготування класичного молочного цукру

Тепер, коли ви зібрали всі компоненти, потрібно помістити їх у невелику ємність із антипригарним покриттям. Вершкове масло при цьому кладеться в останню чергу. Сухофрукти та горіхи, якщо ви використовуєте їх, краще покласти вже в готовий десерт, коли він буде остигати. Тобто варити їх разом із масою зовсім необов'язково, і навіть небажано.

Як можна зварити льодяники з цукру вдома:

• Помістіть усі компоненти в ємність та поставте її на середній вогонь;
• Доведіть склад до кипіння, постійно помішуючи ложкою;
• Як тільки маса почне кипіти, зменште вогонь до мінімального, після чого продовжуйте інтенсивно помішувати майбутній десерт;
• Коли маса загусне, визначте готовність страви. Для цього капніть трохи маси на звичайне плоске блюдце. Якщо крапля загусне і набуде форми - значить, ваша страва готова. Якщо вона поки дуже рідка, і розтікається по поверхні - продовжуйте варити до готовності.

Наперед приготуйте формочки для десерту. Бажано взяти силіконові. Зсередини їх слід змастити трохи розтопленим вершковим маслом, щоб суміш не прилипла до дна та бортів. Усі маніпуляції з розподілом молочного цукру за формами намагайтеся проводити якнайшвидше, оскільки маса застигає майже миттєво. Далі вам залишається лише залишити ваш десерт схоплюватись і застигати. Для цього необов'язково використовувати холодильник – страва закріпиться самостійно за кілька годин. Дехто воліє розрізати отриманий десерт і робити з нього цукерки.

Додаткові інгредієнти, якщо є, потрібно додавати безпосередньо перед розливом по формах. Тут ідеально підійде глазур, родзинки, шоколадна крихта, подрібнені горіхи, марципани чи сухофрукти.

Варимо сироп на воді

Ще простіше зварити сироп, використовуючи лише воду. З такої суміші робили льодяники «півники», знайомі практично кожній з нас з дитинства.

Як же зварити карамель із цукру та води? За тим же принципом і за тими ж пропорціями, тобто 1:3.

Як правильно зварити сироп із цукру та води:

1. Помістіть цукор і воду у вогнетривку ємність з антипригарним покриттям;
2. Ретельно помішуючи, доведіть суміш до кипіння;
3. Зробіть мінімальний вогонь і продовжуйте нудити суміш, постійно помішуючи її ложкою;
4. Протестуйте готовність за допомогою перевірки із блюдцем;
5. Коли крапля на блюдце перестане розтікатися, можна знімати отриману масу з плити та розливати за формами.

Не можна сказати, що цей десерт виходить вишуканим і дуже смачним, проте якщо ви схильні ностальгувати за тими самими «півняками» — вам він припаде до смаку.

Також його можна використовувати зовсім з іншою метою – наприклад, для шугарингу, або цукрової епіляції. Якщо саме це і є вашою метою приготування сиропу з цукру та води, не забудьте додати до складу трохи лимонної кислотищоб він не згущувався занадто швидко, і при необхідності танув у руках.

Помадка із цукру

Однією з самих смачних варіаційцукрових десертів є та, що вариться за допомогою кисломолочних продуктів. Рецептом того, як зварити цукор на сметані, ділилися з нами ще наші бабусі, проте якщо хтось забув технологію приготування найсмачнішої помадки, може ознайомитися з нею знову.

У цей рецепт до сметани можна додати ще й какао, якщо ви бажаєте урізноманітнити класику.

Для приготування помадки вам знадобляться такі компоненти:

1. Цукровий пісок – 400-500 г;
2. Сметана жирна – 150-200 г;
3. Вершкове масло – 50 г.

Якщо ви вводите в десерт какао вам знадобиться не більше однієї столової ложки порошку. Також рекомендуємо вам спробувати урізноманітнити помадку насінням – наприклад, гарбузовим. Якщо ви любите горіхи – додайте їх. Сухофрукти в цьому випадку не надто гармонійно «звучатимуть» у страві.

Покрокова інструкція для приготування помадки:

• Як завжди, візьміть вогнетривку тару з антипригарним покриттям. Деякі жінки вважають за краще варити цукор у чавунних казанках, а наші предки робили це за допомогою емальованих каструльта мисок;
• Цукор, сметану та насіння або горіхи (якщо ви кладете в десерт такі) помістіть у розігрітий посуд;
• Тримайте на вогні і помішуйте, доки маса не почне кипіти;
• Потім зменшіть вогонь і томіть на найслабкішій потужності плити протягом півгодини;
• Довше за тридцять хвилин варити цукор рішуче не рекомендується, інакше він згорнеться і стане занадто жорстким;
• При готовності ваша маса має придбати гарний карамельний колір та оптимальну густоту. Також вона має стати однорідною за консистенцією, в ній не повинно залишатися грудок та включень;
• Ретельно перемішайте отриману суміш і додайте до неї вказана кількістьвершкового масла|мастила|, щоб|аби| воно розтопилося в гарячій помадці.

Розливати карамельну масу потрібно за попередньо підготовленими і змащеними розтопленим вершковим маслом формами. Суміш повинна остигати в холоді або прохолоді, але не в холодильнику. Вона має схопитися без надто сильних температурних перепадів.

Моїй улюбленій донечці зовсім недавно виповнилося 4 роки. На святкування її дня народження прийшли дві подружки з дитячого садказ батьками і, звичайно, не з порожніми руками. Подарували великий ляльковий будиночок для Барбі, від якого всі діти були в захваті і не відходили цілий день. Зважаючи на те, що ми всі збиралися в нас удома, а не в ресторані, то готувала я сама. Чого ж чекають дітки з величезним нетерпінням такого знаменного дня? Звичайно, солодкий стіл, А точніше, головний атрибут усіх свят – торт. Так сталося, що моя донечка страждає алергією на різні харчові барвникита ароматизатори. Тому я все готую самостійно, нічого солодкого не купую і зовсім не шкодую про це. Чого тільки вартий склад звичайних льодяників на паличці, які так люблять діти! Так ось, я до дня народження спекла бісквітний тортзі згущеним молоком, а прикрасила його фігурками героїв з улюбленого донькою мультфільму «Маша і Ведмідь». Фігурки я зробила дуже просто та швидко з молочного цукру. Та й вийшли вони смачніші за магазинні, фарбовані цукерки. Побалуйте і Ви, своїх карапузів домашніми солодощами! Такий варений цукор на молоці готується дуже просто. Детальний рецептз фото я вам описала. Вашим дітям сподобається і ці.




Інгредієнти:

- 300 грам цукрового піску,
- 100 г молока.

Рецепт з фото покроково:

У глибоку каструлю з товстими стінками насипте цукор, потім влийте молоко.








На середньому вогні мите молочно-цукрову суміш, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла. Коли суміш зменшиться в 2 рази, стане густішою, світло-коричневого кольору, з вкрапленнями коричневих цяток, зніміть її з плити. Молочний цукор вже готовий.




У силіконові формочкиВилийте ще гарячу молочно-цукрову суміш і чекайте, поки вона застигне.






Ставити суміш у холодне місце не потрібно, вона чудово застигне при кімнатній температурі. У рідкий цукортакож можна додавати горіхи, сухофрукти (обов'язково наприкінці варіння, щоб вони не розм'якли). Поки цукор не зовсім застиг, його можна скачати у круглі цукерки. Одним словом, є де розгулятися вашої фантазії! Також хочу вам показати як готується

Приготування таких ласощів, як вареного цукру на сметані, прийшло до нас із 70-80-х років. На той час важко було купити солодощі, були страшні дефіцити, постійні черги. На заміну цукеркам прийшов цукор на сметані — дешево, швидко, смачно та доступно. Багато хто знав, як зварити цукор на сметані в домашніх умовах, рецепт був практично у всіх. Ласощі вважають замінником традиційних десертів, причому кориснішим. Багато хто в ті роки експериментував зі смаками, створював свої добавки.

Готуються ці ласощі досить швидко, не потребують додаткових приладів. Все потрібне знайдеться на кухні кожної господині. Щоб зварити цукор на сметані, знадобиться звичайна каструля.

складові

Список необхідних складових невеликий:

Покрокова інструкція

Щоб приготувати цукор на сметані необхідно:

1. У каструлю викласти сметану, засипати цукром, поставити на плиту та готувати на повільному вогні. Не забувати час від часу помішувати.
2. Коли сметана нагрілася до 80 º, за бажання додати горіхи або насіння (кількість варіюється, але потрібно, щоб сама помадка не розпадалася).
3. Варити конфетті приблизно півгодини, доки не закипить маса. Обов'язково перемішувати та піднімати суміш із дна, щоб не прилипала.
4. Через 30 хвилин прибрати тару з плити, додати туди вершкове маслоі добре перебити. Цукор швидко твердне - необхідно масу відразу влити у форми.
5. Охололий десерт дістати з|із| форми і подати до столу.

Такі ласощі безумовно сподобаються вашим дітям і гостям. Готується швидко, не забирає багато сил, продукти доступні, а головне по-домашньому і з душею.

Подається десерт до столу у будь-якому вигляді. Використовуйте уяву! Але навіть якщо не знайдеться необхідних форм, вихід є. Готову масувилийте в круглий або квадратний посуд. Бажано, щоб вона була із металу. Коли продукт охолоне, наріжте квадратиками, ромбиками або навіть кружальцями. Рецепт домашнього цукруна сметані простий і приносить не тільки насолоду, а й величезну користь(Звичайно, якщо їсти в міру).

Варений цукор: Відео-рецепт

Багато хто з нас любить їсти цукор вприкуску з чаєм. Для цього підійде не простий рафінад, а цукор, рецепт якого досить простий. Ця страва може приготувати навіть вашу дитину, ніяких складнощів тут немає. А якщо додати в рецепт домашнього вареного цукру родзинки, курагу, або какао, то ви отримаєте чудову насолоду на вашому столі з вишуканим смаком.

Особливості приготування

Щоб страва вийшла у вас такою, якою їй належить бути — матовою, медовою, важливо дуже чітко дотримуватися рецептури. В іншому випадку замість вареного цукру у вас може вийти прозорий льодяник, що теж дуже смачно, але це зовсім інший продукт. Пам'ятайте, що варений цукор, рецепт якого ви ретельно дотрималися, повинен залишатися кристалічним і непрозорим.

На молоці чи сметані?

Багато господинь воліють робити варений цукор на молоці. Рецепт його приготування такий самий, як і на воді. Молоко надає продукту більше ніжний смак.

Якщо ви варитимете цукор на воді, то таку страву називають пісною. Цукор з молоком - вже калорійніший і ніжний продукт. Є такий варіант приготування, як варений цукор на сметані. Рецепт його ідентичний молочному чи пісному. Але сметана надає ще цікавіші тони вашому десерту. До того ж, залежно від жирності сметани, страва вийде ще калорійніша, ніж на молоці.

Приступаємо до готування

Рецепт вареного цукру в домашніх умовах досить простий. Отже, нам знадобляться для приготування такі продукти:

• 1 кг цукру;
• півсклянки молока;
• шкірка 1 апельсина.

От і все. Пам'ятайте, що молоко можна за бажанням замінити водою, жирними вершкамиабо ж сметаною (у такій кількості).

Миємо добре апельсин, витираємо його і знімаємо шкірку. Спробуйте, щоби вона не гірчила. Деякі сорти цього екзотичного фруктамають гіркоту, яка нам зовсім не потрібна і навіть може зіпсувати смак.

Шкірку дрібно нарізаємо. За бажання можна потерти апельсин на великої тертці. Або ще варіант - настригати шкірку кухонними ножицями.

Отже, готові продукти для приготування.

Як правильно варити

Починаємо готувати варений цукор із молоком. Рецепт із фото допоможе вам переконатися, що ви все робите правильно.

Спочатку розігріваємо сковороду на середньому вогні. Коли вона нагріється, вливаємо половину молока та висипаємо цукор. Якщо є бажання, можна додати до страви пару столових ложок вершкового масла.

Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні. Не забувайте постійно помішувати, щоб вона не пригоріла і проварювалася рівномірно. Рідина поступово випаровуватиметься, і ваш цукор почне набувати розсипчастої структури. Тут дуже важливо не перетримати страву на вогні, щоб вона не почала плавитися і перетворюватися на льодяник.

Як тільки ви побачите, що цукор починає коричневіти, влийте молоко (або сметану), що залишилося, і ще трохи проваріть. І тільки наприкінці потрібно додавати апельсинові кірки.

Як правильно остуджувати

Варений цукорна молоці, рецепт якого наведено вище, важливо не тільки правильно приготувати, а й не менш правильно остудити.

Вам потрібно приготувати глибоку тарілку чи миску. Змастіть стінки посуду олією. У цю ємність викладіть гарячий продукт.

Залиште ємність осторонь і чекайте повного остигання. Не варто заощаджувати час ставити страву в холодильник. Нехай це відбувається поступово, за кімнатної температури.

Коли цукор повністю охолоне, переверніть тарілку, трохи постукайте по ній, і шматок легко випаде. Тепер ви можете поламати цукор на шматки – він готовий до вживання.

Ще один варіант - просто покладіть на дно посуду який теж необхідно змастити олією. У такому випадку дістати цукор, що охолонув, з ємності буде ще простіше.

Що додати для смаку

Деякі господині можуть скептично знизати плечима - нецікавий варений цукор, рецепт дуже простий. Що ж, для тих, хто любить більше складні страви, є безліч варіантів.

Можна додати такі інгредієнти:

• горіхи;
• насіння;
• родзинки;
• какао.

Усі ці компоненти необхідно вводити наприкінці приготування. Не забудьте ізюм попередньо замочити окропом на півгодини, щоб він розбух.

А от щодо какао, то його потрібно додавати на початку готування. Воно надасть вашій страві гарний шоколадний відтінок і незабутній смак. На один кілограм цукру вам знадобиться не більше 2-3 ложок какао-порошку.

Горіхи бажано добре подрібнити, але якщо ви любите великі шматочки, то залиште це на власний розсуд.

Деякі нюанси

При приготуванні цієї страви важливо зважати на деякі нюанси, щоб не зіпсувати продукт. Отже:

1. Сковороду беріть невисоку, але широку, щоби цукор добре прогрівався рівномірно.
2. Не поспішайте та не вмикайте великий вогонь.
3. Щоб перевірити, чи готова страва, достатньо крапнути краплю гарячого цукру на тарілку. Якщо вона охолола і стала твердою – страва готова.
4. надасть вашому десерту ніжнішого смаку. До того ж, воно допоможе продукту зберегти кристалічну структуру.
5. Варений цукор, як тільки він охолоне, можна поламати довільно, а можна нарізати кубиками. Для цього не чекайте, коли продукт остаточно стане холодним. Як тільки ви зможете брати його до рук, не ризикуючи обпектися, приступайте до нарізки. Для цього візьміть ніж із зазубринами, визначтеся, яких розмірів ви хочете бачити цукрові шматочки, та починайте нарізати.

Дитячі забави

Варений цукор, рецепт якого дуже простий, із задоволенням люблять готувати діти. Цим і варто скористатися. Адже як приємно доручити своїй дитині "важливе" завдання, і потім разом із нею пробувати те, що вийшло.

До того ж ваше чадо дуже пишатиметься тим, якщо сам приготує варений цукор і потім почастує їм своїх друзів.

До речі, цю страву можна прикрасити свіжими фруктами. Для цього вам потрібно добре помити яблука або груші, різні ягоди. Великі фрукти наріжте дрібними шматочками. Коли варений цукор остигатиме, але ще залишатиметься досить м'яким, вдавіть у нього фрукти і ягоди так, щоб одна половинка поринула в десерт, а друга залишалася на поверхні. Це дуже красиво та оригінально, та й смачно. Мінус тільки один - з такою свіжою добавкою варений цукор не придатний для тривалого зберігання, З'їдати його потрібно протягом одного-двох днів.

Рецепти приготування молочного вареного цукру на воді, сметані, молоці, вершках.

З 70-х - 80-х років ХХ століття в наш час перекочувало чимало смачних стравдля приготування яких не потрібно купувати особливі інгредієнти або купувати сучасні кухонні прилади. Все, що знадобиться, є на кухні будь-якої господині.

• І абсолютно не обов'язково проходити курси кулінарної майстерності, щоб порадувати своїх домочадців найсмачнішими ласощами. Здивувати незвичайним смакомможна і тих, хто давно розпещений різноманітністю десертів, приготованих згідно з новомодною рецептурою.

Що таке молочний варений цукор?

Молочний варений цукор корду був одним із найулюбленіших радянських десертів. Готуються ласощі з мінімальної кількостіпродуктів. Приготувати частування по бабусиного рецептуможна навіть за катастрофічної нестачі вільного часу. А смак готового солодкого продукту не поступається покупним ласощі від кондитерських фабрик.

• Молочний цукор звичніше бачити як самостійного десерту. Однак смачна насолодаможе прикрасити випічку або завершити оформлення святкового тортика.
• В основу приготування молочного вареного цукру, як можна зрозуміти з назви продукту, входить три інгредієнти: цукор, молоко та вершкове масло. Решта – результат експериментів та смакових уподобаньдомочадців.

Що таке молочний варений цукор

Як зварити молочний цукор на молоці: рецепт, як у дитинстві

Продукти для приготування десерту:

• 200 мл молока
• 3,5 склянки цукру
• 140 або 200 грам арахісу (можна взяти по половині склянки різних горішків)
• вершкове масло - близько 80 грам

Процес приготування:

• На підготовку продуктів для приготування цих ласощів піде не більше 10 хвилин. Але для десерту потрібно виділити годину вільного часу.
• Повірте, результат того вартий і ви не пошкодуєте, що довелося постояти біля плити, замість перегляду улюбленої передачі або чергової мелодрами. Приступаємо до обряду приготування десерту з далеких 70-х.
• Приготуємо ємність, у якій варитимемо десерт. Це може бути каструлька або круглий ковшик із нержавіючої сталі. Відміряємо три склянки цукрового піску та висипаємо в ємність. 0,5 склянки цукру, що залишилися, нам знадобиться при подальшому приготуванні.
• Заливаємо цукор у ємності склянкою молока та відправляємо на плиту. Вмикаємо маленький вогонь. Прогріваємо рідину, постійно помішуючи.

Заливаємо цукор у ємності склянкою молока та відправляємо на плиту

• Поки молоко із цукром гріється на плиті, обсмажуємо всю порцію арахісу. Висипаємо горіхи на сковороду. Постійно помішуємо або струшуємо. Арахіс має стати золотистим. Після прожарювання плівочки від арахісу повинні легко відшаровуватись. Процес триватиме близько 30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб молочний цукор встиг уваритися до потрібної густоти.

Перевіряємо, чи готовий щербет, старим бабусиним способом: набираємо трохи сиропу в ложку і капаємо на тарілку

• Надамо молочному цукру насичений коричневий колір. Для цього нам знадобляться ті самі, що залишилися осторонь 0,5 склянки цукру. Беремо невелику сковорідку та висипаємо цукор на поверхню. Розплавляємо та трохи підсмажуємо білий пісок.
• Тепер відправляємо вміст маленької сковорідки в ємність із молочно-цукровим сиропом. Ретельно розмішуємо інгредієнти.

Наливаємо цукрову масу у форму

• За бажання добитися темнішого кольору готових ласощів, потримайте цукор на сковороді далі, поки він не пересмажиться, але не до чорноти.
• Тримаємо на невеликому вогні ще 20 хвилин. Перевіряємо, чи готовий щербет, старим бабусиним способом: набираємо трохи сиропу в ложку і капаємо на тарілку. Крапля, що розтеклася, говорить про те, що десерт потрібно варити трохи довше. Як правило, щербет "дозріває" на плиті близько години. За кілька хвилин до того, як ємність із сиропом буде знята з вогню, додаємо вершкове масло і перемішуємо.
• На цьому приготування солодкої смакоти ще не закінчено: готуємо форму, в якій щербет застигатиме. Підійде будь-який посуд: тарілка, неглибока миска. Головне, щоб вам було зручно потім витягувати щербет. Ви можете взяти форму для випікання, постелити всередину. Пергамент змастити вершковим маслом|мастилом|.
• Дістаємо просмажений арахіс (адже ви не забули про нього?) і насипаємо на дно форми. Зверху наливаємо молочно-цукрову масу. Виносимо у прохолодне місце (або залишаємо після остигання в холодильнику). Сироп має повністю застигнути.
• Коли вся родина буде в зборі, подаємо ласощі до чаю, попередньо розрізавши або розколивши на невеликі шматочки.

Коли вся родина буде в зборі, подаємо ласощі до чаю

Відео: Домашній молочний цукор

Якщо ви вирішили приготувати десерт, який чимось нагадує за смаком цукерки «Корівка», то уважно читайте наступний рецепт. Можливо це смачні ласощіз ніжним молочним смаком саме те, що вам потрібне.

Для приготування нам знадобляться продукти:

• півсклянки молока
• 1 склянка та 4 ложки з гіркою цукру

Процес приготування м'якого молочного цукру:

• Приготування молочного цукру, незалежно від вибраного рецепту, починається однаково: у ємність виливається вся порція молока, засипається півтори склянки цукрового піску.
• Ставимо ємність із молоком та цукром на повільний вогонь. Не забуваймо помішувати сироп.
  Пінку, що з'явилася, ретельно розмішуємо. У каструльці не повинно нічого пригоріти! Ложкою, якою ми помішуємо, проводимо не лише по дну, а й уздовж стінок каструльки.
• Коли пінки стане менше (хвилини через 2) сироп трохи загусне (якщо його набирати ложкою, то він тягтиметься). Змінивши консистенцію, солодка масазмінить і колір. Отже, процес приготування солодощі на вогні завершився.
• Тепер готуємо форми, змащуємо їх зсередини вершковим маслом і наповнюємо приготованим солодким сиропом. Перед тим як подавати цукор зі смаком молока до чаювання, не перестарайтеся із «взяттям проб», інакше рідним нічого не дістанеться!
• Порада: Для любителів солодкого щербету з пористою структурою рекомендовано наступні пропорціїцукру та молока: рідини 100 мл, а цукрового піску 300 гр. Готовий продуктматиме гладку лицьову сторону, а на зворотному боці будуть опуклості.
• Для любителів щільного солодкого щербету рекомендується така пропорція основних інгредієнтів: 100 мл рідини на 200 г цукру. Приготовлений за цією рецептурою десерт буде гладким з усіх боків та рівномірний у розрізі.

Як зварити м'який молочний цукор на молоці: рецепт

Якщо вам потрібно домогтися тягучої консистенції молочного цукру, який зрошуватиметься по поверхні, то приготуйте солодку масу з додавання вершків. Такий молочний цукор можна використовувати для помадки.

Продукти:

• 300 мл вершків (потрібно вибирати з жирністю не менше 33%)
• цукровий пісок - 2, 5 гранених склянки
• 1 ложка меду
• 50 г вершкового масла

Процес приготування:

• Почнемо приготування щербату. Виливаємо вершки в ємність, в якій варитимемо десерт. Сюди відправимо цукор. Перемішуємо інгредієнти та включаємо плиту. Виставляємо повільний вогонь. Доводимо рідину до кипіння при постійному помішуванні.
• На цьому етапі додаємо ложку меду та варимо ще 20 хвилин.
• Готуємо формочки, змащуємо їх вершковим маслом та розливаємо гарячий сироп. Почекавши, доки маса трохи охолоне, нарізаємо невеликими шматочками.

Якщо вам потрібно покрити солодким щербетом торт, то можна залишити у відповідній формі до повного остигання. А якщо вам потрібно закріпити на поверхні торта фігурки із солодкого молочного щербату, то робіть такі маніпуляції:

• вирізавши фігурку за допомогою форми, встановіть її на торт
• злегка підігрійте краї, щоб вони осіли і щільно лягли на поверхню випічки

Як зварити молочний цукор із вершками: рецепт

Додавання сметани додасть десерту вареного цукру неповторний смакі аромат, що нагадує найсмачніші моменти дитинства. Ласощі на основі сметани мають й іншу назву: молочна помадка. За бажання вдосконалити бабусину технологію приготування солодощі, додайте в рецептуру какао, горіхи, насіння.

Для приготування молочної помадки знадобляться такі компоненти:

• 0,5 кг цукру
• склянка жирної сметани
• 50 г вершкового масла
• 1 столова ложка какао (за бажанням)

Процес приготування:

• Варити ласощі будемо у вогнетривкій тарі з антипригарним покриттям. Якщо ж ви надаєте перевагу відтворити на своїй кухні перевірений ще нашими бабусями спосіб приготування десерту, то приготуйте емальовану каструльку або миску.
• У розігріту ємність насипаємо всю порцію цукру, додаємо сметану і, якщо вирішили зробити десерт з горішками або насінням, то насипаємо ці інгредієнти.
• Вміст каструльки помішуємо доти, доки маса не закипить. Зменшуємо вогонь і залишаємо сироп на плиті ще на півгодини.
• Через 30 хвилин солодка маса набуде красивого карамельного відтінку, а її густота буде оптимальною для десерту. Постійне помішування запобігає утворенню грудочок. Продовжувати варити насолоду після 30 хвилин не варто: сироп може звернутися і стати жорстким.
• Перемішуємо вміст каструльки, кидаємо вершкове масло (кількість олії, вказану в рецепті). Після того, як масло розтопитися, карамельною масою можна буде наповнити змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, винести в прохолодне приміщення. Готову насолоду виймаємо з форми і нарізаємо на шматочки.

Як зварити варений цукор на сметані?

Як зварити цукор з олією: рецепт

Відео: Варений цукор: відео-рецепт

Пісний варений цукор на воді: рецепт

Якщо у вашому холодильнику немає молока, але є бажання побалувати дітлахів смачним десертомто приготуйте варений цукор на молоці. Такі ласощі називають « пісний цукор». Єдиний мінус: без молока десерт не матиме додаткового карамельного аромату.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 склянка води
• 3 склянки цукру

Процес приготування:

• Висипаємо цукор у підігріту на плиті воду (краще готувати на газовій плиті, тоді насолода матиме однорідну консистенцію).
• Для приготування ласощів беремо вогнетривку каструльку з антипригарним покриттям.
• Доводимо вміст ємності до кипіння. Виставляємо мінімальний вогонь та продовжуємо уварювати ще півгодини при постійному помішуванні.
• Готовність десерту перевіряємо старим бабусиним способом: капаємо сироп на тарілку і перевіряємо, чи крапля розтікається. Якщо ні, значить, ласощі готові і його можна розливати по змащеним маслом формах.

Як приготувати фруктовий цукор?

Відео: Молочний цукор, бабусин рецепт

Як зварити помадку з цукру та молока: рецепт

Відео: Помадка цукрова

Як готувати домашні цукерки з цукру та молока: рецепт

Відео: Цукерки з цукру та молока

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+