Kā pagatavot maizi ar ķirbju miltiem. Rauga ķirbju maize ar pienu

Sagatavojiet ēdienu.

Ja mīcīt mīklu maizes mašīnā, tad maizes mašīnas spainī jāielej kefīrs telpas temperatūra, pievieno ķirbja mīkstumu. Izkausējiet sviestu un nedaudz atdzesējiet, pēc tam ielejiet spainī. Pievieno cukuru.

Pievienojiet miltus, raugu, sāli un, iestatot režīmu “Mīcīšanas mīkla” (manā maizes mašīnā mīkla tiek mīcīta 1,5 stundās), gaidiet signālu, ka mīcīšana ir pabeigta.

Ja mīklu mīca ar rokām, tad kefīrs nedaudz jāsasilda, tajā jāatšķaida raugs un jāatstāj uz 10 minūtēm (uz virsmas parādīsies “vāciņš”, kas nozīmē, ka raugs ir aktivizējies). Pēc tam rauga un kefīra maisījumam pievieno cukuru, kas izkusis ne karsts sviests, ķirbja mīkstumu, viegli samaisa, pievieno miltus un sāli, mīca mīkstu un maiga mīkla. Atstājiet mīklu bļodā, pārklājot to ar pārtikas plēvi. Novietojiet mīklu siltā vietā, vēlams ūdens vanna. 1,5 stundu laikā mīkla labi pacelsies.

Mīklu liek ietaukotā pannā dārzeņu eļļa, un atstāj veidnē uz 30 minūtēm. Var cept metāla vai keramikas formā.

Ķirbju maize Nedaudz atdzesē un izņem no pannas. Atdzesējiet maizi uz režģa. Griežot maize sanāk ļoti skaista un griežot nedrūp. Pēc šīs receptes cepta ķirbju maize noteikti patiks daudziem.

Labu apetīti!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Maize ar ķirbi ir lieliska iespēja pagatavot kaut ko jaunu, tas ir, dažādot savu parastā ēdienkarte. Ķirbju maize cepeškrāsnī izrādās maiga, ne pārāk gaisīga un tāpēc diezgan sātīga. Ķirbis - noderīgs produkts, ko var pievienot ceptiem izstrādājumiem, vai nu biezeņa veidā, vai gabaliņos, atkarībā no jūsu vēlmēm. Mājas maizes gatavošanai jums būs jāpavada apmēram divas stundas, taču lielāko daļu laika jūs vienkārši gaidīsit. Pašcepta maizeķirbim ir skaista gaiši oranža krāsa un smalks aromāts ar ķirbju nokrāsām, kas padara to vēl pievilcīgāku uzturam. Bez manas labākā recepte nesatur ne olas, ne eļļu, kas vienkāršo gatavošanas procesu un samazina izmaksas. var dot bērniem, nebaidoties par savu veselību.

Sastāvdaļas:

- ķirbis - 150-250 grami;
- piens - 250 ml;
- raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - ½ tējkarotes;
- kviešu milti - 400-550 grami.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Maizei paredzēto ķirbi nomizo, sagriež gabaliņos un liek cepamtraukā tvaicēšanai. Ielejiet bļodā apmēram 1 litru ūdens, ieslēdziet režīmu “Steam”, novietojiet formu ar ķirbi un aizveriet vāku. Pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 15-20 minūtes.




Sildiet pienu, tam jābūt apmēram 40-42 grādiem. IN silts piens pievieno raugu.




Pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstājiet maisījumu 15 minūtes.




Kad ķirbis ir gatavs, pārliek to dzirnaviņas bļodā.






Un pagatavojiet biezeni. Tam jābūt vienveidīgam. To nav grūti panākt, jo ķirbis būs mīksts.




Šajā laikā raugs būs izšķīdis, ja piens bija pareizā temperatūrā.




Bļodā pievieno sāli un ķirbju biezeni. Samaisiet, lai ķirbis sadalītos.




Tagad pievienojiet pusi miltu un samaisiet. Atstājiet maisījumu siltā vietā, pārklātu ar dvieli, 15 minūtes. Kad mīklas apjoms palielinās, pievienojiet vēl miltus. Mīcīt mīkstu un elastīga mīkla mūsu ķirbju maizei.






Atstājiet mīklu vēl uz 20 minūtēm siltā vietā, virspusi pārklājot ar dvieli.




Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu.




Maizes virspusi apsmērē ar olu.




Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem. Cep ķirbju maizi tādā pašā temperatūrā apmēram 35-40 minūtes. Kad maize gatava, izņem to no pannas un ļauj tālāk atdzist. Pēc tam jūs varat sagriezt un pasniegt. Šī maize ir lieliski piemērota gan pirmajam, gan otrajam ēdienam vai

Nogatavošanās periodā tādu sulīgu un spilgts dārzenis, kā ķirbis, man ir kārdinājums mēģināt ar viņa piedalīšanos pagatavot visus savus iecienītākos ēdienus un pat izcept maizi! Ķirbju ķieģeļu maize izdodas gaisīga, garšīga un ļoti pievilcīga, jo diez vai veikalā varēsiet nopirkt apelsīnu maizi!

Papildus krāsainajam izskatam maizes izstrādājums Tas ir arī ļoti veselīgs, jo bez B vitamīniem tajā ir arī ķirbju vitamīni, tāpēc noteikti pārsteidziet ar to savu ģimeni un viesus! Esiet gatavs tam, ka viņi jums prasīs vairāk, tāpēc nekavējoties mīciet mīklu vairākiem šiem ceptajiem maizes ķieģeļiem.

Sastāvdaļas

• 200 g ķirbju
• 10 g sausā rauga
• 3-4 ēd.k. kviešu milti
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 180 g silta ūdens
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. smalkais cukurs

Sagatavošana

1. Lai raugs sāktu savu intensīvo procesu, jāsamaisa traukā silts ūdens, cukurs, sāls, raugs un 1 ēd.k. kviešu milti. Sakuliet visu, kas minēts iepriekš, un novietojiet trauku siltā vietā, pārklājot to ar šalli vai dvieli. Jums būs nepieciešamas apmēram 25 minūtes, līdz parādās mīkla. lieli burbuļi- fermentācijas pazīme.

2. Šajā laikā nomizojiet ķirbi un noskalojiet ūdenī. Sagrieziet mīkstumu mazi gabaliņi un vāra ūdenī 15-20 minūtes līdz mīksts. Novārīto ķirbi nekavējoties sasmalcina biezenī viendabīga masa un ļaujiet tai atdzist.

3. Mīklai pievieno ķirbju maisījumu, pievieno vēl 1 ēd.k. miltus un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Ļaujiet tai atkal uzrūgt, pārklājot to ar dvieli.

4. Kad mīkla paceļas līdz trauka augšai, pievieno pārējos miltus un samīca mīklu.

5. Tas nedrīkst būt pārāk blīvs, bet arī ne šķidrs. Tam būs tāda pati konsistence kā maizei. Ielej 2 ēd.k. l. augu eļļu un mīciet mīklu, līdz tā apstājas, lai tajā nepaliktu gaisa burbuļi. Ļaujiet viņam trešo reizi piecelties silti.

6. Sekojiet līdzi mīklai – šoreiz tā uzrūgs ļoti ātri!

7. Uz darba galda uzlej 2 ēd.k. l. augu eļļu un izņemiet mīklu no trauka. Atkal kārtīgi mīciet un sadaliet daļās, ievietojot tās ietaukotā 1 ēd.k. l. augu eļļas veidnes. Centieties mīklu ietilpināt tikai līdz pannas vidum – rūgšanas un cepšanas laikā tā krietni augs. Apsmērējiet virsu ar augu eļļu un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 20 minūtes siltā vietā.

8. Kad mīkla sasniegusi veidnes augšdaļu, liek cepeškrāsnī un cep 180C apmēram 35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

9. Izņemiet maizi no pannas un viegli apsmidziniet to ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.

10. Ļaujiet atdzist 20 minūtes un sagrieziet šķēlēs, lai pasniegtu.

Piezīme saimniecei

1. Aprakstot kulinārijas process Nav nejaušība, ka tiek uzsvērts, ka ķirbju biezenī vajadzētu sarīvēt, kamēr tas ir karsts. Kad tā gabali atdziest, šķiedras, kas veido celulozes struktūru, sacietē. Pēc malšanas biezenis būs šķiedrains, kas apgrūtinās un pasliktinās mīklas uzrūgšanu, kas nozīmē, ka tas ietekmēs ķirbju maizes kvalitāti kopumā.

2. Saimnieces cenšas panākt, lai audums, kas pārklāj trauku ar mīklu, nesaskartos ar apjomā augošo masu, taču šāds traucēklis tomēr notiek. Labs veids Lai no tā izvairītos, uz pannas (bļodas, bļodas) ar mīklu uzliek caurduri, bet virsū dvieli vai salveti.

3. Vislabāk mīklu mīcīt un mīcīt ar rokām, taču šī nav higiēniskākā metode. Šādas manipulācijas vēlams veikt plānās gumijas cimdi, pārkaisa ar cieti. Procedūra būs tīra un ērta, mīklas kunkuļi nelīp pie cimdu virsmas. Sievietēm ar gariem nagiem šis padoms jāņem vērā.

4. Griežot tikko ceptu maizi, nespiediet to ar naža asmeni. Ir nepieciešams veikt īsas griešanas kustības, lai saglabātos drupatas krāšņums un tajā esošās poras nesaliptu kopā.

5. Uz pusfabrikāta - jēlmaizes ķieģeļa - varat izveidot iegriezumus atbilstoši nākotnes šķēles izmēram. Tad griežot gatavais produkts pa šīm līnijām kraukšķīgā garoza drūp mazāk.

Šis neparasta maize ar ķirbi būs lielisks iemesls, lai palutinātu savu ģimeni ar gardiem un veselīgas ceptas preces. Tas iederēsies vienādi vietā Svētdienas pusdienas, un ar svinīgā pieņemšana viesi. Oriģinālais ēdiens dos rafinētas notis parastas pusdienas un tas kļūs noderīgs papildinājums viņam.

Šeit ir daudz vitamīnu un minerālvielu sēklās un ķirbjos neliels daudzums ogļhidrāti (daļu miltu aizstājām ar ķirbju biezeni). Un to visu tu piedāvāsi savai ģimenei tik oriģināli un garšīgi.

Kad esat pagatavojis ķirbju maizi, jūs bieži dzirdēsit lūgumus to cept vēlreiz.

Ķirbju maizi cepsim cepeškrāsnī, un tas nemaz nav grūti. Neesiet sarūgtināts, ja jūsu maize pirmajā reizē neizdodas tik skaista kā mūsu fotoattēlā redzamā, tā vienmēr izrādīsies garšīga. Mūsu maizes daudzums būs 4-5 porcijas, un gatavošanas laiks aizņems aptuveni 1,5 stundas.

Informācija par garšu Ķirbju ēdieni / Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas

• Milti – 350–400 g ( augstākā pakāpe);
• Ūdens - 100 ml (silts);
• Ķirbju biezenis – 200 g;
• Kurkuma - šķipsniņa;
• Cukurs - 1 tējk;
• Sāļi - 1,5 tējk;
• Sausais raugs - 8 g;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• Sēklas - šķipsniņa ķirbju sēklu, sezama sēklas, linu sēklas (kaisīšanai).

Kā pagatavot gardu ķirbju maizi cepeškrāsnī

Kā iepriekšējie sagatavošanās darbi Vajadzēs pagatavot un samīcīt ķirbju biezeni. Ielieciet tajā sāli un sviestu, jo tas būs garšīgāks, jo labāka būs mūsu maize.

Tātad, ķersimies pie faktiskās cepšanas. Vispirms mums ir nepieciešams, lai raugs uzrūgst. Cukura daudzumu izšķīdina siltā ūdenī (40–50 C) un pievieno raugu, pievieno 1–2 ēd.k. l. milti.

Tagad visu labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Šajā laikā raugam jāsāk aktīvi celt burbuļus.

Kad mūsu maisījums putojas un dubultojas, pievienojiet siltu ķirbju biezeni, sāli un kurkumu. Visu labi samaisa.

Ir pienācis laiks pievienot miltus. Labi izsijāsim un pamazām lejm mīklā. Pašās beigās, kad mīkla jau izskatās pēc bumbiņas, pievieno augu eļļu.

Mīklai jābūt kārtīgi samīcītai. Sasmalcināšana un celšana no apakšas uz augšu. To var uzskatīt par gatavu, kad tas ir vidēji cieši un nelīp pie rokām.

Mīcīt var, izmantojot virtuves kombainu.

Tagad jums tas jāatstāj siltā vietā 40–50 minūtes. Lai garoza neizžūtu, pārklāj bļodas augšdaļu ar tīru salveti. Šajā laikā mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Pirmo reizi to vajag mīcīt.

Pēc mīkla derēs otrreiz atkal vajag mīcīt, sarullēt bumbiņā un likt siltā formā, ieziest ar augu eļļu. Atstāj siltā vietā uzrūgt vēl 15-20 minūtes. Kad bulciņa palielinājusies par trešdaļu pēc tilpuma, var likt cepeškrāsnī. Neaizmirstiet nosmērēt virsu ar pienu vai ūdeni (mēs slaucām to ar pienu) un apkaisa ķirbju sēklas, sezama un linu sēklas.

Cep 200 C apmēram 20–25 minūtes cepeškrāsns 3. plauktā. Jums vajadzētu iegūt šādu rezultātu.

Teaser tīkls

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Lai pagatavotu biezeni, izmantojiet gatavus ķirbjus bez sēklām un garozas. Gatavojot, novietojiet to nepieciešamais daudzums sāls un eļļa.
• Miltus noteikti izsijā caur sietu (var pat divreiz) – tad jūsu maize būs pūkaināka.
• Ja, gatavojot mīklu, redzat, ka tā ir pārāk mīksta (un tas notiek, ja biezenī ir daudz šķidruma), pievienojiet nedaudz miltu. Mīkla neuzņems lieko miltu.
• Lai nodrošinātu, ka jūsu ķirbju maize cepeškrāsnī labi izceptos no iekšpuses, neizņemiet to uzreiz pēc degļa izslēgšanas. Ļaujiet veidnei tur sēdēt, līdz tā atdziest.
• Ķirbju maizes receptei varat pievienot arī 50 g sviesta, taču neaizmirstiet pievienot vēl 5-7 g sausā rauga.
• Laiks, kas nepieciešams mīklas uzrūgšanai, lielā mērā būs atkarīgs no tā, cik silta tā būs. Vispirms koncentrējieties uz mīklu, nevis laiku.

Laikam nav īpaši pazemīgi teikt, ka mana ķirbju maizes recepte ir pati labākā, bet man tā ir. Mīlot ķirbi, izmēģināju daudz un dažādas lietas, arī maizes, salīdzināju tās un drosmīgi iesaku klasiku un priekšzīmīgo variantu.

Jo rauga mīkla un viss, kas saistīts ar maizes cepšanu, bieži tiek uzskatīts par sakramentu, parādīsim centību un smagu darbu. No pirmā acu uzmetiena produktu saraksts ir vienkāršs, viss ir pieejams un pazīstams. Bet lēnums ir svarīgs precīzas proporcijas, grāmatzīmju secība un augstas kvalitātes partija.

Kad ķirbju maizes mīkla ir pilnībā sacietējusi, veidojiet vēlamo formu. Var būt parastie klaipi-ķieģeļi, sagriezti klaipi, cirtaini “pīnes”, “pīnes” un bageļi vai improvizēts “ķirbis”.

Gatavošanas laiks: 180 minūtes / Porciju skaits: 8

Sastāvdaļas

• kviešu milti aptuveni 280 g
• sviests 10 g
• cukurs 15 g
• sāls 5 g
• sausais raugs 3 g
• ūdens 70 ml
• ķirbis (biezenis) 70-80 g

Kā pagatavot ķirbju maizi

Ja jūs berzējat neapstrādāts ķirbis pēc iespējas smalkāk, līdz biezenī, vai sasmalcina blenderī līdz tādai pašai biezputras konsistencei, nevāra un necep. Mīklu var mīcīt arī neapstrādātu ķirbju biezenis. Šķeldas nav piemērotas salātiem, zupām un sautēšanai. Mans ieteikums ir ķirbja gabalu novārīt verdošā ūdenī, sagrieztu kubiņos vai vienkārši klucī, pat ar mizu. Tas aizņem 10-15 minūtes. Pēc tam nolejiet verdošo ūdeni, nokasiet mīkstumu, mīciet to - tagad to ir viegli apstrādāt ar dakšiņu. Es atkārtoju, ka papildus vārītiem ņem arī ceptu (folijā, pergamentā vai katlā).

Pēc biezeņošanas pārlej ar siltu ūdeni, iemet mīkstu vai atdzesētu sviestu. Recepte prasa maz sviesta - tikai 10 g, bet arī tie ir svarīgi, nekādā gadījumā neaizstāj tos ar margarīnu, sviesta vietā pievieno tikpat daudz olīveļļas vai jebkuru liesu sviestu. Sajauc.

Atsevišķā bļodā apvienojiet izsijāto kviešu milti, sāls, granulēts cukurs, malta muskatrieksts vai citas garšvielas, sausais raugs. Vispirms izmērām 280 g miltu un tikai tad, kad par daudz mitra mīkla, mīcīšanas laikā pievieno pa ēdamkarotei. Varbūt 20-40 gramiem būs nepieciešams vairāk miltu. Šajā solī sajauciet visas sausās sastāvdaļas, mēģinot vienmērīgi sadalīt piedevas miltu priekšmetstikliņa iekšpusē. Neobligāti pikants aromāts uzlabojiet ar kanēli, ingveru, palieliniet devu pēc garšas. Lai ķirbju maize būtu smaržīga, garšvielas ir obligātas!

Tiem, kas lieto svaigo/presēto raugu, atgādināšu, ka norādīto 3 g sausā rauga vietā vajadzēs trīsreiz vairāk, tas ir, 9 g svaigā (presētā). Tos sadrupina ar pirkstiem un samaisa nevis ar sausajām sastāvdaļām, bet gan ar mitro putru (dārzeņu biezeni).

Tas ir viss sagatavošanās process. Tālāk lej biezeni “bagātinātajos” miltos un mīca. Ja atrodat maizes mašīnu vai mīcīšanas mašīnu, neaizmirstiet to — vienkāršojiet cepšanas darbu un uzticieties virtuves iekārtai. Parasti bļodā vispirms liek šķidrumu (ķirbju biezenis, eļļa, ūdens), tad pievieno miltus, viss pārējais ir irdens, un pēdējās tiek iemestas rauga granulas.

Tiem, kam nav ērtas palīdzības, neuztraucieties - mīcīt rauga mīklu ķirbju maizei ir viegli. Sarullējiet, mīciet uz galda apmēram 10 minūtes, apkaisa ar miltiem, ja nepieciešams, pielāgojiet plastiskumu un maigumu, atstājiet nedaudz lipīgu. Satīt bumbiņā, atstāt tīrā traukā 1-1,5 stundas zem pārtikas plēve vai dvieli siltā, nomaļā vietā.

Piparkūku vīrs ar apelsīnu šļakatām ir manāmi pieaudzis, uzpūties un piesātināts ar skābekli. Pāriesim pie nākamās darbības. Pārnes uz platas virsmas un nedaudz mīca.

Tagad mēs veidojam nākotnes klaipu. Vienkāršākais ir nolaist to ugunsdrošā formā: apaļā, “ķieģeļveida”, figūrveida. Uz cepešpannas var izveidot bizi no vairākām šķipsnām, iegarenu kukulīti ar iegriezumiem, rullīti (plātsmaizi izrullē un sarullē). Ko tev stāsta tava iztēle?

Lai atbalstītu ķirbju tēmu, šajā piemērā izmantojiet zīmuli. Sasienam maizīti ar dabīgo diegu, krustojot to centrā, un tādējādi sadalām šķēlēs. Improvizēto ķirbja pusfabrikātu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu vēl 30-40 minūtes.

Apstrādājamā detaļa ir nedaudz noapaļota un palielināta tilpumā. Lai iegūtu spīdīgu garozu, ieziest olas dzeltenums, matētai - eļļa. Es uzkaisu šķipsniņu miltu, kā tas bieži notiek dažādi veidi maizes izstrādājumi. Cep cepeškrāsnī līdz “sausam sērkociņam” un blāvai skaņai (kad uzsit garoziņu) apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ledus kubiņus vai paplāti ar ūdeni atstājiet zemāk esošajā līmenī un cepiet tvaiku. Atcerieties uzkarsēt cepeškrāsni līdz augstam līmenim.

Pašgatavoto ķirbja maizi atdzesē zem salvetes, noņem diegu un pasniedz - bez naža sadala šķēlēs. Labu apetīti!