เราอบขนมปังโดยไม่ใส่ยีสต์ สูตรการทำขนมอบข้าวไรย์ด้วย kefir ขนมปังเวย์

ทุกประเทศมีสูตรการทำขนมปัง สูตรขนมปังจะเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดใช้แป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: คลุกแป้งกับน้ำแล้วอบขนมปัง สูตรการทำอาหารที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดึกดำบรรพ์ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังก็อบจากแป้งข้าวไรย์ ขนมปังจากแป้งข้าวโพด และขนมปังวีท-ไรย์เช่นกัน หากต้องการให้ขนมปังฟู ก็สามารถใส่เชื้อได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์เพื่อสิ่งนี้เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์เตรียมได้ยากกว่า แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ขนมปังไร้ยีสต์สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำอัดลม สูตรขนมปังเปรี้ยวนั้นเก่าและต้องใช้แรงงานมากกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีหรือฮ็อพที่งอกแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ได้ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขนมปังอาจมีส่วนผสมหลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน่, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังหวาน, ขนมปังคัสตาร์ด, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - คุณไม่สามารถนับขนมปังทุกประเภทได้ บางคนชอบสูตรขนมปังขาว ส่วนคนรักขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ มีขนมปังพิธีกรรมด้วย ผู้เชื่อของเราทุกคนกินขนมปังในช่วงเข้าพรรษา หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังไม่ติดมัน สูตรนี้ไม่ควรมีไข่หรือไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณทวดของเรารู้วิธีอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการเตรียมขนมปังไป คุณไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อรู้วิธีอบขนมปัง “คนทำขนมปัง” ไร้เปลือกสามารถอบขนมปังที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม เราจะบอกสูตรให้คุณ แต่คุณจะต้องกรอกเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบได้บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของมันได้

ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรุบกรอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นี่คือสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านสักครั้งจะทำให้คุณลืมแผนกขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดนี้สามารถใช้ยีสต์ขนมปังหรือสตาร์ทเปรี้ยวก็ได้ สูตรขนมปังโฮมเมดช่วยเพิ่มพื้นที่ว่างให้กับจินตนาการของคุณในแง่ของส่วนผสมเพิ่มเติม ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในแป้งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษได้ แท้จริงแล้วใครๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรขนมปังเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบขนมปังที่บ้านในเตาอบให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ แป้งขนมปังควรพักไว้ 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบก็จะเสร็จสิ้น และการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! พร้อมให้บริการคุณด้วยสูตรขนมปังดำ สูตรขนมปังวีท สูตรขนมปังโบโรดิโน สูตรขนมปังฝรั่งเศส สูตรขนมปังไร้ยีสต์ หรือสูตรอื่นๆ สำหรับขนมปังไร้ยีสต์ การรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดยังมีประโยชน์ในการทำอาหารประเภทขนมปังด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อรับประทานกับขนมปังโฮมเมดมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปัง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

ยีสต์ที่ซื้อในร้านและขนมอบอุตสาหกรรมไม่ค่อยตรงกับคำอธิบายของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดของคุณเองโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและฐานแป้งอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใช้สูตรอาหารที่เชื่อถือได้พร้อมสัดส่วนที่อธิบายไว้อย่างแม่นยำ และคุณควรเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำขนมปัง โปรดจำกฎบางประการในการเตรียมขนมอบที่ไม่เพียงแต่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งเปรี้ยวด้วย:

1. การทำขนมอบที่สมบูรณ์แบบจะไม่เกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง การเตรียมสตาร์ทเตอร์จะใช้เวลา 1 ถึง 6 วัน อย่างไรก็ตามมีการเตรียมฐานสำหรับแป้งในปริมาณมากและเพียงพอสำหรับหลายครั้ง
2. คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักแป้งเปรี้ยวได้โดยเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นแรกคุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมปังโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ควรแห้งเมื่อนำออกจากขนมปัง
4. ก่อนอบต้องทิ้งแป้งไว้ประมาณ 4-7 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการที่จำเป็น
5. การทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดอาจไม่เหมาะสมเสมอไป ความแตกต่างในคุณภาพของส่วนประกอบอาจมีความสำคัญ ดังนั้นส่วนผสมที่เป็นของเหลวและแห้งจึงถูกผสมด้วยตา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในอุดมคติ สตาร์ทเตอร์ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว แต่ไม่ควรวางช้อนไว้ในนั้น
6. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำแป้งเปรี้ยวคือ 21 ถึง 25 องศาเซลเซียสในอาคาร สินค้าไม่ชอบแบบร่าง ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกสตาร์ทเตอร์จะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน

แต่ละสูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์อุตสาหกรรมมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหารของตัวเอง แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสตาร์ทเตอร์เป็นส่วนใหญ่

รูปแบบที่แน่นอนในการเตรียมแป้งเปรี้ยวสากล

ขนมปังเพื่อสุขภาพที่ไม่มียีสต์ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแป้งเปรี้ยว ไม่เหมือนขนมปังอื่นๆ ที่ต้องใช้ และเธอไม่ชอบการกระทำที่เร่งรีบ เผื่อเวลาไว้ 5 วันเพื่อเตรียมฐาน:

1. วันแรก. รับประทาน 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและผสมกับน้ำอุ่น (30-35 องศา) เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมที่เคลือบไว้ในที่มืดในที่อุ่น
2. วันที่สอง. มาถึงตอนนี้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ได้พัฒนาขึ้นในแป้งเปรี้ยว และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. วันที่สาม. ฟองสบู่ปรากฏในเชื้อและกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำอุ่นน้อยกว่าเมื่อวานเล็กน้อย
4. วันที่สี่. Sourdough มีกลิ่นคล้ายยีสต์เปรี้ยว เติมน้ำอีกครั้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
5. วันที่ห้า. หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีก็จะมีเชื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่าและมีฟองอยู่ด้วย เติมน้ำและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
6. วันที่หก. ป้อนสตาร์ทเตอร์เป็นครั้งสุดท้ายด้วยน้ำและแป้ง ตอนนี้สามารถใช้สำหรับการอบได้

ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. sourdough และผสมกับ 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ

คำแนะนำ! ในการเตรียม ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 2 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟัน

สตาร์ทเตอร์สามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น ก่อนใช้ครั้งละ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง

สูตรที่ 2: ข้าว Sourdough

พื้นฐานสำหรับขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์จากข้าวเตรียมไว้อย่างน้อย 5 วัน คุณสามารถใช้มันกับขนมปังและแพนเค้กนุ่ม ๆ ข้าวช่วยให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ช่วยให้ขนมปังฟูได้

สำคัญ! เตรียมข้าว 100 กรัม น้ำ 250 มล. 8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีปฏิบัติตนหากถูกรายล้อมไปด้วยคนบ้านนอก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณสบตาบุคคลเป็นเวลานานเกินไป?

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

ควรแช่ข้าวในน้ำ 150 มล. เป็นเวลา 3 วันรวมกับน้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ในที่เย็นและในวันที่ 3 ให้เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นในวันที่ 4 ให้เติมน้ำที่เหลือและหมักทิ้งไว้ ในวันที่ 5 ให้เติมแป้งและน้ำตาลที่เหลือ และในวันที่ 6 ให้เริ่มอบ

สูตรที่ 3: ข้าวไรย์เปรี้ยว

Sourdough ใช้ทำขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นั่นก็คือขนมปังข้าวไรย์ มีปริมาณแป้งขาวลดลง เหมาะสำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก คุณจะต้องมี kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้วและแป้งข้าวไร 200 กรัม:

• รวมส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ
• ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
• เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคุณสามารถเริ่มอบได้ในวันที่ 2

ขนมปังไร้ยีสต์ในอุดมคติในเตาอบ

หากต้องการทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจากแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ ให้อ่านและใช้สูตรเปรี้ยวสูตรแรก จะต้องมีส่วนผสมตามปริมาณต่อไปนี้:

• แป้งชั้นที่ 1 ประมาณ 650 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเปรี้ยว;
• น้ำ 350 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันไม่บริสุทธิ์
• เมล็ดพืชหรือลูกเกดสำหรับบรรจุและตกแต่งตามต้องการ

ตอนนี้เริ่มทำขนมปังแสนอร่อยด้วยการนวดแป้งในชามลึก:

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง ผัดในสตาร์ทเตอร์ แล้วเติมน้ำมันและน้ำ แป้งในอุดมคตินั้นมีความหนาแน่น คุณต้องผสมด้วยมือ เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว มันจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป
2. ตอนนี้ย้ายแป้งไปบนโต๊ะแล้วนวดด้วยฝ่ามือส่วนล่างแล้วดันอากาศออก กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 20 นาที แป้งที่ดีชอบ "ความสนใจ" ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เมล็ดพืชหรือลูกเกดลงไป
3. ทาถาดขนมปังด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หลายชั่วโมง แป้งจะพร้อมเมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า กระบวนการที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับความแรงของสตาร์ทเตอร์และสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2-3 ถึง 8 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วโรยขนมปังด้วยน้ำเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
5. วางถาดอบที่มีน้ำไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ วางขนมปังไว้ชั้นกลาง
6. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบขนมปังต่ออีก 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ)

เมื่อปิดเตาอบ พวกเขาไม่ได้รับขนมปังทันที. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ให้นำกระทะออก นำขนมอบออกมาวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย

เพื่อให้ได้ขนมอบที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้สูตรเปรี้ยวสูตรที่สาม คุณสามารถทดลองกับฐานข้าวได้ คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวกับลูกเกดได้ โดยคำนึงถึงส่วนประกอบของแป้งเปรี้ยวคุณจะต้อง: แป้งข้าวไร 1.5 ถ้วย, แป้งขาว 4 ถ้วย, ลูกเกด 1 กำมือและ 2 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้สำหรับผู้เริ่มต้นคุณต้องใช้เวย์ 550 มล. น้ำ 600 มล. และโซดาหนึ่งในสี่ช้อน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและแป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์:

1. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง แช่ลูกเกดแล้วบดด้วยสากแล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร เติมน้ำแล้วเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นข้ามคืน
2. ในวันที่สอง กรองสตาร์ทเตอร์แล้วผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์และน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาเพียงพอ ทิ้งองค์ประกอบไว้อีก 1 วัน
3. วันที่ 3 เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์และเวย์ในปริมาณเท่ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวันกวนเป็นครั้งคราว
4. วันที่ 4 เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์และเวย์อุ่นในปริมาณเท่ากัน
5. วันที่ 5 เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาลีและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เวย์จนมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น สตาร์ทเตอร์จะพร้อมเมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้น 3-4 เท่า
6. เมื่อครบ 6 วันคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ส่วนผสมจะต้องอุ่น เพิ่ม 9 ช้อนโต๊ะ ล. สตาร์ทเตอร์และเวย์ 250 มล. ในชามแก้ว เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
7. ใส่เนยและแป้งร่อนลงในส่วนผสมในส่วนต่างๆ นอกจากนี้ให้เติมโซดาลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน
8. ควรวางองค์ประกอบไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
9. โอนแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เตาอบควรอุ่นได้ถึง 200 องศา อบขนมปังประมาณ 50 นาทีโดยใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ

คุณสามารถตัดด้านบนของซาลาเปาได้– วิธีนี้ทำให้ขนมปังอบได้ดีขึ้น และไม่มีเศษดิบเหลืออยู่ข้างใน หากการปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ ให้วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ บนขนมปังเป็นเวลา 20 นาที

นิสัยที่จะทำให้คุณมีความสุข

9 การทรมานที่เลวร้ายที่สุดในโลกยุคโบราณ

คุณสมบัติอะไรที่ทำให้ผู้หญิงมีเสน่ห์?

ขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ

แป้งโฮลเกรนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมปัง คุณจะต้องการ: แป้งโฮลเกรน 150 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย, เวย์ 0.2 ลิตร, น้ำมันพืช 30 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนการทำขนมปังโฮมเมด:

• น้ำตาลผสมกับเกลือแล้วเติมลงในข้าวโอ๊ตบด
• เพิ่มผงฟูและแป้งสาลี
• ทำรูตรงกลางของส่วนผสมแล้วเติมเวย์และน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• นวดแป้งในขณะที่เตาอบร้อนถึง 220 องศา
• แป้งถูกวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและมีการตัดที่ด้านบน
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิทบนชั้นวางโลหะหลังจากนำออกจากเตาอบ

ขนมปัง Kefir ในเตาอบ

kefir ไขมันเต็มเหมาะสำหรับการทำขนมปังอย่างรวดเร็วหากคุณไม่มีเวลาเริ่มต้น: ดื่ม 220 มล. แป้งขาว 330 กรัม 2/3 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย (30-35 องศา) แล้วผสมกับโซดาและเกลือจากนั้นเทน้ำมันลงไป
• ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ย้ายแป้งหนาลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อ
• วางฐานขนมปังที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
• อบประมาณ 40 นาที

หากต้องการทำให้ขนมปังที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวนุ่มลง ให้วางกระทะบนชั้นวางตรงกลางที่อุณหภูมิ 250 องศาหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ควรเลื่อนถาดอบที่มีแม่พิมพ์สูงขึ้น และวางถาดอบที่มีน้ำแข็งไว้ที่ชั้นล่าง

ในการเตรียมขนมอบตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้าก็ได้ หรือคุณสามารถใช้สูตรเฉพาะจากรัฐมนตรีในโบสถ์: คุณจะต้องใช้น้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจากแตงกวาหรือกะหล่ำปลี แป้งข้าวไรย์ และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในน้ำเกลือเพื่อให้ส่วนผสมดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก
2. องค์ประกอบที่ถูกต้องสำหรับการอบจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 เท่า หลังจากนั้นให้เตรียมแป้งโดยผสมสตาร์ทเตอร์กับแป้งและน้ำอุ่นจนได้เนื้อแป้งที่นุ่มหนืด
3. แป้งควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันเพิ่มขึ้น
4. นวดแป้งโดยใส่แป้งในส่วนต่างๆ เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่าเล็กน้อย เป็นผลให้แป้งควรจะเบาและโปร่งสบาย มันไม่ติดกับมือของคุณ.
5. แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ อบที่ 200 องศาจนสุก

เวลาที่ใช้ในการเตรียมขนมอบโดยตรงขึ้นอยู่กับเตาอบและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน และเพื่อป้องกันการอบไม่สม่ำเสมอจึงนำวิธีใช้ผ้าเปียกกลับมาใช้อีกครั้ง

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในหม้อหุงช้า

ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เวย์ในการทำขนมปัง ใช้ kefir 1 แก้ว 1 ช้อนชา เกลือและโซดา, แป้งสาลี 1.5 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 0.5 ถ้วยและข้าวโอ๊ตบดในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปังเพิ่มอีกเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

น้ำมันผสมกับ kefir และส่วนผสมแห้งผสมกัน นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาแข็งเกินไป ทาชามด้วยเนยแล้วโรยด้วยแครกเกอร์ จากนั้นเกลี่ยแป้ง

อบขนมปังด้วยการตั้งค่าการอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงพลิกขนมปังและอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาห่อด้วยผ้าแห้งวางบนจาน

อบโดยไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เตาอบแบบพิเศษ คุณสามารถใช้สูตรที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวได้ที่นี่: นมอุ่น 0.5 ถ้วย, ไข่, เกลือ 1 ช้อน, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย แป้ง 3 ถ้วย และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ! คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับอย่างเคร่งครัด: นมขั้นแรก จากนั้นไข่ จากนั้นเนย และสุดท้ายคือเกลือและน้ำตาล เนยควรจะนิ่มลง ในตอนท้ายให้ใส่แป้ง

สามารถกำหนดขนาดและสีของขนมปังในเครื่องได้ตามต้องการ และควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้แช่ขนมอบที่เสร็จแล้วลงในชามของอุปกรณ์โดยตรง

สูตรอาหารที่หลากหลาย เครื่องเริ่มแป้งเปรี้ยว และวิธีการเตรียมขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ ช่วยให้ผู้ที่มีประสบการณ์และความรู้ด้านการทำอาหารทุกระดับสามารถเตรียมขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ตามสูตรที่นำเสนอนี้ทำได้ง่ายมาก คุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

ขนมปังที่ไม่ใส่ยีสต์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารชนิดแรกของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีป้องกันโรคต่างๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณอีกด้วย แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เชื้อราเซลล์เดียวไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและดูดซึมได้ดี

ในโลกสมัยใหม่ ขนมปังไร้ยีสต์ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน และผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบมีสุขภาพดียังคงพูดคุยถึงประโยชน์และโทษของมัน แน่นอนว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อบอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าร่างกายจะดูดซึมขนมปังโดยไม่เติมยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เศษขนมปังที่หนาแน่นช่วยกระตุ้นลำไส้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงช่วยให้ร่างกายมีสีผิวสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของขนมปังไร้ยีสต์เกิดจากส่วนประกอบต่อไปนี้ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ:

• วิตามินบี;
• ไนอาซิน;
• เซลลูโลส;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทปกติปริมาณแคลอรี่ก็ลดลงเช่นกันเพียง 177 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ยิ่งใช้แป้งเกรดต่ำเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ขนมปังจะเป็น

อะไรทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? ความจริงก็คือเมื่อยีสต์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์เริ่มเพิ่มจำนวนและขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีดังนั้นจุลินทรีย์จึงทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกิน แต่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากและด้วยใยอาหารจึงช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

ขนมปังไร้ยีสต์ชิ้นหนาที่รับประทานร่วมกับอาหารจานหลักช่วยให้ดูดซึมอาหารได้อย่างรวดเร็วและยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คนที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินมักจะแยกผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ออกจากอาหารของพวกเขา สิ่งนี้ไม่ควรทำเนื่องจากเป็นขนมปังที่ไม่มีการเติมเชื้อราเซลล์เดียวที่เร่งการเผาผลาญและด้วยวิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์จึงช่วยป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า

นอกจากนี้ ขนมปังไร้ยีสต์ต่างจากขนมปังคลาสสิกตรงที่ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่นชาวคอเคซัสแทบจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้เพราะอาหารประจำชาติของพวกเขาอุดมไปด้วยขนมอบที่ดีต่อสุขภาพ

บ่งชี้ในการใช้งาน

หลายคนพิจารณาแล้วละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและชำระล้างสารพิษในร่างกาย สิ่งเหล่านี้ถูกต้องบางส่วน แต่การอบแบบไร้ยีสต์นั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทอื่น และไม่สามารถจัดเป็นอาหารขยะได้ ในทางกลับกัน ขนมปังอบโดยไม่ใส่ยีสต์เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• เติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน
• ทำความสะอาดร่างกาย
• อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

ขนมปังไร้ยีสต์ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับบุคคลได้เป็นเวลานาน แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในส่วนประกอบของขนมปังจะช่วยลดความรู้สึกหิวและความอยากทานของว่างบ่อยๆ การมีใยอาหารจำนวนมากทำให้ลำไส้ทำงานหนักขึ้น ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและลดน้ำหนักส่วนเกิน

สารที่เป็นประโยชน์ที่ขนมปังอิ่มตัวช่วยสนับสนุนกระบวนการชีวิตของมนุษย์ แนะนำให้รับประทานไม่เกินสามชิ้นต่อมื้อ และปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 150 กรัม

นอกจากนี้ ข้อบ่งชี้ในการเปลี่ยนมาใช้ขนมปังไร้ยีสต์คืออาการป่วยต่างๆ เช่น dysbiosis ท้องอืด และท้องผูกเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ส่งผลต่อจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และไม่ยับยั้งและยังไม่กระตุ้นกระบวนการหมักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่อ่อนแอ

การบริโภคขนมอบเพื่อสุขภาพอย่างเป็นระบบจะทำให้อาการปวดท้องหายไปทำให้อุจจาระเป็นปกติและป้องกันการสูญเสียจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

โรคนี้ต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา คนป่วยไม่ควรรับประทานขนมอบ เศษสีขาว และผลิตภัณฑ์ขนมอบชนิดชอร์ตคัสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อบสดใหม่ อย่างไรก็ตามในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการจะอนุญาตให้กินขนมปังไร้ยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยได้

ส่วนรายวันไม่ควรเกิน 100 กรัมและคุณสามารถรับประทานได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ แน่นอนว่าไม่อนุญาตให้ผ่อนคลายในระยะเฉียบพลันของโรค - ในช่วงเวลานี้ห้ามใช้ขนมปังใด ๆ

คำแนะนำ! หลีกเลี่ยงขนมปังไร้ยีสต์ที่เติมถั่ว เมล็ดทานตะวัน และอนุภาคหยาบอื่นๆ เนื่องจากจะทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง

สูตรอาหาร

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป การเตรียมขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านโดยใช้เตาอบแบบธรรมดาจะให้ผลกำไรและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ผู้เขียนเว็บไซต์ค้นพบวิธีรับขนมอบเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• (1 แก้ว);
• แป้งสาลี (50 กรัม)
• เคเฟอร์ (250 มล.);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• (15 กรัม);
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)

วางส่วนผสมที่แห้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วค่อยๆ เติม kefir ลงไปในขณะที่แป้งหนาขึ้น นวดเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มรำธรรมชาติลงในแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น

ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะเหมาะสำหรับการอบ สิ่งสำคัญคือต้องลึกพอสมควร

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบชนิดพิเศษแล้ววางแป้งโดยเกลี่ยให้ทั่วก้นภาชนะอย่างระมัดระวัง อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ขนมปังควรมีลักษณะเป็นเปลือกสีทอง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วห่อด้วยผ้าสะอาดในรูปแบบนี้มันจะเย็นเท่ากัน

คุณสามารถเก็บขนมปังไร้ยีสต์ไว้ที่บ้านได้ 10 วัน เศษจะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อย

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าขนมปังจากร้านค้ามักจะเตรียมโดยใช้ยีสต์ป่าที่เรียกว่ากิ่งวิลโลว์หรือโคนฮอป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ซื้อขนมอบจากสถานที่ที่มีชื่อเสียงหรืออบเอง

แต่ไม่ควรรับประทานขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในปริมาณมากสำหรับคนที่มีสุขภาพดีบรรทัดฐานรายวันคือตั้งแต่ 100 ถึง 250 กรัม

คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมปังไร้ยีสต์ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และกระบวนการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหารด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เราต้องเผชิญกับการถกเถียงกันมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเราเช่นขนมปัง การปรากฏตัวของยีสต์ในองค์ประกอบทำให้เกิดข้อสงสัยเป็นพิเศษ: พวกเขาบอกว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่เพิ่มความสวยงาม และทำให้การย่อยอาหารยาก ดังนั้นวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในรูปแบบต่างๆและเตาอบจะช่วยเราในเรื่องนี้

คุณสมบัติของขนมปังไร้ยีสต์

ตามชื่อที่แสดง ขนมปังนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง นวดแป้งโดยใช้โยเกิร์ตหรือ kefir น้ำเกลือพร้อมโซดาซึ่งรับประกันการหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด บ่อยครั้งที่มีการใช้ตัวเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ช่วยยกแป้งและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากขนมปังมีความนุ่มและยืดหยุ่น

แฟน ๆ ของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยเด็ดขาดไม่ยินดีต้อนรับการมียีสต์สดในอาหารของพวกเขา และการอบแบบนี้ดีต่อสุขภาพมากจริงๆ ขนมปังมีเซลลูโลสซึ่งมีผลดีต่อการบีบตัว - คุณจะกำจัดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ขนมปังไร้ยีสต์ดีต่อสุขภาพมากจริงๆ

บันทึก! ขนมปังไร้ยีสต์ที่มีความเป็นกรดต่ำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร วิตามินบีและพีพีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยบรรเทาปัญหาผิวหน้า ผม และเล็บของคุณ

นอกจากนี้ขนมปังไร้ยีสต์ที่เตรียมแยกกันจะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติโดยซื้อในร้านค้า แน่นอนหากพวกเขาไม่กินทันทีที่นำออกจากเตาอบ (มีแนวโน้มว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นฉันรับรองกับคุณ)

ส่วนผสมที่จำเป็น

เช่นเดียวกับการอบอื่นๆ เมื่อทำขนมปังไร้ยีสต์ ส่วนผสมหลักคือแป้ง และขึ้นอยู่กับสูตรเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกประเภทของ: ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, รำข้าว ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง: บางครั้งการใช้แป้งสาลีแทนแป้งข้าวไรอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้

สำหรับขนมปังไร้ยีสต์ ให้ใช้แป้งจากธัญพืชทุกชนิด

เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์สด น้ำเปล่าจึงไม่เหมาะกับแป้ง จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือน้ำเกลือแทนโดยเติมโซดาลงไป ขนมปังไร้ยีสต์ก็เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยวเช่นกัน ด้านล่างเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังไร้ยีสต์ตลอดเวลา คุณควรมีวัตถุดิบเริ่มต้นติดตัวไว้เสมอ

เกลือและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้ง แต่ในกรณีนี้พวกเขามีบทบาทแค่รสนิยมเท่านั้น น้ำตาลมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแป้งเมื่อจับคู่กับยีสต์เท่านั้น

บ่อยครั้งที่ขนมปังไร้ยีสต์จะเสริมด้วยรำข้าว เมล็ดธัญพืช มอลต์ สาหร่ายทะเล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มคุณประโยชน์ของขนมปังต่อร่างกายของเราอย่างมาก

จะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร: ไข่, เนย, นม ฯลฯ และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำแป้งเปรี้ยว

เชื้อ "นิรันดร์"

มีตัวเลือกแป้งเปรี้ยวมากมายที่เหมาะกับทุกรสนิยม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดแต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด มันจะต้องมี:

• แป้ง 300 กรัม (โดยเฉพาะข้าวไรย์);
• น้ำ 300 กรัม

1. วันที่ 1.รวมน้ำและแป้งลงในชามลึกหรือกระทะ คนให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางไว้ในที่ที่อากาศอุ่นมากและไม่มีลมพัด การเตรียมควรหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และดูว่าฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏเมื่อใด
2. วันที่ 2. Sourdough ต้องการการให้อาหาร เติมแป้ง 100 กรัมแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ความคงตัวกลับคืนสู่สถานะเดิม ปิดชิ้นงานอีกครั้งแล้วนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเหมือนเดิมเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมคนและระวังฟอง
3. วันที่ 3ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าสตาร์ทเตอร์กำลังทำงานอยู่ มันมีขนาดเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ ให้อาหารเธอเป็นครั้งสุดท้าย (เหมือนในข้อก่อนหน้า) และให้เธออบอุ่นอีกครั้ง ตรวจสอบเป็นครั้งคราว: คุณไม่จำเป็นต้องพลาดช่วงเวลาที่สตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าของระดับเสียงก่อนหน้า ณ จุดนี้ มวลจะต้องถูกแบ่งครึ่ง คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งได้ทันที - เตรียมแป้งขนมปังไว้ วางอีกครึ่งหนึ่งลงในขวด ปิดฝาด้วยรู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อจำเป็น ให้แบ่งครึ่งหนึ่งแล้วป้อนอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่น

คุณควรมีสตาร์ทเตอร์ติดตัวอยู่เสมอ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการเริ่มต้นทำเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด ซึ่งจะช่วยคุณในการทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอ Sourdough

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ในเตาอบ

คุณคิดว่าขนมปังไร้ยีสต์นั้นซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่มี! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และถ้าคุณใช้จินตนาการ ชีวิตของคุณจะไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง เราได้เลือกวิธีทั่วไป เรียบง่าย และน่าสนใจหลายวิธีในการเตรียมขนมปังดังกล่าวให้กับคุณ

สูตรคลาสสิก

ขนมปังไร้เชื้อสีขาว

วิธีง่ายๆ ในการอบขนมปังเปรี้ยวแสนอร่อยด้วยชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้เปลือกบนขนมปังมันวาว ให้เคลือบด้านบนของก้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังโฮลวีตคลาสสิกที่ไม่มียีสต์

ขนมปังเวย์ขาว

ขนมปังนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเติมอีกด้วย ทำขึ้นตามสูตรเดียวกับที่คุณยายทวดของเราใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• เวย์ 550 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• โซดา ¼ ช้อนชา
• แป้งเปรี้ยว 9 ช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าแป้ง เวย์ เนย รวมถึงอาหารที่คุณจะผสมแป้งจะต้องอุ่น หากต้องการอุ่นแป้ง ให้ร่อนลงในภาชนะแห้งที่เหมาะสมแล้ววางในเตาอบที่อบอุ่น (สูงถึง 60 องศา)

ขนมปังเวย์มีการเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ

1. ใช้ชามหรือกระทะทรงลึกเทแป้งสาลี 1 ถ้วยลงไป

   

   เทแป้งสาลีลงในชาม

2. วางแป้งเปรี้ยว 9 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

   

   เพิ่มสตาร์ทเตอร์

3. ตอนนี้เติมแป้ง เกลือ น้ำตาล และโซดาที่เหลืออีก 2 ถ้วย เทเวย์ 250 มล. อุ่นก่อนและน้ำมันพืช

   

   เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนส่วนผสมข้นและเหนียว หากต้องการทำงานต่อไปคุณจะต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึง

   

   นวดแป้ง

5. คุณสามารถอบขนมปังในรูปแบบพิเศษได้ และหากคุณไม่มีก็ใช้มือปั้นเป็นก้อนหรือซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ ได้เลย ปิดแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชแล้วกระจายแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

   

   วางแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment

6. คอยสังเกตดูแป้งจะได้ไม่ไหลออกไป มันเบา ลุกได้เร็ว และสามารถ “ทำขา” ได้ง่ายๆ ตามที่ผู้คนพูดกัน แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็อย่าอารมณ์เสีย ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งส่วนเกินที่หลุดออกจากแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และทำเค้กแบนๆ ออกมา คุณสามารถอบมันได้เช่นกัน
7. ชุบขนมปังอนาคตด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงา หรือเมล็ดยี่หร่า, แฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, โป๊ยกั๊ก - ตามรสนิยมของคุณ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา วางถาดที่มีน้ำไว้ที่ชั้นล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้และทำให้ชื้นด้วยความชื้นในระหว่างขั้นตอนการอบ เวลาทำอาหาร - 50 นาที

   

   คุณสามารถโรยงาหรือยี่หร่าลงบนขนมปังได้

8. ถ้าคุณชอบเปลือกแข็งๆ ให้เอาขนมปังออกทันทีหลังจากอบแล้ว คุณสามารถทิ้งขนมปังไว้ข้างในจนกว่าเตาอบจะเย็นสนิท จากนั้นเปลือกจะนุ่มและนุ่ม

   

   เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกแข็งและกรอบ ให้นำขนมปังออกจากเตาอบทันที

ดูสิว่าขนมปังมีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นแค่ไหน Sourdough จับคู่กับเวย์ทำให้มีกลิ่นหอม หลวม และนุ่มนวลเป็นพิเศษ

บนเคเฟอร์

Kefir เป็นที่รู้จักมานานแล้วในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขนมปังไร้เชื้อจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรนี้ทำได้ 4 เสิร์ฟ

อบขนมปังอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน นำก้อนที่เสร็จแล้วออก คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับการทำขนมปังไร้ยีสต์ด้วย kefir

ในน้ำเกลือ

น้ำเกลือรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังไร้ยีสต์

ขนมปังนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกวัน ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่รวมอยู่ในแป้ง อาจเป็นแตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเทศ ผสมกับผักชีฝรั่ง ยี่หร่า หรือน้ำส้มสายชูบางคนแนะนำให้ใช้น้ำเกลือที่ไม่เปรี้ยวมาก บางคนชอบเผ็ดมากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทดลองเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำเกลือ 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 120 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• งาหรือยี่หร่า 2 ช้อนชา

ตั้งน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อย เติมเกลือแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ คนและปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นประมาณ 20-25 นาที

1. ใส่น้ำตาลและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป มวลควรจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้วางลงในแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณจุ่มน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยงาหรือยี่หร่า คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา การอบใช้เวลาประมาณ 25 นาที
   

   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการแตะที่เปลือกโลก หากเสียงทื่อแต่ชัดเจน แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังในน้ำเกลือขึ้นได้ดีและอร่อยมีกลิ่นหอมนุ่ม

กับนม

หากคุณมีเวลาไม่มาก แต่มีผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังไร้ยีสต์พร้อมนมพร้อมสารปรุงแต่งผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• นม 175 มล.
• โยเกิร์ต 175 มล.
• ฟักทอง 100 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

ฟักทองสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบ, สควอช, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ปอกหัวหอมและฟักทอง สับและทอดในน้ำมันจนนิ่ม เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา

   

   เตรียมหัวหอมย่างและฟักทอง

2. ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมเนื้อย่าง แป้ง ซีเรียล เกลือและโซดา และสมุนไพรสับลงไป ในชามอีกใบ ผสมนมและโยเกิร์ตจนเนียน

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว คนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย

   

   นวดแป้งด้วยไม้พาย

4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ทำการตัดที่ด้านบน อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   วางแป้งลงในกระทะแล้วกรีดด้านบน

5. นำขนมปังออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

   

   ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและถั่ว, อบเชยกับวานิลลา, โป๊ยกั๊กหรือมะกอกลงในขนมปังนี้ได้

ขนมปังสังขยา

สูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมและเวลาน้อยที่สุด คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• แป้ง - ต้องใช้แป้งนุ่มแค่ไหน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนชา
• แป้งเปรี้ยว - 8 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังยีสต์ที่ไม่มีคัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูถือบวช

ขนมปังชนิดนี้เข้ากันได้ดีมากกับซุปเห็ดซึ่งมักจะเสิร์ฟในช่วงเข้าพรรษา

ขนมปังฟิตเนสโฮลเกรน

ขนมปังนี้จัดอยู่ในประเภทอาหารลดน้ำหนักโดยไม่มีเงื่อนไขเนื่องจากมีแป้งโฮลเกรนรวมอยู่ด้วย สูตรง่ายๆ การเตรียมจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซึ่งคุณเองจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

ขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีโฮลเกรน 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• น้ำแร่ 0.5 แก้ว
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• รำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้คุณมีพร้อม
2. ในชามเดียว ผสมรำข้าว แป้งโฮลวีท และน้ำ ใส่เกลือ เพิ่มแป้งสาลีและน้ำมันพืชที่นั่น

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม

3. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วให้เป็นก้อนแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 15–20 นาที

   

   นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้อุ่นสักครู่

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม. น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะไม่อนุญาตให้มวลเกาะบนโต๊ะ หากยังเกิดขึ้น ให้เทแป้งหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะ

   

   รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ

5. รีดแป้งเป็นม้วน ในขณะเดียวกัน ให้เปิดเตาอบและเตรียมถาดอบโดยชุบน้ำเล็กน้อย วางม้วนไว้แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปล่อยให้ขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง

   

   สร้างม้วนจากชั้นที่รีดออก

6. เมื่อคุณนำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้ห่อด้วยผ้าลินิน (ชื้นเล็กน้อย) ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

   

   ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินสักพัก

ตอนนี้คุณสามารถหั่นขนมปังโฮลเกรนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้แล้ว

ขนมปังรำกับโซดา

ขนมปังไร้ยีสต์ประเภทนี้จัดทำขึ้นในไอร์แลนด์มาเป็นเวลานาน หากคุณเป็นแฟนของประเทศนี้อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งรำ 500 กรัม
• kefir 450 มล. (ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำทั้งหมด);
• ลูกเกด 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นไว้ที่ 220 องศาในเวลาที่ต้องการ

1. ร่อนแป้งรำ. เทรำที่เหลือที่ด้านล่างของตะแกรงกลับเข้าไปในแป้ง เติมเกลือและโซดา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

   

   ผสมส่วนผสมในชาม

2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แห้งแล้วนวดแป้ง

   

   เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่แห้ง

3. ตากงาและเมล็ดทานตะวันให้แห้งในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน!)

   

   ย่างเมล็ดพืชในกระทะที่แห้ง

4. แช่ลูกเกดในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้วบีบ

   

   แช่ลูกเกดแล้วบีบออก

5. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน

   

   นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง

6. โรยจานอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป ปั้นเป็นก้อน

   

   วางแป้งลงในแม่พิมพ์

7. ตัดขนมปังเป็นแนวขวาง โดยควรลึกเป็นพิเศษ วางขนมปังในเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาที

   

   ขนมปังจะฟูและกรอบ

ขนมปังรำไอริชพร้อมแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหมาดๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขนมปังไรย์ไม่มียีสต์

หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มแป้งฟักทองหรือถั่วชิกพีลงในขนมปังนี้ได้

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วย;
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย;
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.7 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ขนมปังไร้ยีสต์ข้าวโพด

ขนมปังข้าวโพดไร้ยีสต์มาจากอิตาลีมาหาเรา

สูตรขนมปังไร้ยีสต์นี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า วิธีการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็อ่อนโยนราวกับลมเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวโพด 360 กรัม
• แป้งสาลี 360 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• นม 240 มล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 15%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทาแผ่นอบ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่.

คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดแทนน้ำมันมะกอกได้

อย่างที่คุณเห็นขนมปังไร้ยีสต์นั้นอร่อยและหลากหลายและการเตรียมมันที่บ้านในเตาอบก็ไม่ยากเลย เราหวังว่าในบรรดาสูตรอาหารเหล่านี้คุณจะพบสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณเตรียมขนมปังโดยไม่มียีสต์อย่างไร อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์ที่อบในเตาอบโดยตรง? เนื้อนุ่มสีทอง แต่ละชิ้นละลายในลิ้น ถือเป็นการเฉลิมฉลองรสนิยมที่แท้จริง! เราจะบอกวิธีเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อยที่สุดในเตาอบตามสูตรดั้งเดิม

คุณประโยชน์ของขนมปังไร้ยีสต์จากเตาอบ

พวกเราหลายคนไม่ได้คิดถึงสิ่งที่เข้าไปในขนมปังที่เราซื้อในร้านค้าเกือบทุกวัน แต่มันไม่มีประโยชน์อะไรในนั้นมากไปกว่าในหิน เพื่อลดต้นทุนการผลิต โรงงานผลิตขนมอบจึงใช้ผง สารปรุงแต่งรส และสารเคมีหลายชนิด การติดตามเรื่องนี้เป็นเรื่องง่าย

Palyanitsa ที่ซื้อมาสามารถยืนบนโต๊ะได้นานแค่ไหนก่อนที่มันจะเหม็นอับหรือขึ้นรา? รสชาติจะเป็นยังไงถ้าลองวันถัดไป? คำตอบจะไม่ทำให้เราพอใจอย่างแน่นอน บางที. ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งขนมปังดังกล่าวหรือนำไปเลี้ยงนกในสวนสาธารณะ แต่บรรพบุรุษของเราซึ่งมักจะทำขนมปังด้วยมือของตัวเองก็ดูแลทุกชิ้นด้วยความระมัดระวัง

เหตุผลที่เราไม่ค่อยสนใจการอบขนมที่บ้านก็เป็นเรื่องง่ายๆ สิ่งนี้ต้องใช้เวลาความพยายามเงิน แต่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่อบสดใหม่ก็ปลิวไปจากโต๊ะในพริบตา ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน นอกจากนี้การอบขนมด้วยตัวเองทำให้เรารู้ได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมในผลิตภัณฑ์มีอะไรบ้าง ดังนั้นขนมปังดังกล่าวจึงมีประโยชน์สำหรับการควบคุมอาหารใด ๆ แม้ว่าคุณจะเล่นกีฬาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งควบคุมอาหารก็ตาม มาดูข้อดีข้อเสียกันดีกว่า ดังนั้นคุณสมบัติเชิงบวกของขนมปัง:

1. การไม่มียีสต์ในผลิตภัณฑ์แป้งรับประกันความสามารถในการย่อยได้ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารสะดวกขึ้นอย่างมาก
2. ไม่มีผลกระทบด้านลบต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้

แล้วคุณสมบัติเชิงลบล่ะ? ไม่มีเลย! ขนมปังโฮมเมดดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีรสชาติดีเยี่ยม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตั้งกฎให้เตรียมทุกวัน (หรืออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง)

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเตรียมก้อน Palyanitsa สำหรับตัวคุณเองหรือทั้งครอบครัว คุณควรวิเคราะห์ตัวเลือกสำหรับแป้งขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องหยุดที่สูตรแรกที่คุณพบบนอินเทอร์เน็ต

ขนมปังเวย์

หนึ่งในนั้นคือขนมปังเวย์ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ เซรั่มสามารถทำโดยคุณหรือซื้อก็ได้ คุณลักษณะของวิธีนี้คือต้องใส่ส่วนผสมหลักเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ไม่สะดวกมากใช่ไหม? แต่ถ้าคุณไม่กลัวกำหนดเวลาและยังตัดสินใจที่จะลองเราจะนำเสนอสูตรให้คุณทราบ

นวดแป้งจากเวย์แป้งสองประเภทและรำข้าว อย่าลืมน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้ยี่หร่าลินินและผักชีได้ ปล่อยให้มันชงจนถึงเช้า เปิดเตาอบ วางแป้งบนถาดอบหรือถาดอบ แล้วอบประมาณ 45-60 นาทีที่ 180°C ห่อก้อนที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ก้นของผลิตภัณฑ์คงความดิบ สามารถบริโภคได้หลังจากเย็นสนิทแล้ว

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ในเตาอบ

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องการ:

ผสมส่วนผสมแห้ง Kefir ค่อยๆเทลงไปคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการให้ขนมปังมีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลได้ นวดแป้งจนนุ่มและหนา จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้างก้อนรูปร่างตามอำเภอใจ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์อบในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย และสูตรของเขาก็มีพื้นฐานมาจากแป้งเปรี้ยวด้วย ครั้งนี้คุณจะต้องทำมันด้วยตัวเอง วันแรก: นำแป้งข้าวไรย์ 50–100 กรัมแล้วเทน้ำลงไปจนได้ครีมเปรี้ยว สตาร์ทเตอร์ถูกปิดและส่งไปยังที่อบอุ่นจนถึงวันพรุ่งนี้ ในวันที่สอง ขั้นตอนจะทำซ้ำในสัดส่วนที่เท่ากันทุกประการ ในวันที่สาม ให้ทำเช่นเดียวกันและรอจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ซึ่งบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของการหมัก

เมื่อฟองสบู่เริ่มก่อตัวในที่สุด ขั้นตอนที่คุ้นเคยจะถูกทำซ้ำและปล่อยเซรั่มไว้เป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้ง ใส่แป้ง เครื่องเทศ และสารพัดต่างๆ ลงในเครื่องสตาร์ท: ยี่หร่า ถั่ว แฟลกซ์ ข้าวสาลี รำข้าว ข้าวโอ๊ต ฯลฯ นำเข้าอบประมาณ 40–60 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 °C

ขนมปัง Sourdough

แน่นอนว่าสูตรสำหรับขนมปังเปรี้ยวไร้เชื้อในเตาอบนั้นมีความซับซ้อนในเทคโนโลยีมากกว่าสูตรที่คล้ายกัน แต่ไม่มีการใช้เวย์ เพื่อเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้เล็กน้อย เราขอเสนอเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคุณ เมื่อทำแป้งโฮมเมด ให้พักไว้ในตู้เย็นเล็กน้อย ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของเวย์ คุณสามารถอบไม่เพียงแต่ข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังสามารถอบขนมปังขาวที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ และยังใช้สำหรับการอบอาหารอีกด้วย

เคล็ดลับ: อย่าลืมให้อาหารสตาร์ทเตอร์ด้วย หากคุณไม่ใช้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ให้เติมแป้งและน้ำร้อนเล็กน้อย ควรนำแป้งออกจากตู้เย็น 6-10 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ขนมปังโฮลวีต

สูตรการทำขนมปังโฮลเกรนแบบไม่มียีสต์ในเตาอบมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แป้งโฮลวีตหนึ่งถ้วย
2. แป้งขาว 0.75 ถ้วย
3. ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
4. โซดา 0.5 ช้อนโต๊ะ
5. แก้วอัลมอนด์หรือนมธรรมดา
6. น้ำมะนาวสองช้อนชา
7. เกลือ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ ไม่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200–205 °C เราเริ่มทำอาหารโดยผสมนมกับน้ำมะนาว จากนั้นคุณจะต้องรวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ 40 นาทีแล้วโว้ย! สินค้าพร้อมใช้งาน ขนมปังนี้มีประโยชน์มากเป็นของว่างระหว่างการฝึกกีฬา

ขนมปังไรย์ที่ไม่มีแป้ง

สูตรขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ในเตาอบอาจไม่มีแป้งเปรี้ยว คุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 300 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, เนยและน้ำ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมโดยใช้เครื่องผสมและปิดด้วยฝาปิดหรือฟิล์มยึด พักไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบหรือลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30 °C หลังจากเวลานี้ ให้เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 150 °C และพักไว้อีกชั่วโมง นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ควรแช่แป้งไว้ต่อไปอีก 60-70 นาที ในระหว่างนี้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะออกมาจากก้อนขนมปัง

ขนมปังเคเฟอร์

ขนมปัง Kefir ถือเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบ เราได้พูดถึงหนึ่งในตัวเลือกข้างต้นแล้ว แต่ตอนนี้เราจะพูดถึงการทดสอบที่มี "ความประหลาดใจ" ในการเตรียม ให้อุ่นแก้วเคเฟอร์หนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะพร้อมกับโซดาครึ่งช้อนชา

เติมเกลือน้ำตาลและ "เซอร์ไพรส์" ลงในแก้วแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วซึ่งเป็นผักชีลาวแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ เทส่วนผสมแห้งที่ผสมแล้วลงในของเหลวแล้วนวดแป้ง ควรแช่ไว้ประมาณสิบนาที หลังจากนั้นแป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30–45 นาที จากนั้นหากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถโรยด้วยชีสขูดแล้วทิ้งไว้อีกสักครู่ ขนมปังประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารฟักทองหรือบวบ

ขนมปังหวาน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบไม่เพียงแต่มีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ตัวอย่างที่ดีที่สุดหรืออร่อยที่สุดของสูตรอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมคือ Banana Palyanitsa โดยต้องใช้กล้วย เนย แป้ง น้ำตาล และผงฟูที่สุกเกินไป บดกล้วยให้ได้เนื้อข้น จากนั้นนำไปผสมกับเนยละลาย นวดทุกอย่างจนเนียนใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้ววางลงในพิมพ์แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โบนัส: ขนมปังในหม้อหุงช้า

คุณสามารถอบขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังตามสูตรสำหรับหม้อหุงช้าด้วย ในการเตรียม ให้ผสมเนยละลายกับเคเฟอร์ ผสมแป้งสองประเภทกับเกล็ดและเครื่องเทศแล้วรวมกับของเหลว ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ซึ่งเราวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้พลิกขนมปังกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับทางเลือกบางประการในการทำขนมปังโฮมเมด ด้วยการทดลองคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าเวียนหัวซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ คุณคงไม่ต้องการที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่ไม่รู้จักอย่างแน่นอน คุณจะลืมขนมอบที่ซื้อจากร้านค้า

ใครจะรู้บางทีสูตรที่คุณคิดขึ้นมาสำหรับอาหารจานนี้จะถูกเก็บไว้ในครอบครัวของคุณมานานหลายศตวรรษและจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีใหม่ในการทำอาหารของครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับเราก็คือขอให้คุณทานอาหารให้อร่อย และดูแลรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน และที่สำคัญที่สุด อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมลับที่ทำให้อาหารจานไหนๆ ก็น่าจดจำ - รักนะ!