Mājās marinētas siļķes. Kā marinēt siļķi mājās. Pikanta marināde siļķēm. Soli pa solim recepte

Daudzi droši vien jautās, kāpēc marinētas siļķes jātaisa pašam mājās, ja var droši doties uz veikalu, nopirkt un baudīt. Un es neiebilstu! Taču pastāv liela iespējamība, ka gaidītā baudas vietā tevi sagaidīs visdziļākā vilšanās. Marināde daudzos gadījumos atstāj daudz vēlamo.

Esmu apkopojis labu siļķu recepšu izlasi, kas noteikti jums patiks. Marinādes katrai gaumei, pārbaudītas un garantētas, lai sniegtu patiesu baudījumu. Un, galvenais, visa ātrā ēdināšana.

Mājās marinētas siļķes

Ja vēlies justies kā īsti siļķu marinēti gurķi, iepazīsties ar ārkārtīgi noderīgiem padomiem, tie palīdzēs kļūt pārliecinātākam.

1. Kodināšanai izvēlieties zivis bez krokām, bojājumiem un sarūsējušiem plankumiem.
2. Pirms marinēšanas zivi atkausēt, pakāpeniski atkausēt, istabas temperatūrā, ērtāk sagriezt, nevis pilnībā atkausētu.
3. Pareizi sagatavotam sālījumam ir liela nozīme: nelielās porcijās ielieciet sāli verdošā ūdenī, līdz tas sāk nosēsties apakšā.
4. Sālījumam, ja to izmanto mājas marinēšanai, pilnībā jāpārklāj zivis.
5. Sāls marinādei, ņem vienkāršu, akmeni, jodēta sāls nederēs.
6. Viegli sālītas, siļķes iegūst pēc dienas vai divām, trešajā kļūst sāļa.

Korejas siļķe - recepte

Pēc šīs receptes marinētu siļķu lieliskā garša iekaros pat izsmalcinātus gardēžus. Gardākā uzkoda! Varat ņemt saldētu siļķi, ja vēlaties, aizstāt to ar makreli, siļķi, sardīnēm un citām zivīm - recepte ir universāla.

Veikt:

• Siļķe - 1 kg. (apmēram trīs līdz četras zivis, atkarībā no izmēra)
• Sīpoli - 4 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote.
• Melnie pipari - puse tējkarotes.
• Sarkanie pipari, karsti - puse tējkarotes.
• Etiķis 9% - 50 - 75 ml.
• Augu eļļa - puse glāzes.
• Sāls ir liela karote.

Kā marinēt:

Labāk, protams, marinēt svaigu siļķi, bet es zinu, ka ne visiem ir iespēja iegādāties nesen noķertu. Neuztraucieties, arī saldētais būs garšīgs!

1. Sagatavo zivi – nogriež spuras un galvu, izņem iekšpusi. Iesaku zivis sagriezt filejās, neatkausējot līdz galam, tā būs ērtāk strādāt, un kauli vieglāk atdalās. Āda nav jānoņem.
2. Siļķes fileju sagriež gabaliņos, ja zivī ir ieķērušies ikri, nemetiet, var marinēt. Brīdinu: kaviāra pagatavošana prasīs mazāk laika, liec pašās beigās. Un pārliecinieties, ka tas nesadalās, kad to sajaucat.
3. Sasmalciniet sīpolu. Sīpolu mīļotājiem ir atļauts uzņemt vairāk, neliedziet sev baudu - tas izrādās pārsteidzoši garšīgs. Personīgi man patīk to ēst tieši tāpat).
4. Ērtāk ir veikt manipulācijas dziļā bļodā, katliņā, tāpēc ielieciet tur zivis, ielieciet garšvielas, tomātu pastu un sāli. Sāls jāliek pirms augu eļļas. Tas labi nešķīst eļļā, iepriekš apvienojiet ar garšvielām.
5. Nākamais solis ir pievienot etiķi, sīpolus. Tad ielieciet kaviāru bļodā un ielejiet augu eļļu.
6. Viegli samaisiet siļķi un ielieciet aukstā vietā. Svaigas siļķes marinējas ārkārtīgi ātri, pietiek ar pāris stundām. Saldēts arī nav garš, bet ideāli derēs, ja ļausi nostāvēties pa nakti.

Kā marinēt siļķi sālījumā - ātra recepte

Interesanta recepte mājās gatavotai marinētai siļķei. Tas atšķiras no pārējiem ar to, ka tiek darīts ar sālījuma palīdzību - sālījumu.

Jums būs nepieciešams:

• Siļķe - 1 gab., kas sver 350 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Melnie pipari, baltie sinepju graudi, koriandrs, smaržīgie pipari - kopā tējkarote.
• Neļķes - 2 - 3 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls - 1 - 1,5 tējkarotes.
• Etiķis - ēdamkarote, ir atļauts ņemt ābolu.
• Sīpols - 1 gab.

Mēs marinējam:

1. Sagriež siļķi un sīpolu, liek stikla burkā.
   Sagatavojiet sālījumu: ielieciet garšvielas ūdenī un uzvāra.
2. Kad tas ir noņemts no uguns, ielej etiķi un sālījumu atstāj malā, līdz tas pilnībā atdziest.
3. Ielejiet siļķi ar atdzesētu sālījumu un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Reņģes marinētas šķēlēs ar sīpolu un etiķi - recepte

Izbaudiet gatavošanās vieglumu un ātrumu. Somijā iecienīta zivju sālījuma recepte ir tradicionāla Ziemassvētku uzkoda, kas pagatavota ar sīpoliem un etiķi. Lietošanas ērtībai iesaku izgatavot vairākas mazas burciņas.

Veikt:

• Treknās un lielās siļķes - 2 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Baltais etiķis 8% - 100 ml.
• Ūdens - 200 ml.
• Lauru lapa un piparu graudi - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sarkanais sīpols - 2 gab.
• Gabaliņš mārrutku un nedaudz dilles.

Ātrās siļķes recepte:

1. Siļķi sagriež mazos gabaliņos, burkānu un sīpolu sagriež gredzenos.
2. Siļķes gabaliņus liek burciņā, pārmaiņus ar burkāniem un sīpoliem.
3. No ūdens un piedevām uzvāra marinādi, ļauj atdzist, lej burkā. Pēc divām stundām varat mēģināt, bet labāk ir atstāt vismaz nakti.

Holandes siļķe – recepte

Mājas marināde siļķēm ir lieliski piemērota jebkuras citas zivs gatavošanai.

Receptei ir sava interesanta vēsture. Ne velti to sauc par holandiešu valodu: Nīderlandes Flandrija kļuva par receptes dzimteni tālajā 14. gadsimtā. Izrādās, ka ideja par zivju sālīšanu pieder Flandrijas iedzīvotājam Vilemam Beikelsonam.

Sālītas siļķes ieradās Krievijā 15. gadsimtā un bija ļoti populāras, īpaši Novgorodā. Pamazām visur iemīļojām sālītas siļķes. Zivis tika piegādātas Krievijai lielos daudzumos, bet drīz mēs iemācījāmies arī sālīt.

• Siļķe - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Citrons ir puse.
• Cukurs - 6 tējkarotes.
• Lauru lapa - 12 gab.
• Pipari - 10 gab.

Mēs marinējam:

1. Filētās siļķes sagriež plānās sloksnēs (ne vairāk kā 1,5 cm). Citronu un sīpolu smalki sakapā (skaistos gredzenos), sarīvē burkānus, piparus, ja vēlas, var samalt.
2. Ņem diezgan dziļu trauku, tā apakšā liek pusi no visām marinādei sagatavotajām sastāvdaļām. Virsū liek siļķi un pārklāj ar sastāvdaļu otrās puses kārtu. Ja zivju ir daudz vai ēdieni nav plaši, pagatavojiet vairākas siļķes kārtas, kas pārliktas ar dārzeņiem un garšvielām.
3. Ļaujiet nostāvēties pāris dienas ledusskapī, pārklājot. Pēc tam marinētā siļķe gatava, var sākt degustēt.

Iespējams, esat ievērojuši, ka šajā receptē sāls nav minēts. Kad zivs gatava, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc tam pārlej siļķi ar augu eļļu.

Enciklopēdiskas zināšanas, lai mājās pagatavotu marinētu siļķi, nav vajadzīgas. Es izvēlējos citu recepti, labi, ka saskaņā ar to sālītas zivis var droši lietot pat hipertensijas pacienti, un, kā zināms, viņiem sāļās jālieto ļoti uzmanīgi.

Siļķi daudzi cilvēki mīl kā zivju ēdienu, kā uzkodu un kā sviestmaižu sastāvdaļu. Tomēr ne visi ir apmierināti ar rūpnīcas sālīšanas kvalitāti, vai arī viņi vēlas citu garšu. Šādi izveicīgi cilvēki ir izdomājuši daudzus veidus, kā sālīt savas iecienītākās zivis. Un katra marināde siļķei piešķirs tai jaunu, bieži vien negaidītu garšu. Šajā rakstā apskatīsim dažas ļoti interesantas receptes, kas ieinteresēs ikvienu siļķu cienītāju.

ābolu notis

Iesākumam piedāvāsim vairāk vai mazāk tradicionālu siļķu marinādi - ar etiķi. Tomēr papildu komponenti ir ievērojami uzlabojuši parasto standartu. Ņem pusglāzi etiķa, ieber tajā divas ēdamkarotes cukura, dažus piparu zirņus (var ņemt gan smaržīgos piparus, gan melnos), lauru lapu (pārlauzt), pusi smalki sagriezta sarkanā sīpola, pusi skāba zaļa ābola. (arī sasmalcinātu vai rīvētu), vienu sasmalcinātu kornišoni un ēdamkaroti kaperu. Marinādi un sasmalcinātas svaigas siļķes filejas saliek kārtās paplātē, trauku piepilda ar aukstu ūdeni, cieši aizvāko un uz pāris dienām noslēpj ledusskapī. Šī zivs ir īpaši laba ar sīpolu gredzeniem, sinepēm un skābo krējumu.

"Šerija"

Ļoti interesanta marināde siļķēm, kuras receptē iekļauts vīns. Jo īpaši ir ierosināts izmantot šeriju. Vīna glāzē izšķīdina karoti cukura, tur pievieno trīs ēdamkarotes vīna (oriģinālā - šerija, bet pārbaudīts: vīns der) etiķi un ar šķipsniņu aromatizē marinādi.Atkal filejas sagriež. (gabalos un jau sālītu ņem) un lielu sarkano sīpolu (pusgredzenus). Siļķi saloka traukā, ieber sīpolus, pārlej ar marinādi un iztur vismaz dienu. Nezaudējot kvalitāti, to var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Ingvera marināde "Matiass"

Ne visi zina, ka cepta siļķe pati par sevi ir delikatese. Tomēr pirms gatavošanas zivs ir jāmarinē. Ideālā siļķu marināde, kuru paredzēts sūtīt cepeškrāsnī, tiek pagatavota šādi: nedaudz mazāk par puslitru ūdens, pus citrona sulas, divas ēdamkarotes šķidra medus, tikpat daudz sezama eļļas. un pusglāzi sojas mērces sajauc vienā traukā. Šķidrumam pievieno divas ēdamkarotes svaigi rīvēta ingvera, tējkaroti piparu un divas saspiestas ķiploka daiviņas. Mērci sajauc, pārlej puskilogramu svaigas norvēģu siļķes fileju, kuru atstāj uz pusstundu marinēties.

"Zviedrijas stiklotāja siļķe"

Šāds noslēpumains nosaukums ir marināde, kurai vēlaties piešķirt jaunu garšas skanējumu. Trešo kilogramu mazsālītas zivs filejas iemērc ūdenī trīs līdz četras stundas, pēc tam to nosusina un sagriež šaurās šķēlēs. Burkānus sagriež strēmelēs, divus sīpolus (atkal sarkanus) - caurspīdīgus pusgredzenus, bet pusi citrona - ļoti plānus apļus. Pusglāzi ūdens uzvāra, tajā izšķīdina 2 ēdamkarotes cukura, ielej trešdaļu glāzes baltvīna etiķa un nekavējoties nodzēš uguni. Burkānus iemērc vēl karstā marinādē un ieber garšvielas: pusotru tējkaroti sinepju graudiņu, pustējkaroti smaržīgo un melno piparu graudiņu un divas lavrushkas lapas. Stikla burkā izklāj zivju kārtu, pēc tam citrona kārtu, pēc tam sīpolus, un to visu pārlej ar marinādi. Aukstumā siļķei jānostāv trīs dienas, pēc tam entuziasma ēdāji to noslauka no galda.

Tantes Gerdas norvēģu ciems

Šāda marināde siļķēm ļauj iegūt gatavo produktu ļoti ātri - burtiski trīs līdz četrās stundās. Apvienojiet pusi glāzes tomātu biezeņa ar ceturtdaļu tās pašas sulas, trīs ēdamkarotes olīveļļas, maltiem smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem (pēc garšas), sāli un pusi ēdamkarotes cukura. To visu saputo, maisījumā pamazām lej pusglāzi krējuma. Siļķes filejas gabaliņus liek burciņā, iemaisot sarkanā sīpola pusgredzenus un marinādes kārtas - sanāk diezgan bieza. Ticiet man, jums nav ne jausmas, cik šī zivs var būt garšīga!

Dānijas medus siļķe

Šī ir kārtējā marināde sālītajām siļķēm – šoreiz dāņu izcelsmes. Sajauc pusglāzi saldā krējuma, divas ēdamkarotes stipru sinepju, vienu ēdamkaroti brendija (var aizstāt ar konjaku vai degvīnu) un vīna etiķi un piecas ēdamkarotes viegla medus, piemēram, akācijas vai liepziedu. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus. Siļķi pārliek ar sīpolu gredzeniem un ķiploku šķēlītēm, pārlej ar marinādi un iztur tajā apmēram dienu.

Islandes siļķe

Visas piekrastes valstis ir izdomājušas tik populāras zivis. Pašdarināta Islandes siļķu marināde sastāv no pusotras glāzes ūdens, trīs cukuriem, vienas tējkarotes sāls un kanēļa, pustējkarotes balto maltu piparu, 10 maltām krustnagliņām un lielas karotes malta ingvera. To visu uzvāra, filtrē, pēc tam maisījumā ielej trešdaļu glāzes saulespuķu eļļas, divas ēdamkarotes sarkanvīna un ābolu sidra etiķi. Dienu gabaliņos sagrieztu fileju pārlej ar šo maisījumu (tur aukstumā). Visgaršīgākā šāda siļķe būs daudzslāņu sviestmaizē ar āboliem uz brūnās maizes.

Etiķis degvīna vietā

Daudzi cilvēki uzskata, ka bez etiķa neko nevar marinēt. Izņēmumi ir tikai kebaba gaļai - tur ir diezgan liela bāzes izvēle. Toties ir siļķu marināde, kuras receptē veiksmīgi iztiek bez šī skābā komponenta. Nelielu, ārkārtīgi asu piparu smalki sagriež un ierīvē ar tējkaroti citrona sulas un divām malta ķiploka daiviņām. Pievieno nedaudz dilles, trešdaļu mazas karotes cukura, pusglāzi augu eļļas un degvīnu. Sasmalcinātu fileju pārlej ar šo sastāvu un vairākas stundas iztur ledusskapī.

Ņemiet vērā, ka neatkarīgi no tā, kādu siļķu marinādi izvēlaties, galvenais ir zivju kvalitāte. Un pievērsiet uzmanību - visas receptes ir paredzētas jau sagrieztām zivīm un arī sagrieztām porcijās. Var, protams, marinēt veselu liemeni, bet tad būs jāgaida daudz ilgāk.

Par vienu no tradicionālajām un populārākajām uzkodām tiek uzskatīta siļķe ar sīpoliem, kas pagatavota smaržīgā marinādē ar etiķi un visādām garšvielām.

Mēreni sālīta un marinēta siļķe lieliski papildinās gan ģimenes vakariņas, gan svētku mielastu.

Siļķe ir uzkodas pamatā, no tās izvēles atkarīga visa ēdiena garša. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka:

• Pērciet okeāna šķirņu (Atlantijas, Klusā okeāna, Tālo Austrumu) zivis - uzturvērtības un labvēlīgo īpašību ziņā tā pārspēj jūras sugu siļķes.
• Izvēloties, dodiet priekšroku veselai (ne nocirstai) siļķei.
• Pievērsiet uzmanību izskatam: virsmai jābūt spīdīgai, mitrai, bez duļķainām gļotām. Dzeltenas un "rūsas" krāsas plankumi norāda uz zivju eļļas oksidēšanos. Jums vajadzētu atteikties iegādāties šādas zivis. Siļķu acis nedrīkst būt iegrimušas un duļķainas.
• Nospiežot ar pirkstu uz liemeņa, nedrīkst būt “bedri” - gaļas elastīgā tekstūra norāda uz siļķes svaigumu;
• Uzmanības pievēršana smaržai ir viena no svarīgākajām novecojuša produkta pazīmēm.

Tikpat svarīgi ir pareizi sagriezt siļķi:

• Novietojiet zivis uz griešanas dēļa.
• Nogriež galvu un, ieliekot nazi vēderā, nogriež līdz astei.
• Uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli, noņemiet iekšpusi.

Svarīgs! Ķidājot noteikti noņem melno plēvi, kas piešķir siļķei rūgtenu garšu.

• Nogrieziet visas spuras. Ar asu nazi izdariet dziļu iegriezumu gar liemeņa aizmuguri un noņemiet mugurkaulu, nogriežot to no astes.

Piezīme! Pirms griešanas siļķi var sist pa galdu vairākas reizes no katras puses, pēc aptīšanas ar pārtikas plēvi. Pēc tam atlociet karkasu kā grāmatu, nospiežot roku gar visu grēdu. Pēc šādas “procedūras” kauli viegli atdalīsies no mīkstuma.

• Noņemiet ribas un lielos kaulus.
• Uzmanīgi noņemiet ādu, savelkot to kopā kā zeķes astes virzienā.
• Beigās fileju sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Noderīga informācija! Ja pirms darba uzsākšanas griešanas dēli aptin ar pārtikas plēvi, tas paliks tīrs, bez siļķei raksturīgās smaržas.

Kā marinēt siļķi

1. Atkarībā no receptes siļķi var marinēt veselu vai sagriezt gabalos.
2. Sīpolus izmanto gan baltos, gan sarkanos. Dažreiz tam pievieno smalki sagrieztus burkānus.
3. Garšvielas un garšvielas obligāti tiek ievietotas marinādē, kas uzkodai piešķirs īpašu aromātu un garšu.
4. Jāievēro etiķa šķīduma stiprums un receptē norādītais gatavošanas laiks.

Svarīgs! Marinādei vajadzētu izmantot galda etiķi, nevis! Dažās receptēs ir atļauts izmantot vīnogu un.

Labākās siļķu receptes ar sīpoliem un etiķi

Siļķu pagatavošanai ir daudz iespēju. Daži no tiem jau kļuvuši par klasiku, citi tikai iekaro gardēžu sirdis, bet jau iekļuvuši kategorijā “labākais”.

Klasiska neatvairāma recepte

Etiķī un eļļā marinēta siļķe ar sīpoliem ir viena no manām mīļākajām receptēm. Tā popularitāte ir saistīta ar vieglu sagatavošanu un nepārspējamo garšu.

Zivi sagriež, izņem kaulus un ievieto dziļā bļodā. Sīpolu sagriež pusgredzenos (uz 1 siļķes liemeni vajag 1-2 vidējus sīpolus) un liek virsū zivij.

Marinādei izmanto 9% etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:3, ar kuru pārlej siļķi tā, lai tā pārklātu visas sastāvdaļas.

Lai iegūtu garšu, marinādei varat pievienot 1-2 lauru lapas un dažus melno piparu graudus.

Pēc 6-8 stundām zivis izņem no etiķa šķīduma un pasniedz.

Papildus informācija! Lai siļķe izdotos mīksta, zivis pirms ievietošanas marinādē 40-50 minūtes iemērc pienā.

Siļķu uzkodas recepte svētku galdam "Instant"

Negaidīti ciemiņi vai neplānotas draudzīgas tikšanās... Reizēm vajadzīga recepte gardām uzkodām, ko var pagatavot pēc iespējas ātrāk.

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Siļķi sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos un izklāj uz šķīvja. Marinādei sajauc 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļas un 2 tējk. , pievieno garšvielas pēc garšas (malti melnie pipari, koriandrs u.c.). Trauku dekorē ar sīpolu gredzeniem, pārlej ar marinādi un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.

Ābolu sidra etiķa recepte

Siļķes fileju sadala divās daļās garu strēmelīšu veidā.

Pildījumam sasmalcina kornišonus, saldos papriku un sīpolus.

Un visbeidzot, pārejiet pie ruļļu veidošanas. Lai to izdarītu, siļķes sloksnes izklāj uz dēļa, smērē ar sinepēm. Virsū smērē pildījumu, uzmanīgi saloka un nofiksē ar koka iesmu.

Iegūtos ruļļus liek stikla traukā, pārlej ar atdzesētu marinādi, liek ledusskapī uz 1-3 dienām.

Gatavus rullīšus izklāj uz šķīvja, rotā ar zaļo sīpolu spalvām un citrona šķēlītēm.

Pikantā recepte

Uzkoda pikantu cienītājiem.

Lai pagatavotu marinādi siļķei ar pikantu, jāņem 1 glāze ūdens, jāpievieno nedaudz galda 9% etiķa (šeit var pievērsties savai gaumei - kādam garšvielu garšo vairāk, kādam mazāk). Kad ūdens vārās, pievienojiet asos piparus, 15-20 g sinepju sēklas, garšaugus (atkarībā no vēlmēm), dažus smaržīgos piparus un 80-100 g cukura.

Nepārtraukti maisot, vāra maisījumu uz lēnas uguns vairākas minūtes.

Kamēr marināde atdziest, sagriež zivi un sasmalcina sīpolu. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un liek vēsā vietā uz 10-12 stundām.

Pirms pasniegšanas nokāš marinādi. Ja vēlas, siļķi var pārliet ar augu eļļu un pārkaisīt ar svaigiem zaļajiem sīpoliem.

Vēl daži noderīgi padomi gardas siļķu uzkodas pagatavošanai:

• Ādu no liemeņa ir vieglāk noņemt astes virzienā. Ja mēģināsiet to noņemt citā virzienā, tas pārvietosies ar gaļu.
• Ar parasto pinceti no filejas var izņemt ļoti mazus kaulus.
• Ja, liekot burkās siļķi un sīpolus, kārtas nedaudz sadrupinās, tad zivs ātrāk iemarinēsies.

Kā un ar ko pasniegt

Garšīga, sulīga, smaržīga un vidēji trekna siļķu uzkoda ir ēstgribu un lieliski piemērota svētku galdam, harmoniski apvienota ar daudziem ēdieniem.

Pasniedzot var pasniegt papildus:

• tas pats sīpols, ar kuru viņa marinēja;
• tumšās olīvas, kas zivīm piešķirs papildu pikanci;
• plānas citrona šķēles.

Ir daudz iespēju dekorēt svētku uzkodas no siļķēm. Katra saimniece pievieno savas idejas atkarībā no situācijas un gadījuma.

Neskatoties uz vienkāršību, etiķī marinēta siļķu un sīpolu uzkoda var konkurēt ar dārgiem un pat eksotiskiem ēdieniem. Daudzveidīgas receptes ļaus jebkurai saimniecei pastāvīgi pārsteigt ģimeni un viesus ar saviem kulinārijas talantiem.

Ikviens zina, ka visgaršīgākais ēdiens ir tas, ko gatavo mājās. Tāpēc šajā rakstā es vēlos runāt par to, kā jūs varat garšīgi marinēt siļķi mājās: kas jums ir nepieciešams un kā visu izdarīt pareizi.

1. variants. Korejiešu valodā

Tātad, lai tas būtu garšīgs, varat mēģināt marinēt to korejiešu veidā. Lai to izdarītu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

1. 1 kg zivju (ja nav siļķes, var ņemt sardīnes, skumbrijas, pangasijas vai pelengas).
2. Pusi kilogramu sīpolu.
3. Pusi tējkarotes sarkanās un melnās maltās paprikas.
4. Viena ēdamkarote sāls.
5. Viena ēdamkarote tomātu pastas.
6. Apmēram 2-3 ēdamkarotes etiķa.
7. Pusglāze augu eļļas (var izmantot gan parasto, gan saulespuķu, gan olīveļļu).

Gatavošanas metode

Tātad, lai marinētā siļķe ar sīpoliem izdotos skaista, vispirms tā ir jāsagriež: atdaliet galvu, spuras, asti, noņemiet mugurkaulu un kaulus. Paliek tikai viena zivs fileja, kuru sagriež gabaliņos, sālī, pieber garšvielas (sarkanie un melnie pipari), “apsmērē” ar tomātu pastu. Šajā posmā jums ir jāsagatavo sīpols: šim nolūkam to sagriež pusgredzenos (nebaidieties pārspīlēt ar šo sastāvdaļu, jo vairāk sīpolu, jo labāk). Kad viss gatavs, zivi apber ar augu eļļu, etiķi un apviļā ar sīpoliem. Tas viss tiek ievietots ledusskapī. Pēc trim stundām trauku var pasniegt uz galda. Taču daudz garšīgāk būs, ja zivs marinādē noturēsies līdz rītam.

2. metode. Kodināšana bez etiķa

Ir vērts teikt, ka marinētu siļķi var pagatavot bez etiķa. Šajā gadījumā jums jāiegādājas svaigi saldētas zivis (tādā daudzumā, lai tās ietilptu trīs litru burkā), kā arī jāsagatavo sāls (250 g), smaržīgie pipari un (katram vairāki gabali), cukurs (3 ēdamkarotes) . Pats gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Svaigi saldētas zivis rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, tās nav nepieciešams tīrīt.
2. Tālāk zivis cieši saloka burkā, ielej visas iepriekš pagatavotās sastāvdaļas, visu pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
3. Pudeli aizver un labi sakrata, lai sāls un cukurs izšķīst.
4. Tas viss tiks ievadīts istabas temperatūrā. Pēc dienas nostāvēšanas būs gatava sālīta siļķe, pēc divām dienām zivs būs sālīta stiprāk.
5. Pēc pilnīgas sagatavošanas visu ievieto ledusskapī saglabāšanai ne ilgāk kā 10 dienas.

3. metode. Ar etiķi

Kas vēl var būt mājās marinēta siļķe? Kāpēc gan neiemācīties to pagatavot ar etiķi? Lai to izdarītu, uzkrājiet apmēram divus līdz trīs kilogramus zivju, kā arī sālījumu. Jūs varat pagatavot to no šādām sastāvdaļām: ūdens (puslitrs), etiķis (30 ml), sāls (100 g), garšvielas pēc garšas (pipari, lauru lapa utt.). Ēdienu gatavošana jāsāk ar zivju sagatavošanu. To atkausē, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, ielej tajā sāli un garšvielas. Kad sālījums nedaudz atdziest, tur pievieno etiķi. Tālāk zivs ir jāsaloka tā, lai sālījums to pilnībā pārklātu. Kas attiecas uz kodināšanas laiku, ja siļķi nomizo un sagriež gabaliņos, tā būs gatava aptuveni 5 stundu laikā. Ja zivs ir pilnībā sālīta, to varēs ēst pēc 12 stundām.

4. metode. Sausā kodināšana

Interesanti daudziem būs fakts, ka marinētu siļķi var pagatavot pēc sausās kodināšanas principa. Lai to izdarītu, uzkrāj kādu no šiem zivju veidiem: rozā lasi, sudraba karpu, pelengas 1 kg apjomā. Zivis notīra, jāpaliek tikai filejām, kuras pārkaisa ar šādu sastāvdaļu maisījumu: sāls un cukurs (katra 1 ēd.k.), melnie pipari (malti - 0,5 ēd.k.). Zivi labi samaisa, pievieno lauru lapu, to visu liek vēsā vietā zem preses. Dienu vēlāk, kad zivs ir labi sālīta, viņi to pievieno.Marinēta siļķe bez sālījuma sagatavošanas ir gatava! Labu apetīti!

5. metode. Burkāns-citrons

Un vēl viens veids, kā marinēt siļķi. Izmantosim burkānu-citronu marinādi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: zivis (1 gab), burkāni (1 gab), puse citrona, viens sīpols, ēdamkarote sojas mērces un augu eļļa tādā pašā daudzumā. Vispirms sagatavo zivi: tā rūpīgi jānomazgā un jāattīra no kauliem, lai paliek tikai fileja. Marinādei sīpolu nepieciešams nomizot, sagriezt pusgredzenos. Korejas burkāniem burkānus arī nomizo un sarīvē. Visu kārtīgi samaisa ar rokām, tad pievieno sojas mērci. Maisījumā liek zivju gabaliņus, tur pievieno arī ceturtdaļās sagrieztas citrona šķēlītes. Trauku mērcē apmēram 5 stundas, bet, lai garša būtu bagātīgāka, to var atstāt visu nakti. Gardas siļķes marinētas mājās, gatavas ēšanai!

Ikviena iecienītās siļķes garšu var ievērojami uzlabot ar apbrīnojami garšīgām marinādēm. Šīs marinādes ir piemērotas sālītām siļķēm. Beigās viena marināde svaigai siļķei. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit! Kad lasāt marināžu receptes, esiet gatavi nekavējoties izdalīties siekalām ...

Padoms: siļķei jābūt mazsālītai, bet, ja sanāk diezgan sāļa, tad vienkārši uz 2 stundām iemērc pienā, tad nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Vislabāk ir izmantot siļķu fileju bez mugurkaula. Bet ne visām marinādēm

Pikanta marināde siļķēm

• 1 glāze ūdens
• 1/2 tase augu eļļas
• Koriandra graudi
• 3-4 smaržīgo piparu zirņi
• 1-2 lauru lapas
• Sāls pēc garšas
• 80 ml 9% etiķa

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, uzvāra, vāra 10-12 minūtes, pārlej ar etiķi, samaisa, noņem no uguns, atdzesē. Siļķes fileju pārlej ar aukstu marinādi un liek uz dienu ledusskapī. Siļķi vajadzētu viegli sālīt.

Ābolu marināde siļķei

• 1 saldskābs ābols
• 110 g majonēzes
• Neliela mārrutku sakne (vai vienkārši majonēze ar mārrutkiem)

Trīs ābolus uz rupjās rīves, pievieno majonēzi, mārrutku sakni (sarīvē uz smalkās rīves). Ja siļķe ir mazsālīta, nedaudz sāliet. Siļķi sagriežam pa slīpu līniju, liekam siļķu kastē, pa virsu uzlejam marinādi, pārklājam ar pārtikas plēvi un uz pāris stundām liekam ledusskapī. Ņammīgs!

Marināde ar sīpoliem siļķei:

• 1 liels sīpols
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk Sahāra
• 1 st. l. etiķis

Sīpolu sagriež plānos gredzenos, liek caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni. Pārliek uz šķīvja, pārkaisa ar sāli, cukuru, pārlej ar etiķi. Sajauc ar rokām. Uzliek siļķi, pārlej ar augu eļļu, var uzreiz pasniegt.

Biešu mērce siļķei

• 1 biete
• 1 spuldze
• Majonēze
• Citronu sula
• Siļķe

Bietes novāra, atdzesē, sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriežam arī plānos gredzenos. Visu liekam burkā vai traukā kārtām: siļķi - bietes - sīpolus - majonēzi - citronu sulu. Atkārtojiet visus slāņus vēlreiz. Pārklājiet ar vāku un nosūtiet siļķi ledusskapī uz 2 stundām vai ilgāk. Tad visu skaisti izklājam uz šķīvja, virsū no apakšas lej mērci.

Sinepju mērce svaigai siļķei

• 2 sīpoli
• Siļķe
• 2/3 st. l. koriandra sēklas
• 1,5 st. l. sinepes
• 1,5 st. l. Sahāra
• 1 tējk sāls
• 1/3 tase olīveļļas
• 1/3 tase 9% etiķa

1. Siļķi noskalo, notīra un sagriež filejās, noņemot kauliņus. Sagriež mazos gabaliņos.

2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet koriandra sēklas javā.

3. Pagatavo mērci pati: bļodā sajauc sinepes, cukuru, sāli, pamazām pievieno eļļu. Rūpīgi samaisiet, lai visa eļļa tiktu berzēta. Tagad ielej etiķi. Masa kļūst balta un sulīga. Beigās pievieno maltu koriandru.

4. Tagad liekam burkā kārtām visu: siļķi, sīpolus, lej virsū mērci un tā līdz beigām. Aizveriet vāku, ielieciet ledusskapī uz 2 dienām. Ik pa laikam burku sakratiet.

Marinādes siļķēm ir gatavas! Tas ir viss! Gatavojieties, izbaudiet! Labu apetīti visiem!