Receta: Dumplings - mish dhe lakër "anti-krizë". Petë me mish dhe lakër "Tradita familjare
Dumplings të mbushura me lakër të freskët
Brumë:
Mbushja: 350 g lakër të freskët, 1 qepë, 50 g gjalpë, piper i zi i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Pritini imët lakrën, kripën, grijeni me kujdes me duar derisa të lëshohet lëngu dhe lëreni për 30 minuta. Më pas kullojeni lëngun, shtoni qepën e grirë, gjalpin e zbutur, piper dhe kripë. Përzieni mirë masën.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, mblidheni në një rrëshqitje dhe bëni një të çarë në formë hinke në të. Përzieni vezën me ujë të ngrohtë dhe kripë dhe rrihni pak, më pas hidheni gradualisht në gropë. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Nga brumi bëni një tunik, i cili pritet në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm.Vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në mes të çdo rrethi, lidhni skajet e brumit dhe ngjisni. Petat e derdhura i vendosim në një shtresë të vetme në një dërrasë të pudrosur me miell dhe i vendosim në frigorifer për 40 minuta.
Zhytni petat një nga një në ujë me kripë të vluar, përzieni butësisht në mënyrë që petat të mos ngjiten në fund dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur petat të notojnë lart, gatuajini edhe për 3-4 minuta të tjera.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me gjalpë natyrale të shkrirë, fitomajonezë ose zarzavate të grira hollë.
Petë të mbushura me lakër të freskët dhe kërpudha (1)
Brumë: 3 filxhanë miell, 2 vezë (1 vezë për brumin, 1 vezë për lyerjen e brumit), 1 filxhan ujë, kripë.
Mbushja: 400 g kërpudha të freskëta, 300 g lakër të freskët, 1 qepë e madhe, vaj vegjetal, salcë kosi, piper i zi i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Lani kërpudhat, ziejini derisa të zbuten, ftohen dhe grijini imët. Pritini imët lakrën, ziejini me gjalpë dhe ftohuni, bashkojeni me kërpudhat, salcë kosi, qepët e grira, shtoni piper dhe kripë në përzierje. Masën e përziejmë mirë dhe e presim sërish me dy thika në mënyrë tërthore në mënyrë që mbushja të jetë homogjene.
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në dërrasë në një rrëshqitje, bëni një depresion në mes, derdhni 1 vezë, ujë të kripur në të. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapeni brumin në një shtresë 1-1,5 mm të trashë dhe lyejeni me një vezë. Pritini rrathët me një gotë, shpërndani mbi to mbushjen (1 lugë çaji), kapni skajet, lidhni skajet e kundërta. Hidhini petat para gatimit në një dërrasë të spërkatur me miell dhe vendosini në frigorifer për 40 minuta.
Gatuani petat për 8-10 minuta në një sasi të madhe uji të kripur (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 20 g kripë). Dumplings gati duhet të notojnë në sipërfaqe.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me gjalpë të shkrirë ose fitomajonezë të përzier me djathë jeshil.
Petë të mbushura me lakër të freskët dhe kërpudha (2)
Brumë: 3 gota miell, 2 vezë, 1 filxhan ujë, 1 lugë vaj vegjetal, kripë për shije.
Mbushja: 500 g lakër të bardhë të freskët, 15 g kërpudha të bardha të thata, 1 qepë, 50 g vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Thajini lehtë kërpudhat porcini në furrë dhe grijini në pluhur. Pritini imët qepën. Pritini imët lakrën, skuqni në vaj me qepë, spërkatni me pluhur kërpudhash dhe ngroheni. Piper mbushjen, kripë, përzierje tërësisht dhe të ftohtë.
Përgatitja e brumit: Derdhni miellin në një dërrasë prerëse, mblidheni në një rrëshqitje dhe bëni një krater në të. Përziejini vezët me ujë të ngrohtë dhe kripë dhe rrihni pak, më pas hidhini gradualisht në gropë. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Shtoni vaj vegjetal në fund të zierjes, mbuloni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe e prisni në katrorë me anë 4-6 cm, vendosni 1 lugë çaji mbushje në mes të çdo katrori dhe ngjisni skajet.
Zhytini petat një nga një në ujë të vluar me kripë, përzieni butësisht dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera dhe i hiqni nga lëngu me një lugë të prerë.
Dumplings mbushur me lakër turshi
Brumë: 2 filxhanë miell, 1 filxhan ujë, 2 vezë, kripë për shije.
Mbushja: 400 g lakër turshi, 300 g qepë, 100-120 g vaj vegjetal, piper i zi i bluar, sheqer, kripë.
Përgatitja e mbushjes: skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni lakër turshi të grirë, shtoni pak ujë, kripë dhe ziejini duke e trazuar herë pas here derisa të zbutet. Në fund shtoni sheqer dhe piper. Përzieni masën tërësisht.
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në dërrasë në një pirg, bëni një pus në mes, përzieni vezët dhe ujin me kripë, rrihni masën lehtë dhe derdhni në pus. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë, vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në mes të secilës, kapni skajet, lidhni skajet e kundërta.
Gatuani petat në ujë të vluar me kripë. Kur të dalin në sipërfaqe, gatuajini petat për 3-4 minuta të tjera, më pas hiqeni nga lëngu me një lugë të prerë.
Petë të mbushura me lakër turshi dhe domate
Brumë: 5 gota miell, 2 gota ujë, kripë për shije.
Mbushja: 1 kg lakër turshi, 2 qepë, 2 lugë pure domate, 1 lugë gjelle sheqer, 0,5 lugë miell, 1 gotë ujë, 3 lugë yndyrë derri, piper i bardhë i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: shtrydhim lakrën, e ulim në një tenxhere, i hedhim ujë të nxehtë dhe e ziejmë në fillim pa kapak që të avullojë era e athët. Më pas shtoni yndyrën, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 30-40 minuta. Prisni qepën të skuqet lehtë, përzieni me domaten dhe ia shtoni lakrës së bashku me kripë, sheqer dhe piper. Ziejeni përzierjen për 5-10 minuta të tjera. Në një tigan të thatë, sillni miellin në një ngjyrë të verdhë të lehtë. Kur lakra të jetë gati, hidhni miellin e thekur në tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe zieni.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një të çarë në formë hinke, në të cilën hedhim ujë pak të kripur. Ziejeni brumin derisa të bëhet homogjen, me shkëlqim dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me fitomajonezë ose salcë kosi me pak yndyrë.
Petë të mbushura me lakër turshi dhe arra
Brumë: 5 filxhanë miell, 1,5 gota ujë, 2 vezë, kripë për shije.
Mbushja: 500 gr lakër turshi, 4 lugë vaj luledielli të parafinuar, 2 vezë të ziera fort, gjysmë gote arra, kripë, sheqer, piper i kuq i bluar sipas shijes.
Përgatitja e mbushjes: shtrydhni lakrën, derdhni vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni aty lakrën, e rregulloni me piper të kuq të bluar, mbyllni kapakun dhe ziejini. Kur lakra të bëhet pothuajse e butë, hiqeni nga soba, ftoheni dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me vezët e ziera dhe arrat. Përzieni masën që rezulton, duke e spërkatur me sheqer dhe kripë.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, mblidheni në një rrëshqitje dhe bëni një të çarë në formë hinke në të. Përziejini vezët me ujë të ngrohtë dhe kripë dhe rrihni pak, më pas hidhini gradualisht në krater. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Brumin e përfunduar e hapim në një shtresë me trashësi 1 mm dhe e presim në katrorë me anë 4-6 cm, në mes të çdo katrori vendosim 1 lugë çaji nga mbushja, lidhim skajet e brumit dhe ngjeshim. Shtroni petat në një shtresë të vetme në një dërrasë të spërkatur me miell dhe mbajini në frigorifer derisa të gatuhen.
Zhytini petat në ujë me kripë të vluar, ziejini me një valë të ulët derisa të notojnë. I gatuajmë për 3-4 minuta të tjera dhe i heqim me një lugë të prerë në një enë.
Shërbejeni në tryezë për të zgjedhur: me gjalpë të shkrirë, ose salcë kosi me pak yndyrë, ose fitomajonezë, ose me djathë të fortë të grirë.
Petë të mbushura me lakër turshi dhe oriz
Brumë: 2 gota miell, 1 vezë, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 500 gr lakër turshi, 1 gotë ujë, gjysmë gote oriz, 2 lugë vaj luledielli të parafinuar, piper i bardhë i bluar, kripë sipas shijes.
Përgatitja e mbushjes: Shtrydhni lakër turshi dhe vendosni në një tenxhere, shtoni orizin e larë, vajin, përzieni gjithçka, kripë, piper, hidhni 1 gotë ujë. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbutet.
Përgatitja e brumit:
Rrotulloni brumin në disa tufa të holla të gjata, secila prej të cilave pritet në copa në madhësinë e një arre. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Lyejeni skajet e produktit me të verdhën e vezës dhe fërkoni.
Zhytini petat një nga një në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), ziejini në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me gjalpë të shkrirë, ose salcë kosi me pak yndyrë, ose fitomajonezë, ose djathë të fortë të grirë.
Petë të mbushura me lakër turshi dhe kërpudha
Brumë: 5 gota miell, 1 vezë, 2 gota ujë, kripë për shije.
Mbushja: 800 g lakër turshi, 40 g kërpudha të thata, 1 qepë, vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Thithni kërpudhat në ujë të ftohtë për 3-4 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë derisa të zbuten, kullojini dhe grijini imët. Shtrydhni lakrën, copëtoni dhe ziejini në një sasi të vogël uji me vaj vegjetal, duke derdhur herë pas here lëngun e kërpudhave. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Përzieni lakrën me kërpudhat, qepët, kripën dhe piperin.
Përgatitja e brumit: Mblidhni miellin në një dërrasë prerëse dhe bëni një gropë në formë hinke në të. Vendoseni vezën në ujë të ngrohtë me kripë dhe rrihni pak, më pas hidheni ngadalë në pus. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Ndani brumin në 2-3 kolobokë, rrokullisni secilën prej tyre në një shirit të hollë (1,5-2 mm të trashë) të gjatë 5-6 cm të gjerë, duke u tërhequr pak nga buza e shiritit, shpërndani mbushjen çdo 3-4 cm dhe 1 lugë çaji e mbulojmë me rripin e dytë të brumit. Shtypni brumin lehtë me duar dhe prisni petat me një prerje.
Lyejeni produktet në ujë të kripur të vluar (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me gjalpë të shkrirë ose zarzavate të grira hollë.
Petë të mbushura me domate dhe djathë
Brumë: 3 filxhanë miell, 1 filxhan ujë, 2 vezë, kripë për shije.
Mbushja: 500 g domate, 500 g djathë të fortë, 1 tufë borzilok, piper i zi i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Hiqni lëkurën dhe farat nga domatet dhe grijini imët. Grini djathin, bashkoni me domatet, shtoni borzilokun e grirë, piper dhe kripë. Përzieni mirë masën.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një të çarë në formë hinke, në të cilën hedhim ujë të kripur pak dhe vezët. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë, vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në mes të secilës, kapni skajet, lidhni skajet e kundërta.
Ulini shpejt produktet një nga një në ujë të kripur të vluar, përziejini butësisht që të mos ngjiten në fund dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Kur petat të notojnë, gatuajini për 3-4 minuta të tjera dhe i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me fitomajonezë.
Petë hithre
Brumë:
Mbushja: 100 gr hithra të reja, 2 qepë, 2 lugë gjalpë të shkrirë, kripë.
Përgatitja e mbushjes: lani dhe copëtoni hithrën. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë derisa të zbutet. Kombinoni qepën me hithrën dhe kripën.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, mblidheni në një rrëshqitje dhe bëni një të çarë në formë hinke në të. Përziejini vezët me ujë të ngrohtë dhe kripë, rrihni pak dhe më pas masën e derdhni gradualisht në gropë. Ziejeni brumin derisa të bëhet homogjen, me shkëlqim dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Rrokullisni brumin në disa tufa, secila prej të cilave pritet në copa të mesme. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Lyejeni skajet e produktit me të verdhën e vezës dhe fërkoni.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni në tryezë për të zgjedhur: me gjalpë të shkrirë ose fitomajonezë.
Dumplings me mbushje soje
Brumë:
Mbushja: 0,5 filxhan soje të thata, 2 qepë, 3 lugë vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, 1 lugë çaji arrëmyshk i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: sojë pastroni, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. I vendosim në një tenxhere, i hedhim të njëjtin ujë në të cilin janë lagur, i mbulojmë me kapak dhe i kaurdisim me valë të ulët derisa të zbuten (rreth 4 orë). Ftoheni dhe grini fasulet me një procesor ushqimi. Shtoni qepën e copëtuar në kokrrat e sojës, të skuqura në vaj vegjetal deri në kafe të artë të lehtë, hudhrën e grirë në pure. Kripë, piper, shtoni arrëmyshk dhe përzieni tërësisht.
Përgatitja e brumit: Derdhni miell në një enë, derdhni ujë të vluar dhe përzieni shpejt. Më pas shtoni vaj vegjetal, kripë dhe gatuajeni brumin.
Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 1-2 mm, prisni me gotë rrathë me diametër rreth 6 cm, në mes të secilit vendosni 1 lugë çaji nga mbushja dhe bëni petë gjysmërrethore.
Ziejini petat në ujë me kripë për 5 minuta.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me salcë kosi të trashë, salcë soje ose fitomajonezë.
Petë të mbushura me qepë të njoma
Brumë: 3 filxhanë miell, 3 vezë, gjysmë gote ujë, kripë për shije.
Mbushja: 500-600 g qepë të njoma, 5-6 vezë të ziera fort, 2 lugë gjalpë, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Lani qepët e njoma, thajini, grijini imët së bashku me kokat dhe skuqini në gjalpë. Shtoni vezët e copëtuara në të, kriposni përzierjen dhe përzieni plotësisht.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një gropë në formë hinke, në të cilën hedhim vezët dhe ujin me kripë të lehtë. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Ziejini petat për 5-6 minuta në ujë me kripë. Shërbejeni në tryezë sipas dëshirës tuaj: me gjalpë të shkrirë ose me salcë kosi yndyrore.
Petë të mbushura me lëpjetë
Brumë:
Mbushja: 300 gr lëpjetë, 1 lugë sheqer, 2 lugë gjalpë, kripë.
Përgatitja e mbushjes: lagni lëpjetë për 10 minuta, më pas shpëlajeni, grijeni imët, skuqeni në gjalpë, spërkatni me sheqer, kripë, përzieni.
Përgatitja e brumit: shoshitni miellin në një dërrasë prerëse, mblidhni në një rrëshqitje dhe bëni një krater në të. Përzieni vezën me ujë të ngrohtë dhe kripë dhe rrihni pak, më pas hidheni gradualisht në gropë. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Rrotulloni brumin në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë, vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në mes të secilës, lyeni skajet e produkteve me një vezë dhe mashtroni.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (në.
1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me salcë kosi me pak yndyrë.
Petë të mbushura me kërpudha të thata
Brumë: 2,5 gota miell, 1 vezë, 1,5 gota ujë, kripë për shije.
Mbushja: 40 g tapa kërpudhash të thata, 1 qepë, 2 lugë gjalpë të shkrirë, kripë.
Përgatitja e mbushjes: lyejini kërpudhat e thata në një sasi të vogël uji të ftohtë për 3-4 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë derisa të gatuhen dhe kullojini. Qërojmë qepën, e presim imët, e skuqim dhe bashkë me kërpudhat e kalojmë në një mulli mishi. Kriposeni masën dhe ngroheni.
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në dërrasë në një grumbull, bëni një pus në mes, përzieni vezën dhe ujin me kripë, rrihni dhe derdhni në pus. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Nga brumi bëni disa tufa, secila prej të cilave pritet në copa të mesme. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Lyejeni skajet e produktit me të verdhën e vezës dhe fërkoni.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni në tryezën e zgjedhjes suaj: me gjalpë të shkrirë të cilësisë së lartë (i bërë nga kremi i pasterizuar), salcë kosi me yndyrë të plotë, uthull molle natyrale, djathë jeshil.
Petë të mbushura me kërpudha të thata dhe vezë
Brumë: 3 gota miell, 2 vezë, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 300 g kërpudha, 2 qepë, 2 vezë të ziera fort, 2 lugë vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë.
Përbërësit e erëzave: 3 lugë miell, 1 filxhan qumësht me yndyrë 3,2%, 1 tufë gjethe kopër ose majdanoz (pa kërcell)
Përgatitja e mbushjes: skuqni kërpudhat dhe qepët në gjalpë, ftohni, shtoni vezët e grira hollë, piper dhe kripë. Përzieni mirë masën.
Erëza: derdhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë në miellin e tharë në një tigan në një nuancë të artë të lehtë, duke e përzier derisa të përftohet një masë homogjene, e ftohur. Shtoni barishte të copëtuara në erëza.
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në një dërrasë prerëse në një rrëshqitje, bëni një krater në mes, përzieni vezët dhe ujin me kripë, rrihni dhe derdhni me kujdes në gropë. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Rrotulloni brumin në një sallam, të prerë në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Kapni skajet e produktit.
Zhytni petat në ujë të kripur të vluar, gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me erëza.
Petë të mbushura me kërpudha të thata dhe oriz
Brumë: 2 gota miell, 1 gotë ujë, 4 lugë vaj vegjetal, kripë për shije.
Mbushja: 20 kërpudha porcini të thata, 1 filxhan oriz të zier, 4 lugë vaj vegjetal, 1 qepë, 1 vezë të zier, kripë.
Zierje: 3 filxhanë lëng me kërpudha, 3 gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi, 3 thelpinj hudhër, 1 filxhan salcë kosi, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Thithni kërpudhat në ujë të ftohtë për 3-4 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë derisa të zbuten, kullojini dhe grijini imët. Qëroni qepën, grijeni imët, bashkoni me kërpudhat dhe skuqeni në vaj, më pas ftoheni, shtoni orizin e zier dhe vezën e grirë hollë. Kripë dhe përzierje tërësisht.
Përgatitja e brumit: derdhni ujë të nxehtë në vaj vegjetal, shtoni miell, gatuajeni shpejt brumin dhe gatuajeni me duar.
Ftoheni brumin, shtroni dërrasat pa e pluhurosur me miell në një shtresë me trashësi 1 mm, priteni në katrorë 5 x 5 cm, vendosni mbi secilën nga 1 lugë çaji nga mbushja dhe bëni petë.
Lyejeni një tepsi me vaj vegjetal, vendosni petë, futini në furrë për 15 minuta, më pas vendosini në enë balte të ndarë, derdhni lëngun e nxehtë të kërpudhave, kripë sipas dëshirës, shtoni piper, gjethe dafine, hudhër të shtypur në hudhër dhe vendosni. përsëri në furrë për 15 minuta.
Petë të mbushura me kërpudha dhe fasule të thata
Brumë: 3 gota miell, 2 vezë, 1 filxhan ujë të ftohtë, kripë për shije.
Mbushja: 100 g kërpudha të thata, 200 g fasule, 2 lugë sallo, 2 qepë, piper i kuq i bluar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: njomni fasulet gjatë natës që të fryhen, më pas ziejini derisa të zbuten, fërkojini nëpër një sitë ose grijini. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në sallo deri në kafe të artë. Thithni kërpudhat në ujë të ftohtë për 3-4 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë derisa të zbuten, kullojini dhe grijini imët. Përzieni fasulet, kërpudhat, qepën, piperin dhe kripën, ngrohni për 1-2 minuta në një tigan, ftohni mbushjen.
Përgatitja e brumit: Shoshni miellin në një dërrasë, mblidhni në një rrëshqitje dhe bëni një të çarë në formë hinke, në të cilën derdhni ujë të kripur lehtë, vezët. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Hapeni brumin me trashësi 1-1,5 mm dhe prisni në katrorë 5 x 5 cm.Vendosni 1 lugë çaji mbushje në mes të katrorëve, shtypni produktet.
Petat e përgatitura i zhysim në ujë të vluar me kripë, i ziejmë derisa të dalin në sipërfaqe, më pas i heqim me një lugë të prerë, i hedhim sipër gjalpin e shkrirë, i tundim pak në mënyrë që të mbulohen me yndyrë dhe të mos ngjiten me njëra-tjetrën kur i servirim.
Petë të mbushura me kërpudha të freskëta
Brumë: 2 gota miell, 1 gotë ujë, 4 lugë vaj vegjetal, kripë për shije.
Mbushja: 500 g kërpudha të freskëta, 1 qepë, 1 lugë gjelle vaj vegjetal të parafinuar, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Pritini imët kërpudhat, vendosni në një tigan të thatë të nxehur më parë dhe ziejini në lëngun e tyre derisa lëngu të marrë valë. Më pas kripë, shtoni vaj vegjetal, qepën e grirë imët, skuqeni përzierjen dhe ftoheni.
Përgatitja e brumit: derdhni ujë të valë në vaj vegjetal, shtoni miell, gatuajeni shpejt brumin dhe gatuajeni me duar.
Ftoheni brumin, mbështilleni në një shtresë me trashësi 1-2 mm, prisni në katrorë 5 x 5 cm, vendosni mbi secilën prej tyre nga 1 lugë çaji mbushje dhe bëni petë.
Ziejini petat në ujë me kripë për 5 minuta.
Shërbejeni në tryezë për të zgjedhur: me salcë kosi të trashë (42% yndyrë) ose kopër të grirë hollë.
Petë të mbushura me kërpudha të freskëta dhe hikërror
Brumë: 3 gota miell, 2 vezë, 1 lugë vaj vegjetal, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 500 gr kërpudha të freskëta, 150 gr hikërror, 1 gotë ujë të vluar, 1 qepë, 2 lugë gjalpë, gjysmë gote qumësht, piper i zi i bluar, kripë.
Përbërësit e erëzave:
Përgatitja e mbushjes: Lani hikërrorin, vendoseni në një tenxhere, hidhni ujë të vluar, kripë, shtoni 1 lugë vaj, përzieni dhe futeni në furrë. Qull gati i thërrmueshëm për tu ftohur. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, kalojini në një mulli mishi, skuqini në vaj, piper dhe kripë. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni veçmas derisa të zbutet. Kombinoni qull me kërpudha, qepë, qumësht dhe përzieni tërësisht.
Erëza:
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në dërrasë në një grumbull, bëni një pus në mes, përzieni vezët me ujë të kripur, rrihni lehtë dhe derdhni në pus. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Rrokullisni brumin në disa tufa të holla, secila prej të cilave pritet në copa të mesme. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Lyejeni skajet e produktit me të verdhën e vezës dhe fërkoni.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me erëza.
Petë të mbushura me kërpudha, të pjekura në një omëletë
Brumë: 2 gota miell, 1 vezë, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 400 gr kërpudha të freskëta, 2 qepë, 0,5 gota salcë kosi të hollë, 1 lugë vaj, piper i zi i bluar, kripë.
Përbërësit e omëletës: 1 vezë, 2 lugë qumësht, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Kërpudhat i ziejmë dhe i presim imët, më pas i skuqim me qepën e grirë imët, i rregullojmë me kripë, piper, salcë kosi dhe i përziejmë mirë.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një gropë në formë hinke, në të cilën hedhim ujë me kripë dhe një vezë. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë jo më shumë se 2 mm të trashë, prisni rrathë me një gotë, vendosni 1 lugë çaji mbushje në mes të secilës, kapni skajet, lidhni skajet e kundërta.
Petat e përgatitura i vendosim në një tigan të thellë me gjalpë të shkrirë, i skuqim, i hedhim masën e rrahur të vezëve me qumësht dhe kripë, i pjekim në furrë.
Shërbejeni pa e hequr nga tava.
Bukë të përzemërt
Brumë: 2 gota miell, 0,5 gota qumësht, 0,5 gota ujë, 1 lugë çaji vaj vegjetal, 1 vezë, kripë për shije.
Mbushja: 300 g kërpudha të freskëta porcini, 1/3 filxhan oriz, 120 g spinaq, 1 lugë qumësht, 2 qepë, 2 lugë djathë të grirë, 2 lugë vaj vegjetal, 1 vezë të zier fort, 1 lugë majdanoz i grirë (pa copa) 1 lugë, miell, piper i zi i bluar, kripe.
Përgatitja e mbushjes: Pritini imët spinaqin, kripën dhe ziejini në një sasi të vogël qumështi derisa të zbutet. Kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Derdhni orizin me ujë të nxehtë me kripë, ziejini derisa të zbutet. Grini djathin në rende. Bashkoni kërpudhat, spinaqin, qepën, orizin, djathin, vezën, majdanozin, miellin, piperin, kripën dhe i përzieni mirë.
Përgatitja e brumit: Shoshni miellin në një dërrasë prerëse, mblidheni në një rrëshqitje dhe bëni një gropë në formë hinke, në të cilën derdhni një përzierje vezësh, qumësht dhe ujë pak të kripur. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar, në fund shtoni vaj vegjetal dhe lëreni për 40 minuta në temperaturën e dhomës.
Hapeni brumin hollë, prerë në copa të vogla. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë të rrumbullakët me diametër 5-6 cm dhe vendosni mbi të 1 lugë çaji mbushje. Lyejeni skajet e produktit me të verdhën e vezës dhe fërkoni.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me gjalpë të shkrirë.
Dumplings me kërpudha të kripura
Brumë: 4 gota miell, 1,5 gota ujë, kripë për shije.
Mbushja: 500 g kërpudha të kripura, 2 qepë, 100 g salcë kosi.
Përbërësit e erëzave: 3 lugë miell, 1 filxhan krem me yndyrë 22%.
Përgatitja e mbushjes: Lani kërpudhat e kripura, kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me qepët, sezoni me salcë kosi dhe përzieni masën tërësisht.
Erëza: kremin e ngrohur në një banjë uji e derdhim në miellin e tharë në një tigan në një nuancë të artë të lehtë, duke e trazuar derisa të përftohet një masë homogjene, e ftohur.
Përgatitja e brumit: Hidhni ujë të ngrohtë me kripë në miellin e situr dhe gatuajeni brumin elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta.
Hapeni brumin në formën e një shiriti 5-6 cm të gjerë dhe 1,5-2 mm të trashë. Lyejeni skajin e brumit të mbështjellë me vezë. Mbi një rrip të lyer me vezë, çdo 3-4 cm, shtrojmë mbushjen me një lugë çaji, më pas ngremë buzën e shiritit dhe mbulojmë me të mishin e grirë, më pas presim petat me kallëp.
Lyejeni produktet e përgatitura për gatim në ujë të kripur të vluar (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), ziejini me një valë të ulët derisa petat të dalin në sipërfaqe. Më pas gatuajini edhe për 3-5 minuta të tjera derisa të jenë gatuar plotësisht.
Shërbejeni me erëza.
Petë të mbushura me kërpudha të kripura dhe lakër turshi
Brumë: 3 gota miell, 2 vezë, 1 lugë vaj vegjetal, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 250 g kërpudha të kripura, 250 g lakër turshi,
2 qepë, vaj vegjetal, piper i zi i bluar, sheqer.
Përgatitja e mbushjes: Lani kërpudhat e kripura, kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me qepët, copëtoni lakër turshi. Kombinoni kërpudhat, qepët dhe lakrën, rregulloni me vaj vegjetal, piper dhe sheqer për shije, përzieni plotësisht.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një gropë në formë hinke, në të cilën hedhim përzierjen e vezëve dhe ujin me kripë të lehtë. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar, në fund shtoni vaj vegjetal dhe lëreni për 40 minuta në temperaturën e dhomës për t'u izoluar.
Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 1 mm, e prisni në katrorë me anë 4-6 cm.Vendosni në mes të çdo katrori nga 1 lugë çaji mbushje, ngjisni skajet e brumit dhe lidhni skajet e kundërta. Shtrojini petat në një shtresë të vetme në një dërrasë të spërkatur me miell dhe vendosini në frigorifer para gatimit.
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), gatuajeni në një valë të ulët. Kur petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për 3-5 minuta të tjera, më pas i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë.
Shërbejeni me gjalpë të shkrirë ose fitomajonezë.
Petë të mbushura me gjizë dhe qepë të njoma
Brumë: 4 filxhanë miell, 1,5 gota ujë, 1 vezë, kripë për shije.
Mbushja: 500 g gjizë, 1 vezë, 250 g qepë të njoma, kripë.
Përgatitja e mbushjes: fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni vezën, qepën e gjelbër të grirë imët, kripën dhe përzieni masën tërësisht.
Përgatitja e brumit: Shosh miellin në një dërrasë prerëse, e mbledhim në një rrëshqitje dhe i bëjmë një gropë në formë hinke, në të cilën hedhim ujë me kripë dhe një vezë. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 1 mm, prisni rrathët me një gotë, vendosni mbushjen në mes të secilit dhe ngjisni skajet.
Zhytini petat një nga një në ujë të vluar me kripë, përziejini butësisht që të mos ngjiten në fund dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të notojnë, më pas mbajini për 3-4 minuta të tjera në zjarr të ulët derisa të gatuhen.
Shërbejeni me gjalpë të shkrirë.
Dumplings mbushur me gjizë dhe hikërror
Brumë: 2,5 gota miell, 2 vezë, 1 filxhan ujë, kripë për shije.
Mbushja: 150 g gjizë, 160 g hikërror, 1 filxhan ujë të nxehtë, 3 lugë gjelle gjalpë, 1 të verdhë veze të papërpunuar, 1 lugë çaji sheqer, kripë.
Përgatitja e mbushjes: Lani hikërrorin, vendoseni në një tenxhere, hidhni ujë të vluar, kripë, shtoni 1 lugë vaj, përzieni dhe futeni në furrë. Qull gati i thërrmueshëm për tu ftohur. Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni në të 2 lugë gjalpë të zbutur, të verdhën e vezës, sheqerin, përzieni dhe kombinoni me qull hikërror.
Përgatitja e brumit: Hidhni miellin në dërrasë në një rrëshqitje, bëni një thellim në mes, përzieni vezët dhe ujin me kripë, rrihni masën lehtë dhe derdhni në krater. Ziejeni brumin derisa të fillojë të mbetet pas duarve, më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prisni rrathët me një gotë, vendosni mbushjen në mes të secilës prej tyre, kapni skajet, lidhni skajet e kundërta. Për një lidhje më të mirë, skajet e produkteve mund të lagen pak me ujë ose të lyhen me një vezë (atëherë petat nuk do të prishen gjatë gatimit).
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë (për 1 kg petë - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë), ziejini me një valë të ulët derisa produktet të dalin në sipërfaqe, më pas ziejini edhe për 3-5 minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht. .
Shërbejeni me gjalpë të shkrirë.
Ata që nuk e pëlqejnë mishin ose nuk mund ta hanë për arsye mjekësore, shpesh refuzojnë gatimet tradicionale me të. Por sot do t'ju tregojmë se si të bëni petë me lakër - ky kombinim në dukje i çuditshëm ka qenë prej kohësh në shijen e shumë adhuruesve të ushqimit të mirë. Ne ju ofrojmë një përzgjedhje të recetave të thjeshta të testuara me kohë, sipas të cilave nuk do të jetë e vështirë të përgatisni një drekë apo darkë të shëndetshme dhe të pazakontë.
Avantazhi i petave të lakrës është se përbërja e mbushjes mund të jetë e larmishme, duke e bërë atë plotësisht vegjetarian - kjo është veçanërisht e mirë për ata që agjërojnë ose, në parim, nuk konsumojnë produkte shtazore.
Për të filluar, le të përpiqemi të gatuajmë një pjatë me shtimin e vezëve - të gjithë me siguri do ta pëlqejnë atë.
Dumplings me lakër të freskët
Përbërësit e brumit
- - 2 gota + -
- - 0,5 gota + -
- - 1 pc. + -
Përbërësit e mbushjes
- - 1 pc. + -
- - 2 copë. + -
- — në majë të një thike ose për shije + -
- - 2 lugë gjelle. + -
- lakër të bardhë të freskët- 500 g + -
- Spice - në majë të një thike + -
- Arrëmyshk - në majë të një thike + -
- — 2 majë ose për shije + -
Si të gatuaj dumplings lakër
Meqenëse në mbushje do të vendosim akoma vezë, nuk e ngjeshim domosdoshmërisht në qumësht që brumi të jetë i dobët.
- Rrihni vezën me qumësht dhe hidhni gradualisht miellin e situr. Duhet të kalohet në një sitë në mënyrë që brumi të bëhet më elastik dhe elastik. Përziejini mirë duke shtuar edhe miell nëse është e nevojshme.
- Sapo konsistenca të na përshtatet dhe brumi të mos na ngjitet në duar, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 35-40 minuta.
Gjatë kësaj kohe duhet të përgatisim mbushjen.
Spërkateni tavolinën me miell dhe mbi të hapni një pjesë të brumit në një shtresë jo më të hollë se 2 - 2,5 mm. Presim kriklla me diametër të përshtatshëm me një gotë, vendosim 1 lugë në qendër. mbushjet dhe mbyllni skajet me një gjysmëhënës.
Majat i lidhim me njëra-tjetrën në mënyrë që petat të kenë formë të rrumbullakët.
Vendosni petat në një sipërfaqe të lyer me miell. Nëse i vendosni në një fletë pjekjeje, atëherë do të jetë e lehtë të ngrini një grumbull të tërë për drekat dhe darkat e ardhshme, thjesht duke i zbërthyer më vonë në pako me porcione.
Por nëse qëllimi ynë është të ushqejmë familjen tani, vendosim të paktën 1.5 litra ujë në zjarr - petat duhet të trazohen lehtësisht në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe të presin që të vlojnë.
I hedhim nja dy gjethe dafine, 3-4 bizele piper të zi dhe 1 lugë gjelle në ujë të vluar. gjalpë. Presim edhe nja dy minuta dhe shtrojmë disa racione pete (20-30 copë.)
Shërbejini dumplings me lakër të nxehtë, lotim, duke shtuar mustardë për shije ose. Ne ofrojmë të përgatisim disa salca origjinale për dumplings.
Ju bëftë mirë!
Epo, receta e mëposhtme do t'u vijë në ndihmë të gjithëve që agjërojnë ose janë vegjetarianë të vendosur.
Dumplings me lakër turshi
Këtë herë brumin do ta përziejmë me ujë, jo me qumësht. Gjithashtu, nuk shtojmë vezë atje.
- Shosh 2 gota miell, derdhni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal pa aromë dhe 1 filxhan ujë të nxehtë.
- Ziejmë mirë dhe nuk kriposim - mos harroni se për petat brumi duhet të jetë i freskët.
- Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell dhe sillni konsistencën në nivelin optimal - brumi duhet të shtrihet mirë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. E mbështjellim produktin e përfunduar në një film dhe e lëmë të "pushojë" për gjysmë ore.
Gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen.
Lakra është më mirë të zgjidhni jo shumë të thartë, por pikante dhe krokante. Kjo është mjaft e lehtë për t'u nxjerrë. Por nëse duket se ka akoma thartirë të tepërt, e lajmë nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë.
Për mbushjen na duhen 600 gr.
- Qëroni dhe grijeni imët 1 qepë të madhe.
- Hedhim vaj në tigan dhe kaurdisim fillimisht qepën, e më pas kur të skuqet, shtrojmë lakrën.
- Ziejeni mbushjen nën kapak derisa lakra të jetë e butë.
- Shijoni për kripë dhe erëza, duke shtuar nëse është e nevojshme.
Tani shtrijeni brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe prej saj prisni rrathë. Bëjmë petë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.
Të gatshmet i ziejmë në ujë të valuar, duke i aromatizuar me aromatizues dhe gjethe dafine. Ne ju ofrojmë disa mënyra të tjera alternative për të gatuar petë.
Shërbejeni me ose salcë domate.
Tani ju e dini se si të gatuani dumplings me lakër - zgjidhni çdo recetë dhe provojeni! Në fund të fundit, pjatat me të freskëta dhe me lakër turshi luajnë çdo herë në një mënyrë të re, kështu që diversifikimi i tryezës nuk është i vështirë.
Ne do të përgatisim petë pa dhjamë me lakër, lakër turshi dhe të freskëta, më pas shtojmë mishin e grirë në recetë. Ne do të skalitim "veshët" nga brumi me duart tona pa përdorur petë. Rezultati - një produkt i një forme të pazakontë me një mbushje të llojeve të ndryshme të lakrës do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një dietë të përditshme dimërore, e cila mund të shërbehet si pjatë e parë dhe e dytë.
Siç e dini, dumplings lakër mund të bëhen duke përdorur një pajisje të veçantë kuzhine të quajtur një dumpling, ose mund ta bëni vetë. Cilat janë avantazhet e metodës së dytë?
Bukë të derdhur me dorë
- Cilësia. Sigurisht, modelimi manual do të japë një rezultat më të mirë - një produkt i bukur, në të cilin është investuar shumë përpjekje dhe kohë.
- Energjisë. Ekziston një mendim se ushqimi është i ngopur me energjinë e personit që e gatuan atë, kështu që ju duhet të krijoni në kuzhinë vetëm me një humor pozitiv.
- Origjinalitet. Në procesin e skulpturimit me dorë, mund të eksperimentoni me llojet e ndryshme të tij, duke u përpjekur të bëni petë me lakër në versione të ndryshme nga "veshët" deri tek "cheburashkas".
Receta për petë me lakër
Me të freskëta
Lakra është një depo e substancave të dobishme me një minimum kalori, dhe acidi tartranik që përmbahet në të parandalon akumulimin e indit dhjamor në trupin e njeriut. Pemë me lakër të freskët - një recetë që është e arritshme dhe e dobishme për të gjithë!
Do t'ju duhet:
- lakër e bardhë - rreth 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- miell gruri - 3 gota;
- ujë i zier i ftohur në temperaturën e dhomës - 1 filxhan;
- vezë pule - 1 pc.;
- gjalpë, i shkrirë - 50 g;
- kripë, hudhër, piper i zi i bluar dhe bizele - për shije.
Gatim
- Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, prisni kërcellin, shpëlajeni kokën e përfunduar. Prisni imët ose kaloni nëpër një mulli mishi, duke shtuar erëza dhe hudhër. Vendosni edhe gjalpin e shkrirë më parë. Lëreni për pak kohë që të nxirret lëngu, i cili më pas do të duhet të kullohet.
- Përgatisni brumin e petës duke shtuar ujë dhe një vezë të rrahur lehtë, si dhe pak kripë, miellit të situr në një sitë ose kullesë. Përziejini dhe gatuajeni. Më pas brumin e përfunduar të mbuluar me qese plastike e lëmë në frigorifer për gjysmë ore.
- Hapeni brumin në një sallam të improvizuar, më pas prejeni në feta të barabarta. Rrokullisni secilën fetë me një oklla në formën e një rrethi, vendosni mbushjen e lakrës në mes të rrethit që rezulton me një lugë çaji ose me dorë, ngjitni qoshet në formën e "veshëve".
- Ziejini në ujë me kripë me erëza, rreth 5 minuta pasi të dalin nga fundi i tenxheres.
Me lakër turshi
Lakra turshi është kampioni në përmbajtjen e mineraleve, i cili ka një efekt imunoprofilaktik dhe forcues të përgjithshëm te një person. Dumplings me lakër turshi - një recetë për ata që duan të eksperimentojnë me shije të pazakonta.
Do t'ju duhet:
- lakër turshi - gjysmë kilogram;
- qepë - 2 të mesme;
- miell gruri - 3 gota;
- ujë të zier - 1 filxhan;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh ose ulliri - 100 g;
- kripë, piper i zi i bluar dhe bizele - për shije.
- Qëroni dhe grijeni qepën imët, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të zbehtë të artë. Shtoni lakër turshi, erëzat në qepë dhe ziejini derisa të zbuten. Përziejini herë pas here me një shpatull druri.
- Përgatitni brumin me bazë miellin e situr, ujin e zier, vezën e rrahur dhe pak kripë. E trazojmë derisa të ketë një strukturë homogjene që të mos ngjitet në duar dhe më pas lëreni brumin të “pushojë” për gjysmë ore.
- Rrotulloni brumin në një pjatë dhe më pas prisni prej tij rrathë me një gotë të rregullt. Vendoseni me kujdes mbushjen në rrathë, më pas kapni qoshet, duke i palosur, për shembull, në gjysmë. Hidhni në ujë tashmë të vluar dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.
Cepat e brumit, të cilat i shtrëngoni me dorë, do të mbahen më mirë dhe nuk do të copëtohen gjatë gatimit nëse i lyeni me të bardhë veze ose ujë të ftohtë.
me mish të grirë
Petat me lakër turshi mund të bëhen edhe me mish të grirë. Mishi i grirë mund të zgjidhet sipas shijes tuaj, mund të jetë pulë apo edhe peshk deti. Petat e lakrës me mish të grirë janë një recetë e shkëlqyer për ata që nuk agjërojnë.
Do t'ju duhet:
- lakër e bardhë - një kokë e vogël ose 400 g;
- mish i grirë për të zgjedhur - 500 g;
- miell gruri - 3 gota;
- ujë të zier në temperaturën e dhomës - 1 filxhan;
- vezë - 1 copë;
- kripë, hudhër, piper i zi i bluar dhe bizele, barishte - për shije.
- Lakrën e shpëlajmë dhe e kalojmë në një mulli mishi duke i shtuar kripë dhe erëza. Përzihet me mishin e grirë të përgatitur. Nëse merrni mish të grirë jo të freskët, por të ngrirë, atëherë është më mirë ta kaloni përsëri në një mulli mishi për ta bërë më të butë. Përzieni mishin e grirë dhe lakrën në një të tërë në një proporcion të përafërt prej 50/50.
- Përgatitni brumin në bazë të miellit të situr në një kullesë, ujit të ftohtë të zier, vezës së rrahur dhe kripës. E trazojmë derisa të jetë e qetë, të mos ngjitet në duar dhe më pas lëreni brumin për gjysmë ore të pushojë.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe më pas prisni rrathët me një gotë të rregullt. Vendosni me kujdes mbushjen e përfunduar në to dhe shtypni. Nëse është e nevojshme, lajeni me ujë të ftohtë ose vendoseni në frigorifer për një kohë të shkurtër.
- Gatuani petat e lakrës me mish në ujë të vluar për rreth 5-8 minuta me shtimin e erëzave tuaja të preferuara, dhe gjithashtu modifikoni recetën sipas shijes tuaj.
Receta për petat me lakër më së shpeshti quhet pjata e dytë, por mund të paraqitet edhe si pjatë e parë nëse këto petë shërbehen me lëngun në të cilin janë gatuar dhe përveç erëzave shtohen perime dhe barishte. Hani me kënaqësi!
Receta për këto dumplings lindi spontanisht. Një herë im shoq më kërkoi të gatuaj bukë për darkë, por më kishte mbetur shumë pak mish i grirë dhe mendova se si ta holloja. Vendosa të provoj përzierjen e mishit të grirë me lakër. Ndoshta, ideja, në parim, nuk është e re, por unë do t'ju tregoj gjithçka në rregull.
Gatimi i mishit të grirë. Unë kam mish derri, mund të përzieni mishin e derrit me viçin. Nëse mishi është i dobët, mund të lëvizni një copë yndyrë tek ai.
Kriposni mbushjen, piper (duke marrë parasysh faktin se do të ketë ende lakër), shtoni ujë për lëng dhe gatuajeni mirë derisa të jetë e qetë.
Marrim aq lakër sa mishi i grirë: një me një. Të mos harrojmë qepën.
Sigurisht, mund ta prisni në copa të vogla, por është e gjatë dhe e lodhshme. Unë lëviz lakrën në një mulli mishi. Çdo mulli mishi vjen me grila të ndryshme. Për lakrën dhe qepën mora më të madhen.
Lëvizni lakër dhe qepë. Rezulton në copa të vogla, diçka si kjo:
Hapi tjetër është përzierja e lakrës me mishin e grirë. Përziejini mirë deri në një konsistencë homogjene.
Unë përdor bukën time për të bërë brumin, por ju mund ta bëni edhe me dorë. Thyej një vezë, shtoj një gotë ujë, nja dy lugë vaj vegjetal dhe katër gota miell. Miellin e shosh patjetër që ta ngopet me oksigjen.
Brumi duhet të jetë mjaft elastik, por jo të ngjitet në duart tuaja.
Për të bërë petë, mund ta rrotulloni brumin në rrathë dhe ta prisni me prerëse biskotash, por unë preferoj një mundësi tjetër. E hap brumin me sallam dhe e pres në copa të vogla. Çdo pjesë do të jetë një bosh për dumplings.
Më pas, rrotulloni secilën pjesë me një oklla në një rreth mjaft të hollë dhe vendosni një copë mish të grirë në të.
Rrotulloni dhe kapni. Mund të mbështillet
ose e bejme ne forme pete.
Unë preferoj formën klasike. Rezulton kështu:
Mora këto tre pjata të mëdha dhe disa të tjera.
Gatuani si zakonisht për 10 minuta në ujë të vluar me kripë.
Na pëlqen të hamë me salcë kosi
Shija është interesante dhe e pazakontë. Mbushja është e butë, shkrihet në gojë. Lakra është mjaft e vogël, por nëse provoni, mund ta shihni në mbushjen e përfunduar.
Burrit tim i pëlqeu shumë ky version i dumplings dhe ai i quajti ato "anti-krizë". Tani ai shpesh më kërkon të gatuaj vetëm petë të tilla "antikrizë".
Koha për përgatitje: PT01H00M 1 orë
Kostoja e përafërt për shërbim: 25 fshij.
Dumplings, ravioli italiane, Shanghai xiao long bao, modak indian - çdo vend ka traditën e tij unike për të bërë petë të shijshme që shkon shumë në të kaluarën. Nga rruga, mendimi i përhapur se kjo pjatë është me origjinë ruse është i gabuar. Receta erdhi në kuzhinën tonë nga Kina. Ato janë përgatitur atje për më shumë se 2000 vjet. Më vonë, mongolo-tatarët miratuan recetën e petullave dhe e prezantuan kulturën tonë me këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Epo, mirë, rusët nuk kanë pasur kurrë turp të mësojnë diçka të re nga një numër kryeveprash kuzhine. Në këtë artikull, ne do të flasim për dumplings që u shpikën nga kuzhinierët e vendeve tona - këto janë petë me lakër, të cilat dallohen për lehtësinë e tyre të dukshme të përgatitjes dhe shijen e pazakontë.
Brumë magjik për petë. sekretet
Për të përgatitur një brumë të shijshëm, na duhen:
Miell gruri - 0,5 kg;
Qumësht - 250 ml;
Vezë pule - 2 copë;
Vaj perimesh - 20 ml. (1 lugë gjelle);
Kripë - 1/4 lugë
Procesi i përgatitjes së brumit
Nëse dëshironi të gatuani ato të vërteta me lakër, ne përsëri rekomandojmë përdorimin e vezëve. Edhe pse, për shembull, vezët nuk përdoren në recetën klasike për këtë pjatë.
Pra, derdhni miell në tryezë në një rrëshqitje. Bëni një pus në qendër, shtoni kripë dhe vaj vegjetal (të nevojshme për t'i dhënë brumit elasticitet dhe butësi).
Merrni një enë të vogël dhe rrihni vezët atje, shtoni qumështin, i cili fillimisht duhet të ngrohet. Disa amvise përdorin ujë të zakonshëm në temperaturën e dhomës. Pse të shtoni qumësht atëherë? Do ta bëjë brumin tonë më të butë, të pasur dhe të shijshëm.
Pra, shtoni përzierjen që rezulton në prerjen e miellit dhe gatuajeni brumin. Për zonjat fillestare që vendosin të trajtojnë familjen e tyre me petë të shijshme, është më mirë të gatuani në një tas të madh, përndryshe kuzhina do të duhet të lahet për një kohë të gjatë. Kur brumi të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët dhe tasin, mund të transferohet në një tavolinë të spërkatur me miell. Brumi duhet të jetë elastik dhe pa asnjë çarje.
Nëse ende ju ngjit në pëllëmbët, shtoni miell, vetëm pak, në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i fortë. Pas zierjes së plotë, lyeni duart me vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri.
Ka situata kur brumi, me gjithë përpjekjet, rezultoi të ishte mjaft i pjerrët. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? Përgjigja është e thjeshtë, shtoni pak vaj vegjetal derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Pas kësaj, mbështilleni brumin e përfunduar për rreth 40 minuta dhe vendoseni në frigorifer. Ky moment është shumë i rëndësishëm për modelingun. Nëse brumi nuk pushon, atëherë gluteni nuk do të fryhet, prandaj petat do të formohen shumë keq dhe do të copëtohen gjatë gatimit. Pra, brumi ynë është gati! Tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes.
Dumplings me lakër
Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë. Për ta përgatitur na duhen:
- (përshkruar në detaje më sipër);
Lakra - një kokë e vogël lakër;
hark - 2 copë;
Karota - 2 copë;
Lakër turshi - 100 gr. (për një amator);
Për dorëzim:
salcë kosi.
Procesi i gatimit
Fillimisht, grijeni imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë, shtoni karotat, pastaj lakrën, përzieni. Piper dhe kripë për shije. Përziejini sërish. Skuqini për rreth 5 minuta, shtoni lakër turshi (ky produkt do t'i shtojë pak thartirë gjellës, megjithatë, nëse nuk ju pëlqen kjo risi, nuk mund të shtoni) dhe një majë sheqer. Ju duhet të skuqeni për 10 minuta të tjera, duke e trazuar. Gjithçka, mbushja është gati.
Marrim brumin e përfunduar. Nga ajo hapim një shtresë të hollë, presim rrathë me një gotë, shtrojmë mbushjen dhe formojmë petat tona nga lakra. Gatuani për 10 minuta në ujë me kripë ose në lëng mishi dhe kockash, të cilat mund të aromatizohen me qepë, majdanoz, piper dhe dafina. Ju bëftë mirë!
Si të gatuaj dumplings me lakër turshi, sallo dhe kërpudha?
Në petat nga të cilat është mjaft e thjeshtë, mund të shtoni si sallo dhe kërpudha. Në përgjithësi, për gjithçka në rregull.
Pra, për të përgatitur këtë pjatë të shijshme na duhen:
Lakër turshi - 1 kg;
hark - 2 copë;
Kërpudha - 200 gr;
Derri 1,5 lugë gjelle;
Lavrushka;
Piper i bluar.
Procesi i gatimit
Fillimisht në një tigan skuqni qepën e grirë hollë. Hidhni lakër turshi, qepën, sallin, piperin, kërpudhat në një tenxhere të vogël, mbushni me ujë. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa gjethet e lakrës të jenë të buta. Ne kete kohe ziejme vezet dhe i presim imet. Kur lakra me kërpudha të jetë ftohur i shtojmë dhe e përziejmë mirë mishin tonë të grirë. Hapim brumin hollë, shtrojmë mbushjen dhe formojmë petë.
Gatuani për 10 minuta, sezoni me proshutë. Këto janë petë me lakër dhe sallo. Ju bëftë mirë!
A është e mundur të përzieni mishin e grirë me lakër për mbushjen e petullave?
Petat me mish të grirë dhe lakër dalin thjesht të shkëlqyera nëse mbushja përgatitet sipas një recete tradicionale kineze. Për këtë na duhen:
lakra kineze - koka e lakrës;
Mish i grirë - 500 gr;
Verë e bardhë e thatë - 1 lugë gjelle;
piper i bluar;
Salce soje;
Procesi i gatimit
Pra, për fillestarët, derdhni ujë të valë për disa minuta. Kështu që tufë lulesh do të bëhen të buta. Më pas, copëtoni lakrën dhe përzieni me mish viçi të bluar, derdhni verë dhe salcë soje sipas shijes. Pas kësaj, spërkatni përzierjen me xhenxhefil të grirë dhe kripë. Hapim brumin, presim rrathë, shtrojmë mbushjen, formojmë petë. Më interesante është përpara. Petat do të jenë shumë të shijshme nëse skuqen në tigan ose piqen në furrë. Këtë pjatë mund ta shërbeni me barishte ose salcën tuaj të preferuar.
Ju bëftë mirë!
Siç mund ta shihni, petat e lakrës përgatiten në mënyra të ndryshme, gjëja kryesore është që kjo pjatë të gatuhet me shpirt dhe dashuri.
Artikuj të ngjashëm
