Mempersiapkan kue hati. Kue hati (resep klasik) - petunjuk dan tip langkah demi langkah
Banyak ibu rumah tangga ingin mengejutkan tamu dan anggota rumah tangganya dengan “karya” bermerek yang rumit atau mahakarya kuliner baru. Hidangan tersebut termasuk kue hati - ini adalah hidangan pembuka dan hidangan terpisah. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat mengatasinya tanpa masalah. Bagi yang baru pertama kali menyiapkannya harus mengotak-atik, karena resep kue hati agak rumit. Namun, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi.
Hati dikenal sebagai sumber zat besi. Ini mengandung banyak vitamin dan mikro penting lainnya. Ini harus dimasukkan dalam makanan setiap orang yang peduli dengan kesehatan mereka.
Mereka yang biasanya tidak menyukai hati yang dimasak akan menghargai kualitas gastronomi dan estetika kue hati. Ini akan menjadi pilihan bagus bagi orang tua yang anaknya membenci hati.
Mengapa hidangan ini disebut kue karena tidak ada hubungannya dengan makanan penutup? Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kue manisnya - lapisan kue digabungkan dan dilapisi dengan krim dan isian. Bahan-bahan yang digunakan untuk masakan ini adalah yang paling umum dan murah. Anda dapat memilih hati apa saja. Yang paling populer adalah produk daging sapi, ayam, dan babi. Mereka dapat ditemukan di hampir semua toko daging dengan harga terjangkau.
Pancake untuk kue disiapkan sesuai resep standar.
- Giling hati yang sudah disiapkan atau dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur, susu, tepung dan aduk. Garam dan merica secukupnya.
- Goreng pancake dari adonan yang dihasilkan dalam wajan dengan minyak bunga matahari di kedua sisinya.
Resep paling enak
Jika Anda ingin membuat kue hati, Anda bisa menemukan resep untuk setiap selera. Memasak suatu hidangan memiliki nuansa tertentu, dan Anda harus meluangkan waktu untuk memasaknya. Ibu rumah tangga menggunakan pilihan bahan, saus, dan isian yang berbeda. Kue ini bisa disajikan sebagai hidangan pesta.
Lebih baik membeli hati ayam dingin. Permukaannya harus rata dan halus, tanpa kelonggaran dan inklusi. Perlu memberi perhatian khusus pada warnanya. Produk yang berkualitas akan berwarna coklat merah anggur.
Warna oranye menunjukkan penyimpanan hati yang tidak tepat, yang telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Warna kehijauan menunjukkan rasa pahit yang kuat, karena kantong empedu rusak selama pemrosesan.
Untuk menyiapkan kue hati ayam sederhana, Anda perlu:
- hati ayam – 500 gram;
- bawang – 3 buah;
- susu – 300ml;
- telur – 2 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- mayones – 100 gram;
- sayuran apa saja untuk hiasan.
Algoritme langkah demi langkah mencakup langkah-langkah berikut.
- Giling hati dan bawang bombay dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur, susu dan campur semuanya.
- Selanjutnya tambahkan tepung, peras bawang putih, merica, garam dan aduk rata.
- Goreng pancake dari massa yang dihasilkan.
- Olesi kue dengan mayones. Ini bisa dibeli di toko dan dibuat sendiri.
- Hiasi bagian atas kue dengan sayuran apa pun yang Anda suka.
Kue hati sapi
Agar tidak salah dalam memilih dan membeli hati sapi yang berkualitas, sebaiknya perhatikan:
- kesegaran dan umur simpan – preferensi harus diberikan pada produk dingin;
- penampilan - permukaannya harus halus dan berkilau;
- warna – dari merah-ceri hingga merah-coklat. Warnanya harus sama di seluruh hati;
- baunya khas, manis, menyenangkan.
Bahan-bahan:
- hati sapi – 1 kg;
- telur – 2 buah;
- susu – 1 gelas;
- tepung terigu – 2 sendok makan;
- bawang bombay – 4 potong berukuran sedang;
- mayones – 150 gram;
- minyak sayur;
- tanaman hijau;
- merica, garam.
Bagaimana cara melanjutkannya?
- Uleni adonan pancake hati dan goreng selama sekitar 1-2 menit.
- Untuk isiannya, goreng bawang bombay cincang halus, campur dengan bumbu cincang dan mayonaise.
- Olesi kue dengan isian, hiasi dengan bumbu di atasnya.
Kue hati babi
Hati babi kalah populer dibandingkan daging sapi dan ayam. Memang dianggap lebih pahit, namun hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan mengolahnya dengan benar.
Untuk menyiapkan kue hati, Anda membutuhkan:
- hati babi - 700-800 g;
- telur – 3 buah;
- susu untuk adonan – 150 ml;
- susu untuk direndam – 200 ml;
- tepung – 130 gram;
- pati – 1 sendok makan;
- merica, garam - secukupnya;
- wortel – 3 buah;
- bawang – 3 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- mayones – 400 ml;
- minyak sayur;
- tanaman hijau.
Bagaimana cara memasak langkah demi langkah?
- Goreng pancake sesuai resep standar, tambahkan pati ke dalam adonan untuk kekenyalan dan kekenyalan.
- Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut untuk isian.
- Campur sayuran dengan mayones, bawang putih, dan bumbu cincang. Garam dan merica.
- Lapisi semua pancake dengan isian dan hias sesuai keinginan.
Kue wortel dan bawang
Kue ini akan memikat Anda dengan kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:
- hati (apa saja) – 0,5 kg;
- wortel – 2 buah;
- bawang – 3 buah;
- susu – 300ml;
- telur – 2 buah;
- mayones – 250 ml;
- tepung - 4 sendok makan;
- garam, merica, gula - secukupnya.
Cara memasak?
- Siapkan pancake sesuai resep biasa.
- Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang hingga empuk.
- Lapisi pancake dengan mayones, letakkan campuran wortel dan bawang bombay di atasnya dan tekan dengan tangan.
Kue hati dengan jamur
Untuk mendiversifikasi resep standar favorit Anda untuk kue yang lezat, Anda dapat menambahkan jamur ke dalam resepnya. Mereka akan menambah cita rasa baru pada hidangan, yang akan dihargai oleh semua anggota rumah tangga. Jamur opsional digunakan sebagai isian dan sebagai bagian dari adonan.
Bahan-bahan:
- hati – 400 gram;
- tepung – 0,5 cangkir;
- telur – 3 buah;
- susu – 200ml;
- champignon – 300 gram;
- bawang – 2 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- mayones – 100 gram;
- merica, garam.
Bagaimana kue jamur dibuat?
- Siapkan lapisan kue sesuai resep biasa.
- Goreng jamur, bawang bombay cincang dan wortel parut, campur dengan mayonaise dan bawang putih cincang.
- Olesi pancake dengan saus yang dihasilkan dan hiasi sesuai keinginan.
Kue hati dengan tepung soba dan susu
Bagi yang menyukai eksperimen berani dan ingin menurunkan berat badan, Anda bisa menambahkan tepung soba ke dalam adonan pancake hati. Jika dipadukan dengan susu, adonan menjadi lembut dan ringan.
- susu – 300ml;
- hati – 1kg;
- telur – 5 buah;
- tepung soba – 5 sendok makan;
- bawang putih – 3 siung;
- pati - 2 sendok makan;
- mayones – 300 ml;
- garam, merica - secukupnya.
Algoritme langkah demi langkah mencakup langkah-langkah berikut:
- Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
- Tambahkan susu, garam, merica, telur, tepung dan kanji. Campur semuanya.
- Goreng pancake dari adonan yang dihasilkan.
- Campur mayones dengan bawang putih cincang dan lapisi semua pancake.
- Biarkan di lemari es selama beberapa jam.
Dengan keju leleh
Kue hati biasa akan menjadi enak dan orisinal jika Anda menambahkan parutan keju olahan di setiap lapisannya.
- hati – 600 gram;
- susu – 300ml;
- telur - 1 buah;
- tepung – 200 gram;
- keju olahan – 2 bungkus;
- bawang – 3 buah;
- tanaman hijau;
- Keju keras;
- garam lada.
Langkah-langkah memasaknya meliputi langkah-langkah berikut.
- Siapkan pancake sesuai resep standar yang dijelaskan di atas.
- Goreng bawang bombay hingga lembut.
- Olesi setiap pancake dengan mayones dan taruh bawang goreng di atasnya.
- Taburi dengan bumbu dan keju leleh parut.
- Taburkan keju keras parut di atas kue.
Pecinta hidangan ringan dan lezat akan menyukai kue dengan telur dadar dan tomat. Rasanya juicy dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
- hati – 500 gram;
- susu – 150 ml;
- telur – 4 buah;
- tepung – 100 gram;
- bawang – 2 buah;
- telur puyuh – 2 buah;
- Zaitun;
- tanaman hijau;
- mayones;
- minyak sayur;
- garam lada.
Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut.
- Siapkan pancake sesuai resep biasa.
- Kocok telur dengan susu dan siapkan telur dadar tipis.
- Potong tomat menjadi irisan tipis.
- Lapisi pancake dengan mayonaise, taruh telur dadar di atasnya, lapisi lagi dengan mayonaise dan tata tomat.
- Lakukan ini pada setiap lapisan kue.
- Hiasi bagian atas kue dengan buah zaitun, bumbu, telur puyuh rebus, dan tomat.
- Simpan di lemari es selama beberapa jam dan sajikan.
- Cincang halus bawang bombay dan parut wortel.
- Pertama goreng bawang bombay dalam mode “Baking”, lalu tambahkan wortel ke dalam bawang bombay.
- Giling hati yang sudah disiapkan bersama sayuran goreng dalam blender.
- Tambahkan telur, tepung, garam, merica ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni hingga menjadi adonan tipis.
- Olesi mangkuk dengan minyak, tuang adonan dan masak dalam mode "Memanggang" selama satu jam.
- Setelah dingin, potong kue yang sudah jadi menjadi beberapa lapisan.
- Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mayones dan olesi semua kue.
- Hiasi kue dengan parutan telur di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es.
Metode dekorasi
Menghias kue adalah imajinasi tak terbatas yang dapat ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun. Dilihat dari foto-foto di situs kuliner dan di buku, ada banyak pilihan dekorasi: keju parut, segala jenis sayuran, kacang hijau, jagung, zaitun hitam, ukiran dan applique sayuran, kacang-kacangan, telur, tomat.
Wanita juga suka bereksperimen dengan ukuran kue. Pilihan terbaik untuk liburan adalah menyajikan kue porsi yang terbuat bukan dari pancake, tetapi dari pancake. Untuk Tahun Baru Anda bisa membuat kue berbentuk pohon Natal, dan untuk 14 Februari - berbentuk hati.
Agar rasa hati tetap empuk dan tidak pahit, Anda bisa menggunakan beberapa tips.
- Anda sebaiknya hanya memilih produk yang bagus dan segar, dengan hati-hati memeriksa tanggal kedaluwarsa.
- Untuk menghilangkan rasa pahitnya, hati perlu dituangkan dengan susu dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Hapus semua vena dan film.
- Tuangkan air mendidih di atas jeroan untuk melunakkannya.
Hati adalah produk lezat, sehat dan terjangkau yang disertakan dalam banyak hidangan, misalnya kue hati. Kreasi kuliner ini mencakup berbagai bahan tambahan, dan desain serta cara penyajiannya akan bergantung pada imajinasi si juru masak. Rasa kuenya yang luar biasa akan membuat Anda menjadi penggemar hati yang diolah dengan cara ini selamanya.
Ibu dari dua anak. Saya telah menjalankan rumah selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.
5 tahun lalu
Rasanya yang enak, desain orisinal, banyak manfaat - apa lagi yang penting bagi seorang juru masak sejati?
Cara terbaik untuk menggairahkan orang adalah dengan menyajikan kue di meja camilan dan tidak mengatakan bahwa itu terbuat dari hati. Bayangkan betapa takjubnya tamu Anda ketika mereka melihat lebih dekat dan menyadari bahwa bunga merah pada “makanan penutup” tersebut terbuat dari tomat ceri, bintik-bintik putih cantik yang begitu indah meramaikan keseluruhan desain berasal dari mayones, dan dedaunan di sisinya. tidak lembut sama sekali, tapi bahkan asli dan sangat peterseli! Menurut saya, dari aspek ini saja ada baiknya meluangkan sedikit waktu untuk membuat kue hati yang enak, enak, dan berwarna-warni untuk makan malam malam ini.
Ada banyak resep. Bagaimana tidak tenggelam di dalamnya, menemukan "milik Anda" dan memilih yang terbaik? Hanya ada satu rekomendasi – coba dan bereksperimen. Melalui trial and error, Anda mungkin akan menemukan satu yang cocok untuk Anda dalam segala hal. Saya hanya dapat membantu dengan satu hal - memberi tahu Anda tentang resep kue hati yang saya siapkan sendiri, coba dan cicipi, dan puas dengan hasilnya.
Untuk membuat kue hati, yang terbaik adalah menggunakan hati sapi (sapi) atau ayam. Sayangnya, daging babi rasanya sangat pahit, yang sangat terasa jelas di kuenya. Jika Anda memiliki akses tak terbatas pada hati angsa (ah!) atau hati bebek (mmmm!...), jangan ragu untuk mengonsumsinya. Kue yang sangat enak juga terbuat dari hati kalkun.
APA DI SINI - RESEP KUE HATI +:
Kue hati sederhana
Resepnya sederhana, yang hanya perlu Anda kuasai, sehingga Anda dapat memulai sendiri dan menyajikan kue sesuai keinginan Anda, berkreasi dengan isian dan “krim”, menambah dan mengurangi bahan.Bahan untuk pancake:
- 0,5 kg hati;
- 0,5 liter susu;
- 5 butir telur;
- 2 bawang;
- 1 cangkir tepung;
- garam, merica, minyak sayur untuk menggoreng.
Bahan untuk "krim":
- 3 bawang kecil;
- 100 gram mayones;
- minyak sayur;
- 1 butir telur rebus untuk hiasan.
CARA MEMASAK
Kami mencuci hati untuk kue dengan baik, menghilangkan lapisan film dan keburukan lainnya. Biarkan airnya mengalir, lalu potong-potong.
Kupas bawang bombay, sisihkan 3 kepala, potong 2 menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk berisi hati. Masukkan melalui penggiling daging.
Kocok telur ke dalam campuran hati-bawang bombay, tambahkan garam dan merica, aduk, tuang ke dalam susu dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata jika ada gumpalan.
Konsistensi adonan harus sedikit lebih kental dari adonan pancake biasa. Pastikan untuk memberinya sedikit "istirahat" - ketika gluten larut, menggoreng pancake seperti itu akan lebih mudah, menjadi lebih kuat dan elastis.
Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak dan goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna keemasan. Biarkan hingga dingin.
Sementara itu, buat isiannya - potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan.
Kumpulkan kuenya: panekuk hati, sedikit mayonaise, sebagian bawang bombay, lagi panekuk, mayonaise, bawang bombay - dan seterusnya sampai pancake habis.
Lapisi lapisan atas dengan mayones dan hiasi dengan parutan telur rebus. Sebelum disajikan, kue harus direndam selama 3-4 jam, baru Anda bisa mentraktir tamu Anda!
Kue hati dengan jamur
Jika Anda cukup sering membuat kue hati, saya yakin Anda ingin variasi. Pancake ini sendiri enak dan empuk, namun terkadang tidak ada salahnya untuk mengencerkannya sedikit - mengapa tidak bereksperimen hari ini dan memasukkan beberapa champignon ke dalam adonan?Bahan untuk pancake:
- 400 gram hati;
- 3 telur;
- 1/2 cangkir tepung;
- 1 gelas susu;
- 300 gram champignon;
- minyak sayur;
- 3-4 siung bawang putih.
- 2 bawang bombay besar;
- 100 gram mayones;
- garam dan merica secukupnya.
CARA MEMBUAT KUE HATI DAN JAMUR
Cuci champignon dan potong menjadi irisan. Goreng dalam minyak sayur sampai kelembapan berlebih menguap dan memperoleh rona emas yang menyenangkan.
Kami meninggalkan beberapa jamur cantik untuk hiasan dan segera menyisihkannya.
Kami melewatkan hati melalui penggiling daging. Tambahkan telur, garam, merica dan susu, aduk dan tambahkan tepung. Campur lagi - jika adonan sudah homogen, tambahkan jamur.
Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan diminyaki di kedua sisi.
Biarkan pancake yang sudah jadi menjadi dingin.
Pada saat ini, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Goreng hingga karamel berwarna keemasan, dinginkan lalu campur dengan mayonaise dan bawang putih cincang.
Lumasi pancake dengan "krim" yang dihasilkan, hiasi bagian atas dan sampingnya dengan jamur yang disisihkan sebelumnya. Sajikan setelah 3-4 jam.
Kue hati dengan jeli kismis pedas
Lapisan berry sangat menyegarkan rasa hati yang agak berat. Jika Anda mengotak-atik sedikit, Anda tidak hanya akan mendapatkan pilihan camilan lezat untuk meja liburan - Anda akan mendapatkan hampir sebuah mahakarya yang akan langsung hilang dari meja.
Bahan untuk pancake hati:
- 0,5 kg hati;
- 0,5 cangkir krim asam;
- 1 butir telur;
- 0,5 cangkir tepung;
- garam, merica, minyak sayur.
Bahan pengisi:
- 100 gram mayones;
- 1 gelas jus kismis segar;
- 1 sendok teh. aku. agar-agar “tanpa slide”;
- 1/3 sdt. kapulaga;
- 1/3 sdt. kayu manis;
- 1/3 sdt. merica merah pedas;
- 1/3 sdt. bumbu halus.
RESEP KUE HATI DENGAN JELLY
Yang pertama adalah jeli. Anda perlu mengambil wajan berbentuk pegas dengan diameter sama dengan diameter wajan tempat Anda berencana menggoreng pancake.
3-5 jam sebelum menyiapkan kue, tambahkan beberapa sendok makan air dingin ke dalam agar-agar dan biarkan hingga membengkak.
Sementara itu, campurkan jus kismis dengan bumbu, tambahkan garam bila perlu.
Larutkan agar-agar dengan api kecil hingga halus, lalu masukkan ke dalam massa kismis dalam aliran tipis, aduk, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.
Masukkan hati melalui penggiling daging, campur dengan garam, merica, tambahkan telur dan krim asam, lalu masukkan tepung. Dapatkan massa yang homogen, lalu biarkan adonan “beristirahat” selama setengah jam.
Goreng pancake dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi sampai berwarna keemasan. Jangan lupa olesi wajan dengan minyak seperlunya.
Setelah pancake benar-benar dingin, lapisi dengan mayones. Jangan lupa beri selapis jelly kismis di tengahnya - tepat di atas pancake, tidak diolesi mayonaise.
Olesi bagian atas dan samping kue dengan mayonaise, jika diinginkan, hiasi dengan bumbu, telur rebus, dan sayuran.
Kue hati dengan tepung soba
Jika Anda memasak hati, katakanlah, dalam bentuk gorengan biasa, dengan apa Anda menyajikannya? Di keluarga saya, mereka lebih suka soba sebagai lauk - menurut saya biji-bijian ini dibuat untuk tampil setara dengan hati, menekankan rasanya dan mengungkapkan nadanya, menyeimbangkan rasa asam pahit yang ringan dan memberi perasaan nikmat, ringan, kenyang.Bahan untuk resepnya:
- 5 butir telur;
- 1 kg hati;
- 5 sdm. aku. tepung soba;
- 2 sdm. aku. pati;
- 300 ml susu;
- garam, merica, minyak sayur;
- mayones, bawang putih.
Resep kue hati dengan tepung soba
Cuci hati, keringkan dan masukkan melalui penggiling daging. Tambahkan telur, susu, garam dan merica, aduk lalu tambahkan tepung dan kanji sedikit demi sedikit. Diamkan adonan selama setengah jam, lalu goreng pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki dengan baik, tuangkan sedikit massa hati dan goreng di kedua sisi sampai berwarna keemasan.
Dinginkan pancake yang sudah jadi dan olesi dengan mayones yang dicampur dengan beberapa siung bawang putih. Biarkan meresap dan sajikan, potong-potong.
Kue hati dalam slow cooker
Di zaman kecepatan yang gila-gilaan dan keinginan untuk mengurangi waktu yang dihabiskan untuk menyelesaikan masalah sehari-hari, semakin banyak orang yang beralih memasak dengan slow cooker. Menurut pendapat saya, kue hati yang dipanggang dengan cara ini kehilangan rasanya - lebih membosankan, terkendali, dan netral. Namun, pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa jumlah minyak dibandingkan dengan versi penggorengan jauh lebih sedikit. Selain itu, dipanggang selalu lebih menyehatkan dibandingkan digoreng, sehingga sebagai alternatif, kue seperti itu berhak untuk ada.
Bahan untuk resepnya:
- 500 gram hati;
- 3 telur;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 gelas krim asam;
- 1/3 cangkir tepung;
- minyak sayur;
- 50 gram mayones;
- 3-4 siung bawang putih;
- 2 butir telur rebus.
Cara memasak kue hati dalam slow cooker
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dalam slow cooker dengan mode “Memanggang”.
Parut wortel di parutan halus dan goreng juga.
Cuci hati, keringkan dan potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay dan wortel, haluskan campuran dengan blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan telur, garam dan merica, tepung dan uleni adonan yang tidak terlalu kental.
Olesi cangkir multicooker dengan minyak, tuang adonan dan tutup. Masak dalam mode "Memanggang" selama 60 menit.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari multicooker dan, setelah benar-benar dingin, potong menjadi 2-3 lapis kue.
Campur bawang putih yang dihancurkan dengan mayones dan oleskan pada kue. Kami juga melumasi bagian atas dan samping dengan "krim" dan taburi dengan telur parut. Sajikan 2-3 jam setelah kue direndam.
Gulungan hati
Ya, ini bukan kue, melainkan roti gulung, tapi dimasak di oven dan terlihat memukau di piring. Pembuatannya akan memakan waktu lebih sedikit, dan hasilnya tidak akan lebih buruk.
Bahan untuk resepnya:
- 500 gram hati;
- 100ml kefir;
- 1 sendok teh. bubuk pengembang;
- 2 telur;
- 1 cangkir tepung;
- 2 bawang;
- garam lada;
- 150 gram keju keras;
- 2 siung bawang putih;
- beberapa tangkai peterseli.
MENYIAPKAN GULUNGAN
Cuci hati, keringkan, keluarkan filmnya dan haluskan bersama bawang bombay dalam blender. Tambahkan telur, kefir, garam, merica dan baking powder, masukkan tepung terigu dan giling hingga halus. Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 15 menit.
Saat roti gulung dipanggang, parut keju di atas parutan halus dan campur dengan peterseli cincang halus dan bawang putih yang diperas.
Keluarkan kerak dari oven dan taburi secara merata dengan keju dan rempah-rempah. Segera gulung, pisahkan dari kertas, dan masukkan kembali ke dalam oven selama 3-5 menit. Potong-potong setelah dingin.
Alasan untuk berfantasi
Resep kue hati yang tercantum bukanlah daftar lengkap tentang bagaimana Anda dapat mendiversifikasi hidangan yang cukup biasa. Anda dapat dengan aman menambahkan isian:
— wortel goreng dan wortel Korea;
- apel karamel, saus apel, dan apel yang dipotong dadu atau diparut;
- cranberry, lingonberry, dan buah asam lainnya;
- terong, zucchini, tomat, dan banyak sayuran lainnya yang cocok dengan hati;
- kacang-kacangan dan biji-bijian;
- plum, kismis, aprikot kering.
Mengubah kekurangan menjadi kelebihan
Tak jarang Anda menjumpai komentar dan opini bahwa kue hati itu jelek, dihias dan disajikan sebagai camilan yang cantik. Pendapat yang berbeda diperlukan, pendapat yang berbeda itu penting, tapi mari kita cari tahu. Argumen paling umum yang menentangnya adalah penggunaan mayones. Tidak ada yang berpendapat bahwa saus industri jauh dari ideal dan mengandung unsur-unsur sistem periodik Mendeleev yang jauh dari manfaat bagi tubuh, namun siapa bilang kue hati harus dilapisi dengan mayones yang dibeli di toko? Sekarang hampir setiap orang memiliki blender di dapurnya, tetapi menemukan telur, minyak sayur, dan sesendok mustard dan jus lemon sama sekali tidak menjadi masalah - berkreasilah, kocok, dapatkan produk buatan sendiri yang sehat, yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan makanan ringan . Dan jangan menggerutu tentang hal-hal buruk yang tersembunyi di dalam kemasan mayones yang dibeli di toko; menggerutu lebih berbahaya daripada memakannya.
Ngomong-ngomong, sebagian mayones bisa diganti dengan krim asam rendah lemak - cukup campurkan keduanya dan lapisi pancake dengan "krim" yang dihasilkan. Rasanya hampir tidak berubah, tetapi kandungan lemaknya akan berkurang, dan pikiran Anda akan senang.
Argumen umum kedua dari kategori “Baba Yaga menentang” adalah kata-kata kasar tentang menggoreng. Ternyata kue hati perlu digoreng! Oh! Di sinilah saya kehabisan argumen yang masuk akal, saya langsung ingin bertanya apakah seseorang benar-benar tidak makan gorengan sama sekali? Kentang dengan kulit yang menggugah selera, potongan daging berwarna cokelat keemasan, panekuk yang empuk dengan apel - semuanya ada di dalam jurang, apakah semuanya salah? Ketika argumen tandingan muncul tentang jumlah makanan yang digoreng dalam satu hidangan, Anda ingin bertanya dengan sinis sebagai tanggapan apakah orang tersebut akan memakan seluruh kue utuh dan sendirian. Tidak perlu mengonsumsi semuanya sekaligus, makan satu potong, temani dengan salad sayuran ringan - dan Anda akan bahagia.
Manfaat hati
Bukan rahasia lagi bahwa hati merupakan produk yang tidak terlalu populer di kalangan sebagian besar masyarakat. Dan sia-sia! Ini memiliki banyak keuntungan, yang saya usulkan untuk dibicarakan sedikit.
Keratin, yang merupakan bagian dari hati, mengaktifkan proses metabolisme, membantu tubuh menghilangkan kotoran dan membuang sampah. Tidak perlu membicarakan manfaat asam folat yang sangat sulit ditemukan pada makanan - bukan tanpa alasan asam folat diresepkan untuk semua ibu hamil dalam bentuk sediaan farmakologis. Antioksidan adalah masalah yang terpisah, sekarang semua orang yang sadar mencari penawar terhadap efek berbahaya dari lingkungan, dan hati dapat membanggakan tingginya kandungan zat ini. Siapa di masa kanak-kanak yang tidak diisi dengan hati “untuk hemoglobin”? Sepertinya saya sudah tahu sejak lahir bahwa produk ini mengandung sejumlah besar zat besi, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Saya tidak akan berbicara tentang sekumpulan vitamin dan segunung mineral - jadi semuanya jelas.
Ngomong-ngomong, kembali ke topik pembicaraan utama, saya akan mengatakan bahwa gumaman tentang kandungan kalori tinggi dari kue hati juga cukup kontroversial. Hati sendiri adalah produk makanan dan rendah kalori; 100 gramnya hanya mengandung 100 kkal; berkat fakta ini, ahli gizi bahkan mengembangkan diet hati yang efektif.
Jadi, hati itu enak, sehat dan murah, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak ragu lagi dan terburu-buru ke dapur - memasak, bersukacita dan mencintai dunia di sekitar Anda: segera setelah Anda belajar melakukan ini dengan tulus, ia akan mencintaimu juga, Anda akan melihat!
Dekorasi dan presentasi
Seperti kue pancake lainnya, kue hati juga berhak disajikan dengan cara yang tidak biasa dan menarik. Keju parut, aplikasi ukiran dan sayuran, lautan berbagai sayuran dan rempah-rempah, zaitun, kacang hijau, biji delima - tunjukkan sedikit imajinasi, dan kue akan berkilau dengan warna yang luar biasa! Saat memanggang "kue", buatlah semuanya dengan diameter berbeda - dari yang terbesar hingga yang terkecil: dilapisi dengan krim, Anda akan mendapatkan pohon Natal yang dapat diletakkan di meja Tahun Baru. Tiga diameter lingkaran pancake - dan manusia salju yang gembira hampir siap. Dengan menggunakan cetakan berbentuk hati, Anda dapat dengan mudah menyusun porsi snack untuk Hari Valentine.
Ngomong-ngomong, porsi porsi juga merupakan pilihan bagus bagi mereka yang karena alasan tertentu tidak “bersahabat” dengan pancake. Menggoreng pancake jauh lebih mudah - dengan menggunakan cincin pembatas untuk omelet, Anda bisa mendapatkan pancake kecil dengan ukuran yang sama, yang bisa Anda lipat menjadi... kue hati yang rapi. Jangan membosankan dan monoton, ciptakan dan hiasi dunia, menjadikannya lebih cerah, lebih menarik, lebih menyenangkan!
Salah satu jajanan yang paling unik, enak, mengenyangkan dan empuk adalah kue hati. Terlihat sangat cantik di atas meja dan langsung disantap. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue hati.
Bagaimana cara membuat kue hati sapi?
Kuenya terdiri dari tumpukan panekuk hati dengan isian lezat yang tersebar di antaranya.
Kita akan butuh:
Untuk mengisi
- adas segar - banyak;
- bawang – 3 buah;
- siung bawang putih – 3 buah;
- wortel – 4 buah;
- saus mayones – 300 ml;
- minyak – 80ml;
Untuk kue:
- susu – 150 ml;
- telur – 4 buah;
- minyak bunga matahari – 45 ml;
- hati sapi – 1 kg;
- bawang – 1 buah;
- krim 10% - 200 ml;
- tepung – 75 gram.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kami memproses semua sayuran dan hati, membuang lapisan film, sekam, kulitnya dan membilasnya di bawah keran.
- Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam blender, tambahkan irisan satu bawang bombay
- Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk blender, tuang krim, minyak bunga matahari, susu, tambahkan garam, tepung dan merica sesuai selera. Nyalakan peralatan dapur. Ternyata itu semacam adonan pancake.
- Kami menuangkannya ke dalam wajan yang diberi minyak dan membuat pancake tipis. Panggang selama 2 menit di setiap sisi.
- Biarkan pancake dingin. Mari mulai mengisi.
- Giling bawang bombay dengan akar wortel menjadi remah-remah halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan tumis hingga produk melunak.
- Cincang halus seikat adas yang sudah dicuci dan masukkan siung bawang putih melalui mesin press. Campurkan produk olahan dengan mayonaise.
- Merakit kue. Letakkan kue pertama di piring datar yang lebar.
- Tutupi dengan lapisan mayones dengan bumbu dan campuran bawang putih dan wortel dan bawang bombay, tutup dengan pancake kedua.
- Cara ini terus kita lakukan hingga bahan dan pancake habis.
- Jika masih ada sisa isian, jangan dibuang, tapi lapisi bagian samping kue dengan isian tersebut.
- Taburi dengan bumbu dan tutup di lemari es selama 4 jam, lalu potong-potong dan nikmati.
Dari hati ayam
Versi makanan yang lebih diet dan ringan.
Bahan Resep:
- garam secukupnya;
- telur – 2 buah;
- krim asam – 120 gram;
- wortel – 1 buah;
- merica bubuk secukupnya;
- hati ayam – 0,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- tepung – 60 gram;
- adas – 5 batang;
- mentega – 30 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- minyak cair – 30 ml.
Cara membuat kue hati ayam :
- Periksa hati ayam. Jika ada urat atau lapisan tipis, keluarkan.
- Kami melewatkan hati melalui penggiling daging.
- Tuang telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan lada hitam. Mengaduk.
- Tempatkan adonan yang dihasilkan dengan satu sendok makan di bagian bawah wajan dan panggang pancake dengan tambahan minyak bunga matahari.
- Giling sayuran menggunakan parutan atau pisau.
- Goreng bawang bombay dengan mentega cair terlebih dahulu, lalu wortel.
- Tambahkan krim asam ke dalamnya, tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan garam.
- Lapisi setiap pancake dengan isian yang dihasilkan dan letakkan pancake baru di atasnya.
- Oleskan sisa krim asam ke sisi kue.
- Keluarkan piring untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.
Dengan keju
Daftar belanjaan:
- satu bawang;
- keju – 90 gram;
- garam secukupnya;
- susu – 100 ml;
- tomat ceri kecil - 5 buah;
- satu telur;
- dua siung bawang putih;
- hati sapi – 0,6 kg;
- segenggam herba segar;
- tepung terigu – 150 gram;
- krim asam – 60 gr.
Cara membuat kue hati sapi :
- Proses hati dan giling potongannya melalui penggiling daging.
- Selanjutnya tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas. Ternyata itu daging cincang.
- Secara terpisah, kocok telur dan tuangkan ke dalam massa hati, tambahkan garam, tepung, susu. Kami membentuk adonan, ketebalannya mirip dengan krim asam.
- Kami memanggang pancake dalam wajan.
- Giling sepotong keju di parutan dan campur dengan krim asam.
- Tempatkan pancake pertama dan olesi dengan campuran krim. Kami melakukan ini dengan setiap lapisan. Membentuk kue.
- Panaskan oven hingga suhu 18 derajat. Masak kue kami di dalamnya selama 15 menit lagi.
- Selama waktu ini, keju akan meleleh dan kue akan mengeras. Hiasi dengan tomat yang dibelah dua, bumbu cincang, dan keju. Anda bisa memakannya hangat.
Kue hati babi yang enak dan memuaskan
Apa yang harus diambil:
Untuk kue:
- dua butir telur ayam;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- 10 gram garam;
- 0,1 kg tepung;
- 100ml susu;
- 10 gram baking powder;
- 500 gram hati babi;
Untuk mengisi:
- dua wortel;
- 8 gram merica bubuk;
- 100 gram mayones;
- dua siung bawang putih;
- dua bawang;
- 60 ml minyak.
Persiapan langkah demi langkah:
- Haluskan potongan hati menggunakan blender.
- Tuang susu dan telur mentah ke dalam daging cincang yang dihasilkan.
- Tuang tepung terigu yang dipadukan dengan baking powder.
- Aduk rata dengan tambahan minyak bunga matahari.
- Goreng pancake dari adonan hati dalam wajan.
- Selagi tumpukan kuenya mendingin, mari kita buat isinya.
- Cincang halus sayuran yang sudah dimasak dan goreng hingga empuk. Jangan lupa tambahkan minyak sayur.
- Tekan bawang putih melalui mesin press dan hancurkan menjadi mayones, tambahkan lada hitam.
- Lumasi setiap kue dengan campuran ini, dan letakkan sayuran tumis di atas campuran mayones. Membentuk kue.
- Hiasi kelezatannya dengan bumbu cincang dan masukkan ke dalam lemari es.
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menarik dan lezat dari hati. Kue hati adalah yang terbaik dari semuanya. Bahkan mereka yang tidak suka hati pun akan melahap hidangan ini sampai habis.
Kue hati - prinsip dasar memasak
Banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak kue hati karena dianggap panjang dan merepotkan. Ya, Anda harus bermain-main, tetapi kenyataannya semuanya tidak seseram kelihatannya.
Kue pancake terbuat dari hati ayam, sapi atau babi. Tentu saja lebih baik menggunakan jeroan ayam, karena hati unggas lebih cepat matang dan rasanya lembut. Hati dicuci, semua kelebihan dibuang dan dilewatkan melalui penggiling daging. Telur, krim asam, dan tepung ditempatkan di dasar adonan yang dihasilkan. Agar pancake tidak kenyal, tambahkan telur dengan takaran satu telur per 200 g jeroan.
Pancake dipanggang dari adonan, hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Saat semua pancake sudah siap, mulailah menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan cincang halus. Wortel yang sudah dikupas dilewatkan melalui lubang besar di parutan. Kemudian sayuran digoreng hingga empuk dan dingin.
Mayones atau krim asam digunakan untuk sausnya. Bawang putih diperas ke dalamnya melalui mesin press dan dicampur.
Kemudian letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan saus mayonaise-bawang putih dan tata isian sayurnya. Tutupi dengan pancake berikutnya dan ulangi lapisannya. Beginilah cara kue dirangkai hingga pancake dan isiannya habis.
Anda bisa menggunakan sayuran, telur atau jagung untuk hiasan.
Anda bisa menggunakan irisan tomat segar atau daun bawang sebagai lapisannya.
Resep 1. Kue hati (resep langkah demi langkah) dari hati sapi
Bahan-bahan
hati sapi – 400 gram;
tiga telur;
rempah segar;
200 ml) susu;
50 ml minyak bunga matahari;
100 gram tepung;
dua bawang;
garam laut;
dua wortel;
sejumput allspice bubuk.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati di bawah keran, memotong filmnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami melewatkan jeroan melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
2. Tambahkan telur ke dalam campuran hati, garam dan merica, lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan tanpa coke. Sekarang tuangkan susu dan kocok rata dengan pengocok.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan tuangkan ke dalam loyang. Sebarkan dengan cepat di bagian bawah dan panggang pancake di kedua sisi, dua menit di setiap sisi. Dinginkan pancake yang sudah jadi.
4. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cincang kasar wortel yang sudah dikupas dan dicuci. Tumis sayuran dengan minyak bunga matahari hingga lembut.
5. Letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan mayones dan tata sayuran gorengnya. Tutupi dengan pancake kedua dan ulangi prosedurnya. Jadi, kami mengumpulkan seluruh kue. Hiasi dengan bumbu cincang dan biarkan terendam selama satu jam.
Resep 2. Kue hati (resep langkah demi langkah) dari hati ayam
Bahan-bahan
hati ayam – 600 gram;
garam;
tiga telur mentah;
peterseli;
tiga telur rebus untuk hiasan;
dua bawang besar;
bawang putih - tiga siung;
dua wortel besar;
tepung – 80 gram;
wortel rebus kecil;
minyak sayur olahan – 50 ml;
mayones – 300 gram;
krim asam 20% – 100 ml.
Metode memasak
1. Cuci hati ayam sampai bersih dan bersihkan dari kantung empedu (jika ada) dan filmnya. Potong jeroan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan telur, krim asam lemak penuh, dan tepung. Giling semuanya dengan blender imersi hingga halus. Garam dan aduk.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Kami mengambil sedikit adonan dengan sendok, menuangkannya ke dalam penggorengan dan mendistribusikannya ke seluruh permukaan, berputar dari sisi ke sisi.
3. Goreng pancake dengan api sedang. Segera setelah pancake mulai terlepas dari dinding, balikkan dengan spatula dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Kupas bawang bombay dan potong halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Goreng sayuran dengan api sedang selama sepuluh menit. Terakhir, merica dan garam. Dinginkan dan bagi menjadi tumpukan yang sama sesuai jumlah pancake.
5. Peras bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mayones dan aduk.
6. Letakkan pancake pertama di piring datar. Lapisi dengan saus mayones-bawang putih dan bagikan sayuran gorengnya. Tutupi dengan pancake kedua dan susun kuenya, ulangi lapisannya.
7. Pisahkan kuning telur dari putih telur rebus. Kami memarutnya secara terpisah dan menaruhnya di piring berbeda.
8. Olesi bagian atas dan samping kue hati dengan saus. Taburkan kuning telur di atasnya dan taburi sisinya dengan putih telur. Kami membuat mawar dari wortel rebus dan menghias kue dengannya. Kami menyebarkan setangkai tanaman hijau di sisinya. Biarkan kue yang sudah jadi terendam selama beberapa jam.
Resep 3. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan keju leleh
Bahan-bahan
minyak sayur;
segelas susu;
setengah gelas tepung;
dua butir telur ayam.
Mengisi 1
empat bawang;
minyak sayur;
dua wortel.
Mengisi 2
100 gram keju olahan;
seikat adas;
bawang putih - dua siung.
Metode memasak
1. Kami membersihkan hati sapi dari urat dan lapisan tipis. Potong jeroan menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging. Kocok telur ke dalam campuran hati yang dihasilkan, tambahkan garam dan kocok. Tuang susu dan lanjutkan mengaduk hingga rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan tanpa gumpalan.
2. Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak sayur dan panaskan. Tuang sekitar setengah sendok campuran hati dan goreng sampai pancake mulai terlepas dari dinding. Kemudian hati-hati balikkan dengan spatula dan goreng lagi selama tiga menit. Jadi goreng semua pancake dan dinginkan.
3. Siapkan isian pertama. Kami membersihkan dan mencuci wortel dan bawang bombay. Masukkan wortel melalui lubang parutan yang besar. Cincang halus bawang bombay. Goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring dan dinginkan.
4. Siapkan isian kedua. Tiga keju halus. Bilas sayuran, keringkan dan potong. Tambahkan ke keju. Peras bawang putih yang sudah dikupas di sini. Tambahkan mayones dan aduk.
5. Letakkan pancake di piring datar, olesi dengan mayonaise dan tata isian sayurnya, ratakan ke seluruh pancake. Tutupi dengan pancake kedua dan olesi dengan isian keju. Kami terus merakit kue seperti ini, bergantian isinya. Masukkan ke dalam lemari es agar meresap, lalu potong dan sajikan.
Resep 4. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan tomat dan telur dadar
Bahan-bahan
setengah kilogram hati ayam;
lada hitam;
empat butir telur;
kepala bawang putih;
100 gram tepung;
150ml susu;
dua tomat;
dua telur puyuh;
zaitun hitam.
Metode memasak
1. Cuci hati, buang semua kelebihannya dan haluskan melalui penggiling daging atau blender. Tambahkan telur dan tepung ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk hingga tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa. Tuang beberapa sendok makan susu dan aduk dengan pengocok. Bumbui dengan merica dan garam.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Sendokkan massa hati dan sebarkan secara merata di bagian bawah. Tutup dengan penutup dan goreng selama tiga menit. Kemudian balikkan dengan hati-hati dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.
3. Kocok tiga butir telur dengan sisa susu. Kocok kuat-kuat dengan pengocok. Goreng telur dadar tipis dari campuran yang dihasilkan.
4. Cuci tomat, lap dan potong tipis-tipis.
5. Sekarang susun kuenya dengan urutan sebagai berikut: panekuk hati, olesi dengan mayonaise, telur dadar, olesi juga dengan mayonaise, irisan tomat. Ulangi lapisan dalam urutan ini sampai Anda kehabisan pancake hati. Hiasi kue sesuai keinginan dan biarkan di lemari es hingga terendam selama beberapa jam.
Resep 5. Kue hati (resep langkah demi langkah) dalam slow cooker
Bahan-bahan
400 gram hati babi;
minyak sayur;
dua telur;
lada hitam;
dua telur;
70 gram keju keras;
dua bawang;
dua wortel;
bawang putih - tiga siung.
Metode memasak
1. Kami melewati hati yang sudah dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging. Kami membersihkan bawang. Cincang halus setengahnya dan tambahkan ke dalam campuran hati. Kami juga memasukkan telur, menambahkan garam dan merica dan, menambahkan tepung sedikit demi sedikit, kocok semuanya dengan pengocok.
2. Tuang adonan hati yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Kami memasangnya di perangkat, menutup penutupnya dan memulai program "memanggang". Masak selama 25 menit. Keluarkan kulitnya menggunakan keranjang kukusan, balikkan dan masak lagi selama sepuluh menit.
3. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Kupas wortel dan potong melalui lubang besar di parutan. Goreng sayuran dengan minyak sayur, tambahkan merica dan garam, hingga lunak.
5. Keluarkan kue hati yang sudah jadi dari mangkuk, dinginkan di rak kawat dan potong menjadi dua memanjang.
6. Letakkan kulit bagian bawah di piring datar, lumuri dengan saus mayonaise-bawang putih dan ratakan separuh isi sayuran. Tutupi dengan lapisan kue kedua.
7. Campur sisa isian sayur dengan saus dan olesi permukaan kue dengan adonan tersebut. Taburkan banyak keju parut halus di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar meresap.
Resep 6. Kue hati (resep langkah demi langkah) dengan terong
Bahan-bahan
setengah gelas susu;
setengah kilogram hati sapi;
kepala bawang;
dua telur;
segelas tepung terigu;
bubuk pengembang;
30ml minyak sayur.
150 gram keju lunak;
terong;
50 gram kenari;
dua siung bawang putih;
peterseli dan daun ketumbar.
Metode memasak
1. Putar hati yang sudah disiapkan dengan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan telur ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan susu dan minyak sayur, tambahkan garam dan baking powder. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan tanpa gumpalan, konsistensi krim asam kental. Siapkan pancake tipis dari adonan.
2. Panggang terong dalam oven, beri tekanan selama setengah jam, kupas dan potong. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan cincang halus. Cincang halus kenari. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Potong sayuran. Tambahkan mayones ke sayuran dan aduk.
3. Susun kue, lapisi setiap pancake dengan isian. Olesi sisinya dengan mayones. Taburi bagian atas dan samping kue dengan keju parut halus. Biarkan terendam selama setengah jam.
Mayones bisa diganti dengan krim asam penuh lemak.
Anda bisa menaburkan bagian atas dan samping kue dengan remah-remah kerupuk gandum hitam.
Tepung bisa diganti dengan dedak atau kanji.
Isiannya akan lebih enak jika ditambahkan jamur goreng ke dalamnya.
Saya bukan penggemar hati, tapi di “kue” ini, jika Anda membuatnya dengan hati ayam, rasa hati hampir tidak terlihat. Jika menggunakan ati sapi, rasa atinya akan lebih terasa.
Saya suka resep yang bisa disiapkan sehari sebelum pesta. Biasanya saya menyiapkan kue ini pada malam sebelumnya, namun saya tidak menghiasnya, memasukkannya ke dalam lemari es, dan sesaat sebelum disajikan, saya taburi dengan parutan telur dan bumbu.
Resep aslinya menggunakan mayonaise untuk mengoles kuenya, namun saya mencoba memberikan manfaat lebih pada masakan ini dan mengurangi kandungan kalorinya, jadi saya menggunakan krim asam 15%. Dengan apa Anda akan memasak - pilih sendiri.
Ada berbagai pilihan isian, tapi sekali lagi saya memasak dengan sayuran - lebih sehat, enak, dan tidak terlalu berlemak!
Anda bisa menghias kue dengan apa saja, saya menggunakan telur rebus - cepat, sederhana, dan elegan!
Dari jumlah bahan tersebut muncullah kue pancake 11 lapis isi!
Ayo memasak! Bersihkan hati dari lapisan tipis dan urat, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan blender imersi.
Tambahkan telur, tepung, susu, minyak sayur, garam dan merica ke dalam hati. Kocok kembali dengan blender imersi hingga halus.
Adonan untuk panekuk hati memiliki ketebalan sedang dan bisa dituang. Diamkan adonan sebentar dan mari mulai memanggang!
Panaskan wajan dengan baik (saya panggang di loyang pancake diameter 22 cm). Olesi dengan minyak sayur, tuang sesendok adonan di sepanjang tepinya, oleskan dengan gerakan memutar ke seluruh permukaan. Goreng dengan api sedang!
Pada dasarnya panekuk hati digoreng seperti panekuk biasa! Keluarnya tipis, sekitar 3 mm.
Saat tepi panekuk mulai menjauh dari loyang dan bagian tengahnya matang, gunakan spatula lebar untuk memeriksa apakah panekuk menempel dan balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya! Untuk setiap pancake baru, saya mengolesi loyang dengan kuas kue dan sedikit minyak sayur. Kalau pancakenya tiba-tiba pecah, nggak apa-apa, bisa ditaruh di tengah kuenya! Tempatkan pancake panggang dalam tumpukan.
Mari kita mulai dengan isiannya: masukkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut kasar ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Rebus dengan api kecil hingga lunak, sekitar 10 menit, lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan isinya dan bagi menjadi beberapa bagian sebanyak Anda memanggang pancake, dikurangi satu, karena kita akan menghias pancake bagian atas dengan telur!
Cincang bawang putih, cincang halus adas, tambahkan krim asam dan aduk.
Merakit kue: letakkan panekuk hati di piring, olesi dengan 1 sdm. aku. siapkan saus krim asam, taburkan bawang bombay dan wortel di atasnya. Ulangi ini untuk semua pancake kecuali yang terakhir. Olesi bagian atas pancake dan sisi kue dengan saus krim asam, jangan tambahkan sayuran.
Sesaat sebelum disajikan, hiasi kuenya: bagian atasnya dengan parutan kuning telur, bagian sampingnya dengan parutan putih telur rebus. Anda bisa menambahkan daun bawang untuk kesegaran.
Hidangan pembuka yang lezat dan tidak biasa untuk liburan atau makan malam keluarga sudah siap! Kami memotongnya seperti kue dan menaruhnya dengan spatula di piring mereka yang penasaran dan lapar! Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
