Kā filtrēt ābolu sulu. Kā mājās izspiest ābolu sulu bez preses un sulu spiedes. Kas jums nepieciešams: virtuves tehnika un piederumi

Ābolu sula - satur daudz vitamīnu. Un pagatavots mājās - tas ir vēl noderīgāk, jo tajā nav dažādu ķīmisku piedevu, tas ir, tas ir videi draudzīgs. Ābolu sulu var dzert svaigu. Tāpat ar konservēšanas palīdzību sagatavojies nākotnei līdz nākamajai ražai. Sulu var pievienot desertiem, smūtijiem un putām. Lai piešķirtu sulai skaistāku krāsu, to var dzidrināt. Tam nav nepieciešamas dažādas ķīmiskas piedevas un to visu var izdarīt mājas apstākļos.

Sastāvdaļas

• sulu spiede (varat izmantot sulu spiedi, manuālo presi);
• smalks plastmasas siets vai marle;
• trauki, kuros būs jāveic sildīšana un dzesēšana;
• skimmeris putu noņemšanai;
• gumijas caurule.

Gatavošanas metode

Tam nepieciešami āboli. Tos var ņemt no vienas šķirnes, vai arī var sajaukt vairākas šķirnes - skābos un saldos ābolus. Jūs varat ņemt šķirnes ne tikai tās, kas aug dārzā. Pievienojiet spēli, tā ir smaržīgāka.

Šķirojiet ābolus, izņemiet sapuvušos un tārpainos. Labi izskalojiet vairākos ūdeņos vai zem tekoša ūdens. Ļaujiet nožūt. Izgrieziet un noņemiet serdi.

Pirmajā presēšanā ābolus var izlaist caur elektrisko sulu spiedi. Gatavojiet ar sulu spiedi vai izmantojiet rokas presi. Šī sula satur lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.

Bet nesteidzieties izmest mīkstumu. Pievienojiet tam ūdeni — 10 pret 1. Ļaujiet tai brūvēt līdz četrām stundām un apstrādājiet vēlreiz. Iegūstiet sulu, bet mazāk koncentrētu. To nedrīkst sajaukt ar pirmo presēšanu. Var konservēt atsevišķi un pēc tam izmantot kompotu vai želejas pagatavošanai.

Kā dzidrināt sulu?

Jūs varat pagatavot līdzīgu sulu kā rūpnīcas sulu mājās. Protams, neizdosies izgatavot precīzu rūpnīcas sulas kopiju, taču ir iespējams to nedaudz izgaismot.

Gatavu sulu likt uz dažām stundām - nosēsties. Pēc tam sarullējiet marli vairākās kārtās un izkāš cauri sulu. Biezais, kas palika uz marles - saspied. Sulu ielej katliņā un liek vārīties ūdens peldē. Pēc vārīšanās vāra vēl 4 minūtes. Ar rievām karoti noņemiet visas putas, kas celsies.

Ielejiet aukstu ūdeni lielā traukā un ielieciet tajā karstu sulu ātrai atdzesēšanai. Sulu sadalīs divās daļās - augšpusē būs caurspīdīgas krāsas šķidrums, apakšā duļķains. Izmantojot gumijas cauruli, uzmanīgi ielejiet dzidru šķidrumu citā traukā.

Ja vēlaties padarīt gaišāku, atkal ielieciet sulu ūdens vannā. Izņemiet sulu un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam sulu vēlreiz izkāš caur marli vai speciālu filtru.

mājās gatavots ābols sula- lielisks vitamīnu avots. To var dzert svaigu, konservētu un izmantot kā bāzi dažādiem desertiem un dzērieniem. Garšīgi un smaržīgi sula bet ir tikai viens trūkums - ne pārāk skaists izskats. Taču to var izgaismot un padarīt caurspīdīgāku mājas apstākļos, neizmantojot speciālu aprīkojumu un neveselīgas piedevas.

Jums būs nepieciešams

• - sulu spiede, sulu spiede vai rokas spiede;
• - marle;
• - trauki sildīšanai un dzesēšanai;
• - karote ar rievām;
• - gumijas caurule.

Instrukcija

Izvēlieties priekš sula a. Var izmantot vienu metienu vai sajaukt dažādus, lai iegūtu harmonisku saldskābo garšu. Priekš sula un izmantot gan kultivētos, gan savvaļas ābolus.

Izvēlieties augļus bez bojājumiem, traipiem un puves, rūpīgi nomazgājiet tos tekošā ūdenī, nosusiniet un noņemiet kātiņus.

Pagatavojiet ābolu sula ar elektriskās palīdzības palīdzību sula spiede, rokas spiede vai sula aitādas. Rezultātā sula pirmā presēšana - īpaši vērtīgs izejmateriāls no jums sula to vitamīnu un mikroelementu saturs. Bet celuloze, kas palikusi pēc tās izgatavošanas, joprojām satur daudz vērtīga šķidruma. Piepildiet to ar ūdeni proporcijā 10 pret 1.

Ļaujiet maisījumam nostāvēties trīs līdz četras stundas un vēlreiz izlaidiet to caur presi. Rezultāts būs vājāks dzēriens, kuru labāk nejaukt ar tīru sula ak, un konservēti atsevišķi.

Sāciet iedegties sula a. Mājās jūs nevarēsit izveidot iepakotā dzēriena analogu. Tomēr mēģiniet padarīt mājās sula pārredzamāks ir pilnīgi iespējams.

Dodiet to svaigi spiestu sula nedaudz nostādiet un izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Izspiediet uz filtra atlikušo biezo daļu. Ielej izkāš sula nelielā katliņā un ievieto ūdens vannā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē sula 3-4 minūšu laikā. Uz šķidruma veidojas putas - noņemiet tās ar rievojumu vai karoti.

Ātri atdzesējiet sula ievietojot trauku ar to katlā vai tvertnē ar aukstu ūdeni uz divām līdz trim stundām. Šajā laikā dzēriens atslāņosies – augšpusē sakrāsies dzidrs šķidrums, apakšā nogrims duļķainas nogulsnes. Viegli noteciniet gaismas augšdaļu sula atsevišķā traukā, izmantojot gumijas cauruli.

Lai iegūtu lielāku skaidrību, pakļaujiet šķidrumu sekundārai pasterizācijai. Atkārtojiet sildīšanu ūdens vannā. Karsts sula atdzesē istabas temperatūrā un izkāš caur īpašu audekla filtru vai vairākiem marles slāņiem.

Vasara ir lielisks laiks, lai sagatavotu sagataves ziemai. No augļiem var pagatavot ne tikai ievārījumus un ievārījumus, bet arī gardus dzērienus. Āboli ir pieņemams pārtikas produkts, kas ir arī ļoti garšīgs un veselīgs. Vislabāk ir izmantot vēlās šķirnes, jo tās izceļas ar sulīgumu. Neskatoties uz to, ka veikalos var iegādāties dažādus dzērienus, to sastāvs pārliecību nevieš, saimnieces turpina tos gatavot mājās.

Kā pagatavot ābolu sulu mājās?

Uzreiz gribu teikt, ka, ja vēlaties gatavot mājās gatavotus augļu dzērienus, tad iegādājieties sulu spiedi. Mūsdienu tehnoloģiju iespējas palīdz ātri un bez problēmām iegūt kvalitatīvu preci. Ēdienu gatavošanai izmantosim tikai svaigus augļus.

• Āboli ir jāsašķiro, jānomazgā un jāizlaiž caur sulu spiedi, lai iegūtu augļu šķidrumu. Ielejiet to katliņā un uzlieciet uz plīts. Ir svarīgi saturu neuzvārīt, jo tas iznīcinās lielāko daļu uzturvielu un arī pasliktinās garšu. Temperatūrai jābūt ne augstākai par 90 grādiem;
• Termiskās apstrādes laikā uz virsmas veidojas putas, uzpeld kūkas daļiņas, kuras jānoņem ar rievām karoti. Ja dzēriens šķiet pārāk tumšs, tad to var padarīt gaišāku, tas tiks apspriests tālāk. Pēc vajadzīgās temperatūras sasniegšanas visu izfiltrē caur marli un lej iztīrītās burkās. Atliek tikai visu sarullēt, apgriezt burkas otrādi un atstāt atdzist.

Kā dzidrināt ābolu sulu mājās?

Ja zināt kādus noslēpumus, tad dzērienu var padarīt nedaudz caurspīdīgāku. Kad esat ieguvis šķidrumu no augļiem, atstājiet to kādu laiku un pēc tam izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Izspiediet biezumu, kas paliek uz filtra. Ielejiet šķidrumu nelielā traukā un novietojiet to uz tvaika vannas.

Pēc tam, kad ūdens uzvārās, visu karsē 4 minūtes. Ar rievām karoti noņem iegūtās putas.

Tad viss ātri jāatdzesē, šim nolūkam trauku ievieto lielā katliņā ar aukstu ūdeni uz 3 stundām.Šajā laikā no augšas atdalīsies dzidrs šķidrums, apakšā būs duļķainas nogulsnes.

Ir nepieciešams rūpīgi nosusināt augšējo slāni, piemēram, izmantojot gumijas cauruli. Ja vēlaties, procesu var atkārtot ar karsēšanu tvaika pirtī. Pēc tam dzērienu atdzesē istabas temperatūrā un filtrē caur marli.

Ābolu sulas recepte mājās spiediena katlā

Pateicoties sulu spiedes izmantošanai, dzēriens ir tīrāks un bez nosēdumiem. Tiek uzskatīts, ka šī gatavošanas iespēja ir labāka nekā sulu spiedes izmantošana. Atlikušo kūku var izmantot ievārījuma pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu ņemt 1 kg ābolu un 150 g granulētā cukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

• Āboli jānomazgā un jāsagriež šķēlēs, kuru biezums nedrīkst būt lielāks par 15 mm. Katrs gabals joprojām ir jāpārgriež pāri;
• Ielejiet ūdeni ierīces apakšā un uzvāriet. Pēc tam ielieciet otro trauku, kurā ir mazs caurums. Ielieciet tajā caurduri ar sagatavotiem augļiem. Ēdienu gatavošanas sulu spiedē darbības princips ir balstīts uz faktu, ka vārīšanās laikā izdalītais tvaiks mīkstina augļus, un rezultātā sāk izdalīties šķidrums;
• Kad āboli ir pavisam mīksti, ierīci var izjaukt, un augļu šķidrumu no pannas sajauc ar cukuru un lej karstās burkās. Sarullējiet un atdzesējiet.

Kā pagatavot ķirbju-ābolu sulu mājās?

Saldais un košais ķirbis piešķir dzērienam oriģinālu garšu, turklāt padara to vēl veselīgāku. Pat pēc termiskās apstrādes tajā paliek daudzas derīgas vielas.

Šai receptei ņemiet: 1 kg ābolu, ķirbju, 200 g cukura un citronu.

Soli pa solim gatavošanas process:

• Izmantojot sulu spiedi vai kādu citu jums zināmu metodi, iegūstiet šķidrumu no augļiem. Ielejiet to katliņā un uzlieciet uguni. Pievieno citrona miziņu;
• Kad viss nedaudz uzsilst, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj pāris minūtes ievilkties. Atliek ieliet bankās un sarullēt.

Vīnogu un ābolu sula mājās ziemai

Var izmantot saldos ābolus un skābās vīnogas, vai otrādi, kas ļauj iegūt oriģinālo saldskābo garšu. Tomēr jūs varat pagatavot visu pēc savas patikas.

Sulu pagatavošana pāriet ar šādu produktu lietošanu: 0,5 kg vīnogu, 1 kg ābolu un cukurs pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process:

• Neizņemiet ogas no otām, bet vienkārši izšķirojiet tās, lai noņemtu sabojātās. Nomazgājiet tos un nosūtiet uz sulu spiedes bļodu. Nomazgājiet arī ābolus, sagrieziet mazos kubiņos un lieciet vīnogām. Ja vēlaties, pievienojiet granulētu cukuru;
• Ievietojiet trauku ar augļiem sulu spiedē un ieslēdziet uguni. Pēc stundas varat atvērt aizbīdni, lai iztukšotu augļu šķidrumu. Vēl karstu lej burkās un sarullē.

Burkānu-ābolu sulas recepte mājās

Svaiga burkānu sula ir ļoti labvēlīga organismam, taču to ir ļoti grūti likt dzert bērnam un pat pieaugušajam. Šajā gadījumā jūs varat doties uz triku un pagatavot dzērienu ar āboliem. Sastāvdaļas ir paredzētas 4 porcijām.

Šai receptei 1 litram dzēriena jāņem šādi produkti: 400 g burkānu biezeņa, 600 g ābolu svaigas sulas un 150 g granulētā cukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

• Lai pagatavotu burkānu biezeni, ņem dārzeņus, nomizo un nomazgā un pēc tam sagriež mazās strēmelītēs. Liek dubultā katlā un pusstundu vāra, līdz mīksts. Pēc tam noslaukiet dārzeņus caur sietu;
• Ābolus nomizo, sagriež gabaliņos un izņem sēklas. Sagatavojiet sulu, izmantojot sulu spiedi. Ja mājās nav šāda aprīkojuma, izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā un izspiediet tos manuāli;
• Apvienojiet ābolu un burkānu daļas un iegūtajā maisījumā izšķīdiniet sagatavoto cukuru. Liek uz plīts un karsē līdz 85 grādiem 5 minūtes. Lej burkās un sarullē.

Kā pagatavot ābolu bumbieru sulu?

Vēl viena dzēriena versija, kurai, pateicoties bumbieru izmantošanai, ir nepārspējams aromāts un oriģināla garša. Izmantoto augļu proporcijas var atšķirties. Nav ieteicams lietot irdenus un bojātus augļus. Papildus augļiem pēc garšas varat izmantot arī cukuru.

Soli pa solim sulas pagatavošanas process:

• Sagatavotos augļus sagriež mazos gabaliņos. Vidu var atstāt, lai ietaupītu laiku. Saspiediet augļus ar sulu spiedi un uzlieciet iegūto augļu šķidrumu uz plīts;
• Pēc vārīšanas uz virsmas sāks veidoties putas, kuras jānoņem. Ja domājat, ka jums jāpievieno cukurs, tagad ir īstais laiks to darīt. Dzērienu ielej karstu un satin burkas.

Ābolu, jāņogu un aroniju sulas recepte

Vēl viena iespēja garšīgam dzērienam, kam ir lielas priekšrocības. Tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Visizplatītākais augļu un ogu pārstrādes veids ir iegūt no tiem dabīgas sulas. Rūpnīcas produkts atšķiras no mājās gatavota līdzinieka. Stiprinātā dzēriena gatavošanas procesā ir ārkārtīgi svarīgi ievērot vienkāršus nosacījumus: augļu gatavību, rūpīgu bojāto vietu izņemšanu un emaljētu (stikla, koka vai nerūsējošā tērauda) trauku izmantošanu.

Sulas pagatavošana pēc analoģijas ar rūpniecisko metodi

Pareizi termiski apstrādāti augļi un dārzeņi satur daudz vitamīnu, skābju un minerālvielu, tiem ir unikāla garša. Sula uzglabāšanā ir diezgan nestabils produkts. Ilgstoši uzglabājot temperatūrā virs +20°C, sulas kvalitāte manāmi pasliktinās, zūd tās dabiskā garša, smarža un notiek askorbīnskābes iznīcināšana.

Tāpēc, ražojot lielos apjomos, gatavo produktu ieteicams saglabāt vienā no trim veidiem:

• karsta noplūde(skābām sulām);
• pasterizācija(apkure līdz 90 °С);
• sterilizācija(uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai).

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt dabiskās ābolu sulas iegūšanas procesu.

Sākotnējais stiprinātā dzēriena ražošanas posms ir izejvielu izvēle. Augļa mizas krāsa neietekmē ābolu sulas krāsu - tā tiek izspiesta no mīkstuma, un nomizoti āboli izskatās vienādi.

Tajā pašā laikā ābolu izvēlei ir jāpieiet uzmanīgi. Mīkstie un sapuvušie augļi nederēs, jo tajos tiek iznīcināta šūnu struktūra, un sulu būs daudz grūtāk atdalīt. Šajā gadījumā tas pēc savas konsistences atgādinās duļķainu biezeni. Ābola sulīgumu visvieglāk var noteikt, iekost tajā. Augļa kraukšķīgums ir atkarīgs no iekšējā spiediena, jo tas ir lielāks, jo vairāk sulu saturošu šūnu auglim. Tāpēc āboliem dzērienam jābūt vissulīgākajam.

Ja āboli tika iegādāti tirgū, tad tie rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni. Bieži vien pārdošanā esošie augļi tiek pārklāti ar plānu ēdamā vaska kārtu – tā tiem tiek piešķirts tāds kā spīdums un tie tiek pasargāti no priekšlaicīgas izžūšanas.

Tālāk ābolus sagriež 4 daļās (nav nepieciešams izņemt serdi) un uzreiz izmanto. Viņu ilgstoša uzturēšanās brīvā dabā ir bagāta ar brūnu krāsojumu. Tā ir dabiska oksidēšanās reakcija, jo ābols satur dzelzi un aminoskābi tarazīnu, kas viegli mijiedarbojas ar skābekli. Tāpēc pat dzidrinātai ābolu sulai var būt brūna nokrāsa.

Ābolu sulu var pagatavot ar parastu sulu spiedi.

Iekārtas galvenais nosacījums ir maksimālais iespējamais apgriezienu skaits (vismaz 20 000 minūtē). Ja ātrums ir mazs, jūs saņemsiet biezu biezeni.

Pēc procesa pabeigšanas izejā iegūstam sulu, kas ne pēc krāsas, ne pēc smaržas nav līdzīga rūpnīcai. No sulu spiedē izspiestajiem āboliem palika mīkstums un miza.

Šī masa ir bagāta ar vitamīniem, tāpēc labāk tos piepildīt ar ūdeni un pēc tam izlaist caur marli.

Rezultāts ir patīkams un veselīgs ābolu dzēriens.

Lai mājās iegūtu dzidru ābolu sulu, svaigo sulu papildus izkāš caur marli, lai noņemtu lielākās mīkstuma paliekas.

Tālāk sula jāiztvaicē ūdens vannā bez vārīšanas. Pēc apmēram 5 minūtēm atlikušais mīkstums putu veidā savāks uz sulas virsmas, tas ir jānoņem. Tādējādi sula kļūst ievērojami caurspīdīgāka, taču tā joprojām ir tālu no iepakojuma.

Tāpēc trauku ieteicams ievietot aukstā ūdenī uz apmēram 3 stundām. No temperatūras krituma maisījums tiek stratificēts, un tajā esošās mazās celulozes daļiņas nogulsnējas. Veicot šo procedūru, dzēriens nedaudz noskaidrojas.

Ja nepieciešams iegūt vēl dzidrāku sulu, jāizmanto smalki poraini filtri.

Kā alternatīva būs ērts filtrpapīrs kafijas automātiem. Poru izmērs tajās ir 2 mikroni, tāpēc caur šādiem caurumiem izies tikai tīrs šķidrums. Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat iegūt sulu, kas ir daudz vieglāka nekā rūpnīcā.

Ar sulu vārīšanas palīdzību jūs katru dienu varat palutināt sevi un savus mīļos ar veselīgām sulām - ķirbju, burkānu, tomātu u.c. Ja kādu dārzeņu vai augļu specifikas dēļ tas izrādās ne pārāk garšīgs, tad dzērienu vienmēr var atšķaidīt ar ūdeni vai pievienot cukuru.

Vīnogu sulas ražošana caur sulu spiedi

Vīnogas ir vērtīgs produkts, kam ir daudz noderīgu īpašību. Tāpēc vīnogu sulas ražošanas tehnoloģijas apgūšana mājās ir līdzvērtīga nelielas medicīnas iestādes izveidei, kurā katrs no mājsaimniecības locekļiem uzlabos savu veselību. Pat ar vienu glāzi dienā pietiks, lai sajustu enerģijas pieplūdumu.

Nobriedušas un nebojātas vīnogu ķekaras jānomazgā un jāļauj notecēt.

Tālāk uzmanīgi atdaliet ogas. Vēlams ogas saspiest ar presi vai vienkārši sasmalcināt ar rokām. Sulu spiede netiks galā ar šo procesu. Filtrēšana atdalīs mīkstumu ( kūka), ko nevajadzētu izmest. Tas būs diezgan piemērots kompotu, dažādu putu u.c. vārīšanai.

Ir svarīgi atzīmēt, ka jauna spiesta sula sāk ātri rūgt, tāpēc jums tā jādzer ātrāk. Lai pagatavotu krājumus, jums jāievēro šāda recepte, kurai būs nepieciešama sulu spiede.

Nomazgātās ogas liek sulu plīts un liek uz uguns.

Savāciet sulu, kas plūst uz leju vīnogu mīkstināšanas un šķidruma karsēšanas procesā, dziļā traukā.

Pēc tam stiprināto šķidrumu ievieto sterilizētās stikla burkās un sarullē, līdz sula ir atdzisusi. Jāņem vērā, ka burkas jāpiepilda līdz pašai augšai, lai traukā paliek minimāls gaisa daudzums.

Iegūtajā konservētajā dabīgajā sulā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās īpašības, tāpēc ir vēlams samazināt tās karsēšanu pasterizācijas apstākļos. Taču, ja ražas novākšanas procesā rodas neprecizitātes, sula var sākt rūgt un bezcerīgi sabojāties.

Mājās sulu spiedē jūs varat ražot ne tikai vienkomponentu sulas. Daudzas mājsaimnieces aktīvi praktizē augļu maisījuma lietošanu - ābolus, plūmes, bumbierus utt. Ziemas sezonā noteikti noderēs vitamīniem un citām noderīgām vielām bagāts dzēriens.

Vai varat atteikties no jums piedāvātās sulas glāzes? Es - nē, jo gan augļu, gan dārzeņu sulas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī veselīgas. Mājās pagatavotās dabīgās sulas var pagatavot turpmākai lietošanai un dzert visu gadu. Cik patīkami un noderīgi ir pašā ziemas vidū atvērt burciņu ar mājās gatavotu ābolu vai ķiršu sulu. Un sulu konservēšanas process ir pavisam vienkāršs. No augļiem, ogām vai dārzeņiem spiestas sulas karsē, lej burkās, hermētiski noslēdz un pasterizē karstā ūdenī. Šādi pagatavotas sulas lieliski uzglabā tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Nekas sarežģīts, bet no šādas sulas būs daudz vairāk prieka un ieguvuma.

Sulu konservēšanu mājas apstākļos var veikt divos veidos: pasterizācija un karstā pildīšana. Pasterizācijas metode ietver sulas karsēšanu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sterilās burkās, pēc tam burkas pārklāj ar steriliem vākiem un 20 minūtes pasterizē ūdens vannā aptuveni 90 ° C temperatūrā. Pēc tam vāki ir hermētiski noslēgti. Karstā pildīšanas metode pēdējā laikā ir kļuvusi daudz izplatītāka, jo konservēšanas process ir daudz ātrāks. Sulu uzkarsē, pēc tam uz mazas uguns uzvāra, lej līdz malām sterilās burkās, uzreiz satin ar steriliem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Mājas apstākļos novākto sulu iegūst, spiežot svaigus, pilnībā gatavus, kvalitatīvus un veselīgus augļus, ogas vai dārzeņus. Saspiežot vai spiežot, kopā ar sulu no tām tiek iegūtas visas organismam vērtīgākās un noderīgākās vielas - augļskābes un cukuri, minerālu savienojumi, vitamīni un ēteriskās eļļas. Tāpēc šādas 100% dabīgas konservētas sulas ir īpaši noderīgas gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Pirmkārt, lai jūsu sula izdotos garšīga un labi izdzīvotu uzglabāšanā, izvēlieties tai tikai veselus, svaigus un dažādu kaitēkļu neskartus augļus un dārzeņus. Nevajag domāt, ka, piemēram, ievārījumam nederīgi augļi un ogas viegli iederēsies sulai. Patiesībā sulas spiešanai paredzētajiem augļiem nevajadzētu būt bez tārpu caurumiem, puves vai pelējuma. Augļiem jābūt gataviem, bet atkal ne pārāk nogatavojušiem.

Tagad, kad atlasīti kvalitatīvie augļi, tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens (šim nolūkam var izmantot dušu), pēc tam jānomizo no sēklām un kātiem un jāsasmalcina, lai spiežot tie labāk dotu sulu. Mīkstās ogas, piemēram, zemenes vai avenes, var sasmalcināt ar rokām ar stūmēju, bet blīvākus augļus var izlaist caur gaļas mašīnā ar lielo restīti. Dažiem augļiem, piemēram, plūmēm un upenēm, ir grūti dot sulu, tāpēc tie
var salocīt katliņā un karsēt ūdens peldē. Sulas izsūkšanai var izmantot gan elektrisko sulu spiedi, gan manuālo presi.

Dažas sulas pašas par sevi ir caurspīdīgas. Ļoti labas dzidras sulas iegūst no ķiršiem, avenēm, upenēm un sarkanajām jāņogām. Pārējās sulas parasti ir duļķainas, jo tajās ir suspendētas daļiņas. Lai no tiem atbrīvotos, sula jāfiltrē caur plānu drānu un jāļauj nosēsties aukstā vietā. Iepriekš saimnieces par katru cenu centās dzidrināt sulas, kam filtrēja cauri vairākiem auduma slāņiem, aizstāvēja un notecēja no nosēdumiem. Mūsdienu uztura speciālisti apgalvo, ka organismam visnoderīgākās ir sulas ar mīkstumu, īpaši tādas kā, piemēram, ķirbju, tomātu, plūmju, aprikožu, persiku, bumbieru un citas. Tajās cita starpā tiek saglabātas šķiedrvielas un pektīnvielas, kas samazina holesterīna līmeni asinīs un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Pēc izspiešanas sulu lej emaljētā pannā un uzkarsē līdz 80-95°C. Šeit ir svarīgi sulu uzkarsēt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevārīt. Pēc tam sulu filtrē un atkal karsē. Otrās karsēšanas laikā skābām sulām var pievienot cukuru.

Karstu sulu lej burkās, kuras vispirms jāsterilizē, apmēram ceturtdaļu stundas noturot virs karsta tvaika vai kalcinē cepeškrāsnī. Jālej gandrīz līdz augšai, tāpēc mazāka iespēja, ka sula sabojāsies. Pēc tam burkas aizvāko ar sterilizētiem metāla vākiem. Sulu kārbas pasterizē karstā ūdenī apmēram 15-20 minūtes.

Tagad par karstās pildīšanas metodi. Lai to izdarītu, izspiestā sula jāuzsilda līdz 70–75 ° C, jāfiltrē, jāuzvāra un jāvāra 2–3 minūtes, pēc tam ielej sterilizētās burkās un jāsarullē. Tūlīt pēc tam burkas jānovieto otrādi un jāpārklāj ar kaut ko siltu, piemēram, vecu paklāju vai segu.

Pēc atdzesēšanas burkas var apgriezt un uz nedēļu ievietot tumšā vietā istabas temperatūrā. Šīs nedēļas laikā “parādīsies” burkas ar nekvalitatīvu sulu: to saturs duļķēsies un rūgs. Uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā tiek izņemta tikai augstas kvalitātes sula. Konservētu sulu mājās varat uzglabāt ne ilgāk kā gadu.

Nu, jūs jau zināt, kā notiek sulas novākšana mājās, tāpēc ir pienācis laiks pāriet pie receptēm.

ābolu sula

Ābolu sula jau sen un stingri iekarojusi cilvēku mīlestību. Tas ne tikai labi garšo, bet un ārkārtīgi izpalīdzīgs. Šis dzēriens liks pie prāta pēc smagas dienas, mazinās nogurumu. Tas dos enerģiju no rīta, pat ja jūs slikti gulējat. Un, ja pēc vakardienas jautrības sāp galva, tās atsvaidzinošā garša ātri vien liks pie prāta. Ābolu sulu var sajaukt arī ar citām sulām, lai pagatavotu dzērienu pēc savas garšas. Labi der bumbieru-ābolu, ābolu-ķiršu, ābolu-pīlādžu, jāņogu-ābolu u.c.

Ēdienu gatavošana:
Sulas pagatavošanai vispiemērotākie ir rudens šķirņu āboli, sulīgi un nepārgatavojušies. Nomazgājiet šķirotās izejvielas, izņemiet sēklas, sagrieziet un izlaidiet caur elektrisko sulu spiedi vai izspiediet to manuāli. Pēc tam iegūto sulu ielej emaljētā pannā, pievieno cukuru (uz 0,5 litriem sulas 1 ēdamkarote granulētā cukura). Liek pannu uz plīts, visu laiku maisot karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nevajag vārīties! Pēc vārīšanas nekavējoties noņemiet no karstuma. Pēc tam sulu lej tīrās, rūpīgi pasterizētās burciņās, uztin vāciņus, apgriež otrādi un uz diennakti noliec tā, ietītu segā. Pēc tam varat tos apgriezt un izņemt gatavo sulu tumšā, vēsā vietā.

plūmju sula

Ēdienu gatavošana:
Šīs sulas iegūšanai piemērotas visas vēlu nogatavojušās plūmju šķirnes. Plūmes šķiro, noskalo, izņem kauliņus un karsē tvaika pirtī, līdz sāk atdalīties sula. Pēc tam plūmes liek zem preses un izspiež sulu. Ielejiet to sagatavotos trauciņos un pasterizējiet no 15 minūtēm (0,5 l burkas) līdz 30 minūtēm (1 l burkas) 85 ° C temperatūrā. Vai arī sasildiet sulu līdz 90-95 ° C temperatūrai, ielejiet sagatavotos trauciņos un korķējiet.

Zemeņu vai zemeņu sula

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās ogas liek emaljētā traukā, samīca, pārklāj un atstāj uz 3-4 stundām. Tad pievieno ūdeni ar ātrumu pusglāze ūdens uz 1 kg ogu masas un izspiež sulu. Ja sula labi neatdalās, uzsildiet maisījumu līdz 60 ° C temperatūrai. Pēc tam sulu lej tīrās burkās, aizkorķē un pasterizē no 15 minūtēm (0,5 l burkas) līdz 20 minūtēm (1 l burkas) 85°C temperatūrā.

Sula no avenēm, kazenēm

Ēdienu gatavošana:
Šai sulai priekšroka jādod intensīvas krāsas šķirnēm ar izteiktu aromātu. Šīs ogas ir ļoti delikātas, tās jāapstrādā uzreiz pēc ražas novākšanas, jo pat īsi uzglabājot tās savelkas, no tām izplūst sula, un tās var sapelēt. Notīriet savāktās ogas no kātiem un citiem netīrumiem, ātri noskalojiet nelielās porcijās, iegremdējot caurduri ar ogām ūdenī, bez kauslapiņām. Pēc tam izspiediet uz sulu spiedes vai ievietojiet sulu spiedē. Cukuru labāk nelikt, bet skābu sulu sablenderēt ar citām, saldākām sulām. Ja vēlaties sajaukt sulas, var spiest kopā dažādas ogas.

Kas gan var būt labāks aukstajā ziemas sezonā par gardu aveņu sulu ar nepārspējamu aromātu! Lielisks vasaras atgādinājums bērniem un pieaugušajiem!

Sastāvdaļas:
1 kg aveņu,
150-200 g ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi noskalojiet ogas un sasmalciniet ar koka piestu. Sildiet ūdeni emaljas pannā līdz 60 ° C, ielieciet tajā avenes un, nepārtraukti maisot, karsējiet ogas līdz 60 ° C. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet to ar vāku un pēc 15 minūtēm noteciniet sulu. Filtrējiet, uzvāra un nekavējoties pudelēs vai burkās. Pēc tam tos var aizkorķēt vai pasterizēt 85°C: puslitra bundžām vai pudelēm laiks ir 15 minūtes, litram - 20 minūtes, trīs litriem - 30 minūtes.

Dažas dabīgās sulas, lai cik noderīgas tās būtu, tomēr ir jākombinē ar citām, lai uzlabotu to garšu un aromātu. Skābās sulas no jāņogām, ķiršiem, plūmēm, labi samaisa ar bumbieriem vai āboliem. Sula no ķiršiem, avenēm, mellenēm, dzērvenēm, upenēm ir ļoti smaržīga. Tas būs labs kopā ar ābolu, bumbieri vai ērkšķogu.

Sula no melnajām, sarkanajām, baltajām jāņogām

Upeņu miza ir diezgan blīva, tāpēc labākai sulas izdalīšanai ogas jāblanšē. Lai to izdarītu, šķirojiet un izskalojiet, ielieciet caurdurī vai speciālā tīklā un ievietojiet verdošā ūdenī uz 4-5 sekundēm. Ogas izspiež uz sulu spiedes (katru veidu atsevišķi vai kopā - ja vēlas), sulu izkāš, uzvāra, lej gatavos trauciņos un uzreiz hermētiski aizver.

Ja vēlaties atcerēties pagājušo vasaru ar tās dārzeņu pārbagātību ziemā, pagatavojiet dārzeņu sulu.

Sastāvdaļas:
1 l. skvoša sula,
100 g vīnogu lapas,
1 dators. neļķes.

Ēdienu gatavošana:
Cukini nomazgā, nomizo, sasmalcina un ar spiedi vai sulu spiedi izspiež sulu. Vīnogu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un liek sagatavotās burkās, ieliek krustnagliņas. Sulu uzvāra un lej burkās. Pasterizē burkas 10 minūtes 90°C temperatūrā.

Burkāni jau sen ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Burkānu sula ir noderīga cilvēkiem ar aknu, nieru, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Un vienkārši ir nepieciešams to izmantot dažādu slimību profilaksei. Burkānu sulu ziemai var pagatavot tā, lai tā paliktu svaiga un ilgu laiku saglabātu visas derīgās īpašības. Turklāt tas ir produkts, kas ir unikāls saglabāšanas ziņā. Tāpēc, gatavojot to, jums jāņem vērā visas funkcijas. Neizmantojiet metāla traukus.

Ēdienu gatavošana:
Izvēlieties dažus svaigus un gatavus burkānus, kurus labi nomazgā un pēc tam nomizo. Sasmalcina kombainā, sulu spiedē vai izspiež sulu no rīvētiem burkāniem, izmantojot presi.

Pēc tam dodiet sulai nedaudz laika, lai tā nostātos. Noņem no nogulsnēm un izkāš. Ielejiet šķidrumu piemērota tilpuma pannā un uzkarsējiet līdz 85 ° C.
Uzkarsēto sulu nekavējoties lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās. Neaizpildiet tos līdz malai. Pēc tam aizkorķē un pusstundu sterilizē 110 grādu temperatūrā.

Jauktas dārzeņu sulas

Recepte #1

Sastāvdaļas:
1 l. tomātu sula
1 l. burkānu sula,
1 l. ķirbju sula,
diļļu sēklas, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc sulas, pievieno dilles un sāli un vāra 5 minūtes. Karstu lej gatavās burkās un sarullē.

Recepte #2

Sastāvdaļas:
1 litrs tomātu sulas
0,25 l sulas no skābētiem kāpostiem,
sāls, cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc sulas, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un lej gatavās burkās. Puslitra burkas pasterizē 15 minūtes, litra burkas 20 minūtes 80°C temperatūrā.

Starp citu, sulu ziemai var sasaldēt pudelē. Izmēģiniet to, jums un jūsu mīļajiem patiks saldētas sulas un patiks tās gatavot katru gadu.

Saldēta sula pudelē

Sulas sasaldēšanai nepieciešamas plastmasas pudeles, kuras izmanto dzeramā ūdens fasēšanai. Ielejiet pudelē svaigo sulu, viegli izspiediet pudeli, lai izspiestu gaisu, un cieši aizveriet. Pēc tam izmazgājiet pudeli, nosusiniet un ievietojiet saldētavā. Pirms lietošanas saldētas sulas pudele ir jāizņem no saldētavas un jāpārnes uz ledusskapja apakšējo plauktu. Pēc dienas pudele atkusīs. Ar šo sulu var pagatavot kompotu, želeju, pagatavot mērces un mērces. Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida ogas esat pagatavojis sulu. Bet labāk, protams, to dzert.

Sulu novākšana mājās ir vienkārša, garšīga un veselīga. Dzeriet mājās gatavotas sulas ar prieku! Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina