rumah salad

Garis besar minuman ajaib koumiss. Perawatan Koumiss: resep terbaik. Resep membuat koumiss di rumah

“Apa itu koumiss? Minuman berkah yang mengalir dari sungai surgawi, mampu menyegarkan dan memberi kekuatan pada tubuh yang sakit, ”Ruzbikhan (penulis dari Asia Tengah abad XV).

Dari segi nilai, suku Kalmyk menyamakan minuman ini dengan jomba. Kumis adalah minuman penting dalam makanan masyarakat nomaden stepa. Susu Mare menyembuhkan, memberi semangat, menghilangkan rasa lapar dan haus.

Apa itu koumiss

Dibandingkan dengan sapi, seekor kuda betina memberikan sedikit susu - hanya kepada anaknya. Dan untuk mendapatkannya, seekor anak kuda dibawa kepadanya, yang menghisap ambingnya. Setelah itu, bayinya dibawa ke samping, dan pemerah susu mengambil alih. Prosedur ini dilakukan setiap jam, dan seekor kuda betina menghasilkan sekitar 5 liter per hari.

Apa bedanya dengan susu sapi? Kandungan lemak dan protein pada kuda betina jauh lebih sedikit, dan jumlah gulanya lebih banyak, sehingga lebih cocok untuk fermentasi dibandingkan sapi.

Minuman yang dihasilkan tidak bisa disimpan, artinya di dalam skala industri tidak mungkin mendapatkan koumiss asli. Harganya tinggi (mulai 300 rubel per 0,5 l), karena disiapkan menggunakan teknologi khusus.

Dahulu, susu dituangkan ke dalam tas kulit dan diikatkan ke pelana kuda. Setelah itu, mereka mengendarainya, dan di bawah pengaruh guncangan yang kuat, dia menjadi jenuh dengan oksigen dan menjadi sejuk. Ada kepercayaan bahwa untuk menyiapkan koumiss asli, perlu dicampur minimal 5000 kali.

Bahkan saat ini, banyak keluarga yang memasukkan minuman susu fermentasi ke dalam tas dan menggantungnya di atas pintu depan. Setiap orang, sebelum melewati ambang pintu, harus mengocok kantong air.

Legenda Lola

Seperti minuman lainnya, koumiss memiliki sejarah popularitas tersendiri. Fitur yang bermanfaat produk nutrisi menjadi terkenal pada abad ke-18. Ketika musim semi mulai menghiasi padang rumput dengan gaunnya, seorang putri cantik lahir di keluarga kaya Kalmyk di Balzanov. Namun tak lama kemudian masalah menimpa keluarga - Lola jatuh sakit karena TBC. Para dokter dan tetua dengan suara bulat mengulangi bahwa hanya koumiss yang bisa menyelamatkannya. Karena tidak ada yang tahu resepnya di stepa Kalmyk, ayah Lola memerintahkan satu detasemen tentara yang setia untuk membawa para ahli ke depan pintu rumahnya dengan cara apa pun. Dengan kekerasan dan penipuan, tetapi orang Kazakh dibawa. Mereka mengajar Kalmyk resep rahasia persiapan minuman dengan nama aneh "koumiss". Sifat yang berguna asam produk susu membantu Lola mengalahkan tuberkulosis, dan para spesialis diberi ucapan terima kasih dengan hadiah dan dikirim dengan selamat ke stepa asal mereka.

Di wilayah Kalmykia terdapat sanatorium anti-tuberkulosis, tempat pengobatan koumiss digunakan secara aktif. Saat ini sudah tidak ada lagi, namun berkat inisiatif para aktivis, terdapat 130 ekor kuda, 36 ekor di antaranya menyediakan susu untuk pembuatan produk berkhasiat obat.

Perawatan Koumiss di Rusia

Keheningan, ketenangan, hamparan bunga berbunga, sekitar gazebo, bangku dan kebersihan - seperti inilah klinik koumiss pertama yang dibuka pada tahun 1858. Sebelumnya, orang-orang mengetahui minuman ini dan datang ke sini untuk menikmatinya setiap hari. rasanya luar biasa. Bahkan L. N. Tolstoy sendiri termasuk orang yang tidak hanya menikmati produk susu, tetapi juga suasana yang jauh dari peradaban.

Aturan penggunaan

Sayangnya, banyak dokter di zaman kita yang tidak mengetahui manfaat koumiss, bahkan ada yang baru pertama kali mendengar kata ini. Tapi itu tidak membuat minumannya menjadi lebih buruk. Agar dia dapat membantu mengatasi penyakit ini, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

Dianjurkan untuk menggunakannya di tempat persiapannya. Seperti disebutkan sebelumnya, itu tidak dapat disimpan. Itu sebabnya pilihan terbaik akan ada klinik koumiss atau sanatorium tempat terapi tersebut dipraktikkan. Produk susu fermentasi yang ada di rak semua supermarket ini tidak koumiss. Tidak ada khasiat yang bermanfaat di dalamnya, bahkan rasanya sendiri jauh dari kata benar.

Perawatan harus berlangsung setidaknya satu bulan, hanya dengan begitu Anda akan menikmati efeknya sepanjang tahun.

Koumiss hanya boleh digunakan sesuai petunjuk dokter. Hanya seorang spesialis yang mampu mengembangkan skema individu untuk pencegahan atau pengobatan penyakit. Minumannya punya properti yang tidak biasa: setelah minum 1 gelas, pria sehat terisi dengan kekuatan dan merasakan gelombang energi, tetapi ada baiknya menambah jumlah koumiss, karena akan segera menyelimuti keadaan lemah dan mengantuk.

Baca lebih lanjut tentang khasiat bermanfaat dari minuman ilahi

Catatan untuk menurunkan berat badan: minuman ini dianggap produk makanan. Jika meminum segelas koumiss sebelum makan, maka akan menimbulkan rasa kenyang yang berarti asupan hidangan utama akan berkurang beberapa kali lipat.

Berikut ini daftar lengkap kelebihannya:

Karena mampu mengatasi rasa lapar dan haus dengan baik, maka dapat dikonsumsi sebagai camilan;

Membantu mencerna makanan berat;

Mempromosikan pemulihan penuh tubuh setelah sakit;

Mengobati beri-beri;

Memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;

Meredakan toksikosis;

Sama seperti air garam alat yang luar biasa koumiss juga bisa jadi karena mabuk.

Sifat yang berguna dari ini minuman susu fermentasi dapat dicantumkan tanpa batas waktu, tetapi, seperti yang lain, ia memiliki kontraindikasi. Jika penggunaan koumiss dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan diare atau pembentukan gas. Juga, mereka tidak boleh terbawa oleh wanita hamil dan menyusui - 1 sdm. sehari sudah cukup.

kalori

Dalam 100 gram. Produk mengandung 50 kkal. Untuk menentukan jumlah kalori dalam satu porsi, di rumah, gunakan tabel di bawah ini:

Untuk pecinta kecantikan

Atas dasar koumiss, luar biasa dan masker yang efektif untuk rambut. Misalnya, Anda bisa mencampurkan 1 gelas minuman dengan satu kuning telur. Campuran yang dihasilkan pertama-tama dioleskan ke akar, lalu disebarkan ke seluruh panjangnya. Masker sebaiknya didiamkan kurang lebih setengah jam, lalu bilas rambut dengan larutan koumiss dan air mendidih(rasio 1:1). Satu-satunya kekurangan dari masker ini adalah “baunya yang khas”, tetapi jika Anda mencuci rambut dengan sampo biasa, baunya akan hilang.

Selain itu, berdasarkan produk susu fermentasi, masker pemutih wajah dibuat. Kami mengambil 1 buah mentimun, yang sebelumnya dicincang dengan blender, dan campur dengan koumiss. Oleskan selama 20 menit pada wajah dan décolleté. Cuci bersih air hangat dan nikmati efeknya, yang terlihat setelah pertama kali.

Senang mendengarnya

Banyak ahli pengobatan yang mengetahui produk ini memastikan bahwa minuman tersebut terbuat dari sapi, unta atau susu kambing juga dianggap koumiss. Mereka belum pernah ke padang rumput, tapi mereka mengobrol! Minuman yang terbuat dari susu unta disebut shubat, minuman sapi disebut katyk. Tidak ada yang memperdebatkan khasiat produk susu fermentasi ini, namun keduanya memiliki khasiat yang sangat berbeda.

Sebelum memulai terapi koumiss, pastikan untuk menjalani pemeriksaan dan mencari tahu penyakit Anda. Betapapun ajaibnya koumiss, ini dikontraindikasikan untuk orang yang alergi terhadap produk susu.

Dan yang terakhir, jangan membelinya dari orang sembarangan dan meragukan. Pabrikan seperti itu seringkali tidak mematuhi standar sanitasi dasar. Akibat dari perolehan dan penggunaan minuman ini mungkin bukan pengobatan, melainkan penyakit menular.

Sayangnya, banyak klinik koumiss, karena tidak mendapat dukungan dari negara, berhenti berfungsi. Namun masyarakat nomaden di Kazakhstan, Kalmykia, Yakutia dan Buryatia masih menggunakan minuman ini dalam pengobatan banyak penyakit menular, termasuk TBC.

Koumiss adalah minuman susu fermentasi yang secara tradisional dibuat dari susu kuda betina dengan cara fermentasi. Untuk pembuatannya, dua jenis fermentasi digunakan: alkohol dan asam laktat, menggunakan ragi, batang asam laktat Bulgaria dan asidofilik. Minumannya berwarna keputihan, ditandai dengan berbusa. Rasa koumissnya menyegarkan, manis dan asam. Ini sering digunakan untuk tujuan pengobatan.

Teknologi manufaktur memungkinkan Anda memasak koumiss dengan berbagai kekuatan. Pada beberapa jenis minuman, kandungan alkoholnya sangat tinggi sehingga dapat menyebabkan keracunan dan menyebabkan orang yang meminumnya menjadi mabuk berat. Dengan sedikit kandungan alkohol dalam koumiss, minuman ini memiliki efek menenangkan dan membuat rileks, hingga mengantuk.

Kumis disiapkan oleh suku nomaden Mongolia dan Asia Tengah. Diketahui secara autentik bahwa minuman tersebut sudah ada pada zaman Eneolitikum, yaitu. lebih dari 5000 tahun yang lalu. Buktinya ditemukan di Lembah Susamyr, di mana selain bukti domestikasi kuda, peneliti juga menemukan tas yang terbuat dari kulit kambing dengan bekas susu kuda. Ada kemungkinan bahwa itu difermentasi dengan prinsip yang sama seperti koumiss.

Penyebutan tertulis pertama tentang minuman tersebut adalah milik sejarawan Yunani kuno Herodotus, yang hidup pada abad ke-5. SM. Saat menggambarkan kehidupan orang Skit, dia berbicara tentang minuman favorit mereka, yang dibuat dari susu kuda dengan cara diaduk dalam bak kayu. Sejarawan juga mencatat bahwa orang Skit dengan sangat hati-hati menjaga rahasia menyiapkan minuman sehingga mereka membutakan setiap budak yang mengetahui metode menyiapkan minuman tersebut.

Referensi selanjutnya tentang koumiss ditemukan baik dalam kronik Rusia kuno (misalnya, di Ipatievskaya), dan dalam catatan misionaris dan pelancong asing. Jadi, pada abad ke-13. biksu Perancis Guillaume de Rubruk, menggambarkan perjalanannya ke "Tataria", menjelaskan dengan cukup rinci tidak hanya efek dan rasa koumiss, tetapi juga metode pembuatannya. Deskripsinya agak menyimpang, namun secara umum mendekati kebenaran.

Meski awalnya hanya susu kuda betina yang digunakan untuk koumiss, para pengembara Kalmyk mulai menggunakan susu unta dan sapi. Bashkirs masih menggunakan minuman yang disiapkan menurut resep tradisional, dan orang Turkmenistan dan Kazakh lebih suka menggunakan susu unta untuk koumiss.

Ngomong-ngomong, koumiss adalah satu-satunya minuman memabukkan yang diperbolehkan bagi umat Islam.

Komposisi dan kandungan kalori koumiss

Dengan jenis fermentasi yang digunakan untuk membuat koumiss, protein susu menjadi mudah dicerna, dan gula susu berubah menjadi etil alkohol, asam laktat, asam karbonat dan zat aromatik. Berkat komposisi ini, koumiss memperoleh nilai gizi yang tinggi, mudah dicerna, rasa yang menyenangkan dan wangi yang lembut.

Secara tradisional, kandungan alkohol dalam koumiss berkisar antara 0,2% hingga 3%. etil alkohol. Koumiss kental yang terbuat dari susu kuda betina mengandung alkohol hingga 4,5%. Metode persiapan Kazakh melibatkan pembuatan minuman, yang kekuatannya mencapai 40%.

Minuman tersebut mengandung sejumlah vitamin, termasuk tiamin, riboflavin, asam folat dan pantotenat, biotin, serta vitamin B12 dan C.

Kandungan kalori koumiss produksi tradisional (dari susu kuda betina) adalah 50 kkal per 100 g.

Khasiat koumiss yang bermanfaat

Keuntungan koumiss, yang dicatat lebih dari seribu tahun yang lalu, sungguh luar biasa. Minuman ini secara resmi digunakan kemudian, pada masa Uni Soviet, seperti memperbaiki di sanatorium di wilayah Volga, Buryatia, Bashkiria dan Kyrgyzstan, dan proses pengobatannya sendiri disebut "terapi koumiss". Sayangnya, saat ini jumlah institusi medis yang melakukan praktik terapi koumiss telah berkurang secara signifikan. Hingga saat ini, hanya dua sanatorium yang berlokasi di Bashkiria yang berfungsi aktif.

Zat antibiotik yang terkandung dalam koumiss menjadikan minuman ini sebagai agen antimikroba yang efektif, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular.

Nilai gizinya yang tinggi dan kemampuannya untuk merangsang proses biologis yang terjadi di dalam tubuh adalah khasiat koumiss yang juga dihargai. Selain itu, minuman ini banyak digunakan untuk mengimbangi kekurangan vitamin dan energi. Ini memberi vitalitas tubuh, kekuatan, merangsang sistem saraf dan berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme dalam organisme.

Pengobatan Koumiss diresepkan untuk beberapa bentuk TBC, anemia dan untuk mengembalikan mikroflora usus normal.

Khasiat koumiss niscaya akan diapresiasi oleh mereka yang menderita sindrom mabuk. Minuman ini tidak hanya menghilangkan penyebab kondisi ini dengan sempurna, tetapi juga menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan.

Manfaat koumiss untuk lambung juga diketahui: penggunaan biasa Minuman ini mempunyai efek positif pada aktivitas sekresi sistem pencernaan, membantu mengatasi sakit maag dan disentri.

Menurut beberapa laporan, khasiat koumiss yang bermanfaat memungkinkan untuk digunakan sebagai sarana memperlambat perkembangan proses tumor dalam tubuh.

Peningkatan kadar hemoglobin, perbaikan formula leukosit, pencegahan pembangunan penyakit kardiovaskular- berikut adalah daftar kecil khasiat yang dikaitkan dengan minuman ini.

Perlu diperhatikan juga bahwa penggunaan koumiss tidak dibatasi oleh usia. Ini sama bermanfaatnya bagi anak-anak dan orang dewasa. Tidak disarankan untuk digunakan hanya oleh orang dengan intoleransi individu produk, serta mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan dalam bentuk akut.

Sumber http://www.neboleem.net/kumys.php

Kumis adalah minuman susu asam tertua dan teknologi produksinya tidak berubah selama ribuan tahun. Bagaimanapun, di Buryatia, Bashkiria, Kyrgyzstan, Kazakhstan, mereka membuatnya hampir sama, perbedaannya hanya pada detailnya. Misalnya - dalam masakan tradisional untuk persiapannya.

Persiapkan sebagai berikut:

Mereka mengambil susu kuda betina dan air dalam takaran tertentu.
Ragi ditambahkan - ini adalah sisa koumiss sebelumnya. Semakin lama ragi difermentasi, maka koumissnya akan semakin kuat.
Tuang ke dalam bak khusus dengan pengaduk.
Diamkan 1 - 3 hari sambil sering diaduk.

lebih penasaran versi kuno- campuran dituangkan ke dalam ekor yang gemuk, disegel dan dibiarkan di jalan, di mana setiap orang berusaha untuk menendangnya dengan kaki mereka, mengocoknya, membaliknya - sehingga minumannya berfermentasi dengan baik.

Koumiss lebih menyegarkan daripada mengenyangkan. Tentang dia sifat penyembuhan ada legenda.

Yang pasti properti yang berguna oh koumiss, lihat saja kandungan zat bermanfaat di dalamnya.

Komposisi kimia:

Kalori: 44,0 kkal
Protein: 2,0 gram
Lemak: 1,9 gram
Karbohidrat: 5,0 gram

Vitamin A: 0,04 mg
Vitamin B1: 0,02 mg
Vitamin B2: 0,04 mg
Vitamin B3: 0,2 mg
Vitamin B6: 0,03 mg
Vitamin B12: 0,2 mcg
Vitamin C: 0,9 mg
Vitamin E: 0,03 mg
Vitamin H: 1,0 mcg
Vitamin PP: 0,09mg
Kolin: 23,5 mg
Besi: 0,1mg
Kalium: 77,0 mg
Kalsium: 94,0 mg
Magnesium: 25,0 mg
Natrium: 34,0 mg
Fosfor: 60,0 mg
Kobalt: 1,0 mcg
Mangan: 3,0 mcg
Tembaga: 22,0 mcg
Seng: 210,0 mcg

Kumis - minuman beralkohol rendah. Kandungan alkohol di dalamnya tergantung pada waktu fermentasi:

satu hari - alkohol 1%;
dua hari - alkohol 2%;
tiga hari - alkohol 3-4%.

Bakteri dan mikroorganisme asidofilik dalam volume paling sedikit 100.000,00 unit per liter.

Manfaat koumiss

Tingginya persentase vitamin dan mineral, dan bahkan fakta bahwa mereka berada dalam bentuk yang paling mudah dicerna, tidak sepenuhnya mencerminkan khasiat koumiss yang bermanfaat. Penting bahwa ini produk susu fermentasi- gudang zat aktif, ini adalah pabrik antibiotik nyata yang menekan proses pembusukan.

Khasiat koumiss yang bermanfaat tidak dapat disangkal sehingga dalam perawatan sanatorium dan di dalam obat tradisional itu digunakan sebagai obat. Sebelum munculnya antibiotik, khasiat koumiss yang bermanfaat membantu menyembuhkan TBC. Selama perang, dengan kekurangan obat-obatan, mereka dirawat dengan luka bernanah - dan sembuh.

Apa manfaat koumiss untuk pria dan wanita? Hal ini memungkinkan untuk menghilangkan "kecanduan narkoba" dan menjaga diri Anda dalam kondisi prima, dengan cepat menghilangkan gangguan pada saluran pencernaan dan organ lainnya.

Kumis menyembuhkan anemia, pankreatitis, bronkitis, pneumonia - daftarnya sangat banyak, tidak dapat dibahas dalam artikel kecil. Ini meningkatkan kadar hemoglobin dan mengurangi sel darah putih.

Wanita telah menemukan khasiat penting lainnya dari koumiss - memiliki kandungan kalori yang rendah, langsung memulihkan kekuatan dan menciptakan rasa kenyang di perut, membantu mengikuti pola makan.

Bahaya koumiss selama kehamilan

Penting! Kontraindikasi koumiss berhubungan dengan kandungan alkohol di dalamnya. Hal ini membatasi penggunaannya oleh wanita hamil dan anak-anak. Mereka hanya boleh meminumnya karena alasan medis khusus.

Jelas mengapa koumiss berbahaya bagi orang dengan intoleransi laktosa - mereka harus berhenti minum, seperti produk susu lainnya. Manfaat atau bahaya koumiss dengan adanya penyakit serius, terutama saluran cerna, ditentukan oleh dokter yang merawat.

Kontraindikasi penting lainnya dari koumiss adalah tidak boleh diminum oleh orang yang sedang dalam proses pemulihan dari kecanduan alkohol.

Kumis dengan sempurna menghilangkan dahaga, menyegarkan dan memiliki sedikit efek ceria. Minuman ini sangat ideal untuk menghilangkan mabuk, tetapi Anda tidak bisa mengemudi setelah perawatan tersebut. Dan penting untuk mengetahui takarannya - minumlah tidak lebih dari dua gelas sehari.

Manfaat koumiss untuk menurunkan berat badan jauh lebih signifikan dari yang Anda bayangkan. Tergantung pada apakah ada anemia dalam tubuh, defisiensi nutrisi atau, sebaliknya, kelebihan lemak dan karbohidrat, khasiat koumiss yang bermanfaat terwujud dalam berbagai cara.

Dengan distrofi, ini merangsang nafsu makan dan meningkatkan penyerapan makanan masuk secara efektif. Dengan berat badan berlebih, koumiss diminum sebelum makan, hal ini menyebabkan rasa kenyang dan penurunan nafsu makan. Dalam hal ini, aktivasi proses metabolisme membantu membakar kelebihan lemak tubuh dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Cara terbaik untuk mengobati koumiss adalah dengan menjalani kursus pengobatan di sanatorium Bashkiria, Kazakhstan, Buryatia. Kursus di rumah harus berlangsung 2-3 bulan.

Sumber http://okeydoc.ru/polza-i-vred-kumysa/

Kumis adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu kuda. Ini agak mirip dengan whey. Itu diperoleh dari asam laktat atau fermentasi alkohol menggunakan laktobasilus dan ragi Bulgaria dan asidofilik dalam proses ini.

Tergantung pada starter, tingkat fermentasi dan lama penyimpanan, koumiss bisa berbeda. Itu mampu mengandung alkohol dalam dosis yang layak. Penggunaan minuman jenis ini dapat membuat seseorang mabuk dan membawanya ke dalam keadaan mabuk. Ada juga efek sebaliknya dari koumiss, yaitu menenangkan seseorang dan menyebabkan kantuk.

Yang pertama mulai memasak koumiss adalah suku nomaden Mongolia dan Asia Tengah. Tanggal pastinya belum diketahui, namun mengacu pada periode yang dimulai lebih dari 5 ribu tahun yang lalu.

Di Lembah Susamyr banyak ditemukan bukti domestikasi kuda. Salah satunya juga ditemukan berupa tas yang terbuat dari kulit kambing. Itu didirikan oleh para ilmuwan, tetapi di dalamnya para pengembara menyimpan susu kuda betina, yang difermentasi di bawah koumiss. Teknik memasaknya telah dirahasiakan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Ini berkat dia manfaat dan bahaya koumiss memiliki seperti itu.

Salah satu orang pertama yang menyebutkan minuman ini adalah filsuf dan sejarawan Yunani kuno Herodotus. Dialah yang dalam salah satu karyanya berbicara tentang kehidupan dan kehidupan suku Scythian. Mereka antara lain berbicara tentang minuman khusus yang dibuat dari susu kuda dengan cara mengaduk cairannya dalam lesung kayu. Dikatakan juga bahwa orang-orang ini sangat takut seseorang akan mengetahui cara memperoleh produk tersebut sehingga mereka melukai para tawanan yang entah bagaimana mengetahui rahasianya.

Kondisi saat ini

Saat ini, pemasok utama minuman ini adalah negara-negara seperti Kazakhstan, Kyrgyzstan. Mongolia. Daerah tertentu juga memberikan kontribusi tertentu. Federasi Rusia. Ada perusahaan industri untuk persiapan produk, serta peternakan koumiss khusus.

Di Rusia, produksi minuman susu fermentasi dilakukan di wilayah Bashkortostan, Tver, Yaroslavl, Rostov, republik Sakha, Altai, dan Mari El. Yang pertama dari daftar ini menempati posisi terdepan. Jumlah barang diukur sebesar 63% dari jumlah seluruhnya.

Teknik memasak

Kumis diperoleh dengan memfermentasi susu dengan bakteri asam laktat dan ragi. Yang terakhir mensintesis vit tambang kelompok B dan C. Dengan bantuan mereka, alkohol terbentuk, karbon dioksida dilepaskan. Dialah yang memberi minuman itu semangat menyegarkan yang khas.

Karena pengaruh berbagai mikroorganisme, protein koumiss sebagian besar berada dalam keadaan terlarut atau semi-larut. Protein yang tidak larut berbentuk serpihan kecil. Karena ini manfaat dan bahaya koumiss mendapatkan miliknya. Ia memiliki sifat antimikroba yang tinggi karena mengandung banyak zat antibiotik yang dilepaskan selama fermentasi.

Komposisi minuman susu fermentasi ini berwarna-warni dan bervariasi. Untuk 100 gram produk Anda memiliki:

1 gram protein;
1 gram lemak;
5 gram karbohidrat.

Sungguh menakjubkan betapa rendahnya angka-angka ini. Omong-omong, dari jumlah tersebut, dan terbentuk rendah kalori produk. Jumlah minuman yang sama hanya akan memberi seseorang 48 kkal. Vitamin golongan A, B, C, E dan PP berlimpah. Dari makro dan mikroorganisme terdapat kalsium, kalium, zat besi, seng, fosfor, dll.

Fitur yang bermanfaat

Kumis sudah banyak diucapkan sifat obat. Berikut yang paling penting bagi tubuh:

Kumis menormalkan aktivitas sekresi lambung dan lainnya organ dalam terlibat dalam proses pencernaan. Selain itu, minuman ini mengatasi tukak lambung dan duodenum jika penyakit ini berada pada tahap pelemahan. Pengadilan juga mencakup bantuan dalam menghilangkan penyakit demam tifoid dan disentri;
Seperti disebutkan sebelumnya, koumiss memiliki sifat bakterisidal yang luar biasa. Ini mencegah infeksi mikroba patogen, misalnya Escherichia atau basil tuberkel;
Penggunaan minuman tersebut juga memberikan efek positif pada keadaan darah. Itu dibersihkan, itu meningkatkan kadar hemoglobin. Rumus leukosit diperbarui. Darah mencair dan mengalir lebih mudah melalui pembuluh, sehingga memperbaiki kondisi semua organ;
Karena sejumlah elemen, yaitu vitamin B, karbon dioksida, asam laktat dan, yang terpenting, etil alkohol, koumiss dapat mengatasi dengan baik konsekuensi malam yang penuh badai dan dengan cepat meredakannya. sindrom mabuk. Dalam hal ini, minumannya mirip dengan produk seperti madu;

Kontraindikasi

Tapi tidak hanya manfaat, bahaya koumiss Juga memiliki. Ini tidak boleh digunakan pada tahap akut penyakit gastrointestinal. Dianjurkan untuk meminimalkan konsumsi produk ini bagi orang yang menderita intoleransi laktosa.

Individu reaksi alergi juga dapat memaksa seseorang untuk menolak membeli produk ini. Tapi jangan mengandalkan perasaan Anda sendiri. Pilihan terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda.

pengobatan Koumiss

Atas dasar minuman susu fermentasi ini, seluruh cabang medis ditemukan - pengobatan koumiss. Intinya adalah adalah mengatur dosis konsumsi minuman dalam jangka waktu tertentu agar diperoleh efek yang diinginkan.

Perlu dicatat bahwa praktik pengobatan koumiss hanya tersebar luas di tanah air kita. Orang pertama yang menemukan teknik ini adalah Dr. N.V. Postnikov. Itu terjadi pada tahun 1858. Dia mengorganisir sebuah resor medis, yang terletak di dekat Samara.

Setelah dia, negara ini ditutupi dengan jaringan perusahaan serupa. Perawatan Koumiss tidak dicoba oleh L.V. Tolstoy dan A.P.Chekhov. Sayangnya, dengan runtuhnya Uni Soviet, teknik pengobatan ini pun terlupakan. Hingga saat ini, beberapa institusi yang berfungsi telah dipertahankan di Bashkiria. Salah satunya adalah sanatorium "Yumatovo" dan "Shafranovo".

Sumber http://poedimka.com/kumys-polza-i-vred-izgotovlenie/

Semua orang tahu bahwa susu kuda fermentasi itu unik dan produk berharga, karena mengandung jumlah yang banyak elemen jejak. Jika Anda menunjukkan kepada pembaca setidaknya setengah dari daftar, maka itu akan menempati sebagian besar artikel, tetapi kami akan mencantumkan yang paling penting - ini adalah lemak, protein, vitamin dari semua kelompok utama, kalsium, magnesium, fosfor. Berkat set ini, ini hanyalah obat mujarab untuk masalah sistem pencernaan, bahkan disentri akan mengatasi koumiss untuk lima orang kuat!

Khasiat koumiss yang bermanfaat

Jadi, mari kita beralih ke hal yang paling menarik, yaitu menjawab pertanyaan penting tentang manfaat koumiss kuda bagi tubuh kita.

Pertama-tama, katakanlah koumiss banyak membantu penyakit pernapasan, yaitu TBC tahap awal, anemia, dia obati dengan luar biasa.

Minuman ini akan membantu menghilangkan depresi dan pengalaman gugup. Ini adalah obat penenang yang sangat baik dan tidak memerlukan obat apa pun.

Kita tidak boleh lupa bahwa kalsium yang terkandung di dalamnya membantu gigi dan rambut Anda menjadi sehat dan kuat! Hal ini sungguh sangat penting bagi setiap orang, karena rambut yang kuat dan gigi yang sehat merupakan tanda kesehatan yang baik.

Mengembalikan mikroflora usus, yang menjadi sempurna setelah penyakit serius. Selain itu, koumiss membantu menghilangkan nyeri statis dan kembung, yang juga sangat baik untuk kesehatan dan dompet, karena Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli obat-obatan mahal.

Koumiss juga membantu jantung bekerja seperti jam, yang akan sangat membantu orang yang memiliki kecenderungan penyakit jantung.

Apa yang berguna koumiss kambing?

Banyak orang yang lupa kalau selain koumiss kuda, ada juga koumiss kambing. Sifatnya sama sekali tidak kalah dengan kuda, dan di beberapa tempat ia bahkan memenangkan pertarungan demi selera manusia. Misalnya, sangat membantu memulihkan kekebalan setelah lama sakit, dengan beri-beri dan kelelahan, dengan cepat mengembalikan kadar hemoglobin ke normal. Selain itu, koumiss kambing menormalkan metabolisme dalam tubuh.

Ini adalah koumiss versi kambing yang banyak digunakan dalam tata rias. Balsem terkenal yang digunakan untuk pertumbuhan dan pemulihan rambut terbuat dari koumiss kambing.

Apa manfaat koumiss untuk wanita?

Para wanita sedunia, bersukacitalah! Hanya dengan satu gelas koumiss saja Anda sudah bisa merasa kenyang dan kenyang sehingga Anda bisa dengan mudah mengikuti pola makan.

Ingat juga bahwa koumiss tidak mengandung banyak kalori, jadi ini adalah cara ideal untuk menjaga kebugaran tubuh. Minum saja sebelum makan, maka karena aktifnya proses metabolisme, sebagian lemak pasti akan terserap.

Jangan lupakan komponen kosmetiknya. Balsem rambut Koumiss sangat bermanfaat, bisa dibuat sesuai resep yang berbeda tapi hasilnya akan tetap menakjubkan.

Selama kehamilan, produk ini juga bisa diminum, tetapi hanya dengan satu syarat, jika calon ibu anemia. Ingat pengecualian ini, ini penting!

Apa manfaat koumiss untuk liver?

Koumiss akan membantu hati membersihkan diri dari berbagai “salah” zat. Harap dicatat bahwa produk ini tidak boleh digunakan bersama proses inflamasi yang bisa terjadi pada liver, ingat ini! Ini adalah aturan yang sangat ketat yang harus dipatuhi.

Apakah enak minum koumiss?

Jawaban atas pertanyaan ini sangat sederhana! Ya, tentu saja bermanfaat, Anda hanya perlu mengingat kontraindikasi yang dimiliki produk apa pun. Misalnya, selama kehamilan, radang ginjal atau hati, sangat tidak mungkin untuk meminumnya, tetapi dalam semua kasus lainnya, ini adalah produk luar biasa yang akan membantu menghilangkan "kecanduan farmasi"!

Sumber http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Koumiss adalah susu kuda betina yang difermentasi, yang diperoleh melalui fermentasi menggunakan basil Bulgaria dan acidophilus, serta ragi. Penyebutan pertama kali muncul pada abad ke-5 SM. Ini adalah minuman favorit Tatar, Kazakh, Bashkirs, Kirghiz, dan masyarakat nomaden lainnya. Dan saya harus mengatakan bahwa produksinya bukan hanya yang paling kuno tradisi kuliner tetapi juga cara untuk melawan banyak penyakit.

Apa itu koumiss yang bermanfaat

Khasiat koumiss yang bermanfaat sebagian besar disebabkan oleh komposisinya. Ini mengandung protein yang berharga dan mudah dicerna. Satu liter minuman bisa menggantikan 100 g daging sapi pilihan. Di dalam koumiss terdapat, E, C, golongan B, lemak dan bakteri asam laktat hidup, serta mineral - yodium, besi, tembaga, dll.

Vitamin B sangat diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf tubuh, vitamin C menguatkan sistem imun, meningkatkan ketahanan terhadap berbagai infeksi, dan vitamin A meningkatkan penglihatan. Namun khasiat utama koumiss terletak pada tindakan antibiotiknya.

Minuman tersebut mampu menekan aktivitas vital basil tuberkel, agen penyebab disentri dan demam tifoid. bakteri asam laktat, yang merupakan bagian darinya, mengaktifkan kerja saluran pencernaan, meningkatkan sekresi jus lambung, sehingga lemak dipecah lebih baik.

Khasiat : koumiss menghambat aktivitas mikroba pembusuk, E. coli dan Stafilokokus aureus. Ini mungkin bersaing dengan antibiotik generasi pertama - Penisilin, Streptomisin, dan Ampisilin. Setiap saat, minuman ini diindikasikan untuk kelelahan, kehilangan kekuatan dan penyakit yang menekan sistem kekebalan tubuh.

Sifat penyembuhan koumiss

Koumiss: susu kuda betina yang mendasarinya mempunyai kandungan yang sangat besar nilai gizi. Sifat-sifatnya yang bermanfaat diselidiki oleh N.V. Postnikov, seorang dokter Rusia pada tahun 1858, dan berdasarkan karyanya, mereka mulai membuka dan membuat resor kesehatan, di mana metode pengobatan utama adalah koumiss.

Koumiss selama kehamilan diindikasikan jika seorang wanita menderita anemia. Selain itu, jika ia menderita penyakit serius yang memerlukan antibiotik, ini mungkin satu-satunya keputusan yang tepat. Render minuman pengaruh positif pada sistem saraf, menenangkan, mengurangi agresi dan memulihkan tidur normal.

Kumis memperkaya komposisi dan memperbaiki sifat-sifat darah, meningkatkan konsentrasi sel darah dan leukosit di dalamnya - pejuang utama melawan mikroorganisme dan bakteri asing. Penyakit saluran cerna diobati dengan teknik khusus yang serupa dengan yang digunakan saat menggunakan perairan mineral. Bersamaan dengan diet hemat, koumiss diresepkan untuk:

Sekresi lambung meningkat dan normal. Disarankan untuk minum koumiss ukuran sedang dalam jumlah 500-750 ml per hari dalam porsi kecil setengah jam sebelum makan;
Penurunan sekresi. Pada kasus ini minuman sedang harus memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Dosis harian meningkat menjadi 750–1000 ml. Diminum sedikit demi sedikit satu jam sebelum makan;
Untuk tukak lambung, yang disertai dengan peningkatan atau normalnya sekresi, dokter menyarankan minum koumiss lemah dalam tegukan kecil 125-250 ml sekaligus tiga kali selama terjaga;
Untuk penyakit yang sama dengan sekresi rendah koumiss digunakan lemah dan sedang dalam dosis yang sama. Minumlah setengah jam sebelum makan dalam tegukan kecil;
Selama masa rehabilitasi setelah operasi dan penyakit serius ditentukan minuman lemah dengan dosis 50-100 ml tiga kali selama terjaga selama satu setengah jam sebelum makan.

Kumis adalah rahasia produksi

Bagaimana koumiss dibuat? Produksi minuman ini dalam skala industri tidak bisa dibandingkan dengan produksinya di rumah. Di pabrik, minuman tersebut dipasteurisasi untuk memperpanjang umur simpannya, dan kenyataannya, sebagian besar khasiat yang bermanfaat telah dihilangkan. Oleh karena itu, koumiss yang menyembuhkan hanya dapat dicicipi di tanah kelahirannya - di negara-negara Asia.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang khusus bak kayu, meruncing dari bawah ke leher. Mereka mendapat sangat sedikit susu dari seekor kuda betina dalam satu kali pemerahan, sehingga dikumpulkan hingga 6 kali sehari. Dituang ke dalam bak, pastikan menambahkan sisa ragi dari koumiss matang. Harus dikatakan bahwa ketika wadahnya kosong, wadah tersebut diolah dengan lemak dan dibakar dari dalam dengan cabang padang rumput yang manis untuk mengembalikan kualitas yang diperlukan untuk fermentasi produk susu ke pohon.

Jika susu dipanaskan, proses memasak bisa dipercepat secara signifikan. Yang penting jangan lupa terus mengaduk isi bak. Selama pencampuran itulah semuanya bahan yang bermanfaat minum. Setelah 4 jam, Anda dapat melihat manifestasi pertama fermentasi: lapisan gelembung kecil muncul di permukaan susu.

Proses pencambukannya bisa bertahan hingga 4 hari. Setelah
minum koumiss bersikeras. Dapat disajikan di meja 8 jam setelah fermentasi terakhir, atau bahkan seminggu kemudian. Semakin lama minuman dimatangkan, semakin banyak pula etil alkohol yang dikandungnya.

Semua orang tahu bahwa susu kuda fermentasi merupakan produk yang unik dan berharga, karena mengandung banyak sekali trace element. Jika Anda menunjukkan kepada pembaca setidaknya setengah dari daftar, maka itu akan menempati sebagian besar artikel, tetapi kami akan mencantumkan yang paling penting - ini adalah lemak, protein, vitamin dari semua kelompok utama, kalsium, magnesium,. Berkat set ini, hanya obat mujarab untuk masalah sistem pencernaan, bahkan disentri pun bisa ditangani oleh koumiss untuk lima yang kuat!

Khasiat koumiss yang bermanfaat

Jadi, mari kita beralih ke hal yang paling menarik, yaitu menjawab pertanyaan penting tentang manfaat koumiss kuda bagi tubuh kita.

Pertama-tama, katakanlah koumiss sangat baik untuk penyakit pernafasan, yaitu tuberkulosis tahap awal, anemia, obatnya sangat baik.

Minuman ini akan membantu menghilangkan depresi dan pengalaman gugup. Ini adalah obat penenang yang sangat baik dan tidak memerlukan obat apa pun.

Koumiss juga membantu jantung bekerja seperti jam, yang akan sangat membantu orang yang memiliki kecenderungan penyakit jantung.

Apa manfaat koumiss kambing?

Banyak orang yang lupa kalau selain koumiss kuda, ada juga koumiss kambing. Sifatnya sama sekali tidak kalah dengan kuda, dan di beberapa tempat ia bahkan memenangkan pertarungan demi selera manusia. Misalnya, sangat membantu memulihkan kekebalan setelah lama sakit, dengan beri-beri dan kelelahan, dengan cepat mengembalikan kadarnya ke normal. Selain itu, koumiss kambing menormalkan metabolisme dalam tubuh.

Ini adalah koumiss versi kambing yang banyak digunakan dalam tata rias. Balsem terkenal yang digunakan untuk pertumbuhan dan pemulihan rambut terbuat dari koumiss kambing.

Apa manfaat koumiss untuk wanita?

Para wanita sedunia, bersukacitalah! Hanya dengan satu gelas koumiss saja Anda sudah bisa merasa kenyang dan kenyang sehingga Anda bisa dengan mudah mengikuti pola makan.

Jangan lupakan komponen kosmetiknya. Balsem rambut Koumiss sangat bermanfaat, bisa dibuat sesuai resep yang berbeda-beda, namun hasilnya tetap memukau.

Saat hamil, produk ini juga boleh diminum, namun hanya dengan satu syarat, jika ibu hamil mengalami anemia. Ingat pengecualian ini, ini penting!

Apa manfaat koumiss untuk liver?

Koumiss akan membantu hati membersihkan diri dari berbagai “salah” zat. Ingatlah bahwa produk ini tidak boleh digunakan untuk proses inflamasi yang dapat terjadi pada hati, ingat ini! Ini adalah aturan yang sangat ketat yang harus dipatuhi.

Apakah enak minum koumiss?

Banyak orang yang tahu kalau minum koumiss itu menyehatkan, tapi sebenarnya apa sih manfaat minuman susu kuda ini? tubuh manusia tidak diketahui semua orang. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda mengapa “hadiah kuda betina surgawi”, sebagaimana para pengembara menyebut koumiss, berguna untuk diminum baik oleh pria maupun wanita.

Terbukti di susu kuda betina mengandung vitamin 10 kali lebih banyak dibandingkan susu sapi. Diantaranya adalah vitamin A dan E, vitamin golongan B dan C, kalsium, fosfor, asam folat dan pantotenat. Pertimbangkan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh.

Alasan 1: meningkatkan kekebalan

Vitamin C yang terkandung dalam koumiss memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi perlindungan tubuh terhadap efek negatif virus dan infeksi. Bukan tanpa alasan bahwa orang-orang dulu mengobati penyakit kudis (penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C akut) dengan minuman yang sangat menyembuhkan ini.

Alasan keempat: gigi dan tulang yang kuat

DI DALAM minuman kuno penghuni stepa memiliki nutrisi makro yang penting bagi kehidupan tubuh - kalsium dan fosfor, yang memiliki efek menguntungkan pada tulang dan gigi.

Alasan keempat: meningkatkan sirkulasi darah

Dengan konsumsi susu kuda secara teratur, sirkulasi darah menjadi lebih baik. Vitamin E, yang merupakan bagian dari produk, memberikan susu kuda kemampuan untuk melawan aterosklerosis (penyakit yang mempengaruhi pembuluh darah utama tubuh), karena menurunkan kadar kolesterol darah. Pada zaman dahulu, dokter juga mengobati anemia dengan koumiss.

Alasan keempat: memperkuat saraf

Minuman ini juga mengandung tiamin (B1) yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem saraf.

Berkat tiamin, sel-sel saraf menerima nutrisi selama metabolisme tunjangan harian glukosa. Jika tiamin tidak mencukupi, maka sel-sel saraf tumbuh, “menarik” ujung saraf dan mencoba “mendapatkan” glukosa dari pembuluh darah sendiri. Dengan pertumbuhannya, lapisan sel saraf menjadi kurang protektif dan tipis, sehingga menimbulkan kerusakan pada “saraf telanjang”. Oleh karena itu, berkat tiamin sistem saraf tetap bekerja normal dan tidak mengalami perubahan negatif.

Tiamin tidak hanya membantu sel saraf, tetapi juga mencegah penuaan sel-sel otak, menjaga perhatian dan memori seseorang sepanjang hidup, dan juga mendukung aktivitas mental - jika kekurangannya, penyakit Alzheimer dapat berkembang.

Alasan keempat: mendorong penurunan berat badan

Kandungan kalori susu kuda yang kecil membuat produk ini dapat digolongkan sebagai produk diet, artinya dapat dikonsumsi selama periode penurunan berat badan.

Produk ini mengandung, dibandingkan dengan susu sapi Protein 2 kali lebih sedikit dan laktosa 1,5 kali lebih sedikit. Berkat ini, susu kuda betina sedekat mungkin dengan susu wanita. Dengan mengingat hal ini, digunakan untuk membuat makanan bayi. Protein yang terkandung dalam produk ini diserap lebih cepat dan lebih baik.

Alasan 6: meningkatkan potensi

Informasi berguna untuk pria - produk ini memiliki efek positif pada potensi. Minuman ini juga meningkatkan kecepatan proses regenerasi organ.

Alasan 7: diuretik

Deskripsi Pertama efek terapeutik koumiss ditemukan dalam tulisan Avicenna, yang hampir 1000 tahun yang lalu menyembuhkan wazir Suhaily dengan koumiss, yang menderita urolitiasis. Karena sifat diuretik koumiss, orang biasanya meminum minuman ini sebelum makan atau satu setengah jam setelahnya.

Alasan keempat: mengobati maag

Kumis berhasil digunakan dalam menghilangkan sakit maag, maag, penyakit pankreas. Hal ini bisa dijelaskan dari kandungan asam pantotenat pada koumiss. Koumiss yang baik juga membantu keracunan makanan. Informasi ini diberikan dalam buku kedokteran tulisan tangan lama "Cool Helix" dan dikonfirmasi oleh ilmu pengetahuan modern.

Alasan keempat: kulit cantik

Koumiss berguna untuk diminum oleh perwakilan separuh umat manusia - ini meremajakan kulit. Atas dasar itu, mereka membuat masker bergizi untuk wajah.

Alasan 10: Meningkatkan mood

Para ilmuwan telah menemukan vitamin dalam susu kuda yang menyebabkan gelombang kegembiraan pada seseorang. Hal ini juga bisa dijelaskan oleh kandungan vitamin B1 (tiamin). Tiamin umumnya disebut sebagai vitamin "optimisme". Ini membantu pertumbuhan normal dan perkembangan tubuh, berfungsinya pencernaan dan sistem kardiovaskular, berpartisipasi dalam proses metabolisme lemak dan karbohidrat.

Alasan 11: Mengobati TBC

Pada awal pertengahan abad ke-19, para dokter mulai menggunakannya dalam pengobatan penyakit paru-paru. Dokter sering meresepkan koumiss kepada pasien konsumtif, dan jika penyakitnya belum muncul, pengobatan selama 2-3 bulan di padang rumput kering benar-benar menghilangkan penyakit tersebut.

Klinik koumiss pertama di Rusia dibuka pada tahun 1858 di provinsi Samara oleh Dr. A. Postnikov. Dalam organisasinya, sebagian besar mengingatkan pada sanatorium modern. Pada awal abad ke-20, sudah ada lebih dari 60 perusahaan serupa di Rusia. Stasiun Koumiss juga muncul, tempat para peternak sapi lokal memasak. minuman penyembuhan. Mereka yang ingin minum koumiss tinggal di yurt di sebelah padang rumput tempat tinggal kawanan kuda perah.

Alasan 12: Pencegahan Kanker

Koumiss penyembuhan juga mengandung asam folat, yang mencegah munculnya tumor. Spesialis dari Akademi Nutrisi Kazakh bahkan menyarankan untuk memasukkan produk yang terbuat dari susu kuda dan susu kambing ke dalam makanan pasien. penyakit onkologis yang telah menjalani kemoterapi.

Jadi, pada pandangan pertama, susu biasa kuda betina, membantu berbagai macam penyakit - rakhitis, bronkitis, gangguan saraf, masalah pencernaan dan sebagainya kegemukan. Terapi dengan koumiss tidak berlalu begitu saja, setiap orang biasanya mencatat adanya perbaikan kondisi setelah terapi tersebut.

Penting! Siapa yang tidak boleh minum koumiss?

Wanita hamil dan anak-anak minum koumiss dikontraindikasikan karena kandungan alkohol di dalamnya. Mereka hanya boleh meminumnya karena alasan medis khusus.

Selain itu, koumiss berbahaya bagi penderitanya intoleransi laktosa- mereka harus berhenti minum, serta produk susu lainnya.

Kontraindikasi penting lainnya dari koumiss adalah tidak boleh diminum oleh orang yang sedang dalam proses penyembuhan. dari kecanduan alkohol.