Resep untuk daging bertepung Cina. Daging asli dalam adonan. Daging ala Cina dengan daging sapi dan sayuran
Resep yang Tepat GOBAOZHOU diterjemahkan sebagai daging babi dalam pati. Sebenarnya ini adalah bahan utama dari masakan ini. Jika Anda pernah mencoba daging babi dalam saus asam manis di masakan Cina dan Anda menyukainya, lalu gunakan kami resep sederhana memasak - Anda akan berhasil tidak lebih buruk dari koki Cina. Hal utama adalah membaca tentang memasak sampai akhir agar tidak membuat kesalahan saat memasak 1. Potong daging babi menjadi kotak, setebal sekitar setengah sentimeter dan dengan sisi sekitar 4 kali 4 cm. Kami mengalahkan potongan di keduanya sisi dengan palu untuk mengalahkan daging. Kami menggeser daging babi cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan menambahkan 3 sdm. sendok kecap, 2 sdm. sendok makan kanji dan sedikit air dingin(sekitar 150ml). Campur daging dalam mangkuk. Bumbunya harus menyerupai massa abu-abu-coklat yang agak kental, jadi jangan berlebihan dengan air. Daging babi harus diasinkan selama sekitar 20 menit, sedangkan isi mangkuk harus diaduk secara teratur, karena pati mengendap di bagian bawah sepanjang waktu. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan penggorengan sekitar setengah liter (tergantung lebar wajan Anda). Pada saat ini, tuangkan pati di atas piring, keluarkan potongan daging dan gulingkan di pati ini. Kemudian taruh daging dalam minyak panas dalam satu lapisan dan goreng di kedua sisi. Hati-hati - saat menggoreng, minyak memercik dengan sangat kuat dan jauh! Goreng selama sekitar 2 menit di setiap sisi. Adonan pati seharusnya tidak menjadi terlalu kemerahan, melainkan harus berwarna keemasan pucat. Anda cukup memotong satu bagian yang sudah jadi untuk menentukan kesiapannya. Taruh semua daging goreng di piring. Ternyata renyah dan tidak terlihat seperti gabajou sama sekali. Rahasianya ada pada saus asam manisnya. Kami membuat sausnya. Pastikan untuk memasak semua bahan sekaligus dan letakkan di dekat tempat Anda memasak, karena proses memasaknya instan. Jadi, dalam panci bersih yang dipanaskan, masukkan 5 sendok teh gula dengan slide, 1 sendok teh garam tanpa bagian atas, 1 sendok teh esensi cuka dan aduk cepat, segera setelah massa mulai meleleh, tambahkan 1 sdm dengan cepat. sesendok pasta tomat dan 1-2 sendok makan minyak sayur, campur semuanya dengan baik dan segera setelah campuran mulai mendidih dan menggelembung, tambahkan 150 ml air dingin ke dalam wajan dengan 3 sendok teh pati yang sudah diencerkan di dalamnya tanpa a menggeser. Air kanji ini harus diaduk dulu sebelum dituang agar patinya tidak tertinggal di dasar. Aduk kuah yang sudah mendidih selama kurang lebih 2 menit, akan menjadi warna bening merah-oranye yang indah. Kemudian kami mengambil piring dengan daging babi goreng dan memasukkan daging ke dalam wajan dengan saus mendidih. Aduk selama sekitar 1-2 menit sampai saus terlapisi secara merata. potongan daging babi. Tidak ada saus yang tersisa di wajan - semuanya menempel pada daging. Wajar saja, wajannya selama ini terbakar. Kemudian, matikan kompor dan dengan hati-hati pindahkan semua isinya kembali ke piring yang sama tempat daging goreng diletakkan sebelumnya. Dan inilah resep lain untuk GOBAOGHOU, yang juga ternyata sangat enak: Fillet babi - 500 gr Pati - 5 sdm. l. Tepung - 2 sdm. l. Telur - 1 buah. (protein) Air yang sangat dingin - 100 ml. (Saya memilikinya dengan es) Minyak sayur - 500 ml. Wortel - 1 buah. Bawang - 2 buah. Nanas kalengan. - 200 gram Bawang putih - 4 siung Kecap - 3 sdm. l. Akar jahe - 2,5 cm (20 gr) Madu - 1 sdm. l. Lemon - 1/2 (jus) lada Bulgaria - 1 pc. Garam, merica Cara memasak: 1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan kocok untuk membuat irisan sekitar 2x3 cm. , merica kotak, bawang putih dan jahe dalam plastik tipis. Encerkan satu sendok makan pati dalam 4 sendok makan air. Mari kita kesampingkan produk-produk ini untuk saat ini, ini adalah persiapan kita untuk sausnya. 3. Campur 100ml. air es, 4 sdm. sendok tepung, putih telur, 2 sdm. sendok tepung. Campur dengan baik. 4. Tambahkan potongan daging babi ke dalam adonan, garam secukupnya dan aduk. 5. Tuang dua gelas minyak ke dalam wajan (Anda bisa memasak dalam penggorengan), panaskan dengan baik. Kami menjatuhkan potongan kaku kami di sana. 5. Tuang dua gelas minyak ke dalam wajan (Anda bisa memasak dalam penggorengan), panaskan dengan baik. Kami menjatuhkan potongan kaku kami di sana. Goreng dalam lemak yang dalam sampai berwarna cokelat keemasan (7-8 menit) Dalam dua atau tiga kali, semua irisan harus memiliki waktu untuk "mencelupkan" ke dalam minyak. Tutup dengan sesuatu untuk menjaga daging tetap hangat. 6. Dalam minyak panas (3-4 sendok makan) kami membuang bawang putih dan jahe, segera masukkan bawang dan wortel, goreng terus diaduk selama 4-5 menit. 7. Menambahkan paprika dan nanas, didihkan, aduk terus selama 4-5 menit. 8. Tuang kecap, pati dengan air, madu, jus setengah lemon, garam dan merica secukupnya. Campur secara menyeluruh. 9. Kami mengurangi api dan didihkan semua hal ini selama sekitar 8 menit. UNDANG TEMAN-TEMAN ANDA KE GRUP KAMI
Langkah demi langkah memasak daging Cina dengan daging sapi dan sayuran:
- Potong daging menjadi kubus dengan lebar sekitar 1 cm.
- Campur kecap dan cuka beras.
- Tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
- Daging sapi, garam, merica dan tuangkan rendaman. Biarkan selama 40 menit.
- Buang bijinya dari lada dan potong-potong.
- Potong bawang menjadi potongan besar.
- Dalam mangkuk terpisah, peras bawang putih melalui bawang putih, tambahkan merah lada giling, tambahkan kecap asin dan aduk.
- Tuang tepung ke dalam piring dan gulung daging sapi yang diasinkan di dalamnya.
- Tuang minyak ke dalam wajan sehingga menutupi bagian bawah 1,5 cm dan panaskan.
- Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dalam beberapa bagian agar potongannya tidak saling menempel. Taruh di mangkuk terpisah.
- Goreng paprika dalam minyak yang sama. Kemudian tambahkan bawang dan masak bersama selama 2-3 menit. Tempatkan sayuran dalam mangkuk dengan daging.
- Goreng kacang selama 3 menit dan kirim ke semua bahan.
- Aduk, bumbui dengan kecap pedas dan aduk.
Resep langkah demi langkah tradisional nasional masakan Asia- Daging Cina harus dimasak setidaknya sekali seumur hidup. Berkat dipanggang dalam susu, ternyata lembut, dan jahe akan memberikan aroma yang menggugah selera.
Bahan:
- Daging sapi - 300 g
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- jahe - 1 buah.
- Bawang merah - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak bunga matahari - 20 ml
- Susu - 125 ml
- kecap asin - 2 sdm. l.
- Kari - sejumput
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Potong bubur daging menjadi potongan-potongan tipis. Marinasi dengan kecap asin dengan mentega dan biarkan selama 20 menit.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika - menjadi batang, akar jahe - kupas dan parut, bawang putih - potong menjadi piring.
- Panaskan wajan dengan minyak dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang susu dan didihkan sampai benar-benar menguap.
- Tambahkan jahe, bawang merah, bawang putih, paprika dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
- Bumbui hidangan dengan garam dan rempah-rempah dan terus didihkan selama setengah jam.
Sedikit rasa manis karamel dengan kecap akan menambah sentuhan masakan Barat pada hidangannya. Saya sarankan menggunakan resep ini untuk memasak daging babi, tetapi daging sapi juga akan enak.
Bahan:
- Daging babi - 500 g
- Bawang- 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- kecap asin - 2 sdm.
- Minyak untuk menggoreng
- Gula - 1 sdm
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam - sejumput
- Pati - 1 sdm.
- Potong daging menjadi batang sedang, gulingkan dalam tepung, merica, dan tuangkan kecap selama 50-60 menit.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel dan paprika menjadi potongan-potongan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging sampai berwarna keemasan.
- Tambahkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Garam, merica dan tambahkan gula.
- Tuang sisa kecap di mana daging telah direndam dan didihkan sampai semua produk matang.
Hidangan ini cukup dapat diterima untuk orang Eropa. Meskipun di sini Anda dapat menyesuaikan jumlah saus dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan:
- Sayap ayam - 0,5 kg
- Tomat - 6 buah.
- Seledri - 300 g
- Bawang hijau - ikat
- Akar jahe - 50 g
- Saus tiram - 2 sdm.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Gula - 1,5 sdm
- Pati - 1,5 sdm.
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Tanah merica putih- mencubit
- Cuci sayap dan potong menjadi phalanx.
- Campur kedelai dan saus tiram, tepung dan gula. Aduk bumbu marinasi dan celupkan sayap. Diamkan selama 15-20 menit.
- Kupas tomat dan potong menjadi 4-6 bagian.
- Kupas bawang, akar jahe dan seledri dan potong secara diagonal.
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng acar sayap sampai hampir matang. Letakkan di atas piring.
- Tumis jahe, seledri, bawang merah dan bawang putih dengan minyak yang sama.
- Setelah 2 menit, tambahkan tomat dan sayap goreng.
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 5-8 menit.
Kita akan butuh:
Daging babi (leher chop terbaik) - 250-300 gr.
Tepung kentang - 3 sdm.
Minyak kedelai (atau minyak sayur lainnya untuk menggoreng) - 5-7 sendok makan
kecap asin - 2 sdm.
Bawang putih - 2 siung.
Akar jahe - sepotong kecil (ukuran thumbnail).
Jika Anda dapat membeli, maka gunakan rempah-rempah Cina "Weisu" (ini adalah penambah rasa monosodium glutamat) dan "Malasia" (bumbu Cina senyawa kompleks, mengandung jenis yang berbeda paprika dan penambah rasa).
1. Daging babi perlu sedikit dicairkan (jangan lewatkan momennya - daging yang terlalu dicairkan tidak dapat dipotong tipis-tipis). Potong daging menjadi potongan besar potongan tipis melintasi serat (jika Anda menggunakan karbonat, potong seperti Anda akan memotong sebatang sosis, hanya lebih tipis). Idealnya, Anda harus bisa melihat pola pada taplak meja melalui potongan daging babi yang diiris.
2. Campurkan tepung kanji dengan air dengan perbandingan 1:1,5 (sebaiknya Anda mendapatkan campuran yang mirip dengan krim asam kental). Celupkan daging babi cincang ke dalam tepung, aduk rata, tekan perlahan cairan tepung ke dalam daging. Diamkan selama 10-15 menit (sehingga daging akan direndam dengan air dan pati, dan akan sangat empuk dan berair).
3. Dalam wajan lebar (idealnya wajan), panaskan minyak dengan api besar. Turunkan perlahan potongan daging babi ke dalam minyak (jangan terlalu banyak - potongan daging akan saling menempel). Sangat nyaman menggunakan tongkat untuk ini. Di setiap sisi, daging harus digoreng selama 1-2 menit. Di wajan, jangan letakkan potongan daging babi terlalu dekat - mereka akan saling menempel. Lebih baik menggoreng daging dalam beberapa kelompok. Dengan hati-hati! Minyak akan "menembak" dengan sangat kuat. Yang terbaik adalah meletakkan daging yang sudah jadi di atas parutan logam sehingga minyak berlebih bisa dikeringkan.
4. Selanjutnya, siapkan saus dengan cepat (sebaiknya siapkan makanan saat daging direndam dalam pati). Anda perlu memotong halus bawang putih, dan kupas akar jahe dan gosokkan pada parutan halus. Pati dengan air, di mana daging babi direndam, dicampur dengan kecap, bawang putih, jahe dan 150 ml air. Keluarkan minyak dari wajan tempat daging babi dimasak (tidak perlu dicuci), tuangkan saus di atasnya, didihkan. Lalu ada dua pilihan - 1. masukkan babi goreng ke dalam saus, campur dan sajikan, 2. taruh daging babi di piring, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya.
Ciri khas masakan Cina dapat dengan aman disebut babi Cina - ini untuk banyak orang makanan kesukaan populer di seluruh dunia. Lebih dari satu cara memasak daging babi diketahui, masing-masing baik dengan caranya sendiri. Menggabungkan semua variasi resep dengan satu bahan - gula atau pemanis, manis sirup buah, saus asam manis. Berkat mereka, dagingnya menjadi sangat berair, enak, sangat harum, dengan nada pedas yang menyenangkan.
Daging dalam pati dalam bahasa Cina
Cina hidangan daging paling sering dibuat dari daging babi dan berbeda dari cara konvensional memasak catatan manis pedas, kepedasan. Siapa yang pernah mencoba daging yang dimasak dengan baik dalam pati Cina, mungkin mencatat sendiri betapa juicynya hasilnya. Dan pasti orang ini mau masak hidangan ini sendiri. Kami telah mengumpulkan beberapa resep daging gaya Cina yang paling umum dalam pati dan dengan senang hati menyajikannya kepada Anda.
Babi saus asam manis
Daging manis yang dimasak ala Cina dengan pati ternyata sangat menggugah selera bahkan mereka yang tidak terlalu suka mencampur rasa pun akan menyukainya. Untuk memasak, Anda perlu:
- 500 gram daging babi;
- 150 ml jus nanas;
- 2 sdm. l. cuka
- 2 sdm. l. kecap;
- 2 sdt pati;
- 2 siung bawang putih.
Memasak
Opsional, Anda dapat menambahkan beberapa potong nanas ke piring, untuk pecinta rasa tomat- beberapa pasta.
- Bilas daging babi, lepaskan film, urat dan timbunan lemak.
- Keringkan bahan untuk kertas tisu dan mulai memasak.
- Potong daging menjadi irisan kecil, tempatkan dalam satu wadah.
- Tambahkan sedikit garam, karena resepnya juga termasuk kecap, jika diinginkan, tambahkan sedikit merica.
- Campur daging secara menyeluruh dengan tangan Anda, tambahkan bumbu.
- Tuang di atas wajan minyak sayur dan panaskan. Tambahkan potongan daging babi dan bakar sedikit di setiap sisi selama satu menit dengan api besar untuk memberikan daging kerak yang menarik.
- Jus nanas campur dalam satu mangkuk dengan kedelai, tambahkan bawang putih, cuka dan pati, melewati pers, ke dalamnya. Tuangkan campuran ini di atas daging dan didihkan dengan api besar, aduk sesekali.
- Setelah 5-7 menit, daging babi ala Cina yang lezat dan cepat akan siap. sajikan hidangan berair dengan nasi dan sayuran, tuangkan nasi dengan sisa saus dari wajan dan taburi dengan rempah segar.
Babi Gabajou
Spesial rasa pedas mampu memberikan jahe babi. Ini adalah bahan yang sangat umum dalam masakan Cina. Mari kita lihat lebih dekat resep ini.
Untuk memasak Anda perlu:
- 300 gram daging babi;
- 3 seni. l. pati;
- 120 ml minyak;
- 40 ml kecap asin;
- 2 siung bawang putih;
- 20 gr akar jahe.
resep
Dagingnya bahkan lebih lembut dan lebih juicy jika Anda menahannya sedikit di dalam rendaman sebelum memasukkannya ke dalam wajan. Oleh karena itu, kami akan mempersiapkan bumbu marinasi yang enak untuk daging dalam gaya Cina dalam pati:
- Bilas daging, keringkan dengan baik dan potong kecil-kecil. Menyisihkan.
- Aduk pati dengan air dengan perbandingan 1:1,5. Tuang potongan ke dalam campuran. daging babi dan tunggu 15 menit.
- Kemudian, setelah 15 menit, tambahkan kecap ke dalam mangkuk.
- Kupas, bilas dan parut jahe parutan halus. Lakukan hal yang sama dengan beberapa siung bawang putih.
- Encerkan campuran dengan 150 ml air dan aduk. Biarkan selama 5-7 menit.
- Nyalakan wajan dan tuangkan minyak sayur di atasnya. Panaskan minyak, keluarkan potongan daging babi dari saus dengan sendok berlubang, kibaskan cairannya, dan masukkan ke dalam wajan.
- Goreng daging dalam porsi dengan api besar selama beberapa menit di setiap sisi sampai muncul kerak yang cerah.
- Masukkan semua daging ke dalam panci, campur saus, angkat pati dari bawah, dan tuangkan ke dalam wajan. Didihkan.
Daging dalam saus asam manis sudah siap. Tetap hanya menyiapkan lauk - dan hidangan bisa disajikan di meja. Sangat lezat!
Babi dengan sayuran
Pernahkah kamu mencoba timun goreng? Ini mungkin tampak aneh bagi Anda, tetapi, pada kenyataannya, itu sangat lezat. Daging ala Cina dalam tepung dengan sayuran adalah suguhan nyata, dan Anda pasti harus mencoba membuat ini enak untuk makan malam. Anda akan perlu:
- 500 gram daging babi;
- 1 terong, merica;
- 2 mentimun;
- 1 zucchini kecil;
- 1 wortel besar;
- 6 siung bawang putih;
- 150 ml kecap asin;
- 2 telur;
- 1 st. l. gula, pasta tomat, cuka;
- 50 gram tepung.
Metode memasak
- Proses daging dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Kemudian tambahkan hanya protein dan 80 g kecap ke dalamnya. Campur secara menyeluruh.
- Kupas wortel dan potong-potong.
- Buang tangkai dan dinding putih dari lada, juga potong-potong.
- Kupas zucchini dan mentimun dan, seperti yang Anda duga, potong-potong, tetapi jangan terlalu banyak digiling. Potongan harus digenggam dengan nyaman dengan sumpit Cina.
- Tambahkan kecap ke sayuran dan gulingkan dalam pati. Masukkan ke dalam wajan, goreng selama 5 menit, tetapi aduk secara bersamaan.
- produk jadi pindahkan ke wadah terpisah.
- Celupkan potongan daging ke dalam tepung dan goreng dalam wajan selama 10 menit di setiap sisi.
- Tambahkan sayuran ke daging dan mulailah memasak saus asam manis. Campur dalam segelas air (sekitar 200 ml) pasta tomat, benar-benar menghilangkan gumpalan, pati, sisa kecap dan sedikit cuka. Taruh wadah di atas api, panaskan dan tambahkan gula. Aduk lagi secara menyeluruh untuk melarutkan kristal.
- Tuang saus ke dalam wajan, didihkan hidangan di dalamnya selama 5-7 menit dan sajikan.
Ini bisa dimakan sendiri, namun, jika Anda mencoba hidangan ini di rumah Cina, Anda akan ditawari nasi sebagai lauk.
Untuk membuat daging bertepung ala Cina di rumah berhasil, berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar lezat dan berair:
- Pilih daging dulu jumlah minimal gemuk. Leher atau pinggang tanpa tulang rusuk bisa digunakan.
- Potong dagingnya dalam potongan-potongan kecil: pertama, itu akan menggoreng lebih cepat, potongan seperti itu lebih baik dan lebih cepat direndam; kedua, mereka nyaman untuk dibawa dengan sumpit.
- Gunakan wajan untuk menggoreng daging. Jika tidak demikian, maka pilihlah panci dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi.
- Dan tentu saja, rahasia utama- ini adalah pati di mana setiap potongan daging dilapisi tepung roti. Jadi Anda bisa memberikan kerak renyah yang luar biasa, sambil mempertahankan kesegaran hidangan.
Seperti yang ini resep lezat daging babi dalam pati dalam gaya Cina. Kami yakin Anda akan menyukai salah satu metode memasaknya. Silakan dinikmati makanannya!
Daging dalam bahasa Cina, seperti hampir semuanya makanan nasional dari negara ini adalah hidangan yang agak pedas. Tapi di sisi lain, bisa dimasak saat diet.
Daging ala Cina dengan daging sapi dan sayuran
Pilihan memasak termudah tanpa produk tambahan.
Bahan yang Diperlukan:
- daging sapi - sekitar 500 gram;
- dua bola lampu;
- dua paprika manis;
- beberapa siung bawang putih;
- sekitar 100 ml kecap asin;
- 100 gram pati;
- cuka - 2 sendok makan;
- kacang hijau - sekitar 200 gram;
- sedikit minyak sayur.
Proses memasak:
- Memasak daging dalam gaya Cina dengan sayuran harus dimulai dengan pemotongan: daging sapi dipotong tidak lebih dari satu sentimeter.
- Dalam mangkuk kecil, cuka beras dicampur dengan kecap dan bawang putih ditangkap di sana.
- Daging cincang diasinkan, dibumbui dan disiram dengan saus yang sudah dicampur. Daging sapi harus beristirahat selama sekitar 40 menit.
- Kami menyiapkan sayuran: potong lada menjadi potongan-potongan, bawang menjadi irisan berukuran sedang.
- Disiapkan secara terpisah dan berpakaian untuk hidangan. Untuk melakukan ini, campur bawang putih yang diperas dengan setengah sendok teh cabai merah dan sebagian kecil kecap.
- Ketika daging sudah diinfuskan, itu harus digulung dengan baik dalam tepung dan digoreng dengan minyak, yang lapisannya harus setidaknya 1,5 cm, sehingga dagingnya berwarna kecokelatan.
- Cincang bawang bombay, buncis dan paprika juga digoreng, lalu dicampur dengan daging.
- Hidangan yang dihasilkan dituangkan dengan saus yang dimasak.
Dengan ayam dan tomat
Variasi lain dari hidangan ini adalah daging ayam dan tomat. Pilihan bagus bagi mereka yang tidak terlalu suka daging sapi.
Produk yang dibutuhkan:
- fillet ayam - 500 gram;
- dua tomat;
- satu paprika manis;
- sesendok besar kecap asin;
- satu setengah sendok kecil pati;
- beberapa siung bawang putih;
- garam, merica - secukupnya;
- satu sendok teh cuka balsamic.
Proses memasak:
- Kami mencuci ayam, tomat, dan paprika, dan potong tipis-tipis.
- Kami memanaskan wajan dan menuangkannya secara bergantian: kecap, madu, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan cuka balsamic.
- Sekarang taruh paprika, tomat di tempat yang sama dan goreng selama sekitar dua menit. Tambahkan ayam dan masak selama 5 menit lagi.
- Sekarang tambahkan pati ke produk, sedikit air, campur semuanya dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Artikel Terkait
