Suxhuk me patate. Receta e sallamit me patate. Suxhuk me patate me mish dhe kokrra në zorrë - recetë hap pas hapi me foto në shtëpi

Patatet dhe mishi janë një kombinim i njohur ushqimor. Dhe duket se nuk ka asgjë interesante për të gatuar nga këta dy përbërës; të gjitha pjatat janë provuar shumë kohë më parë, madje kanë arritur të mërziten! Ndërkohë, ka gjithmonë diçka tjetër, si sot - sallam me patate në zorrë. Një pjatë bjelloruse, e thjeshtë, por origjinale dhe e pazakontë në shije - me patate dhe mish derri, sallo, në zorrët e derrit, me një shije të shijshme kore e artë. Një avantazh tjetër është se sallami i patates i përket kategorisë së ushqimit "dy në një": ka edhe një pjatë anësore dhe një përbërës mishi, kështu që nuk ka shtesa, përveç ndoshta salcës tuaj të preferuar ose. perime të freskëta, nuk do të kërkohet.

Përbërësit

• mish (mish derri) 300 g
• sallo 100 g
• patate 6-7 copë.
• qepë 2 copë.
• kripë 0,5 lugë.
• përzierje specash të bluar 0,25 lugë.
• zorrët e hollë të derrit 2 metra

Si të gatuaj sallam me patate

1. Unë jam duke përgatitur gjithçka të nevojshme. Qëroj dhe laj patatet dhe qepët. Nëse zorrët janë të ngrira, i laj në ujë me shtimin e një luge uthull.
2. 
   I pres mishin e derrit dhe sallin në copa arbitrare dhe i grij me një mulli mishi.
3. 
   Të njëjtën gjë bëj edhe me patatet dhe qepët. I shtoj kripë dhe erëza.
4. 
   I trazoj.
5. 
   Duke përdorur një pajisje mulli mishi në formë tubi, i mbush zorrët e derrit me përzierjen e patates-mishit, por jo shumë fort. Në këtë proces, e përdredh çdo 10-15 centimetra, duke formuar diçka si salsiçe.
6. 
   I vendosa në një enë pjekjeje, por me një distancë të vogël nga njëra-tjetra. E pjekim në furrë në 180 gradë për 20 minuta. E nxjerr dhe i kthej salsiçet në anën tjetër.
7. 
   E shpoj me kruajtëse dhëmbësh në disa vende. Kjo do të parandalojë plasaritjen kur përgatitje të mëtejshme. E kthej sërish në furrë për 20 minuta të tjera.
8. 
   Suxhuk me patate gati. Duhet të shërbehet i nxehtë, por është edhe i shijshëm i ftohtë. Është mirë të ofrohet kosi si salcë.

Në një shënim:

- raporti i përbërësve të mishit dhe patates duhet të jetë afërsisht 1:1;

- ju mund të gatuani sallam me patate në zorrën e derrit, por me tipe te ndryshme mish dhe sigurohuni që të shtoni pak sallo për lëngje;

- Unë ju këshilloj të përdorni vetëm kripë dhe piper si erëza; të tjerët do të ndryshojnë ndjeshëm shijen e gjellës, megjithëse gjithmonë mund të eksperimentoni.

Suxhuk i bërë nga patate dhe sallo - shumë gjellë e shijshme. Ai kombinon si një përbërës mishi në formën e sallosë, ashtu edhe një pjatë anësore në formën e patateve. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme - meshkujt patjetër do ta pëlqejnë atë. Përveç kësaj, sallami është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë; mund ta merrni me vete në një piknik, në një udhëtim ose në punë, ose ta ngrohni në fletë metalike mbi qymyr ose në mikrovalë nën një kapak të veçantë. Nëse jeni të sigurt në aftësitë tuaja dhe mund të mbushni shpejt zorrët në mënyrë që masa e patates të mos errësohet, atëherë nuk keni pse të shtoni lëng limoni në mishin e grirë.

Derri mund të përdoret i freskët dhe i kripur, por Versioni i fundit Sasia e kripës në listën e përbërësve do të duhet të reduktohet. Paprika e bluar shtoni mishit të grirë për t'i dhënë edhe ngjyrë edhe shije. Në vend të hudhër të freskët Mund të përdorni hudhër të bluar të tharë. Unë ngrij zorrët e kripura të derrit për të krijuar salcice - në këtë formë ato mund të ruhen deri në një vit. Para se të gatuani sallamin, duhet ta shkrini atë.

Pra bëhuni gati produktet e nevojshme dhe le të fillojmë të gatuajmë!

Qëroni patatet, i shpëlani me ujë dhe i prisni në katërsh në mënyrë që të futen në tubin e grirës së mishit. Le t'i kalojmë përmes një mulli mishi në një tas të thellë sallate. Ne do të veprojmë shpejt.

Hidhni kripë në masën e patates, përzieni dhe lëreni për 2-3 minuta që të lirohet lëngu. Më pas e shtrydhni masën nga lëngu me duar ose duke e vendosur në një kullesë. Nuk kemi nevojë për lëngje në mishin e grirë!

Pritini të freskëta në përzierjen e patates sallo kube të vogla.

Shtoni të gjitha erëzat, shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe përzieni mirë mishin e grirë të përgatitur.

Le të mbushim me të zorrët e derrit të kripur të shkrirë duke përdorur një hundë të veçantë, pasi të lidhim njërin skaj të zorrës dhe ta shpojmë me gjilpërë. Le të fillojmë jo fort! Kur të piqen, patatet do të thithin yndyrën e yndyrës së shkrirë dhe do të fryhen dy deri në tre herë, kështu që mbushni zorrët në mënyrë që të duken si shirita të sheshtë. Le të përdorim një gjilpërë për të shpuar vendet ku grumbullohet ajri.

Lyejeni letrën ose mykun me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni sallamin tonë me patate. Gjithashtu do ta lyejmë me vaj vegjetal në të gjithë sipërfaqen. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200 C dhe e pjekim për rreth 40-50 minuta. 5-10 minuta pas fillimit të pjekjes, kur sallami tashmë të jetë fryrë, e shpojmë në të gjithë gjatësinë me një gjilpërë duke bërë vrima të vogla. Yndyra do të rrjedhë përmes tyre.

Hiqeni sallamin e pjekur të përfunduar nga patatet dhe salloja nga furra dhe lëreni të ftohet pak, rreth 20-25 minuta.

Më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni me salcë kosi ose të trashë kos klasik, salca të ndryshme.

Kalofshi një ditë të mbarë!

U ulëm në mbrëmje në bregun ranor të Vollgës, dëgjuam spërkatjen e valëve, shikonim yjet dhe prisnim që të gatuhej Barbecue. Dhe në mes ata folën. Dhe filluam të flasim për pjata të çuditshme të cilën ne mundëm ta provonim. Një mik më tregoi për një sallam të pazakontë të bërë nga patate. Kjo histori sapo u zhyt në shpirtin tim.
Në shtëpi, natyrisht, vendosa ta riprodhoj këtë recetë e mahnitshme. Por çfarë nëse zorrët e derrit Nuk i kisha ato në të cilat duhej të mbushje patate të grira? Mendova se një qese pjekjeje do ta zgjidhte këtë problem.
Suxhuk është një mrekulli. Prisja që të dilte diçka si një tavë patate, por gjella doli e plotë shije të veçantë. Shumë lëng dhe aromatike. Copat e sallosë gjallërojnë shijen e patates.
Por bëra dy gabime. Fillimisht u përtata dhe i griva patatet në një rende të trashë, kur duhej të kisha përdorur një rende mesatare. Kjo nuk ndikoi në shijen, por sallami doli i thërrmuar dhe ishte i vështirë për t'u transferuar në një pjatë.
Së dyti, e spërkata me piper salsiçen. I hedh po aq piper sa kam vënë në të njëjtin vëllim mishi të grirë. Por patatet kanë një shije më delikate dhe nuk kërkojnë një sasi të madhe piper.

PËRBËRJA

800 gr patate, 2 qepë mesatare (~200 gr), 1 vezë, 2 lugë bollgur, 100 gr sallo, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper të zi, sipas dëshirës - 1 lugë çaji piper i ëmbël i bluar

Pritini sallin e ngrirë në kube të vogla - 0,5 cm nga një anë.

Përziejini me 1/6 lugë çaji kripë, piper të zi dhe një thelpi hudhër, i shtypur përmes një shtypi.

Pritini qepën shumë imët dhe në zjarr të ulët. vaj perimesh Skuqini derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.

Qëroni patatet dhe grijini në rende mesatare.

Shtrydhni plotësisht lëngun.

Përziejini së bashku patatet, yndyrën, qepën, vezën dhe bollgurin.
Kriposeni përzierjen (~0,5 lugë çaji kripë) dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë çaji piper të ëmbël të bluar (paprika) për shije dhe ngjyrë.

Vendoseni përzierjen në një qese pjekjeje ose qese pjekjeje.

Nëse nuk ka predha të tilla të veçanta, atëherë mund të përdorni letër pjekjeje dhe të mbështillni përzierjen e patates në të.
Shpërndani masën brenda qeses në formën e një cilindri.

Rrotulloni fundin e qeses rreth sallamit që rezulton.
Për të siguruar që sallami të ruajë formën e tij gjatë pjekjes, lidheni me fije pambuku.

Përdorni një gjilpërë për të bërë shumë shpime në çantë.

Përshëndetje, të dashur lexues të Ditarit Kuzhinë!Vazhdojmë temën e sallamit, si të gatuajmë sallam në shtëpi.

Tashmë jemi përpjekur ta bëjmë tradicionale sallam mishi, dhe sallam me hikërror nga Ukraina Perëndimore.

Unë dua të ofroj një tjetër recetë e shijshme sallam i bërë në shtëpi. Ky është sallam me patate - përshëndetje nga rajoni Zhytomyr, një nga rajonet veriore të Ukrainës. Gjithçka, në përgjithësi, është e qartë - këto janë vende "patate" në kufi me Bjellorusinë. Kuzhina është e pasur me një shumëllojshmëri të shijshme patate. Suxhuk me patate të bërë në shtëpi është me të vërtetë një gjë shumë e shijshme dhe ushqyese. Të rriturit dhe ushqimet e vogla e pëlqejnë vërtet atë.

Mund të përgatitet në sasi të mëdha si produkt gjysëm i gatshëm dhe ruhet në frigorifer. Duke skuqur shpejt një produkt të tillë gjysmë të gatshëm, marrim një shije dhe gjellë e përzemërt për të gjitha rastet - dhe mëngjes i bollshëm organizojeni për pak minuta dhe nuk ka turp t'ua servirni të ftuarve.

Këto salsiçe rezultojnë shumë të shijshme në skarë, ose thjesht në zjarr, nëse i hidhni në një degëz të papërpunuar dhe i skuqni mbi zjarr. Nëse kam produkte të tilla gjysmë të gatshme nga sallami me patate të ngrira, i nxjerr jashtë. Popullariteti atje është afër qebapëve të preferuar të presidentit

Në pamje, sallami i patates i ngjan salsiçeve tradicionale, por jo aq rrënjësisht - Ngjyra rozë. Sidomos nëse i bëni në të njëjtën madhësi siç jeni mësuar në dyqan.

Për të përgatitur suxhuk me patate në shtëpi, do të na duhen:

• Patate - 1-1,2 kg (12-15 copë.)
• Mish i grirë - 0,3 kg
• Derri - 0,1 kg
• Qepë - 2-3 copë.
• bollgur - 3-5 lugë gjelle. lugët
• Qumësht - 1 gotë
• Kripë dhe erëza për shije, në mënyrë që mishi i grirë të duket pak i kripur dhe pikant.
• Membrana e zorrëve – 2-2,5 m

Për ata që nuk mund të provojnë mish i grirë i papërpunuar, Unë ofroj normën time - zakonisht shtoj 1 lugë gjelle në këtë sasi ushqimi. një lugë kripë (pa një rrëshqitje), 1,5 lugë. e zezë dhe 0,5 lugë. allspice, Pak arrëmyshk, borzilok i bluar dhe paprika.

Si të bëni sallam shtëpi nga patatet?

Teknologjia, në parim, nuk është e ndryshme nga ajo e përdorur për të përgatitur salcice të tjera, por ka një veçori të rëndësishme.

Membrana e zorrëve duhet të mbushet lirshëm në mënyrë që të mos çahet gjatë gatimit. Ky është rregulli i përgjithshëm dhe kryesor për përgatitjen e të gjitha sallameve. Suxhuk me patate përmban: bollgur i papërpunuar, e cila rritet shumë në vëllim gjatë gatimit. Prandaj, ju duhet t'i mbushni lehtë salsiçet në mënyrë që bollguri të ketë vend për të "rritur", përndryshe do të çajë 100% rreshtimin e zorrëve. (Kontrolluar personalisht :)).

Pra, mësoni nga gabimet e mia dhe krijoni kryevepra të patëmetë të kuzhinës. 🙂

Skuqni bollgurin deri në ngjyrë rozë në një tigan të thatë në zjarr të ulët, gjëja kryesore është të mos e digjni.

Pritini yndyrën në kubikë dhe skuqeni, kaurdisni qepën e grirë hollë në yndyrën e përpunuar. Ftoheni pak dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me kërcitjet.

Lani patatet, thajini tërësisht në një pecetë, fërkojini ato rende e imët ose kaloni nëpër një mulli mishi me diametrin më të vogël të grilës. Nëse e grini në copa të imta, kështu do të jetë edhe salsiçe me patate. Sigurisht që do të jetë i ngrënshëm. Por do të rezultojë të jetë heterogjene, dhe në formë e përfunduar, suxhuk do të shpërbëhet në ashkël. Shtrydhni lehtë patatet e grira nga lëngu dhe përziejini me të mish i grirë, bollgur, qepë, kërcitje dhe qumësht. Shtoni kripë dhe erëza, përzieni gjithçka tërësisht dhe mbushni rreshtimin e zorrëve.

Ju kujtoj edhe një herë se kjo është shumë e rëndësishme - nuk i mbushim zorrët fort, ato nuk duhet të jenë të rrumbullakëta, por edhe të duken pak të sheshta. Po e shpjegoj veten pak në mënyrë të ngathët :) më falni, thjesht nuk di si ta shpjegoj më mirë.

Këtu në foto mund të shihni qartë se si duhet të duken salsiçet tona para gatimit. Salsiçet i lidhim me një fije të fortë duke i formuar në masën që ju pëlqen.

Sigurohuni që ta shponi me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë të trashë nga të gjitha anët, vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 25-30 minuta në një valë shumë të ulët.

Gjatë procesit të gatimit, ne i shpojmë salsiçet disa herë përsëri për të qenë në anën e sigurt.

Vendoseni në një pjatë të ftohet dhe thahet.

Nëse planifikoni të shërbeni menjëherë,

më pas skuqeni edhe për 5-7 minuta në një tigan derisa kore kafe e artë, nëse doni të ruani një pjesë të sallamit të patates për të ardhmen, paketoni atë film ngjitës dhe e vendosim në ngrirje.

Nëse është e nevojshme, nxirreni, shkrini në mikrovalë për disa minuta dhe skuqeni në një tigan.

Kjo është një recetë interesante për sallamin me patate që kemi zotëruar sot. Sigurisht, më është dashur të ngatërroj pak, por rezultati ia vlen.

Siç tha kancelari i famshëm gjerman Bismarck:

"Shuxhuk dhe politika - nëse doni t'i shijoni, mos shikoni se si bëhen" 🙂 🙂

Me sa duket, ai ishte njohës i mirë si në sallam ashtu edhe në politikë.

Epo, për ju - Ju bëftë mirë, ju ftoj të më vizitoni për receta të reja dhe mos harroni të abonoheni përditësimet blog.

Diskutim: 4 komente

Të gjitha receta sallamesh Më pëlqeu shumë klasa e lartë dhe duke qenë se po mësoj të gjitha recetat e gatimit, dua të pyes nëse është e mundur në vend të kësaj zorrë natyrale përdorni film për mbushjen me mish ose mish tjetër të grirë faleminderit receta interesante dhe më e rëndësishmja funksionon produkt natyral pa asnjë aditiv

Përgjigju

1. Margarita, më vjen mirë që ju pëlqyen recetat e salsiçeve. Unë kam disa prej tyre, por të gjithë janë testuar personalisht disa herë. Sa i përket filmit, është e vështirë të përgjigjem në detaje. Unë ndonjëherë përdor artificiale zorrë sallam, por kur blej i pyes gjithmonë shitësit. Ata zakonisht këshillojnë se në cilën guaskë, për shembull, mund të zihet vetëm, ose në cilën mund të tymoset dhe piqet. Por prapë më pëlqen më shumë shtresë e jashtme natyrore. Sidomos, tashmë të përgatitur për përdorim :).

   Përgjigju

faleminderit per receten mora shume mish te grire dhe i shtova te verdhen, e lava me te bardhe veze siper dhe doli kotelet e shijshme Faleminderit perseri

Përgjigju

super - recetë e shkëlqyer!!! Le të provojmë një pjatë nga Ukraina Perëndimore)))

Përgjigju