Recetë klasike Olivier me misër. Receta kulinare dhe foto receta

Sallata "Olivier" - Udhëheqësi i sallatës ruse në tryezën festive. A është e mundur të rezistosh thjeshtë dhe recetë e qartë gatim? Mjafton të mbledhësh një "buqetë" të nevojshme produktet e disponueshme, dhe më pas i presim shpejt në kubikë, i përziejmë, i rregullojmë me majonezë dhe kaq!

Pak njerëz kujtojnë se vëllai historik i Olivierit modern kishte dallime domethënëse. A mund ta merrni me mend kuzhinier francez Shekulli XIX Lucien Olivier, kjo ide e tij e restorantit, e cila përfshin jo vetëm patate të ziera, vezët e pulës, kastravecat, por edhe mishin e thëllëzës me qafën e kancerit, do të bëhet kaq e thjeshtë dhe shtëpiake.

Sot do të gatuaj një nga variantet e sovjetikës klasike Sallatë e Vitit të Ri- Olivier me pulë dhe misër. Ne marrim produkte nga lista.

Olivier me tymosur gjoks pule rezulton veçanërisht e shijshme dhe e butë. Pula duhet të pritet në kubikë, pasi të jetë hequr lëkura.

Dërgo përbërësi kryesor në një tas sallate.

I çlirojmë nga lëvozhga patatet dhe karotat e ziera. Pritini në kube të së njëjtës madhësi. Unë preferoj kube të vogla. Nuk më pëlqen shumë kur një sallatë duket si një prerje e madhe.

Karotat me patate dërgohen në një tas sallatë.

Kastraveci i freskët pritet gjithashtu në kubikë të vegjël. Sipas dëshirës, ​​mund të prisni kastravec turshi ose fuçi turshi.

Shtoni kastravecat në sallatë.

Pastaj misër të konservuar. Misri shkon në vend të bizeleve jeshile.

Ne presim qepë e gjelbërt dhe barishte të freskëta. Unë zgjedh koprën.

Le të shtojmë zarzavate në përbërësit kryesorë.

Në procesin e përzierjes së përbërësve me majonezë, duhet të shtoni vezë pule. Vezët e ziera të pulës janë produkti më delikat dhe më i pambrojtur në sallatën tonë. Ato shtohen në fund. Qëruar paraprakisht dhe prerë në kubikë.

Kripa shkon për shije në Olivier.

Olivier festiv me pulë dhe misër është gati! Shërbejeni sallatën tuaj të preferuar në tryezë në tasin kryesor të sallatës.

Nëse ju dhe të ftuarit tuaj ju pëlqen Olivier, por keni vendosur të shtoni një prekje të re në përbërjen e tij, atëherë sot unë propozoj të bëni një version të përditësuar të tij. Do të jetë Olivier me fileto pule dhe misër në vend të bizeles. Sallata është e ndritshme dhe festive. Mund të përdoret në vend të pulës sallam i zier ose proshutë.

Kjo recetë është e përkryer për ata që, për ndonjë arsye, duan të zëvendësojnë bizelet e gjelbra në Olivier. Bizele jeshile mënyra më e lehtë është ta zëvendësoni me misër, disa njerëz e përgatisin këtë sallatë edhe me fasule. Nëse nuk dashuroni Ushqim të konservuar, më pas përgatisni një sallatë me perime të ngrira.

Nëse dëshironi të shtoni pak shënim të ri, atëherë përdorimi i gjysmës së misrit dhe bizeleve jeshile është gjithashtu një opsion.

Informacioni i shijes Sallatat e festave

Përbërësit për 2-3 porcione:

• fileto pule(të ziera ose të pjekura) 250 g;
• patate (të ziera në lëkurë) 2-3 copë;
• karota të ziera 2-3 copë;
• turshi ose trangujve të thartë shije;
• veze e zier 2 copë;
• misër 7 lugë gjelle. l.;
• qepë të njoma për shije;
• majdanoz dhe kopër për shije;
• majonezë 3-5 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe erëza sipas dëshirës.

Si të gatuajmë sallatën "Olivier" me misër në vend të bizeles

Ziejeni fileton e pulës një ditë më parë në ujë të kripur me erëza pikante. Përndryshe, filetoja mund të piqet në furrë në letër ose pergamenë. Fileto pule gjithashtu mund të skuqet në një tigan për sallatë. Epo, nëse keni sallam i zier, atëherë mund të bësh Olivier me të.

Misri për një sallatë të tillë mund të përdoret i konservuar ose i ngrirë. Këtë herë kam përdorur kokrra misri të ngrirë. Për të përgatitur misrin për sallatë, derdhni misrin në një enë dhe shtoni gjysmë gote ujë. Vendosni një tas me misër në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni misrin të ftohet. Tani mund të shtohet pjata të ndryshme dhe sallata. Ju mund të blini misër të ngrirë në departamente të veçanta të perimeve dhe frutave të ngrira.

Me misër të konservuar është akoma më e lehtë, hapën kavanozin, kulluan lëngun dhe misër i shijshëm gati për sallatë.


Prisni hollë fileton e pulës dhe dërgojeni në një tas ku do të përzieni të gjithë përbërësit për olivierin.

Ziejini karotat dhe patatet në ujë me kripë për 35 minuta dhe ftohuni. karrota e zier dhe qëroni patatet paraprakisht dhe më pas pritini në kubikë të vegjël.

Shtoni vezët e ziera të copëtuara të pulës në pjesën tjetër të përbërësve në një tas.


Pritini në kubikë kastravecat e thartë ose turshi dhe shtoni në një tas. Përndryshe, ju mund të merrni për Olivier kastraveca të freskëta.


Kullojeni misrin me një lugë të prerë dhe transferojeni në një tas. Prisni disa qepë të njoma dhe barishte të tjera (majdanoz dhe kopër) për shije, shtoni në sallatë.


Kur të gjithë përbërësit janë tashmë në tas, mund të shtoni majonezë, kripë dhe erëza sipas shijes, përzieni mirë me një lugë. Nëse dëshironi të zvogëloni pak përmbajtjen kalorike të gjellës, atëherë zëvendësoni një pjesë të majonezës me kos ose salcë kosi. Tani olivieri mund të mbulohet me një film dhe ta lini të piqet në frigorifer për rreth një orë.


Nëse e keni përgatitur ullirin e misrit për tryezë pushimi pastaj bëni një prezantim të bukur dhe të rregullt. Për ta bërë këtë, përdorni një unazë shërbimi dhe shërbejeni këtë sallatë në dy ose tre pjata të vogla.


Mbi sallatën Olivier, mund të dekoroni me misër dhe një degëz majdanoz ose kopër.

Olivier është një sallatë e preferuar në shumë familje. Është përgatitur tradicionalisht për festat e vitit te ri, ditëlindje apo festime. Variacionet e përgatitjes së tij sasi e madhe. Sot ju prezantoj recetën. “Olivier” me misër. Kjo sallatë sigurisht që do të tërheqë ata që nuk e duan shumë bizele të konservuara. "Olivier" me misër të gatuar shumë shpesh nga gjyshja ime pushime familjare. Në vijim traditat familjare Tani po e bëj edhe unë. Fëmijët e mi e duan këtë sallatë. E megjithatë, në asnjë nga recetat e Olivier nuk shtoj kurrë qepë dhe zarzavate, i numëroj thjesht përbërës shtesë në këtë sallatë. Provoni këtë sallatë të mrekullueshme!

Përbërësit

Për të përgatitur "Olivier" me misër do t'ju duhet:
patate të ziera - 2-3 copë;
karota të ziera (të mëdha) - 1 pc. (Kam marrë 4 karota të mesme);
vezë pule të ziera - 4 copë;
sallam i zier - 250-300 g;
kastravecat turshi - 5-6 copë;

misër - 1 kavanoz (340 g);
majonezë - 3-4 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Lani patatet dhe karotat ujë të rrjedhshëm, ziejini në lëvozhgë derisa të zbuten në ujë pa kripë. Koha e gatimit 30-35 minuta ( perime të ziera do të shpohet lehtë me thikë). Hidhni perime të ziera ujë të ftohtë për disa minuta, më pas kullojeni ujin. Lërini patatet dhe karotat të ftohen plotësisht. Ziejini fort vezët e pulës në ujë (për 8-10 minuta nga momenti i zierjes). Pastaj ujë i nxehtë Kullojini, mbulojini vezët me ujë të ftohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.

Qëroni patatet, karotat dhe vezët e pulës.

Pritini patatet, karotat dhe vezët e pulës në kubikë të vegjël. Është e dëshirueshme që në sallatën Olivier të gjithë përbërësit të priten në kube me përafërsisht të njëjtën madhësi.

Kastravecat turshi dhe sallami i zier gjithashtu priten në kubikë.

Vendosni vezët e copëtuara, patatet, karotat, kastravecat dhe sallamin në një tas të thellë, shtoni misër të konservuar pa lëng.

Sezoni "Olivier" me majonezë, përzieni. Unë nuk i hedh kripë sallatës, pasi në përbërje ka shumë përbërës që përmbajnë kripë shtesë. Ju mund të rregulloni sasinë e kripës sipas dëshirës tuaj.

"Olivier" me misër përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, perimet mund të zihen në mbrëmje, por në mëngjes vetëm priten shpejt. Dizajni mund të jetë çdo sipas gjykimit tuaj. Bëni këtë sallatë, mendoj se ju dhe të dashurit tuaj do t'ju pëlqejë shumë!

Momente të shijshme dhe të këndshme!

Duket se receta për sallatën e pëlqyer nga populli është arritur në perfeksion. Por nuk ka kufi për të - dhe Olivier me misër po fiton një pozicion të fortë në kuzhinat e mjeshtrit. Kjo lehtësohet nga disponueshmëria e kokrrave me lëng krokante gjatë gjithë sezonit. Janë në harmoni me të gjithë përbërësit. ushqim unik, e cila është bërë një sallatë rostiçeri dhe një pjatë e pavarur.

Kubet e turshive duhet të thahen plotësisht në një pecetë. Nëse preferohet sallam i tymosur ose mishin dhe përjashtoni karotat, mund t'i afroheni pak më shumë recetë origjinale Kuzhinier francez.

Përbërësit

• patate 2 copë.
• vezë pule 3 copë.
• kastraveca turshi 2 copë.
• karrota 1 pc.
• sallam 200-250 g
• misër i konservuar 1 kanaçe
• majonezë për shije
• piper i zi i bluar

Gatim

1. Parimi i gatimit të Olivierit me misër nuk është shumë i ndryshëm nga recetë klasike megjithatë, përdorimi i kokrrave të misrit i shton një aromë të pazakontë një sallate. Së pari ju duhet të përgatisni perime dhe vezë. Sigurohuni që të lani të gjithë përbërësit para gatimit. Zhyteni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Shtoni disa majë kripë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Nga momenti i zierjes, zieni vezët për 10 minuta, patatet dhe karotat për 15-25 minuta, derisa të zbuten.

2. Presim sallamin në kubikë. Rregulloni madhësinë e prerjes sipas dëshirës tuaj. Transferoni në një enë të thellë për të përzier të gjithë përbërësit.

3. Kastravecat e prera në kubikë të vegjël. Shtoni në sallam.

4. Hapni një kanaçe misri. Transferoni në një kullesë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë xhami. Shtoni misrin në pjesën tjetër të përbërësve.

5. Ftoheni vezët brenda ujë të ftohtë, qëroni dhe prisni në kubikë. Ftoheni patatet dhe karotat dhe qëroni. Pritini në copa. Shtoni në sallatë.