Категорії вина у різних країнах. Значення європейської географічна класифікація вин

Для того, щоб покупцям можна було краще орієнтуватися у всьому різноманітті асортименту, а виробникам спиратися на певні стандарти якості в кожній країні існує своя система класифікації вин. Для кожної країни, чи це Франція, Італія, Португалія чи Австралія, вона буде індивідуальна, але водночас їх об'єднуватиме багато спільного.

Класифікація вин Старого Світу

Завдяки тому, що в Європі виноробством почали займатися набагато раніше, ніж у США, Австралії та інших країнах Нового Світу, до вин тут висувають набагато більше вимог. І, мабуть, найсуворішою у цьому плані є Франція, винороби якої виробляють розкішні вина, здатні розвиватися протягом століть. Саме тут уперше було розроблено класифікацію, в основу якої лягло географічне походження вина. Адже і сьогодні кожен регіон відрізняється кліматичними умовами, складом ґрунтів, що дозволяє максимально розкритися лише певним сортам винограду, не кажучи вже про традиції виноробства, що формувалися віками. Більшість європейських країнзапозичили французьку класифікацію, тому сьогодні ми торкнемося лише найвідоміших виноробних країн і докладно розглянемо ази класифікації французьких вин, а надалі присвятимо цій темі докладніший цикл статей.

Франція

Усього у Франції існує 4 категорії вин, якість яких контролюється всесвітньо відомим інститутом INAO (Institut National des Appellations d'Origine).

• До вищої категоріївідносяться вина AOC (Appellation d'Origine Controlee)або вина контрольованих найменувань за місцем походження. До цих вин пред'являються найсуворіші вимоги, які регламентують територію, де має вирощуватися виноград, сорти винограду, з яких виготовлятимуть вино, методи культивації, врожайність лози, а також технологію виготовлення і навіть міцність вина. Найкращі вина Бордо, Сотерна та інших аппелласьонів, перш ніж надійти у продаж проходять обов'язкові дегустації, що дозволяє зберігати репутацію вин АОС бездоганною протягом багатьох десятиліть. Reserve Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d'Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc JJ Vincent та інші.
• Наступна категорія VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure)або вина з гарантованими параметрами якості. Це вина, які очікують на присвоєння вищої категорії AOC. Вимоги до них більш лояльні, але більшість виробників намагаються дотримуватися всіх необхідні умови, щоб швидше вивести якість вина на новий, більш високий рівень.
• Третя категорія - VdP (Vin de Pays)або ж місцеві вина. Виробляються вони у найбільших виноробних регіонах Франції. Тут правилами не так чітко визначено сортовий склад купажів, і зазвичай для виробництва вина використовується широка гамма місцевих та міжнародних сортів винограду, допускається менший рівень алкоголю, а також передбачена максимально допустима врожайність лоз (не більше 90 см/га вина). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP та інші.
• До четвертої категорії VdT (Vin de Table)або столовим винам належить приблизно половина вин Франції. Вони можуть бути виготовлені з урожаю різних регіонів Франції або навіть країн Євросоюзу і проходять лише найпростіші лабораторні тести якості. Один з них Baron de Jade Rouge Vin de Table.

Італія

На французькій класифікації в 1963 році була побудована італійська система градації вин, в основу якої лягли ті самі особливості грунтів і клімату регіонів Італії. Чого тільки варте знамените тосканське К'янті, ігристе Франчакорта з Ломбардії, Асті, Бароло та Барбареско з П'ємонту, а також чудове Амароне з Венето, створене із зародженого винограду. У італійської класифікаціїТакож як і у Франції для виробництва вин вищих категорій були позначені місцеві сорти винограду, які максимально відображають колорит Італії. Сама ж класифікація практично повторює французьку і виглядає так:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)— вина вищої категорії, які контролюються за найменуванням та гарантуються за походженням. Щоб потрапити до цієї категорії, вина проходять найсуворіший відбір та дегустаційні тести, тому до 2008 року цієї категорії було удостоєно всього 32 вина.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)- Найменування, контрольоване за походженням. Аналог французької категорії VDQS. У 1990 році у кількох регіонах категорії DOC було встановлено стандарти для основних органолептичних показників вина, дотримання яких контролюється спеціальною дегустаційною комісією.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica)— місцеві вина, що виготовляються на певній території із місцевих сортів винограду. Аналог категорії Vin de Pays. Найбільш відомими в цій категорії вин є так звані «супертосканці» Тіньянелло і Сасікайя і, звичайно, неповторне Массето.
• VDT (Vino da Tavola)— столові вина, до яких не висуваються вимоги щодо галузі вирощування винограду та сортів, що входять до купажу вина.

Іспанія та Португалія

Класифікація іспанських та португальських вин також створена за образом та подобою французької. В Іспанії вона регламентується законом «Про виноградники та вино», який виділяє такі категорії:

• DOC (Denominacion de Origen Calificada)- Вина вищої категорії, з визнаними за походженням найменуваннями. Якість цих вин суворо контролюється з перших етапів виробництва за допомогою лабораторних тестів та дегустацій. У 1991 році ця категорія була присвоєна регіону Ріоха (Rioja), а в 2001 - регіону Пріорат (Priorato).
• DO (Denominacion de Origen)- Вина з найменуваннями за походженням. Аналог французької категорії АОС з еквівалентними вимогами до умов виробництва, що контролюються Регулюючою Радою. Єдина відмінність полягає в тому, що ця категорія в Іспанії присвоюється лише тим винам, які не менше 5 років демонстрували чудову якість та постійні характеристики.
• Calidad con Indicaciones Geográficas- якісні вина з географічними вказівками, які виготовляються у певному регіоні з місцевих сортів винограду.
• VDT (Vino de la tierra)- місцеві вина, на етикетках яких обов'язково вказується регіон виробництва, сорти винограду та рік урожаю. Зони виробництва вин категорії vino de la tierra зареєстровані та визначені законом.
• VDM (Vino de Mesa)— столові вина, до яких не висуваються вимоги щодо регіону походження, культивації лози та процесів виробництва. Основна частина столових вин виготовляється з урожаю великих виноградників, розташованих у центральній та південно-східній Іспанії.

Задовго до вступу до Євросоюзу в Португалії існувало чітке розмежування регіонів виноробства, але після 1986 року вони були переглянуті, як і сама класифікація, яка сьогодні виглядає так:

• DOC(Denominacao de Origem Controlada) - марочні вина, контрольовані за найменуванням та походженням. До цієї категорії входять найкращі винаПортугалії такі, як кріплені Порто, витримані Douro, десертні Мадейра та багато інших.
• IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - вина регульованого походження, які мають право виробляти лише 28 виноградників, встановлених у 1988 році.
• VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - якісні вина, які виробляються у певних регіонах. Цю абревіатуру можуть додатково використовувати вина категорій DOC та IPR, бажаючи наголосити, що вино виготовлене відповідно до всіх стандартів.
• Vinho Reginal— досить молода категорія, яка була запроваджена у 1992 році для позначення найкращих місцевих вин. Тут не пред'являється чітких стандартів до сортів винограду, тому для виноробів відкривається широке поле для експериментів, в результаті яких народжуються прекрасні вина.
• Vinho de Mesa- або столові вина, які виробляються з винограду кількох виноробних регіонів, до якості яких висуваються найменші вимоги.

Німеччина

Німецьке виноробство має не менше давньою історією, ніж французьке чи італійське, але при цьому в Німеччині розроблено власну класифікацію вин, яка не акцентує увагу на географічному факторі. Тут в основу класифікації покладено ступінь зрілості винограду, згідно з якою існує 3 основні категорії вин:

1. Qualitatswein (Кволітсвайн)- якісні вина, які у свою чергу діляться на Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), що в перекладі означає "якісне вино з певного регіону" та Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) - "якісне вино з відзнакою".

• Кабінет (Kabinett)— вина, виготовлені із стиглого винограду, зазвичай найсухіші та найлегші за вмістом алкоголю.
• Шпетлез (Sptitlese)- Вина, які виробляються з винограду пізнього врожаю. Через мінливі погодні умови виробники сильно ризикують, затримуючи термін збору, але якщо виноград досягає потрібного рівня стиглості, то вино може розвиватися в пляшці протягом 5-10 і більше років;
• Ауслезе (Auslese)також виготовляються з пізнього врожаю, але при цьому виноград проходить більш ретельне сортування. Вина класу Ауслезе більш солодкі та складніші порівняно зі Шпатлезом, досягають піку зрілості через 5-10 років розвитку у пляшках, наприклад Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• Бееренауслезе (Beerenauslese)- Вина, які виготовляються з перестиглих ягід, заражених цвіллю Botrytis Cinerea. Концентрація цукру в таких ягодах у кілька разів більша в порівнянні зі звичайним виноградом, завдяки чому вино набуває природної насолоди і відрізняється більшою міцністю, серед представників даного класу Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
• Айсвайн (Eiswein)або «крижане» вино, створене із заморожених ягід, які збирають уночі при температурі не вище 7°С морозу. Необхідно це для того, щоб з виноградного сокупішла зайва волога. Зазвичай вміст алкоголю в таких винах не перевищує 5,5%, а високий рівень кислотності дозволяє вину розвиватися протягом 10 років і більше, що демонструє вино Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein;
• Трокенбеєренауслезе (Trokenbeerenauskse)— ексклюзивне вино, яке вдається отримати лише у найсприятливіші роки, коли тепла осінь дозволяє цвілі Botrytis Cinerea практично висушити ягоди. Ці вина досягають піку зрілості лише через 15-20 років витримки у пляшці, а деякі екземпляри можуть спокійно доживати до свого сторіччя, яскравим прикладом цього класу можна назвати Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;

2. Landwein (Ландвайн)- місцеві вина.

3. Tafelwein (Тафельвайн)- їдальні вина.

Класифікація вин Нового Світу

У країнах Нового Світу ситуація кардинально відрізняється від Європи. Буквально донедавна тут не існувало класифікації як такої і виробники могли вказувати ту назву, яка їм заманеться. Але спочатку в США, а потім в Австралії, Новій Зеландії та Чилі ситуація змінилася. На етикетках якісних вин було прийнято рішення використовувати назву винограду, завдяки чому вони стали відомі як сортові вина.

Додатково в кожній країні існують свої нюанси градації вин, у США, наприклад, з 1970 року почала діяти класифікація по регіонах виноробства і на етикетці можна побачити напис Долина Напа (Napa Valley), Сонома Кантрі (Sonoma Country), Північне узбережжя (North Coast) , Центральне узбережжя (Central Coast) та інші.

У Чилі, у свою чергу, вина діляться не тільки за географічним та сортовим фактором, а й відповідно до віку. Розрізняють 4 класи вин: Курант - вина, які можуть зберігатися до 1 року, Спераль - термін витримки не більше 2-3 років, Резерву - можуть розвиватися протягом 4-5 років і Гранд вино - яке має потенціал зберігання понад 6 років.

В Австралії вина найкращих виноградників можуть мати позначення Outstanding, що в перекладі означає «видатні» вина та Superior – «найкращі» вина. Якщо ж купаж вина складається з двох або більше сортів, то переважаючий за кількістю сорт має бути вказаний першим. Ще однією особливістю класифікації вин Австралії є бін-нумерація, яка вперше була застосована у 1930 році. Сьогодні бін-нумерація використовується багатьма австралійськими компаніями як ім'я вина. Найвідомішими з таких вин є вина компанії Пенфолдс та Ліндеманс: «Пенфолдс Бін 707 Каберне Совіньйон» та «

Класифікація вин дозволяє відразу вирішити кілька завдань - допомогти клієнтам визначитися у виборі, акцентувати увагу на співвідношенні ціни та якості, визначити чіткі стандарти, згідно з якими виробник може з однієї категорії перейти до іншої.

Дуже важливо не плутати категорії вин та їх основні стандарти. Будь-якому вину, не важливо, червоне, сухе, столове, біле, сухе можна надавати одну категорію. Категорія потрібна для маркування якості, яка залежить від країни виробника.

Стандарти та класифікація французьких вин

Франція одна з перших країн, яка взяла на себе право стандартизації. Схему класифікації запозичили й інші європейські країни, у вжиток, запустивши своє національне маркування. Вину продукцію у Франції контролює інститут INAO.

Виходячи із затвердженої класифікації, виділяють 4 категорії вина:

• AOC- Елітна серія вин, контрольована регіонами. Якість цих вин має відповідати саам жетським вимогам. Регламентом затверджується територія, де вирощуються сорти винограду, методи вирощування, виробництво, особливості зібраного врожаю, міцність вина, що виготовляється. Перш ніж продукцією забезпечити прилавки магазином, вина серії AOC підлягають ретельній дегустації. На етикетки наноситься маркування з абривіатурою AOC та її значення. Замість d'Origine вписується регіон, що виробляє вино.
• VDQS- вина, що гарантують із відмінними якостями. Їм надається вища категорія AOC. Однак вимоги до вин цієї категорії дещо нижчі, але виробники намагаються, щоб сорт відповідав сорту вищого класу. Купуючи вино класу VDQS. Покупці можуть бути впевнені, що вони вибирають продукт. вищого гатунку.
• VdP- Вина місцевого виробництва. Сюди відносять напої, виготовлені у Франції, але не увійшли до категорії вищого гатунку. Виробництво цих вин та купаж менш суворі. Проте. міцність вин та врожайність лози підлягають ретельному аналізу. Ці вина розраховані на масове споживання, вони не мають органолептичних особливостей (відтінок, аромат, смакові якості), але їхня якість не поступається винам інших елітних сортів.
• VdT- вина столового типу, які проходять контроль лише лабораторним шляхом. У виробництві можна використати виноград, вирощений на плантаціях інших країн, що входять до Євросоюзу. Вина місцевого виробництва у Франції мають маркування типу "vin de table francais".

Стандарти Італійських вин

У 1963 році Італія вперше продекламувала особливості свого маркування вин, яке багато в чому залежить від особливостей клімату, типу ґрунту виноробних плантацій. На кшталт стандартизація має багато спільних подібностей зі стандартами Франції.

Італійці також виділяють 4 типи:

• DOCG- елітний сорт вин, який проходить досконалу перевірку та дегустацію. Потрапити в цю категорію зовсім не просто. Лише у 2008 році 32 виноробним компаніям вдалося увійти до елітного класу. Вартість на вина висока через численні перевірки на якість та стандарти.
• DOC- вина, що проходять відбір за походженням. У кожній виноробній компанії встановлено свої органолептичні параметри. Вина класу DOC – це французькі аналоги AOC.
• IGT- сорти місцевих вин з виноградних плантацій конкретного виноробного регіону. Суворих вимог до виробництва місцевих вин, як таких, немає.
• VDT- їдальні вина. До цього класу не пред'являються особливі вимогищодо сортів, купажування та технології виробництва. Столові вина можуть відрізнятися високою якістю, але мати конкретних характеристик даного регіону.

Стандарти вин Іспанії

Іспанці не стали вигадуватись і перейняли французьку класифікацію із затвердженими стандартами якості, змінили лише назви вин.

У законодавстві «Про виноградники та виноробство» прописані стандарти іспанських вин:

• DOC- класифікація вин, що проходять дегустацію та лабораторну перевірку.
• DO- французький аналог АОС, однак, до цієї категорії входять винороби які за 5 років зарекомендували себе як виробники вин вищого елітного класу.
• VDT- місцеві винороби, які зобов'язані на етикетках вказувати регіон виробництва, сорт винограду та рік, коли було зібрано врожай.
• VDM- столові вина, мінімальний контроль якості. Виготовляються з різноманітних сортів винограду.

Стандарти вин Португалії

Стандарти Португалії багато в чому подібні до інших винних виробників з інших країн, але особливу увагупортугальці приділяють регіональному виробництву.

• DOC- Колекційні вина, що проходять строгий ретельний контроль. Ця категорія значиться такими винами, як Порту, Мадейра, Douro.
• IPR- регульовані вина. Ця категорія має історичне походження, виноградники 28 сортів та регламентується стандартом місцевим законодавством.
• VQPRD- елітні сорти вин, які виробляються за стандартами вищої якості, що діють у цьому регіоні. Додаткова категорія може видаватися винам класу DOC та IPR, якщо винороби бажають підкреслити сорт рівнем вищого класу.
• Vinho Reginal- категорія найкращих місцевих вин. , тут немає суворих рекомендацій щодо виробництва вин. Виробники, експериментуючи, можуть грати смаками та виробляти нові вишукані напої.
• Vinho de Mesa- вина столового типу із мінімальними виробничими вимогами.

Стандарти вин Німеччини

Німецьке виробництво увагу переважно акцентує на витримці вина, а не на регіоні, що виробляється. У європейських країнах стандартизація значно відрізняється від системи, яку пропонує Франція. Німецькі вина ділять на два сорти: елітні та столові.

Вина елітних сортів відрізняється не тільки вишуканим післясмаком, а й мають історичну цінність, адже історія походження кожного сорту унікальна по-своєму. До якісних вин відносять вина категорій QmP із мінімальним терміном витримки до 5 років. Окремі сорти можуть витримувати до 25 років. Перш ніж надійти у продаж вина дегустуються.

• QBA- окрема виноробна група, до складу якої входять 13 регіонів виробників. Вина обов'язково повинні відповідати всім заявленим стандартам та якості. Проводиться перевірка на відповідність якості лабораторним методом та дегустацією.
• До столових вин відносять: Deutscher Tafelwein, складом 8,5% спирту вони не містять хімічних елементів, барвників та відповідає всім екологічним характеристикам.
• Deutscher Landwein- столові вина, що виготовляються у місцевих регіонах із зрілого винограду, зібраного з плантацій наприкінці сезону.

США, Австралії. Аргентині, Чилі, південноафриканських країнах немає своїх виноробних стандартів, що характеризують якість вин. Виробникам допускається на етикетках вказувати ту інформацію, що вони вважають актуальною споживача. Робляться спроби узаконити маркування та стандарти на загальнодержавному рівні, але на даний час законодавство не потребує виконання заявлених параметрів.

Відео: Як перевірити якість вина в домашніх умовах

Класифікація італійських вин

Термінологія, якою користуються винороби, неспеціалісту може здатися досить
важкою. Якщо ви любите італійські вина, це не означає, що вам потрібно володіти
професійними термінами, особливо іншомовними. Крім всього іншого,
інформація, представлена ​​на етикетці, який завжди правдоподібно відбиває якість вина.
Вперше глянувши на етикетку вина Італії, ви, швидше за все, зазнаєте замішання і
навряд чи зрозумієте, про що йде мова. Адже головне завдання, яке стоїть перед нами при покупці
вина, - це не потрапити на підробку. Ми не морочитимемо вам голову академічними
знаннями та тонкощами виноробства, а спробуємо дати кілька реальних порад
щодо того, які саме відомості потрібно шукати на пляшці італійського вина.

Як класифікуються італійські вина?

У Італії застосовується кілька класифікацій вина. Як правило, вони будуються на
наступних факторів, що впливають на якість продукції:

- місце вирощування винограду;
- Використовуваний сорт (сорта);
- В яких умовах вирощувався виноград;
- Наскільки зрів виноград;
— умови виробництва та витримки вина;
- Розмір партії вина.

Якщо всі зазначені пункти відповідають вимогам класифікації, вину присвоюють
якесь позначення - по-італійськи denominazione. Побачивши це маркування, знайте, що це
найважливіша характеристика вина.

Усі європейські винороби (зрозуміло і італійські) вказують на пляшці назву того
місця, де було виготовлено вино. Зверніть увагу: вказується саме назва
області, а не сорт винограду. Скажімо, якщо на етикетці стоїть словосполучення «Бароло
DOCG», отже, перед вами вино з винограду небіоло, вирощеного в місті Бароло.
Виробники винограду з країн Нового Світу користуються своїми класифікаціями, але
на вимогу вказувати місце походження вина вони ставляться м'якше. Тому на
чилійському чи аргентинському вині можна побачити і назву сорту винограду, та ім'я місця
походження вина.

Італійські вина діляться відповідно до чотирьох рівнів класифікації.

Перший і найсуворіший рівень — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Вина
з цим маркуванням повністю відповідають усім стандартам виготовлення вина та
проходять обов'язкову дегустацію – гарант заявленого смаку. Літери DOCG мають стояти
на етикетці, шийка пляшки оформляється червоною смугою (якщо червоне вино) і
зелено-жовтий (якщо біле вино). Кольорові смужки мають номери та видаються всім
виробникам з ліміту.

Другий рівень якості — DOC (Denominazione di Origine Controllata). Ця категорія
використовується в італійському виноробстві здавна. Вина Італії з цим маркуванням також
ідеально відповідають найвищим стандартам виготовлення. Виноград того чи іншого сорту

має виростати лише з сертифікованих плантаціях. Вина категорії DOC не
проходять дегустації і не маркуються кольоровою наклейкою на шийку.

Третя категорія —IGT (Indicazione Geografica Tipica). Відповідність стандартам вин цієї
групи негаразд суворо регламентуються. Дозволено вказувати на етикетці назву
виноробної області, якщо принаймні 75 відсотків напою виготовлено з
винограду, що виріс у цьому регіоні. Якщо цієї вимоги не дотримується, то назва
вину дає сам виробник. Якість вина групи IGT не підконтрольна ніяким
організаціям та визначається виробником, який відповідає за якість своїм ім'ям та
репутацією.

Зрештою, четверта категорія вин Італії —VDT (Vino da Tavola). До цієї групи входять
італійські вина, якість яких взагалі не регламентується. Неодмінним
умовою є лише вказівка ​​кольору вина – Rosso (червоне), Bianco (біле) або Rosato
(рожеве). Смакові якості одного і того ж сорту вина можуть відрізнятися залежно від
того, в якому році воно зроблено. Вам може потрапити і пристойне вино, і зовсім
поганий продукт - як пощастить.

Classico. Мається на увазі, що дане вино є традиційним, класичним для тієї.
області, де його виготовлено.

Riserva. Це вино витримано хоча б на 2 роки довше, ніж аналогічні.

Superiore. Фортеця напою вища, ніж зазвичай у цього сорту.

Врахуйте, що місце розташування одних і тих же позначень на етикетці може змінюватися
відповідно до бажання виробника — особливих стандартів щодо цього немає.
Законодавство регламентує лише присутність певної інформації, але не її
місце на наклейці.

Італія. Купуємо вина

Ви подорожуєте Італією і хочете купити вино, але поки що не знаєте, як застосувати
отримані знання на ділі. Якщо ви приблизно знаєте, яке вино бажаєте придбати,
то наші рекомендації будуть вам корисні. Наприклад, якщо ви спробували колись вино
«К'янті Класіко DOCG» і закохалися в цей сорт, знати, як класифікується
італійське вино, вам потрібне.

Дегустуємо, експериментуємо, вибираємо

Якщо ви готові прискіпливо і сміливо куштувати і вибирати італійські вина, спробуйте
знайти "свого" виробника. Не варто шукати вина найвищих категорій, але чому? Справа в
тому, що професійні винороби далеко не завжди намагаються «догодити» у категорії
DOCGі DOC. Відступаючи від строгих стандартів, вони створюють унікальні композиції.
Інакше кажучи, низький рівень класифікації — це синонім поганої якості.

Здавалося б, ціна вина найвищої категорії має бути теж вищою. Адже витрати на
контроль та тестування виробник вносить у споживчу вартість. Але це не
обов'язково. До речі, вино із гурту Vino da Tavola не завжди буває дешево. Скажімо,
виноробний термін super Tuscan з'явився на початку сімдесятих, коли виробникам
вперше вдалося зробити вино виняткової якості, не дотримуючись вимог
стандартів. Вже на ті часи столові вина цієї категорії коштували дорого, оскільки
були високоякісні та популярні.

Чи існує якась універсальна рада покупцю італійського вина? Спершу
варто проштудувати принципи маркування в домашніх умовах та подумати, чого саме
Ви хочете. Розмовляючи з продавцем у магазині, спочатку розпитайте його про якесь
знайоме вам вино. Може статися, що ви хочете купити щось аналогічне або, навпаки,
кардинально інше. Провести порівняння легше, ніж перебирати десятки сортів. Але якщо ви
хочете спробувати щось зовсім нове, то пошукайте вина тих виробників, які
донедавна не привозили свою продукцію до нас у країну. Або вибирайте з вин,
представлених вашим улюбленим виробником. Ви точно зможете знайти вино,
випущене лімітованою партією та реалізоване на обмеженій території.

Смакові якості вина залежать від багатьох факторів і можуть змінюватися щороку. Більше
високі рівні класифікації гарантують стійкіший смак, але й у цих винах
різниця відчувається. Купуючи вино відомого виробника, постарайтеся звіритися з
спеціальними реєстрами, щоб дізнатися, який рік був найбільш вдалий урожай.

Куплений напій випийте в компанії друзів, щоб похвалитися своїм умінням вибирати
вино, а можливо, і отримати свою дозу критичних зауважень. Ймовірно, вам захочеться
поглибити свої знання в цій галузі, і ви зберетеся у винний тур Італією. Це
відмінний спосіб якщо і не зробитися гуру в питаннях, що стосуються якості вин, то,
принаймні, дізнатися, скільки сортів, смаків і відтінків італійського вина створено
виноробами цієї країни.

Класифікація вина за категоріями вирішує одразу два завдання: по-перше – допомагає споживачам зорієнтуватися та вибрати найкраще співвідношення між ціною та якістю; по-друге – встановлює чіткі стандарти, відповідаючи яким виробник може перейти з однієї групи до іншої.

Будь-якому вину (червоному, білому сухому, солодкому, їдальні тощо) можна присвоїти одну з категорій. Вид вина визначає його міцність, вміст цукру та призначення. Категорія - це метрика якості, яка залежить від регіону виробництва.

Категорії французьких вин

Саме Франція першою почала стандартизувати якість вин. Згодом створену класифікацію запозичила більшість європейських країн, створивши свої національні категорії. Продукція французьких виноробів контролює інститут INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Виділяють 4 категорії вина:

AOC(Appellation d’Origine Controlee) – найвища категорія вин, контрольована по регіону (аппелласьону). До якості цих напоїв висуваються найжорсткіші вимоги. Строго регламентується територія, сорти винограду, що використовується, технологія вирощування і виробництва, врожайність лози, фортеця і т.д.

Перед продажем усі вина категорії AOC проходять обов'язкову дегустацію. На їхню етикетку нанесена абревіатура «AOC» або її розшифровка, де замість слова «d'Origine» використовується назва регіону. Наприклад, для вин Бордо це "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина з гарантованими параметрами якості, що очікують на присвоєння вищої категорії AOC. Хоча вимоги до цих вин-кандидатів дещо нижчі, ніж у першому випадку, але більшість виробників намагаються відповідати найвищим вимогам.

Для покупців це означає, що вони можуть придбати вино категорії VDQS, але отримати напій найвищої якості.

VdP(Vin de Pays) – місцеві вина. До цієї групи належать напої, виготовлені у Франції, але не потрапили у вищі категорії. Їхній сортовий склад, купаж і технологія виробництва контролюються не так суворо. Вимоги до врожайності лози та фортеці залишаються.

Фактично це вина для масового споживача, що не мають унікальних органолептичних показників (смак, запах, колір), але їх якість залишається на досить високому рівні.

VdT(Vin de Table) – столові вина, які проходять лише лабораторний контроль. Для їх виробництва можна використовувати виноград, вирощений в інших країнах Європейського Союзу (european table wine). Французькі столові вина (з місцевого винограду) маркуються написом "vin de table francais".

Категорії вин Італії

У 1963 році Італія створила свою систему класифікації якості вин, ґрунтуючись на унікальних характеристиках клімату та ґрунту італійських виноробних регіонів. Багато в чому ця категоризація нагадує французькі стандарти. Італійських виробників теж ділять на 4 категорії:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – найвища категорія італійських вин, що проходить суворий контроль та дегустаційні тести. Потрапити до неї дуже складно. До 2008 року лише 32 виробника удостоїлися цієї честі. Через суворо відбір вина DOCG дуже дорогі. Фактично ця категорія позиціонується як елітна.

DOC(Denominazione di Origine Controllata) – вина, що контролюються за походженням. У кожному виноробному регіоні встановлено свої органолептичні стандарти. Вина категорії DOC є аналогом французької AOC.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) – місцеві вина, що виробляються лише з сортів винограду, вирощених у певному регіоні. Вимоги до їх якості дещо нижчі. У дослівному перекладі російською категорія IGTзначить « типове виномісцевості».

VDT(Vino da Tavola) – звичайні столові вина, до яких не висуваються особливі вимоги щодо сортів винограду, технології виробництва та купажування. Це можуть бути дуже якісні напої, але без відмінної риси, властивий якомусь регіону.

Категорії вин Іспанії

Іспанці вирішили не винаходити велосипеда і запозичили французьку класифікацію з усіма стандартами якості, змінивши тільки назви. У законі «Про виноградники та вино» вказані такі категорії іспанських вин:

DOC(Denominacion de Origеn Calificada) – найвища категорія вин, контрольована шляхом лабораторних тестів та дегустацій. 1991 року категорію DOC отримали вина регіону Ріоха, а 2001-го – виробники місцевості Пріорат.

DO(Denominacion de Origen) – аналог французької АОС, але до цієї престижної категорії потрапляють лише виробники, які протягом 5 років демонстрували чудову якість свого вина.

VDT(Vino de la tierra) – місцеві вина, виробники яких зобов'язані вказувати на етикетці регіон виробництва, сорти винограду та рік збирання врожаю.

VDM(Vino de Mesa) – столові вина із мінімальним контролем якості. Можуть виготовлятися з будь-якого сорту винограду.

Категорії португальських вин

Багато в чому нагадує попередні класифікації, але ще більше уваги приділяється регіональному принципу. Виділяють 5 категорій португальських вин:

DOC(Denominacao de Origem Controlada) – марочні вина із суворим контролем назви та походження. Ця категорія відома такими винами як Мадейра, Порту та Douro.

IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – вина регульованого походження. Категорія склалася історично, до неї попадає продукція 28 виноградників, встановлених законом 1988 року.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) – якісні вина, виготовлені за найвищими стандартами, що діють у їх регіоні. Категорія може додатково надаватися винам DOC та IPR, якщо виробники бажають підкреслити виняткову якість своєї продукції.

Vinho Reginal– у цю категорію потрапляють найкращі місцеві вина. Тут немає чітко визначених стандартів щодо сортів винограду, винороби можуть експериментувати, створюючи унікальні напої.

Vinho de Mesa– столові вина, до яких висуваються мінімальні вимоги якості.

Категорії вин Німеччини

Німецькі винороби акцентують увагу на витримці вина, а не на регіоні його виробництва. У Європі лише ця категоризація суттєво відрізняється від французької системи. Всі німецькі вина поділяються на дві групи: столові та якісні, кожна з них має свої підвиди.

Якісні:

QmP(Qualitatswein mit Pradikat) – вина вищої категорії з мінімальним терміном витримки 5 років, деякі сорти можуть витримуватись понад 25 років. Перед надходженням у продаж ці вина проходять обов'язкову дегустацію.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) – вина, що виробляються в одному з 13 встановлених виноробних регіонів Німеччини. Повинні відповідати місцевим вимогам щодо якості та складу. Перевірка здійснюється шляхом лабораторних дослідженьта професійної дегустації вина кожного виробника.

Їдальні:

Deutscher Tafelwein- Німецькі столові вина, що містять не менше 8,5% спирту. Випускаються без добавок та барвників відповідно до встановлених екологічних стандартів.

Deutscher Landwein– німецькі місцеві (особливі столові) вина, що виготовляються в 19 регіонах із зрілого винограду, зібраного наприкінці сезону.

На жаль, у США, Австралії, Аргентині, Чилі, ПАР та інших виноробних країнах немає своїх категорій вин. Виробники можуть вказувати на етикетці все, що вважають за необхідне. Робляться спроби запровадити класифікації якості, але вони не закріплені на законодавчому рівні і вимагають обов'язкового виконання.