Kā izveidot 6% no 70%. Tāds noslēpumains etiķis. Atklāsim visus etiķa noslēpumus

Etiķis ir plaši pazīstams produkts, kas ir ļoti populārs. Bez tā nav iespējams sagatavoties ziemai vai pagatavot gardu bārbekjū. Proporcijām šeit ir svarīga loma. Ja jūs tos neievērosit, jūs varat kļūt par saindēšanās ar pārtiku upuri. Šodien mēs runāsim par 70 procentiem.

Etiķa veidi

Kā likums, ir vairāki etiķa veidi. Gandrīz katra mājsaimniece ar tiem ir pazīstama. Pats par sevi etiķis ir dabisks un sintētisks. Dabīgais, kā jūs varētu nojaust, ir izgatavots no dabīgiem augu šķidrumiem, kas satur alkoholu. Tas var būt vīns, ārstniecības augi, augļi un ogas, rīsi un āboli. Dabīgais etiķis ir labākā izvēle virtuves risinājumiem. Diemžēl Krievijā to izmanto diezgan reti. Cits etiķa veids ir sintētisks. Tas tiek uzskatīts par normālu. Tās galvenā sastāvdaļa ir etiķskābe.

To iegūst ķīmiskās apstrādes procesu īstenošanas laikā. Šis veids ir piemērots mājas un sadzīves vajadzībām, krievu kulinārijas speciālisti diezgan bieži ēdiena gatavošanā izmanto sintētisko etiķi. Parasti to izmanto kodināšanai. Ideāli piemērots izcila maiga bārbekjū pagatavošanai. Etiķis lieliski mīkstina gaļu un padara to maigu un garšīgu. Tagad izpētīsim, kā pagatavot 9% no 70% etiķa.

Mazliet par katru

• - tas ir franču nopelns. Tas var būt baltvīns vai sarkanvīns. Tas piešķir ēdieniem izsmalcinātu un neaizmirstamu garšu, ko nevarēja ignorēt – cilvēki ir atraduši produktam plašu pielietojumu. Parasti ar to gatavo marinādes un garšo salātus.
• - vieglāks un mīkstāks. Lielākoties amerikāņi dod priekšroku tam. Viņi izmanto šo produktu zivju buljoniem, vistas ēdieniem un ābolu kompotiem.
• ir produkts, ko galvenokārt izmanto japāņu virtuvē. Japāņi gatavo šāda veida etiķi un izmanto to rīsu ēdienos. Jo īpaši tos izmanto suši un ruļļu pagatavošanai. Šī produkta recepte ir diezgan vienkārša, to var īstenot ikviens iesācējs pavārs un tikai amatieris.

galda etiķis

Galda etiķis ir visizplatītākais veids. Tieši tos galvenokārt izmanto krievu mājsaimnieces. To pievieno salātiem, sinepēm, mērcei, gaļas ēdieniem. Tam ir nedaudz skābena un asa garša. Ir 6% un 9%. Turklāt ir diezgan viegli pagatavot 9% no 70% etiķa, galvenais ir ievērot visas proporcijas. Šī produkta smarža ir ļoti spēcīga.

Kā gatavot

Kā pagatavot 9% no 70% etiķa? Tagad mēs jums pateiksim šo mazo un vienkāršo recepti. Strādājot ar etiķskābi, mēģiniet vēlreiz neieelpot izplūstošo smaku - tā ir ļoti asa. Esiet uzmanīgi - ir svarīgi ievērot visas proporcijas. Pretējā gadījumā jums viss būs jāsāk no sākuma.

Jums arī jāatceras drošības noteikumi. Šādu kodīgu, degošu šķidrumu nepieciešams uzglabāt tikai stikla traukā. Pārliecinieties, ka šķīdums nenonāk saskarē ar ādu – saskares gadījumā nekavējoties noskalojiet vietu ar ūdeni. Vislabāk visas manipulācijas veikt ar etiķi ar cimdiem un marles saiti – tas pasargās elpceļus un ādu.

Ja esat labi sagatavojies, sāksim. Tātad, kā pagatavot 9% no 70% etiķa? Viss, kas Jums nepieciešams, ir ūdens un 70% etiķa esence. Lai pagatavotu marinādēs un konservēšanā lietojamo galda etiķi, jāsajauc 7 ēdamkarotes ūdens ar 1 ēdamkaroti esences. Pārliecinieties, ka otrais komponents nepārplūst - ir ļoti svarīgi, lai visas proporcijas tiktu saglabātas. Ar šādas sajaukšanas palīdzību jūs iegūsit vēlamo konsistenci. Lūk, kā pagatavot 9% no 70% etiķa. Veiksmi ēdiena gatavošanā!

Receptēs bieži atrodami dažādu koncentrāciju etiķskābes šķīdumi: 70% (etiķskābes esence), 30%, 9% (tabula) un 5%.

Pēdējā laikā ļoti populāri ir kļuvuši dabiskie etiķi: vīns, ābols, balzamiko, rīsi, iesals. Tiem ir bagātāka garša un uzturvērtība nekā parastajam spirta etiķim. To koncentrācija var svārstīties, parasti tas ir 3-6% etiķi.

Klīstot pa kulinārijas recepšu plašumiem, nereti man radās neizpratne par to, vai, gatavojot nākamo ēdienu, izmantot pareizo daudzumu pareizās koncentrācijas etiķa. Patiešām, vienā receptē ir norādīts: 5%, otrajā - 6%, trešajā - 9%, un vispār ir etiķskābe... Mani, kā parasti, izglāba internets. Savu meklējumu rezultātus ievietoju šeit - varbūt vēl kāds noderēs ražas novākšanas sezonā!

Tātad, ja jums nav receptē norādītās etiķa koncentrācijas, bet ir cits etiķis, izmantojiet šo tabulu, lai veiktu pārrēķinu. Tālāk ir sniegti konkrēti piemēri, lai izskaidrotu, kā izmantot tabulu.

Šeit ir divi konkrēti pārrēķina piemēri:

Atvasināsim pārrēķina formulu: Nepieciešamais daudzums (gramos) = sākotnējais daudzums gramos × sākotnējā koncentrācija ÷ vajadzīgajai koncentrācijai. Ērtības labad mēs izmantojam koncentrāciju veselos skaitļos (9, nevis 0,09 vai 70, nevis 0,7)

Daudzās receptēs jūs varat vienkārši aizstāt 3 ēd.k. 9% par 5 ēdamk. 5%, ja svarīgs ir etiķskābes daudzums, bet ne šķidrums (piemēram, salātos). Ja ir svarīgi izmantot vienādu daudzumu šķidruma (piemēram, marinādēs), tad jāpievieno vai jāatņem ūdens. Piemēram, ja mēs mainām 9% uz 5% etiķi, mums jāpievieno 2 ēd.k. ūdens: 5 ēd.k. 5% etiķis = 3 ēd.k. 9% etiķis + 2 ēdamkarotes (ūdens). Vai arī otrādi - ja mainām vājāku etiķi (5%) pret stiprāku (9%), tad jāsamazina 2 ēd.k. ūdens (ja pieejams pēc receptes).

Nākamā aprēķina metode
1. Tulkošanas formulas

K \u003d C ref / C tr
V pretenzija \u003d K * V ref

kur K ir koeficients,
V pretenzija - vēlamais etiķa daudzums,
V ref - sākotnējais etiķa daudzums,
С tr - nepieciešamā koncentrācija,
C ref - sākotnējā koncentrācija.

Piemērs
Kā atšķaidīt 70% etiķi līdz 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Tātad, lai pagatavotu 3% no 70% etiķa, 1 daļa etiķa jāatšķaida ar 22 daļām ūdens.

Mainīsim uzdevumu.
Mums nav abstraktas daļas, bet betona mililitri.
Ir nepieciešams pārnest 5 ml 70% etiķa uz 3%.
Mēs ņemam iegūto koeficientu 23 un reizinim ar 5.
Mēs iegūstam 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tulkošanas tabula.

Piemēri (kā izmantot tabulu)

1. Ja receptē ir norādīta 1 tējkarote 70% etiķa, un jums ir tikai 6%.
Tātad jums ir jāuzņem 11,5 tējkarotes sava 6% etiķa.

2. Ja jums ir 70% etiķskābes un jums ir nepieciešams iegūt 6% etiķi.
Ņem 1 daļu skābes un pievieno tai 10,5 daļas ūdens.

Pieņemsim, ka receptē ir norādīts, ka jāizmanto 15 ml 70% etiķa esences un 2 litri ūdens, un jūs vēlaties izmantot 5% ābolu sidra etiķi, kas jums ir. Skaidrs, ka tā kā ābolu sidra etiķa koncentrācija ir 14 reizes mazāka nekā pēc būtības (jo 70=5x14), tad to vajadzēs uzņemt apmēram 14 reizes vairāk (15x14=210 ml, t.i., nedaudz vairāk par glāzi). ), vienlaikus samazinot esences atšķaidīšanai paredzētā ūdens daudzumu par aptuveni glāzi (jo kopā ar etiķi marinādes pildījumam pievieno papildus glāzi ūdens).

Receptēs, īpaši konservējot, visbiežāk norādīts 9% etiķis.

Mēs ņemam 12 ml etiķskābi un vienkārši pievienojiet ūdeni 100 ml. Izrādās 100 ml 9% etiķis

Iegūt 100 ml vēlamā procentuālā daudzuma etiķis, kas jāņem:
- 36 ml esences (70%) saņemt 25%
(t.i. pievieno 64 ml destilēta ūdens 36 ml esošās 70% esences - iegūstam 100 ml 25% etiķa)
- 71 ml esences lai iegūtu 50%+ pievieno 29 ml ūdens
- 14 ml esences saņemt 10%+ pievieno 86 ml ūdens.

Piezīme!
Esiet uzmanīgi, strādājot ar etiķskābi! Ja skābe nonāk saskarē ar ādu, nekavējoties nomazgājiet to ar lielu daudzumu vēsa ūdens.

Arī etiķa tvaiki ir indīgi, tāpēc, lai izvairītos no elpceļu gļotādas apdegumiem, tos ieelpot ir aizliegts.

Saskaņā ar allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Labai mājsaimniecei virtuvē jābūt pudelei etiķa. To aktīvi izmanto cepšanai, konservēšanai, ēdiena gatavošanai un citām mājsaimniecības vajadzībām.

Etiķis ir dabīgs vai sintētisks. Galda etiķis ir īpaši ražots caurspīdīgs šķidrs produkts ar asu specifisku smaržu un skābu garšu. Un ābolu sidra etiķis un vīna etiķis tiek ražots dabiskās fermentācijas ceļā. Starp citu, šim nolūkam tiek efektīvi izmantots ābolu sidra etiķis.

Interesants fakts: Etiķis tika izmantots pirms vairākiem tūkstošiem gadu Babilonā, veidojot to no datelēm. Tolaik to galvenokārt izmantoja kā antiseptisku un medicīnisko higiēnas līdzekli.

Mūsdienu mājsaimnieces parasti izmanto 3% vai 9% etiķa, bet gadās, ka etiķskābes paliek tikai 70% un bez etiķa, kā bez rokām. Kā būt šajā gadījumā? Mūsu raksts jums pateiks, kā no esences pagatavot 9 procentu etiķi. Tas ir ļoti vienkāršs process, ar kuru var tikt galā pilnīgi visi. Galvenais ir ievērot pareizās proporcijas.

Kā atšķaidīt 70 procentu etiķi līdz 9 procentiem

Etiķa esence sastāv no ūdens un etiķskābes. Ja kopējo tilpumu ņem par 10 punktiem, tad 3 daļas no tiem būs ūdens un 7 daļas tieši skābe. Ja sastāvdaļu attiecība atšķiras no standarta, tas jānorāda uz etiķetes, tāpēc nebūs lieki izlasīt sastāvu.

Tīrā veidā produkts gandrīz nekad netiek izmantots maksimālās koncentrācijas dēļ. Lai pagatavotu 9% no 70% etiķa, esenci vienmēr atšķaida. Rodas jautājums: kāpēc to darīt, ja var iegādāties gatavu produktu? Tas ir daudz ekonomiskāk, jo no 1 tējkarotes 70% etiķa var pagatavot 9% glāzi.

Pirms gatavojat 9 procentus no 70% etiķa, iesakām iepazīties ar esences pareizā atšķaidījuma tabulu. Par pamatu mēs ņemam 1 ēd.k. l. etiķa esenci, kurai pievienojam:

Tabulā redzams, ka no 70% etiķa var viegli pagatavot 3%.

Dažreiz ir nepieciešams pagatavot 6% etiķa, kas jau ir atšķaidīts līdz 9%. Lai to izdarītu, izmantojiet šādu algoritmu:

• ņem 1 glāzi atdzesēta vārīta ūdens;
• ielej tajā 2 tases 9% etiķa.

Lai pagatavotu 9% no 70% etiķa , tiek izmantota šāda formula: 70/9=7,7. Noapaļo līdz 7. Rezultātā ņemam 1 ēdamkaroti esences un 7 ēd.k. l. ūdens, kā norādīts tabulā.

Tātad, mēs detalizēti izpētījām, kā atšķaidīt 70 procentu etiķi līdz 9 procentiem (tabula iepriekš). Jebkuru citu etiķa koncentrāciju aprēķina tādā pašā veidā. Ja neesat pārliecināts par darbību pareizību, varat izmantot īpašu tiešsaistes kalkulatoru, no kura ir daudz kulinārijas vietņu.

Noderīgs padoms: ja 3% galda etiķi atšķaida ar ūdeni un sasaldē kubiņu veidā, sanāk izcili atsvaidzinošs.

Svarīgs: nekad neizmantojiet neatšķaidītu etiķskābi, kas var kaitēt veselībai!

Etiķis ir daudzpusīgs šķidrums, kas ievērojami atvieglo mājsaimnieču dzīvi. Ar to jūs varat noņemt katlakmeni no tējkannas un veļas mazgājamās mašīnas, notīrīt traukus un rotaslietas, atsvaidzināt vecas lietas un pat atbrīvoties no nezālēm un kaitīgiem kukaiņiem.

Iemācieties to pareizi lietot, un jūs garantēti ietaupīsiet savu mājas budžetu!

Kā atšķaidīt 70% etiķi: video

Video

Marinādes receptēs bieži tiek atrasts tāds komponents kā galda etiķis. Pārdošanā ir dažādas etiķa šķirnes pēc stipruma vai etiķa esences. Uzziniet, kā pagatavot 9% etiķi, ja mājās ir kāds stiprāks vai vājāks produkts.

Etiķi iegūst, skābējot augļu sulas un dažādus vīnus. Plaši tiek izmantots arī sintētiskais 9% etiķis.

Ir daudz dabīgā etiķa šķirņu. Visi no tiem atšķiras ne tikai pēc izcelsmes, bet arī pēc spēka.

Lai nesabojātu trauku un nekādā gadījumā neapdedzinātu sevi, ievērojiet etiķskābes atšķaidīšanas noteikumus, jo tās stiprums parasti ir 70%.

Pirms etiķa atšķaidīšanas izpētiet drošības noteikumus:

1. Esenci atšķaida ar aukstu dzeramo ūdeni.
2. Vaislas procesā neko neēdiet un nedzeriet. Ja skābe nonāk saskarē ar gļotādām, nekavējoties noskalojiet ar tekošu ūdeni.
3. Izmantojiet tikai mērglāzes un karotes, lai pareizi uzņemtu nepieciešamo ēdiena daudzumu, nevis ēdamkarotes, desertu vai tējkarotes, kas jums ir. Tātad jūs noteikti nekļūdīsities ar proporciju.
4. Atcerieties, ka etiķis un esence ļoti ātri iztvaiko gaisā. Tieši tāpēc pēc darba pabeigšanas cieši aizveriet konteinerus, kuros tie tiks uzglabāti, un novietojiet tos tumšā vietā.

Kā pagatavot 9% etiķi? Izmantojiet matemātikas formulu. Noderēs, ja esence izrādīsies nevis 70, bet 30 procentu, vai arī vajadzēs pagatavot nevis 9, bet 6 procentu etiķi.

Proporcija izskatās šādi:

Pamatojoties uz šo formulu, mēs aprēķinām, kā pagatavot 9 procentu etiķi.

Atšķaida 1 ēd.k. l. esences 7. ēd.k. l. ūdens, un jūs iegūsit noteikta stipruma galda etiķi.

Lai receptē aizstātu 9% etiķi ar esenci, izmantojiet aprēķinu:

8 daļas etiķa (9%) = 1 daļa esences (70%) + 7 daļas ūdens.

Piemēram, ja receptē teikts, ka jums vajag 40 ml galda etiķa ar stiprumu 9%, tad aprēķiniet šādi: 40 ml \u003d 8 x 5 \u003d 5 ml skābes + 35 ml ūdens.

Nekautrējieties, ja recepte prasa galda etiķi, un jums mājās ir tikai esence. Mēģiniet izdomāt, kā etiķskābi atšķaidīt ar ūdeni, lai iegūtu etiķi. Neaizmirstiet par drošību!

Etiķis ir daudzpusīgs kulinārijas līdzeklis. To izmanto arī kā mērci salātiem un kā mīklas sastāvdaļu, un, protams, kā neaizstājamu sastāvdaļu konservēšanai. Turklāt tas noder ikdienā – lai no daudzām virsmām noņemtu dažāda veida piesārņotājus, zvīņas un nepatīkamas smakas. Bet, ja pa rokai ir tikai esence, kā pagatavot 9% etiķi no 70%? Šajā rakstā mēs detalizēti atbildēsim uz šo jautājumu.

Drošība

Jā, jā, pirms iemācies pagatavot 9% etiķi no 70%, vēlreiz atgādinām, ka etiķa esence ir veselībai un pat cilvēka dzīvībai bīstams produkts, ja ar to netiek pareizi rīkoties.

Tāpēc vienmēr paturiet prātā sekojošo:

• Pie rokas jābūt pietiekami daudz auksta dzeramā ūdens.
• Strādājot ar agresīvu esenci, nav ieteicams dzert citus dzērienus vai ēst pārtiku.
• Pirms gatavojat 9% etiķi no 70% etiķa esences, pārbaudiet, vai jums ir īpašs mērtrauks. Tilpuma noteikšana "ar aci", ar karotēm vai citiem traukiem nav piemērota.
• Ja etiķis vai esence nokļūst uz ādas, gļotādām, acīs, nekavējoties skalojiet skarto vietu ar lielu daudzumu tekoša ūdens!
• Cilvēkam būs kaitīgi ilgstoši ieelpot koncentrētas etiķskābes tvaikus - tas var izraisīt elpceļu apdegumus.
• Sagatavotajam šķīdumam ir tendence ātri iztvaikot, tāpēc uzglabājiet to slēgtā traukā, sargājot no tiešiem saules stariem.

Etiķa pagatavošana no esences

Ja etiķa esenci sadala daļās, tad 0,3 no 1 būs ūdens, un 0,7 no 1 būs skābe. Veicot vienkāršus aprēķinus, var atklāt, ka no tējkarotes esences, atšķaidot ar ūdeni, var iegūt ceturtdaļu tases etiķa. Tāpēc atšķaidīšana no etiķskābes ir daudz ekonomiskāka nekā 6%, 7%, 9% šķīduma iegāde.

Kā pagatavot 9% etiķi no 70% skābes? Mums jāatšķaida 1 ēdamkarote esences ar 7 ēdamkarotēm ūdens. Vai 1 glāze etiķskābes ar 7 glāzēm dzeramā ūdens. To iegūst no šādas vienkāršas formulas:

70% / 9% = 7,7 (noapaļot līdz 7).

Citu koncentrāciju etiķa esences gadījumā pareizi būs šādi aprēķini, lai iegūtu 9% etiķa:

• 80% esences: vienai daļai skābes, astoņas daļas ūdens.
• 30% esences: vienai daļai skābes, divas daļas ūdens.

Sīkākus aprēķinus esam snieguši nākamajā apakšvirsrakstā.

Kā pagatavot 9% etiķi no 70% esences: formula

Nesteidzieties izmantot visu esences pudeli, lai pagatavotu etiķi. Vispirms aprēķināsim, cik daudz 70% etiķskābes mums vajag. Lai to izdarītu, varat izmantot vienkāršu formulu:

E \u003d (K y * O y) / K e, kur:

E - esences apjoms;

K y - nepieciešamā etiķa koncentrācija;

Apmēram y - nepieciešamais etiķskābes šķīduma tilpums;

K e - esences koncentrācija (%), kas jums ir.

Kā pagatavot 9% etiķa no 70%, izmantojot šo formulu? Pieņemsim, ka mums vajag 50 ml etiķa. Tagad visas formulas vērtības ir:

E \u003d (9 (%) * 50 (ml)) / 70 (%).

Veicot vienkāršus aprēķinus, mēs iegūstam, ka mums vajag 6,4 ml 70% etiķa esences. Pārējo tilpumu, tas ir, 43,6 ml (50 ml - 6,4 ml), mēs papildinām ar aukstu dzeramo ūdeni.

mērīšanas galds

Ne visi steidzīgie vēlas nodarboties ar aprēķiniem un formulām. Tāpēc jūsu ērtībām mēs esam apkopojuši šādu parocīgu tabulu, kas jums pastāstīs, kā pagatavot 9% etiķi no 70% un vairāk. Tas parāda, cik ūdens daļas tiek uzņemtas vienai esences daļai, lai iegūtu vēlamās koncentrācijas etiķi.

Tabulu ir viegli lietot. Piemēram, jums ir jāiegūst 10% etiķis no 80% esences. Lai to izdarītu, atšķaida 1 ēdamkaroti etiķskābes ar 7 ēdamkarotēm ūdens.

Etiķa un esenču veidi

Etiķis ir augļu vai ogu sulu, vīnu skābēšanas produkts. Katrā valstī atkarībā no klimata un tam raksturīgajiem augļu stādījumiem populārs ir savs etiķa veids. Piemēram, Krievijā tas ir ābols. Bet kā pagatavot 9% etiķi no 70%, jūs varat runāt par vairākām citām esencēm, kurām ir savas atšķirīgās iezīmes. Piemēram:

• Balzamiko. Senākā recepte – cilvēce to gatavo tūkstošgadi! To iepilda koka mucās līdz viskozai konsistencei. Etiķis izceļas ar neparastu tumšu krāsu un bagātīgu, bet maigu garšu.
• Vīna baltais etiķis. Baltvīnu pārstrādes produkts. Daudzās valstīs tas tiek novērtēts ar savu īpašo pikanto garšu.
• Sarkanvīna etiķis un tā retākā šķirne, rozā. To jau iegūst no sarkanvīna šķirnēm - Merlot, Malbec, Cabernet.
• Apple. Mūsu platuma grādos populārs produkts, kam ir raksturīga dzintara nokrāsa un pīrāga, skābena garša. Izejviela ir ābolu izspaidas vai sidrs.

• šerija. Dārgākais un retākais etiķa veids. Tā ražošanas process ir garš un sarežģīts, un tā izejvielas ir dārgs vīns no Palomino Fino vīnogām.
• Dažās valstīs populārs ir arī kokosriekstu, iesala, rīsu vīna etiķis.

Noslēgumā mēs vēlreiz brīdināsim, ka, strādājot ar etiķa esenci, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Nekad nemēģiniet to neatšķaidītu! Glabājiet šo produktu traukā ar paskaidrojuma etiķeti un bērniem nepieejamā vietā.