Lada lecho dan pasta tom. Resep paling sederhana dan enak untuk pepper lecho dengan pasta tomat. Lecho lada dan terong dengan pasta tomat

Kami sedang mempersiapkan persiapan untuk musim dingin. Sangat lecho yang lezat dari lada dengan pasta tomat, resep yang menjadi penyelamat nyata bagi saya

Ya, lecho adalah saus yang enak dengan paprika, namun dalam kehidupan kita yang hiperdinamik tidak selalu ada cukup waktu untuk menyiapkannya. Sebagian besar waktu yang sudah mahal dihabiskan dengan menyiapkan jus tomat dari tomat, dan jika Anda menganggap bahwa Anda harus memelintir dua kali: tomat, dan kemudian ampasnya (agar tidak ada setetes jus pun yang hilang), maka Anda mendapatkan dua kali lipat bekerja. Resep lecho dengan pasta tomat menjadi penyelamat bagi saya, karena waktu memasaknya berkurang lima kali lipat.

Bahan-bahan

5 kaleng 580 ml:

paprika 2kg
pasta tomat 500 gr
air 500 ml
gula pasir 150 gr
garam 1 sdm
minyak sayur 200ml
cuka 9% 100ml

Menyiapkan makanan. Cuci lada dan buang bijinya.

DI DALAM panci besar campurkan pasta tomat, air, garam, gula. Aduk rata dan nyalakan api.

Potong lada (tidak halus).

Segera setelah mendidih campuran tomat, tuangkan minyak dan tambahkan merica. Aduk rata dan didihkan. Dari saat mendidih, masak selama 20 menit.

Di akhir masakan, tambahkan cuka, aduk rata dan angkat.

Tempatkan lecho dalam stoples steril.

Pasang tutupnya dan letakkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah. Bungkus stoples dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari hingga benar-benar dingin. Simpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.

Pepper lecho adalah hidangan yang telah banyak berubah sehingga penulis Hongaria tidak akan pernah mengenalinya “dalam riasan.” Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lecho aslinya adalah ratatouille, hidangan sayuran, yang kami pelajari berkat kartun dengan nama yang sama. Orang Hongaria memiliki lecho lada yang umum lauk sayuran untuk daging, tetapi bagi orang Rusia ini telah lama menjadi persiapan untuk musim dingin dengan komposisi yang jauh lebih luas. Jika lecho tradisional dari lada dan tomat - ini hanya lada, tomat, dan bawang bombay, kemudian saat ini di Rusia lecho sering dibuat dari zucchini, wortel, dan sayuran lainnya dalam berbagai variasi.

Resep lecho lada sangat bervariasi sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan lecho pedas dan manis, baik lecho nabati murni maupun lecho dengan produk daging. Lecho berbahan merica dan tomat bisa lebih encer atau lebih kental, tergantung ide ibu rumah tangga.

Lecho lada untuk musim dingin

: cara memasak

Lecho, yang menjadi makanan klasik di kalangan ibu rumah tangga Rusia, terbuat dari paprika. Ini adalah lecho yang terbuat dari paprika dan tomat, bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah dengan tambahan bumbu populer - peterseli, seledri atau daun ketumbar, hitam merica bubuk, paprika bubuk, Garam dan cuka.

Seperti biasa, kupas lada terlebih dahulu, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian. Hal yang sama harus dilakukan dengan tomat. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kemudian Anda perlu memanaskan minyak sayur dalam panci, tambahkan bawang bombay, tunggu hingga bawang bombay menjadi transparan dan tambahkan tomat. Lecho lada masa depan harus diasinkan dan direbus selama 15-20 menit dengan api kecil. Tambahkan merica dan didihkan selama 15 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang, gula, cuka ke dalam lada dan tomat lecho dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu dan masak sampai matang (10 menit lagi).

Stoples disiapkan secara tradisional - dicuci dan disterilkan. Lecho diletakkan di dalamnya, toplesnya digulung. Disarankan untuk membalik stoples, membungkusnya dengan selimut atau selimut dan membiarkannya selama sehari hingga dingin perlahan. Kemudian Anda harus mengembalikan benda kerja ke posisi semula dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Makanan kaleng akan memberi Anda sesuatu untuk dinikmati sepanjang musim dingin. rasa pedas camilan yang luar biasa ini dan manjakan para penikmat bakat kuliner Anda.

Yang paling mudah dan paling melestarikan fitur yang bermanfaat Cara menyiapkan paprika manis adalah dengan membekukannya. Namun tidak semua orang menyukai rasa dan konsistensinya setelah dicairkan. Situasi ini terselamatkan oleh konservasi lama yang baik. Dan ada banyak resep buatan sendiri dengan paprika manis. Memperkenalkan mudah untuk dipersiapkan, tetapi luar biasa camilan lezat dari lada. Ini tentang o lecho, yang ada beberapa pilihan. Inilah yang paling umum.

Resep lecho musim dingin dengan pasta tomat

Inventaris: panci besar, panci kecil untuk mensterilkan tutup, mangkuk besar untuk paprika cincang, alat untuk mensterilkan stoples (misalnya teko berleher kecil), talenan, gelas kimia, timbangan Dapur, pisau, sendok, sarung tangan oven, handuk kering, toples (3 liter atau 6 setengah liter), tutup dan kunci jahitan.

Bahan-bahan

Sedikit tentang lada

Mengupas Capsicum kaya akan hampir seluruh kompleks unsur mikro dan makro yang diperlukan manusia. Dan daging buahnya mengandung karoten (provitamin A) dalam jumlah yang sama dengan wortel, asam askorbat(vitamin C) – 6 kali lebih banyak dibandingkan buah jeruk. Namun, keasaman sayuran tidak mencapai konsentrasi bakterisida, sehingga digunakan saat pengalengan asam asetat. Dalam lingkungan asam, perkembangan mikroorganisme terhenti dan acar paprika tidak rusak.

Garam dan gula juga ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Mereka adalah bahan pengawet yang lemah, tetapi secara signifikan meningkatkan rasa.

• Untuk membuat pengawetnya lebih enak, pilihlah buah yang berdinding tebal.
• Untuk membuatnya lebih indah - beraneka warna.
• Agar olahannya lebih sehat, gunakan cabai merah: mengandung jumlah terbesar vitamin C dan karoten.

Hanya paprika manis yang cocok untuk lecho:

• Bulgaria;
• Moldova;

• Maikopsky;
• Gogoshary.

Polongnya dipotong-potong sesuai keinginan untuk dikonsumsi dan direbus dalam bumbu marinasi. Resepnya biasanya mencantumkan berat lada yang sudah dikupas. Bumbu lecho selalu mengandung tomat:

• pasta tomat diencerkan dengan air;
• saos tomat;

• jus tomat;
• tomat yang dihancurkan.

Persiapan langkah demi langkah

Siapkan lecho untuk pengemasan

Sterilkan stoples dan tutupnya

Kemas lecho dan gulung

Video resep membuat lecho dengan pasta tomat

Pelajari cara memotong paprika dengan cepat. Perhatikan konsistensi produk jadi dan ukuran porsi lecho yang dimasukkan ke dalam toples.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menangani resep ini. Tapi ini hanyalah nasihat untuk orang-orang ini: Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Jika tidak, Anda berisiko merusak makanan, dan pekerjaan Anda akan sia-sia: isinya akan berfermentasi dan tutupnya membengkak. Pelestarian akan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Coba tutup untuk musim dingin. Ini akan menjadi kosong camilan enak Dan makanan lengkap ketika karena alasan tertentu Anda tidak punya waktu untuk memasak.

Resep lecho musim dingin dengan jus tomat

Waktu pengalengan: sekitar satu jam.
KELUAR: 1 liter.
Inventaris: saringan, panci, talenan, timbangan dapur, pisau, parutan, sendok berlubang, panci, penggorengan, toples (1 liter atau 2 setengah liter) dan tutupnya.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Siapkan tomat

Siapkan sayuran

1. Kupas 600 g lada dari bijinya, potong kotak sedang.
   
   
2. Tempatkan saringan dengan kuat di atas wajan.
   
   
3. Tuang 3 sdm ke dalam wajan. aku. minyak sayur, panaskan. Tambahkan paprika cincang ke dalam panci pemanas. Masak sambil diaduk hingga lunak (sekitar 6 menit).
   
   
4. Saat paprika dipanggang, potong 3 bawang bombay besar menjadi seperempat cincin tipis.
   
   
5. Angkat paprika dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk membuang lemak berlebih.
   
   
6. Tumis seperempat bawang bombay ke dalam minyak merica, jangan lupa diaduk.
   
   
7. Saat bawang bombay ditumis, parut parutan kasar 4 wortel.
   
   
8. Taburi bawang bombay tumis dengan 1 sdt. gula untuk karamelisasi, aduk dan goreng lagi selama 1 menit.
   
   
9. Angkat dengan sendok berlubang dan tambahkan merica.
   
   
10. Terakhir, didihkan dengan sisa minyak dan jus sayuran wortel parut. Ini dimasukkan terakhir ke dalam wajan, karena mampu menyerap semua minyak. Didihkan sambil diaduk selama 4-5 menit, lalu tambahkan sisa sayuran.
    
    

Siapkan beberapa lecho

Video resep membuat lecho dengan jus tomat

Dalam video tersebut, resep lecho dengan jus tomat ditampilkan seperti musim panas sayur rebus. Namun jika ingin mengawetkannya, ambillah makanan 3-4 kali lebih banyak dan hitung jumlah toples dan tutupnya. Dalam hal ini, pertama-tama Anda harus memotong sayuran, seperti yang dilakukan di video, lalu menggorengnya, memasukkannya ke dalam stoples, dan mensterilkannya.

Stoples ditempatkan dalam panci di atas nampan khusus berlubang, kisi-kisi sesuai dengan ukuran bagian bawah, atau kain yang dilipat beberapa kali. Kemudian tuangkan air setinggi bahu dan tutup dengan penutup tanpa memutar.

• Di dalam oven, toples tertutup diletakkan di rak kawat yang terletak di tengah, tutupnya juga tidak disekrup.
• Setelah waktu sterilisasi habis, stoples dikeluarkan menggunakan sarung tangan oven tanpa menggerakkan tutupnya.
• Letakkan di atas handuk kering yang dilipat 4 kali dan gulung.
• Letakkan makanan kaleng yang sudah digulung secara terbalik di atas selimut di tempat terpencil agar tidak ada orang yang terbakar atau pecah secara tidak sengaja.
• Setelah sterilisasi, benda kerja tidak perlu dibungkus: benda kerja dapat menjadi dingin tentu saja pada suhu kamar.

Aditif yang meningkatkan rasa

Produk-produk berikut tidak akan mempengaruhi waktu memasak dan waktu sterilisasi, tetapi akan meningkatkan rasa secara signifikan:

• beberapa siung bawang putih melewati mesin press (tetapi bagi pecinta pedas, lebih banyak bisa dilakukan);
• sepotong kecil cabai;
• tanah dan allspice, merica;
• bumbu segar cincang;
• daun salam.

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana. Anda hanya perlu mengikuti resep dan mengikuti prinsip pembuatan olahan buatan sendiri. Meskipun tidak perlu mengikuti daftar belanjaan dengan cermat: pertimbangkan prioritas makanan Anda. Hal utama yang perlu diingat adalah ada produk yang memerlukan sterilisasi. Pernahkah Anda mencoba lecho? Bagaimana cara mempersiapkannya? Bagikan resepnya di komentar.

Lecho adalah fenomena yang benar-benar unik Masakan Eropa. Apa yang membuatnya unik? Variabilitas: masakan ini tidak memiliki resep yang bisa disebut klasik. Satu-satunya aturan untuk hidangan tanpa aturan adalah paprika dan matang tomat segar- bahan utama. Yang paling resep populer lecho dengan merica, zucchini, mentimun, bawang putih dikumpulkan di artikel ini.

Penting: di Hongaria dan Bulgaria lecho dikenal sebagai hidangan mandiri dari sayuran, terkadang dengan tambahan daging/produk daging; di ruang pasca-Soviet, lecho paling sering berarti enak dan aromatik persiapan sayuran untuk musim dingin

Lecho tomat dan merica yang lezat: cara memasak

Anda akan perlu:

• paprika - 2,5 kg
• tomat segar (matang, cukup manis) - 2 kg
• cuka meja (9%) - 50 ml
• gula pasir- 100 gram

Cara memasak:

1. Cuci tomat. Buat potongan melintang pada setiap tomat (lihat foto). Tempatkan potongan tomat dalam wadah yang nyaman dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 5 menit, tiriskan air dengan hati-hati. Kupas tomat dan potong-potong dengan cara apa pun yang nyaman (melewati penggiling daging, haluskan atau parut)

1. Diterima pure tomat Tuang ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan, biarkan hingga mendidih dengan api kecil. Cairan berlebih akan mendidih
2. Saat pure tomat berubah menjadi saus, cuci lada, buang kapsul bijinya dan potong-potong (bentuk dan ukuran nyaman untuk dimakan)

1. Tambahkan potongan paprika, garam, gula pasir, dan minyak sayur ke dalam wadah berisi saus tomat. Didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)

Lecho paprika untuk musim dingin “Jilat jarimu”

Anda akan perlu:

• paprika - 1,5kg
• jus tomat - 0,5 liter. Untuk memasak jus buatan sendiri kamu membutuhkan 0,6 kg of tomat segar yang sudah matang
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 15 g
• gula pasir - 45 g
• cuka meja (9%) - 50 ml
• madu - 7 gram

Cara memasak:

1. Cuci lada, buang kapsul bijinya dan potong-potong (bentuk dan ukurannya nyaman untuk dimakan)
2. Tambahkan potongan paprika, garam, gula pasir, dan minyak sayur ke dalam wadah berisi jus tomat. Didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan madu, aduk perlahan lecho hingga madu benar-benar larut
3. Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diperlukan, mis. lada akan menjadi lunak (tetapi tidak sampai mendidih!), angkat wadah dari api dan tuangkan ke dalam cuka. Aduk rata
4. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

• paprika - 1kg
• bawang putih - 70-100 g
• bawang - 1kg
• cuka meja (9%) - 20 ml
• gula pasir - 50 gram
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 30 g
• minyak sayur (tidak berbau) - 125 ml

Cara memasak:

1. Siapkan tomat segar (lihat awal artikel) dan potong-potong dengan cara apa pun yang nyaman (melewati penggiling daging, haluskan atau parut)
2. Tuang pure tomat yang dihasilkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil untuk menguapkan kelebihan cairan.
3. Saat pure tomat berubah menjadi saus, cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong
4. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis
5. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press
6. Tambahkan paprika, bawang bombay, garam, gula pasir, dan minyak sayur ke dalam wadah berisi saus tomat. Didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih ke dalam campuran sayuran. Campur lecho secara menyeluruh
7. Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diinginkan (paprika harus menjadi lunak, tetapi tidak sampai mendidih!), angkat wadah dari api dan tuangkan ke dalam cuka.
8. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

• paprika - 1kg
• zucchini muda - 1 kg
• tomat segar (matang, cukup manis) - 700 g
• bawang - 400 gram
• minyak sayur (tidak berbau) - 130 ml
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 50 g
• gula pasir - 160 g
• cuka meja (9%) - 20 ml

Cara memasak:

1. Dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, campurkan minyak sayur, gula pasir, garam
2. Cuci sayuran sampai bersih
3. Potong zucchini menjadi kubus, bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, dan merica menjadi potongan-potongan. Tomat, yang sebelumnya dikupas, melewati penggiling daging (blender atau parut)

1. Didihkan campuran mentega, gula pasir, dan garam.
2. Masukkan zucchini ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Biarkan campuran mendidih kembali dan masak selama 5 menit dengan api kecil.
3. Tambahkan bawang bombay. Biarkan campuran mendidih dan masak lagi selama 5 menit. Jangan lupa untuk mengaduk lecho secara menyeluruh
4. Pada langkah selanjutnya, tambahkan merica. Didihkan dan masak selama 5 menit
5. Terakhir, tambahkan pure tomat dan cuka. Didihkan campuran dan masak selama 10 menit

Salad musim dingin yang terdiri dari tomat, paprika, dan mentimun

Anda akan perlu:

• mentimun (ukuran berapa pun, tetapi bijinya harus relatif lunak) - 2 kg
• paprika - 1,2 kg
• minyak sayur (tidak berbau) - 160 ml
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 60 g
• gula pasir - 260 g
• cuka meja (9%) - 80 ml
• bawang putih - 50 gram

Cara memasak:

1. Cuci sayuran sampai bersih
2. Potong mentimun menjadi irisan bulat setebal 2-3 mm. Jika mentimunnya besar, potong menjadi setengah lingkaran. bawang putih kupas - piring tipis, merica - menjadi potongan-potongan. Tomat, yang sebelumnya dikupas, melewati penggiling daging (blender atau parut)
3. Dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, campurkan pure tomat, minyak sayur, gula pasir, dan garam. Didihkan, masak selama 10 menit dengan api kecil
4. DI DALAM bumbu tomat tambahkan semua sayuran, aduk, masak selama 10 menit sejak adonan mendidih
5. Tambahkan cuka. Campur lecho secara menyeluruh. Masak selama 5 menit
6. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Tomat lecho, paprika, bawang bombay: resep

Anda akan perlu:

• paprika - 1,5 kg
• tomat segar (matang, cukup manis) - 1 kg
• bawang - 0,75kg
• minyak sayur (tidak berbau) - 100 ml
• gula pasir - 100 g
• cuka meja (9%) - 80 ml

Cara memasak:

1. Cuci sayuran sampai bersih
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, lada menjadi irisan, nyaman untuk dimakan. Masukkan tomat yang sudah disiapkan melalui penggiling daging (blender atau parut)
3. Tuang pure tomat ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula pasir, garam, dan minyak sayur. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit.
4. Tambahkan paprika dan bawang bombay ke saus tomat dan aduk hingga rata. Didihkan campuran sayuran dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk lecho hingga merata
5. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Kamu akan membutuhkan:

• paprika - 2kg
• wortel - 1kg
• bawang - 0,5kg
• jus tomat - 1,4 liter. Untuk membuat jus buatan sendiri, Anda membutuhkan 1,7 kg tomat segar yang matang
• minyak sayur (tidak berbau) - 100 ml
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 25-30 g
• gula pasir - 100 g
• cuka meja (9%) - 80 ml

Cara memasak:

1. Tuang jus tomat ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan.
2. Cuci sayuran. Keluarkan kapsul biji dari lada dan potong-potong sesuai selera. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin

1. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Lecho terong dan paprika

Anda akan perlu:

• terong - 1kg
• paprika - 1kg
• bawang - 1kg
• jus tomat - 0,6 liter. Untuk membuat jus tomat buatan sendiri, Anda membutuhkan 0,8 kg tomat segar yang matang
• minyak sayur (tidak berbau) - 240 ml
• gula pasir - 80 g
• cuka meja (9%) - 30 ml
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 25-30 g

Cara memasak:

1. Tuang jus tomat ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan.
2. Cuci sayuran. Potong terong menjadi beberapa bagian yang nyaman disantap, tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama 20-30 menit. Tiriskan jus yang dikeluarkan terong. Cuci terong air dingin, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih
3. Keluarkan kapsul biji dari lada dan potong-potong sesuai selera. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin
4. Tambahkan sayuran, garam, gula pasir, dan minyak sayur ke dalam wadah berisi jus tomat. Didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit
5. Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diperlukan, mis. akan menjadi lunak (tapi tidak sampai mendidih!), angkat wadah dari api dan tuangkan cuka, aduk rata
6. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

• paprika - 2 kg
• pasta tomat - 0,5 l (hindari pasta tomat yang mengandung E-129)
• air minum - 0,5 liter
• gula pasir - 150 g
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 25-30 g
• minyak sayur (tidak berbau) - 200 ml
• cuka meja (9%) - 100 ml

Cara memasak:

1. Campur pasta tomat, air, garam dan gula hingga rata. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan.
2. Tambahkan potongan paprika dan minyak sayur ke dalam wadah berisi saus tomat. Didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)
3. Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diinginkan, angkat wadah dari api dan tuangkan cuka.
4. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Lecho paprika hijau. Lecho lada dan tomat tanpa cuka

Anda akan perlu:

• paprika hijau - 2 kg
• tomat segar (matang, cukup manis) - 3 kg
• gula pasir - 150 g
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 50-60 g

Cara memasak:

1. Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi kubus
2. Cuci lada, buang kapsul bijinya dan potong-potong sesuai selera
3. Tempatkan sayuran dalam wadah yang nyaman dengan bagian bawah yang tebal, aduk
4. DI DALAM campuran sayuran tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata kembali, biarkan 30-40 menit
5. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan wadah berisi sayuran di atas api dan didihkan. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi wadah. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)
6. Kemas lecho panas ke dalam stoples steril dan gulung

Kaviar paprika untuk musim dingin

Anda akan perlu:

• paprika merah - 2,5 kg
• akar seledri - 150-200 g
• akar peterseli - 150-200 g
• wortel - 150-200 gram
• bawang - 250 gram
• tomat segar - 200 gram
• lada hitam giling - 1 sdt. (tanpa slide)
• bumbu halus - 1 sdt. (tanpa slide)
• garam meja (tidak beryodium, digiling biasa) - 25-30 g
• minyak sayur untuk menumis

Cara memasak:

1. Cuci sayuran
2. Panggang paprika dalam oven sampai lunak. Lada siap tempatkan di kantong plastik, biarkan “berkeringat”, buang kulitnya, pisahkan ampasnya
3. Kupas seledri, peterseli, wortel dan parut. Cincang halus bawang bombay
4. Tumis sayuran akar yang sudah disiapkan dengan sedikit minyak sayur
5. Buang kulit tomat (cara mengupas tomat dijelaskan di awal artikel)
6. Sayuran lewat perawatan panas, haluskan hingga halus
7. Masukkan kaviar sayur ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam, gula, bumbu, aduk rata, didihkan
8. Masak dari saat mendidih selama 10-15 menit. Hati-hati: campuran yang mendidih akan terciprat!
9. Kemas kaviar panas ke dalam stoples steril dan gulung

Paprika beku - alternatif yang bagus makanan kaleng. Dengan menggunakan lada ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan hidangan pembuka panas yang lezat.

Anda akan perlu:

• paprika beku - 0,5 kg
• bawang - 100 gram
• saus tomat buatan sendiri - 100 ml (atau tomat beku - 250 g)
• garam, gula, rempah-rempah - secukupnya
• minyak sayur tidak berbau - 50 ml

Cara memasak:

1. Cincang halus bawang bombay, tumis hingga transparan jumlah kecil minyak sayur
2. Tambahkan saus tomat ke bawang bombay dan panaskan campuran hingga merata, jangan lupa aduk terus. Jika Anda menggunakan tomat beku sebagai pengganti saus tomat, tambahkan tomat ke dalam bawang bombay (hati-hati, minyaknya bisa banyak memercik!). Tutup wadah dengan penutup dan tunggu hingga sarinya keluar secara aktif. Buka tutupnya dan terus menguapkan kelebihan cairan (15-20 menit)
3. Setelah campuran menjadi lebih kental (konsistensi saus), tambahkan merica, aduk rata dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan garam, gula, aduk kembali dan masak hingga matang
4. Kelembutan lada menandakan kesiapan lecho

Tip: lecho yang sudah jadi bisa diisi segar telur ayam. Dengan cara ini Anda akan menjadi enak dan telur orak-arik yang tidak biasa dengan sayuran

Video Memasak LECHO. Resep terbaik nenek saya. Mengawetkan untuk musim dingin

Lecho mungkin yang paling populer salad sayur, yang dilakukan ibu rumah tangga untuk musim dingin. Mudah disiapkan, tidak memerlukan proporsi yang ketat, dan membutuhkan yang paling banyak sayuran sederhana, yang harganya turun secara signifikan pada periode musim panas-musim gugur.

Ada banyak resep lecho, dan keduanya berbeda dalam jenis sayuran dan metode persiapannya. Perawatan klasik terbuat dari paprika yang direbus dengan saus tomat. Tapi ada lecho yang terbuat dari zucchini, terong bahkan mentimun.

Perhatian khusus diberikan pada saus tomat, yang menambah rasa pada keseluruhan hidangan. Biasanya dibuat dari tomat, yang terlebih dahulu digiling dalam penggiling daging, digosok melalui saringan atau dihaluskan dengan blender, lalu direbus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Bagaimanapun, ini membutuhkan banyak waktu, yang tidak selalu cocok untuk ibu rumah tangga modern.

Oleh karena itu, resep baru telah muncul, yang mengurangi waktu persiapan lecho seminimal mungkin. Daftar bahannya mencantumkan pasta tomat, jus tomat, atau saus tomat, bukan tomat.

Meskipun para ibu rumah tangga memiliki kebebasan seperti itu, rasa lecho modern masih tetap prima.

Seluk-beluk memasak

• Rasa lecho apa pun bergantung pada tomat pembuatnya isian tomat. Jika lecho dibuat dengan pasta tomat, maka seharusnya begitu kualitas yang sangat baik. Sebelum menggunakannya, Anda perlu membaca informasi tentang komposisinya. Di antara bahan-bahan yang terkandung di dalamnya tidak boleh ada bahan pengawet, pengental, pewarna, E dan “bahan kimia” lain yang tidak perlu. Pasta tomat asli terbuat dari tomat dengan tambahan air, garam dan gula.
• Selain komposisinya, rasa tomat juga perlu diperhatikan, karena pada lecho yang sudah jadi, rasa pasta tomat akan terasa cukup kuat. Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai pasta tomat, Anda tidak perlu menggunakannya, jika tidak, hasil akhirnya akan sangat berbeda dari yang Anda harapkan.
• Sebelum digunakan, pasta tomat diencerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan, paling sering perbandingannya adalah 1:2 atau 1:3.
• Terkadang pasta tomat diasinkan. Dalam hal ini, jumlah garam yang ditunjukkan dalam resep lecho dikurangi, pastikan untuk mencicipi sausnya.
• Sebelum menambahkan sayuran, rebus pasta tomat selama beberapa menit, tambahkan garam, gula, dan bumbu aromatik secukupnya.
• Jika sesuai resep sayuran digoreng terlebih dahulu lalu disiram saus tomat, maka Anda bisa menggunakan jus tomat yang sudah jadi.
• Beberapa ibu rumah tangga menaruh saus tomat sebagai pengganti tomat. Tapi karena Anda membutuhkannya banyak, dan saus tomat yang enak Tidak murah, ternyata terlalu mahal.
• Lecho dengan pasta tomat dibuat tanpa sterilisasi, namun stoples dan tutupnya harus disterilkan.

Lecho dengan paprika dan pasta tomat

Bahan-bahan:

• paprika – 1 kg;
• pasta tomat – 250 gram;
• gula – 75 gram;
• garam – 15 gram;
• air – 250ml;
• minyak sayur – 100ml;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Cuci dan sterilkan stoples dengan tutupnya terlebih dahulu. Balikkan di atas handuk untuk dikeringkan. Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam oven dingin, atur suhu ke 150-160° dan panaskan selama 20 menit.
• Untuk lecho, ambil lada berdaging matang. Cuci bersih, potong batangnya. Potong menjadi dua, buang biji dan selaputnya. Potong menjadi potongan lebar, kotak atau irisan panjang.
• Encerkan pasta tomat dengan air dengan perbandingan 1:1 dan tuang ke dalam panci lebar. Tambahkan garam, gula, mentega. Mengaduk. Didihkan.
• Celupkan paprika ke dalam saus tomat. Masak selama 20-25 menit sejak mendidih.
• Tuangkan cuka dan rebus selama 5 menit lagi.
• Jika sudah panas, masukkan lecho ke dalam stoples. Segera tutup dengan tutup steril. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Lecho dengan merica, wortel, bawang bombay dan pasta tomat

Bahan-bahan:

• paprika – 1 kg;
• wortel – 0,4 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• bawang putih – 5 siung;
• pasta tomat – 0,5 kg;
• air – 0,7 liter;
• garam – 50 gram;
• gula – 100 gram;
• minyak sayur – 120 ml;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang biji dan batangnya. Potong menjadi potongan besar.
• Kupas dan cuci wortel. Parut di parutan kasar.
• Kupas bawang bombay, bilas, potong menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih, cuci bersih, potong-potong.
• Dalam kuali atau panci berdinding tebal tuang minyak, panaskan. Turunkan bawang bombay dan aduk. Panaskan tanpa menggoreng selama 5 menit.
• Tambahkan wortel dan aduk. Rebus dengan bawang bombay selama 10 menit.
• Tambahkan merica dan bawang putih.
• DI DALAM piring terpisah campur pasta tomat dengan air panas, gula dan garam. Tuangkan saus ini di atas sayuran. Rebus semuanya dengan api kecil selama 40 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
• Jika sudah panas, masukkan lecho ke dalam stoples. Tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, dan dinginkan.

Lecho dengan merica, pasta tomat, dan daun salam

Bahan-bahan:

• paprika – 1 kg;
• pasta tomat – 100 gram;
• air – 500ml;
• minyak sayur – 50 ml;
• gula – 100 gram;
• garam – 0,5 sdm. aku.;
• 9 persen cuka – 25 ml;
• merica – 10 buah;
• daun salam – 2 buah.

Metode memasak

• Sterilkan stoples dan tutup yang sudah dicuci terlebih dahulu.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong menjadi irisan yang sama.
• Masukkan pasta tomat ke dalam panci dan tambahkan air. Mengaduk. Tambahkan gula, garam, merica, mentega, daun salam. Letakkan di atas api dan didihkan.
• Masukkan paprika ke dalam panci. Aduk perlahan. Rebus dengan api kecil selama 30 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
• Tempatkan lecho panas ke dalam stoples. Segera gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut, dan dinginkan.

Lada lecho dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

• merica – 1kg;
• pasta tomat – 350 gram;
• air – 0,8 liter;
• gula – 2,5 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdm. aku.
• cuka (9 persen) - 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup terlebih dahulu.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya, potong batangnya. Potong buah menjadi potongan panjang.
• Campur pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam panci lebar. Tambahkan cuka, gula, dan garam. Mengaduk. Didihkan.
• Celupkan lada ke dalam saus. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
• Saat mendidih, masukkan ke dalam stoples liter atau setengah liter. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Lecho lada dan terong dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

• merica – 1kg;
• terong – 1 kg;
• bawang bombay – 500 gram;
• pasta tomat – 500 gram;
• air – 500ml;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 3 sdm. aku.;
• cuka 9 persen – 40 ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup terlebih dahulu.
• Potong batang terong. Cuci buah, potong dadu atau kubus. Jika potongannya menjadi gelap, tambahkan garam dan biarkan selama 30 menit. Tiriskan sari gelap yang telah keluar dan peras sedikit terong.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong menjadi potongan besar atau irisan lebar.
• Kupas bawang bombay dan bilas dengan air. Potong menjadi setengah cincin.
• Encerkan pasta tomat dengan air, masukkan ke dalam panci lebar, dan nyalakan api. Tambahkan gula dan garam. Mengaduk. Segera setelah cairan mendidih, tambahkan bawang bombay. Masak dengan api sedang selama 5 menit.
• Tempatkan terong. Didihkan selama 10 menit.
• Tambahkan merica. Masak semuanya bersama-sama selama 30 menit lagi.
• Tuangkan cuka dan aduk. Terus nyalakan api selama 5 menit lagi.
• Saat mendidih, masukkan ke dalam stoples. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Catatan: gunakan prinsip yang sama untuk menyiapkan lecho dengan zucchini dan pasta tomat. Zucchini harus diambil muda - dengan kulit lembut dan tanpa biji. Potong batangnya, lalu potong menjadi dua dan potong-potong. Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus. Agar tampilan lecho lebih menggugah selera, sebaiknya gunakan warna merah atau paprika kuning. Jika tidak, lakukan hal yang sama seperti pada resep terong.

Catatan untuk nyonya rumah

Untuk memberi lebih banyak rasa yang kaya Saat memasak, Anda bisa menambahkan daun salam, allspice, dan cengkeh ke dalam lecho.

Dari Rempah Pilih tanaman dengan aroma yang lembut, seperti dill atau peterseli. Tambahkan mereka 10 menit sebelum akhir memasak.

Aduk perlahan sambil menumis untuk menjaga keutuhan sayuran.

Simpan lecho dengan pasta tomat di tempat yang kering, gelap, dan sejuk.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+