Що означає тихе вино? Значення тихе вино у словнику алкогольних напоїв. Інші варіанти вживання

Класифікація вин

Вино – постійний супутник нашого життя, а знання про нього – елемент нашої культури. З давніх-давен виноградне вино називають сонячним напоєм. Виноград, з якого воно виготовляється, накопичує у своїх ягодах сонячну енергію та дарує її людям. Цілком справедливо вважають, що все світле та радісне йому дала природа, а все темне та зле – нерозумні люди.

Які бувають вина

Виноградним виномназивається напій, отриманий в результаті бродіння виноградного сусла (вичавленого соку) з мезгою (насіння та шкірка роздавлених ягід винограду) або без неї. У процесі бродіння з допомогою цукру винограду утворюється етиловий спирт. Якщо цукор зброджує повністю (всуху), виходять сухі вина.

Бродіння - це складний біохімічний процес, викликаний мікроорганізмами (дріжджами), що перетворюють цукор на спирт та вуглекислий газ із виділенням тепла. При цьому на поверхні сусла або мезги з'являються бульбашки діоксиду вуглецю (ДК) - це ознака бродіння, що почалося. Через два-три тижні бродіння поступово зупиняється, утворюється каламутна рідина без цукру, але збагачена спиртом. Це вже вино. Його знімають із дріжджового осаду, витримують деякий час у винних підвалах, піддають догляду для покращення, освітлення, розвитку аромату та смаку. Такий коротко спосіб отримання натурального сухого вина. Якщо в результаті бродіння частина цукру не збродила, то отримане вино називається напівсухим або напівсолодким натуральним.

Усі вина поділяються за призначенням, кольором і складом основних компонентів, сортом винограду, походженням, терміном витримки, технологією приготування та ароматичністю.

Бродіння сусла можна зупинити додаванням до нього етилового спирту (з харчової сировини) для вироблення кріплених вин. Цей технологічний процесу виноробстві називається спиртуванням, в результаті якого можна отримати міцні чи десертні вина. Для вироблення натуральних вин використовується виноград цукристістю не нижче 17 г/100 мл цукру.

За призначеннямвина діляться на столові (використовуються як смакове доповнення до столу) і десертні (подаються до десерту).

За кольоромрозрізняються білі, рожеві та червоні вина. До білих відносяться вина, що мають колір від світло-солом'яного до янтарного або колір міцно завареного чаю. У рожевих та червоних вин дуже багато відтінків від світло-рубінових до темно-гранатових. Білі вина з віком набувають більше темні тони, А червоні, навпаки, бліднуть, тому що барвники випадають в осад.

За вмістом діоксиду вуглецювина діляться на ігристі, що містять ДУ, і тихі вина. Тихі вина містять надлишку ДК.

Вина, що містять ДК, Поділяються на:

1. Насичені природним ДУ в результаті бродіння під тиском у герметичній тарі. Це ігристі вина, отримані за спеціальною технологією шляхом вторинного бродіннявисокоякісних сухих виноматеріалів у спеціальних резервуарах чи пляшках. Класичні ігристі вина, вироблені в пляшках і витримані в них не менше трьох років, називаються витриманими та колекційними. У Криму при бродінні в герметичних резервуарах отримують ігристі вина, наприклад, "Мускатне ігристе", "Червоне ігристе", "Севастопольське ігристе" та ін.
2. Шипучі чи газовані – вина, штучно насичені ДУ. Це вина "Аліготе іскристе", "Бахчисарайський фонтан", "Південне іскристе" та ін.

За вмістом цукрувина діляться на столові напівсухі (1-2,5 гр/100 мл), напівсолодкі (3-8 гр/100 мл - столові та 5-12 гр/100 мл - десертні), солодкі (14-20 гр/100 мл) та лікерні (21-35 гр/100 мл).

Тихі виназа складом поділяються на такі групи:

• столові вина, одержані без додавання спирту;
• сухі, що містять спирт природного бродіння від 9 -14% об.;
• напівсухі, напівсолодкі вина із вмістом спирту природного зброджування від 9-12% об.;
• кріплені вина, що виробляються з використанням спирту ректифікату;
• міцні, що містять 17 - 20% про. спирту;
• десертні із вмістом спирту 12-17% про.

У формуванні вина важливу рольграють ґрунт і місце розташування виноградника, клімат і працю людини, але головним залишається виноград.

За сортом виноградувина поділяються на сортові, сепажні та купажні.

Сортові вина готуються з одного сорту винограду, хоча дозволено додавання до 15% інших сортів винограду того ж ботанічного виду ("Каберне Массандра", "Портвейн Червоний Лівадія", "Бастардо Массандра", "Алеатико Аю-Даг" тощо) .

Сепажні вина готуються із суміші сортів винограду шляхом пропорційного їх змішування при переробці ("Сонячна долина", "Чорний лікар", "Чорний полковник" тощо).

Купажні винавиробляються з двох або кількох партій виноматеріалів, виготовлених із різних сортів винограду ("Мускат білий Червоного каменю", "Портвейн червоний південнобережний" та ін.).

За якістювина поділяються на ординарні, марочні, колекційні, старі. Для сухих столових вин витримка має бути не менше 1,5 років, за винятком вин кахетинського типу, для яких витримка – не менше 1 року; для міцних та десертних винвитримка – 2 роки і більше.

Марочні вина вищої чи найвищої якості називаються колекційними, якщо після закінчення витримки в дубовій тарі вони зберігаються у пляшках ще не менше 3 років.

Серед марочних вин особливо вирізняються вина КНП (контрольовані найменування за походженням). Вони виробляються в обмежених географічних зонах з конкретних сортів винограду, і використання їх назв в інших зонах заборонено. Виготовлення цих вин контролюється країною-виробником. Але в країнах СНД та в Криму такі вина сьогодні не виробляються.

У виноробних країнах порівняно недавно з'явилася нова категорія місцеві вина. Вона поєднує високоякісні марочні та ординарні вина, в основі назви яких обов'язково вказано місце їхнього виробництва.

Ординарні - це вина, які споживаються в наступного рокупісля року їх виробітку без витримки.

Марочні високо якісні винавиробляються з певних сортів винограду та витримуються в дубовій тарі не менше 1,5 - 2 років, рахуючи з першого січня наступного за врожаєм року.

Старі вина можна знайти лише в енотеках.

За технологією приготуваннявиділяються вина традиційних, класичних методів виробництва (бочкової витримки, пляшкової шампанізації) та сучасних прогресивних технологічних методів (резервуарне ігристе, безперервного хересування).

Пляшка колекційного вина може багато розповісти про погодні умови року, в якому воно виготовлено, про спосіб приготування, умови витримки, його розквіт і особливості старіння. Найбільш недовговічні вина – столові. Зазвичай вони відмирають до 40 років, перетворившись на несмачну рідину з підвищеним вмістом летких кислот. Міцні вина типу портвейн, мадера, херес найповнішого розвитку отримують до 80-100 і більше років витримки. Десертні вина - найунікальніша прикраса колекцій. Як і міцні марочні вина, вони зберігаються, покращуючи якість. У практиці виноробства найстаріше кримське десертне вино - мускат рожевий "Магарач" 1836 врожаю, занесений до Книги рекордів Гінесса.

Відповідно до Європейського виноробного права, вина поділяються на столові, місцеві та марочні.

Столові вина виробляються у різних регіонах тієї чи іншої країни, містять алкоголь щонайменше 9% про. залежно від території. Ці вина можуть поєднуватися з однорідними з різних регіонів країни та призначаються для повсякденного споживання. У середньому країнами Західної Європи їх виробляється близько 50% всього обсягу виробництва вин, що найчастіше створює їх надлишок, який щорічно вилучається з торгівлі на переробку спирт.

Марочні високоякісні вина контролюються:

• за походженням місцевості, межі якої передбачають однорідність ґрунтів,
• за сортами винограду, історично визначеними у кожній місцевості,
• за методом вирощування винограду (відстань між кущами, обрізка, догляд тощо),
• за технологією виробництва, включаючи витримку.

Марочні високоякісні вина мають додатковий збір правил якості:

• перелік сортів винограду для змішування у відсотковому відношенні,
• максимально дозволений урожай винограду з одного гектара,
• вміст алкоголю.

Обсяг виробництва цих вин становить до 30% у Франції, 14% – в Італії, до 90% – у Німеччині.

Французькі марочні вина з невеликих областей вирощування винограду у своїх назвах мають обов'язкові вказівки точних даних про виробництво, найвищу врожайність з одного гектара, контрольовані за походженням.

Вина світу

Класифікація вина

За багато століть виробництва вин людство створило багато різновидів цього чудового напою. Коротко розглянемо, як можна розділити вина за типами (з певною часткою неточності).

Найзагальніше: вина діляться на два основні типи: що містять вуглекислоту (шипучі), і вуглекислоту не містять (тихі).

Поділяються на столові, кріплені та ароматизовані.

Їдальнівина виробляються без додавання спирту та містять лише спирт, отриманий в результаті природного бродіння - від 9,0 до 14,0 % об.
За вмістом цукру столові вина, своєю чергою, поділяються на сухі - трохи більше 0,3% із залишковим цукром до 1%; напівсухі – від 1 до 2,5% та напівсолодкі – від 3 до 8%.

Кріплені винадопускають використання спирту-ректифікату. Вони бувають: міцними (містять від 17,0 до 20,0% об. спирту, у тому числі спирту природного бродіння не менше 3,0% об.; вміст цукру від 1,0 до 14%); і десертними (містять спирту від 12,0 до 17,0%, зокрема спирту природного бродіння щонайменше 1,2% про.).
За вмістом цукру десертні вина поділяються на: напівсолодкі (цукри – від 5,0 до 12,0%, спирти – від 14,0 до 16,0% об.), солодкі (цукри – від 14,0 до 20%, спирти - від 12,0 до 17,0% про.) та лікерні (цукри - від 21,0 до 35,0%, спирту - від 12,0 до 17,0% про.).

Ароматизовані винаготуються з використанням спирту-ректифікату, сахарози, а також настоїв окремих частинрізних рослин за спеціальною рецептурою. Вміст спирту – від 16,0 до 18,0% об., цукру – від 6,0 до 16,0%. Ароматизовані вина готували в Стародавній Греції та Римі, вважаючи їх цілющими. У наші дні вермути виробляються у багатьох країнах.

За якістю тихі вина діляться на ординарні, марочні та колекційні. Відразу уточнимо, що ця класифікація прийнята в Росії. У країнах Заходу існує дещо інший поділ (про нього можна прочитати нижче).

Ординарні- вина, що випускаються без витримки, але не раніше як за три місяці від дня переробки винограду. Це звичайні, дешеві вина, що не відрізняються якими-небудь особливо високими якостями.

Марочні- витримані високоякісні вина, що виробляються з кращих сортіввинограду в окремих виноробних районах чи мікрорайонах за спеціальною технологією, встановленою для кожної марки вина. Тривалість витримки марочних вин: для сухих їдалень - щонайменше 1,5 року, для міцних і десертних - щонайменше двох років. Ці вина мають високі смакові якості.

Колекційні- видатні за якістю марочні вина, які після закінчення терміну витримки в бочках (бутах, цистернах) додатково витримуються не менше трьох років.

Вина, що містять вуглекислоту , Поділяються на наступні групи:

Насичені вуглекислотою природним шляхом- бродінням у герметичних судинах під тиском. До них відносяться приготовані за спеціальною технологією шляхом вторинного бродіння оброблених виноматеріалів, отриманих зі спеціальних білих і червоних сортів винограду. Шампанське, отримане шляхом вторинного бродіння в пляшках і витримане в них не менше трьох років, називається витриманим.

Ігристі- одержані шляхом вторинного бродіння сухих або кріплених виноматеріалів у герметично закритих судинах за технологією, затвердженою для кожного найменування вина.

Натуральні напівсолодкі ігристі- приготовані зброджуванням виноградного сокуу герметичних резервуарах під тиском із зупинкою бродіння на певному етапі.

Шипучі, або газовані вина, штучно насичені вуглекислотою шляхом так званої сатурації. Вино може бути приготовлене з одного сорту винограду (сортові вина) або кількох сортів – тоді воно називається купажним (від французького слова "couper" – різати). Існують міцні вина, деякі портвейни та мадери, виготовлені з п'ятнадцяти сортів винограду, композиція яких дає вино дуже високої якості. Також, крім купажу сортів, застосовуються купаж вин, що надходять з різних виноробних районів, та купаж вин різного віку.
Тепер слід поговорити про класифікацію вин, що виробляються в інших країнах.

Офіційно виноробні області Німеччини поділяються на 13 регіонів. Сім із цих регіонів виробляють Рейнські вина (Рейнхессен, Рейнпфальц (Палатинат), Рейнгау, Нае, Ар, Міттельрейн, Хессіше Бергштрассе), один - Мозельські (Мозель-Саар-Рувер), п'ять інших (Франконія, Уюрте, Вюрте і Саксонія) – вина з досить різними характерами.

За законом, прийнятим ще в 1879 році, німецькі вина діляться за їх природним багатством та інтенсивністю смаку на три категорії якості:

1. Deutschertafelwein - Німецьке столове вино. Воно має виготовлятися з винограду, зібраного в одному з регіонів Німеччини. Воно має проходити дегустаційний тест, але має відповідати законам про чисті продукти та описи товару, які дуже суворі. До столових вин відносяться Гордість лицарського замку, Танці виноробів, Вечірка, Блакитні небеса, Золоті небеса, Старий льох.
2. Qualitatswein b. A. (скорочено – «К.б.А./ Q.b.A.») – Якісне вино з певного регіону. «Певним регіоном» може бути один із 13 офіційно встановлених виноробних регіонів. Для того, щоб увійти до рангу якісних вин, вино має відповідати всім вимогам регіону щодо сорту винограду, посадки, продуктивності до вмісту спирту. Щороку вина – кандидати на ранг Qba – проходять професійний дегустаційний тест (оцінюються колір, прозорість, запах та смак). Вина Qba є оплотом німецького виноробства. Це легкі, освіжаючі, з гарним букетом вина. З роками вони стають складнішими. Але будь-яке з цих вин можна із задоволенням випити і через рік після розливу в пляшки, і чим воно молодше, тим його смак свіжіший і приємніший. До цього класу належать вина: Молоко Мадонни, Чорна кішка, Джерело Королеви-Жаби, Рислінг, Гора Міхаеля та ін.
3. Qualitatswein mit Pradikat - («Квалітетсвайн міт предикат», - «K.m.P./Q.m.P.») - Якісні вина з відзнакою. Це специфічно німецьке явище. Q.m.P – найвищий ранг для німецьких вин. Часто їх називають просто «предикатсвайн» Вони мають надходити лише з одного району (або одного виноградника) усередині певного регіону. Вина класу Q.m.P. - елегантні, вишукані та довговічні. Предикат, або Відмінність, позначає один із п'яти ступенів якості, які визначаються ступенем зрілості винограду на різних стадіях збору врожаю та вимагають набору певної кількості очок при проходженні дегустаційного професійного тесту:
   1) Кабінет (Kabinett) - вино, виготовлене з винограду, зібраного у звичайний для збору врожаю час. Це найлегше і, як правило, найсуше з п'яти категорій (наприклад, вино Гірське містечко).
   2) Шпетлезе (Spatlese) - вино, виготовлене з винограду пізнього збору, з ароматом ягід, що визріли, і завершеним смаком. Вино «Шпетлезе» виходить багатшим, повнішим, з більш інтенсивним смаком, але не обов'язково солодким, можливо, з більш високим вмістом спирту, і коштує воно дорожче (напр., Рейнське Шпетлезе, Єпископ Майнський, Ріслінг Шпетлезе, Грот Мідної гори Шпетлезе ).
   3) Ауслезе (Auslese) - вино із спеціально відібраних гронок винограду (наприклад, Сонячний годинник, Грот Мідної гори Ауслезе).
   4) Бееренауслезе (Beerenauslese) Вино з перезрілого винограду, ретельно відібраного вручну, з якого отримують рідкісні, ексклюзивні вина з неповторним медовим смаком- Різновидом Бееренауслезе є вина Айсвайн (Eiswein), які виготовляють з винограду.
   5) Трокенбеєренауслезе (Trockenbeerenauslese) - вино, виготовлене з майже зів'ялених ягід, відібраних з грон винограду пізнього збору. Бееренауслезе і Трокенбееренауслезе - винятково рідкісні вина. Це вина для знавців, вони є одними з найдорожчих вин у світі та п'ються по особливої ​​нагоди. Їх можна, як і інші німецькі вина, пити молодими, але вони досягають піку своєї досконалості лише через 15-20 років, а деякі з них можна зберігати майже вічно.

Франція має найстарішу і найвитонченішу систему законів про вино у світі. Це законодавство контролює все виробництво вина за допомогою суворої системи ідентифікації вин відповідно до місця їх походження. Більшість вин класифікується і зазвичай отримує свої специфічні назви з географічних регіонів.

Закони Франції визначають такі категорії якості вин:

1. Vins de Table - Столові вина. Ці вина повинні містити щонайменше 8,5-9 % спирту залежно від району виробництва, але з більше 15 %. Якщо вони за походженням французькими винами (винами одного регіону чи сумішшю вин кількох регіонів), вони мають право називатися «Vin de table de France» -«французькими Столовими Винами». Якщо вони складаються з вин, які виробляються в країнах ЄС, йдеться про «Суміші вин різних країн Європейського співтовариства». Якщо вони містять сусло з країн ЄС і виготовлені у Франції, вони мають назву «Вино, отримане у Франції на базі винограду, зібраного в … (назва країни чи країн походження сусла)». "Купажі" з винами, імпортованими з країн, що не є членами ЄС, заборонені. Якість та характер Їдалень варіюються залежно від торгової марки. Фірми, які їх виробляють, прагнуть певної сталості відповідно до смаків клієнтів.
2. Vins de Pays - місцеві вина. Категорія Місцевих вин відповідає еліті їдалень. Щоб отримати це найменування, місцеві вина повинні відповідати наступним категоріям якості:
   1) вони повинні бути отримані тільки з рекомендованих сортів винограду і бути виготовлені у певній місцевості, що вказується в назві (департамент, певна зона всередині департаменту або регіон, що охоплює декілька департаментів),
   2) вони повинні містити щонайменше 10 % спирту для середземноморських регіонів та 9 % - для інших регіонів;
   3) вони повинні мати аналітичні та органолептичні властивості, що задовольняють норми. Ці властивості перевіряються дегустаційною комісією, яка має бути узгоджена з Національною Міжпрофесійною службою Вин.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- Вина Контрольованих Найменувань Походження (КНП). Вина цієї категорії задовольняють умовам виробництва, визначеним Національним Інститутом Справжніх Найменувань та запровадженим декретом Міністерства сільського господарства. Правила виробництва вин КНП найсуворіші та включають такі моменти:
   1) місцевість виробництва: вказується регіон, у якому вирощують виноград та одержують з нього вино;
   2) набір сортів винограду: вина КНП мають бути виготовлені з винограду, сорт якого встановлено для цього регіону;
   3) мінімальна фортеця;
   4) максимальний обсяг виробництва: за принципом - «що нижчий урожай, то вища якість». Зниження врожаю відбувається за рахунок тісної посадки, підрізування.
   5) способи вирощування винограду та виготовлення вина, а також його зберігання під час його формування повинні відповідати строгим історично сформованим нормам для даного регіону. Усі вина, які претендують на цю кваліфікацію, проходять аналітичні дослідження та дегустацію. Після закінчення контрольної дегустації, якщо вона дає позитивний висновок, вина отримують сертифікат. Цей сертифікат, що видається Національним Інститутом Справжніх Найменувань, означає дозвіл на їх використання під назвою АОС, на яку вони претендують. Вина, що не отримали такого схвалення, не можуть продаватися під найменуванням АОС. Таке суворе законодавство гарантує постійну якість продукції Найменувань по Поході - представниками цього класу служать такі вина, як Рожеве Анжуйське, Божоле, Кот-дю-Рон, Бордо, Медок, Пті Шаблі, Кот де Бург, Грав, Сент-Емільйон.

У 1963 році італійський уряд запровадив закони, які контролюють виноробну промисловість. Класифікація вин згідно з цими урядовими стандартами дуже схожа на французьку систему контрольованих найменувань.

Деякі названі за назвами місцевості (наприклад, Тоскано); інші вина названі за сортом винограду (наприклад, Ламбруско, Барбера).

Фірма «Мозель» постачає італійські вина з наступних регіонів Італії: регіон Венето, район Верона (Вальполічелла, Соаве ДОК, Піно «Іль Грізо»); регіон Емілія – Романья (Ламбруско); регіон Тоскана (Кьянті, Тоскано); регіон Марке, провінція Анкона (Вердікіо); регіон Абруцці (Монтепульчано д'Абруццо); область Лаціо, біля Риму (Фраскаті Суперіоре ДОК); провінція Саленто, область Апуліо (Розато дель Саленто); область Ломбардія (Мускат), регіон П'ємонт (Барбера д'Асті).

Розрізняються такі класи вин:

1. V.d.T. (В.Д.Т.) - Vini di Tavola- їдальні вина: Шардо, Кюве.
2. I.G.T. (І.Г.Т.) - Indicazione Geographica Tipica - Типова Географічна ідентифікація -легкі якісні вина, які не прив'язані до стандартів Д.О.К., є еквівалентом французьких "vins de pays": Токай дель Венето, Піно іль Грізо, Ламбруско, Тоскано, Розато дель Саленто.
3. D.O.C. (Д.О.К.) - Denominazione di Origine Controllata - Контрольовані Найменування за Походженням - ця класифікація підпорядковується правилам, аналогічним французьким Appellation Controlee, і включає юридичне положення щодо географії походження допустимих різновидіввинограду, дозволених показників виходу продукції, вмісту спирту, і навіть вимог до витримки вина чи групи вин. Нині існує понад 200 вин Д.О.К. Представниками цієї категорії є Барбера Асті, Фраскаті, Монтепульчано, Вальполічелла, Соаве, Вердіккіо Классіко, Мускат.
4. D.O.C.G. (Д.О.К.Г.)» Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Контрольовані та Гарантовані Найменування з Походження - передбачається, що ця «гарантована» класифікація застосовується до найблагородніших з італійських вин і поряд з вимогами до нижчих показників виходу продукції та усунення менш гідних різновидів винограду містить вимогу про те, що всі DOCG повинні пройти процедури у дегустаційній раді для того, щоб отримати гарантію якості. До цієї категорії належать такі вина, як Кьянті, Кьянті Класіко, Дольчетто Акуй.

Закони про вино, прийняті 1970 року, підвищили вимоги до винної промисловості всієї Іспанії. Ієрархічні сходи якості іспанських вин, встановлені в Ріохе, у більш менш підходящій, частково у спрощеній формі, були перенесені в багато інших іспанських виноробних районів, що мають статус Denominacion de Origen (Найменування по Походження). Винороби цих районів мають право вказувати назву району на етикетках як місце походження вина.

Іспанія займає третє місце у світі за обсягом вина, що виробляється, і володіє найбільшими у світі площами вирощування винограду. Після вступу 1986 р. Іспанії до ЄЕС, її виноробне виробництво активізувалося, оскільки з'явилася можливість швидкого виходу європейські ринки. За кілька років було перебудовано старі підвали, закладено нові виноградники, з'явилося сучасне обладнання на виноробних підприємствах. І якщо раніше у світі були відомі лише два регіони - Ріоха та Херес, то сьогодні яскраві та високоякісні вина з Валенсії, Наварри та Каталонії оцінені та користуються попитом більш ніж у ста країнах світу.

Поділяються на такі класи:

1. Table wines - столові вина - на нижньому щаблі ієрархічних сходів знаходяться молоді ординарні вина, які не витримують у дубових бочках, Іноді їх називають молодими винами.
2. Varietal wines - сортові вина – виробляють із одного певного сорту винограду. Для їх виготовлення використовуються іспанські сорти Темпранілло - хороший кислотний баланс, що дає провину, Гренаш (Гарначча) - що підвищує рівень спиртового вмісту у вині, а також ряд іноземних сортів винограду, включаючи Каберне Совіньйон, Шардонне, які дають чудовий результат на землях Іспанії.
3. Crianza wines - марочні вина «Кріанс». Перш ніж залишити винний завод, вони витримуються протягом року в танку, потім щонайменше рік - у дубовій 225-літровій бочці-баррик і ще півроку - у пляшках. Це багаті, високоякісні вина.
4. Estate reserva wines - вино «Резерва» 1 рік проводить у танку, 2 роки – у бочці-баррику та ще 1 рік – у пляшках. Це вино найвищого класу. Особливістю іспанського виноробства є те, що близько 90% вин витримується у дубових бочках. Це надає додаткові смакові відтінкиглибоким та насиченим іспанським винам.

Грузинські вина

Класифікувати грузинські винаНайзручніше по регіонах виробництва винограду.

1. Марочні столові вина - Цинандалі, Ркацителі, Гурджаані, Напареулі, Вазісубані, Тібаані та інші – виготовляються з винограду сортів Ркацителі. Батьківщина цього винограду – Кахетія, район у південно-східній частині Грузії, у басейні річок Алазані та Іорі.
2. Сапераві - інший найдавніший сорт кахетинської лози, з нього роблять чудові червоні столові та напівсолодкі вина, такі як сухе Сапераві, Кварелі, Теліані.
3. Алазанська долина вважається алмазом у перловому оточенні інших грузинських виноробних регіонів. Саме тут розташовані мікрозони, де виготовляються такі знамениті вина, як Кіндзмараулі, Цинандалі, Ахешені, Гурджаані.
4. Імеретія - Батьківщина відомих марочних вин Цолікаурі та Свірі, розташована у східній частині Західної Грузії у басейнах рік Ріоні та Квірила.

Область Рача Лечхумі славиться марочними природно-напівсолодкими та тонкими сухими винами. Звідси походять вина Твіші, Оджалеші, Тетра. Саме в цій області знаходиться мікрозона Хванчкара, де роблять знамените природно-напівсолодке червоне вино.

Це абсолютно сухі вина з дивовижним поєднанням терпкості та горіхових ароматів. До такого смаку потрібно звикнути, але справа того варта.

У наші дні ви рідко зустрінете веселих селян, що тупцюють виноград босими ногами в дерев'яних чанах. Швидше потрібно уявити собі нержавіючу сталь, комп'ютери та лабораторну гігієну. Постійне експериментування з технологією та обладнанням є невід'ємною частиною сучасної виноробної індустрії, але, незважаючи на це, виноробство багато в чому залишається таємничим та магічним процесом.

Насамперед необхідно отримати виноградний сік. Ця насильницька дія над виноградом, хоч і строго контрольована, відбувається в машині, що називається дробаркою, що розщеплює виноградну шкірку. Якщо ви виготовляєте біле вино, потрібно відокремити сік, що забродив, від гребенів і шкірки. Вони надають вину кольору і насичують його таніном; і те й інше небажано для білого вина, тому ви негайно поміщаєте роздавлену масу винограду під прес і вичавлюєте всю рідину, а потім перекачує її в контейнер, званий бродильним чаном.

Деякі винороби кладуть цілісні грона винограду прямо під прес, щоб отримати ще більше свіжий сік. Найбільшим досягненням виноробства у XX столітті стала можливість контролю за температурою бродіння, що дозволило здійснювати холодну ферментацію. Це одна з причин, завдяки яким дешеве австралійське або чилійське вино, що вирощується в жарких умовах, залишається свіжим і фруктовим на смак.

Більшість сучасних легких білих вин виготовляється у величезних сталевих контейнерах, що охолоджуються, але деякі білі вина вищої якості ферментуються в невеликих дубових бочках, що надають вину маслянистість і ванільну глибину.

При виготовленні червоного вина сік і мезга зброджуються разом, оскільки у шкірці містяться натуральні барвники, ароматичні речовини та танін, що грає роль консерванту. Бродіння зазвичай відбувається у великих чанах із нержавіючої сталі, бетону або (іноді) дерева. Бродіння відбувається при значно більше високій температурі, ніж для білого вина, для екстракції максимальної кількостібарвників та ароматичних речовин із шкірки.

Необхідно іноді помішувати рідину або прокачувати сік з дна над мезгою, що плаває нагорі, але більшу частину часу ви просто сидите і спостерігаєте за утворенням глибокого червоного відтінку. Коли колірна насиченість і вміст таніну досягають оптимального рівня, сік зливається в новий контейнер, а маса, що залишилася, йде під прес, щоб вичавити залишки рідини.

Коли ви робите рожеве вино, то починаєте так само, як при виготовленні червоного вина, але відділяєте виноградне сусло від шкірки на більш ранньому етапі, так що вино має лише слабкий відтінок кольору, далі процес відбувається так само, як при виготовленні білого вина. Ви можете схитрувати, додавши трохи червоного вина в біле, але тоді у вас вийде справжнє рожеве вино і його смак не буде таким хорошим.

Світ сучасного алкоголю перенасичений великою кількістю спиртних напоїв, які спрямовані на те, щоб тішити споживача елегантними смаковими та ароматичними показниками.

У цій статті ви дізнаєтеся про те, що собою являє тихе вино, що означає цей термін, які саме алкогольні продукти відносяться до даного сегменту. Більше того, ви навчитеся вибирати ці продукти і правильно їх подавати до столу.

Тихими сьогодні називають усі типи вин, у складі яких немає вуглекислого газу. Таким чином, серед представників даного сегменту ви завжди зустрінете солідну різноманітність сухих, напівсухих, міцних та десертних вин з різним складом та принципом виготовлення. Окрему увагу можна приділити класифікації напоїв залежно від термінів витримки. Іншими словами, у продажу ви зустрінете:

• Витримані продукти. Алкоголь, який не менше 6 місяців витримується у великих стаціонарних ємностях, а потім розливається по пляшках.
• Старовинні. Спиртне високої якості, витримка якого триває не менше 1,5 років для звичайних столових продуктів, і не менше 2 років для кріплених і десертних варіантів.
• Колекційні. Найкращі представники сегменту, витримка яких триває не менше трьох років.

Колір

Візуальний колорит може бути найрізноманітнішим, від вишуканого золотого до рожевого чи бархатистого червоного. Все залежить від принципів виготовлення та сорту винограду, що використовується.

Аромат

Ароматична складова класичних виробів базується на найніжніших сортових шлейфах винограду, збагачених спеціями, фруктами, прянощами та іншими яскравими нюансами.

Смак

Гастрономічний колорит гарного тихого вина – це завжди збалансована основа з тонкими смаковими переливами.

Чи знаєте ви?Найпопулярнішим сортом білого винограду, що використовується для створення вина вже багато століть, є шардоне.

Як купити оригінальний алкоголь

Тихі вина так само, як і ігристі напої, користуються особливою популярністю у фальсифікаторів. Практика показує, що контрафакт сьогодні можна зустріти практично будь-яку торгову марку. Отже, зіткнувшись із процедурою придбання, ви повинні звертати увагу на основні принципи якісного спиртного.

В іншому випадку вам доведеться зіткнутися зі спотвореними смаковими та ароматичними характеристиками. Бажаючи захистити себе від покупки контрафакту, намагайтеся враховувати такі нюанси:

• Місце придбання. Не купуйте алкоголь у кіосках, гастрономах та інших сумнівних точках продажу, де клієнту не можуть надати належні сертифікати якості.
• Акциз. Якщо ви довіряєте виключно іноземному алкоголю, то у процесі придбання обов'язково звертайте увагу на акцизну марку. Цей елемент захисту одержують усі спиртні вироби, що проходять митне оформлення.
• структура. Хороше вино незалежно від його ступеня витримки має балувати свого споживача вишуканим кольором та елегантною чистою текстурою. Різні домішки, включаючи осад і каламут, є прямими ознаками неякісного продукту.
• Оформлення. Перед покупкою спиртного, що сподобався, відвідайте офіційний сайт його виробника і ознайомтеся з тим, які візуальні елементи повинна мати оригінальна тара. Також вивчіть пляшку на предмет заводського шлюбу. Сколи скла, потіки клею, асиметрично розташовані етикетки – все це є неприпустимим для якісного сучасного вина.

Як правильно подавати

Дегустація тихих виробів має спиратися на основні класичні принципи подачі. Саме вони дозволять вам досконало вивчити органолептичні показникибудь-якого придбаного напою.

Розлив продуктів необхідно проводити за спеціальними повнотілими фужерами на тонкій ніжці з прозорим склом. Такі келихи дозволяють повноцінно вивчити колір та аромат напою.

Також важливо враховувати й температурні норми. Білі вина подаються за 10-12 градусів, червоні – за 16-18, а рожеві – за 6-8. Зневажливе ставлення до температури гарантовано позначиться на загальних враженнях від виробу.

З якими продуктами поєднується

Закуски до тихих вин підбираються індивідуально, спираючись безпосередньо на основні гастрономічні та ароматичні характеристики купленого асамбляжу. Що ж до універсального супроводу, то до нього можна віднести фрукти, десерти та салати.

Інші варіанти вживання

У тому випадку, якщо дегустація напою в чистому виглядіне принесла бажаного задоволення, рекомендуємо скуштувати тихе вино у поєднанні з різними інгредієнтами.

Практично всі представники даного сегмента відмінно проявляють себе як основу для створення коктейлів, а отже, ви завжди зможете урізноманітнити свою дегустацію. До найпопулярніших міксів на підставі вина слід віднести Оперу, Луїзіану, Квартердек і Амонтільядо.

Чи знаєте ви?Численні дослідження вчених довели, що помірне споживання вина зменшує ризик зниження пізнавальної здатності.

Які бувають види цього напою

Бажаєте насолодитися вишуканими смаками та ароматами представників тихого вина? Рекомендуємо звертати увагу на торгові маркита продукти, які вже встигли зарекомендувати себе з найкращого боку на міжнародній алкогольній арені. До таких виробів сміливо можна віднести:

• Campagnola Classico DOC. Світло-червоний продукт з фруктовим ароматомі найніжнішим присмаком, у якому чути легку кислинку.

• Fratelli Martini Sant’Orsola Veneto IGT. Блідо-солом'яний алкоголь з чудовим ароматичним єством, яким чудово чути фруктові частки. Смакові характеристики вимальовуються півтонами білих кольорів та соснових голок.
• Gaja Pieve Santa Restituta di Montalcino. Ексклюзивний темно-рубіновий напій, в ароматі якого чути апельсинова цедра, спеції, кедрові горіхита трюфелі. Смак ґрунтується на бархатистих танінах із фруктовим тривалим післясмаком.

• Zyme Amarone della Classic DOC. Має глибоке рубінове забарвлення, а також найніжніший присмак трав, рожевих пелюсток і фруктів. В ароматі чути півтону лісових ягід, сухофруктів та вишні.

Історична довідка

Вино – вишуканий алкогольний напій, історія якого налічує понад 6 тис. років. Згідно з численними археологічними знахідками виноробство виникло практично одночасно з виноградарством. Це сталося приблизно в епоху неоліту. Розвиток виноробної майстерності в давнину приписують таким регіонам, як Закавказзя, Східна Азіята північна частина гір Загрос. Фактично саме ці регіони і стали прабатьками сучасних винних асамбляжів.

Яскраві враження від кожного ковтка

Сегмент тихих напоїв сьогодні є одним із найпоширеніших серед різновидів винних виробів. Представники даних виробів є у каталозі практично кожного іменитого виробника. І це не дивно, адже класичні напоїславилися своєю ніжністю та первозданним ароматним єством споконвіку.

На окрему увагу заслуговує універсальність даних продуктів. Їх можна поєднувати з великою кількістю інгредієнтів, вимагаючи дивовижних гастрономічних втілень.

Підбирайте вишукані напої для себе, спираючись на те різноманіття, яким сьогодні рясніє сегмент тихих асамбляжів.

Мало знайти свій смак, зрозуміти, якому вину ви надаєте перевагу: соковите фруктове чилійське Мерло або шовковисте, з полуничним відтінком Піно Нуар, ніжне рожеве з Провансу або пряне австралійське з сорту Шираз, тобто. знати про категорії вин, необхідно ще вміти розібратися у неякісному вині. Сьогодні на полицях наших супермаркетів панує винний достаток, у якому легко просто заплутатися. Щоб навчитися вибирати вина, треба знати їх класифікації за міжнародними стандартами.

За типами всі виноградні вина діляться, згідно з прийнятою у Франції, загально європейської класифікації. Відповідно до неї вина поділяють на дві основні групи: ігристі (що містять розчинений вуглекислий газ, що утворюється в виніпри природному бродінніі не віддалений спеціально) та тихі (що не містять вуглекислого газу).

Група тихих вин розпадається ще на три підгрупи: натуральні, лікерні та ароматизовані. Натуральні тихі вина - це прості вина, які виходять природним шляхом: бродінням виноградного соку за допомогою дріжджів, які перетворюють цукор на спирт. Фортеця тихих вин коливається від 8 до 15 градусів. Всі столові вина належать до цього типу. На основі тихих натуральних роблять лікерні (кріплені) та ароматизовані вина. Фортеця лікерних – 15-20 градусів. Досягають цього шляхом додавання до тихого натуральне виноміцно- алкогольних напоїв, Найчастіше бренди.

До лікерних вин відносяться мадера, хереси, портвейни, марсала. Ароматизовані вина отримують додаванням до тихих натуральні спеції, трав і прянощів і трішки виноградного спирту. Найвідоміші ароматизовані вина – вермути. Найвідоміше ігристе вино- Шампанське.

Кожне вино має свій стиль, під яким мають на увазі дві речі: колір вина (біле, рожеве, червоне) та ступінь його насолоди (сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке). Біле вино можна одержати з винограду будь-якого сорту. Головне – це спосіб його обробки. При обробці білого вина віджатий сік винограду відразу проціджується і бродить без мезги (шкірки). Колір білого вина варіюється від коньячного до світло-солом'яного.

Вино з червоним відтінком називається червоним. Колір його коливається від густо-рубінового до блідо-червоного. Виробляють червоні вина із червоних сортів винограду, а віджатий сік бродить разом із шкіркою.

Рожеві вина роблять із червоного винограду «по-білому». Сусло бродить разом із мезгою лише кілька годин, потім мезгу видаляють. Кольори рожевих вин варіюють від блідо-червоного до рожево-блідого. Більшість натуральних вин – сухі. Весь цукор, який міститься в них, «насухо» викидається в спирт.

Є натуральні напівсолодкі чи напівсухі вина, у яких цукор залишається – через природні особливості сорту винограду. Але, на жаль, такі вина дуже рідкісні та дорогі. Більшість напівсухих та напівсолодких вин приготовлені із застосуванням штучного пригальмовування бродіння.

За складом Європа ділить вина на купажні (з суміші різних сортів винограду) та сепажні (сортові, виготовлені з одного сорту винограду). Якщо вино назвали за сортом винограду, наприклад, каберне або мерло, значить, воно сортове, або сепажне.

Купуючи сепажне вино, знаєш приблизно, чого від нього чекати, виходячи з характеристик сорту винограду. При цьому треба мати на увазі, що не з кожного сорту винограду виходить гармонійне вино. Цікаво, що з суміші грубуватих, дисгармонійних вин може вийти дивовижний запашний продукт. чудовим смаком. На етикетці з зворотного бокупляшки можна прочитати, які сорти винограду використано для складання купажу.

За витримкою вина поділяються на молоді та витримані. Початком терміну витримки прийнято вважати 1 січня року, наступного за збиранням урожаю. Молоді вина продають до цієї дати. Ординарні (вина без витримки) реалізують з 1 січня року, наступного за врожаєм. Витримані – це вина, які витримують не менше півроку.

Вина, виготовлені з першокласного винограду і витримані в бочках не менше 18 місяців, називають марочними. Найкращі зразки таких вин потрапляють у категорію колекційних, які мають додаткову витримку не менше трьох років. Ця класифікація не зовсім досконала, оскільки до вин без витримки можуть бути зараховані і низькосортні, рядові вина, і висококласні, які просто не потребують довгої витримки.

За тією ж європейською класифікацією вина поділяються за місцем походження. Купуючи пляшку вина у магазині, уважно вивчіть етикетку. Якщо місце походження вина не вказане – це вино нижчої якості, яке, за європейськими стандартами, називається столовим вином. Для нас це звичайне натуральне вино. Для мешканців Європи це синонім низькосортної, дешевої браги, пляшка якого коштує не більше одного – двох доларів.

Коли місце походження вказується на етикетці (місцеві вина), це означає, що якість такого вина набагато вища, ніж столового. Адже, вказуючи місце походження свого напою на етикетці, виробник повинен мати ліцензію, яка підтверджує відповідність його вина стандартним параметрам для цього регіону.

Якщо на етикетці позначено місце походження вина, яке ще й дає уявлення про тип напою – це означає, що вино гарантоване перед вами найвищої якості. Для присвоєння такої категорії, вино має бути виготовлене із строго певних сортів винограду, відповідно до нормативів його вирощування, прийнятих для конкретної місцевості. Такі вина мають оригінальним букетомта специфічним смаком, характерним лише для зазначеної у назві напою місцевості.

Винна етикетка- це не просто гарне зображення на пляшці, її можна назвати метрикою вина. Так, етикетка може розповісти, з якого винограду зроблено напій, де розташовані виноградники, хто є його виробником. А, володіючи даними відомостями, можна вже отримати приблизне уявлення про те, що буде знаходитися всередині пляшки.

На перший погляд, нічого складного. І справді, на багатьох етикетках все чітко позначено, хоча часто трапляються й такі написи, які завжди зрозумілі.

Винні етикетки Нового світу

Винні етикетки Нового світу – найпростіші для розуміння. Вони завжди виконані на англійською мовою, який для більшості сьогодні є "другим рідним", що суттєво полегшує їхнє сприйняття. Крім того, у країнах Нового світу немає чіткої регламентації та класифікації вин, що також спрощує сприйняття винних етикеток. Як правило, там позначено таку інформацію: сорт винограду, з якого вино, ім'я виробника, рік урожаю, а також країна і регіон виробництва.

Примітно, що деякі елітні винаНового світла можуть бути позначені за номером партії, назвою виноградника чи ім'ям власника. У такому разі сорт винограду, з якого було виготовлено вино, необхідно шукати на контретикетці.

1. Назва виробника.
2. Регіон походження винограду.
3. Сорт винограду (переважний сорт вказується першим).
4. Урожай (рік збирання врожаю).
5. Вміст алкоголю на одиницю у відсотках обсягу.

Важливо:Нещодавно Австралія ввела правило позначати вина зі своїх кращих виноградників позначеннями Superior і Outstanding. В інших країнах Нового світу офіційної класифікації якості вина, яке гарантувалося б на рівні держави, поки що немає.

Винні етикетки Європи

Винні етикетки Європи - набагато складніші у сприйнятті, ніж їхні аналоги з країн Нового Світу. Це пов'язано з кількома факторами: по-перше, всі європейські виробники виготовляють етикетки для своїх вин державною мовою. Тобто, якщо Ви захочете купити пляшку французького вина, Вам доведеться розібратися з написами французькою. Якщо ж Ви побажаєте ознайомитися з винами Італії - на Вас чекають етикетки, повністю виконані італійською.

По-друге, у Європі немає правила друкувати назву сорту винограду, з якого виготовлено те чи інше вино. Зрозуміти, з чого зроблений напій, можна лише знаючи регіон його виробництва – найчастіше згідно із законодавством виноробних країн за кожним регіоном закріплено певний сорт винограду.

Також зазначимо, що на території Європи існує класифікація вин, яка контролюється та гарантується на рівні держав. Загальний зміст цієї класифікації полягає в тому, щоб контролювати походження винограду. Тобто, якщо Ви купуєте пляшку вина із встановленою абревіатурою, Ви можете бути впевнені в тому, що дане вино було виготовлено згідно з правилами, визначеними на законодавчому рівні (виноград був вирощений у встановленому регіоні, дотримано методу виробництва та витримки).

Нижче наведено таблицю відповідності позначень у класифікаціях європейських вин (за Озою Кларком).

Примітка:столовими винами у Європі вважаються вина, які мають історії, території походження, і навіть які мають суворо встановлених методів виробництва. Також варто підкреслити, що не завжди навіть сама вища категоріявина може застрахувати від розчарування – все залежить від конкретного виробника. Ознайомитись з добрими виробникамиВи можете, вивчивши провідні світові рейтинги вин, а також отримавши консультацію професійного сомельє.

Франція

Французька етикетка дуже часто здається найскладнішою для сприйняття, оскільки там багато позначень, і всі вони французькою мовою. Хоча, заради справедливості, варто зазначити, незважаючи на деякі складнощі, саме етикетка французького вина дозволяє споживачеві дізнатися найповнішу інформацію про вино.

1. Назва вина.
2. "Mis en bouteille au château/domain" означає, що вино бутильоване в маєтку. Крім цього позначення, на етикетках французьких вин можна знайти: "Mis en bouteille a la propriété" (вино бутильоване за місцем його вирощування та виробництва), а також "Mis en bouteiile dans le région de production" (вино бутильоване в даній географічній зоні) .
3. Класифікація виноградників від 1855: "Premier Grand Cru Classé" або інші похідні від "Cru" - найвища категорія, що означає найкращі або найкращі виноградники.
4. Назва апелесона ( виноробного регіону) - класифікація якості та місця походження. Зазначимо, згідно з французькими правилами виробництва вина саме ця назва і каже споживачеві сорт винограду, з якого виготовлено вино.
5. Адреса виробника.

Примітка:у деяких винах Бордо можна зустріти позначення Grand Vin. Як правило, так означають головне вино виноробні. Однак це зовсім не означає, що у цій пляшці "велике вино".

Порада:часто, дивлячись на етикетку вина, можна побачити хитромудре позначення Superieur (superior - італійський варіант). У даному випадкуприставка "супер" не вказує на якість вина - воно просто повідомляє, що вино було витримане більш тривалий час і має більш високий вміст алкоголю, ніж ординарне вино з такою самою назвою.

Італія

Італійські етикетки багато в чому схожі на французькі:

1. Ім'я виробника.
2. Назва регіону (у разі Кьянті). Приставка "Classico" застосовується до вин, які були виготовлені в історичній частині цього регіону.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – найвища кваліфікація італійських вин з географічного походження.

Примітка: Reserva означає, що вино було витримане більш тривалий час у дубових бочках, ніж ординарне вино з такою самою назвою.

Іспанія

Що стосується етикеток вин Іспанії, хотілося б відзначити основну відмінну рису. Так, ними обов'язково вказується тривалість витримки вина, яка суворо регламентується законом.

1. Ім'я виробника.
2. Gran Reserva означає, що вино витримувалося протягом 5 років – з них 2 роки у бочках.
3. Назва регіону, де було виготовлено вино.
4. Denominación de Origen Calificada – назва найменування за географічним походженням.

Примітка:класифікація витримки іспанських вин: Crianza – 2 роки, з них 6 місяців у бочках; Reserva – 3 роки, з них 12 місяців у бочках; Gran Reserva – 5 років, з них 2 роки у бочках.

Німеччина

На етикетках німецьких вин крім класифікації по регіону, як це заведено в Європі, вказується також класифікація за рівнем вмісту цукру у вині, а також стиглості винограду.

1. Назва виробника.
2. Регіон походження вина.
3. Урожай.
4. Село та виноградник
5. Сорт винограду.
6. Ступінь зрілості винограду.
7. Загальна класифікаціяякості вина.

Примітка: Qualitatswein mit Pradicat (вища категорія німецького вина) ділиться на шість різних стилів, що визначаються рівнем стиглості винограду:

Kabinett - найлегше вино категорії QmP, як правило, напівсолодке (якщо немає інших позначень);

Halbtroken - напівсухе вино;

Spatlese (Пізнього збору) - найчастіше солодкі вина, хоча зустрічаються і сухі, а також напівсухі;

Auslese (добірне) - вина з добірних грон дуже стиглого винограду. Найчастіше солодкі, бувають і сухими;

Beerenauslese (добірні ягоди) - солодкі вина, з добірних гронок винограду, ураженого грибком благородної плісняви;

Trockenbeerenauslese (Зів'ялі добірні ягоди) - солодкі вина з добірних гронок винограду, що зів'яли під впливом благородної плісняви;

Eiswein (крижане вино) - вино із замороженого винограду, який збирають узимку.

Трохи історії

Винна етикетка бере свої витоки за давніх часів. Так, дивлячись у далеке минуле, можна побачити етикетку не як малюнок, а як елемент різьблення. Примітно, що першими етикетками можна вважати написи на амфорах та глиняних судинах, які використовували римляни для перевезення вина.

Найдавніша винна етикетка, яку вдалося знайти археологам, датується 51 роком до нашої ери - на амфорі зберігся напис "Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia" (Старий Місяць, вік три роки, червоний) , виробництва Валеріо Абіннерічі та Корнелія"). У свою чергу, в Північній Європіу цей період часу для перевезення вина активно використовувалися бочки, тому написи робилися крейдою чи вугіллям.

Минали роки, і коли скляна пляшка стала звичайним явищем для виноробства, винна етикетка набула вигляду дерев'яної дощечки або згорнутого пергаменту, які прив'язували до шийки пляшки мотузкою.

Але в міру виходу з темної епохи Середньовіччя ринок поступово розширювався і винні пляшки нарешті отримали етикетку. Найважливішу рольу становленні цього маркетингового ходузіграло знайомство європейців із великим азіатським винаходом - папером. Наносити зображення на папір куди простіше, ніж на скло пляшок або на тверде дерево, а сам папір приклеїти до скляної поверхні - і зовсім не проблема.

Китай дав для етикеток і ще одну цінну технологію – друк. У вісімнадцятому столітті у Німеччині на основі китайських винаходів розвиток отримала кольорова літографія, і це підняло мистецтво етикетки на наступний рівень – поліграфічний дизайн.

Тепер етикетки пляшок могли бути стандартними, інформативними та, що найважливіше, привабливими для людського погляду. Зараз важко уявити у продажу пляшку вина, на якій немає жодного зображення чи напису - проте ще в початку XIXстоліття багато вина навіть відомих марокмали або абсолютно «голу» пляшку, або продавалися на розлив у тару покупця.

У Франції та півдні Німеччини поліграфісти випускали вкрай цікаві, монохромні етикетки, у яких вказувався сорт вина, а вже виробник мав від руки залишити запис себе. Етикетки цієї серії швидше нагадували стандартний бланк документа, який випускали державні друкарні, тобто були шрифтовими, без графічних зображень.

Мистецтво етикетки розвивалося і досягло піку у середині ХІХ століття. Це час розквіту романтичного мистецтва і прийшов йому зміну раннього модернізму. Етикетки не відставали від загальної тенденції мистецтво і малювалися дуже витонченими. У цей час практично ми можемо спостерігати повне витіснення виключно шрифтових етикеток, і замість них з'являється вишукана кольорова літографія із золотим тисненням.

Саме цей час в історії етикеточної промисловості без тіні сумніву можна віднести до золотого віку художності у цій галузі. Друковані матриці для винних етикеток створювалися найкращими художниками фактично вручну, чого ніколи не було пізніше. Крім цього, через швидке зношування, етикетки не випускалися на той момент масовими тиражами. І навіть якщо повторювалися, то аж ніяк не копіювали один одного, як це відбувалося у ХХ столітті і сьогодні.

А ось з 50-х років 20 століття більшість виноробних країн ухвалили закони, якими ухвалили, що етикетка на пляшці вина має нести якнайбільше інформації про вино та його виробника. Зважаючи на це, більшість виноробів перестали прикрашати свої вина зайво художніми творами. Такі правила є у світі вина і сьогодні.

Прочитання винної етикетки- це момент знайомства з тим чи іншим вином: вміючи прочитати необхідну інформацію, Ви зможете скласти загальну картину того, що знаходиться всередині пляшки. Хоча, звичайно, остаточним фактором при виборі вина можуть стати особисті смакові уподобаннята досвід.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+