อะไรคือความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้าน? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ทำจากนมวัวทั้งตัว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากนม นี่ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่ามวลโปรตีนที่สามารถได้รับจากกระบวนการหมักหรือทำให้นมเปรี้ยวง่ายๆ เมื่อสัมผัสกับความร้อน นมจะผลิตเวย์และนมเปรี้ยวออกมา คอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เป็นที่สนใจของคนจำนวนมากที่กำลังลดน้ำหนักมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร

ผู้หญิงหรือเด็กผู้หญิงทุกคนที่ติดตามรูปร่างผอมเพรียวของเธออย่างใกล้ชิดอาจคิดว่าคอทเทจชีสมีกี่แคลอรี่ โดยทั่วไปแล้วเด็กไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผู้ใหญ่บางคน ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของการประมวลผลการทำอาหารคุณสามารถใช้คอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เราจะพิจารณาอย่างแน่นอนเพื่อสร้างอาหารที่อร่อยและแปลกตามากมายเช่นโยเกิร์ตชีสเค้กแคสเซอรอล ฯลฯ นักกีฬารู้ดีว่าโดยการบริโภคกระท่อม ชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยมากเมื่อเทียบกับคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจะเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีน ดังนั้นผู้ที่มีส่วนร่วมในการเพาะกายจึงสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วยโปรตีนในคอทเทจชีส เราจะดูปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในบทที่แยกจากกันและค้นหาปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วย

แคลเซียมเป็นที่รู้กันว่าช่วยเสริมสร้างกระดูกและเล็บให้แข็งแรง คอทเทจชีสมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่สิ่งแรกก่อน

คอทเทจชีสมีกี่แคลอรี่?

ผู้ที่ค้นหาอาหารที่เหมาะสมสำหรับตนเองอย่างต่อเนื่อง จัดวันอดอาหาร และทรมานตัวเองด้วยการละทิ้งอาหารที่มีประโยชน์มากมาย คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่ของอาหารที่พวกเขากิน ดังนั้นคำถามแรกที่สาวๆ กังวลคือคอทเทจชีสมีแคลอรี่เท่าไหร่? เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า หลายคนดูฉลากคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ดูวันหมดอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสด้วย แต่อนิจจาคุณต้องคำนวณตัวบ่งชี้ด้วยตัวเอง

ดังนั้นก่อนที่จะนับแคลอรี่ของคอทเทจชีสคุณต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ประเภทใดและมีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณซื้อ มีชีสกระท่อมประเภทไขมันผลิตภัณฑ์กึ่งไขมันและผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ หากคุณคิดตามหลักเหตุผล คอทเทจชีสไขมันต่ำจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ในการผลิตคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะใช้นมทั้งตัวซึ่งมีไขมันมากกว่า 18% หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดผู้หญิงที่กังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองมากก็ไม่ควรกินมัน สำหรับประชากรประเภทนี้มีการคิดค้นคอทเทจชีสไขมันต่ำโดยมีปริมาณแคลอรี่ 106 กิโลแคลอรีต่อ 1,000 กรัมของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่สาม - คอทเทจชีสกึ่งไขมัน แคลอรี่ของคอทเทจชีสกึ่งไขมัน – 165 กิโลแคลอรี แต่ละคนมีสิทธิ์เลือกระหว่างประเภทของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการเป็นพื้นฐานในการเลือกหรือถูกทรมานด้วยคำถาม: คอทเทจชีสมีกี่แคลอรี่ คุณสามารถหาชื่ออื่นในร้านได้ - คอทเทจชีสเผาซึ่งมีแคลเซียมคลอไรด์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เสริมคุณค่ามากยิ่งขึ้นจากชุดนมหมัก

คอทเทจชีสโฮมเมด: ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบการรักษาของคอทเทจชีสประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน แร่ธาตุ สารประกอบอินทรีย์ เหตุใดนักกีฬาจึงให้ความสำคัญกับคอทเทจชีส เคซีนสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลา

แคลเซียมและฟอสฟอรัสในคอทเทจชีสช่วยเสริมสร้างกระดูกและสร้างเนื้อเยื่อกระดูก แม้จะมีแคลอรี่ในคอทเทจชีส แต่คุณค่าทางโภชนาการก็ยังสูงกว่ามาก กรดอะมิโนมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับและไต

แคลอรี่ในคอทเทจชีสไม่นับรวมกับคุณประโยชน์มหาศาลที่ผลิตภัณฑ์นำมาสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์นมหมักถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านความงามเพื่อให้ผิวมีสุขภาพที่ดีและกระจ่างใส ข้อดีทั้งหมดใช้กับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้า

แต่ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย (นมเปรี้ยวเคลือบ, นมเปรี้ยว) ดังนั้นให้เลือกคอตเทจชีสสดที่มีแคลอรีต่ำในปริมาณนี้ปริมาณแคลอรี่จะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำและสารอาหาร

คอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่มีนัยสำคัญ เป็นที่นิยมในระบบอาหารลดน้ำหนักในบรรดาผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอื่นๆ ผู้ป่วยสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานต่ำในการรับประทานอาหารในช่วงอดอาหารได้สำเร็จ หากคุณเปรียบเทียบคอทเทจชีสกับเนื้อสัตว์ก็ไม่มีพิวรีนที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

คอทเทจชีสมีสารฆ่าเชื้อที่ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งจำเป็นในลำไส้ของมนุษย์โดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่เฉพาะเจาะจง แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และเพิ่มการดูดซึมองค์ประกอบที่สำคัญ - แคลเซียมและฟอสฟอรัส

คอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่มีโรคระบบย่อยอาหารควรบริโภคคอทเทจชีสในรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปเล็กน้อยเช่นในชีสเค้กและเกี๊ยว

วิธีการเลือกคอทเทจชีส?

หลายคนถามว่าจะเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร? อย่าลืมใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์และคำจารึกบนนั้น หากผลิตภัณฑ์มีความสดสีของสัญลักษณ์ที่ปรากฎจะสดทุกสิ่งที่เขียนสามารถอ่านได้โดยไม่ทำให้เครียด พวกเขาดูวันที่ผลิตรวมถึงบรรจุภัณฑ์ของคอทเทจชีส

หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเปรี้ยว มีโอกาสสูงที่ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเหม็นอับ ในองค์ประกอบของคอทเทจชีสเราอ่านดังต่อไปนี้: นม, ครีม, แป้งเปรี้ยว, แคลเซียมคลอไรด์ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์จะต้องมี GOST ไม่ใช่ TU

หากคุณเชื่อถือตลาดมากขึ้นก็ควรซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากสถานที่ขายที่เชื่อถือได้

คอทเทจชีสและอาหารที่สมดุล

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะคิดไม่เพียงแต่เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ทำจากชีสกระท่อมด้วย ไม่มีความลับที่ผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารทดแทนที่ไม่เป็นธรรมชาติ ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพต้องรู้ว่าคอทเทจชีสทำมาจากน้ำมันปาล์มและไขมันมะพร้าว ไม่มีไขมันนมอยู่ที่นั่น แน่นอนว่าไม่อาจพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการได้ที่นี่ ดังนั้นข้อสรุป - ซื้อคอทเทจชีสโฮมเมดจากธรรมชาติถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอยู่ที่นั่น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบมากที่สุดคือคอทเทจชีส ปัจจุบันมีหลายประเภท ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ คอทเทจชีสเตรียมนมเปรี้ยวหลายชนิดพร้อมสารปรุงแต่งรสหรือไส้ผลไม้

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ สามารถเข้าถึง 30% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัมจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน 15.5 กรัม
• ไขมันจาก 23 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม

คอทเทจชีสมีคุณค่าเนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนสูงผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ย่อยง่าย และไม่เปลี่ยนความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานของโภชนาการอาหารและการรักษาโดยมอบให้กับเด็กในปีแรกของชีวิต

คอทเทจชีสมีกรดอะมิโนที่ร่างกายเราต้องการ แร่ธาตุจำนวนมากช่วยให้มั่นใจในการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อเสริมสร้างกระดูกและฟัน การแนะนำคอทเทจชีสในอาหารของคุณจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจของคุณ

ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีสนั้นมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีไขมันสูง

คอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัมมีประมาณ 240 กิโลแคลอรี

นี่เป็นค่าเฉลี่ยเพราะว่า ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้นมโฮมเมดที่มีไขมันเต็ม หลังจากตกตะกอนแล้วจะมีชั้นครีมขนาดใหญ่เกิดขึ้นมากถึงหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมด หากปริมาณไขมันในนมไม่เพียงพอแม่บ้านก็สามารถเติมครีมที่รวบรวมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปได้ บ่อยครั้งที่บ้านไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอนและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติม "ด้วยตา"

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำ (จาก 2 เปอร์เซ็นต์ถึง 5 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก ควรรับประทานคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจะดีกว่า คุณสามารถหาคอทเทจชีสไขมันต่ำได้ตามชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนบริสุทธิ์ แต่การดูดซึมในร่างกายไม่ดีเนื่องจากไม่มีไขมันนมที่จำเป็น

ในระหว่างกระบวนการพร่องมันเนย วิตามิน เช่น A, D, E จะหายไปจากนม เนื่องจากวิตามินเหล่านี้ละลายได้ในไขมันและในระหว่างกระบวนการกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออกก็จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและดีต่อสุขภาพ

เพื่อให้การกินคอทเทจชีสดีต่อสุขภาพควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อยก็ในปริมาณเล็กน้อย อุดมคติในกรณีนี้คือคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งมีไขมันตั้งแต่ 2% ถึง 5%

คอทเทจชีส 100 กรัมที่มีไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 18 กรัม
• ไขมัน 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม

พร่องมันเนยชีส มีแร่ธาตุชุดเดียวกันกับผลิตภัณฑ์นี้ประเภทอื่น. ในสภาวะอุตสาหกรรมผู้ผลิตสามารถเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุเสริมเพิ่มเติมตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ด้วยการบริโภคคอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำอย่างต่อเนื่องจึงจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในอาหารที่สามารถชดเชยการขาดวิตามินและสารอาหารได้

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 100 กรัมที่มีไขมัน 2% คือ 103 กิโลแคลอรี

หากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 17.2 กรัม
• ไขมัน 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมของคอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์คือ 121 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำจากผู้ผลิตหลายรายอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ค่าสามารถอยู่ระหว่าง 95 ถึง 115 กิโลแคลอรี. ความแตกต่างนี้เกิดขึ้นจากการใช้สารเติมแต่งหรือน้ำตาลหลายชนิดซึ่งช่วยให้คอทเทจชีสไขมันต่ำมีรสชาติดีขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดซึ่งระบุองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ข.

เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของคอทเทจชีสคุณสามารถทำเองได้ คอทเทจชีสไขมันต่ำทำจากนมพร่องมันเนย หากต้องการทำที่บ้านคุณต้องหมักนมด้วยปริมาณไขมันตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ

คอทเทจชีสไขมันต่ำมีแคลอรี่เท่าไร (9 เปอร์เซ็นต์)

คอทเทจชีสประเภทไขมันต่ำเหมาะอย่างยิ่งในแง่ของอัตราส่วนคุณประโยชน์และรสชาติ ในกรณีนี้เมื่อมีปริมาณแคลอรี่ลดลงกรดแลคติกและวิตามินดีที่จำเป็นจะถูกเก็บรักษาไว้โดยที่การดูดซึมแคลเซียมในร่างกายของเราจะไม่เกิดขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม (9%) คือ:

• โปรตีน 16.7 กรัม
• ไขมัน 9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 100 กรัมที่มีไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์คือ 159 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสที่มีไขมันครึ่งหนึ่งสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล การแนะนำผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ซึ่งผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินควรจดจำไว้ นอกจากนี้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% ยังเหมาะสำหรับทำแคสเซอรอล คอทเทจชีส เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ

คอทเทจชีสไหนดีกว่ากัน

หากเราเปรียบเทียบประเภทของคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกัน เราก็อาจกล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า

แต่ไม่อาจกล่าวได้ว่าการกินคอทเทจชีสไขมันต่ำอาจเป็นอันตรายได้ ประเด็นก็คือ ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุล ร่างกายของเราจะได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารที่ต้องการจากอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอ การรับประทานเนื้อสัตว์และปลาจะให้โปรตีนในปริมาณที่ต้องการ วิตามินสามารถหาได้จากผัก

แต่ถึงอย่างไร, จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันในอาหารเช่นคอทเทจชีสไขมันเต็ม ครีม นม ครีมเปรี้ยว. ไขมันนมประกอบด้วยฟอสโฟลิปิดเซฟาลินและเลซิติน ส่วนประกอบเหล่านี้มีหน้าที่ส่งแรงกระตุ้นไปตามปลายประสาทและเป็นวัสดุก่อสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์

การปฏิเสธไขมันโดยสมบูรณ์อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

หากต้องการสร้างอาหารควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า นักโภชนาการจะสร้างอาหารประจำวันโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ มีการบริโภคมาตั้งแต่สมัยโบราณ นักชิมและคนรักอาหารต่างรู้ดีเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ง่ายๆ ของเขา กระบวนการเตรียมคอทเทจชีสนั้นประหยัดและง่ายดาย ผู้ใหญ่และเด็กบริโภคด้วยความยินดีอย่างยิ่ง คอทเทจชีสสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้และคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้น

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของการบริโภคคอทเทจชีสนั้นดีมาก ผู้คนเริ่มใช้มันตั้งแต่อายุยังน้อย

คอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเนื่องจากมีวิตามินที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกอ่อน

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพเข้าสู่อาหารของตนอย่างแน่นอน ประโยชน์ของมันอยู่ที่ปริมาณแร่ธาตุ เช่นเดียวกับแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างกระดูก ฟัน และยังเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจอีกด้วย

หากคุณกินคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะคุณสามารถลืมความจริงที่ว่าตับของคุณจะป่วยคุณค่าของสารอาหารนั้นสูง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมมีกรดอะมิโนเมไทโอนีน จึงไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันสะสม หากตรวจพบโรคอ้วน, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์, โรคเกาต์หรือการเผาผลาญที่ไม่ดีก็จำเป็นต้องแนะนำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในอาหาร

ระดับคอเลสเตอรอลลดลงเนื่องจากผลของไลโปโทรปิกที่พบในโปรตีนนม - เคซีน นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน หากคุณทำคอทเทจชีสจากนมแพะก็จะมีโปรตีนและวิตามินในปริมาณเดียวกับเนื้อสัตว์และการดูดซึมจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก ผู้ป่วยที่เป็นโรคเช่นหลอดเลือดควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ความหลากหลายของไขมัน เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์โฮมเมดลงในอาหารได้

ในกระบวนการสำคัญทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตวิตามินกลุ่ม B จะใช้ส่วนแรก เมื่อมีปริมาณที่เพียงพอความเสี่ยงของการแทรกซึมของโรคจะลดลงอย่างเพียงพอและการทำงานปกติของร่างกายจะยังคงทำงานต่อไป และผลประโยชน์ก็ยิ่งใหญ่ ความสำคัญของผลิตภัณฑ์กรดแลคติคขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินหลายสิบชนิดในนั้น วัตถุประสงค์ของวิตามินเอที่พบในคอทเทจชีสคือเพื่อปรับปรุงการมองเห็น เมื่อองค์ประกอบสำคัญขาดหายไป โรคที่รู้จักกันดีมักเริ่มต้นขึ้น ซึ่งคนนิยมเรียกว่า “ตาบอดกลางคืน”

อันตราย

การรับประทานคอทเทจชีสแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์อาจเกิดขึ้นได้จากการแปรรูปคอทเทจชีสที่ไม่เหมาะสม ความล้มเหลวในการจัดเก็บอย่างเหมาะสม และเมื่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายปรากฏในผลิตภัณฑ์ อันตรายจะปรากฏขึ้นเนื่องจากการบริโภคคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ หากบริโภคในปริมาณไม่แน่นอนร่างกายจะได้รับอันตรายและคุณสมบัติที่ไม่ดีจากคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีแคลอรี่ต่ำมาก นักกีฬาจึงมักบริโภคหลังการฝึกซ้อม คอทเทจชีสถือได้ว่าเป็นไขมันสามระดับและปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านไม่มีปริมาณไขมัน 3 เปอร์เซ็นต์ของที่ขายในตลาด คอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัมมี 166 แคลอรี่

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีข้อห้าม คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็มีข้อห้ามเช่นกัน

ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ บุคคลที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนที่พบในนมควรแยกคอทเทจชีสแบบโฮมเมดออกจากอาหารของเขา

ข้อห้ามและอันตรายอยู่ที่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เลยวันบริโภคไปแล้ว เนื่องจากคุณอาจได้รับพิษได้

ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับผู้ที่มีตับอ่อนอ่อนแอ การบริโภคคอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงปริมาณโคเลสเตอรอลสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปโรคอ้วนและหลอดเลือดจะปรากฏขึ้น การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไปส่งผลเสียต่อการทำงานของไต

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อ E. coli ที่ดีเยี่ยม ซึ่งทำให้เกิดการหยุดชะงักในร่างกายและเป็นอันตรายโดยตรง ดังนั้นคุณต้องระวังให้มากเมื่อบริโภคคอทเทจชีสแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคคอทเทจชีสสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ไม่มีเกลือเนื่องจากประโยชน์ที่ได้รับจะกลายเป็นอันตรายทันที

แอปพลิเคชัน

ส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์นม - คอทเทจชีสแบบโฮมเมด - ใช้เพื่อการบริโภคเนื่องจากมีวิตามิน มันเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ลูกเกด น้ำตาล และแอปริคอตแห้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการรวมกันนี้เพิ่มขึ้นหลายครั้ง คอทเทจชีสเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว คาสเซอโรล ชีสเค้ก ชีสเค้ก และมานาเค้ก มันทำชีสเต้าหู้ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งเด็ก ๆ รับประทานด้วยความยินดี

ผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่า ใช้เพื่อรักษารูปร่างหรือเป็นอาหารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก สามารถใช้เป็นยาได้ หากเป็นหวัดต้องผสมคอทเทจชีสกับหัวหอมสับห่อด้วยผ้ากอซแล้วทาที่ฝ่าเท้ารวมถึงคอและหน้าอก

ส่วนผสมของคอทเทจชีสและน้ำผึ้งมีประโยชน์ในการป้องกันอาการไอ หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์นมกับรากมะรุมและหัวหอมสับ จากนั้นใช้เป็นลูกประคบ ความเจ็บปวดจะหายไปเมื่อทาบริเวณที่เจ็บประมาณวันละสองครั้งโดยปริมาณแคลอรี่จะไม่รบกวน

พื้นที่จัดเก็บ

คอทเทจชีสโฮมเมดต้องเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 6 องศา ต้องห่อด้วยถุงพลาสติกที่มีความแข็งแรงดี ไม่แนะนำให้เก็บใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นรุนแรงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะหายไปและทำให้เกิดอันตรายได้ ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บคอทเทจชีสคือภาชนะที่ทำจากโลหะเคลือบอีนาเมล ผลิตภัณฑ์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและโดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน ในสมัยโบราณ มีการใช้ภาชนะดินเหนียวเพื่อกักเก็บผลิตภัณฑ์นมอันละเอียดอ่อน และเทน้ำมันลงบนภาชนะ มันถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน เราใช้เฉพาะคอทเทจชีสซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อนและรีดหลายขั้นตอน

คุณค่าทางโภชนาการ

คอทเทจชีสโฮมเมดมีโปรตีนสูง มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีเพราะในระหว่างการหมักมันจะจับตัวเป็นก้อนในสารนม - เคซีน ด้วยคุณภาพนี้ คอทเทจชีสจึงสามารถบริโภคได้กับคนทุกวัยและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของนมโฮมเมดค่อนข้างสูงเนื่องจากมีการเตรียมการอย่างละเอียด ด้วยการประมวลผลนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้ เช่นเดียวกับวิตามิน และไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดต่างๆ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีน คอทเทจชีสจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เมไทโอนีนและทริปโตเฟน พวกเขามีส่วนร่วมในการทำงานของระบบย่อยอาหารและยังสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย

ตารางพิเศษแสดงการมีอยู่ของเอนไซม์ ค่าต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

วิตามินและแร่ธาตุ

คอทเทจชีสโฮมเมดอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมายและยังมีวิตามินอีกด้วย หากมีปริมาณน้อยประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมก็ไม่ค่อยดีนัก การขาดวิตามินและแร่ธาตุจากนมเปรี้ยวในการถึงจุดสุดยอดจะทำให้การป้องกันของร่างกายลดลงอย่างมากและระบบประสาทล้มเหลว ระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอลงและคุณสมบัติทางโภชนาการจะสูญเสียพลังงาน นอกจากผลิตภัณฑ์จะมีแคลเซียมเป็นจำนวนมากแล้ว ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กอีกด้วย เนื้อหาองค์ประกอบสำคัญช่วยปกป้องร่างกายจากการแทรกซึมของโรคต่าง ๆ ประโยชน์ที่ดีแทรกซึมร่างกายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นม 100 กรัม มีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีสที่ดีที่สุดถือเป็นโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเอง เมื่อเตรียมที่บ้าน ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม มีความสะอาดและแม่นยำอีกด้วย ทำเพื่อรักษาวิตามิน กระบวนการเตรียมคอทเทจชีสใช้เวลาไม่นาน แต่มีสรรพคุณดีมาก ต้องใช้โยเกิร์ตที่ทำจากนมทั้งตัวแบบโฮมเมด จากนั้นจะต้องให้ความร้อนในอ่างน้ำหลังจากแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์แล้วจะต้องเทลงในถุงผ้ากอซพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้าลินินทำกระเป๋าแทนผ้ากอซได้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารของเราเราได้รับการสอนมาตั้งแต่เด็กว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพ

ทั้งหมดนี้เป็นจริงมีเพียง "อีกด้านหนึ่งของเหรียญ" ในผลิตภัณฑ์เท่านั้นซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับตัวบ่งชี้ทางโภชนาการเช่นปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนมวัวแบบโฮมเมด ยิ่งปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นเท่าใดและแคลอรี่ส่วนเกินก็ส่งผลเสียไม่เพียง แต่ต่อรูปร่างของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วย - เราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดในบทความ

ประเภทของคอทเทจชีสและผลต่อปริมาณแคลอรี่

เราจะไม่พูดถึงว่าคอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมมีประโยชน์อย่างไรและทำไม ทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับการเยียวยาอันน่าอัศจรรย์ของมันที่สามารถส่งผลเชิงบวกต่ออวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ (โดยเฉพาะตับ ตับอ่อน กระดูก หลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท และระบบอื่น ๆ )

เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยอื่น - ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ควบคุมอาหาร หรือจำกัดตัวเองในการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินควรรู้ว่าพวกเขาบริโภคอะไรและปริมาณเท่าใด

อย่าลืมว่าบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมที่รับประทานต่อวันสามารถนำแคลอรี่ที่แตกต่างกันมาสู่ผู้บริโภคแต่ละราย

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนมวัวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประเภทของคอทเทจชีสและปริมาณไขมันของนมที่ใช้ทำ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น: ยิ่งนมมีคุณค่าทางโภชนาการ (ไขมัน) มากเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้คอทเทจชีสจึงมี 3 ประเภทหลัก:

1. คลาสสิก (ตัวหนา) – ไขมัน 5-15%
2. ไขมัน – ไขมัน 16-23%
3. ไขมันต่ำ - มีไขมันไม่เกิน 1.8%

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณไขมันของคอทเทจชีสโดยจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการคำนวณว่ามีแคลอรี่จำนวนเท่าใด หากคุณทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน (ด้วยตัวเอง) คุณจะต้องคำนวณปริมาณไขมันด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ตัวเลขเหล่านี้จะเพียงพอที่จะช่วยให้คุณทราบว่าคุณต้องบริโภคส่วนใดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ในทางกลับกัน เพื่อทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงขึ้นและแข็งแรงขึ้น

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่จะระบุตัวบ่งชี้นี้ได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เทนมลงในแก้ว (ควรใช้ปริมาตร 10 ซม. ของปริมาตรแก้วทั้งหมด) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ในตอนเช้า ครีมจะแยกออกจากนม และคุณจะต้องตวงด้วยไม้บรรทัด มีไขมัน 1% ต่อซอฟท์ครีม 1 มม.
• ดังนั้นปริมาณครีมที่คุณได้รับในแก้วเดียวจะกำหนดปริมาณไขมันในนมของคุณ

ตัวอย่างหมายเลข 1

หากคุณเตรียมคอทเทจชีสจากนมวัว 1 ลิตรซึ่งมีไขมัน 3% จากนั้นคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 300 กรัม (0.3%) ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 10%

เพื่อให้ผลลัพธ์ของการคำนวณชัดเจนสำหรับคุณเราขอนำเสนอสูตรที่วัดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่บ้าน: ZhM (ปริมาณไขมันของนม - 3%) × KM (ปริมาณนม - 1 ลิตร) KW KPT (ปริมาณคอทเทจชีสที่ได้รับ - 0.3%) = ZhT (ปริมาณไขมันของคอทเทจชีส – 10%)

คุณสามารถใช้สูตรนี้ที่บ้านได้ตลอดเวลาหากคุณต้องการคำนวณปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพียงเสียบตัวเลขของคุณและนับ

ตัวอย่างหมายเลข 2

มีอีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของไขมันในคอทเทจชีสได้ - คูณปริมาณไขมันในนมด้วย 4 หากคุณใช้ตัวบ่งชี้จากสูตรด้านบนปรากฎว่า 3% จะต้องคูณด้วย 4 - คุณ รับ 12% ปรากฎว่าโดยเฉลี่ยแล้วสัดส่วนของไขมันในคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม 1 ลิตรคือ 10-12%

อย่าลืมว่าตัวบ่งชี้ทั้งหมดนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เนื่องจากการวัดของเราเป็นการประมาณ

ตารางแคลอรี่ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

เมื่อทราบปริมาณไขมันของคอทเทจชีสคุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ได้ เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น เราขอเสนอตารางโดยละเอียดเพื่อช่วยเหลือคุณซึ่งแสดงคอทเทจชีสโฮมเมดประเภทต่างๆ และปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสามารถใช้ข้อมูลนี้และสร้างอาหารตามข้อมูลดังกล่าวได้ตลอดเวลา คอทเทจชีสบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารบางประเภทมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและคุณไม่ควรละเลย

อย่าลืมด้วยว่ามวลนมเปรี้ยวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและสร้างมวลกล้ามเนื้อ แต่ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีปัญหาเกี่ยวกับไต

จะต้องมีการกลั่นกรองในทุกสิ่ง กินเท่าที่คนที่มีสุขภาพดีควร - 100-150 กรัมต่อวัน สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

โปรดจำไว้ว่านมเปรี้ยวที่มีสารเติมแต่งรสหวาน ผลไม้แห้ง และน้ำเชื่อมมีแคลอรี่สูงกว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์และวางแผนเมนูอาหารเพื่อสุขภาพของคุณอย่างเหมาะสม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตคอทเทจชีสจากนมโฮมเมดและการทดสอบคุณภาพ โปรดอ่านบทความโดยละเอียดบนเว็บไซต์

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์อะไรที่บ้านด้วยมือของคุณเอง: คอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด - ควรคำนวณปริมาณแคลอรี่ล่วงหน้าเสมอ วิธีนี้จะช่วยปกป้องสุขภาพของคุณจากไขมันส่วนเกินและป้องกันการเกิดปอนด์พิเศษเพราะผู้ที่เป็นเจ้าของข้อมูลจะเป็นเจ้าของโลก