Kā sālīt gardu moivu mājās. Kā sālīt moivu mājās sālījumā, sausā sālīšana. Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Kapelīns – veselīgs un garšīgas zivis. Tas satur liels skaits omega skābes, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenis. Lai arī šis produkts nav nekāds gardums, moiva ir garšīga gan sālīta, gan cepta.

Sālītas zivis tiek pārdotas daudzos pārtikas preču veikalos, taču daudz garšīgāk tās ir pagatavot pašam. Ir daudz gatavošanas metožu: kodināšana sālījumā, sausā metode, marinēšana utt. Katram pavāram ir sava individuāla pārbaudīta recepte.

Moivas sālīšana: metodes

Ir 2 visizplatītākās metodes moivas sālīšanai mājās.

1. Pirmā metode ir sausā sālīšana. Zivis rūpīgi jānomazgā un kādu laiku jāatstāj, lai ūdens notecētu. Lai pagatavotu marinādi, javā samaļ šādas garšvielas: krustnagliņas, koriandru, lauru lapu (tās lieliski sader ar šo produktu). Garšvielu daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm. Pēc tam, kad tie ir sasmalcināti, tie jāsajauc ar sāli. Starp citu, uz 1 kg zivju vajag 3 ēd.k. sāls. Tad sajauc šo maisījumu ar moivu, rūpīgi samaisa un liek zem preses. Pietiks, ja katliņam, kurā trauciņš marinēts, virsū uzliks šķīvi vai apakštasīti, bet virsū uzliks nelielu atsvaru vai ūdens pudeli. Tad tas viss tiek nosūtīts uz ledusskapi uz 12 stundām.
2. Otrā metode ir sālījums. Lai pagatavotu marinādi nepieciešams 4 ēd.k. izšķīdina sāļus 5 litros silta vārīta ūdens. Marinādei galu galā vajadzētu izrādīties spēcīgai, lai to pārbaudītu, vienkārši ielieciet tajā kartupeļus - ja dārzenis negrimst, tad sāls ir piemērots. Ūdenim jāpievieno vairāk Lauru lapa, pipari un 2 tējk. Sahāra. Uzvāra marinādi un ļauj atdzist. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, viņiem tas jāpārlej zivīm un jāievieto ledusskapī. Pēc 2 dienām ēdiens būs gatavs lietošanai. Lai zivs nebūtu pārāk sāļa, marinādei jābūt notecinātai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka bez sālījuma moiva neiztur ilgi.

Ja plānojat kādus svētkus un ierodas ciemiņi un kā uzkodu vēlaties likt galdā sālītu moivu, tad varat to pagatavot mazsālītā veidā. Moivas, viegli sālītas

Savienojums

• Moiva - 1 kg
• ½ citrona sula
• Sāls - 1 ēd.k. (ar slaidu)
• Lauru lapa - 2 gab.
• Krustnagliņas - 10 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. (ar slaidu)
• Smaržo piparu zirņi - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Piestā sasmalcina krustnagliņas, lauru lapas un smaržīgie pipari. Tad šim maisījumam pievieno cukuru un sāli un visu samaisa līdz gludai.
2. Liek zivi bļodā un pa virsu uzkaisa iegūto garšvielu maisījumu, apmaisa un pievieno citrona sulu
3. Visu vēlreiz samaisa un pārliek atsevišķā bļodā vienādās rindās, nedaudz piespiežot.
4. Virsu pārklāj ar vāku un ievieto tumšā, vēsā vietā. Nākamajā dienā produkts ir gatavs lietošanai. Pirms pasniegšanas moiva ir jānomazgā. Ja zivs nosēdīsies ledusskapī 3 dienas, tā kļūs vēl garšīgāka!

Kā marinēt moivas kaviāru?

Daudziem cilvēkiem patīk moivas kaviārs, kas ir iekļauts dažādas mērces un uzkodas. To pārdod gandrīz katrā pārtikas veikals. Tomēr ir liels trūkums - šis produkts satur garšas un krāsvielas. Uzkodu labāk pagatavot pašam, tikai tad varēsi būt pārliecināts par gatavā produkta dabiskumu.

Savienojums

• Moivas kaviārs - 180 g
• Nerafinēta saulespuķu vai olīvju eļļa- 1 ēd.k.
• Majonēze - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 tējk.

Sagatavošana

1. Sāliet kaviāru, pievienojiet smalkais cukurs, pievieno eļļu un majonēzi. Visu kārtīgi samaisa.
2. Piepildiet burku ar iegūto maisījumu, pārklājiet ar vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā uz aptuveni 12 stundām.
3. Starp citu, šīs uzkodas veikalā nopērkamajai versijai joprojām ir priekšrocība - tā kalpo ilgāk. Bet, ja pievienojat mājās gatavots kaviārs majonēzi tieši pirms pasniegšanas, un gatavošanas procesā pievienojiet produktam dažus pilienus citronu sula vai etiķi, šī ēdiena glabāšanas laiks tiks ievērojami pagarināts.

Savienojums

• Sāls - 100 g
• Ūdens - 1 l
• Moivas ikri - 1 kg
• Augu eļļa - 4 ēdamk.
• Nepieciešama marle (3 kārtas) vai smalks siets

Sagatavošana

1. Ievietojiet kaviāru bļodā un sāciet gatavot sālījumu.
2. Rapa ir spēcīgs sāls šķīdums. Lai to pagatavotu, nepieciešams uzvārīt 1 litru ūdens ar 100 g sāls un, neatdzesējot, pusi ielej bļodā ar ikriem. Jums ir nepieciešams maisīt kaviāru ūdenī ar dakšiņu 3 minūtes. Pēc tam iztukšojiet šķīdumu. Lai būtu drošībā, atlikušo šķīdumu varat vēlreiz ieliet ikros, vispirms to uzvārot. Pārliecinieties, ka olas negatavojas.
3. Pēc tam produkts jānovieto uz marles vai smalka sieta un jāatstāj 15 minūtes, lai ļautu iztecēt liekajam šķidrumam.
4. Ņem tīru burku un ielej tajā eļļu (2 ēd.k.), tad maisot piepilda ar ikriem un pārējo atkal lej virsū dārzeņu eļļa. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un atstājiet uz pāris stundām, vai, protams, uz nakti. Kaviārs būs viegli sālīts, drupans un gaiši dzeltenā krāsā.

Tā sastāvā ir fosfors un daudzi citi veselībai svarīgi mikroelementi. Laba uzkoda un neatkarīga otrā Traukā var būt sālīta moiva. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo gardumu pats. Kā marinēt moivu mājās? Atbilde uz šo jautājumu slēpjas receptēs, kuras pārbaudījuši pieredzējuši šefpavāri.

Kādas ir mājās gatavotas sālītas moivas priekšrocības?

Sagatavo sālījumu no sāls (140 g), cukura (1 maza karote), smaržīga malti pipari (2 lielas karotes), sasmalcināts muskatrieksts(1 maza karote), krustnagliņas (puse mazas karotes) un 0,5 litri vārīta, atdzesēta ūdens. Dziļā pannā liek zivi (1 kg) un pārlej ar marinādi. Atstājiet moivu sālīt temperatūrā, kas nav augstāka par +5°C, 72 stundas. Uzglabājiet moivu pikanta sālīšana iespējams līdz 10 dienām.

Tagad jūs zināt, kā marinēt moivu mājās un varat pagatavot garšīgus un kvalitatīvs produkts paša spēkiem. Tāda zivs kļūs cienīgs rotājums un laba uzkoda gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Moiva ir veselīga jūras zivs. Tas ir bagāts ar daudziem dažādiem vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Neskatoties uz to, ka moiva ir lēta, budžeta zivs, to mīl jebkurā formā. Galu galā tas ir mazkaloriju, lēts, neticami veselīgs un arī ļoti garšīgs.

Daudzas mājsaimnieces bieži jautā vienkāršs jautājums"?" Nav brīnums. Galu galā dzīvē ir situācijas, kad pilnīgi nav laika gatavot.

Zemāk ir daži noderīgi un ļoti efektīvas receptes kā ātri un vienkārši marinēt moivu mājās.

Recepte viena kā ātri marinēt moivu(sausā sālīšana).

koriandrs;

Neļķes;

3 ēd.k. karotes sāls.

Sagatavošana:

1. Lai moivu ātri iesālītu, vispirms tas rūpīgi jāizskalo. Jūras zivis Jūs varat to izmantot gan svaigu, gan saldētu (pēc jūsu gaumes).

3. Sasmalcinātajām garšvielām pievieno sāli un lauru lapu.

Pēc tam moivu vajag likt bļodā (burkā nav ieteicams likt, labāk dziļā šķīvī) un zivi likt zem spiediena, tas ir, vienkārši likt virsū šķīvi, kura diametrā būs vienāds vai lielāks par šķīvja ar moivu diametru, un uzlieciet tai jebkādu svaru.

Ieliec moivu ledusskapī un burtiski pēc 10-12 stundām tas būs gatavs!

Šī recepte visvairāk palīdzēs ātri marinēt moivu.

Jūs pats izlemjat, vai moivu izķidāt vai nē. Tas ir katra bizness un gaume. Daži cilvēki to izķidā pirms sālīšanas, savukārt citiem ļoti patīk sālīta moivas kaviāra garša. Tomēr zivju iekšpuse neietekmēs sālīšanas laiku un kvalitāti.

Otrā recepte ir kā ātri marinēt moivu ( slapjš vēstnieks).

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

500 ml. vārīts ūdens;

3-4 ēd.k. karotes parastā sāls(vai 1-2 ēdamkarotes lielo jūraszāļu);

1-2 lauru lapas;

1 ēd.k. karote cukura;

Melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lai ātri marinētu moivu, vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, jums jāsajauc silts, iepriekš uzkarsēts vārīts ūdens. Sālījumam jābūt diezgan blīvam. To var pārbaudīt, izmantojot nelielu kartupeli. Ja jūs to iegremdēsiet ūdenī un tas negrimst, tad sālījums izrādīsies tāds, kāds tam vajadzētu būt.

2. Tad sālījumā pievieno lauru lapas, cukuru un sērpiparus, visu kārtīgi samaisa. Noliek malā atdzist.

3. Kad sālījums ir atdzisis, pārlej ar to zivi un ieliek ledusskapī uz 2 dienām.

Pēc tam, kad pagājis laiks, sālījums ir jānolej, jo zivs var kļūt ļoti sāļa un garša pasliktināsies. Kapelīns pagatavots saskaņā ar šī recepte, proti, slapjā sālīšanā, ir jāēd vairākas dienas iepriekš, jo tas var viegli sabojāties.

Šādu moivu var viegli pasniegt kā garšīga uzkoda uz svētku galdu.

Šīs ir visas receptes, kā ātri marinēt moivu mājās. Viņi noteikti jums palīdzēs. Eksperimentējiet, pievienojiet kaut ko jaunu, piemēram, etiķi, citas garšvielas vai garšaugus, un garša būs pilnīgi jauna, oriģinālāka. Jums noteikti izdosies!

Vāra kartupeļus un apcep kāpostus ar sālītu moivu, nu jau mute tek. Starp citu, vai jūs zināt

Moivu nevar saukt par dārgu zivi, taču tajā ir daudz cilvēka organismam nepieciešamo omega skābju. Daži cilvēki to atstāj novārtā, bet velti, jo no tā var pagatavot daudz dažādi ēdieni. Pārsvarā šīs zivis tiek ceptas uz pannas, retāk cepeškrāsnī, un tas viss tāpēc, ka neprot marinēt moivu. Tomēr ir vairākas receptes, kas palīdzēs padarīt to ļoti garšīgu. Tomēr pirms zivju sālīšanas jums vajadzētu atrast virtuves instrumenti, proti, stikla vai emaljas trauki. Bet ar to nevajadzētu rasties problēmām, jo ​​katrai mājsaimniecei to ir daudz. Un ja nē, tad šiem nolūkiem tas ir jāiegādājas, kopš sālīta moiva Tas izrādās ļoti garšīgs, un jūs, iespējams, vēlēsities atkārtot šo vienkāršo ēdienu.

Sausā sālīšana. Populārākā ir sausā sālīšana, jo tai nav nepieciešams daudz laika un papildu sastāvdaļas. Pirms moivas sālīšanas šādā veidā tas būs labi jānomazgā un jānoņem viss liekais šķidrums. Pēc tam javā vajadzēs samalt marinādei paredzētās garšvielas. Šī zivs labi sader ar krustnagliņām, koriandru, lauru lapu. Ir vērts atzīmēt, ka garšvielu daudzums ir tieši atkarīgs no moivas svara un garšas preferences mājsaimnieces. Papildus tiem vajadzēs pievienot sāli, tāpēc uz kilogramu zivju vajadzēs 3 ēdamkarotes. Pēc tam moivai var pievienot garšvielas. Pēc tam viss rūpīgi jāsamaisa un pēc tam jāliek zivs zem spiediena. Šim nolūkam varat paņemt šķīvi. Tad tas tiek uzlikts uz tā plastmasas pudele ar ūdeni, un pannu ievieto ledusskapī. Pasniedz pēc 12 stundām.

Slapjais vēstnieks. Domājot par to, kā garšīgi marinēt moivu, varat izmēģināt mitro sālīšanu. Bet šajā gadījumā jums būs jāpagatavo sālījums, kuram laiks paies, bet viņa recepte ir vienkārša. Tam būs nepieciešams puslitrs ūdens (silta), kurā jāizšķīdina 40 grami sāls. Turklāt sālījumā vajadzēs pievienot piparus pēc garšas, lauru lapu un 20 gramus cukura. Tiklīdz tas atdzisis, tiem vajadzēs ielej moivu un ievietot to ledusskapī. Pēc 2 dienām zivis varēs pasniegt uz galda. Tomēr sālījumu vajadzēs notecināt, pretējā gadījumā moiva būs pārāk sāļa, un ne visi to varēs apēst. Un, lai ēdienam pievienotu pikantumu, pirms pasniegšanas tam vajadzētu pievienot nedaudz etiķa. Ir vērts atzīmēt, ka mitro sālīšanu var izmantot jebkura veida zivīm.

Sālīšana "Oriģināls". Tā kā kapelīnu mājās var sālīt ikviens, varat izmēģināt vairākas receptes, nevis apstāties pie vienas. Tāpēc sālīšana ar nosaukumu “Oriģināls” ir ļoti populāra. Tas ir pavisam vienkārši, un zivis izrādās neticami garšīgas. Lai šādā veidā marinētu moivu, jāņem svaigi saldēta moiva, un, jo treknāka, jo labāk. Pēc tam tas būs jāatkausē, labi jānomazgā un jānoņem žaunas. Tad bļodā, kurā tiks sālīta moiva, jāievieto daži melnie pipari un lauru lapa. Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, jums vajadzēs pievienot 30 gramus sāls 500 ml ūdens (silta) un visu maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad moivu liek bļodā ar pipariem un lauru lapām un piepilda ar šķīdumu. Zivis būs gatavas pēc divām dienām. Un, lai tā garša būtu pikantāka, pirms pasniegšanas ieteicams to apkaisīt ar citronu sulu.

Kodināšana "Pikants". Domājot par moivas sālīšanu, var mēģināt to darīt pēc “Piquant” receptes. Tas ir diezgan vienkārši, bet prasa daudz sastāvdaļu. Tātad, veikalā jums būs jāatrod šādas garšvielas: baziliks, krustnagliņas, kanēlis, koriandrs, kardamons, ingvers, paprika, žāvētas dilles, pētersīļi, karijs, melnie pipari (malti un piparu graudiņi) un lauru lapa. Protams, tas ir diezgan iespaidīgs saraksts, taču ēdiens ir tā vērts. Ja nevarat atrast visus komponentus vai tam nav laika, maisījums ir diezgan piemērots garšaugi, kas ir nopērkams jebkurā lielveikalā, protams, šajā gadījumā būs cita garša, taču, neskatoties uz to, ēdiens izrādīsies ļoti neparasts. Ja jums joprojām izdevās iegūt visus komponentus, tad tos vajadzētu sajaukt vienādos daudzumos un sasmalcināt. Pēc tam pievienojiet šim maisījumam 30 gramus sāls un visu labi samaisiet. Tad zivis liek emaljētā traukā, pārkaisa ar garšvielām un liek zem spiediena. Pēc 12 stundām moivu var pasniegt. Lai uzlabotu garšu, varat to pārliet ar etiķi vai citronu sulu.

Moivas ikru sālīšana. Pirms moivas sālīšanas daudzas mājsaimnieces to izķidā, un, kā likums, pēc tam paliek daudz kaviāra. Bet jums nevajadzētu to izmest, jo to var sālīt, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti, pat ne pārāk pieredzējusi mājsaimniece. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Uz 180 gramiem ikru vajadzēs ņemt 5 gramus sāls, majonēzi, cukuru un eļļu, ir iespējama saulespuķu eļļa, bet labāk ir olīveļļa. Pirmais solis ir ikru sālīšana, pēc tam tam pievieno pārējās sastāvdaļas. Tad visu samaisa, liek burkā ar cieši noslēgtu vāku un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Ja jums kaut kas nepatīk receptēs, varat tos viegli mainīt pēc savas gaumes. Galu galā neviens neliedz eksperimentēt, galvenais, lai galvenie ēdāji ir laimīgi. Un viesi būs apmierināti ar šādu delikatesi, jo veikalu plauktos to var redzēt reti. Ar ikriem jūs varat pagatavot sviestmaizes, kas dekorēs pat svētku galds, un zivis derēs kā uzkoda. Ikvienam patiks sālīta moiva, tikai nevajag būt slinkam un sālīt šo zivi. Iepriekš dotās receptes nav grūti īstenot, tikai vienu reizi jāpamēģina, un šis ēdiens būs uz galda visu laiku, arī svētkos.

Šodien padalīšos ar recepti, kā mājās ātri un garšīgi marinēt moivu, lai nenožēlotu pavadīto laiku un tulkoto produktu.

Es gribētu nedaudz parunāt par moivas izvēli. To vajadzētu iegādāties tikai uzticamos veikalos, un priekšroka jādod lielām zivīm labā stāvoklī un ar dabisku krāsu. Ja kādu iemeslu dēļ iegādājāties mazu, tad sālīšanas laiks ir nedaudz jāsamazina, pretējā gadījumā jūs to pārcepsit, kas negatīvi ietekmēs garšu.

Uzmanību

Iegādājoties saldētu moivu, produkts ir jāatkausē dabiski, nenolaižot iekšā karsts ūdens un neizmantojot mikroviļņu krāsni.

Recepti var nedaudz variēt un pievienot sasmalcinātu koriandru vai lauru lapu. Tas dos gatavu zivi spilgts aromāts un jauna garša.

svaiga moiva - 1 kg; sāls - 3 ēd.k. karotes;

granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;

citrons - ½ daļa.

1. Sagatavo visu nepieciešamie produkti moivas sālīšanai.

2. Nomazgājiet zivis labi zem tekošs ūdens, pievienojiet plastmasas maisiņš. Sēnalas nav nepieciešams mizot.

3. No puscitrona izspiež sulu, pievieno moivai un pievieno granulētu cukuru un sāli.

Kulinārijas padoms

Vislabāk izmantot kodināšanai akmens sāls, jo jodēts vai ekstra, var būt pārāk sāļš vai otrādi. Sakarā ar to mainīsies moivas garša.

4. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām vai piesieniet maisiņu un kārtīgi sakratiet apmēram 2 minūtes. Zivju maisu ievieto ledusskapī uz dienu.

5. Lai moiva būtu labi sālīta, ik pēc divām stundām izņemam maisu un sajaucam zivis. Pēc 20 stundām nogaršojiet, ja tas ir labi sālīts, tad nevajadzētu atstāt vēl 4 stundas.

6. Sālīto moivu nomizo un pasniedz ar sīpoliem.

7. Var izmantot arī šādu iespēju: notīra zivis, sagriež sīpolu pusgredzenos un liek burkā kārtām, pārlej ar augu eļļu (vēlams nerafinētu), aizvāko ar vāku, liek ledusskapī uz pāris stundas.

Sālīta moiva ir gatava mājās.