Zucchini goreng kalengan. Zucchini goreng untuk musim dingin - resep dengan foto. Cara memasak zucchini dengan cepat dan enak untuk musim dingin

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Zucchini goreng akan menyelamatkan Anda jika Anda menginginkan sayuran di musim dingin. Membeli zucchini di luar musimnya mahal sekaligus menakutkan, karena bisa ditanam dengan nitrat. Oleh karena itu, simpanlah zucchini di musim semi dan musim panas untuk menyiapkan banyak persiapan yang akan menjadi yang paling enak untuk Anda, karena Anda memasaknya dengan tangan Anda sendiri dan dengan cinta. Sebotol zucchini goreng yang tidak perlu disterilkan juga bisa menjadi hidangan mandiri jika Anda menambahkan segenggam sayuran. Dapatkan salad zucchini asli. Dari persiapan musim dingin seperti itu, Anda bahkan dapat membuat pai terbuka, di tengahnya akan ditata dengan indah lingkaran zucchini dengan bawang goreng.

Produk yang dibutuhkan:
- zucchini muda berukuran sedang - 1 kg;
- bawang bombay - 0,5 kg;
- minyak sayur - untuk menggoreng bawang dan zucchini;

Bumbu untuk toples liter:
- garam - 1-1,5 sdt. aku.;
- gula - 0,5-1 meja. aku.;
- cuka - 1 meja. aku.;
- bawang putih - 3-4 siung.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong zucchini dengan ketebalan sedang.

Dan tumis dalam wajan panas dengan sedikit minyak.

Zucchini harus lembut dan berwarna kecoklatan. Potong bawang menjadi cincin.

Mereka akan ditumpuk dengan baik berlapis-lapis di dalam stoples. Lalu tumis bawang bombai dalam wajan yang sama.

Warnanya harus berwarna kecokelatan, karena bawang goreng akan menambah rasa dan aroma ekstra pada hidangan.

Kupas bawang putih dan potong-potong.

Stoples pengalengan harus didiamkan di atas uap selama sekitar 5 menit, lalu dikeringkan. Dalam stoples yang bersih dan disterilkan, letakkan mug zucchini berlapis-lapis.

Lalu bawang bombay berbunyi.

Kemudian lagi zucchini, dan bagikan irisan bawang putih di atasnya.

Taburkan sedikit setiap lapisan dengan garam, gula, dan di atasnya, saat Anda mengulangi semua lapisan sayuran.

Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Dengan demikian, stoples akan mendingin secara perlahan, dan di masa depan akan bertahan sepanjang musim dingin jika Anda tidak memakannya lebih awal. Zucchini goreng yang keluar enak, harum dan akan selalu mengingatkan Anda pada musim panas, karena akan langsung sesuai selera Anda setelah digoreng.

Selamat makan!
Anda juga bisa menutupnya

Masalah utama sayuran ini adalah kapasitas penyimpanannya yang buruk. Di dalam lemari es atau pantry, satu buah utuh bisa bertahan sekitar 2 minggu. Namun zucchini goreng menjadi jajanan favorit banyak orang. Untuk menikmati sayuran di musim dingin, cobalah mengalengkannya.

Cara membuat persiapan dari zucchini untuk musim dingin

Memasak hidangan dari zucchini untuk musim dingin dapat dilakukan sesuai resep berbeda. Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran ini: dipanggang, direndam mentah, dibekukan, atau dibuat salad. Rasa paling cerah akan dihasilkan oleh zucchini, yang dimasukkan ke dalam toples goreng. Cara memasaknya mudah, yang utama siapkan wadah dan bahannya dengan benar, pilih resep yang sesuai selera.

Cara menyiapkan stoples untuk pengalengan

Pengawetan zucchini goreng untuk musim dingin melibatkan sayuran yang disimpan dalam toples dalam waktu lama. Untuk tujuan ini, Anda perlu membilas dan mensterilkan wadah secara menyeluruh menggunakan metode yang Anda suka:

Di dalam microwave. Untuk melakukan ini, masukkan toples bersih ke dalam microwave dengan mengatur timer pada perangkat selama 2 menit. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa Anda tidak dapat memasukkan wadah kaca kosong ke dalam peralatan, jadi tuangkan sedikit air ke dalam toples. Jika wadahnya besar, letakkan di samping.
Dalam oven. Susun stoples yang siap untuk disinfeksi di atas loyang sehingga bisa berdiri di atas lehernya. Kirim desain ke oven. Saat suhu sudah mencapai 150 derajat, mulailah menghitung waktu sterilisasi. Itu dari 10 hingga 25 menit. Durasi berhubungan langsung dengan volume toples.
Di dalam panci. Rebus air dalam panci besar. Saat cairan mulai mendidih, buka tutup panci, dan letakkan parutan di bagian bawahnya. Tempatkan stoples di atas, leher ke bawah. Diperlukan waktu 8 hingga 15 menit untuk membersihkan wadah. Semakin besar toples, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mensterilkannya.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak

Apa pun resep zucchini goreng yang Anda pilih, Anda memerlukan seperangkat bahan, peralatan, dan perlengkapan standar. Buah Zucchini paling baik digunakan dengan kulit yang masih muda. Penting untuk menyiapkan stoples. Mereka harus bersih dan bebas dari keripik dan retakan. Anda membutuhkan tutup besi dan kunci putar. Dengan bantuan produk dan perangkat ini, Anda dapat menyimpan sayuran untuk musim dingin.

Resep dari zucchini untuk musim dingin

Anda bisa memasak zucchini goreng untuk musim dingin menurut banyak resep, deskripsi dan foto yang mudah ditemukan di Internet. Yang sangat populer adalah:

salad labu;
hidangan pembuka zucchini dengan bawang putih;
dalam saus tomat.

dalam tomat

Saus tomat akan memberikan rasa dan kepedasan yang menarik pada benda kerja. Untuk membuat zucchini goreng ini, ambil bahan-bahan berikut ini:

pasta tomat - 25 gram;
zucchini - 2 buah;
rempah-rempah;
tomat - 2 buah;
bawang putih - 7 siung.

Proses memasak langkah demi langkah:

Cuci buah labu siam dengan baik, potong sayuran menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
Letakkan wajan di atas api untuk memanaskan minyak. Masukkan zucchini dan tumis selama sekitar 10 menit.
Tambahkan tomat, siung bawang putih cincang halus, dan pasta tomat ke dalam sayuran ini. Campur semua bahan dengan baik. Rebus zucchini selama 20 menit menggunakan api kecil. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan adjika pedas.
Bagikan sayuran goreng siap pakai dalam tomat untuk musim dingin dalam stoples kaca steril. Gulung tutupnya, turunkan wadahnya. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Zucchini digoreng dengan bawang putih

Untuk menyiapkan 1 toples 0,5 l zucchini dengan bawang putih, Anda perlu:

timun Jepang - 0,8 kg;
adas atau peterseli;
cuka 6% - 40 ml;
garam - ½ sdt;
minyak sayur - 2 sendok makan;
bawang putih - ½ kepala besar;
tepung.

Cara memasak zucchini goreng untuk musim dingin dengan bawang putih:

Buah Zucchini harus dicuci bersih, dipotong-potong. Mereka tidak boleh tipis, tetapi lebar maksimumnya tidak lebih dari satu sentimeter.
Masukkan buah ke dalam mangkuk dan taburi garam. Kemudian potongan sayuran harus digulung dalam tepung. Goreng setiap lingkaran dengan minyak sayur dalam wajan hingga empuk. Setelah zucchini siap dari anglo, zucchini harus dikeluarkan dan diletakkan di piring hingga dingin.
Kepala bawang putih harus dibersihkan dan setiap siung dihancurkan dengan alat khusus.
Celupkan dahan tanaman hijau ke dalam air mendidih. Hancur setelah beberapa detik.
Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, turunkan massa bawang putih dan bumbu. Tuangkan cuka dan minyak.
Mulailah meletakkan lingkaran zucchini goreng di dalam wadah, usahakan sayuran tetap pas. Bumbui setiap lapisan dengan sisa bawang putih.
Saat sayuran tiba, minyaknya akan naik. Jika lemaknya belum mencapai bagian atas toples, tambahkan lagi 1 sdm. aku.
Tutup toples pengawet dengan penutup dan rebus kembali. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah kaca di dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Tuang air ke dalamnya sehingga ketinggian cairan bertepatan dengan bagian bejana yang cembung. Didihkan air, lalu kecilkan api. Pegang toples selama sekitar setengah jam.
Balikkan wadah berisi persiapan untuk musim dingin dan tunggu hingga dingin.

Salad zucchini goreng

Untuk menyiapkan salad zucchini, yang akan menjadi camilan enak untuk musim dingin, Anda perlu:

bawang - 3 kepala;
tomat - 3000 gram;
dil;
peterseli;
timun Jepang - 3 kg;
wortel - 3 buah;
cuka meja (9%) - 20 g;
minyak sayur - 3 sdm. aku.;
daun salam - 2 buah;
bawang putih - 3 siung;
gula pasir - 1 sdt;
lada hitam bubuk;
garam - 20 gram.

Proses memasak:

Cuci zucchini, keringkan. Buat irisan menjadi cincin tipis dan goreng dengan minyak sayur.
Masukkan tangkai adas hijau dan peterseli ke dalam air selama beberapa menit, lalu potong-potong.
Cincang halus wortel dan bawang bombay dengan pisau atau parut. Goreng dengan bumbu dalam minyak sayur.
Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan rebus. Tuang sedikit gula dan garam ke dalam tomat yang sudah jadi.
Masukkan sayuran ke dalam toples berlapis-lapis sesuai skema: zucchini, wortel dan bawang bombay, tomat. Gulung wadahnya, masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi selama 20 menit. Kemudian keluarkan salad dengan zucchini goreng ke dalam toples, balikkan, tutup, biarkan hingga dingin selama kurang lebih satu hari.

Cara memasak zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Sayuran yang paling populer untuk dipanen setelah mentimun dan tomat tentu saja adalah zucchini. Dari buah-buahan muda Anda bisa mendapatkan camilan lezat yang harum, empuk, dan sangat lezat.

Sejujurnya, saya belum pernah melakukan hal seperti ini sebelumnya. Namun setelah mencobanya bersama teman-teman, saya sadar betapa ruginya saya. Secara umum, jika Anda berasal dari jumlah orang yang sama dengan saya, mari kita segera menjadi lebih baik.

Proses memasaknya cukup sederhana, bahkan menyenangkan. Saya mencoba mencari resep agar semua orang bisa memilih sesuai selera masing-masing. Ambil resep dari blanko ke dalam celengan Anda.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin

Zucchini acar renyah lezat yang disiapkan sesuai resep ini akan menghiasi meja mana pun. Konservasi tidak memerlukan banyak usaha dari Anda. Resepnya untuk toples beberapa liter.

Bahan-bahan:

Zukini - 1,4kg
Bawang putih - 4-6 buah
Dill - 4 tangkai
Biji ketumbar - 1 sendok teh
Lada hitam - 4-6 buah
lada harum - 4-6 buah
Daun salam - 4 buah
Garam - 1,5 sdm. sendok
Gula - 1/2 cangkir
Cuka 9% - 120 ml
Air - 1 liter

Langkah-langkah memasak:

1. Bilas sayuran dengan air dingin. Potong-potong dengan lebar sekitar satu inci.

2. Sterilkan stoples, letakkan beberapa siung bawang putih dan tangkai dill di bagian bawah. Tambahkan biji ketumbar yang sudah direbus sebelumnya.

3. Untuk marinadenya, campur air dengan garam dan gula dalam mangkuk. Tambahkan kacang polong hitam dan allspice, daun salam. Didihkan cairan, lalu tuangkan cuka.

4. Celupkan cangkir zucchini ke dalam air garam yang sudah direbus hingga terendam seluruhnya. Jika tidak, hilangkan sebagian. Setelah mendidih, masak di atas kompor dengan api kecil selama kurang lebih 7-8 menit.

5. Kemudian pindahkan ke stoples, isi dengan air garam yang telah direbus dan segera gulung.

6. Balikkan stoples, tutup dengan kain hangat. Biarkan selama sehari, setelah itu dapat disimpan pada suhu kamar.

Semoga berhasil dengan masakan Anda dan semoga suasana hati Anda menyenangkan!

Zucchini dalam tomat untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga berupaya menyiapkan berbagai jenis blanko selama musim panen. Zucchini dalam saus tomat merupakan hidangan pembuka yang rasanya luar biasa dan terlihat elegan. Resepnya sederhana dalam kerumitannya, mari kita mulai secepatnya.

Bahan-bahan:

Zukini - 2,5kg
Saus tomat - 0,5 l
Gula - 1 gelas
Cuka 9% - 100ml
Bawang putih - kepala
Garam secukupnya
Lada hitam - 25 buah
Minyak sayur - 200ml

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci stoples dengan bahan pembersih, kemudian lakukan prosedur sterilisasi. Anda dapat melakukannya dengan memegang stoples di dalam oven, di atas uap panas, atau di dalam microwave.

2. Cuci zucchini hingga bersih, lap dengan handuk. Kemudian potong menjadi lingkaran-lingkaran berukuran sedang, jika anda mempunyai buah yang besar bisa dipotong menjadi kubus yang cukup besar. Jika kulitnya terlalu tebal maka harus dibuang, tidak perlu memotong kulit buah yang masih muda.

3. Bekali diri Anda dengan panci besar atau wadah lain yang bisa diletakkan di atas kompor. Isi dengan saus tomat, dan tambahkan minyak sayur, garam, gula, merica ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik. Kupas siung bawang putih, potong dengan pisau dan masukkan ke dalam saus. Di atas kompor dengan api kecil, tunggu hingga mendidih.

4. Kemudian pindahkan zucchini yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan, tuang cuka. Setelah isinya mendidih, masak lagi selama 30 menit.

5. Masih panas, susun dalam toples, tuang saus dari wadah dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat, biarkan beberapa hari. Dan kemudian Anda dapat dengan aman menurunkan bagian yang kosong ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di dapur.

Sebulan kemudian, camilan siap disantap. Selamat makan!

Zucchini goreng untuk musim dingin

Pembuka zucchini goreng yang luar biasa. Ketika waktu untuk sayuran segar dari kebun sudah habis, Anda dapat membuka toples dan menikmati seluruh keluarga dengan zucchini yang lezat dalam minyak. Syarat utama pelaksanaan resepnya adalah pemilihan buah muda dengan biji yang belum berbentuk.

Bahan-bahan:

Zukini - 2kg
Bawang putih - 200 gram
Peterseli - banyak
Cuka 9% - 2 sendok teh
Garam - 100 gram
Minyak sayur - 500-600 g

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci buah sampai bersih, keringkan. Buang kulit zucchini, potong lingkaran kecil. Jika masih muda, tidak perlu membuang kulitnya, Anda juga bisa meninggalkan bijinya.

2. Mug harus dipindahkan ke baskom berlapis-lapis, masing-masing ditaburi garam. Biarkan baskom di atas meja selama 2-3 jam, lalu tiriskan jus yang dihasilkan. Anda tidak perlu mencucinya.

3. Panaskan penggorengan dengan minyak sayur secukupnya, lalu tata bagian pertama lingkaran untuk digoreng. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke piring besar. Jadi goreng semua lingkarannya.

4. Cuci stoples, sterilkan. Bilas sayuran, potong jangan terlalu halus. Taruh sedikit peterseli cincang di dasar stoples dan tuangkan setengah sendok teh cuka ke dalamnya.

Berikan preferensi pada stoples kecil 500 gram.

5. Kupas bawang putih dari kulitnya, cincang halus dengan pisau atau lewati alat press. Mulailah mengisi stoples dengan lingkaran goreng, geser setiap lapisan dengan peterseli cincang dan bawang putih cincang.

6. Isi stoples dengan cara ini sampai penuh, sekencang mungkin. Ruang kosong yang tersisa harus diisi dengan minyak sayur.

7. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam air mendidih selama setengah jam untuk mensterilkan. Kemudian putar atau gulung tutupnya dengan erat.

8. Kami meletakkan toples terbalik, membungkusnya dengan kain hangat, selimut. Diamkan hingga benar-benar dingin, biasanya cukup untuk sehari, kalau didiamkan lebih lama tidak menakutkan.

Anda bisa menyimpan snack di tempat sejuk dan di pantry pada suhu ruangan. Semoga sukses dan bersabar dalam hal ini!

resep acar zucchini

Zucchini yang lembut, lezat, dan berair akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Mereka harus dipilih yang masih muda, belum terlalu besar. Di keluarga kami, mereka memakannya sebagai lauk ringan untuk daging. Resep untuk toples beberapa liter.

Bahan-bahan:

Zukini - 2kg
Bawang putih - kepala
Payung dill - 2 pcs
Air - 1 liter
Cuka 9% - 150ml
Gula - 100 gram
Garam - 2 sdm. sendok
Daun salam - 2 buah
Allspice - secukupnya

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci sayuran muda, keringkan dengan handuk. Buang kulitnya (untuk yang masih muda tidak bisa), potong-potong berukuran sedang. Jika bijinya rontok, harus dibuang.

2. Untuk marinadenya, isi panci dengan air, taruh di atas kompor. Sebelum mendidih, tambahkan garam, gula, tambahkan daun salam dengan allspice. Aduk hingga bahan kering larut. Setelah mendidih, tuangkan cuka, kecilkan api kompor seminimal mungkin.

3. Selanjutnya masukkan stik buah ke dalam bumbu rebusan. Tutup panci dengan penutup, masak dengan api kecil selama 5-8 menit.

4. Dalam toples yang harus dicuci dan disterilkan terlebih dahulu, letakkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di atas payung dill.

5. Isi stoples dengan zucchini, isi dengan rendaman panas.

6. Tutup rapat atau gulung stoples. Kemudian balikkan seperti di foto. Tutupi dengan sesuatu yang hangat, biarkan hingga benar-benar dingin.

Itu saja, camilannya sudah siap. Semoga harimu menyenangkan!

Zucchini yang diasinkan dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Makanan pembuka yang gurih ternyata disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana. Anda tidak memerlukan keahlian khusus. Tempat kosong seperti itu disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, tetapi diperlukan tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

Zukini - 1,5kg
Bawang - 1 buah.
Garam - 1 sdm. sendok
Cuka sari apel - 400 ml
Gula - 100 gram
Biji seledri - 1-2 sendok teh
Biji dill - 1-2 sendok teh
Biji sesawi - 1 sendok teh
Kunyit - 1/4 sendok teh

Langkah-langkah memasak:

1. Potong zucchini kering yang sudah dicuci menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang. Buang kulit bawang bombay, parut menjadi cincin tipis, atau potong dengan pisau.

2. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk.

3. Tambahkan es batu ke dalam mangkuk, hanya perlu sedikit saja. Hal ini agar zucchini lebih menyerap garam, dan juga membuat camilan yang sudah jadi menjadi renyah. Biarkan dalam keadaan ini selama beberapa jam di atas meja.

4. Saatnya mulai menyiapkan bumbunya. Tuangkan cuka ke dalam panci atau panci kecil. Tambahkan biji sawi, seledri, dill dan kunyit. Aduk rata, tunggu hingga isi masakan mendidih. Kemudian angkat dan biarkan bumbu marinasinya dingin.

5. Setelah waktu berlalu, tiriskan sayuran dalam saringan agar semua cairannya hilang.

6. Siapkan stoples terlebih dahulu dengan mencuci dan mensterilkannya. Masukkan zucchini dengan bawang bombay ke dalamnya, lalu isi dengan bumbu marinasi hangat sampai penuh. Setelah itu toples bisa ditutup rapat.

Simpan snack di lemari es atau tempat yang cukup sejuk. Selamat makan!

Resep video untuk zucchini lezat untuk musim dingin

Resep yang sangat mudah tanpa ribet. Camilan yang enak akan tetap cerah dan indah. Pilihan win-win untuk disajikan di meja pesta.

Musim panas sedang dalam puncaknya dan kebun sudah membuat kita senang dengan hasil panennya. Pada saat zucchini matang di bedengan, kita mulai mengingat segala macam resep masakan zucchini. Anda bisa memakannya segar dan memasak makanan lezat, misalnya dengan zucchini ternyata luar biasa. Sama seperti lauk barbekyu. Namun terkadang hasil panen sangat bagus sehingga tidak mungkin untuk memakan semuanya yang segar. Oleh karena itu, saya ingin berbicara tentang cara menyiapkan zucchini untuk musim dingin untuk mengawetkan sayuran dan membuat camilan lezat darinya.

Zucchini adalah sayuran yang sangat berair, tetapi tidak memiliki rasa yang khas. Dalam hal ini mereka agak mirip dengan mentimun. Namun hal ini tidak menghalangi sama sekali untuk menyiapkan makanan kaleng yang lezat dari mereka, karena rasanya yang luar biasa enak. Percayalah, zucchini kalengan juga sama enaknya. Bagaimanapun, ini semua tentang bagaimana mempersiapkannya. Semuanya penting, mulai dari bumbu dan rempah hingga sayuran pendamping yang akan menjadi kumpulan zucchini di dalam stoples.

Zucchini dipanen dalam bentuk irisan, saus, dan dalam bentuk salad sayuran. Pilihannya tidak terhitung banyaknya. Mari kita lihat beberapa resep lezat yang berbeda untuk persiapan zucchini untuk musim dingin dalam toples.

Cara yang bagus untuk menyiapkan zucchini buatan sendiri untuk musim dingin di pedesaan. Sangat sederhana dan bebas masalah, karena tidak perlu repot dengan sterilisasi kaleng yang lama, namun sekaligus cukup dapat diandalkan. Saya telah menutup zucchini berkali-kali menurut resep ini dan tidak pernah merusaknya untuk saya. Untuk membuat marinasi zucchini enak, saya menggunakan bumbu dan daun dari kebun dan kebun sayur saya sendiri. Rempah-rempah favorit Anda cocok, begitu pula daun kismis dan ceri akan menambah aroma yang harum. Anda dapat mengambil sepotong kecil daun lobak, kemangi, thyme, tarragon, dill, peterseli yang ditanam di lokasi.

Biasanya mereka yang menyukai bumbu marinasi pedas yang sangat pedas menambahkan bumbu-bumbu yang paling mereka sukai untuk dicicipi, dan menurut saya ini benar, karena dengan cara ini Anda dan rumah tangga dijamin akan menyukainya.

Saya sarankan menutup zucchini untuk musim dingin dalam toples 0,5 atau 1 liter sesuai resep ini, sehingga akan nyaman untuk membuka dan mengkonsumsinya dalam waktu singkat, satu atau dua dosis. Anda bisa mengambil toples dengan volume yang lebih kecil, jika ada dan terkadang Anda ingin camilan dalam jumlah yang sangat sedikit.

Anda akan perlu:

zucchini muda tanpa biji (Anda bisa menggunakan zucchini) - sekitar 2 kg;
payung dill - 2-3 buah;
daun lobak kecil segar;
tarragon, peterseli, thyme, rosemary, dan rempah segar lainnya - masing-masing beberapa cabang;
merica hitam - 1 sendok teh;
biji ketumbar utuh - 1 sendok teh;
cengkeh - satu potong per toples,
daun blackcurrant - 1-2 daun per toples;
daun ceri - 1-2 daun per toples;
beri kismis hitam dan merah (Anda bisa gooseberry) - beberapa beri per toples.

Untuk bumbunya:

air - 1,5 liter;
garam - 2 sendok makan;
gula - 4 sendok makan;
cuka 9% - 200ml.

Memasak:

Untuk menyiapkan acar zucchini renyah yang lezat untuk musim dingin, yang terbaik adalah mengambil sayuran muda berukuran sedang yang masih memiliki kulit tipis dan biji besar belum terbentuk. Varietas tanpa biji, seperti zucchini, juga bagus. Bahkan tidak perlu dikupas.

Jika zucchini sudah tumbuh sedikit, maka kulitnya yang tebal perlu dikupas dan bijinya dibuang dari tengahnya. Untuk pengawetan, pulp elastis yang padat cocok.

Siapkan semua sayuran dan bumbu untuk diasinkan. Cuci sampai bersih dengan air mengalir.

Cuci stoples kosong juga secara menyeluruh dengan air panas dan soda kue. Ini akan menghasilkan disinfeksi minimum yang diperlukan untuk pengalengan.

Susun bumbu, rempah-rempah, dan beri. Susun stoples terbuka yang bersih. Sekarang mulailah memasukkan daun ke dalam setiap toples. Sepotong lobak, 1-2 lembar daun kismis dan ceri, 1-2 tangkai herba aromatik. Simpan dill untuk bagian akhir.

Taruh beberapa merica hitam dan ketumbar di dasar toples. Jika Anda menyukai lebih banyak bumbu pada bumbunya, Anda juga bisa mengambil beberapa biji jintan atau adas manis. Atau masukkan kedua bumbu tersebut, hanya ini rasanya yang lebih enak.

Sekarang potong zucchini menjadi beberapa bagian. Tergantung pada ukuran zucchini dan stoples, zucchini dapat dipotong dengan berbagai cara. Buah yang tidak terlalu besar, sedikit lebih besar dari ketimun besar, bisa dipotong dadu. Untuk melakukan ini, potong menjadi dua, lalu masing-masing setengah menjadi empat bagian memanjang.

Anda juga bisa memotong zucchini menjadi lingkaran, jangan membuatnya terlalu kental. Ketebalan 1,5-2 cm sangat bagus untuk menyiapkan zucchini untuk musim dingin dan direndam dengan sempurna.

Susun potongan zucchini rapat-rapat di dalam toples agar muat sebanyak mungkin. Kemudian taruh buah kismis atau gooseberry dan tangkai dill di atasnya.

Sekarang kita beralih ke mengisi stoples dengan cairan. Dalam resep membuat acar zucchini untuk musim dingin ini, air matang biasa dituangkan untuk pertama kalinya. Rebus ketel dan segera setelah dimatikan, mendidih dan mendidih, tuangkan air ke dalam setiap toples zucchini dan bumbu sampai penuh.

Segera tutup penutupnya, tetapi jangan dipelintir. Tutup saja sedikit dan biarkan meresap selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dari setiap toples ke dalam satu panci. Agar isinya tidak jatuh, tiriskan, pegang tutupnya di atas. Yang perlu dilakukan hanyalah cairan yang keluar, dari mana kita akan menyiapkan bumbunya.

Berkat bumbu, rempah-rempah, dan buah beri, air akan memperoleh aroma dan warna yang merata. Tiriskan semuanya, lalu taruh panci di atas kompor dan biarkan mendidih kembali.

Setelah mendidih, ulangi prosedurnya lagi. Tuang kembali bumbu marinasi masa depan yang harum dan panas ke dalam stoples. Dapatkan sebanyak yang Anda butuhkan. Tutup kembali stoples dengan penutup dan biarkan selama 15 menit lagi.

Dan sekarang momen paling krusial. Sekali lagi, tuangkan air dari kaleng ke dalam panci. Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya sesuai proporsi yang diinginkan. Untuk melakukan ini, ukur volume air yang dihasilkan dalam panci. Dapatkan gelas ukur atau teko dan ukur. Kemudian hitung secara proporsional berapa banyak garam, gula dan cuka yang dibutuhkan.

Misalnya jika Anda mendapatkan 1 liter marinade, maka Anda membutuhkan 1,3 sendok makan garam, 2,5 sendok makan gula pasir, dan sekitar 130 ml cuka.

Semua ini harus ditambahkan satu per satu. Segera setelah Anda menaruh bumbu marinasi di atas kompor, masukkan garam dan gula. Aduk hingga larut sepenuhnya. Setelah bumbunya mendidih, tambahkan cuka dan angkat. Segera tuangkan panas ke dalam stoples sampai ke tepinya dan tutup dengan penutup.

Sekarang tutupnya harus dikencangkan dengan kencang. Agar bagian yang kosong dapat bertahan lama, perlu untuk memeriksa sampulnya. Mereka harus halus, bersih dan dipelintir dengan erat. Tidak diperbolehkan membiarkan udara masuk atau terdapat noda karat pada penutup. Hanya dengan cara ini zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi akan aman dari pembusukan dini.

Sekarang bungkus stoples dengan handuk tebal dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Setelah itu, mereka dapat dibersihkan dengan aman di lemari atau ruang bawah tanah. Zucchini akan direndam hingga kondisi yang diinginkan dalam waktu sekitar 2-3 bulan, yaitu pada musim dingin mereka akan benar-benar siap dan lezat!

Resep cepat zucchini dalam tomat untuk musim dingin sangat cocok untuk mereka yang suka menyiapkan hidangan siap saji. Dalam bentuk ini, zucchini bisa dibilang menjadi salad atau lauk. Anda bisa memakannya sebagai camilan, atau menyajikannya dengan hidangan utama. Bahkan pada hari libur, salad yang elegan akan terlihat bagus di atas meja. Di sini zucchini akan dilengkapi dengan pasta tomat, sedikit cabai pedas, dan bawang bombay dengan wortel, untuk rasa yang lebih kaya. Pengawetan terjadi dengan menambahkan cuka. Artinya, zucchini akan memiliki sedikit rasa asam acar.

Anda akan perlu:

zucchini muda kecil - 1,5 kg;
wortel - 2 buah;
bawang - 1-2 buah;
bawang putih - 2-3 siung;
gula - 2 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
pasta tomat - 3 sendok makan;
saus cabai - 200 gr;
cuka 9% - 50 ml;
minyak sayur - 80ml.

Memasak:

Sebelum Anda mulai memasak zucchini sendiri, yang terbaik adalah mensterilkan stoplesnya. Pilih stoples dengan volume yang sesuai, stoples tiga liter sangat tidak cocok untuk memanen zucchini untuk musim dingin, maka akan sulit untuk memasukkannya ke dalam lemari es, dan hampir tidak ada orang yang bisa makan sebanyak itu sekaligus. Yang paling cocok adalah kaleng 0,5-1 liter.

Sterilkan stoples dengan uap atau di dalam oven. Anda bisa melakukannya dengan cepat di microwave. Tuang seperempat toples air dan masukkan ke dalam microwave selama 5 menit. Air akan mendidih dan mensterilkan toples dari dalam. Ingatlah untuk mencuci kaleng soda secara menyeluruh sebelum disterilkan. Masukkan tutupnya ke dalam sendok kecil dan rebus dalam air di atas kompor biasa. Biarkan stoples dan tutupnya menjadi dingin dan mulailah memasak.

Cuci zucchini muda berukuran kecil dan potong batangnya. Tanpa dikupas kulitnya, potong-potong menjadi lingkaran setebal 0,5 sampai 1 cm, sisihkan zucchini sebentar.

Kupas dan parut wortel pada parutan kasar atau parutan wortel korea hingga menjadi potongan tipis. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Di piring terpisah, aduk pasta tomat dengan air dengan perbandingan 3 sendok makan pasta dengan 200 ml air. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti jus tomat.

Masukkan zucchini, bawang bombay, dan wortel ke dalam panci besar. Tuangkan saus tomat yang baru diencerkan. Tambahkan garam, gula, dan saus cabai pedas. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa menambahkan lebih sedikit saus tomat. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan kompor dengan api sedang. Zucchini dalam pasta tomat dengan sayuran perlu direbus selama sekitar setengah jam.

Pada awalnya, cairannya mungkin tampak kecil, tetapi zucchini akan mengeluarkan jus dalam prosesnya dan saus tomat yang lezat akan cukup. Lima menit sebelum siap, peras bawang putih ke dalam wajan. Aduk dan biarkan mendidih lagi. Sebelum diangkat dari kompor, tuangkan cuka, rebus selama 1-2 menit dan angkat.

Susun zucchini dalam pasta tomat dalam stoples yang sudah disterilkan, isi sampai penuh. Tutup rapat setiap toples.

Bungkus stoples yang dipilin dengan handuk atau selimut tebal dan biarkan dingin sepenuhnya dalam bentuk ini. Setelah dingin, zucchini siap pakai untuk musim dingin dengan pasta tomat dapat disimpan di tempat yang nyaman. Jangan ragu untuk menaruhnya di lemari, lemari atau ruang bawah tanah tempat Anda menyimpan barang kosong lainnya. Sebulan kemudian, yang lain sudah bisa dikeluarkan dan dicicipi zucchini yang enak.

Gulungan zucchini renyah yang diasinkan - resep video

Jika Anda mencari cara orisinal, baru, namun selalu enak untuk menutup zucchini untuk musim dingin, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep video berikut. Acar zucchini memang enak, tapi cara membuatnya spektakuler dan indah. Semuanya sederhana. Zucchini dan wortel perlu dipotong menjadi piring panjang tipis, lalu dipelintir menjadi gulungan yang indah. Selain itu, letakkan wortel berwarna oranye terang di tengah gulungan zucchini. Makanan pembuka ini terlihat luar biasa. Bayangkan sebuah meja pesta dengan camilan lezat yang dimasak sendiri. Tetapi bahkan pada hari biasa, akan sangat menyenangkan untuk membuka toples acar zucchini dan menikmati rasa serta penampilannya.

Rasa asam ringan dari cuka, bumbu dan rempah aromatik, sedikit bawang putih, itulah yang melengkapi rasa zucchini. Dan tentu saja wortel. Mari kita lihat cara memasaknya.

Menemukan resep lezat untuk memanen zucchini untuk musim dingin tidaklah sulit, sulit untuk memilihnya. Apalagi bila ingin mencoba lebih banyak variasinya. Dengan resep berikut ini, saya sarankan Anda mengawetkan zucchini seperti jamur. Jamur dipanen dengan cara yang sama, khususnya jamur susu, dan oleh karena itu zucchini yang sudah jadi akan sedikit mirip dengan jamur tersebut. Ini cara pengawetan yang sangat menarik, dan hasilnya akan membuat Anda menggunakannya tahun depan. Saya mengetahui resepnya beberapa tahun yang lalu, ketika panen zucchini di negara ini melebihi semua harapan saya.

Anda akan perlu:

timun Jepang - 1,5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
adas - 1 ikat;
kacang polong allspice - 7-8 kacang polong;
lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh;
cengkeh (opsional) - 4-5 buah;
garam - 1 sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
cuka 9% - 70 ml;
minyak sayur - 70 ml.

Memasak:

Rahasia utama memasak zucchini untuk musim dingin menurut resep ini adalah Anda tidak perlu menambahkan air untuk menyeduh bumbunya. Semua cairan hanya akan menjadi jus zucchini sendiri, yang hanya akan membuatnya lebih enak.

Pertama, cuci zucchini dan potong kedua ujungnya. Jika Anda memiliki zucchini muda dengan kulit tipis, Anda tidak bisa mengupasnya. Alhasil, dalam bentuk acar, zucchini tersebut akan lebih renyah karena kulitnya dibandingkan yang dikupas. Lebih baik mengupas zucchini jika terlalu besar dan terlalu matang.

Untuk pengawetan dalam bentuk ini, zucchini hijau dan zucchini lebih cocok. Zucchini kuning akan menjadi sangat lunak dan bila dimasak dapat mendidih sepenuhnya menjadi bubur, hal ini tidak diinginkan karena akan merusak seluruh benda kerja.

Potong zucchini menjadi kubus. Untuk melakukan ini, bagilah memanjang menjadi 4 bagian, dan kemudian palang yang dihasilkan melintang dengan peningkatan 2-3 sentimeter.

Bilas adas segar dan keringkan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian cincang halus dan masukkan ke dalam panci besar bersama potongan zucchini.

Sekarang kupas dan cincang halus bawang putih. Anda bisa memarutnya. Tambahkan bawang putih ke dalam panci bersama zucchini. Tuang garam, gula, minyak sayur dan cuka disana. Masukkan lada. Sekarang campur semuanya dengan seksama agar semua bahan merata di atas zucchini. Tutup panci dengan penutup dan biarkan meresap dan meresap setidaknya selama 4 jam.

Saat zucchini diasinkan, sterilkan stoples dengan cara yang nyaman bagi Anda. Setelah 4 jam, zucchini di dalam panci akan mulai mengeluarkan jus dan sudah menjadi setengah cairannya. Ini akan menjadi marinade kita, anggap saja sudah benar-benar siap.

Ambil stoples bersih dan isi dengan zucchini dan jus di atasnya.

Sekarang Anda perlu mensterilkan zucchini dalam stoples agar tahan lama. Untuk melakukan ini, ambil panci besar, letakkan handuk dapur bersih di bagian bawah, dan letakkan stoples di atasnya. Bank harus ditutup dengan penutup, tetapi tidak dipelintir. Sekarang tuangkan air dingin ke "bahu" kaleng dan taruh di atas kompor.

Airnya harus mendidih. Rebus stoples dalam air selama 20 menit jika stoples berukuran 0,5 liter dan 25 menit jika masing-masing stoples berukuran 1 liter. Stoples yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih.

Setelah 20 menit, matikan kompor dan hati-hati, agar tidak gosong, keluarkan stoples dari air. Segera pasang tutupnya. Balik, pastikan airnya tidak bocor dan taruh di atas handuk. Bungkus toples zucchini di atasnya dengan handuk atau selimut tebal dan biarkan seperti itu selama sehari.

Sangat mudah menyiapkan zucchini untuk musim dingin seperti jamur. Mereka akan menyajikan Anda sebagai camilan yang enak di hari-hari musim dingin dan mengingatkan Anda pada musim panas.

Ada salad wortel yang sangat enak dan menarik, yaitu wortel Korea. Namun pada saat yang sama, orang Korea belum pernah mendengar tentang dia. Saya rasa mereka belum pernah mendengar tentang zucchini ala Korea, tapi itu bukan alasan bagi Anda untuk menyangkal kelezatan ini. Zucchini pedas, pedas, asam, diasinkan untuk musim dingin ala Korea akan menjadi kegembiraan musim dingin Anda di meja rumah. Nah, zucchini-nya pasti diiris tipis-tipis seperti wortel yang terkenal, jadi tidak hanya enak, tapi juga cantik.

Anda akan perlu:

timun Jepang - 3 kg;
wortel - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
bawang putih - 7-8 siung;
cuka - 170ml;
minyak sayur - 150ml;
gula - 100 gram;
garam - 3 sendok makan;
cabai (opsional) - 2-3 buah;
bumbu wortel Korea - 20 gram.

Memasak:

Memanen zucchini untuk musim dingin di Korea sama sederhananya dengan jenis lain yang telah saya ulas.

Zucchini cocok untuk yang muda dan yang terlalu matang. Perbedaannya hanya pada zucchini muda yang dipotong utuh, sedangkan zucchini tua tanpa kulit dan biji di dalamnya.

Ambil parutan wortel Korea dan parut semua zucchini di atasnya. Potong yang besar menjadi dua memanjang, potong bijinya, dan parut bagiannya.

Cuci wortel, kupas dan parut juga. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis atau kubus kecil. Potong paprika menjadi dua, bersihkan bagian tengahnya dan potong sangat tipis sehingga terlihat seperti yang dibuat dengan parutan.

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk atau wajan besar dan peras bawang putih ke dalamnya. Campur semua sayuran sampai Anda mendapatkan salad.

Sekarang kita akan membuat marinade berdasarkan jus sayuran kita sendiri. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, cuka, malos, dan rempah-rempah untuk wortel Korea ke dalam sayuran di dalam panci. Campur semuanya dengan seksama dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 3 jam, selama waktu itu jus alami dalam jumlah yang sangat besar akan menonjol. Semuanya akan direndam di dalamnya, karena kami sudah menambahkan cuka.

Selama zucchini ala Korea dimasukkan, sterilkan stoples. Dalam stoples bersih dan kering yang sudah jadi, masukkan campuran sayuran yang dihasilkan bersama jus, sambil mengisi stoples hingga bagian atas.

Pastikan untuk menuangkan bumbunya agar semua yang ada di dalam stoples terkubur di dalamnya. Kualitas konservasi bergantung pada hal ini.

Sekarang tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan dan letakkan stoples di atas panci. Letakkan handuk dapur di bawah stoples. Sekarang isi dengan air sampai ke "bahu" dan nyalakan. Stoples zucchini harus direbus dalam air setidaknya selama 20 menit (untuk stoples 0,5 liter).

Semakin besar kalengnya, semakin lama waktu memasaknya. Setelah itu, keluarkan stoples dari air, lap dan kencangkan tutupnya dengan kuat. Bungkus stoples dengan selimut tebal dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian dapat disimpan pada suhu ruangan.

Beginilah cara zucchini ala Korea disiapkan untuk musim dingin. Selamat makan di siang dan malam musim dingin yang panjang.

Musim zucchini sedang berjalan lancar saat ini. Panen tahun ini bagus, jadi Anda bisa membuat beragam jahitan untuk musim dingin. Jangan membatasi diri Anda pada zucchini kalengan. Lagi pula, zucchini untuk musim dingin dapat ditutup dengan cara lain: membuat lecho, hidangan pembuka dari zucchini goreng, salad Korea, zucchini untuk jamur, dan bahkan selai zucchini.

Hari ini saya akan menulis 8 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan berbagai pengawet dengan zucchini. Dalam kebanyakan kasus, blanko ini perlu disterilkan. Selanjutnya toples yang berisi soda tinggal dicuci saja, tidak boleh disterilkan secara terpisah, melainkan disterilkan beserta isinya. Jika resepnya tidak melibatkan sterilisasi zucchini dalam stoples, maka stoples tersebut harus disterilkan secara terpisah terlebih dahulu. Tutupnya harus direbus dalam kedua kasus.

Penting! Garam untuk konservasi hanya cocok untuk batu besar. Jangan gunakan yang beryodium atau berukuran kecil.

Ini adalah camilan yang populer karena rasanya yang seimbang. Hidangan pembuka ini mendapatkan namanya karena pedasnya, termasuk cabai segar dan bawang putih.

Bahan (untuk 1,5 l):

timun Jepang - 1kg
tomat - 1kg
paprika - 2 buah.
cabai pedas - 1 pc.
bawang putih - 4 siung
gula - 100 gram.
garam - 1 sdm. tanpa perosotan
cuka 9% - 70ml
minyak sayur olahan - 70 ml

Zucchini untuk musim dingin - memasak "Lidah Ibu Mertua":

1. Cuci semua sayuran, buang biji paprika, kupas bawang putih. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu menggiling tomat, paprika manis dan pahit, bawang putih melalui penggiling daging atau blender. Tuang campuran cairan yang dihasilkan ke dalam panci tempat makanan pembuka akan dimasak.

2. Tambahkan minyak sayur, gula dan garam yang tidak berbau ke dalam saus sayur, aduk. Taruh saus di atas api, didihkan dan kecilkan api. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.

3. Saat saus sedang dimasak, potong zucchini. Mereka dipotong memanjang. Setelah 10 menit memasak tomat dan paprika, masukkan zucchini cincang ke dalamnya, campur dan masak lagi selama 30 menit, aduk sesekali.

Jika zucchini sudah tua, maka harus dikupas dan dibuang bijinya. Dalam hal ini, perlu ditimbang dalam bentuk murni.

4. Saat camilan sedang dimasak, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples dan tutupnya. Di akhir pembuatan Lidah Mertua, tuang cuka ke dalam panci, biarkan adonan mendidih dan segera masukkan ke dalam toples. Tuang saus sampai ke bagian atas stoples. Segera gulung tutup pengawetnya.

5. Balikkan benda kerja, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tentang ini, zucchini pedas-manis yang lezat siap untuk musim dingin, selamat menikmati.

Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin

Ini adalah resep acar zucchini yang mudah. Untuk aromanya, Anda membutuhkan berbagai bumbu, bawang putih, peterseli. Zucchini ini matang dengan cepat, Anda tidak perlu membiarkannya untuk mengeluarkan sarinya. Zucchini mentah dimasukkan ke dalam toples, dituangkan dengan bumbu marinasi dan disterilkan. Itu saja. Cara pemotongannya bisa apa saja: lingkaran, tongkat panjang, dan sektor. Secara umum, potong sesuka Anda.

Bahan (per toples 1 liter):

zucchini muda - 2,5 kg
payung dill - 1 pc.
peterseli - 3 tangkai
daun lobak - 1 pc.
daun blackcurrant - 1-2 pcs.
daun salam - 1 pc.
bawang putih - 1 siung
kacang polong allspice - 3-4 buah.

Untuk bumbunya (per 4 l):

air - 2 liter
cuka 9% - 140ml
gula - 125 gram.
garam - 100 gram.

Zucchini untuk musim dingin dalam bumbu asam manis:

1. Cuci zucchini dan potong pinggirannya. Jika ingin zucchini dipotong memanjang, potong zucchini hingga sepanjang toples liter (sampai bahu). Pilih zucchini yang masih muda dan empuk, berkulit tipis, dan berbiji masih mentah.

2. Potong setiap zucchini menjadi 8 bagian. Artinya, pertama menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi dua dan masing-masing menjadi dua lagi. Semua sayuran harus dicuci bersih. Cuci stoples dengan soda kue. Jangan gunakan deterjen pencuci piring, sulit dibersihkan, lapisan kimia tertinggal di piring. Tidak perlu mensterilkan stoples secara terpisah.

3. Di dasar setiap toples, taruh daun salam, 3-4 kacang polong allspice, 1 siung bawang putih, potong piring, payung dill dan tangkai peterseli, lobak pedas dan daun kismis. Tempatkan irisan zucchini dalam stoples. Jangan meletakkan terlalu rapat agar zucchini terendam sempurna dengan bumbu marinasi.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir, didihkan. Setelah air mendidih, tuangkan cuka dan segera tuangkan bumbu mendidih ke atas stoples.

Agar stoples tidak pecah, pertama-tama isi stoples hingga setengahnya, lalu isi stoples hingga penuh.

5. Masukkan zucchini yang akan disterilkan. Letakkan kain di dasar panci, masukkan stoples dan isi dengan air panas (tapi jangan sampai mendidih) sampai ke bahu. Tutupi (tetapi jangan ditutup rapat) stoples dengan tutup yang sudah disterilkan agar air dari panci tidak masuk ke dalam zucchini. Setelah air mendidih, simpan zucchini di dalamnya selama 10 menit lagi. Maka Anda perlu menggulung tutupnya dan membalik stoples.

6. Ini zucchini yang diasinkan, sangat renyah dan harum. Di musim dingin, hidangan pembuka seperti itu akan sangat menyenangkan.

Zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu

Jika zucchini direndam dengan cara yang dijelaskan di bawah ini, maka rasanya seperti acar jamur susu. Resep ini membutuhkan dill segar dan peterseli. Secara terpisah, tidak perlu membuat rendaman dengan air, zucchini ditutup dengan jusnya sendiri.

Zucchini perlu mengambil varietas keras. Jangan mengambil zucchini yang kuning dan lunak, bentuknya tidak akan bertahan, dan hasilnya tidak renyah. Lebih baik mengambil sayuran muda. Jika hanya tersedia yang terlalu matang, maka bijinya perlu dikupas dan dipotong.

Bahan (untuk 1,8 l):

zucchini - 1,5 kg (berat bersih)
adas dan peterseli - banyak
garam - 1 sdm.
gula - 2 sdm.
bawang putih - 1 kepala sedang
payung dill - 1-2 pcs. untuk setiap bank
cengkeh - 2 buah. untuk toples 0,5 l
kacang polong allspice - 3-4 buah. untuk toples 0,5 l
lada hitam giling - 1 sdt
minyak sayur tidak berbau - 150 ml
cuka sari apel 6% - 150 ml

Cara memasak zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu:

1. Bilas zucchini dengan baik, potong kedua tepinya dan potong menjadi beberapa sektor (menjadi empat bagian lingkaran). Cuci sayuran dengan baik, potong halus dan masukkan ke dalam zucchini.

2. Peras bawang putih melalui alat press atau parut di parutan halus dan tambahkan juga ke dalam zucchini.

Jangan gunakan bawang putih lebih dari jumlah karena akan melunakkan zucchini.

3. Tuang gula pasir, garam, lada hitam bubuk ke dalam mangkuk berisi sayuran (tambahkan merica sesuai selera), tuang cuka sari apel dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Biarkan zucchini diasinkan selama 3-6 jam. Yang utama adalah zucchini mengeluarkan banyak jus. Waktu pengasinan tergantung pada jenis zucchini. Aduk sesekali, maka jus akan keluar lebih baik.

4. Cuci stoples dengan larutan soda dan rebus tutupnya. Di dasar toples, taruh 2 siung, 3 kacang polong allspice, dan 1-2 payung dill. Isi stoples dengan zucchini sampai ke leher. Tuang sisa jus dalam mangkuk ke dalam stoples. Tutupi stoples dengan penutup, tetapi jangan dipelintir.

5. Tetap mensterilkan dan menggulung jamur labu. Anda perlu mensterilkannya dengan cara biasa: letakkan handuk di dasar panci, letakkan stoples dan isi dengan air hangat, tanpa menambahkan 2 cm ke tutupnya. Didihkan air dalam panci dan simpan stoples di dalam air mendidih selama 10 menit (0,5 l). Sterilkan stoples liter selama 15 menit, stoples 1,5 liter selama 20 menit.

Selama sterilisasi, zucchini akan tetap mengeluarkan sarinya sehingga lebih banyak. Jangan khawatir jika jus tidak menutupi zucchini pada tahap pengemasan toples.

6. Keluarkan zucchini dari air mendidih dan gulung stoples dengan tutupnya. Balik dan biarkan pengawetnya dingin. Ternyata zucchini yang direndam dalam jusnya sendiri sangat harum dan gurih, mirip dengan jamur susu. Cengkih dalam resep ini wajib digunakan, dialah yang memberi rasa yang diinginkan.

Selai Zucchini dengan rasa nanas

Pada resep sebelumnya, zucchini terasa seperti jamur, di resep ini berubah menjadi nanas! Dan ini mungkin terjadi, karena ketika dimasak dengan sirup manis, zucchini akan jenuh dengan rasa baru. Selai seperti itu bisa dimakan dengan teh, lapisan kue bisa direndam dalam sirup, dan selai seperti itu juga bisa digunakan untuk memanggang. Dan tidak ada yang akan menebak bahwa ini bukan nanas, tetapi zucchini biasa.

Selai diseduh, seperti kebanyakan, dalam tiga tahap. Hal ini dilakukan agar zucchini sempat terendam dalam sirup nanas dan tidak hancur saat dimasak lama.

Bahan (untuk 1,5 l):

timun Jepang - 1200-1300 gr.
gula - 400 gram.
jus nanas - 400 ml
lemon - 1 buah.

Cara memasak selai zucchini:

1. Zucchini untuk selai tidak digunakan seluruhnya, melainkan hanya bagian padatnya saja. Pertama, cuci bersih dan kupas kulitnya. Kemudian potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Lagi pula, akan aneh jika biji atau kulit labu siam ditemukan di dalam nanas, bukan? Timbang zucchini setelah dikupas. Untuk bahan sebanyak ini, Anda membutuhkan 1,2 kg sayuran yang sudah dikupas.

2. Potong zucchini menjadi kubus sekitar 1 cm dan tuangkan ke dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Campur zucchini dengan gula. Lemon perlu dicuci bersih, sebaiknya dengan sikat, untuk menghilangkan semua bahan kimia dari kulitnya. Potong lemon menjadi setengah lingkaran (dengan kulitnya) dan masukkan ke dalam zucchini. Tuang jus nanas ke dalam massa total, aduk dan Anda bisa menaruh selai di atas api hingga mendidih.

3. Didihkan selai dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak tepat 5 menit. Ingatlah untuk mengaduk campuran agar tidak ada yang gosong. Angkat panci dari kompor dan angkat lemon agar tidak ada rasa pahit pada selai. Biarkan zucchini dingin sepenuhnya.

Jika mau, Anda tidak bisa menggunakan lemon utuh, tetapi peras sarinya. Pastikan saja tulangnya tidak masuk ke dalam selai.

4. Rebus selai untuk kedua kalinya. Didihkan kembali dan masak selama 5 menit. Setelah dimasak, warna zucchini menjadi kekuningan, jenuh dengan jus nanas. Setelah pemasakan kedua, biarkan selai kembali dingin sepenuhnya pada suhu kamar.

Sterilkan stoples dan tutupnya sebelum minuman ketiga.

5. Tetap memasak selai untuk ketiga (terakhir) kalinya. Namun kini, setelah sirup mendidih, rebus zucchini selama 10 menit dan segera masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan selai dan bungkus “di bawah mantel bulu”, biarkan hingga benar-benar dingin. Percayalah, selai labu ini akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin "Berwarna-warni" dengan madu

Ini bukan resep biasa. Akan ada beberapa bunga dari sayuran berbeda di dalam toples sekaligus. Selain itu, zucchini ditata dalam bentuk gulungan, yang terlihat bagus. Hidangan pembuka seperti itu dapat disajikan dengan aman di meja pesta, semua tamu akan senang. Alih-alih gula, madu dimasukkan ke dalam bumbunya, yang memberi rasa gurih pada zucchini.

Bahan (per toples 1 liter):

timun jepang dan timun jepang
wortel
paprika kuning dan merah
peterseli - 4 tangkai
biji sesawi - 1 sdt
bawang putih - 2 siung
kacang polong allspice - 4 buah.
merica hitam - 4 buah.
cuka 9% - 50ml

Ambil sayuran sebanyak yang Anda bisa masukkan ke dalam toples.

Untuk bumbunya:

air - 1 liter
garam - 1,5 sdm.
madu - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas wortel. Potong sebagian wortel menjadi lingkaran (bisa menggunakan pisau keriting), potong sebagian tipis dan panjang (bisa menggunakan parutan untuk wortel Korea). Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Kupas bawang putih.

2. Zucchini dan zucchini dipotong dengan dua cara. Potong sebagian sayuran menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm, potong kedua menjadi irisan tipis. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan pengupas sayuran.

3. Cuci stoples dengan baik dengan soda, bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Di dasar toples liter, masukkan 4 kacang polong hitam dan allspice, satu sendok teh biji sawi, 4 tangkai peterseli, 2 siung bawang putih, beberapa sejumput sedotan wortel. Di atas semuanya, taruh beberapa lingkaran zucchini. Jika lingkarannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Di antara zucchini, taruh lingkaran wortel.

4. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sepotong zucchini, masukkan sepotong merica ke dalamnya dan gulung. Letakkan gulungan tersebut dalam beberapa lapisan di dalam toples. Di atasnya lagi taruh lingkaran zucchini dan wortel dalam lingkaran dan sedotan. Lapisan paling atas adalah sedotan wortel. Jadi, isi semua stoples yang sudah disiapkan.

5. Masak bumbunya. Untuk 1 liter air, masukkan satu setengah sendok makan garam dan dua sendok makan madu. Aduk, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

6. Tuang sayuran ke dalam stoples dengan bumbu marinasi panas. Jangan menuangkan bumbu marinasi sampai ke atas, karena pada akhirnya Anda perlu menuangkan cuka. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.

7. Sekarang saatnya sterilisasi. Semuanya, seperti biasa: panci, handuk di bagian bawah, air panas (tetapi bukan air mendidih) setinggi bahu, stoples ditutup dengan penutup. Setelah air mendidih, sterilkan stoples selama 10 menit.

8. Keluarkan stoples dari air mendidih, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap liter toples. cuka meja dan gulung tutup rebus. Pengawetan seperti itu terlihat sangat indah dan sangat enak untuk disantap.

Salad Korea dengan zucchini, mentimun, dan wortel

Salad Korea akan menarik bagi pecinta rasa pedas dan pedas. Namun pedasnya bisa disesuaikan dengan selera. Bahannya mengandung bumbu wortel ala Korea. Bumbu utama di dalamnya adalah ketumbar dan merica. Bumbunya yang pedas, ada yang ringan, pilih yang mana. Pastikan komposisi bumbu kompleks tidak mengandung penambah rasa - monosodium glutamat. Sayuran dalam salad ini tetap renyah.

Bahan untuk 2 liter (berat sayuran kupas):

timun Jepang - 500 gram.
mentimun - 500 gr.
wortel - 500 gram.
paprika - 2 buah. (paprika warna-warni akan terlihat cantik)
bawang - 200 gr.
peterseli - 1 ikat
gula - 100 gram.
minyak sayur - 100 ml
cuka 9% - 100 ml
garam - 30 gram.
lada hitam giling - 0,5 sdt
bumbu wortel dalam bahasa Korea - 1 sdm.

Zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea - memasak:

1. Cuci zucchini dan potong menjadi dua. Buang bijinya dengan sendok; salad ini hanya membutuhkan bagian zucchini yang tebal. Iris zucchini menjadi irisan tipis. Jika tersedia di peternakan, gunakan parutan khusus. Mentimun perlu dipotong dadu.

2. Parut wortel untuk wortel Korea atau potong tipis-tipis panjang. Lada dipotong memanjang. Bawang - setengah cincin. Cincang halus peterseli. Masukkan semua sayuran ke dalam wadah besar tempat salad akan direndam.

3. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu membuat marinade. Campur gula pasir, garam, penyedap rasa, lada hitam, cuka dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik agar gula dan garam setidaknya larut sebagian. Tuang salad dengan bumbu ini dan aduk rata dengan tangan Anda. Akan sulit mengaduk semuanya dengan sendok.

4. Biarkan zucchini dengan sayuran diasinkan selama 3 jam. Selama waktu ini, cuci stoples dan sterilkan tutupnya.

5. Saat salad didiamkan, ia akan mengeluarkan sarinya. Mulailah meletakkannya di tepian, padatkan. Tuangkan jus di atas sayuran dan tutup dengan penutup.

6. Sterilkan salad dengan memasukkan stoples ke dalam panci lebar. Harus ada kain di bagian bawah agar kaca tidak pecah saat dipanaskan. Isi stoples dengan air setinggi bahu. Didihkan air ini dan sterilkan salad selama 10 menit. Kemudian toples harus segera ditutup rapat dengan penutup dan dibalik untuk memeriksa kebocoran. Salad seperti itu harus dibungkus dengan handuk atau selimut hangat dan dibiarkan dingin.

7. Di musim dingin, buka toples salad sayuran ala Korea dan ingatlah hari-hari musim panas yang hangat.

Pembuka zucchini goreng dalam saus tomat

Jika Anda menyukai zucchini goreng, tutuplah untuk musim dingin. Makanan pembuka seperti itu akan disimpan dengan baik bahkan di apartemen. Saus untuk zucchini adalah tomat.

Bahan (untuk 2 liter):

timun Jepang - 1kg
bawang - 250 gr.
bawang putih - 3-6 siung
Sausnya:
adas - 30 gr.
jus tomat - 900 ml
minyak sayur - 125ml
cuka 9% - 100 ml
gula - 3 sdm.
garam - 2 sdm.
daun salam - 3 buah.
kacang polong allspice - 3 buah.

Zucchini goreng untuk musim dingin - cara memasak:

1. Cuci zucchini, potong ekornya dan kupas kulitnya. Baru setelah itu timbang zucchini. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk besar, taburi garam, aduk, dan diamkan selama 10 menit.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Masukkan zucchini goreng, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.

5. Siapkan sausnya. Tuang jus tomat, cuka, dan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan gula, allspice dan garam. Cincang halus adas dan tambahkan ke dalam saus. Taruh saus di atas api dan didihkan. Masukkan daun salam dan rebus selama 3 menit sambil diaduk hingga gula dan garam larut.

6. Bank perlu dicuci dengan soda. Masukkan zucchini dengan bawang merah dan bawang putih ke dalam stoples bersih. Isi stoples hingga setengahnya. Tuangkan saus di atas zucchini dan tutup dengan tutup steril.

Jika Anda suka, isi stoples hingga bagian atas dengan zucchini. Kemudian ambil zucchini dua kali lebih banyak dari biasanya.

7. Sterilkan pengawet dalam waktu 30 menit setelah air mendidih. Saat mensterilkan, buat api kecil dan tutup panci dengan penutup. Pastikan untuk meletakkan kain di bagian bawah panci. Tuangkan air secukupnya agar tidak jatuh ke dalam stoples saat direbus.

8. Segera setelah sterilisasi, gulung tutupnya, balikkan stoples dan tutupi dengan handuk. Biarkan dingin dan simpan secara permanen.

Zucchini dan lecho paprika

Lecho adalah produk paprika. Salad yang sama dibuat dengan lada, tetapi bahan utamanya adalah zucchini. Cobalah untuk mengosongkannya untuk musim dingin. Ini adalah salad lezat dengan sayuran rebus yang lembut.

Salad dalam stoples tidak perlu disterilkan, karena akan dimasak. Oleh karena itu, stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 3kg
paprika - 700 gr.
bawang putih - 80 gr.
gula - 200 gram.
jus tomat - 1 liter
garam - 2 sdm.
cuka 70% - 1 sdm. (atau 7 sendok makan 9%)
minyak bunga matahari - 300 ml
cabai merah giling - secukupnya

Zucchini untuk musim dingin dengan merica - memasak:

1. Cuci zucchini dan potong dadu. Potong lada menjadi potongan-potongan, potong bawang putih dengan pisau. Masukkan sayuran ke dalam panci besar dan tuangkan di atas jus tomat, sebaiknya yang baru diperas.

2. Taruh sayuran di atas api hingga mendidih. Pertama, besarkan api dan tunggu hingga massa mendidih. Pastikan untuk mengaduk lecho agar tidak gosong. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.

3. Setelah setengah jam direbus, tambahkan gula, garam, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam sayuran. Rebus selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan asam asetat - 1 sdm. dan dapat digulung dalam stoples yang disterilkan.

4. Balikkan stoples, periksa apakah tutupnya bocor. Biarkan hingga benar-benar dingin. Lecho ternyata enak, dengan rasa tomat yang enak. Cobalah memasak!

Berikut 8 resep cara mengawetkan zucchini untuk musim dingin. Pilih satu atau lebih dan buatlah blanko yang akan menyenangkan di musim dingin. Baca juga resep lainnya di situs pada rubrik ini, banyak sekali yang enak. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar, dan bagikan juga pengalaman Anda. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

Dalam kontak dengan