Receta si në ikea. Receta për qoftet e famshme IKEA. duke zbuluar sekretin! Receta për qofte mesdhetare

5 186 vlerësime

Receta suedeze për qofte.

Kohët e fundit ne u përplasëm me Ikea dhe, natyrisht, nuk mund t'i mohonim vetes një pjesë të qofteve të shkëlqyera suedeze me reçel manaferi. Për ne, si dhe për shumë nga bashkëqytetarët tanë, tashmë është bërë një lloj rituali kur vizitoni këtë supermarket) Si është të vini në Ikea dhe të mos hani qofte?))

Kur bëhet fjalë për këtë delikatesë suedeze, shumë njerëz kujtojnë personazhin e famshëm nga një përrallë për fëmijë, me frazën e tij të famshme:

“Oh qofte të vogla të mrekullueshme! Kishin erë kaq të shijshme dhe ishin aq të skuqura, të kuqërremta - me një fjalë, siç duhet të jenë qoftet e mira.

Por personalisht, për disa arsye, para së gjithash mbaj mend kuzhinierin suedez mega-pozitiv nga The Muppet Show, se sa shkathtësi i rrahu këto qofte me raketë))

Nga rruga, në suedisht, quhen këto qofte të vogla Schöttbullar, se mund të përkthehet në rusisht si qofte dhe qofte. Ndoshta ka po aq receta për to sa ka edhe receta. Sidoqoftë, në gatim ia vlen t'i përmbahen parimeve të caktuara. Mishi i grirë duhet të jetë mjaft i yndyrshëm, një përzierje e mishit të viçit dhe mish derri i grirë 1:1 me përmbajtje yndyre, afërsisht 25%. Sa i përket përdorimit të krisurave në recetë, është mjaft e pranueshme të përdoret e zakonshme therrime buke, megjithëse shumë njerëzve u pëlqen të shkojnë deri në fund në recetë, duke shtuar, për shembull, krisur baguette .. Epo, këtu të gjithë janë të lirë të vendosin)) Përveç këtyre hollësive, ia vlen të preket edhe çështja e erëzave. E detyrueshme në recetë është shtimi i piperit të bardhë të bluar në mishin e grirë, me të vërtetë jep një shumë aromë delikate. Përveç tij, rekomandoj shumë të shtoni pak arrëmyshk të grirë, kombinimi është thjesht magjik. Në internet, shpesh mund të gjeni receta ku mishit të grirë i shtohen qepë tashmë të skuqura dhe më pas qoftet skuqen në vaj në një tigan. Të them të drejtën, nuk e di sa autentike dhe korrekte është, por, për mendimin tim, madje shije e shkëlqyer këto qofte nuk mund të plotësojnë sasinë e yndyrës shtesë që po hedhim në këtë, dhe tashmë nuk është shumë e mirë. gjellë diete. Pra, le të kalojmë opsion i thjeshtë dhe këto qofte i pjekim në furrë.

Shërbyer qofte suedeze tradicionalisht me salcë kremi, patate të ziera, reçel manafersh dhe ndonjëherë me turshi të prera hollë.

Përbërësit:

• Mish i grirë (mish derri, viçi në raport 1/1) - 500 gr.;
• Qepë - 1/2 qepë e madhe;
• Gjalpë - 4 lugë gjelle. l.;
• Qumësht - 1/4 filxhan;
• Vezë - 2 copë;
• Therrime buke- 1/3 filxhan;
• Piper i bardhë - 3/4 lugë;
• Arrëmyshk - 1/4 lugë;
• Spice - 1/4 lugë;
• Piper i kuq - 1 majë (opsionale)
• Miell - 3 lugë gjelle. l.;
• Supë viçi - 600 ml;
• Krem yndyror - 150 ml;
• Sheqeri - 1/2 lugë;
• Salcë Worcestershire - 1/2 lugë;
• Kripë - për shije.

Si të gatuajmë qofte suedeze:

Hapi 1

Në një tas të thellë përgatisni mishin e grirë për qofte. Qepë prerë imët me thikë. E përziejmë me mish i grirë. Shtoni qumështin, vezët, thërrimet e bukës, specin dhe piper të bardhë, 2 lugë gjelle gjalpë, dhe sigurisht pak piper djegës, sipas dëshirës.

Mbushje për qofte suedeze

Hapi 2

Ziejeni mirë mishin e grirë. E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

Hapi 3

Pasi mishi ynë i grirë të jetë vendosur në frigorifer, fillojmë të gatuajmë qofte suedeze prej tij. Për të filluar, marrim një fletë pjekjeje në të cilën do të pjekim qofte, e mbulojmë me petë ose letër pjekjeje dhe vazhdoni drejtpërdrejt në skulpturë. Për ta bërë këtë, do të përdorim një lugë matëse në mënyrë që qoftet të kenë të njëjtën madhësi. Qoftet e formuara i vendosim në një tepsi dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 210C për 20-25 minuta.

Hapi 4

Ndërsa qoftet tona suedeze po piqen në furrë, le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, shkrini 2 lugët e mbetura të gjalpit në një tigan, shtoni miell në të dhe, duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Kjo do të na marrë rreth 4 minuta. Ngjyra e kësaj salce kremoze mund të rregullohet nga shkalla e pjekjes së miellit. Tani shtoni supë viçi, krem, piper, kripë dhe salcë Worcestershire në miell. E vëmë salcën të vlojë, e ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë pak që të trashet.

Hapi 5

Ndërsa po përgatisnim salcën, qoftet tona aromatike suedeze tashmë ishin skuqur dhe të mbuluar me një kore krokante. Prandaj, mos hezitojmë)) I zhvendosim tavën me salcë, i përziejmë mirë dhe i lëmë të ziejnë për 5-7 minuta.

Hapi 6

Qofte të gatshme suedeze të servirura me Pure patatesh dhe reçel lingonberry. Meqe ra fjala, reçel lingonberry Ju mund të zëvendësoni shumë mirë tonën nga recetat e mëparshme))

(Shikuar 26 herë, 1 vizitë sot)

Qoftet e skuqura Koettbullar janë një suedisht tradicionale gjellë me mish, zakonisht shërbehet me patate, gjalpë dhe salcë kokrra të kuqe. Për të gatuar qofte, si në ikea, ju duhet mish derri dhe viçi i grirë në përmasa të barabarta. Shtuar për shkëlqim thërrime buke, të njomur në qumësht ose krem ​​(ose bukë të grirë), si dhe Pure patatesh. Në përbërje janë edhe vezët dhe qepët, të cilat skuqen paraprakisht në vaj për të shtuar ëmbëlsinë dhe një aromë të këndshme kremoze. Nga erëzat, piperi është i domosdoshëm, mund të shtoni një majë ose dy arrëmyshk të bluar për të diversifikuar shijen.

Për salcën do t'ju duhet krem ​​(përmbajtja e yndyrës nga 20%, në mënyrë që të mos përkulet), si dhe lëng mishi dhe nja dy të tjera produktet e disponueshme të cilat me siguri do të jenë në çdo kuzhinë. Ne do të përgatisim reçelin e manave nga manaferrat ose boronicat, me shtimin e sheqerit. Në përgjithësi, procesi është i thjeshtë, megjithëse i gjatë, le të fillojmë?

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 45 minuta
Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

për recetën

• mish i grirë (viçi + derri) - 600 g
• qepë e madhe - 1 pc.
• vezë pule - 1 pc.
• bukë (thërrim) - 2 feta
• qumësht - 70 ml
• patate "në uniformat e tyre" - 1 pc.
• hudhër - 1 dhëmb.
• kripë, piper i zi - për shije
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l. + 4 lugë gjelle. l. fërgim i thellë
• gjalpë - 20 g + 30 g për yndyrë të thellë

për salcën krem

• krem 20-30% - 150 ml
• miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
• supë mishi - 200-300 ml
• gjalpë - 50 g
• kripë, piper, bluar arrëmyshk- shije

për reçel

• lingonberries ose boronicë - 100 g
• sheqer - 40 g
• ujë - 3-4 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë qofte suedeze

Qepën e qërova dhe e preva imët në kubikë, e skuqa në gjalpë derisa të zbutet. Në të njëjtën kohë, bukën e lava në qumësht (vetëm thërrimet, prerë lëvozhgat).

Patatet e ziera “në uniformat e tyre” dhe të ftohta (mjafton një zhardhok i mesëm) qëroheshin dhe bëheshin pure me shtytës. Shtohet në tasin me mish të grirë, përsëri përziejmë gjithçka derisa të jetë homogjene.

Formova topa të vegjël-qofte duke i lagur duart me ujë. Kam marrë 21 copë. Për të mbajtur më mirë formën e tyre, ju rekomandoj që qoftet t'i mbani në frigorifer për 30-40 minuta dhe vetëm pas kësaj të filloni të skuqeni.

Ngrohni përzierjen e gjalpit dhe vaj perimesh. Ajo shtroi topa mishi në pjesë nga 5-6 copë dhe i skuqi në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Mos i skuqni të gjithë qoftet përnjëherë, përndryshe do të lënë lëngun dhe do të zihen, unë do të skuqem. Në këtë fazë, detyra është vetëm t'i skuqni ato nga të gjitha anët, nuk keni nevojë t'i vini në gatishmëri.

I kalova qoftet e skuqura në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe i dërgova në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe ata do të arrijnë plotësisht të përgatitur duke mbetur me lëng nga brenda.

Ndërkohë përgatita salcë krem për qofte. Shkrini një copë gjalpë në një tigan dhe skuqni miellin duke e trazuar vazhdimisht që të mos ketë gunga. Pas rreth një minute, kur mielli të marrë një aromë të këndshme arrë dhe të marrë ngjyrë rozë, derdhni lëngun në tigan, duke i copëtuar kokrrat.

Pa pushuar së përzieri, më pas derdhet në krem, i ngrohu mbi një zjarr të qetë. Shtohet kripë, piper dhe arrëmyshk për shije. Konsistenca e salcës duhet të jetë e tillë salcë kosi e lëngshme. Mbani në mend se do të trashet ndërsa ftohet, kështu që mund të shtoni më shumë lëng mishi nëse është e nevojshme.

Mbetet për të përgatitur reçelin për qoftet suedeze. I derdha boronicat (perdoren lingonat ne origjinal, por e gjen veshtire), i sperkata me sheqer, i derdha me pak uje dhe i vendosa ne zjarr te ziejne. Lëreni të vlojë dhe bëjeni pure me një pirun. Ziejeni salcën në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të trashet. Për pikante, mund të shtoni speca djegës nese ju deshironi.

Shërbejini qoftet suedeze me salcë kremi dhe reçel kokrra të kuqe. Topat e mishit shumë të shijshme dhe me lëng, ato shkojnë mirë me aditivët e propozuar. Pjata më e mirë anësore është patatet. Të bëftë mirë!

Qoftet janë ndoshta një nga më tërheqësit vaktet e përditshme. Ka shumë lloje të tyre. Të vogla, të rrumbullakëta, të lezetshme - qoftet gjithmonë do të vijnë në tryezë. Zakonisht nuk ka probleme me ta, përveç kësaj, ato janë të përshtatshme për t'u mbajtur në rezervë në frigorifer. Qoftet janë jo modest dhe nuk kanë frikë të jenë pranë më së shumti një shumëllojshmëri produktesh. Ata bëjnë po aq mirë në një kerri indian, në të njëjtën pjatë me patëllxhanë dhe hudhër, krah për krah me humus të trashë. Qoftet tradicionalisht hahen në Suedi me salcë kremi të butë, pure patatesh, boronicat e ëmbla dhe trangujve turshi. Mund të themi se qoftet janë një lloj kameleoni që i shkon shumë shije të ndryshme dhe aroma. Qofti ka dy kushërinj: pulën dhe qofte perimesh. Ne do të ndajmë edhe recetat e tyre. Shpresojmë që recetat tona do t'ju frymëzojnë në një udhëtim në botën e shijeve të mahnitshme. Dhe mbani mend: me një qofte, gjithçka do të jetë në rregull të përsosur!

Pjatë suedeze me qofte

Ju duhen 30-40 qofte:

250 g mish viçi i bluar

250 g mish derri të grirë

200 ml krem

2,5 lugë gjelle qepë e grirë imët

50 g thërrime buke

2 patate te ziera

4-5 lugë gjelle gjalpë ose vaj vegjetal (mund të përdorni një përzierje vajrash)

kripë, piper i bardhë dhe allspice

Për salcën krem:

100 ml krem

200 ml lëng mishi

1 lugë gjelle miell gruri

kripë, piper i bardhë

Për kastravecat turshi:

2−3 kastravec i freskët

3 art. l. të bardhë uthull vere

100 ml ujë të ngrohtë

1 st. l. Sahara

1 lugë kripë

1 lugë gjelle majdanoz i grirë

Për dorëzim:

600 g pure patatesh

200 gr reçel manafersh

Skuqni qepën deri në kafe të artë, duke shkrirë 2 lugë gjelle. gjalpë, pure patatesh. Përzieni thërrimet e bukës me jo sasi e madhe ujë. Përziejini të gjithë përbërësit për qoftet në një enë dhe gatuajeni mishin e grirë, e rregulloni me bollëk me kripë, piper të bardhë dhe piper (sipas dëshirës).

Me ndihmën e dy lugëve të zhytura në ujë, bëni copa mjaft të mëdha mishi të grirë. topa të rrumbullakëta, transferojini në një dërrasë të lyer me miell dhe më pas skuqini në numër të madh gjalpë.

Për një salcë kremoze, lëngun e mishit e hedhim në tiganin ku janë skuqur qoftet, më pas e hedhim në një tenxhere dhe e hollojmë me krem. Ngrohim salcën duke e trazuar, shtojmë miellin që të trashet dhe e rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.

Pritini kastravecat në feta. Në një enë bashkojmë uthullën, ujin, sheqerin dhe i përziejmë derisa të treten sheqeri dhe kripa. Kastravecat e grira i vendosim në marinadë dhe i lëmë deri në momentin e servirjes. Para se ta servirni, kullojeni marinadën dhe përzieni kastravecat me majdanozin e grirë.

Shërbejeni qofte me pure patatesh, salcë kremoze, kastraveca turshi dhe një lugë boronicë.

Këshillë: Shija e patateve do të jetë më e ndritshme nëse shtoni djathë të grirë, shampanjë të grirë dhe majdanoz të grirë.

Gatim qofte për të ardhmen!

Qoftet e skuqura mund të ftohen dhe ngrihen në një enë ose në një qese me zinxhir. Qofte gati nga ngrirja, gatuajeni në furrë të parangrohur në 180C në raftin e mesëm për rreth 20 minuta.

Meqe ra fjala

Qoftet e gatshme, reçeli me manaferra, salca e kremit mund të blihen në IKEA (dyqani i produkteve suedeze)

Receta nga librat "Të gjithë në tryezë" 2016, "Real libër gatimi nga IKEA" 2006

Foto: StockFood / Huerta, Anna David Johansson

Më pëlqen shumë dyqani Ikea. Pas një shëtitjeje të gjatë nëpër dyqan, shkoj gjithmonë në restorantin e tyre. Dhe unë porosis qofte! Në fillim, unë u shpërfill për këtë gjellë ... qofte me salcë lingonberry??? Nuk përputhet! Si përshtaten së bashku!!! Kombinimi i shijeve është i pazakontë: reçeli i ëmbël i manaferrës është në kontrast me qoftet e kripura dhe salca kremoze neutrale i ndihmon ata të "pajtohen" me njëri-tjetrin.
Dhe jo shumë kohë më parë gjeta recetën origjinale për këto qofte në një libër recetash të Ikea-s. Dhe tani i bëj shpesh!
Fillimisht ziejini patatet. Nja dy patate të vogla ose një të madhe!
Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë

në recetë origjinale Unë kam nevojë për thërrime buke, por nuk kisha, kështu që e bëra. Buka pritet në kubikë të vegjël dhe dërgohet në furrë të thahet

më pas grijini këto krisur në blender

pure patatesh të ziera

dhe tani mishit të grirë i shtojmë gjithçka: vezën, qepën e skuqur, thërrimet e bukës, patatet. Dhe nëse është e nevojshme, shtoni krem ​​(qumësht ose ujë). I përziejmë të gjithë përbërësit për të marrë një mish të grirë homogjen me densitetin e kërkuar. Spërkateni bujarisht me kripë dhe piper (receta origjinale përdor piper të bardhë, por unë përdora një përzierje specash).

nga mishi i grirë formojmë qofte me madhësi Arre. Nga kjo sasi mishi i grirë mora 33 qofte

rrokulliset në miell

skuqeni në zjarr të ulët me vaj të bollshëm derisa të zbutet

Ndërsa qoftet tona janë skuqur, përgatisim salcën kremoze. Receta për këtë salcë është gjithashtu nga libri i recetave Ikea.
Për ta bërë këtë, na duhen: - 100 g krem ​​(kam një përmbajtje të vogël yndyre, kështu që mora më shumë kos për të trashur salcën)
- 200 gr ujë ose lëng mishi (unë përdor)
- salce soje(receta origjinale nuk thotë se sa duhet të merret, mora 2 lugë gjelle. L)
- 1-2 lugë gjelle. l. Miell
- kripë dhe piper i bardhë

Sillni ujë ose lëng mishi të ziejë në një tenxhere. Shtoni kremin. Nëse dëshironi të merrni më shumë salcë e trashë, shtoni miell. Shtova edhe kos. Shtoni kripë, salcë soje dhe piper. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini pak.

Me këtë pjatë duhet të shërbehet reçeli me lingonberry (kam salcë lingonberry)

Shërbejini qoftet me patate të ziera, salcë kremi, reçel manafersh dhe turshi ose turshi!

JU BËFTË MIRË!!!

Koha për përgatitje: PT01H00M 1 orë

Qoftet janë ndoshta një nga ushqimet më tërheqëse të përditshme. Ka shumë lloje të tyre. Të vogla, të rrumbullakëta, të lezetshme - qoftet gjithmonë do të vijnë në tryezë. Zakonisht nuk ka probleme me ta, përveç kësaj, ato janë të përshtatshme për t'u mbajtur në rezervë në frigorifer. Qoftet janë jo modest dhe nuk i tremben lagjes me një shumëllojshmëri produktesh. Ata bëjnë po aq mirë në një kerri indian, në të njëjtën pjatë me patëllxhanë dhe hudhër, krah për krah me humus të trashë. Qoftet tradicionalisht hahen në Suedi me salcë të butë kremi, pure patatesh, manaferra të ëmbla dhe tranguj të thartë turshi. Mund të themi se qofte është një lloj kameleoni që shkon shumë me shije dhe aroma të ndryshme. Qofti ka dy kushërinj: qofte pule dhe perimesh. Ne do të ndajmë edhe recetat e tyre. Shpresojmë që recetat tona do t'ju frymëzojnë në një udhëtim në botën e shijeve të mahnitshme. Dhe mbani mend: me një qofte, gjithçka do të jetë në rregull të përsosur!

Pjatë suedeze me qofte

Ju duhen 30-40 qofte:

250 g mish viçi të bluar

250 g mish derri të grirë

200 ml krem

2,5 lugë gjelle qepë e grirë imët

50 g thërrime buke

2 patate te ziera

4-5 lugë gjelle gjalpë ose vaj vegjetal (mund të përdorni një përzierje vajrash)

kripë, piper të bardhë dhe pipëza

Për salcën krem:

100 ml krem

200 ml lëng mishi

1 lugë gjelle miell gruri

kripë, piper i bardhë

Për kastravecat turshi:

2-3 kastraveca të freskëta

3 art. l. uthull verë e bardhë

100 ml ujë të ngrohtë

1 st. l. Sahara

1 lugë kripë

1 lugë gjelle majdanoz i grirë

Për dorëzim:

600 g pure patatesh

200 gr reçel manafersh

Skuqni qepën deri në kafe të artë, duke shkrirë 2 lugë gjelle. gjalpë, pure patatesh. Përzieni thërrimet e bukës me pak ujë. Përziejini të gjithë përbërësit për qoftet në një enë dhe gatuajeni mishin e grirë, e rregulloni me bollëk me kripë, piper të bardhë dhe piper (sipas dëshirës).

Duke përdorur dy lugë të zhytura në ujë, bëni toptha mjaft të mëdhenj të rrumbullakët me mish të grirë, kalojini në një dërrasë të lyer me miell dhe më pas skuqini në një sasi të madhe gjalpi.

Për një salcë kremoze, lëngun e mishit e hedhim në tiganin ku janë skuqur qoftet, më pas e hedhim në një tenxhere dhe e hollojmë me krem. Ngrohim salcën duke e trazuar, shtojmë miellin që të trashet dhe e rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.

Pritini kastravecat në feta. Në një enë bashkojmë uthullën, ujin, sheqerin dhe i përziejmë derisa të treten sheqeri dhe kripa. Kastravecat e grira i vendosim në marinadë dhe i lëmë deri në momentin e servirjes. Para se ta servirni, kullojeni marinadën dhe përzieni kastravecat me majdanozin e grirë.

Shërbejmë qofte me pure patatesh, salcë kremi, kastraveca turshi dhe një lugë boronicë.

Këshillë: Shija e patateve do të jetë më e ndritshme nëse shtoni djathë të grirë, shampanjë të grirë dhe majdanoz të grirë.

Gatim qofte për të ardhmen!

Qoftet e skuqura mund të ftohen dhe ngrihen në një enë ose në një qese me zinxhir. Ziejini qoftet nga ngrirja në një furrë të parangrohur në 180C në raftin e mesëm për rreth 20 minuta.

Meqe ra fjala

Qoftet e gatshme, reçeli me manaferra, salca e kremit mund të blihen në IKEA (dyqani i produkteve suedeze)

Receta nga librat "Të gjithë në tryezë" 2016, "Libër gatimi i vërtetë nga IKEA" 2006

Foto: StockFood / Huerta, Anna David Johansson

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+