Karbonat babi - daging tanpa lemak yang berair dalam bumbu yang harum. Karbonat babi dalam oven dalam kertas timah. Resep langkah demi langkah dengan foto

• Pangsit, pangsit Oh, pangsit, dan pangsit dengan keju cottage, kentang dan jamur, ceri dan blueberry. - untuk setiap selera! Di dapur Anda, Anda bebas memasak apa pun yang diinginkan hati Anda! Yang utama adalah membuat adonan yang tepat untuk pangsit dan pangsit, dan kami punya resep seperti itu! Persiapkan dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan pangsit dan pangsit terlezat!

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan tenderloin babi yang berair dalam oven di rumah

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

12 gram.

28 gram.

Karbohidrat

315 kkal.

Pilihan 1. Resep klasik untuk daging babi karbonat di dalam oven

Potongan daging babi adalah daging yang empuk dan berair. Berkat rasa dan strukturnya yang luar biasa, sosis ini dengan sempurna menggantikan sosis biasa yang tidak selalu sehat. Di banyak negara, karbonat sangat populer dan merupakan makanan lezat di restoran, itulah sebabnya sebagian orang berpikir bahwa hanya koki yang kompeten yang bisa memasaknya dengan baik.

Dipanggang di rumah dalam oven, hasilnya tidak lebih buruk dari para profesional. Hal ini bisa dilakukan dengan mengikuti resep klasik yang hanya mengandung bahan-bahan sederhana seperti bawang putih, garam, dan sedikit minyak zaitun. Panggang dalam oven dengan kertas timah.

Bahan-bahan:

• karbonat babi - 800 g;
• bawang putih - 9 siung;
• garam kasar - 60 gram;
• minyak zaitun - 120 ml.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi karbonat di dalam oven

Cuci karbonat secara menyeluruh dan biarkan di atas tisu selama 20 menit hingga agak kering.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong semua lapisan film dan lemak yang ada.

Letakkan penggorengan di atas api sedang, biarkan panas dan taruh karbonat, goreng kedua sisinya tanpa minyak sampai diperoleh kerak emas yang indah.

Tempatkan karbonat di piring datar dan sisihkan hingga dingin.

Kupas bawang putih, peras menggunakan alat press, campur dengan garam kasar dan minyak zaitun.

Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran bawang putih.

Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah, tutup pinggirannya dan masukkan ke dalam oven panas, panggang selama 60 menit.

Sebelum disajikan, keluarkan karbonat dari kertas timah, potong-potong, dan letakkan di piring yang sebelumnya ditutup dengan daun selada.

Dengan menggunakan teknologi yang sama, Anda bisa memanggang karbonat dalam wadah kuliner. Untuk memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang lebih besar, diperbolehkan menambahkan lada merah dan hitam, beberapa bumbu, misalnya herba Provencal, suneli hop, kunyit dan lain-lain.

Opsi 2. Resep cepat untuk daging babi karbonat di dalam oven

Dalam resep berikut, daging babi karbonat dipanggang tidak utuh, tetapi setelah dipotong menjadi steak tipis dan dipukul dengan palu koki, sehingga cepat matang, sehingga membutuhkan waktu memasak yang jauh lebih sedikit. Komposisi bahannya hampir sama dengan versi klasik, hanya ditambahkan bumbu segar tambahan, memberikan sentuhan kesegaran musim panas pada daging. Hasilnya sangat lembut, empuk dan juicy.

Bahan-bahan:

• karbonat babi - 900 g;
• peterseli, adas - masing-masing 6 tangkai;
• garam kasar - 65 gram;
• bawang putih - 10 siung;
• bumbu khmeli-suneli - 35 g;
• minyak sayur - 45ml.

Cara memasak daging babi karbonat di dalam oven

Karbonat yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi potongan-potongan lebar dan tipis bersama dengan lemak yang ada.

Setelah meletakkannya satu per satu di papan kayu, pukul dengan palu koki di semua sisi.

Tuang suneli hop dan garam ke dalam cangkir kecil, tambahkan bawang putih kupas yang dihancurkan ke dalam panci bawang putih, bumbu cincang yang sudah dicuci, aduk semuanya hingga rata.

Gosok setiap bagian yang pecah dengan campuran bawang putih.

Letakkan potongan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tutupi dengan selembar kertas timah dan panggang selama 45 menit.

Setelah 40 menit memanggang, keluarkan kertas timah.

Sajikan di piring, 2 potong per porsi, dengan beberapa lauk atau hanya irisan sayuran segar yang diletakkan di sebelahnya jika diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki herba segar, gantilah dengan herba kering.

Opsi 3. Karbonat babi dalam oven dengan mustard

Pilihan bagus lainnya untuk daging babi karbonat di dalam oven. Mustard yang digunakan memberikan sedikit ketajaman dan kepedasan. Dan jus lemon yang termasuk dalam komposisinya memenuhi daging dengan sempurna, membuatnya sangat lembut dan berair. Persiapannya memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan pilihan lainnya, tetapi hasilnya adalah daging yang luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

• 2 kg daging babi;
• setengah lemon;
• 180 ml minyak zaitun;
• 25 ml minyak sayur;
• 50 gram sawi;
• 60 gram garam kasar;
• 35 g timi bubuk;
• 3 lembar daun salam.

Resep langkah demi langkah

Dalam mangkuk kecil yang bersih, campur mustard dengan thyme bubuk, minyak zaitun, peras jus dari setengah lemon, aduk semuanya hingga rata.

Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dan biarkan dalam cangkir di bawah handuk selama 5 jam di lemari es.

Daging yang diasinkan diikat dengan benang, dipindahkan ke wajan pemanggang yang diolesi minyak sayur, daun salam ditaruh di atasnya dan dipanggang dalam oven selama 40 menit hingga satu jam.

Daging yang sudah jadi diletakkan di atas piring datar, dipotong-potong, diletakkan di piring bersama dengan sayuran segar, dan dihias dengan bumbu.

Jika tidak ada lemon, maka diperbolehkan menggunakan air garam acar tomat atau mentimun sebagai pengganti jusnya.

Opsi 4. Karbonat babi dalam oven dengan pasta tomat

Menurut teknologi memasaknya, pilihan selanjutnya akan sedikit lebih rumit dari resep sebelumnya, namun hasilnya adalah daging dengan rasa, aroma, dan kerak goreng yang luar biasa dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 3 kg daging babi;
• 240 gram pasta tomat;
• 9 siung bawang putih;
• 30 g ramuan Provencal;
• 65 gram garam;
• 4 tomat;
• 45 g bawang putih liar kering;
• 25 gr lada merah dan hitam masing-masing.

cara memasak

Daging, dibersihkan dari lapisan tipis dan lemak berlebih, dicuci dan dikeringkan.

Bawang putih yang sudah dikupas diperas menggunakan alat pemeras bawang putih, ditambahkan minyak zaitun, dan didiamkan selama setengah jam.

Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran minyak dan bawang putih, tambahkan bumbu kering, paprika, garam, aduk semuanya.

Tangkai tomat yang sudah dicuci dipotong dan dipotong-potong.

Dagingnya dilapisi seluruhnya dengan campuran tomat dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah.

Letakkan irisan tomat di atas daging, taburi dengan bawang putih kering, dan tambahkan lebih banyak garam jika diinginkan.

Tempatkan loyang berisi daging di lemari es, setelah membungkus pinggirannya dengan kertas timah, selama beberapa jam untuk marinasi yang lebih baik.

Setelah loyang dikeluarkan dari lemari es, masukkan ke dalam oven selama 60 menit.

Karbonat yang dipanggang dikeluarkan dari oven, dibiarkan agak dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sajikan, potong-potong, dengan tambahan mustard, adjika atau saus apa pun yang diletakkan di sebelahnya dalam wadah kuah.

Pasta tomat boleh diganti dengan saus tomat apa pun.

Opsi 5. Karbonat babi dalam oven dengan madu dan anggur merah

Menurut opsi ini, karbonat babi dalam oven akan keluar dengan rasa lembut dan sedikit manis yang tidak biasa. Anggur merah yang ada dalam komposisinya akan menambah kepedasan yang menyenangkan. Berkat marinasi yang lama dalam rendaman panas, dagingnya menjadi sangat lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Bahan-bahan:

• daging babi - 1 kg;
• minyak zaitun - 175ml;
• bawang - 3 buah;
• 8 siung bawang putih;
• madu - 75 gram;
• anggur merah meja - 90 ml;
• 45 ml cuka 9 persen;
• merah, lada hitam - masing-masing 20 g;
• ramuan Provencal - 55 g;
• 65 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Daging yang sudah diolah dan dicuci dikeringkan.

Untuk rendaman panas: tuangkan minyak zaitun ke dalam panci logam, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, peras siung bawang putih melalui alat press, nyalakan api sedang dan goreng selama 4 menit. Tuang anggur merah, cuka, tambahkan madu, paprika merah dan hitam, bumbu Provençal, garam, dan rebus selama 6 menit.

Lubang-lubang kecil dibuat pada sepotong daging dengan pisau tajam, direndam dalam rendaman panas, dan dibiarkan di atas meja tertutup selama 4 jam.

Letakkan sepotong daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 90 menit.

Sajikan panas, potong-potong, dengan lauk apa saja, misalnya kentang rebus, pasta, nasi, soba. Atau dijadikan snack, dengan roti berbentuk sandwich.

Komposisi bumbu bisa diubah sesuai selera. Alih-alih anggur merah, diperbolehkan mengambil anggur putih atau bahkan anggur kering.

Pedas, berair, aromatik – apa pun namanya! Koki berpengalaman berbagi rahasia mereka tentang cara menyiapkan karbohidrat babi yang lezat. Variasi pembuatan kue di rumah cukup banyak. Hari ini kita akan mempelajari segala sesuatu tentang karbonat babi, kami akan memberikan resep di penggorengan, di oven, di slow cooker.

Karbonat babi dalam oven: “klasik”

• siung bawang putih - 9 buah.
• karbonat babi - 0,7 kg.
• minyak sayur - 60 gr.

Karbonat babi disiapkan sesuai dengan klasik di dalam oven, tetapi di bawah ini kita akan melihat resep lainnya. Untuk saat ini, mari kita mulai dengan yang tradisional.

1. Siapkan potongan daging dengan cara dicuci dan dikeringkan. Hapus kelebihan lemak, sisakan lapisan tipis.

2. Panaskan wajan anti lengket dan letakkan daging babi di atasnya. Masak dan balikkan hingga terbentuk kerak. Jangan tambahkan minyak.

4. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 190-200 derajat selama 50-60 menit. Setelah dingin, cicipi!

Sekarang Anda tahu cara memasak karbonat babi dengan nikmat.

Potongan daging babi dengan kentang dan keju

• kentang - 7 buah.
• karbonat - 1kg.
• keju keras - 0,2 kg.
• bawang - 2 buah.
• mayones - 120 gr.
• saus tomat - 100 gr.

Jika Anda sedang memutuskan cara menyiapkan daging babi karbonat, kami menyarankan Anda untuk melihat lebih dekat resep ini. Ini adalah pilihan ideal untuk mewujudkan rencana Anda di rumah.

1. Bilas tenderloin, keringkan dan potong-potong setebal 1 cm, kocok dengan palu kuliner khusus, olesi dengan campuran saus tomat dan mayonaise.

2. Gosok dengan bumbu dan garam sesuai selera, bungkus dengan film dan simpan di lemari es selama 5 jam.

3. Dalam waktu yang ditentukan, cuci umbi kentang dan rebus bersama kulitnya. Kemudian kupas, potong-potong dan letakkan secara merata di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

4. Letakkan acar karbonat, bawang bombay/setengah cincin, dan keju parut di atas bahan. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 50 menit.

Karbonat berair dalam rendaman panas

• siung bawang putih - 8 buah.
• karbonat - 2 kg.
• madu - 150 gram.
• bawang - 2 buah.
• anggur (merah kering) - 270 ml.
• cuka - 150 ml.
• minyak sayur - 240 ml.
• rempah-rempah - 30 gram.

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan karbohidrat babi dan memanggang daging lainnya di rumah.

1. Mulailah menyiapkan campuran marinasi. Tuang minyak ke dalam penggorengan sesuai volume sesuai resep, tambahkan bawang putih melewati tumbukan dan bawang bombay cincang. Goreng bahan dengan suhu tinggi hingga matang.

2. Kemudian tambahkan bumbu sesuai selera, madu, wine, cuka. Didihkan dan aduk dengan daya rendah selama 2-3 menit.

3. Cuci daging dan keringkan. Buat potongan melintang dengan pisau, tuang adonan dari penggorengan. Tutup dan dinginkan selama 3 jam atau semalaman (disarankan).

4. Pagi harinya, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang dengan suhu 190 derajat selama 1,5 jam. Sebelum dicicipi, simpan karbonat di dalam oven hingga dingin.

Potongan daging babi pedas di slow cooker

• sayuran hijau (apa saja) - 60 gr.
• karbonat - 0,8 kg.
• bawang putih (bumbu) - sebenarnya
• minyak sayur - 60ml.

Resep ini dikembangkan khusus untuk mereka yang masih belum tahu cara mengolah daging babi karbonat. Agar dagingnya juicy, disarankan untuk menambahkan bumbu tambahan untuk dagingnya sesuai selera.

1. Bilas daging di bawah keran, keringkan hingga bersih, buang lemak berlebih, sisakan lapisan tipis. Potong-potong setebal 2-3 cm dan masukkan ke dalam wadah marinasi.

2. Tambahkan minyak, bumbu bawang putih dan bumbu daging babi lainnya di sini. Garam ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa melakukannya tanpanya. Tutupi karbonat dengan film dan tunggu 3 jam.

Karbonat babi di lengannya

• bawang putih - 8 siung
• daging - 1,2kg.
• minyak zaitun - 120ml.

Sebelum menyiapkan karbonat, siapkan semua yang Anda butuhkan. Hidangan daging babi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jangan ragu untuk memulai prosedur ini di rumah.

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk. Lakukan pemotongan. Selanjutnya, bawang putih dicincang halus menggunakan metode apa pun yang tersedia. Campur dengan minyak. Tambahkan sedikit garam kasar, bumbu favorit Anda atau herba de Provence.

2. Aduk bumbu marinasi dan biarkan beberapa saat hingga meresap. Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan. Biarkan daging babi dalam rendaman selama 40 menit.

3. Goreng daging dalam wajan tanpa menggunakan minyak. Daging babi harus berwarna coklat keemasan di semua sisi. Buat lubang pada loyang menggunakan jarum. Tempatkan daging di dalamnya.

4. Panggang karbonat selama kurang lebih 1,5-2 jam dalam oven dengan suhu 180-200 derajat. Selanjutnya, Anda bisa mengetahui apa yang harus dimasak dari karbonat. Hidangan daging babi pedas.

Karbonat dipanggang dalam kertas timah

• garam - 10 gram.
• daging - 1,1kg.
• bawang putih - 7 siung
• ketumbar, kunyit, kari - masing-masing 1 g.

Anda sebelumnya telah membaca resep dan mengetahui cara menyiapkan karbonat. Hidangan daging babi juga bisa dipanggang dengan kertas timah. Di rumah, Anda membutuhkan komponen yang disajikan dan oven.

1. Siapkan daging seperti biasa. Buat irisan dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Buat campuran bumbu dan oleskan secukupnya pada daging babi.

2. Bungkus benda kerja dengan kertas timah. Kencangkan ujungnya dengan hati-hati. Kirim karbonat untuk dipanggang dalam oven selama 1 jam.

3. Suhu optimal dalam oven adalah 200 derajat. Setelah itu, buka kertas timah dan masak daging lagi selama 15-20 menit.

Potongan daging babi dalam wajan

• daging babi - 650 gr.
• rempah-rempah - sesuai selera Anda

1. Cuci potongannya dan keringkan. Potong-potong setebal 1,5 cm, potong daging babi. Kalahkan potongan-potongan itu melalui film.

2. Gosok daging babi secara menyeluruh dengan bumbu favorit Anda. Goreng daging dalam wajan panas. Tidak ada minyak yang ditambahkan.

3. Setiap sisi akan memakan waktu sekitar 7 menit. Sajikan hidangan panas. Bisa ditambah dengan lauk atau saus pedas.

Setelah mempelajari instruksi yang tersedia, mudah untuk memahami cara menyiapkan karbonat. Pembuka daging babi asli memiliki banyak variasi. Hidangan gurih ini bisa dengan mudah dibuat di rumah. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan keahlian kuliner Anda.

Untuk memanggang daging babi dalam foil di dalam oven, campuran untuk menggosok sepotong daging babi dapat diambil dari beberapa campuran yang sudah jadi (adjika kering, hop-suneli, campuran paprika, campuran “untuk daging babi”, dll. .), dan Anda juga dapat memilih komposisi paprika dan herba aromatik sesuai selera Anda, seperti yang tercantum dalam daftar bahan ini.

Pinggang babi atau tenderloin babi sangat cocok untuk menyiapkan karbonat, mis. sepotong daging babi tanpa lemak berbentuk silinder atau mendekatinya. Permukaan dagingnya diolesi dan/atau dilumuri bumbu, lalu direndam, lalu tinggal dipanggang saja. Lebih mudah melakukan ini dengan kertas timah atau selongsong.

Saya sangat menyarankan untuk tidak mengasinkan daging terlalu banyak agar jus yang dikeluarkan lebih sedikit, meskipun jusnya tetap ada. Saya sarankan memanggang carbonade di atas “tempat tidur” bawang bombay cincang kasar, yang kemudian Anda bisa membuat saus atau sekadar menemani penyajian daging.

Dengan mempertimbangkan sifat-sifat oven Anda dan ukuran potongan daging babi, pilih waktu, untuk potongan kecil hingga 1 kg, 45 menit pada suhu 180 derajat sudah cukup. Karbonat yang sudah jadi sebaiknya tidak langsung dipotong, tetapi diamkan selama sekitar setengah jam. Dagingnya akan lebih juicy karena sarinya tetap ada.

Untuk menyiapkan potongan daging babi dalam oven dengan kertas timah, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Buket kikuk ini tidak lebih dari thyme kering dari kebun saya; penampilannya tidak mempengaruhi aromanya dan saya sangat senang dengan teh dan hidangan daging.

Giling kacang polong allspice dengan gilingan atau hancurkan dengan alu; tidak perlu menggilingnya terlalu banyak. Anda perlu melakukan hal yang sama dengan lada hitam, tapi saya sudah punya bubuknya... Saya lebih suka membiarkan ketumbar utuh, tapi ini masalah selera.

Gosok seluruh daging babi dengan campuran bumbu.

Cincang kasar bawang bombay dan letakkan di atas kertas timah sehingga Anda mendapatkan lapisan kira-kira seukuran sepotong daging.

Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas bawang bombay dan tutupi dengan tangkai thyme. Jika masih ada lapisan tipis lemak pada daging, biarkan di atasnya dan rendam daging saat dipanggang. Pada tahap ini, dagingnya diberi garam sedikit saja, kadang saya malah melewatkan momen ini dan tidak ada apa-apa - rasanya tidak asin, apalagi dagingnya sering disajikan dengan semacam saus.

Tutup semuanya dengan kertas timah dan biarkan meresap sebentar, tetapi tidak lebih dari sehari di lemari es. Potongan saya hanya direndam selama satu jam, dan pada akhirnya saya cukup senang.

Panggang daging babi dalam kertas timah dalam oven dengan suhu 180 derajat selama sekitar 45 menit. Lalu, saya ulangi, diamkan karbonat yang sudah jadi selama setengah jam. Gunakan bawang bombay untuk saus atau sajikan sebagai hidangan utama dengan lauk atau sebagai hidangan pembuka.

Karbonade sudah siap.

Selamat makan!