วิธีนวดแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับแพนเค้ก วิธีทำแป้ง kefir สำหรับแพนเค้ก

หากคุณวางแผนที่จะอบแพนเค้ก คำถามก็เกิดขึ้น สิ่งที่ควรเป็นส่วนผสม? ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กอยู่บน kefir บนนมและน้ำ แม่บ้านบางคนใช้แป้งสาลี ในขณะที่บางคนใช้ข้าวโพดหรือบัควีท สูตรใดที่ถือว่าถูกต้องและแป้งแพนเค้กชนิดใดดีกว่าที่จะไม่ทำ

ในความเป็นจริงไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ บน kefir แพนเค้กจะบางและละเอียดอ่อนในน้ำคุณสามารถปรุงแพนเค้กไม่ติดมันและแป้งข้าวโพดหรือแป้งบัควีทจะมีรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกเป็นของคุณ แต่รู้หรือไม่ว่าสูตรใดที่คุณเลือกจากสูตรด้านล่าง แพนเค้กจะออกมายอดเยี่ยม

แป้งแพนเค้ก - เตรียมอาหารและจาน

เลือกสูตรที่คุณชอบและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น กฎหลักคือความสดของส่วนผสมทั้งหมดและอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเตรียมแป้งแพนเค้กจากนมหรือน้ำเย็นไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ หากคุณกำลังทำแป้งกับน้ำ ก่อนนวดควรให้ความร้อนกับน้ำถึง 50 องศาจะดีกว่า จากนั้นแป้งจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีก้อน

กระทะแบบไหนที่จะทอดแพนเค้ก? กระทะเหล็กหล่อแบบเก่าที่มีก้นแบนจะเหมาะ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างต่อเนื่องแพนเค้กไม่ติดก้นและไม่ไหม้ กระทะเคลือบสารกันติดที่ทันสมัยก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรที่ 1: แป้งแพนเค้ก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้เล็กน้อย คุณสามารถอบแพนเค้กหนา บาง หรือแม้แต่ทำแพนเค้ก (โดยการเพิ่มแป้งและโซดาผสมน้ำส้มสายชู) ตามดุลยพินิจของคุณ ยิ่งคุณกินไข่มากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งหนาขึ้น แน่นขึ้น และสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ไข่หนึ่งหรือสองฟองจะทำให้แป้งแพนเค้กนุ่มขึ้นและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีรู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 แก้ว
• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแป้งและทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

โปรดทราบว่าไม่ควรมีก้อนแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป

สูตร 2: แป้งแพนเค้ก Kefir

คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันหรือผสมกับน้ำแร่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กที่ทอดบนแป้งดังกล่าวคือความละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ความลับอีกอย่างของแพนเค้กบางๆ คือปริมาณแป้งที่คุณจะเทลงในกระทะ ถ้าน้อยมากแพนเค้กก็จะบางลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม แพนเค้กบน kefir ค่อนข้างยืดหยุ่นไม่ฉีกขาด

สูตร 3: แป้งแพนเค้กนม

แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งแพนเค้กบางและแพนเค้กฟู หากคุณต้องการแพนเค้กอวบ ๆ ให้ใช้ไข่ 3-4 ฟองและถ้าคุณต้องการทอดแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องใช้ไข่ไม่เกิน 2 ฟองและใช้ผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

สูตร 4: แป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำ

ในความเป็นจริงแล้วส่วนผสมหลักของแพนเค้กไม่ใช่นมหรือไข่ แต่เป็นแป้ง ดังนั้นแพนเค้กจะเปิดออกแม้ในน้ำและไม่ต้องใช้ไข่ แต่เราจะยังคงเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตามสูตรนี้ด้วยการเติมไข่เนื่องจากแพนเค้กมีความโปร่งสบายและนุ่มนวลกว่า อย่าลืมร่อนแป้งอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: แป้งแพนเค้กข้าวโพด

เราทุกคนชอบโจ๊กนมข้าวโพด เชื่อว่าแพนเค้กข้าวโพดจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ ในแพนเค้กแป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดควรเพิ่มผิวส้ม, วานิลลา, แอปเปิ้ลหรือชิ้นกล้วย โปรดทราบว่าสูตรนี้จะใช้ไข่เพียงฟองเดียว ดังนั้นแพนเค้กจะออกมาบาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• นม 1 แก้ว
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 1 ถ้วยตวง
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วนิลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

แป้งแพนเค้ก - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

แพนเค้กเป็นที่รักในทุกครอบครัวและมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ หน้าแดงก่ำและอ่อนโยน พวกเขาขอเพียงแค่ปากของคุณ

พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเพื่อเอาใจคนที่รัก

หน้าที่ของเธอไม่เพียง แต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังศึกษารสนิยมของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จานที่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่รายการโปรดจะปรากฏบนโต๊ะสิ่งสำคัญคือทุกคนกินอย่างมีความสุขและอยากอาหาร

แพนเค้กทำมาจากอาหารอะไร?

สูตรแพนเค้กที่พบมากที่สุดเกี่ยวข้องกับนม ทำให้แพนเค้กบาง อร่อย และแทบไม่มีน้ำหนัก

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงที่แป้งข้าวโอ๊ตข้าวโพดหรือบัควีทเทลงในแป้ง

ความหนาของการอบเสร็จขึ้นอยู่กับเกรดและประเภทของแป้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กที่บางที่สุดนั้นมาจากแป้งสาลีชั้นดี หากคุณใส่แป้งสาลีเกรดหนึ่งหรือสองคุณสามารถทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ได้

การอบแพนเค้กด้วยบัควีทหรือข้าวโอ๊ตจะทำให้ได้ขนมอบที่นุ่มกำลังดี

อย่าทิ้งการทดลองและลองทำแพนเค้กกับนมโดยเพิ่มแป้งสาลีและบัควีทลงในแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือข้าวโอ๊ตและแป้งสาลี

เมื่อนวดแป้งแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ ในกรณีอื่นจะใช้โซดาหรือผงฟู เพิ่มแป้งจำนวนมากเพื่อให้แป้งแพนเค้กได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เป็นไปได้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะพลิกกลับด้านไหม้และทำให้คุณมีปัญหาอื่น ๆ อย่าอารมณ์เสีย เป็นไปได้มากว่าแพนเค้กที่ตามมาทั้งหมดจะกลายเป็นแบบเรียบและเรียบร้อย

แพนเค้กร้อนพร้อมซึ่งอยู่บนจานจะต้องทาด้วยเนย จากการเคลือบด้วยไขมันแพนเค้กจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มคุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย

คิดตัวเลือกการเติมด้วยตัวคุณเองหรือใช้คำแนะนำของฉัน: คอทเทจชีสกับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด, เนื้อสับ, ไก่กับเห็ด, ข้าวกับไข่และต้นหอม, กะหล่ำปลีตุ๋น

นอกจากนี้แพนเค้กยังเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาล

วิธีการเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับแป้งอย่างถูกต้อง

วิธีการทำแพนเค้กสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่อบ

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็ก แต่ถ้าไม่มีให้ใช้อีกอัน แต่ต้องมีก้นหนาเสมอ เห็นได้ชัดว่าขนาดของแพนเค้กขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะโดยตรง

จากอาหารคุณจะต้อง: ชามสำหรับนวดแป้ง, ที่ตี, ไม้พายสำหรับเปลี่ยนแพนเค้ก, ทัพพีหรือช้อนเทขนาดใหญ่, ถ้วยตวง, แปรงสำหรับทากระทะด้วยน้ำมัน

การปรากฏตัวของเครื่องผสมจะช่วยเร่งกระบวนการและป้องกันการก่อตัวของก้อนในแป้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์หลังจากเตรียมการเบื้องต้น

ตัวอย่างเช่น ร่อนแป้งผ่านตะแกรง อุ่นนมเล็กน้อย บดยีสต์และเจือจางในน้ำอุ่น ละลายเนย

ตวงส่วนผสมทั้งหมดด้วยแก้วพิเศษหรือชั่งในเครื่องชั่งในครัว นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารและเครื่องใช้ และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กที่บ้าน

สูตรแพนเค้กกับนม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำ ทุกสิ่งที่เข้าไปในแป้งนั้นเป็นไปได้ในครัวของคุณ

ไข่ 3 ฟอง; นมครึ่งลิตร น้ำตาล 20 กรัม 1.3-1.5 ถ้วยแป้ง น้ำมันพืช 30 มล. และเกลือ 1/3 ช้อนชา

ในการทำแป้งคุณต้อง:

1. ตีไข่ในชามที่เหมาะสม
2. เทนมอุ่น (ครึ่งหนึ่ง) แล้วผสม
3. จากนั้นผสมเกลือและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม หากแพนเค้กของคุณมีไส้เค็มให้ใช้น้ำตาลน้อยลง
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ดูความสม่ำเสมอ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนเพราะมีความชื้นต่างกัน
5. ถึงคราวของนมที่เหลือแล้วผสมมวลด้วยการปัดเพื่อไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. เทน้ำมันพืช โปรดทราบว่าควรไม่มีกลิ่น เลือกการกลั่นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาติภายนอกในการอบ

แพนเค้กอบในกระทะที่ร้อนจัดทาด้วยน้ำมัน หากเครื่องครัวของคุณเคลือบสารกันติด ให้แปรงด้วยน้ำมันเฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น

ขณะที่เทแป้งลงตรงกลาง ให้เอียงกระทะอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนกระจายทั่วถึง คุณไม่สามารถลังเลได้เพราะในกระทะร้อนมวลแพนเค้กจะคว้าอย่างรวดเร็วและแพนเค้กจะค่อนข้างหนา

สูตรแพนเค้กวานิลลากับนมและแป้ง

คุณสามารถทำแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้สูตรนี้ในการให้บริการ แพนเค้กที่บางและอร่อยมากเหมาะสำหรับการห่อไส้หวาน

ข้อดีอีกอย่างคือขนมอบทอดเพียงหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน เพียงแค่มีเวลาพลิกกลับ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน นม 0.5 ลิตร 4 ฟอง; เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณใส่เนยลงในแป้งแพนเค้กจะหลวมขึ้น

เพื่อเตรียมแป้ง:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ น้ำตาล แป้ง และแป้งมัน) ในชามก่อน
2. ตีไข่
3. อุ่นนมแล้วเทลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมที่จะปัดอย่างแรง
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำมันพืชแล้วผสม
5. ก่อนทำแพนเค้กให้แป้งชง ยี่สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับมวลที่จะมีความหนืดมากขึ้นและกระจายไปตามก้นกระทะ

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คนแป้งทุกครั้งเมื่อแป้งมีแนวโน้มที่จะตกตะกอนที่ด้านล่างของชาม

อย่าเพิ่มแป้งอีกแม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งกลายเป็นน้ำเล็กน้อย

สูตรแพนเค้กในนมในหลุม

แพนเค้กมีชื่อ "Openwork" ด้วยเหตุผล ลักษณะของพวกเขาคล้ายกับผ้าเช็ดปากลูกไม้ที่ถักจากด้ายเส้นเล็ก

ทึ่ง? จากนั้นเราจะเริ่มธุรกิจและสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ:

ไข่สองฟอง น้ำตาล 20 กรัม 1.5 เซนต์ แป้ง; 0.5 ลิตร kefir นม 200 มล. โซดา 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชาและ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งในชาม:

1. Kefir อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา
2. จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสม
3. ผสมแป้งกับโซดาเทลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและมวลดูเหมือนครีมเปรี้ยว
4. ต้มนมและเริ่มเทลงในชามขณะร้อน ตีตลอดเวลาเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
6. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและโยเกิร์ต

คัสตาร์ดโฮมเมดแพนเค้กมีโครงสร้างพิเศษ เรายังไม่ได้ใช้ส่วนผสมของนมและโยเกิร์ตในแป้งแพนเค้ก ดังนั้นถึงเวลาที่จะลองใช้สูตรนี้และประเมินผลลัพธ์

กินอาหารจากรายการ: ไข่สองฟอง; น้ำตาลทราย 70 กรัม ถุงผงฟู เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำเดือด 0.250 ลิตร 9 เซนต์ ช้อนแป้ง 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 250 มล. และนมในปริมาณที่เท่ากัน

สำหรับการอบจาระบีให้ละลายเนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชามแล้วบดจนเนียน
2. เทโยเกิร์ตและนมในปริมาณที่เท่ากัน
3. ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟู เทลงในแป้งและดูว่ามีความสอดคล้องกันอย่างไร แป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น
4. เติมน้ำเดือดในขณะที่ตีมวลด้วยการปัด
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้ อย่าลืมทากระทะด้วยน้ำมันพืชและตรวจสอบระดับความพร้อม

ปริมาณแป้งที่คุณตวงสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรใหญ่เกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะหนาเกินไป จาระบีแพนเค้กร้อนด้วยน้ำมันตามสูตรเพื่อให้ได้รสชาติครีมและนุ่ม

สูตรแพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมยีสต์เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายในแป้งเพื่อให้อาหารจานอร่อยสำเร็จรูปมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

รายการส่วนผสม: แป้งสองถ้วย; ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ยีสต์แห้ง 7 กรัมและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ไข่หนึ่งฟองถ้ามันใหญ่หรือเล็กสองฟอง นม 0.550 ลิตร 25 g ละลาย sl. น้ำมัน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. อุ่นนมและเท 100 มล. ลงในถ้วยแยกต่างหากสำหรับเพาะยีสต์
2. ทิ้งเบียร์ไว้ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ
4. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวแป้ง ก็พร้อมและใส่ลงในชามได้
5. จากนั้นตีไข่ลงในแป้ง สับให้เข้ากัน
6. เทแป้งที่ร่อนไว้ใส่น้ำมัน
7. ปล่อยให้แป้งขึ้น เลือกสถานที่ที่อบอุ่นและสังเกต 3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นต้องผสมมวล 2-3 ครั้ง
8. เริ่มอบ ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ การอบด้วยยีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มหนาประมาณ 3 มม.

• อย่าตีแป้งแรงเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะกลายเป็น "ยาง"
• โซดาหากเติมโดยไม่ดับอาจทำให้เกิดรสที่ไม่พึงประสงค์ได้
• ทำตามสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม อย่าเพิ่มจำนวนไข่ในแป้ง มิฉะนั้น แพนเค้กจะคล้ายไข่เจียว
• ขอบแพนเค้กไหม้แสดงว่ามีน้ำตาลทรายมากเกินไป
• ถ้าแพนเค้กแตกเมื่อพลิก ให้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ขนมอบที่หนาแน่นและหนาพูดถึงสิ่งหนึ่ง - มีของเหลวไม่เพียงพอในแป้ง
• สำหรับปอเปี๊ยะ คุณต้องทอดเพียงด้านเดียว ด้านที่สองจะเป็นสีน้ำตาลหลังจากที่คุณห่อขนมด้วย "ซอง" แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอของฉัน

ในอาหารรัสเซียแบบเก่า แพนเค้กถูกอบสำหรับโชรเวตไทด์โดยเฉพาะ กลม, สีทอง, หล่อเลี้ยง - พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกอบด้วยแป้งบัควีทนมพร่องมันเนยหรือครีมเปรี้ยวไม่เหมือนกับสมัยใหม่ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและพนักงานต้อนรับไม่ได้เสนอให้เป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างที่เป็นลูกไม้โปร่งแสง คุณสามารถใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันแล้ว กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารที่หนักอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กเช่น samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กนม

สูตรทั่วไปสำหรับการทำแป้งแพนเค้กทั่วไป สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและไขมันมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำส่วนผสมแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ขอบคุณเขาแป้งจะอร่อยขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบาย เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นการอบแพนเค้กธรรมดาในนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. ใส่น้ำมันพืชลงไปผัด

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ที่บ้าน

ด้วยวิธีนี้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่บ้านโดยไม่มีก้อนเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวไว้ที่ไหน ประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดต่าง ๆ : หวาน (คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างเราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาล ผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งอยู่ในความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่คือแป้งที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ และได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการ เป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เตรียมจานอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน ดังนั้น วิธีทำแพนเค้กในน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม
2. เทน้ำลงไปผัด
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งไดเอทสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

ทำแพนเค้กแสนอร่อย!

เรารู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ สิ่งนี้ทำได้ง่ายและเรียบง่าย

1. ใส่กระทะลงบนกองไฟให้ร้อน
2. ทากระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. จำเป็นต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กดแป้ง 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจัดมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ควรอบด้านแรกประมาณ 2-3 นาที
6. แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน นำเข้าอบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน คุณสามารถทาด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับมื้ออาหารไดเอท) หากคุณปิดฝาจานขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อยให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และดับลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ!

สวัสดี! ฉันในฐานะคนรักขนมอบในทุกรูปแบบขอเสนอขนมอบรัสเซียดั้งเดิม - แพนเค้ก การนวดแป้งสำหรับแพนเค้กนั้นง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์ และความสุขในการรับประทานอาหารจานนี้ก็มีมากมาย! นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้กด้วยไส้ต่าง ๆ ตั้งแต่เนยธรรมดาและน้ำตาลไปจนถึงคาเวียร์สีดำ

เป็นที่น่าสงสัยว่าเราคิดว่า แต่สูตรแพนเค้กมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเช่น: kefir นมหรือน้ำ องค์ประกอบอาจรวมถึงแป้งประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กในแป้งซึ่งรวมถึงตับไก่ด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าแพนเค้กชนิดใดดีกว่าเพราะเป็นประเพณีมาตั้งแต่สมัยโบราณและเรามักจะปรุงเป็นอาหารพิธีกรรม ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงแพนเค้กสำหรับ Shrovetide ไม่มีความลับใดที่วันหยุดนี้มาถึงเราตั้งแต่สมัยก่อนคริสตกาล และที่ Shrovetide บรรพบุรุษของเราได้เผาหุ่นจำลองที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวและกินแพนเค้กซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และการเริ่มต้นของวัฏจักรใหม่ (ปีใหม่ ชีวิตใหม่)

นับตั้งแต่นั้นมา ในระดับจิตใต้สำนึกแล้ว ผ่านความทรงจำของบรรพบุรุษของเรา แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับบางสิ่งที่สดใสและรื่นเริง ฉันหวังว่าสูตรแพนเค้กด้านล่างจะช่วยทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ

ขั้นตอนการเตรียมการ

แป้ง 2 ถ้วย นม 3 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครึ่งช้อนชา เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เรากำลังเริ่มเตรียมสถานที่ทำงานของเราสำหรับทำแพนเค้ก เพราะมันขึ้นอยู่กับว่าคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานหรือทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

สิ่งสำคัญตั้งแต่เริ่มต้นคือการตั้งค่าอย่างถูกต้องและสังเกตความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้น:

1. เมื่อเตรียมแป้งให้ใช้ของสดเท่านั้น
2. ผลิตภัณฑ์ควรอุ่นไม่ต่ำกว่า 180C และน้ำหรือนมโดยทั่วไปควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้ผสมผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้นและคลายแป้งจากลักษณะเป็นก้อน
3. ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาหรือใช้กระทะพิเศษที่เคลือบสารกันติด
4. ก่อนทอดแพนเค้ก จาระบีกระทะเหล็กหล่อด้วยมาการีน เพียงทาไขมันและอย่าละลาย - มันควรจะเล็กน้อย 5 สุภาษิตไม่ได้พูดอย่างไร้ประโยชน์: แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน บ่อยครั้งที่แพนเค้กชิ้นแรกไม่ได้ผลเพราะกระทะไม่อุ่นพอหรือมีน้ำมันมากหรือไม่ได้เทแป้งลงในกระทะในอัตราส่วนที่เหมาะสม อย่ากลัว

สูตรที่ 1

แป้งแพนเค้กรุ่นแรกเป็นแบบคลาสสิก ช่วยให้คุณทำแพนเค้กได้ค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นเมื่อเพิ่มไข่ลงในแป้งแพนเค้ก เราจะได้แพนเค้กที่แน่นขึ้น และถ้าเราเพิ่มปริมาณแป้งและโซดาที่ละลายแล้ว เราก็จะได้ แพนเค้ก. โดยทั่วไปแล้ว ตัวเลือกนี้มีความยืดหยุ่นที่น่าทึ่ง

นมกับน้ำ - แก้ว, แป้งสองสามแก้ว, ไข่สองสามฟอง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น

เริ่มทำแป้งแพนเค้กกันเถอะ:

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล
2. เติมนมและน้ำมันกลั่นผสมน้ำ
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมไข่
4. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีก้อน

สูตร 2: แป้ง kefir

ในการทำแพนเค้กบาง ๆ มีความลับสองประการ: kefir ผสมกับน้ำแร่และปริมาณแป้งที่เทลงในกระทะ ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมได้ด้วย เช่น เพื่อนของฉันไม่ใช้น้ำแร่ แต่ชอบให้แป้งหนาน้อยกว่า เธอบอกว่าวิธีนี้จะทำให้แพนเค้กบางลง

โดยทั่วไป ให้ทำในสิ่งที่คุณคิดว่าดีที่สุด และเลือกอัตราส่วนของส่วนผสมที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดสอบ

แป้งแพนเค้กประกอบด้วย:

kefir 1.5 ถ้วย, น้ำแร่ 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, แป้งสาลี 2 ถ้วย, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ kefir กับแป้งและน้ำตาล
2. ใส่เกลือและไข่ เราชนะ
3. ปัดจนเรียบ
4. เติมน้ำแร่กับน้ำมันกลั่นแล้วผสมแป้ง
5. เรายืนยันแป้งเป็นเวลา 7 นาที

สูตร 3: แป้งนม

ในสูตรแป้งแพนเค้กนี้ คุณสามารถเปลี่ยนความหนาของแพนเค้กได้ตามจำนวนไข่ที่ใช้

สำหรับแพนเค้กแบบบาง ให้ใช้ไข่ 1-2 ฟอง (ควรใช้กับผงฟู) และสำหรับแพนเค้กแบบหนา ให้ใช้ไข่ 4 ฟอง ในทั้งสองกรณียินดีต้อนรับการใช้ผงฟู แต่ในกรณีที่สองจะบังคับน้อยกว่า

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นม 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำตาลและเกลือตามชอบ น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำแป้งแพนเค้กกันเถอะ:

1. เราใช้นมไม่ต่ำกว่า 24 องศา แต่ควรอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไข่เดือด
2. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง โฟมโปร่งสบายควรก่อตัวขึ้นซึ่งจะทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย
3. ในชามลึกผสมมวลไข่กับนมอุ่น
4. เทแป้งทีละน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะเกิดก้อนซึ่งไม่ควรเป็นในกรณีใด ๆ
5. เรายืนยันแป้งเป็นเวลา 7 นาที

สูตรที่ 4: แป้งน้ำ

หากคุณถามแม่บ้านที่ยังจำสูตรแป้งแพนเค้กแบบเก่าได้ปรากฎว่าส่วนใหญ่ไม่ใช้นมกับไข่ แต่ใช้น้ำเปล่า ท้ายที่สุดด้วยการนวดแป้งด้วยน้ำอย่างถูกต้องแพนเค้กก็จะออกมาแม้ในกรณีที่ไม่มีไข่

แต่ในความเป็นจริงมีการเพิ่มไข่เพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น แต่จำเป็นต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนปรุงแพนเค้ก หากคุณไม่มีน้ำอัดลม ให้ใช้น้ำธรรมดาแล้วเติมเบกกิ้งโซดาที่ชุบน้ำส้มสายชูลงในแป้ง

แป้งแพนเค้กประกอบด้วย:

น้ำอัดลม 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำตาลและเกลือตามชอบ น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

เริ่มเตรียมแป้งกันเลย:

1. เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 38-400C แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้ปล่อยก๊าซและไข่จะไม่สุก
2. เราเริ่มตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมหรือตีเพิ่มน้ำ
3. แป้งถูกเทลงทีละน้อยโดยกวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมิฉะนั้นจะเกิดก้อนซึ่งไม่ควรเกิดขึ้น
4. ถ้าแป้งหนาขึ้นให้เติมน้ำตลอดเวลาคนให้เข้ากันจนแป้งหมดและเทน้ำลงไป
5. ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
6. เรายืนยันแป้งเป็นเวลา 7 นาที

สูตรที่ 5: แป้งแป้งข้าวโพด

คุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดาหรือเปล่า? คุณคิดถึงฤดูร้อนหรือไม่? พระอาทิตย์ดวงน้อย? มีทางออก - ทำแพนเค้กกับข้าวโพด! แพนเค้กมีแดดจ้าและถ้าคุณเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งและแม้แต่กับวานิลลาหรือแอปเปิ้ลหรือกล้วยบด การกินแพนเค้กโดยทั่วไปคุณจะถูกพาไปยังโลกแห่งฤดูร้อนนิรันดร์และทะเลสีฟ้า

แต่แป้งนี้มีความแตกต่างในตัวเองดังนั้นเนื่องจากการใช้ความเอร็ดอร่อยและมันฝรั่งบดเราจะใช้ไข่ในสำเนาเดียวเนื่องจากมิฉะนั้นแพนเค้กจะเขียวชอุ่มเกินไปและอาจฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรแพนเค้กประกอบด้วย:

ไข่, น้ำหนึ่งแก้ว, นม, แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี, น้ำตาลกับวานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู ½ ช้อนชา

เริ่มเตรียมแป้งกันเลย:

1. เตรียมน้ำกับนมควรเป็น 220C
2. แป้งข้าวโพดเทน้ำแล้วผสมเป็นเวลา 6 นาที
3. ในภาชนะลึก ตีไข่กับนมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
5. เทแป้งสาลีทีละน้อยโดยกวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมิฉะนั้นจะเกิดก้อนซึ่งไม่ควรเกิดขึ้น
6. เราแนะนำแป้งข้าวโพดและผงฟู
7. ห่อแป้งด้วยผ้าเทอร์รี่แล้ววางในที่อุ่น
8. ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

• ฉันเตือนคุณอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสดใหม่และควรใช้ไข่ทำเองไม่ใช่ไข่ฟาร์ม
• ในการรับกลิ่นใหม่ด้วยแป้ง ให้ใช้น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ ผิวส้ม และเพียงแค่เพิ่มหัวหอมและแครอทเล็กน้อยลงในแป้งจะช่วยตกแต่งรสชาติของแพนเค้กของคุณได้อย่างมาก
• การร่อนแป้งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแป้งจากจุดมากนัก แต่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดแป้งง่ายขึ้นอย่างมาก
• น้ำตาลในแป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กแข็ง และเกลือมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กไม่เป็นสีน้ำตาล

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องของไซต์ของฉัน!