ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มอัดลมนั้นเป็นเพียงเรื่องย่อ ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มอัดลม

ประวัติความเป็นมาของการบริโภคน้ำอัดลมในรัสเซียย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ โซดากลายเป็นความปรารถนาของขุนนาง เครื่องดื่มพื้นบ้านและแม้แต่อาวุธภูมิรัฐศาสตร์ คำตอบของเราสำหรับโค้ก

เขามาจากไหน - น้ำมะนาว?

เช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่อื่นๆ น้ำอัดลมถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ตามตำนานเล่าว่า "โซดา" แรกในประวัติศาสตร์ถูกสร้างขึ้นโดยผู้ถือแก้วของกษัตริย์หลุยส์ที่ 1 เมื่อกษัตริย์ขอไวน์ ผู้ดูแลถ้วยก็สับสนกับไวน์และน้ำผลไม้ ฉันสังเกตเห็นข้อผิดพลาดจึงเติมน้ำแร่ลงในน้ำผลไม้ กษัตริย์ทรงชอบเครื่องดื่มนั้น นัยว่านี่คือลักษณะที่ปรากฏของ "น้ำมะนาวหลวง"
แต่นี่คือตำนาน เป็นที่รู้กันว่าย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศส น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมของ น้ำมะนาวกับ น้ำแร่- ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อเครื่องดื่มเช่นนี้ได้ดังนั้นการบริโภคน้ำมะนาวจึงถือเป็นความปรารถนาของชนชั้นสูง เราก็ดื่มน้ำมะนาวที่อิตาลีเหมือนกัน ที่นั่นน้ำมะนาวก็ใส่สมุนไพรหลายชนิดด้วย

ดังนั้นประวัติศาสตร์โลกของน้ำมะนาวจึงเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่เฉพาะในปี ค.ศ. 1767 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Joseph Priestley ได้คิดค้นเครื่องอิ่มตัวด้วยความช่วยเหลือซึ่งทำให้สามารถอิ่มตัวได้ น้ำเปล่าฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์

น้ำมะนาวอัดลมแก้วแรกปรากฏแล้ว ต้น XIXศตวรรษและในปี พ.ศ. 2414 น้ำมะนาวชิ้นแรกได้รับการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกา ด้วยชื่อเรียกที่เก๋ไก๋ว่า “มะนาวคุณภาพสูง ประกายแวววาว” เบียร์ขิง" โลลิต้าชอบดื่มเครื่องดื่มฟองนี้ในนวนิยายชื่อดังของนาโบโคฟ

นวัตกรรมของเปตรอฟสกี้

การปรากฏตัวของน้ำมะนาวในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับพระเจ้าปีเตอร์มหาราช เขานำสูตรและที่สำคัญที่สุดคือแฟชั่นการดื่มน้ำมะนาวมาจากยุโรป นักการทูตในสมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ปีเตอร์ ตอลสตอย เขียนว่าในต่างประเทศ "พวกเขาดื่มน้ำมะนาวมากขึ้น..." เครื่องดื่มใหม่ในรัสเซียพวกเขาตกหลุมรักกันทันที และจักรพรรดิ์ก็สั่งให้ "ดื่มน้ำมะนาวในที่ประชุม" เมื่อได้รับกระแสแฟชั่นแล้ว ครอบครัวขุนนางและพ่อค้าก็เริ่มเตรียมน้ำอัดลมถึงแม้ว่ามันจะไม่ถูกและเก็บไว้เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

น้ำมะนาวในงานศิลปะ

เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 น้ำมะนาวในรัสเซียถูกดื่มไม่เพียงแต่ในการประชุมเท่านั้นและไม่เพียงแต่โดยขุนนางเท่านั้น จริงอยู่ที่ปกติแล้วไม่ใช่น้ำมะนาวอัดลม แต่เป็น น้ำมะนาว- ผสมกับน้ำแร่ก็ยังมีราคาแพง เฮอร์แมนดื่มน้ำมะนาวในเรื่อง "The Queen of Spades" ของพุชกิน และ Arbenin ในเรื่อง "Masquerade" ของ Lermontov ส่วน Dunya ใน "The Station Agent" เสิร์ฟ "น้ำมะนาวที่เธอเตรียมไว้" ให้พ่อของเธอ ในเรื่องราวของ Chekhov เรื่อง "Ferment of Minds" Akim Danilych ดื่มน้ำมะนาวกับคอนญักในร้านขายของชำ

โซดา

ในรัสเซีย ประวัติศาสตร์ของน้ำมะนาวได้รับการพัฒนาอย่างมีเอกลักษณ์ ในปีพ. ศ. 2430 Mitrofan Lagidze เภสัชกรของ Tiflis เกิดแนวคิดที่จะผสมน้ำอัดลมไม่ใช่กับน้ำมะนาว แต่ใช้สารสกัดจาก tarragon คอเคเชียนหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ tarragon ในนิทรรศการระดับนานาชาติก่อนการปฏิวัติ ฟู่และ เครื่องดื่มหอมกรุ่น Lagidze ได้รับเหรียญทองหลายครั้ง Mitrofan Lagidze เป็นซัพพลายเออร์ ศาลอิมพีเรียลและชาห์แห่งอิหร่าน
“น้ำลากิดเซ่” ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เวลาโซเวียต- จากโรงงานทบิลิซีสัปดาห์ละสองครั้ง ในวันจันทร์และวันพุธ น้ำมะนาวจำนวนมากถูกส่งไปยังมอสโกในเที่ยวบินพิเศษสำหรับเจ้าหน้าที่ระดับสูงของรัฐ เป็นที่รู้กันว่าครุสชอฟชอบลูกแพร์และ เครื่องดื่มสีส้ม, Brezhnev - ลูกแพร์และทาร์รากอน, Kalinin - ส้ม, Anastas Mikoyan - ลูกแพร์และมะนาว

“ Waters of Lagidze” ก็มีส่วนร่วมในภูมิศาสตร์การเมืองด้วย น้ำมะนาวทบิลิซิอยู่บนโต๊ะของผู้เข้าร่วมการประชุมยัลตา แฟรงคลิน รูสเวลต์นำครีมโซดาหลายพันขวดติดตัวไปที่สหรัฐอเมริกา และเชอร์ชิลล์กล่าวถึงน้ำมะนาวยัลตาในบันทึกความทรงจำของเขา

เมื่อแฮร์รี ทรูแมน ประธานาธิบดีสหรัฐฯ อีกคนหนึ่งส่งโคคา-โคลา 1,000 ขวดเป็นของขวัญให้กับสหภาพโซเวียตในปี 2495 เขาได้รับน้ำมะนาว Lagidze หลากหลายชุดเป็นการตอบแทน รวมถึงประเภทที่แปลกใหม่ เช่น ช็อคโกแลตและครีม

เครื่องสล็อต

เมื่อวันที่ 16 เมษายน พ.ศ. 2480 มีการติดตั้งเครื่องทำน้ำอัดลมเครื่องแรกในโรงอาหาร Smolny นี่ถือได้ว่าเป็นเหตุการณ์ประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง นอกจากนี้. ปืนกลเริ่มปรากฏในมอสโกวและทั่วทั้งสหภาพ แค่น้ำอัดลมราคาหนึ่ง kopeck น้ำอัดลมพร้อมน้ำเชื่อมขายได้ในราคาสาม kopeck ถ้วยเหล่านี้สามารถนำมาใช้ซ้ำได้และเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเปล่า ซึ่งยังห่างไกลจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบัน

กาลักน้ำ

ผู้ที่ "มาจากสหภาพโซเวียต" จำได้ว่าก่อนหน้านี้ทุกบ้านมีกาลักน้ำ - เป็นหน่วยกึ่งมหัศจรรย์ที่มีตลับคาร์บอนไดออกไซด์ที่เปลี่ยนได้ จำเป็นต้องรู้วิธีจัดการกับกาลักน้ำ และรักษาข้อควรระวังด้านความปลอดภัยด้วยกระป๋อง - หากติดตั้งไม่ถูกต้อง กาลักน้ำก็เริ่มส่งเสียงฟู่อย่างน่าตกใจ กระป๋องกาลักน้ำยังใช้เพื่อชาร์จปืนลมด้วย แต่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อของบทความ

น้ำมะนาววันนี้

วันนี้น้ำมะนาวอย่างที่พวกเขาพูดไม่เหมือนกัน เกี่ยวกับอันตราย การบริโภคมากเกินไปมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดเครื่องดื่มอัดลมและหากเครื่องดื่มนี้ทำด้วยการเติมสีย้อมสารเพิ่มความคงตัวและมีน้ำตาลจำนวนมากผลลัพธ์ก็คือน้ำมะนาวที่อันตรายอย่างยิ่ง น้ำมะนาวธรรมชาตินั้นหาได้ยากและสามารถเก็บไว้ได้เพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้น
มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์เช่นนี้: "Lavrentiy Beria สงสัยว่า Mitrofan Lagidze จะเป็น "สารเคมี" เมื่อเตรียมน้ำมะนาวอันโด่งดังของเขา จากนั้น Lagidze ก็เตรียม "Tarragon" ของเขาไว้ในห้องภายใต้สตาลินและเบเรีย
มันเป็นระดับ

วัฒนธรรมมวลชนสมัยใหม่และกระบวนการโลกาภิวัตน์ไม่สามารถจินตนาการได้หากปราศจากความสดชื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น น้ำมะนาว โค้ก หรือเป๊ปซี่ ในสหรัฐอเมริกา คำว่า "น้ำอัดลม" ใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มประเภทนี้
เกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษาน้ำแร่ที่มีก๊าซเป็นที่รู้จักเมื่อสี่พันปีก่อนมา กรีกโบราณและ โรมโบราณ- นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ ฮิปโปเครติส ในบทความของเขาเรื่อง "บนอากาศ น้ำ และสถานที่" เขียนว่าคนป่วยได้รับการรักษาด้วยแบบอักษรที่วัด นักบวชชาวกรีกปกป้องความลับของตนอย่างเคร่งครัด พลังการรักษาน้ำแร่.
การค้นพบความลับของน้ำอัดลมเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงพอๆ กับการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

โจเซฟ พริสต์ลีย์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ (ค.ศ. 1733-1804) ซึ่งอาศัยอยู่ข้างโรงเบียร์และเฝ้าดูงานของโรงเบียร์ เริ่มสนใจว่าเบียร์ฟองสบู่ชนิดใดที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก จากนั้นเขาก็วางถังน้ำสองใบไว้เหนือเบียร์ที่กำลังต้ม หลังจากนั้นสักพัก น้ำก็เต็มไปด้วยเบียร์คาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อได้ลิ้มรสของเหลวที่เกิดขึ้นนักวิทยาศาสตร์ก็รู้สึกประทับใจกับรสชาติที่คมชัดและน่าพึงพอใจอย่างไม่คาดคิดและในปี พ.ศ. 2310 เขาเองก็ผลิตน้ำอัดลมขวดแรกขึ้นมา

ในปี ค.ศ. 1772 สำหรับการค้นพบโซดา Priestley ได้เข้าเรียนใน French Academy of Sciences และในปี ค.ศ. 1773 - ได้รับเหรียญราชสมาคม

Joseph Priestley (Joseph Priestley, 1733-1804) - นักบวชชาวอังกฤษ นักเคมี นักปรัชญา บุคคลสาธารณะ เกิดที่ Fieldhead ใกล้เมืองลีดส์ (ยอร์กเชียร์ ประเทศอังกฤษ) เมื่อวันที่ 13 มีนาคม พ.ศ. 2276 เขาเป็นลูกคนโตในบรรดาลูกหกคนในครอบครัวของ ช่างแต่งตัว โจนาส พรีสต์ลีย์ ตั้งแต่ปี 1742 เขาได้รับการเลี้ยงดูโดย Sarah Quigley ป้าของเขา

Priestley เข้าเรียนที่ Batley School ซึ่งเขาศึกษาภาษาละตินและ ภาษากรีก- หลังจากพักการเรียนไปสักพักเนื่องจากอาการป่วย พรีสต์ลีย์จึงตัดสินใจอุทิศชีวิตเพื่อรับใช้คริสตจักร มาถึงตอนนี้เขาประสบความสำเร็จในการเรียนรู้ภาษาอื่นค่อนข้างดีและรู้ภาษาฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี อาหรับ และแม้แต่ชาวเคลเดียด้วย

พรีสต์ลีย์เป็นคนแรกที่ได้รับไฮโดรเจนคลอไรด์ แอมโมเนีย ซิลิคอนฟลูออไรด์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์…

สิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับชื่อของพรีสต์ลีย์โดยที่ปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเด็กนักเรียนหรือนักเรียนยุคใหม่ Priestley ค้นพบโดยบังเอิญว่ายางธรรมชาติดิบสามารถลบคราบกราไฟท์ (ดินสอ) ได้ดีกว่าเศษขนมปังซึ่งถูกใช้ในเวลานั้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ข้อดีของยางนี้เกิดจากการถูกับกระดาษทำให้เกิดแรงดันไฟฟ้าคงที่ ซึ่งช่วยให้อนุภาคของยางดึงดูดอนุภาคกราไฟท์ได้ ยางลบอันโด่งดังจึงถือกำเนิดขึ้น

สำหรับวิสัญญีแพทย์ทั่วโลก ชื่อของโจเซฟ พริสต์ลีย์เป็นที่จดจำและชื่นชอบเป็นหลัก เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการค้นพบไนตรัสออกไซด์ของเขาในปี พ.ศ. 2315 ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นยาชาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและได้รับความนิยม

และในปี พ.ศ. 2313 Thorbern Olaf Bergman นักเคมีชาวสวีเดน (พ.ศ. 2278-2327) ได้คิดค้นอุปกรณ์ที่สามารถผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เพียงพอ ปริมาณมาก- อุปกรณ์นี้เรียกว่าเครื่องอิ่มตัว

การพัฒนาเพิ่มเติมในพื้นที่นี้จัดทำโดย Johann Jacob Schwepp ชาวเยอรมันโดยกำเนิด และเป็นเจ้าของร้านขายเครื่องประดับในเจนีวา ตั้งแต่วัยเยาว์ เขาใฝ่ฝันที่จะสร้างแชมเปญที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีฟองอากาศแต่ไม่มีแอลกอฮอล์ การทดลอง 20 ปีประสบความสำเร็จ และในปี พ.ศ. 2326 เขาได้ก่อตั้งโรงงานอุตสาหกรรมสำหรับผลิตน้ำอัดลม ชเวปป์ขายเครื่องดื่มของเขาในสวิตเซอร์แลนด์เป็นครั้งแรก แต่ไม่นานก็ตระหนักว่าจะต้องมีความต้องการเครื่องดื่มชนิดนี้มากขึ้นในอังกฤษ และในปี 1790 เขาก็ย้ายไปที่นั่น ชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในด้านความหลงใหลในบรั่นดี และ Schwepp หวังที่จะเติมเต็มกลุ่มเจือจางบรั่นดีด้วยผลิตภัณฑ์ของเขา

Schwepp ก่อตั้งบริษัทที่ยังคงเจริญรุ่งเรืองในอังกฤษ โดยเริ่มขายโซดาเข้ามา ภาชนะแก้วพร้อมโลโก้นูน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 J. Schweppe & Co เริ่มผลิตน้ำมะนาวอัดลมและน้ำผลไม้อื่นๆ

นักประวัติศาสตร์ จูดิธ จังโก-โคเฮน ผู้แต่ง “ประวัติศาสตร์อาหาร” สิ่งประดิษฐ์สำคัญในประวัติศาสตร์ ตั้งข้อสังเกตว่าอุตสาหกรรมน้ำอัดลมเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อน้ำอัดลมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์มีจำหน่ายในท้องตลาด (ในฝรั่งเศสและอังกฤษ) จากนั้นจึงถือเป็นการเลียนแบบการรักษาที่ไม่แพง น้ำแร่และโซดามีจำหน่ายในร้านขายยา ไม่ใช่ในร้านค้าทั่วไป นักเคมีรับประกันการขยายตัวเพิ่มเติม: ในปี พ.ศ. 2327 มันถูกแยกออกครั้งแรก กรดมะนาว(จากน้ำมะนาว) ในปี พ.ศ. 2376 น้ำมะนาวอัดลมชิ้นแรกวางขายในอังกฤษ (ชื่อของเครื่องดื่มน้ำมะนาวมาจากคำว่า "มะนาว")

John Riley ผู้เขียนผลงานคลาสสิกเรื่อง “Organization in the soft drink industry: A history of the American Bottlers of Carbonated Beverages” ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1946 ดึงดูดความสนใจไปที่เรื่องต่อไปนี้: ในปี 1871 เหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกใน สหรัฐอเมริกา (และในโลก) ได้รับการจดทะเบียนแล้ว เครื่องหมายการค้าน้ำอัดลม - เรียกว่า "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale"

ใน กระบวนการต่อไปการคิดค้นรสชาติและเครื่องดื่มใหม่ๆ มีลักษณะเหมือนหิมะถล่ม และเภสัชกรและเภสัชกรส่วนใหญ่มักกลายเป็นผู้นำเทรนด์ ในปี พ.ศ. 2418 Charles Hires เภสัชกรชาวอเมริกันเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะช่างฝีมือจากรากของพืชบางชนิด - สิบปีต่อมา Hires เริ่มขายรูทเบียร์ "รูทเบียร์" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์บรรจุขวด (รสชาติคล้ายกับทิงเจอร์ของมาร์ชเมลโลว์ ราก).

ในปี พ.ศ. 2429 Coca-Cola และ Dr. ที่มีอยู่ในปัจจุบันได้ถูกวางขายเป็นครั้งแรก พริกไทย. ในตอนแรก Coca-Cola ทำจากทิงเจอร์ของใบโคคาและถั่วโคล่า เภสัชกร John Pemberton John Pemberton คิดสูตรน้ำเชื่อมที่ใช้รักษาอาการปวดหัวและหวัดและคาดเดาว่าจะเจือจางด้วยน้ำอัดลม ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ของโซดาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งสหัสวรรษมักกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่น่าขบขัน: ในปีแรกเนื่องจากการขาย "โคคา" พวกเขาสามารถสร้างรายได้ 25 ดอลลาร์ในขณะที่ 75 ดอลลาร์ถูกใช้ไปในการโฆษณา เครื่องดื่มใหม่

ดร. เปปเปอร์ยังเป็นผลงานจากจินตนาการของเภสัชกร (ชื่อของเขาคือ เวด มอร์ริสัน) และนักเคมี (โรเบิร์ต ลาเซนบี) ดร. พริกไทยที่ทำจากน้ำเชื่อมเชอร์รี่ผลิตครั้งแรกที่ร้านขายยาในเมืองวาโก รัฐเท็กซัส โดยขายภายใต้สโลแกน "ราชาแห่งเครื่องดื่ม ปราศจากคาเฟอีน" (มีคาเฟอีนเพิ่มในภายหลัง) ตามตำนานชื่อ ดร. Pepper - "Dr. Pepper" มาจากชื่อของแพทย์ทหารที่เคยห้ามไม่ให้มอร์ริสันผู้กล้าได้กล้าเสียแต่งงานกับลูกสาวของเขา

ในปี พ.ศ. 2441 Pepsi-Cola ปรากฏตัวขึ้น (ตามบางเวอร์ชัน แต่เดิมเป็นยาสำหรับความผิดปกติของลำไส้) ซึ่งคิดค้นโดยเภสัชกร Caleb Bradham ซึ่งผสมสารสกัดจากถั่วโคล่า วานิลลิน และน้ำมันอะโรมาติก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มอื่นๆ ปรากฏอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในอเมริกา โดยเฉพาะ Royal-Crown Cola และ Canada Dry Ginger Ale ในปี 1906 All-American คนแรก แคมเปญโฆษณาน้ำมะนาว - Clicquot Club Ginger Ale ตั้งชื่อตามแบรนด์แชมเปญ Veuve Clicquot ที่มีชื่อเสียง

อย่างไรก็ตาม โซดาปรุงแต่งมักถูกประดิษฐ์ขึ้นทางฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแอตแลนติก ในปี ค.ศ. 1807 นักฟิสิกส์ Philip Synge แพทย์ชาวฟิลาเดลเฟียได้นำมันมาใช้ เขาสั่งน้ำอัดลมที่เสริมด้วยน้ำเชื่อมให้กับผู้ป่วย ซึ่งเภสัชกร Townsend Speakman เตรียมไว้ตามสูตรของเขา ในไม่ช้าตู้น้ำโซดาแห่งแรกก็ปรากฏตัวในเมืองต่างๆ ในอเมริกา แต่ก็ไม่ได้แพร่หลายมากนัก เทคโนโลยีที่ชาวอเมริกันสามารถใช้ได้ในการผลิตนั้นเป็นเทคโนโลยีดั้งเดิม และอุปกรณ์ของ Schwepp ยังคงเป็นความลับ

ในปีพ.ศ. 2375 จอห์น แมตทิวส์ ผู้อพยพหนุ่มจากอังกฤษ เริ่มผลิตสารอิ่มตัวที่ค่อนข้างดีในนิวยอร์ก เขาได้ปรับปรุงการออกแบบของ Schwepp และเทคโนโลยีในการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นการผลิตน้ำอัดลมเทียมจึงเริ่มได้รับแรงผลักดัน เริ่มมีบริษัทจำหน่ายเครื่องดื่มอัดลมรสชาติต่างๆ มากมาย

ความสำเร็จของโซดาขึ้นอยู่กับปัจจัยทางการเมืองเป็นอย่างมาก หลังจากการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อุตสาหกรรมก็หยุดชะงัก สาเหตุมาจากการขาดแคลนน้ำตาล ผู้ผลิตตกอยู่ในภาวะตกต่ำอย่างยิ่งเนื่องจากรัฐบาลสหรัฐฯ ถือว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่จำเป็นต่อการจัดหา รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคนอเมริกัน. เป็นที่น่าแปลกใจที่ทางการสหรัฐฯ ได้ตัดสินใจคล้าย ๆ กันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่เมื่อถึงเวลานี้ชาวอเมริกันเริ่มติดเครื่องดื่มชนิดนี้ ดังนั้นอาหารของทหารอเมริกันจึงรวมเครื่องดื่มอัดลมด้วย Mark Pendergrast ผู้เขียน For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It สังเกตว่าทหารอเมริกันที่แนวหน้าอาจมีปัญหากับตลับหมึกและผ้าพันแผล แต่จำเป็นต้องใช้ ขวดโคคาถูกส่งให้พวกเขาตรงเวลาเสมอ

เจมส์ ซามูเอลสัน ผู้แต่งหนังสือ The History of Drink สังเกตว่าการผลักดันไปในทิศทางตรงกันข้ามมาจากข้อห้าม ซึ่งเป็นการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีผลบังคับในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1920 ถึง 1933 ผู้บริโภคพบว่าตนเองถูกบังคับให้เปลี่ยน ไวน์แบบดั้งเดิมและวิสกี้และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

ในปี 1929 วิกฤตเศรษฐกิจอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน “ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่” เริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งทำลายบริษัทขนาดเล็กหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตสินค้าดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็รอดชีวิตมาได้ นอกจากนี้ในปี 1929 ได้มีการคิดค้นน้ำมะนาว Lithiated Lemon ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อแบรนด์ 7Up หลังจากสิ้นสุดข้อห้าม ผู้ผลิตก็เริ่มโฆษณาน้ำมะนาวว่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์ ค็อกเทลแอลกอฮอล์- ด้วยเหตุนี้ 7Up จึงรอดพ้นจากปีที่ยากลำบากที่สุดได้ ต่อมานักประดิษฐ์เข้ามามีส่วนร่วม: พวกเขาปรับปรุงกระบวนการผสมน้ำเชื่อมและน้ำอัดลม (Coca-Cola เป็นคนแรกที่ทำเช่นนี้ในปี 1922) สร้างการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ (ก่อนหน้านั้นเครื่องดื่มที่ขายภายใต้แบรนด์เดียวกัน แต่ผลิตในที่แตกต่างกัน เมืองต่างๆ มักเป็นเช่นนั้น รสนิยมที่แตกต่าง) และยังสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า (ขวด)

ช่วงทศวรรษ 1950 เป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ - การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในตอนแรก น้ำตาลซึ่งมีแคลอรี่สูงและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยบางประเภท เริ่มถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียม ในปี 1952 Kirsch Beverages บริษัทเล็กๆ ในนิวยอร์ก ได้เปิดตัวน้ำมะนาวตัวแรกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นั่นคือ No-Cal Ginger Ale (ซึ่งมีขัณฑสกรมาแทนที่น้ำตาล) ในปี 1962 การขาย Diet-Rite Cola (ผลิตโดย Royal Crown Company) ซึ่งได้รับการเติมความหวานด้วยไซคลาเมตได้เริ่มต้นขึ้นทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ในปี 1963 Coca-Cola Tab ปรากฏขึ้น และในปี 1965 Diet Pepsi บิ๊กเคมีมีส่วนสำคัญต่อธุรกิจนี้เช่นกัน ในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้ผลิตเริ่มใช้แอสปาร์แตมอย่างกว้างขวาง (ผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ Nutra-Sweet) และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ซูคราโลส (วางตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ Splenda) ในตอนต้นของสหัสวรรษที่สาม ผู้นำเทรนด์ในพื้นที่นี้ - บริษัทโคคา-โคล่า Co และ PepsiCo รวมถึงคู่แข่งหลายรายได้เปิดตัวโซดาแคลอรี่ต่ำ ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความนิยมอย่างมากของ Atkins Diet สิ่งสำคัญคือการเลิกคาร์โบไฮเดรต

ในปี 1960 เครื่องดื่มประเภทใหม่ปรากฏขึ้น - "เครื่องดื่มเกลือแร่" ผู้บุกเบิกคือเกเตอเรดซึ่งเป็นสูตรที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยฟลอริดาตามคำร้องขอของโค้ชของทีมฟุตบอลมหาวิทยาลัยซึ่งเรียกว่าเกเตอร์ เครื่องดื่มเหล่านี้และเครื่องดื่มที่คล้ายกันไม่มีแก๊ส แต่กลับเต็มไปด้วยวิตามินและสารอื่นๆ ที่ควรช่วยให้นักกีฬาดับกระหายและปรับปรุงสมรรถภาพ

ในช่วงทศวรรษ 1980 เครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนปรากฏขึ้น ในขั้นต้น การทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดประชากรบางกลุ่มในสหรัฐฯ ซึ่งไม่สามารถใช้น้ำมะนาวที่มีคาเฟอีนแบบดั้งเดิมได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เด็ก ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง หรือผู้ที่นับถือศาสนาบางศาสนา

ขณะเดียวกันก็มีการผลิตเครื่องดื่มด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นคาเฟอีน - ผู้สร้างของพวกเขาหวังว่าจะดึงดูดนักศึกษา นักธุรกิจ และทุกคนที่ต้องการรับฉันอย่างเร่งด่วน (เป็นที่รู้กันว่ากาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากกว่าน้ำอัดลมทั่วไปถึงสองเท่า - น้ำมะนาวเวอร์ชันใหม่โดยเฉพาะ Jolt โคล่าทำลายข้อดีของกาแฟนี้) ในปี 1990 ความต่อเนื่องเชิงตรรกะปรากฏขึ้น -“ เครื่องดื่มชูกำลัง” (กลายเป็นผู้บุกเบิก กระทิงแดง) ซึ่งมีคาเฟอีนและสารเติมพลังอื่นๆ ในปริมาณมาก และมีไว้สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไปดิสโก้และนักกีฬา

ในปี 1990 กระแสอื่นเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา: ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มมากขึ้นตามพวกเขา (น้ำผลไม้ Nantucket Nectars ที่ผลิตโดย บริษัท ชื่อเดียวกันเป็นอันดับแรกที่นี่) และอื่นๆ อีกมากมาย” เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีชา กาแฟ และผักผลไม้และสารกระตุ้นจากธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ American Beverage Association แม้ว่าจะมีอยู่มากมายก็ตาม รสชาติที่มีอยู่และสูตรอาหาร น้ำอัดลมแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 73% ของยอดขายทั้งหมด รองลงมาคือเครื่องดื่มหวานไม่อัดลม (13.7%) และน้ำดื่มบรรจุขวดในอันดับที่สาม (13.2%)

ปัจจุบัน ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตโดยบริษัทหลายร้อยแห่งที่มีพนักงานมากกว่า 200,000 คน จากข้อมูลของบริษัทที่ปรึกษา American Economics Group อุตสาหกรรมน้ำอัดลมมีพนักงานมากกว่า 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา และปริมาณของตลาดนี้สูงถึง 278 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

น้ำแร่เทียม

การผลิตน้ำอัดลมชนิดแรกๆ ซึ่งมีชื่อตรงกันข้ามกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้รับการพัฒนาในสองวิธีหลัก: โดยการใช้น้ำอัดลม ซึ่งบุกเบิกโดยชาวอังกฤษ William Brownrigg ในปี 1741 หรือโดยการผสมน้ำเชื่อมปรุงแต่งกับน้ำอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ . วิธีหลังได้รับการทดสอบครั้งแรกในอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19

William Brownrigg (อังกฤษ) ได้รับน้ำแร่เทียมเป็นครั้งแรกในปี 1741 แม้ว่าเขาจะประสบความสำเร็จและมีการผลิตน้ำเพียงเล็กน้อยโดย Thomas Henry (อังกฤษ) ในยุค 70 ในศตวรรษที่ 18 ผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมน้ำอัดลมมักถูกมองว่าเป็น Jacob Schweppe (Schweppe) พ่อค้าอัญมณีชาวเยอรมัน-สวิส ซึ่งเป็นคนแรกที่เริ่มการผลิตน้ำอัดลมเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ในปี 1783

พ.ศ. 2350 - ปีเกิดโซดา

ขั้นตอนที่สำคัญสู่การพัฒนาน้ำอัดลมในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบันโดย Townsend Speakman (USA) ซึ่งในปี 1807 ได้เปิดตัวเครื่องดื่มอัดลมเครื่องแรกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ

ตลอดศตวรรษที่ 19 เภสัชกรชาวอเมริกันพยายามปรับปรุงคุณสมบัติการรักษาตามธรรมชาติของน้ำแร่โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไป เช่น เปลือกไม้เบิร์ช ดอกแดนดิไลออน ขิง ซาร์ซาพาริลลา มะนาว ใบโคคา และถั่วโคล่า เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Coca-Cola ซึ่งคิดค้นโดยเภสัชกร Dr. John Stith Pemberton เครื่องดื่มนี้จำหน่ายครั้งแรกเมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม พ.ศ. 2429 ที่ร้านขายยา Jacob's ในจอร์เจีย ประเทศสหรัฐอเมริกา โคล่าเป็นชื่อของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีในแอฟริกา รวมถึงผลไม้ ถั่ว ซึ่งใช้ในการแพทย์และแต่งกลิ่นเครื่องดื่ม

ที่เก็บโซดา

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มอัดลมขายในร้านขายยาท้องถิ่นและสแน็คบาร์ซึ่งเทจากเครื่องกาลักน้ำ แต่จำนวนผู้ซื้อในตลาดดังกล่าวมีจำกัด การพัฒนาที่แท้จริงของอุตสาหกรรมน้ำอัดลมเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่พวกเขาเริ่มบรรจุขวด

ในตอนแรกการจัดเก็บเครื่องดื่มอัดลมในขวดเป็นปัญหา: จุกปิดฝาขวดมากกว่า 1,500 ประเภทได้รับการจดสิทธิบัตรก่อน William Painter (สหรัฐอเมริกา) ความก้าวหน้าที่แท้จริง- ประดิษฐ์ฝามงกุฎ (ฝาโลหะสำหรับขวด) เมื่อปี พ.ศ. 2434 ทำให้สามารถขายเครื่องดื่มอัดลมในร้านค้าโดยที่ลูกค้าจัดส่งถึงบ้าน

มิทรี เดเมียนอฟ, Samogo.Net (

โจเซฟ พริสต์ลีย์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ (ค.ศ. 1733-1804) ซึ่งอาศัยอยู่ข้างโรงเบียร์และเฝ้าดูงานของโรงเบียร์ เริ่มสนใจว่าเบียร์ฟองสบู่ชนิดใดที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก จากนั้นเขาก็วางถังน้ำสองใบไว้เหนือเบียร์ที่กำลังต้ม หลังจากนั้นสักพัก น้ำก็เต็มไปด้วยเบียร์คาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อได้ลิ้มรสของเหลวที่เกิดขึ้นนักวิทยาศาสตร์ก็รู้สึกประทับใจกับรสชาติที่คมชัดและน่าพึงพอใจอย่างไม่คาดคิดและในปี พ.ศ. 2310 เขาเองก็ผลิตน้ำอัดลมขวดแรกขึ้นมา
ในปี พ.ศ. 2315 สำหรับการค้นพบโซดา พริสต์ลีย์ได้เข้าเรียนที่ French Academy of Sciences และในปี พ.ศ. 2316 - ได้รับเหรียญราชสมาคม พรีสต์ลีย์เป็นคนแรกที่ได้รับไฮโดรเจนคลอไรด์ แอมโมเนีย ซิลิคอนฟลูออไรด์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์...
สิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับชื่อของพรีสต์ลีย์โดยที่ปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเด็กนักเรียนหรือนักเรียนยุคใหม่ Priestley ค้นพบโดยบังเอิญว่ายางธรรมชาติดิบสามารถลบคราบกราไฟท์ (ดินสอ) ได้ดีกว่าเศษขนมปังซึ่งถูกใช้ในเวลานั้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ข้อดีของยางนี้เกิดจากการถูกับกระดาษทำให้เกิดแรงดันไฟฟ้าคงที่ ซึ่งช่วยให้อนุภาคของยางดึงดูดอนุภาคกราไฟท์ได้ ยางลบอันโด่งดังจึงถือกำเนิดขึ้น

และในปี พ.ศ. 2313 Thorbern Olaf Bergman นักเคมีชาวสวีเดน (พ.ศ. 2278-2327) ได้ประดิษฐ์อุปกรณ์ที่สามารถผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก อุปกรณ์นี้เรียกว่าเครื่องอิ่มตัว
การพัฒนาเพิ่มเติมในพื้นที่นี้จัดทำโดย Johann Jacob Schwepp ชาวเยอรมันโดยกำเนิด และเป็นเจ้าของร้านขายเครื่องประดับในเจนีวา ตั้งแต่วัยเยาว์ เขาใฝ่ฝันที่จะสร้างแชมเปญที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีฟองอากาศแต่ไม่มีแอลกอฮอล์ การทดลอง 20 ปีประสบความสำเร็จ และในปี พ.ศ. 2326 เขาได้ก่อตั้งโรงงานอุตสาหกรรมสำหรับผลิตน้ำอัดลม ชเวปป์ขายเครื่องดื่มของเขาในสวิตเซอร์แลนด์เป็นครั้งแรก แต่ในไม่ช้าก็ตระหนักว่าจะต้องมีความต้องการดื่มมากขึ้นในอังกฤษ และในปี 1790 เขาก็ย้ายไปที่นั่น ชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในด้านความหลงใหลในบรั่นดี และ Schwepp หวังที่จะเติมเต็มกลุ่มเจือจางบรั่นดีด้วยผลิตภัณฑ์ของเขา
Johann Jakob Schwepp ก่อตั้งบริษัท J. Schweppes & Co” ซึ่งได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมจนใครๆ ก็รีบผลิต "โซดา" อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถก้าวข้ามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้ ในปี ค.ศ. 1831 ชเวปส์กลายเป็นผู้จัดหาโซดาให้กับราชสำนัก
ในปี พ.ศ. 2377 J. Schweppes & Co. ถูกซื้อกิจการโดย John Kemp-Welch และ William Evill ซึ่งเป็นผู้เพิ่มเครื่องดื่มอัดลมรสต่างๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ของบริษัท ในช่วงทศวรรษที่ 1870 เริ่มมีการผลิตแบรนด์ Tonic Water และ Ginger Ale สถานการณ์ทางภูมิรัฐศาสตร์มีส่วนอย่างมากต่อความนิยมในช่วงแรก บริเตนใหญ่เป็นเจ้าของอาณานิคมหลายแห่งเป็นส่วนใหญ่ ส่วนต่างๆและทหารที่ประจำการอยู่ที่นั่นมักป่วยเป็นโรคมาลาเรีย ดี ป้องกันโรคถือเป็นควินินแต่จะใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์มันไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากมีรสขม ชเวปส์เกิดแนวคิดที่จะผสมควินิน ส้ม และน้ำตาลในเครื่องดื่มแก้วเดียว ทหารชอบยาชูกำลังนี้โดยเฉพาะในอินเดีย เพราะมันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคมาลาเรียได้ด้วย

ในปี พ.ศ. 2429 ชเวปส์ได้แปรสภาพเป็นบริษัทจำกัด และในปี พ.ศ. 2440 ได้ออกหุ้นเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2440 เปิดขาย- ในศตวรรษที่ 20 การเติบโตของบริษัทยังคงดำเนินต่อไป เมื่อเริ่มต้นสงครามโลกครั้งที่สอง Schweppes ได้กลายเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่ผู้ผลิตชาวอังกฤษ น้ำอัดลม- ตามปกติแล้วสงครามทำให้การพัฒนาของบริษัทช้าลง แต่ในปี 1948 ปริมาณการขายของ Schweppes เกินตัวเลขก่อนสงคราม

ต่อมา กระบวนการคิดค้นรสชาติและเครื่องดื่มใหม่ๆ มีลักษณะเหมือนหิมะถล่ม โดยเภสัชกรและเภสัชกรส่วนใหญ่มักกลายเป็นผู้นำเทรนด์ ในปี พ.ศ. 2418 Charles Hires เภสัชกรชาวอเมริกันเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะช่างฝีมือจากรากของพืชบางชนิด - สิบปีต่อมา Hires เริ่มขายรูทเบียร์ "รูทเบียร์" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์บรรจุขวด (รสชาติคล้ายกับทิงเจอร์ของมาร์ชเมลโลว์ ราก).

ในปี พ.ศ. 2429 Coca-Cola และ Dr. ที่มีอยู่ในปัจจุบันได้ถูกวางขายเป็นครั้งแรก พริกไทย. ในตอนแรก Coca-Cola ทำจากทิงเจอร์ของใบโคคาและถั่วโคล่า เภสัชกร John Pemberton John Pemberton คิดสูตรน้ำเชื่อมที่ใช้รักษาอาการปวดหัวและหวัดและคาดเดาว่าจะเจือจางด้วยน้ำอัดลม ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ของโซดาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งสหัสวรรษมักกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่น่าขบขัน: ในปีแรกเนื่องจากการขาย "โคคา" พวกเขาสามารถสร้างรายได้ 25 ดอลลาร์ในขณะที่ 75 ดอลลาร์ถูกใช้ไปในการโฆษณา เครื่องดื่มใหม่

ดร. เปปเปอร์ยังเป็นผลงานจากจินตนาการของเภสัชกร (ชื่อของเขาคือ เวด มอร์ริสัน) และนักเคมี (โรเบิร์ต ลาเซนบี) ดร. พริกไทยที่ทำจากน้ำเชื่อมเชอร์รี่ผลิตครั้งแรกที่ร้านขายยาในเมืองวาโก รัฐเท็กซัส โดยขายภายใต้สโลแกน "ราชาแห่งเครื่องดื่ม ปราศจากคาเฟอีน" (มีคาเฟอีนเพิ่มในภายหลัง) ตามตำนานชื่อ ดร. Pepper - "Dr. Pepper" มาจากชื่อของแพทย์ทหารที่เคยห้ามไม่ให้มอร์ริสันผู้กล้าได้กล้าเสียแต่งงานกับลูกสาวของเขา

ในปี พ.ศ. 2441 Pepsi-Cola ปรากฏตัวขึ้น (ตามบางเวอร์ชันเริ่มแรกเป็นยารักษาโรคลำไส้) ซึ่งคิดค้นโดยเภสัชกร Caleb Bradham ซึ่งผสมสารสกัดจากถั่วโคล่า วานิลลิน และน้ำมันอะโรมาติก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มอื่นๆ ปรากฏอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในอเมริกา โดยเฉพาะ Royal-Crown Cola และ Canada Dry Ginger Ale ในปี 1906 แคมเปญโฆษณาน้ำมะนาวครั้งแรกของชาวอเมริกันล้วนเกิดขึ้น - Clicquot Club Ginger Ale ซึ่งตั้งชื่อตามแบรนด์แชมเปญ Veuve Clicquot ที่มีชื่อเสียง

อย่างไรก็ตาม โซดาปรุงแต่งมักถูกประดิษฐ์ขึ้นทางฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแอตแลนติก ในปี ค.ศ. 1807 นักฟิสิกส์ Philip Synge แพทย์ชาวฟิลาเดลเฟียได้นำมันมาใช้ เขาสั่งน้ำอัดลมที่เสริมด้วยน้ำเชื่อมให้กับผู้ป่วย ซึ่งเภสัชกร Townsend Speakman เตรียมไว้ตามสูตรของเขา ในไม่ช้าตู้น้ำโซดาแห่งแรกก็ปรากฏตัวในเมืองต่างๆ ในอเมริกา แต่ก็ไม่ได้แพร่หลายมากนัก เทคโนโลยีที่ชาวอเมริกันสามารถใช้ได้ในการผลิตนั้นเป็นเทคโนโลยีดั้งเดิม และอุปกรณ์ของ Schwepp ยังคงเป็นความลับ

ความสำเร็จของโซดาขึ้นอยู่กับปัจจัยทางการเมืองเป็นอย่างมาก หลังจากการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อุตสาหกรรมก็หยุดชะงักเนื่องจากการขาดแคลนน้ำตาล ผู้ผลิตตกอยู่ในภาวะลำบากยากลำบากเนื่องจากรัฐบาลสหรัฐฯ ถือว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่จำเป็นต่อการรับรองอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับชาวอเมริกัน เป็นที่น่าแปลกใจที่ทางการสหรัฐฯ ได้ตัดสินใจคล้าย ๆ กันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่เมื่อถึงเวลานี้ชาวอเมริกันเริ่มติดเครื่องดื่มชนิดนี้ ดังนั้นอาหารของทหารอเมริกันจึงรวมเครื่องดื่มอัดลมด้วย Mark Pendergrast ผู้เขียน For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It สังเกตว่าทหารอเมริกันที่แนวหน้าอาจมีปัญหากับตลับหมึกและผ้าพันแผล แต่จำเป็นต้องใช้ ขวดโคคาถูกส่งให้พวกเขาตรงเวลาเสมอ

เจมส์ ซามูเอลสัน ผู้แต่งหนังสือ The History of Drink สังเกตว่าการผลักดันไปในทิศทางตรงกันข้ามมาจากข้อห้าม ซึ่งเป็นการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีผลบังคับในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1920 ถึง 1933 ผู้บริโภคถูกบังคับให้เปลี่ยนไวน์และวิสกี้แบบดั้งเดิมด้วยน้ำอัดลมบริสุทธิ์

ในปี 1929 วิกฤตเศรษฐกิจอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน “ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่” เริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งทำลายบริษัทขนาดเล็กหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตสินค้าดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็รอดชีวิตมาได้ นอกจากนี้ในปี 1929 ได้มีการคิดค้นน้ำมะนาว Lithiated Lemon ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อแบรนด์ 7Up หลังจากสิ้นสุดข้อห้าม ผู้ผลิตเริ่มโฆษณาน้ำมะนาวว่าเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสร้างค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ 7Up จึงรอดพ้นจากปีที่ยากลำบากที่สุดได้ ต่อมานักประดิษฐ์เข้ามามีส่วนร่วม: พวกเขาปรับปรุงกระบวนการผสมน้ำเชื่อมและน้ำอัดลม (Coca-Cola เป็นคนแรกที่ทำเช่นนี้ในปี 1922) สร้างการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ (ก่อนหน้านั้นเครื่องดื่มที่ขายภายใต้แบรนด์เดียวกัน แต่ผลิตในที่แตกต่างกัน เมืองต่างๆ มักมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และยังสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า (ขวด)

ช่วงทศวรรษ 1950 เป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ - การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในตอนแรก น้ำตาลซึ่งมีแคลอรี่สูงและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยบางประเภท เริ่มถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียม ในปี 1952 Kirsch Beverages บริษัทเล็กๆ ในนิวยอร์ก ได้เปิดตัวน้ำมะนาวตัวแรกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นั่นคือ No-Cal Ginger Ale (ซึ่งมีขัณฑสกรมาแทนที่น้ำตาล) ในปี 1962 การขาย Diet-Rite Cola (ผลิตโดย Royal Crown Company) ซึ่งได้รับการเติมความหวานด้วยไซคลาเมตได้เริ่มต้นขึ้นทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา Coca-Cola Tab ปรากฏในปี 1963 ตามมาด้วย Diet Pepsi ในปี 1965 บิ๊กเคมีมีส่วนสำคัญต่อธุรกิจนี้เช่นกัน ในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้ผลิตเริ่มใช้แอสปาร์แตม (วางตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ Nutra-Sweet) และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ซูคราโลส (วางตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ Splenda) ในตอนต้นของสหัสวรรษที่สามผู้นำเทรนด์ในพื้นที่นี้ ได้แก่ Coca-Cola Co และ PepsiCo รวมถึงคู่แข่งหลายรายได้เปิดตัวโซดาแคลอรี่ต่ำ ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความนิยมอย่างมากของ Atkins Diet สิ่งสำคัญคือการเลิกคาร์โบไฮเดรต

ในปี 1960 เครื่องดื่มประเภทใหม่ปรากฏขึ้น - "เครื่องดื่มเกลือแร่" ผู้บุกเบิกคือเกเตอเรดซึ่งเป็นสูตรที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยฟลอริดาตามคำร้องขอของโค้ชของทีมฟุตบอลมหาวิทยาลัยซึ่งเรียกว่าเกเตอร์ เครื่องดื่มเหล่านี้และเครื่องดื่มที่คล้ายกันไม่มีแก๊ส แต่กลับเต็มไปด้วยวิตามินและสารอื่นๆ ที่ควรช่วยให้นักกีฬาดับกระหายและปรับปรุงสมรรถภาพ

ในช่วงทศวรรษ 1980 เครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนปรากฏขึ้น ในขั้นต้น การทำเช่นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดึงดูดประชากรบางกลุ่มในสหรัฐฯ ซึ่งไม่สามารถใช้น้ำมะนาวที่มีคาเฟอีนแบบดั้งเดิมได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เด็ก ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง หรือผู้ที่นับถือศาสนาบางศาสนา

ในเวลาเดียวกัน มีการผลิตเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง - ผู้สร้างของพวกเขาหวังว่าจะดึงดูดนักเรียน นักธุรกิจ และทุกคนที่ต้องการรับฉันอย่างเร่งด่วน (เป็นที่รู้กันว่ากาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากกว่าเครื่องดื่มถึงสองเท่า น้ำอัดลมทั่วไป - โดยเฉพาะน้ำมะนาวเวอร์ชันใหม่ Jolt Cola ทำลายข้อดีของกาแฟนี้) ในปี 1990 ความต่อเนื่องเชิงตรรกะปรากฏขึ้น - "เครื่องดื่มให้พลังงาน" (ผู้บุกเบิกคือกระทิงแดง) ซึ่งมีคาเฟอีนในปริมาณมากและสารที่ทำให้ชุ่มชื่นอื่น ๆ และมีไว้สำหรับผู้มาเยี่ยมชมดิสโก้และนักกีฬา

ในปี 1990 กระแสอื่นเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา: ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มมากขึ้นตามพวกเขา (น้ำผลไม้ Nantucket Nectars ที่ผลิตโดย บริษัท ชื่อเดียวกันเป็นอันดับแรกที่นี่) และอื่นๆ อีกมากมาย” เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีชา กาแฟ และผักผลไม้และสารกระตุ้นจากธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ American Beverage Association แม้จะมีรสชาติและสูตรอาหารมากมาย แต่โซดาแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 73% ของยอดขายทั้งหมด รองลงมาคือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (13.7%) อันดับที่สามคือน้ำดื่มบรรจุขวด (13.2%)

ปัจจุบัน ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตโดยบริษัทหลายร้อยแห่งที่มีพนักงานมากกว่า 200,000 คน จากข้อมูลของบริษัทที่ปรึกษา American Economics Group อุตสาหกรรมน้ำอัดลมมีพนักงานมากกว่า 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา และปริมาณของตลาดนี้สูงถึง 278 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงวัฒนธรรมมวลชนสมัยใหม่และกระบวนการของโลกาภิวัตน์โดยปราศจากน้ำอัดลม เช่น น้ำมะนาว โคคา หรือเป๊ปซี่ ในสหรัฐอเมริกา คำว่า "น้ำอัดลม" ใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มประเภทนี้
คุณสมบัติการรักษาของน้ำแร่ด้วยก๊าซเป็นที่รู้จักกันเมื่อสี่พันปีก่อนในกรีกโบราณและโรมโบราณ นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ ฮิปโปเครติส เขียนในบทความเรื่อง "บนอากาศ น้ำ และสถานที่" ว่าคนป่วยได้รับการรักษาด้วยแบบอักษรที่วัด นักบวชชาวกรีกรักษาความลับของตนอย่างเคร่งครัด ปกป้องพลังการรักษาของน้ำแร่
การค้นพบความลับของน้ำอัดลมเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงพอๆ กับการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

โจเซฟ พริสต์ลีย์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ (ค.ศ. 1733-1804) ซึ่งอาศัยอยู่ข้างโรงเบียร์และเฝ้าดูงานของโรงเบียร์ เริ่มสนใจว่าเบียร์ฟองสบู่ชนิดใดที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก จากนั้นเขาก็วางถังน้ำสองใบไว้เหนือเบียร์ที่กำลังต้ม หลังจากนั้นสักพัก น้ำก็เต็มไปด้วยเบียร์คาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อได้ลิ้มรสของเหลวที่เกิดขึ้นนักวิทยาศาสตร์ก็รู้สึกประทับใจกับรสชาติที่คมชัดและน่าพึงพอใจอย่างไม่คาดคิดและในปี พ.ศ. 2310 เขาเองก็ผลิตน้ำอัดลมขวดแรกขึ้นมา โซดาขายในร้านขายยาเท่านั้น

ในปี ค.ศ. 1772 สำหรับการค้นพบโซดา Priestley ได้เข้าเรียนใน French Academy of Sciences และในปี ค.ศ. 1773 - ได้รับเหรียญราชสมาคม

Joseph Priestley (1733-1804) - นักบวชชาวอังกฤษ นักเคมี นักปรัชญา บุคคลสาธารณะ เกิดที่ Fieldhead ใกล้เมืองลีดส์ (ยอร์กเชียร์ ประเทศอังกฤษ) เมื่อวันที่ 13 มีนาคม พ.ศ. 2276 เขาเป็นลูกคนโตในบรรดาลูกหกคนในครอบครัวของช่างแต่งตัว Jonas Priestley . ตั้งแต่ปี 1742 เขาได้รับการเลี้ยงดูโดย Sarah Quigley ป้าของเขา

Priestley เข้าเรียนที่ Batley School ซึ่งเขาศึกษาภาษาละตินและกรีกอย่างลึกซึ้ง หลังจากพักการเรียนไปสักพักเนื่องจากอาการป่วย พรีสต์ลีย์จึงตัดสินใจอุทิศชีวิตเพื่อรับใช้คริสตจักร มาถึงตอนนี้เขาประสบความสำเร็จในการเรียนรู้ภาษาอื่นค่อนข้างดีและรู้ภาษาฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี อาหรับ และแม้แต่ชาวเคลเดียด้วย

พรีสต์ลีย์เป็นคนแรกที่ได้รับไฮโดรเจนคลอไรด์ แอมโมเนีย ซิลิคอนฟลูออไรด์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์...

และในปี พ.ศ. 2313 Thorbern Olaf Bergman นักเคมีชาวสวีเดน (พ.ศ. 2278-2327) ได้ประดิษฐ์อุปกรณ์ที่สามารถผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก อุปกรณ์นี้เรียกว่าเครื่องอิ่มตัว

การพัฒนาเพิ่มเติมในพื้นที่นี้จัดทำโดย Johann Jacob Schwepp ชาวเยอรมันโดยกำเนิด และเป็นเจ้าของร้านขายเครื่องประดับในเจนีวา ตั้งแต่วัยเยาว์ เขาใฝ่ฝันที่จะสร้างแชมเปญที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีฟองอากาศแต่ไม่มีแอลกอฮอล์ การทดลอง 20 ปีประสบความสำเร็จ และในปี พ.ศ. 2326 เขาได้ก่อตั้งโรงงานอุตสาหกรรมสำหรับผลิตน้ำอัดลม ชเวปป์ขายเครื่องดื่มของเขาในสวิตเซอร์แลนด์เป็นครั้งแรก แต่ไม่นานก็ตระหนักว่าจะต้องมีความต้องการเครื่องดื่มชนิดนี้มากขึ้นในอังกฤษ และในปี 1790 เขาก็ย้ายไปที่นั่น ชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในด้านความหลงใหลในบรั่นดี และ Schwepp หวังที่จะเติมเต็มกลุ่มเจือจางบรั่นดีด้วยผลิตภัณฑ์ของเขา

Schwepp ก่อตั้งบริษัทที่ยังคงเจริญรุ่งเรืองในอังกฤษ โดยเริ่มขายโซดาในภาชนะแก้วที่มีโลโก้นูน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 J. Schweppe & Co เริ่มผลิตน้ำมะนาวอัดลมและน้ำผลไม้อื่นๆ

อุตสาหกรรมน้ำอัดลมเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อน้ำอัดลมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์มีจำหน่ายในท้องตลาด (ในฝรั่งเศสและอังกฤษ) จากนั้นก็ถือว่าเป็นการเลียนแบบน้ำแร่บำบัดที่มีราคาไม่แพงและขายโซดาในร้านขายยาไม่ใช่ในร้านค้าทั่วไป นักเคมีรับประกันการขยายตัวเพิ่มเติม: ในปี พ.ศ. 2327 กรดซิตริก (จากน้ำมะนาว) ถูกแยกออกเป็นครั้งแรก ในปี ค.ศ. 1833 น้ำมะนาวอัดลมตัวแรกวางขายในอังกฤษ เครื่องดื่มอัดลมชนิดแรกที่เรียกว่า "น้ำมะนาว" ปรากฏขึ้น จากคำว่ามะนาว

John Riley ผู้แต่งผลงานคลาสสิก "Organization of the Soft Drink Industry" ดึงความสนใจไปที่สิ่งต่อไปนี้: ในปี 1871 มีเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้น - เป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา (และในโลก) เครื่องหมายการค้าของ soft ลงทะเบียนเครื่องดื่มแล้ว - เรียกว่า "เบียร์ขิงมะนาวอัดลมเยี่ยม"

ในปี พ.ศ. 2418 Charles Hires เภสัชกรชาวอเมริกันเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นอย่างประณีตจากรากของพืชบางชนิด - สิบปีต่อมา Hires เริ่มขาย "รูทเบียร์" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์บรรจุขวด

ในปี พ.ศ. 2429 Coca-Cola ที่มีอยู่ในปัจจุบันได้ออกจำหน่ายเป็นครั้งแรก ในตอนแรก Coca-Cola ทำจากทิงเจอร์ของใบโคคาและถั่วโคล่า เภสัชกร John Pemberton คิดสูตรน้ำเชื่อมที่ใช้รักษาอาการปวดหัวและหวัด และคาดเดาว่าจะเจือจางด้วยน้ำอัดลม ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ของโซดาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งสหัสวรรษมักอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ตลกขบขัน: ในปีแรกเนื่องจากการขายโคคาพวกเขาจึงสามารถสร้างรายได้ 25 ดอลลาร์ในขณะที่ใช้เงิน 75 ดอลลาร์ในการโฆษณาเครื่องดื่มใหม่ .

ในปี พ.ศ. 2441 Pepsi-Cola ปรากฏตัวขึ้น (ตามบางเวอร์ชัน แต่เดิมเป็นยาสำหรับความผิดปกติของลำไส้) ซึ่งคิดค้นโดยเภสัชกร Caleb Bradham ซึ่งผสมสารสกัดจากถั่วโคล่า วานิลลิน และน้ำมันอะโรมาติก

อย่างไรก็ตาม โซดาปรุงแต่งมักถูกประดิษฐ์ขึ้นทางฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแอตแลนติก ในปี ค.ศ. 1807 นักฟิสิกส์ Philip Synge แพทย์ชาวฟิลาเดลเฟียได้นำมันมาใช้ เขาสั่งน้ำอัดลมที่เสริมด้วยน้ำเชื่อมให้กับผู้ป่วย ซึ่งเภสัชกร Townsend Speakman เตรียมไว้ตามสูตรของเขา ในไม่ช้าตู้น้ำโซดาแห่งแรกก็ปรากฏตัวในเมืองต่างๆ ในอเมริกา แต่ก็ไม่ได้แพร่หลายมากนัก เทคโนโลยีที่ชาวอเมริกันสามารถใช้ได้ในการผลิตนั้นเป็นเทคโนโลยีดั้งเดิม และอุปกรณ์ของ Schwepp ยังคงเป็นความลับ

ในปีพ.ศ. 2375 จอห์น แมตทิวส์ ผู้อพยพหนุ่มจากอังกฤษ เริ่มผลิตสารอิ่มตัวที่ค่อนข้างดีในนิวยอร์ก เขาได้ปรับปรุงการออกแบบของ Schwepp และเทคโนโลยีในการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นการผลิตน้ำอัดลมเทียมจึงเริ่มได้รับแรงผลักดัน เริ่มมีบริษัทจำหน่ายเครื่องดื่มอัดลมรสชาติต่างๆ มากมาย

ความสำเร็จของโซดาขึ้นอยู่กับปัจจัยทางการเมืองเป็นอย่างมาก หลังจากการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อุตสาหกรรมก็หยุดชะงัก สาเหตุมาจากการขาดแคลนน้ำตาล ผู้ผลิตตกอยู่ในภาวะลำบากยากลำบากเนื่องจากรัฐบาลสหรัฐฯ ถือว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่จำเป็นต่อการรับรองอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับชาวอเมริกัน เป็นที่น่าสงสัยว่าทางการสหรัฐฯ ได้ทำการตัดสินใจคล้าย ๆ กันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่เมื่อถึงเวลานี้ ชาวอเมริกันเริ่มติดเครื่องดื่มประเภทนี้ ดังนั้น อาหารของทหารอเมริกันจึงรวมเครื่องดื่มอัดลมด้วย”

James Samuelson ผู้เขียน The History of Booze ตั้งข้อสังเกตว่าการผลักดันไปในทิศทางตรงกันข้ามมาจากข้อห้าม ซึ่งเป็นการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีผลในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1920 ถึง 1933 ผู้บริโภคถูกบังคับให้เปลี่ยนไวน์แบบดั้งเดิม และวิสกี้พร้อมน้ำอัดลมบริสุทธิ์

ในปี พ.ศ. 2472 วิกฤตเศรษฐกิจอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน หรือ Great Depression เริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งทำลายบริษัทขนาดเล็กหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตสินค้าดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็รอดชีวิตมาได้ นอกจากนี้ในปี 1929 ได้มีการคิดค้นน้ำมะนาว Lithiated Lemon ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อแบรนด์ 7Up หลังจากสิ้นสุดข้อห้าม ผู้ผลิตเริ่มโฆษณาน้ำมะนาวว่าเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสร้างค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ 7Up จึงรอดพ้นจากปีที่ยากลำบากที่สุดได้ ต่อมานักประดิษฐ์เข้ามามีส่วนร่วม: พวกเขาปรับปรุงกระบวนการผสมน้ำเชื่อมและน้ำอัดลม (Coca-Cola เป็นคนแรกที่ทำเช่นนี้ในปี 1922) สร้างการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้าด้วย

ช่วงทศวรรษ 1950 เป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ - การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในตอนแรก มีแคลอรี่สูงและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยบางประเภท น้ำตาลจึงเริ่มถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียม ในปี 1952 Kirsch Beverages บริษัทเล็กๆ ในนิวยอร์ก ได้เปิดตัวน้ำมะนาวตัวแรกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นั่นคือ No-Cal Ginger Ale (ซึ่งมีขัณฑสกรมาแทนที่น้ำตาล) ในปี 1962 การขาย Diet-Rite Cola (ผลิตโดย Royal Crown Company) ซึ่งได้รับการเติมความหวานด้วยไซคลาเมตได้เริ่มต้นขึ้นทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ในปี 1963 Coca-Cola Tab ปรากฏขึ้น และในปี 1965 Diet Pepsi บิ๊กเคมีมีส่วนสำคัญต่อธุรกิจนี้เช่นกัน ในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้ผลิตเริ่มใช้แอสปาร์แตมกันอย่างแพร่หลาย และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ซูคราโลส (จำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Splenda) ในตอนต้นของสหัสวรรษที่สามผู้นำเทรนด์ในพื้นที่นี้ ได้แก่ Coca-Cola Co และ PepsiCo รวมถึงคู่แข่งหลายรายได้เปิดตัวโซดาแคลอรี่ต่ำ ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความนิยมอย่างมากของ Atkins Diet สิ่งสำคัญคือการเลิกคาร์โบไฮเดรต

ในปี 1960 เครื่องดื่มประเภทใหม่ปรากฏขึ้น - "เครื่องดื่มเกลือแร่" ผู้บุกเบิกคือเกเตอเรดซึ่งเป็นสูตรที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยฟลอริดาตามคำร้องขอของโค้ชของทีมฟุตบอลมหาวิทยาลัยซึ่งเรียกว่าเกเตอร์ เครื่องดื่มเหล่านี้และเครื่องดื่มที่คล้ายกันไม่มีแก๊ส แต่กลับเต็มไปด้วยวิตามินและสารอื่นๆ ที่ควรช่วยให้นักกีฬาดับกระหายและปรับปรุงสมรรถภาพ

ในช่วงทศวรรษ 1980 เครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนปรากฏขึ้น ในขั้นต้น การทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดประชากรบางกลุ่มในสหรัฐฯ ซึ่งไม่สามารถใช้น้ำมะนาวที่มีคาเฟอีนแบบดั้งเดิมได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เด็ก ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง หรือผู้ที่นับถือศาสนาบางศาสนา

ในเวลาเดียวกัน มีการผลิตเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง - ผู้สร้างของพวกเขาหวังว่าจะดึงดูดนักเรียน นักธุรกิจ และทุกคนที่ต้องการรับฉันอย่างเร่งด่วน (เป็นที่รู้กันว่ากาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากกว่าเครื่องดื่มถึงสองเท่า น้ำอัดลมปกติ - น้ำมะนาวเวอร์ชันใหม่) ในช่วงทศวรรษ 1990 ความต่อเนื่องเชิงตรรกะปรากฏขึ้น - "เครื่องดื่มให้พลังงาน" ซึ่งมีคาเฟอีนในปริมาณมากและสารที่ทำให้ชุ่มชื่นอื่น ๆ และมีไว้สำหรับผู้มาเยี่ยมชมดิสโก้และนักกีฬา

ในปี 1990 กระแสอื่นเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา: ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มมากขึ้นตามพวกเขา (น้ำผลไม้ Nantucket Nectars ที่ผลิตโดย บริษัท ชื่อเดียวกันเป็นอันดับแรกที่นี่) และอื่นๆ อีกมากมาย” เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีชา กาแฟ และผักผลไม้และสารกระตุ้นจากธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ American Beverage Association แม้จะมีรสชาติและสูตรอาหารมากมาย แต่โซดาแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 73% ของยอดขายทั้งหมด รองลงมาคือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (13.7%) ในน้ำขวดที่สาม (13.2%)

ปัจจุบัน ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตโดยบริษัทหลายร้อยแห่งที่มีพนักงานมากกว่า 200,000 คน จากข้อมูลของบริษัทที่ปรึกษา American Economics Group อุตสาหกรรมน้ำอัดลมมีพนักงานมากกว่า 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา และปริมาณของตลาดนี้สูงถึง 278 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

เครื่องดื่มอัดลมในสหภาพโซเวียต

คำนามทั่วไป "citro" (มะนาว - มะนาวในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งเราคุ้นเคยเป็นชื่อของน้ำมะนาวชนิดหนึ่งในสมัยโซเวียต เครื่องดื่มนี้สร้างขึ้นจากการเติมส้ม ส้มเขียวหวาน และมะนาว โดยเติมวานิลลิน อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มคือ 7 วัน

น้ำมะนาวในสหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นโดยใช้ทิงเจอร์มะนาวและ น้ำแอปเปิ้ล- มันยังอัดลมอีกด้วย น้ำอัดลมมาจากวัยเด็ก Pinocchio เป็นน้ำมะนาวชนิดหนึ่ง

ในปี พ.ศ. 2430 Mitrofan Lagidze เภสัชกรของ Tiflis ได้คิดค้นเครื่องดื่มน้ำอัดลม Tarhun ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำอัดลม กรดซิตริก น้ำตาล และสารสกัดทาร์รากอน ในปี 1981 เครื่องดื่มอัดลม Tarragon วางจำหน่าย

พ.ศ. 2516 เครื่องดื่มชูกำลังอัดลมไบคาลถูกสร้างขึ้น ไบคาลถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอะนาล็อกการแข่งขันของโคคา-โคลา องค์ประกอบของทิงเจอร์โทนิคซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างเครื่องดื่มประกอบด้วย: สารสกัดจากสาโทเซนต์จอห์นและรากชะเอมเทศ, สารสกัดจาก Eleutherococcus หรือ Leuzea, ยูคาลิปตัส, มะนาว, ลอเรล, น้ำมันเฟอร์และกรดซิตริก

เครื่องดื่มยอดนิยมในสหภาพโซเวียต ได้แก่ น้ำมะนาว, ซิโตร, บูราติโน, ดัชเชส, ครูชอน, เบลล์, ทาร์รากอน, ซายานี่, ไบคาล, ครีมโซดา

เครื่องดื่มจำหน่ายในขวดแก้วหรือก๊อกซึ่งจ่ายจากน้ำพุโซดา 250 มล. น้ำอัดลมหนึ่งแก้วราคา 2 โกเปค และราคาเครื่องดื่มคือ 3 โกเปค น้ำพุโซดาสามารถพบได้ในทุกย่างก้าวของทุกเมืองในประเทศของเรา

ในญี่ปุ่น.

น้ำอัดลมปี 1876 ถูกสร้างขึ้นโดย Alexander Cameron Sim ชาวญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นมีน้ำมะนาวญี่ปุ่นเป็นของตัวเอง รามูเนะ รามูเนะค่อนข้างคล้ายกับน้ำมะนาวคลาสสิก การออกแบบขวดดูหรูหราเป็นพิเศษ รูปร่างหน้าตาจะเปลี่ยนไปในแต่ละชุด เช่นเดียวกับในลูกบอลแก้ว

นักประดิษฐ์ Hiram Codd ได้สร้างขวดสำหรับ Ramune ลูกแก้วอยู่ที่คอ ขวดแก้วซึ่งทำให้เกิดเสียงกริ่งเมื่อดื่ม ตอนแรกรามูเนะจะดื่มยากเพราะลูกบอลไปขวางคอ มันต้องใช้เวลาฝึกฝน การสร้างขวดมีวัตถุประสงค์เพื่อเด็กที่จำชื่อเครื่องดื่มไม่ได้

ปัจจุบันเครื่องดื่มอัดลมมีให้เลือกมากมาย แน่นอนว่าสิ่งที่พบมากที่สุดในโลกคือ Pepsi และ Coca-Cola อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความนิยมของเครื่องดื่มในประเทศของเราไม่ได้ล้าหลังผู้ผลิตต่างประเทศ.