ลูกอมบด Moonshine จากขนม - สูตรอาหารสำหรับการบดและการกลั่น สูตรคลุกข้าว

ลูกอมคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน (หมดอายุ ติดกัน บด ฯลฯ) มีน้ำตาลจำนวนมาก จึงเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน ปัญหาคือส่วนประกอบยังประกอบด้วยน้ำมัน รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ที่สามารถทำลายกลิ่นและรสชาติของการกลั่นได้ เราจะพิจารณาเทคโนโลยีสากลในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากขนมหวานซึ่งเหมาะสำหรับวัตถุดิบทุกชนิด

เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูงเพียงใดในตอนท้าย มันขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะไม่ดีไปกว่าน้ำตาลธรรมดา ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมขนมจากขยะที่ไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์อื่นได้เท่านั้น ผลผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของลูกอม

วัตถุดิบ:

• ลูกอม – 3 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร;
• ยีสต์ - กด 200 กรัม (หรือแห้ง 40 กรัม)

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีล่วงหน้า เนื่องจากจะมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรงปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรทำขนม

1. นำกระดาษห่อออกจากขนม โดยไม่ต้องผสมขนมประเภทต่างๆ ส่งชิ้นเนื้ออ่อน (ช็อคโกแลตพร้อมไส้) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้คาราเมลและชิ้นแข็งอื่น ๆ เหมือนเดิม

2. ต้มน้ำ ค่อยๆ ใส่มวลขนมลงไปในน้ำ คนตลอดเวลา

ลูกอมมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ดังนั้นแต่ละประเภทจึงต้องชงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่เช่นนั้นลูกอมบางชนิดจะไหม้ก่อนที่ชนิดอื่นๆ จะมีเวลาละลาย

3. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 50-85°C ปรุงสาโทจนเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาขึ้นอยู่กับความแข็งของลูกอม ช็อคโกแลตต้องใช้เวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 50-60°C ในขณะที่คาราเมลอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85°C ในการละลาย

เนื่องจากลูกอมทั้งหมดแตกต่างกัน จึงไม่สามารถคาดเดาเวลาปรุงอาหารที่แน่นอนได้ หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเป็นระยะๆ

4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 27-30°C เทลงในภาชนะสำหรับหมัก (คุณสามารถผสมประเภทต่างๆ ได้) หากความเข้มข้นมีความเข้มข้น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อทำให้สาโทเจือจางลง ส่วนผสมควรมีรสหวาน แต่ไม่ทำให้เป็นก้อน (ปริมาณน้ำตาลสูงสุด - 20%) เติมภาชนะไม่เกิน 70% ของปริมาตร เนื่องจากอาจทำให้เกิดฟองได้

5. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนฉลาก จากนั้นเติมลงในแคนดี้เวิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน

6. วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ ย้ายส่วนผสมขนมไปที่ห้องมืด (สามารถปกปิดได้) โดยมีอุณหภูมิ 18-27°C

7.การหมักอยู่ได้ 5-14 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือยุบตัว) ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและการบดจะมีรสขมไม่รู้สึกถึงความหวาน

ในระหว่างกระบวนการหมักอาจมีฟิล์มมันปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งเป็นน้ำมันปาล์มและน้ำมันประเภทอื่น ๆ ที่เติมลงในขนมหวาน ต้องลอกฟิล์มออกตามที่ปรากฏ โดยเฉพาะก่อนการกลั่น

8. เทส่วนผสมขนมหมักออกจากตะกอน กรองผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น ควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากขนม

9. เติมก้อนกลั่นของแสงจันทร์ที่ยังบดอยู่ กลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรก เก็บผลผลิต 20-30 มิลลิลิตรแรกจากขนมแต่ละกิโลกรัมแยกกัน นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่ไม่ควรเมา หยุดการเลือกการกลั่นเมื่อความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 30% วัดความแรงรวมของเครื่องดื่ม กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (ปริมาตรเป็นลิตรคูณด้วยความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วหารด้วย 100)

10. เจือจางขนมไหว้พระจันทร์ (อาจมีเมฆมาก) ด้วยน้ำเป็น 17-20% ขอแนะนำให้ทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านหิน นม หรือวิธีอื่น แล้วจึงกลั่นอีกครั้ง

12. ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้รวบรวม 14-15% แรกของผลผลิตแอลกอฮอล์สัมบูรณ์แยกกัน หยุดกระบวนการเมื่อความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45%

13. เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดจากขนมด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 40-45 องศาแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันก่อนใช้ในห้องมืด

ประวัติศาสตร์เงียบเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้ แต่พบในรูปแบบนี้ในแหล่งที่มาส่วนใหญ่:

• คาราเมล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร
• ยีสต์สด - 200 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 40 กรัม

วัตถุดิบที่เราได้รับจะต้องล้างจากกระดาษห่อและเจือจางในน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มคาราเมลลงในน้ำอุ่นและให้ความร้อนจนละลายหมด อุณหภูมิของน้ำควรสูงกว่า 70°C แต่ไม่เดือด มิฉะนั้นน้ำตาลบางส่วนจะระเหยไปตามน้ำ ควรเติมน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเจือจางน้ำเชื่อม ในระหว่างนี้ คุณจะต้องเปิดใช้งานยีสต์ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเหลือ 25°C - 30°C และผสมกับยีสต์ ต้องเลือกภาชนะหมักโดยมีพื้นที่ว่างสำรองในกรณีที่เกิดฟอง สำหรับการหมักคุณจะต้องมีสถานที่อุ่นและซีลน้ำ ตรวจสอบสภาพเป็นระยะ คราบจากน้ำมันและอิมัลซิไฟเออร์จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ในเวลาประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ส่วนผสมขนมของเราก็พร้อมแล้ว เราระบายมันออกจากตะกอนกรองและทำให้มันชัดเจน (เช่นด้วยถ่านหินหรือโซดา) ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลั่นได้แล้ว

การกลั่นจะดำเนินการโดยการหารเป็นเศษส่วน ไม่จำเป็นต้องใช้ 50 มล. แรก จากนั้นเรารวบรวมเครื่องดื่มจนกระทั่งความแรงลดลงเหลือ 40° จะดีกว่าถ้าส่งการกลั่นหลักผ่านตัวกรองแล้วทำการกลั่นซ้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ลดความแรงลงเหลือ 20° โดยเจือจางด้วยน้ำ การบ่มไม่กี่วันจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและเชื่อมโยงกันอย่างเต็มที่

ใช้สูตรเดียวกันนี้หากคุณได้ช็อกโกแลตแทนคาราเมล จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบเล็กน้อย เราใช้ลูกอม 3 กิโลกรัมต่อน้ำและยีสต์ในปริมาณเท่ากัน ก่อนที่จะเติมลงในน้ำ เราจะแปรรูปให้เป็นเนื้อเดียวกัน เช่น ใช้เครื่องบดเนื้อ ใช้เวลาน้อยมากในการละลายให้หมด ไม่เกิน 20 นาที จากนั้นเราก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน

หากมีขนมหลายประเภทแต่ในปริมาณน้อยห้ามมิให้ผสมกัน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องต้มสารละลายแยกกัน และผสมน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

แสงจันทร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมหวาน

A. Dorosh และ V. Lysenko ในงานของพวกเขาเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้สูตรอาหารก่อนการปฏิวัติโดยใช้ขนมหวาน:

• ขนมหวานนานาชนิด - 1 กก.
• น้ำ (สำหรับสาโท) - 4.5 - 5 ลิตร
• กรีนมอลต์หรือแป้งมอลต์ - 0.15 - 0.2 กรัม
• น้ำ (สำหรับมอลต์) - 500 มล.
• แอมโมเนียมซัลเฟต - 2 กรัม;
• ซุปเปอร์ฟอสเฟต - 3 กรัม;
• ยีสต์สด - 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 8 กรัม

วิธีทำสาโทเหมือนกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ลูกอมละลายในน้ำอุ่นอย่างทั่วถึง กระบวนการนึ่งจะขจัดรสชาติที่ระเหยออกไป แป้งที่เหลือถูกเสนอให้เป็นน้ำตาล สูตรดั้งเดิมแนะนำให้คุณทำ “นมมอลต์” ของคุณเองจากมอลต์งอก เราแนะนำให้ใช้แป้งมอลต์สำเร็จรูปเป็นฐานแล้วผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 เพิ่มส่วนผสมที่ได้ซึ่งจะเป็น "นมมอลต์" ลงในสาโทที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วรอ 2.5 ชั่วโมง กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลของแป้งจะใช้เวลาประมาณนี้

ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ และไนโตรเจนจะช่วยสร้างสารอาหารเพื่อให้ยีสต์เจริญเติบโต เราแนะนำสารเหล่านี้ในรูปแบบของปุ๋ย: แอมโมเนียมซัลเฟตและซูเปอร์ฟอสเฟตซึ่งต้องมีการเตรียมพิเศษเช่นกัน คุณต้องสร้างสารสกัดจากซูเปอร์ฟอสเฟตเมื่อวันก่อน: แช่ในน้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มหนึ่งวัน แอมโมเนียมซัลเฟตเจือจางในน้ำอุ่น ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้ที่กำหนดในสูตรจะใช้ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม เราเปรียบเทียบขนมหวาน 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมเกินจริง เราให้อาหารสาโทหวานที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก

นักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์โต้แย้งว่ามอลต์และซัลเฟตสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนกันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ร่วมกัน ผลลัพธ์อย่างหลังก็ค่อนข้างเพียงพอ และนี่คือคำถามเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าประสิทธิภาพของกระบวนการ เครื่องดื่มที่ใช้มอลต์เป็นเครื่องดื่มที่น่าดื่มมากกว่าเครื่องดื่มที่ใช้ปุ๋ย แม้แต่ในแง่ศีลธรรมและจิตวิทยา ซัลเฟตใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นและจำหน่าย

กระบวนการหมักในเวลาต่อมาไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐานที่ใช้ในสูตรแรก: เราหมักน้ำตาล ขจัดตะกอน และกรอง จากนั้นเราก็นำไปกลั่นสองครั้งโดยบังคับให้แยกเป็นเศษส่วน

พวกเขาใช้อะไรทำเป็นส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์? สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีน้ำตาลหรือแป้ง ลูกอม ไม่ว่าจะเป็นคาราเมลหรือช็อกโกแลต ล้วนมีน้ำตาลในปริมาณมาก ซึ่งเครื่องกลั่นที่บ้านจะเปลี่ยนเป็นการกลั่นที่เหมาะสม หลังจากช่วงปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ ส่วนสำคัญของอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครอ้างสิทธิ์ยังคงอยู่ วัตถุดิบหวานดังกล่าวสามารถซื้อได้ในราคาต่อรองได้หลังจากที่ลูกอมลดราคาเนื่องจากวันหมดอายุ หากคุณสามารถเข้าถึงขนมราคาไม่แพงได้ก็ให้ลองทำขนมจากพวกมันดู แสงจันทร์ที่ทำจากลูกอมมีรสชาติเหมือนแสงจันทร์น้ำตาลมากกว่า แต่ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งต่าง ๆ ก็อาจมีกลิ่นอื่น ๆ ในรสชาติได้

แม้ว่าลูกอมจะมีน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณก็ยังต้องสกัดน้ำตาลออกมา ช็อคโกแลต คาราเมล และอมยิ้มเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ อาจผุกร่อนและเลยอายุการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ใช้แยมผิวส้มซึ่งใช้เพกตินในการผลิตเป็นส่วนผสม และดังที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการหมักโพลีแซ็กคาไรด์นี้จะสลายตัวเป็นองค์ประกอบหลายอย่าง รวมถึงเมทานอลที่เป็นพิษด้วย ลูกอมที่เหมาะสมที่สุด: คาราเมลที่ไม่มีไส้มีเพียงน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสเท่านั้น บรากาสามารถทำจากขนมหวานได้หลายประเภท จึงทำให้มีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น โดยสรุป ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะขนมที่คุณไม่สามารถทำอะไรได้อีกต่อไปสำหรับการผสมลูกกวาด
ไม่มีอีกแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับบดขนม

ในการทำส่วนผสมที่เหมาะสมและทำแสงจันทร์ที่ดีจากช็อคโกแลตหรือคาราเมล คุณจะต้องมีเครื่องวัดน้ำตาลหรือเครื่องวัดการหักเหของแสงเพื่อตรวจวัดน้ำตาลในสาโท บดควรมีรสหวานควรมีน้ำตาล 20-25% สูตรนี้เหมาะสำหรับขนมทุกประเภทโดยใช้เทคโนโลยีการเตรียมคุณจะได้เครื่องดื่มที่ดี

วัตถุดิบ:

• ลูกอม (ช็อคโกแลต คาราเมล อมยิ้ม) – 3 กก.
• ยีสต์แห้ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 15 ลิตร

การตระเตรียม:

1. นำกระดาษห่อขนมออกจากลูกอม บดพันธุ์อ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนที่แข็งด้วยครกหรือวิธีอื่นที่มีอยู่ แจกจ่ายขนมแต่ละประเภทลงในภาชนะที่แตกต่างกัน
2. ตั้งน้ำให้เดือดเทลูกอมที่บดแล้วลงไป กวนให้มวลของภาชนะแต่ละชิ้นมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตพันธุ์ต่างๆ จะพร้อมภายใน 10-15 นาที และพันธุ์คาราเมลจะละลายภายในหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการบด
3. รวมน้ำเชื่อมลูกอมที่ละลายแล้วต้มประมาณ 30-40 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้มมวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรืออนุภาคของแข็ง ในระหว่างการปรุงอาหารมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงค่อนข้างแรงปรากฏขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดีในห้องที่มีศีลระลึก! การรักษาอุณหภูมิช่วยให้คุณทำความสะอาดสาโทได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากสารปรุงแต่งรสและสารเคมีต่างๆ
4. ทำให้ของเหลวหวานเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-28 องศา วัดปริมาณน้ำตาลในลูกอมสาโท เพิ่มน้ำตาลทรายมากถึง 20% หากจำเป็น
5. เทของเหลวลงในถังหมักหรือขวด เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำ แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์อัดเพื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
6. วางซีลน้ำไว้บนภาชนะหรือถุงมือยางด้วยนิ้วที่เจาะ หมักในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 25-28 องศา การหมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 วันถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ น้ำตาล และอุณหภูมิ
   

   ในระหว่างการหมัก ฟิล์มมันมักจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะต้องกำจัดออกในเวลาที่เหมาะสม นี่อาจเป็นน้ำมันปาล์มและไขมันอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นสำหรับการกลั่นต่อไป

7. หลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดหลบหนีแล้ว ส่วนผสมก็ถือว่าพร้อมแล้ว รสชาติไม่ควรมีรสหวาน สามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเบาลงและมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง
8. ระบายส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนคุณสามารถกรองเพิ่มเติมผ่านตัวกรองผ้ากอซ และส่งไปกลั่น

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากขนม

1. เทส่วนผสมลงในก้อนนิ่ง ที่ความร้อนสูงสุดให้กลั่นส่วนผสมให้เป็นน้ำนั่นคือความแรงในการเลือกควรอยู่ที่ 0-5%
2. เจือจางแอลกอฮอล์ขุ่นดิบกับน้ำให้มีความแรง 20% จากนั้นแสงจันทร์จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านหิน
3. เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยปราศจากสิ่งเจือปน จะต้องกลั่นแบบเศษส่วนอีกครั้ง การแยกเศษส่วนของหัวและส่วนท้าย
4. เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ลงในลูกบาศก์อีกครั้งแล้วกำจัดแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 5-10%
5. หลังจากหัวให้เลือกเศษส่วนการดื่มแล้วขับไปที่ 50-60 องศาในลำธาร
6. เลือกหางแยกกัน
7. เจือจางการกลั่นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหลายวัน และหลังจากนี้เท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสแสงจันทร์

สูตรอาหารสำหรับบดแบบโฮมเมด

บดแบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน มีหลายวิธีในการเตรียมส่วนผสม แต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์มีสูตรการทำส่วนผสมเป็นของตัวเอง สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งพยายามทำมาช เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้สูตรอาหารบางอย่าง

สูตรที่พบบ่อยที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

นี่คือวิธีการเตรียมส่วนผสมนี้ เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนจนละลายหมด ยีสต์ถูกเปิดใช้งานล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ สารที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้จนเกิดฟอง หลังจากนั้นยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเทลงในภาชนะหมัก จากนั้นนำภาชนะออกไปไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ส่วนผสมก็พร้อม

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองเกือบทุกชนิด ด้วยสูตรนี้คุณสามารถบดได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

บรากาบนถั่ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา – 2 กิโลกรัม
• มอลต์ (เมล็ดงอก) – 200 กรัม
• ยีสต์ – 100 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำ – 7 ลิตร

ถั่วต้องบดเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ แป้งที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำหวานโดยคนตลอดเวลา ต้องเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเนียน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมมอลต์ลงในสารที่ได้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ฐานสำหรับบดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในภาชนะหมักและเติมยีสต์ลงไป ระยะเวลาในการหมักประมาณ 5 วัน หลังจากนั้นส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

ถั่วบดกับนมเพิ่ม

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้าอย่างแน่นอน ยกเว้นนมหนึ่งลิตรซึ่งเติมลงในส่วนผสมระหว่างปรุงอาหาร คุณยังสามารถเติมแป้งถั่วลงในน้ำได้ สิ่งสำคัญคือนมจะรวมอยู่ในส่วนผสมก่อนมอลต์

บรากาบนหัวบีทสีแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บีทรูทแดง, บีทรูทน้ำตาล – 8 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 6 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 10 ลิตร

ก่อนอื่นต้องต้มหัวบีทและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นเทมวลบีทด้วยน้ำอุ่น อุณหภูมิน้ำที่แนะนำไม่ควรต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส และไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส ต่อไปคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์โดยอธิบายวิธีการไว้ในสูตรแรก เมื่อเปิดใช้งานแล้ว พวกมันจะถูกเติมลงในส่วนผสมผัก เวลาในการหมักสำหรับส่วนผสมนี้คือประมาณ 10 วัน ความพร้อมของการบดสำหรับการกลั่นสามารถกำหนดได้โดยหัวบีทขูด หากจมลงสู่ก้นภาชนะ แสดงว่าพร้อมสำหรับใช้งานต่อไป มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าบีทรูทบดต้องมีการกลั่นสองครั้ง

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

บดผลไม้กับแอปริคอต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปริคอตสด – 10 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้และปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นจึงควรบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำจนหมด จากนั้นผสมกับแอปริคอตสับแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะหมัก จากนั้นใส่ยีสต์แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

บรากาบนส้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหมักและปิดด้วยน้ำตาลและยีสต์ก็ถูกเติมเข้าไปด้วย หากจำเป็นให้ลบหลุมส้มออกด้วย ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ 7 วันจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์

บรากากับน้ำเชอร์รี่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เชอร์รี่สด – 20 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 กิโลกรัม

เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และเนื้อจะถูกบดในเครื่องปั่น มวลที่ได้พร้อมกับน้ำคั้นที่คั้นแล้วเทลงในภาชนะหมัก จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้ว สารทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน เพื่อให้การหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้นต้องคนส่วนผสมใน 1-2 วันแรก

บรากาบนแตงโม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออก น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นและเทลงในภาชนะหมักพร้อมกับเนื้อแตงโม ปริมาณน้ำควรน้อยที่สุดสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายจนหมด ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเพิ่มเข้าไปด้านบน เวลาในการหมักสำหรับส่วนผสมดังกล่าวจะแตกต่างกันไประหว่าง 5-7 วัน

บรากากับแยมเชอร์รี่หมัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (หมัก) – 6 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 กิโลกรัม
• น้ำ – 30 ลิตร

แยมผสมกับน้ำน้ำตาลและยีสต์กัมมันต์ จนกว่าส่วนผสมจะพร้อมจึงพักไว้ 5 วัน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับแยมหมักทุกชนิด

บรากากับซอสมะเขือเทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• วางมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 10 กิโลกรัม
• เบียร์ – 500 กรัม
• น้ำ – 30 ลิตร

วางมะเขือเทศละลายในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เบียร์เทอยู่ด้านบน ภาชนะหมักจะถูกนำออกไปยังที่ที่อบอุ่นและแห้ง ก่อนการกลั่น ส่วนผสมควรพักไว้ประมาณ 10 วัน

กล้วยบด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กล้วยสุกเกินไป – 10 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 5 กิโลกรัม
• น้ำ – 10 ลิตร

กล้วยปอกเปลือกและสับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมกล้วยบดลงในน้ำอุ่นโดยมีน้ำตาลละลายอยู่ มีการเติมยีสต์ที่นั่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 วัน

บรากาบนบวบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

สับบวบอย่างประณีตแล้วผสมกับขิงปอกเปลือก จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 7 วัน หลังจากนั้นก็จะถูกกรอง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเพิ่มเข้าไปด้านบน การหมักจะหยุดลงพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นการยากที่จะระบุวันที่เจาะจงที่นี่ หลังจากหยุดแยกแก๊สแล้ว ส่วนผสมควรพักไว้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากผ่านไป 6 เดือน ก็พร้อมสำหรับการกลั่น แม้จะใช้เวลานาน แต่คุณภาพของแสงจันทร์กลั่นก็คุ้มค่า!

บรากากับขนมหวาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลูกอมคาราเมล – 5 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 200 กรัม
• น้ำ – 20 ลิตร

ลูกอมถูกบดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำอุ่นและยีสต์กัมมันต์ ส่วนผสมนี้ใช้เวลา 10 วันจึงจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ หลังจากการหมักควรกรอง จำนวนลูกกวาดเมื่อทำส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนดังต่อไปนี้: ขนมหวาน 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร

นี่ไม่ใช่รายการสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับบด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเพื่อเตรียมมัน อย่ากลัวที่จะทดลอง! บางทีส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมของคุณอาจจะคล้ายกับน้ำหวานจากสวรรค์ และแอลกอฮอล์โฮมเมดที่ได้จากการกลั่นจะช่วยให้การแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพกับเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก!

เพื่อเร่งกระบวนการหมักขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยแร่ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของ บริษัท Alkopribor เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ สำหรับทำส่วนผสม แสงจันทร์ และเครื่องดื่มเข้มข้นมากมาย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 15 เครื่องดื่มวิเศษที่เรียกว่าแสงจันทร์แพร่หลายในมาตุภูมิ หลายปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา แต่เขาถูกข่มเหงและยังคงถูกข่มเหงจนถึงทุกวันนี้ ทิงเจอร์ชงถูกให้ความร้อนและต้มเป็นเวลานานส่งผลให้ไอแอลกอฮอล์เริ่มถูกปล่อยออกมาและได้รับแสงจันทร์ มักใช้น้ำตาลแอปเปิ้ลลูกเกดลูกแพร์ผลไม้และแยมเบอร์รี่เป็นส่วนผสม เราเสนอให้เตรียมแสงจันทร์ที่ผิดปกติจากขนมช็อคโกแลตซึ่งมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารว่าง!

แสงจันทร์กับรสช็อคโกแลต

คุณสามารถเติมแสงจันทร์จากขนมหวานต่างๆ คาราเมลและช็อคโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัว ลูกอมทั้งหมดนี้ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการหมัก เราเลือกช็อคโกแลต

เตรียมตัว:

• 3 กก. ขนม;
• 15 ลิตร น้ำ;
• 0.2 กก. ยีสต์กด

สูตรแสงจันทร์ทีละขั้นตอน:

1. เรากำลังเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ ให้นำลูกอมทั้งหมดออกจากห่อ บดด้วยมือหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำ 15 ลิตรเพื่อต้มในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำเดือดแล้ว - ใส่วัตถุดิบที่บดแล้วลงไป ปิดเตาแล้วปรุงจนละลายหมด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะอาจเสี่ยงต่อการไหม้ได้ รสไหม้ไม่สามารถลบออกได้
3. หากคุณตัดสินใจที่จะบดจากลูกอมประเภทต่างๆ ก็ควรละลายพวกมันแยกกัน กระจายน้ำให้เท่าๆ กัน จากนั้นจึงผสมของเหลว จุดนี้สำคัญมาก เนื่องจากลูกอมแต่ละชนิดละลายต่างกันไปตามกาลเวลา
4. รอให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ อย่าเทลงจนสุดขอบ เว้นที่ว่างไว้ - โฟมจะก่อตัวในไม่ช้า
5. ละลายยีสต์ตามคำแนะนำ วางไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่นควรสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็มจะดีกว่า ขั้นตอนนี้คล้ายกับขั้นตอนการเตรียมเหล้า
6. เก็บส่วนผสมไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา
7. ส่วนผสมจะพร้อมภายใน 10-14 วัน หากถุงมือหลุดและมีตะกอนเกาะอยู่ด้านล่าง ถึงเวลาโยนทิ้ง
8. บางครั้งมีชั้นน้ำมันปรากฏขึ้นบนพื้นผิว อย่าลืมลบออก เพราะจะทำให้กระบวนการเสียหายเท่านั้น
9. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแสงจันทร์โดยตรงทำอย่างระมัดระวังพยายามอย่าผสมตะกอนและของเหลว กรองผ่านผ้ากอซสำลีหลายชั้น
10. เริ่มการกลั่น เอาครึ่งลิตรแรกออก (เรียกว่า "หัว") สำหรับใช้ในครัวเรือน
11. ใช้เครื่องวัดสปิริตเพื่อวัดความแรงของเครื่องดื่ม ทันทีที่อุณหภูมิถึง 30 องศา ให้ดำเนินการให้เสร็จสิ้น

หากแสงจันทร์ที่ผสมกับช็อกโกแลตมีความเข้มข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำ มีช่วงเวลาที่ดี!

ช็อคโกแลตแสงจันทร์

เครื่องดื่มเพื่อความบันเทิงรสช็อกโกแลตได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต เมื่อร้านค้าในชนบทมีลูกอมราคาถูก เน่าเสีย และราคาถูกจำนวนมาก ประชาชนปรับตัวและเริ่มได้รับประโยชน์จากสถานการณ์ปัจจุบัน ไม่พึงประสงค์ที่จะเพิ่มแยมผิวส้มเนื่องจากการผลิตใช้เพคตินที่ทำให้ข้นตามธรรมชาติซึ่งจากการหมักจะสลายตัวเป็นมีเธนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อันตรายมากต่อสุขภาพ อย่าเพิ่มคุกกี้ เนื่องจากมีแป้งและโซดาจำนวนมาก ซึ่งจะทำลายธุรกิจแสงจันทร์ทั้งหมดของคุณ

เอา:

• 2 กก. ขนม;
• 20 ลิตร น้ำ;
• 0.3 กก. ยีสต์กด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อุ่นน้ำ. ใส่ลูกอมที่บดแล้วลงไป
2. รอจนละลายหมด นำออกจากเตา
3. เผยแพร่ยีสต์ตามคำแนะนำ เพิ่มลงในมวลหลัก
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่อย่าเติมภาชนะเนื่องจากควรมีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
5. ปิดภาชนะและวางในห้องอุ่น
6. เริ่มเคลื่อนไหวในหนึ่งสัปดาห์
7. เอาต์พุตสามารถมีแสงจันทร์บริสุทธิ์ได้สูงสุด 5 ลิตร อย่าลืมกรองเครื่องดื่ม
8. ใช้สำลีและผ้ากอซเป็นชั้นหนาเพิ่มถ่านกัมมันต์ 2 ช้อนโต๊ะ ข้ามของเหลว

ตัดสินใจทดลองและทำส่วนผสมจริงๆ โดยผสมช็อกโกแลต คาราเมล และฮาลวาเข้าด้วยกัน รับประกันความอร่อยเข้มข้น

ขั้นตอนที่สอง

ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์บางครั้งพวกเขาหันไปใช้การกลั่นครั้งที่สองนั่นคือเครื่องดื่มถูกกลั่นจากแสงจันทร์ของผลผลิตครั้งแรก มีไว้เพื่ออะไร? ประการแรกเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้นุ่มนวลขึ้นน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นแข็งแรงขึ้นและสะอาดขึ้น วิธีทำดับเบิ้ลช็อกโกแลตมูนสโตน?

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เจือเครื่องดื่มเข้มข้นด้วยน้ำเย็น นำระดับรวมเป็น 30

เป็นไปได้ไหมที่จะกลั่นโดยไม่ต้องเจือจาง? แน่นอนว่าเป็นไปได้ แต่ควรคำนึงถึงสองประเด็น: ของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรงมีแอลกอฮอล์จำนวนมากดังนั้นแสงจันทร์จึงยังสามารถติดไฟได้ ส่งผลให้คุณได้รับสินค้าจำนวนเล็กน้อย

1. เคลียร์ด่านแรก. ในการทำความสะอาด ให้ใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ถ่านกัมมันต์ หรือเบกกิ้งโซดากับเกลือ ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ส่วนประกอบหลังก็เพียงพอที่จะใส่เกลือและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง ใช้เครื่องกรองน้ำหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
2. ขั้นตอนสุดท้ายคือการกลั่นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรอง อย่าลืมแบ่งเครื่องดื่มออกเป็นสามส่วน ได้แก่ หัว (10% แรกสำหรับใช้ในครัวเรือนเท่านั้น) ตัว (ส่วนหลัก) และหาง (ที่เหลือ 10% ซึ่งความแข็งแรงน้อยกว่า 40 องศา) หัวมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์สามารถเพิ่มส่วนหางในการบดใหม่ได้ (วงกลม)
3. แสงจันทร์ช็อคโกแลตกลั่นสองครั้งชวนให้นึกถึงรสชาติของบรั่นดีชั้นยอด

มีขนมเหลืออยู่และไม่รู้สึกอยากทิ้งมันไปใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง. ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากช็อคโกแลตแล้ว ด้วยการผสมส่วนผสมกับลูกอมช็อคโกแลตคุณไม่เพียงได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นบริสุทธิ์ แต่ยังมีกลิ่นหอมและมึนเมาอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ก่อนดื่มแนะนำให้เก็บแสงจันทร์สดไว้เป็นเวลาหลายวัน

ติดต่อกับ