สูตรครัมเปตแบบโฮมเมดนั้นง่ายและอร่อย อาหารอันโอชะถือศีลไม่มีไข่ สูตรโดนัท kefir ของคุณยาย
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านบล็อกของฉันทุกคน!
คุณเคยกินครัมเพตไหม? และอาหารอันโอชะที่ทำจาก kefir หรือนมด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรืออาจจะด้วยน้ำ? ปรากฎว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารที่โปร่งสบายเหล่านี้
ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดในบรรดาขนมอบอื่นๆ ก็คือจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานหากปิดด้วยชามหรือจาน ฉันมักจะทำอาหารอร่อย ๆ แบบนี้ด้วยตัวเองและไม่สำคัญว่าฉันจะใช้ kefir หรือนมเป็นฐานหรือแม้แต่นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดครัมเปตทอดในกระทะก็น่ารับประทานและอร่อยมากเสมอ
ลูก ๆ ของฉันก็ชอบอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณสร้างหมีหรือตัวละครอื่น ๆ ที่ตลกขบขัน รูปทรงเรขาคณิตจากแป้ง ขนมชิ้นนี้ก็จะถูกรับประทานภายในไม่กี่นาที และเพื่อให้หวานและอร่อยยิ่งขึ้น ฉันมักจะพยายามโรยขนมเหล่านี้ด้วยน้ำตาลผงเสมอ ทุกอย่างดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดใจมาก!
โดนัท - สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม
ฉันขอเสนอให้คุณทราบถึงขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในรูปแบบที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ขนมปัง kefir แบบคลาสสิกประเภทนี้ทอดในกระทะ
เราจะต้อง:
- kefir – 250 มล
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l และสำหรับทอดแยกกัน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- ผิวเลมอน - 1 - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. นำ kefir แล้วเทลงในชามแก้ว เพิ่มโซดาลงไปและผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้โซดาดับลงในเคเฟอร์ และจะไม่มีรสค้างอยู่ในคอเมื่อคุณรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วางชามไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อยืน
2. ในขณะเดียวกัน แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามอีกใบ และใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงไป ถ้าต้องการก็ใส่น้ำตาลได้ 5 ช้อน แต่ถ้าอยากให้ซาลาเปามีรสหวานมากก็เพิ่มอีกนิดค่ะ :) ไม่ต้องใช้ผิวเลมอนก็ได้ แต่ถ้าใช้ จะได้รสหวานแน่นอน รสชาติหอม มันจะอร่อยมากและกลิ่นก็จะน่าทึ่งมาก
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทส่วนผสมไข่ลงในเคเฟอร์ และคนให้เข้ากันด้วย
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนทุกครั้งด้วยช้อนในชาม ควรใช้แป้งที่ร่อนไว้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
6. รีดแป้งลงบนโต๊ะ ควรมีความบางเบาและเหนียวเล็กน้อย
8. นำแม่พิมพ์มาทำซาลาเปาเป็นลอน
9. วางชิ้นส่วนลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช และทอดด้วยไฟอ่อนจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วนำออกจากกระทะ
10. จะต้องวางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานโดยควรคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไปในผ้าเช็ดปาก
11. ของหวานพร้อม โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยม โดนัทที่โปร่งและหอมพร้อมสำหรับชาแล้ว! อร่อย!
อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง kefir ดังกล่าวคือ 325 Kcal ต่อ 100 กรัม
รักษาถือบวชโดยไม่มีไข่
เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าคุณจะต้องรีบทำอาหารบางอย่างแล้วลืมซื้อไข่จากร้านค้า? ฉันมั่นใจว่ามันเกิดขึ้นและมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้น? ในกรณีเช่นนี้ มีตัวเลือกแบบไม่มีไข่ด้วย ปรุงโดยใช้มันอย่างมีความสุขแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!
และตัวเลือกที่สองที่ไม่มีไข่จะไม่ทำให้ใครเฉย เตรียมด้วยน้ำเกลือแตงกวา ฉันจำแนกสายพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์ถือบวช อาหารอันโอชะดังกล่าวในแตงกวาดอง.
ดังนั้น หากคุณกำลังอดอาหารหรือเพียงต้องการเปลี่ยนเมนู คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้
สูตรคลาสสิกสำหรับครัมเปต kefir ทอดในกระทะ
โดนัทโดนัทไม่ว่าคุณต้องการเรียกอะไรก็ตามจะไม่บังคับใครให้ยืนเฉยเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของขนมปังที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย แต่จริงๆแล้วพวกเขาเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว จานที่ทำด้วย kefir ดูโปร่งเกินไปและถ้าคุณเปลี่ยน kefir เป็นโยเกิร์ตก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ลองแล้วไม่เสียใจแม่มักจะอบโยเกิร์ตโฮมเมดอร่อยแบบนี้เสมอ
ปัจจุบันมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ทุกชนิด คอทเทจชีส เบอร์รี่ และแม้แต่ถั่วลงในแป้งสำหรับอาหารจานนี้ แต่ประเภทที่ทุกคนชื่นชอบยังคงเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานนี้
คุณจะเห็นกรุบกรอบ kefir แบบคลาสสิกเวอร์ชันนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในบทความนี้ พวกเขามักถูกเรียกว่าเด็กอ้วน คุณเคยได้ยินชื่อเช่นนี้หรือไม่? ฟังดูตลกจริงๆนะเด็กๆ 😆
หลายๆคนเขียนถึงผมและถามว่าจะตัดแป้งแบบไหนดีที่สุด? สำหรับฉันดูเหมือนว่าคำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก ตัดตามที่คุณต้องการเป็นวงกลมสี่เหลี่ยมสัตว์เล็ก ๆ (ใช้คัตเตอร์) ดาวคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาในรูปของไม้พุ่มได้ บางคนถึงกับเรียกชอร์ตเค้กขนมอบเหล่านี้ว่าทำเป็นรูปเพชร
เราจะต้อง:
- แป้ง – 500-600 กรัม
- เคเฟอร์ – 350 มล
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- เกลือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดิบ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกร่อนแป้ง
2. ใส่เกลือน้ำตาลและโซดาลงใน kefir ซึ่งจะออกไปเองเมื่อมีปฏิสัมพันธ์ของ kefir เมื่อคุณเห็นฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเคเฟอร์ ให้ค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. ต่อไปค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งปั้นเป็นก้อน เมื่อแป้งกลายเป็นแป้งเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือไม่ใช่ใช้ช้อน
4. แป้งควรมีความหนืดเหนียวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม
สำคัญ! นวดแป้งอย่างถูกต้อง หากใส่แป้ง ขนมอบจะไม่ขึ้นดีระหว่างทอด! พวกเขาจะดูแบนและหนัก กล่าวคือ ไม่โปร่งสบาย
5. มันจะออกมาดีที่สุดเมื่อคุณใช้แป้งไม่ใช่ทันทีหลังจากนวด แต่เมื่อใช้แล้วพักสักครู่ แน่นอนคุณสามารถรีดแป้งออกแล้วทำเครื่องรางเหล่านี้ได้ทันทีหลังจากนวดจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
6. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง และใช้แม่พิมพ์ทำเค้กทรงกลม
7. ทอดเด็กทารกในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากโดยวางไว้บนกระดาษเช็ดปาก
8. เชิญแขกมาดื่มชาเพราะทารกที่ร่าเริงและมีกลิ่นหอมเหมือนคุณยายในวัยเด็กพร้อมแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมกับนมข้นหรือช็อกโกแลตสเปรด
ปรุงอาหารจานหวานบนน้ำ
ไม่มีใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าทุกวันนี้การอบมีความหลากหลายมาก สามารถจัดเตรียมให้เหมาะกับรสนิยมและตัวเลือกได้ แต่บ่อยครั้งที่เราอยากจะจำของหวานสุดโปรดของคุณย่าและคุณแม่ซึ่งเราจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ขนมหวานเหล่านี้รวมถึงโดนัทสูตรน้ำของเราและเติมโซดา ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันชอบจุ่มมันลงในแยม แยม หรือที่ดีกว่านั้นคือนมข้น (นมข้น)
และถ้าคุณสร้างสรรค์ผลงานไร้เชื้อนั่นคือไม่หวานก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบของขนมปังชนิดหนึ่งได้
เราจะต้อง:
- แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
- น้ำ – 300 มล.;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
- โซดา – 7 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เกลือน้ำตาลและโซดาบางส่วนลงในน้ำเย็นปกติ (คุณสามารถนำน้ำจากตัวกรองหรือซื้อน้ำดื่มที่ไม่มีก๊าซในร้าน) คนจนทุกอย่างละลายดี
2. ร่อนแป้งแล้วเริ่มค่อยๆเติมลงในน้ำ แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก และเมื่อถึงขั้นตอนนี้คุณจะต้องเขย่าโซดาเล็กน้อยอีกครั้ง การกระทำนี้จะทำให้ขนมอบมีความโปร่งสบายและเบา จากนั้นโรยด้วยแป้งอีกครั้งแล้วคลึงแป้งที่นุ่มกำลังดี
3. ทำเค้กหรือวงกลมขนาดเล็กที่มีความหนา 0.8-1 ซม. จากแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ใช้ส้อมแทงตรงกลางเพื่อให้ฟู คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบของวงกลม และเมื่อทอดในน้ำมันก็จะมีลักษณะเหมือนดอกไม้
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดลูกของเราในนั้น เสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือกาแฟ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อร่อย!
โดนัทด่วนด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
ปรากฎว่ารุ่นนี้มีครีมเปรี้ยวเป็นสูตรที่เรียกว่า "Lyubasha" สิ่งเหล่านี้อบเร็วมาก เด็ก ๆ และแขกก็รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที
เราจะต้อง:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ตหรือมายองเนสอะไรก็ได้ในบ้าน) - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา -0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือบนปลายมีด
- โซดา - 0.5 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งน้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผงน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยการปัด
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์นม (ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือมายองเนส) และวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่าง
3. ละลายเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้งที่ได้
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ทำให้แป้งไม่หนาจนเกินไปแต่เพื่อไม่ให้ติดมือ
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 - 0.8 ซม. แล้วใช้รูปทรงที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้แก้วธรรมดาสร้างรูปทรงจากแป้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะ ฉันมีแม่พิมพ์ รูปทรงเรขาคณิต และสัตว์ (สัตว์) ประเภทต่างๆ มันกลายเป็นเรื่องตลกมาก
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดอาหารทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมลดไฟลงเล็กน้อยเมื่อกระทะร้อน
8. โรยโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง อร่อย!
วิธีทำขนมอบในเตาอบ
ทุกคนคุ้นเคยกับการทำในกระทะเป็นหลักนั่นคือทอดในน้ำมันพืช ฉันตัดสินใจทดลองและทำแป้งเกือบเหมือนกันด้วยครีมเปรี้ยว แต่เพิ่งอบยำนี้ในเตาอบ มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณสามารถเรียกโดนัทดังกล่าวได้ทั้งคุกกี้หรือขนมปัง โดยหลักการแล้วมันไม่ได้สำคัญสำหรับฉันหรอกแต่สิ่งสำคัญคือมันน่ารับประทาน ซาลาเปาเหล่านี้ขึ้นในเตาอบอย่างน่าทึ่ง ฉันดีใจมากเพราะแป้งไม่มียีสต์ คุณชอบแนวคิดนี้อย่างไรลองอบผลงานสร้างสรรค์การทำอาหารดังกล่าว
เราจะต้อง:
- แป้ง - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 0.3 ช้อนชา
- เกลือ - เล็กน้อย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ดับโซดาในครีม ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในครีมเปรี้ยว ผสมกับที่ตี
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม
3. ไม่มีการเติมน้ำมันพืชในตัวเลือกนี้เมื่อนวดแป้งแป้งจะหยุดติดมือและคุณจะเข้าใจว่าแป้งพร้อมแล้ว
4. หลังจากนวดเสร็จแล้ว พักแป้งไว้ แล้วใช้ถ้วยปิดไว้ พักไว้สักครู่
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดแต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้งจนแป้งหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บางสิ่งเช่นนี้:
5. ทำลอนผม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้มีดตัดตามขวางตรงกลางสี่เหลี่ยมเจาะแล้วหมุนสี่เหลี่ยมด้านในออก
6. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แปรงด้านบนด้วย egg wash คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงเพื่อสร้างสารหล่อลื่นมากขึ้นหากคุณอบในปริมาณมาก โรยเมล็ดงาดำหรืออบเชยด้านบน
7. อบในเตาอบที่ 180-200 องศา จนได้เปลือกสวยงาม ของหวานพร้อมแล้ว ปรุงอาหารด้วยความยินดี
อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถสร้างความงามดังกล่าวได้ในเตาอบ กระเทียม. ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องชโลมด้วยน้ำมันกระเทียม
วิธีทำ เตรียมเนยกระเทียม ?
ใช้กลีบกระเทียม 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม เพิ่มเนื้อกระเทียมนี้ลงในน้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้มันต้ม หลังจากอบขนมในเตาอบแล้ว ให้ทาด้วยเนยกระเทียมนี้
ฉันคิดว่าในช่วงฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่ซอสอบ (เนย) นี้สามารถใช้เป็นวิธีการต่อสู้กับไวรัสได้ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
เกี๊ยวชีสกระท่อมในกระทะ
จานคอทเทจชีสนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยส่วนตัวแล้วทำให้ฉันนึกถึงผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมที่น่ารับประทาน
เพื่อกระจายโพสต์ของวันนี้ ฉันจึงทำเมนูนมเปรี้ยวเหล่านี้ในรูปแบบของลูกบอล คุณยังสามารถเรียกโดนัทชีสคอทเทจของหวานนี้ได้ แต่บทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจะอุทิศให้กับโดนัท อาจเป็นเพียงว่าใครก็ตามที่เคยชินกับมันก็จะเรียกขนมหวานนี้แบบนั้น สำหรับฉัน คอทเทจชีสโดนัทเป็นลูกพี่ลูกน้องของโดนัท
ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายมากและพร้อมอยู่เสมอ ดังนั้นการทอดของหวานนี้จึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์และสร้างรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
เราจะต้อง:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- คอทเทจชีส - 150 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 1 ช้อนชา (และน้ำส้มสายชูเพื่อชำระ)
- ผงน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. นำอาหารจานพิเศษที่คุณนวดแป้ง ใส่คอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลลงไป ใช้ส้อมบดนมเปรี้ยวจนมีความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เป็นก้อนหรือเป็นก้อน
2. ใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู โปรดทราบว่านี่เป็นประเภทแรกที่เราต้องดับโซดาเพราะที่นี่ไม่มีการใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ซึ่งหมายความว่าหากโซดาไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปจะมีรสชาติและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เช่นโซดา . ดับโซดาในน้ำส้มสายชู.
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว เพิ่มแป้งมากขึ้นและนวดแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ มันควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยน
4. ทำวงแหวนนมเปรี้ยวจากแป้ง
5. ทอดคอทเทจชีสในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
เพลิดเพลินกับชาของคุณ โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน
ตัวเลือกที่มีและไม่มียีสต์
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมและอบโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้
เวอร์ชันก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่มียีสต์หรือไม่มียีสต์
วิดีโอแสดงรูปแบบที่ใช้ยีสต์ ซึ่งมีน้ำหนักเบาและเรียบง่าย อาหารรสเลิศที่ออกมาเหมือนของคุณยาย มีความนุ่มและโปร่งสบายมาก ปรุงด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะชอบมันมาก!
Leningrad crumpets - สูตรกับมาการีน
เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันคนหนึ่งกลับมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและอวดว่าเธอ 
ฉันกินซาลาเปาแบบที่ฉันไม่เคยลองที่ไหนเลย เมื่อปรากฎว่าเธออยู่ในร้านกาแฟแห่งนั้นที่ Pyshechnaya บนถนน Zhelubova ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าถนน Bolshaya Konyushennaya
ดังนั้นเมื่อฉันเขียนบันทึกนี้ถึงคุณจึงมีความคิดที่จะเผยแพร่ขนมปังเลนินกราด (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ในบทความนี้ ฉันหวังว่าคุณจะไม่ว่าอะไรใช่ไหม! 😢 ตัวเลือกนี้จะเป็น GOST นั่นคือตาม GOST
ตัวเลือกนี้ง่าย แต่ต้องใช้เวลาระยะหนึ่งเนื่องจากแป้งเป็นยีสต์จึงต้องยืนได้ ดังนั้นจะเตรียมเลนินกราด pampushki ที่บ้านได้อย่างไร?
เราจะต้อง:
- แป้งชั้นหนึ่ง - 270 กรัม
- ยีสต์ - 8 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ -190 กรัม (ตาม GOST สำหรับแป้งรัสเซียของเราต้องใช้ 155 กรัม)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มาการีน - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำร้อน (50 กรัม) ลงในมาการีน เนยจะละลายเอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น (140 กรัม) รอสักครู่ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กลายเป็นฝาแก้ว เทของเหลวที่ได้ลงในมาการีน
3. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม คน.
4. เพิ่มแป้งทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งยืดหยุ่นดี วางแป้งลงในชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
5. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้รีดแป้งลงบนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันบนโต๊ะ แล้วทำขนมปังก้อนเล็กๆ ออกมา และปล่อยระฆังเหล่านี้ไว้อีก 20-30 นาทีเพื่อให้ระฆังดังขึ้น
6. ทำรูปทรงต่างๆ จากลูกบอลโคโลบอค เช่น เป็นรูปวงแหวน
7. ทอดซาลาเปาในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโรยอาหารสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
สูตรวิดีโอสำหรับขนมพัฟ
ไม่เคยคิดเลยว่าจะทำเป็นขนมพัฟได้ ลองนึกภาพดู แต่ปรากฎว่ามันเป็นไปได้และไม่ยากเลยด้วยซ้ำ สำหรับผู้ที่ชอบดูและฟังฉันขอแนะนำวิดีโอนี้:
และทางที่ดีควรรีดแป้งให้หนา 1 ซม. จะได้โปร่งและไม่แบนแน่นอน อย่ารีดแป้งให้บางกว่า 1 เซนติเมตร เพราะมันจะแบนและไม่น่ารับประทาน
& อย่าเปลืองน้ำมันในกระทะ ถ้าเหลือน้อยให้เติมน้ำมันเพิ่ม ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อโดนัท!
& ส่วนผสมที่จำเป็นในจานนี้คือน้ำตาล ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มีสีทอง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
& น้ำมันพืชในกระทะควรร้อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความชื้นภายในนั่นคือขนมอบจะไม่อบ
& เพื่อให้แป้งฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่เคยเพิ่มเลยจริงๆ :) ฉันจะต้องลอง
& ส่วนผสมลับของความนุ่มและฟูของขนมหวานสีดอกกุหลาบเหล่านี้คือวอดก้า ขนมอบเนยจะนุ่มลงอย่างแน่นอนจากเครื่องดื่มนี้
& คุณสามารถทาขนมสำเร็จรูปของทารกด้วยเนยหรือน้ำเชื่อมหวานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง และคุณยังสามารถทาจาระบีด้วยน้ำเปล่าได้อีกด้วยซึ่งจะช่วยรักษาความนุ่มของขนมอบได้
& เมื่อทอดควรอยู่ใกล้กระทะเสมอเพราะมันทอดเร็วมากใครๆ ก็พูดได้ทันที และหากคุณฟุ้งซ่านเล็กน้อยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็อาจถูกทำลายได้
& เสิร์ฟพร้อมชา แยม แยม หรือน้ำผึ้ง สามารถผสมกับนมข้นหรือน้ำเชื่อมหวานได้ หรือคุณสามารถโรยมันแล้วปรุงด้วยชีส เพียงแค่โรยชีสขูดด้านบน โดยทั่วไปแล้วการบินของแฟนซี))) และมันจะยอดเยี่ยมมาก!
ป.ล.ลองนึกภาพฉันกำลังจะเขียนบทความให้เสร็จ แล้วสามีของฉันก็เอาหนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งมาให้ฉัน ซึ่งฉันก็บังเอิญเจอมัน ภาษาอังกฤษสูตรอาหาร. ฉันกำลังเผยแพร่มัน
ฉันจะบอกทันทีว่าครัมเปตอังกฤษใช้ยีสต์ แต่ตัวเลือกนี้อาจไม่มีประโยชน์สำหรับบางคน เนื่องจากเขาสนใจเรื่องการอบขนมสำเร็จรูป ตัวเลือกนี้ใช้เวลาเล็กน้อยเนื่องจากตัวเลือกภาษาอังกฤษเป็นแบบยีสต์
ความงามเหล่านี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์ได้ พวกมันดูน่ารับประทานทีเดียว เมื่อฉันได้ลอง ฉันอยากจะจุ่มมันลงในน้ำผึ้ง มันดูเจ๋งมาก
เราจะต้อง:
- นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
- เซโมลินาใช้สำหรับโรย
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ปล่อยให้พวกเขายืนจนกว่าหมวกจะสูงขึ้น จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองและเนยละลาย
2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. นวดแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
4. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นทำให้ลูกบอลเหล่านี้แบนด้วยมือของคุณ คุณจะได้เค้กที่สวยงามชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนพื้นผิวของกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา เซโมลินาจะป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณต้องปล่อยให้เค้กนิ่มลงนั่นคือปล่อยให้นั่งต่อไปอีกระยะหนึ่ง ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปาก
5. เปิดเตาแล้วทอดตอร์ติญ่าด้วยไฟอ่อน อย่าลืมกลับด้านเมื่อทอด มีประสบการณ์ที่ดี!
ด้วยวิธีนี้ฉันจะบอกลาคุณ ฉันหวังว่าชาของคุณจะหวานยิ่งขึ้นในตอนนี้ด้วยการสร้างสรรค์อาหารที่คัดสรรมามากมาย เชิญเพื่อน แขก และปฏิบัติต่อกัน ทั้งหมดที่ดีที่สุดและยอดเยี่ยม ขอให้มีความสุขมาก ๆ ในวันนี้นะแขกที่รักและสมาชิกบล็อก
โดนัทที่ทำจาก kefir มีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน ขนมอบเหล่านี้ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นจากมือของคุณยาย และคุณสามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบได้ เข้าสู่วัยเด็กและปรนเปรอคนที่เรารักด้วยโดนัทแสนอร่อย และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารง่ายๆ นี้
บางทีแม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีทำโดนัทด้วย kefir เพราะความละเอียดอ่อนนี้ช่วยได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตามการจดจำความแตกต่างบางประการของกระบวนการทำอาหารนี้จะมีประโยชน์:
- เพื่อให้โดนัทน่ารับประทานและไม่แบน ให้รีดแป้งให้บางไม่เกิน 1 ซม.
- คุณต้องทอดโดนัทด้วยน้ำมันจำนวนมาก: พวกมันควรจะลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องสัมผัสด้านข้างของกระทะหรือก้นกระทะ
- ต้องเติมน้ำตาลทรายลงในฐานสำหรับครัมเปตซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างและมีสีที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทอด
- หากต้องการให้แป้งฟูคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้
- คุณต้องวางชิ้นงานในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นจึงมั่นใจได้ว่าแป้งที่อยู่ภายในจะทอด
- เพื่อให้โดนัทนุ่มเป็นเวลานาน ให้หล่อลื่นด้วยน้ำบริสุทธิ์หลังการให้ความร้อน
ในบันทึก! เพื่อให้ครัมเปตโปร่งและนุ่ม ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง ระหว่างทอดหรืออบ แอลกอฮอล์จะระเหยไป และขนมอบจะมีรสชาตินุ่ม
โดนัท Kefir: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เริ่มจากวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมครัมเปต สูตรของพวกเขานั้นง่ายและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน Kefir crumpets ในกระทะจะนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการนวดฐานให้ถูกต้อง
ในบันทึก! เลือกเคเฟอร์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง จากนั้นครัมเปตจะขึ้นได้ดี
สารประกอบ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
- ไข่;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- เกลือ;
- วนิลา;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ½ ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
คำแนะนำ! โดนัททำทั้งแบบหวานสำหรับของหวานและแบบจืด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักพร้อมซอสต่างๆ
โดนัทแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
ขอเสนอสูตรอื่นสำหรับ kefir crumpets ในกระทะ พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับน้ำชายามบ่าย และถ้าคุณทำให้โดนัทมีรูปร่างที่แปลกตา แค่เห็นพวกมันก็น้ำลายสอแล้ว
สารประกอบ:
- เคเฟอร์ 200 มล.
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- 2-3 ฟอง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + สำหรับการทอด;
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- วนิลา;
- มะนาว;
- 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
การตระเตรียม:
ครัมเปตหอมวิญญาณ
แม่บ้านหลายคนอบครัมเปตด้วย kefir ในเตาอบ มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
ความสนใจ! ครัมเพตเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันขนมอบยังคงนุ่มและอร่อย
สารประกอบ:
- แป้ง 600 กรัม
- เคเฟอร์ 500 มล.
- ไข่;
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- มาการีน 100 กรัม
- ½ ช้อนชา โซดา;
- เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
คำแนะนำ! คุณสามารถให้ครัมเปตธรรมดามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยความช่วยเหลือของชีสแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งสำหรับครัมเปตตามสูตรคลาสสิก แต่เพียงลดปริมาณน้ำตาลทรายและอย่าเติมวานิลลิน วางชีสขูดไว้ตรงกลางชิ้นแล้วปิดขอบ แล้วทอดครัมเปตในแบบที่คุณรู้อยู่แล้ว
เรายังคงเผยแพร่ผลงานสำหรับการแข่งขัน สูตรวันนี้ส่งแล้ว โอลกา ซิดิเลวา, ผู้เขียนบล็อก เวลาร้องเพลง. ครอบครัวของ Olya มีพ่อครัวหลายคน และคนหนึ่งเป็นเพียงพ่อครัวในอนาคต! แต่โดนัทของคุณยายน่าจะเพียงพอสำหรับทุกคน 🙂 และเราขอเตือนคุณว่าสูตรอาหารทั้งหมดทันทีหลังจากตีพิมพ์จัดอยู่ในหมวดหมู่ .
ในหมู่พวกท่านมีคนที่มีความสุขเช่นนี้ที่ได้ลิ้มรสอาหารฝีมือคุณยายของท่านเอง เตารัสเซียแท้ ? ฉันเป็นหนึ่งในผู้โชคดี ใครอยู่เคียงข้างฉันบ้าง!! ลองนึกภาพว่าสำหรับลูกหลานของเรา เตารัสเซียจะเก่าแก่พอ ๆ กับตะเกียงน้ำมันก๊าด ล้อหมุน หรือโยก แต่ฉันสามารถดูเวลาที่เตานี้ได้รับความร้อนและคุณสามารถนอนบนนั้นได้
พ่อของเรา Dima ก็เป็นหนึ่งในผู้โชคดีเช่นกันและเขาเป็นคนที่ให้ความคิดแก่ฉัน (โดยไม่สงสัย :)) สำหรับสูตรนี้โดยชวนเราไปอบครัมเปตไร้เชื้อด้วยครีมเปรี้ยวเหมือนที่ Nastya ยายของเขาอบในเตาอบรัสเซีย .
หนังสือเด็กที่ดีที่สุด
ฉันยังโชคดีที่ได้พบกับบาบา นัสตยา ก่อนที่เธอจะเสียชีวิต
Anastasia Kireevna ให้กำเนิดลูกสาวห้าคน และเมื่อพวกเขาโตขึ้น หลานเจ็ดคนโดยเฉลี่ยจะมาเยี่ยมหมู่บ้านของเธอเสมอ 🙂 ดังนั้นเธอจึงทำลายพวกเขาด้วยโดนัทครีมเปรี้ยวโชคดีที่มีครีมเปรี้ยวและไข่อยู่ในบ้านแม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเพราะคุณยาย Nastya ไม่คุ้นเคยกับการขี้เกียจเธอจึงเลี้ยงวัวและไก่ไว้เสมอ
ฉันกับเด็กๆ จึงเริ่มทำโดนัทของคุณยาย แน่นอนว่าพ่อไม่รู้สูตร แต่เราถามคุณย่าที่อบบ้างเป็นบางครั้ง โดยใช้เตาอบไฟฟ้าเท่านั้น
ฉันจะทำให้คนที่ชอบสูตรอาหารที่แม่นยำผิดหวัง: ครัมเปตของคุณยายเตรียมไว้เกือบ "ด้วยตา" เราหยิบแป้งหนึ่งแก้วเทลงในถ้วยในกองแตกไข่ 2 ฟองลงไปเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้วสับหนึ่งในสามของเนย (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้) . ปรากฎว่า Baba Nastya เติมน้ำมันหมู (!) หรือเนยใสแทนเนยด้วยซ้ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไขมันเลย แต่ครัมเปตจะร่วนมากขึ้นเมื่อใช้กับพวกมัน
นวดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเติมแป้งที่ผสมกับโซดา (คุณต้องใช้โซดา "ที่ปลายมีด") - เพียงพอที่จะทำให้แป้งแข็ง คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ในขั้นตอนนี้หากยังไม่หวานพอ
แป้งนี้สามารถรีดออกและหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว แต่เราทำตามวิธีของคุณยาย - เราทำลูกบอลจากชิ้นส่วนของแป้งแล้วทำให้แบน
จากนั้นเค้กแต่ละชิ้นจะต้องจิ้มด้วยส้อมหรือมีดตัด
วางโดนัทในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างนี้ในขณะที่พวกเขากำลังเตรียมตัว ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงเพิ่มเติมบางประการเกี่ยวกับเตารัสเซียที่ฉันไม่รู้เป็นการส่วนตัว
เตารัสเซีย
- เตาถูกให้ความร้อนแม้ในฤดูร้อน
- เตาถูกให้ความร้อนด้วยมูลสัตว์-มูลวัวแห้ง
- แพนเค้กที่ปรุงในเตาอบไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เพราะอบทันที!
อย่างไรก็ตามชื่อ - crumpets ไร้เชื้อ - ทำให้ฉันประหลาดใจในตอนแรก แต่กลับกลายเป็นว่ามันเป็นคำพ้องความหมาย ครัมเพตที่ปราศจากยีสต์.
และนี่คือโดนัทของเรา!
หนังสือที่ดีที่สุดสำหรับผู้ปกครอง
สามารถดูสูตรการแข่งขันก่อนหน้าได้ และสูตรการแข่งขันทั้งหมดอยู่ในส่วน เรากำลังรอสูตรอาหารของคุณตลอดเดือนมิถุนายน! เงื่อนไขการแข่งขัน.
อาหารอย่างครัมเปตเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาได้รับการจัดทำขึ้นในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และการเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้!
Pyushki เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ทอดในน้ำมัน โดยส่วนใหญ่มักจะมีรูตรงกลาง พวกเขามักจะสับสนกับโดนัท เพราะจริงๆ แล้วความแตกต่างไม่ได้มากจนเกินไป มีลักษณะกลม ทำด้วยแป้งยีสต์ และไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้
ชื่อ "ฟักทอง" นั้นมาจากคำภาษาสลาฟ "พัฟ" ซึ่งแปลว่า "โยนความร้อน" แต่ชื่อ "โดนัท" มาจากภาษาโปแลนด์ "paczek" ซึ่งแปลว่า "พายทอดหวานกลม" แม้แต่การถอดรหัส 2 ชื่อนี้ก็ยังไม่มีความขัดแย้ง
บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารจานนี้เมื่อหลายร้อยหรือหลายพันปีก่อน และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก และถึงแม้ว่าพวกมันจะไม่มีประโยชน์ต่อตัวเลขนี้เป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณรู้ว่าเมื่อไรควรหยุดพวกมัน มันก็จะไม่ทำอันตรายใดๆ
แม่บ้านหลายคนเตรียมโดนัทไม่เพียงแต่ไส้หวานเท่านั้น แต่ยังมีกรีฟ ผักชีฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า และแม้แต่เสิร์ฟพร้อมเบียร์โรยด้วยเกลือก่อน
สารประกอบ:
- แป้ง - 0.5 กก
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- มาการีน - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือน้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ผสม 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ใส่เกลือและแป้ง 150 กรัมที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจนแป้งขึ้น
- หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยเทียม ไข่ น้ำตาลที่เหลือ และแป้งลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นคุณต้องทำโดนัทจากลูกบอลนี้แล้วปล่อยไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าจะพอดี คุณต้องทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืช
- เมื่อโดนัทพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยน้ำตาลผงลงไปด้านบนได้
ครัมเพตเหล่านี้ดูโปร่งสบาย สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องนวดแป้งนานเกินไป
สารประกอบ:
- Kefir (อุณหภูมิห้อง) - 1 ลิตร
- แป้ง - 600-800 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
- เท kefir ลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล โซดา (ไม่ต้องดับก่อน) ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ถ้ามันติดมือก็ควรโรยแป้งลงไป
- ไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะข้นมากและตัวโดนัทก็จะเหนียว
- ถัดไปคุณจะต้องแผ่ไส้กรอกหนา ๆ หั่นแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มปั้นครัมเปตและกรีด ควรวางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วบนกระดานโรยด้วยแป้งล่วงหน้า
- ตอนนี้คุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดขนมปังทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจะต้องวางบนผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ครัมเปตแสนอร่อยบนน้ำ
นี่เป็นสูตรครัมเปตที่ง่ายมาก เพราะจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการนวดแป้ง
สารประกอบ:
- แป้ง - 800 กรัม
- น้ำ - 700 มล
- ยีสต์ทันที - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- งา – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
การตระเตรียม:
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งผสมทุกอย่างอีกครั้งปิดฝาแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรกวนแป้งหลายครั้ง
- หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
วิธีการทอดครัมเปตในกระทะอย่างถูกต้อง?
สารประกอบ:
- นม - 200 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- เนย - 50 กรัม
- ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 0.5 กก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลผง - สำหรับโรย
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
- เทแป้ง 400 กรัมลงในภาชนะทำหลุมใส่ยีสต์ลงไปเทนมอุ่นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมกับแป้งเล็กน้อย ใส่เนยนุ่มๆ
- ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 3 ฟองจนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในยีสต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว น่าจะยังมีแป้งเหลืออยู่
- ตอนนี้ควรคลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงมวลควรเพิ่มขึ้น
- ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งโดยค่อยๆผสมแป้งที่เหลือตามขอบของภาชนะเดียวกัน แป้งควรจะติดมือคุณเล็กน้อย เทแป้ง 50 กรัมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติด
- ควรเทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะและรีดแป้งให้มีความหนา ½ ซม. ตัดแก้วที่มีแม่พิมพ์หรือแก้วออกแล้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางออก ปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ลอยขึ้นอีกเล็กน้อย
- ควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก crumpets ปรุงเร็วมาก จากนั้นควรวางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน
โดนัทไส้ไส้กรอก
สารประกอบ:
- Kefir (3.2 เปอร์เซ็นต์) - 250 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ดับเบกกิ้งโซดาใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- เทแป้งและชีสขูด 100 กรัมลงใน kefir หากแป้งนวดยากคุณสามารถเพิ่ม kefir หรือน้ำต้มเพิ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- ขูดไส้กรอกบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับชีสที่เหลือ
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอันออกเล็กน้อย ใส่ไส้ด้านบน ปิดขอบแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่ขนมปังแผ่นลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
- คุณสามารถเก็บจานดังกล่าวไว้ในถุงอาหารจากนั้นจะยังคงความนุ่มและอบอุ่น
ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถนำเสนอให้กับแม่บ้านรุ่นเยาว์เพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งโฮมเมดประเภทต่างๆ แน่นอนว่าคือครัมเพต ฉันคิดว่าฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะไม่ปฏิเสธที่จะเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ ให้กับคนที่พวกเขารักในเกือบทุกครอบครัวที่เตรียมแป้งและอาหาร
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดอื่นๆ โดนัทเป็นที่รู้จักและเตรียมในประเทศต่างๆ ด้วยวิธีเดียวกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดนัทอบหรือทอดในไขมันหรือน้ำมันพืช ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่และประเพณีประจำชาติของประชากร ครัมเพตอบหรือทอดทุกชิ้นควรมีน้ำหนักเบาราวกับเกล็ดหิมะ
ในบรรดาผู้คนในยุโรปกลาง (โดยเฉพาะในออสเตรียและเยอรมนี) โดนัทมีจุดประสงค์ในพิธีกรรมหรือลัทธิ พวกเขาจะอบหรือทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชที่เดือดในช่วงระหว่างวันส่งท้ายปีเก่าและเข้าพรรษา ครัมเพตเหล่านี้มีหลายพันธุ์ แต่ครัมเพต "สารภาพ" อีสเตอร์, "เอลเดอร์เบอร์รี่", "กุหลาบ", "ลูกบอลหิมะ" และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ
สำหรับหลายๆ คนในภาคตะวันออก โดนัทเป็นขนมปังหลัก สำหรับหลายๆ คน โดนัทเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน เคลือบ หรือครีม และถ้าคุณใส่ท็อปปิ้งรสเผ็ดต่างๆ ลงบนพื้นผิวของโดนัทที่หั่นแล้ว หลังจากการอบแล้ว คุณจะได้พิซซ่าที่ยอดเยี่ยม ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของพิซซ่าชื่อดังของอิตาลีเลย
ด้วยการเทครัมเปตร้อนหรืออุ่นสดกับซอสหวานต่างๆ หรือวางไส้ผลไม้แต่ละชิ้นและเคลือบทุกอย่างด้วยเคลือบ คุณจะได้รับของหวานที่งดงาม ดั้งเดิม และสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แปลกตาและไม่เหมือนใครอยู่เสมอ
สามารถเตรียมแป้งสำหรับครัมเปตได้โดยใช้อัตราส่วนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ให้ไว้ในสูตรแต่ละสูตรสำหรับการเตรียมหรือสูตรทั่วไปในการเตรียมแป้งที่เสนอข้างต้น ครัมเปตที่อร่อยที่สุดทำจากแป้งยีสต์ประเภทต่างๆ และแป้งไร้เชื้อที่เตรียมตามสูตรที่แนะนำข้างต้น
ในส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรการทำครัมเปต แม้ว่าแป้งจะสามารถนำมาใช้ทำพายได้เช่นกัน
โดนัททำจากแป้งไร้เชื้อ
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
* แป้ง 4 ถ้วย
* น้ำตาล 4 ช้อนชา
* เนยหรือมาการีน 100 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง
* 12 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นมหมักครีมเปรี้ยวหรือน้ำหนึ่งช้อน
* โซดา 1/2 ช้อนชาพร้อมน้ำส้มสายชู
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
เตรียมแป้ง
คนส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของแป้งลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันและรวดเร็ว วางแป้งบนเขียงที่โรยแป้งแล้วนวดและม้วนเป็นก้อน
การตัดและทอดแตร
ปิดแป้งด้วยชามลึกแล้วพักไว้ 20 นาที ตัดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลวางบนกระดาน โรยแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3-5 นาที ม้วนลูกบอล (หรือนวดด้วยมือ) ให้เป็นเค้กกลมแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างก่อนอื่นใต้ฝาแล้วจึงทอดในกระทะแบบเปิด ไฟไม่ควรแรง
วางโดนัทที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาครีมเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาล แล้วเสิร์ฟร้อน คุณสามารถอบครัมเปตในเตาอบได้โดยการทาชาที่เข้มข้นและหวานก่อนอบ
โดนัทไร้เชื้อกับครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
* 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
* เนยหรือมาการีน 200 กรัม
* แป้ง 2.5 ถ้วย
* เกลือ 1/3 ช้อนชา
เตรียมแป้ง
บดเนยหรือมาการีนที่นิ่มเล็กน้อยจนเป็นสีขาวใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือผสมแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง แป้งควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
การตัดและทอดแตร
รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. ตัดโดนัทชิ้นเล็กด้วยจานรองแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูปิดกระทะด้วยฝาปิดที่จุดเริ่มต้นของการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครัมเปตมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอเมื่อทอดและไม่ไหม้ ก่อนทอด ให้แน่ใจว่าได้แทงโดนัทหลายๆ จุดด้วยส้อมหรือมีด
เสิร์ฟร้อนกับน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวหรือซอส
โดนัทยีสต์กับคายมัค
การตัดและอบโดนัท
เตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรใดสูตรหนึ่ง ตัดโดนัทขนาดใหญ่บนโต๊ะหรือเขียง แล้วพักไว้ 20-30 นาที วางครัมเปตบนแผ่นทาน้ำมัน ใช้ส้อมหรือมีดแทงแต่ละอันหลายๆ ที่ แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลดี
ทาโดนัทร้อนด้วย kajmak วางไว้ในกองซ้อนแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ตลอดความหนาทั้งหมดของก้อนที่ได้เช่นเดียวกับการตัดพายหรือเค้ก Kaymak เนื่องจากตอนนี้มีการเตรียมน้อยมากจึงสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดหวาน ๆ ได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟนมหมักโฮมเมดกับโดนัทคายมัคได้
ครัมเปตชนิดเดียวกันนี้สามารถทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ครัมเพตไร้เชื้อควรเตรียมทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูสดที่มีกลิ่นหอม
การทำคายัคแบบโฮมเมด
คุณสามารถเตรียมคายัคที่บ้านได้ แม้ว่าแน่นอนว่าคุณภาพจะไม่เหมือนกับที่ช่างฝีมือในชนบททำก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูง 3-5 ลิตร (หรือครีมสดไขมันต่ำ) เติม 0.5-1 ลิตรลงไป เฮฟวี่ครีม (ถ้าต้องการและเป็นไปได้) เทลงในกระทะที่ไม่ติดและวางเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นมควรเคี่ยวแต่อย่าต้มเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อย่าคนโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของนม สีของนมควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้นมเย็นและแช่เย็นข้ามคืน ใช้มีดคมๆ แยกโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมออกจากผนังกระทะและอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อนสองช้อนหรือพายพาย) ให้เอาคายมัคที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของนม
การทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
นมโฮมเมดที่เหลือจากการเตรียมเรือคายัคสามารถหมักได้ดังนี้:
ตั้งไฟให้ร้อน (แต่ไม่ร้อน) ใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน (กรองผ่านตะแกรงละเอียดมาก) เจือจางในนมอุ่น 0.5 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดฝา ห่ออย่างอบอุ่นทุกด้านแล้วปล่อยให้อุ่นจนนมข้น (“เซ็ตตัว”)
ทำให้นมที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างดี เมื่อใช้นมเปรี้ยวให้ทิ้งปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้งเพื่อการหมักครั้งถัดไป
โดนัทที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
* แป้ง 4 ถ้วย
* น้ำหรือเวย์ 2-2.5 แก้ว
* ยีสต์สด 25-30 กรัม
* น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช อย่างละ 1 ช้อนชา
การเตรียมแป้งยีสต์
เจือยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามทำช่องทางเทยีสต์ที่ขึ้นแล้วเติมเกลือน้ำที่เหลือแล้วคลุกแป้งจนเริ่มดึงออกจากมือโรยแป้งด้านบน . ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
การตัดและอบโดนัท
ตัดโดนัทชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้ววางบนเขียงพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วอบในเตาอบ ทาเนยที่ร้อนเล็กน้อยด้วยเนย แล้ววางลงในกองบนจานหรือจาน
เสิร์ฟโดนัทแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง หลังจากทอดโดนัทในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้โดยราดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือซอสต่างๆ (หวานหรือเผ็ดตามชอบ)
พัฟเพสตรี้กับผักชีฝรั่ง (สูตรเก่า)
การตัดและอบโดนัท
นวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาในน้ำแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ อัดจาระบีด้วยเนยอุ่น โรยให้ทั่วด้วยเกลือละเอียดและผักชีลาวสับละเอียด ทำขนมปังแล้วม้วนออกอีกครั้ง อบ crumpets ผักชีลาวในเตาอบหรือทอดในกระทะพร้อมเนย
โดนัทถั่ว
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
* แป้ง 300 กรัม
* ถั่วสีน้ำตาล 200 กรัม
* น้ำมันหมู 100 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง
* เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
* ยีสต์ 25 กรัม
*พริกหยวกแดง
*นมสำหรับทาโดนัท
เตรียมแป้ง
ต้มถั่วที่แช่ไว้ก่อนข้ามคืน ถูร้อนผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนผสมแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ใส่ถั่ว, ไข่, เกลือและพริกไทย, น้ำมันหมู 50 กรัมลงในแป้งแล้วผสมแป้งให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลิ่นน้ำมันหมูในครัมเปตที่ทำเสร็จแล้วไม่สังเกตเห็น
การตัดและอบโดนัท
รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันหมูที่ละลายแล้วม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกอีกครั้ง แบ่งแป้งด้วยวิธีนี้สามครั้ง ในระหว่างการรีดครั้งสุดท้าย ให้โรยพื้นผิวของครัมเปตที่ทาน้ำมันหมูด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ
รีดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชั้นหนาสูงสุด 2 ซม. แล้วตัดโดนัทออกด้วยจานรองหรือจานที่มีขนาดเหมาะสม แปรงพื้นผิวของโดนัทแต่ละชิ้นด้วยพริกแดงหวานป่นที่เจือจางในนม แล้วอบในเตาอบที่มีไฟปานกลาง
เสิร์ฟครัมเพตร้อนหรืออุ่น
ครัมเปตง่ายๆพร้อมแคร็กเกอร์
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
* แป้ง 300 กรัม
* แครกเกอร์เล็ก 70 กรัม
* น้ำมันหมู 100 กรัม
* 2 ไข่แดง
* ยีสต์ 15-20 กรัมเจือจางในครีม
* เกลือ 1 ช้อนชา
* ครีมเปรี้ยวจะใช้แป้งเท่าไหร่
* น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เตรียมแป้ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นแป้ง โดยเติมครีมเปรี้ยวเท่าที่แป้งใช้เพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวมือ
การตัดและอบโดนัท
ร่อนแป้งและเขียง แล้วคลึงแป้ง 3 ครั้ง ห่างกัน 10-15 นาที พับแป้งในแต่ละครั้ง ตัดโดนัทชิ้นเล็กแล้วอบในเตาอบร้อน ทาโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว เสิร์ฟร้อนกับนมหมักโฮมเมด
บทความในหัวข้อ
